Ako upražiť arašidy - Najlepšie spôsoby, ako upražiť orechy s cukrom, soľou a polevou. Sušenie a skladovanie vlašských orechov doma

Jedným z najchutnejších, najvýživnejších a najuspokojivejších druhov ovocia sú vlašské orechy. Majú množstvo živín, tukov a makroživín. Okrem toho majú vynikajúcu chuť, vďaka čomu je každé jedlo z nich chutné a jedinečné. Na báze orechov sa vyrábajú omáčky, pečivo, zákusky, sladkosti, orientálne sladkosti, ale aj džemy a dokonca aj nápoje. Z vlašského orecha vzniká veľmi výživné, neuveriteľne chutné, výživné rastlinné mlieko.
Tento produkt sa tiež používa ako samostatné jedlo. Len hrsť orieškov nasýti telo všetkými užitočnými látkami a dodá vám energiu na niekoľko hodín. Môžu sa konzumovať surové alebo vyprážané. Zdalo by sa, že nie je nič jednoduchšie ako vyprážať vlašské orechy. Ale bez toho, aby ste poznali niektoré veľmi dôležité nuansy, môžete jedlo pokaziť, orechy zhoršiť a bez chuti.
Aby sa produkt ukázal ako vysoko kvalitný, výživný a mal svetlý vzhľad, je potrebné dodržiavať všetky odporúčania opísané v tomto receptúre. Vážne by ste mali brať aj výber surovín. Orechy by mali byť suché, husté, bez chýb, poškodení a zvyškov. Pozorne si prečítajte a pamätajte, ako smažiť vlašské orechy v rúre. Navrhujem, aby ste sa pozreli.




Ingrediencie:

- vlašské orechy.

Recept s fotografiou krok za krokom:

1. Orechy čistíme z hustých škrupín a priečok akýmkoľvek spôsobom, ktorý je pre nás vhodný, alebo kupujeme už pripravené suroviny.

3. Výrobok rozotrieme na formu. Jemne ho rozotrite po celom obvode (v jednej vrstve). Je to potrebné, aby sa každý orech rovnomerne vyprážal.




4. Pošleme do rúry (180 stupňov). Čakáme 4-5 minút. Suroviny jemne premiešame.






5. Varte ďalších 2-5 minút v závislosti od požadovaného odtieňa produktu. Orechy by mali byť suché, krémové alebo zlaté.




6. Čakáme, kým suroviny vychladnú, každý orech očistíme od šupky.




7. Po tepelnom spracovaní sa ľahko oddelí od obrobku. Na určený účel používame pražené vlašské orechy. Myslím, že vás to bude zaujímať

Pri nákupe orechov v obchode si kupujúci nemôže byť istý vysokou kvalitou výrobkov. Najlepšou možnosťou je zber čerstvých orechov zo stromu na jeseň. Produkt môžete skladovať rôznymi spôsobmi, pričom ho podrobíte predbežnej úprave. Jedným z jednoduchých typov spracovania je sušenie píniových a vlašských orechov v rúre. Aby ste však jadrá nevysušili, musíte poznať základné pravidlá sušenia tohto chutného a výživného produktu.

Základné momenty

Na sušenie je potrebné vybrať zdravé, zrelé ovocie. Ak si vyberiete nezrelé orechy, počas procesu sušenia jadrá stratia väčšinu vlhkosti a stanú sa bez chuti. Preto je dôležité vybrať si zrelé ovocie. Orechy treba štiepať, ovocie vyberať podľa veľkosti a stupňa zrelosti. Jadrá dôkladne umyte, osušte na obrúsku.

Vlašské orechy rovnakej veľkosti rozložíme na čistý, suchý plech na pečenie a pošleme ich do rúry pri teplote 45 stupňov. Teplotu by ste nemali výrazne zvyšovať, lebo jadierka vyschnú a stratia chuť.

Ako dlho sušiť orechy v rúre? Optimálne je sušiť jadierka 2-3 hodiny. Aby sa vlhkosť z produktu rýchlejšie odparila, odporúča sa mierne pootvoriť dvierka skrinky. 10-15 minút pred koncom odporúčaného času sušenia môžete zvýšiť teplotu na 70 stupňov.Aby ste sa uistili, že produkt je pripravený, musíte vyskúšať jedno z jadier. Mal by sa ľahko zlomiť a mierne rozpadnúť.

Pred odoslaním produktu na uskladnenie vyberte orechy z rúry a nechajte ich na plechu na pečenie pri izbovej teplote. Neodporúča sa posielať horúce vlašské orechy na skladovanie. Vysoká teplota dodá orechovému oleju nepríjemnú horkastú pachuť.Vlašské orechy je potrebné sušiť v rúre v malých dávkach, aby sa zachovala vysoká kvalita jadier.

Sušenie píniových orieškov

Na sušenie píniových orieškov je potrebné ich najskôr odstrániť zo škrupiny. Na sušenie si môžete vybrať jednu z nasledujúcich metód:

• Elektrosušička.
• V rúre.
• Na panvici.
• Rozložte na čistú handričku a položte na slnko.
• V podkroví.

Pohodlným a rýchlym spôsobom je použitie elektrickej sušičky. Po rozložení jadier extrahovaných z škrupiny na špecializovaných zásobníkoch stačí vybrať vhodný režim a spustiť zariadenie. Nie každá gazdinka má však k dispozícii elektrický sušič. Preto si môžete vybrať inú vhodnú metódu.

Píniové oriešky možno sušiť rovnakým spôsobom ako vlašské orechy na panvici alebo v rúre. Pri akej teplote sušiť orechy v rúre? Optimálna teplota je 120 stupňov. Vzhľadom na to, že píniové oriešky majú malú veľkosť, nemali by sa sušiť dlhšie ako pol hodiny. Rovnako ako v prípade vlašských orechov, aj po vysušení v rúre musia byť jadrá borovice vybraté z rúry a ochladené na izbovú teplotu.

Ak nie je možné jadrá sušiť v rúre, môžete ich po položení čistej utierky položiť na slnko. Pre občanov sa odporúča využívať balkón alebo lodžiu, na ktoré dopadá dostatočné množstvo slnečného svetla. Pri použití tejto metódy nezabúdajte na premenlivosť poveternostných podmienok. V prípade dažďa by mali byť orechy odstránené do miestnosti, aby sa zabránilo ich navlhnutiu.

Zhrnutie

Jedným z pohodlných spôsobov skladovania jadier vlašských orechov je ich sušenie. Najvhodnejšou možnosťou je sušenie v rúre. Aby bolo možné kvalitatívne vysušiť jadrá vlašského orecha alebo borovicového orecha, je potrebné ich olúpať zo škrupiny. Potom ich opláchnite pod tečúcou vodou, osušte na obrúsku a po malých častiach položte na plech.

Optimálna teplota na sušenie je 200 stupňov pre vlašské orechy a 120 pre cédrové jadrá.

Zvážte krok za krokom, ako sušiť orechy v rúre:

Sušenie lieskových orechov v mikrovlnnej rúre

Na rozdiel od rúry sa do mikrovlnky nezmestí toľko orechov, preto je tento spôsob vhodný, ak máte orieška malé množstvo.

Stačí vziať tanier alebo špeciálnu formu pre mikrovlnnú rúru a usporiadať orechy tak, aby ležali v jednej alebo dvoch vrstvách.

Vložte do mikrovlnnej rúry a varte 4-7 minút (čas do značnej miery závisí od výkonu vašej rúry).

Ak je teda maximálny mikrovlnný výkon 750 W, potom to bude trvať asi 6-7 minút a ak je mikrovlnná rúra nová a jej výkon je 1000 W, stačí 4 minúty.

Čas sušenia si môžete upraviť sami: občas premiešajte a vyskúšajte jadierka. Počkajte, mierne vychladnite a potom ochutnajte.

Myslite na to, že horúce sa vám môžu zdať mierne „neupečené“, a preto sa ľahko prepečú.

V opačnom prípade všetko závisí od osobných preferencií: či máte radi mierne suché alebo silne sušené orechy.

V sušičke

Ak máte špeciálnu sušičku, vyberte vhodnú teplotu (do 90 stupňov) a sušte maximálne 5 - 6 hodín.

Upozorňujeme, že bežné sušičky nie sú určené na vysoké teploty potrebné na sušenie lieskových orechov v škrupine, preto ich najskôr vyčistite.

Najrýchlejší spôsob sušenia lieskových orechov

Orechy je možné vyprážať v bežnej panvici, v takom prípade bude rýchlosť vyprážania od 3 do 5 minút. Musíte ich neustále miešať drevenou špachtľou, aby sa jadrá dôkladne vyprážali.

V tejto metóde je významná nevýhoda - všetky biologicky aktívne látky, ako sú vitamíny, sú zničené.

Zamyslite sa nad tým, o čo sa usilujete – zachovať maximum živín alebo ušetriť čas pri sušení? Ak ste „za“ zdravie, potom by ste mali poznať jeden z časovo najnáročnejších spôsobov, ktorý vám umožní ušetriť maximum živín v orechoch.

Sušenie orechov vonku v prírodných podmienkach

Táto možnosť je ideálna pre tých, ktorí nemajú sušičku, ale majú súkromný dom.

Roztiahnuť markízu pod holým nebom za dobrého počasia je však v silách každého z nás, bude si to vyžadovať:

Doma sa orechy dajú sušiť tradičnými spôsobmi (na batérii alebo rúre) aj modernými (v mikrovlnnej rúre a rúre).

Aby sa orechy skladovali dlhšie, mali by sa dobre vysušiť. A môžete to urobiť niekoľkými rôznymi spôsobmi. Zistite všetky možnosti a naučte sa funkcie procesu.

Prečo suché orechy?

Prečo vôbec sušiť orechy? Po zbere obsahujú určité percento vlhkosti a dosť veľké množstvo olejov. Vysoká vlhkosť je vynikajúcou živnou pôdou pre patogénne mikroorganizmy vrátane húb tvoriacich plesne. A oleje, keď sú dlho skladované a vystavené kyslíku, môžu oxidovať a stať sa menej užitočnými (v niektorých prípadoch dokonca škodlivými), ako aj nepríjemnými chuťou a horkosťou. Sušenie zachová všetky užitočné vlastnosti produktu a jeho chuť, predĺži jeho trvanlivosť.

Metódy sušenia

Ako správne sušiť orechy? Existuje niekoľko spôsobov a každý stojí za zváženie samostatne:

1. Najzrejmejším, ale zďaleka nie vždy dostupným spôsobom je prirodzené sušenie na čerstvom vzduchu. Počasie však musí byť slnečné alebo aspoň suché, pretože vysoká vlhkosť po prvé proces spomalí a po druhé zvýši riziko tvorby plesní. Trvanie sušenia bude závisieť od klimatických podmienok: v horúcom lete to môže byť päť až sedem dní a na jeseň sa proces natiahne na dva až tri týždne. Na vykonanie prípravy rozložte všetky orechy v jednej rovnomernej vrstve na hustú tkaninu alebo plachtu, na vrchu prikryte gázou na ochranu pred hmyzom. A aby sa jadrá vysušili rovnomerne, pravidelne ich premiešajte a otočte.
2. Jednoduchšia a rýchlejšia možnosť je sušenie v rúre, najmä preto, že každý má takéto zariadenie. Zahrejte ho asi na 40 alebo 45 stupňov. Orechy položte na plech na pečenie tak, aby ležali v jednej vrstve a medzi nimi bol voľný priestor. Proces sušenia týmto spôsobom potrvá asi tri hodiny a je vhodné nechať dvierka rúry pootvorené, aby vzduch cirkuloval a vlhkosť sa okamžite odparila. Potom sa teplota zvýši na 65-70 stupňov a orechy sa sušia asi pol hodiny. Počas celej procedúry môžete výrobky niekoľkokrát miešať a otáčať, aby sa rovnomerne vysušili.
3. Ak máte špeciálnu sušičku, použite ju. Nastavte teplotu na vhodnú teplotu (asi 60-70 stupňov), orechy rozložte na podnosy v jednej vrstve (neukladajte ich príliš tesne) a sušte asi päť alebo šesť hodín.
4. Skúste použiť mikrovlnnú rúru. Plochá nádoba s orechmi je v nej umiestnená asi na sedem minút, ak je výkon zariadenia asi 700-750 wattov. Proces sa však značne natiahne, pretože je potrebné sušenie po častiach a objem mikrovlnnej rúry je malý. Okrem toho je táto metóda vzhľadom na spotrebu energie veľmi nákladná.

Niekoľko tipov na dosiahnutie najlepších výsledkov a zlepšenie kvality hotového výrobku:

• Pred sušením nezabudnite pretriediť orechy, aby ste vybrali čo najkvalitnejšie a najlepšie. Ak je škrupina poškodená, môžu cez ňu preniknúť patogénne mikroorganizmy, preto je lepšie takéto exempláre ihneď zjesť a neskladovať ich. A ak sú na povrchu škvrny, signalizuje to útok škodcu, ktorý by sa mohol dobre dostať k jadru (a keď sa vysuší, presunú sa k iným orechom a pokazia väčšinu úrody).
• Je lepšie sušiť zrelé orechy, ale nemali by byť dlho na zemi, pretože vysoká vlhkosť je nežiaduca. Vlašské orechy sú úplne zrelé, keď zelená škrupina pokrývajúca škrupinu sama praskne. Ak je neporušený, proces ešte nebol dokončený.
• Sušené orechy je najlepšie skladovať šesť mesiacov až rok v škatuliach, kartónových krabiciach alebo plátenných vreciach. V každom prípade musí nádoba prechádzať vzduchom. A ak sa nachádza v nebytovom priestore, potom je vhodné zvoliť uzavretý, ktorý poskytuje ochranu pred hlodavcami.
• Mandle a iné orechy sa dajú sušiť nielen v škrupine, ale aj bez nej. Pamätajte však, že táto metóda skracuje trvanlivosť na dva alebo tri mesiace, pretože jadrá strácajú svoju prirodzenú ochranu.
• Pri spracovaní v sušičke alebo rúre by ste nemali zvyšovať teplotu: v tomto prípade orechy nevyschnú, ale takmer sa vyprážajú a strácajú niektoré zo svojich užitočných vlastností.
• Ak chcete zistiť, či sú orechy dostatočne suché, rozdeľte jeden z nich a pokúste sa zlomiť jadro: ak sa to dá urobiť bez námahy, proces je dokončený. Ak je štruktúra hustá, proces by mal pokračovať.

Správnym sušením orechov môžete nielen predĺžiť ich trvanlivosť, ale aj vyťažiť z nich maximum, ako aj vychutnať si ich chuť.