Ako zmraziť ovocie na zimu v chladničke. Domáce mrazenie

Prítomnosť veľkej chladničky alebo samostatnej mrazničky v dome jednoducho zaväzuje hostesku pripraviť čerstvú zeleninu a ovocie.

Letné zmrazenie zeleniny na zimu doma zachováva oveľa viac vitamínov a živín ako konzervácia náročná na prácu. Zmrazovanie je jednoduchšie, rýchlejšie a zábavnejšie ako stáť pri sporáku a plniť do pohárov vriacu šťavu a pyré. Samozrejme, chrumkavé nakladané uhorky alebo paradajky je najlepšie pripraviť klasickým spôsobom. A baklažán, karfiol, paradajková šťava, šampiňóny, zelené fazuľky a dokonca aj boršč môžu byť uložené v mrazničke.

Ako zmraziť paradajky

Najrýchlejším a najpraktickejším spôsobom zmrazenia paradajok je zmrazenie šťavy. Mrazená domáca paradajková šťava na zimu šetrí nielen vitamíny, ale aj čas! Paradajky musia byť nakrájané v mixéri alebo v mlynčeku na mäso.

Ak je to žiaduce, môžu byť vopred olúpané, ale ak je mixér výkonný, tak z neho aj tak nič nezostane. Výsledná šťava sa naleje do plastových pohárov alebo silných plastových vreciek a odošle sa do mrazničky.

Ak chcete, môžete hmotu prevariť - tým sa odparí voda a paradajka bude hustejšia. Šťavu možno zušľachťovať pridaním trochy zvončeka a horkej papriky a byliniek. V zime sa paradajková šťava s príchuťou leta môže pridávať do boršču, polievky, omáčok a marinád na jej základe.

Iné s recept na mrazenie paradajok vhodné pre milovníkov. V tomto prípade budete potrebovať husté mäsité paradajky. Musia byť nakrájané na kruhy, zmrazené na potravinovej fólii v jednej vrstve a potom vložené do samostatných vrecúšok tak, aby v jednej porcii bolo toľko kruhov, koľko je potrebných na jednu pizzu.

Paradajky môžete zmraziť aj v kockách. Táto možnosť je vhodná pre tých, ktorí radi varia zeleninové dusené mäso alebo pridávajú paradajky do mäsových jedál a polievok. Všetko je veľmi jednoduché: paradajky sú nakrájané na kocky, vložené do plastového pohára a odoslané do mrazničky

Je možné zmraziť baklažán na zimu

V zime je táto zelenina drahá, takže mrazené baklažánové jedlá na novoročnom stole prídu vhod. Ak chcete zmraziť baklažány, musia sa nakrájať na plátky alebo jazyky. Z jazykov potom bude možné uvariť lahodné baklažánové rolky so syrom a zbierať kruhy do pekných vežičiek.

Na odstránenie horkosti sa nakrájaná zelenina najskôr namočí do slanej vody a potom vyprážané v rastlinnom oleji a necháme kúsky vychladnúť.

Ochladené polotovary sa zmrazia v jednej vrstve na potravinovej fólii a potom sa zoskupia po častiach, pričom sa opatrne odstráni vzduch, zabalia sa do fólie alebo do vreciek a odošlú na uskladnenie do mrazničky. V zime sa zelenina rozmrazí pri izbovej teplote a varí sa rovnakým spôsobom ako v sezóne.

Môžete tiež zmraziť modré polkrúžky alebo kocky. Tento polotovar možno použiť na zeleninové guláše alebo šaláty. Ak do rozmrazených kociek pridáte strúhanú mrkvu a cesnak a potom všetko zmiešate s majonézou, získate chutné a uspokojujúce, a čo je najdôležitejšie, letné občerstvenie! A ak do kociek pridáte cibuľovú a paradajkovú pastu, na stole bude mrazený kaviár z baklažánu. Neodporúča sa zmrazovať surové baklažány!

Ako zmraziť papriku a bylinky

Každá žena v domácnosti je povinná vedieť zmraziť papriku a bylinky, už len preto, že je to veľmi jednoduché. Pre pohodlie je možné ich zmraziť: nakrájajte papriky rôznych farieb na prúžky, jemne nasekajte (alebo nasekajte v mixéri) zeleninu, všetko premiešajte, vložte do malých vrecúšok, vytlačte vzduch a otrávte ju v mrazničke. V lete sa tieto svetlé zeleninové prírezy posielajú priamo zmrazené do polievok, boršču alebo omáčok.

Milovníci zelene si môžu kúpiť svoje obľúbené bylinky (petržlen, kôpor, bazalka) vo veľkom množstve, nasekať, zmiešať a zmraziť v malých porciách, určených na jeden dresing. Takáto príprava petržlenu na zimu je oveľa užitočnejšia ako jej konzervácia v soli.

Na plnenie papriky, samozrejme, by mali byť zmrazené ako celok. Najprv sa ochladí oddelene od seba a potom sa zloží do jedného, hermeticky zabalí a odošle do mraziaceho priestoru.

Zeleninová príprava na zimu vo forme kaviáru

V každej chladničke by malo byť zmrazenie zeleniny na zimu vo forme kaviáru. Každá gazdinka má na toto jedlo svoj vlastný recept. Niektorí ľudia majú radi rozmanité jedlá a pridávajú všetko, čo je po ruke: baklažán, cuketu, mrkvu, cibuľu, sladkú papriku, paradajky a bylinky.

Iní varia kaviár len z baklažánu alebo len z cukety. Môžete zmraziť akýkoľvek kaviár a nie je potrebné ho variť samostatne, môžete si na večeru uvariť trochu viac jedla a poslať ho do mrazničky.

Mrazený kaviár je omnoho chutnejší ako konzervovaný, netreba ho sterilizovať, neobsahuje ocot a čerstvé bylinky a cesnak, pridané po vypnutí sporáka, zostanú voňavé ako ihneď po zomletí.

Kaviár je možné zmraziť v porciovaných plastových nádobách, dodatočne zabalených vo fólii alebo vo vreciach. Ak nie ste príliš leniví a varíte toto chutné jedlo, potom si v zime môžete dopriať pár voľných večerov tým, že z mrazničky vyberiete hotovú prílohu.

Cuketa, karfiol a fazuľa

Táto zelenina je zjednotená predbežným blanšírovaním. Pred odoslaním do kráľovstva Santa Clausa sa musí pripravená zelenina ponoriť do vriacej vody na niekoľko minút. Odporúča sa zmraziť cuketu v kockách alebo kruhoch, kapusta by sa mala rozobrať na súkvetia a z fazule by sa mal odstrániť nejedlý chvost. Po blanšírovaní sa zelenina nechá vychladnúť a odkvapká, potom sa vloží do vrecúšok a zmrazí.

Príprava na boršč

Tento blank je v zime skutočnou spásou! Po odpracovaní jedného dňa sa môžete ušetriť od únavnej práce s varením boršču po celý rok! Navyše v mrazivý deň bude na stole lahodný a krásny boršč s vôňou leta a čerstvej zeleniny.

Príprava obrobku je v skutočnosti veľmi jednoduchá - ide o vyprážanie, ktorého recept má každá žena v domácnosti. Prísady a spôsob ich rezania môžu byť rovnaké ako pri bežnom varení boršču. Cibuľa, mrkva, repa sa vyprážajú v rastlinnom oleji alebo tuku.

Aby cvikla nestratila farbu, môžeme ju vyprážať v karameli: na masle rozpustíme cukor, pridáme kvapku octu a cviklu dáme na panvicu.

Čerstvo pripravená paradajková šťava (paradajky nasekané v mixéri alebo v mlynčeku na mäso) sa privedie do varu vo veľkej miske, odporúča sa ju trochu povariť, aby sa zbavila prebytočnej vody a získal sa koncentrovanejší produkt.

Potom sa sem pridá všetka vyprážaná zelenina, čerstvé paradajky, feferónky, môžete pridať vyprážané huby. Nie je potrebné dlho variť, po uvarení celkovej hmoty pridajte čerstvú papriku, premiešajte a vypnite oheň.

Po miernom vychladnutí zmesi pridajte čerstvé bylinky a cesnak. Dresing sa nechá vychladnúť, rozloží sa po častiach na jeden boršč (0,5 litra dresingu stačí na 4 až 5 litrov vývaru) a odošle sa do mrazničky na zmrazenie a uskladnenie.

V zime bude stačiť pripraviť vývar, pridať do neho zemiaky a kapustu a potom poslať na panvicu voňavý kokteil letnej zeleniny a byliniek rozmrazených v mikrovlnnej rúre alebo iným spôsobom.

Huby

Huby môžu byť zmrazené čerstvé, ale je lepšie ich najskôr uvariť. Zaberajú teda menej miesta a proces varenia sa občas zrýchli. Dusené huby zušľachťujú vyprážané zemiaky, mäso alebo zimný šalát. Môžete tiež zmraziť vyprážané huby spolu s vyprážaným baklažánom a cibuľou.

V zime takáto príprava dokonale doplní mäsové alebo zeleninové jedlá. Huba prípravky na polievky na zimu môžete variť, ak smažíte huby s cibuľou a mrkvou a zmrazíte po častiach. Pre a kyslá kapusta, huby môžu byť nakrájané na plátky a varené.

Zmrazenie bobúľ

Bobule môžu byť zmrazené buď surové, alebo roztlačené. Maliny, čerešne, jahody, ríbezle, brusnice sa dôkladne umyjú, osušia a zmrazia na plechu alebo miske. Hotové balíčky ovocnej zmrzliny sú zabalené a uložené v mrazničke. Slivky a marhule sú najlepšie mrazené s koberčekmi a melóny sa dajú pripraviť v cukrovom sirupe a použiť do koktailov alebo ako prídavok do zmrzliny.

Ak potrebujete polotovary na kompóty, želé alebo ovocné dezerty, potom je lepšie nakrájať bobule v mixéri a usporiadať ich do pohárov. Môžete tiež zmraziť ovocné šťavy alebo vyrobiť farebné kocky zo štiav vo formách na ľad tak, že do stredu vložíte celé bobule. Skúste niektoré z bobúľ premeniť na, v zime to nie je o nič menej relevantné.

Aby mrazená zelenina a ovocie nestratili svoje vlastnosti, musia byť starostlivo zabalené do zapečatených vrecúšok alebo plastových nádob. Vo vnútri balenia by malo byť čo najmenej vzduchu - prvý nepriateľ čerstvosti produktov. Môžete použiť špeciálne mraziace vrecká alebo zabaliť do niekoľkých jednoduchých vrecúšok. Počas odmrazovania mrazničky by mala byť zelenina prikrytá prikrývkami, aby sa nerozmrazila.

Opätovné zmrazenie nie je povolené, preto sa dôrazne odporúča zmraziť zeleninu po častiach. Aby si svieže darčeky leta zachovali čo najviac užitočných vitamínov, mali by ste použiť tlačidlo „Rýchle zmrazenie“ – zníži teplotu v mraziacom priestore chladničky na maximum. Hlboké šokové zmrazenie zeleniny a ovocia neumožňuje, aby sa voda zmenila na ľad a rozbila bunky. Podobne je to možné.

Anna Krachek | 9. 10. 2015 | 2906

Anna Krachek 10.09.2015 2906

Zmrazovanie doma je skvelý spôsob, ako dlhodobo zachovať prospešné vlastnosti a čerstvosť produktov.

Pre mnohé gazdinky je jeseň obdobím zberu úrody. V kuchyni neustále vonia koreniny a marinády, na sporáku každú chvíľu zurčí lekvár.

Výhody domáceho mrazenia na zimu

Zmrazovanie je jedným z najjednoduchších a najpohodlnejších spôsobov uchovania potravín na zimu. A existuje na to niekoľko dôvodov:

všetky užitočné vlastnosti zeleniny, ovocia a bobúľ sú zachované;
metóda je veľmi ekonomická a nevyžaduje dodatočné náklady (nie je potrebné kupovať cukor, korenie, poháre, viečka atď.);
nemusíte tráviť veľa času a úsilia vytváraním polotovarov: stačí vložiť výrobky do plastového vrecka alebo plastovej nádoby a poslať ich do mrazničky.

Tento spôsob zberu na zimu má jednu nevýhodu: je potrebné neustále udržiavať nízku skladovaciu teplotu, pretože predtým rozmrazené produkty by sa nemali znova zmrazovať. Po prvé, zníži ich nutričnú hodnotu. Po druhé, neovplyvní to chuť najlepším spôsobom.

Všeobecné pravidlá pre mrazenie potravín na zimu

Aby si mrazená zelenina a ovocie zachovali svoju chuť a prospešné vlastnosti počas celej zimy, je potrebné dodržiavať správnu technológiu domáceho mrazenia.

V prvom rade budete potrebovať chladničku alebo mrazničku, ktorá to dokáže teplota od -12 do -18 stupňov. V ňom môžete dlhodobo skladovať mrazenú zeleninu, ovocie, bobule, huby, bylinky, zeleninové a ovocné pyré, šťavy a iné produkty.

Tiež je potrebné kúpiť mraziace vrecká(lepšie, ak sú so zipsom). Môžu skladovať akékoľvek pevné potraviny. Ideálne pre šťavy, pyré a pasty plastové nádoby s vekom.

Pred zmrazením je potrebné ovocie pripraviť. Musia byť očistené od nepožívateľných častí: stoniek, semien, v niektorých prípadoch - kôry. V plodoch s veľkou kôstkou sa musí pred zmrazením odstrániť.

Potom sa výrobky musia umyť pod tečúcou vodou a vysušiť na papierovej utierke.

Na sušenie potravín môžete použiť sušič vlasov na chladnom stupni.

Huby musia byť predvarené, ochladené a až potom vložené do mrazničky. Zelenina môže byť tiež varená: to zmäkne a umožní jej pevnejšie pokladanie.

Zmrazovanie zeleniny na zimu

Dobrou správou je, že môžete zmraziť akúkoľvek zeleninu okrem zemiakov. Všetky si dokonale zachovávajú chuť, dobrý vzhľad a užitočné vlastnosti.

Najobľúbenejšie druhy zeleniny na domáce mrazenie:

zelený hrášok, kukuričné zrná, špargľa: blanšírujú sa, ochladia sa a sušia na papierovej utierke, potom sa uložia do plastových vrecúšok, vzduch sa odstráni a uzatvoria;
paprika: veľké a krásne papriky sa mrazia celé a používajú sa na šaláty, stredné sa používajú na plnenie (papriky predtým oddelene zmrazené sa vložia jedna do jednej, zabalia sa do potravinovej fólie a vložia sa do vrecka) a malá zelenina sa nakrája na prúžky, zamrazí sa tenká vrstva na list papiera, potom položená na nádobách alebo vrecúškach;
mrkva: nastrúhajte koreňovú plodinu na hrubom strúhadle a ihneď ju vložte do porciovaných vrecúšok, vypustite vzduch, pevne zatvorte a vložte do mrazničky;
baklažán: táto zelenina môže byť zmrazená surová aj pečená, nakrájaná na kocky alebo kruhy a vložená do vreciek;
cuketa: nakrájajte ho na kolieska alebo kocky, zmrazte v tenkej vrstve na papieri a poukladajte do vrecúšok;
karfiol a brokolica: Uvarte karfiol, rozdeľte na súkvetia, ochlaďte a vysušte a potom usporiadajte do vrecúšok a zmrazte, brokolicu nemusíte variť;
paradajky: malá zelenina sa mrazí celá, po prepichnutí šupky, aby nepraskla, sa veľké paradajky nakrájajú na kolieska alebo kocky, zamrazia sa na papieri a potom sa dajú do nádob.

Zo zeleniny sa dajú pripraviť aj mrazené zmesi. V tomto prípade je lepšie zmraziť každú zložku samostatne a potom ich všetky spojiť a zmes rozložiť na porciované balíčky.

Zmrazenie zelene na zimu

Ak chcete čerstvú chuť a neuveriteľnú vôňu zelene, je najlepšie ich zmraziť. Tento spôsob skladovania je vhodný pre všetky druhy rastlín vhodných na potraviny.

kôpor, zeler, petržlen, koriander: zeleň umyte, osušte, jemne nasekajte a usporiadajte do malých porciovaných nádob alebo kartónových škatúľ (napríklad z čaju);
bazalka, šťavel, rozmarín, mäta, šalát, rukola: zeleň umyte a osušte, odtrhnite listy zo stoniek a vložte do plastových vrecúšok, opatrne uvoľnite vzduch, vrecko zatvorte a vložte do mrazničky.

Ak plánujete pridávať zeleninu do horúcich jedál, nemusíte ju najskôr rozmrazovať.

Zmrazovanie húb na zimu

Akýkoľvek druh jedlých húb je možné zmraziť, zatiaľ čo veľké je lepšie nakrájať a malé je možné zbierať celé.

Nezabudnite, že huby sa musia najskôr uvariť a niekoľkokrát vymeniť vodu.

Zmrazenie bobúľ na zimu

Je lepšie zmraziť akékoľvek bobule tak, že ich rozsypete v tenkej vrstve na kus papiera alebo podnos zabalený v potravinovej fólii. A až potom rozložte do porciovaných balení alebo nádob.

jahody, maliny, lesné jahody, černice: tieto bobule sú veľmi jemné a dobre absorbujú vlhkosť, takže po rozmrazení sa stanú vodnatými a stratia atraktívny vzhľad, takže je lepšie ich rozdrviť v mixéri s cukrom a zmraziť ako pyré.
ríbezľa, brusnica, kalina, egreš, čerešňa, rakytník: dobre znášajú mrazenie a po rozmrazení nestrácajú svoj reprezentatívny vzhľad a chuť, takže sa dajú mraziť celé.

Do bobuľového pyré musíte pridať trochu cukru: bude stačiť 1 šálka na kilogram bobúľ.

Zmrazovanie ovocia na zimu

Ovocie sa zmrazuje oveľa menej často ako zelenina alebo bobule a márne! Dobre sa držia pri mínusových teplotách.

slivky, marhule, čerešňové slivky: po odstránení kôstky zmrazte polovice ovocia;
jablká, hrušky, dule: očistíme od „chvoskov“ a jadrovníkov, nakrájame na plátky alebo kocky, osušíme a rozložíme v tenkej vrstve na podnos zabalený v potravinovej fólii, keď plody zmrznú, poukladáme do vrecúšok.

Po rozmrazení sa ovocie môže jesť surové, pridávať do koláčov a iných jedál, varené kompóty z nich.

Všeobecné pravidlá pre rozmrazovanie potravín

Potraviny musíte správne rozmraziť. Keď sa chystáte použiť čerstvé ovocie alebo zeleninu, pomaly ich rozmrazujte (v chladničke). A ak sa výrobok použije ako prísada do horúceho jedla, nemusíte ho rozmrazovať: môžete ho vložiť priamo z mrazničky do horúcej vody, vývaru alebo na panvicu.

Je dôležité presne vedieť: ktorú zeleninu je možné zmraziť na zimu, ako aj najlepšie techniky mrazenia, ktoré pomôžu zachovať jedlo a jeho chuť

Mrazená zelenina je takmer rovnako zdravá ako čerstvá. Zachovávajú si značnú časť vitamínov a živín, ktoré sa dajú získať aj v zime. Je dôležité presne vedieť, akú zeleninu možno na zimu zmraziť, ako aj najlepšie techniky mrazenia, ktoré pomôžu dobre uchovať potraviny a ich chuť.

Výhody mrazenia zeleniny

Čerstvá zelenina je nepochybne zdravšia ako mrazená, ktorá si maximálne zachováva svoje blahodarné vlastnosti, no v množstve zachovaných stopových prvkov a vitamínov je horšia ako čerstvé produkty.

Zmrazovanie má nasledujúce výhody:

V porovnaní s tepelnou úpravou sa zachová viac živín.
Ekonomický spôsob skladovania, pretože nie je potrebný cukor, korenie ani soľ.
Nevyžaduje varenie.
Úspora času.
Mrazenie zeleniny je oveľa výnosnejšie ako konzervovanie. Nerobte si starosti s dĺžkou skladovania. Správne zmrazené produkty si zachovajú svoje kvality po celý rok. Zelenina by sa však nemala zmrazovať dvakrát.

Poradte!Pri zmrazení je vitamín C najviac vystavený ničivým účinkom chladu.

Funkcie mrazenia

Predtým, ako sa rozhodnete, ktorú zeleninu a ovocie je možné zmraziť na zimu, musíte sa oboznámiť s nuansami mrazenia. Pri teplote -6 stupňov sa zelenina skladuje niekoľko týždňov, pri teplote -12 - 5 - 6 týždňov a pri teplote -18 stupňov sa môže skladovať až rok.

Aby sa zo zeleniny a ovocia nevytvorila beztvará hmota, je potrebné dodržiavať nasledujúce pravidlá účinného mrazenia:

Výrobky sa musia veľmi dobre umyť, vysušiť a odstrániť semená a semená.
Niektoré druhy zeleniny sa blanšírujú, teda varia niekoľko minút.
Pri dlhodobom skladovaní by teplota nemala stúpnuť viac ako -18 stupňov.
Nezmrazujte vodnaté bobule a niektoré odrody šalátov.
Bobule môžu byť položené v jednej vrstve, potom spustite režim rýchleho zmrazenia. Potom sa produkt zhromažďuje v balíku.
Zelenina sa tiež najskôr zmrazí vo vrstvách.

Poradte! Pri kúpe mrazenej zeleniny by ste si mali všímať jej zloženie. Mnoho výrobcov pridáva do produktov potravinárske prísady, aby dodali jas.

Blanšírovanie tajomstiev

Zeleninu môžete blanšírovať takto:

Voda sa naleje do hrnca. Vo vnútri je nainštalovaný cedník.
Zelenina je umiestnená v cedníku.
Nádoba sa spustí do vody.
Hrniec musí byť zakrytý pokrievkou.
Doba blanšírovania sa pohybuje od 2 do 5 minút. Potom sa výrobky balia do vrecúšok.

Poradte!Ak sa do vrecka dostane vzduch, aj pri nízkych teplotách sa zelenina môže znehodnotiť.

Mraziace odrody

Doma môžete použiť dva typy mrazenia:

Šokové mrazenie spočíva v umiestnení sušeného ovocia a zeleniny do mrazničky pri nízkej teplote. V tomto prípade sa používa režim „rýchleho zmrazenia“. S ostrým studeným nárazom sa kvapalina nemá čas premeniť na veľké kryštály, čo vám umožňuje ušetriť väčšinu stopových prvkov.
Pri suchej metóde sa zelenina a ovocie rozložia v tenkej vrstve a umiestnia sa do mrazničky. Keď stuhnú, zabalia sa do vrecúšok a vložia do mrazničky.

Poradte!Zmrazené potraviny by sa nemali umývať, pretože voda môže pokaziť chuť.

Príprava

Pred mrazením je dôležité správne pripraviť zeleninu. Výrobky je potrebné vyberať len zrelé s celým povrchom. Zelenina by sa mala nielen dobre očistiť a umyť, ale aj dôkladne vysušiť a odstrániť struky, semená a stopky.
Prírez greenov musí byť niekoľkokrát namočený vo vode, aby sa z neho odstránili všetky zvyšky zeme. Potom sa musí umyť pod tečúcou vodou a vysušiť.

Poradte!Zelenina po zmrazení môže byť dusená, vyprážaná a varená. Ak je zelenina varená pre dieťa, je lepšie ju variť v pare alebo zvoliť pravidelné varenie. V tomto prípade sa značná časť vitamínov ušetrí v produktoch.

Čo zmraziť?

Na mrazenie je potrebné použiť inú nádobu, ktorá musí byť suchá a čistá. Zelenina musí byť dobre izolovaná od akéhokoľvek prívodu vzduchu a kontaktu s inými produktmi.

Môžete si vyzdvihnúť kompaktné plastové nádoby, ktoré sú veľmi pohodlné, ale vyžadujú veľa miesta. Používajú sa aj obyčajné plastové vrecká alebo špeciálne na takýto postup so spojovacími prvkami, ktoré sú obzvlášť odolné.

Pri použití bežných vrecúšok treba po naplnení zeleninou alebo ovocím odspodu odstrániť prebytočný vzduch.

Krabice na džús, plastové poháre a fľaše sa používajú na zmrazovanie tekutých potravín a zmesí na pyré.

Ku každému baleniu treba prilepiť kúsok maskovacej pásky s nápisom vyrobeným fixkou. Na ňom musíte uviesť typ produktu a dátum zmrazenia. Je tiež vhodné použiť zoznamy produktov, ktoré sú v chladničke, s dátumami zberu. V tomto prípade by mal byť zoznam rozdelený do kategórií.

Je potrebné pamätať na to, že keď sa do mrazničky vloží veľké množstvo čerstvých potravín, teplota vzduchu sa zvýši. Preto na 8 litrov komory musíte použiť nie viac ako 1 kg produktov.

Poradte! Na vytvorenie zapečateného obalu sa odporúča použiť lepiacu pásku alebo špeciálne klipy. Zmrazovacie porcie by mali byť malé, aby ste kvôli malému množstvu produktu nemuseli rozmrazovať celú nádobu.

Ako zmraziť rôznu zeleninu?

Ktorú zeleninu možno na zimu zamraziť, si môžete pozrieť vo videu v spodnej časti článku. Rôzne druhy zeleniny a ovocia si vyžadujú samostatný prístup.

paprika

Bulharské korenie sa najčastejšie mrazí, keďže ide o chutný a zdravý prípravok. Dá sa pripraviť vcelku, po odstránení semien a jadra. Táto zelenina môže byť tiež nakrájaná na pol krúžky alebo kocky.

Treba mať na pamäti, že paprika má bohatú arómu, preto musí byť v obale pevne uzavretá. Pretože inak budú všetky produkty nasýtené jeho vôňou. Na spracovanie by ste si mali vybrať mäsité odrody.
Po zmrazení vo vrecku by plátky mali ležať v rovnomernej vrstve. Aby ste to dosiahli, je potrebné balík trochu sploštiť. Mali by ste použiť aj nádoby.

Poradte! Zelenina by mala byť pred použitím rozmrazená v chladničke. Rozmrazené potraviny rýchlo strácajú značné množstvo vlhkosti a tiež chuti.

paradajky

Pred zberom paradajky dobre umyte. Na mrazenie sa najlepšie hodia slivkové a prstové paradajky. Môžu byť zmrazené celé. Na tento účel sa výrobok rozloží vo vrstve na podnos alebo paletu, predmrazí sa a potom sa zhromaždí vo vrecku. Veľkú zeleninu je možné nakrájať na niekoľko kusov.

Paradajky môžu byť tiež roztlačené. Za týmto účelom sa rozdrvia v mixéri alebo tinderi na strúhadle. Zmes sa naleje do plastových pohárov alebo fliaš a na vrchu sa zviaže fóliou.

Poradte! Varenie jedla po zmrazení trvá o polovicu dlhšie ako u čerstvých potravín.

uhorky

Uhorky môžu byť aj zmrazené. V tomto prípade sa oplatí vybrať mladú zeleninu s priemerom nie väčším ako 5 mm s malými semenami. Dajú sa z nich pripraviť šaláty. Obrobok sa vykonáva nasledovne. Uhorky sa nakrájajú na kruhy, rozložia sa do vrecúšok a vložia sa do mrazničky.

Poradte! Zelenina by mala byť umiestnená vo vriacej vode, ktorá nie je rozmrazená. Taktiež neskladujte mrazené potraviny príliš dlho. Ich chuť sa mení.

Karfiol a brokolica

Brokolica by mala byť rozdelená na kvetenstvo a potom namočená na pol hodiny v slanej vode. Zeleninu tak zbavíte hmyzu a lariev. Potom sa produkt premyje vodou a vloží sa do vriacej vody na tri minúty. Potom by sa brokolica mala držať niekoľko minút v studenej vode a položiť do vrecúšok v tenkej vrstve.
Karfiol sa tiež rozdelí na ružičky a ponorí sa do slanej vody. Pred zmrazením blanšírujte.

Poradte! Môžete zmraziť celú vidličku kapusty. Aby ste to dosiahli, musíte ho bez obalu vložiť do mrazničky a potom preniesť do vrecka.

Cuketa a baklažán

Cukety pred zmrazením musia byť olúpané a semená a nakrájané na kocky. Potom sa dajú použiť na dusené mäso a polievky.

Baklažány je najlepšie nakrájať na plátky. Produkt je pokrytý soľou po dobu pol hodiny, aby sa odstránila horkosť. Potom sa šťava zmyje a niekoľko minút blanšíruje vo vriacej vode. Potom sa odrezok premiestni do studenej vody a vysuší. Na doske je rozložená vrstva kruhov. Musí sa niekoľko hodín zmraziť a potom sa produkt prenesie do vriec.

Poradte! Upečený baklažán môžete zmraziť. Za týmto účelom sa uchovávajú v rúre a potom sa olúpajú. Rozmrazená zelenina je vhodná do kaviáru a šalátov.

Cvikla a mrkva

Repa je dokonale uložená v pivnici. Ale aby ste ušetrili čas v zime, môžete si zmraziť trochu strúhanej repy. Zeleninová zmes sa ukladá do špeciálnych foriem na ľad alebo v tenkej vrstve vo vrecúškach.

Mrkva na zmrazenie je lepšie vybrať sladkú a mladú. Na polievky sa zelenina nakrája na kolieska a zmrazí sa. Na vyprážanie - trené na strúhadle. Malé koreňové plodiny môžu byť zmrazené celé.

Poradte!Jediným zmrazením sa zelenina rozpadne a nevyzerá ako lepkavé hrudky.

Zelený hrach

Čerstvý hrášok by sa po zbere nemal skladovať dlhšie ako jeden deň. Musí sa očistiť od strukov a položiť do vriacej vody na pol minúty. Potom by mal byť hrášok ochladený a zmrazený v jednej vrstve. Potom sa zmrazenie rozloží do vriec.

Poradte! V obchode si nemôžete kúpiť zdeformované balenia so zmrazenými výrobkami.

Vlastnosti mrazenia húb

Huby by mali byť pred zmrazením varené. Zároveň sa zmenšujú a zaberajú málo miesta. Okrem toho je ľahšie variť jedlo z vareného predliatku.
Hlivu a šampiňóny môžeme nakrájať na taniere a zamraziť. Takéto huby sa skladujú dlhú dobu. Môžu byť pridané do omáčok, julienne alebo koláčov na pečenie.

Poradte! Ak náhle vypadne elektrina, neprepadajte panike a vytiahnite všetko z mrazničky. Zelenina a ovocie vydržia 5-6 hodín bez akejkoľvek zmeny.

Ako zmraziť zeleninu?

Na zimu môžete zmraziť akúkoľvek zeleninu. Pred zmrazovacím postupom sa musí vytriediť, umyť a vysušiť papierovou utierkou. Potom sa zelenina jemne naseká a rozloží do vriec. Porcie sa dajú rozložiť na nádoby alebo plastové poháre. Pred zmrazením sa zelenina posype soľou.

Do omáčok a polievok je vhodné použiť bylinkové kocky. Pripravujú sa nasledujúcim spôsobom. Jemne nasekané zelené sa umiestnia do ľadových foriem a naplnia sa vodou. Potom je možné kocky vybrať a zabaliť do vrecúšok.
Zmrazená zelenina musí byť podpísaná.

Poradte! Vo forme kociek si môžete pripraviť bylinky na prípravu čaju: medovka, malina, ríbezle či lístky mäty.

Tajomstvo mrazenia bobúľ a ovocia

Ovocie a bobule môžu byť zmrazené nielen suchou metódou, ale aj pripravené v sirupe alebo posypané cukrom. Plody možno skladovať 8-12 mesiacov. Na mrazenie sa odporúča použiť vrecká so zipsom.
Ovocie by malo byť zmrazené v režime rýchleho zmrazovania. Oddelené zmrazené vrstvy sa postupne nalievajú do vriec.

Poradte!Broskyne môžu byť zmrazené bez cukru. Aby ste to dosiahli, musíte ich najskôr vložiť do citrónovej vody. Voda a citrón sa odoberajú v pomere 4 ku 1. Pred zmrazením musíte z marhule a slivky vytiahnuť semená.

Zelenina sa nemusí pripravovať oddelene. Je možné pripraviť obľúbené zmesi.

Môžete použiť nasledujúce možnosti:

Zmes zeleniny a húb. Mrkva, šampiňóny, kukurica, zelený hrášok, cibuľa, ryža a paprika sú zmrazené spolu.
Mexická zmes pozostáva zo zelenej fazule, kukurice, baklažánu, červenej fazule, mrkvy, zeleru a zeleného hrášku.
Ak chcete variť rustikálnu zeleninu spolu, zmrazte kukuricu, zemiaky, mrkvu, zelené fazuľky, brokolicu a mrkvu.

Zeleninové zmesi sa pripravujú okamžite bez rozmrazovania. Mrazené polievky sa vkladajú do vriacej vody a zmesi sa dusia na panvici alebo sa dusia.

Správnymi metódami mrazenia môžete pripraviť veľké množstvo zeleniny a ovocia na zimu, ako aj ušetriť čas na prípravu mnohých jedál.

V zime je potreba vitamínov obzvlášť cítiť. Chrumkavé kúsky zeleniny a vôňa voňavých byliniek povzbudia a povzbudia. Ale čím viac času uplynulo od zberu, tým letargickejšie a nudnejšie sú plody záhrady a zeleninovej záhrady.

Aby bol výrobok chutný a splnil očakávania, musia sa dodržiavať určité pravidlá zmrazovania.

Na mrazenie sa používa iba kvalitná zelenina. Práve v nich je maximálne zachovaná chuť a vôňa leta. Zrelé a nepoškodené exempláre obsahujú viac vitamínov, minerálov a ďalších látok, ktoré potrebujeme. Ak je to možné, čerstvé, nedávno zozbierané ovocie by sa malo zmraziť.

Zeleninu s nízkym obsahom vody je najlepšie skladovať v mrazničke. Majú pomerne hustú štruktúru a po rozmrazení nestrácajú väčšinu svojich vlastností.

To môže byť:

karfiol;
tekvica;
baklažán atď.

Vodnatú zeleninu, ako je reďkovka alebo tekvica, môžete hneď rozdrviť a potom dať do mrazničky.

Príprava zeleniny

Mrazená zelenina ide z chladničky rovno do polievky alebo na panvicu. Preto je potrebné ich najskôr umyť zo zeme a iných záhradných zvyškov. Huby a koreňové plodiny sa podrobujú obzvlášť dôkladnému čisteniu.

Umyté prírezy sa položia na sušenie priamo na stôl alebo na papierovú utierku. Nadmerná vlhkosť zhoršuje kvalitu mrazenia.

krájanie

Zelenina sa nakrája na kúsky alebo plátky podľa toho, aké jedlá sa z nej budú variť. Mrkva alebo tekvica sa nakrájajú na kocky, baklažány na kolieska, cibuľa na pol krúžky. Niektoré produkty, ako napríklad zelené, sú vhodnejšie na skladovanie šťouchané, rozdelené na malé časti. Huby alebo veľké bobule môžu byť zmrazené jednotlivo.

Blanšírovanie

Niektoré druhy zeleniny prechádzajú krátkou tepelnou úpravou pred balením do nádob. Tento postup neutralizuje pôsobenie enzýmov, ktoré sú zodpovedné za procesy rozkladu.

Listová zelenina je dusená a tvrdá zelenina je nakrájaná na kúsky a ponorená do vriacej vody na 2-3 minúty. Potom sa výrobok ochladí v studenej vode, aby sa zastavil proces varenia. Zelenina je jasnejšia a chrumkavejšia.

Ktoré balenie je najlepšie skladovať v mrazničke

V obchode si môžete kúpiť špeciálne nádoby a vrecká na skladovanie mrazených potravín. Sú šetrné k životnému prostrediu a majú pohodlné uzatváracie zariadenia. A tiež z mrazuvzdorného materiálu.

Kontajnery

Pevné plastové nádoby sú vhodné najmä na balenie mäkkých potravín. Môžete v nich zmraziť aj tekuté prípravky, napríklad polievku alebo omáčku. Takúto nádobu je možné okamžite vložiť do mikrovlnnej rúry na zahriatie – a obed je hotový. Aby ste ušetrili miesto, musíte si vybrať obdĺžnikové nádoby. Sú pohodlnejšie na naplnenie mrazničky.

Na vrchnák nádoby môžete fixkou urobiť nápis alebo nalepiť štítok. Zadajte napríklad názov produktu a rok obstarania.

Balíčky

Vo vreciach je vhodné skladovať zeleninové zmesi, zrná strukovín a jednoducho nakrájanú zeleninu. Balíky môžu mať takmer akúkoľvek veľkosť a akýkoľvek tvar. Je teda ideálny do malej mrazničky.

Po naplnení vrecka je potrebné z neho vytlačiť prebytočný vzduch a uzavrieť ho špeciálnou sponou. Pri ukladaní do mrazničky musí okamžite dať požadovaný tvar, zatiaľ čo výrobok ešte nie je zmrazený.

Veľmi funkčné špeciálne tašky so zipsom. Umožňujú vám vyliať časť produktu a zvyšok uložiť opätovným uzavretím vrecka.

Plastové fľaše

Tekuté riady veľkého objemu sa pohodlne skladujú v plastových fľašiach. Polievka alebo pyré sa jednoducho naleje dovnútra a priskrutkuje sa veko. V tomto prípade treba počítať s tým, že časť hmoty nebude možné odliať cez hrdlo. Musíte buď všetko úplne rozmraziť, alebo fľašu rozrezať, čím sa uvoľní jej obsah.

Formy na ľad

Malé jednorazové porcie sú vhodne uložené v nádobách na ľad. Napríklad týmto spôsobom môžete zmraziť roztlačenú zeleninu alebo zmes bylín. V zime zostáva len vziať kocku ľadu a vložiť ju do boršču alebo iného jedla. Počas varenia sa vôňa uvoľní.

Všeobecné pravidlá pre mrazenie zeleniny

Mrazená zelenina znáša skladovanie rôzne, ovplyvňuje to jej odroda a vlastnosti konkrétnej plodiny. V bežnej modernej mrazničke možno zeleninu skladovať minimálne 8 mesiacov. Ani po roku neprestanú byť jedlé, aj keď čiastočne stratia svoju vôňu a jemnosť chuti. Optimálna teplota skladovania je od -18 °C do -23 °C.

Do mrazničky nevkladajte súčasne veľké množstvo čerstvých potravín. Rýchlosť chladenia výrazne ovplyvňuje kvalitu konečného výsledku.

Je dobré, ak na každých 8 litrov chladiaceho priestoru nebude viac ako 1 kg nových prírezov. Okrem toho má každá zelenina svoje špecifické pravidlá.

Paprika

Sladká paprika vydrží dobre celú zimu. Umyje sa, odreže sa zelený chvost a vyčistí sa jadro so semenami. Teraz môžete papriku nakrájať na kocky alebo prúžky a blanšírovať. Po vysušení položíme do vhodnej nádoby a pošleme ju do mrazu.

Ak potrebujete celé exempláre na vypchávanie, sú naskladané, ale v tejto podobe zaberajú viac miesta.

Karfiol a brokolica

Oba tieto druhy kapusty sa nekrájajú, ale triedia do súkvetí. Nezabudnite dôkladne opláchnuť - záhradný hmyz sa rád usadí v karfiole.

Blanšírovaním kapusty bude menej tvrdá. Pripravený karfiol ponorte na dve minúty do vriacej vody. Jemnejšia brokolica zaberie polovicu času. Potom súkvetia ochladíme, osušíme a zabalíme do vrecúšok.

Ako zmraziť cuketu

Po umytí a osušení sa cuketa nakrája na kocky do polievky alebo dusenia, prípadne plátky na vyprážanie alebo pečenie v rúre. Vložte jemne nakrájanú zeleninu do vrecka. Je lepšie zmraziť kruhy samostatne alebo položiť plastovým obalom. Potom sa dajú z balenia vybrať jednotlivo.

Cuketa obsahuje veľa vody, preto je vhodné ju zamraziť vo forme zemiakovej kaše a použiť napríklad na palacinky.

3 spôsoby, ako zmraziť cuketu na zimu: kocky, kruhy a zemiaková kaša.

baklažán

Baklažány sú zmrazené ako cuketa. Jediná vec, ktorú treba poznamenať, je, že budú chutiť lepšie po blanšírovaní po dobu 5-10 minút. Stáva sa, že jesenné mleté baklažány sú trochu horké. Aby z nich vyšla horkosť, treba ich po rozkrojení osoliť a po pol hodine výslednú šťavu scediť.

Paradajky

Paradajky si dobre zachovávajú svoju jasnú farbu a zvláštnu chuť, keď sú zmrazené, ale strácajú svoju elasticitu. Preto sa dávajú hlavne do varených a dusených jedál, nie však do šalátov.

Malé cherry paradajky najjednoduchšie spracujete tak, že ich umyjete a celé rozsypete do vrecúšok. Z veľkých vzoriek môžete uvariť paradajkovú pastu alebo ich nakrájať na kúsky. Kruhy (zmrazenie, pokladanie s filmom) sú vhodné na zdobenie pizze.

Strukoviny a kukurica

V mrazničke je pohodlné a jednoduché skladovať čerstvé zrná strukovín a kukurice. Lúpajú sa zo strukov alebo oddeľujú od klasov a potom sa balia do vreciek na uskladnenie. Takýto polotovar môžete použiť bez rozmrazovania - nalejte ho priamo do polievky alebo duseného mäsa.

Zeleň

Obľúbený kôpor a petržlenovú vňať si každý môže zamraziť samostatne, alebo si môžete ihneď pripraviť zmes jednoduchým umytím, sušením a nasekaním nadrobno.

Zelené je vhodné skladovať v malých porciách.

Listy šťavela a špenátu sa najskôr blanšírujú a potom sa vložia do obalu. Potešia v zime v sviežej zelenej polievke alebo omáčke.

Hotové zeleninové zmesi

Je vhodné zbierať zeleninu na zimu tak, že z nej vopred skombinujete hotové zmesi. Ak si napíšete zoznam týchto polotovarov a zavesíte ho na dvere chladničky, obedové menu si vytvoríte v priebehu niekoľkých minút.

Do jedného vrecka alebo nádoby vložte dostatočné množstvo jedla na prípravu správneho množstva polievky alebo duseného mäsa. K zelenine sa môže pridať ryža alebo fazuľa, varené do polovice.

Tu sú príklady úspešných kombinácií, ktoré vám umožňujú rýchlo variť prvú a druhú:

Polievková zmes: mrkva, zelený hrášok, brokolica.
Zeleninový guláš: cuketa, paprika, paradajky, mrkva.
Ratatouille: baklažán, cuketa, paprika.
Paella: cibuľa, baklažán, ryža, hrášok, cuketa.
Havajská zmes: ryža, kukurica, paprika, hrášok.

Hlavným plusom je, že si môžete vyrobiť rôzne úplne podľa svojich predstáv.

Prípravky detskej výživy

Ak čas prvého kŕmenia pripadne na neskorú jeseň alebo zimu, mladé mamičky často nevedia, kde zohnať kvalitnú zeleninu. Zmrazovanie je pre tento prípad ako stvorené.

Zelenina určená pre bábätko by mala byť čo najkvalitnejšia, čerstvá a plne zrelá. No ak sú pestované ekologickým spôsobom.

Doplnkové potraviny zvyčajne zahŕňajú také druhy zeleniny, ako sú:

rastlinná dreň;
mrkva;
tekvica;
karfiol.

Môžete ich zmraziť v kockách alebo vopred rozdrviť mixérom, pretože vo forme zemiakovej kaše dávajú jedlo malému dieťaťu.

Správne rozmrazovanie

Ak sa má zmrazenie uskutočniť okamžite, potom je proces spätného rozmrazovania lepší, čím je pomalší. Je žiaduce vylúčiť prudký pokles teploty.

Zmrazený obrobok by sa nemal okamžite prenášať do tepla, je lepšie ho nechať rozmraziť v chladničke. Ak proces prebieha pri izbovej teplote, aspoň nevyberajte produkty z obalov.

Kvôli rýchlosti veľa ľudí používa mikrovlnnú rúru. Treba mať na pamäti, že je ľahké v ňom preexponovať zeleninu a začne sa predčasne variť.

Výhodou mrazenej zeleniny je, že sa vo väčšine prípadov nedá rozmraziť, ale priamo z mrazničky hodiť do vriacej polievky alebo dusiť v hrnci.

Jednoduchosť prípravy, letná chuť a vôňa robia z mrazenej zeleniny jeden z najobľúbenejších druhov úprav. Obsahujú vitamíny, ktoré sú v zime tak potrebné pre každého. Mrazené zeleninové jedlá sú chutné a zdravé úplne pre každého, od dospelých až po malé deti.

Dostupnosť zeleniny v sezóne a rozmanitosť možností zberu sú len spásou pre gazdinky. V každom ročnom období budú môcť uvariť večeru, ktorá osloví všetkých členov rodiny.

Už niekoľko rokov po sebe uprednostňujem mrazenie na zimu vo forme zeleniny, ovocia, bobúľ a iných lahôdok pred švami: mraznička pomáha zachovať maximum živín a technológia varenia doma šetrí rodinný rozpočet . Poďme sa porozprávať o tom, ako správne zmraziť jedlo na zimu a čo je možné vložiť do mrazničky, aby ste si počas chladných večerov mohli vychutnať lahodné svetlé jedlá.

Čo sa dá zamraziť v mrazničke

Zoznam polotovarov na zimu v mrazničke môže byť nekonečný. Nie všetky ženy v domácnosti sú však šťastnými majiteľmi mrazničky a obmedzujú sa na štyri zásuvky v chladničke.

Pred rozhodnutím, čo zmraziť na zimu, rozhodnite sa:

čo je vo vašej rodine veľmi žiadané (možno nemôžete žiť bez brokolice alebo húb);
aké potraviny sú dostupné počas zimnej sezóny (napríklad neodporúčam mraziť mrkvu alebo repu);
koľko ste ochotní vyčleniť priestor na zeleninu a ovocie.

Na zber kúpte sezónne produkty, ktorých ceny sú nižšie ako hotové mrazenie. Napríklad mrazený rakytník a černice sú v našich končinách lacnejšie ako čerstvé, čo znamená, že nemá zmysel si tieto bobule sami zmrazovať.

Pravidlá a technológie zmrazenia

Hlavný požiadavky na varenie mrazená zelenina, bylinky a bobule:

Zmrazenie zeleniny na zimu bude lepšie, ak plánuješ ich pred odchodom do mrazničky. Za týmto účelom vložte cedník s kúskami do vriacej vody na 30-60 sekúnd a potom vysušte.

Pokúste sa baliť produkty po častiach, aby ste neporušili tesnosť balenia a nerozmrazili extra porciu ovocia.

Čas použiteľnosti

Dodržiavaním mrazivých období si zachovávate zdravie.

Mrazené ovocie a zeleninu môžete skladovať pri teplote nižšej ako jeden rok -18 °C, až -8 °C nie viac ako tri mesiace.

Opätovné zmrazenie je vylúčené: ak ste rozmrazili vrecko húb, použite celý objem produktu.

Čo je zamrznuté na zimu

V mrazničke možno skladovať takmer všetky čerstvé potraviny bez straty vitamínov a chuti.

Zelenina

Na zimu môžete zmraziť akúkoľvek zeleninu. Neodporúča sa uchovávať iba v mrazničke:

uhorky;
Švéd, repa;
listy šalátu;
surové zemiaky.

Aká zelenina môže byť zmrazená?

Paradajky. Je lepšie brať mäsité, nevodnaté ovocie (napríklad dámske prsty) alebo čerešňu. Malé paradajky sa mrazia celé, po odstránení šupky z nich. Môžete si pripraviť paradajkový pretlak (užitočný na výrobu cestovín, polievok, omáčok).

mrazené paradajky

Ak dávate prednosť mrazeniu nakrájaných paradajok, položte ich na sito, aby ste prebytočnú tekutinu vypustili do odkvapkávacej misky.

ako zmraziť paradajky

Brokolica a karfiol. Hlávky kapusty rozoberte na malé súkvetia, opláchnite, blanšírujte 1 minútu. Rozdeľte do sáčkov a vložte do mrazničky.

Pepper. Nakrájajte na polovičné krúžky a zmrazte v malých porciách (užitočné na polievky, zeleninové dusené mäso).

Cuketa, baklažán. Nakrájajte na plátky alebo kocky, odstráňte kožu. Zeleninu môžete blanšírovať, zmraziť v podnosoch a potom opatrne poukladať do nádob alebo vrecúšok.

mrazený baklažán

Zeleninové zmesi. Vezmeme hrášok, kukuricu, nakrájanú papriku, cuketu, paradajky a baklažány - zabalíme po častiach a zamrazíme.

mrazená tekvica

Bobule a ovocie

Mrazené bobuľové ovocie podľa výskumov obsahuje len o desať percent menej vitamínov ako čerstvé, čo znamená, že pochúťky nazbierané v lete môžu telu v zime prospieť.

Zmrazovanie bobúľ je jednoduché podľa jednoduchých pravidiel, o ktorých som už hovoril v článku o tom, ako ich môžete uložiť v mrazničke:

čučoriedky;
čučoriedky;
jahody a lesné jahody;
marhule a broskyne;
melón;
slivky;
sladká čerešňa;
čierne a červené ríbezle;
egreše;
hrušky;
hrozno;
ostružina;
arónia.

Do zoznamu prípravkov na zimu v mrazničke môžete zahrnúť akékoľvek sezónne bobule a ovocie, hlavná vec je, že sú čerstvé, bez plesní a zhnitých plodov. Neodporúčam však zmrazenie:

Vodný melón - po zmrazení sa stáva vodnatým a bez chuti.
Banány: v lete sú podľa mojich pozorovaní drahšie a žltá pochúťka je dostupná celoročne. Zmrazené banány nakrájané na kúsky je však možné premeniť na zmrzlinu pomocou mixéra (zmiešať ich s bobuľami alebo čokoládou) a na tento účel sa oplatí uvoľniť miesto v mrazničke.
Kiwi a jablká. Rovnako ako banány sú cenovo dostupné po celý rok a neoplatí sa míňať mrazničku na zelené ovocie.
Citrus. Po rozmrazení strácajú chuť, sú kyslé a vodnaté. Výnimkou je mrazený citrón, ktorý sa za studena ľahšie nastrúha, napríklad ak potrebujete kôru alebo dužinu na citrónový koláč.

Mliečne výrobky

Milujem mrazené maslo (zvyčajne nepoužívam celé balenie naraz) a čerstvý tvaroh. Mliečne výrobky sa odporúča skladovať v mrazničke najviac dva mesiace.

Huby

Zeleň

Technológia mrazenia zeleniny v mrazničke je jednoduchá - petržlen, kôpor, bazalka, koriander by sa mali umyť a jemne nasekať.

Na strihanie greenov používam špeciálne nožnice. Tie sa dajú kúpiť s tromi čepeľami a piatimi. Nástroj vám umožňuje presne a rýchlo pripraviť korenie na zimu.

Nožnice na bylinky sa ľahko čistia, nepoškodzujú pokožku rúk a ich používanie je bezpečné.

nožnice na zeleň

Zelení by sa mali zmraziť v malých porciách, aby sa vrecká neotvorili a neporušili ich tesnosť: kôpor a petržlen rýchlo absorbujú pachy a začnú vyžarovať nepríjemnú arómu.

Prázdne nápady

Skúsené ženy v domácnosti vedia, že pomocou doma varených polotovarov môžete ušetriť čas a nepoškodiť zdravie rodiny:

Príprava na boršč alebo kapustnicu. Cibuľu, mrkvu, papriku, repu, zemiaky nasekáme nadrobno, blanšírujeme a zmrazíme v malých vrecúškach. Skladujeme nie dlhšie ako mesiac.
Plnená paprika. Papriky očistíme, umyjeme, naplníme mletým mäsom a dáme do nádob. Zostáva len uhasiť takmer hotové jedlo.
Mäsové a rybie výrobky. Z mletého mäsa vytvarujeme rezne, fašírky, nakrájame na kúsky na guláš a zmrazíme najskôr na tácke a potom vložíme do mraziacich vrecúšok.
Kastról
V mojej rodine jem tvarohový kastról len ja, takže polovicu z neho zvyčajne mrazím a nakrájam na porcie. Zohrejem sa na 2 minúty v mikrovlnnej rúre a dostanem chutné jedlo na raňajky alebo popoludňajšie občerstvenie.
Palacinky a knedle
Upečieme palacinky, zabalíme do nich plnku (je lepšie vziať hotové mleté mäso alebo tvaroh), zmrazíme na tácke a potom ich vložíme do mraziacich vrecúšok.

Polotovary doma môžu vyzerať aj takto:

varená ryža;
varená zelenina;
jačmeň;
mrazený mäsový alebo zeleninový guláš;
uvarená pohánka.

Keď nie je čas na varenie, takéto polotovary na mesiac v mrazničke pomáhajú hosteske. Majte čas zásobiť sa zdravou zeleninou a ovocím: mrazené potraviny sú v supermarketoch mnohokrát drahšie ako domáce produkty.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok