Ako upiecť rolku. Ako upiecť bravčové koleno v rúre vo fólii krok za krokom recept

V alobale dokáže chutne upiecť takmer každý. Hlavnou vecou je zároveň používať iba čerstvé a kvalitné mäso, ako aj vybrať správne korenie.

Koleno v rúre vo fólii: recept s fotografiou hotového jedla

Pomerne často sa ženy v domácnosti pýtajú, čo uvariť na slávnostný stôl. Zároveň sa mnohí mylne domnievajú, že je veľmi ťažké piecť bravčové koleno v rúre vo fólii, pretože si to vyžaduje veľa času. Ale nie je. Bravčové mäso je totiž mäkké a jemné mäso, na prípravu ktorého budete potrebovať len 90 minút. Aj keď je potrebné poznamenať, že na získanie voňavejšieho a uspokojivejšieho jedla musí byť takýto výrobok vopred spracovaný a marinovaný. Ako to urobiť správne, povieme práve teraz.

Aké ingrediencie si treba urobiť do zásoby, aby ste si vyrobili veľmi chutné a voňavé bravčové koleno pečené v rúre v alobale? V našej recenzii vám poskytujeme recept s fotografiou tohto jedla a na jeho prípravu potrebujete nasledujúce komponenty:

Príprava mäsového výrobku

Pred pečením bravčového kolena v peci vo fólii by mal byť chladený mäsový výrobok starostlivo spracovaný. Dôkladne sa umyje v studenej vode a odreže všetky nepotrebné filmy a žily. Bravčové koleno sa potom osuší papierovými utierkami a odloží sa.

Príprava marinády

Bravčové koleno pečené v rúre vo fólii bude voňavé a chutné iba vtedy, ak je správne marinované. Na tento účel používajte iba korenie a koreniny vhodné na mäso, ako aj iné prísady.

Na prípravu marinády si teda vezmite malú misku a nalejte do nej olivový olej. Potom sa strúčiky cesnaku rozotrie do tej istej misky, pridá sa slnečnicový chmeľ a mletá paprika. Na konci sa všetky ingrediencie dôkladne premiešajú malou lyžičkou.

Proces marinovania mäsa

Pred pečením bravčového kolena v rúre vo fólii by malo byť správne marinované. Spracovaný a vysušený kus sa dôkladne rozotrie s vopred pripravenou cesnakovou zmesou a potom sa vloží do hlbokej panvice, prikryje sa pokrievkou a nechá sa niekoľko hodín. Počas tejto doby by malo byť bravčové mäso nasýtené marinádou, malo by byť voňavejšie a jemnejšie.

Tvarovanie večere a tepelná úprava

Ako sa pripravuje bravčové koleno pečené v rúre v alobale? Za týmto účelom položte nakladaný kus mäsa na široký plát kuchynskej fólie a potom ho dobre zabaľte. Potom sa výsledný zväzok umiestni na plech na pečenie alebo inú tepelne odolnú formu.

Po vložení plechu do rúry ihneď nastavte teplotu na 200 stupňov. V tomto stave by sa bravčové koleno malo variť aspoň jeden a pol hodiny. Počas tejto doby by mal byť mäsový výrobok dobre upečený, mal by byť čo najjemnejší a mäkký.

Ako podávať na slávnostnú večeru?

Teraz viete, ako piecť bravčové koleno v rúre (bez varenia) vo fólii. Keď je mäsová miska úplne pripravená, opatrne sa vyberie a položí na veľký tanier. Po otvorení kulinárskej fólie z nej opatrne vyberte kĺb pomocou veľkej vidličky. Potom sa bravčové mäso nakrája na porcie a podáva sa hosťom spolu s akoukoľvek prílohou (napríklad dusená zelenina, zemiaková kaša, cestoviny atď.).

Varené bravčové koleno pečené v rúre vo fólii: recept

Ak chcete získať mäkšie a vyprážané mäsové jedlo, niektoré ženy v domácnosti predvaria bravčové koleno vo vode. To vám umožní skrátiť proces pečenia produktu v rúre, ako aj urobiť večeru šťavnatou a neuveriteľne chutnou.

Aké chutné je teda piecť bravčové koleno v rúre v alobale? Na to potrebujeme:

• chladené bravčové koleno - asi 1 kg (možno trochu viac);
• mleté ​​čierne korenie - aplikujte podľa vlastného uváženia;
• stolová soľ nie je príliš veľká - aplikujte podľa svojich predstáv;
• chmeľ-suneli - používajte podľa pokynov na obale;
• tuková majonéza - 3 veľké lyžice;
• cibuľa v šupke a veľká mrkva - 1 ks;
• strúčiky cesnaku - asi 2-4 ks.

Hlavnú ingredienciu spracujeme a uvaríme na sporáku

Pred varením bravčového kolena je starostlivo spracované. Produkt sa dôkladne umyje v studenej vode, čím sa odstránia všetky nepotrebné žily a filmy. Potom sa mäso položí na hlbokú panvicu, naleje sa vodou a zapáli sa silný oheň. Po varení vývaru sa k nemu pridá soľ, cibuľa v šupkách a ošúpaná mrkva. V tejto forme sa mäsový výrobok varí 45 minút. Počas tejto doby by mala zmäknúť a získať príjemný zlatý odtieň.

Mäso namarinujeme a dáme piecť do rúry

Po uvarení bravčového kolena ho opatrne vyberieme z vývaru a položíme na veľký tanier. Kým sa produkt ochladí, začnite pripravovať marinádu. Za týmto účelom zmiešajte mastnú majonézu, strúhané strúčiky cesnaku, trochu kuchynskej soli, slnečnicový chmeľ a čierne korenie. Prísady dobre premiešame lyžicou a potom natrieme všetkým vychladnutým mäsom. Potom sa položí na veľkú fóliu na varenie a opatrne sa uzavrie. V tejto forme je stopka umiestnená v rúre. Pri teplote 220 stupňov sa pečie 40 minút. Okrem toho 20 minút pred vypnutím rúry alobal otvoríme čo najviac, aby sa bravčové mäso dobre prepieklo zo všetkých strán.

Podávajte slávnostné mäsové jedlo na jedálenský stôl

Keď je uvarené bravčové koleno dobre upečené a jemne zhnednuté, opatrne ho vyberieme z rúry a položíme na veľký plech. Po odstránení kulinárskej fólie sa mäsový výrobok rozdelí na porcie a tie sa rozložia na taniere spolu s čerstvou zeleninou, bylinkami alebo nejakou výdatnou prílohou.

Zhrnutie

Ako vidíte, pri varení bravčového kolena vo fólii nie je nič zložité. Ak chcete jemnejší a šťavnatejší obed, odporúčame použiť druhý recept.

Mimochodom, marinádu môžete pripraviť aj inak. Môžete do nej pridať sójovú omáčku, med, rôzne koreniny, červené víno a aj tak dostanete určite to najchutnejšie a najvoňavejšie mäsové jedlo, ktoré nikto z vašich hostí neodmietne.

Dobrý deň, moji milí milovníci chutných a zdravých jedál! Všetci si musíme z času na čas polámať hlavu – čo navariť, aby sme potešili našu domácnosť. Ak vás toto postretlo, nezúfajte. Tento článok vám bude veľkou pomocou. Dnes vám poviem, ako variť bravčové koleno, a podelím sa o 10 úžasne chutných receptov.

Existuje veľa receptov: varia želé, úžasne chutné plnené rolky. Na varenie druhých chodov si vezmite zadné koleno. Je viac mäsitá a má menej kostí. Ale predná časť je kostnatejšia a tučnejšia. Je dobrá do polievok a aspikov, pretože tu je viac tuku.

Kalorické bravčové koleno 290 - 330 kcal na 100 gramov. Bielkoviny sú asi 19 g a tuk je asi 25 g

Hotové koleno môžeme podávať teplé aj studené. Tradičnou prílohou k nemu sú varené zemiaky alebo ryža, ale aj kyslá kapusta. Aj keď, bravčové stehno sa hodí k čerstvej zelenine a bylinkám. Mne sa to takto páči.

Lahodné jedlá z kančieho kolena

Vo fólii v sójovej omáčke

Aj keď sa s bravčovým stehnom zaoberáte prvýkrát, verte, že uspejete. Toto jedlo sa pripravuje neuveriteľne jednoducho.

Požadované ingrediencie:

• zadná stopka;
• 150 ml sójovej omáčky;
• citrón;
• hlava cesnaku;
• 1 lyžička mletého čierneho korenia;
• trochu soli.

Buldyzhka dobre zoškrabte a dôkladne opláchnite. Na koži urobíme nožom zárezy. Na marinádu vytlačte šťavu z citrusov, zmiešajte ju s omáčkou a korením. Strúčiky cesnaku pomelieme na kašu a pridáme do marinády, premiešame. Môžete pridať trochu soli. Ale pozri, nepresoliť, pretože sójová omáčka je sama o sebe slaná.

Stehno vložíme do tesného vrecka, navrch nalejeme marinádu a poriadne pretrepeme. Tým sa korenie rovnomerne rozdelí. Balíček posielame na noc do chladničky.

Ráno stopku vyberieme z vrecka (zvyšnú marinádu nevylievame) a zabalíme do alobalu. Obrobok položíme do pekáča a na hodinu do rúry predhriatej na 200 stupňov. Potom teplotu znížime na 170 stupňov a ďalej pečieme ďalšiu hodinu.

Po opatrnom odklopení alobalu polejeme stopku marinádou. Ďalej varíme pri teplote 170 stupňov asi 15 minút. Potom stehno otočíme, opäť polejeme marinádou a pečieme asi 10-15 minút. To je všetko - nič zložité, ale aká voňavá mňamka na stole. Už len pri pomyslení na to sa mi zbiehajú sliny 🙂

V rukáve so zemiakmi

Toto jedlo je univerzálne - tu je mäso aj príloha. Áno, a produkty na jeho prípravu sú k dispozícii.

Požadované ingrediencie:

• zadná stopka;
• 3-4 strúčiky cesnaku;
• soľ;
• 4-5 ks. mrkva;
• 7-8 ks. zemiaky;
• drvené čierne korenie;
• 2 cibule;
• 30 g masla;
• pikantná omáčka;
• zeleninový olej.

V buldyžke urobíme zárezy nožom a do "vreciek" vložíme cesnak nakrájaný na plátky. Zmiešame soľ a korenie a touto zmesou potrieme stehno. Potom, čo namažeme stopku rastlinným olejom a pošleme ju do rukávu. Tento polotovar vložíme na 2 hodiny do chladničky.

Mrkvu a zemiaky nahrubo nasekáme, pridáme. Cibuľu nakrájajte na kocky, pridajte do nej trochu rastlinného oleja. Posúvame zeleninu do rukáva. Pre chuť pridajte maslo. To všetko posielame do rúry vyhriatej na 180-190 stupňov. Pečenie trvá asi 1,5 hodiny.

Opatrne odrežte rukáv a namažte buldozér horúcou omáčkou. Potom, čo pokračujeme v pečení stehna so zeleninou ďalších 15-20 minút. To je všetko - jedlo je pripravené. Dobrú chuť! Celý technologický postup prípravy tejto mňamky odporúčam pozrieť v tomto videu.

Šťavnaté a chutné v pomalom hrnci

Aby ste získali chrumkavé stehno, nie je potrebné ho piecť v rúre. Rovnaký výsledok možno dosiahnuť, ak sa varí v pomalom hrnci na víne a sójovej omáčke.

Požadované ingrediencie:

• 2 bravčové stehná;
• mrkva;
• veľká cibuľa;
• pohár polosladkého červeného vína (250 ml);
• 1 list lavrushky;
• 10 kusov. čierne korenie;
• 6 čl. lyžice sójovej omáčky;
• 1 st. lyžica soli;
• 6 strúčikov cesnaku;
• voda.

Očistené a umyté nohy vložte do misky multivarkára. Čistíme a nakrájame zeleninu: mrkvu vo veľkých tyčinkách a cibuľu - na 4 časti. Vložte zeleninu do misky. Pridajte k tomu lavrushku, čierne korenie a soľ. Všetko nalejte vodou - tekutina by mala pokrývať nohy so zeleninou o centimeter.

Nastavte jednotku do režimu "Hasenie", tlak je maximálny. Ak máte tlakový hrniec, bravčové mäso bude uvarené za 40 minút. Ale v bežnej karikatúre dostanete asi 1,5 hodiny.

Stehná vyberte z vývaru (už netreba) a naplňte ich polovicami strúčikov cesnaku. Potom vráťte stopku do misky multivarky, pridajte sem víno a omáčku. Na jednotke nastavíme režim „Pečenie“ a pečieme stopku pol hodiny.

Potom otočte nohy. Na jednotke znova nastavte režim „Pečenie“ a pokračujte v pečení žemlí asi štvrť hodiny. Počas tejto doby stopky zhnednú a omáčka zhustne. Ďalšie recepty na varenie v pomalom hrnci.

Požadované produkty:

• 1 predný kĺb;
• 2 stredne veľké mrkvy;
• 3-4 strúčiky cesnaku;
• 3 cibule;
• 2-3 ks. lavrushki;
• 5-6 zrniek čierneho korenia;
• soľ;
• voda.

Oškrabte stopku a namočte ju do studenej vody. Potom opláchnite čistou vodou, nakrájajte na 3-4 časti a vložte do priestranného hrnca. Naplňte stopku vodou - stehno by malo zakrývať maximálne 2 cm. Položte misku na sporák (oheň by mal byť maximálny) a počkajte, kým sa tekutina uvarí.

Potom znížte oheň na minimum a odstráňte penu z povrchu. 4 hodiny po začiatku varenia stopky pridajte olúpanú cibuľu do vývaru. Moja mrkva a nakrájame na kruhy a tiež poslal do vývaru. Varíme asi pol hodiny, potom polievku obohatíme petržlenovou vňaťou a čiernym korením. A určite osoľte.

Varte ďalšiu pol hodinu, vyberte misku zo sporáka. Buldyžku vyberieme z vývaru a necháme trochu vychladnúť. Potom, čo mäso oddelíme od kosti a nakrájame nadrobno.

Rozdrvte cesnak lisom na cesnak, položte na spodok každého taniera. Navrch položíme bravčové mäso a všetko naplníme vývarom. Nechajte misku vychladnúť a pošlite ju do chladničky až do úplného stuhnutia.

Bravčové stehno v bavorskom pive

Požadované produkty:

• väčší buldozér (asi 2 kg);
• 2 litre tmavého piva;
• mrkva;
• stredná žiarovka;
• hlava cesnaku;
• 150 g koreňa zeleru;
• 3-4 hrášok nového korenia;
• 3-4 ks. lavrushki;
• štipka rasce;
• 2 ks. klinčeky;
• 1 st. lyžica soli, tekutého medu a obilnej horčice;
• trochu sójovej omáčky (voliteľné)

Buldyzhku položíme na priestrannú panvicu a naplníme ju pivom. Dajte hrniec na silný oheň. Do ošúpanej cibule vložíme klinček. Zeler a mrkvu nakrájame na veľké kúsky.

Keď pivo začne vrieť, odstráňte penu z povrchu, znížte oheň na minimum. Pošlite zeleninu do panvice. Do vývaru pridajte aj korenie, petržlenovú vňať, rascu a soľ. Panvicu prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni varíme 1,5-2 hodiny.

Mäso vyberieme z vývaru. Urobíme omáčku - zmiešame med s horčicou. Tu pridáme 2 polievkové lyžice. lyžice pivného vývaru a trochu sójovej omáčky. Všetko dôkladne premiešajte a stehno namažte pikantnou hmotou.

Stopku rozložíme do pekáča a pečieme pol hodiny v rúre pri 160 stupňoch. Stehno pravidelne podlievame pivným vývarom a omáčkou. Ochutené bravčové kolienko podávame s kyslou kapustou a bylinkami.

Recept v češtine

Táto pochúťka sa stane obľúbenou na vašom sviatočnom stole. S pohármi tmavého piva a kyslou kapustou ako prílohou sa budete cítiť ako v Česku 🙂

Požadované produkty:

• zadný volant;
• 3 poháre tmavého piva;
• 2 stredné cibule;
• 3-4 poháre vody;
• 2 mrkvy;
• 1 lavrushka;
• 1 st. lyžica soli;
• 10 g petržlenu;
• 10 zrniek čierneho korenia;
• hlava cesnaku;
• 3 čl. lyžice rastlinného oleja;
• 1,5 st. lyžice cukru;
• 5 zemiakov.

Koleno pošleme na priestrannú panvicu a osolíme. Pridajte sem 7 hrášok čierneho korenia a lavrushku. Cibuľu nakrájame na polovicu a 1 mrkvu na hrubé krúžky. Pridajte túto zeleninu do hrnca. Sem dáme aj petržlenovú vňať a pár neošúpaných strúčikov cesnaku. Všetko zalejte 2 pohármi piva a 2 pohármi vody.

Panvicu položíme na sporák (oheň musí byť najprv silný) a privedieme tekutinu do varu. Po odstránení peny znížte oheň na malý a pokračujte vo varení asi 2 hodiny. Pravidelne pridávajte vodu - počas procesu varenia by mala byť kvapalina na pôvodnej úrovni. Tiež niekoľkokrát otočte rukoväťou.

Zapekaciu misu vystelieme alobalom, vložíme do nej uvarenú stopku. Zvyšnú mrkvu nakrájajte na veľké krúžky. Neošúpané, dôkladne umyté zemiaky nakrájame na 4-6 častí a tiež poukladáme na plech. K tomu pridáme neošúpané strúčiky cesnaku. Navrch nalejte rastlinný olej.

Na zhnednutie zeleniny a mäsa zmiešajte zvyšný pohár piva s 1,5 polievkovou lyžicou. Sahara. Touto omáčkou nalejte zeleninu a stopku. Pečieme pri teplote 200 stupňov 20 minút a potom 15-20 minút pri teplote 160. Zeleninu a mäso zároveň polejeme 2x zvyšnou omáčkou a šťavou, ktorá odstane. Pripravenosť je určená mäkkosťou zemiakov.

Rolovať s cesnakom

Žiadna kupovaná klobása sa nedá porovnať s rolkou pripravenou podľa tohto receptu. Verte mi, je to naozaj chutné!

• veľká stopka;
• hlava cesnaku;
• mrkva;
• žiarovka;
• Bobkový list;
• trochu papriky;
• soľ;
• voda;
• drvené čierne korenie.

Nohu ponoríme do priestrannej nádoby a naplníme ju vodou (tekutina by mala pokrývať buldozér na pár cm). Ošúpanú cibuľu a mrkvu tiež ponoríme do hrnca. Pridajte lavrushku a trochu osoľte. Varte na miernom ohni asi 3,5-4 hodiny.

Vyberte stehno z vývaru a mierne vychladnite. Opatrne z neho odstráňte šupku – snažte sa, aby bola čo najviac neporušená. Mäso oddelíme od kosti a nasekáme nožom. Bravčové mäso osolím. K mäsu pridajte aj feferónku a papriku.

Varenie na grile

Stopku s lahodnou karamelovou kôrkou môžete variť bez rúry. Napríklad na grile. Bude to neuveriteľne chutné a dokonca aj s dymom. Len aby bolo bravčové mäso mäkké, stehno bude musieť byť predvarené.

Požadované zloženie produktov pre jedlo:

• zadná stopka;
• 2 litre vody;
• hrsť cibuľovej šupky;
• 3 ks. list lavrushka;
• 2 polievkové lyžice. lyžice soli;
• 1 st. lyžica medu;
• 1 st. lyžica horčice;
• 5 zrniek čierneho korenia;
• 1 st. lyžica korenia na bravčové mäso.

Stehno ponorte do hrnca a zalejte vodou. Pridajte sem čierne korenie, lavrushku, cibuľovú kôru a soľ. Položíme misku na silný oheň a privedieme tekutinu do varu. Potom znížte teplotu na minimum a pokračujte vo varení asi 2-2,5 hodiny.

Koleno vyberieme z vývaru (nevylievame) a ochladíme na izbovú teplotu. Posypte ho korením na bravčové mäso. Odložte na hodinu - počas tejto doby by mala marinovať.

Na omáčku zmiešame med s horčicou a 70 ml vývaru, v ktorom sa varilo stehno. Natrite stopku touto omáčkou. Na vyprážanie musia byť uhlie horúce - ako pri grilovaní. Stehno dáme na 2 špajle alebo dáme na gril. Vyprážajte, kým neskaramelizuje. Zároveň stehno pravidelne obraciame a natierame horčicovo-medovou omáčkou.

Teraz viete, čo sa dá zo stopky vyrobiť doma. Som si istý, že recepty z dnešného článku vám pomôžu zdokonaliť sa vo vašich kulinárskych zručnostiach. Áno, do komentárov napíšte, či ste stopku piekli na vzduchovom grile alebo údili za horúca. Ako vám to vyšlo?

Nezastavujte sa tam -. A to je na dnes všetko: dovidenia!

Milujete pečené mäso? Dnes vám prezradím recept na varenie bravčového kolena, ktorý som použila už veľakrát. Pečené koleno je variantom jedla, ktoré je chutné v akejkoľvek podobe – ako teplý druhý chod, tak aj ako studené predjedlo.

Ak ho však vložíte do rúry a pečiete ako bežné mäso, chuť bude obyčajná, bez kôry. Čo je však potrebné na to, aby sa táto „chuť“ objavila? Najprv si musíte vybrať správny kus jatočného tela.

Ako si vybrať bravčové koleno

Ideme na trh v oddelení mäsa a pozrieme sa na navrhované možnosti. K dispozícii je predný a zadný volant. Ten druhý je vždy väčší. Ktorý z nich si vybrať, je vecou vkusu, len si pamätajte, že predné koleno má trochu viac kostí a menej tuku a zadné koleno má viac mäsa a tuku. V súlade s tým sa marináda na stopku pripravuje rôznymi spôsobmi. Dbajte na čerstvosť mäsa - nemalo by mať „nechutný“ zápach, jeho farba by mala byť rovnomerne ružovo-červený odtieň (ak je farba mäsa červená, potom telo nebolo správne odkrvené alebo je zviera len starý).

Zvážte kúsok na reze: ste spokojní s pomerom kostí a mäsa? Potom si to vezmite. Pokojne si čuchnite kĺb a prstom skontrolujte pružnosť (ak po stlačení zostane na koži diera, vezmite si ďalšiu). Áno, a vyberte si medzi chladenými exemplármi, pretože dusené aj mrazené budú mať trochu inú chuť. Tak čo, vybrali ste si? Vraciame sa do našej kuchyne.

Správne varenie bravčového kolena v rúre

Existujú dva recepty na varenie bravčového kolena v rúre - pečenie predvareného kusu mäsa a surového, ako aj na kosti alebo bez. Vo všeobecnosti sa domnievam, že pri varení mäso dáva všetku svoju užitočnosť vývaru a na pečenie nezostane prakticky nič, okrem svalov. Samozrejme, z vývaru sa potom dá uvariť aj niečo iné... Ale veď predsa nevaríme “niečo”, ale bravčové koleno v rúre, tak to variť nebudeme. Povedal som. 🙂

No a čo sa týka kostí...tiež nepovažujem za potrebné pred varením nejaké kosti vyberať, keďže obsahujú aj veľa užitočných a chutných látok, ktoré sú pre náš žalúdok tak potrebné. Teda telo, chcel som povedať. Áno, a mäso na kosti lepšie drží a nestráca štruktúru. Rozhodnuté - stopku upiecť surovú na kosti.

V recepte na bravčové koleno sú dve hlavné ingrediencie – samotná „hrdinka“ nášho receptu a marináda. Vo všeobecnosti - prečo potrebujete marinádu v miske? Aby hotové jedlo získalo požadované vlastnosti. Pre nás je dôležité, aby chuť hotovej stopky bola:

• mäso;
• neprerušované bylinnými arómami;
• marináda bola prítomná v kombinácii chuti;
• stredne šťavnaté;
• stredne mastná.

Marináda môže tiež pomôcť pri rovnomernom varení mäsa a jeho zmäknutí. Pripravujeme marinádu.

Marináda na bravčové koleno: zloženie

Je to marináda, ktorá je „vrcholom“, ktorý môže buď zdôrazniť chuť jedla, alebo ho pokaziť. Po niekoľkých experimentálnych pokusoch zmeniť recept na marinádu na výrobu stopky som si vybral nasledujúce zloženie tejto zmesi:

1. soľ;
2. sušené bylinky (napríklad slnečnicový chmeľ);
3. paprika;
4. čierne korenie;
5. bobkový list (2-3 veci);
6. cesnak;
7. majonéza.

Posledná ingrediencia je samozrejme kontroverzná, keďže sa pečie dosť mastný kus mäsa, ale ja si toho dávam dosť málo, len na kopu všetkých sypkých dochucovadiel. A áno, v takom množstve sa dá (majonéza) pripraviť nezávisle. Ak je v mäse málo podkožného tuku, potom môžete zvýšiť množstvo majonézy. Všetko je pripravené, začneme pripravovať jedlo.

Ako uvariť chutné bravčové koleno

Môj recept na bravčové koleno je jednoduchý, ale jedlo je veľmi chutné. To isté možno povedať o varení - lahodnom sviatočnom občerstvení. Vraciame sa k nášmu volantu. Prvým krokom je dôkladne vyčistiť, opláchnuť a vysušiť tento kus mäsa. Potom zmiešame všetky ingrediencie v miske. Nebojte sa zašpiniť, keďže len rukami poriadne potriete celý povrch mäsa.

Takto pripravený kúsok potom položíme na tanier, prikryjeme pokrievkou alebo zabalíme do fólie a vložíme do chladničky na spodnú poličku. Podľa receptu bude stopka marinovať celú noc, t.j. približne 8-10 hodín.

Na druhý deň ráno mäso vyberieme a naplníme plátkami cesnaku a mrkvy. Presne tak, plnka po marinovaní. Cesnak je možné nakrájať na polovicu, takže chuť korenia sa lepšie rozloží a mrkva nakrájaná na dlhé plátky jedlo zafarbí. Ako vypchať? Vezmite dlhý nôž, zapichnite ho hlbšie do dužiny a bez vytiahnutia čepele posuňte prstom kúsok mrkvy alebo cesnaku na koniec rezu.

Pokúste sa rovnomerne rozložiť komponenty tak, aby v jednej hromade nebola červená a v druhej biela.

Na plnenie môžete použiť aj inú plnku, napríklad sušené slivky, olivy, zeler, brusnice, medvedí cesnak atď. Zdá sa mi však, že príliš páchnuce zložky zabijú chuť mäsa a bobule ju nedokážu zdôrazniť. Ale každý si vyberie svoje vlastné zloženie, ale ja len zdieľam svoj recept na výrobu lahodnej stopky v rúre.

Teraz vložte pripravené mäso do plechu na pečenie a prikryte alobalom zo všetkých strán. Všetko vložíme do rúry, ktorá by mala byť vyhriata na 200-220 stupňov. V tomto režime sa mäso varí pol hodiny alebo štyridsať minút (môžete sa rozptýliť a urobiť malú ručnú prácu, napríklad pliesť).

Potom sa oheň zníži na 180 stupňov a varí sa ďalšie 2 hodiny. 30 minút pred koncom varenia je potrebné odstrániť fóliu a každých 10 minút zalievať koleno šťavou vytvorenou v panvici. Neviem pomenovať presný čas, pretože veľa závisí od kvality mäsa, použitej marinády a samotnej rúry.

Pripravenosť mäsa sa kontroluje nasledovne: dužinu musíte prepichnúť vidličkou a ak z otvorov vyteká číra šťava, jedlo je pripravené. Plech na pečenie môžete vybrať ... ach, aká vôňa! .. 😉

No a dokončili sme varenie bravčového kolena a je čas pripraviť stôl. Zdá sa mi, že horúce plátky pečeného mäsa sú oveľa chutnejšie ako studené, ale to je opäť vec vkusu. Môžete ho jesť aj bez prílohy, mäso je veľmi jemné a len tak sa rozpúšťa v ústach. Ale takto to môžete zjesť naraz a zajtra vám nič nezostane, takže je lepšie uvariť si aj prílohu. Klasickou prílohou k pečenému bravčovému kolenu je dusená kapusta, podávať možno aj varenú ryžu alebo grilovanú zeleninu. Ale toto jedlo odporúčam zapiť domácimi paradajkami.

Skúste si uvariť bravčové koleno podľa tohto receptu, myslím, že vám bude chutiť! Sľub som splnil a teraz mám na blogu novú rubriku, kulinársku. V ňom sa s vami podelím o moje, a nielen moje, recepty. Dobrú chuť všetkým!

Môžete sa prihlásiť na odber noviniek blogu, aby ste boli vždy prví, ktorí budú dostávať všetky naše novinky. Ak sa vám môj recept páči, zdieľajte ho so svojimi priateľmi. Zatiaľ šťastný. Maj sa!

Pre kuchárov má veľký význam výber produktov, ich príprava a korenie, ktoré sa na jedlo používa. Ak chcete uvariť chutnú stopku, tieto tipy vám pomôžu.

1. Vyberte si zadnú nohu – je mäsitejšia. Váži približne 1-1,5 kg. Ale predná je viac kostnatá a tučná, tu je pomer mäsa a kostí k tej druhej. Je to od nej lepšie.
2. Kormidlo vždy vypchajte. Cesnak alebo zázvor je na to ideálny. Cesnak nakrájame na plátky a osolíme. Tenkým nožom prepichnite dieru do bravčového mäsa a položte sem osolený cesnak. Takže mäso je nasýtené vôňou cesnaku a solené zvnútra. Vpichy urobte všade – bližšie ku kosti, ku koži, v mäse. To isté môžete urobiť aj so zázvorom. A môžete.
3. Najprv prevarte. Táto časť bravčového mäsa je stále tvrdá. Ak ho pošlete priamo do rúry bez predvarenia, výsledok vás môže sklamať. Stehno môžete variť v hrnci, dvojitom kotli, pomalom hrnci alebo tlakovom hrnci.
4. Pridajte príchute. Pri varení pridajte okrem soli aj ďalšie prísady pre chuť. Môže to byť cibuľová hlava, strúčiky cesnaku, mrkva, nové korenie, olivy, čili papričky, paprika alebo paradajkový pretlak. Nebojte sa experimentovať s chuťou.
5. Pridanie lesku v rúre. Zakryte stopku zmesou horčice a tekutého medu. A aby ste neumývali plech, prikryte ho fóliou. Potom dajte mäso piecť.

Nezabudnite sledovať, ako Lazerson pripravuje kolienko. Ja sama sa od neho učím a nakúkam do kulinárskych tajomstiev 🙂

Ako dlho variť stopku závisí od jej veľkosti. Zvyčajne v hrnci je to 3,5-4 hodiny, v pomalom hrnci-tlakovom hrnci 1 hodina. Po uvarení by malo byť mäkké.

Varenie vo fólii s medom

Bohatá vôňa tohto jedla v priebehu niekoľkých minút zaplní nielen kuchyňu, ale celý byt. Občas vás navštívi vaša rodina s otázkami: nie je to ešte pripravené?

Keďže bravčové stehno budete piecť vo fólii, nemôžete ho variť. Pripravte si nasledujúce ingrediencie:

• kilogramová stopka;
• 2 polievkové lyžice. lyžice sójovej omáčky;
• 1 st. lyžica horčice;
• 1 st. lyžica medu;
• 8 strúčikov cesnaku.

Najprv omáčku zmiešame s medom a horčicou. Rolku očistite a osušte papierovou utierkou. Dobre ho potrieme mletým cesnakom. Potom stehno vložte do tesného vrecka a pridajte medovo-horčicovú marinádu. Potom obsah vrecka dobre pretrepte, aby sa aromatická zmes rovnomerne rozložila po celej ploche nohy. Na noc posielame stopku v sáčku do chladničky.

Potom, čo koleno vyberieme z vrecka a zabalíme do fólie. Rúru zohrejeme na 200 stupňov a pošleme do nej obrobok. Pri tejto teplote by sa stopka mala variť asi hodinu a pol.

Aby bola kôrka chrumkavá, fóliu opatrne rozložte. Stehno pečieme asi štvrť hodiny.

Bravčové stehno na nemecký spôsob v pive

Ak chcete ochutnať túto mňamku, nie je potrebné ísť do drahej reštaurácie. Doma to bude oveľa chutnejšie ako profesionálny kuchár 😉 Táto mňamka sa pripravuje v dvoch fázach: najprv sa stehno uvarí a potom pečie. Na varenie odporúčam použiť tlakový hrniec alebo pomalý hrniec-tlakový hrniec.

Pripravte si nasledujúce jedlá:

• bravčová stopka;
• 500 ml piva (na tom nezáleží - použite svetlé aj tmavé);
• soľ podľa chuti;
• 1,5-2 hlavy cesnaku;
• balíček korenia na bravčové mäso (napríklad „kaukazské bylinky“).

Vydrhnite driek, opláchnite a utrite dosucha papierovou utierkou. Nasekaný cesnak zmiešame so soľou a korením. Touto voňavou kašou štedro natrieme pokožku nôh. V kolienku urobte niekoľko zárezov a naplňte ich zvyškami pikantnej hmoty.

Po vložení stopky do tlakového hrnca sem nalejte pivo a nádobu zahrejte na maximum. Keď začujete pípnutie signalizujúce, že sa kvapalina uvarila, znížte teplotu na minimum. Varte asi hodinu.

Potom, čo koleno presunieme do pekáča a pošleme ho do rúry vyhriatej na 220 stupňov. Varené stehno je v skutočnosti pripravené. Stačí ho piecť 20-30 minút – malo by získať krásnu zlatistú kôrku. Stehno počas pečenia polievame pivným vývarom, ktorý ostal v tlakovom hrnci.

Pečené s medom a horčicou

Stopka varená v medovo horčicovej omáčke je taká voňavá. A akú má chutnú chrumkavú kôrku - už len pri pomyslení na slintanie 🙂

Na túto mňamku budete potrebovať:

• bravčová stopka;
• jedna stredná cibuľa a mrkva;
• 2 ks. lavrushki;
• 2 polievkové lyžice. lyžice medu;
• 1 st. lôžko z rastlinného oleja;
• 2 polievkové lyžice. lyžice horčice;
• 6 zrniek čierneho korenia;
• 3 ks. klinčeky;
• soľ + korenie na bravčové mäso;
• voda.

Dôkladne umyté bravčové stehno zalejeme vodou a tekutinu privedieme do varu. Pridajte sem petržlenovú vňať, klinčeky a korenie so soľou. Mrkvu a cibuľu očistíme od šupky a pridáme do panvice (netreba ich krájať). Potom znížte oheň na minimum a stehno varte do mäkka.

Na marinádu zmiešame med s horčicou a korením na bravčové mäso. Uvarenú stopku vyberieme z vývaru a vložíme do zapekacej misy vystlanej alobalom. Vrch stehna bohato pokryjeme marinádou. Nechajte stopku 10-15 minút namočiť do aromatickej omáčky.

Potom stehno vložíme do rúry predhriatej na 180 stupňov. Pečieme do karamelizácie, asi 40-50 minút. Počas pečenia stopku polievame šťavou, ktorá odtiekla do plechu 3-4 krát. Takúto mňamku môžete podávať s akoukoľvek prílohou, napríklad s dusenou kapustou.

Šťavnaté a chutné v rukáve so zemiakmi

V tomto recepte sa bravčové stehno pečie v rukáve. Preto nie je potrebné mäso predvariť. Ďalšou výhodou tejto možnosti je, že príloha je varená s mäsom.

Budete potrebovať:

• jeden a pol kilogramu bravčovej stopky;
• 3 čl. lyžice soli;
• 2 polievkové lyžice. lyžice olivového oleja;
• 7-8 zemiakov;
• 2-3 lyžice. lyžice papriky;
• 3-4 strúčiky cesnaku.

Cesnak očistíme, umyjeme a nasekáme pomocou strojčeka na cesnak. Zmiešajte s 2 polievkovými lyžicami. lyžice soli a 1-2 lyžice. paprikové lyžice. Nožom urobíme vpichy do kolena a naplníme ho touto zmesou. A zvyšná voňavá hmota je rovnomerne rozložená po povrchu nohy.

Posielame stopku v vrecku, pevne ju zviažeme a umiestnime do chladničky. Bravčové mäso nechajte aspoň 3 hodiny. Chutí však lepšie, ak sa nechá cez noc.

Pridajte zemiaky na rukáv k stopke a zaviažte. Rúru vyhrejeme na 200 stupňov a ponoríme do nej „balíček“. Pri tejto teplote varíme 1,5 hodiny. Dovtedy bude hotové bravčové aj zemiaky. Ale neponáhľajte sa s dierovaním rukáva - para je príliš horúca. Nechajte misku postáť 15 minút.

No a potom priprav stôl. Zemiak varený v rukáve sa ukáže ako červený. A mäso je také šťavnaté a jemné. Je neopísateľne lahodný - určite ho vyskúšajte.

Ako variť po česky

S týmto jedlom som sa zoznámil v neprítomnosti, keď sa moji priatelia bavili o výlete do Prahy. Hovorili tak lahodne o jemnom mäse, chrumkavej kôrke a neopísateľnej vôni. A to som sedela a skoro som sa dusila slinami 🙂 Sľúbila som si, že toto jedlo určite uvarím v češtine. Verte mi, ukázalo sa to neopísateľne chutné.

Požadované ingrediencie:

• bravčové koleno;
• 2 litre tmavého piva;
• stredne veľká žiarovka;
• 4-5 strúčikov cesnaku;
• soľ;
• voda;
• korenie - čierne korenie, klinčeky, rasca (podľa chuti);
• 2-3 ks. lavrushki.

Opatrne oškrabte nohu, opláchnite ju a naplňte vodou. Tekutina by mala pokrývať bravčové mäso o 2 cm. Nádobu položíme na sporák - na silný oheň. Čakáme na var, odstráňte penu a znížte oheň na minimum. Ošúpanú cibuľu posielame na panvicu. Potom stopku varíme asi hodinu.

Potom stopku vyberieme z vývaru, urobíme v nej 8-10 zárezov. Do každej jamky posielame 1 polovicu cesnaku. Navrch pridajte bravčové mäso a rozdrvte ho nasekaným čiernym korením a rascou.

Vložíme stopku do pekáča a pošleme ju na hodinu do rúry predhriatej na 170 stupňov. Počas praženia výdatne podlievajte pivom. Podávajte toto chutné jedlo horúce.

Bavorský recept

Táto možnosť osloví aj tých najnáročnejších gurmánov. neveríš? A varíte a jete.

Požadované ingrediencie:

• 2 stopka;
• 2 ks. lavrushki;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 2 cibule;
• hrubá soľ;
• 0,5 lyžičky červenej papriky;
• niekoľko hrášku čierneho korenia;
• štipka "provensálskych bylín";
• štipka rasce

Rozdrvte v mažiari "provensálske bylinky" a čierne korenie. K tomu pridajte trochu soli a všetko dôkladne premiešajte. Ďalej pridáme lavrushku, feferónku, rascu - opäť všetko dobre rozotrieme v mažiari. Olúpaný cesnak rozdrvte plochou stranou noža a pridajte ho do mažiara, pričom ho dobre rozotrite. Aromatický dresing je pripravený.

Stopku oškrabeme a umyjeme. V blízkosti kostí urobíme malé rezy a mäso bohato namažeme aromatickým dresingom. Natierajte len okraj mäsa, kožu navrchu nerozmazávajte.

Cibuľu nakrájame na hrubé kolieska a poukladáme na plech. Bude sa na ňom piecť mäso. Potom položte stopku a posypte ich hrubou soľou.

Rúru vyhrejeme na 220 stupňov, vložíme plech a pečieme 30 minút. Ďalej znížime teplotu na 190 stupňov a ďalej pečieme asi 60-75 minút. Nezabudnite skontrolovať, či je mäso prepečené - na tento účel ho prepichnite vidličkou. Ak vynikne číra šťava, potom je všetko pripravené.

Predtým, ako si sami pripravíte takéto majstrovské dielo, nezabudnite si pozrieť video s receptom krok za krokom. V ňom sa Julia Vysotskaya s vami podelí o všetky jemnosti a tajomstvá výroby bavorských nôh.

Ako piecť bez fólie

Ak varíte bravčové stehno v rúre, môžete to urobiť bez fólie. Je pravda, že v tomto prípade vám odporúčam predvariť stopku. Pripravte si nasledujúce ingrediencie:

• stopka;
• žiarovka;
• 2-3 ks. lavrushki;
• 4-5 strúčikov cesnaku;
• 2 polievkové lyžice. lyžice sójovej omáčky;
• 2 polievkové lyžice. lyžice medu;
• niekoľko hrášku nového korenia;
• soľ;
• voda.

Dôkladne umyté stehno ponorte do priestrannej panvice. Naplňte ju vodou tak, aby tekutina pokrývala nohu na pár cm. Tekutinu priveďte do varu. Odstráňte penu z povrchu a znížte teplotu na minimum.

Cibuľu očistíme od šupky, umyjeme a celú pridáme do vývaru. Varíme asi hodinu. Potom na panvicu pošleme lavrushku, nové korenie a soľ. Potom pokračujte vo varení asi pol hodiny. Koleno vyberieme z vývaru a necháme vychladnúť na izbovú teplotu.

Urobte si marinádu - omáčku zmiešajte s medom. Cesnak nakrájame na tenké plátky. Na stopke urobíme zárezy a vložíme sem strúčiky cesnaku. A potom veľkoryso namažte nohu marinádou.

Umiestnite stopku do pekáča. A pošleme ho na štvrťhodinu do rúry vyhriatej na 200 stupňov. Po uplynutí tejto doby sa pozrite do rúry - stehno už začína mierne hnednúť. Otočíme, potrieme odkvapkanou šťavou a pečieme ďalších 15 minút. To je všetko - voňavá stopka s cesnakom a medom je pripravená.

Som si istý, že dnešné recepty vám pomôžu získať slávu odborníka v oblasti pečenia roliek. Zdieľajte odkaz na článok so svojimi priateľmi. Určite - pred vami je toľko chutných vecí. A to je na dnes všetko: do skorého videnia!