Ako smažiť biele huby? Staré a nové recepty na vyprážané hríby. Lišky, biele huby, hlivy ustricové - recepty na varenie krok za krokom

Biely hríb (alebo hríb) bol našimi predkami dlho považovaný za jeden z najchutnejších a najcennejších darov prírody. Môžete ho stretnúť na okraji ihličnatého alebo listnatého lesa, v lete a už na jeseň. Okrem toho ich hľadajte na čistinkách a v mladých smrekových lesoch. Jedlá pripravované s prídavkom hríbov boli na jedálnom lístku našich predkov od pradávna, podávali sa ako samostatné jedlá aj ako súčasť rôznych kulinárskych pôžitkov.

Tradične sa kombinovali so zemiakmi, ale dobre ladia aj s mäsovými a rybími výrobkami. Ako príloha sa však hríby používajú len zriedka, pretože sú pre náš žalúdok dosť ťažké. Ak ich chcete používať častejšie, musíte vedieť, ako správne variť hríby. Zoznámenie sa s tým, čo v skutočnosti teraz budeme robiť.

Porcini šampiňóny zapečené v syrovej a kyslej smotanovej omáčke

Budete potrebovať:

Kilogram čerstvých húb;
- štyridsať g mäkkého masla;
- 30 g tvrdého syra;
- 250 ml kyslej smotany;
- čl. l. múka;
- kôpor a tiež stolová soľ (podľa vášho vkusu).

Varenie

Ošúpte a potom dôkladne umyte mladé huby, potom ich pridajte na 5 minút do nádoby plnej vriacej vody. Potom scedíme vodu a huby nakrájame na stredne veľké kúsky a smažíme 1 1/4 hodiny na vopred rozpustenom masle. Potom do panvice vložte kyslú smotanu a opatrne nalejte múku, pričom ingrediencie neustále miešajte, aby sa nevytvorili hrudky. Po troch až piatich minútach dáme hubovú hmotu do zapekacej misy, posypeme najemno nastrúhaným tvrdým syrom a dáme piecť do vyhriatej rúry. Podávame horúce, poliate nadrobno nasekaným kôprom.

hubový guláš

Budete potrebovať:

Pol kilogramu čerstvých húb;
- osemdesiat gramov cibule;
- pár polievkových lyžíc rafinovaného rastlinného oleja;
- struk sladkej papriky;
- 250 ml kyslej smotany;
- čl. l. múka;
- jeden sv. l. hustý paradajkový pretlak;
- čl. l. slabý hubový vývar (možno nahradiť vodou);
- stolová soľ a nové korenie (podľa vášho vkusu).

Varenie

Huby a cibuľu nakrájajte na pozdĺžne plátky a opečte na predhriatej panvici, kým sa neobjaví mierne červenkastá farba. Vložte jemne nakrájanú papriku a dusíme, kým sa úplne neuvarí.

Potom posypte komponenty múkou, vložte kyslú smotanu a paradajkový pretlak. Do panvice nalejte trochu vody, najlepšie hubový vývar, korenie a trochu soli. Po niekoľkých minútach vypnite oheň - guláš je pripravený.

Huby s orechmi

Budete potrebovať:

- tristo gramov lúpaných vlašských orechov;

- pár polievkových lyžíc octu;
- petržlenové bylinky;
- 2 strúčiky cesnaku;
- stolová soľ (podľa vášho vkusu).

Spôsob prípravy

Huby dobre ošúpte a umyte, potom ich nakrájajte na veľké plátky a vložte do smaltovanej panvice. Nalejte huby s olejom, soľou a dusíme, kým sa úplne neuvaria. Rozdrvte orechy s cesnakom a bylinkami, trochu osoľte a dôkladne premiešajte, pridajte ocot. Hotový dresing spojíme s hubami, všetko spolu podusíme päť až desať minút.

Huby so zemiakmi

Budete potrebovať:

Pol kilogramu čerstvých húb;
- pár zemiakov;
- stredná žiarovka;
- čl. l. maslo;
- 4 l. kyslá smotana;
- l. múka;
- korenie, soľ, dokonca aj petržlen - (podľa vášho vkusu).

varenie:

Nakrájajte huby spolu so zemiakmi. Plátky zemiakov opečte na predhriatej panvici až do polovice varenia, potom nalejte huby do panvice a smažte prísady, kým sa neuvaria. Potom vložte trochu dusenej cibule na pol krúžky a múku. Pokrm ochutíme kyslou smotanou a posypeme korením a potom povaríme desať minút. Tesne pred podávaním posypte jedlo jemne nasekanými bylinkami.

drevorubačský guláš

Budete potrebovať:

Pol kilogramu čerstvých húb;
- 4 stredné zemiaky;
- malá hlava karfiolu;
- pár mrkvy;
- 250 ml čerstvého alebo konzervovaného hrášku;
- kocka dobrého mäsového vývaru;
- pór;
- pár polievkových lyžíc rafinovaného rastlinného oleja;
- pol litra mlieka;
- tavený syr;
- pár paradajok;
- soľ, korenie a dokonca aj petržlen (podľa vášho vkusu).

Varenie

Prevarte pol litra vody a pomaly v nej rozpustite mäsový vývar nakrájaný na kocky. Do vriacej tekutiny nakrájame nadrobno mrkvu, karfiol a zemiaky. Zeleninu povarte 5 minút a potom na ňu dajte hrášok a trochu paradajkového pretlaku. Pripravte zeleninu zakrytím pokrievkou. Zároveň na masle orestujeme nakrájanú cibuľu a nasekané šampiňóny, zalejeme mliekom.

Tavený syr nastrúhajte na strednom strúhadle alebo jemne nasekajte a rozpustite vo vriacom mliečnom vývare. Zeleninu okoreníme podľa chuti a za stáleho miešania prilejeme mliečny vývar. Hotový prívarok ozdobíme malými plátkami paradajok a posypeme nasekanými bylinkami.

Hubové rezne

Budete potrebovať:

100 gr. suché huby;
- 250 ml varenej ryže;
- 3 polievkové lyžice petržlen;
- vajce na cesto;
- stolová soľ, muškátový oriešok (podľa vášho vkusu);
- múka;
- zeleninový olej.

Sušené huby dôkladne umyte, potom ich uvarte, kým sa úplne neuvaria, ochlaďte a jemne nakrájajte. Suroviny zmiešame s ryžou a petržlenovou vňaťou, dochutíme muškátovým orieškom a malým množstvom soli. Z hmoty vytvarujeme rezne, namáčame v cestíčku a opečieme na rozohriatej panvici do zlatista. Podávajte jedlo s prílohou zo zeleného hrášku.

Ceps sa líši od lesných náprotivkov vo vynikajúcej chuti. Hustá dužina je sladká, veľmi chutná v každom recepte. Doma môžete variť hríby s rybami, mäsom, kuracím mäsom, smažiť so zemiakmi, dusiť v kyslej smotane, smotane, robiť náplne na palacinky, koláče / koláče, knedle. Pripravte si polievku z čerstvých alebo sušených húb, vo všeobecnosti sú dobré v akomkoľvek jedle. A pre každého hubára je skutočným šťastím, keď v lese nájde krásne čisté huby s hrubou stonkou, hnedou čiapočkou a cukrovou drťou. Tradičným receptom na uchovanie lesných húb na zimu je sušenie, mimochodom jedlá zo sušených húb sú oveľa sýtejšie a aromatickejšie. Navrhujem uvariť niekoľko chutných receptov z hríbov.

recept na polievku zo sušených húb

• Suché huby - 0,70/100 g
• Slivkový olej. - 50 g
• Zelenina - 15 g
• Voda - dva litre
• Zemiaky 250 g
• Sláčikový rap. - 100 g
• Mrkva - 150 g
• Krúpy - 50 g

varenie polievky
Sušené huby sa umyjú, nalejú sa dvoma litrami vody na 2/3 hodiny, potom sa varia v tejto tekutine a varia sa takmer do mäkka (50 m). Dve polievkové lyžice jačmeňa sú predvarené až do polovice varenia. Cibuľu a strúhanú mrkvu preložíme na oleji (rast). Uvarené plátky húb vyberieme z vývaru, roztlačíme, nasekáme nadrobno. Mierne opražíme na oleji (masle) a vlejeme späť do panvice. Polievku privedieme do varu, pridáme zemiaky, po pár minútach jačmeň alebo pár polievkových lyžíc surovej umytej ryže. Môžete dať 200 gramov mäkkého taveného syra ako "Viola", lahodného, ​​ale vôbec nie nevyhnutného! Na konci varenia pridajte cibuľu a mrkvu, soľ. Do misky polievky môžeme pridať kyslú smotanu a nasekanú petržlenovú vňať. Veľmi chutná, výdatná hubová polievka s jemnými krémovými tónmi.

Ako uvariť čerstvú polievku z hríbov

Leto je čas húb, určite si pripravte ľahkú polievku z prvých malých bielych hríbov. Recept je jednoduchý na zahanbenie a vývar je ľahký a taký voňavý, že si budete oblizovať prsty. Ak pridáte klobúčiky hríbov, chuť je vo všeobecnosti nezabudnuteľná! Čerstvé hríby majú jemnú arómu, najlepšie sú pre ne zemiaky/cibuľa, ktoré naštartujú lesného ducha. V zásade si dajte to, čo sa vám páči, ale zvyšok prísad zakrýva skutočnú chuť hríbu. Skúste uvariť tento recept, na prípravu polievky z čerstvých hríbov potrebujete:

• Čerstvé huby - 1000 g
• Cibuľa - 75/80 g
• Zemiaky - 400 g
• Voda - 2 litre
• Olej - 35 ml.

Varenie

Vyčistite čerstvé huby od lesných zvyškov a zeme. Čiapky / stehná nakrájajte na stredné plátky (tak, aby nespadli z lyžice), opláchnite tečúcou vodou. Do hrnca nalejte vodu, pridajte huby a na silnom ohni priveďte polievku do varu. Potom odstráňte špinavú penu, znížte oheň a prikryte panvicu pokrievkou. Varte 25/30 minút. Cibuľu podusíme na oleji do priehľadnosti. Očistené zemiaky nakrájame na kocky/plátky, vlejeme do polievky a varíme 20-25 minút. Na konci varenia pridajte cibuľu a soľ. V miske polievky môžete dať trochu čerstvej petržlenovej vňate alebo kôpru.

Omeleta s hubami

Na raňajky / večeru je ľahké uvariť lahodnú, veľmi uspokojivú omeletu. Syr s hríbmi sladký pár. Toto jedlo sa pripravuje z čerstvých a mrazených húb. Na jednu porciu budete potrebovať:

• Mlieko - polievková lyžica.
• Biele huby - 100 g
• Tvrdý syr - 20 g
• Dve kuracie vajcia
• mleté ​​čierne korenie
• Petržlenová vňať
• Pór
• Olej

Varenie

Huby oparené vriacou vodou, nakrájané na malé plátky. Malý kúsok póru v tenkých kolieskach, nastrúhame syr. Zahrejte dve polievkové lyžice rastlinného oleja a smažte kúsky takmer do zlatohneda. Potom soľ, korenie, položte cibuľu, smažte ďalších 3/5 minúty. Do hotových húb nalejte syr + lyžicu nakrájanej zeleniny a premiešajte. Vajcia rozšľaháme so štipkou soli a mliekom. Do čistej panvice nalejeme trochu oleja, zohrejeme a zalejeme rozšľahanými vajíčkami. Smažte až do úplného zhustnutia, potom dajte huby na polovicu omelety a prikryte druhú. Po minúte omeletu opatrne otočte a zľahka opečte druhú stranu. Vynikajúce podávané so šalátom z čerstvej zeleniny.

recept na omáčku z bielej huby

Pikantnú hubovú omáčku milujú ženy v domácnosti, jedlo nie je zložité, ale ako mení chuť známych produktov! Len záchranca, stačí zaliať ryžu alebo pohánku, zemiaky alebo cestoviny hustou omáčkou z hríbov a lahodná sekunda je hotová. Pridaním smotany alebo kyslej smotany získa hubová omáčka jemnú krémovú chuť.

• Huby mrazené alebo čerstvé 600 g
• Kurací vývar alebo voda - 300 ml
• Cibuľa - 150 g
• Slivkový olej - 80 g
• Biela múka - 60 g
• Mleté čierne korenie
• Krém - 200 g

Biele huby a cibuľu nakrájame nadrobno. Na panvici rozpustite maslo, vložte cibuľu. Orestujeme do zlatista, pridáme huby a trochu osolíme. Panvicu prikryte a omáčku varte dvadsať minút. Maslo je možné nahradiť kúskom bravčovej slaniny, ukáže sa to veľmi chutné. Na inej panvici zohrejte múku do zlatista, mierne vychladnite a priebežne prilievajte horúci vývar. Omáčku nalejte do húb a omáčku niekoľko minút miešajte, potom pridajte hustú smotanu, soľ a korenie podľa chuti a varte do zhustnutia. Môžete pridať štipku muškátového orieška, tymianu, nasekaných korenistých byliniek. Ak dáte kyslú smotanu do hubovej omáčky, pridajte ju na samom konci varenia. Prehriata kyslá smotana sa dá ľahko obmedziť. Všetka hríbová omáčka je pripravená.

Za jednu z najobľúbenejších, chutných húb sa považuje biela huba. Faktom je, že aj začínajúci kuchár sa dokáže vyrovnať s jeho prípravou, je mimoriadne ťažké pokaziť chuť tohto produktu počas varenia, zvyčajne sa jedlá z ošípaných húb ukážu ako veľmi voňavé, uspokojivé a chutné. Obľúbenosť húb ošípaných sa vysvetľuje nielen ich chuťou, ale aj možnosťou využitia všetkých známych spôsobov kulinárskeho spracovania. Porcini huby sa používajú čerstvé, sú nakladané, konzervované, sušené, hubový prášok sa vyrába, varí a mrazí.Hubárska sezóna je práve v plnom prúde, čo znamená, že si môžete dopriať čerstvé hríby. Nepopierajte si potešenie, varte chutné jedlá z ošípaných húb!

Šalát z bielych húb a ananásu

Ingrediencie:
2 veľké biele huby,
1 čerstvý ananás alebo 1 konzerva
3-4 vajcia
2-3 veľké cibule,
1 plechovka konzervovanej kukurice
hrsť nasekaných vlašských orechov,
šalát,
zeleninový olej,
majonéza,
soľ.

varenie:
Ak je ananás čerstvý, ošúpte ho a nakrájajte na plátky, ak je konzervovaný, šťavu sceďte. Predhrejte panvicu, pridajte trochu rastlinného oleja a zohrievajte plátky ananásu 2-3 minúty. Potom ich vložte do cedníka, aby vytiekla všetka tekutina. Hríby uvaríme v osolenej vode s malým množstvom cibule. Pripravené huby nakrájajte na tenké plátky a opečte na rovnakej panvici ako ananás. Zvyšnú cibuľu nakrájajte na pol krúžky a pridajte ju k hubám. Keď huby vychladnú, pridajte k nim kúsky kukurice a ananásu. Vajcia uvaríme na tvrdo, ošúpeme, nakrájame a pridáme do šalátu, pridáme aj vlašské orechy a majonézu. Všetko premiešame, misku vyložíme listami šalátu a navrch položíme hotový šalát.

Ingrediencie:
hotové košíky z krehkého cesta,
500 gr. čerstvé hríby,
1 hlava cibule,
1 polievková lyžica maslo,
1 polievková lyžica múka,
¼ sv. kyslá smotana
100 gr. syr,
2 vajcia,
petržlen,
korenie,
soľ.

varenie:
Huby ošúpeme, umyjeme a na 5 minút namočíme do osolenej vody, potom vodu scedíme a huby nakrájame nadrobno. Huby podusíme s maslom a nadrobno nakrájanou cibuľou. Oddeľte žĺtky od bielkovín, potrite žĺtky kyslou smotanou. Keď sú huby hotové, posypeme ich múkou, pridáme žĺtky postrúhané s kyslou smotanou, soľ, korenie a pridáme petržlenovú vňať. Premiešame a odstavíme z ohňa. Mierne vychladnutou hubovou hmotou naplníme košíky. Syr nastrúhame na jemnom strúhadle a posypeme ním košíčky. Košíky vložte do predhriatej rúry na 5-10 minút, aby sa syr roztopil a získal zlatistý odtieň. Košíky podávajte horúce.

Teplé jedlá z hríbov sú obzvlášť chutné. Je nepravdepodobné, že bude aspoň jedna osoba, ktorá nemá rád zemiaky s hubami a kyslou smotanou! Jedlá z húb sa neobmedzujú len na známe zemiaky, nemenej obľúbené sú cestoviny s hríbmi, hubové kotlety, ako aj široká škála hubových gulášov. Okrem toho sa huby používajú ako príloha k niektorým mäsitým jedlám.

Ingrediencie:
200 gr. cestoviny,
300 gr. čerstvé hríby,
100 ml. krém,
50 gr. maslo,
1 lyžička múka,
500 gr. parmezán alebo iný tvrdý syr
3-4 vetvičky petržlenu,
4 cherry paradajky,
korenie,
soľ.

varenie:
Huby dôkladne umyte a očistite, potom nakrájajte na tenké plátky. V hlbokom hrnci rozpustite maslo, pridajte 1 lyžičku. múku, premiešajte a výslednú hmotu trochu smažte. Pridáme smotanu a dôkladne premiešame, aby vznikla omáčka bez hrudiek. Okoreníme a osolíme. Omáčku dusíme pod pokrievkou 10 minút na najmenšom ohni. Potom k nej pridajte celé cherry paradajky a nakrájané hríby. Všetko jemne premiešame a ďalej dusíme na miernom ohni aspoň 20 minút. Akonáhle paradajky dajú šťavu, vyberte ich z omáčky a odložte, môžete ich použiť na servírovanie jedla. Uvarte cestoviny podľa vlastného výberu podľa návodu na obale. Uvarené cestoviny scedíme v cedníku, aby stiekla všetka voda. Potom cestoviny presuňte do hlbokej misy, pridajte krémovú hubovú omáčku a premiešajte. Hotové cestoviny s hríbmi dáme na taniere, posypeme strúhaným syrom a ozdobíme petržlenovou vňaťou a cherry paradajkami.

Ingrediencie:
1 kg. biele huby,
2 žiarovky
4 vajcia,
4 polievkové lyžice zeleninový olej,
strúhanka,
korenie,
soľ.

varenie:
Huby umyjeme, ošúpeme a uvaríme v osolenej vode do mäkka. Hotové huby vhoďte do cedníka a keď voda vytečie, nakrájajte nadrobno. Do nasekaných húb pridajte surové vajcia, mletú papriku a soľ, výslednú hmotu dobre premiešajte. Z mletých húb vytvarujeme kotlety, obalíme ich v strúhanke a opečieme na rozpálenom rastlinnom oleji.

Skutočnosť, že nádherné, voňavé a priehľadné bujóny sa získavajú z bielych húb každý vie. Na základe takýchto vývarov sa získajú obzvlášť chutné hubové polievky. Hoci akékoľvek jedlá z hríbov môže byť chutné, ak poznáte najdôležitejšie tajomstvo. Ak vy sami nie ste hubár a máte problém rozoznať muchotrávku od muchotrávky, tak pri kúpe hríbov dbajte na to, aby boli čerstvé, mladé a bez akýchkoľvek známok škodcov. Pred varením nezabudnite odrezať spodok stonky huby, aby ste sa uistili, že huba je úplne čistá. Práve z týchto húb sa získavajú najbohatšie, najchutnejšie a najchutnejšie vývary.

Ingrediencie:
1 veľký hríb
5-6 malých bielych húb
3 ks. zemiak,
1 mrkva
1 cibuľa
2 polievkové lyžice krupica,
500 ml. mlieko,
500 ml. voda,
2 polievkové lyžice zeleninový olej,
kyslá smotana,
soľ.

varenie:
Umyte a očistite huby, očistite aj zemiaky, mrkvu a cibuľu. Cibuľu nakrájajte veľmi jemne, nastrúhajte mrkvu a veľký hríb na hrubom strúhadle. V hrnci zohrejte rastlinný olej a opečte na ňom nastrúhanú mrkvu, huby a cibuľu. Nastrúhajte zemiaky na hrubom strúhadle, pridajte ich k hubám a mrkve, smažte 5-7 minút a odstráňte z tepla. Do samostatnej misky nalejte mlieko a vodu, zmes priveďte do varu a pridajte k hubám a zemiakom. Všetko dôkladne premiešajte a dajte panvicu späť na mierny oheň na 7 minút. Malé hríby umyjeme, ošúpeme a nadrobno nasekáme. Smažte ich v 1 polievkovej lyžici. rastlinný olej do zlatista. Do polievky pridajte vyprážané huby, priveďte ju do varu a nechajte na miernom ohni 5 minút. Potom polievku odstavíme z ohňa, preosejeme krupicu a za stáleho miešania polievku postupne pridávame krupicu. Pokračujte v miešaní ešte asi 1 minútu, potom dochuťte soľou a polievku vráťte na mierny oheň a prikrytú varte ďalších 10 minút. Hotovú polievku podávame s kyslou smotanou.

Biela hubová polievka

Ingrediencie:
500 gr. biele huby,
100 ml. 22% smotana,
5 kusov. zemiak,
1 cibuľa
1 st. voda,
zeleninový olej,
kyslá smotana,
toast,
cesnak,
korenie,
soľ.

varenie:
Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Huby umyjeme, očistíme a nakrájame. Na rastlinnom oleji opečte cibuľu, pridajte huby a opečte ich do mäkka. Zemiaky ošúpeme a uvaríme, z hotových zemiakov urobíme zemiakovú kašu, pridáme k nej huby opražené s cibuľou. Výslednú zmes premeňte na pyré pomocou mixéra. Do budúcej polievky pridáme smotanu a pohár čistej vody, dochutíme korením a soľou. Výslednú polievku dajte na oheň a priveďte do varu. Smažte krutóny na panvici s horúcim rastlinným olejom a nasekaným cesnakom. Hotovú polievku podávame s kyslou smotanou a cesnakovými krutónmi.

Každý vie, aké chutné je pečivo s prídavkom hríbov. Určite málokto odmietne malé koláče a veľké otvorené koláče, od ryšavých, jemných, voňavých palaciniek z čerstvých húb alebo lahodnú pizzu. Všetky tieto jedlá z hríbov pevne usadili na našich stoloch, ale niekedy stojí za to pridať rozmanitosť a variť svoje obľúbené jedlá podľa nových receptov.

Ingrediencie:
250 gr. cesto na pizzu,
200 gr. syr mozzarella,
150 gr. biele huby,
olivový olej,
soľ.

varenie:
Huby dôkladne umyte, ošúpte a osušte. Vodu prevaríme, trochu osolíme a vo vriacej vode pár minút blanšírujeme. Huby nakrájame na malé kocky. Z cesta na pizzu vytvorte tenkú okrúhlu vrstvu, posypte ju strúhaným syrom Mozzarella, na syr rovnomerne rozložte huby. Okraje pizze potrieme olivovým olejom a pečieme v predhriatej rúre, kým nie sú hotové.

Ingrediencie:
600 gr. biele huby,
4 krajce staršieho bieleho chleba,
1 strúčik cesnaku
1 zväzok petržlenu
zeleninový olej,
1 vajce
1 žĺtok,
75 gr. syr,
1 cibuľa
200 gr. kyslá smotana
1 citrón
korenie,
soľ.

varenie:
Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Na panvici zohrejte malé množstvo rastlinného oleja a opečte na ňom cibuľu. Pridáme kyslú smotanu, šťavu vytlačenú z jedného citróna, korenie a soľ. Vzniknutú omáčku za stáleho miešania dusíme 5 minút. Odstráňte z tepla, posypte citrónovou kôrou a odložte. Z chleba odrežte kôrku a dužinu namočte do teplej prevarenej vody. Huby dobre umyjeme, ošúpeme, osušíme a nadrobno nakrájame. Cesnak ošúpeme a nasekáme nadrobno. Petržlenovú vňať umyjeme a nasekáme. Zmiešajte namočený chlieb, bylinky, huby a cesnak v hlbokej miske. Pridáme vajce, žĺtok, strúhaný syr, soľ a korenie. Výsledné cesto dôkladne premiešajte. Na panvici zohrejte rastlinný olej, pomocou lyžice vložte do panvice malé porcie cesta a opečte ich z každej strany do zlatista. Podávajte horúce palacinky s kyslou smotanou a citrónovou omáčkou.

Hubárska sezóna je v plnom prúde, čo znamená, že teraz je čas dopriať si a uvariť si chutné jedlá z hríbov. Huby urobia jedlo uspokojivým, naplnia ho vitamínmi a minerálmi a dodajú takú chuť, ktorej neodolá žiadny náročný. Nízky obsah kalórií v hubách vám umožňuje zahrnúť ich do vašej stravy aj počas diét, takže jedlá z hríbov môžete variť aspoň každý deň a nemusíte sa báť o svoju postavu. A množstvo spôsobov prípravy tohto produktu otvára široké možnosti pre vašu kreativitu. Pripravte si výdatné, originálne a chutné jedlá z hríbov a doprajte svojim blízkym nové kulinárske experimenty!

Nenáročný. Treba si z nich vybrať zdravé, čerstvé a silné. Najprv sa vytriedia z listov, zeme a ihličia. Umývanie sa neodporúča, pretože to spôsobuje stmavnutie huby. Zoraďte ich podľa veľkosti. Bielka môžete úplne vysušiť odrezaním kontaminovanej nohy. Stojí za zmienku, že môžete tiež vysušiť korene. Biele huby sú veľmi voňavé. Môžu byť použité na kapustovú polievku, boršč, hodgepodge, rôzne omáčky. Pridávajú sa aj do mletého mäsa na pirohy, zrazy a kapustnice. Predtým, ako začnete variť sušené hríby, musia byť namočené vo vode. Vývar po namáčaní sa nevylieva, ale používa sa na riedenie vývaru alebo omáčky. Huby by mali byť vo vode 20-30 minút. Podľa vzhľadu môžete určiť ich pripravenosť - huby získajú svoj pôvodný tvar a získajú vlhkosť. Potom s nimi môžete začať pracovať v kuchyni.

Čerstvé a varenie a tipy

Ak máte k dispozícii čerstvé huby a nechcete ich sušiť, môžete ich použiť na mrazenie. Aby ste to dosiahli, biela musí byť triedená, očistená od ihiel a nečistôt, odrezaná chrbtica. Huby nakrájajte na malé kúsky, poukladajte do vrecúšok a schovajte do mrazničky. V zime, keď chcete jedlo, ako je polievka, môžete ich vložiť priamo do hrnca s vriacou vodou. Prvý vývar nevypúšťajte, bude priehľadný a voňavý.

Najjednoduchšie je to s čerstvými hubami. Stačí ich očistiť a odrezať chrbticu, potom sa dajú použiť na varenie a vyprážanie. Ďalšia malá nuansa: počas varenia nepoužívajte príliš veľa korenín a korenín. To zničí chuť hríbov. Najlepšie je obmedziť sa na korenie a soľ. Čerstvé, mrazené alebo sušené huby sa dajú použiť na prípravu mnohých rôznych jedál. Ponúkame niekoľko jednoduchých receptov.

Biela huba: recepty na varenie

Pripravte si nezvyčajný šalát z ošípaných húb. Na to budete potrebovať:

• sušené biele huby (asi 20 gramov);
• paradajky - niekoľko stredne veľkých plodov (s hmotnosťou asi 500 gramov);
• dva zväzky petržlenu;
• dve cibuľové hlavy;
• niekoľko strúčikov cesnaku;
• lyžica masla;
• ocot s korením, citrónová šťava;
• soľ korenie;
• biely chlieb (asi 300 gramov);
• lyžica olivového oleja.

Technológia varenia

Ak používate sušené hríby, musíte začať varenie namáčaním. Čerstvé môže byť len jemne nakrájané. Sušené huby zalejeme v pomere 20 gramov na 125 ml vody. Vydržte hodinu. Hneď ako huby napučia, scedíme tekutinu do inej nádoby a nasekáme ich nadrobno. Vodu nevylievajte. Paradajky umyte, nakrájajte na 4 časti. Zeleninu opláchnite, mierne osušte a jemne nasekajte. Cibuľu a cesnak nakrájame na kocky. Maslo rozpustíme a opražíme na ňom cibuľu. Nalejte do nej hubovú vodu. Dajte zelené a hríby. Varenie zaberie trochu času – jedlo stačí odložiť na 5 minút. Potom dochutíme octom, vytlačíme trochu (asi lyžičku) citrónovej šťavy, osolíme, dáme korenie. V samostatnej panvici na olivovom oleji musíte smažiť kocky bieleho chleba. Mali by vytvoriť chrumkavú kôrku. Zmiešajte paradajky, krutóny, cesnak, petržlen, cibuľu a hríby v šalátovej miske. Podávajte šalát.

Rezance s hríbmi

Ukáže sa voňavá a chutná polievka z hríbov. Na rezance budete potrebovať:

• mäso (kuracie, bravčové, hovädzie) - asi 300 gramov;
• cestoviny (rezance, rezance) - asi 100 gramov;
• biele huby (200 gramov sušených alebo 600 čerstvých);
• 2 čerstvé kuracie vajcia;
• pár lyžíc sójovej omáčky;
• mletý zázvor (štvrtina lyžice);
• soľ.

Technológia varenia

Umyte mäso. Zalejeme trochou vody (stačí na varenie) a zapálime. Keď je hotový, vyberte ho a nechajte vychladnúť. Vývar precedíme. Hríby zalejeme horúcou vodou. Hneď ako napučia, scedíme z nich vodu a privedieme do varu. Vložte do nej mäso nakrájané na tenké plátky, hríby, zázvor. Hoďte rezance alebo rezance, soľ, nalejte sójovú omáčku. Vajcia rozšľaháme. Hneď ako polievka začne vrieť, vlejte ich do vývaru a dobre premiešajte. Opäť privedieme do varu a rezance odstavíme z ohňa. Polievku nalejte do misiek, posypte bylinkami.

Zharenka

Jedná sa o výdatné a veľmi chutné jedlo zo zemiakov, húb a mäsa. Na to budete potrebovať:

• asi 800 gramov zemiakov;
• kúsok tuku s hmotnosťou asi 100 gramov;
• hovädzia dužina s hmotnosťou asi 600 gramov;
• cibuľová hlava;
• jedna stredne veľká mrkva;
• sušené huby asi 60 gramov alebo asi 200 gramov čerstvých;
• 3-4 polievkové lyžice kyslej smotany;
• soľ korenie.

Technológia varenia

Mäso nakrájajte na kúsky s hmotnosťou približne 100 gramov. Vyprážame na oleji z rozpusteného tuku. Huby namočíme, alebo ak berieme čerstvé, uvaríme. Vyberte mäso z panvice, presuňte ho do hrubostenného hrnca alebo porciovaných keramických hrncov. Ošúpeme a nakrájame cibuľu, mrkvu, zemiaky. Na oleji orestujeme huby s cibuľou. Do hrnca na mäso dáme vrstvu zemiakov, šampiňóny s cibuľou, mrkvu. Nalejte, pridajte soľ, korenie. Môžete dať bobkový list. Vložíme do rúry a dusíme, kým nie sú hotové. Tento spôsob varenia hríbov trvá asi 1-1,5 hodiny. Do hotového jedla dáme kyslú smotanu, posypeme bylinkami a podávame.

Ak aspoň raz v živote vyskúšate správne uvarené vyprážané čerstvé hríby, ostatné hubové jedlá vo svetle tejto lahodnej pochúťky jednoducho vyblednú. Hubová sezóna je v plnom prúde, priatelia, a dnes vám chcem povedať, ako smažiť hríby, aby boli neskutočne chutné, voňavé a šťavnaté. Varenie hríbov nie je vôbec zložitý proces, ako by sa mohlo na prvý pohľad zdať.

A pripravil som pre vás podrobnú exkurziu o tom, ako variť vyprážané hríby, aby ste si hríby mohli ľahko vyprážať sami vo svojej kuchyni. Moja stará mama ma naučila smažiť hríby, tiež mi povedala, koľko času smažiť hríby a či je potrebné hríby pred vyprážaním uvariť. Zoznámte sa teda: ako smažiť hríby na panvici - krok za krokom recept s obrázkami k vašim službám.

Ingrediencie:

• 1 kg. biele huby
• 1 malá cibuľa
• 2-3 lyžice zeleninový olej
• 1 polievková lyžica maslo
• ½ zväzku petržlenu
• soľ a čierne mleté ​​korenie

Ako smažiť hríby:

Na vyprážanie potrebujeme akúkoľvek bielu hubu, vrátane neštandardných so zeleným klobúkom vo vnútri, ktorá nie je vhodná.

Nalejte ošípané huby studenou vodou, očistite od nečistôt, odrežte zhnité oblasti, skontrolujte prítomnosť červov. Hríby na vyprážanie nakrájame na veľké kúsky, približne ako na mojej fotografii.

Ďalej sa pravdepodobne pýtate, či je potrebné hríby pred vyprážaním uvariť? Verím, že biely hríb by sa mal uvariť a moja stará mama si myslí to isté. V bielych hubách sú v 90% prípadov červy. Aj keď ich nevidíte, stále sú tam. Preto, aby sme nesmažili hríby s „mäsom“, varíme hríby v osolenej vode 20 minút. Priveďte vodu do varu, pridajte soľ, pošlite hríby do vriacej vody, priveďte do varu a varte 20 minút.

No, teraz najzaujímavejšia časť receptu: ako variť ošípané vyprážané huby. Do panvice nalejte rastlinný olej (najlepšie s nepriľnavým povlakom) a pridajte maslo.

Nakrájanú cibuľu opražte na rozpustenom masle, kým nebude priehľadná. Bravčové huby vyprážané s cibuľou sú jemné a šťavnaté, takže ak smažíte hríby bez cibule.

K opraženej cibuľke pridáme uvarené hríby a poriadne premiešame. Ďalšia pozornosť: nastavíme teplotu sporáka na maximum a opečieme hríby na panvici za stáleho miešania špachtľou.

Odpoveď na otázku: ako dlho smažiť hríby v čase, bude vyzerať takto: všetka tekutina by sa mala z húb odpariť, objaví sa zlatá kôrka a olej začne na panvici „syčať“. Na 1 kg čerstvých uvarených hríbov to bude trvať asi 15 minút.

V tejto fáze pridajte k orestovaným hríbom soľ, čierne korenie a nasekanú petržlenovú vňať.

Obsah panvice premiešame, ochutíme orestovanými hríbikmi a odstavíme zo sporáka.