Ako zmraziť špenát na zimu: spôsoby, ako zmraziť. Ako zmraziť špenát na zimu doma

Špenát je vhodný na varenie všetkých druhov jedál a zároveň si zachováva svoje prospešné vlastnosti.

Zloženie a užitočné vlastnosti

Špenát je bohatý na užitočné stopové prvky. Z hľadiska obsahu bielkovín je na druhom mieste za strukovinami, no odborníci na výživu ju oceňujú najmä pre jedinečné zloženie: organické, nasýtené a nenasýtené kyseliny, vitamíny všetkých skupín, mikro a makro prvky.

Táto zelená obsahuje vitamíny A a C. Je odolná voči teplotným vplyvom, preto sa ošetruje vriacou vodou, alebo sa trochu varí na varenie a nebojí sa straty užitočných prvkov.

Vzhľadom na veľké množstvo živín sa špenát odporúča používať ako profylaktikum proti mnohým chorobám. Pomáha zvyšovať hemoglobín vďaka železu, posilňuje cievny systém, pomáha stabilizovať tráviaci systém. Prípravok sa odporúča ako mierne diuretikum a laxatívum, predpisuje sa na prevenciu nedostatku jódu a zlepšenie zraku.

Najlepšia zelenina je z vlastnej záhrady. O tom, ako pestovať špenát, si môžete prečítať v našom článku.

Špenátový šalát: Najlepšie recepty

Špenát nemá výraznú chuť a vôňu, preto ho možno kombinovať do jedál takmer so všetkou zeleninou. Mladé listy nepotrebujú varenie. Stačí opláchnuť, vysušiť, nakrájať a zmiešať so zvyškom ingrediencií. Produkt sa hodí k jablkám, vareným vajcom, morským plodom, diétnemu mäsu, nakladaným hubám.

Na prípravu teplých jedál sa listy zľahka povaria vo vode. Zároveň si zachováva všetky živiny. Obliekanie šalátov je lepšie so slnečnicovým alebo olivovým olejom. Niektoré recepty používajú sójovú omáčku, citrónovú šťavu, cesnak. Pri varení jedál s pikantnou chuťou sa pridáva med, horčičný prášok, tvaroh alebo chren.

Ako dresing sa neodporúča používať majonézu alebo mastnú kyslú smotanu, aby sa nenarušila ľahkosť a užitočnosť jedla. Namiesto toho môžete pridať omáčku na báze prírodného jogurtu alebo fermentovaného pečeného mlieka.

recept na špenátový šalát s kuracím mäsom

Toto jedlo osloví tých, ktorí sledujú postavu, ale nechcú sa vzdať lahodných mäsových jedál. Šalát na báze špenátu je výživný, ale ľahký.

Miska sa pripravuje takto:

uvarte 3 natvrdo uvarené vajcia a smažte kuracie filé na slnečnicovom oleji, kým sa nevytvorí kôra, ochlaďte a nakrájajte na prúžky;
listy rozoberieme, umyjeme, osušíme a vložíme do šalátovej misy;
k špenátu pridáme nadrobno nakrájanú petržlenovú vňať, čerstvú uhorku, paradajku a kuracie filé;
na dresing vezmeme nízkotučný tvaroh, jogurt bez plnív, soľ a korenie, dôkladne premiešame a nalejeme do misy;
Vajcia rozdrvte vidličkou a posypte výslednú misku.

Toto jedlo má príjemnú chuť a jemnú textúru.

recept na vegánsky špenátový šalát

Fanúšikom originálnej chuti sa určite bude páčiť špenátový šalát s avokádom:

uvarte a nakrájajte špenátové listy, zmiešajte ich s nakrájanými paradajkami;
dužinu avokáda a čerstvého syra nakrájame na kocky, zmiešame s nasekanými nakladanými hubami;
jedlo dochutíme olivovým olejom, pre pikantnosť pridáme pol lyžičky jablčného octu a cukor.

Vitamínový šalát bez tepelnej úpravy

Skutočnou zásobárňou vitamínov je zelerový šalát so špenátom.

Pripravuje sa veľmi jednoducho:

pripravený umytý špenát zalejeme citrónovou šťavou a zmiešame s čerstvou uhorkou nakrájanou na pásiky;
mrkvu a tekvicu nastrúhajte na hrubom strúhadle;
nakrájajte paradajky a stonky zeleru na kocky;

Zmiešajte ingrediencie a šalát je pripravený!

Varenie špenátu na zimu

Vitamíny a minerály sú pre ľudský organizmus potrebné po celý rok, preto má zmysel robiť prípravy na zimu zo zdravej zeleniny. Zber špenátu nie je náročný. Existuje veľa receptov, ktoré pomôžu skladovať produkt na zimu a zároveň zachovať jeho prospešné vlastnosti.

Rýchle pyré zo špenátu a cibule

Najjednoduchším a najrýchlejším spôsobom varenia špenátu je pripraviť vitamínové pyré.

dôkladne umyte a potom obarte čerstvé mladé zelené vriacou vodou (250 gramov cibule na kilogram špenátu);
vložte do hrnca a varte 5-10 minút;
ochlaďte studenou vodou, osušte papierovými utierkami;
rozdrvte mixérom a pridajte polovicu citróna, ak nie - lyžicu citrónovej šťavy (chuť nebude taká nasýtená).

Kašu preložíme do pripravenej nádoby: ak je na zimu, sterilizujeme a zrolujeme, ak nie, pod plastovým vekom. Toto špenátové pyré môžeme natrieť na čerstvý chlieb, pridať do polievky alebo použiť ako omáčku k pečenému mäsu.

Rýchle solenie

čerstvé listy dôkladne umyte a osušte;
vložte ich do vopred sterilizovanej misky a hojne posypte soľou;
položte záťaž na vrchnú vrstvu (napríklad pohár vody).

Keď sa obsah usadí, záťaž možno odstrániť a na jej miesto pridať novú porciu špenátu. Postup by sa mal opakovať, kým sa nenaplní celá banka. Potom nádobu uzavrite vekom a uložte do chladničky.

recept na konzervovaný špenát

Na takúto prípravu budete potrebovať 1 kg pripraveného špenátu, 1 liter vody a 2 polievkové lyžice soli.

blanšírujte listy 5 minút v horúcej (nie vriacej) vode;
vložte špenát do cedníka na sušenie, môžete ho ihneď nakrájať na ďalšie použitie;
vložte listy do sterilizovaných pohárov;
zhutnite hmotu, vypustite zvyšnú kvapalinu;
nalejte listy soľankou pripravenou z vriacej vody s prídavkom soli;
upchávame riad na zimu.

Konzervovaný špenát sa dá použiť na výrobu polievok, pečiva, omáčok, omeliet.

Vitamínový prípravok

Na prípravu komplexného dresingu na teplé jedlá potrebujeme 1,5 kg špenátových listov, 0,5 litra vody, 300 gramov zelenej cibuľky, 20 gramov petržlenu a kôpru a 20 gramov soli.

nakrájajte pripravený špenát a zeleninu a vložte do hrnca s vodou;
varte 10 minút, pridajte soľ;
výslednú zmes nalejte do sterilizovaných pohárov, nechajte stáť 30 minút a zrolujte.

Takúto blanku možno pridať do akýchkoľvek polievok alebo použiť na dochucovanie príloh.

Zmraziť

umyte a osušte listy;
otočte trubicou a obalte potravinovou fóliou;
Polotovary sme umiestnili do oddelenia rýchleho zmrazenia.

Táto metóda je populárna pre svoju jednoduchosť. A vďaka režimu okamžitého mrazenia sa v produkte zachovajú všetky užitočné látky.

Sušenie

listy triedime, odstraňujeme pokazené a poškodené;
dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou a nechajte uschnúť;
vysušte na uteráku na čerstvom vzduchu a pravidelne prevracajte;
na sušenie môžete použiť elektrickú sušičku alebo rúru pri minimálnych teplotách.

Výsledok

Špenát by mal byť zahrnutý do stravy všetkých ľudí, ale táto zelenina je obzvlášť obľúbená medzi tými, ktorí sledujú svoju váhu a zdravie. Táto zelenina obsahuje veľké množstvo živín a zároveň má príjemnú chuť, čo z nej robí všestrannú ingredienciu na varenie rôznych jedál.

Na prípravu je najlepšie použiť mladý špenát s jemnými listami, najlepšie z prvého zberu. Zberaný pred prvým kvitnutím je obzvlášť jemný a nie horký, bez kvetných šípok.

Doma je vhodné použiť nie jeden, ale niekoľko rôznych spôsobov mrazenia naraz - budete tak mať po ruke polotovar, ktorý je vhodný na prípravu konkrétneho jedla: polevy na koláče, kastróly, polievky či iné prvé chody. , omáčky, smoothies a pod. Upozorňujem na tri z najpohodlnejších spôsobov, ako zmraziť špenát doma - s podrobnými fotografiami, odporúčaniami a podrobnými pokynmi. A aby bolo pre vás pohodlnejšie vybrať si vhodnú možnosť, venujte pozornosť výhodám a nevýhodám každého z nich.

Príprava špenátu na mrazenie

Bez ohľadu na zvolenú metódu zeleň vopred umyte, roztriedte a vysušte. Umývať treba veľmi opatrne, keďže na listoch je veľa jemného piesku. Strapce špenátu môžete na pol hodiny ponoriť do misky so studenou vodou a potom každý list dôkladne opláchnuť pod tečúcou vodou. Odstráňte všetky pokrčené a zvädnuté listy. A ešte jeden dôležitý bod: pre suché mrazenie (bez blanšírovania) je nevyhnutné zeleninu vysušiť na bavlnenej utierke, aby ste sa zbavili nadmernej vlhkosti, inak sa v mrazničke zmení na ľad.

Metóda číslo 1. Suché zmrazenie listov

Odrežte korene a stonky. Listy roztriedime, vyberieme celé, približne rovnakej veľkosti a poukladáme na kôpky po 10-15 ks - malé porcie na jednorazové použitie. Snažte sa nepoškodiť celistvosť, listy pevne stočte do roliek a zafixujte lepiacou fóliou. V tejto forme ho pošleme do mrazničky a položíme na paletu v určitej vzdialenosti od seba. Po úplnom zmrazení preložíme do nádob na dlhodobé skladovanie, aby sa zväzky čo najmenej zranili.

Rovnakým spôsobom v surovej forme môžete zmraziť nie celé listy, ale nastrúhané. Za týmto účelom nakrájajte listy na segmenty hrubé asi 0,5 cm alebo menšie. Usporiadajte do vrecúšok, nádob alebo iných skladovacích nádob určených na použitie 1 porcie. Pošleme ho do komory na hlboké zmrazenie.

Výhody:

Metóda je jednoduchá a náročná na prácu;

Listy sú čerstvé, nevaria sa, čím si zachovávajú viac vitamínov a minerálov.

mínusy:

Obrobok zaberá veľa miesta v mrazničke;

Ďalšie použitie zelených vyžaduje rovnaké manipulácie ako práca s čerstvým špenátom;

Čiastočne stratená prirodzená farba.

Použitie:

Polotovar je vhodný na prípravu akýchkoľvek jedál: polievky, dusené mäso, plnky do koláčov, kastrólov, miešaných vajíčok a pod. Používa sa rovnako ako čerstvé bylinky.

Metóda číslo 2. Blanšírovaný špenát

Rovnako ako v predchádzajúcej metóde môžete zmraziť celé aj nastrúhané listy, nie však surové, ale vopred blanšírované. Za týmto účelom vložte špenát na 20-30 sekúnd do vriacej vody, potom ho ochladíme v ľadovej vode, aby sme zastavili proces varenia. Nechajte všetku vodu úplne odtiecť, vytvorte malé guľôčky, pričom špenát v ruke vytlačíte.

Podobným spôsobom blanšírujeme špenát nakrájaný na tenké pásiky. Prípadne nemôžete variť, ale jednoducho zaliať nastrúhané listy na pol minúty vriacou vodou a potom zaliať ľadovou vodou. Vytvarujeme malé guľôčky, zmrazíme, potom rozložíme po častiach do nádob alebo vrecúšok, pričom z nich uvoľníme všetok vzduch. Dali sme ho do oddelenia na skladovanie zeleniny.

Výhody:

Kompaktné rozmery obrobku;

Polotovar je úplne pripravený na použitie;

Špenát si zachováva svoju prirodzenú farbu.

mínusy:

Pri blanšírovaní sa časť vitamínov stráca.

Použitie:

Vhodné na varenie predovšetkým prvých chodov, najmä polievky zo zeleného špenátu. Pridáva sa do horúcich jedál bez rozmrazovania a akéhokoľvek dodatočného spracovania.

Metóda číslo 3. Špenátové pyré

Špenát blanšírujte vo vriacej vode po dobu 20-30 sekúnd, potom zalejte ľadovou vodou. Rozmixujte mixérom na hladké pyré. Ak je to žiaduce, môžete mlieť cez sito. Nalejte do silikónových foriem alebo formičiek na ľad a vložte do mrazničky. Špenátový ľad premiestnite do nádoby na jednoduchšie skladovanie.

Výhody:

Produkt je úplne pripravený na použitie;

Špenát si veľmi dobre zachováva farbu.

mínusy:

Pri blanšírovaní sa čiastočne strácajú vitamíny a chuť.

Použitie:

Ideálne na prípravu omáčok, cestovín, rizota. Nepotrebuje rozmrazovanie, pridáva sa pár minút predtým, ako je jedlo hotové.

Výhody špenátu sú už dávno overené: zásobuje nás vitamínmi, pomáha pri žalúdočných chorobách, pomáha zbaviť sa nadváhy. Možno práve preto ho Američania, známi svojou náklonnosťou k rýchlemu občerstveniu, tak milujú. Špenát s unikátnou sadou vitamínov je potrebný najmä v chladnom období, keď telo potrebuje podporu. Preto sa oplatí preskúmať niekoľko spôsobov zberu špenátu na zimu.

Zmraziť

Je známe, že špenát sa konzumuje surový aj varený. Navyše v druhej verzii získava chuť tejto rastliny výraznejšiu chuť a vôňu. Jedlá, do ktorých sa pridáva mrazený špenát, získajú letnú sviežosť a extra chuť. Pri mrazení celú zimu sa zachová väčšina vitamínov a iných užitočných prvkov.

Metóda číslo 1: bez tepelného spracovania

Listy dôkladne opláchnite, jeden po druhom. Nebuďte leniví venovať tomu toľko času, koľko je potrebné, inak počas jedla budete cítiť piesok na zuboch. Listy osušte na dobre savej utierke, môžete použiť papier. Zeleninu nakrájajte na tenké prúžky a preneste do plastových vrecúšok alebo malých nádob.

Uistite sa, že špenát je rozložený na porcie: každé balenie je určené len raz. Nedá sa znova zmraziť. Vložte polotovary do chladničky a nastavte režim hlbokého mrazenia.

Pri zmrazovaní trávy je veľmi vhodné používať formy na ľad: slamky vložte do buniek a potom ich naplňte vodou. Počas varenia jednoducho vyberte požadovaný počet kusov z formy a pridajte do misky.

Metóda číslo 2: s blanšírovaním

Listy opláchnite a každý priečne nakrájajte na pásiky široké asi 3 cm, vhoďte ich do vriacej vody a blanšírujte maximálne minútu a pol. Potom zeleninu rýchlo vyberte dierovanou lyžicou, osušte a vložte do mraziacich nádob. Špenát by si mal najskôr pár hodín zvyknúť na nízku teplotu v chladničke, potom ho môžete vybrať do mrazničky.

Takýto prípravok vás poteší celú zimu a možno až do novej úrody: jeho trvanlivosť je minimálne 6 mesiacov.

Mimochodom, neponáhľajte sa vyliať vývar, ktorý zostal po blanšírovaní. Na jej základe uvarte lahodnú a zdravú polievku zo zelenej kapusty!

solenie

Tento spôsob zberu zelene na zimu milujú mnohé ženy v domácnosti: je jednoduchý, netrvá veľa času a zachováva si chuť a vôňu. Špenát a kuchynskú soľ si pripravíme nejodizovanú v pomere 1 kg na 100 g, resp.

Odstráňte stopky. Listy umyte a osušte. Listy položte vo vrstvách do pripravených sklenených pohárov a posypte ich množstvom soli. Po naplnení nádob až do konca ich pevne zatvorte. Je potrebné skladovať polotovary v chladničke.

Poznámka: Špenát je potrebné pred konzumáciou umyť. Mal by sa pridať do riadu niekoľko minút pred varením.

Pyré

Trochu časovo náročnejšia je príprava roztlačeného špenátu na zimu.

Zeleninu roztrieďte, očistite od hustých stopiek.
Dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou.
Listy ponorte do vriacej osolenej vody s prídavkom sódy (v pomere 1 polievková lyžica na 3 litre vody) a varte ich na prudkom ohni do mäkka.
Pomocou sita sceďte vodu a potom listy opláchnite studenou vodou.
Potom bylinku pretrite cez sitko, vložte do hrnca a dajte na mierny oheň.
Za stáleho miešania privedieme hmotu do hustoty. Hotové pyré by sa nemalo „pohnúť“ z lyžice.
Vypnite oheň a nechajte pyré vychladnúť.
Špenát naaranžujte do sklenených pohárov, dobre ich uzavrite.
Obrobok musíte skladovať v chladničke alebo na inom suchom a dostatočne chladnom mieste.

Špenát na prírezy sa najlepšie zbiera ešte predtým, ako sa na kríkoch objavia šípky kvetov. Listy v tomto období sú najviac šťavnaté a mäsité. A pamätajte, že najekologickejšia a najzdravšia zelenina je tá, ktorá sa pestuje na vašom vlastnom pozemku.

V lete, keď v záhrade rastie hojnosť zelene, rozumné gazdinky neposedia nečinne. Pre mnohých z nich je zber špenátu na zimu najdôležitejšou kulinárskou úlohou. Koniec koncov, nie je možné preceňovať jeho výhody pre telo. Pozrime sa bližšie na hodnotu tohto produktu.

Sklad užitočných prvkov

Zelené listy špenátu môžeme nazvať zásobárňou látok potrebných pre úspešné fungovanie nášho tela. Uvádzame len niektoré z nich:

celulóza;
proteíny;
vitamíny skupín A, B, C, E;
stopové prvky (vápnik, horčík, fosfor);
karotén;
luteín;
mastné kyseliny.

Vedci z výskumu ukazujú, že ľudia, ktorí pravidelne konzumujú špenát, ochorejú menej. Koniec koncov, takýto súbor prvkov má priaznivý vplyv na imunitný systém. Telo sa stáva odolnejším voči tvorbe rôznych nádorov, vrátane rakovinových buniek. Okrem toho spotreba špenátu:

zlepšuje pamäť a funkciu mozgu vo všeobecnosti;
zlepšuje reprodukčné schopnosti;
spomaľuje proces starnutia;
stimuluje trávenie;
podporuje odstraňovanie toxínov z tela;
zvyšuje hemoglobín;
reguluje ukladanie nadbytočných kilogramov.

Pre dosiahnutie viditeľného výsledku je potrebné jesť ho po celý rok. Preto skúsené ženy v domácnosti zásobujú produktom na celú sezónu.

Zber špenátu na zimu je istý spôsob, ako sa cítiť dobre

V slávnej Krylovovej bájke sa hovorí, že ak spievate „červené leto“, nebudete mať čas obzrieť sa, keď príde zima. Mnohé ženy v domácnosti sa to snažia nerobiť. Nestrácajú drahocenný čas, ale tvrdo pracujú. V snahe vytvoriť si doma zásobáreň vitamínov robia špenátové prípravky na zimu rôznymi spôsobmi, pričom nezabúdajú ani na kôpor.

Hoci sa rastlina dá kúpiť v obchode, nikto nedáva záruku na kvalitu produktu. A prečo utrácať peniaze za niečo, čo môžete získať zadarmo? Nie je lepšie pripraviť zeleninu pre svoju rodinu sami? Zvážte niekoľko spôsobov, ako uložiť špenát doma a nestratiť jeho prospešné vlastnosti.

Pred objavením sa "šípiek" v kríkoch je potrebné zbierať listy rastliny. Potom sa ukážu oveľa chutnejšie.

Klasický spôsob - konzervovanie

V dávnych dobách, keď neexistovali chladničky, kulinárski špecialisti používali rôzne spôsoby skladovania potravín. Najmä pokiaľ ide o zeleň. Konzervovanie špenátu sa považovalo za najefektívnejšiu možnosť zberu na zimu. Nevyžadovalo to žiadne zručnosti, ale iba banálne vykonávanie pokynov. V dnešnej dobe sa prakticky nič nezmenilo. Každá žena v domácnosti je schopná urobiť takúto prípravu špenátu na zimu.

Aby ste to urobili, vezmite čerstvé listy rastliny, čistú vodu a soľ. Na pohár nasekaného špenátu stačí 70 g soli. Množstvo tekutiny je 1:1. Dodržiavajú sa tieto procesy:

starostlivo triediť a umývať listy;
zalejte suroviny horúcou (nie vriacou vodou) vodou a inkubujte asi 8 minút;
listy sa odstránia štrbinovou lyžicou a sušia sa;
dajte zeleninu do čistých pohárov a ubíjajte drevenou špachtľou;
kvapalina, ktorá sa objaví, je vypustená;
samostatne pripravte soľanku v súlade s danými pomermi;
nalejte produkt horúcou kvapalinou;
prikryjeme pokrievkou a odložíme na chladné miesto.

Niektoré ženy v domácnosti radi používajú rôzne recepty na zber špenátu na zimu. Napríklad zaváranie v podobe zemiakovej kaše.
Na tento účel prechádzajú produkt blanšírovaný v horúcej vode cez sito alebo mlynček na mäso. Potom sa osolí, vloží do pohárov a potom sa sterilizuje 15-25 minút. Produkt je pripravený.

Sušenie je dlhodobý spôsob zachovania úžitkových vlastností

Podľa odborníkov, ak rastlina nie je podrobená tepelnému spracovaniu, nestráca svoje cenné prvky. Je však možné sušiť špenát doma bez straty jeho prospešných vlastností? Mnoho kuchárov už dlho používa takéto prípravky na zimu.

Existuje niekoľko spôsobov, ako to najlepšie urobiť:

Sušený špenát má široké využitie pri varení. Pridáva sa do mäsitých jedál, rýb a ako príloha. Prakticky nestráca svoju chuť, pričom zostáva užitočným produktom pre telo.

Najlepšie je sušiť mladé listy, keď sú ešte mäkké. Mali by byť jasne zelené.

Moderným spôsobom zberu rastliny je mrazenie

Ako si skúsení kuchári všimli, pridanie mrazenej zeleniny do jedla mu dodáva letnú sviežosť a jedinečnú chuť. A niektoré rastliny skutočne odhalia jemnosť chuti až po tepelnom spracovaní. Preto otázka: je možné zmraziť špenát na zimu, nevzniká ani skúseným ženám v domácnosti. Robia to každý rok a užívajú si plody svojich rúk.

Najdostupnejší spôsob, ako zmraziť rastlinu, je vložiť umyté listy do plastových vrecúšok, vytlačiť z nich vzduch a poslať ich do mrazničky. Ale pre podnikavých kuchárov existujú aj iné možnosti. Uvažujme o niektorých z nich.

Príprava celých listov

Skvelou možnosťou mrazenia špenátu na zimu je použitie neporušených listových dosiek. Za týmto účelom sa dôkladne umyjú pod kohútikom a sušia. Potom vyhoďte roztrhané a pokrčené vzorky. Odstráňte hrubé stopky. Pripravené suroviny sa zalejú horúcou vodou v miske alebo sa zalejú vriacou vodou, predtým zložené do cedníka. Potom sa listy prirodzene sušia a potom sa vkladajú do vreciek alebo plastových nádob. Hotové balíčky sa vložia do mrazničky.

Aby sa výrobok v zime niekoľkokrát nezmrazil, je lepšie najskôr pripraviť jednorazové porcie na riad.

Kocky ľadu s prekvapením

Veľmi výhodnou možnosťou na zmrazenie produktu je použitie jeho šťavy. Za týmto účelom sa starostlivo umyté listy najprv rozdrvia nožom a potom sa prenesú cez mixér. Výsledná hmota sa rozotrie na sito alebo gázu. Vytlačte šťavu a nechajte ju 20 minút usadiť. Potom sa formičky na ľad naplnia výslednou tekutinou, vložia sa do mrazničky a po 4 hodinách sú kocky hotové. V zime sa používajú ako potravinárske farbivo, ktoré obsahuje celý arzenál užitočných prvkov.

Jemné zelené pyré

Aby sa priveľmi nezaoberali tým, ako najlepšie uchovať špenát na zimu, podnikavé gazdinky z neho urobia pyré a potom ho zamrazia. Táto metóda je pomerne jednoduchá a zahŕňa len niekoľko operácií. Umyté zelené sa nalejú horúcou vodou s prídavkom sódy (1 polievková lyžica stačí na tri litre tekutiny). Surovinu potom dusíme, kým nie sú listy mäkké na dotyk. Potom sa vyberú a položia na sito. Rozdrvte drevenou špachtľou do hladka. Pridáme studenú vodu a varíme do zhustnutia. Pripravenosť sa kontroluje jednoduchým spôsobom: ak hmota nekĺzne z lyžice, pyré je pripravené. Ochladený výrobok sa rozloží do malých nádob a umiestni sa do chladu. Prípravok je pripravený.

Dva spôsoby, ako zmraziť špenát - video

Špenát je súčasťou mnohých gurmánskych jedál a zdrojom cenných živín. Je to užitočné najmä počas jesene a zimy. Na trhu však nie je dostupný celoročne. Preto sa oplatí pripraviť si ho na zimu sami, napríklad usušiť, zamraziť v mrazničke alebo zakonzervovať.

Užitočné vlastnosti

Špenát obsahuje veľmi malé množstvo tuku, ale obsahuje veľa zinku, bielkovín, rastlinnej vlákniny a vitamínov A, C a K. Špenát je dobrým zdrojom Omega-3, ktoré telo využíva na energiu a pomáha predchádzať rôznym choroby srdca a krvných ciev. Jedením špenátu môžete zabudnúť na zápchu, pretože vďaka vysokému obsahu vlákniny a vody prispieva k pravidelnosti stolice.

Špenát obsahuje rozpustnú aj nerozpustnú vlákninu, ktorá je zdraviu prospešná. Obsahuje veľa vitamínu B6, tiamín, kyselinu listovú a mnoho ďalších užitočných zložiek. Inými slovami, má živiny, ktoré sú doslova prospešné pre celé telo!

Špenát obsahuje veľké množstvo flavonoidov, ktoré pôsobia antioxidačne, čím bránia oxidácii cholesterolu a chránia telo, najmä hrubé črevo, pred voľnými radikálmi. Považuje sa za poklad železa, ktoré sa odporúča pri liečbe anémie. Rozpustná vláknina v ňom obsiahnutá reguluje hladinu cukru a cholesterolu a tiež pomáha odstraňovať toxíny z tela.

Kyselina listová nachádzajúca sa v špenáte je dobrá pre cievy a srdce a horčík normalizuje krvný tlak. Vedci dokázali, že špenát pomáha udržiavať normálnu funkciu mozgu a zlepšuje pamäť. Zo zeleniny len hrach a fazuľa obsahujú viac bielkovín ako špenát. Je to jeden z najlepších potravinových zdrojov draslíka, ktorý je zodpovedný za udržanie hustoty kostí, ako aj za udržanie svalovej hmoty.

Špenát má glykemický index 15, preto ho možno považovať za ideálny produkt na chudnutie a zbavenie sa celulitídy. Je tiež najbohatším potravinovým zdrojom horčíka, ktorý je dôležitý pre syntézu bielkovín, ktoré regulujú nervovú činnosť a udržiavajú činnosť nervovej sústavy, ako aj reguláciu krvného tlaku a hladiny cukru.

Metódy zberu

Špenát by sa mal konzumovať počas celého roka, keďže je zdrojom mnohých dôležitých živín pre naše telo. Výbornou alternatívou k čerstvému špenátu môže byť aj doma mrazený špenát, najmä preto, že si vo svojom zložení zachováva prevažnú väčšinu vitamínov a minerálov. Ak teda nemáte čerstvý špenát, choďte na mrazený alebo konzervovaný.

Nie je ťažké pripraviť tento užitočný produkt na zimu. Je dôležité to urobiť včas (do začiatku augusta), aby sa na zelených kríkoch špenátu nevytvorili šípky.

Pripravuje sa niekoľkými spôsobmi:

zmrazenie;
sušenie;
špenátové pyré;
solenie;
blanšírovaný špenát.

Všetky metódy sú dobré svojím vlastným spôsobom, pretože si zachovávajú prospešné vlastnosti čerstvého špenátu.

Solenie špenátu

Tento spôsob zberu je veľmi jednoduchý. Ale na solenie musíte určite prijať správne množstvo soli. Na 1 kg čerstvých zelených špenátových listov potrebujete 100 gramov nejodizovanej soli.

varenie:

Čerstvé listy roztrieďte a oddeľte od stopiek.
Pripravený špenát prepláchneme pod tečúcou studenou vodou a necháme oschnúť.
Banky je potrebné umývať a sterilizovať akýmkoľvek vhodným spôsobom.
V závislosti od toho, ako bude takýto polotovar v budúcnosti použitý, nakrájajte listy na kúsky.
Nasekaný a osolený špenát pevne zabaľte do pohárov.
Utlačíme a pridáme nasekané listy.
Nádobu uzavrite pripraveným vekom.
Takto osolený špenát pošlite na uskladnenie do pivnice.

Pomocou tohto receptu môžete tiež nakladať akúkoľvek zeleninu, ako je kôpor, šťavel alebo petržlen. Niektoré ženy v domácnosti s týmto spôsobom solenia radi miešajú rôzne druhy zeleniny v akomkoľvek pomere, ale je lepšie ich vziať rovnako a pridať k nim trochu čerstvej petržlenovej vňate a kôpru.

Soľ je výborným konzervačným prostriedkom, preto je možné tento prírez skladovať v pivnici až 5 mesiacov. Slaný špenát sa v zime pridáva do šalátov alebo polievok po umytí od prebytočnej soli.

Hoci niektoré druhy zeleniny alebo bylinky nie sú vhodné na mrazenie, špenát vydrží dobre zmrazený až rok. Správne zmrazenie zachová viac vitamínov ako iné spôsoby skladovania produktu.

Listy dôkladne opláchneme studenou vodou a poukladáme na suchú kuchynskú utierku, aby mohli dobre uschnúť. Potom môžete špenát nakrájať na malé kúsky, ako ho zvyčajne nakrájate pred pridaním do jedla.

Pripravený špenát rozdeľte do jednotlivých plastových vrecúšok a vložte do mrazničky. Špenát nie je potrebné pred varením rozmrazovať. Stačí vybrať vrecko z mrazničky a pridať jeho obsah priamo do misky, priviesť do varu a pár minút povariť.

blanšírovaný špenát

Na takúto zimnú prípravu budete potrebovať špenát a vodu.

varenie:

Špenát prepláchneme studenou vodou.
Oddeľte stonky a nakrájajte listy na doske.
Špenát povarte pár minút.
Uvarený špenát vyberte dierovanou lyžicou z vody a osušte.
Umyté poháre sterilizujte.
Blanšírovaný špenát dáme do pripravených pohárov, zvinieme viečka a odložíme do pivnice na uskladnenie.

sušený špenát

Sušený špenát sa dá použiť aj na prípravu polievok a rôznych mäsových jedál. Pri sušení nie je špenát vystavený príliš vysokej teplote, takže všetky prospešné látky ostanú zachované.

varenie:

Špenát pred sušením starostlivo vytriedime.
Opláchnite ju pod studenou vodou.
Listy by mali byť položené na bielom papieri a sušené.
Potom špenát rozložte na čistý biely papier a nechajte prirodzene uschnúť.
Špenátové listy môžete poslať aj do elektrickej sušičky alebo rúry na 3-4 hodiny. Teplota v rúre je 40-45 stupňov.
Je potrebné pravidelne miešať.
Sušený špenát sa vloží do suchých sklenených nádob, dobre sa uzavrie a uloží sa do skrinky.

Príprava takéhoto prípravku je jednoduchá a veľmi rýchla. Pripravte si ingrediencie na pyré:

listy čerstvého špenátu;
trochu soli;
liter vody;
10 g sódy, ktorá špenátu zachová jeho krásnu zelenú farbu.

varenie:

Pripravené listy čerstvého špenátu opláchnite pod studenou vodou.
Do vriacej vody pridáme lyžicu sódy a uvaríme v nej špenátové listy.
Hotový špenát precedíme, premyjeme studenou vodou a osušíme.
Špenát musíte rozdrviť do stavu pyré pomocou mixéra.
Špenátové pyré dáme do hrnca, varíme, kým hmota nezhustne.
Hotové pyré rozložte do sterilizovaných pohárov a zrolujte.
Hotové pyré pošlite do pivnice na lepšiu konzerváciu.

Špenát so šťavelom

Na takúto zimnú prípravu si treba dať dve porcie špenátu a jednu porciu šťavela. S týmto pomerom nebude obrobok príliš kyslý. Soľ musíte vziať polievkovú lyžicu na libru nasekanej zelenej zmesi.

varenie:

Je potrebné vytriediť špenát a šťavel a oddeliť od nich stonky.
Opláchnite ich pod studenou vodou.
Zeleninu vložte do misky s teplou vodou.
Po uvarení pár minút povarte.
Výslednú zelenú zmes premiestnite do pripravených pohárov a zrolujte.
Polotovar je potrebné poslať do pivnice na dlhodobé skladovanie.

Špenát, konzervovaný

Na konzervovaný špenát vezmite: 1 kg čerstvých špenátových listov, 65 g soli, vodu (1 l).

varenie:

Špenát je potrebné vytriediť, oddeliť stonky a opláchnuť.
Listy by sa mali blanšírovať v horúcej vode asi 7 minút.
Špenát vyberte dierovanou lyžicou z vody.
Vypustite prebytočnú vodu a vysušte.
Listy premiestnite do sterilizovaných pohárov, utlačte, kým sa nezhutnia a zalejte soľankou.
Banky je potrebné zazátkovať a spustiť do pivnice.

Špenát na zimu sa zbiera rôznymi spôsobmi. Všetky sú nenáročné na prípravu, takže si môžete vybrať ktorýkoľvek z nich a potešiť svojich blízkych v zime lahodným produktom bohatým na vitamíny.

Video: ako zmraziť špenát doma

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok