Ako vyprážať karasa na panvici s múkou a bez nej. Vyprážaný kapor na panvici. Krok za krokom recept s fotografiou

Je dobré, keď piknik s udicou na rybníku prináša veľa zábavy a končí sa slušným úlovkom nablýskaných kyprých karasov. Pred vyprážaním karasa na panvici v múke sa naučíme, ako túto rybu očistiť a zbaviť ju nepríjemných pachov blata a zatuchliny. Je pravda, že takéto pachy sú vlastné rybám, ktoré žijú v stojatej vode, ale ak sú chytené v tečúcej vode, nemajú špecifickú „arómu“.

Kapor vyprážaný v múke na panvici

Ingrediencie

karas - 3-4 ks. (alebo voliteľné) + -
- chuť + -
— 1-2 lyžičky na jatočné telo + -
- chuť + -
- na vyprážanie + -

Ako vyprážať kapra v múke na panvici

Ak ryba „vonia“, potom pred vyprážaním posypeme jatočné telá zvonku aj zvnútra čerstvou citrónovou šťavou - vôňa ustúpi. Odporúča sa používať čerstvé ryby na vyprážanie a nie rozmrazené alebo ležať v chladničke niekoľko dní: čím je čerstvejšie, tým je chutnejšie.

Z jatočných tiel očistíme šupiny. Ak je karas stále nažive a môže žiť po chytení ďalšiu hodinu, potom ho zľahka udrite po hlave kladivom. Malým karasom neodrezávame hlavy a chvosty, pri veľkých to robíme naopak, inak sa do panvice nedostanú.
Vyberieme žiabre, inak nám mäso zhorkne.
Jatočné telá vypitváme, umyjeme, zbavíme čierneho filmu vo vnútri brucha a ak sú veľké, nakrájame ich na kúsky.
Na korpusoch robíme časté rezy (každých 7 mm) ostrým nožom alebo sekáčikom. Rez by mal byť dostatočne hlboký - asi 3 mm. Zameriavame sa na hornú časť rybieho tela, posiatu malými kosťami, ale nedosahujeme bruško 1 cm. V dôsledku toho sa tenké kosti rozdrvia a uvaria, zostanú len hrubé - ľahko sa odstránia počas jedla.
Pred vyprážaním karasa na panvici v múke rozohrejeme panvicu s olejom.

6. Zmiešajte múku s novým korením a soľou. V tejto zmesi zrolujte rybie telá (kúsky) a smažte z oboch strán, kým sa nevytvorí zlatá, chutná kôrka.

Vyprážané karasy rozložíme na misku, ak je to žiaduce, posypeme nasekanou cibuľou a vychutnávame. Táto ryba, ktorá by sa mala jesť teplá, je ideálna so zemiakovou kašou alebo zeleninou.

Ako vyprážať karasa na panvici bez múky

Samozrejme, je jednoduchšie vyprážať karasa v múke na panvici, ale existuje spôsob, ktorý vám umožní nepoužívať múčne suroviny a zároveň získať lahodnú rybu s nezvyčajnou chuťou a vôňou.

Ingrediencie

Čerstvý karas - 1 kg;
Citrón alebo limetka - 1 ks;
Soľ - podľa chuti;
Strúčiky cesnaku - 2 ks;
Plátky koreňa zázvoru - 3 ks;
Rastlinný olej - na vyprážanie;
Sezamový olej - podľa chuti (trochu).

Ako vyprážať kapra bez múky: lahodný recept

Jatočné telá očistíme od šupín, čriev, odstránime hlavy a chvosty (ak sú ryby veľké) a opláchneme. Veľké ryby nakrájajte na kúsky. Ak sa ryba chytí v stojatej vode, potom zápach zničíme tak, že mäso pokvapkáme citrónovou šťavou.
Pred opečením očisteného karasa na panvici bez pridania múky korpusy (kúsky) posolíme a necháme 10 minút odstáť.
Zohrejte panvicu, najlepšie liatinovú alebo nepriľnavú, pridajte olej na vyprážanie.
Do panvice pridajte prelisovaný cesnak a plátky zázvoru: olej a následne aj rybu ochutia korenistými vôňami.
Opatrne vložte rybie telá alebo kúsky na rovnaké miesto a smažte ich z oboch strán, kým sa nevytvorí chrumkavá kôrka.

Vyprážané karasy rozložíme na misu, pokvapkáme sezamovým olejom a limetkovou (alebo citrónovou) šťavou: v pomere 6 kvapiek oleja na 1 polievkovú lyžicu. šťava. Potom ryby získajú exotickú vôňu a chuť, ktorú obľubujú najmä milovníci ázijskej kuchyne.

Keď sme sa naučili vyprážať karasa na panvici v múke a bez nej vo voňavom oleji, zostáva si vybrať recept a potešiť svojich blízkych jemnou, šťavnatou a voňavou rybou!

Nie vždy sa chytia veľké ryby, niekedy manželia prinesú malé ryby z rybolovu? A mnohé ženy v domácnosti nevedia, čo s takouto rybou robiť. Ale je veľmi chutné jesť malé vyprážané karasy s pohárom piva. Praskáte ich ako semená.
Obsah receptu:

Pivo je jedným z najstarších nápojov. Podáva sa s rôznymi bohatými predjedlami. Samozrejme, najjednoduchšie je kúpiť si balíček semienok, pistácií, krekrov alebo chipsov. Nemenej chutné je však piť pivo s rybami, solenými aj vyprážanými. A ak sa v obchode dajú kúpiť aj solené ryby, musíte si vyprážané ryby uvariť sami. Navrhujem uvariť, samozrejme, nie pochúťku, ale úžasne chutné jedlo - vyprážaný karas. Niektorí ľudia nemajú radi túto rybu kvôli zápachu bahna a množstvu kostí. Ale ako iné jedlá, aj kapor sa dá pripraviť tak, že si ho obľúbi aj ten najnáročnejší gurmán.

Ukazuje sa, že vyprážaný karas podľa tohto receptu je chrumkavý a veľmi chutný. Technológia varenia je jednoduchá a zvládne ju každý kuchár. A silnejšie pohlavie určite ocení vašu snahu, najmä jedenie rýb s pohárom speneného studeného piva. Okrem toho sa takýto vyprážaný karas môže jesť s varenými zemiakmi, špagetami alebo ryžou a čerstvým zeleninovým šalátom. A ak si želáte, môžu byť dusené s kyslou smotanou.

Obsah kalórií na 100 g - 121 kcal.
Počet porcií je cca 20 ks.
Čas varenia - 30 minút

Ingrediencie:

Malý kapor - 20 ks.
Soľ - 0,5 lyžičky alebo podľa chuti
Čierna mletá paprika - štipka
Korenie na ryby - 1 lyžička
Rafinovaný rastlinný olej - na vyprážanie

Príprava malého vyprážaného kapra

1. Pripravte si korenie, ktorým rybu posypete. Za týmto účelom zmiešajte v plytkej miske soľ, mleté korenie a korenie na ryby. Ak chcete, môžete pridať akékoľvek obľúbené korenie, bylinky a koreniny.

2. Kapra vložte do sita, ktoré je nainštalované pod tečúcou vodou. Rozrežte brucho nožom a odstráňte vnútornosti spolu so žiabrami. Rybu opláchnite a osušte papierovými utierkami. V opačnom prípade sa pri spojení mokrej ryby a horúceho oleja vytvorí veľa striekancov, ktoré zašpinia kuchyňu a môžete sa popáliť.

Do tejto doby na silnom ohni rozohrejte panvicu s hrubým dnom s olejom a dajte rybu vyprážať. Ak chcete, môžete každú rybu opekať pšeničnou múkou. Zabránite tak prilepeniu rýb na dno panvice. Hoci ak olej veľmi dobre zahrejete na kolík, ryba sa nikdy neprichytí.

3. Kapra posypte pripraveným korením a opečte ho na mierne strednom ohni doslova 5 minút do zlatista. Pripravujú sa veľmi rýchlo. Potom otočte a varte rovnako dlho dozlatista. Nepreexponujte ich na panvici dlhšie ako je určený čas, inak sa ryba príliš vysuší.

Leto. Tichý rybník. Rybolov. Kapor veľkosti dlane. Obľúbená veľkosť. Nech je to malý úlovok - len 6 kusov, ale na skromnú večeru pre dvoch to bude stačiť. A koľko potešenia je prijímané v okamihu rozjímania o plaváku.

Karasi sú jednou z najchutnejších riečnych rýb, ich mäso je veľmi jemné a jemne sladké. Voňavé malé riečne ryby majú len jednu nevýhodu - sú veľmi kostnaté. A ako si zvyknúť vyprážať karasa, aby bolo kostí menej? Dnes vám povieme všetky zložitosti receptu na varenie kapra vyprážaného v múke na panvici. Keď sa naučíte jednoduché tajomstvá, môžete sa ľahko zbaviť malých kostí a ryby budú neuveriteľne chutné, šťavnaté vo vnútri a chrumkavé vonku.

Informácie o recepte

Kuchyňa: rybolov.

Spôsob varenia: horúci.

Celkový čas varenia: 25 min.

Ingrediencie:

kapor - 2 ks. (alebo množstvo, ktoré potrebujete)
soľ, nové korenie mletá paprika - podľa chuti
pšeničná múka - 1-2 čajové lyžičky na rybu (v závislosti od jej veľkosti)
slnečnicový olej - 50-70 g.

Spôsob varenia

Pred vyprážaním je potrebné karasy očistiť a vypitvať. Najchutnejšia ryba je čerstvá, ulovená pred pár hodinami. To, mimochodom, platí nielen pre karasy. Ryby sa dajú dlho skladovať v mrazničke, no aj tak je ten najchutnejší karas čerstvo ulovený.
V prvom rade očistite rybu od šupín. U kaprov je veľký, krásny. Čistenie je jednoduché pomocou kuchynského noža, ale na čistenie rýb môžete použiť špeciálne nástroje.
Niektoré ženy v domácnosti smažia iba jatočné telá karasov - to znamená, že odstránia hlavy, chvost a všetky plutvy. Ale to je vec vkusu. Ak chcete vyprážať celého kapra, musíte určite odstrániť žiabre. Nebojte sa, žiabre karasa prakticky nepichajú. Ak ostanú žiabre, pridajú horkosť mäsu, ktoré je vedľa nich.
Každú rybu vypitváme a dôkladne opláchneme, pričom odstránime zvyšky čierneho filmu.
Hotový? Teraz vám povieme najdôležitejšie tajomstvo varenia kapra - musia byť rezané cez telo ostrým nožom. Najvýhodnejšie je použiť veľký nôž, sekáčik. Musíte rezať hlboko a veľmi často. Hlavný dôraz klaďte na vrchnú časť ryby – karas má najviac drobných kostí zapletených do seba.
Upozorňujeme, že karas môže byť rezaný veľmi často, po 5 - 7 mm. Hĺbka rezov je 3 mm. Rezy by nemali siahať do brucha asi o 1 cm. Nebojte sa, ryby sa z toho nerozpadnú. Ale jesť takú rybu je potešením, pretože zomeliete všetky tenké kosti a počas jedla musíte vybrať iba veľké pobrežné kosti, ale je to veľmi jednoduché.
Keď pripravíte všetky ryby, môžete začať s vyprážaním. Najlepšie funguje panvica s hrubým dnom alebo nepriľnavým teflónovým povrchom. Do panvice nalejte veľa slnečnicového oleja (toľko, že pri vyprážaní olej „pokryje“ celú spodnú polovicu karasa) a pošlite ho na sporák. Do taniera nasypeme múku, pridáme soľ a nové korenie podľa chuti.
Keď sa olej dobre zahreje, každú rybu rozvaľkajte v múke a pošlite na panvicu. Smažte karasa na strednom ohni na oboch stranách, kým sa neuvarí, kým sa nevytvorí krásna zlatá kôra.
Teraz viete, ako smažiť kapra. Treba ich podávať teplé, môžete jesť aj rukami. Dobrú chuť!
Ale vyprážané karasy bez hláv, podľa druhej možnosti.

Poznámka pre majiteľa:

Kapor vyprážaný v múke môže byť podávaný ako samostatné jedlo, ale hodí sa najmä k zelenine, zemiakovej kaši, domácim rezancom. Na ryby si môžete pripraviť kyslú smotanu alebo zeleninovú omáčku s bylinkami.

Suché biele víno bude skvelým doplnkom k predjedlu. Alebo spenené studené pivo.

Na vyprážanie kapra a iných rýb môžete použiť nielen pšeničnú, ale aj kukuričnú múku. Častice kukuričnej múčky na panvici napučia a potom sa stanú chrumkavými a pokrývajú jemné mäso chrumkavou kôrkou špeciálnej chuti.

V závislosti od veľkosti sa môže variť vcelku alebo po častiach. Tradične sa ryby pred vyprážaním obaľujú v múke, o niečo menej často v strúhanke. Každý, kto miluje vyprážané alebo pečené riečne ryby, pravdepodobne vie, aké dobré je v kyslej smotanovej omáčke alebo len kyslej smotane. Vezmite si napríklad pečené. Pred pár rokmi som prvýkrát vyskúšal vyprážaného karasa na panvici v kyslej smotane a sójovej omáčke. Odvtedy, ak sú doma kapry, tak ich varím hlavne v tejto omáčke. Kyslá smotana dodá rybe šťavnatosť, sójová omáčka a korenie prerušia výraznú riečnu chuť rýb a vďaka múke, ktorá je súčasťou omáčky, získa karas pri vyprážaní krásnu zlatistú kôrku.

V tejto kyslej smotane a sójovej omáčke môžete vyprážať malého aj stredného kapra. Veľké ryby sa predsa najlepšie pečú v rúre v celku. Budete tak mať istotu, že bude upečená a vo vnútri nebude surová. Na vyprážanie na panvici je najlepšie nakrájať veľké telo ryby na malé kúsky. Veľkosť karasa na vyprážanie celého na panvici by nemala presiahnuť 18 cm.

Predtým, ako pristúpim k receptu na vyprážaného karasa na panvici, rád by som upozornil na skutočnosť, že ryby musia byť čerstvé a ešte lepšie živé. Čím čerstvejšie ryby kúpite, tým bude pokrm chutnejší a prinesie vám viac výhod. Stupeň čerstvosti skontrolujte podľa niekoľkých kritérií. Pri kúpe karasa alebo akejkoľvek inej ryby si všímajte žiabre, oči, šupiny a celkovo vzhľad rýb.

Žiabre by mali byť jasne červené. Oči by v žiadnom prípade nemali byť vpadnuté, nadmerne vypuklé a zakalené. Váhy by mali tesne priliehať k telu a nemali by byť poškodené. Brucho by nemalo byť opuchnuté. Mimochodom, opuchnuté brucho u rýb naznačuje, že sa už začalo zhoršovať. A predsa si pred kúpou akejkoľvek ryby neváhajte pričuchnúť.

Teraz sa pozrime, ako sa to robí vyprážaný karas na panvici krok za krokom s fotografiou.

Ingrediencie:

karas - 1 ks,
Kyslá smotana 20% tuku - 3 lyžice. lyžice,
Korenie: paprika, kurkuma, zmes korenia na ryby,
Sójová omáčka - 1 polievková lyžica. lyžica,
Pšeničná múka - 2 lyžice. lyžice,
Slnečnicový olej.

Vyprážaný karas na panvici - recept

Pripravte ryby na vyprážanie na panvici. Postup prípravy rýb je klasický. Najprv ho treba očistiť od šupín. Potom odstráňte vnútro a dobre ho opláchnite. Nakoniec sa z rýb odstránia žiabre. Niektoré ženy v domácnosti ich radšej nechajú, ale v tomto prípade môžu mať ryby po varení charakteristickú vôňu mulice a bahna. Ak je to žiaduce, môže byť karas odrezaný od hlavy, ale najčastejšie je ponechaný na krásu.

Aby mala ryba možnosť vyprážať sa nielen vonku, ale aj vo vnútri, robia sa na jej tele zárezy. Takéto rezy na karasoch, ako aj na akýchkoľvek iných rybách, môžu byť urobené ako vo forme paralelných pruhov prebiehajúcich od chrbta k bruchu, ako aj vo forme mriežky pruhov. Ostrým nožom urobte paralelné rezy každé 2 cm, najprv jedným a potom druhým smerom. pripravený na vyprážanie.

Odstavte, medzitým si môžete pripraviť lahodnú marinádu. Do misy (šalátovej misy) dáme kyslú smotanu.

Pridajte korenie a soľ.

Pridajte pšeničnú múku.

Nalejte sójovú omáčku.

Zmiešame omáčku na vyprážanie karasa.

Kapra namažte výslednou marinádou zo sójovej omáčky a kyslej smotany, najskôr zvnútra a potom zvonka.

Nalejte slnečnicový olej do panvice. Dajte na sporák a nechajte ho zohriať. Akonáhle sa olej zahreje, rozložte karas.

Neviete ako vyprážať kapra? Náš podrobný recept s fotografiami vám ukáže, ako to urobiť správne a tak, aby ste necítili kosti.

Aké chutné sú vyprážané karasy! Nepočítajte celú ich užitočnosť.

Ale všetky príjemné emócie zmiznú, len čo si človek spomenie, koľko malých kostí je v tejto riečnej rybe.

O rozkoši nemôže byť ani reč, pretože počas jedenia treba neustále kontrolovať situáciu, aby sa vám do krku nedostala malá kosť.

Ako smažiť kapra chutné - podrobný recept s fotografiou

V riečnych rybách je veľa malých kostí. Aby počas vyprážania zmizli, je potrebné urobiť niekoľko rezov pozdĺž chrbta a chvosta karasa. Čím tenšia je vzdialenosť medzi zárezmi, tým väčšia je šanca prekvapiť každého jedinečným spôsobom varenia vyprážaných rýb. Tajomstvo spočíva v tom, že malé kosti sa pri vyprážaní spália.
Kapor môže byť vopred marinovaný v rôznych koreninách. Najvhodnejším variantom je zmes mletej papriky.
Smažte ryby na strednom ohni.