Ako upiecť steak z lososa v rúre: najlepšie recepty. Steak z lososa v rúre Recept na losos v rúre

Pečený losos nie je o nič menej chutný ako vyprážaný losos a jeho nízky obsah kalórií umožňuje klasifikovať červenú rybu, ktorá bola varená v rúre, ako diétne jedlo. Pri absencii "extra" zložiek je obsah kalórií iba 120 kcal na 100 g.

Losos obsahuje obrovské množstvo bielkovín a polynenasýtených mastných kyselín a absencia sacharidov je výrazným plusom najmä pre tých, ktorí dodržiavajú zásady správnej výživy.

Najjednoduchší a najrýchlejší recept - steak z lososa v rúre vo fólii

Predtým, ako niečo uvaríte, musíte si kúpiť kvalitný výrobok a v prípade steaku sa musíte zamerať na vlastné zmysly - oči a nos.

Ak nie je príležitosť alebo túžba kúpiť steaky, potom ich rezanie z hotových rýb nie je ťažké.

Možností varenia je veľa, ale všetky recepty okrem rýb obsahujú 3 kľúčové ingrediencie – soľ, korenie a niečo kyslé. Funkciu tohto „niečoho“ môže prebrať: jogurt, ocot, biele víno či citrónová šťava.

Na prípravu steaku z lososa môžete použiť klasický recept:

steak z lososa - 6 ks;
biely jogurt alebo nízkotučná kyslá smotana - 2 polievkové lyžice. l.;
citrón - 1 ks;
soľ, korenie, bylinky, korenie, koreniny - podľa vlastného uváženia.

Technológia:

Kúsky rýb umyte a osušte papierovými utierkami.
V tanieriku vytlačte šťavu z citróna a každý steak do nej namáčajte z oboch strán.
Kusy rýb položte na predhriaty plech na pečenie, predtým namazaný rastlinným olejom.
Na každý steak natrieme zmes jogurtu, byliniek, soli a korenia.
Plech vložíme do rúry vyhriatej na 220 stupňov na 25 minút.

Recept na pečený losos v rúre so zemiakmi

Veľmi chutné a uspokojujúce jedlo, ktoré od hostesky nevyžaduje veľa času.

Potrebné:

filet z lososa alebo steaky - pol kilogramu;
šesť zemiakov;
pár žiaroviek;
pár paradajok.

Čo robiť:

Pripravte si marinádu pozostávajúcu z malého množstva rastlinného oleja, citrónovej šťavy, obľúbeného korenia a soli.
Pripravené kúsky rýb namočíme do marinády na 10 minút.
Pripravte si náplň do zeleniny, pozostávajúcu zo zmesi majonézy, byliniek a korenia.
Zeleninu nakrájajte na tenké plátky.
Do vymastenej formy dáme najskôr plátky zemiakov, potom ryby, paradajky a cibuľu a navrch plnku.
Vrstvy opakujte, kým nepoužijete všetky ingrediencie.
Vložte formu do rúry. Hlavným vodítkom pre pripravenosť jedla je „stav“ zemiaka, pretože sa varí pomalšie ako ostatné ingrediencie.

Variácia s inou zeleninou

Všetko závisí od gastronomických preferencií, pretože akákoľvek zelenina môže pôsobiť ako „náhrada“ zemiakov, vrátane „havajskej zmesi“ a papriky. Pokiaľ ide o bielu kapustu, je nežiaduce používať ju, rovnako ako repa. Mrkva, cibuľa, paradajky, brokolica, cuketa a karfiol sú najlepšie možnosti.

So syrom

K červeným rybám sa najlepšie hodí syr, najmä tvrdý.

Potrebujete:

filet z lososa - 1,5 kg;
3 ks. paradajky a repa;
tvrdý syr - 200 g;
zmes kyslej smotany a majonézy - 150 g;
paprika, soľ a korenie.

varenie:

Pripravené kúsky rýb opečte na panvici a potom ich tesne položte na plech.
Vložte cibuľové krúžky na vrstvu lososa a už na ne - hrnčeky paradajok.
Všetko zalejeme kyslou smotano-majonézovou zmesou a posypeme strúhaným syrom.
Čas varenia - 20 minút v rúre, vyhriatej na 180 stupňov.

Najchutnejší recept na lososa v smotanovej omáčke, varený v rúre

Na to potrebujete štandardnú sadu produktov:

filet z lososa (500 g);
2 polievkové lyžice. l. olivový olej,
pol citróna;
soľ, korenie, korenie (najlepšie tymián);
kôpor;
200 g hustej smotany.

variť toto jedlo je ľahké:

Kúsky ryby vložíme do olejom vymastenej formy a priamo do nej nalejeme citrónovú šťavu.
Filet osolíme, okoreníme, posypeme nasekaným kôprom a zalejeme smotanou.
Navrch poukladáme vetvičky tymiánu.
Doba pečenia v rúre - pol hodiny pri teplote 200 stupňov.

Ako uvariť lahodný filet z lososa v rúre

Na to budú potrebné rovnaké prísady ako na pečené steaky, s výnimkou fermentovaných mliečnych výrobkov. Postup krok za krokom vyzerá takto:

Vezmite si pol kilogramu filé z lososa, ktoré si môžete kúpiť hotové alebo si rybu nakrájať sami.
Filet nakrájajte na plátky s hrúbkou 2,5 cm Prítomnosť kože nie je zakázaná (ak je, potom nie je potrebné ju špeciálne odstraňovať).
Každý kúsok namočte do citrónovej šťavy a poukladajte na plech pokrytý fóliou, navyše šupka by mala byť dole.
Navrch opeprite, ochuťte provensálskymi bylinkami (už obsahujú soľ), bohato natrite rastlinným olejom a potom posypte bylinkami.
Zatvorte druhú vrstvu fólie a okraje na všetkých stranách opatrne pritlačte, aby bol výsledný „kovový kokón“ čo najtesnejší.

Vložte plech do predhriatej rúry. Ak existuje túžba získať lahodnú kôru, potom 10 minút pred pripravenosťou odstráňte hornú fóliu.

Ako si vybrať steaky z lososa v obchode?

Ak hovoríme o čerstvých steakoch, nemôžete ich skontrolovať ako celú rybu - nevidíte žiabre ani oči. Zostáva cítiť – vychladená kvalitná ryba vonia sviežosťou. V obchodoch, bohužiaľ, často ponúkajú rozmrazené suroviny pod rúškom chladených. Mrazené steaky sú jednoduchšie – hlavné je, že vo vrecúšku je menej ľadu.

Steaky sa predávajú v obchode už nakrájané - je to pohodlné. Pri kúpe celej ryby si z nej urobte steaky sami (ideálna šírka steaku je 2,5-3 cm).

Ako si vybrať recept na steak?

Závisí od vašich cieľov. Recepty na steaky - jednoduché a zložité z hľadiska prísad, každodenné a slávnostné, diétne a nie také. Steaky sa vopred marinujú a potom pečú, alebo naopak: pečú sa a podávajú so špeciálne pripravenými omáčkami, ale je to podľa pravidiel. Môžete to urobiť bez pravidiel: steak vyprážali v rúre, potreli horčicou alebo posypali kečupom - máte hotovo. Žiadne recepty.

Dobre, kúpil som steak. Čo bude ďalej?

Umyte a osušte papierovými utierkami. Soľ. Sezóna. Pečieme. Podávame s omáčkou alebo bez nej.

Alebo kyslá uhorka. Je lepšie to urobiť vo fólii, potom je pohodlnejšie piecť. Steak marinujte 20-25 minút v chladničke a potom ho pošlite do predhriatej rúry na rovnaký čas.

Čo je lepšie: marinovať dôkladne alebo jemne okoreniť?

Otázka je sporná. Klasický recept je, keď je steak ochutený minimálnou sadou prísad: soľ, čerstvo mleté korenie (čierne, biele), citrónová šťava - to je všetko. V receptoch sa často používa citrónová šťava: je ťažké nájsť vhodnejší neutralizátor omega-3 mastných kyselín. Minimalizmus má logiku: ryba je sama o sebe dobrá, prečo ju „kaziť“ prísadami? Ale nie každý s tým bude súhlasiť a ponúkne sortiment korenia v celej svojej kráse.

Aké prísady sú potrebné?

Možno len tri. Soľ, korenie a kyslá prísada: citrónová šťava, ocot, biele víno, sójová alebo rybacia omáčka, fermentovaný mliečny výrobok (jogurt). Iné voliteľné. Napríklad med. sezam. Alebo aj cibuľa a cesnak. Keďže majú silnú arómu a jasnú chuť, existuje nápad - zabaliť cibuľu a cesnak do fólie (každá zelenina samostatne) a piecť vedľa ryby - potom bude prízvuk výrazný, ale mierny.

Čo koreniť?

Vec vkusu. Akékoľvek suché a čerstvé bylinky, ktoré sa vám zdajú vhodné: bazalka, oregano, tymian, rozmarín, koriander, mäta, petržlen. Ak ide o čerstvé bylinky, stačí vetvička alebo dve, ak suché bylinky - podľa stupňa korenia, podľa chuti.

Losos sa hodí ku koreniu, ako je biele korenie, šafran, zázvor (prášok a čerstvo nastrúhaný).

Koľko piecť?

Steak sa pečie pri teplote 180-200 stupňov 15-25 minút v závislosti od sporáka.

Čo piecť?

Môže byť vo fólii, pergamene, rukáve alebo len tak, „bez ničoho“. To druhé je ťažšie: musíte sa uistiť, že steak nevysuší, rýchlejšie sa „chytí“, hoci kôra sa ukáže byť chutnejšia. V alobale sa varí jemnejšie, jemnejšie - ideálne pre tých, ktorí držia diétu. Na posledných 10 minút môžete fóliu, predtým zatvorenú, otvoriť na kôrku. Ďalšou možnosťou je rošt: dopadne to ako na grile, no ak si trúfate, dbajte na to, aby tuk odkvapkal do nádobky nastavenej na tento účel.

A čo je na ozdobu?

Zeleninový vankúš. Je to praktické, pretože ryba nikdy nevyschne, plus ozdoba podľa želania. Nakrájajte zemiaky, môžete aj mrkvu, ploché kolieska, položte na spodok plechu na pečenie a na vrch položte steaky. Lepšie chutí, keď je príloha zapečená s korením a omáčkou. Napríklad v kyslej smotane s kôprom a cibuľou.

Ďalšia možnosť: paradajky, huby, cibuľa, syr. Opečte cibuľu a šampiňóny, dajte na steaky, paradajky na vrch, posledná vrstva je strúhaný syr. Pečieme 30 minút. Ukáže sa „ryba po francúzsky“ s roztečenou syrovou kôrkou, mmm ...

Alebo pripravte prílohu samostatne: zemiaková kaša podľa všetkých pravidiel, vyprážané huby s cibuľou, varená alebo vyprážaná ryža.

Aká je najlepšia marináda/omáčka na steak?

Aj keď sa chute líšia, tu je niekoľko skvelých receptov. Polhodinu marinujeme v marinádach, upečené steaky polievame omáčkami priamo na tanieri.

1. Medovo-zázvorová marináda: 2 polievkové lyžice. l. med, 1 polievková lyžica. l. čerstvo nastrúhaný zázvor, 1 polievková lyžica. l. sójová omáčka, 1 lyžička. horčica, šťava z polovice citróna (možno s kašou).

2. Horčicová marináda: 2 polievkové lyžice. l. horčica, 2 lyžice. l. med, 1 polievková lyžica. l. sójová omáčka, 1 polievková lyžica. l. olivový olej, 21/3 citróna (šťava), biele korenie, sezam.

3. Mätová omáčka: mäta, bazalka, čili paprička - falanga malíčka, biely vínny ocot 1-2 ČL, čerstvo nastrúhaný zázvor 1 ČL, med 1 ČL, rybacia omáčka 1-2 ČL, cesnak 1 strúčik.

4. Provence bylinková omáčka: tymián, rozmarín, oregano atď., petržlenová vňať, citrón ½ ks., kapary 1 polievková lyžica. l. Všetko nasekajte a premiešajte.

5. Cibuľová marináda: 2 cibule nakrájame na kolieska, zmiešame s polovicou citróna a korením, podľa potreby pridáme maslo alebo kyslú smotanu.

6. Syrová omáčka: najemno nastrúhaný syr, smotana, muškátový oriešok (čerstvo nastrúhaný - štipka alebo dve),

A recept "od a do" bude?

Nevyhnutne. Tu je jeden. Pre jasnosť a úplnosť obrazu.

A ešte raz, krok za krokom, ako upiecť steak z lososa v rúre:

Osolíme, potrieme korením alebo zalejeme marinádou (cibuľa, cesnak, pikantná, bylinková, jogurtová atď.) na 10-30 minút.
Steak položte na jemne naolejovaný plech, alebo na pergamenový papier, prípadne zabaľte do fólie. Pečieme pri teplote 180-200 stupňov 15-25 minút. Ak je vo fólii - posledných 5-10 minút otvorte fóliu, aby sa vytvorila kôra.
Podávame s prílohou a ak nie sú steaky marinované, tak s omáčkou.

Červená ryba (ružový losos, chum losos, losos), spojená jedným spoločným názvom - losos, je napriek značným nákladom veľmi populárna.

V tejto rybe nie sú prakticky žiadne kosti, s výnimkou hrebeňa s rebrami. Napriek malým šupinám nie je také ťažké ho vyčistiť. Mnoho receptov používa iba filety z lososa. V takýchto prípadoch sa ryby nedajú vyčistiť, ale jednoducho odstrániť kožu spolu so šupinami.

Najčastejšie sa losos pečie v rúre. Tento typ tepelného spracovania umožňuje ušetriť väčšinu živín.

Aby sa ryba zospodu nepripálila, položí sa na zeleninový vankúš pozostávajúci z cibule, mrkvy a inej zeleniny.

Jemná chuť ryby bude ešte výraznejšia, ak bude zapečená v smotanovej omáčke alebo so syrom.

Losos môže byť varený so zemiakmi. Musíte však vziať do úvahy skutočnosť, že zemiaky sa varia dlhšie ako ryby. Preto musíte vziať dobre uvarený zemiak, nakrájať ho na tenké plátky. Pred pečením je vhodné zemiaky zľahka opražiť alebo uvariť do polovice.

Losos sa pečie v celku aj vo forme steakov.

Dobrým riešením je použiť fóliu. Nedovolí, aby sa ryba vysušila, keďže losos sa varí takmer vo vlastnej šťave. Takýto losos osloví tých, ktorí sledujú svoju váhu a dodržiavajú zdravú výživu, pretože ryby vo fólii môžu byť pečené úplne bez tuku a chrumkavej kôry.

Najčastejšie prichádza losos na pulty obchodov v podobe mrazených steakov. Pri jeho kúpe dbajte na vzhľad. Kusy rýb by nemali byť pokryté ľadom. Mrazený losos nemá takmer žiadnu vôňu. Ak z neho vychádza nepríjemný zápach, nákup treba vyhodiť.
Ak sa vám podarilo kúpiť celé telo, venujte pozornosť žiabre. Mali by byť červené, nie sivé ako zatuchnuté ryby.
A samozrejme je neprípustné, aby bola ryba na dotyk klzká alebo aby jej po stlačení ostali na tele jamky.

Losos pečený v rúre v horčicovom chlebe

Ingrediencie:

filet z lososa - 4 plátky po 120 g;
strúhanka - 80 g;
nasekaný kôpor a petržlen - 1 polievková lyžica. l.;
hotová horčica - 2 lyžičky;
maslo - 50 g;
zelená cibuľa - zväzok;
veľká tvrdá hruška - 1 ks;
krém - 100 ml;
citrónová šťava - 25 ml.

Spôsob varenia

Filet z lososa umyte, osušte papierovými utierkami. Posypte soľou a korením. Nechajte pôsobiť 5-10 minút.
Pripravte si zápražku. Za týmto účelom zmiešajte mäkkú strúhanku s nasekanými bylinkami, horčicou a rozpusteným maslom (alebo margarínom). Vložte soľ a korenie.
Zelenú cibuľku na omáčku nakrájame nahrubo. Hrušku nakrájajte na štvrtiny, odstráňte jadro a potom nakrájajte na široké plátky.
Zľahka opečte cibuľu v rastlinnom oleji, pridajte hrušku, premiešajte. Prilejeme smotanu a citrónovú šťavu. Priveďte do varu, povarte 2-3 minúty.
Zapekaciu misu vymastíme olejom. Rozložte filé. Každý kúsok ryby obložíme horčicovým chlebom. Vložte do rúry predhriatej na 225 °. Pečieme 20 minút.
Podávame s hruškovou omáčkou.

Recept na túto príležitosť::

Losos s hubovou omáčkou pečený v rúre

Ingrediencie:

steaky z lososa - 4 ks;
olivový olej - 80 g;
šťava z polovice citróna;
cibuľa - 100 g;
čerstvé šampiňóny - 200 g;
múka - 30 g;
krém - 180 ml;
kôprová zelenina - malý zväzok;
soľ;
korenie.

Spôsob varenia

Steaky z lososa umyte, osušte papierovými utierkami. Zmiešajte lyžicu oleja, citrónovú šťavu, soľ a korenie. Touto marinádou potrieme ryby.
Do panvice nalejte dve polievkové lyžice oleja. Steaky opečte z oboch strán na prudkom ohni do zlatista.
Každú porciu zabaľte do fólie vo forme obálky. Poukladáme na plech alebo do formy. Vložíme do rúry vyhriatej na 160-180° a pečieme 25 minút.
Cibuľu nakrájame nadrobno. Huby umyte, utrite obrúskom, nakrájajte na tenké plátky.
Najprv opečte cibuľu do zlatista, potom k nej pridajte huby. Všetko spolu smažte 2-3 minúty.
Za stáleho miešania prilievame múku. Tenkým prúdom prilievame smotanu. Priveďte do varu, pridajte soľ a korenie. Omáčku dusíme na miernom ohni asi dve minúty.
Pridajte nasekaný kôpor, vypnite oheň a nechajte pár minút prikryté, aby sa cibuľa a huby spojili s vôňou zelene.
Steaky poukladajte na taniere, prelejte hubovou omáčkou a podávajte.

Losos so smotanovou omáčkou pečený v rúre

Ingrediencie:

filet z lososa - 4 porcie po 150 g;
citrónová šťava - 50 ml;
hotová horčica - 2,5 lyžice. l.;
olivový olej - 40 g;
tekutý med - 1 polievková lyžica. l.;
mladá petržlenová vňať, pažítka - zväzok;
kyslá smotana - 3 lyžice. l.;
smotanový jogurt - 100 g;
mletá čili paprička - podľa chuti;
soľ.

Spôsob varenia

Umyte steaky z lososa hrubé 2 cm, osušte papierovými utierkami. Pokvapkáme citrónovou šťavou, posypeme soľou a korením. Dôkladne premiešajte med a dve polievkové lyžice horčice. Túto zmes natrieme na všetky strany ryby.
Každú porciu lososa položte na samostatnú fóliu vymastenú olejom. Pokvapkáme zvyšným olejom. Pevne zabaľte do obálky.
Položte na plech. Pečieme v rúre 20 minút pri 190°.
Pripravte omáčku. Za týmto účelom nakrájajte zeleninu bez vetvičiek v mixéri spolu s kyslou smotanou a jogurtom. Pridajte zvyšnú citrónovú šťavu a horčicu. Vložíme rozdrvenú čili papričku.
Hotové plátky ryby dáme na taniere, prelejeme smotanovou omáčkou, ozdobíme bylinkami.

Losos pečený so zázvorom v rúre

Ingrediencie:

steaky z lososa - 4 ks. 150 g každý;
slnečnicový alebo olivový olej - 2 polievkové lyžice. l.;
strúhaný koreň zázvoru - 1 polievková lyžica. l.;
soľ;
paprika - 1 lyžička;
citrónová šťava - 1 polievková lyžica. l.;
med - 1 lyžička;
cesnak - 2 strúčiky.

Spôsob varenia

Najprv pripravte marinádu. Zmiešajte olej, soľ, citrónovú šťavu, korenie, med, zázvor, cesnak a papriku v miske.
Steaky z lososa opláchnite v studenej vode a osušte papierovými utierkami. Natrieme zo všetkých strán marinádou, dáme na 1 hodinu do chladničky.
Vložte rybu do vymastenej panvice. Pošlite do rúry zohriatej na 200 ° na 30 minút. Aby sa plátky nevysušili z tepla, môžu byť zakryté fóliou a 10 minút pred pripravenosťou fóliu odstráňte. Hotovú rybu podávame so šalátom z čerstvej zeleniny.

Losos pečený so zemiakmi v rúre

Ingrediencie:

steaky z lososa - 4-5 ks. 150 g každý;
zemiaky - 500 g;
kyslá smotana - 150 g;
krém - 150 ml;
soľ;
slnečnicový olej - 1 polievková lyžica. l.;
čerstvý kôpor - niekoľko vetiev.

Spôsob varenia

Posypte pripravené steaky z lososa soľou a korením, nechajte na stole 10 minút.
Pripravte náplň. V nádobe s vysokými stranami zmiešame kyslú smotanu, smotanu a nadrobno nasekaný kôpor. Mierne osolíme.
Zemiaky ošúpeme, umyjeme, nakrájame na tenké kolieska. Položte v rovnomernej vrstve na bohato naolejovaný plech. Zalejeme tenkou vrstvou omáčky.
Na zemiaky položte steaky z lososa. Polejte ich zvyšnou omáčkou.
Rúru predhrejeme na 180-190°. Vložte do nej podnos s rybami. Pečieme 30 minút.

Poradenstvo: aby zemiaky stihli zmäknúť, vyberte si odrodu, ktorá sa dobre uvarí (s množstvom škrobu).

Celý losos pečený v rúre s majonézou

Ingrediencie:

losos - 1 jatočné telo;
soľ;
čierne korenie;
majonéza - 80 g;
hotová horčica - 30 g;
korenie na ryby - 5 g;
citrón - 1/2 ks;
kôpor a petržlen.

Spôsob varenia

Telo lososa očistíme od šupín, umyjeme. Odrežte hlavu, plutvy a chvost. Rybu pokvapkáme citrónovou šťavou, zo všetkých strán posypeme korením na ryby, ktoré votrieme do kože. Nechajte 30-40 minút marinovať.
V miske zmiešame majonézu (je lepšie brať svetlú), horčicu a trochu soli. Rybu natrieme touto omáčkou.
Plech zakryte fóliou, položte ryby. Do vnútra korpusu vložte niekoľko plátkov citróna. Zabaľte okraje fólie vo forme obálky.
Vložte plech do rúry. Pečieme 15 minút pri 190°. Potom alobal otvorte a rybu nechajte v rúre ešte 15 minút. Počas tejto doby zhnedne a stane sa chutnejším. Uvareného lososa posypeme bylinkami.

Poznámka pre majiteľa

Losos, ako každá ryba, sa varí veľmi rýchlo. Trvá len 20-30 minút, kým zmäkne a zmäkne. Nemali by ste ho držať v rúre dlhšie ako je určený čas, pretože po dlhšom tepelnom spracovaní bude menej šťavnaté.

Ak zrazu potrebujete uvariť niečo vynikajúce a kráľovské, môžete lososa piecť v rúre. Samozrejme, bude to stáť slušnú sumu, ale stojí to za to. Táto ryba je veľmi výživná, zdravá a má neskutočne výbornú chuť.

A ak ho upečiete spolu so zeleninou, zemiakmi alebo smotanovou omáčkou, bude to skutočné majstrovské dielo kulinárskeho umenia. Buďte si istí, že tejto pochúťke nikto neodolá. Ale predtým, ako prejdete na recepty na prípravu tohto jedla, mali by ste sa oboznámiť so základnými pravidlami pre výber lososa.

Pravidlá pre výber červených rýb

Keďže losos sa často predáva ďaleko v zatuchnutom stave, ktorý je predčistený v roztoku manganistanu draselného, aby sa odstránil všetok hlien a zakalené oči, musíte poznať pravidlá výberu tejto ryby.

Ak chcete získať skutočne čerstvé ryby, vezmite na vedomie nasledujúce tipy:

Vzhľad lososa musí byť absolútne zdravý - čisté šupiny, priehľadné oči s čiernou zrenicou, jasne červené žiabre a bez poškodenia;
Je žiaduce, aby na rybách bolo mierne množstvo ľadu - ak chýba, po uvarení sa ryba ukáže ako suchá, a ak je veľa, pridá ďalšiu váhu;
Farba filé by mala byť jemne oranžová alebo ružovkastá;
Ak si kúpite filé v balení, potom by vo vnútri balenia nemal byť žiadny kondenzát ani žiadna tekutina. Obal musí byť neporušený a nepoškodený;
Vôňa by mala byť morská ryba.

Je nežiaduce kupovať ryby v nasledujúcich prípadoch:

Zakalené oči, prítomnosť lepkavého povlaku na šupinách a tmavá farba žiabier;
Na povrchu filé sú malé zatemnenia jednotlivých oblastí;
Ak po stlačení prstom zostanú na povrchu ryby priehlbiny a priehlbiny. Toto je prvé znamenie, že ryba sa začína kaziť;
Červené alebo červenohnedé filé. To je znak toho, že ryba je stará;
Ak je cítiť cudzí zápach.

Varenie celku: tajomstvá pečených rýb

Ako na to:

Ryby očistíme, očistíme šupiny a umyjeme v studenej vode;
Ďalej ho zo všetkých strán potrieme soľou a zmesou korenia. Treba ho pretrieť aj zvnútra. Potom nechajte 30-40 minút, aby sa dobre marinovalo;
Ďalej nakrájajte citrón na tenké kolieska. Kruhy nakrájame na dve časti;
V malej miske zmiešajte majonézu a horčicu do hladka;
Marinovanú rybu potrieme vzniknutou omáčkou zo všetkých strán. Vnútri položte plátky citróna;
Potom lososa zabalíme do fólie, aby si zachoval všetku chuť a šťavu z ryby;
Rúru vyhrejeme na 150 stupňov a vložíme tam plech na pečenie s rybami zabalenými vo fólii;
Pečieme 15 minút, potom lososa vyberieme, vytiahneme z alobalu a vložíme späť do rúry na 10 minút, počas tejto doby zhnedne a zozlatne;
Opláchneme vetvičky zelene a nakrájame na malé kúsky;
Hotovú rybu vyberieme a bohato posypeme bylinkami.

Steaky z lososa pečené vo fólii

Zloženie:

4 steaky z lososa na 600-700 gramov;
Citrón - 1 kus;
cibuľová hlava;
Lavrushka - 4 veci;
Zeleninový olej;
Trochu soli;
Voňavé čierne korenie - voliteľné;
Trochu koriandra.

Ako sa to robí:

1. Cibuľu očistíme od šupky a nakrájame na polovičné krúžky;
2. Zapekaciu misu prikryjeme fóliovým papierom, natrieme rastlinným olejom a položíme naň vrstvu cibuľových polkrúžkov;
3. Cibuľu posypte hráškom z nového korenia a poukladajte petržlenovú vňať;
4. Citrón nakrájajte na dve časti. Jednu časť nakrájame na tenké kolieska a položíme ich na cibuľovú vrstvu;
5. Filet z lososa umyjeme, osušíme a zo všetkých strán dobre potrieme soľou;
6. Steaky rozložíme na kolieska citróna, všetko pokvapkáme citrónovou šťavou z druhej polovice citróna;

1. Potom rybu pevne zabaľte fóliou;

Rúru zahrejeme na 180 stupňov a pošleme tam formulár s lososom;
Všetko pečieme asi 15-20 minút;
Uvarené steaky z lososa vyberieme z rúry. Podávajte na stole s cibuľou a akoukoľvek inou prílohou.

Červená ryba so zemiakmi pečená v rúre

Pripravme si nasledovné:

600 gramov lososa;
kilogram zemiakov;
2 paradajky;
Korenie zo zmesi papriky;
Trochu soli;
Olivový olej;
Rozmarín - voliteľné
Dva strúčiky cesnaku - voliteľné;
Petržlen - 4-5 vetiev;
Polovica citróna.

Filet z lososa umyte v studenej vode, osušte papierovou utierkou a nakrájajte na 4 rovnaké časti;
Potom dobre rozotrite korenie zmesou siedmich paprík, pridajte trochu soli a nechajte pol hodiny marinovať;
Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame na tenké kolieska;
Zemiakové kolieska rozložíme do hlbokého pohára, ochutíme rozmarínom, osolíme, polejeme olivovým olejom a premiešame;
Potom kolieska zemiakov poukladáme vo vrstve na plech a vložíme do vyhriatej rúry na 180 stupňov. Varíme ich tam do polomäkka;
Každú paradajku nakrájame na 4 porcie, výsledkom čoho by malo byť 8 plátkov paradajok. Osolíme ich;
Strúčiky cesnaku očistíme od šupky a cesnak nasekáme alebo vytlačíme;
Cesnak rozložíme na paradajky, polejeme olivovým olejom a dobre premiešame;
Ďalej na polomäkké plátky zemiakov položíme plátky lososa a plátky paradajok s cesnakom;
Všetko vložíme do rúry a pečieme 35-40 minút;
Polovicu citróna nakrájame na tenké kolieska, petržlenovú vňať nasekáme nadrobno;
Hotového lososa ozdobíme plátkami citróna a posypeme nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou.

Ako upiecť filet z lososa so zeleninou vo fólii

Komponentné produkty:

4 kusy lososa;
800 gramov zemiakov;
2 sladká paprika;
Mrkva - 1 kus;
Zelený hrášok - 250 gramov;
Jeden pomaranč;
Prírodný med - 50 gramov;
Jedna veľká lyžica obilnej horčice;
Trochu olivového oleja;
Trochu soli a čierneho mletého korenia.

Ako sa pripraviť:

Z hľúz zemiakov ošúpeme šupku a umyjeme. Ošúpané zemiaky rozložíme, zalejeme vodou, varíme do mäkka asi 10-15 minút;
Kúsky lososa umyjeme a osušíme papierovými utierkami;
Pomaranč nakrájajte na dve časti, vytlačte z nich šťavu do malého pohára alebo misky;
Potom do pomarančovej šťavy pridáme trochu medu a horčice;
Nalejte kúsky rýb s pomarančovou marinádou a nechajte 30-40 minút, aby boli ryby dobre marinované;
Sladkú papriku nakrájame na dve časti, vyberieme všetky semená, tiež odstránime stopky;
Ošúpaná paprika nakrájaná na veľké prúžky;
Mrkva sa olúpa, dobre sa umyje a nakrája na tenké kruhy;
Dôkladne opláchnite zelený hrášok;
Vložte fóliu na plech a potrite ju olivovým olejom;
Do prvej vrstvy vložte varené zemiaky;
Potom položíme kúsky sladkej papriky a hrášku;
Navrch rozložte kolieska mrkvy, posypte olivovým olejom, soľou a korením;
Potom na zeleninu položte steaky z lososa a všetko zalejte pomarančovou marinádou;
V predhriatej rúre na 180 stupňov vložte plech na pečenie so všetkými prísadami a varte asi pol hodiny;
Hotové jedlo vyberieme z fólie a položíme na stôl s kyslou smotanou omáčkou.

Recept na lososa pečeného v smotanovej omáčke

Komponenty, ktoré budú potrebné:

850 gramov filé z lososa;
350 ml smotany s obsahom tuku 10%;
Kuracie vajcia - 2 kusy;
20 gramov dijonskej horčice;
Polovica citróna;
Čerstvý kôpor - 3-4 vetvičky;
Petržlen - 20 gramov;
Banda čerstvej bazalky;
15 gramov čerstvých zelených estragónu;
Štipka mletého čierneho korenia;
Trochu soli.

Ako na to:

Filet z lososa nakrájajte na malé kúsky, ich šírka by mala byť asi 6-7 cm;
Potom vložte rybu do hlbokej formy, posypte soľou a ochuťte korením;
Citrón nakrájajte na dve časti a z jednej časti vytlačte šťavu. Polejte kúsky rýb citrónovou šťavou;
Nalejte krém do malej nádoby;
Vajíčka rozbijeme, oddelíme žĺtky a bielka. Do smotany vložte žĺtky a vymiešajte do hladka;
Kôpor, petržlen, estragón, bazalka jemne nasekáme a rozotrieme do zmesi smotany a žĺtkov;
Do omáčky pridáme aj dijonskú horčicu a citrónovú kôru. Všetko dobre premiešame;
Vložte kúsky lososa do zapekacej misy, nalejte ju smotanovou omáčkou;
Rúru zahrejeme na 210 stupňov a umiestnime tam formu s rybami v omáčke;
Varenie asi 20-25 minút;
Hotového lososa môžeme podávať s varenými zemiakmi, ryžou alebo zeleninou.

Ako dlho zvyčajne trvá pečenie červenej ryby?

Čas pečenia lososa v rúre môže závisieť od mnohých faktorov – veľkosti ryby, teploty pečenia a spôsobu pečenia. Koľko rýb sa teda varí:

Filet z lososa od 150 do 200 gramov sa varí asi 20-25 minút pri teplote 180 stupňov;
Filé s hmotnosťou od 100 do 200 gramov, zabalené vo fólii, sa bude variť 20-25 minút pri teplote 180 stupňov;
Tenké kúsky budú pečené 15 minút pri teplote 200 stupňov;
Tenké kúsky zabalené vo fólii - 15-20 minút pri 190 stupňoch;
Chvostová časť sa varí 15-20 minút pri teplote 210 stupňov;
Chvost zabalený vo fólii bude variť 20-25 minút pri teplote 190 stupňov;
Steak z lososa sa pečie 10-15 minút pri 200 stupňoch.

Losos pečený v rúre je pokrm, ktorý bude skvelou pochúťkou na mnohé sviatky. Aj keď je to drahé, musíte ho variť a vyskúšať. Varené ryby podľa týchto receptov sú veľmi chutné a voňavé, najmä ak sa podávajú s omáčkami a bylinkami. Nezabúdajte ani na koreniny, tie mu dodajú výraznejšiu vôňu a výbornú chuť.

Losos je medzi rybami považovaný za ušľachtilý. Jeho zloženie má množstvo užitočných minerálov a vitamínov, bielkovín, má bohatú, ale jemnú a jemnú chuť.

Pečený losos sa môže stať typickým jedlom sviatočného stola a nevyžaduje veľa úsilia, takže nasledujúce recepty sa stanú obľúbenými aj pre začínajúce gazdinky.

Varenie vo fólii

Aby absorbovali arómy všetkých korenín a zostali šťavnaté, pomôže vám možnosť varenia lososa vo fólii. Fólia udrží ryby zdravé a diétne a zároveň chutnejšie ako dusené.

Receptov na lososa v alobale je veľa, no jednoduchý spôsob pečenia vo vlastnej šťave pomôže odhaliť tú najjemnejšiu chuť ušľachtilej ryby.

Budete potrebovať:

filet z lososa - 0,4-0,6 kg;
citrón alebo limetka - 1 ks;
rastlinný olej alebo - 2 polievkové lyžice;
chul - ½ lyžičky;
obľúbené korenie pre ryby na výber: červené alebo biele korenie, oregano, aníz, majorán, rasca, koriander.

varenie:

Ak ide o celé telo ryby, malo by byť profilované - vypitvané, rozdelené na polovicu pozdĺž hrebeňa a oddelené od kostí.
Očistené a umyté filé nakrájajte na plátky široké 2-5 cm. Šupku nie je potrebné šúpať - prilepí sa na fóliu a nebude prekážať.
Kúsky filé je možné piecť na spoločnom tanieri, potom budú všetky kúsky v jednom veľkom fóliovom vrecku, alebo jednotlivo, pričom každý kus zabalíme zvlášť. Všetko závisí od toho, ako plánujete ryby podávať. V oboch prípadoch sa ryba rýchlo uvarí a zostane šťavnatá.
Každý kúsok rybieho filé namočte do čerstvo vytlačenej šťavy z polovice citróna. Môžete na chvíľu namočiť do citrónovej šťavy a priložiť na fóliu mäsom nahor, teda na kožu kúska.
Vrchné mäso nastrúhame s korením. Je lepšie vziať trochu korenia, aby neprerušili vôňu a chuť červeného mäsa.
Kúsok potretý korením vytrieme olejom. Môžete použiť kulinársku kefu - takže kus bude lepšie rozmazaný s dobrou vrstvou oleja. Mäso tak zostane mäkké a nevysuší sa, keď alobal otvoríme.
Na kus položte zeleninu, nakrájajte a premiešajte.
V tejto forme kusy uzatvoríme vrstvou fólie, pričom okraje zakryjeme zo všetkých strán, aby sme vo vnútri vytvorili kúpeľový efekt pre každý kus.
Plech s filetom lososa vložíme do rúry zohriatej na 200-220 °C na 15-20 minút. Ryba sa rýchlo uvarí.

Budete potrebovať:

steak z lososa - 3-5 kusov;
alebo vápno - 1 ks;
kyslá smotana alebo klasický jogurt - 1 polievková lyžica;
soľ - ½ lyžičky;
zelenina na výber: kôpor, petržlen, zelená cibuľa, bazalka, koriander;
obľúbené korenie pre ryby na výber: červené alebo biele korenie, oregano, aníz, majorán, rasca, koriander;
rastlinný olej na vymastenie panvice.

varenie:

Steaky z lososa opláchnite a osušte papierovými utierkami.
Vytlačíme šťavu z polovice citróna a rybu ňou potrieme po celej ploche. Môžete použiť štetec na pečivo alebo steaky namáčať v podšálke s citrónovou alebo limetkovou šťavou.
Plech na pečenie vymastíme olejom, steaky uložíme v určitej vzdialenosti od seba.
V samostatnej miske zmiešame kyslú smotanu alebo klasický jogurt, nasekané bylinky a koreniny. Ak môžete dať viac zelených a nezhorší to chuť, potom je lepšie byť opatrní s korením, inak môžete stratiť jemnú a jemnú chuť, ktorá je súčasťou ušľachtilého lososa.
Na steaky položte zmes kyslej smotany a zeleniny, každý približne ½-1 lyžičku. na kúsok a rovnomerne rozložte po vrchnom, otvorenom okraji steaku. Vznikne vám kyslá smotanová vrstva zelenej farby s hrúbkou 2-5 mm. Táto vrstva bude klobúkom pri pečení - nielenže dodá bohatosť chuti rýb, ale tiež ju ochráni pred sušením v rúre.
Vložte plech na pečenie s hromadami rýb v klobúku z kyslej smotany do rúry zohriatej na 200-220 ° C na 20-25 minút. V posledných minútach môžete na každý kúsok lososa položiť tenký prstenec citróna na ozdobu.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok