Ako vyprážať stopku v rúre vo fólii. Skvelý recept na varenie bravčového kolena v rúre

Na spestrenie jedálneho lístka mojej rodiny som sa rozhodol uvariť bravčové koleno pečené v rúre. Výsledok je pre mňa a moju rodinu veľmi spokojný. Koleno marinované v horčici a sójovej omáčke sa ukázalo ako veľmi chutné, šťavnaté a nezvyčajne voňavé. Skúste to tiež, zamilujete si to!

Ingrediencie

Na prípravu stopky pečené v rúre budete potrebovať:

bravčové koleno - 1 ks;

cesnak - 3 strúčiky;

horčica - 2 lyžičky;

sójová omáčka - 2 lyžice. l.;

soľ, korenie - podľa chuti.

Kroky varenia

Bravčové koleno umyte, osušte papierovou utierkou. Strúčiky cesnaku prekrojíme pozdĺžne na 4 časti. Nožom urobte hlboké vpichy do drieku a naplňte ho cesnakom. Aby sa stopka lepšie marinovala, musíte na jej povrchu urobiť rezy.

Marinádu dobre premiešajte a namažte ňou bravčové koleno, pričom nevynechávajte reznú časť. Nechajte stopku marinovať 6-12 hodín.

Pred pečením musí byť bravčové koleno zabalené do fólie a poslané do predhriatej rúry na 1,5 hodiny.

Po 1,5 hodine je potrebné fóliu rozložiť a stopku poslať späť do rúry, aby zhnedla.

Mäso domácich ošípaných sa často stáva doplnkovým prvkom alebo základom každodenných jedál - pripravuje sa z neho lahodný gril, kotlety, mäsové guľky, bujóny, bravčové mäso sa pečie, varí a vypráža. Najchutnejšia stopka, ktorá je súčasťou stopky (šunka), má jemnú, šťavnatú textúru. V domácnosti sa bude páčiť najmä bravčové koleno pečené v rúre - toto jedlo bude nádhernou ozdobou na slávnostný alebo každodenný stôl. Aby bolo bravčové mäso chutné, musíte ho vedieť správne variť. Nižšie si prečítajte niekoľko receptov s podrobným popisom procesu.

Ako si vybrať správne bravčové koleno

Prvá fáza prípravy pečeného drieku začína už pri jeho kúpe. Pravá časť šunky je 50% chuti budúceho jedla.

Vezmite mäso zo zadnej časti prasacej nohy. Dávajte pozor na štruktúru na reze: je dôležité, aby tam neboli zvetrané oblasti.
Jednoduchý spôsob, ako skontrolovať kvalitu bravčového mäsa, je silne ho stlačiť prstom. Ak povrchu trvá dlho do pôvodného tvaru, nekupujte ho.
Venujte pozornosť farbe - nemala by byť príliš tmavá. Vyberajte bravčové mäso len s bielym tukom.
Jedným z hlavných orientačných bodov je vôňa, mala by byť príjemná, sladkastá.

Recepty na bravčové koleno pečené v rúre

Bravčové koleno sa dá variť mnohými spôsobmi - pomocou špeciálnych korenín, s prílohou alebo vopred upraveným mäsom. Pred varením v rúre sa bravčové mäso varí, ale existuje možnosť variť ho bez tepelného spracovania vo vode. Chutnejšie kolienko vám uvarí v marináde a s vhodným korením.

Ako upiecť vykostené koleno vo fólii

Klasická stopka sa pečie v alobale s cesnakom, pod horčicovo-sójovou marinádou. Musí byť pripravený s kosťou. Kôstková časť sa vyberie tesne pred podávaním. Chutné jedlo určite poteší každého, kto ho ochutná.

Ingrediencie:

Jeden a pol kilogramu stopky.
Veľká hlava cesnaku.
Sto gramov sójovej omáčky (alebo o niečo menej - podľa chuti).
1 lyžica horčice (môžete pridať viac, ak chcete).
Korenie: oregano, korenie, soľ, bazalka.

Ako variť:

Zadnú časť šunky dobre opláchnite a osušte uterákom. Vezmite ostrý nôž a urobte hlboké rezy na povrchu. Rozdeľte cesnak na strúčiky, každý strúčik nakrájajte na dve ďalšie časti a vložte ich do výsledných otvorov.
Pripravte marinádu: zmiešajte sójovú omáčku, horčicu, korenie.
Ošetrite stopku marinádou, nechajte ju v chladničke pol dňa alebo šesť hodín (minimálne). Zabaľte do potravinárskej fólie, aby marináda zostala na povrchu a dobre sa vstrebala.
Rúru nastavte na predhriatie na 180 stupňov. Povrch stopky narežeme priečne, skryjeme do fólie, vložíme do misky.
Po hodine a 20 minútach vyberieme takmer uvarené mäso, odstránime alobal, aby sa prepieklo. Pečieme ešte asi desať minút.
Stopku podávame so zemiakmi, domácou kyslou kapustou, alebo kyslým pečeným ovocím.

Bravčové koleno s medom a cesnakom v rukáve

Aby bolo bravčové mäso chutné, šťavnaté a krásne, musíte ho variť pomocou špeciálnej marinády. Bude obsahovať med, sójovú omáčku, citrónovú a pomarančovú šťavu. Dodá príjemnú korenistú dochuť cesnaku, s ktorou bude výrobok pečený.

Ingrediencie:

Kilogram bravčového kolena.
Veľká žiarovka.
Bobkový list.
Korenie, soľ.
Dve polievkové lyžice medu.
Dve polievkové lyžice sójovej omáčky.
Päť strúčikov cesnaku.
Citrón. Oranžová.

Ako variť:

Mäso opláchnite, osušte papierovou utierkou. Potrieme marinádou: zmes medu, sójovej omáčky, šťavy z polovice citróna a polovice pomaranča, korenia (soľ, korenie, iné podľa želania). Na vrch položte nasekané strúčiky cesnaku.
Bravčové mäso zakryte potravinovou fóliou, nechajte v chladničke, aby bolo dobre marinované. Pravidelne pretrepávajte.
Predhrejte rúru na 200 stupňov. Vložte marinované mäso do potravinového rukáva, urobte niekoľko vpichov, aby sa uvoľnila para.
Pečte až dve hodiny (skontrolujte, či je bravčové mäso prepečené). Keď sa varenie blíži ku koncu, vyberte stopku, uvoľnite ju z rukáva, otočte ju a nechajte ju v rúre štvrť hodiny, aby získala krásnu kôrku. Môžete ho poliať pridelenou šťavou.
Podávame s oblohou podľa vlastného výberu.

Ako chutne upiecť koleno bez varu v pive

Predpokladá sa, že vrchná časť bravčovej šunky, pečená v peci, je tradičným českým jedlom. Česi ako milovníci piva nemohli ignorovať prípravu bravčového mäsa k nemu. Aby to bolo chutné so zlatou kôrkou, na tento recept budete potrebovať tmavé pivo.

Ingrediencie:

Jeden kilogram stopky (je dovolené vziať trochu viac alebo trochu menej + -100 gramov).
Žiarovka.
Hlava cesnaku.
Tmavé pivo (500 ml fľaša).
Slnečnicový (alebo iný rastlinný) olej.
rasca.
Ostatné koreniny.

Ako vyrobiť koleno pečené v rúre bez varenia s pivom:

Aby bola budúca kôrka chrumkavá, nechajte mäso odkryté cez noc v chladničke. Takto to lepšie schne. Predtým nezabudnite stopku dôkladne opláchnuť a pred ochladením vysušiť.
Ráno si predhrejeme rúru na 180 stupňov. Plech na pečenie s vysokými stranami vymastíme slnečnicovým olejom. Cibuľu nakrájame na pásiky, poukladáme na povrch zapekacej misy. Navrch položte predsušené koleno. Potrieme soľou, korením, pridáme rascu, strúčiky cesnaku. Aby bola stopka šťavnatejšia, nalejte na ňu trochu piva, ale v počiatočnej fáze pivo nahradí obvyklý slnečnicový olej.
Bravčové mäso pečieme hodinu. Po uplynutí určeného času nalejte tmavé pivo na plech.
Stopka v pive sa bude piecť najmenej štyri hodiny. V momente, keď bude chrumkavý, buďte pripravený ho každých štyridsať minút zaliať alkoholickým nápojom.
Ak chcete presne určiť pripravenosť stopky, vezmite si teplomer na mäso. Teplota vo vnútri by sa mala rovnať deväťdesiatim stupňom alebo trochu viac. Keď sa tak stane, zvýšime teplotu v rúre (až na 230 stupňov) a pečieme asi štvrť hodiny, aby sa bravčové mäso dobre prepieklo.
Podávame s oblohou, zeleňou.

Koleno pečieme v rúre so zemiakmi

Tradične sa bravčová stopka podáva s kapustou, varenými alebo pečenými zemiakmi a zeleninou. Ak chcete pripraviť prílohu s mäsom súčasne, použite nasledujúci recept. Koleno sa bude podávať na stôl s lahodnými šťavnatými zemiakmi.

Ingrediencie:

Kilogramová stopka.
kilogram zemiakov.
Tri strúčiky cesnaku.
Olivový olej (dve veľké lyžice).
Osem bobkových listov.
Morská soľ, korenie.

Ako variť:

Zemiaky uvaríme do polovice v hrnci.
Rozdrvte strúčiky cesnaku nožom.
V mažiari rozdrvíme bobkové listy, pridáme prelisovaný cesnak, soľ, olej, aby vznikla kašička.
Urobte rezy tenkým nožom, položte tam pripravenú zmes. Natrite stopku zvyškom, nechajte pol hodiny marinovať.
Rúru predhrejeme na 250 stupňov. Rošt vložíme do rúry v strednej vzdialenosti od ohňa, navrch položíme kolienko. Na spodnú úroveň položíme plech na pečenie, na ktorý odtečie šťava z mäsa. Pečieme asi desať minút.
Znížte teplotu na 160 stupňov, pečieme bravčové mäso asi hodinu.
Napoly uvarené zemiaky posypeme korením, soľou, dáme na plech, kde odtiekla šťava z vrchnej časti šunky, všetko spolu varíme ďalšiu pol hodinu.
Podávajte so zeleňou - petržlenovou vňaťou, kôprom, čerstvou zeleninou.

Video: varenie marinovaného bravčového kolena v rúre

Variť mäso podľa popisu nie je vždy ľahké. Aby bolo jedlo chutnejšie a kvalitnejšie, možno budete potrebovať vizuálny sprievod - fotografie a videá. Na tréningovom videu uvidíte, ako skúsený kulinársky špecialista pripravuje domácu stopku a ochutí ju ďalšími prísadami - cibuľou, medom, cesnakom, soľou, korením, horčicou. Mäso je predvarené, aby varenie v rúre išlo rýchlejšie. Robia sa na ňom rezy na cesnak, potom sa stopka spracuje medovo-horčicovou marinádou. Horná časť stopky je pečená na fólii.

Ako variť:

V alobale dokáže chutne upiecť takmer každý. Hlavnou vecou je zároveň používať iba čerstvé a kvalitné mäso, ako aj vybrať správne korenie.

Koleno v rúre vo fólii: recept s fotografiou hotového jedla

Pomerne často sa ženy v domácnosti pýtajú, čo uvariť na slávnostný stôl. Zároveň sa mnohí mylne domnievajú, že je veľmi ťažké piecť bravčové koleno v rúre vo fólii, pretože si to vyžaduje veľa času. Ale nie je. Bravčové mäso je totiž mäkké a jemné mäso, na prípravu ktorého budete potrebovať len 90 minút. Aj keď je potrebné poznamenať, že na získanie voňavejšieho a uspokojivejšieho jedla musí byť takýto výrobok vopred spracovaný a marinovaný. Ako to urobiť správne, povieme práve teraz.

Aké ingrediencie si treba urobiť do zásoby, aby ste si vyrobili veľmi chutné a voňavé bravčové koleno pečené v rúre v alobale? V našej recenzii vám poskytujeme recept s fotografiou tohto jedla a na jeho prípravu potrebujete nasledujúce komponenty:

Príprava mäsového výrobku

Pred pečením bravčového kolena v peci vo fólii by mal byť chladený mäsový výrobok starostlivo spracovaný. Dôkladne sa umyje v studenej vode a odreže všetky nepotrebné filmy a žily. Bravčové koleno sa potom osuší papierovými utierkami a odloží sa.

Príprava marinády

Bravčové koleno pečené v rúre vo fólii bude voňavé a chutné iba vtedy, ak je správne marinované. Na tento účel používajte iba korenie a koreniny vhodné na mäso, ako aj iné prísady.

Na prípravu marinády si teda vezmite malú misku a nalejte do nej olivový olej. Potom sa strúčiky cesnaku rozotrie do tej istej misky, pridá sa slnečnicový chmeľ a mletá paprika. Na konci sa všetky ingrediencie dôkladne premiešajú malou lyžičkou.

Proces marinovania mäsa

Pred pečením bravčového kolena v rúre vo fólii by malo byť správne marinované. Spracovaný a vysušený kus sa dôkladne rozotrie s predtým pripravenou cesnakovou zmesou a potom sa vloží do hlbokej panvice, prikryje sa pokrievkou a nechá sa niekoľko hodín. Počas tejto doby by malo byť bravčové mäso nasýtené marinádou, malo by byť voňavejšie a jemnejšie.

Tvarovanie večere a tepelná úprava

Ako sa pripravuje bravčové koleno pečené v rúre v alobale? Za týmto účelom položte nakladaný kus mäsa na široký plát kuchynskej fólie a potom ho dobre zabaľte. Potom sa výsledný zväzok umiestni na plech na pečenie alebo inú tepelne odolnú formu.

Po vložení plechu do rúry ihneď nastavte teplotu na 200 stupňov. V tomto stave by sa bravčové koleno malo variť aspoň jeden a pol hodiny. Počas tejto doby by mal byť mäsový výrobok dobre upečený, mal by byť čo najjemnejší a mäkký.

Ako podávať na slávnostnú večeru?

Teraz viete, ako piecť bravčové koleno v rúre (bez varenia) vo fólii. Keď je mäsová miska úplne pripravená, opatrne sa vyberie a položí na veľký tanier. Po otvorení kulinárskej fólie z nej opatrne vyberte kĺb pomocou veľkej vidličky. Potom sa bravčové mäso nakrája na porcie a podáva sa hosťom spolu s akoukoľvek prílohou (napríklad dusená zelenina, zemiaková kaša, cestoviny atď.).

Varené bravčové koleno pečené v rúre vo fólii: recept

Ak chcete získať mäkšie a vyprážané mäsové jedlo, niektoré ženy v domácnosti predvaria bravčové koleno vo vode. To vám umožní skrátiť proces pečenia produktu v rúre, ako aj urobiť večeru šťavnatou a neuveriteľne chutnou.

Aké chutné je teda piecť bravčové koleno v rúre v alobale? Na to potrebujeme:

chladené bravčové koleno - asi 1 kg (možno trochu viac);
mleté čierne korenie - aplikujte podľa vlastného uváženia;
stolová soľ nie je príliš veľká - aplikujte podľa svojich predstáv;
chmeľ-suneli - používajte podľa pokynov na obale;
tuková majonéza - 3 veľké lyžice;
cibuľa v šupke a veľká mrkva - 1 ks;
strúčiky cesnaku - asi 2-4 ks.

Hlavnú ingredienciu spracujeme a uvaríme na sporáku

Pred varením bravčového kolena je starostlivo spracované. Produkt sa dôkladne umyje v studenej vode, čím sa odstránia všetky nepotrebné žily a filmy. Potom sa mäso položí na hlbokú panvicu, naleje sa vodou a zapáli sa silný oheň. Po varení vývaru sa k nemu pridá soľ, cibuľa v šupkách a ošúpaná mrkva. V tejto forme sa mäsový výrobok varí 45 minút. Počas tejto doby by mala zmäknúť a získať príjemný zlatý odtieň.

Mäso namarinujeme a dáme piecť do rúry

Po uvarení bravčového kolena ho opatrne vyberieme z vývaru a položíme na veľký tanier. Kým sa produkt ochladí, začnite pripravovať marinádu. K tomu zmiešajte mastnú majonézu, strúhané strúčiky cesnaku, trochu kuchynskej soli, slnečnicový chmeľ a čierne korenie. Prísady dobre premiešame lyžicou a potom natrieme všetkým vychladnutým mäsom. Potom sa položí na veľkú fóliu na varenie a opatrne sa uzavrie. V tejto forme je stopka umiestnená v rúre. Pri teplote 220 stupňov sa pečie 40 minút. Okrem toho 20 minút pred vypnutím rúry alobal otvoríme čo najviac, aby sa bravčové mäso dobre prepieklo zo všetkých strán.

Podávajte slávnostné mäsové jedlo na jedálenský stôl

Keď je uvarené bravčové koleno dobre upečené a jemne zhnednuté, opatrne ho vyberieme z rúry a položíme na veľký plech. Po odstránení kulinárskej fólie sa mäsový výrobok rozdelí na porcie a tie sa rozložia na taniere spolu s čerstvou zeleninou, bylinkami alebo nejakou výdatnou prílohou.

Zhrnutie

Ako vidíte, pri varení bravčového kolena vo fólii nie je nič zložité. Ak chcete jemnejší a šťavnatejší obed, odporúčame použiť druhý recept.

Mimochodom, marinádu môžete pripraviť aj inak. Môžete do nej pridať sójovú omáčku, med, rôzne koreniny, červené víno a aj tak dostanete určite to najchutnejšie a najvoňavejšie mäsové jedlo, ktoré nikto z vašich hostí neodmietne.

Koleno je súčasťou bravčovej šunky, paličky alebo predlaktia. Na jeho prípravu sa ako druhé teplé jedlo používa zadná časť, je najmäsitejšia.

V dávnej minulosti sa stehno zastreleného kanca pieklo na ohni, o niečo neskôr začali gurmáni pridávať do receptu korenie a v súčasnosti kulinárski špecialisti experimentujú s marinádou a oblohou. Teraz existuje veľa receptov na prípravu tohto jedla. Výroba tohto majstrovského diela vám zaberie veľa času, no má to svoje výhody, pretože kým sa pečie, môžete si pripraviť napríklad iné sviatočné maškrty.

Ingrediencie:

Bravčové koleno -1,5 kg.
Korenie podľa vášho vkusu - 10 g.
Soľ - podľa chuti
Cesnak - 8 strúčikov
Rastlinný olej - 1 polievková lyžica. lyžica

Spôsob varenia:

1. Cesnak ošúpeme, prekrojíme na polovicu. Koleno očistíme, opláchneme pod tečúcou vodou, potom po celom mäse urobíme hlboké zárezy a natlačíme tam cesnak. Takto vyzerá naše mäso zvnútra.

2. Nalejte rastlinný olej na našu hlavnú ingredienciu, namažte ju z oboch strán a začnite hojne posypať korením a soľou (korenie si vezmite podľa chuti, na bravčové môžete použiť bežné, na grilovanie).

Tip: Najlepšie je mäso, ktoré budeme piecť, predmarinovať v rúre aspoň na 4 hodiny (najlepšie na deň), marináda mäso zmäkne a dodá pokrmu osobitú chuť.

3. Teraz vložíme mäso do rukáva, uzavrieme a preložíme na plech. Rúru si predhrejeme na 200 stupňov a pečieme dve hodiny.

4. Po dvoch hodinách vrecko otvoríme a varíme ďalších 15-20 minút, aby kôrka zhnedla.

Hotové jedlo na stôl môžete podávať so zeleninou a určite sa vám a vašim blízkym bude páčiť, dobrú chuť.

Recept na bravčové koleno pečené v rúre vo fólii

Ingrediencie:

Bravčové koleno - 1 ks.
Cesnak - 8 strúčikov
Suneli chmeľ - 0,5 lyžičky
Soľ - 1 lyžička
Mleté čierne korenie - 0,5 lyžičky
Paradajková omáčka - 1,5 lyžice. lyžice
Med - 1 polievková lyžica. lyžica
Sójová omáčka - 1 polievková lyžica. lyžica
Korenie na bravčové mäso - podľa chuti
Soľ - 0,5 lyžičky
Bobkový list - 2 ks.
Korenie - podľa chuti
Cibuľa - 1 hlava

Spôsob varenia:

1. Vezmeme prednú časť stopky, pretože je veľmi mäsitá s najjemnejším mäsom. Umyjeme pod tečúcou vodou, dobre očistíme.

2. Cesnak ošúpeme, pretlačíme lisom na cesnak, pridáme 1 ČL soli, 0,5 ČL mletého čierneho korenia a 0,5 ČL slnečnicového chmeľu, všetko dôkladne premiešame, trochu pretlačíme, aby cesnak pustil šťava.

3. Po celej stopke urobíme zárezy a naplníme ju našou výslednou hmotou. Mäso tak bude nasýtené korením a bude veľmi voňavé.

4. Teraz vezmeme veľkú panvicu, vložíme do nej mäso, nalejeme tam 1 lyžičku soli, aby bol vývar priehľadný, počkáme, kým voda zovrie, odstránime penu.

Tip: výsledný vývar by sa nemal vylievať, veľmi chutný je prvý chod, boršč, miškát a ďalšie.

5. Pridáme bobkový list, zrnká korenia, očistenú cibuľu. Prikryjeme pokrievkou a necháme dve hodiny dusiť.

Pre chuť môžete pridať pár klinčekov a malý kúsok mrkvy.

6. V tomto čase pripravujeme marinádu, do misky nalejeme sójovú omáčku, pridáme med, korenie na bravčové mäso, soľ, korenie, paradajkový pretlak, môžeme použiť akýkoľvek kečup. Teraz opatrne namažte zo všetkých strán. Do pekáča nalejeme vývar, v ktorom sme varili stopku, je to potrebné, aby neprihorela.

7. Zakryte fóliou a pošlite do predhriatej rúry na 200 stupňov na hodinu, 10 minút pred pripravenosťou odstráňte fóliu. Mäso necháme odležať.

7. Potom vyberieme z rúry a podávame horúce, dobrú chuť.

Lahodné bravčové koleno pečené so zemiakmi

Ingrediencie:

Zemiaky - 10 ks.
Bravčové koleno - 1 ks.
Cesnak - 1 hlava
Rastlinný olej - na vymastenie panvice
Korenie na mäso - podľa chuti
Soľ - podľa chuti
Korenie na zemiaky - podľa chuti

Spôsob varenia:

1. Hlavnú ingredienciu umyjeme pod tečúcou vodou. Robíme v ňom hlboké rezy. A napcháme ho vopred olúpaným cesnakom z rôznych strán.

2. Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kolieska. Na plech nalejeme olej a vložíme doň zemiaky, trochu osolíme, posypeme ľubovoľným korením na vrch, na mäso, na grilovanie, na zemiaky a opatrne preložíme.

3. Vezmite rastlinný olej, nalejte ho na koleno, posypte soľou z oboch strán, pridajte korenie na mäso a dobre ho potrite.

4. Potom urobíme hlboké zárezy, nalejeme do nich olej a zasypeme korením. Takže mäso je marinované vo vnútri.

5. Rúru si predhrejeme na 280 stupňov a vložíme do nej naše mäso a zemiaky.

6. V tomto čase nalejte prevarenú vodu do hrnčeka a pridajte do nej 2 lyžičky medu. Keď je kolienko už opečené, vzniknutou medovou vodou mäso pomastíme, aby získalo zlatistú kôrku.

7. Po hodine sú naše zemiaky hotové, vyberte ich z plechu a opäť namažte kolienko medovou vodou a nechajte ďalších 40-60 minút.

8. 10 minút pred pripravenosťou položte zemiaky na plech a vložte do rúry. Keď je jedlo pripravené v rúre, ihneď ho podávajte na stôl, dobrú chuť.

Tip: Ak chcete variť mäso a zemiaky súčasne, musíte najskôr asi hodinu piecť iba koleno a po uplynutí tejto doby dať zemiaky na plech.

Recept na bravčové koleno pečené v rúre s pivom a horčicou

Ingrediencie:

Bravčové koleno - 2 ks.
Pivo - 1,5 litra.
Cesnak - 4 - 5 strúčikov
Cibuľa - 1 ks.
Mrkva - 2 ks.
Bobkový list - 2 ks.
Horúca paprika - podľa chuti
Korenie - 20 ks.
Karafiát - 8 ks.
Soľ - podľa chuti
Akékoľvek korenie - podľa chuti
Med - 1 polievková lyžica. lyžica
Horčica - 1 polievková lyžica. lyžica
Sójová omáčka - 3 lyžice. lyžice

Spôsob varenia:

1. Ostrým nožom prepichneme kožu bravčového stehna na niekoľkých miestach. Cesnak očistíme a nakrájame na niekoľko kúskov a cesnak vložíme do mäsa.

Tip: Pri výbere mäsa dbajte na jeho vzhľad, farbu kože, malo by byť bez akýchkoľvek škvŕn.

2. Plnenú stopku vložíme do veľkej panvice, naplníme ju pivom, je žiaduce úplne zakryť. Vložte do chladničky na 5-6 hodín.

3. Mrkvu a cibuľu po chvíli očistíme, umyjeme a v celku pridáme na panvicu (cibuľa sa nedá ošúpať, len prekrojiť na polovicu) a pridáme korenie podľa vlastného výberu, pár dáme bobkový list, čierne korenie, sušená červená paprika, pár klinčekov a soľ podľa chuti.

4. Panvicu posielame na strednú teplotu a varíme asi dve hodiny. V tomto čase pripravte omáčku. Aby sme to urobili, musíme zmiešať 1 polievkovú lyžičku. lyžica horčice. 1 st. lyžica medu a 3 lyžice. lyžice sójovej omáčky, pošlite ju tiež do ohňa a zohrejte, kým sa všetky produkty neskombinujú.

6. Prešli dve hodiny, mäso sa uvarilo, vyberieme ho na pekáč. Polovicou omáčky namažeme hlavnú ingredienciu a zvyšnú polovicu použijeme na vyprážanie.

7. Koleno posielame do predhriatej rúry na 180 stupňov. A čas bude závisieť od výkonu vašej rúry, asi 40 minút - 1 hodina. Vyberáme chutné, voňavé mäso, podávame ho na stôl, dobrú chuť.

Video o tom, ako upiecť celú stopku, aby bola šťavnatá

Toto jedlo je také chutné, že môže byť hlavným na slávnostnom stole.

Dobrú chuť!

Asi každý aspoň raz vyskúšal pečené bravčové koleno. Pre mnohých je toto jedlo v istom zmysle kultom – najmä pre mužov. Významní šéfkuchári v televízii diskutujú o tom, ako marinovať a piecť koleno. Budeme to variť doma a dokonca ukážeme niekoľko rôznych spôsobov, pre každý vkus.

Ako dlho sa pečie bravčové koleno

Ak je bravčové koleno varené bez predmarinovania, musíte ho piecť v rúre pri teplote 180 stupňov po dobu 2 hodín. Marinovaná stopka by sa mala piecť pri rovnakých 180 stupňoch po dobu jednej hodiny. Predvarená stopka sa pečie pri 150 stupňoch 1,5 hodiny. Vo vzduchovom grile musíte nastaviť teplotu na 220 stupňov a potom piecť stopku pol hodiny na oboch stranách, celkovo - 1 hodinu.

Bravčové koleno pečené v rúre

Na pečenie stopky v rúre potrebujeme nasledujúce prísady:

Bravčové koleno s hmotnosťou približne 1 kilogram
Horčica - 3 lyžice. l.
Rastlinný olej - 2 lyžice. l.
Cesnak - 5 strúčikov
Tymián - 1 lyžička
Soľ - 2 lyžičky

Postup pečenia stopky v rúre

1. Bravčové kolienko umyjeme a utrieme utierkou.

2. Cesnak ošúpeme a každý strúčik nakrájame na 4 časti.

3. Do drieku urobíme asi 15–20 zárezov. Do každého rezu položte kúsok cesnaku.

4. Varenie marinády. V miske zmiešajte rastlinný olej, korenie, soľ, horčicu.

5. Vzniknutou zmesou dôkladne potrieme stopku, prikryjeme ju a necháme 5 hodín marinovať v chladničke.

6. Koleno vyberieme. Zabalíme ho do fólie, a potom rozložíme na vopred pripravený plech.

7. Rúru predhrejeme na teplotu 180 stupňov.

8. Plech s pripravenou stopkou vložíme do rúry na jej strednú úroveň.

9. Stopku pečieme v rúre 1,5 hodiny.

Bravčové koleno pečené na pive

Výbornou verziou receptu je kolienko pečené v pivovej marináde. Podľa tohto receptu bude stopka trvať oveľa dlhšie. V súlade s tým budú rôzne produkty potrebovať viac. Okrem samotného bravčového kolena používame tieto suroviny:

Čerstvé svetlé pivo - 1 liter
Med - 2 lyžice. l.
Cesnak - 5 strúčikov
Horčica - 1 polievková lyžica. l.
Oregano - 0,5 lyžičky
Kmín - 1 lyžička
Koriander - 1 lyžička
Korenie - 1 lyžička
Soľ - 2 lyžičky

Postup prípravy stopky v pive

1. Zmiešajte v miske liter piva s korením: rasca, koriander a oregano.

2. Do vzniknutej zmesi vložíme bravčové koleno a zakryjeme útlakom.

3. Stehno marinujte v chladničke 12 hodín.

4. Koleno spolu s marinádou dáme na tichý oheň do hrnca.

5. Varte stopku na miernom ohni 3 hodiny. Ak je to potrebné, musíte pridať vodu a uistite sa, že kĺb je neustále pokrytý tekutinou s malým okrajom.

6. Cesnak ošúpeme. Každý klinček je nakrájaný na 3-4 plátky.

7. Odstráňte koleno z ohňa. Nožom do nej urobíme asi 15 zárezov. Do každého rezu vložte plátok cesnaku.

8. Koleno namažte medom a horčicou.

Až teraz je naše koleno pripravené na pečenie. Môžeme piecť tradičným spôsobom - v rúre alebo v pomalom hrnci.

Pečenie stopky uvarenej v pive v rúre

1. Rúru predhrejeme na teplotu 150 stupňov.

2. Do pripravenej zapekacej misy vložíme stopku, potom ju polejeme marinádou.

3. Stopku pečieme 1,5 hodiny.

Pečenie v pomalom hrnci

1. V nádobe multivarkára sme rozložili bravčové koleno, nalejte marinádový vývar.

2. Nastavte multivark do režimu pečenia.

3. Zatvorte pomalý hrniec a pečieme stopku 1,5 hodiny.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok