Ako nakladať makrely doma. Solená makrela podľa receptu "Starého námorníka". Najlepšia soľanka pre makrely na základe

Makrela je ryba z čeľade makrelovitých. Jej telo pripomína vreteno, je pokryté malými, sotva viditeľnými šupinami. Mäso z tejto ryby je výborným produktom pre ľudí, ktorí majú vyčerpanosť organizmu a zníženú imunitu. Pri jeho neustálom používaní sa zvyšuje obranyschopnosť organizmu a výrazne sa zvyšuje odolnosť voči infekciám.

Vzhľadom na to, že rybie bielkoviny sú ľahko a rýchlo stráviteľné, odporúča sa zaradiť ich do jedálnička detí, starších a chorých ľudí. Vďaka tomu, že mäso je úplne strávené, ľudské telo nie je zanesené toxínmi a toxínmi. Naopak, sú samostatne vylučované a telo je prečistené a výrazne zdravšie.

S neustálym pridávaním do stravy človek výrazne zvyšuje výkonnosť mozgu a zlepšuje pamäť. Telo sa začína rýchlo rehabilitovať z prekonaných chorôb, výrazne stúpa fyzická aj psychická výkonnosť.

Ako pripraviť makrelu na solenie?

Príprava produktu na solenie je jednoduchá. Aby ste to dosiahli, musíte si kúpiť správne množstvo rýb (našťastie ich môžete kúpiť všade: v obchodoch, rybích trhoch, veľkoobchodných skladoch).

Nechajte rozmraziť, je lepšie to urobiť tak, aby sa rozmrazilo samo, bez zásahu teplej vody a rôznych teplotných zdrojov.
Podľa toho, ako a podľa akého receptu bude ryba solená, očistite ju.
Otvorte brucho, odstráňte vnútornosti.
Odrežte hlavu, plutvy a chvost.
V prípade potreby nakrájajte.
Ak sa plánuje veľký veľvyslanec, potom nie je potrebné odrezať hlavu a plutvy, vnútorné strany sa tiež neodstraňujú.
Stačí dobre umyť studenou vodou.

Príprava soľanky pre ryby

Existuje veľké množstvo odrôd soľanky pre makrely (ekvivalentne, ako aj pre iné druhy rýb).
Na prípravu klasickej kompozície budete potrebovať minimálnu sadu korenín. Vezmite vodu, soľ (najlepšie morskú), trochu cukru (pre silu mäsa), bobkový list, zrnká korenia alebo sladký hrášok.

Voda sa naleje do hrnca a pošle sa na sporák, privedie sa na 100 0 C a niekoľko minút sa varí.
Pridajte všetky uvedené prísady a varte ďalších päť minút.
Ochlaďte a naplňte ich pripravenými rybami.
Výrobky získajú veľmi originálnu chuť, ak sa solenie vykonáva za studena.

Ingrediencie

Výpočet na 1 kus s hmotnosťou 400 gramov:
Voda - 300 ml.
Cukor - 25 gr. (neúplná polievková lyžica)
Soľ - 55 g. (1,5 lyžičky)
Karafiát - 5 ks.
Bobkový list - 4 ks.
Koriander - 10 ks.
Voliteľne môžete pridať citrónovú šťavu, bazalku.

Ako chytiť viac rýb?

Za 13 rokov aktívneho rybolovu som našiel veľa spôsobov, ako zlepšiť záber. A tu sú tie najúčinnejšie:

Chladivý aktivátor. Priťahuje ryby v studenej a teplej vode pomocou feromónov obsiahnutých v zložení a stimuluje ich chuť do jedla. To je škoda Rosprirodnadzor chce zakázať jeho predaj.
Citlivejšia výbava. Prečítajte si príslušné príručky pre konkrétny typ náradia na stránkach môjho webu.
Na základe návnad feromóny.

Zvyšok tajomstiev úspešného rybolovu môžete získať zadarmo čítaním mojich ďalších materiálov na stránke.

Samozrejme, neexistujú žiadne špecifické požiadavky na zoznam korenín. Korenie pridáva každý, kto miluje čo: bobkový list, klinčeky, čierne korenie, sladký hrášok. Ryba sa bude hodiť k plátkom citróna alebo pomaranča.

V tomto prípade je potrebné rybu nakrájať, posypať soľou a cukrom, rozložiť do vrstiev a na každú vrstvu položiť plátky citróna (pomaranča) a kolieska cibule. To tiež dá úžasnú chuť, pridaný cesnak (voliteľné), kôpor, petržlen, bazalka, zeler.

Proces varenia

Postup pri varení v slanom náleve je veľmi jednoduchý a zvládne ho aj človek, ktorý varenie prakticky nevie. Hlavná vec pri solení: príprava (rozmrazenie, očista, odstránenie hlavy, vnútorností, plutvy a chvosta) a správny pomer soli s cukrom a korením.

Pri solení musíte dodržiavať niektoré požiadavky, aby ste dosiahli čo najlepší výsledok:

Po uvarení kvapaliny ju musíte ochladiť a až potom naliať ryby.
Ak je solené celými jatočnými telami, soľanka by ho mala úplne zakryť.
V prípade potreby urýchlene získajte solené ryby, pridajte soľ viac, ako je predpísaná norma, až potom
varenie, treba ho dobre opláchnuť pod studeným kohútikom.
Ak je solené na kúsky, bude potrebné veľmi málo soľanky.

Soľná makrela v slanom náleve

Ukazuje sa, že veľmi chutné ryby v obvyklom a jednoduchom náleve.

Na jeho prípravu budete potrebovať:

Makrela - 2 ks.
Veľká cibuľa - 1 ks.
Korenie hrášok - 4 ks.
Nasekaný bobkový list - 4 ks.
Ocot 9% - 60 ml.
Morská soľ - 3 lyžice. l.
Rastlinný olej - 1 lyžička.
Karafiát - 2-3 ks.
Mleté čierne korenie - 1 lyžička.
Koriander - voliteľné.
Rybu nakrájajte na rovnomerné kúsky.
Cibuľa - polovičné krúžky.
Varte jeden liter vody, pridajte do nej soľ, cukor a korenie, ochlaďte.
Potom nalejte ocot, premiešajte.
Znova premiešajte, vložte do pripravenej nádoby s pripravenými výrobkami a vložte do chladničky na jeden deň.
Počas tejto doby nádobu s obsahom niekoľkokrát pretrepte, aby sa všetko osolilo rovnomerne.

Solenie celých rýb v slanom náleve

Ďalší celkom jednoduchý recept. Ryby pripravené na solenie by sa mali dobre umyť pod studenou vodou.

Na 1 kilogram musíte pripraviť:

Voda - 0,5 l.
Hrubá soľ - 2 lyžice. l.
Cukor - 0,5 lyžice. l.
Korenie - 4 ks.
Bobkový list - 2 ks.

Všetky ingrediencie dáme do vody, premiešame, prevaríme a necháme vychladnúť. Rybu vložte do nádoby, zalejte vychladenou soľankou a dajte na 2-3 dni do chladničky.

Suchá solená makrela (bez soľanky)

Pred sušením sa morské plody musia najskôr vyčistiť: odstráňte vnútornosti, hlavu a plutvy. Nezabudnite na čierny film, treba ho tiež odstrániť. Rybu opláchnite v studenej vode a osušte papierovou utierkou.

Potreboval by:

Makrela - 300 gr. (1 PC.)
Soľ - 1 polievková lyžica. l.
Cukor - 1/2 lyžice. l.
Laurel. list - 1 ks.
Mleté čierne korenie - štipka
Suchý horčičný prášok - 1/2 lyžičky
Mletý koriander - štipka.
V nádobe zmiešame všetky uvedené suroviny a dobre nimi natrieme pripravenú rybu. Potom ho vložte do plastového vrecka, pevne zabaľte a vložte do chladničky na 2 dni.

Čo je užitočná solená makrela?

Dnes vám chcem predstaviť takúto tému - veľmi chutnú solenú makrelu a povedať vám niekoľko receptov, ako ju doma nakladať.

Je to krásna, chutná ryba, ktorá je solená, nakladaná, údená.

Táto malá, vo všeobecnosti, ryba nás vždy poteší svojou chuťou.

Samozrejme, môžete si kúpiť hotovú solenú makrelu v obchode, ale stále varená doma, som si istý, že bude chutnejšia.

Doma pri solení môžete využiť všetku svoju gurmánsku fantáziu - pridajte svoje obľúbené korenie, použite rôzne spôsoby solenia - v slanom náleve, suché solenie, lahodné plnky.

Ako nakladať celú makrelu v slanom náleve - najjednoduchší recept

Na tento recept potrebujeme:

Makrela, vezmite čerstvo zmrazenú, rozmrazte, odstráňte z nej žiabre, opláchnite pod tečúcou vodou
Soliaca nádoba, lepšie smaltovaná s vrchnákom, by mala mať takú dĺžku a objem, aby sa do nej ryba zmestila, ak je trochu menšia, môžete rybe ohnúť alebo odrezať chvost

Pre soľanku na 1 kg. ryba:

0,5 litra prevarenej studenej vody
2 polievkové lyžice. lyžice soli
1 st. lyžica cukru
1-2 bobkové listy voliteľné

Solenie:

Pripravíme soľanku, vo vode rozmiešame soľ a cukor, dôkladne premiešame, kým sa úplne nerozpustí

2. Rybu vložíme do sudoku, zalejeme nálevom, ak by ho nestačilo a ryba ním nebola úplne zakrytá, nevadí, len ho treba pravidelne obracať.

3. Zatvorte veko a nechajte 2 - 3 hodiny pri izbovej teplote

4. Nádobu s rybami prearanžujeme do chladničky na 4 - 5 dní

Mierne solená celá makrela, solená suchým solením bez vody

Ryba je jemne nasolená, jemná a veľmi chutná.

Makrely rozmrazte, umyte

2. Vypite jatočné telá, oddeľte hlavy a chvosty

3. Pripravíme si suchú zmes z 3 lyžíc soli, 1 lyžice cukru a 1 lyžičky čierneho mletého korenia, dobre premiešame

4. Rybu potrieme zo všetkých strán aj zvnútra našou pripravenou zmesou, dáme na alobal

5. Posypeme zvyškom zmesi a korpusy v nej vyvaľkáme

6. Pevne zabaľte do fólie, zväzok vložte do vrecka

7. Vložte do chladničky na 4 dni

Ako rýchlo a chutne nakladať plátky makrely v slanom náleve

Čerstvo zmrazenú rybu rozmrazíme, vykucháme, oddelíme hlavy a chvosty, opláchneme pod tečúcou vodou
Nakrájajte na rovnaké kúsky
Vložte do nádoby na soľ
Cibuľu nakrájame nadrobno a posypeme na kúsky
Pripravujeme soľanku na nalievanie na 800 ml. prevarená studená voda, pridajte 3 polievkové lyžice. lyžice soli
Zaspíme 1 lyžičku (bez šmýkačky) mletého čierneho korenia a korenia na ryby
Voliteľne môžete pridať 1 polievkovú lyžičku. lyžica octu a 2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja
Nalejte do nádoby s rybami a vložte 2 - 3 bobkové listy
Nádobu pevne uzavrite a vložte do chladničky
Za deň môžete ochutnať veľmi chutné ryby

Lahodné plátky makrely v slanom náleve s čajom

Potrebné:

Čerstvá mrazená makrela
Soľ - 4 lyžice. l.
Cukor - 4 lyžice. l.
Bobkový list - 1 - 2 kusy, korenie podľa vášho vkusu
Čierny čaj - 4 lyžičky.
Voda - 1 l.

varenie:

Rybu rozmrazíme, vykucháme, oddelíme hlavy a chvosty
Pripravíme soľanku, na to nalejeme vodu do panvice a zapálime
Priveďte do varu a do vody pridajte čaj
Pridajte soľ, cukor, korenie, bobkový list naraz, všetko dobre premiešajte
Vypnite oheň a nechajte soľanku vychladnúť.
Vychladnutý nálev precedíme cez sitko a naplníme rybu uloženú v nádobe
Zatvorte veko a vložte do chladničky na 4 dni
Pri príprave nálevu môžete pridať aj korenie podľa vašich chuťových preferencií.

Neporovnateľne lahodná solená makrela v cibuľovej šupke za 3 minúty

Ingrediencie:

Makrela - 1 ks. (stredná veľkosť)

Cibuľová kôra - 1 hrsť
Soľ - 5 lyžíc. l.
Voda - 1 l.
Korenie podľa vašej chuti a uváženia

varenie:

Nalejte vodu do panvice, namočte do nej šupku na niekoľko minút
Dáme na sporák, vmiešame soľ, korenie
Priveďte do varu, rozmrazenú a umytú rybu položte na 3 minúty
Rybu hodíme do cedníka, necháme odtiecť, vychladnúť, ryba je pripravená na konzumáciu

Ako chutne nakladať makrelu v cibuľovej šupke a čaji - videorecept

Ako vyrobiť solené kúsky makrely s horčicou (horčicovo-korenistá náplň)

Rybu rozmrazíme, vypitváme, necháme bez hláv a chvostov
Potrieme zo všetkých strán aj zvnútra kypriacou zmesou a vložíme do misky na solenie

Ošetrovacia zmes na 1 kg rýb pozostáva z:

100 g - soľ
3 g - cukor
3 g - mletý muškátový oriešok
1 - 2 - bobkový list jemne nakrájaný

3. Posypte ho zvyšnou zmesou, zatvorte vekom a vložte na 2 dni do chladničky (počas tejto doby niekoľkokrát obráťte)

4. Vyberieme z chladničky, opláchneme zo zmesi pod tečúcou vodou a osušíme

5. Pripravíme si plnku, do mažiara nasypeme pár hrášok nového korenia, čierne korenie, pár klinčekov, kardamóm, muškátový oriešok a všetko to rozdrvíme paličkou.

6. Do panvice nalejte trochu vody (100 ml), nalejte do nej suchú korenistú zmes

Zloženie zmesi korenia:

Nové korenie - 1 gr.
Čierne korenie - 1 gr.
Muškátový oriešok - 1 gr.
Koriander - 1 gr.
Karafiát - 2-3 ks.
Voda - 100 gr.

7. Dajte na oheň, priveďte do varu

8. Odstráňte z tepla a nechajte 10 minút lúhovať

9. Makrelu nakrájame na kúsky hrubé 2-2,5 cm a dáme do misky na cibuľové lôžko (cibuľu nakrájame na kolieska)

10. Filtrujeme náš chladený vývar

11. Zmiešajte horčicu s olivovým olejom

12. Pridáme cukor a soľ, premiešame, zalejeme vývarom, 4 g kyseliny octovej

Zloženie horčicovo-korenistej plnky:

Pikantný vývar - 100 gr.
Horčica - 50 gr.
Rastlinný olej - 60 g.
Cukor - 35 gr.
Soľ - 7 g.
Kyselina octová - 4 g.

13. Naplňte rybu a vložte do chladničky na jeden deň

Ukázalo sa, že to nie je ryba, ale len SMAK

Podrobný recept na solenie makrely v nádobe - video

Vyberte si recept a uvarte tie najchutnejšie ryby.

Doma môžete nakladať nielen červené ryby. Nižšie je s niekoľkými spôsobminakladaná makrela. S cumbria - to je najlepšia voľba: táto ryba nehromadí toxíny, je bohatá na omega-3 kyseliny, je lacná a má špeciálnu chuť. S cumbria marinuje dlhšie ako červené ryby.

1 spôsob:

Vezmeme tri mrazené makrely, umyjeme, očistíme a nakrájame na veľké kusy.
Hlavnou vecou v tomto obchode je nenechať ryby ROZMRAZOVAŤ.
Ošúpeme a nakrájame 3 cibule a 3 strúčiky cesnaku.
Makrela, cibuľa a cesnak vložené do misy,
pridajte 1 lyžičku cukru, 1 lyžicu soli (so sklíčkom),
3 lyžice 9% octu, 2 lyžice rastlinného oleja,
mletá horká paprika, hrášok z nového korenia,
bobkový list. Opatrne premiešame.
Pevne vložíme do pohára, prikryjeme viečkom a na jeden deň v chladničke.

2 spôsob:

makrela 2 ks
cibuľa 1-2 veľké cibule
jablčný ocot 4-6 polievkových lyžíc
soľ 1 polievková lyžica. lyžica
voda 1 pohár

Makrelu oddelíme od hlavy, plutiev a vnútorností. Nakrájame na porciované kúsky (ich veľkosť závisí od jedál, v ktorých marinujete), cibuľu nakrájame na kolieska (čím viac cibule, tým lepšia a chutnejšia). Vložte ryby a cibuľu do riadu. V pohári vody pridajte st. lyžica soli a 4 lyžice. primiešame lyžice octu, rybu polejeme cibuľou (ak marináda nestačí - pripravte ešte 0,5 hrnčeka vody, 2 PL octu a 0,5 PL soli) dáme na 12 hodín do chladničky - potom rybu otočíme (každú kus) a na ďalších 12 hodín do chladničky.

3 spôsoby:

Ingrediencie pre nakladanú makrelu

- mrazená makrela
- cibuľa - 1 ks.
- mrkva - 1 ks.
- hrášok z nového korenia - 5 ks.
- čierne korenie - 10 ks.
- soľ - 2 lyžice. l.
- cukor - 2 lyžice. l.
- bobkový list - 2 ks.
- ocot 30% - 2 polievkové lyžice. l.
- kôpor
1. Makrely rozmrazte, odstráňte vnútro a nakrájajte na malé kúsky.

2. Cibuľa nakrájaná na kolieska.3. Mrkva - v kruhoch.

4. Kôpor nasekáme nadrobno.

Pripravíme marinádu: všetko okrem octu zalejeme litrom vody, zapálime a privedieme do varu.

Potom nalejte ocot. Schladiť.

Vložte makrelu do nádoby, prehadzujte ju cibuľou a mrkvou. Rybu nalejte marinádou a nechajte ju v nej deň alebo dva.

4 spôsob:

2-3 makrely,

2 polievkové lyžice nasekaný kôpor, petržlen.

Na marinádu:

1/2 šálky rastlinného oleja

2-3 lyžice 3% octu,

1/2-1 ČL hotovej horčice,

1/2 lyžičky soli a cukru.

Pripravenú rybu nakrájajte na filety, položte na dosku kožou nadol a šikmo držiac nôž nakrájajte na kúsky, ktoré odrežte z kože. Na spodok smaltovaného riadu položte kúsky rýb a kôpru a striedajte ich vo vrstvách. Zmiešajte ocot, rastlinný olej, horčicu, soľ, cukor a nalejte ryby s kôprom. Rybu uchovávajte pod marinádou v chladničke 2-3 hodiny. Pri podávaní premiestnite ryby do misky a zalejte rovnakou marinádou. Top r

5 spôsobov:

makrela 3 ks

cukor 1 polievková lyžica

soľ 1 polievková lyžica

mleté čierne korenie 1/4 lyžičky

rastlinný olej 1/2 šálky

ocot 3% 2 lyžičky

horčica 1 lyžička

Rybu umyte, odstráňte vnútornosti, odrežte hlavu a chvost.
Nakrájajte na kúsky (šírka 1,5-2 cm). Kôpor nasekáme nadrobno. Vložte do nádoby na marinovanie (napríklad do podnosu) na dno - časť kôpru, potom vrstvu ryby, na ňu ďalšiu časť kôpru, potom znova ryby (a tak, v závislosti od výška riadu - všetky ryby nalejte kôprom, posledná vrstva kôpru ).
V samostatnej miske zmiešame horčicu, soľ, korenie, cukor, ocot a zalejeme olejom (buď rafinovaným alebo extra panenským olivovým olejom).
Marinádu dôkladne premiešame, nalejeme na rybu.
Misku prikryjeme pokrievkou a dáme do chladničky na 2-3 hodiny

6 spôsobov:

makrela - 1 ks.
soľ - 2 lyžice. l.
nové korenie - 3 - 4 hrášok
bobkový list - 2 - 3 ks.
čierne korenie - 1/4 lyžičky
voda - 300 ml

Rybu vypitváme, oddelíme hlavu, opláchneme pod tečúcou vodou. Nakrájajte na porcie hrubé asi 3 cm.
Soľ rozpustite vo vode, pridajte korenie, premiešajte. Nakrájanú rybu zalejeme marinádou a necháme deň marinovať na chladnom mieste. Hotovú rybu vyberieme z marinády, necháme odkvapkať. Poukladáme na taniere, ozdobíme petržlenovou vňaťou, kolieskami citróna.

7 spôsobov:

Mrazená makrela - 1 ks;
- mrkva - 1 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- soľ - 2 lyžice. lyžice;
- cukor - 2 lyžice. lyžice;
- hrášok z nového korenia - 5 hrách;
- čierne korenie, hrášok 10 hrách;
- dva bobkové listy;
- ocot 30% 2 polievkové lyžice. lyžice;
- jemne nasekaný kôpor.

To je všetko. Nakrájame kolieska cibule, mrkvu na kolieska. Všetko okrem octu zalejeme litrom vody, zapálime a privedieme do varu. Pridáme ocot. Užívame si vôňu šíriacu sa po byte. Necháme vychladnúť. Makrela rozmraziť, nakrájať, vypitvať. Všetky vnútornosti spolu s hlavou je jasné, že okrem kaviáru a mlieka vyhadzujeme. Dali sme do smaltovanej (bez triesok) alebo sklenenej nádoby a posunuli makrelu s cibuľou a mrkvou. Nalejte marinádu. Zabudnite na deň, alebo lepšie na dva...

8 spôsobov:

jemná soľ

Cukor
. zrnká čierneho korenia
. cesnak
. tymián
. rozmarín

Opis receptu neuvádza počet produktov, pretože všetko závisí od veľkosti rýb a od počtu kusov, ktoré plánujete marinovať. Zamerajte sa na popis a svoje vlastné pocity.

1. Makrelu ošúpeme, vnútro vykrojíme. Na oddelenie filé od kostí je potrebné urobiť rez pozdĺž chrbtice a opatrne odstrániť strunu spolu s rebrami. Ostrým nožom nakrájajte každú rybu na 2 filety. Potom pomocou pinzety odstráňte jednotlivé zostávajúce viditeľné kosti a membrány z pobrušnice. Výsledné filety nakoniec umyte a osušte.

2. V samostatnej miske pripravte suchú marinádu pozostávajúcu zo zmesi soli a cukru v rovnakých častiach, ako aj korenia podľa vlastného výberu. V tomto recepte sa navrhuje použiť čierne korenie, tymián, rozmarín a jemne nasekaný cesnak.

3. Do nádoby vhodnej na dĺžku makrely nalejeme jednu vrstvu suchej marinády, položíme na ňu rybu kožou nadol, navrch pokvapkáme marinádou a vložíme ďalší filet – už dužinou nadol. Nakoniec celú štruktúru posypte marinádou a nádobu prikryte potravinovou fóliou.

4. Rybu vložte do chladničky aspoň na 12 hodín, najlepšie na 24 hodín: čím väčšia ryba, tým dlhšie by mala zostať v chlade.

5. Po uplynutí určeného času vyberte rybu z chladničky: Uvidíte, že pod vplyvom marinády sa v nádobe vytvorila tekutina. Vytraste filé z marinády. Ak chcete úplne odstrániť zvyšky cukru a soli, môžete ryby opláchnuť pod studenou vodou a potom osušiť papierom na varenie.

6. Teraz je potrebné makrelu uchovávať v chladničke týždeň: za týmto účelom vložte kúsky makrely zabalené vo fólii do hermeticky uzavretej nádoby.

Rybu môžeme podávať na tenké plátky ako samostatné predjedlo, ako náplň do opečených sendvičov či sušienok, alebo pokvapkané citrónovou šťavou a posypané kôprom ako ľahký druhý chod s novými zemiakmi.

Dobrý deň milí čitatelia. Dnes vám napíšem recept na pikantnú slanú makrelu. Ale v prvom rade vám chcem zablahoželať k záchrancovi jablka. Makrela podľa tohto receptu sa ukáže ako lahodná jemne solená. Zdá sa, že je tu leto, sezóna čerstvej zeleniny a ovocia a občas si zažiadate aj slanú rybu. No, samozrejme, zo všetkých rýb mám najradšej solené makrely. Včera sme išli s deťmi do obchodu, makrela tam nebola, pozerali sme sa na solené slede, ale jeho vzhľad akosi vôbec nevzbudzoval dôveru. A ako sa hovorí v lete otráviť sa, nedá sa vôbec nič robiť. Ale čerstvo zmrazená makrela sa ukázala ako dobrá a nebol v nej žiadny cudzí zápach. Vo všeobecnosti sme sa po malom premýšľaní rozhodli kúpiť niekoľko makrel. Navyše nechcete solenú makrelu, chcete chutnú a jemne solenú makrelu.

Keď išli domov, kúpili si k rybe aj zemiaky. Prišli sme domov a hneď sme začali soliť makrely. Tento recept je vhodnejší pre tých, ktorí neradi dlho čakajú, kým sa ryby uvaria. Keď príde na návštevu môj otec, špeciálne pre neho pripravím takú pikantnú slanú makrelu, ktorá je zvyčajne chutná k zemiakom. Otec ju miluje, je pripravený jesť solené makrely aj na raňajky, obed a večeru. Ale samozrejme, všetko je dobré s mierou.

Recept na pikantnú solenú makrelu s mojím manželom zdieľala jedna z jeho dobrých priateľov, Vera Petrovna, povedala, ako robí makrely, a poradila mi, aby som skúsil nakladanie. Vyskúšali sme to a páčilo sa nám to. Teraz, na akúkoľvek hostinu, je vždy na stole pikantná solená makrela. Okrem toho je recept veľmi jednoduchý, nevyžaduje veľké náklady a úsilie na prípravu.

Nie je to však len jednoduché, ale aj makrela sa varí dostatočne rýchlo. Makrelu sme osolili o 1900 a ráno už bola lahodná jemne nasolená makrela. Už o 10. hodine jedli makrelu so zemiakmi. Áno, a podľa tohto receptu môžete nielen soľ makrely. Napríklad sme to vyskúšali, tiež sa ukázalo, že je to veľmi chutné. Ale makrela je stále chutná.

2 makrely
1 liter vody
4 polievkové lyžice. lyžice soli
2 polievkové lyžice. lyžice cukru
2 polievkové lyžice. lyžice octu 9%
5 bobkových listov
5 nových korení
5 karafiátov

Mám 2 makrely, boli utiahnuté o 850 gramov, ale vzhľadom na to, že boli mrazené, po rozmrazení zostalo presne 700 gramov. Navyše, tento recept je taký originálny, ale pripravený nálev vystačí na 2-3 makrely a ak nie je veľký, ako tentoraz môj, tak na všetky štyri. Umývam makrelu pod tečúcou vodou. Toto sú moje ryby.

Teraz si musíte vziať panvicu, v ktorej pripravíme soľanku. Nalejte 1 liter vody, odmerajte litrovou nádobou. Korenie hodíme do vody. Je žiaduce pridať korenie naraz, keď sa uvarí, soľanka sa stane oveľa aromatickejšou. Pravda, hneď sa pridal bobkový list a nové korenie a klinčeky už boli, keď sa soľanka uvarila, toľko korenín a korenín bolo v dome, kým našli klinčeky, soľanka už uvarená. Do nálevu pridáme aj cukor.

Kastról so soľankou dáme na oheň. Okrem korenia a cukru musíte do soľanky makrely pridať soľ. Lyžice by mali byť bez špeciálneho sklíčka. Stačí vziať lyžicu soli a nasypať ju do vody.

Čakáme na varenie vody s korením, soľou a cukrom. Soľanka vrie len pár minút. Teraz odstavíme z ohňa, kým nevychladne, asi na 40 stupňov. Z panvice ho môžete preliať napríklad do misky. Na rýchlejšie ochladenie soľanky.

Medzitým si dáme ryby. Vo všeobecnosti je všetko jednoduché, odrežeme hlavu a chvost a nakrájame makrelu na kúsky s veľkosťou asi 2,5 cm, ktorá sa lepšie a rýchlejšie marinuje v slanom náleve. Odstránime aj stred makrely, kúsky dôkladne umyjeme od krvi. Pretože ak makrelu neumyjete a neodstránite stred, soľanka bude zakalená a samotná ryba bude horká. Ryba je čerstvá, krásna, bez nepríjemných pachov.

Teraz beriem plechovku. Na 2 makrely beriem 2 litrovú nádobu. Náhodne dávam kúsky nakrájanej ryby do pohára. Keď soľanka na varenie pikantnej solenej makrely vychladne, pridám dve polievkové lyžice 9% octu. V slanom náleve je, samozrejme, trochu sedimentu zo soli, sedimentu z vody, ale soľanku nevylievame až do konca. Nalejte soľanku do nádoby tak, aby bola makrela pokrytá soľankou a jednoducho vylejte sediment.

Teraz zalejem makrelu zloženú do dózy našou vychladnutou soľankou. Rybu v žiadnom prípade nenapĺňajte horúcou soľankou, inak sa uvarí namiesto solenej makrely. Naplňte rybu v nádobe soľankou tak, aby bola úplne pokrytá našou soľankou. Ak máte tri malé makrely, nebojte sa, 2-litrová nádoba je celkom vhodná na solenie.

Vidíte, mám 2 makrely, a len polovicu téglika, takže tretia sa ešte zmestí. A stačí aj soľanka. Proste banka bude plná a hotovo. No, aj keď ste z nejakého dôvodu nemali dostatok soľanky, nenechajte sa odradiť, pripravte si ďalšiu porciu soľanky alebo pripravte soľanku na polovičnú porciu, jednoducho rozdelením ingrediencií na soľanku na polovicu. Hlavná vec je, že ryba bola v slanom náleve.

To je všetko, rybu nechávam na kuchynskom stole pri izbovej teplote. Nádobu neprikrývam vekom, v byte nemáme muchy. Tu na 19 00 solené. Ráno sme museli ísť do nemocnice, teraz navštevujeme lekárov do škôlky. Vrátili sme sa o 10:00 ráno, makrela bola presne to, čo sme potrebovali, chutné, jemne solené, pikantné. Len jedli a potom sa nádoba prikryla vekom a zvyšok sa vybral do chladničky. Takto vyzerá pikantná solená makrela v tégliku na druhý deň. Korenie a trochu rybieho oleja vyplávali na vrch. Je tam mierny sediment, ale vo všeobecnosti je soľanka číra. Mal som trochu usadeniny, keď som nádobu prestavoval na fotenie. Makrela vonia veľmi lahodne.

Tu je veľmi rýchly recept na pikantné solené makrely. Okrem toho sú ryby mierne solené, chutné a pikantné. V chladničke sa nám dlho neuchováva, zje sa takmer okamžite. Kusy sa ukázali krásne, hladké, rovnomerné. Úprimne povedané, všetko závisí od makrely, niekedy si vezmete rybu, ale je zamrznutá alebo čo, soľanka je zakalená, ryba tiež nie je príliš krásna, jednoducho sa „rozpadá“ a nie je nakrájaná.

A ak ryba nebola niekoľkokrát rozmrazená a potom nezmrazená, vyzerá krásne ako čerstvá, tak aj slaná a ukáže sa ako vynikajúca. Veľmi pohodlné, krásne kúsky položte na tanier a podávajte, netreba krájať.

Makrela bola uvarená a neuplynul deň, teraz je teplo a ani kúsky rýb neboli veľké. Ak sa samozrejme nádoba s rybami okamžite vloží do chladničky, ryba sa bude variť dva dni alebo ešte viac. V teple bude rýchlejšie marinovať. Nie vždy pripravený dlho čakať, ak chcete ryby. No, samozrejme, s výnimkou prípadov som išiel a kúpil si to v obchode, ale domáca ryba je domáca.

Minulý rok bola takáto ryba solená k narodeninám môjho syna. Makrela stála deň teplá, potom sa krásne rozložila na tanier a dala do chladničky do večera a večer už bola hostina. Áno, na Nový rok nasolili makrelu. Už niekoľko rokov je v našej rodine tradíciou, že sa makrela na sviatky nasolí a nielen na sviatky, ale aj vo všedné dni, keď chcete rybu. Aj tebe prajem dobrú chuť.

Makrela je cenný komerčný morský produkt. V niektorých mestách môžete počuť jeho ďalšie názvy - "makrela", "problémový". Nemá prakticky žiadne malé kosti a jeho mäso je mäkké a šťavnaté. Preto je aktívne solené, údené, marinované a varené inými obľúbenými spôsobmi.

Pochúťka z obchodu má pikantnú chuť a hodí sa ako prídavok do alkoholických nápojov, ale aj jednoducho v kombinácii s varenými zemiakmi. Doma však môžete variť nie menej (a často ešte viac) chutný produkt.

Použitie rybej miazgy má priaznivý vplyv na ľudí, ktorí majú problémy s kardiovaskulárnym systémom. Makrela je bohatá na fosfor, fluór a omega-3 mastné kyseliny. Na 100 g môže byť značné množstvo tuku – jedna tretina. Ich početnosť závisí od ročného obdobia a miesta úlovku. Morský obyvateľ chytený v zime je oveľa viac nasýtený tukom ako v lete.

100 g produktu obsahuje asi 20 % bielkovín, ktoré telo vstrebe už za hodinu. Takéto jedlo v miernych dávkach je užitočné pre tehotné a dojčiace ženy, pretože nenasýtené kyseliny majú dobrý vplyv na fungovanie mozgu a miechy.

Dužina tejto ryby sa ukazuje starším ľuďom, pretože obsahuje látky, ktoré zabraňujú rozvoju aterosklerózy a zlepšujú metabolické procesy.

Pred začatím procesu marinovania si musíte kúpiť kvalitné čerstvé ryby:

Makrela by mala mať charakteristickú vôňu. Ak „aróma“ drogy pochádza z produktu alebo nie je cítiť vôbec žiadny zápach, môže to znamenať dve veci: produkt je pokazený alebo zatuchnutý.
O kvalite veľa hovorí aj vzhľad. Preliačiny, praskliny na koži, škrabance – to všetko sú znaky zatuchnutia.
Pri kúpe mrazeného produktu by ste mali venovať pozornosť očiam. Nemali by byť prepadnuté, zakalené alebo rozložené.

Akonáhle je drahocenný dar mora na kuchynskom stole, mal by byť starostlivo spracovaný:

odrežte hlavu, plutvy a chvost, urobte pozdĺžny rez na bruchu;
očistíme vnútro nožom, odstránime čierny film, aby sme neskončili s horkou miskou;
opláchnite studenou vodou, položte na handričku, aby ste makrelu vysušili.

Na marinádu sa používajú rôzne koreniny a bylinky. Dobre fungujú klinčeky, čierne korenie, bobkový list, suchá horčica a koriandrové semienka.

Nemali by ste sa však báť experimentov, môžete pridať prírodnú citrusovú šťavu a jablká. Je zvykom marinovať predjedlo v pohári, panvici alebo plastovom vrecku.

Ako rýchlo uvariť nakladanú makrelu

Pikantná voňavá ryba je skvelým predjedlom na každý sviatočný stôl. Ale čo robiť, ak sa doslova zajtra očakáva oslava a nie je absolútne čas na prípravu domáceho jedla podľa všetkých pravidiel?

Existuje riešenie: musíte použiť rýchlu metódu, ktorá vám umožní variť ryby len za 24 hodín. Na to budete potrebovať:

2-3 ks. mrazený výrobok;
1 liter vody;
30 gramov cukru;
korenie: bobkový list 1-2 ks, hrášok z nového korenia, klinček, koriander;
2 polievkové lyžice. l. hrubá soľ.

Najprv pripravte marinádu:

nalejte vodu do hrnca, počkajte, kým sa uvarí;
pridajte všetky koreniny, soľ a cukor, varte 3-5 minút;
vypnite oheň a nechajte marinádu vychladnúť na sporáku;
Makrely očistíme, opláchneme studenou vodou a nakrájame na 6-8 porcií;
vezmeme sklenenú alebo smaltovanú nádobu s vekom, vložíme do nej ryby;
nalejte soľanku ochladenú na izbovú teplotu;
Nádobu vyberieme do chladničky na 20-24 hodín.

Toto jedlo sa dobre podáva s nakrájanými cibuľovými krúžkami a posypané slnečnicovým olejom. Pred podávaním je predjedlo ozdobené čerstvými bylinkami - kôprom alebo zelenou cibuľkou.

Jeden z receptov na marinovanie makrely za dve hodiny je uvedený vo videu.

Rôzne recepty na nakladanú makrelu

Každá rodina má svoje malé marinádové tajomstvá. Existuje niekoľko najúspešnejších receptov na pikantné občerstvenie.

Marinovaná ryba s octom a olejom

Pripravujeme marinádu.

Na oheň dáme kastról s 0,5 litrom vody, pridáme 30 g soli, lyžicu cukru, 2 bobkové listy a pár hrášku nového korenia. Po uvarení varte nie dlhšie ako 7 minút.

Nechajte soľanku vychladnúť pri izbovej teplote. Medzitým vyčistíme a opláchneme morský produkt.
Nakrájame na kúsky široké 2 cm, vložíme do zaváracieho pohára.
Do vychladnutej omáčky pridáme veľkú lyžicu octu.
Naplňte ryby tekutinou. Nádobu uzavrieme vekom a vložíme do chladničky.
Po 48 hodinách hotovú pochúťku vyberieme, dáme na tanier. Na vrch nalejte 40 g slnečnicového oleja, aby sa dostal na každý kúsok.

Pripravený! Môže sa podávať pri stole.

Marinovaná čerstvá mrazená makrela

s horčicou

Morský darček pripravujeme na solenie, nakrájame na porcie.
Dal som to do smaltovanej misky. Navrch posypeme čerstvým nasekaným kôprom.
Nalejte 0,5 litra vody do hrnca, zapálte. Bez čakania na varenie pridajte 1,5 lyžice. l. cukor, 50 gramov soli, pár bobkových listov, pár zrniek korenia.
Akonáhle voda vrie, vypnite oheň a vložte 2 polievkové lyžice. l. horčičný prášok.
Čaká sa, kým omáčka vychladne. Pridajte 50 ml slnečnicového oleja a 3 veľké lyžice 9% octu.
Rybu polejeme marinádou. Nádobu nechajte pri izbovej teplote. Takéto predjedlo sa pripraví nie viac ako 10 hodín.

Marinované predjedlo s mrkvou a cibuľou

2 ryby (každá 500 g) očistite a opláchnite.
Na sporák položíme panvicu, nalejeme 0,5 litra vody.
Spustíme 1 strednú mrkvu, 2 polievkové lyžice. l. soľ a 30 g cukru, klinčekov a korenia. Po uvarení soľanku varíme 5 minút.
Makrely rozdelíme na kúsky. Dáme ich do sklenenej nádoby.
Cibuľa nakrájaná na pol krúžky. Mrkvu vyberieme z marinády a tiež nakrájame na kolieska.
Na ryby poukladáme kúsky zeleniny.
V ochladenej soľanke pridajte 50 g rastlinného oleja a polovicu jablčného octu.
Naplňte makrelu tekutinou. Zatvorte veko, vložte do chladničky. Toto predjedlo bude hotové za deň.

makrela po kórejsky

Výrobok očistíme a opláchneme. Vysušte obrúskami.
Nakrájajte na polovičné krúžky 3 veľké cibule.
Vezmeme panvicu alebo inú hlbokú panvicu, nalejeme 100 g rastlinného oleja, dobre zohrejeme.
Pridajte 30 g cukru, trochu menej soli, 2 lyžice paradajkového pretlaku a pol lyžičky mletého červeného a čierneho korenia.
Dobre premiešame, omáčku trochu podusíme. Keď vychladne do mierne teplého stavu, pridajte 50 g 9% octu.
K rybe pridáme cibuľu, omáčku a všetko jemne premiešame. Dáme do chladničky.
Po 4 hodinách bude občerstvenie pripravené. Je lepšie ho podávať na stole zdobené zeleňou.

Nakladanie do čaju

1 liter vody priveďte do varu. Nalejeme 3 polievkové lyžice. l. sypaný listový čaj bez prísad, 4 polievkové lyžice. l. soľ a 80 g cukru.
Nálev povarte 5 minút, nechajte vychladnúť.
Rybu očistíme, umyjeme, osušíme a nakrájame.
Korpusy vložíme do hlbokej nádoby. Zalejeme vychladnutým soľankou tak, aby úplne zakryla rybu. V tomto prípade musíte makrelu umiestniť tak, aby ležala bez ohýbania.
Toto predjedlo bude hotové za 4 dni. A pred použitím by mal byť zavesený nad nádobou a počkať, kým prebytočná kvapalina nevytečie.

v paradajkovej omáčke

Dali sme na oheň 0,5 litra vody. Pridávam trochu viac. l. soľ, 1 lyžička. cukor, 1 polievková lyžica. l. paradajkový pretlak, 1,5 lyžice slnečnicového oleja, bobkový list a korenie. Keď sa soľanka ochladí, pridajte 3 polievkové lyžice. l. ocot.
Korpusy očistíme a umyjeme. Nakrájajte na filé alebo jednoducho na porciované kúsky. Dali sme to do banky.
Nalejte vychladnutú marinádu. Dáme do chladničky na dva dni. Pripravený!

Makrela v pomarančovej šťave

Makrelu očistíme, umyjeme a filet oddelíme od hrebeňa.
Filet dobre osušíme a potrieme hrubozrnnou soľou.
Do hrnca nalejte 25 ml olivového oleja, pridajte 2 nakrájané cibule, opečte.
Hneď ako cibuľa získa zlatý odtieň, pridajte 0,5 šálky prírodnej pomarančovej šťavy. Omáčku dusíme 5 minút.
Ryba sa naleje horúcou marinádou a nechá sa len hodinu. Čím dlhšie je toto jedlo lúhované, tým je chutnejšie. Po dni takáto marináda zmäkne aj šupku makrely a nedá sa olúpať.

Marináda bez nálevu

Morský úlovok sa vyčistí, umyje a oddelí od hrebeňa.
Filet potrieme zmesou 60 g soli, lyžice cukru a 0,5 lyžičky. Mleté čierne korenie.
Zabaľte do potravinovej fólie. Dáme na spodnú policu chladničky a zabudneme na 24 hodín. Pripravený.

Predjedlo s citrónom

Marináda na pečenie

Pripravený výrobok sa rozreže na 2 časti.
Rozdrvte 2 strúčiky cesnaku, pridajte ich do lyžice sójovej omáčky, pridajte 1/2 lyžičky. kajenské korenie, veľká lyžica sladkej papriky, 1 lyžička. horčičný prášok, citrónová šťava a 4 polievkové lyžice. l. olivový olej.
Filé prikryjeme zmesou. Nechajte marinovať pol hodiny.
Potom rybu vyberieme a dáme na obrúsok tak, aby v pohári bola prebytočná tekutina. Výrobok je pripravený na pečenie.

Makrelové špízy

Ryby sú marinované s jatočnými telami, očistené od hlavy, chvosta, vnútorností a filmov.

Na marinádu zmiešajte šťavu z polovice citróna, 1 polievkovú lyžičku. l. rastlinný olej, štipka rasce, pár strúčikov cesnaku, koriander, soľ a čierne korenie podľa chuti. Na grilovanie stačí makrela marinovať len pár hodín.

varenie s majonézou

Morský úlovok ošúpeme, opláchneme a nakrájame na kúsky veľké 3 cm.
Zmiešajte 2 polievkové lyžice. l. soľ, 1 polievková lyžica. l. majonéza, mleté čierne korenie a nalámaný bobkový list.
Kúsky zmiešame so zmesou a vložíme pod lis.
Po jednej hodine lis vyberte. Preložíme do pohára a necháme 4 hodiny marinovať. Podávame s čerstvým kôprom.

Ako dlho vydrží nakladaná makrela?

Morské ryby sa skladujú spolu s marinádou. Ak je v chladničke, treba ho spotrebovať do 3-5 dní. Nakladané občerstvenie ležiace pri izbovej teplote by sa malo skonzumovať do 10 hodín.

Ak budete postupovať podľa všetkých tipov na výber, prípravu a skladovanie nakladanej makrely, môžete získať krásny a lahodný pokrm, ktorý bude vyzerať skvele na každom stole.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok