Ako nakladať sleďové ryby doma. Ako nasoliť sleď doma? Recepty na solené slede. Prísady na nakladanie solených sleďov

Aby boli obvyklé cukrovinky elegantné, slávnostné, cukrári vytvorili špeciálny povlak na báze práškového cukru. Poleva nielenže robí perníčky krásnymi, ale zároveň im umožňuje vydržať dlhšie čerstvé. Predtým, ako pripravíte polevu na kreslenie na perníku, pozrite sa na recepty a odrody tejto dekorácie.

Ako urobiť polevu na perník

Existuje mnoho druhov cukrárskych poťahov. Pripravuje sa na báze vaječného bielka alebo práškového cukru s prídavkom farbiacich zložiek (kakao, zeleninové a ovocné šťavy, moderné umelé farbivá). Niektoré gazdinky sa mylne domnievajú, že fondán na veľkonočné koláče, buchty je vhodný aj na koláčiky, no nie je to celkom pravda. Poleva na perníku má svoje vlastné charakteristiky prípravy.

Príprava ingrediencií

Ak chcete vytvoriť krásnu a kvalitnú dekoráciu na sušienky, musíte starostlivo zvážiť prípravu produktov:

Práškového cukru. Musí sa preosiať cez jemné sito - nemalo by zostať ani jedno zrnko. Môžete variť z obyčajného kryštálového cukru, ale potom ho musíte čo najjemnejšie pomlieť v mlynčeku na kávu. Odborníci odporúčajú nezaobísť sa bez práškového cukru.
Veveričky. Veľmi opatrne oddeľte žĺtky od bielkovín, aby sa do bielkovinovej hmoty nedostal ani jeden gram žĺtka.
Na zdobenie koláčikov je veľmi užitočná striekačka na pečivo alebo špeciálne nástroje.
Na miešanie nových farieb sú potrebné malé taniere (misky).

Poleva na maľovanie perníkov - recept

Keď sú všetky ingrediencie pripravené, musíte ich správne spracovať. Bielky vložte do nádoby s preosiatym práškom a začnite šľahať pri nízkej rýchlosti, postupne ju zvyšujte. Konzistencia proteínovej hmoty by mala pripomínať bielu hustú penu. Prejdite po ňom lyžičkou - stopa by mala zostať 10 sekúnd. To je znak, že základňa je pripravená. Ďalej sa recept na polevu na perník môže líšiť, do hmoty sa pridávajú nové zložky v závislosti od farby.

Poleva

Počet porcií: 6 osôb.
Obsah kalórií v miske: 305 kcal.
Účel: dekorácia.
Kuchyňa: Európska.

Takéto krásne slovo sa nazýva kráľovská poleva, ktorá je pokrytá perníkmi, sušienkami. Hotové vrchy dezertov pripomínajú snehové záveje a takto sa prekladá aj názov. Fudge sa vyrába z cukrovo-bielkovinovej hmoty, do ktorej sa pridávajú farbivá a používa sa ako dekor na perníčky alebo torty. V závislosti od účelu prípravy (plnka alebo kreslenie) môže byť práškový cukor do perníkov hustejší alebo redší. To sa upraví pridaním vody alebo práškového cukru.

Ingrediencie:

citrónová šťava - 15 g;
práškový cukor - 150 g;
vajcia - 1 ks.

Spôsob varenia:

Opatrne oddeľte bielko od žĺtka. Proteín šľahajte metličkou tak, aby sa stal homogénnym.
Hneď ako sa to premieša, pridáme preosiaty práškový cukor, premiešame.
Pridajte citrónovú šťavu, dobre premiešajte, kým sa nedosiahne požadovaná konzistencia.
Hotovú polevu je možné zafarbiť a naniesť na perník.

Suché

Čas varenia: 30 minút.
Počet porcií: 6 osôb.
Obsah kalórií v miske: 300 kcal.
Účel: dekorácia.
Kuchyňa: Európska.

Na výrobu albumínových (suchých proteínových) perníkových ozdôb potrebujete iba proteín, vodu a prášok. Takáto poleva sa používa na nápisy a obrysy výkresov, na vyplnenie povrchu výrobkov a na lepenie (pri výrobe objemových figúrok - domov, iných štruktúr). Prášková proteínová poleva na perníčky sa ľahko pripravuje doma pri prísnom dodržaní všetkých pravidiel.

Ingrediencie:

suchý proteín - 15 g;
studená voda - 85 ml;
jemný práškový cukor - 450 - 500 g.

Spôsob varenia:

Do misky nalejeme albumín, zriedime vodou, dôkladne premiešame a necháme 15-20 minút postáť, aby sa dobre rozpustil.
Začnite šľahať na nízkej rýchlosti mixérom, postupne po častiach pridávajte práškový cukor.
Šľaháme, kým konzistencia nebude pripomínať mäkké vrcholy, to znamená, že keď je metla odstránená, fondán by mal chvíľu držať svoj tvar.
> Akonáhle sa hmota stane lesklou, lesklou, môžete začať maľovať.

biely

Čas varenia: 30 minút.
Počet porcií: 6 osôb.
Obsah kalórií v miske: 278 kcal.
Účel: dekorácia.
Kuchyňa: Európska.
Náročnosť prípravy: stredná.

Tento fondant má hustú, elastickú štruktúru, je skvelý na zdobenie perníkov. Po zaschnutí sa stáva rovnomerným, hladkým, nepraská ani sa nedrobí. Recept na kráľovskú polevu je jednoduchý, ale k príprave musíte pristupovať so všetkou zodpovednosťou. Ak zrazu máte ďalšie otázky, na internete nájdete videá a majstrovské kurzy o výrobe čalúnenia./p>

Ingrediencie:

vajcia - 1 ks;
práškový cukor - 200 g;
citrónová šťava - 25 ml.

Spôsob varenia:

Opatrne oddeľte bielok od žĺtka, aby bol priehľadný. V prípade potreby vlákna opatrne odstráňte vidličkou.
Prášok preosejte cez sito alebo gázu a pridajte porcie do bielkovinovej hmoty.
Fondán miešame vareškou, kým hmota nezíska snehovobielu farbu.
V tejto fáze pridajte citrónovú šťavu, miešajte ďalšie 2 minúty. Ak musíte kresliť tenké obrysové čiary, potom by mala byť biela poleva na perník hustá, nie roztieraná. To sa dá upraviť pomocou práškového cukru - pridávajte ho po troškách za stáleho miešania hmoty.

Z cukru a vody

Čas varenia: 30 minút.
Počet porcií: 6 osôb.
Obsah kalórií v miske: 263 kcal.
Účel: dekorácia.
Kuchyňa: Európska.
Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Fondán pripravený podľa tohto receptu sa ukáže ako priesvitný, je ľahké ním zakryť perníčky, prilepiť časti domu. Výrobný proces nezaberie veľa času a recept pozostáva z dvoch jednoduchých ingrediencií: cukru a vody. Akonáhle je poleva hotová, treba ju nechať trochu vychladnúť na teplotu 70-80C a až potom môžete začať zdobiť výrobky.

Ingrediencie:

práškový cukor - 450 g;
teplá voda - 8 lyžíc.

Spôsob varenia:

Do nádoby nasypte práškový cukor, ktorý treba najskôr preosiať.
Postupne pridávajte vodu, pričom hmotu miešajte drevenou špachtľou alebo metličkou.
Poleva z cukru a vody by mala byť homogénna, bez hrudiek. Na dosiahnutie požadovanej konzistencie hmotu vyšľaháme mixérom. Ďalším krokom je varenie sirupu.
Vložte nádobu do ohňa a začnite postupne zahrievať 1 minútu - takže cukor sa úplne rozpustí. Hmotu trochu ochlaďte a ozdobte perník.

Citrón

Čas varenia: 30 minút.
Počet porcií: 6 osôb.
Obsah kalórií v miske: 269 kcal.
Účel: dekorácia.
Kuchyňa: Európska.
Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Ak sa bojíte jesť surové vajcia, skúste si pripraviť polevu na báze citrónovej šťavy. Kyslá ovocná šťava sa hodí k sladkosti prášku - ukáže sa ako veľmi chutná dekorácia. Cukrová poleva s citrónovou šťavou je vhodná na zdobenie českých perníkov, mafinov a veľkonočných koláčov. Ak po ruke nebola žiadna citrónová šťava, môžete pripraviť polevu s kyselinou citrónovou.

Ingrediencie:

citrónová šťava - 2 lyžice. l. alebo kyselina citrónová - 0,5 lyžičky;
práškový cukor - 3 lyžice;
maslo - 100 g.

Spôsob varenia:

V hrnci zmiešame maslo, prášok, dobre rozotrieme.
Postupne pridajte citrónovú šťavu alebo kyselinu, predtým zriedenú 50 mililitrami vody.
Hmotu dôkladne rozdrvte na homogénnu konzistenciu.
Ak potrebujete naniesť fondán na cupcake, tak ho urobte tenší a ak budete maľovať perníčky, tak hrubší.

Proteín

Počet porcií: 6 osôb.
Obsah kalórií v miske: 282 kcal.
Účel: dekorácia.
Kuchyňa: Európska.
Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Pri príprave polevy je veľa jemností a tajomstiev. Napríklad bielkovinovo-cukrová poleva by sa nemala roztierať, ale pomaly kvapkať. Aby ste to dosiahli, nemôžete príliš poraziť proteín - hmota bude nasýtená kyslíkom a začne bublať. Citrónovú šťavu treba pridávať po kvapkách za stáleho miešania, aby poleva mala požadovanú konzistenciu. Polevu skladujte v chladničke vo vzduchotesnej nádobe.

Ingrediencie:

citrónová šťava - 10 g;
vaječný bielok - 1 ks;
prášok - 230 g;

Spôsob varenia:

Vezmite čistú nádobu, vložte do nej proteín, pridajte citrónovú šťavu.
Suroviny miešame metličkou, postupne pridávame práškový cukor.
Akonáhle sa hmota stane homogénnou, bude visieť z šľahača a nebude tiecť - príprava proteínovej polevy je u konca. Dokonalý fudge pre domácich majstrov je pripravený - môžete začať vyrábať maľované perníčky.

pestré

Čas varenia: 20 minút.
Počet porcií: 6 osôb.
Obsah kalórií v miske: 247 kcal.
Účel: dekorácia.
Kuchyňa: Európska.
Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Ako vyrobiť krásne perníčky, ako zakryť a ozdobiť? Na internete nájdete veľa majstrovských kurzov na výrobu perníka - med, zázvor, puding, Tula a ďalšie. Často sú zdobené viacfarebným tmelom. Mnoho žien v domácnosti opakovane položilo otázku: ako vyrobiť farebnú glazúru pomocou prírodných farbív, kedykoľvek je to možné.

Ingrediencie:

prášok - 200 g;
citrónová šťava - 2 lyžice. l.;
mrkva, špenát, čerešňa, červená repa šťavy - 1 polievková lyžica. l.;
vaječné biele - 2 ks.

Spôsob varenia:

Prášok preosejte cez sito do hlbokej nádoby, zmiešajte s proteínom a citrónovou šťavou.
Hmotu priveďte metličkou na požadovanú konzistenciu.
Celý objem rozdeľte na 4 časti, poukladajte do misiek. Do každého z nich nalejte lyžicu požadovaného farbiva, premiešajte.
Farebná poleva na perník by mala byť homogénna, bez hrudiek, na výrobky sa môže nanášať iba taká hmota.

bez vajec

Čas varenia: 20 minút.
Počet porcií: 6 osôb.
Obsah kalórií v miske: 304 kcal.
Účel: dekorácia.
Kuchyňa: Európska.
Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Tento typ vegetariánskej chudej glazúry možno bezpečne použiť na ozdobenie detských perníkov, koláčikov a koláčov. Aising bez vajec veľmi rýchlo stvrdne, preto ho treba rýchlo aplikovať na mierne vychladnuté produkty. Pre chuť môžete pridať trochu vanilkového koncentrátu alebo si vystačiť s citrónovou šťavou. Ak sa chystáte zdobiť perník, potom bude táto majstrovská trieda veľmi užitočná.

Ingrediencie:

prášok - 280 g;
citrónová šťava - 4 lyžičky;
voda - 4 lyžice. l..

Spôsob varenia:

Práškový cukor preosejeme do misky.
Po kvapkách nalejte citrónovú šťavu, pričom hmotu neustále potierajte.
Zadajte teplú vodu, veľmi dobre premiešajte. Ak potrebujete zmeniť konzistenciu, pridajte vodu alebo ešte trochu prášku. Na tanier kvapnite trochu polevy – kvapka by sa nemala roztekať.

Z bielej čokolády

Čas varenia: 30 minút.
Počet porcií: 6 osôb.
Obsah kalórií v miske: 312 kcal.
Účel: dekorácia.
Kuchyňa: Európska.
Náročnosť prípravy: stredná.

Už len názov tejto polevy evokuje túžbu upiecť domáci perník alebo vyrobiť perníkovú chalúpku pre deti. Predtým, ako si pripravíte polevu z bielej čokolády na vianočné perníčky, zásobte sa kvalitnou čokoládovou tyčinkou, maslom a mliekom. Hmota bude musieť byť varená na miernom ohni alebo vo vodnom kúpeli v hrnci s hrubými stenami, aby sa nič nespálilo.

Ingrediencie:

biela čokoláda - 200 g;
maslo - 200 g;
mlieko - 50 ml;
cukor - 1 polievková lyžica;
soľ - štipka;
vanilín - štipka.

Spôsob varenia:

Čokoládovú tyčinku rozlomte na kúsky, všetko vložte do hrnca.
Vložte sem aj maslo nakrájané na kocky.
Nádobu umiestnite do vodného kúpeľa: za týmto účelom priveďte vodu do varu v širokom hrnci a potom na ňom označte panvicu tak, aby sa dno nedotýkalo vriacej vody.
Za stáleho miešania privedieme hmotu k jednotnosti. Pridáme cukor, zalejeme mliekom a fudge dusíme do zhustnutia.
Okamžite odstavte panvicu z ohňa, vložte ju do nádoby s veľmi studenou vodou a šľahajte mixérom, kým mliečna glazúra nezačne zaostávať za metličkou.

Čokoláda

Čas varenia: 30 minút.
Počet porcií: 6 osôb.
Obsah kalórií v miske: 298 kcal.
Účel: dekorácia.
Kuchyňa: Európska.
Náročnosť prípravy: stredná.

Tento originálny spôsob prípravy polevy nevyžaduje varenie komponentov. Recept na škrobovú čokoládovú polevu neobsahuje maslo ani kyslú smotanu, výborne sa hodí na teplé aj vychladnuté pečivo a príliš rýchlo nestuhne. Na prípravu lahodného fudge je lepšie použiť horkú horkú čokoládu - má dokonalú chuť a textúru.

Ingrediencie:

zemiakový škrob - 25 g;
kakaový prášok - 3 polievkové lyžice;
práškový cukor - 100 g;
voda - 3 lyžice.

Spôsob varenia:

Do misky nasypeme vopred preosiaty práškový cukor, pridáme škrob a kakao.
Postupne prilievajte veľmi studenú vodu a začnite trieť.
Hmota by mala byť lesklá, lesklá, mať jednotnú konzistenciu.

Ako ozdobiť perník polevou

Čo by mohlo byť najlepšou dekoráciou na novoročné sviatky, darček pre priateľov a deti? Domáce glazované perníky alebo perníkové chalúpky, zdobené s láskou a darované od srdca. Venujte pozornosť jednoduchej majstrovskej triede, ktorá vám pomôže rozhodnúť sa, ako a čím maľovať maškrty, akú techniku maľovania si vybrať:

Rozhodnite sa pre recept na sušienky, vyberte formy na jeho výrobu. Ak nie sú po ruke žiadne špeciálne, vystrihnite z lepenky podľa vzorov. Vzorky takýchto perníkov nájdete na internete neúrekom alebo si vymyslite svoje.
Ak má byť na perníku nejaký zložitý vzor, tak je lepšie ho najprv zakrúžkovať potravinárskou fixkou a až potom začať perník maľovať polevou.
Najtenšou špičkou pripravenej polevy naplníme cukrárske vrecko.
Vytvorte viacfarebnú glazúru na základe farieb obrázka a usporiadajte ju do misiek.
Začnite kresliť od obrysu - zakrúžkujte ho a počkajte, kým úplne nevyschne, neponáhľajte sa.
Do stredu perníka naneste základ - bielu farbu, vysušte.
Keď sú sušienky plne zafarbené požadovanými farbami, niekedy chcete zvýrazniť špeciálne detaily. Ak to chcete urobiť, prejdite ich znova a naneste ďalšiu vrstvu.
Ak chcete ozdobiť výrobky cukrárskym práškom, tak to urobte ihneď, kým poleva nezaschne, aby sa ozdoba nerozpadla.
Na ozdobenie veľmi malých častí môžete použiť špáradlá.
Najdôležitejším pravidlom je neponáhľať sa a nechať všetky vrstvy dobre vyschnúť.

Nástroje

Výroba perníkových chalúpok, malých mužov patrí do kategórie cukrárskeho umenia. Nemyslite si však, že je nad sily jednoduchého človeka zvládnuť to. Buďte kreatívni, ozdobte perníčky s deťmi a nech to nie je profesionálna maľba, ale len krásny elegantný perník vyrobený s dušou. Ak chcete ozdobiť sušienky doma, musíte mať nasledujúce nástroje na maľovanie perníkov s polevou:

Cukrárske vrecko s rôznymi tryskami.
Malé lyžičky.
Špáradlá alebo ihly.
Cukrárske silikónové špachtle.

Ak nemáte po ruke nejaké profesionálne nástroje, môžete po odrezaní malého rohu použiť jednoduchú, veľmi hustú tašku vyrobenú z potravinárskeho polyetylénu. Niektorým hosteskám sa darí maľovať na perník pomocou bežného papiernického pilníka, v ktorom odrežú aj roh. Hlavná vec v tomto procese je zvyknúť si na to, pokúsiť sa urobiť niekoľko kučier, nakresliť obrys a potom všetko pôjde ako hodinky.

Základné pravidlá zdobenia perníkov:

Niekoľko hodín po upečení by mali úplne vychladnúť a odpočívať.
Poleva by mala mať homogénnu štruktúru, byť trochu hustejšia ako kyslá smotana a zároveň nekvapkať z lyžice ako cukrový sirup.
Vopred pripravte vzorky vzorov, ktoré budete používať, položte ich pred seba, aby ste jasne pozorovali všetky nuansy.

Naučte sa variť a mnoho ďalších v podrobných fotkách a video tutoriáloch.

Video

Dnes osolíme slede vo fľaši.
A tak do panvice v prvom rade nalejeme 1,5 litra studenej vody.
A dajte to na sporák zovrieť.
Pripravíme si korenie.
Vezmeme tri polievkové lyžice soli (ja beriem kamennú soľ).
Dve polievkové lyžice cukru.
Bobkový list 3 ks.
Fazuľa koriandra pol lyžičky.
Nové korenie päť hrášok.
Chmeľ dostával pol lyžičky.
Náš obrobok posielame do vody a čakáme, kým sa uvarí.
Keď marináda zovrie, necháme ju tri minúty prevrieť a vypneme.
Prikryjeme pokrievkou a necháme úplne vychladnúť.
Soľanka vychladla.Vezmeme 1,5l plastovú fľašu a odrežeme asi 7 cm od vrchu.
Môžete urobiť menej.Hlavná vec je, že sleď sa plazí do fľaše.
Z marinády chytíme bobkový list s korením a dáme do fľašky.
Teraz dáme sleďa do fľaše a naplníme marinádou.
Dajte na tri dni na chladné miesto.
O tri dni je náš sleď pripravený!
Dobrú chuť!

Ako variť marinádu pre sleďa doma:

Na 2 ks. sleď
Voda 1 liter
Cukor 1 polievková lyžica. Lyžica
Soľ 3 lyžice. lyžice
Cibuľa 1 ks.
Karafiát 5 ks.
Bobkový list 5 ks.
1/2 lyžičky mletého koriandra
Zrnká čierneho korenia 30 ks.
Zmiešajte cukor, soľ, klinčeky, koriander, korenie a bobkový list s 1 litrom. Voda.
Tento roztok povarte a ochlaďte.
Všetko, naša marináda na nalievanie sleďov je pripravená!

Ako nakladať sleďa v slanom náleve:

Dnes vám povieme, ako nakladať sleď.
Na to potrebujeme priamo sleďa (okamžite odstránim žiabre)
Okamžite pripravte nejakú nádobu, do ktorej tam vložíte sleďa.
Potrebujeme tiež štyri polievkové lyžice. Soľné lyžice.
Päťsto ml. Prevarená, vychladená voda.
Jeden, dva bobkové listy.
Jedna hodina Lyžica korenia.
A tak tieto ingrediencie zmiešame s vodou.
A naplňte nášho sleďa týmto riešením.
Sleď nepriberie veľa soli, vezme si toľko, koľko potrebuje.
So soľou sa teda nebojte.
Ryby by sa mali soliť štyri dni.Počas tejto doby občas otočte sleďa z jednej strany na druhú, aby bol vždy v slanom náleve.
Predtým, ako vložíte sleďa do chladničky, mal by stáť na stole tri, štyri hodiny.
Použite recept Dobrú chuť!

Dnes osolíme čerstvo zmrazené slede na sucho.
Nie je to ťažké, ale ukáže sa to veľmi chutné.
Sleď je solený a berie toľko soli, koľko potrebuje.
Zoberme si dva slede, ktoré je potrebné spracovať.
Odstránime hlavu a vnútornosti.Očistíme a umyjeme vodou.
Teraz pripravíme zmes na morenie.
Aby sme to urobili, vezmeme misku.
Pridajte jednu polievkovú lyžičku. Lyžica cukru.
Pridáme aj tri polievkové lyžice. Lyžice (bez šmýkačky) soľ (nie jemná)
Pridajte jeden st. Lyžica provensálskych bylín.
Pridajte jednu čajovú lyžičku horčičného prášku.
Všetko dobre premiešame.
Noviny preložíme cez noviny, vezmeme zmiešané ingrediencie a posypeme našimi sleďami aj zvrchu aj dovnútra.Ryba nepriberie extra soľ, tak ju dobre posypeme.Ďalej zoberieme tieto noviny, cez ktoré sme rybu posypali a zabalíme náš sleď.A teraz sleď zabalený v novinách vložíme do igelitového vrecka.Vrecko zaviažeme a dáme na jeden deň do chladničky.Prešli dva dni,vyberieme rybu,otvoríme vrecko.Sleď je pripravený, všetko zmyjeme studenou vodou.
Náš sleď je pripravený. Užite si jedlo!

Dnes si osolíme čerstvo zmrazené slede, ktoré sme predtým rozmrazili pri izbovej teplote.
Marinádu pripravujem vopred, kým sa sleď rozmrazuje.
Na tri litre vody som uvaril sedem polievkových lyžíc soli.
Dala aj korenie, bobkový list a klinčeky.
Podľa tohto receptu sa získa veľmi chutný sleď.
Vezmeme trojlitrovú čistú nádobu a dáme tam nášho sleďa, ktorý raz prirodzene zmrzol, naplňte ho vopred pripravenou marinádou.
Podrobná príprava marinády.
Ako pripraviť marinádu pre sleďa: Nižšie nájdete tieto recepty na solenie sleďov.
A tak sme marinovali sleďa a odložili ho na tri dni na chladné miesto.
Prešli tri dni, náš sleď je pripravený.Ukázalo sa to veľmi chutné.
Jemne osolené, nepresolené.No a to je všetko.
Urobte si sleďa podľa tohto jednoduchého receptu a neoľutujete.
Dobrú chuť.

Tento sleď je zmetený zo stola ako prvý.
Preto odporúčam každému, aby si ho uvaril.
Potrebujeme:
Dva čerstvo zmrazené slede.
Citrón.
Cibuľa.
Mrkva.
Bobkový list.
Soľ.
Cukor.
A voliteľné korenie na ryby.
A tak začíname.
V prvom rade musíme sleďa rozdeliť na filé.
A tak makali.Nakrájame cibuľu a mrkvu.
Cibuľu nakrájame na pol krúžky.
Mrkva môže byť strúhaná na hrubom strúhadle alebo na strúhadle pre kórejskú mrkvu.
Ďalej nakrájajte citrón na tenké plátky.
Prísady sú pripravené.Teraz musíme sleďa nakrájať na kúsky.
Väčšinou krájam na malé kúsky.
Ryba je tiež pripravená.A začneme ukladať ryby a prísady do vrstiev.
Vezmeme 0,5 litrovú nádobu a dáme cibuľu do prvej vrstvy.
Ďalej štipka soli, štipka cukru, jeden bobkový list, vrstvy sleďa,
trocha soli navrch poukladáme tri plátky citróna, vrstvu mrkvy a ďalšie vrstvy v rovnakom poradí.Potrieme celým cestom, končíme zeleninovými prísadami tak, aby bol sleď uzavretý.
A tak je náš sleď rozložený vo vrstvách, nádobu pevne zatvorte vekom.
Dáme do chladničky.Po dvoch-troch dňoch je sleď hotový.
Dajte na tanier, ozdobte cibuľovými krúžkami, dochuťte rastlinným olejom.
Dobrú chuť!

Teraz vám poviem o vynikajúcom a chutnom nórskom sleďovom recepte.
Bez ohľadu na to, koľkokrát to robím, všetci to milujú.
Na varenie potrebujeme:
Sleď dva kusy (čerstvo zmrazené) (rozmraziť pri izbovej teplote).
Cibuľa 3 kusy (stredná).
Dve mrkvy (stredné).
Citrón (polovica).
Šesť ČL soli
Šesť ČL cukru
Desať bobkových listov
10 - 12 ks zrniek čierneho korenia
Pripravíme si suroviny:
Cibuľu nakrájame na tenké plátky.
Nakrájajte citrón na tenké plátky.
Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.
Sleďa očistíme od kôry a kostí, vyfiletujeme a nakrájame na malé kúsky.
Suroviny sú pripravené,cibuľa je nasekaná,citrón tiež na tenké plátky,mrkva sa rozotrie cez veľké strúhadlo.Ryba je nakrájaná.Náš sleď bol chytený s kaviárom a mliekom.Aj osolíme.
Korenie, počítajte 10 - 12 kusov a rozdrvte nožom.
Ďalej vložte všetky ingrediencie do pohárov.
Celá táto sada je určená pre dve pollitrové zaváracie poháre.
Poradie záložiek je nasledovné.
Na dno nádoby dáme pár, tri kolieska cibule, jeden list bobkového listu, štipku mrkvy, jeden plátok citróna, štipku korenia, štipku soli (asi pol čajovej lyžičky) a štipka cukru.) Ďalšou vrstvou je lôžko v rovnakom poradí.
Pevne položíme na vrch, zatvoríme vekom a dáme na dva, tri dni do chladničky.Uisťujem vás, že po otvorení pohára nezostane nič.
Zjete všetko. Dobrú chuť!

Ľahko solený sleď - recept na suché solenie:

Tento recept sa mi páči, pretože je veľmi jednoduchý na prípravu.
A chuť rýb, ktoré sú vždy solené, šťavnaté, mastné.
No, to sa nedá povedať, treba to urobiť a vyskúšať.
V receptúre sú všetky pomery zložiek vypočítané na jeden kilogram rýb.
Budeme potrebovať:
Šesť polievkových lyžíc soli
Jedna čajová lyžička mletého čierneho korenia
Dve polievkové lyžice cukru
A sleď (odrezali sme iba chvost, aby sme nezasahovali)
Vnútorné časti nie je potrebné pred solením vyberať.
Z tohto dôvodu to bude veľmi chutné.
Pripravené suroviny, soľ, cukor a čierne korenie nasypeme do misky a premiešame.Ja zvyknem nasypať na čistý papier (môžete použiť noviny), aby sa sleď ľahšie zabalil.
A v tejto slanej zmesi začneme opatrne obaľovať slede.
Mimochodom, tu nie je potrebné nasypať soľ do žiabrov.
Sleď umiestňujeme do niekoľkých balení.
Zvyšnú soľ tiež nasypeme do vrecúšok.Sleď si vezme toľko soli, koľko potrebuje.
Sleď zabalíme a dáme na tri dni do chladničky.
Po 3 dňoch vyberte sleďa z chladničky.
Umyte ho pod studenou vodou.
Vnútro vyberieme a opäť umyjeme.
Je vidieť, že ryba bola nasolená v brušnej dutine.
A pozdĺž hrebeňa Štruktúra mäsa sa stala jemnou a chutnou.
Teraz sleď nakrájame na kúsky.
A tieto lahodné kúsky naložte na tanier.
Môžete nakrájať cibuľové krúžky a ozdobiť náš sleď.
Dobrú chuť všetkým!

Teraz osolíme sleďa najjednoduchším a najrýchlejším spôsobom.
Jednoducho povedané, myslím si, že nič iné ani nenapadne.
Na to potrebujeme:
Soľ a dobrý, tučný atlantický sleď.
Sleď kupujem v balíčku.
Najprv rozmrazte sleďa pri izbovej teplote.
Sleď umyjeme studenou vodou.
Umyjeme aj vrecúško, v ktorom bol sleď.
Umytého slede vložíme späť do nášho už vypraného vrecúška, v ktorom bol sleď kúpený.Osolíme takto.
Berieme hrubú alebo strednú kuchynskú soľ (hlavná vec nie je v poriadku)
A posypeme sleďa, nešetríme soľou.
Nemusíte sa báť, ryba si vezme toľko soli, koľko potrebuje.
Mnoho ľudí pridáva cukor, ale ak je sleď tučný a dobrý, prečo potrebujeme cukor.
Sme za zdravý životný štýl a výživu.
A tak sleďa dobre posypeme soľou,povaľkáme,aby bol celý v soli.Toto je pre nás suché solenie.Ale keďže je ryba nasolená vo vrecúšku,tak sa nám nevysuší.To je všetko,my poslať sleď do chladničky.
Na solenie sleďov budú stačiť dva dni.
Potom ho umyjeme pod studenou vodou od soli a tu máte jemne nasolený sleď vlastnej prípravy Všetko je jednoduché, užite si to.
Dobrú chuť!

Ľahko nasolený sleď - recept so soľankou:

Na to potrebujeme 1 kg sleďa
Čierne korenie
Soľ
Cukor a bobkový list
A tak vezmeme čerstvo zmrazeného sleďa a necháme ho úplne rozmraziť pri izbovej teplote.
Kým sa nám sleď roztopí, pripravíme si soľanku.
Na soľanku potrebujeme:
0,5 litra vody
2 lyžice soli
1 lyžica cukru
Čierne korenie a bobkový list
A tak pripravíme soľanku.
Vezmeme panvicu a nalejeme 0,5 litra vody, privedieme do varu.
Položíme 2 polievkové lyžice soli a 1 polievkovú lyžicu cukru.
Všetko dôkladne premiešame.Vodu necháme zovrieť.
Hneď ako voda zovrie,potrieme čiernym korením a jedným bobkovým listom podľa chuti.Všetko privedieme do varu a necháme vychladnúť na izbovú teplotu.A tak nám vychladla soľanka.Sleď dáme do nádoby(ja mám 3l nádoba).mali by ste byť úplne v slanom náleve (pri utopení sleďa).
Zatvorte veko a vložte do chladničky na 2-7 dní.
Ak máte radi solené slede, potom asi po 2 dňoch môžete jesť.
Ak máte radi slanšie, slede si nechajte 7 dní.
To je všetko. Dobrú chuť!

Dnes si doma uvaríme pikantné slané slede.

Aby sme ho uvarili, prirodzene potrebujeme sleďa, v tomto prípade si vezmeme 2 kusy.

Sleď vykucháme, odrežeme hlavu, odstránime čierny film a opláchneme vodou.

Teraz potrebujeme marinádu:
Na to potrebujeme prevarenú vodu (teplú) 250 ml.
dva bobkové listy
1,5 - 2 čajové lyžičky soli

Pol lyžičky cukru
Šesť zrniek čierneho korenia
Pol lyžičky koriandra
A tri malé klinčeky

A tak sa pustíme do varenia.
Náš sleď je už vyčistený, teraz ho nakrájame na porciované kúsky 1,5 cm
Pripravíme si marinádu.
Môžete filetovať, ale ja to robím vždy po kúskoch.U nás v rodine im chutí viac.
Teraz vezmeme nakrájané kúsky sleďov a vložíme ich do plastovej nádoby.
Ryba bola položená, pripravujeme marinádu.
Nalejte pripravenú vodu do čistého hlbokého taniera alebo akéhokoľvek iného riadu a vložte tam všetky pripravené ingrediencie.
Soľ a cukor dobre premiešajte.
Teraz naplníme sleďa touto marinádou.
Po naliatí nezabudnite pretrepať slede namočené v marináde.
Robím to tak, aby naša ryba bola úplne v marináde.
Ak nemáte nádobu na naplnenie sleďa marinádou, môžete použiť obyčajnú sklenenú nádobu.
Všetko posielame do chladničky na 48 hodín.
A ešte jedna rada.Z času na čas,ako si pamätáte,pozerajte do chladničky a potraste nám rybu,aby bola ešte lepšia,všade nasiaknutá marinádou.No a je to,prešlo 48 hodín,berieme si rybu vyberieme z chladničky, dáme na tanier a ozdobíme krúžkami nakrájanými na mašličku.Podávame s predvarenými zemiakmi.
Dobrú chuť!

Na 8 porcií budeme potrebovať nasledujúce produkty.
Sleď 2 ks.
Príprava marinády:
Jeden liter vody
Sto ml Stolový ocot
Dve polievkové lyžice soli
Príprava omáčky:
Dvesto majonézy
Dvesto Smetana
Dve polievkové lyžice horčice
Jedna polievková lyžica cukru
Jedna čajová lyžička octu
Soľ 1 lyžička
Pol lyžičky mletého čierneho korenia
Stopäťdesiat g.Rastlinný olej
Kôpor 1 zväzok
varenie:
Zo sleďa odstránime kožu a odstránime všetky kosti, začínajúc od hrebeňa.
Všetky ingrediencie na marinádu vyšľaháme do hladka.
Filet zo sleďa nalejte marinádou a vložte do chladničky na 10 až 12 hodín
Začneme pripravovať omáčku.Vezmeme pripravenú papriku, soľ, ocot, cukor, horčicu a majonézu a všetko dôkladne premiešame.
Teraz si vezmeme rastlinný olej a veľmi pomaly ho pridávame asi po lyžičkách a stále miešame.
Pridajte aj kyslú smotanu a nasekaný kôpor.
Všetko veľmi dobre premiešame.
Odstráňte na 24 hodín do chladničky.
Mimochodom, horčičná omáčka môže byť nahradená cesnakom.
Aby ste to urobili, namiesto horčice pridajte do omáčky 3 strúčiky cesnaku.
Sleď je lepšie podávať na stôl s varenými zemiakmi alebo chlebom natretým maslom.
Dobrú chuť!

Kórejský sleď - domáci recept - s paradajkovou pastou:

Dnes budeme variť sleďa v kórejčine!

Na to potrebujeme:
Čerstvo mrazený sleď 2 kusy.
Môžete si vziať saury, makrelu alebo akúkoľvek inú čerstvo zmrazenú rybu, ktorá sa vám páči.
Zeleninový olej
Ocot
rajčinová pasta
Cukor
Soľ
A korenie na mrkvu v kórejčine
Na začiatok sleď očistíme a vykucháme.
Urobíme z neho filé a nakrájame na porciované kúsky.
Ďalej si pripravíme marinádu.
Na marinádu potrebujeme:
100 g rastlinného oleja
1 lyžica soli
1 lyžica cukru
1 polievková lyžica 9% octu
1 vrchovatá lyžica paradajkového pretlaku

A jeden a pol lyžičky korenia na kórejskú mrkvu
To všetko zmiešame v malom hrnci.
Zapálime, privedieme do varu, ale nevaríme.
Vezmeme nádobu, v ktorej budú naše ryby marinované.
Môže to byť buď hlboká šalátová misa alebo litrová nádoba.
Ďalej položte vrstvu nášho sleďa.
A nalejte marinádu na vrch a rozdeľte ju na sleď.
Marináda musí byť horúca.
A tak ju ukladáme vo vrstvách a postupne zalievame až do konca, kým nepoložíme celú rybu.
Nakoniec naplňte sleďa zvyšnou marinádou.
Nechajte úplne vychladnúť na stole.
Potom dáme do chladničky.

Za deň je náš sleď v kórejskom štýle pripravený.
Môžete jesť, dobrú chuť!

Aby sme uvarili nakladané slede v oleji, potrebujeme dva slede.
Už sme sa pripravili vopred, oddelili veľa kostí.
Ale napriek tomu sa takmer nikdy nevyťahujú všetky kosti.
A tak, ak máte málo trpezlivosti a neradi sa boríte s kosťami, kúpte si hotové filety.
Nie sú tam takmer žiadne kosti a bude to jednoduchšie.
Ale samozrejme to bude oveľa drahšie.
Vždy si vezmem obyčajného sleďa a odrežem si ho sám zo všetkých kostí.
Ďalej potrebujeme jednu žiarovku.
Ocot 70% a veľa rastlinného oleja, ktorým by sme to všetko neskôr naplnili.
Pred vyrezaním sleďa začneme cibuľou.
Cibuľu budeme musieť nakladať.
Teraz nakrájame cibuľu na malé tenké krúžky.
Vezmite malú misku a vložte tam cibuľu (oddeľte krúžky).
Takto sa cibuľa bude rýchlejšie nakladať.
A kým budeme krájať sleďa, cibuľa bude počas tejto doby hotová.
Nalejte vodu do misky s cibuľou.
Voda musí byť studená.
Pridáme pol lyžičky octu a odstavíme a necháme marinovať.
A prejdeme k sleďovi.
Vezmeme sleďa a nakrájame ho na hrúbku asi 1 cm.
Niektorí strihajú 3 cm.
Vo všeobecnosti, ako je to pre vás výhodné, odrežte to.
Mne sa v obchode páči tenší, takže vždy robím cca 1 cm.
Mimochodom, prečo si vždy beriem celú rybu, nie filé.
Pretože pravidelne naráža na mlieko, kaviár.
Teraz vezmeme sklenenú nádobu s objemom 0,5 litra a vložíme ju do vrstiev.
Ryby, cibuľa, ryby, cibuľa.
Pravidelne drvíme, aby bol sleď s cibuľou hustejší.
A naplňte to všetko rastlinným olejom.
Pridáme toľko oleja, aby bol celý sleď s cibuľou úplne zaplnený a nikde by nemal zostať vzduch.
Zatvoríme veko a pošleme ho do chladničky na jeden deň, aby sme nasiakli.
To je všetko, za deň je náš sleď pripravený.
Dobrú chuť!

Dávame do pozornosti originálnu chuťovku nakladaných sleďov v majonéze.
Je pripravený v majonéze, a preto je neporovnateľne jemný.
Takýto sleď je nezvyčajne dobrý s horúcimi varenými zemiakmi, alebo len s kúskom chleba.
A môžete ho podávať aj s jedným z niekoľkých predjedál, z ktorých si môžete vybrať.
A tak filé zo sleďa vezmeme a namočíme do čistej, studenej vody alebo mlieka.
Namočím do studenej vody.
Trvanie namáčania slede závisí od stupňa slanosti.
Od približne 30 minút do 2 - 3 hodín.
Po určitom čase namáčania filet nakrájame na malé kúsky.
Rozotrieme do misky a posypeme trochou čierneho korenia.
A trochu pokvapkáme octom.Vezmeme tri jemne osolené uhorky (ak sú veľké, vezmime dve).
Jedno stredné jablko (kyslé alebo sladkokyslé) Jedna stredná cibuľa.
Na hrubom strúhadle si nastrúhame uhorky a jablko.Môžeme nakrájať na malé kocky.
Cibuľu nakrájame nadrobno.K 200 g majonézy pridáme 2 polievkové lyžice kyslej smotany.
Pridajte pol lyžičky cukru Všetko dôkladne premiešajte.
Tu pridáme pripravené uhorky, jablko a cibuľu.
Pridajte jednu polievkovú lyžicu jemne nasekanej petržlenovej vňate.
Omáčka je hotová, ochutnajte a prípadne dosoľte podľa chuti.
Do omáčky pridáme sleďa a premiešame.
Nakladaný sleď v majonéze, môžete okamžite podávať.
Oveľa lepšie však chutí, ak odleží niekoľko hodín v chladničke.
A ešte lepšie celý deň. Čím viac trvá, tým je chutnejšie.
Dobrú chuť všetkým!

Slaný sleď je skvelým predjedlom na dovolenku, ale aj skvelým doplnkom k večeri či obedu so zemiakmi. Nie vždy je možné dopriať si lahodný sleď z obchodu alebo trhu, pretože niekedy je príliš slaný a nie vždy existuje dôvera v jeho čerstvosť. Preto my zhromaždili najlepší výber receptov na solenie sleďa rôznymi spôsobmi.

Hlavná vec v článku

Ako pripraviť sleď na solenie?

Ak chcete uvariť lahodný sleď doma, musíte si ho najprv kúpiť. Na trhu (v supermarkete) nájdete čerstvé mrazené ryby. Ona je to, čo potrebujeme. Jatočné telo musí byť neporušené, nepreliačené, bez vonkajších defektov a poškodenia kože.

Po zakúpení musí byť kostra rozmrazená. Nie je potrebné uchýliť sa k šokovému rozmrazovaniu. Rybu nechajte jeden deň v chladničke na spodnej polici . Ak sa sleď ešte nerozmrazil, presuňte ho ešte na pár hodín na stôl v kuchyni.

Po rozmrazení rybu umyte a očistite. Ryby môžete soliť v akejkoľvek forme:

celý;
filé;
Kúsky.

Nižšie nájdete recepty, ktoré vám pomôžu rozhodnúť sa o soli a korení.

Ako rýchlo nakladať sleď doma: najjednoduchší spôsob

Ponúkame rýchly recept na sleď za jeden deň. Zároveň použijete minimum ingrediencií a vo výsledku získate veľmi chutný slaný sleď.

Ako nakladať slede ako v obchode?

Solenie ako v obchode zabezpečuje dlhodobé skladovanie produktu. Preto je možné soliť veľké objemy rýb. Takže na 5 kg sleďa musíte pripraviť soľanku z nasledujúcich produktov:

15 lyžíc soli.
5 lyžíc kryštálového cukru.
25 hrášok nového korenia.
15 bobkových listov.
Na špičke noža mletú škoricu.

Ako nakladať sleď v slanom náleve?

Celé jatočné telá sa zvyčajne solia v slanom náleve. Tento spôsob solenia je dobrý, pretože ryby sa skladujú dlho. Preto sa veľa solí, napríklad na sviatky. Aj keď je proces takéhoto solenia pomerne dlhý, výsledok stojí za dni čakania. takže, na 2 kg čerstvého sleďa nevyhnutné 4 litre soľanky ktorý je vyrobený z:

4 litre vody.
12 lyžíc soli.
10 lyžíc kryštálového cukru.
5-8 bobkových listov.
10-15 kusov nového korenia hrášok a korenie.

Teraz k príprave:

Varte vodu, rozpustite v nej soľ a cukor, pridajte zvyšné korenie.
Solanku ochlaďte na izbovú teplotu a nalejte ju na ryby, ktoré sa vopred rozmrazia, umyjú a umiestnia do nádoby na solenie.
Nádobu s rybami udržujte v teple 6-8 hodín. Po - položte sleď na chladné miesto na solenie na 3 dni.

Tip: Ak má korpus výraznú rybaciu arómu, pri umývaní ho doprajte citrónovej šťave alebo octu.

Ako nakladať slede suchým spôsobom

Ponúkame vám vyskúšať zaujímavý recept na suché morenie sleďa vo vrecku. Ryby týmto spôsobom môžu byť varené ako filé, tak aj porciované. Zvážme obe možnosti. Pripravíme všetko potrebné:

2 veľké jatočné telá sleďa.
1,5 lyžičky soli.
1,5 lyžice kryštálového cukru.
3 bobkové listy.

Takéto ryby sa ukážu ako mierne slané. Ak chcete slané slede, znížte podiel soli a cukru. Ak chcete získať pikantnú chuť rýb, môžete pridať pikantné korenie (koriander, paprika, slnečnicový chmeľ atď.).

Ako osoliť kaspického sleďa s fotografiou

Kaspický sleď sa vyznačuje veľkou veľkosťou a vynikajúcou chuťou. Viete, ako sa takáto kráska nakladá? nie? Potom sa podelíme o klasický recept na morenie kaspického sleďa. Na 2 slede budú potrebovať 1 liter soľanky. A pripravuje sa z nasledujúcich zložiek:

1 liter vody.
6 lyžíc soli
3 lyžice kryštálového cukru.
1 polievková lyžica nového korenia.
2 klinčeky.
1 lyžica horčičných semienok
4 kusy bobkových listov.

Takto sa dá nasoliť aj obyčajný sleď, len ten bude hotový za 2 dni.

Ako nakladať sleď soľou?

Ako viete, ryby milujú soľ. Preto odporúčame vyskúšať starý recept, ktorý používali rybári v dávnej minulosti. Tento spôsob solenia je veľmi jednoduchý a nevyžaduje žiadne znalosti vo varení. Na prípravu takého sleďa budete potrebovať:

dve veľké jatočné telá;
obyčajná kuchynská soľ.

Sleď umyte, vnútornosti a pozdĺžne nakrájajte. Ak je to žiaduce, môžete odstrániť centrálnu kosť.
V sudoku, kde bude ryba, nasypte na dno vrstvu soli.
Rybu položte do jednej vrstvy.
Posypte soľ aj na vrch. Ak sa všetky ryby nenachádzajú v jednej vrstve, urobte dve vrstvy a medzi ne dobre nasypte soľ.
Na vrchole ryby je tiež hojne pokrytá soľnou "dekou".
Nádobu zatvorte vekom na ryby a vložte do chladničky na 10-12 hodín.
Po uplynutí tejto doby si rybu dajte, soľ zmyte pod tečúcou vodou a môžete si pomôcť.

Ako nakladať celý sleď

Spôsob solenia celého sleďa môžete nazvať jednoduchým, pretože ho nemusíte vypitvať, vybrať kosti, nakrájať na kúsky. Korpusy stačí rozmraziť, dobre umyť a osoliť. Použijeme suchý spôsob solenia.

Na 1 kg sleďa potrebujete:

2-3 polievkové lyžice soli;
1 lyžica cukru.

Sypké premiešajte navzájom a bohato ich posypte korpusmi. Vložte do nádoby a nechajte deň pri izbovej teplote. Potom - presuňte sleď do chladničky a počkajte ďalšie 2-3 dni. Sleď je možné vyčistiť a zjesť, alebo ho môžete nechať na neskôr, pretože pri takomto solení sa dá dlho skladovať.

Ako nakladať sleď na kúsky v pohári: fotorecept krok za krokom

Ak chcete pripraviť porciovaný sleď v pohári, musíte pripraviť nasledujúci zoznam produktov:

Mrazený sleď - 3 ks.

Pre soľanku:

1 liter vody.
3 lyžice soli.
Dva bobkové listy.
Tri zrnká korenia.
Tri dáždniky z karafiátov.
Päť hrášok koriandra.

Ako nakladať sleď s octom?

Pred začatím práce pripravíme výrobky. Na sleďa s octom budete potrebovať:

Dve jatočné telá sleďa.
Jedna veľká žiarovka.
500 ml vody.
1 polievková lyžica soli.
1 lyžica kryštálového cukru.
1 lyžica octu.
5 hrách čierneho a nového korenia.
3-5 kusov bobkových listov.

Papriku, soľ, bobkový list a cukor nasypeme do vody a varíme 3-5 minút.
Do ešte horúceho nálevu nalejte ocot a nechajte vychladnúť.
Kým sa soľanka ochladí, postarajte sa o ryby. Vyčistite, vypite, umyte.
Rybu nakrájajte na porcie a cibuľu na pol krúžky.
Do nádoby (sudok, dóza) poukladáme vo vrstvách ryby a cibuľu.
Všetko nalejte vychladnutou soľankou, korkom a pošlite do chladu na dva dni.
Po tejto dobe je sleď s octom hotový. Môžeš jesť.

Ako osoliť jemne solené sleď: recept s fotografiou

Vedci dokázali, že sleď obsahuje hormón radosti. Prečo sa teda nepotešiť lahodným jedlom, a to jemne nasoleným sleďom, a zároveň sa nabiť dobrou náladou a pozitívom na celý deň? Ak chcete získať solené slede, potrebujete nasledujúce produkty:

2 jatočné telá sleďa.
1 liter vody.
3 lyžice soli.
4 lyžice kryštálového cukru.
8 zrniek korenia.
3 bobkové listy.
Klinčeky voliteľné.

Ako osoliť pikantné slede?

Pikantný sleď sa vyrába v slanom náleve s použitím mnohých rôznych korenín. Predstavujeme vám lahodný spôsob varenia pikantných rýb doma.

To bude trvať na 1 kg sleďa:

1 lyžica vody.
3 lyžice soli.
1 lyžica kryštálového cukru.
2 lyžice suchého kôpru.
7-10 zrniek čierneho korenia
5 bobkových listov.
3 klinčeky.
1 lyžica bielych horčičných semienok.
0,5 lyžice koriandrových bôbov.
2 lyžice octu.

Príprava soľanky: Všetky koreniny okrem kôpru dáme do vody a povaríme. Nalejte ocot.
Sleď umyte, ošúpte a rozdeľte na filé, pričom odstráňte strednú kosť.
Filety sleďa preložte do nádoby a každú vrstvu posypte suchým kôprom.
Sleď nalejte vychladenou soľankou a nechajte deň stáť na chladnom mieste.
Sleď je prekvapivo chutný a vyzerá skvele na slávnostnom stole.

Pre sleďové uhorky potrebujeme: 4 - 5 veľkých sleď, 4,5 lyžice soli (so šmýkačkou), 1 polievková lyžica. lyžica cukru, 1,5 litra vody, 4 bobkové listy, koriander, nové korenie.

sleď musíte rozmraziť pri izbovej teplote, opláchnuť bez vypitvania. Nalejte vodu do hrnca, pridajte korenie, cukor a soľ. Dajte na oheň a priveďte do varu. Po varení vypnite oheň a nechajte soľanku vychladnúť na izbovú teplotu.

Po ochladení soľanky sleď vložte do 3-litrovej nádoby a naplňte soľankou. Zatvorte veko a odíďte soľ na chladnom mieste dva - tri dni. Pre milencov solený sleď, môžete jesť už na druhý deň kyslé uhorky.

Kúpte si mrazené slede a urobte si ho sami doma, ukáže sa oveľa chutnejšie ako kúpené v obchode. Dobrú chuť!!!

Recept na solenie sleďa doma 2

Pre sleďové uhorky podľa druhého receptu potrebujeme: 1 liter vody, 1/2 lyžice cukru, 2 lyžice soli, 5 zrniek čierneho korenia, 5 klinčekov, 3 bobkové listy. A podľa toho aj ona sama sleď.

sleď vypitvané, umyté a nakrájané na kúsky s veľkosťou 10 cm, aby bola jednotná solenie. Výsledné kúsky vložíme do sklenenej alebo smaltovanej nádoby. Potom to urobíme soľankou, ktorým naplníme sleď. Za týmto účelom nalejte do hrnca 1 liter vody a nalejte do nej všetky prísady, korenie, klinčeky, soľ a cukor. Dali sme na oheň a varíme 20 minút. Schladiť soľankou a naplňte ich sleď. Zatvorte veko a vyberte ho soľankou do chladničky. Po 24 hodinách sleď bude nakladať a bude to chutné. solené týmto spôsobom sleď možno skladovať v chladničke až mesiac a pol.

Solený sleď v kórejčine (pre tých, ktorí to majú radi pikantnejšie)

Pre solený sleď po kórejsky používajú sa filé. Tie. kosti a koža musia byť odstránené. Výsledné filé nakrájame na kúsky dlhé 4-5 cm Marinádu pripravíme zo slnečnicového oleja, potrebujeme 100 gr. V slnečnicovom oleji musíte smažiť jemne nakrájanú cibuľu, stačí jedna stredná cibuľa. Potom cibuľu vyberte z oleja a pridajte 1 kopcovitú polievkovú lyžicu soli, 1 polievkovú lyžicu cukru, 1 čajovú lyžičku adjika, 1 čajovú lyžičku mletého čierneho korenia, 1 čajovú lyžičku korenia na kórejský šalát, 100 gr. 9% octu. Všetko premiešame a zalejeme vzniknutou marinádou filé zo sleďa. Odstránime nádobu na solenie v chladničke na jeden deň. A potom jeme. Chutí ako Heh ryba .

Marinovaný sleď v oleji

Na varenie potrebujete 1 veľký sleď alebo 2 stredné. 1/2 šálky rafinovaného rastlinného oleja, ošúpanej polovice cibule, 3 klinčekov alebo pár hrášku z nového korenia, 2 bobkové listy, 1 lyžička soli.

Vypitvame sleďa a nakrájame filé. Filet nakrájame na kúsky široké asi 1 cm, dáme do pohára 0,5 l. jar. Môžete použiť akúkoľvek uzavretú nádobu s vekom. Podmienkou ale je, aby boli kúsky sleďa úplne pokryté olejom.

Pokračujeme v príprave marinády. Do rastlinného oleja pridajte cibuľu, petržlen, nové korenie a soľ. Olej zahrievame na ohni, kým sa neobjaví modrý opar. Vypnite a nechajte marinádu vychladnúť na izbovú teplotu. Potom naplňte sleďa marinádou a nechajte tri dni v chladničke. Potom sa sleď môže jesť.

Na varenie nakladaný sleď s majonézou potrebujeme čerstvé mrazené sleď, 200 gr. majonéza, 1 lyžička cukru, 1 lyžička soli a 1 lyžička mletého čierneho korenia. AT majonéza pridáme soľ, cukor, korenie. Premiešame. sleď rozmraziť, vykuchať, opláchnuť, odstrániť chrbtovú kosť. Výsledné filé zo sleďa sa nakrájajú na kúsky a umiestnia sa do pohára. Plníme majonézová marináda, prikryjeme pokrievkou. Necháme dva dni odstáť v chladničke. Potom poukladáme na tanier a podávame.

Solený sleď v octovej omáčke

Komu nakladaný sleď týmto spôsobom potrebujeme: 1 kilogram čerstvo zmrazeného sleď, 1 lyžička octovej esencie, 1 pohár rastlinného oleja, 1 pohár studenej prevarenej vody, cesnak, cibuľa, soľ.

sleď portoshim, umyť, odrezať hlavu a plutvy. Nakrájame na kúsky. Cibuľu nakrájame na pol krúžky, cesnak nasekáme nadrobno. Do smaltovanej misky dáme vrstvu cesnaku a cibule vo vrstvách, potom vrstvu rýb, opäť cesnak a cibuľu atď. Každá vrstva potrebuje trochu soli. Vrchná vrstva by mala byť cesnak a cibuľa. Teraz pridajte ocot do studenej prevarenej vody. Výslednou náplňou naplňte sleďa. nechajte marinovať 1 hodinu. Potom nalejte rastlinný olej a premiešajte. Snažte sa neublížiť rybám. Zakryte vekom a pošlite do chladničky na jeden deň. Potom sa sleď môže jesť.

Suché solené slede vo vrecku

Ďalšia veľmi zaujímavá možnosť. sleďové uhorky suchou cestou. Vezmite dva stredne veľké slede. Suché soľná zmes vyrobené zo soli, cukru a korenín na solenie rýb(jeden sa predáva vo vrecku v obchodoch s potravinami). Zmiešajte v šálke 2 lyžice soli, 1 lyžicu cukru, 1 lyžicu korenia. Vopred si pripravte dve pevné igelitové vrecúška a hneď nad vrecúškom začneme sleďa posypávať konzervačnou zmesou, nezabudnite na žiabre, treba v nich aj zaspať. Potom sa ryby umiestnia do vriec, jeden do druhého, aby sa posilnila. Zaviažeme a dáme na dva dni do chladničky. Po 24 hodinách je vhodné obal obrátiť. Aby ryba ležala na oboch stranách vo výslednom náleve. Potom sleď bude hotová, aj keď ryba zostane v slanom náleve dlhšie, nebude presolená.

Solenie sleďa doma je rovnako jednoduché ako lúskanie hrušiek, ak použijete náš výber receptov!

500 gramov čerstvo zmrazeného nórskeho sleďa;
5 st. l. hrubá stolová soľ;
2 polievkové lyžice. l. kryštálový cukor;
1,5 litra obyčajnej vody;
3-4 bobkové listy;
5-7 hrášok voňavého čierneho korenia.

Varím obvyklú vodu, ktorá je potrebná na marinádu, dám tam korenie: čierny hrášok, nové korenie, bobkový list na vôňu.

Do horúcej marinády pridávam soľ a kryštálový cukor pre chuť. Drevenou vareškou premiešavam koreniny zospodu.

Teraz som sa pustil do chladených rýb. Kúpil som ju čerstvo zmrazenú, tak som počkal, kým sa ryba úplne neroztopí. Používam nórske ryby, pretože sú najmastnejšie a najchutnejšie. Umyla som to pod studenou vodou. Teraz, bez toho, aby som odstránil vnútornosti z brucha, odstránim iba žiabre.

Ryba musí zostať bez nich, aby mohla pokračovať v solení.

Pripravenú rybu vložím do vhodnej sklenenej alebo kovovej smaltovanej misky.

Rybu naplním úplne vychladnutou pikantnou marinádou. Sleď by mal v marináde úplne plávať. Ak nemáte dostatok marinády na úplné naplnenie sleďov, stačí rybu počas procesu morenia obrátiť, aby bola zo všetkých strán osolená.

Po 2-3 dňoch bude sleď osolený a môžete ho jesť. Len vyberiem z marinády, očistím bežným spôsobom, vyberiem hlávku a vnútornosti z brucha a nakrájam na malé kúsky.

Recept 2: pikantný slaný sleď, celý v slanom náleve

2 stredné slede - 700 g;
voda - 1 l;
soľ - 8 lyžíc. (90 g);
cukor - 2 lyžice. (20 g);
koriander - 1 lyžička (1,05 g);
bobkový list - 2 ks. (0,15 g);
mletý muškátový oriešok alebo aníz - 2 štipky (0,2 g);
sladká hrášková paprika - 5-8 ks. (1,9 g);
klinčeky - 5 ks. (0,75 g);
mletá škorica - 0,5 lyžičky (0,6 g);
suchá mäta - 3 štipky (0,15 g);
chilli paprička - 0,5 lyžičky (0,6 g).

Sleď v slanom náleve, varený doma, je pripravený. Dobrú chuť!

Recept 3: ako chutne nakladať sleďa a rýchlo ho nakrájať

Čerstvý mrazený alebo čerstvý sleď - 3 ks.
Soľ - 3 lyžice.
Klinčeky (celé) - 2-3 ks.
Koriander (celý) - 4-5 ks.
Bobkový list - 1-2 ks.
Čierne korenie, hrášok - 3-4 ks.
Voda - 1 l

Zloženie uvádza množstvo korenín na 1 liter vody a 3 sleďov. Nakladáme 7 kusov, preto sme ich počet úmerne zvýšili. Vezmeme vodu, nasypeme do nej všetky koreniny a uvaríme nálev. Priveďte do varu, nechajte 5 minút povariť, vypnite a nechajte vychladnúť.

Sleď rozmrazíme a bez toho, aby sme ho rozobrali, ho vložíme do hrnca chrbtom nahor.

Keď soľanka vychladne, naplňte ju sleďom.

Prikryjeme tanierom a zatlačíme závažím. Máme nie veľmi veľký kameň, vážiaci ~ 1,5 kg. Zatvorte veko a vložte do chladničky.

Po 5 dňoch je sleď úplne osolený a môžeme začať rezať. Soľanka zhnedla - to je znak toho, že sleď je pripravený.

Sleď vyberieme z nálevu. Drží tvar a nerozteká sa.

Mimochodom, toto je jeden zo znakov čerstvých rýb. Pri kúpe rýb v obchode na ňu zatlačte prstom. Ak nevrátil svoj tvar, je mäkký na dotyk, miernym tlakom ste narušili jeho celistvosť, potom s najväčšou pravdepodobnosťou nejde o čerstvú rybu. Ryba by mala byť hustá, bez nepríjemného zápachu, nerozšírená. To platí aj pre rybie filé.

Ryby sa vždy čistia od hlavy. Je to pohodlnejšie. Sleďovi sme odrezali hlavu.

Ostrým nožom urobte rez od hlavy po chvost.

Vyberieme všetky vnútro a ostrím noža očistíme čierny film. Ak sa neodstráni, dá horkosť a chuť. Očistíme na ružovú filetu. Na niektorých miestach začnú vyliezať pobrežné kosti. Ak máte „dievčenského“ sleďa, máte šťastie! Hneď ste dostali aj slaný kaviár.

Sleďovi odrežte chvost. Berieme malý a veľmi ostrý nôž. Z plutvy na jednej strane hrebeňa urobíme pozdĺžny rez po celej dĺžke.

A z druhej strany. V strede máme chrbticu.

Od okraja zaháčkujeme nechtom alebo nožom, ako chcete, tenkú šupku. A opatrne ho utiahnite. Túto kožu stiahneme z oboch strán.

Potom, počnúc od hrebeňa, odstráňte filé z kostí, najprv na jednej strane ...

potom od druhej.

Ak kosti zostanú, odstráňte ich rukami alebo pinzetou. Keď je filé už vykostené, nakrájajte ho na kúsky.

Nasekané filé vložte do pohára. Spolu s filé hodíme kaviár. Filety nestláčajte príliš tesne.

Keď je nádoba naplnená, nalejte slnečnicový olej tak, aby boli všetky kúsky úplne pokryté olejom zo všetkých strán. Ak máte ešte niekde vzduch, dózou trochu zatraste, ale vzduch musí úplne vyjsť, inak sa ryba pokazí.

Zo siedmich sleďov sme získali 2 konzervy hotového filé, ktoré sa dá skladovať v chladničke aj viac ako mesiac. Ale verte mi, filé je také jemné a chutné, že sa konzumuje oveľa skôr!

Recept 4, krok za krokom: sleď v pikantnej marináde

Pikantné solenie je, keď sa na solenie sleďov používa soľ, cukor a korenie.

Sleď - 3 ks. (1,1 kg)

Na marinádu:

Voda - 750 ml
Nejodizovaná soľ (morská, kamenná) - 150 g
Cukor - 1 lyžička
Sada korenín na solenie (pripravené) - 1 dezertná lyžica
alebo si takúto sadu korenín pripravíme sami, z nasledujúcich korenín:
Korenie (rôzne)
Karafiát
Bobkový list (niekoľko kusov)
Horčičné fazuľky
Fazuľa koriandra
Voňavé bylinky v sade

Rozmrazte ryby. Odrežte hlavu a chvost. Rozrežte brucho a vyberte vnútro. Samostatné mlieko alebo kaviár. Rybu dobre umyte a vložte do misy.

Namočte do studenej vody na 1 hodinu. Voda „vytiahne“ zvyšnú krv.

Vodu zohrejte do varu, rozpustite v nej soľ a cukor, potom pridajte korenie a nechajte trochu prevrieť (1-2 minúty).

Marináda musí úplne vychladnúť.

Vložte sleď do vhodnej misky. Zdvihol sa plastový kontajner.

Prelejeme vychladnutou marinádou. Mal by úplne zakryť sleďa.

Druhú plastovú nádobu naplnenú vodou som dal navrch namiesto utláčania. Celá táto štruktúra by mala byť umiestnená na chladnom mieste po dobu 1,5-2 dní.

Na druhý deň na obed už bol sleď taký, aký mal byť. Zostáva ho nakrájať na kúsky, posypať octom a rastlinným olejom, ozdobiť cibuľou.

Recept 5: Kúsky sleďa v škandinávskom štýle s cukrom

sleď 3 ks.
cibuľa 2 ks.
horčičné semienka 2 lyžičky
soľ 2 lyžice
práškový cukor 100 g
vínny ocot 100 g
studená prevarená voda 50 g
olivový olej 15 g
bobkový list 1 ks.
čerstvý zázvor 1 ks.
čili paprička 1 ks.

Vyberte si slede na morenie. Ryby by mali byť bez "hrdzy", neporušené, s jasnými očami. Čerstvé slede sú kľúčom k úspechu! V mojom recepte mali 3 neošúpané slede asi 1 kg.

Nie je to najpríjemnejší postup na čistenie sleďa. Odrežte hlavy, odrežte plutvy, očistite šupiny a dobre umyte.

Filet zo sleďa oddeľte od kostí. Pomocou pinzety získajte malé kosti z hrebeňa, ktorý zostal vo filé.

Sleď osolíme. Výpočet soli je nasledovný - na jedného stredne veľkého sleďa 10-12 g hrubej soli, to je o niečo menej ako polievková lyžica. Vložte do chladničky na 3 hodiny.

Pripravte marinádu. Zmiešajte v nádobe, v ktorej budú sleď marinované práškový cukor, ocot, voda, olivový olej, horčičné semienka. Koreň zázvoru ošúpeme, nasekáme nadrobno. Cibuľa nakrájaná na krúžky.

Vyberte filet zo sleďa z chladničky a vlhkou rukou odstráňte prebytočnú soľ. Nakrájajte na 2 cm kúsky.

Kúsky sleďa pevne vložte do pohára a striedajte ich s cibuľovými krúžkami a kúskami zázvoru. Ak sleď vytlačí prebytočnú marinádu z nádoby, potom je to v poriadku.

Nádobu uzavrite vekom a dajte na 2 dni do chladničky. Proces solenia môžete upraviť a upraviť. Nasledujúci deň skúste kúsok sleďa. Ak sa zdá, že niektorej zložky je príliš veľa, môžete soľanku vypustiť a naliať prevarenú osolenú vodu. O deň neskôr je sleď pripravený.

Recept 6: ako nasoliť sleďa v slanom náleve (krok za krokom)

sleď - 3 ks
pitná voda - 1 l
morská soľ - 160 g
nové korenie - 20 ks.
bobkový list - 3-4 ks.
semená koriandra - 1 lyžička
cukor - 2 lyžice. l.
stolový ocot 6% - 2 lyžice. l.

V hrnci prevarte 1 liter vody, pridajte 160 g morskej soli, 3 - 4 bobkové listy, 20 hrášku z nového korenia, 1 lyžičku. semená koriandra a 2 polievkové lyžice. l. Sahara. Solanku varte 3-4 minúty, potom ju ochlaďte. Keď soľanka úplne vychladne, pridajte 2 polievkové lyžice. l. ocot.

Opláchnite sleďa, otvorte brucho a odstráňte vnútornosti. Hlava sleďa sa nesmie odrezať a žiabre sa nesmú odstrániť, pretože sleď je morská ryba a nemôže byť prenášačom opisthorchiázy ako riečne ryby.

Ale stále majte na pamäti, že žiabre môžu pridať trochu horkosti hotovému produktu. Celkovo sa vnútornosti tiež nedajú vybrať, presne to robia v konzervárňach. Ale doma je lepšie nasoliť vypitvané ryby, sleďov neosolíte tonu. Vložte sleď do širokej misky s vysokými stranami.

Sleď naplňte soľankou tak, aby ňou bol úplne pokrytý.

Zatlačte sleďa nadol pomocou plochého taniera a zatlačte ho ľubovoľnou hmotnosťou, napríklad hrncom s vodou.

Rybu nechajte cez noc pri izbovej teplote. Bude pripravený do 24 hodín.

Recept 7, jednoduchý s fotografiou: ako urobiť sleď chutný

Sleď - 2 kusy (700 - 800 g)
Voda - 1 l
Soľ - 3-4 lyžice.
Cukor - 1 polievková lyžica
Koriander - 1 polievková lyžica zrná
Nové korenie - 8-10 hrách
Čierne korenie - 5-6 hrách
Karafiát - 3-5 kvetenstvo
Laurel - 2 listy
Kmín, aníz alebo fenikel - podľa chuti

Na solenie si vyberte sleďa tučnejšieho a ... pekného vzhľadu, s neporušeným povrchom, neohnutou hlavou atď.

Opláchnite sleď. Vyberte si nádobu, v ktorej budete soliť. Najlepšie zo skla, ale dá sa aj vo vhodnom plaste. Odmerajte správne množstvo soli, cukru a všetkých korenín (papriky, koreniny atď.).

Soľ, cukor a korenie zmiešajte so studenou vodou alebo vodou izbovej teploty. Niekedy sa soľanka varí za horúca a potom sa ochladí, ale tento krok možno vynechať.

Umiestnite sleďa do pikantného soľného roztoku a nechajte 3-5 hodín pri izbovej teplote a potom ho pošlite do chladničky na 2-3 dni. Je nežiaduce držať ryby dlhšie v slanom náleve, môže dôjsť k presoleniu.

Aby ryba nevyplávala zo slaného nálevu, môžete ju počas solenia niečím pritlačiť alebo prevrátiť na druhú stranu.

Domáci pikantný slaný sleď je pripravený.

Nakrájajte na servírovanie: odrežte hlavu, vnútornosti a nakrájajte na kúsky.

Recept 8: ako nakladať sleď Volga (fotografie krok za krokom)

2 kusy mastného sleďa;
Soľ - 50 gramov;
1 lyžička Sahara;
Pár kúskov bobkového listu;
Balenie čierneho korenia;
500 ml vody.

Dva veľké a mastné slede sa dôkladne umyjú a umiestnia do misky na solenie.

Nalejte vodu do hrnca a na miernom ohni zohrejte do varu. Soľ, granulovaný cukor, listy lavrushky a balenie hrášku by sa mali naliať do vriacej vody. Dobre premiešajte, kým sa úplne nerozpustí a vypnite oheň. Nechajte chvíľu pôsobiť, aby výsledný nálev vychladol.

Potom sa sleď naleje teplou soľankou a uzavrie sa. Pohár so sleďom a soľankou treba dať do chladu. Asi po niekoľkých dňoch bude sleď jemne osolený. Ak chcete, aby bol sleď trochu slanší, mali by ste ešte pár dní počkať.

Hotový slaný sleď sa nakrája na malé kúsky, zloží sa do špeciálnej misky, naleje sa slnečnicovým olejom a uloží sa do chladničky.

Recept 9: domáci sleď (s fotografiou)

sleď - 4 ks
pitná voda - 1 l,
hrubá soľ - 1 polievková lyžica,
cukor - 1 polievková lyžica. l,
koriander (semená) - 1 lyžička,
bobkový list - 5 ks.,
nové korenie - 1 lyžička. l.,
zmes rôznych paprík - 1 lyžička,
stolový ocot 6% - 2 lyžice. l.

Varte vodu. Pridajte pohár soli do vriacej vody (alebo polovicu, ak chcete získať jemne nasolený sleď), 1 polievkovú lyžičku. l. cukor, 1 lyžička. koriander, nové korenie a zmes feferóniek, 5 bobkových listov.

Soľanku úplne ochlaďte. Kým sa soľanka ochladí, pripravte sleďa na solenie. Odstráňte hlavy, otvorte brucho a vyberte vnútro. Ak je v sleďoch kaviár alebo kolostrum, nevyhadzujte ich, ale ošúpte ich z filmov, chutné sú aj v slanej forme.

Sleď tesne umiestnite do akejkoľvek nádoby s vysokými stranami.

V ochladenej soľanke pridajte 2 polievkové lyžice. l. ocot. Naplňte sleďa soľankou.

Zatlačte na vrch plochým tanierom a položte naň malé závažie. Nie je potrebné sleď príliš tlačiť. Zaťaženie je inštalované len tak, aby sleď neplával, ale bol úplne v slanom náleve.

Domáce solené slede nechajte jeden deň v kuchyni pri normálnej teplote. Za deň bude pripravený na konzumáciu.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok