Moderné domáce spotrebiče výrazne zjednodušili život žien v domácnosti. Jedným z týchto užitočných zariadení je chladnička, v ktorej môžete skladovať takmer akékoľvek varené jedlo a to na dlhú dobu. Stačí ich vybrať a zohriať. Stáva sa však, že niektoré s láskou pripravené jedlá sa stanú úplne nevhodnými na konzumáciu. Je to spôsobené tým, že je potrebné potraviny správne zmraziť.

Aké potraviny je možné zmraziť?

Najprv musíte zistiť, čo by nemalo byť zmrazené. Najlepšie je nedávať do mrazničky konzervy, nakrájané varené zemiaky, tvaroh, vajcia, puding, želé, smotanu, nesterilizované mlieko, majonézu. Treba tiež pamätať na to, že potraviny by sa nemali vkladať do chladničky, kým sú teplé.

Ktorý je najkompletnejší zoznam:

• čerstvá, mladá, varená zelenina, zemiaková kaša;
• takmer všetky druhy rýb, ustríc, mäkkýšov;
• krab, homár, krevety;
• zrelé ovocie (okrem tých, ktoré obsahujú veľké množstvo vody);
• mliečne výrobky - syr, margarín, hustá smotana, maslo, masť;
• mäso;
• buchty, koláče, chlieb;
• cesto;
• hotové jedlá;
• bujón;
• ochutené maslá;
• semená, orechy.

Technológia chladenia a mrazenia

Potraviny zmrazuje každá chladnička a veľmi dlho ich možno skladovať až po hlbokom zmrazení. Ak dodržíte pravidlá skladovania, tak aj po dosť dlhom čase budú kvalitné a budú obsahovať všetky živiny. Mali by ste venovať pozornosť tomuto bodu: chlad pomáha zachovať kvalitu výrobkov, ale nezvyšuje ju. Ak boli kvalitné ovocie, zelenina a mäso na začiatku zmrazené, potom niekoľko mesiacov po rozmrazení budú rovnaké. Hniloba, mrazené mäso, postihnuté koreňové plodiny zostanú rovnaké.

Ak pripravené jedlá obsahujú škodlivé baktérie, potom chlad spomalí ich životnú aktivitu, ale stále zostanú. Pri teplote -18 stupňov sa ich počet spravidla nemení, ale ak teplota v komore začne stúpať, baktérie sa okamžite aktivujú a aktívne sa množia.

Aké by mali byť mrazené potraviny?

Použitím správneho mraziaceho obalu si môžete byť istí, že aj po dosť dlhom čase si zachovajú čerstvosť, farbu, chuť, nutričné ​​hodnoty a vlhkosť. Potraviny je možné zmraziť surové v pôvodnom obale, ale najlepšie je zabaliť ich do plastovej vrstvy. Do kartónových škatúľ na mrazenie by ste tiež nemali dávať mlieko, zmrzlinu, palacinky, fašírky atď., na to by ste mali použiť vrecká alebo nádoby.

Balenie mrazených výrobkov musí spĺňať tieto požiadavky:

• byť nepriepustné pre vlhkosť, vzduch, mastnotu a olej;
• mať silu, spoľahlivosť;
• pri nízkych teplotách by sa nemal ľahko roztrhnúť, prasknúť alebo zlomiť;
• zatvorte ľahko a bezpečne;
• by nemali zasahovať do prenikania cudzích pachov.

Mrazené potraviny možno skladovať v dvoch typoch obalov – pevných nádobách a pružných vreciach alebo fóliách.

Pevné nádoby sú vyrobené z plastu alebo skla a bežne sa používajú na mrazenie ľahko pokrčených a tekutých potravín. Plastové vrecká a fólie sú nevyhnutné na zmrazovanie suchých potravín, ako aj potravín, ktoré majú nepravidelný tvar a ťažko sa zmestia do nádob.

Správna príprava jedla

Potraviny je potrebné pred zmrazením dôkladne skontrolovať. Ak sa niečo začalo zhoršovať, malo by sa to bez ľútosti vyhodiť. Potom je potrebné výrobky dôkladne vyčistiť. Mali by byť pripravené tak, aby sa po rozmrazení dali ihneď konzumovať. Za týmto účelom sa produkty triedia, umyjú, nakrájajú, varia, blanšírujú, z ovocia sa odstránia kosti a ryby sa vypitvajú. Po umytí nezabudnite všetko vysušiť. Teraz, v malých porciách, všetko je umiestnené v taškách alebo špeciálnych jedlách.

Teplé ovocie, zelenina, zelenina alebo mäso sa najskôr ochladí na izbovú teplotu, potom sa umiestni do chladničky a potom do mrazničky.

Zmraziť

Zmrazovanie by sa malo vykonať čo najrýchlejšie, pretože v prípade oneskorenia sa na povrchu výrobkov tvoria kryštály ľadu, ktoré môžu roztrhnúť tkaninu. V dôsledku toho vytečie všetka šťava, klesajú gastronomické a nutričné ​​vlastnosti, zhoršuje sa chuť a farba. Preto by mala byť teplota v mrazničke -18 stupňov. To zabraňuje rastu baktérií a pomáha udržiavať nutričnú hodnotu.

Zmrazenie musí byť úplné, t.j. vykonané do celej hĺbky produktu. Čím nižšia teplota, tým lepšie mrazenie. Porušenie pravidiel na vykonávanie takéhoto postupu môže následne ovplyvniť ľudské zdravie.

Tajomstvo efektívneho mrazenia

Aby si mrazené potraviny udržali svoje kvality po dlhú dobu, mali by ste poznať niekoľko tajomstiev.

• Zmrazovanie sa najlepšie vykonáva v tenkých častiach, pretože v tomto prípade bude takýto proces prebiehať rýchlejšie. Veľké ovocie sa predtým musí nakrájať na malé kúsky.
• Výrobky vo forme brikiet sú najlepšie umiestnené v malej medzere. V tomto prípade úplne zamrznú a medzera je potrebná na cirkuláciu vzduchu.
• Chladničku ani mrazničku nepreťažujte výrobkami určenými na dlhodobé skladovanie, pretože to môže následne ovplyvniť ich kvalitu.
• Zmraziť iba v

Zelenina, bylinky a huby

Aby sa zelenina správne zmrazila, musí sa to urobiť okamžite, akonáhle je privezená z obchodu alebo privezená z krajiny. Mali by sa umyť, nakrájať na kúsky, vysušiť, ochladiť a zabaliť do plastového vrecka, potom sa vložiť do chladničky. S hubami je tiež potrebné všetko urobiť rýchlo, ale na rozdiel od zeleniny sa dajú mraziť surové, varené a dokonca aj vyprážané. Ak ide o zeleň, potom sa umyje, dôkladne vysuší a vloží do zapečateného obalu.

Ovocie a bobule

Malé ovocie sa zvyčajne mrazí celé a veľké sa krája na kúsky. Kôstky sa zvyčajne odstraňujú vopred, rovnako ako jadro hrušiek a jabĺk. Ak sú plody dosť šťavnaté, po rozmrazení sa odporúča ich rozdrviť. Maliny a jahody sa zvyčajne skladujú posypané cukrom.

Mäso a ryby

Čerstvé ryby a mäso sú pred uskladnením zmrazené na malé kúsky vo vzduchotesnej nádobe, nezabudnite ich očistiť, opláchnuť a vysušiť.

výrobky z múky

Pri zmrazovaní výrobkov, ako sú knedle, knedle, palacinky, rožky a čerstvý chlieb, je potrebné sledovať tesnosť vrecúšok. Hotové výrobky by sa nemali lepiť a chlieb je vhodné nakrájať na kúsky.

Syr

Tento výrobok je možné zmraziť vo veľkom kuse, po ktorom sa nerozpadne. Ak sa pred skladovaním nakrája na malé kúsky, do nádoby by sa mala pridať 1 lyžička. múku alebo kukuričný škrob, aby sa plátky nezlepili.

Ako skladovať potraviny v mrazničke?

Mrazené potraviny sa musia skladovať pri určitej teplote. Musíte tiež rešpektovať termíny.

Droby a mleté ​​mäso sa odporúča skladovať najviac 2 mesiace, bravčové, hydinové a chudé jahňacie mäso - 6 mesiacov, hovädzie a divina - do 10 mesiacov. Pre hotové jedlá, čistý tuk a mäso je táto lehota 4 mesiace. Morské plody a malé ryby sa skladujú asi 2-3 mesiace, porciované kusy veľkých rýb - šesť mesiacov. Mrazené ovocie, zeleninu a bobule môžete uchovávať v mrazničke po celý rok.

Tieto odporúčania sa vzťahujú len na potraviny, ktoré sú správne pripravené a zmrazené. Ak je mäso uložené v mrazničke v celku, môže sa znehodnotiť ešte skôr, ako úplne zmrzne.

Tepelné vrecká na mrazené produkty

Termotašky sú nádoby, v ktorých sa skladujú a prepravujú chladené, mrazené a horúce produkty. Vďaka penovej vrstve, ktorá sa nachádza medzi vrstvami špeciálnej fólie, sa mrazené potraviny rozmrazujú oveľa pomalšie.

Pred zakúpením takejto nádoby si musíte dať pozor na obal s informáciou o tom, koľko chladí. Preprava mrazených produktov, najmä zeleniny, sa uskutočňuje v termoobaloch. Ak je vonku veľmi horúco, potom si takáto nádoba zachová svoju účinnosť až tri hodiny a v chladnejšom počasí až päť hodín. Izolované vrecká na mrazené potraviny sú na výlet na piknik nepostrádateľné, pretože môžu preniesť pizzu alebo grilované kura.

Ako rozmraziť jedlo?

Proces rozmrazovania musí prebiehať pomaly. Je veľmi dôležité konzumovať produkty ihneď po tomto, pretože poškodená bunková štruktúra je dosť náchylná na škodlivé baktérie. Preto sa rozmrazené potraviny musia ihneď po vybratí z mrazničky vyprážať, variť, dusiť alebo piecť.

Pre správne rozmrazovanie sa jedlo položí na tanier a umiestni na spodnú policu chladničky. Pri tomto procese je dôležité zabezpečiť, aby surová hydina, ryby alebo mäso neprišli do kontaktu s vlastnou šťavou, pretože môže obsahovať baktérie. Na tento účel sa do hlbokej dosky, obrátenej hore dnom, vloží tanierik, na ktorý sa položí výrobok. Vrch s miskou alebo fóliou.

Doba rozmrazovania sa môže líšiť v závislosti od hmotnosti a objemu potravín. Napríklad pol kila mäsa je možné skonzumovať už 5-6 hodín po vybratí z mrazničky, ryby s rovnakou hmotnosťou sa rozmrazujú 3-4 hodiny.

Potraviny sa neodporúča rozmrazovať na čerstvom vzduchu, pretože na ich povrchu je vysoká pravdepodobnosť rastu mikróbov. To sa nedá urobiť v mikrovlnnej rúre kvôli strate chuti a v horúcej alebo teplej vode sa stratia užitočné vlastnosti a vzhľad. Je tiež nežiaduce rozmrazovať v studenej vode, ale v prípade núdze by sa to malo robiť tak, aby s ňou výrobky neprišli do kontaktu, napríklad v plastovom vrecku.

Hydina a mäso, ako aj kusy ovocia alebo zeleniny by sa nemali rozmrazovať. Ihneď po vybratí z mrazničky sú položené na panvici alebo na panvici. Výnimkou je mleté ​​mäso, ktoré sa odporúča rozmrazovať na spodnej polici chladničky.

Záver

Preto je potrebné výrobky správne zmraziť, aby sa po chvíli dali jesť a zároveň mali normálnu kvalitu. Pri nedodržaní určitých podmienok skladovania je vysoká pravdepodobnosť znehodnotenia potravín, čo môže nepriaznivo ovplyvniť ľudské zdravie.

V tomto článku si povieme, ako pripraviť zeleninu a ovocie na zimu mrazením, ako si racionálne rozdeliť úložný priestor a ďalšie tajomstvá mrazenia.

Akú zeleninu je možné zmraziť na zimu: zoznam

Štedré dary prírody v podobe zeleniny, ovocia a lesných plodov si chcete užiť nielen v lete, ale aj v zime. V supermarketoch v zime, samozrejme, môžete kúpiť, ak nie všetky, potom takmer všetky druhy čerstvej zeleniny, bobúľ alebo ovocia, ale ich kvalita nebude najlepšia.

Na zimu môžete v pohároch variť aj kyslé uhorky, kompóty, džemy a iné druhy prípravkov. Táto možnosť však nie je vhodná pre každého. Niektoré gazdinky nerady motajú sa dlho v kuchyni, iné zase nemajú čas. Tiež kyslé uhorky nemusia vyjsť, veľa ľudí vie, že plechovky s konzerváciou niekedy explodujú. Navyše mnohí jednoducho nemajú miesto na uloženie konzerv. A úplne posledný argument – ​​zachovať všetky vitamíny v pôvodnej forme nezaberie.

domáca zelenina

Mnohé ženy v domácnosti uprednostňujú mrazenie zeleniny. S veľkou mrazničkou pripravíte najrôznejšiu zdravú a chutnú zeleninu. Nebude však zbytočné dozvedieť sa o trikoch zmrazovania, aby ste náhodou nedostali chutnú kašu namiesto zdravej zeleniny.

takže, zoznam zeleniny ktoré sa dajú zmraziť:

• Black Eyed Peas
• Brokolica
• Tekvica
• Karfiol
• Cuketa alebo cuketa
• ružičkový kel
• Sladká a/alebo paprika
• uhorky
• Paradajky
• Kukurica
• Zelený hrach
• baklažán
• Huby

Vodnica, reďkovka, šalát nepodliehajú mrazu.

Väčšinu zeleniny je potrebné pred zmrazením blanšírovať, to znamená ponoriť na krátky čas do vriacej vody a potom rýchlo schladiť. Napríklad, cuketa, ružičkový kel, baklažán, špargľa, zelený hrášok, kukurica treba blanšírovať.

Paradajky, uhorky, brokolica, šampiňóny nemusia byť ponorené do vriacej vody. malý Cherry paradajky možno skladovať celé, stačí urobiť pár vpichov, aby plody od mrazu nepraskli. Veľké paradajky môžu byť nakrájané alebo roztlačené. Uhorky by sa tiež nemali skladovať celé, nakrájajte ich na malé kocky alebo slamky.

Ako správne zmraziť zeleninu?

Môžete tiež zmraziť zemiaky, cibuľu, mrkvu, repu. Ale stojí za to zvážiť, či to bude racionálne? Mraznička je zvyčajne malá a sezónna zelenina stojí len centy a skladuje sa dlho bez chladu. Je lepšie zmraziť niečo, čo sa nedá kúpiť v zime.

Zeleninové zmesi na zimu v baleniach: recepty

Zelenina sa musí pred zmrazením umyť a vysušiť. Ako nádoby sú vhodné uzavreté nádoby alebo vrecká. Tesnosť zabráni absorpcii cudzích pachov z blízkych produktov. Napríklad kôpor vydáva silný zápach, ktorý sa môže absorbovať do inej zeleniny alebo bobúľ.

Zeleninové zmesi je vhodné zmraziť, aby ste si neskôr mohli pripraviť rôzne jedlá. Je lepšie zmraziť zmes v malých dávkach, aby ste neskôr neodrazili kúsok z mrazenej hmoty, ale odobrali hotovú porciu naraz.

Možnosti miešanej zeleniny:

1. Kukurica, hrášok, paprika.
2. Mrkva, hrášok, zelená fazuľka, červená fazuľa, kukurica, zeler, paprika, kukurica.
3. Cibuľa, huby, mrkva, zemiaky.
4. Paradajky, cibuľa, paprika.

Dôležité: Mrazenú zeleninu a ovocie môžete v mrazničke skladovať maximálne jeden rok.

Lahodná zmes zeleniny

Korenie zo zeleniny na polievky, šalát, cestoviny, druhé jedlá: recepty na zimu

Môžete tiež zmraziť zeleninu, ktorú potom môžete pridať do polievok, šalátov alebo hlavných jedál.

• Zeleninu dôkladne umyte a osušte.
• Potom ju nasekajte nadrobno.
• Zeleninu najskôr zmrazte vo veľkom, to znamená rozložte ju v tenkej vrstve na povrch a zmrazte.
• Keď sú bylinky zmrazené, vložte ich do tesne uzavretého vrecka.

Zeleň je možné mraziť v kombinácii viacerých druhov. Napríklad:

1. Kôpor + petržlen na polievky
2. Kôpor + šťavel + cibuľové perie na zelený boršč
3. koriandr + petržlen + bazalka na šaláty

Dôležité: Zelenina by sa mala skladovať oddelene. Zeleninu nemiešajte s inou zeleninou, inak by sa jej chute premiešali.

Šťovík na zimu: ako zmraziť

Na polievky poslúži nasledujúca zeleninová zmes:

• Zelený hrášok, mrkva, cibuľa, zemiaky
• Mrkva, cibuľa, zemiaky, karfiol
• Karfiol, kukurica, zemiaky, mrkva, cibuľa
• Sladká paprika, mrkva, zemiaky, cibuľa

Tieto isté zmesi je možné pridávať aj do iných jedál, ako napr rizoto, ragú, zeleninové rajnice.

Video: Ako zmraziť zeleninu na zimu?

Zmes zeleniny na mrazenie na dusenie: recept

Zdravý guláš si môžete vychutnať, ak zmrazíte:

• Cuketa, cuketa
• Paprika
• Zelený hrach
• Karfiol
• paradajky
• Zelení

Do guláša sa nevyhnutne pridávajú aj zemiaky, cibuľa, mrkva, biela kapusta.

Prívarok je zmes rôznych druhov zeleniny, takže sa nemusíte držať striktného receptu. Ak nemáte jednu ingredienciu, môžete ju jednoducho nahradiť inou. Hlavná vec je mať v miske niekoľko druhov zeleniny.

Dôležité: Mnohí sa zaujímajú o otázku, musím zeleninu pred varením rozmraziť? Nie, to sa nedá.

Ak zeleninu rozmrazíte, počas varenia stratí svoj tvar a zmení sa na kašu. Preto zeleninu z mrazničky ihneď pošlite na panvicu. Zostanú tak voňavé, krásne a zdravé.

Zmrazovanie miešanej zeleniny

Recepty na dresingy na boršč na mrazenie na zimu

Boršč v zime bude mnohonásobne chutnejší a zdravší, ak sa vopred postaráte o dresing.

recept na borščový dresing:

• Sladká paprika na tenké prúžky
• Cibuľa nakrájaná na kocky
• Mrkva, strúhaná alebo strúhaná
• Slamky z červenej repy
• Paradajkový pretlak

Bude to užitočné petržlen a kôpor ako korenie skladujte oddelene iba zeleninu.

Všetky suroviny umyjeme, osušíme, nasekáme, nastrúhame a zmiešame. Obväz zabaľte do jednotlivých vrecúšok len na jedno použitie.

Táto metóda pomôže nielen uvariť voňavý boršč v zime, ale aj ušetriť rodinný rozpočet.

Obliekanie na boršč na zimu

Ako zmraziť plnené papriky so zeleninou?

Plnená paprika- chutné a zdravé jedlo, ktoré si však môžete naplno vychutnať až v sezóne, teda na jeseň. Ale ak zmrazíte papriku, môžete si uvariť svoje obľúbené jedlo kedykoľvek počas roka.

Niektoré ženy v domácnosti plnia papriku a potom ju posielajú do mrazničky. Táto metóda je dobrá, ale v mrazničke zaberá veľa miesta.

Existuje aj iný spôsob:

1. Papriky umyte, osušte papierovými utierkami
2. Ovocie očistite od stopky a semien
3. Vložte ovocie jedno do druhého
4. Papriky položte do stĺpcov a opatrne ich zabaľte do vrecúšok.

Plátky papriky sú vhodné do šalátov, dusených pokrmov, polievok a iných jedál. Skladovať ho v tejto podobe je oveľa pohodlnejšie ako celé.

Paprika na zimu

Aké zeleninové zmesi zmraziť v mrazničke na kŕmenie dieťaťa na zimu?

Ak má rodina dieťa alebo sa očakáva doplnenie, mladá matka by mala byť zmätená prípravou domácej zeleniny na doplnkové potraviny.

Doplnkové potraviny by sa mali zaviesť v 5-6 mesiacoch života dieťaťa, ak je dieťa dojčené. Ak dieťa konzumuje upravenú zmes, potom by sa doplnkové potraviny mali zaviesť skôr - v 4. mesiaci života.

Ak toto obdobie pripadne na zimu alebo na jar, mrazená zelenina sa pri zavádzaní doplnkových potravín stane záchranou.

Na kŕmenie dieťaťa môžete zmraziť nasledujúcu zeleninu:

1. Karfiol
2. rastlinná dreň
3. Brokolica
4. Tekvica

Potom, čo dieťa začne jesť pyré, môžete zaviesť ľahké zeleninové polievky v malom množstve. Ak to chcete urobiť, zmrazte vopred:

• Zemiak
• Mrkva

vitamíny a prirodzenosť - to je najdôležitejšia výhoda mrazenia zeleniny na kŕmenie. Za predpokladu, že ste si istí, že zelenina nebola ošetrená chemikáliami, alebo pestovaná vo vlastnej záhrade.

Zeleninové pyré na kŕmenie

Aké ovocie a bobule je možné zmraziť v chladničke, mrazničke a mrazničke: zoznam

Môžete zmraziť akékoľvek ovocie a bobule:

• Jahodový
• jahody
• Čučoriedkový
• Blackberry
• Cowberry
• slivky
• marhule
• Broskyne
• Jablká
• Ríbezle
• Kustovnica

mrazené bobule

Malo by sa ovocie pred zmrazením umyť?

Môžete zmraziť okrem zeleniny, ovocia a bobúľ. Pred odoslaním do mrazničky dôkladne umyte a osušte ovocie a bobule.

Ovocie a bobule nie je možné opätovne zmraziť. Po prvé, zmenia sa na kašu a po druhé, stratia všetky svoje užitočné vlastnosti.

Ako zmraziť čerstvé ovocie a bobule na zimu?

V tejto forme môžete pripraviť roztlačené bobule a zmraziť, s cukrom alebo bez cukru - podľa vášho výberu.

Ďalší spôsob, ako zmraziť suché. Pripravené bobule alebo ovocie položte v tenkej vrstve na povrch, napríklad na dosku. Takto zmrazte, potom odošlite bobule do vrecka a uvoľnite z neho vzduch.

Jemné bobule, ako sú jahody a maliny, by sa mali prednostne skladovať v nádobe, aby sa bobule nepoškodili.

Jablká môžu byť nakrájané na plátky. Drobné a dužinaté ovocie (slivky, marhule, čerešne) skladujte vcelku aj s kôstkou.

Recepty na zmesi ovocia a bobúľ na zimu

Z mrazeného ovocia a bobúľ v zime môžete variť voňavé kompóty, ovocné nápoje, pridať ovocie do jogurtu alebo kaše.

Pamätajte, že zrelé a neporušené ovocie by malo byť zmrazené. Formujte malé porcie bobúľ a použite jedno vrecko na jeden prípravok.

Zmesi ovocia a bobúľ:

• Jahoda, černica, malina
• Slivky, marhule, jablká
• Jablká, marhule, maliny
• Čerešňa, jablko, jahoda
• Čerešňa, ríbezle, malina
• Jahody, ríbezle, brusnice

Dôležité: Väčšina moderných chladničiek nevyžaduje odmrazovanie, ale ak to potrebujete, zabaľte nádobu s mrazenou zeleninou a ovocím do hrubej prikrývky, aby sa polotovary nestihli rozmraziť. V zime je možné mrazenie vyniesť na ulicu alebo na balkón.

Ako zmraziť ovocie

Zmrazovanie ovocia, bobúľ a zeleniny je ziskový a rýchly spôsob, ako získať všetky užitočné vitamíny v zime a vychutnať si chuť leta. Nezabudnite však dodržiavať pravidlá mrazenia, aby sa zachovali vitamíny a chuť. Na túto tému si môžete pozrieť video a dozvedieť sa veľa užitočných informácií o mrazení zeleniny a ovocia.

Video: Ako správne zmraziť zeleninu, ovocie a zeleninu?

Užitočné rady

Ak mrazničku používate len na skladovanie polotovarov a zmrzliny, prichádzate o veľa.

Ukazuje sa, že niektorí Produkty , ktoré nás nenapadne skladovať v mrazničke, dokonale znášajú nízke teploty, bez toho, aby stratili svoje prospešné a chuťové vlastnosti.

Podelíme sa s vami o naše poznatky o týchto produktoch.

Aké potraviny je možné zmraziť

1. Orechy

Ak ste si kúpili príliš veľa orechov a chcete, aby sa olej v nich obsiahnutý nepokazil, môžete ich zamraziť. Keď sa udržiavajú v teple, olej v nich žltne. Odložte si toľko orechov, koľko sa chystáte zjesť a zvyšok zamrazte. V prípade potreby vyberte orechy z mrazničky, pri izbovej teplote sa rýchlo rozmrazia.

2. Varená ryža

Varili ste príliš veľa ryže? No nevyhadzujte prebytok. Vložte ju do nádoby s vekom a zmrazte. V prípade potreby zohrejte v mikrovlnnej rúre alebo na varnej doske s niekoľkými lyžicami vody. Táto metóda je tiež užitočná pre úsporu času. Ryžu si môžete uvariť vopred, zmraziť a potom už len zohriať.

3. strúhaný syr

Mnoho receptov vyžaduje veľmi málo strúhaného syra. Ak si na riad často sypete syr, potom je jeho trenie zakaždým únavné. Buďte múdrejší. Všetok syr nastrúhame, rozdelíme na porcie a zmrazíme. Zmrazenie udrží syr dlho čerstvý. Táto metóda je vhodná len pre tvrdé odrody.

4. Zrelé banány

Mrazené zrelé banány sú dobré pre mliečne kokteily. Ľahko sa melú v mixéri a sú skvelým doplnkom do smoothies a dodávajú im krémovú chuť. Nemusíte pridávať ani ľad.

Je možné zmraziť víno

5. Víno a šampanské

Ak vám po párty zostalo nejaké víno vo fľaši, nevyhadzujte ho. Zmrazte víno vo formách na ľad. Mrazené kocky vína možno použiť na prípravu rôznych jedál, pri dusení mäsa a rýb. Pri príprave sangrie možno do džbánu s ovocím a bežným vínom pridať mrazené kocky vína. Mrazené kocky šampanského môžu byť pridané do koktailov.

6. Čerstvá slanina

Slanina sa ľahko rozmrazuje pri izbovej teplote, preto ju skladujte v mrazničke s pergamenovým papierom na každom kúsku. Takto opečenú slaninu nemôžete skladovať.

7. Maslo

Mrazené maslo je tajnou zbraňou šéfkuchára. Je ľahké ho nastrúhať pri príprave cesta a nielen to. Zmrazte ho priamo v obale vložením do vrecka alebo zabalením do fólie.

8. Čerstvá zelenina

Zeleninu umyte a osušte. Jemne nakrájajte, dajte na podnos a zmrazte. Po zamrznutí zelene ich vložte do vrecka. Existuje aj iná možnosť. Zmiešajte nakrájanú zeleninu s vodou a nalejte do foriem na ľad. Mrazené kocky ľadu so zeleninou je vhodné pridávať do hrncov pri príprave polievok alebo iných jedál.

9. Cesto na pečenie

V mrazničke možno skladovať nielen mrazené cesto z obchodu. Princíp je rovnaký ako pri domácom teste. Cesto rozdeľte na časti, vyvaľkajte na koláče, položte na podnos a zmrazte. Potom po častiach vložíme do vrecúšok a uložíme do mrazničky.

10. Chlieb

Uchovávať zvyšky starého chleba v mrazničke nie je dobrý nápad. Ale čerstvé sa dajú zmraziť. Ak vám ostane čerstvý chlieb, nakrájajte ho na plátky a zabaľte do alobalu. Takéto plátky sa dajú ľahko rozmraziť v mikrovlnnej rúre alebo v rúre pri teplote 150 stupňov.

11. Vaječné žĺtky a bielky

Rovnako ako víno a bylinky, aj žĺtky a bielka je možné zmraziť vo formách na ľad. Ak ich budete pridávať do cesta, nechajte ich rozmraziť pri izbovej teplote. Pre omeletu ju môžete pridať priamo na panvicu.

12. Šľahačka

Samozrejme, krém je lepšie okamžite jesť. Môžete ich však aj zamraziť. Krém nalejte na plech vystlaný pergamenom a vložte do mrazničky. Preneste mrazené tortilly do nádoby a pošlite späť do mrazničky. Je to skvelá dekorácia na horúcu čokoládu, kávu alebo kakao. Šľahačka sa roztopí priamo v pohári.

Toto nie je úplný zoznam produktov, ktoré možno zmraziť. Každá moderná žena v domácnosti by mala byť oboznámená s týmto zoznamom, aby ušetrila peniaze. Pri dodržaní všetkých zásad mrazenia a skladovania chuť produktov vôbec neutrpí.

Zmrazovanie na zimu, ako správne zmraziť zeleninu, ovocie, bobule, huby, bylinky

Leto je veľkorysý čas na ovocie, zeleninu, bylinky, bobule. Práve v sezónnych produktoch obsahuje najväčšie množstvo vitamínov a minerálov. Ale nikto nezrušil zimu, zima sa blíži ... Samozrejme, dnes aj v zime nájdete na pultoch supermarketov zeleninu, ovocie a bobule. Ale kto sa zaviaže tvrdiť, že majú vitamíny aj užitočné vlastnosti?! Veď sa pestovali v skleníkoch, veď nie je sezóna. Áno, a ceny hryzú.

Zmrazenie zeleniny, bobúľ, ovocia a iných darčekov z vašej záhrady alebo najbližšieho trhu na zimu je skvelým riešením . A zmraziť môžete takmer všetko, čo rastie v záhrade. Všetko, čo potrebujete, je mraznička, plastové nádoby na potraviny, vrecká, misky na ľad a trochu času.

ale Zachovajú sa prospešné vlastnosti pri zmrazení?? Áno, až 90% je zachovaných za predpokladu dodržania pravidiel zmrazovania.

Tu sú pravidlá:

1. Môžete zmraziť iba čerstvé bobule, zeleninu, ovocie, huby. Bobule je najlepšie zmraziť ihneď po vybratí z kríka alebo vetvičky. Mraziace huby - hneď ako boli prinesené z lesa. Prezreté ovocie alebo bobule sa nedajú zmraziť - po rozmrazení sa zmenia na kašu.
2. Skladovateľnosť mrazených produktov je 8 mesiacov až 1 rok, preto je lepšie ich použiť až do ďalšej sezóny.
3. Pred zmrazenímvýrobky sa musia umyť a vysušiť na uteráku. Po rozmrazení sa nedajú umyť.
4. Malé výrobky(bobule, huby, cherry paradajky), ako aj rezanie, strúhanie,Na dosku rozložte malé plátky a vložte do mrazničky.A až po zmrazení ich rozložte do vriec alebo nádob. Veľké plátky hustých potravín môžu byť na začiatku zmrazené vo vreckách a nádobách.
5. Mrazničku pevne zabaľte do nádoby/sáčku, vypustite prebytočný vzduch. Čím menej vzduchu zostane, tým menšie vyparovanie a tým lepšia „prezentácia“ pri rozmrazovaní. A tiež poriadne zabaliť, aby sa vôňa nešírila a nevstrebávala z iných produktov.
6. Najlepšie je baliť v malých porciách - na 1-2 porcie. Napríklad zmrazte ríbezle nie v kilogramovom vrecku, ale v malých vreckách s hmotnosťou 200 g. To isté platí pre zeleninu a zeleninové zmesi. Venujte pozornosť malým štvorcovým nádobám. Veľmi dobre zapadajú do tvaru zásuviek v mrazničke.
7. Správna teplota je od 18 C do 22 CV opačnom prípade sa zmrazenie uchováva nie dlhšie ako 3 mesiace.
8. Potraviny rozmrazujte pri izbovej teplote.Tlak mikrovlnnej rúry alebo horúcej vody povedie k strate prezentácie. Ak chcete z nádoby dostať mrazený produkt, podržte ho 1-3 minúty v studenej vode.
9. Potraviny nie je možné opätovne zmraziť.Po rozmrazení sa výrobok buď použije, alebo sa vyhodí.
10. No a to je posledné pravidlonemožno zmraziť:

A teraz detaily:

Zmrazenie bobúľ na zimu

Aké bobule môžu byť zmrazené? Všetko. Akékoľvek bobule sa najskôr zmrazia na plechu alebo doske a až potom ich rozložíte do vriec alebo nádob. Mrazené mäkké bobule (, irga a iné) sa najlepšie skladujú v nádobách, aby si zachovali svoj tvar. A tvrdé bobule (napríklad ríbezle alebo egreše) môžu byť uložené vo vreciach.

Zmrazovanie húb na zimu

Existuje názor, že huby musia byť pred zmrazením vyprážané alebo varené. Vôbec to nie je potrebné, keďže môžete zmraziť aj čerstvé huby. Medové huby je najlepšie zmraziť celé najprv na doske a potom naliať do vrecka alebo nádoby. Veľké huby sú najlepšie rezané.

Zmrazovanie ovocia na zimu

Pred zmrazením sa z ovocia vyberie kosť. Potom ich zmrazte na plátky v nádobách, aby ste sa vyhli rozdrveniu. Ovocie je možné zmraziť ako pyré. Ak chcete pridať cukor, nech je to hnedý cukor.

Broskyne a hrušky pred mrazením pokvapkáme citrónom, môžu však ešte mierne stmavnúť. To je všetko, najlepšie sú mrazené vo forme zemiakovej kaše.

Zmrazovanie zeleniny na zimu

Predtým blanšírujte alebo zmrazte čerstvé - názory sú tu rozdelené. Pri tepelnej úprave sa časť vitamínov stratí, ale časť zeleniny je potrebné blanšírovať, inak je po rozmrazení veľmi horká.

baklažán- táto zelenina sa musí spracovať, inak je po rozmrazení zabezpečená silná horkosť. Sú tu 3 možnosti. Najprv si baklažán nakrájame na kolieska a potom: 1. Posypeme soľou, necháme 30 minút postáť 2. Ponoríme na 2 minúty do vriacej vody, potom dobre osušíme 3. V rúre zľahka zapečieme, necháme vychladnúť. A potom to zmrazte.

Hrach a kukuricazmrazené sú len samotné zrná. Môže byť zmrazený v surovom stave. A môžete ho spustiť do vriacej vody na 3 minúty, potom ho vysušiť na uteráku a až potom zmraziť.

Brokolica a karfiolje potrebné držať 30 minút v slanej vode (na odstránenie hmyzu). Ďalej zoraďte podľa súkvetí a zmrazte. Niektoré karfiol sa najskôr blanšíruje kyselinou citrónovou. Ak máte doma malé dieťa, môžete si hneď urobiť zemiakovú kašu.

Pepper.Zmrazenie papriky môže byť rôznymi spôsobmi. Najprv odstráňte stonku a semená. Dobre umyte, osušte a vložte papriku do papriky (ako hniezdnu bábiku), aby držala tvar. Papriku môžeme nakrájať aj na plátky alebo kocky. Alebo si hneď pripravte plnené papriky - zmrazte papriky s náplňou: mleté ​​mäso zmiešané s ryžou, cibuľou a mrkvou.

Paradajkymožno pred zmrazením nakrájať na kolieska (vhodné na pizzu) alebo kocky. Poukladajte ich na plech a do mrazničky a po zmrazení nasypte do vrecka. Okamžite môžete rozdrviť v mlynčeku na mäso alebo v mixéri a naliať do foriem na ľad. Potom vložte mrazené kocky do vrecka alebo nádoby. Takáto kocka sa môže pridať do polievky alebo duseného mäsa - chuť bude úžasná. Do cherry paradajok urobte vpichy, aby pri mrazení nepopraskali.

Ak uhorkymalé, zmrazia sa na doske a nasypú sa do vrecka. Stredné a veľké uhorky je najlepšie nakrájať, ako sa vám páči.

Zmrazenie na zimucuketa a tekvica podobný . Pred zmrazením odstráňte semienka a zľahka prevarte. Mnoho ľudí zmrazuje cuketu a tekvicu surové, ale po rozmrazení môžu mať miernu horkosť. Zmraziťcuketavyrobené podľa princípu mrazenia cukety.

Mrkvapred mrazením nastrúhame na hrubom strúhadle alebo nakrájame na kocky.

Zmrazte zimnú zeleň

Kôpor, koriandr, estragón, bazalkamusí sa veľmi dobre umyť a vysušiť pred vlhkosťou na uteráku. Potom jemne nasekajte a rozdeľte do vrecúšok s hmotnosťou 50 gramov alebo štipkou - všetko závisí od veľkosti vašej rodiny a od toho, koľko miniete na jedno posedenie. Pamätajte, že vrecia musia byť pevne zviazané a nechať z nich vzduch.

Zelenina sa tiež môže zmraziť vo formách na kocky ľadu. 1 kocka = 1 polievka.

Mäta, medovka, rukolazmrazené v jednotlivých listoch. Ak chcete šťavel zmraziť, najskôr ho ponorte na 60 sekúnd do vriacej vody a potom osušte na uteráku.

Mrazenú zeleninu je možné použiť na varenie alebo čaj bez rozmrazovania.

Nech sú vaše stoly plné zdravých a zdravých jedál!

S láskou a záujmom o vašu náladu, tím blogu "Food and Figure"

Mraznička je veľmi praktický kuchynský spotrebič, v ktorom môžete skladovať čerstvú zeleninu a ovocie pripravené v lete, mäso, ryby, vôbec všetko, dokonca aj potraviny pripravené na budúce použitie. Áno, v lete som zbierala jahody - časť na džem, a druhú do mrazničky. Varené kotlety na týždeň - tam tiež. Viete, ako dlho sa môžu produkty skladovať v mrazničke, majú trvanlivosť?

Stručne povedané, ak vaša mraznička beží nepretržite, potraviny v nej môžu byť uložené ... navždy. Zmrazovanie potravín zabraňuje ich skazeniu. Trvanlivosť v ňom má spravidla poradný charakter a doba ich pobytu v mrazničke je obmedzená iba všeobecným znížením kvality v dôsledku dlhšieho chladenia. Zostanú v bezpečí veľmi dlho. Dodržiavanie pravidiel zmrazovania a skladovania vám zaručuje dobrú kvalitu výrobkov a nespôsobí žiadne zdravotné problémy.

Tento článok poskytne priemernú maximálnu a odporúčanú trvanlivosť rôznych produktov.

Možno mnohí budú prekvapení, keď si prečítajú tieto riadky, keď sa dozvedia, že pre mrazené potraviny neexistuje dátum spotreby. No v skutočnosti pri dlhšom skladovaní nezostanú také chutné, ako keby ste ich uvarili v rámci odporúčanej trvanlivosti.

Mrazničky majú zvyčajne maximálnu chladiacu teplotu mínus 18 stupňov. Čím dlhšie je výrobok pri tejto teplote, tým viac mrzne. Ako? Zakrytie obalu s výrobkom, keď zamrzne ľadom, odoberá z nich vlhkosť. Po rozmrazení vyzerajú takéto výrobky vysušené. Môžete ich variť, ale s najväčšou pravdepodobnosťou nebudú šťavnaté a chutné.

Všetky produkty, bez ohľadu na to, ako sú zabalené, sú pred vložením do mrazničky vystavené účinkom nízkych teplôt. Najviac limitujúcim faktorom môže byť vákuové balenie. Ale po určitom čase sa to stane, vezmite do úvahy zamrznutie vlhkosti.

Čas použiteľnosti mrazeného mäsa

V závislosti od druhu mäsa, ktoré zmrazujete, môže trvať jeden mesiac až jeden rok. Mäso, ktoré sa bude variť maximálne dva mesiace, ho môžete pred zmrazením vložiť do mrazničky v pôvodnom obale, v akom ste ho kúpili z obchodu, alebo zabaliť do plastového vrecka. Ak plánujete mäso nevariť niekoľko mesiacov, mali by ste ho pred zmrazením riadne zabaliť. Po vložení kusu mäsa do vrecka je potrebné ho dodatočne zabaliť do fólie alebo papiera. Môžete ho vložiť do vrecka na zips. Odporúča sa nastaviť dátum zmrazenia.

Čerstvá hydina, bravčové mäso, hovädzie mäso a iné druhy - do 9-12 mesiacov;

Pečeň - do 3 mesiacov;

Mleté mäso a klobásy - do 2 mesiacov;

Krevety, mušle, chobotnice - do 6 mesiacov;

Malé ryby - do 2-3 mesiacov;

Veľké ryby - do 4-6 mesiacov;

Hovädzie steaky, čalúnené - 6-10 mesiacov;

Domáce mäsové polotovary - do 3-4 mesiacov;

Nakupujte polotovary - do 4-12 mesiacov;

Vyprážané alebo varené ryby - do 4-6 mesiacov;

Plnenie mäsa, hydiny pred zmrazením sa neodporúča, pretože to ďalej ovplyvní chuť hotového jedla.

Morské plody (krevety, kraby, raky) sa odporúča pred vložením do mrazničky uvariť. Trvanlivosť takýchto polotovarov je od 2 do 3 mesiacov.

Ako dlho je možné skladovať zeleninu a bobule v mrazničke

Mnoho ľudí zmrazuje zeleninu a bobule na zimnú konzumáciu. Môžete to urobiť jednoducho a rýchlo. Mrazená zelenina je skvelá na dusené mäso, polievky a iné jedlá. Mrazené bobule sa používajú na výrobu želé, kompótu, koktailov.

Pred zmrazením sa veľa zeleniny blanšíruje v horúcej vode a potom sa rýchlo ochladí pod studenou tečúcou vodou. Po vysušení sa rozložia do vriec alebo nádob.

Bobule sa zmrazia, najprv sa rozložia v jednej vrstve na paletu a potom sa zabalia do vriec alebo nádob.

Trvanlivosť mrazenej zeleniny a bobúľ je od 8 do 12 mesiacov.

Jablká a hrušky môžete po roztlačení zmraziť. Pyré možno skladovať 10 až 12 mesiacov.

Ako dlho môžete skladovať huby v mrazničke

Nazbierané huby sa pred zmrazením uvaria. V mrazenej forme sa odporúča skladovať ich nie dlhšie ako 5-6 mesiacov.

Ako dlho je možné uchovávať mlieko a mliečne výrobky v mrazničke

Mlieko sa zmrazuje len zriedka, ale je to skvelý spôsob, ako ho udržať čerstvé. Pri mrazení treba počítať len s tým, že keď zamrzne, roztiahne sa. Nádobu preto nemusíte úplne naplniť.

Srvátka alebo cmar možno zmraziť v formách na ľad.

Tvrdý alebo polotvrdý syr, tvaroh akéhokoľvek obsahu tuku mrazením nestráca svoje kvality. Ale mäkké syry sa neodporúčajú dávať do mrazničky. Tvrdý syr je lepšie pred uskladnením nastrúhať.

Mrazenie pekárenských výrobkov

Väčšina pečiva sa dobre mrazí, najmä ak je ešte čerstvé. Celý bochník chleba možno pred zmrazením nakrájať a vložiť do nádoby s vekom.

Zmrazujú nielen chlieb, ale aj iné pečivo: koláče, pizzu, koláče, buchty, sušienky a ďalšie. Vydržia čerstvé a chutné až 4 mesiace.

Zmrazovanie zvyškov jedla

Zmrazovanie zvyškov jedla je dobrý spôsob, ako ušetriť jedlo a svoje peniaze. Áno, a čas strávený ich prípravou. V každom prípade musia byť pred zmrazením riadne zabalené: vložené do vriec alebo nádob.

Môžete zmraziť polievky, dusené mäso, mäsové jedlá, varenú ryžu a iné obilniny. Mliečne omáčky a pudingy sa dobre uchovávajú v mrazničke.

Produkty	Čas použiteľnosti	Poznámka
celé kura	6 až 12 mesiacov
Celá morka	6 až 12 mesiacov
Celá kačica	6 až 12 mesiacov
Králik	6 až 12 mesiacov
Bravčové mäso	Až 12 mesiacov
Hovädzie mäso	9 až 12 mesiacov
Baranie mäso	9 až 12 mesiacov
Mleté mäso a klobásy	2 mesiace
opúšťajúci	3 mesiace
Bravčové kotlety	6 mesiacov
jahňacie kotletky	6 mesiacov
Teľacie/hovädzie kotlety	8 mesiacov
Hovädzie kotlety	9-10 mesiacov
varená klobása	Do 2 mesiacov
Slanina	1-2 mesiace
Šunka	1-2 mesiace
Údená klobása	Do 2 mesiacov
hot dogy	1-2 mesiace