Ako pripraviť mäkké cesto na pizzu. Recepty na pizzové cesto krok za krokom ako v pizzerii. Nasekané lístkové cesto na pizzu

Každý má rád pizzu - dospelí aj deti. Mnohé ženy v domácnosti sa však neodvážia variť ho doma: obávajú sa, že cesto nevyjde. Viem to určite – ja sám som o tom ešte donedávna nechcel ani počuť, kým som sa nedal presvedčiť, aby som zariskoval a vyskúšal tento recept na pizzové cesto ako v pizzerii.

Mimochodom, nasledujúci recept na cesto na pizzu ako v pizzerii som dostal od šéfkuchára siete talianskych reštaurácií v našom meste, takže moje očakávania, že dostanem pravé cesto na pizzu ako z pizzerie, sa naplnili. Povedať, že som bol s výsledkom spokojný, neznamená nič: tenké cesto na pizzu ako v pizzerii sa pripravuje veľmi jednoducho, ale je naozaj chutné!

Poviem vám tajomstvo: táto pizza doma s kváskom je tisíckrát chutnejšia ako v pizzerii. Ako viete, náplň pre domácu pizzu môže byť iná, ale v mojej rodine je jednou z mojich obľúbených možností šunka, poľovnícke klobásy a huby. Výdatné, chutné, chutné - skvelá večera v kruhu rodiny!

Ingrediencie:

Na 2 pizze s priemerom 20-22 cm:

Na cesto na pizzu ako v pizzerii:

• 200 g múky;
• 100 ml vody pri izbovej teplote
• 2 lyžičky suché droždie;
• 1 st. l. cukor (bez sklíčka);
• 0,5 lyžičky soľ;
• 1 st. l. olivový olej.

Na omáčku:

• 4-5 paradajok vo vlastnej šťave (bez šupky)
• 1 st. l. rajčinová pasta;
• 1 lyžička suché provensálske bylinky;
• 1 lyžička olivový olej;
• soľ podľa chuti.

Na plnenie:

• 4-5 šampiňónov;
• 100 g šunky;
• 4-5 kusov poľovníckych klobás;
• 150 g tvrdého syra.

Na ozdobu:

• Zelení (petržlen, bazalka, zelená cibuľa).

Ako urobiť pizzu domaako v pizzerii

V prvom rade si pripravíme cesto na taliansku pizzu ako v pizzerii. Preosejte múku a nalejte do nádoby, v ktorej bude vhodné pracovať s mixérom.

Pridajte suché droždie do múky.

Teraz je čas na soľ a cukor.

Pridajte neparfumovaný olivový olej.

A všetko rozmixujeme mixérom.

Potom pridajte vodu a znova pracujte s mixérom.

Tým je mixér hotový. Cesto vyberieme z misy a rukami sformujeme do gule.

Teraz sa pripravte - musíte tvrdo pracovať. Aby bolo cesto elastické a nelepilo sa na ruky, bude potrebné ho miesiť 7-10 minút. V miesení rukami je tajomstvo tenkého cesta na pizzu ako v pizzerii.

Teraz musíte poslať cesto na kysnutie. Vyberieme si nádobu (ja mám plastovú s vrchnákom), dostatočne veľkú - cesto predsa zdvojnásobí svoj objem. Dno nádoby namažte trochou olivového oleja a vložte do nej cesto. Nádobu prikryjeme vekom alebo utierkou a odložíme na teplé miesto chránené pred prievanom. V lete posielam cesto na pizzu na balkón a v zime do elektrickej rúry vyhriatej na 30-40 stupňov.

V tomto bode môže byť pizza adze zmrazená, ak chcete pizzu pripraviť iný deň a nechcete sa motať s cestom. Rozdeľte cesto na dve časti, každú časť zabaľte do potravinovej fólie a odošlite do mrazničky. Pred varením cesto vyberte a rozmrazte pri izbovej teplote. Režim "rozmrazovanie" môžete použiť v mikrovlnnej rúre alebo rúre. Po rozmrazení cesto na pizzu „sadne“ a bude úplne pripravené na ďalšiu prácu.

Po 40-50 minútach by cesto na pizzu malo správne narásť.

Cesto na pizzu rozdelíme na 2 časti.

Cesto pomocou valčeka rozvaľkáme na kruh s priemerom asi 20 cm.

Všetky ingrediencie na omáčku zmiešame: nakrájané paradajky bez šupky, paradajkový pretlak, provensálske bylinky, olivový olej. Skúšame - ak nie je dostatok soli, pridajte ju.

Lyžicou rozotrieme omáčku na cesto, pričom okolo okrajov mierne ustúpime.

Moje huby nakrájame na taniere a zľahka opečieme na panvici s trochou olivového oleja.

Šunku nakrájame na tenké plátky.

Poľovnícke klobásy nakrájame na krúžky.

Tri tvrdé syry na strednom strúhadle.

Ponúkam vám recept na najjednoduchšiu „urob si sám“ pizzu s fotkou, ktorú poznám. Ukázalo sa, že veľmi, veľmi chutná pizza je ľahká a jednoduchá! A lacné - vôbec nerozumiem, prečo sa dodávka veľkej pizze ponúka za 1 500 - 2 000 rubľov, ak domáca pizza stojí 200 - 250 rubľov aj po zvýšení ceny) Aj keď, samozrejme, všetko závisí od náplne - Robím pizzu z toho, čo som ležal v chladničke, to znamená, že nekupujem vôbec nič špeciálne. Ak nemáte správne produkty, potom odporúčam online službu instamart.ru, majú rýchle dodanie.

Čo sa teda vyžaduje príprava kvasnicovej pizze v rúre:
Ingrediencie na kysnuté cesto na pizzu:
-1 vajce
-Pohár vody
- 4 hrnčeky múky
- Pol lyžičky soli
- Balíček instantného droždia
- Trochu masla na panvicu

Na plnku - čokoľvek)

Na polevu na pizzu:
Náplň môže byť vyrobená z čohokoľvek: pridajte huby, klobásu, olivy ...
mám ležať v chladničke:
3 klobásy
Cibuľa
syr
varené vajcia
2 paradajky
Majonéza a kečup.

Ach áno - pre tých, ktorí si udržiavajú postavu, držia diéty a sledujú benefity jedla - na to budete musieť večer zabudnúť)

Domáca pizza je podľa mojich ingrediencií veľká, 12 kusov dobrej veľkosti. Dosť pre veľkú spoločnosť!!!

Jednoduchý recept na prípravu cesta na pizzu:
Vezmite vajíčko, rozšľahajte vidličkou, pridajte pohár teplej vody (ja beriem izbovú - prevarenú - a pridám kvapku horúcej). Miešajte vidličkou, kým nebude úplne hladká. Posypte pol lyžičky soli. Cesto bude dosť fádne, môžete pridať viac soli.

Múku zmiešame s instantným kváskom. Mala som balíček kvásku, na ktorom je napísané "na 1 kg múky". Som lenivá, tak som polovicu sáčku vysypala do hrnčeka s múkou, premiešala prstom, pridala k vajcu s vodou. Potom aj zvyšnú polovicu balenia. A začal miešať cesto.

Cesto musíte len dobre vymiesiť! Potom ho odložte na teplé miesto - ja som ho dal bližšie k sporáku. A dostať plnku! Cesto v tomto čase vykysne.

Nakrájala som, ako vidíte na fotke, čo bolo - trochu cibule (tretina), 3 vajíčka (stačí jedno, ale mám rada aj tri), párky, paradajky.

Ako variť pizzu:
Stôl posypte múkou, valček tiež.
Vyvaľkajte veľkú placku veľkosti vášho plechu na pečenie. Alebo trochu viac - ohnite okraje. Z týchto proporcií cesto vyjde na veľkú formu na pizzu s priemernou hrúbkou cesta (uvidíte na fotke nižšie, cesto v rúre ešte narastie z hrúbky vyvaľkaného cesta)

Plech na pečenie vymastíme kúskom masla. Nemám rád pizzu so slnečnicovým olejom.

Cesto na pizzu preložíme na plech. Na cesto položím do stredu valček, zahnem naň jeden okraj cesta zhora, potom zospodu, rýchlo prenesiem a zarovnám. Ak sa cesto lepí, pred tým posypte múkou, bude sa vám ľahšie prenášať.

Cesto namažte majonézou a kečupom. Ak máte veľa syra – tu môžete na cesto nastrúhať vrstvu syra – bude to chutnejšie.

Lyžičkou tohto bahna)

Nalejte na vrch, rovnomerne rozdeľte pizzu, cibuľu, vajcia, klobásy do cesta.

Rozložte paradajky. Paradajky môžeme posypať mletým čiernym korením. Ak chcete, pridajte zeleninu. A ešte trochu majonézy a kečupu.

Na vrchole celej tejto hanby natrite syr na hrubom strúhadle. Ležia mi dva rôzne kúsky - bude to ešte chutnejšie)

Ohnite okraje. Aby neskôr príliš nevykyslo, po obvode roztlačíme vidličkou. Kto nie je lenivý - môžete rozpustiť kúsok masla v mikrovlnnej rúre a okraje namazať kulinárskou silikónovou kefou (vzal som to za 14 rubľov v Auchane). To poskytne zlatohnedú farbu.

Vložíme do rúry (je mi zima). Pizzu pečiem pri 200 stupňoch 10 minút! To znamená, že pizza je rýchlo upečená! Ale mám dobrú novú rúru - je tu režim „pizza“ - 15 minút, 5 minút sa zohreje na 200 stupňov a pečie 10 minút. domácu pizzu som piekol v starej, starej plynovej rúre asi 40 minút pri maximálnej teplote, ktorá tam nebola určená)
To je všetko! Jednoduché a chutné - recept na pizzu v zhone! Dobrú chuť) Ďalšie recepty

Je dosť ťažké stretnúť človeka, ktorý by nemal rád pizzu. A ide o to, že také jednoduché jedlo môže byť vynikajúcou možnosťou občerstvenia a rozmanitej každodennej stravy. Táto talianska pochúťka sa môže stať skutočným záchrancom, keď sú hostia už pred dverami.

Niektoré ženy v domácnosti uprednostňujú pizzu z pizzerie, pretože sa obávajú nepríjemnej práce v kuchyni. Ale ak si pamätáte základné nuansy výroby lahodnej domácej pizze, potom ľahko doprajete sebe a svojim blízkym veľa možností pre túto mňamku.

Hlavná vec v článku

Recept na cesto na pizzu bez droždia doma

Existuje mylný názor, že výslednú chuť pizze ovplyvňuje iba náplň. Ak dáte rovnaké ingrediencie na pizzu s inou kôrkou, výsledkom budú úplne odlišné jedlá. Práve tento chuťový akcent dokáže cesto položiť, čo určite ovplyvní konečný výsledok.

Najjednoduchšie cesto na pizzu je cesto bez kvasníc. Túto možnosť varenia využívajú kuchári z rodiska pizze – Talianska. Pečenie takéhoto cesta trvá oveľa menej času ako kysnutého cesta a koláč získa ľahkú, chrumkavú štruktúru.

Recepty na tenké cesto na domácu pizzu

Recept na „vaše“ najchutnejšie cesto na pizzu možno určiť iba vyskúšaním mnohých jeho odrôd.

Cesto na pizzu s mliekom

Komponenty:

• 1 lyžica pšeničnej múky
• 1 vajce
• 1/4 šálky teplého mlieka
• 1 lyžica slnečnicového oleja
• 0,5 lyžičky soli.

varenie:

• Skombinujte soľ s múkou.
• V samostatnej nádobe zjednoťte vajcia, mlieko a maslo.
• Potom za stáleho miešania pomaly nalejte tekutú vaječnú zmes do múky.
• Keď cesto dosiahne lepkavú konzistenciu, začnite ho miesiť a v prípade potreby pridajte múku.
• Cesto by malo byť hladké, vložte ho do misy a prikryte čistou utierkou asi desať minút.
• Pomocou valčeka vyvaľkáme tenké cesto. Aby ste to urobili, posypte stôl múkou vopred.

Cesto na pizzu s použitím olivového oleja

Ingrediencie:

• 1 lyžica pšeničnej múky
• 1/4 šálky teplej vody
• 2 lyžice olivového oleja
• 0,5 lyžičky prášku do pečiva alebo bežnej sódy
• 0,5 lyžičky soli.

varenie:

• Múku preosejeme cez sito a zmiešame so všetkými suchými ingredienciami.
• Postupne pridávame vodu a potom olivový olej.
• Cesto miesime, kým nebude elastické. Bude to trvať desať minút.
• Cesto vytvarujte do gule a potom vyvaľkajte na požadovanú veľkosť.

Existuje obrovské množstvo možností pre cesto bez kvasníc. Môže to byť najjemnejšie cesto, miesené s kyslou smotanou alebo s prídavkom tvarohu. Vzdušnosť cesta dodáte pridaním fermentovaných mliečnych výrobkov, piva, či minerálky.

Cesto na pizzu ako v pizzerii

V pizzerii je cesto na pizzu chrumkavé a na tenko vyvaľkané, doma sa naopak často ukáže ako vláčne. Čo ak si však chcete uvariť pizzu doma ako v pizzerii? Súčasné pece nie sú v žiadnom prípade horšie ako profesionálne jednotky, ktoré sú vybavené prevádzkami potravinárskeho priemyslu. Preto je situácia za tým najdôležitejším – testom.

Takže hlavné body na prípravu tenkého cesta:

Dôležitú úlohu pri príprave tenkého cesta zohráva jeho správne vaľkanie. Základom cesta je droždie a jeho zložky sa môžu líšiť v závislosti od dostupnosti tých, ktoré sú v kuchynskom arzenáli hostesky.

Do zásoby klasickej pizze:

• mierne zahriata voda - 200 ml
• suché droždie - 1,5 lyžičky
• granulovaný cukor - 1,5 lyžičky
• soľ - 0,5 lyžičky
• múka - 300 gr
• rastlinný olej 2 lyžice

1. Urobte paru. Za týmto účelom v samostatnej nádobe zmiešajte droždie, cukor, soľ a lyžicu múky, rozpustite v teplej vode.
2. Cesto prikryjeme čistou utierkou a necháme 20-30 minút kysnúť. Začne sa proces fermentácie a emulzia zložiek sa odoberie penou. Toto bude signál na spustenie miesenia.
3. V samostatnej miske pridajte všetky zostávajúce produkty do cesta a vypracujte cesto. Hlavnou vecou nie je príliš „zabíjať“ cesto múkou, malo by byť elastické, ale nie tesné a nelepiť sa na vaše ruky.
4. Množstvo ingrediencií v recepte je určené pre dve tenké pizze. Nastal najdôležitejší moment - vyvaľkajte tenké cesto. Rozdelíme ho na dve časti a vyvaľkáme valčekom.

V domovine pizze - Taliansku sa cesto na jej základ nevyvaľká valčekom, ale tvorí sa kosťami prstov, pričom sa na dlaniach ešte veľakrát roluje. Takže to dopadá tenké v strede a zahustené na okrajoch.

Keď vám výsledná hrúbka cesta vyhovuje, namažte jeho povrch omáčkou a začnite zdobiť plnku.

Ako urobiť domácu pizzu?

Výber polevy na pizzu je veľmi jednoduchý, pretože existuje veľké množstvo jej odrôd. Môže to byť mäso, morské plody, huby, ako aj zelenina na vegetariánsku pizzu. V tomto prípade môžete pokojne experimentovať, pretože bez ohľadu na to, akú kombináciu surovín si vyberiete, pizzu pokazíte len ťažko. Toto jedlo bude chutné aj pre gazdinky s malými kulinárskymi skúsenosťami. Tu je jedna z mnohých variácií tejto lahodnej pochúťky.

Pizza "domáca"

Požadované produkty:

• múka - 300 g
• vajcia - 1 ks.
• mlieko - 0,5 lyžice
• maslo - 1 polievková lyžica
• soľ - štipka
• kečup alebo paradajková omáčka - 1/4 bal
• majonéza - 1/4 balenia
• údená klobása - 250 g
• konzervované uhorky - 2 ks
• tvrdý syr - 150 g
• korenie podľa chuti

1. Vymiesime cesto: najprv rozšľaháme vajcia, pridáme soľ a múku do mierne teplého mlieka.
2. Cesto dôkladne vymiesime, potom valčekom rozvaľkáme na požadovanú hrúbku, podľa toho, či chceme cesto husté alebo tenké. Rúru predhrejeme na 180°C.
3. Medzitým sa postarajte o plnenie, nakrájajte všetky produkty, ktoré sú na to vybrané. Zmiešajte kečup s majonézou, pridajte do tejto zmesi svoje obľúbené korenie. Výslednú omáčku namažte vrstvou cesta a položte na ňu náplň.
4. Pizzu vložíme do rúry piecť, doba pečenia je individuálna a závisí od stupňa pripravenosti cesta. Približná doba pečenia je 20 minút, no u každého sú rúry iné a dôležitú úlohu zohrá hrúbka cesta. Takže akonáhle je vaša pizza zhnednutá, vyberte ju z rúry, posypte ju syrom a vložte ju späť na niekoľko minút. Keď sa syr roztopí, môžete misku podávať.

Recept na domácu pizzu s fotografiami krok za krokom

Cesto na pizzu pozostáva z:

• 0,5 šálky teplého mlieka
• 1/3 ČL soli
• mleté ​​čierne korenie - podľa chuti
• 1-2 lyžice slnečnicového alebo olivového oleja
• 1 šálka múky (trochu viac, ak začne tekutá)
• 0,75 vrecúška sušeného droždia

Kroky varenia:

• V samostatnej miske najprv dobre premiešame múku s droždím.
• Do inej misky nalejte mlieko s rastlinným olejom, soľou a korením.
• Suché suroviny zmiešame s mokrými a vypracujeme cesto.
• Cesto by malo byť trochu lepkavé, nepoužívajte príliš veľa múky. V tomto recepte by cesto malo byť takéto.
• Cesto necháme vykysnúť, prikryjeme ho utierkou. Tento proces bude trvať asi hodinu.
• Hneď ako sa cesto zväčší, trochu ho premiesime rukami na pomúčenej doske.

• Cesto opatrne preložíme do pekáča a rukami ho rozotrieme po celej ploche. Cesto sa pre toto jedlo ukáže ako dosť tekuté, takže ho nebude možné vyvaľkať valčekom.

• Povrch cesta potrieme trochou oleja.
• Prvou vrstvou náplne budú paradajky, potom klobásy a tvrdý syr nasekaný na strúhadle.

• Pošlite misku na pizzu do rúry predhriatej na 180 ° C na pol hodiny.

• Výsledkom je lahodná pizza s chrumkavým mäkkým cestom. Prejedanie sa!

Takáto pizza môže byť diverzifikovaná nielen klobásou, ale aj samostatne obsahuje vajcia, olivy, bylinky, huby, konzervovaný ananás, cesnak a dokonca aj sleď v náplni.

Pizza s klobásou a syrom doma s fotkou

Práve pizza, ktorej súčasťou je klobása a syr, je pri varení najrozšírenejšia. Ukázalo sa, že je chutné s použitím akéhokoľvek druhu cesta, iba každé varené jedlo bude naplnené vlastnými jedinečnými chuťovými tónmi.

Často sa používajú údené klobásy, takže pizza sa získava s určitým bodom, ale vhodná je aj varená klobása. Môžete tiež kombinovať druhy klobás, pridať tam huby, kuracie mäso alebo olivy.

Aké je tajomstvo výroby pizze s klobásou a syrom?

Tento recept uvádza príklad pizze so štyrmi hlavnými ingredienciami: kysnuté cesto, paradajková omáčka, údená klobása a tvrdý syr.

Na test potrebujete:

• 400 g múky
• 150 ml vody
• 1 vajce
• 5 g droždia
• soľ, cukor
• 1 polievková lyžica rastlinného oleja

1. Najprv začnite cesto, miešajte droždie s cukrom v mierne zohriatej vode, pridajte tam asi polovicu múky. Opara by mala prísť na 20 minút.
2. Po nabratí cesta penovou čiapkou pridajte soľ s vajíčkom a zvyšnú múku a vymiesime cesto.
3. Na samom konci miesenia namažte cesto rastlinným olejom a dajte mu hladkú štruktúru. Cesto necháme kysnúť aspoň hodinu, ideálne dve hodiny, malo by výrazne nabrať na objeme.
4. Po uplynutí určeného času povrch posypeme múkou a cesto ešte raz opatrne vymiesime, vyvaľkáme z neho koláč na veľkosť zapekacej misy (ktorú si vopred vymastíme olejom) a preložíme.

Na náplň potrebujete:

• 250 g klobásy
• 100 g tvrdého syra
• paradajky
• 50 g masla

1. Klobásu a paradajky nakrájame na kolieska, syr nastrúhame na hrubom strúhadle.
2. Cesto namažte maslom pri izbovej teplote a vložte náplň v nasledujúcom poradí: klobása, paradajky, tvrdý syr. Na okorenenie pizze pridajte po paradajkách nastrúhaný cesnak.
3. Rúru predhrejeme na 200°C a pizzu pečieme 30 minút.
4. Hotové jedlo ozdobte vetvičkou zeleniny a podávajte na okrúhlom tanieri.

Domáca pizza: najchutnejšie recepty

Pizza s morskými plodmi

Testovacie zložky:

• 200 g prémiovej múky
• 0,5 lyžice teplej vody
• 0,5 lyžice suchého droždia
• 1,5 lyžičky cukru
• 0,75 lyžičky soli
• 2 lyžice olivového oleja

Náplň pozostáva z:

• 250 g kreviet (môžete pridať iné morské plody)
• 100 g tvrdého syra
• 5 paradajok
• 0,5 ČL suchého oregana
• 0,5 ČL sušenej bazalky
• olivový olej
• soľ korenie

1. Múku preosejeme a vymiesime, pričom najprv pripravíme cesto. Technológia tohto procesu je opísaná o niečo vyššie.
2. Medzitým sa pustíme do prípravy omáčky. Odlúpnite polovicu paradajok z kože a semien, prejdite cez mlynček na mäso alebo rozdrvte v mixéri. Pridajte k nim olivový olej a suché bylinky, soľ.
3. Keď sa cesto zväčší, rozvaľkajte z neho asi pol centimetra, namažte omáčkou a vložte na päť minút do predhriatej rúry.
4. Krevety rozmrazte a očistite. Na základňu položte náplň: krevety, syr, paradajky, nakrájané na krúžky. Osolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom.
5. Pizzu vložíme do rúry na ďalších desať minút, ochutíme suchou bazalkou.

Pizza v rúre: rýchle recepty

Na prípravu chutného cesta na pizzu môžete použiť recepty, ktoré boli uvedené skôr. Takže napríklad vyvaľkané polotovary z kysnutého cesta možno skladovať v mrazničke, aby ste v správnom momente nestrácali čas ich miesením. Ak ste zaneprázdnený, môžete si v supermarkete kúpiť hotové cesto, ktorého sortiment sa každým dňom rozrastá. A nebojte sa, nikto vás nebude považovať za zlú gazdinku, pretože výberom práve takéhoto testu ukážete vynaliezavosť a kreativitu.

Hlavnou vecou pri varení pizze je brať do úvahy chuťové preferencie tých, ktorí to skúsia, a všetky sú iné. Preto sú nižšie vybrané rôzne variácie náplní, ktoré uspokoja akékoľvek chuťové preferencie.

Rýchla pizza na panvici s fotografiou

Pizza minútka na panvici

Potrebné produkty na pizzu:

• šunka - 300 g
• paradajky - 2 ks
• tvrdý syr - 100 g
• 2 lyžice majonézy
• 4 lyžice kyslej smotany
• 1 veľké vajce
• 7 lyžíc múky

Technológia prípravy pizze, ktorá nezaberie viac ako desať minút:

1. Cesto na pizzu miesime, malo by byť tekuté. Najprv kombinujte majonézu, kyslú smotanu a vajcia a potom pridajte múku.
2. Panvicu namažte olejom, nalejte do nej cesto.
3. Šunku nakrájajte na veľké plátky a rovnomerne rozložte do cesta.
4. Na vrch poukladáme nakrájané paradajky a strúhaný syr.
5. Panvicu položte na sporák a prikryte pokrievkou, varte asi desať minút. Pripravenosť jedla je určená roztaveným syrom a červeným cestom, ktoré ľahko zaostáva za panvicou.

Aby sa pizza-minútka upiekla rovnomerne, nalejte do formy nie veľmi hrubú vrstvu cesta.

To je všetko, vychutnajte si neuveriteľnú vôňu a chuť pizze!

Jednoduché a rýchle video recepty na domácu pizzu

Vyskúšajte širokú škálu receptov na pizzu, aby ste presne zistili, ktorá vám chutí najviac! Dobrú chuť!

Pizza je jedlo, ktoré milujú rovnako dospelí aj deti. Plnku do nej je možné pripraviť z takmer všetkých zvyškov jedla v chladničke - kúska syra, pár plátkov klobásy, klobásy, paradajky, nakladané uhorky, olivy, cibuľa atď. Ale cesto na pizzu sa miesi prísne podľa zvoleného receptu. Chuť hotovej pochúťky závisí predovšetkým od neho.

Obrovské množstvo pizzerií ​​v každom meste naznačuje, aké obľúbené je jedlo, ale nie každá hostiteľka vie, ako pristupovať k cesta na takéto pečivo. V skutočnosti sa pripravuje celkom jednoducho z nasledujúcich produktov: 480 g múky, 1 lyžička. soľ, 310 ml čistej pitnej vody, 2 lyžičky. rýchle droždie, 3-4 lyžice. olivový olej.

1. Do múky sa naleje suché droždie, pridá sa voda a olej. Je žiaduce, aby výrobky neboli studené.
2. Z týchto prísad sa miesi mäkké cesto, ktoré je pokryté fóliou a odoslané na teplé miesto na 40-50 minút.
3. Ďalej môžete začať tvoriť základ jedla.

Z uvedeného počtu komponentov sa získajú tri základne s priemerom cca 33 cm.

Varenie bez pridania droždia

Aj keď kulinársky špecialista nemal po ruke droždie, nezabráni mu to potešiť svoju rodinu šťavnatou voňavou pizzou. Z ostatných surovín použijeme: 420 g múky, štipku jemnej soli, 45 g smotanového margarínu, 110 ml ľadovej vody, štipku cukru.

1. Najprv sa múka preoseje na stôl vo forme nízkej šmýkačky.
2. V jeho strede je vytvorená priehlbina, kde sa naleje slaná studená voda. Prísady sa jemne premiešajú nožom. Výsledkom by mala byť rovnomerná, strmá hmota.
3. Po 1,5 hodine odpočinku pod uterákom v chlade sa cesto vyberie, rozvinie a kúsky margarínu sa pošlú do jeho stredu.
4. Hmota sa pritlačí podľa princípu obálky, posype múkou a rozvaľká na tenko (ševom dole).
5. Po trojnásobnom preložení cesta sa opäť dobre vyvaľká valčekom.
6. Postup skladania a rolovania sa znova opakuje.
7. Po ďalšej 1 hodine v chlade je hmota pripravená na výrobu pizze.

Takéto cesto na pizzu bez kvasníc vám umožní pripraviť tenkú, chrumkavú pochúťku s akoukoľvek náplňou.

Na kefíre

Najjednoduchšie cesto sa pripravuje veľmi rýchlo. To je uľahčené spoločnou prácou kvasiniek a baktérií mliečneho kvasenia z kefíru. Okrem mliečneho výrobku (130 ml) vezmite: ½ malej lyžice rýchleho droždia, štipku soli, 200-220 g múky, 6-7 g kryštálového cukru.

1. Kefír sa mierne zahreje, nalejú sa do neho všetky suché prísady (iba 1/3 múky).
2. Po dôkladnom premiešaní metličkou by mala hmota stáť, kým sa na jej povrchu neobjavia zjavné bubliny.
3. Potom môžete pridať zvyšnú múku a začať miesiť cesto na pizzu na kefíre.
4. V dôsledku toho by mal ľahko zaostávať za prstami.

Cesto dobre kysne, takže na prípravu tenkej pizze ho musíte čo najopatrnejšie rozvaľkať.

Kváskové cesto na pizzu

Takéto cesto bude vylúhované najmenej 1,5-2 hodiny, takže ho musíte vopred miesiť. Na tento účel pripravte produkty: 520 g pšeničnej múky, 2 polievkové lyžice. soľ, 320 ml pitnej vody, ½ polievkovej lyžice. rýchle droždie, 1 lyžička kryštálový cukor.

1. Z ohriatej vody sa zleje cca 90 ml, v ktorej sa rozpustí droždie a cukor. Pod lepiacou fóliou cesto niekoľko minút vykynie. Keď zmes prebubláva, môžete s ňou ďalej pracovať.
2. Múka sa niekoľkokrát preoseje, osolí a naleje do kváskovej zmesi.
3. Po dôkladnom miesení by sa malo získať elastické cesto, ktoré ľahko zaostáva za prstami. V prípade potreby môžete pridať viac múky alebo tekutiny.
4. Na teplom mieste sa hmota lúhuje aspoň 1,5 hod.. Po vyrazení môžete urobiť základ na pizzu.

Takéto kvasnicové cesto je povolené skladovať v mrazničke na dlhú dobu.

Možnosť pôstu na vode

Hlavné tajomstvo diskutovanej hmoty spočíva v jej dôkladnom dlhodobom miešaní. Musíte urobiť veľa práce s rukami. Recept používa: 120 ml prevarenej chladenej vody, 1,5 lyžice. múka, 4-5 lyžice. olivový olej, soľ.

1. Je veľmi dôležité dobre preosiať múku do širokej misy. Odporúča sa to urobiť niekoľkokrát.
2. Do preosiatej múky sa pridá štipka soli, podľa potreby mleté ​​čierne korenie, voda a olej.
3. Najprv sa hmota miesi lyžicou, potom sa položí na stôl a opatrne sa miesi rukami. Toto by sa malo robiť aspoň 10-12 minút.
4. Vzniknuté cesto vyvaľkáme do "buchty", zabalíme do potravinovej fólie a odložíme na 45-55 minút do chladu.

Na prípravu pizze sa hmota rozvaľká na hrúbku asi 5-7 mm, potrie vybranou omáčkou a posype polevou.

Tenké cesto na taliansku pizzu

Práve toto cesto je obľúbené najmä u kulinárskych špecialistov. Koniec koncov, umožňuje vám variť dobroty ako v najznámejších pizzeriách v Taliansku. Zloženie receptu zahŕňa: asi 4 polievkové lyžice. biela múka, 2,5 malých lyžíc rýchleho droždia, 1,5 lyžice. pitná voda, štipka granulovaného cukru, 1,5 lyžice. kvalitný olivový olej, štipka jemnej soli.

1. V prvej fáze sa voda zahreje, rozpustí sa v nej cukor a droždie. Ďalej musíte nechať komponenty prebudiť sa a začať pracovať. Bude to trvať 5-7 minút.
2. Počas prípravy cesta sa v samostatnej miske zmieša olivový olej, soľ a preosiata múka. Už v tejto fáze môžete pridať štipku oregana.
3. Obe hmoty sa spoja a zmiešajú.
4. Výsledkom bude husté nelepivé cesto, ktoré po potretí olivovým olejom pod potravinovou fóliou lúhujeme pri zdroji tepla asi 1,5 hodiny.

Plnka, omáčka sa položia na vyvaľkané tenké cesto a pochúťka sa pečie v rúre, kým sa neuvarí.

Ako variť s mliekom?

Pizza na báze mlieka sa vždy ukáže ako veľmi uspokojivá. Skvelé, ak si môžete vziať domáci produkt. Ale mlieko z obchodu je v poriadku (1 šálka). Okrem toho sa použije: surové vajce, 1/3 lyžičky. jedlá sóda, 12-14 lyžice. pšeničná múka, 1 malá lyžica soli.

1. Vajíčko je dobre vyšľahané so soľou. Na povrchu hmoty by sa mala objaviť stabilná pena. Na to môžete použiť mixér alebo špeciálnu trysku mixéra.
2. Ďalej sa do hmoty pridá mlieko izbovej teploty a sóda bikarbóna. Druhé nie je potrebné hasiť.
3. Po dôkladnom vymiesení si bude musieť cesto trochu oddýchnuť. Stačí 12-15 minút.
4. V tejto dobe môžete pripraviť náplň, napríklad nakrájať paradajky a nakladané uhorky, smažiť šampiňóny s cibuľou, nakrájať údené klobásy, nastrúhať syr.
5. Miska na pečenie je namazaná akýmkoľvek olejom alebo tukom, naleje sa do nej cesto a na vrch sa položia vybrané prísady.
6. Miska sa bude piecť iba 15-20 minút v horúcej rúre (pri 200-220 stupňoch).

Pred pridaním plnky by ste mali výsledné rýchle cesto na pizzu namazať provensálskym kečupom alebo inou obľúbenou omáčkou.

Nadýchané cesto na pizzu

Nadýchaná verzia cesta vám umožňuje variť takzvanú „americkú“ pizzu. Ukazuje sa to husté, uspokojujúce a chutné. Pre takéto jedlo je vhodná absolútne akákoľvek náplň. A na test je potrebné pripraviť: 320 ml čistej pitnej vody, 1 lyžičku. cukru, 440 g bielej pšeničnej múky najvyššej triedy, 2 malé lyžice rýchleho droždia, štipka soli a rovnaké množstvo kukuričného škrobu, 30 ml olivového oleja. Ako urobiť cesto na pizzu nadýchané, je podrobne popísané nižšie.

1. Počas procesu miesenia je najlepšie použiť kuchynské spotrebiče dostupné na sklade. Napríklad mixér, kombajn alebo mixér so špeciálnym nástavcom. To značne uľahčí prácu hostesky.
2. Teplá (ale nie horúca!) pitná voda sa osladí a spojí s droždím. Výsledná zmes sa nechá niekoľko minút.
3. Olivový olej, soľ a všetka múka (vopred preosiata) sa zmiešajú v hlbokej miske.
4. Obe hmoty sa spoja a dobre premiešajú. V závislosti od kvality múky môže byť potrebné trochu viac tejto zložky. Hlavná vec je, že cesto vyjde elastické a celkom mäkké.
5. Hmota by mala ležať v teple asi 2 hodiny, kým sa výrazne nezväčší.

Recept na chrumkavé a chutné suché droždie

Toto je ďalší taliansky recept. S najväčšou pravdepodobnosťou hneď po prvom teste prejde priamo do kuchárskej knihy hostesky. Recept obsahuje: 460 g múky I. triedy, 12 g soli, 4 g rýchleho droždia, 40 ml za studena lisovaného olivového oleja, 1 ČL. kryštálový cukor, 330 ml teplej pitnej vody.

1. Ideálna teplota pre použitú kvapalinu je 30-40 stupňov. V teplejšej tekutine kvasinky často odumierajú. Soľ a olivový olej sa zmiešajú vo vode.
2. Múka sa preoseje do širokej misy, spojí sa s rýchlym droždím a kryštálovým cukrom. Po dôkladnom premiešaní sa suché prísady rozložia na hromadu, do stredu ktorej sa naleje zohriata voda s olejom a soľou.
3. Tieto dva typy komponentov sa zmiešajú ručne do hladka. V nádobe bohato posypanej múkou sa cesto prikryje fóliou a zahreje sa na kysnutie. Za týmto účelom ho môžete poslať do nevyhrievanej rúry so zapnutým svetlom.
4. Keď hmota narastie asi 2 krát, je čas vyvaľkať cesto na pizzu.

Dôležité je nezabudnúť urobiť na základni nízke boky, aby omáčka a plnka nevytiekli.

Lístkové kysnuté cesto

Pizza z lístkového cesta je obzvlášť chutná - chrumkavá, tenká, jemná. A pripravuje sa veľmi jednoducho pomocou nasledujúcich zložiek: surové vajce, 2 polievkové lyžice. biela múka, 1/3 lyžičky soľ, polovica štandardného balenia masla, 1 polievková lyžica. granulovaný cukor, 1,5 lyžice. kravské mlieko, 25 g čerstvého droždia.

1. Na začiatok sa čerstvé droždie, predtým vybraté z chladničky, zriedi v mierne zahriatom mlieku.
2. Do výslednej zmesi sa naleje cukor, naleje sa vajíčko, pridá sa soľ.
3. Múka sa opatrne preoseje cez sito. Možno budete musieť tento postup zopakovať niekoľkokrát.
4. Múka sa posiela do mliečnej zmesi.
5. Cesto sa miesi najskôr lyžicou, potom rukami.
6. Nakoniec sa do nej posiela tekuté maslo.
7. Hmota, vymiesená do hladka, sa nechá teplá 2,5-3 hodiny. Počas tejto doby by mala výrazne pridať na objeme.
8. Vykysnuté cesto rozdelíme na 3 časti. Obe vyvaľkáme a poukladáme na seba. Vrstva je zložená 4 krát. Opäť ho musíte vyvaľkať a rozdeliť na tri časti. Postup sa opakuje najmenej 4-5 krát.

Irina Kamshilina

Varenie pre niekoho je oveľa príjemnejšie ako pre seba))

Obsah

Lahodná pizza je vždy dobrou voľbou na hostinu, najmä v situácii, keď sú hostia na prahu. Dôležité je, aby cesto bolo riedke, no zároveň mäkké, ako v talianskych pizzeriách. Ideálny recept na tenké cesto na pizzu pozostáva z minimálneho počtu ingrediencií, kôrka je uvarená za pár minút a polevy môžu byť veľmi rozmanité.

Recept bez kvasníc s mliekom

• Čas: 15 minút.
• Porcie: 10.
• Náročnosť: ľahká.

Rýchly recept na tenkú pizzu, ktorá je pripravená len za 15 minút. Olivový olej sa tradične používa na varenie.

Ingrediencie:

• múka - 700 g;
• mlieko - 200 ml;
• olivový olej - 40 ml;
• soľ - veľká štipka.

Spôsob varenia:

1. Urobíme kôpku múky, vmiešame olivový olej.
2. Mlieko zmiešame so soľou, postupne pridávame do múky.
3. Vymiesime homogénne elastické cesto, malo by byť mäkké, nelepiť sa na ruky.
4. Vytvarujte tenký základ na pizzu, navrch dajte plnku.

Riedke cesto na pizzu so suchým droždím

• Čas: 2 hodiny.
• Počet porcií na nádobu: 8.
• Náročnosť: stredná.

Malé množstvo suchého droždia v ceste zabezpečí minimálne vykysnutie, zatiaľ čo koláč bude mäkký, dá sa ľahko odhryznúť a krájať nožom. Droždie je lepšie rozpustiť v teplej vode.

Ingrediencie:

• múka - 400 g;
• voda - 200 ml;
• olivový olej - 60 ml;
• cukor - 10 g;
• soľ - 5 g;
• suché droždie - 5 g.

Spôsob varenia:

1. Najprv dáme cesto: na dno misky nalejeme teplú vodu, pridáme cukor, soľ, droždie a jednu polievkovú lyžicu múky.
2. Po 10-15 minútach by mal kvások vykysnúť, objaví sa charakteristická pena.
3. Do väčšej misy nasypeme zvyšnú múku, pridáme soľ, olivový olej, vlejeme cesto a vypracujeme cesto.
4. Vytvarujte guľu, namažte ju olejom, zabaľte do potravinovej fólie a odložte na teplé miesto na hodinu alebo kým neztrojnásobí svoj objem, potom môžete začať formovať tenkú pizzu.
5. Koláč sa odporúča piecť na 250°C.

Na kefíre

• Čas: 2 hodiny.
• Počet porcií na nádobu: 8.
• Náročnosť: stredná.

Hustota koláča závisí od obsahu tuku v kefíre. Čím vyšší je obsah tuku, tým bude cesto hutnejšie. Podľa tohto receptu sa používa ľahký fermentovaný mliečny výrobok s hmotnostným podielom tuku iba 1 %.

Ingrediencie:

• múka - 500 g;
• kefír - 240 ml;
• maslo - 100 g;
• prášok do pečiva - 5 g;
• soľ - štipka.

Spôsob varenia:

1. Múku preosejeme cez jemné sitko.
2. Studené maslo nakrájame ostrým nožom na kocky, necháme pri izbovej teplote trochu rozmraziť.
3. Pošlite maslo do múky, zmiešajte ingrediencie so zmiešavačom.
4. Kefír zmiešame so soľou a práškom do pečiva.
5. Kefírovú zmes nalejte do múky s maslom, začnite miesiť cesto lyžičkou.
6. Preneste obrobok na stôl posypaný múkou, cesto dobre premiešajte, malo by byť pevné a elastické.
7. Vytvarujte guľu, vráťte do misy, prikryte kuchynskou utierkou, dajte na hodinu do chladničky, vychladnuté cesto sa bude lepšie vyvaľkať.
8. Potom znova preneste obrobok na stôl s múkou, rozvaľkajte vrstvu, podľa potreby ju natrite žĺtkom a položte náplň na tenkú pizzu.

Recept ako v pizzerii

• Čas: 30 minút.
• Počet porcií na nádobu: 6.
• Náročnosť: ľahká.

Jednoduchý recept na tenké cesto na pizzu nezaberie veľa času na varenie, ale je dôležité nechať obrobok dobre vychladnúť. Koláč rozvaľkajte na čo najtenšie, rátajte s tým, že pri pečení narastie.