Ako nakladať jemne solený ružový losos doma. Ako nakladať ružový losos doma

Ružový losos je pochúťka, ktorá je cenená pre svoju chuť a prínos pre telo. Ľahko nasolené ryby sa používajú na prípravu sendvičov, šalátov a ako samostatné jedlo. V tomto článku sa pozrieme na to, ako rýchlo a chutne osoliť ružový losos, aby sa za nízku cenu nelíšil od drahého lososa.

Ako správne filetovať

Keď si doma nasolíte červenú rybu, môžete si rybie pochúťky dopriať každý deň.

Proces solenia je jednoduchý, stačí korpus ružového lososa poriadne vypitvať a nakrájať:

Najprv sa odstráni hlava, plutvy a chvost;
potom sa vyreže chrbtica a kosti;
z jatočného tela sa odstránia všetky vnútornosti;
brucho je očistené od čierneho filmu, aby mäso neskôr nezhorklo;
jatočné telá sa umyjú pod tečúcou vodou a sušia sa papierovou utierkou.

Keď je filé hotové, môžete ho dochutiť rôznymi marinádami, aby ste zvýraznili a spestrili rybiu chuť. A z odrezanej hlavy a plutiev sa ľahko pripravuje bohatá rybacia polievka – dokonca aj na ohni.

Lahodné recepty na nakladanie ružového lososa

Suchá metóda

Rybie filé môžu byť solené bez použitia omáčky.

Pre metódu suchého solenia vezmite:

vypitvané malé ryby - 1 kus;
hrubá soľ - 3 lyžice. l. bez kopca;
granulovaný cukor - 2 lyžice. l. (pre tých, ktorí majú radi slanšie, môžete použiť 1,5).

Solenie bez marinády vyzerá takto:

Zmiešajte cukor a soľ v miske.
Pripravenú zmes nalejte do potravinárskej plastovej nádoby.
Položte kúsok ryby na sladké a slané lôžko.
Steak posypte zvyškom soli a položte druhý plátok na prvý, potom rybu opäť zasypte suchou zmesou.
Nádobu uzavrite a umiestnite na jeden deň na policu chladničky.

Na druhý deň sa na stole objavia jemne osolené, v ústach sa rozplývajúce červené ryby.

Solenie "na lososa"

Solený ružový losos obsahuje celú škálu stopových prvkov a mastných kyselín, čo priaznivo pôsobí na činnosť mozgu, ciev, srdca a tráviaceho systému. Je dôležité vedieť, že čím menej je filé vystavené teplotnému spracovaniu, tým viac živín zostane v mäse. Solenie je najúspešnejší spôsob prípravy červenej ryby, vďaka čomu budú steaky chutiť ako elitný losos.

Ingrediencie:

1 kg jatočného tela filet - 1 kus;
morská soľ bez nečistôt - 5 lyžíc. l. bez šmýkačky;
rafinovaný slnečnicový olej - 100 ml;
čistená voda - 1,3 l.

Ružový losos „a la losos“ môžete soliť podľa nasledujúcej schémy:

Celé filé nakrájajte na malé plátky.
Do prevarenej vody pridajte soľ a úplne ju rozpustite. Plátky rýb ponorte do pripravenej soľanky a nechajte v tekutine 15 minút.
Odstráňte a osušte filé papierovými utierkami a potom ich vložte do nádoby vo vrstvách. Všetky vrstvy natrite pomocou štetca rafinovaným olejom.
Uzatvorenú nádobu položte na policu chladničky na 40 minút.

Marinované mäso z ružového lososa bude aromatické, elastické a šťavnaté a olejová impregnácia poskytne jemnú vôňu a jemnú textúru.

Urýchlené solenie v marináde

Ružový losos sa od pstruha a lososa líši tým, že ide o chudú rybu, preto je lepšie ho osoliť v tekutej omáčke.

Budete potrebovať:

malé rybie filé - 1 kus;
2 polievkové lyžice. lyžice cukru;
jodizovaná soľ - 5 lyžíc. l. bez kopca;
bobkový list - 2 listy;
klinčekové hviezdy - 2 ks;
čierne korenie - 3 ks;
sladký hrášok - 5 ks.

Jednoduchý recept na jemne nasolené ryby:

Filet nakrájajte na stredne veľké plátky a vložte ich do nádoby na marinovanie.
Na marinádu vezmite 1 liter vody na každý kilogram ružového lososa. Rozpustite v ňom všetky koreniny a nádobu položte na mierny oheň. Počkajte, kým sa soľanka uvarí a varte 10 minút.
Hotový nálev precedíme a necháme vychladnúť.
Rybu naplníme do nádoby soľankou, na vrch položíme závažie a dáme na dva dni do chladu.
Vylejte marinádu, osušte plátky a vložte ich späť do nádoby.

Ľahko nasolené a aromatické ryby budú vynikajúcim doplnkom k šalátom a predjedlám.

V horčicovej omáčke

Chuť a vôňa rýb priamo závisí od marinády. Solenie v horčicovej omáčke dodá ružovému lososu vynikajúcu chuť a pikantnú vôňu.

Požadovaný:

filé z ružového lososa - 1 kg;
granulovaný cukor - 3 vrchovaté polievkové lyžice;
čistené (je možná morská soľ) - 3 polievkové lyžice. l.;
extra panenský olivový olej - 5 lyžíc. l.;
9% ocot - 2-3 lyžice (v závislosti od chuti);
sladká (francúzska) a pikantná (ruská) horčica - 1 polievková lyžica. l.;
mletý alebo čerstvý kôpor - 2 polievkové lyžice. l. alebo 3 pobočky.

Spôsob varenia:

Plátky ryby rozdeľte na rovnaké malé kúsky.
Steny panvice vymastíme olivovým olejom a nalejeme na dno.
Rybie polotovary vložte do formy vo vrstvách, pridajte kôpor, granulovaný cukor a morskú soľ. Nádobu pevne zakryte vekom a odložte na 2 dni na chladné miesto.
Horčičná omáčka sa pripravuje zmiešaním dvoch druhov horčice, pridaním olivového oleja a 9% octu.

Pripravené jedlo je prezentované na veľkom tanieri. Omáčku je možné naliať priamo na plátky ryby alebo ju môžete podávať samostatne v omáčke.

Solenie za deň

Zrýchlená metóda solenia zmení chudého ružového lososa na jemného a šťavnatého lososa. Túto ušľachtilú pochúťku si môžete vychutnať už na druhý deň.

Potrebné:

filé - do 1 kg;
extra jemná soľ - 2 polievkové lyžice. l. bez kopca;
granulovaný cukor - 2 lyžice. l.;
drvený bobkový list - 3 listy;
čierne korenie - 2 ks.

Pripravte jemné rybie mäso:

Rozdeľte ryby na malé kúsky.
Zmiešajte cukor a soľ, do pripravenej zmesi pridajte hrášok a bobkové listy.
Vložte kúsky rýb s rastlinným olejom do nádoby na potraviny.
Nechajte nerušené v chladničke 24 hodín.

Rybu podávame v plátkoch na toaste, pokvapkanú citrónovou šťavou.

Ružový losos marinovaný s citrónom

Chutné jedlo s pikantnými citrusovými tónmi možno pripraviť z čerstvo zmrazených filé z ružového lososa pomocou citróna s tenkou šupkou.

Komponenty:

mrazené filé - 0,7-1 kg;
granulovaný cukor - 1,5 lyžice. l.;
hrubá morská soľ - 1 polievková lyžica. l.;
neochutený olej - pol pohára;
šťavnaté citróny s tenkou šupkou - 2 ks;
čierne korenie - 5-6 ks.

Proces solenia vyzerá takto:

Pripravené rybie plátky rozdeľte na tenké plátky. Čím menšie kúsky, tým skôr podľahnú intenzívnemu soleniu.
Citróny nakrájame na tenké plátky.
Zmiešajte korenie, soľ a kryštálový cukor v jednej nádobe. Suchú zmes rozotrite na kúsky rýb a uložte ich vrstvu po vrstve do hlbokej nádoby. Všetky vrstvy navrstvíme plátkami citróna.
Skryte obrobok hlboko v chladničke a nechajte ho 10 hodín.
Na konci namáčania citrónovú rybu polejeme chudým rafinovaným olejom a necháme v chlade ešte 4 hodiny.

Po tejto dobe môžete svojim hosťom dopriať chutné občerstvenie.

Mrazený ružový losos s pomarančom

Pre svoju špeciálnu farbu sa ružový losos nazýva aj „ružový losos“. Táto odroda je bohatá na mastné kyseliny, preto jej konzumácia prináša pre človeka značné výhody. Ak zmrazíte čerstvé ryby, nestratia svoju pôvodnú chuť a varenie sa dá ľahko odložiť o 1-2 týždne.

Pred solením ružového lososa po zmrazení musíte zvážiť niekoľko bodov:

Jatočné telá by sa mali soliť ihneď po rozmrazení;
Soľ zbaví mäso nepríjemnej horkosti a pikantné bylinky dodajú vynikajúce chuťové tóny.

Ingrediencie:

rozmrazený ružový losos - 1 kg;
hrubá morská soľ - 100 g;
granulovaný cukor - 1 polievková lyžica. l. so šmýkačkou;
stredne oranžová - 2 ks;
čerstvý kôpor - malý zväzok.

Na prípravu marinády:

zrnitá francúzska horčica - 20 g;
tekutý prírodný med - 20 g;
9% ocot - 20 g;
voňavý olivový olej - 40 g.

Doma sa veľmi chutný slaný ružový losos pripravuje takto:

Pomaranče nakrájame na tenké plátky.
Celé filé potrieme sladko-slanou suchou zmesou.
Pozor, korpus sa musí zmesou úplne potrieť, takže ryba je dobre nasolená.
Preneste obrobok do sklenenej formy. Na vrch mazanca posypeme nadrobno nasekaným kôprom.
Na kôpor položte plátky pomaranča.
Umiestnite na jeden deň na policu chladničky.
Na omáčku zmiešajte med a horčicu v malej miske. Nalejte ocot a olivový olej a premeňte na homogénnu hmotu.

Ružový losos podávame s petržlenovou vňaťou, bielym korením, zelenými olivami a originálnou horčicovou omáčkou.

S horčicou a koriandrom

Recept je univerzálny, keďže doma si ružového lososa môžete chutne naložiť z čerstvých aj mrazených surovín. Pridanie horčice a koriandra do receptu pomôže dať jedlu pikantnosť.

Na chutné jedlo budete potrebovať:

mrazený kus (alebo 2) ryby - 1 kg;
hrubá soľ - 2 lyžice. l. bez kopca;
rafinovaný olej bez cudzieho zápachu - 20 g;
granulovaný cukor - 2 lyžice. l.;
pikantná (francúzština bude tiež fungovať) horčica - 3 lyžice. l.;
čerstvo mletý koriander - 1 lyžička.

Kroky varenia:

Zrnká koriandra rozdrvte v mažiari a zmiešajte s cukrom a soľou.
Kúsky rýb natrieme práškom.
Zmiešajte maslo a horčicu v miske.
Celé filé vložíme do nakladacej misky a na vrch nalejeme horčicovú omáčku.
Umiestnite druhú rybu do druhej vrstvy a nalejte na ňu zvyšok horčicovej zmesi.
Nádobu pevne zakryte a vložte do chladničky.
Po 6-8 hodinách odstráňte náplasti, vymeňte ich a opäť dajte na 12 hodín do chladu.
Osolené filé utrieme papierovými obrúskami a nakrájame na rovnomerné kúsky.

Plátky ružového lososa je lepšie podávať na toastovom chlebe s maslom a tenkými plátkami citróna.

Spôsob solenia lososa

Suché solenie ružového lososa doma podľa receptu na lososa sa rozšírilo od severských národov, ktoré tradične vyžadujú minimum prísad na konzervovanie rýb.

Moderný lososový veľvyslanec bol trochu modernizovaný:

stredné filé z ružového lososa - 1 kg;
hrubá soľ bez prísad - 3 lyžice. l.;
granulovaný cukor - 3 lyžice. l.;
veľký zväzok petržlenu a kôpru;
vavrínové listy - 3-4 ks;
čerstvo mleté čierne korenie - 1 lyžička.

Pripravte si chutné ryby takto:

Odstráňte kožu z filé a položte kúsky mäsom nahor.
Zmiešame cukor a soľ a zmesou potrieme mäso.
Vrch posypeme korením.
Umiestnite vetvičky petržlenu a vetvičky kôpru rovnomerne do celého filé.
Pláty preložíme dovnútra s mäsom a každý zabalíme do gázy.
Balíčky rýb položte na podnos a ukryte ich na pár dní v chlade.
Po 24 hodinách otočte plátky ryby na druhú stranu.
Keď je ružový losos úplne osolený, musíte odstrániť balíčky a umyť soľ z ich povrchu.

Pri podávaní voňavé plátky pokvapkajte limetkovou šťavou a každý ozdobte vetvičkou čerstvej petržlenovej vňate.

Solenie mlieka z ružového lososa

Na solenie je lepšie použiť mlieko z čerstvých jatočných tiel. Po vybratí z brucha sa mlieko dôkladne premyje vodou a úplne vysuší. Doba varenia je 2 dni.

Komponenty:

mlieko - 500 g;
granulovaný cukor a morská soľ - každý po 20 g.

Proces pozostáva z nasledujúcich krokov:

Do formy vložte sušené mlieko.
Dochutíme troškou soli a cukru.
Jedlo je ochutené podľa chuti obľúbeným korením a bylinkami.
Nádoba je pevne uzavretá vekom a niekoľkokrát pretrepaná.
Keď je zapečatený, umiestnite ho do chladničky na 2 dni.
Mali by ste systematicky odstrániť veko bez toho, aby ste vybrali nádobu z chladu.
Už po 2 dňoch je mlieko pripravené na podávanie.

Mali by byť nakrájané na tenké plátky, ochutené korením a limetkovou šťavou.

Marinovanie ružového lososa vlastnými rukami zaručuje kvalitu jedla, pretože v procese sa nepoužívajú syntetické príchute a konzervačné látky. Pripravte sa na to, že ryba podľa originálnej receptúry zletí zo stola v priebehu niekoľkých minút a bude nielen chutná, ale aj maximálne zdravá.

Video

Z nižšie uvedeného videa sa dozviete viac o procese solenia ružového lososa.

Ružový losos je druh z čeľade lososovitých a je považovaný za najcennejší druh komerčných rýb. Má veľmi chutné jemné mäso, ktoré sa ľahko opečie, uvarí a osolí. Preto tí, ktorí si radi pochutnajú na plátkoch svetloružovej ryby s olivami a citrónom, si často kladú otázku: „Ako chutne naložiť ružového lososa, aby sa stôl zmenil z každodenného na slávnostný?

Príprava rýb

Najprv musíte pripraviť kostru. Dôkladne ju opláchnite, ostrým nožom narežte brucho od análnej plutvy až po hlavu a vytiahnite všetky vnútornosti.
Odrežte chvost a hlavu ryby, odstráňte chrbticu a plutvy. Korpus opäť umyte a zľahka osušte obrúskom. Budete mať dve čisté filé z červenej ryby s kožou, plne pripravené na solenie.
Môžu byť ponechané tak, ako sú, alebo ďalej rozdelené na porcie. Potom sa musíte rozhodnúť, ako nakladať ružový losos. Doma sa to dá robiť nasucho alebo v slanom náleve.

Suché solenie

Najprv sa pozrime na možnosť, ako osoliť ružového lososa doma pomocou suchého solenia. Je to najjednoduchší a najrýchlejší spôsob, no z jemnej chuti ryby budete mať veľké potešenie. Budete potrebovať cukor, soľ a trochu slnečnicového oleja. Pripravte si vopred jedlá, kde budú ryby solené. Je žiaduce, aby nádoba bola smaltovaná alebo sklenená. Nepoužívajte hliník, aby ste predišli oxidácii. Na dno misky nalejte trochu slnečnicového oleja. Zmiešajte cukor s hrubou soľou v pomere 1: 2, podľa potreby pridajte korenie, ale nepreháňajte to. Posypeme pripravenou zmesou a kúsky filé zľahka potrieme. Rybu opatrne vložte do pripravenej misky. Vrch môžete natrieť tenkou vrstvou olivového alebo slnečnicového oleja. Nádobu s rybou prikryte vekom a nechajte v kuchyni lúhovať asi hodinu a pol. Potom ho vložte na jeden deň do chladničky. O deň neskôr je studené predjedlo z ružového lososa pripravené!

Ružový losos v slanom náleve

Ďalší skvelý spôsob varenia červenej ryby vám povie, ako nakladať ružový losos v slanom náleve. Recept je jednoducho skvelý! Ryby sú veľmi šťavnaté a neuveriteľne chutné, bez akýchkoľvek cudzích korenín. Výnimočne bohatá, jemne slaná chuť ružového lososa!

Požadované produkty

Na 1 kg filé z ružového lososa budete potrebovať:

1/2 litra vody;
1 lyžica octu;
100 g soli;
50 g cukru.

Spôsob varenia

Najprv musíte prevariť vodu a rozmiešať v nej soľ, pridať ocot. Tento nasýtený roztok necháme vychladnúť na izbovú teplotu a potom ním nalejeme na rybu. Misu s ružovým lososom držte v kuchyni na hodinku až dve a potom ju vložte na dva dni do chladničky. Po uplynutí tejto doby vyskúšajte kúsok ryby. Ak sa vám zdá málo osolené, nechajte ho v náleve na ďalší deň. Potom scedíme soľanku, filé položíme na tanier a jemne pokvapkáme olivovým olejom. Môžete ozdobiť kôprom, šalátom alebo zelenou cibuľkou. Vaša miska z ružového lososa je pripravená a môžete ju podávať! Teraz máte tiež vedomosti o tom, ako doma nakladať ružového lososa. A hostia a členovia domácnosti určite ocenia vaše kulinárske schopnosti, pretože ryby, ktoré uvaríte, budú oveľa chutnejšie ako tie z obchodu!

Dnes zhodnotíme prospešné vlastnosti morských rýb ružového lososa a obrátime našu pozornosť na otázku: Ako nasoliť ružový losos? Odpoveď, ktorá znepokojuje mnohých čitateľov. Najmä tí, ktorí chápu nenahraditeľnú a zvláštnu hodnotu morských rýb ako zdroja bielkovín.

Vedci zistili, že rybie bielkoviny majú veľmi dôležitú schopnosť viazať niektoré toxické látky do zle rozpustných komplexov, ktoré sa potom vylučujú z ľudského tela.

V tomto článku sa pozrieme na správne rezanie rybieho tela a na to, ako ho nasoliť na rôzne kúsky. Pozrite sa na recepty, analyzujte, vyberajte - domáce podmienky vám umožňujú improvizovať vlastným spôsobom.

Ako osoliť ružového lososa doma „ako losos“ - jemne nasolená metóda v slanom náleve

Teraz sa naučíte, ako rýchlo a chutne uvariť jemne osoleného ružového lososa na kúsky v slanom náleve. Ružový losos sa mení na jemného a chutného „lososa“.

Budeme potrebovať:

Ružový losos - 1 kg
Voda - 1 liter
Soľ - 5 lyžíc. lyžice
Rastlinný olej - 50 - 100 ml

Spôsob varenia

Aby ste si uľahčili rezanie ružového lososa, vezmite ho nie úplne rozmrazeného. Očistíme a odrežeme hlavu, chvost a plutvy (nižšie je video ako správne čistiť červenú rybu). Nakrájajte na kúsky široké 12 - 15 mm.

2. Kúsky opäť rozrežte na polovicu. Ak je to žiaduce, môžete odstrániť kôstky a kožu.

3. Do hlbokej misky nalejte 1 liter prevarenej vody izbovej teploty. Pridajte 5 polievkových lyžíc soli a miešajte, kým sa nerozpustí.

4. Ponorte kúsky rýb do roztoku tak, aby boli úplne pokryté roztokom. Rybu držte v slanom náleve 10 minút – nie viac, inak bude presolená.

5. Uplynulo 10 minút. Rybu vyberieme na papierovú utierku a osušíme aj vrch.

6. Potom vložte kúsky rýb do nádoby a nalejte rastlinný olej na vrch.

7. Zatvorte vrchnák a vložte ho do chladničky na 30 - 40 minút.

8. Uplynulo 40 minút. Rybu vyberieme, poukladáme na tanier a podávame. Pripravený.

9. Pokrm ozdobte citrónom, cibuľou alebo podľa fantázie.

Ako lahodne nakladať ružový losos, je možné vidieť na aromatických kúskoch na fotografii vyššie.

Túto rybu môžete použiť aj do iných jedál. Napríklad do šalátu, ako náplň do palaciniek.

Tento spôsob solenia je vhodný pre všetky druhy červených rýb.

Spracovanie a rezanie červenej ryby - video

Rezanie rýb začína odstraňovaním šupín pomocou špeciálnych odstraňovačov šupín alebo strúhadla. Rozmrazovanie mrazených rýb pred krájaním a kulinárskym použitím je pomerne komplikovaná operácia, ako by sa na prvý pohľad mohlo zdať.

Jemnosť mäsa, chuť a vôňa, ako aj množstvo straty živín budú do značnej miery závisieť od toho, ako správne rybu rozmrazíte.

Najlepšie je rozmrazovať ryby pomaly alebo na dne chladničky. Veľké telá rýb a rybie filé je možné rozmraziť na vzduchu tak, že ich položíte na stôl alebo do umývadla a prikryjete igelitom, aby sa z povrchu neodparila vlhkosť a ryba sa nevysušila.

Ryby v žiadnom prípade nerozmrazujte v teplej vode. Vysoká teplota vedie k rýchlej strate bielkovín a konzistencia svalového tkaniva ochabne - v dôsledku toho sa zníži chuť.

Estetický vzhľad hotového kulinárskeho jedla závisí od správneho rezania.

Ako nakladať ružového lososa v slanom náleve (v pohári)

Budeme potrebovať:

Ružový losos
Na 1 liter - 4 polievkové lyžice. lyžice hrubej soli + 4 lyžice. lyžice cukru
bobkový list
Miešané korenie

Spôsob varenia

Najprv si pripravíme soľanku. Vložte do nádoby: 3 bobkové listy, 1 polievková lyžica. lyžica zmesi korenia, 6 lyžíc. lyžice soli, 6 lyžíc. lyžice cukru - nalejte 1,5 litra vriacej vody a dobre premiešajte. Necháme vychladnúť na izbovú teplotu.

2. Medzitým očistíme ružového lososa od šupín a nakrájame ako na videu (viď v článku vyššie).

3. Spracovaného a ružového lososa nakrájame na rovnomerné kúsky, ako na fotografii. Položte kúsky rýb na tanier a vložte ich do chladničky, kým soľanka nevychladne.

4. Potom vložte kúsky ryby do 2-litrovej nádoby.

5. Rybu v nádobe spolu s koreninami zalejeme vychladnutým nálevom. Zatrasme nádobou a obdivujme našu prácu. Krásne to vyšlo!

6. Nádobu s rybou dáme na deň do chladničky, aby bola dobre osolená (predsa len je to ryba s kosťou).

7. Uplynul deň – rybu vyberieme z nádoby a zjeme. Chutné!

Tento spôsob solenia ružového lososa nám umožňuje dospieť k záveru: ružový losos je chutnejší ako v obchode.

Ako sušiť nakladaný ružový losos - v oleji a citróne

Recept je jednoduchý, zaujímavý a chutný, podľa historických tradícií.

Ošúpte celé polovice ružového lososa a nakrájajte ich na kúsky, ako na fotografii.

Takto môžete osoliť celé polovičky ružového lososa. Potom nakrájajte na kúsky, bez kože, „ako losos“ - po častiach.

3. Každý kúsok pokvapkáme citrónovou šťavou.

4. Potom dobre posypte soľou a nalejte na vrch trochu rastlinného oleja.

5. Všetky kúsky vložte kožou nahor do veľkej smaltovanej nádoby.

6. Vrch ryby zatvorte vekom.

7. Na veko položte závažie (tlak) - nádobu s vodou na jeden deň. Umiestnite na chladné miesto (v chladničke).

Potom kúsky vyberieme, bez kože šikmo narežeme „ako lososa“, poukladáme na tanier, ozdobíme a položíme na stôl.

Určite chutné, nie?

Ako jednoducho a chutne nakladať ružový losos - video

Pri porovnaní vyššie uvedených spôsobov solenia sa čitateľom ozrejmila otázka: Ako vkusne nakladať ružový losos, to si myslím ja, ale čo si myslíte vy?

Recept na solenie červenej ryby som zverejnila na blogu minulý rok v zime. Ale asi pred mesiacom som si všimol, že článok bol zmazaný. Nepodarilo sa mi určiť príčinu tohto problému; možno som to sám odstránil náhodou pri úprave starých príspevkov, ale je to nepravdepodobné. S najväčšou pravdepodobnosťou ide o dôsledky hacku, ku ktorému došlo v decembri. Pred touto smutnou udalosťou som ani presne nevedel, koľko článkov som publikoval; možno o niečo neskôr sa objavia ďalšie straty.

Najprv som chcel článok obnoviť v pôvodnej podobe, mám uložené všetky fotky a texty, no, prinajhoršom by pomohol Web Archív. Ale po kontrole jedinečnosti textu som zistil, že článok bol už dávno úspešne ukradnutý a zverejnený na inej stránke. No nezostáva nič iné, len napísať nový.

Ako nakladať ružový losos na kúsky doma

Požadované ingrediencie:

ružový losos alebo iná červená ryba,
soľ a cukor v pomere 3:1,
slnečnicový olej,
1-2 cibule.

Spočiatku musíme rybu očistiť od kože a vnútorností. Ryby, ktoré sa po zmrazení mierne rozmrazili, je najjednoduchšie stiahnuť z kože. So šupkou ho môžete aj osoliť, len odstráňte šupiny. Čo je pre vás výhodnejšie. Potom nakrájame ružového lososa na veľké kúsky.

Teraz zmiešajte soľ a cukor na morenie. Na každé 3 polievkové lyžice soli pridajte 1 polievkovú lyžicu cukru. Ak máte radi jemne nasolené ryby, môžete zmiešať soľ a cukor v pomere 2:1. Ak chcete, pridajte do tejto zmesi korenie alebo obľúbené rybie korenie.

Každý kúsok je potrebné dôkladne potrieť zmesou zvonku aj zvnútra. Potom vložte ružového lososa do sklenenej misky a nádoby, posypte zvyšnou soľou a cukrom a zatvorte vekom. V tejto forme necháme na stole (nie v chladničke!) 5 - 6 hodín.

Po uplynutí stanoveného času bude ružový losos solený a bude takmer pripravený na konzumáciu. Ale ešte chutnejšie si ho spravíme tak, že ho necháme na oleji s cibuľou ešte 12 hodín!

Za týmto účelom opláchnite ryby vo vode a odstráňte prebytočnú soľ. Kúsky položte na papierové obrúsky, aby ste ich vysušili.

Vložte rybu do nádoby a striedajte vrstvy s nahrubo nakrájanou cibuľou. V tejto fáze môžete tiež pridať korenie, ak ste tak ešte neurobili. Ale akosi sa vždy zaobídeme aj bez nich. Červenú rybu polejeme olejom. Prikryjeme sklenenou pokrievkou a necháme v chladničke ďalších 12 hodín.

Výsledkom je veľmi chutná, elastická a mierne nasolená ryba! Toto predjedlo ozdobí každý sviatočný stôl! A v kombinácii s jednoduchou zemiakovou kašou je výsledok jednoducho vynikajúci :)

Dobrú chuť :)

Solený ružový losos je lacný, veľmi bežný a zdravý produkt. Je plný užitočných prvkov a takmer všetkých vitamínov. Obsahuje: kyselinu nikotínovú, ktorá zlepšuje činnosť centrálneho nervového systému a gastrointestinálneho traktu, vápnik, sodík, vitamín B12, jód, fosfor, síru, fluór, omega-3. Mnohé ženy v domácnosti uprednostňujú prípravu jedla, ako je jemne nasolený ružový losos s lososom, pretože po uvarení sa prospešné látky z väčšej časti vytratia.

Prečo ružový losos a nie losos

Na začiatok by sme vás chceli upozorniť: vždy uprednostňujte svoje vlastné spracované ryby, pretože v obchode je vysoká pravdepodobnosť ich prípravy pomocou veľmi nebezpečných E-aditív, ktoré sa navzájom ovplyvňujú, produkujú formaldehyd - silný konzervačný jed. Rybu si preto kúpte sami a aj si ju osoľte. Teraz vám povieme, prečo na lososa pripravíme jemne nasoleného ružového lososa a nie drahé druhy lososa. Dôvod je veľmi jednoduchý a súvisí s tým, že pstruh a losos sú dnes veľmi nebezpečnými produktmi, napriek tomu, že ich chuť výrazne prevyšuje suchého ružového lososa.

Losos na pultoch obchodov pochádza zo špeciálnych fariem, kde sa pestuje. Kupujúci nebude schopný rozlíšiť takéto ryby od voľne žijúcich. Ani vo Vietname, Číne a Nórsku, odkiaľ väčšina týchto produktov pochádza, nie je zdravie a záujmy spotrebiteľov na prvom mieste. V podnikaní zostáva hlavným cieľom maximálny zisk.

Ako sa chovajú lososy

Ryba v klietke sa málo pohybuje, má slabú svalovú hmotu, plutvy sú takmer úplne atrofované, takže jej mäso chutí sladko, rozpadáva sa a tuky pochádzajú z umelej potravy. Vďaka tomuto krmivu sa zloženie lososa veľmi mení. Do krmiva sa pridávajú farbivá, syntetické vitamíny a antibiotiká. Tieto prísady spôsobujú zvýšenie telesnej hmotnosti u osoby, ktorá ju konzumuje.

V USA a Európe je dlhodobo zakázané farbivo kantaxantín, ktoré vedie k zhoršeniu zraku. Ryby nakupujeme z fariem, kde sa stále používa, keďže je dvakrát lacnejší ako astaxantín, prírodný pigment. Prečo sme to všetko napísali? Aby ste pochopili, prečo mnohé ruské ženy v domácnosti uprednostňujú nákup pôvodného ružového lososa uloveného z ich rodných oblastí Ďalekého východu. Je dostupný, lacný a bohatý. Navyše príprava ružového lososa pre lososa nie je o nič horšia ako pre lososa.

Začneme soliť ružového lososa

Po rozhodnutí o výbere pristúpime k samotnému procesu. Na prípravu jemne soleného ružového lososa pre lososa potrebujeme tieto prísady: mrazené ryby, vodu, soľ a podľa potreby rastlinný olej. Odporúča sa vziať celú rybu, pretože sa predáva tak, ako bola ulovená, bez akéhokoľvek predbežného spracovania. Dá sa použiť aj filé, ale myslite na to, že bolo nasiaknuté fosfátmi a vďaka svojej pórovitosti absorbovalo vodu, čo ho robí ťažším.

Rybu berieme mrazenú, aby sa jej koža dala ľahšie rozmraziť. Je to veľmi jednoduché: odrežte hlavu, vyberte kožu v mieste rezu a odstráňte ju pomocou „pančuchy“. Chrbtica a kosti z mrazeného jatočného tela sa tiež pohodlne a jednoducho oddelia. Potom nakrájajte výsledné filé na malé porcie. Veľkosť robíme tak, aby sa dal bez ďalšieho spracovania položiť na chlebíčky. Ružový losos pre lososa je pripravený na solenie.

Pokračovanie procesu solenia

Je potrebné pripraviť roztok, v ktorom budeme naďalej variť naše ryby. Prevarte jeden liter vody, ochlaďte, vložte do nej päť polievkových lyžíc hrubej kuchynskej soli a dobre premiešajte, kým sa úplne nerozpustí. Vložte filé do roztoku na 20-30 minút, čas závisí výlučne od vašej chuti. Majte však na pamäti, že rozdiel v slanosti je veľmi malý.

Potom filety položte na obrúsky alebo papierovú utierku, nechajte do nich roztok trochu vsiaknuť a rybu vložte do nádoby alebo dózy. V prípade, že je váš jemne nasolený ružový losos na lososa plánovaný na dlhodobé skladovanie, posypte ho rastlinným olejom. Zatvorte veko a vložte ho do chladničky. Po piatich až šiestich hodinách môžete jesť.

Ako používať hotový výrobok

Táto lahodná jemne nasolená ryba sa často používa na sendviče. Preto odporúčame použiť maslo s obsahom tuku 82,5 %. Len to je úplne prirodzené. Takýto jemne nasolený ružový losos sa, samozrejme, podobá na lososa len symbolicky, no napriek tomu sa od suchého, obyčajného soleného ružového lososa výrazne líši, k lepšiemu.

V dôsledku použitia vyššie uvedeného receptu sa ukáže šťavnatejšie a jemnejšie, a preto aj chutnejšie. Produkt sa vám bude tiež veľmi páčiť.

Ďalší recept na jemne nasoleného ružového lososa

Pomocou nasledujúceho spôsobu varenia je ľahké získať, rovnako ako v predchádzajúcej verzii, jemné a šťavnaté jedlo z chudých a suchých rýb, ktoré môžete ochutnať za hodinu. Takže ružový losos je pripravený. V tomto konkrétnom prípade budeme potrebovať filet z ružového lososa nakrájaný na plátky. Ak je zmrazený, nie je potrebné ho rozmrazovať. Takéto ryby sa krájajú oveľa ľahšie a kusy budú výrazne úhľadnejšie. Zo štyroch až piatich polievkových lyžíc soli a litra studenej prevarenej vody pripravíme soľný roztok. Malo by to byť dosť bohaté.

Ako to môžem skontrolovať? Keď ošúpaný zemiak ponorený do roztoku vypláva na povrch, roztok je hotový. Rybu do nej vložíme na päť až osem minút, potom ju vyberieme, umyjeme a osušíme obrúskom. Teraz ho po vrstvách vložte do misy, zalejte slnečnicovým olejom bez zápachu. Vezmite riad a vložte ho do chladničky na 30-40 minút. Podávame s bylinkami, citrónom, cibuľou. Vznikne vám veľmi chutný ružový losos, jemne nasolený. Recept, ako vidíte, je pomerne jednoduchý a rýchly.

Prečítajte si viac o výhodách ružového lososa

Poďme naše recepty trochu rozriediť informáciami o tom, prečo je ružový losos taký populárny a veľmi žiadaný medzi ženami v domácnosti. Zatiaľ čo každý vie o výhodách lososa (omladenie pokožky, normalizácia gastrointestinálneho traktu), jemne solený ružový losos pre lososa je menej známy a prišiel do módy len nedávno. Prečo je to užitočné:

Počas neresenia sa samcom vytvorí hrb, odtiaľ názov ryby. Severské národy sa vyznačujú vynikajúcim zdravím, pretože radi hodujú na ružovom lososovi. Už ste videli, že má všetko, čo človek potrebuje.

A opäť ružový losos s lososom, recept.

Mierne solený ružový losos

Použitím tejto metódy objavíte nové chuťové vlastnosti tejto ryby a vôbec nepoviete, že ešte nedávno bola suchá a chudá. Okrem toho sa po 60 minútach môže podávať na stôl na ochutnanie. Potrebné produkty: filet z ružového lososa - 0,5 kg, hrubá soľ - päť polievkových lyžíc, studená prevarená voda - jeden liter, citrón, jedna cibuľa, zväzok kôpru a petržlenu, olivový olej. Takže jemne solený ružový losos - recept krok za krokom:

Ďalší slabý nálev

Ako vidíte, recepty na lososa sa navzájom veľmi nelíšia. Áno, nemôže to byť inak. Domáce recepty sú si vždy podobné, rozdiel môže byť len v nuansách a zvykoch ženy v domácnosti. Nakoniec vám povieme, ako pripraviť ružového lososa na chutné sendviče s chlebom a citrónom. Riadime sa zásadou uvedenou na samom začiatku článku - kupujeme celú mrazenú rybu aj s hlavou a spracovávame ju sami. Nechajte roztopiť asi 30 minút, potom opláchnite pod tečúcou studenou vodou. Odrežeme hlavu a odstránime kožu od hlavy po chvost. Vaše ruky budú studené, keďže ryba je mrazená, ale ako už viete, veľmi dobre a rýchlo sa čistí.

Po odstránení kože ju ostrihajte, nezabudnite na chvost. Teraz urobíme filé, z ktorého pomocou noža opatrne oberieme mäso z kostí. Výsledné filé vložte na 30 minút do chladničky. Malo by tam trochu zamrznúť, aby to bolo pohodlnejšie na rezanie. Ostrým nožom nakrájame na plátky nie hrubšie ako pol centimetra. Teraz dáme kúsky do misky, v ktorej budú ryby solené. Zároveň každú vrstvu osolíme. Každá žena v domácnosti určuje množstvo soli nezávisle. Napríklad trikrát viac ako hotové jedlo, plus štipka kryštálového cukru. Vložte do chladničky na jeden deň, potom môžete jesť. S citrónom, maslom alebo pridaním do šalátu. V každom prípade to bude chutné. Dobrú chuť!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačte si tento článok