Ako nakladať makrelu v studenej vode. Filet z makrely z rýchleho občerstvenia. Solená makrela v čaji s neporovnateľnou chuťou

Solenie makrely doma je spoľahlivým spôsobom, ako sa vyhnúť otravám a iným problémom pri nákupe hotových solených rýb v obchode.

Rôzne recepty na samosolenú makrelu vám umožňujú zvoliť spôsob solenia podľa vášho vkusu a schopností.

Ako nakladať makrely doma chutné, dôležité nuansy

  1. V prvom rade je potrebné správne vybrať kostru na solenie. Je potrebné venovať pozornosť farbe jatočného tela, mala by byť šedá, bez žltých škvŕn, oči by mali byť svetlé, koža bez poškodenia, vôňa čerstvých morských rýb.
  2. Je vhodné brať len čerstvé ryby strednej a veľkej veľkosti, malé jatočné telá sú kostnaté a menej chutné.
  3. Ak je výrobok zmrazený, musí sa pomaly rozmrazovať na spodnej polici chladničky.
  4. Soľ do soľanky by sa mala používať jednoduché, hrubé mletie. Jodizovaná soľ pokazí vzhľad hotového výrobku.
  5. Na solenie je vhodný smaltovaný, plastový alebo sklenený riad, aby nedochádzalo k oxidácii.
  6. Na krájanie je potrebné použiť dobre nabrúsený nôž, aby sa kúsky krásne krájali.
  7. Skladované doma v chladničke nie dlhšie ako 5 dní.

Ako nakladať makrelu doma chutné, recepty:

Jednoduchý recept na solenie makrely doma

  • Makrela - 2 kusy po 350 gr.
  • Čistá voda - 1 liter
  • Horčičný prášok - 1 lyžička
  • Cukorový piesok - 3 lyžice. l.
  • Hrubo mletá soľ - 5 lyžíc. l.
  • Čierne korenie - 8-9 ks.
  • Vavrínový list - 3 ks.

1. Vložte vodu s korením na oheň, varte a varte 3 minúty, potom ochlaďte pod vekom na izbovú teplotu.

2. Rybu vypitváme, odrežeme chvost a hlavu, dobre opláchneme, osušíme, nakrájame na kúsky široké 3-4 cm a vložíme do sklenenej nádoby.

3. Zalejeme vychladnutou marinádou, prikryjeme a dáme do chladničky na 12 hodín, najlepšie 2 dni.

Na príklade tohto receptu je možné vidieť, že rýchle solenie makrely doma nie je ťažké.

Solenie makrely v plátkoch soľanky

  • Makrela - 1 ks.
  • Čistá voda - 1 liter.
  • Cukorový piesok - 2 lyžice. l.
  • Zrnká čierneho korenia - 3 ks.
  • Korenie hrášok - 2 ks.
  • Vavrínový list - 3 ks.
  • Vínny ocot - 2 lyžice. l.
  1. Do vody pridajte korenie. Varte 5 minút, ochlaďte, pridajte ocot, premiešajte.
  2. Rybu vypitváme, umyjeme, osušíme, nakrájame na kúsky široké 3-4 cm, vložíme do sklenenej nádoby.
  3. Kúsky nalejte marinádou a odložte na jeden deň na chladné miesto.

Ako vidíte, solenie makrely v slanom náleve na kúsky nie je ťažké. Konečným výsledkom je jemné a chutné jedlo. Ak je cukor nahradený sladidlom, potom je tento typ solenia ideálny pre tých, ktorí sú na Dukanovej diéte. Tu je toho viac.

Recept na pikantné solené makrely doma

  • Čerstvá makrela - 2 ks.
  • Cibuľa - 2 ks.
  • Korenie hrášok - 6 ks.
  • Laurel. list - 4 ks.
  • Slnečnicový olej - 1 lyžička
  • Vínny ocot - ¼ šálky.
  • Hrubo mletá soľ - 3 lyžice. l.
  • Karafiát - 2 púčiky.
  • Mleté čierne korenie.

Postup prípravy pikantnej solenej makrely:

  1. Odstráňte kožu, odstráňte kosti, nakrájajte na malé kúsky filé, osoľte a odložte.
  2. Cibuľa nakrájaná na krúžky.
  3. Zmiešame ocot, olej a korenie.

Okoreníme, pridáme cibuľu, zalejeme marinádou a dobre premiešame a necháme 10-12 hodín pri izbovej teplote, potom dáme na 2 hodiny do chladničky.

Makrela pikantného solenia je pripravená! Ako príloha sa k pikantnej solenej makrele hodia varené zemiaky.

Ako nakladať makrelu v slanom náleve s cibuľovými šupkami

  • Mrazená makrela - 3 ks.
  • Hrubo mletá soľ - 3 lyžice. l.
  • Čistá voda - 6 pohárov.
  • Čierny čaj - 2 lyžice. l.
  • Cukorový piesok - 2 lyžice. l. bez vrchu.
  • Cibuľová kôra - 3 hrste.
  1. Rozmrazujte pomaly.
  2. Cibuľovú šupku dôkladne opláchneme, pridáme soľ, cukor, čajové lístky, vodu, prevaríme, odstavíme zo sporáka a prikryjeme pokrievkou.
  3. Rybu opláchneme, vnútornosti, osušíme, zalejeme precedeným nálevom, prikryjeme a dáme na 3 dni na chladné miesto. Počas tejto doby korpus niekoľkokrát otočte pre lepšie solenie a morenie do zlatistej farby.

Takto nasolená makrela doma je veľmi chutná, nakrájaná na kúsky, hodí sa k smaženým zemiakom.

Ako nakladať makrelu v slanom náleve s čajom

  • Mrazená makrela - 2 ryby.
  • Hrubo mletá soľ - 4 lyžice. l.
  • Čistá voda - 1 liter.
  • Cukorový piesok - 4 lyžice. l.
  • Čierny čaj - 4 lyžice. l.
  1. Rozmrazujte pod tečúcou vodou. Črevo, odrežte hlavy, opláchnite, vysušte.
  2. Uvarte a vychlaďte čaj, pridajte doň cukor, soľ a dobre rozpustite.
  3. Rybu ponorte do čajového roztoku a dajte na 4 dni do chladničky.
  4. V noci zaveste za chvost nad umývadlom, aby prebytočná tekutina bola sklo.

Solená makrela v čajovom roztoku je veľmi originálny recept, ryba vyzerá chutne a esteticky. V tomto prípade sa ako príloha hodí zemiaková kaša.

Ako nakladať makrelu v slanom náleve za 2 hodiny

  • Makrela - 1 ks.
  • Hrubo mletá soľ - 1,5 lyžice. l.
  • Čistá voda - 350 ml.
  • Cibuľa - 1 ks.
  • Čierne korenie - 7 ks.
  • Vavrínový list - 2 ks.
  1. Do čistej vody dáme všetky koreniny, soľ a cibuľu nakrájanú na 4 časti. Varte na miernom ohni 10 minút, nechajte vychladnúť.
  2. Rybu vypitvame, odrežeme chvost a hlavu, dobre opláchneme a osušíme. Potom nakrájajte na plátky široké 2 cm a vložte do sklenenej nádoby.
  3. Nalejte pripravenú marinádu a dajte na pár hodín do chladničky.

Takto pripravená ryba sa hodí k vareným zemiakom v šupke.


Recept na marinovanú mrazenú makrelu

  • Makrela - 3 ks.
  • Cibuľa - 3 ks.
  • Cesnak - 3 zuby.
  • Cukor - 1 lyžička.
  • Hrubo mletá soľ - 1 polievková lyžica. l.
  • Vínny ocot - 3 lyžice. l.
  • Slnečnicový olej - 2 lyžice. l.
  • Vavrínový list - 2 ks.
  • Korenie hrášok - 1 lyžička
  • Zmes rôznych paprík.
  1. Rybu mierne rozmrazte, inak budú kúsky vyzerať nevkusne. Vypite, umyte, odrežte chvosty a hlavy, osušte, nakrájajte na malé kúsky.
  2. Cibuľu nakrájame na kolieska a cesnak na plátky.
  3. Pripravíme si marinádu – zmiešame s octom, soľou, cukrom, korením, pridáme bobkový list.
  4. Všetko skombinujte a jemne premiešajte.
  5. Vložte do sklenenej nádoby a nechajte jeden deň v chlade.

Nakladaná makrela je dobrá v sendvičoch, posypaná zelenou cibuľkou.

Ako nasoliť makrelu v citrónovej šťave

  • Makrela - 3 ks.
  • Hrubo mletá soľ - 2 polievkové lyžice. l.
  • Citrón - 1 ks.
  • Niekoľko hrášku čierneho korenia.
  • Vavrínový list - 3 ks.
  • Čistá voda - 0,5 litra.
  1. Do vody pridajte korenie, povarte a niekoľko minút povarte, pôžičku ochlaďte na izbovú teplotu.
  2. Rybu vypitváme, opláchneme, osušíme, nakrájame na malé kúsky a vložíme do sklenenej misky.
  3. Rybu zalejeme vytlačenou citrónovou šťavou a pripravenou soľankou. Odložíme na chladnejšie miesto. Môžete to jesť za deň.

Takto môžete osoliť celú rybu, ale potom bude hotová do 3 dní.

Ambasádorská makrela bez vody

  • Makrela - 2 ryby.
  • Hrubo mletá soľ - 4 lyžičky.
  • Cukor - 1 lyžička
  • Vavrínový list - 2 ks.
  • 5-6 zrniek čierneho korenia.
  • Zeleninové korenie - 1 lyžička
  1. Očistite zvnútra, odrežte chvost a hlavu, opláchnite a osušte. Nakrájajte na kúsky s hrúbkou 1,5 cm.
  2. Pripravte si zmes korenia, môžete pridať pár lyžičiek horčice.
  3. Kúsky potrieme hotovou zmesou korenia a vložíme do vhodnej nádoby, prikryjeme a dáme na 2 dni do chladničky.

Solená makrela s tekutým dymom

  • Makrela - 3 ryby.
  • Čistá voda - 1 liter.
  • Čierny čaj - 4 lyžice. l.
  • Hrubo mletá soľ - 4 lyžice. l.
  • Cukorový piesok - 2 lyžice. l.
  • Tekutý dym - 4 lyžice. l.

Tekutý dym v tomto recepte dodá rybe údenú chuť a zlatistú farbu.

  1. Makrelu vypitváme, odrežeme plutvy, ako aj hlavu a chvost, opláchneme a osušíme papierovými utierkami.
  2. Pripravte soľanku s čiernym čajom, uvarte ho, ochlaďte.
  3. Pridajte tekutý dym do vychladenej soľanky.
  4. Vložte do sklenenej misky, prikryte a vložte do chladničky na 3 dni.

Stručne povedané, môžeme povedať, že solenie makrely doma nie je vôbec problematické a nie je dlhé. Výsledkom je nezvyčajne chutné a zdravé jedlo, ktoré osloví všetkých členov domácnosti vrátane detí.

Ahoj! Pokračovaním v téme varenia uhoriek vám poviem, ako nakladať makrely doma chutne a rýchlo. V materiáli vám predstavím celý rad rôznych receptov krok za krokom.

Na začiatok vám poviem o zložitosti výberu makrely a vlastnostiach následného varenia. Koniec koncov, konečný výsledok do značnej miery závisí od toho. Techniku ​​varenia soleného lososa už poznáte. Je čas zvládnuť umenie solenia makrely.

  1. Makrela veľkej alebo strednej veľkosti je vhodná na solenie. Malé ryby sú kostnaté a chudé. Ideálnou možnosťou je ryba s hmotnosťou 300 gramov. Je lepšie soliť čerstvé alebo čerstvo zmrazené ryby. Ak ho nemáte, postačí mrazený.
  2. Pri výbere určite dbajte na farbu. Čerstvá ryba má svetlosivý odtieň bez známok žltnutia, oči sú svetlé a nie zakalené. Dobrá makrela sa vyznačuje jemnou rybou arómou, pevnou a mierne vlhkou na dotyk.
  3. Pri solení soľ vytiahne z rýb prebytočnú vlhkosť a dôkladne premočí telo. Proces sa vykonáva pri nízkej teplote, pretože v horúcich podmienkach sa produkt pokazí. Po dokončení solenia sa makrela odoberie do pivnice alebo chladničky.
  4. Na prípravu solenej makrely sa používajú jedlá, ktoré neoxidujú. Používam smaltované, plastové a sklenené nádoby. Ak nie je k dispozícii vhodný riad, poslúži široká plastová fľaša s odrezaným hrdlom.
  5. Makrely odporúčam doma soliť obyčajnou soľou, jódovaná soľ nie je vhodná. Jód neovplyvní chuť hotového jedla, ale pokazí vzhľad.
  6. Je lepšie použiť hrubú soľ. Na rozpustenie vyžaduje veľa tekutiny, takže sa z rýb odstráni viac vlhkosti, čím sa predĺži trvanlivosť.
  7. Na solenie sú vhodné celé jatočné telá, filé alebo kúsky. To neovplyvňuje technológiu varenia, ale skracuje čas na úplné solenie. Celá makrela sa varí tri dni, kúsky sa posolia jeden deň.
  8. Chladnička je najlepším miestom na skladovanie. Naplňte makrelu rastlinným olejom a skladujte nie dlhšie ako 5 dní. Nasolené ryby neskladujte v mrazničke, po rozmrazení mäso bude vodnaté a mäkké.
  9. Aby makrela naplno odhalila svoju chuť a získala úchvatnú vôňu, pridajte počas solenia vavrín a korenie. Koriander, klinčeky a nové korenie dodávajú pikantnú príchuť.

Tieto tipy vám pomôžu uvariť lahodnú, krásnu a voňavú solenú makrelu.

Jednoduchý recept na solenie makrely

Ingrediencie:

  • Makrela - 2 ks. 350 g.
  • Pitná voda - 1 liter.
  • Horčičný prášok - 1 lyžička.
  • Cukor - 3 polievkové lyžice.
  • Soľ - 5 polievkových lyžíc.
  • Korenie - 10 ks.
  • Laurel - 4 listy.

varenie:

  1. Nalejem vodu do hrnca a dám na sporák. Po vriacej vode pridajte korenie uvedené v recepte a varte na vysokej teplote tri minúty. Vypnem oheň, marinádu prikryjem pokrievkou a nechám vychladnúť na izbovú teplotu.
  2. Pripravujem makrelu. Odrežem chvost a hlavu, odstránim vnútornosti. Rybu dôkladne opláchnem vodou, osuším, nakrájam na kúsky široké 3-4 centimetre a dám do sklenenej misky.
  3. Nalejem vychladnutú marinádu a nádobu s makrelou pošlem do chladničky. Po dvanástich hodinách je ryba pripravená. Úplné vyschnutie bude trvať 2 dni.

Toto je najjednoduchší a neuveriteľne úspešný recept na výrobu solenej makrely na kúsky.

Klasický recept

Výlohy sú plné solených rýb v širokom sortimente. Sú však chvíle, keď dôveryhodná značka z určitých dôvodov dodáva nechutné ryby. Ak máte po ruke klasický recept na nakladanie makrely, môžete sa vyhnúť sklamaniu.

Ingrediencie:

  • Makrela - 1 ks.
  • Soľ - 4 polievkové lyžice.
  • Cukor - 2 polievkové lyžice.
  • Ocot - 2 polievkové lyžice.
  • Laurel - 3 listy.
  • Čierne korenie - 3 hrášky.
  • Nové korenie - 2 hrášok.
  • Voda - 1 liter.

varenie:

  1. Rybu osuším, nakrájam na kúsky a odstránim vnútro.
  2. Nalejte vodu do smaltovanej nádoby, pridajte korenie, priveďte do varu. Varím päť minút, odstavím zo sporáka. Po ochladení soľanky pridám ocot a opatrne premiešam.
  3. Kúsky ryby dám do sklenenej nádoby, zalejem marinádou a odložím na deň na miesto s izbovou teplotou, potom makrelu dám na tanier a ochutnám.

Video recept

Ako vidíte, domáce solenie makrely je jednoduchá úloha. Solená makrela je kombinovaná so zemiakmi, ryžou a dokonca aj pohánkou. Ak mi v komentároch poviete svoje recepty na solenie tejto nádhernej ryby, budem vďačný.

Makrela pikantná solená

Recept na pikantnú solenú makrelu je vhodný aj pre sleď a červené ryby. 12 hodín po dokončení varenia vás jedlo poteší neuveriteľnou chuťou.

Ingrediencie:

  • Čerstvá makrela - 2 ks.
  • Cibuľa - 2 hlavy.
  • Nové korenie - 5 hrách.
  • Laurel - 2 listy.
  • Vínny ocot - 50 ml.
  • Soľ - 3 polievkové lyžice.
  • Rastlinný olej - 1 lyžička.
  • Sušené klinčeky - 2 palice.
  • Mleté čierne korenie.

varenie:

  1. Rybu stiahnem z kože a jatočné telá narežem po hrebeni. Potom opatrne odstráňte kosti a nakrájajte filé z makrely na kúsky strednej veľkosti. Posypte soľou a odložte na 10 minút.
  2. Ošúpanú cibuľu som nakrájala na kolieska. Na prípravu marinády v miske kombinujem ocot s rastlinným olejom, pridám korenie uvedené v recepte a dôkladne premiešame.
  3. Makrelu okorením, pridám kolieska cibule, premiešam, dám do sklenenej nádoby a zalejem marinádou. Nechám pri izbovej teplote aspoň 10 hodín, potom nechám ďalšie dve hodiny v chladničke.

Makrela solená podľa tohto receptu je neuveriteľne jemná. Pikantnú rybu zvyčajne podávam s varenými zemiakmi, aj keď ju často používam na prípravu krutónov a sendvičov. Hostia vyprázdňujú tanier s touto pochúťkou ako prvé.

Solenie celej makrely v slanom náleve

V supermarketoch sa predávajú hotové nakladané makrely, ale domáca makrela je oveľa chutnejšia. Tí, ktorí túto domácu mňamku vyskúšali, mi dajú určite za pravdu. Pre zvyšok odporúčam prečítať si recept na solenie celej makrely v slanom náleve.

Makrela je tučná ryba, ktorá je vysoko cenená a mala by byť prítomná v jedálničku každého človeka. Podelím sa o dva úžasné jednoduché recepty. Rybu si môžete nasoliť sami, a to aj bez špeciálnych kulinárskych zručností.

Video s celým receptom na solenie

Celá makrela v slanom náleve s cibuľovými šupkami

Ryby nasýtia ľudské telo užitočnými látkami. Červená ryba je považovaná za najcennejšiu, ale je tiež najdrahšia. Vrchol vedenia medzi dostupnými odrodami zaberá makrela. Údené, grilované, pečené, solené.

Ingrediencie:

  • Mrazená makrela - 3 ks.
  • Bežná soľ - 3 polievkové lyžice.
  • Voda - 6 pohárov.
  • Čierny čaj - 2 polievkové lyžice.
  • Cukor - 1,5 lyžice.
  • Cibuľová kôra - 3 hrste.

varenie:

  1. Mrazenú makrelu dám do veľkej misy a počkám, kým sa sama neroztopí. Na tento účel neodporúčam používať mikrovlnnú rúru, inak si ryba nezachová hustú štruktúru a úžitok.
  2. Kým sa ryba rozmrazuje, pripravte si soľanku. Cibuľovú šupku dám do cedníka a opatrne opláchnem pod tečúcou vodou. Rozložím do hrnca, pridám soľ, cukor, čajové lístky a zalejem vodou. Po uvarení tekutiny vyberte panvicu zo sporáka a prikryte pokrievkou.
  3. Makrelu usilovne zalejem vodou, vykuchám, znova opláchnem a dám do smaltovanej nádoby. K tomu pridávam aj filtrovanú soľanku. Misky zakryjem vekom a pošlem ich na chladné miesto na tri dni. Makrelu obraciam raz denne, vo výsledku je rovnomerne zafarbená a osolená.

O tri dni neskôr vyberiem rybu, nakrájam ju na porcie a podávam na stôl, ozdobím plátkami citróna a vetvičkami zelene. Varené a vyprážané zemiaky sú kombinované s takouto makrelou. Je na vás, aby ste sa rozhodli, čím túto sofistikovanosť podriadite. Moje odporúčania sú v tomto prípade nevhodné.

Makrela celá v čajovom roztoku

Celá solená makrela je ideálna na podávanie samostatne. Ťažko povedať, ako dlho sa takáto ryba skladuje. Osolím to na pár kúskov a okamžite to zmizne. Ale som úplne presvedčený, že ak vytvoríte tento kulinársky zázrak, nikto iný nebude chcieť kupovať solené ryby v obchode.

Ingrediencie:

  • Mrazená makrela - 2 ks.
  • Soľ - 4 polievkové lyžice.
  • Voda - 1 liter.
  • Cukor - 4 polievkové lyžice.
  • Listový čierny čaj - 4 polievkové lyžice.

varenie:

  1. Rybu rozmrazujem v dreze pod tečúcou vodou. Potom, čo som odrezal hlavu, vypitval, polial vodou a osušil papierovými utierkami.
  2. Čierny čaj zalejem vriacou vodou, počkám, kým sa uvarí a vychladne, potom doň pridám soľ a cukor. Miešam do úplného rozpustenia.
  3. Do hotového čajového roztoku spustím makrelu, nechám ju marinovať v chladničke štyri dni. Rybu vyberiem z marinády a zavesím ju na noc nad umývadlo alebo umývadlo za chvosty.

Radím vám, aby ste na stôl naservírovali pochúťku vo forme porciovaných kúskov. Zeleninu používam na ozdobenie solenej makrely, ako prílohu varím dusenú zeleninu alebo zemiakovú kašu. Môžete ho pridať do nejakého novoročného šalátu, z ktorého bude oveľa chutnejší.

Ako nasoliť makrelu za 2 hodiny

V obchodoch sa predávajú rôzne solené ryby, ale niekedy je problematické kúpiť jemne nasolený výrobok. Aby si ryba dlhšie zachovala predajný vzhľad a bola dlhšie skladovaná, výrobcovia soľou nešetria. Solenú makrelu však doma uvaríte za 2 hodiny.

Recept uvedený nižšie je ideálny pre netrpezlivého milovníka domácej uhorky. Stačí byť trpezlivý a po 2 hodinách začať ochutnávať jemne osolený produkt.

Ingrediencie:

  • Makrela - 1 ks.
  • Cibuľa - 1 hlava.
  • Voda - 350 ml.
  • Soľ - 1,5 lyžice.
  • Čierne korenie - 7 hrách.
  • Laurel - 2 listy.

varenie:

  1. Prvá vec, ktorú urobím, je soľanka. Do malej naberačky nalejem vodu, privediem do varu, pridám cibuľu nakrájanú na štyri časti, koreniny uvedené v recepte a osolím. Varím soľanku pri minimálnom ohni pod vekom nie dlhšie ako 10 minút, potom vypnem plyn, odstránim veko a nechám vychladnúť.
  2. Kým marináda chladne, venujem sa rybám. Odrežem chvost a hlavu, urobím malý rez na bruchu, odstránim cez neho vnútornosti, opláchnem trup vodou a osuším papierovými utierkami.
  3. Korpus som nakrájala na plátky hrubé 2 centimetre, aby sa rýchlo a rovnomerne osolil. Rozložím kúsky rýb do pohára alebo nádoby na potraviny, nalejem soľanku, zatvorím veko a pošlem do chladničky na 120 minút.
  4. Po určenom čase sa solené ryby uvaria. Ak je to potrebné, môžete ho držať v slanom náleve ďalšiu pol hodinu. Pred podávaním odporúčam makrelu ozdobiť kolieskami cibule a bylinkami.

Súhlasíte, niektoré teplé jedlá sa varia oveľa dlhšie ako táto neuveriteľne chutná pochúťka. Jedinou nevýhodou je krátka trvanlivosť. Rybe však nehrozí, že sa pokazí, pretože na stole dlho nevydrží, ako vyprážaná treska.

Solené kúsky makrely

Prax ukazuje, že solené plátky makrely sú zároveň vynikajúcim nezávislým jedlom, skvelým doplnkom k rôznym prílohám a skvelou prísadou na občerstvenie.

Recept je určený pre ľudí, ktorí si nevedia predstaviť svoj život bez solených rýb. Vďaka pikantnému nálevu sú ryby vhodné na konzumáciu cez noc.

Ingrediencie:

  • Makrela - 350 g.
  • Soľ - 1 polievková lyžica.
  • Cukor - 0,5 lyžice.
  • Mleté čierne korenie
  • Zeleninový olej
  • Ocot - podľa chuti.

varenie:

  1. Čerstvú makrelu zalejem vodou, odrežem hlavu a chvost, vnútornosti, znova opláchnem a nakrájam na kúsky hrubé tri centimetre. Každý kúsok vyvaľkám v zmesi korenia, cukru a soli.
  2. Pevne vložím makrelu do sklenenej nádoby, zakryjem vekom a pošlem ju do chladničky až do rána. Potom z makrely zmyjem prebytočnú soľ, osuším, vložím do čistej nádoby a zalejem roztokom octu a rastlinného oleja. Po dvoch hodinách si môžete vychutnať chuť nasolenej ryby.

Myslím, že jednoduchosť receptu vás veľmi prekvapila. Ručne vyrobená pochúťka nie je v žiadnom prípade nižšia ako produkt zakúpený v obchode a v niektorých aspektoch bude mať veľký náskok. Ako prvý chod si môžete pripraviť boršč, k druhému sa hodia ryby a zemiaky a ako dezert

Rybie výrobky musia byť v strave každého človeka, pretože obsahujú jedinečné a nenahraditeľné užitočné látky a vitamíny pre telo. Každý má svoje vlastné preferencie pre odrody rýb a hlavným dôvodom, prečo mnohí nemajú radi tento produkt, je prítomnosť veľkého počtu kostí. Existujú však odrody, v ktorých je táto „chyba“ takmer neviditeľná, pretože existuje málo semien a sú veľké. A ak pridáte neuveriteľnú chuť a lahodnú arómu v akejkoľvek hotovej forme, potom takéto jedlo určite osloví mnohých. Takáto ideálna ryba existuje a toto je makrela. Existuje mnoho spôsobov, ako ho pripraviť, ale teraz vám ponúkame, aby ste sa naučili, ako ho správne nakladať doma.

Užitočné vlastnosti makrely pre telo

Makrela patrí medzi takzvané ušľachtilé odrody, je malej veľkosti - v priemere má 30 centimetrov. 100 gramov produktu obsahuje 30% tuku, ale zároveň je obsah kalórií v rybách nízky a je zaradený do zoznamu diétnych produktov. Má veľa užitočných vlastností pre ľudské telo, z ktorých niektoré sú jedinečné:

  • makrela obsahuje veľké množstvo omega-3 polynenasýtených mastných kyselín;
  • vysoký obsah vitamínov: skupina B, C, A, PP, K, E;
  • chemické zloženie produktu obsahuje veľa mikro a makro prvkov vrátane fosforu, draslíka, zinku, horčíka, železa atď.;
  • 100 gramov tejto ryby obsahuje asi polovicu dennej potreby bielkovín pre ľudí;
  • užitočné zložky produktu priaznivo ovplyvňujú činnosť mozgu, pomáhajú predchádzať srdcovým chorobám, krvným zrazeninám, reumatoidnej artritíde a ateroskleróze.

Ako si vybrať makrelu na domáce solenie

Na solenie je lepšie zvoliť stredné a veľké ryby, pretože malé ryby majú viac kostí a nie sú také mastné. Najpohodlnejšia váha na solenie jednej ryby je 0,3 kg.

Aby bola solená makrela skutočne chutná, je veľmi dôležité, aby bola ryba spočiatku vysoko kvalitná. Na domáce solenie je najlepšie vziať čerstvú makrelu, ale môžete sa obmedziť na mrazené. V každom prípade existuje niekoľko pravidiel, ktoré vám pomôžu vybrať si naozaj dobrú rybu. Takže pri nákupe čerstvého produktu nezabudnite venovať pozornosť nasledujúcim aspektom:

  1. oči by mali byť mierne vypuklé, čisté a mierne vlhké;
  2. žiabre čerstvých rýb sú vždy jasne červené, v niektorých prípadoch môžu mať svetloružové
  3. odtieň - závisí od toho, či boli rezané do krvácania;
  4. telo by nemalo byť tvrdé a zvädnuté, keď prstom stlačíte stranu čerstvého preparátu, jamka by sa mala vrátiť do pôvodnej polohy;
  5. nekupujte ryby, ak je jej telo opuchnuté;
  6. vôňa by mala byť ľahká a nie príliš výrazná, v žiadnom prípade by rybí výrobok nemal cítiť marinády a korenie.

Pri nákupe mrazených rýb zostávajú zásady rovnaké, ale mali by ste venovať pozornosť ľadu oddelene - nemal by mať veľa priehybov a prasklín, žltej farby, pretože to naznačuje, že výrobok bol zmrazený viac ako raz. Najlepšou možnosťou je požiadať predajcu o dokumenty s uvedením dátumu úlovku.

Najlepšie recepty na solenie makrely doma s fotografiou

Ako nakladať makrely sami? Prvým krokom v tejto veci je výber správneho receptu, z ktorých najlepšie sú uvedené nižšie.

Pikantná solená makrela - veľmi chutná a rýchla

Pikantné solenie je vždy oslavou chuti, pretože ryby v takejto marináde sú nasýtené neuveriteľnými vôňami a jemnými chuťami, ktorým jednoducho nemožno odolať. Takúto rybu uvaríte pomerne rýchlo, najmä ak ju po dôkladnom očistení nakrájate na stredne veľké kúsky.

Na prípravu soľanky budete musieť zmiešať pohár vody, 50 ml octu, 3 polievkové lyžice rastlinného oleja, 5 bobkových listov, 5 hrách čierneho a nového korenia, pár klinčekov a 2 veľké lyžice soli. Kusy rýb by sa mali ukladať vo vrstvách do sklenenej nádoby, posúvať ich cibuľovými krúžkami, potom sa naliať do výslednej zmesi korenia. Pre pikantnosť môžete do nádoby pridať pár plátkov citróna. Ryby budú pripravené po 2 dňoch pod vekom v chladničke.

Ľahko nasolené ryby v kúskoch rýchleho solenia

Najrýchlejší spôsob solenia rýb umožňuje získať lahodný produkt za deň. Ak chcete dosiahnuť čo najlepší výsledok, je lepšie zvoliť tučnejšiu a väčšiu makrelu. Musí sa oddeliť od hlavy a veľkých plutiev, očistiť od vnútorných častí, vytiahnuť chrbticu a nakrájať na kúsky. Po takejto príprave sa výrobok potiahne zmesou lyžice soli, lyžičky cukru a čierneho korenia. Keď je všetko pripravené, ryby môžu byť umiestnené v bežnom plastovom vrecku a pevne zabalené. Na druhý deň bude na vašom stole lahodné jedlo z rýb.

Ako nasoliť celú makrelu v slanom náleve

Existuje veľmi jednoduchý recept, ktorý vám umožní získať lahodnú solenú rybu len za tri dni. Na kilogram rýb budete potrebovať soľanku pozostávajúcu z nasledujúcich zložiek:

  • pol litra vody;
  • dve polievkové lyžice hrubej soli;
  • 5 zrniek čierneho korenia a 2 bobkové listy.

Na prípravu soľanky sa všetky zložky zmiešajú a privedú do varu. Po ochladení sa zmes prefiltruje a naleje do nádoby s vopred očistenými rybami. Posiela sa tam aj trocha citrónovej šťavy - asi 15 kvapiek a hotovo.

Recept na solené ryby v tekutom dyme

Pridanie tekutého dymu do receptúry vám umožní získať dymovú chuť, ktorá nebude vyžadovať žiadne špeciálne nastavenia alebo manipuláciu. Popísané pomery sú pre 3 stredne veľké ryby:

  • liter čistej vody;
  • 4 polievkové lyžice soli a silného čierneho čaju;
  • pár polievkových lyžíc granulovaného cukru;
  • a 4 polievkové lyžice tekutého dymu (dostanete ho kúpiť takmer v každom obchode v oddelení omáčok a marinád).

Makrela sa pripraví na solenie: hlava sa oddelí, plutvy sa odrežú, vnútro a film lemujúci pobrušnicu zvnútra sa dôkladne očistia. Umyté ryby sa vysušia z nadmernej vlhkosti papierovými utierkami a pripraví sa marináda: soľ, cukor a čaj sa zahrievajú vo vode. Keď sa marináda ochladí, naleje sa do nej tekutý dym, makrely sa umiestnia do sklenenej nádoby a nalejú sa s výslednou kompozíciou. Pod vekom v chladničke budú takéto ryby pripravené za tri dni.

Suchá solená makrela bez vody

Existuje aj niečo ako suché morenie, teda recept, ktorý nepoužíva vodu na nakladanie marinády. Pri tejto metóde sa ryba jednoducho utrie určitou zmesou, po ktorej sa niekoľko dní nasolí vo vlastnej šťave. Na suché solenie na kilogram makrely teda potrebujeme: 2 bobkové listy, asi 8 zrniek čierneho korenia, lyžičku cukru, 4 polievkové lyžice soli a podľa potreby ďalšiu lyžičku zeleninového univerzálneho korenia s kúskami mrkvy. Pre pikantnejšiu chuť môžete pridať ešte pár lyžíc suchej horčice. Podľa tohto receptu sa ryby musia nielen čistiť, ale aj nakrájať na kúsky. Všetky zložky sa musia zmiešať a dôkladne potrieť všetky ryby výslednou kompozíciou a potom ju pevne zložiť do sklenenej nádoby. Takáto makrela bude pripravená po 2 dňoch pobytu v chladničke.

Makrela Ambassador v cibuľovej šupke

Prítomnosť cibuľových šupiek dodá rybe nielen atraktívnu farbu, ale bude tiež simulovať fajčenie, hoci pri tomto procese nebude vystavenie vysokej teplote.

Je lepšie nasoliť celé jatočné telá, ktoré predtým vyčistili vnútro a oddelili hlavu. Na kilogram ryby budete potrebovať: 1,3 litra vody, 3 polievkové lyžice soli a o polovicu menej cukru, 2 polievkové lyžice čierneho čaju (suché listy) a veľké množstvo cibuľovej šupky – aspoň 3 plné hrste. Soľanka sa pripraví takto: zapálime vodu so všetkými koreninami a šupkami, privedieme do varu a varíme pod pokrievkou asi 5 minút. Po vychladnutí treba soľanku prefiltrovať cez sitko a naliať ňou na pripravenú rybu. V takejto marináde by mal výrobok stáť pri izbovej teplote asi 12 hodín a až potom by sa nádoba mala umiestniť do chladničky na ďalšie 3 dni. Najlepšie výsledky dosiahnete, ak rybu niekoľkokrát denne otočíte na druhú stranu.

Ako variť ryby s horčicovou marinádou

Na prípravu solenej makrely s horčicovou marinádou je potrebné ryby najskôr očistiť, nakrájať na kúsky a vložiť do sklenenej nádoby. Marináda sa pripravuje takto: 0,5 litra vody, 1,5 lyžice cukru, 3 lyžice soli, bobkový list, 1 lyžica rastlinného oleja a lyžica suchej horčice. Všetky zložky sa privedú do varu a ochladia, potom sa ryby môžu naliať kompozíciou. O dva dni bude jedlo pripravené.

Ako marinovať mrazené ryby za 1 hodinu

Súrne ste chceli lahodnú solenú makrelu? Môžete ho získať len za hodinu nakladania a predbežnej hodiny prípravy podľa tohto receptu.

Čerstvo zmrazené ryby sa musia vypitvať a dôkladne umyť, odrezať hlavu a nakrájať na kúsky. Na dve ryby musíte použiť asi pol kilogramu soli, do ktorej sa kúsky vložia na hodinu. Po uplynutí tejto doby by sa kusy mali umyť z prebytočnej soli, vysušiť papierovými utierkami z vlhkosti a umiestniť do čistej nádoby. Ryba sa naleje citrónovou šťavou, posype sa kôrou, posunie sa cibuľovými krúžkami a naleje sa so štyrmi polievkovými lyžicami rastlinného oleja. Po hodine takéhoto morenia bude makrela, elegantná v chuti a vôni, úplne pripravená na použitie.

Makrela je ryba, ktorej tvar tela pripomína vreteno a je pokrytá sotva viditeľnými šupinami. Mäso z makrely je chutný a zdravý produkt. Odporúča sa užívať pri vyčerpaní organizmu a v dôsledku toho znížení celkovej imunity. Ak sa mäso tejto ryby pravidelne konzumuje, telo začne obnovovať svoju silu, v dôsledku čoho sa zvyšuje odolnosť tela voči rôznym infekciám a baktériám.

Proteín obsiahnutý v rybom mäse je ľahko absorbovaný ľudským telom. V tomto ohľade môže makrela jesť akákoľvek kategória ľudí, od detí až po starších ľudí. Keďže sa produkt takmer úplne vstrebáva, nezanáša telo, ale naopak prispieva k jeho prečisteniu, vďaka čomu sa telo stáva zdravším.

V dôsledku pravidelnej konzumácie mäsa z makrely sa výrazne zlepšujú funkcie centrálneho nervového systému. Telo sa veľmi rýchlo zotavuje v dôsledku prekonaných chorôb, čo je viditeľné na pozadí zvýšenia fyzickej a duševnej výkonnosti.

Produkt sa pripravuje pomerne jednoducho, ale najprv si musíte v obchode kúpiť niekoľko jatočných tiel rýb. V dnešnej dobe to nie je problém, keby boli peniaze. Spravidla sa kupuje čerstvo zmrazená makrela. Pri výbere rýb by ste mali venovať pozornosť kvalite mrazenia. Takže:

  • Dajte mu príležitosť rozmraziť a musíte to urobiť správne, bez vynútenia samotného procesu. Mal by sa prirodzene rozmraziť.
  • Potom sa musí ryba vyčistiť, bez ohľadu na to, v akom recepte sa bude variť.
  • Odstráňte vnútro a dobre vyčistite.
  • Odrežte hlavu, plutvy a chvost.
  • V prípade potreby sa nakrája na kúsky.
  • Pri veľkých objemoch solenia nie je potrebné ryby krájať.
  • Nakoniec sa ryba dôkladne umyje pod tečúcou studenou vodou.

Veľa receptov na prípravu soľanky vymyslel človek. Sú vhodné na varenie akýchkoľvek rýb. Okrem toho existujú jednoduché recepty, keď recept obsahuje minimum prísad, ako aj zložité, keď zoznam prísad dosahuje viac ako tucet položiek. Väčšina receptov je spravidla odvodená od klasickej receptúry, ktorá obsahuje vodu, soľ, cukor, bobkový list, korenie alebo nové korenie.

  • Voda sa naleje do hrnca, kastról sa zapáli a voda sa privedie do varu.
  • Všetky zložky sa nalejú do vody, potom sa kompozícia varí asi päť minút.
  • Oheň sa vypne, po ktorom by marináda mala vychladnúť na izbovú teplotu.
  • Ryba je úplne naplnená soľankou. Výsledkom je pomerne chutný rybí produkt.

  • Na 400 gramov rybieho mäsa musíte vziať:
  • 0,3 litra vody.
  • 25 gramov cukru.
  • 55 gramov soli.
  • Klinčeky - 5 kusov.
  • Bobkový list - 4 listy.
  • Koriander - 10 kusov.
  • Povolená bazalka a citrónová šťava.

Ako správne používať korenie

V procese varenia je možné spravidla použiť akékoľvek korenie, pretože v tomto ohľade neexistujú žiadne obmedzenia. Na varenie makrely sa hodia bobkové listy, klinčeky, čierne korenie, nové korenie atď. Ryba sa hodí k plátkom citróna, rovnako ako pomaranč.

Preto, keď je ryba varená, je rozložená vo vrstvách a každá vrstva je posunutá plátkami citróna alebo pomaranča, zmiešanými s cibuľovými krúžkami. Chuť bude intenzívnejšia, ak sem pridáte cesnak, kôpor, petržlen, bazalku alebo zeler.

Proces varenia

Proces varenia neobsahuje zložité kroky, preto ho zvládne každý. Hlavná vec je prísne dodržiavať všetky odporúčania na varenie. Okrem toho je veľmi dôležité dodržiavať pomer soli a cukru. Nemenej dôležitá je fáza varenia rýb. Je žiaduce, aby bola kostra rýb starostlivo porazená a všetky nepotrebné časti boli odstránené. To platí najmä pri odstraňovaní vnútorných častí. Ak to neurobíte opatrne, výsledkom môže byť produkt s horkosťou.

Preto by ste pri solení rýb mali dodržiavať niektoré pravidlá, ktoré vám pomôžu získať konečný produkt s neprekonateľnou kvalitou. Napríklad:

  • Horúca soľanka sa neodporúča. Musí vychladnúť na izbovú teplotu.
  • Soľanka by mala úplne pokryť celé jatočné telá alebo kusy.
  • V procese rýchleho varenia by sa mali používať vysoko slané roztoky. Po príprave sa podrobí namáčaniu v studenej vode.
  • Pri varení v kusoch bude soľanka vyžadovať veľmi málo.

Soľná makrela v slanom náleve

Zároveň sa získa pomerne chutný konečný produkt.

Na varenie makrely týmto spôsobom budete potrebovať:

  • 2 jatočné telá makrely.
  • Jedna veľká cibuľa.
  • Korenie hrášok.
  • Nasekaný bobkový list.
  • Ocot 9% - asi 60 ml.
  • Morská soľ asi 3 polievkové lyžice.
  • Rastlinný olej (akýkoľvek) - 1 lyžička.
  • Klinčeky - pár kusov.
  • Mleté čierne korenie - 1 lyžička.
  • Koriander, aj keď sa to dá aj bez neho.
  • Jatočné telá rýb sa nakrájajú na rovnaké kusy.
  • Cibuľa je nakrájaná na polovičné krúžky.
  • Jeden liter vody sa privedie do varu s pridaním soli, cukru a korenia, potom sa kompozícia ochladí.
  • Do vychladnutej zmesi sa pridá ocot a premieša sa.
  • Kusy rýb sa položia do nádoby a úplne sa naplnia pripravenou soľankou. Potom sa ryba umiestni na jeden deň do chladničky.
  • V priebehu solenia je potrebné nádobu pretrepať, aby sa kúsky rýb rovnomerne marinovali.

Tento recept tiež neobsahuje zložité kroky, jediný rozdiel je v tom, že celé telo ryby je solené. V prvom rade sa ryba starostlivo pripraví umytím pod studenou vodou.

Na prípravu 1 kg rýb budete potrebovať:

  • Pol litra vody.
  • Hrubá soľ - 2 polievkové lyžice.
  • Cukor - pol polievková lyžica.
  • 4 hrášok nového korenia.
  • 2 bobkové listy.

Všetky zložky sa spoja s vodou a zapália, potom sa varia 5 minút a ochladia sa na izbovú teplotu. Ryba sa umiestni do nádoby, potom sa naleje vychladeným roztokom a umiestni sa na niekoľko dní do chladničky.

Suchá solená makrela (bez soľanky)

Tento recept nevyžaduje predvarenie soľanky. Ale je potrebné rybu pripraviť odstránením vnútorností, hlavy, plutiev a chvosta. Potom sa ryba umyje v studenej vode a osuší sa papierovou utierkou.

Na varenie makrely týmto spôsobom musíte mať zásoby:

  • Jatočné telo ryby, niekde s hmotnosťou 300 gramov.
  • Soľ, jedna polievková lyžica.
  • Cukor, asi 0,5 lyžice.
  • Štipka mletého čierneho korenia.
  • Prášok suchej horčice, potrebuje 0,5 lyžičky.
  • Štipka mletého koriandra.
  • Všetky zložky sa zmiešajú v jednej nádobe a dôkladne sa premiešajú bez pridania kvapaliny. Potom sa kostra ryby potrie podobnou suchou zmesou. Potom sa ryba umiestni do plastového vrecka a pošle sa na pár dní na chladné miesto.

Čo je užitočná solená makrela?

Makrela je považovaná za veľmi užitočnú rybu, pretože obsahuje veľa užitočných látok, ktoré majú priaznivý vplyv na funkcie ľudského tela. Odborníci zároveň odporúčajú tento produkt nezneužívať.

úžitok

Užitočné látky, ktoré tvoria mäso z makrely, sú zahrnuté v:

  • pri syntéze DNA.
  • Pri regulácii látok.
  • Poskytovať bunkám tela kyslík.
  • Pri zlepšovaní metabolizmu.
  • V boji proti malígnym novotvarom.
  • Zvýšenie hladiny hemoglobínu v krvi.
  • Priaznivo pôsobí na prácu tráviaceho traktu.
  • Pri posilňovaní imunitného systému.
  • Pri zlepšovaní pamäte.
  • Pri znižovaní bolesti pri artritíde a artróze.

kalórií

Makrela je považovaná za mastnú rybu, no ide najmä o zdravé tuky, ktoré bránia človeku priberať na váhe. Podľa toho, ako sa pripravuje obsah kalórií je v rozmedzí 190-270 kcal na 100 gramov produktu. Preto ho môžu bezpečne užívať aj tí, ktorí sa rozhodnú schudnúť.

Prítomnosť vitamínov

Mäso z makrely obsahuje celý rad užitočných vitamínov B, ako aj vitamíny ako A, K, H, E a PP. Okrem nich mäso obsahuje omega 3 mastné kyseliny, vďaka čomu je obzvlášť užitočné.

Prítomnosť stopových prvkov

Okrem vitamínov je mäso z makrely bohaté na stopové prvky, ako napríklad:

  • Železo.
  • kobalt.
  • Meď.
  • Zinok.
  • Fosfor.
  • Mangán atď.

Kontraindikácie

Slaná makrela je chutný a zdravý produkt, pretože obsahuje maximum vitamínov a mikroelementov. Napriek tomu je jeho použitie spojené s množstvom obmedzení. Niektorým kategóriám ľudí môže jeden zjedený kúsok navyše priniesť nie dobro, ale škodu. Napríklad:

  • Neodporúča sa jesť ľuďom trpiacim alergickými reakciami.
  • Prítomnosť soli v rybách sa môže stať obmedzením pre ľudí, ktorí majú problémy s fungovaním obličiek a gastrointestinálneho traktu.
  • Konzumácia solenej makrely by mala byť obmedzená pre ľudí náchylných na hypertenziu.

Ryby sú pre človeka zdrojom živín. Medzi dostupnými odrodami je vodcom makrela. Dá sa údiť, grilovať, piecť a dokonca aj soliť. Solenie makrely doma je jednoduchý a cenovo dostupný postup pre každého.

Výber makrely na solenie je najdôležitejším krokom, od ktorého závisí úspech varenia.

  • s hmotnosťou 0,3-0,35 kg: malé ryby majú veľa kostí a málo tuku;
  • čerstvé;
  • svetlo sivá;
  • s jasnými očami;
  • bez žltého odtieňa (hovorí o niekoľkých rozmrazovaniach - mraze alebo starobe rýb);
  • s miernym zápachom rýb: ostré arómy môžu byť znakom znehodnotenia produktu;
  • mokré a elastické na dotyk.

Pri absencii čerstvej makrely môžete použiť mrazené. Zároveň je lepšie dať prednosť tým, ktoré boli chytené na jeseň, pretože sú tučnejšie.

Všeobecné zásady varenia: Príprava jedla a náradia

Na solenie makrely sa vyberajú jedlá, ktoré neoxidujú: môžu byť vyrobené zo smaltu, plastu a skla. Pri absencii jednej môžete po odrezaní hrdla použiť širokú plastovú fľašu.

Na tento postup je vhodná obyčajná soľ, najlepšie hrubá: jódovaná soľ nezmení chuť hotového výrobku, ale pokazí jeho vzhľad.

Solí sa celá ryba, mäso alebo plátky – doba varenia závisí od veľkosti.

Ak má ryba nepríjemný zápach, musíte ju namočiť na pol hodiny do studenej vody, aby ste sa jej zbavili.

Celá makrela sa varí tri dni a kúsky - 1 deň. Postup sa vykonáva v chladnom prostredí, pretože pri vysokých teplotách sa môže produkt znehodnotiť. Na úplné odhalenie chuti produktu a arómy sa používajú rôzne koreniny a koreniny.

Po dokončení solenia sa makrela uchováva v chladničke, vopred naplnená rastlinným olejom, maximálne 5 dní. Nemali by ste ju dávať do mrazničky, pretože po rozmrazení bude rybie mäso mäkké a vodnaté.

Predtým, ako začnete soliť ryby, musíte sa rozhodnúť pre spôsob solenia. Správnosť akcií - to je to, čo musíte venovať pozornosť predtým, ako si makrelu doma lahodne naložíte. Koniec koncov, od nich závisí nielen chuť, ale aj vonkajšie vlastnosti a vôňa produktu.

Na solenie kúskov rýb musíte pripraviť nasledujúce produkty:

  • pár makrel;
  • 0,3 l vody;
  • klinčeky - 3 púčiky;
  • 70 g soli;
  • lyžička mletého koriandra;
  • Bobkový list;
  • 25 g cukru;
  • štipka bazalky (voliteľné)
  1. Príprava marinády: do vriacej vody pridajte všetky koreniny a varte 4 minúty. Potom odstavte zo sporáka, prikryte.
  2. Príprava ryby: očistite, odstráňte chvost, hlavu, umyte, osušte a nakrájajte na plátky široké asi 4 cm.
  3. Veľvyslanec: plátky ryby vložte do pohárov, nalejte vychladnutú marinádu, korok a nechajte niekoľko hodín v miestnosti.
  4. Vložte do chladničky aspoň na deň stuhnúť.

Makrela bude za dva dni úplne osolená. Pred podávaním posypte misku kolieskami cibule a jemne pokvapkajte rastlinným olejom.

Kusy makrely môžu byť solené podľa klasického receptu. Aby ste to dosiahli, na jednu makrelu budete potrebovať 100 gramov soli, 50 g cukru, 3 hrášky čierneho a nového korenia, 3 bobkové listy, 2 polievkové lyžice. 9% octu a liter vody.

Pripravuje sa podobne ako v predchádzajúcom recepte, iba do vychladnutej tekutiny sa najskôr zavedie ocot, dôkladne sa premieša a potom sa nalejú pripravené plátky. Rybie mäso je solené počas dňa na chladnom mieste.

Bez tepelnej úpravy môžete získať údené ryby. Na 3 makrely potrebujete 90 g soli, 40 g kryštálového cukru, 1,3 litra vody, 3 plné hrste cibuľových šupiek a 2 polievkové lyžice. čaj.

  1. Všetky ingrediencie (okrem makrely) nalejte do vriacej vody, prikryte a varte na miernom ohni 5 minút, potom vyberte zo sporáka, ochlaďte a prefiltrujte.
  2. Makrelu očistíme, odstránime hlavu a chvost, umyjeme a osušíme papierovými obrúskami alebo utierkami.
  3. Dáme do pohárov a naplníme zmesou až po vrch.
  4. Prikryte a nechajte 12 hodín.
  5. Potom dáme na 3-4 dni do chladničky, pričom nezabudneme dvakrát denne prevrátiť.

Na 2 stredne veľké ryby budete potrebovať veľkú cibuľu, 2-4 klinčeky, 5 zrniek nového korenia a čierneho korenia, niekoľko bobkových listov. Na soľanku na pol litra vriacej vody potrebujete 70 g soli, 40 g kryštálového cukru a 2-3 lyžice rastlinného oleja.

  1. Rybu očistite od vnútra, opláchnite, nakrájajte na plátky.
  2. Cibuľa nakrájaná na krúžky alebo pol krúžky.
  3. Plátky rýb vložte do nádoby, striedajte ich s cibuľovou vrstvou a posypte korením.
  4. Naplňte soľankou.
  5. Prikryte a vložte do chladničky.

Nasledujúci deň sa ryby môžu podávať na stole.

Makrela sa dá soliť aj bez vody. Na tento účel sa pripravené plátky položia do nádoby posypanej soľou. Takto môžete nasoliť aj celú rybu. Výsledkom je veľmi chutný produkt, ale pred použitím je potrebné ho dobre umyť.

Zmes, ktorá sa pripravuje takto, pomôže zlepšiť chuť: nakrájanú cibuľku zmiešame s korením, rastlinným olejom a šťavou z jedného citróna. Výsledná zmes sa naleje na solenú makrelu a nechá sa 20 minút.

  1. Z dvoch rýb vyberte vnútornosti, umyte a osušte.
  2. Nakrájajte ich na malé kúsky.
  3. Zmiešame 30 g soli a 5 g kryštálového cukru, pridáme vavrín, trochu čierneho korenia a zeleninové korenie (podľa chuti).
  4. Vo výslednom sortimente zrolujte plátky a pevne ich vložte do nádoby.
  5. Prikryte a dajte na pár dní do chladničky.

Pri solení môžete do korenia pridať pár lyžičiek horčice, aby ste získali korenistú vôňu.

Bez slaného nálevu môžete variť aj filé na sendviče. Na pol kilogramu hlavného produktu budete potrebovať 2 štipky soli, trochu korenia. Filet je dobre potretý korením, pevne zložený do pergamenového papiera a vložený do chladničky na tri dni.

Pre tých, ktorí radi experimentujú v kuchyni, si môžete pripraviť „údenú“ rybu.

  • 3 ryby;
  • 4 polievkové lyžice. čajové lístky, soľ, tekutý dym (jedna z hlavných zložiek);
  • 2 polievkové lyžice kryštálový cukor.

Ryba sa vypitvá, vyberie sa hlava, umyje sa a vloží sa do nádoby s chvostom nahor.

  1. Zmiešajte vodu s inými produktmi (okrem dymu), priveďte do varu.
  2. Trvajte na tom, tretinu hodiny, filtrujte.
  3. Do vychladnutého vývaru sa pridá dym.

Studený vývar sa naleje do nádoby, tesne uzavrie a vyberie sa na tri dni do chladničky, pričom sa zakalená zmes pravidelne pretrepáva.

Na jednu rybu budete potrebovať 2 polievkové lyžice. špeciálne korenie na solenie rýb, 5 bobkových listov, 90 g soli.

  1. Rybu očistite, umyte, osušte, vložte do nádoby.
  2. Ostatné suroviny zalejeme litrom vriacej vody a varíme koľko minút.
  3. Vychladnutý roztok nalejte do nádob.
  4. Poháre uzavrite a uchovávajte v chladničke 2-3 dni.

Podávame s jemne nasolenými uhorkami alebo kórejskou kapustou.

Táto metóda môže byť solené akékoľvek ryby. Voňavý produkt je pripravený do 12 hodín.

  • 2 ryby;
  • 70 g soli;
  • 50 ml potravinárskeho 9% octu;
  • korenie: nové korenie a čierne korenie, vavrín, klinčeky - 2-3 ks.
  • 2 cibule;
  • 1 lyžička zeleninový olej.
  1. Makrela: odstráňte kožu, odstráňte kosti. Filet nakrájame na malé plátky, potrieme soľou a necháme 10 minút odstáť.
  2. Cibuľa: nakrájame na kolieska.
  3. Marináda: zmiešame olej, ocot, koreniny.
  4. Solenie: Rybu okoreníme, dáme do nádoby a zalejeme marinádou. Nechajte v miestnosti 10 hodín, potom vyberte na pár hodín do chladničky.

Podľa tohto receptu môžete získať voňavé a veľmi chutné ryby.

Na solenie troch rýb budete potrebovať 70 g soli, 2 polievkové lyžice. čierny čaj, 1,5 litra vody, 40 g cukru a 3 hrste cibuľových šupiek.

  1. Cibuľovú šupku dôkladne opláchnite.
  2. Zmiešajte všetky ingrediencie okrem makrely, varte, potom ochlaďte a preceďte.
  3. Rybu očistite, opláchnite a vložte do nádoby.
  4. Navrch dáme vychladnutú zmes.
  5. Zakryte a pošlite marinovať do chladničky na tri dni.
  6. Aby bola makrela zo všetkých strán rovnako sfarbená a rovnomerne osolená, treba ju denne obracať.

Pred podávaním nakrájame a ozdobíme plátkami citróna a zelenými vetvičkami.

Na 2 makrely budete potrebovať 4 polievkové lyžice. čierny listový čaj, soľ, cukor, liter vody.

  1. Očistite kostru, umyte a osušte.
  2. Čaj zalejte vriacou vodou, keď vychladne, pridajte doň zvyšok ingrediencií receptu a dôkladne premiešajte.
  3. Ponorte makrelu do tekutiny a vložte ju do chladničky na 4 dni. Po vytiahnutí ryby z kvapaliny a zavesení nad umývadlom cez noc.

Solené ryby je možné pripraviť za pár hodín.

  • makrela;
  • žiarovka;
  • niekoľko zŕn čierneho korenia;
  • 45 g. soľ;
  • 2 bobkové listy;
  • pohár vody.
  1. Do vriacej vody vložte cibuľu nakrájanú na 4 časti a korenie.
  2. Prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni varíme asi 10 minút.
  3. Po vypnutí plynu a otvorení veka nechajte úplne vychladnúť.

Potom rybu vypitvajú, odstránia chvost, hlavu, umyjú, osušia a nakrájajú na malé kúsky.

Plátky sa vložia do pohárov, nalejú sa vychladenou zmesou a niekoľko hodín sa čistia na chladnom mieste.

Pred podávaním môžeme krásne ozdobiť kolieskami cibule. Jedinou nevýhodou takejto misky je krátka trvanlivosť, takže je lepšie nepripravovať sa na budúce použitie týmto spôsobom.

Večer si môžete kabínku posoliť a ráno si už vychutnajte jej jemnú chuť. Na jednu rybu budete potrebovať lyžicu soli a pol lyžice cukru, ako aj korenie, ocot a rastlinný olej podľa chuti.

  1. Malé plátky makrely obalíme v zmesi korenia a pevne ich vložíme do pohára.
  2. Naplnené nádoby skladujte cez noc v chladničke.
  3. Ráno zmyjeme zvyšnú soľ, osušíme, preložíme do čistej nádoby a zalejeme zmesou oleja a octu.

Po 2 hodinách už môže byť ryba ochutnávaná.

Na solenie je vhodné použiť čerstvú makrelu, pretože je hustejšia. Ako posledná možnosť - mrazené ryby jesenného úlovku (je mastnejšie ako jarné).

  1. Kúpte si telo ryby. Črevo, odstráňte hlavu, plutvy, chvost. Urobte rez pozdĺž chrbta tak, aby ste odstránili chrbticu bez poškodenia brucha. Ukáže sa celý kus filé, podobný motýľu - bude ľahšie ho zložiť, na rozdiel od rozdeleného na polovicu. Potom sa rebrá a veľké kosti odstránia, umyjú a odstráni sa čierny film na bruchu.
  2. Soľ. Jedna vnútorná polovica filé sa rovnomerne posype hrubozrnnou soľou, prikryje sa druhou časťou a potrie sa zvrchu. Potom položte do nádoby striedavo solené a rybie vrstvy. Po 2-3 hodinách sa všetko prenesie do cedníka a zavesí sa na chladné miesto na 8-12 hodín (čím dlhšie ryba visí, tým bude slanšia). Potom sa dobre umyjú, dovnútra sa nalejú korenie (zrná koriandra, cesnak, nasekané biele korenie alebo čierne zrná (možno ich neskôr odstrániť), pár bobkových listov na jedného „motýľa“ a podľa potreby klinčeky). Môžete tiež naplniť sušenými bylinkami. Hlavné je nepreháňať to a nepreháňať to s množstvom. Koniec koncov, solená makrela by mala mať rozpoznateľnú chuť korenia. Potom sa polovice znova zložia a nechajú sa 2-3 hodiny.
  3. Zmraziť. Pevne zrolujte a zabaľte pergamenovým papierom. Pre pevnosť môžete zviazať niťou. Potom vložte do plastového vrecka a odošlite do mrazničky.

Solená makrela je skladovaná po dlhú dobu, môžete ju jesť za deň priamo v mrazenej forme! Pred podávaním je potrebné nakrájať na plátky, odstrániť korenie a kožu, ktorá sa z mrazených rýb veľmi ľahko odstraňuje.

Klasické predjedlo na stole - pikantná solená makrela! Ako rýchlo a jednoducho osoliť makrelu doma - zistite z nášho výberu najlepších receptov.

Recept 1: ako nasoliť makrelu v slanom náleve (fotografie krok za krokom)

Pri nákupe mrazenej makrely by ste mali venovať pozornosť ľadovej poleve. Ľad musí byť priehľadný a rovnomerný, bez žltnutia, tmavých škvŕn, trhlín a ochabnutia. Kvalitná ryba zostane po rozmrazení elastická, kosti by mali zostať na mieste pri zabíjaní a držať krok s mäsom.

Morské ryby v obchodoch a na trhu najčastejšie prichádzajú v čerstvo zmrazenej forme. Ryby a morské plody sú najlepšie konzervované po šokovom zmrazení. Makrela by sa mala rozmrazovať pomaly - v studenej vode alebo v chladničke, potom v nej zostávajú užitočné látky, chuť a vôňa morských rýb.

Neodporúča sa rozmrazovať makrely pri zvýšených teplotách alebo v teplej vode. Spolu s takýmto rozmrazovaním začína proces varenia - bielkovina v rybách sa zráža a kvalita produktu sa výrazne znižuje.

Ako nakladať čerstvo zmrazenú makrelu doma:

Rybu správne rozmrazte.

Odstráňte plutvy, hlavu a chvost.

Korpus opláchneme v studenej vode.

Zvyšnú vodu na povrchu ryby odstráňte papierovou utierkou.

Makrely môžete nakladať v kúskoch alebo vcelku.

Prípustná šírka kusov je od 2 do 3 cm, táto veľkosť umožňuje rýchle a dobré solenie mäsa. Na solenie v celku by ste si mali zvoliť stredne veľké ryby, rýchlo sa vysolia, je vhodné s nimi pracovať v kuchyni.

Ako nakladať makrelu? Soľanka môže byť pikantná, preto sa v procese varenia pridávajú korenie, cukor a koreniny - korenie, klinčeky, bobkový list a iné podľa osobného vkusu a želania. Pikantné solenie je lahodný a originálny recept na solenie makrely. Toto jedlo ozdobí slávnostný stôl a spestrí denné menu. Makrely môžete nakladať podľa klasického receptu - v slanom náleve.

Ako nakladať makrelu v slanom náleve:

Soľanka. Na prípravu soľanky je potrebné rozpustiť soľ v studenej vode, pridať cukor a korenie a potom variť tekutinu 2-3 minúty. Hotová soľanka sa ochladí a prefiltruje.

Solenie rýb. Telá alebo kusy rýb sú umiestnené blízko seba v sklenenej nádobe. Pripravená ryba sa naleje s chladenou soľankou.

Čas na prípravu. Kusy makrely sú dobre osolené za deň, potom by sa mali preniesť do suchej nádoby - plastovej nádoby alebo sklenenej nádoby. V prípade celých rýb by sa mala doba varenia predĺžiť na 3-4 dni v závislosti od ich množstva a požadovanej sily solenia.

Skladovanie. Hotový slaný výrobok sa uchováva v chladničke, jedenie je prijateľné na týždeň. Pri dlhšom skladovaní sa makrela môže znehodnotiť.

Recept 2: ako chutne a jednoducho osoliť makrelu v slanom náleve

Najchutnejší a najjednoduchší recept na domácu nakladanú makrelu!

  • Ryby makrely - 5 ks.
  • Soľ - 8 lyžíc. lyžice
  • Cukor - 4 lyžice. lyžice
  • Cibuľová kôra - 3 hrste
  • Čierny čaj (bez prísad) - 3 lyžičky
  • Bobkový list - 7 ks.
  • Korenie hrášok - 10 ks.
  • Voda - 2 l

Najprv musíte vyčistiť a opláchnuť makrelu bez hlavy. Umyte šupky cibule.

Na prípravu nálevu pridajte 8 polievkových lyžíc do 2 litrov vody. soľ, 4 lyžice. cukor, umytá cibuľová kôra, 3 lyžičky. čierny čaj (bez prísad), 7 ks. bobkový list a 1 lyžička. hrášok z nového korenia. Pošlite do ohňa až do varu. Nechajte variť 5 minút.

Po uvarení soľanky je potrebné ju precediť a nechať úplne vychladnúť.

Po úplnom vychladnutí soľanky ich naplňte makrelou.

Po 4 dňoch je solená makrela pripravená na konzumáciu.

Recept 3, krok za krokom: ako nasoliť makrelu doma

  • makrela, čerstvo zmrazená - 400 gramov;
  • voda - 700 gramov;
  • sušený vavrínový list - 3 ks;
  • čierne korenie vo forme hrášku - 5-7 ks;
  • sušené semená koriandra - 5-7 zŕn;
  • sušené klinčeky - 2-3 púčiky;
  • granulovaný cukor - 1,5 tabuľky. l.;
  • stolová soľ, hrubá - 2,5 tabuľky. l.

Vopred, 40 minút pred marinovaním rýb, varím marinádu. Prevarím vodu, nasypem do nej soľ a cukor. Premiešam lyžicou, aby sa rozpustili.

Pridám všetky koreniny: lavrushku, čierne korenie, koriandrové semienka a klinčeky. Vypínam oheň. Marinádu nechám v miestnosti vychladnúť. Vône sú už závratné. Možno si len predstaviť, ako chutná makrela s takouto marinádou neskôr.

Rybu čistím po úplnom roztopení. Opláchnem vodou, odrežem hlavu a odstránim všetky vnútornosti, vnútornosti. Brucho umývam vodou zvnútra. Keď je všetko čisté, pristúpim k ďalšiemu kroku.

Ošúpanú makrelu dám do nádoby, v ktorej ju budem marinovať. Použil som smaltovanú nádobu. Sklenené formy a dokonca aj plastové (z potravinárskeho plastu) sú tiež dokonalé.

Pripravenú rybu naplním úplne vychladnutou pikantnou marinádou. A dám do chladničky na 2-3 dni.

Potom rybu vyberiem, nakrájam na kúsky.

Na stôl podávam lahodnú makrelu.

Recept 4: ako osoliť celú makrelu v slanom náleve s korením

Jemne nasolená makrela je najjednoduchší spôsob varenia tejto zdravej ryby, pričom sa v nej zachová maximum živín. Makrela patrí medzi tučné druhy rýb, čo znamená, že obsahuje mastné kyseliny, ktoré sú pre naše telo také dôležité. Okrem toho sú ryby bohaté na množstvo minerálov a vitamínov.

Varenie solenej makrely nie je vôbec ťažké. Stačí ju osoliť v soľnom roztoku, pridať nejaké korenie. Doba marinovania - 24 hodín. V dôsledku toho získame voňavé mäkké ryby so všetkými užitočnými zložkami.

V tomto recepte naložíme celú makrelu v slanom náleve s korením.

  • makrela veľká 1 ks;
  • bobkový list 2 ks;
  • nové korenie 5-6 ks;
  • klinčeky 7-8 ks;
  • soľ 1-1,5 lyžice. lyžice;
  • prevarená voda 0,5 l.

Prevarte vodu a ochlaďte ju. Do hlbokej nádoby nalejte 0,5 litra vody pri izbovej teplote. Pridajte do vody 1-1,5 lyžice. lyžice stolovej soli a dobre ju premiešajte, kým sa úplne nerozpustí. Russell je pripravený.

Do slanej vody pridajte klinčeky, bobkový list a hrášok z nového korenia.

Rozmrazte veľkú makrelu. Umyjeme, vypitváme a dáme do nádoby s nálevom. Ryba je úplne ponorená do vody. Nádobu vyberieme v chladničke. Rybu držíme v slanom náleve 24 hodín, prípadne dlhšie.

Po uplynutí stanoveného času vyberte rybu zo slaného nálevu a nakrájajte na malé kúsky. Môžete pridať niekoľko krúžkov čerstvej cibule. Pokvapkajte rybu rastlinným olejom a ak chcete, octom.

Mierne solená makrela, solená celá v slanom náleve, je pripravená! Nasiaknutá klinčekmi a novým korením bude veľmi voňavá.

Recept 5: ako rýchlo a chutne osoliť plátky makrely v slanom náleve

Ak máte radi solené ryby: sleď, makrela atď., Potom sa vám tento recept určite bude páčiť. Prečo kupovať ryby na trhu, ak si ich môžete doma dokonale naložiť vlastnými rukami a pritom chutiť tak, ako máte najradšej.

Dnes budeme hovoriť o tom, ako vyrobiť pikantnú solenú makrelu. Táto ryba chutí podobne ako tá, ktorú predávajú v konzervách v obchode.

  • Korenie - 2-3 ks.
  • Soľ - 1 polievková lyžica.
  • Cukor - 2 lyžice.
  • Suchá horčica - 0,5 lyžice.
  • Bobkový list - 3 ks.
  • Karafiátový púčik - 1-3 ks.
  • Rastlinný olej - 1 polievková lyžica.
  • Jablčný ocot - 1 polievková lyžica.
  • Semená koriandra - 0,5 lyžice.
  • Čerstvá mrazená makrela - 3 ks.

Po prvé, môžete okamžite pripraviť soľanku na marinovanie rýb, pretože musí úplne vychladnúť. K tomu kombinujeme: vodu, soľ, cukor, horčicu, rastlinný olej, jablčný ocot a korenie. Celú hmotu priveďte do varu, povarte 5 minút a nechajte úplne vychladnúť. Je to dôležité, aby sa ryba „nevyvarila“.

Kým sa pripravuje soľanka, starajme sa o ryby. Dôkladne ho umyte, odstráňte vnútornosti z brucha a znova opláchnite. Ak je tam hlava, odrežte ju. Nepoužijeme pri solení. Korpus makrely nakrájame na porciované kúsky a vložíme do hlbokej misky alebo panvice.

Keď soľanka vychladne, naplňte ich kúskami makrely, prikryte tanierom, aby boli všetky ryby pokryté marinádou a pošlite ich do chladničky na 1-3 dni. Ryba bude hotová 1 deň, ale bude chutiť sotva slane. Možno má niekto rád práve takúto rybu.

Po udržaní makrely v slanom náleve po dobu 2-3 dní sa ryby stanú presne rovnakými ako v obchode, solené, jemné, veľmi chutné. Hotovú nasolenú rybu dáme na tanier a podávame doma s varenými zemiakmi alebo len tak ako snack. Presne tak, rybie filé z makrely môžete tiež ihneď nakladať po oddelení od centrálnej a ostatných kostí.

Recept 6: ako rýchlo osoliť makrelu (krok za krokom s fotografiou)

Tento spôsob solenia rýb je veľmi rýchly - po 3 hodinách je makrela pripravená na použitie. V tomto prípade sa používa iba prírodné korenie a chuť je jednoducho vynikajúca. Ryba je mierne slaná, jemná a voňavá.

  • 2 veľké makrely
  • 4 polievkové lyžice. l. kamenná soľ
  • 1 žiarovka
  • 2 polievkové lyžice. l. kryštálový cukor
  • 1 lyžička koriander (semená)
  • 6-9 hrášok nového korenia a čierneho korenia
  • 3-4 bobkové listy
  • 2 polievkové lyžice. l. 9% octu
  • 700 ml. voda

Pripravte potrebné produkty. Vyberte makrelu z mrazničky a nechajte ju rozmraziť pri izbovej teplote.

V tomto čase pripravte soľanku. Do hrnca dáme soľ, kryštálový cukor (polievkové lyžice so šmýkačkou), zrnká korenia a koriandra, bobkové listy. Cibuľu nakrájajte na 4 časti spolu so šupkou po dôkladnom umytí z piesku.

Naplňte studenou vodou a postavte na plynový sporák. Nechajte zmes variť 5-7 minút, potom vypnite oheň, zatvorte veko a nechajte obsah panvice vychladnúť a vylúhovať.

Odrežte hlavu ryby, otvorte brucho. Odstráňte a umyte všetky čierne filmy so špeciálnou starostlivosťou. Ak je to žiaduce, môžete soľ kaviáru a mlieka obsiahnutého v rybách.

Každú makrelu nakrájajte na kúsky.

Keď soľanka vychladne, precedíme ju cez sitko a poukladáme kúsky rýb. Aby nevyplávali na povrch, môžete vrch prikryť tanierom. Nechajte v tejto forme 3 hodiny pri izbovej teplote.

Po chvíli nalejte stolový ocot, premiešajte a počkajte ďalšie 3 hodiny. Potom vypustite všetku soľanku.

Makrela doma je pripravená na jedenie, môžete vyskúšať. Uchovávajte v chladničke v tesne uzavretej sklenenej nádobe až týždeň.

Recept 7: rýchle solenie makrely v slanom náleve doma

  • čerstvo mrazená makrela 2–3 ks.
  • bobkový list 7 ks.
  • voda 1 l
  • čierne korenie 10-20 ks.
  • soľ 5 lyžíc
  • cibuľa 1 ks.

Pripravíme si potrebné suroviny: cibuľu očistíme a nakrájame na 4 časti. Umyte makrelu a mierne rozmrazte.

Priveďte do varu liter vody. Pridajte k tomu cibuľu, soľ, bobkový list, korenie. Väčšinou dávam viac ako je v surovinách, tak 20 kusov. Solanku varte 10 minút na miernom ohni. Potom ochlaďte na izbovú teplotu.

Nakrájajte makrelu na kúsky s hrúbkou 1 cm. Je lepšie to urobiť, keď ešte nie je úplne rozmrazené, takže kúsky budú rovnomernejšie. A nechajte rozmraziť až do konca.

Kúsky makrely ponorte do vychladeného nálevu a nechajte 1 hodinu. Ak chcete, aby bola makrela jemne solená, nechajte ju 45 minút.

Potom rybu osušíme na obrúsku.

Nasolenú makrelu rozložíme na misku a zľahka nalejeme rastlinný olej.

Makrela pikantného solenia je pripravená!

http://www.glav-dacha.ru, http://www.russianfood.com, http://namenu.ru, http://vkys.info, http://kulinarochka2013.ru, http:// nakormi.com, http://ligakulinarov.ru

sleď, makrela, korenie

Žiadny sviatočný stôl si nemožno predstaviť bez jedál z rýb. Vzhľadom na ľahkú prípravu a dostupnosť produktov je možné ryby variť nielen na dovolenku, ale aj každý deň.

Makrela je jedinečný darček z mora. Napriek tomu, že je veľmi kalorický, telo ho ľahko vstrebáva a je výborným zdrojom bielkovín. Obsahuje veľké množstvo minerálov a esenciálnych omega-3 mastných kyselín, ktoré zlepšujú činnosť mozgu, zraku, nervového a kardiovaskulárneho systému.

Makrela nemá malé kosti a je dokonalá z hľadiska gastronomických vlastností špeciálne na solenie, pretože nestráca ani obsah tuku, ani šťavnatosť.

Recept na solenie makrely doma vás určite zaujme svojou jednoduchosťou a dostupnosťou.

A keď si nasolenú rybu pripravíte vlastnými rukami, už si ju v obchode nikdy nekúpite.

  1. Jatočné telá veľkých a stredne veľkých rýb sú vhodné na solenie, ale malé nie celkom, pretože majú veľa kostí, málo tuku a šťavnatosť.
  2. Jatočné telo by malo mať ľahkú rybiu arómu, byť elastické a mierne vlhké. Svetlošedá farba označuje čerstvosť rýb.
  3. Korpus by mal byť hladký, bez priehlbín a poškodení. Mrazené ryby by sa mali rozmrazovať na spodnej polici chladničky v tesne uzavretej nádobe.
  4. Makrely môžete soliť celé aj na kúsky. Ak soľ po kúskoch, ryby budú pripravené na konzumáciu o niečo skôr.
  5. Na solenie použite hrubú soľ, nie jodizovanú. Jód bez zmeny chuti môže pokaziť vzhľad hotového výrobku.
  6. Odporúča sa soliť ryby v sklenených alebo smaltovaných alebo plastových nádobách.
  7. Na zvýraznenie arómy rýb pri varení soľanky môžete pridať klinčeky, zmes papriky, sušený kôpor, bielu horčicu, hrášok, koriander.
  8. Čím dlhšie bude ryba v náleve, tým bude chuť koncentrovanejšia.
  9. Je potrebné skladovať makrelu nasolenú doma v chladničke nie dlhšie ako 5 dní.
  • Makrela - 3 ks
  • Soľ - 3 lyžice
  • Cukor - 2 lyžice.
  • Varenie čierneho čaju - 2 polievkové lyžice
  • Cibuľová kôra - 3 hrste
  • Voda - 1,5 l

Rybu rozmrazte, vnútornosti, odrežte hlavu a vložte do nádoby.

Pri použití makrely pripravenej podľa tohto receptu nie je potrebné odstraňovať šupku.

Pripravujem soľanku. Cibuľovú šupku dobre opláchnite a namočte na 10-15 minút, vložte do hrnca, pridajte soľ, cukor, čajové lístky a zalejte vodou a zapálte. Po uvarení vypnite plyn a nechajte úplne vychladnúť.

Nalejte pripravenú rybu napnutou soľankou, zatvorte ju a pošlite ju do chladničky na tri dni.

Rybu otočte raz denne, aby ste dosiahli jednotné solenie a zafarbenie. Po troch dňoch rybu vyberieme a umyjeme pod tečúcou vodou.

Cibuľová šupka dodá makrele zlatistú farbu a príjemnú chuť.Rybu nakrájame na porcie a podávame.

Ingrediencie:

  • Makrela - 1 kus
  • Cibuľa - 1 ks.
  • Soľ - 1 polievková lyžica
  • Voda - 400 ml
  • Nové korenie čierne korenie - 8 hrách
  • Bobkový list - 2 l
  1. Rybu rozmrazte, odstráňte hlavu a chvost, vnútornosti, dobre opláchnite a osušte papierovou utierkou.
  2. Korpus nakrájajte na plátky hrubé 2 centimetre a vložte do pohára.
  3. Pripravujem soľanku. Vodu privedieme do varu, pridáme všetky koreniny a cibuľu nakrájanú na štyri časti. Solanku varte 8 minút a ochlaďte.

Ryba je pripravená, položte ju na misku a ozdobte kolieskami cibule a bylinkami.

  • Makrela - 1 kus
  • Soľ - 4 lyžice
  • Cukor - 2 lyžice
  • Ocot - 2 lyžice
  • Nové korenie - 3 ks
  • Čierne korenie - 3 ks
  • Bobkový list - 3 l
  • Voda - 1 l
  1. Rybu umyte, črevá a nakrájajte na kúsky.
  2. V hrnci prevarte vodu, pridajte soľ, cukor a korenie, soľanku varte 5 minút.
  3. Po vychladnutí soľanky pridajte ocot
  4. Vložte ryby do sklenenej nádoby, nalejte soľanku.
  5. Nádobu s rybami necháme deň pri izbovej teplote.

  • Makrela - 2 ks
  • Soľ - 2-3 lyžice
  • Cukor - 1 polievková lyžica
  • Bobkový list - 3 ks
  • Fazuľa koriandra - 0,5 lyžice
  • Korenie hrášok - 8-10 ks
  • Zeleninový olej
  • Ocot

Rybu nakrájame na ďalšie solenie: odrežte hlavu, chvost a plutvy, vnútornosti, odstráňte vnútorný čierny film a dôkladne opláchnite.V tomto recepte je možné rybu nakrájať na kúsky a použiť aj celé telo.

Každý korpus polejeme zvonku aj zvnútra nálevovou zmesou.

Rybu dáme na potravinovú fóliu, navrch posypeme zvyškom suchej zmesi. Fóliu zabalíme, vložíme do plastového vrecka a odošleme do chladničky na 2 hodiny.

Po uplynutí času umyte prebytočnú soľ, nakrájajte na stredné kruhy a položte na čistú, krásnu misku, posypte olejom a octom a ozdobte.

  • Makrela - 1-2 kusy
  • Soľ (hrubá) - 3-4 lyžice
  • Cukor - 1 polievková lyžica
  • Čierny hrášok korenia - 5 ks
  • Sladká hrášková paprika - 2 ks
  • Bobkový list - 3 ks.
  • Horčičný prášok - 1 polievková lyžica.
  • Klinčeky (voliteľné) 2 ks
  • Voda - 1 l.
  1. Pripravujem soľanku.
  2. Na oheň dáme hrniec s vodou, po uvarení pridáme všetky koreniny a varíme ďalšie tri minúty. Soľanka sa ochladí na teplotu miestnosti.
  3. Jatočné telo makrely spracujeme - vyberieme žiabre, črevo, odstránime čierny film z brucha.
  4. Dobre umyte.
  5. Rybu vložíme do sklenenej nádoby a naplníme soľankou. Pevne zatvorte viečkom a vložte do chladničky na 12 hodín.
  6. Po 12 hodinách sú solené ryby pripravené na konzumáciu. Rybu možno nakrájať na kúsky, nasoliť vcelku, chuť to neovplyvní

Rybu možno nakrájať na kúsky, nasoliť vcelku, chuť to neovplyvní

  • Makrela - 1 kus
  • Soľ - 2 lyžice
  • Cukor - 2 lyžice
  • Čierny hrášok korenia - 8 ks
  • Sladký hrášok papriky - 6 ks
  • Bobkový list - 2 ks.
  • Fazuľa koriandra - 1/2 lyžice
  • Karafiát - 2 ks

Pripravte marinádu. V hrnci zmiešajte 1 liter vody, soľ, cukor, klinčeky, korenie, bobkový list a koriander. Priveďte do varu, odstráňte z tepla a nechajte vychladnúť.

Pripravte makrelu: odrežte hlavu, odstráňte vnútro a opláchnite pod studenou tečúcou vodou.

Nakrájajte na porcie.

Premiestnite do nádoby so vzduchotesným uzáverom. Prelejeme vychladnutou marinádou a dáme na 1 deň do chladničky.

Vyberte rybu z marinády, pridajte cibuľu a nerafinovaný slnečnicový olej podľa chuti.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore