Kakaové bôby. Kakaové bôby: prospešné vlastnosti

Kakaové bôby sú plody rovnomenného stromu plnené semenami. Chemické zloženie kakaových bôbov obsahuje veľa tanínov, vďaka čomu sú ich chuť veľmi horká, kyslá a sťahujúca. Tieto orechy majú oveľa bohatší komplex užitočných zložiek ako prášok z nich extrahovaný. Preto sa ich konzumácia v surovom stave stala hlavným trendom medzi nadšencami zdravej výživy.

Z tohto článku sa dozviete:

Kakaové bôby: ako ich jesť

Foto: kakaové bôby

Historické pozadie a kde rastú kakaové bôby

Historici a vedci sa nezhodujú v tom, v akom konkrétnom časovom období a kedy sa kakao prvýkrát pestovalo ako poľnohospodárska plodina. Väčšina odborníkov sa domnieva, že k tomu došlo v peruánskych dažďových pralesoch, ale existujú dôkazy o takejto činnosti v Strednej Amerike, ktoré sa datujú do 18. storočia pred naším letopočtom.

O vysokom postavení tohto stromu svedčí kultúra Mayov a Aztékov. Prvá dostala štatút posvätnej rastliny, používala sa v rôznych kultoch a rituáloch, druhá ju považovala za božský dar, ženský princíp.

Prvými ľuďmi zo Starého sveta, ktorí sa zoznámili s kakaovými bôbmi, boli španielski kolonialisti, ktorí ako dane zhabali 2500 ton bôbov nájdených v pokladnici Montezumu II. Ich hodnota bola taká vysoká, že za 100 bôbov si mohol kúpiť 1 otrok.

Blahodarné a liečivé vlastnosti kakaových bôbov prvýkrát opísal Bernardino de Sahagún v roku 1577. Napísal, že ľudia varia nápoj zo zŕn v ovocí, ktoré, ak sa veľa pijú, „opojí ich, preberie ich myseľ, opije ich, privedie ich k šialenstvu“. De Sahagun poznamenáva, že keď sa konzumuje s mierou, nápoj poskytuje telu výhody - povzbudzuje, osviežuje a upokojuje srdce.

V 17. storočí sa v Európe objavila móda horkej čokolády, tonizujúceho nápoja z fazule a cukru. Bol oveľa lacnejší ako čínsky čaj a káva v tom čase ešte nebola rozšírená. V roku 1828 bola vynájdená technológia extrakcie prášku a oleja z fazule, ako aj vytváranie čokoládových tyčiniek.

Krajiny Južnej a Severnej Ameriky dnes prekvapivo nepatria ani medzi päť najlepších producentov kakaa. Brazília je na 6. mieste, v druhej desiatke sú Kolumbia, Mexiko a Peru. Lídrami sú Pobrežie Slonoviny, Indonézia, Ghana, Nigéria a Kamerun.

Kakaový strom

Foto: strom kakaových bôbov

Dnes je najcennejším derivátom bôbov kakaové maslo, ktoré sa získava pri lisovaní orechov. V zásade je známy kakaový prášok odpadovým produktom, ktorý zostáva pri výrobe masla. Suroviny na výrobu čokolády sa získavajú mletím ovocia.

Chemické zloženie kakaa

Keď hovoríme o zložení kakaových bôbov a zdravotných benefitoch, ktoré prináša, poznamenávajú predovšetkým rekordný obsah antioxidantov – viac ako 320 druhov. Tento vysoko účinný komplex látok poskytuje antimikrobiálnu, antivírusovú a antikarcinogénnu ochranu, zabraňuje oslabovaniu a poškodzovaniu stien ciev a tkanív vnútorných orgánov. Azda najcennejšou látkou vo fazuli je polyfenol – lekári ho považujú za dôležitejší ako kľúčové antioxidanty vitamíny C a E.

Kakaové bôby pomáhajú obnoviť tón a účinnosť nervového systému. Jedinečné zloženie pomáha zlepšiť náladu, rozvíjať koncentráciu a pamäť, zbaviť sa podráždenosti a úzkosti a posilniť spánok.

Foto: ako rastú kakaové bôby

Napriek tomu, že obsah vitamínov v 100 gramoch kakaových bôbov a ich hmotnostný podiel nie sú príliš pôsobivé (B1, B2, PP), tento typ látky nemožno nazvať hlavnou zbraňou horkého ovocia. Kľúčové prospešné vlastnosti produktu sú spôsobené takými zlúčeninami, ako sú:

kofeín;
teobromín;
polyfenol;
teofylín;
fenyletylamín;
melanín;
esenciálne mastné kyseliny: linolová, stearová, olejová, palmitová;
vitamín F, ktorý sa v iných produktoch prakticky nenachádza.

Kofeín, teobromín a teofylín majú tonizujúci účinok na organizmus, hlavnou antidepresívnou zložkou je fenyletylamín. Vďaka mastným kyselinám a bielkovinám v masle kakao pomáha vrátiť hladinu cholesterolu do normálu. Melanín zase neutralizuje slnečné lúče, čím chráni pokožku pred spálením.

Výhody kakaových bôbov pre organizmus spočívajú najmä v antioxidačných, imunomodulačných, regeneračných a antikarcinogénnych účinkoch.

vápnik – 28 mg (2,8 %);
horčík – 80 mg (20 %);
sodík – 5 mg (0,4 %);
draslík – 747 mg (29,9 %);
fosfor – 500 mg (62,5 %);
chlór – 50 mg (2,2 %);
síra – 83 mg (8,3 %);
železo – 4,1 mg (22,8 %);
zinok – 4,5 mg (37,5 %);
meď – 2275 mg (228 %);
mangán – 2,85 mg (143 %);
molybdén – 40 mcg (57,1 %);
kobalt - 27 mcg (270%).

Obsah kalórií a energetická hodnota kakaových bôbov

Kalorický obsah kakaových bôbov je približne 565 kcal na 100 gramov. Z nich:

479 kcal – z tukov;
51 kcal – z bielkovín;
35 kcal – zo sacharidov.

kakaové bôby prospievajú a poškodzujú zdravie

Kakaové bôby sú produktom, ktorý je súčasťou čokolády. Priaznivé vlastnosti zložky sú už dlho skúmané odborníkmi. Boli schopní vyvodiť určité závery týkajúce sa konzumácie fazule.

Lekári stále aktívne študujú výhody a poškodenia kakaových bôbov pre telo:

V roku 2006 americkí kardiológovia na svojom výročnom kongrese prezentovali správu, že tmavá čokoláda obsahuje bioaktívne zlúčeniny, ktoré znižujú agregáciu krvných doštičiek o 70 %.
Profesor Norman Gollenberg pôsobiaci na Harvardskej univerzite prostredníctvom výskumu zistil, že epikatechín obsiahnutý v kakau znižuje riziko mŕtvice, rakoviny, srdcového infarktu a cukrovky takmer o 10 %.
Vedci v Nemecku, Taliansku a USA tvrdia, že konzumácia kakaových bôbov pomáha zvyšovať fyzickú a duševnú výkonnosť, zlepšuje zrak a posilňuje cievy. Mnohí odborníci sa domnievajú, že tento produkt zabraňuje mŕtvici, osteoporóze, ateroskleróze a srdcovému zlyhaniu.

Ako tonikum a energetický produkt majú kakaové bôby príjemnejší účinok – vedú k postupnému, „rovnomernému“ vzrušeniu, než k silnému poklesu po skončení účinku. Kakaové bôby navyše nevyvolávajú závislosť, na rozdiel napríklad od kávy.

Kakaové bôby: výhody a škody: účinky na telo žien a mužov

Vzhľadom na to, ako chemické zloženie fazule ovplyvňuje endokrinný systém, má výrazné výhody pre ženy v menopauze. Prípravok stimuluje tvorbu estrogénov, ktoré sú potrebné na zmiernenie účinkov hormonálnych zmien.

Priame výhody pre mužov zasa neboli preukázané. Vedci sa však prikláňajú k názoru, že skutočná tmavá čokoláda má priaznivejší vplyv na predstaviteľov silnejšej polovice ľudstva.

Podľa výsledkov výskumu sa zistilo, že živiny normalizujú proces zrážania krvi, čo vedie k zníženiu zaťaženia srdca. Správy hovoria, že hoci sa tento účinok pozoruje len v krátkom čase bezprostredne po zjedení „dlaždíc“, takýto oddych je prospešný len pre kardiovaskulárny systém.

Surové kakaové bôby: prospešné vlastnosti

Tento jedinečný produkt sa stal obľúbeným medzi mnohými ľuďmi. Ale dáva nielen potešenie, ale aj prospieva telu. Užitočné vlastnosti surových kakaových bôbov sú nasledovné:

antioxidačná ochrana – produkt je najsilnejší prírodný antioxidant. Vysoká koncentrácia polyfenolov umožňuje spomaliť proces starnutia, chrániť pokožku a vlasy pred negatívnymi vplyvmi, posilniť imunitný systém a zlepšiť pohodu;
zlepšenie zraku a jeho obnovenie - surové kakaové bôby obsahujú veľa provitamínu A, ktorý je potrebný na udržanie zdravého zraku. Vďaka tejto látke je fungovanie zrakového nervu stabilizované a rohovka netrpí negatívnymi faktormi. Okrem toho je zložka vynikajúcou prevenciou rozvoja chorôb, ako je hemeralopia;
štíhla postava - štúdie dokazujú, že surový produkt umožňuje vyrovnať sa s kilami navyše. Ak budete pravidelne cvičiť, môžete schudnúť 3 kilogramy za mesiac. Kakaové bôby normalizujú metabolický proces, zlepšujú metabolický proces, premieňajú živiny na energiu;
omladenie - pravidelná konzumácia zložky umožňuje spomaliť proces starnutia a vyrovnať sa s príznakmi únavy na tvári. Obsahuje značné množstvo vitamínov rôznych skupín, ktoré umožňujú zachovať krásu pokožky a vlasov;
pozitívnym účinkom na činnosť srdca je prevencia tromboflebitídy, pretože fazuľa zlepšuje stav koronárnych ciev, stabilizuje srdcovú činnosť a normalizuje mikrocirkuláciu krvi;
antidepresívum – vďaka tomuto produktu sa môžete vyrovnať s depresiou a stresom. Umožňuje vám zbaviť sa nespavosti a nervového napätia. Zložka obsahuje neurotransmitery, ktorých nedostatok vedie k chronickej únave a neuróze.

Teraz poznáte výhody kakaových bôbov. Pridajte ich do svojho jedálnička, aby ste si po chvíli všimli zlepšenie svojho zdravia a vzhľadu.

Vlastnosti aplikácie produktu

Prísadu používajú mnohé ženy v domácnosti na rôzne účely. Je to dopyt v procese prípravy lahôdok. Používanie kakaových bôbov doma umožňuje získať lahodnú čokoládu a aromatické nápoje. Recepty sú veľmi jednoduché, čo vám umožní zistiť ich bez väčších ťažkostí.

Fazuľa sa používa aj ako prírodný liek. Ich zloženie je bohaté na zložky cenné pre telo, takže môžete výrazne zlepšiť svoju pohodu a zabrániť rozvoju rôznych chorôb.

Máte záujem o produkt ako sú kakaové bôby? Ako ho používať, aby ste sa nestretli s problémami a negatívnymi reakciami tela?

Ak si strážite postavu alebo trpíte alergiami, stačí minimálne množstvo produktu na deň. Ak sa nevyskytujú takéto problémy, nepoužívajte nadmerne ani prísadu. V opačnom prípade si vytvoríte závislosť na teobromíne, čo môže viesť k rozvoju obezity a cukrovky.

Ako sa vyrába čokoláda z kakaových bôbov?

Každý vie, že túto zložku obsahujú vaše obľúbené čokoládové tyčinky. Na prípravu pochúťky stačí vziať kakaové bôby a cukor. Tieto zložky sú dôkladne premiešané, podrobené špeciálnemu spracovaniu a balené.

Percento ingrediencií v kvalitnej čokoláde je 75% fazule a 25% cukru. Jedná sa o prírodné dlaždice s bohatou chuťou a jemnou arómou. Nikto nemôže odmietnuť takéto lahôdky. Ak sa chcete naučiť vyrábať čokoládu z kakaových bôbov doma, skúste experimentovať s rôznymi receptami.

Ako vidíte, tento produkt je pre telo mimoriadne prospešný. Kvalitné kakaové bôby zlepšia vašu pohodu a zdvihnú náladu každý deň!

Kontraindikácie používania kakaa

Predpokladá sa, že kakao je produkt, ktorý nemôže poškodiť ľudské telo. Toto tvrdenie je však vždy uvádzané s podmienkou absolútnej prirodzenosti produktu, čo sa v dnešnej dobe vidí len zriedka. Kyslosť a žltnutie sú považované za znaky falšovania alebo znehodnotenia surovín, ktoré sa prenesú na všetky produkty, z ktorých sú vyrobené.

Čisto pozitívna charakteristika však neznamená, že kakao nemá žiadne kontraindikácie:

vzhľadom na nejednoznačnosť názorov na prospešnosť kofeínu aj vo vedeckej komunite by sa malo kakao deťom podávať opatrne;
Prirodzene, kakau by ste sa mali vyhnúť, ak máte individuálnu neznášanlivosť;
nadmerná konzumácia môže negatívne ovplyvniť fungovanie kardiovaskulárneho a nervového systému;
Kvôli veľkému množstvu purínových zlúčenín by ste sa s kakaom nemali nechať uniesť, ak máte ochorenie obličiek alebo dnu.

Užitočné video o kakau a čokoláde

Použitie kakaa pri varení

Dnes je hlavným využitím kakaových bôbov výroba čokolády a kakaového prášku. Okrem toho sa používajú vo farmaceutickom a kozmetickom priemysle. Šupky spracovaného ovocia (kakaové škrupiny) sa používajú v poľnohospodárstve ako kŕmny produkt.

Okrem čokolády a cukroviniek sa kakaový prášok široko používa na výrobu nápojov, vrátane energetických nápojov.

Kakaové maslo: Liečivé vlastnosti a využitie v kozmeteológii a medicíne

Veľmi užitočným a obľúbeným kakaovým produktom je kakaové maslo vďaka svojim prospešným vlastnostiam a chemickému zloženiu.

Kakaové maslo a prášok sú dôležitými zložkami pri výrobe rúžov, krémov na tvár a ruky. Okrem priemyselnej kozmetickej výroby sa olej a prášok používajú v domácej kozmeteológii. Pridávajú sa do rôznych roztokov, mastí a krémov na omladenie, ošetrenie a hojenie pokožky.

Kakaové maslo a prášok sa považujú za jeden z najúčinnejších prostriedkov na boj proti striám, kde sa používajú na potieranie a obaľovanie. Kakaové maslo s koňakom vo forme masky sa používa na posilnenie a obnovu vlasov. Tento produkt stimuluje krvný obeh v pokožke hlavy, zlepšuje výživu a rast.

Liečivé vlastnosti kakaového prášku a masla umožňujú zmierniť choroby:

zápal a dysfunkcia gastrointestinálneho traktu;
ateroskleróza;
cholecystitída;
problémy s kardiovaskulárnym systémom;
zápcha

V ľudovom liečiteľstve sa deriváty kakaových bôbov používajú samostatne alebo ako súčasť liečivých zmesí. Olej má expektoračný a stenčujúci účinok, preto je účinný pri angíne, chrípke, prechladnutí, zápale pľúc a priedušiek. , zriedený horúcim mliekom, pomáha zmierniť zápal z hrdla.

Kde kúpiť kakaové bôby

V špecializovaných predajniach alebo na internete kúpite kvalitné kakaové bôby a kakaové výrobky - prášok, čokoládu a pod., hlavné je skontrolovať si dodávateľa produktov, vybrať si výrobcu a krajinu pôvodu kakaa.

Pravé kakaové bôby a výrobky z kakaa od najlepších svetových producentov sa dajú kúpiť tu!

Kde rastie čokoládový strom, v akých hospodárskych oblastiach sa využívajú jeho plody? Aké prospešné látky sú obsiahnuté v kakaových bôboch, existujú nejaké kontraindikácie pre ich použitie? Chutné recepty na domácu kuchyňu.

Obsah článku:

Kakaové bôby sú semená čokoládového stromu (Theobroma cacao). Podobne ako jadrá malých mandlí sa nachádzajú v ovocí. Každý struk obsahuje 30-55 veľkých svetlofialových ružovkastých semien. Väčšina plantáží čokoládových stromov sa nachádza v Afrike. Z kakaových bôbov sa vyrába kakaový prášok a kakaové maslo, výrobky, ktoré sú široko používané v potravinárskom priemysle na výrobu čokolády, nápoje – čokoláda a kakao a rôzne dezerty. Kakaové maslo sa používa aj v parfumérskom priemysle a vo farmakológii.

Zloženie a obsah kalórií kakaových bôbov

Zloženie plodov čokoládového stromu je bohaté - obsahujú 295 užitočných látok, vitamínov a makroprvkov.

Obsah kalórií v prírodných kakaových bôboch je 530 kcal na 100 g produktu, z toho:

Bielkoviny - 12,9 g;
Tuky - 53,2 g;
Sacharidy - 9,4 g;
Voda - 6,5 g;
Popol - 2,7 g;
Organické kyseliny - 2,2 g.

Makroelementy na 100 g:

Draslík - 750 mg;
Vápnik - 25 mg;
Horčík - 80 mg;
sodík - 5 mg;
Síra - 83 mg;
Fosfor - 500 mg;
Chlór - 50 mg.

Mikroprvky na 100 g:

Železo - 4 mg;
Kobalt - 27 mcg;
Mangán - 2,85 mg;
Meď - 2270 mcg;
Molybdén - 40 mcg;
Zinok - 4,5 mg.

Kakaové bôby obsahujú vitamíny PP, NE (4,0248 mg).

Stráviteľné sacharidy na 100 g:

Škrob a dextríny - 8 g;
Mono- a disacharidy (cukry) - 1,4 g.

Esenciálne aminokyseliny na 100 g:

Arginín - 1,28 g;
Valín - 0,75 g;
histidín - 0,19 g;
izoleucín - 0,53 g;
Leucín - 0,8 g;
Lyzín - 0,53 g;
Metionín - 0,15 g;
Treonín - 0,45 g;
Tryptofán - 0,16 g;
Fenylalanín - 0,73 g.

Molekulové zlúčeniny sú zodpovedné za špecifickú vôňu produktov vyrobených z plodov čokoládového stromu:

Anandamid je neurotransmiter produkovaný živými organizmami, ktorý prenáša nervové impulzy.
Arginín je aminokyselina, ktorá odstraňuje cievne kŕče.
Dopamín je hormón, neurotransmiter zodpovedný za psycho-emocionálny stav, teda náladu.
Epikatecín a polyfenol sú chemické zlúčeniny, ktoré sú antioxidantmi.
Histamín je biogénny amín, regulátor fyziologických procesov, mediátor zápalu, zodpovedný za alergické reakcie.
Tryptofán je aromatická alfa aminokyselina.
Fenyletylamín je stimulant prírodného pôvodu.
Tyramín je biogénny amín so štipľavým zápachom.
Salsolinol je jedným z prírodných analógov morfínu, nepeptidového opioidu, kvôli ktorému je ťažké vzdať sa čokolády.

Ako vidíte, v tomto produkte je pomerne veľa tuku, ale horká čokoláda vyrobená z nich sa používa pri mnohých diétach. Vysvetľuje to skutočnosť, že pôsobenie komplexného zloženia kakaových bôbov urýchľuje organické metabolické procesy. V diétnom menu sa oplatí dodržiavať striedmosť v používaní kombinácií kakaa s vysokokalorickými potravinami (tučné mlieko, kakaové maslo, cukor atď.).

Užitočné vlastnosti kakaových bôbov

Pre mužov športovcov je prášok z kakaových bôbov regeneračným prostriedkom. Ak pridáte lyžicu látky do proteínového kokteilu na mesiac, môžete sledovať, ako rýchlejšie dokážete prekonať pocit únavy a bolesti svalov po silovom tréningu.

Výhody kakaových bôbov a výrobkov z nich sa vysvetľujú ich bohatým zložením živín:

Zrýchlenie zásobovania periférnou krvou. To pomáha znižovať krvný tlak a má priaznivý vplyv na krátkodobú pamäť.
Vývoj diabetes mellitus je zastavený. V dôsledku zrýchlenia organických metabolických procesov klesá hladina cukru v krvi.
Zvyšuje sa tón stien krvných ciev. Stávajú sa pružnejšími, čím sa znižuje možnosť srdcovo-cievnych ochorení – infarktu a mŕtvice.
Zvyšuje sa vylučovanie kolagénu. To stimuluje syntézu elastanu, pomáha zvyšovať obnovu epitelu, čo pomáha udržiavať mladistvú pokožku po dlhú dobu.
Metabolizmus sa zrýchľuje. Toto pôsobenie má priaznivý vplyv na membrány bunkových štruktúr, čím sa znižuje možnosť malígnej degenerácie buniek.
Vaša nálada sa zlepšuje. Už malé množstvo tmavej čokolády má pozitívny vplyv na neuróny centrálneho nervového systému.
Je možná dlhodobá remisia bronchiálnej astmy. Pri tejto chorobe sa odporúčajú teplé nápoje z mletých kakaových bôbov - čokoláda alebo kakao - konzumovať aj v čase exacerbácie, pretože stimulujú expanziu bronchiálnych vetiev.

Horká čokoláda má ešte jednu veľmi zaujímavú prirodzenú vlastnosť – je to afrodiziakum, ktoré zvyšuje potenciu u mužov a libido u žien. Tmavá čokoláda má osobitný vplyv na nežné pohlavie - tyčinka tejto pochúťky môže v závislosti od nálady spôsobiť miernu eufóriu.

Škody a kontraindikácie používania kakaových bôbov

Každý liek má absolútne a relatívne kontraindikácie. Potravinárske výrobky vrátane kakaových bôbov možno posudzovať rovnakým spôsobom.

Relatívnou kontraindikáciou je zneužívanie tohto chutného a zdravého produktu. Kakaové bôby sa konzumujú v akejkoľvek forme - ako čokoláda, čokoládový nápoj alebo kakao, ak neobmedzíte jeho obsah v každodennej strave, môžete vyvolať nežiaduce následky.

Dôsledky zneužívania kakaových bôbov:

Zvýšené vzrušenie - hypertonikom nie je vhodné počas exacerbácie ochorenia piť kakao alebo jesť čokoládu.
Tachykardia a angína – pri problémoch so srdcom je potrebné obmedziť konzumáciu výrobkov z kakaových bôbov na 10 g denne.
Časté močenie - komplexné zloženie kakaových bôbov pri zneužívaní pôsobí dráždivo na hladké svalstvo a zvyšuje tonus močového mechúra.
Nespavosť – ťažkosti so zaspávaním s rýchlym tepom srdca a neustálym nutkaním na močenie.
Neopodstatnená nervozita - zvýšený tonus mozgových ciev spôsobuje všeobecné vzrušenie.
Alergické reakcie – horká čokoláda patrí medzi potraviny, ktoré sa radí medzi desať najčastejších alergénov.

Vysoké dávky čokolády a výrobkov z kakaových bôbov vyvolávajú vyplavovanie vápnika, preto by si ich nemali dopriať tehotné ženy a nemali by byť zaradené do jedálnička pre deti do 3 rokov.

Kakaové bôby a potraviny, ktoré ich obsahujú, si počas tehotenstva a dojčenia môžete dopriať s mierou. Je však lepšie poradiť sa so svojím tehotenským lekárom. Existuje ďalšie možné poškodenie kakaových bôbov - zvýšenie tónu hladkých svalov, čo znamená tónovanie maternice. Musíte mať na pamäti: 1 štvorec štandardnej tyčinky horkej čokolády obsahuje až 2 mg kofeínu.

Absolútne kontraindikácie pre kakaové bôby:

Diabetes mellitus – zvyšuje sa hladina cukru v krvi.
Príprava na operáciu - vďaka tejto akcii plus zvýšenie cievneho tonusu, čo znamená zrýchlenie krvného zásobenia, čo môže vyvolať krvácanie počas operácie.
Črevné poruchy - zvyšuje rýchlosť metabolických procesov, čo má laxatívny účinok.
Ak má človek časté záchvaty migrény, je možný vazospazmus.
Dna a podobné ochorenia spojené s poruchou metabolizmu kyseliny močovej.

Neodporúča sa zavádzať výrobky vyrobené z kakaového masla do stravy pre tých, ktorí trpia obezitou. Tí istí ľudia si musia zvoliť aj iné recepty na liečbu kašľa – aj krátkodobé užívanie produktov, ktoré obsahujú kakaové maslo, môže spôsobiť zvýšenie hmotnosti o 1-2 zbytočné kilogramy.

Recepty na jedlá s kakaovými bôbmi

Pri varení sa častejšie používajú výrobky z kakaových bôbov - čokoláda a kakaový prášok, ale tieto deriváty zo semien čokoládového stromu si môžete vyrobiť aj doma, alebo použiť drievka z kakaových bôbov, aby jedlo dostalo originálnu chuť.

Okrem toho existujú recepty na kakaové bôby, z ktorých sa dajú pripraviť zdravé a chutné jedlá:

Korenie z kakaových bôbov. Surové čokoládové zrná by sa mali pražiť v rúre pri teplote 170 °C asi 10-15 minút, potom ochladiť a dôkladne vysušiť. Je vhodné mlieť pomocou mlynčeka na kávu, ale ak ho nemáte, vystačíte si s mlynčekom na mäso. Ako jesť mleté kakaové bôby? Obilniny sa môžu pridávať do akýchkoľvek kulinárskych krémov, posypaných penami a želé. To dodá kulinárskemu majstrovskému dielu mierne horkú, korenistú chuť.
Krémová omáčka s kakaovými bôbmi. Polievková lyžica múky 1-2 triedy sa vypráža na panvici; akonáhle zozlatne, pridáme pohár 20% smotany. Potom sa omáčka položí na oheň na 2 minúty do varu, pridá sa pol polievková lyžica mletých kakaových bôbov a trochu korenia a soli. Nemleté kakaové bôby môžete zabaliť do gázy a počas varu ich spustiť a potom vybrať.
Jednoduchý recept na domácu čokoládu. Mleté semená čokoládového stromu sa vyprážajú na panvici alebo sa nechajú 2 minúty v mikrovlnnej rúre pri 600 W – to pomáha odhaliť samu seba kakaovej aróme. Potom opraženú múku zmiešame s kakaovým maslom, pridáme sušené mlieko a vložíme do vodného kúpeľa. Varte, kým sa zmes nestane homogénnou. Musíte neustále miešať, aby ste sa vyhli hrudkám. Pomery zloženia - 2/2/1. Potom sa budúca domáca čokoláda naleje do foriem. Najprv necháme vychladnúť pri izbovej teplote, potom vložíme do chladničky, aby všetko úplne stuhlo. Pred stuhnutím môžete pridať ďalšie prísady pre chuť: rum, orechy, práškový cukor.
Komplexný recept na domácu čokoládu. Vyrába sa z týchto produktov: kakaové maslo - 70 g, mleté kakaové bôby - 4 polievkové lyžice, mlieko - 1 polievková lyžica, trstinový cukor - 1 čajová lyžička, vanilka - 1 struk. Kakaové maslo sa rozpustí vo vodnom kúpeli, za stáleho miešania sa k nemu pridajú všetky prísady, potom sa do foriem vloží papier na pečenie a naleje sa horká čokoláda. Vychlaďte v chladničke.
Recept na čokoládové sušienky. Okamžite by ste mali očakávať, že príprava cookies je rýchla, ale sušenie trvá 10-12 hodín. Ak si chcete pochúťku vychutnať ráno, mali by ste si ju pripraviť večer. Potrebné suroviny: drvené kakaové bôby - 3-4 polievkové lyžice, zrelé banány - 1,5-2 kusy, drvené ľanové semienko - 1 polievková lyžica, kokosové alebo sezamové semienka na posypanie. Banány sa rozdrvia alebo rozdrvia v mixéri, pridajú sa k nim kakaové bôby a ľanové semienka a miesia sa ako cesto. Navlhčenou polievkovou lyžicou tvarujte malé koláčiky, ktoré obalte v sezamových alebo kokosových lupienkoch a nechajte na teplom mieste vysušiť. Hotový výrobok je vhodné každé 3 hodiny prevrátiť. Možno sušiť v rúre na miernom ohni, pri teplote cca 70-90°C. To, že sú sušienky hotové, zistíte len tak, že ich ochutnáte. Cukrársky výrobok by mal pri konzumácii príjemne chrumkať.
Športový tonikový koktail. Množstvo produktov je určené na 4 porcie. Vopred by ste si mali pripraviť drvené kakaové bôby - 100 g, nasekané píniové oriešky - 30 g, tekuté kakaové maslo - 30 g (to sú približne 2 polievkové lyžice), med - 2 polievkové lyžice, banán, 3 poháre studenej a 2 poháre teplej vody , takmer horúca, 75°C. Zmiešajte studenú vodu, med, kakaový prášok a banán v mixéri. Potom pridajte teplú vodu. Šľaháme, kým nie je hotové, aspoň 3 minúty.

Ak nemáte kakaové bôby, na prípravu všetkých jedál môžete použiť kakaový prášok. Tesne pred použitím by ste mali skontrolovať kvalitu produktu. Keď si prášok rozotriete medzi prstami, vaša pokožka by mala byť mastná. Nezostávajú žiadne mastné zvyšky – kakaový prášok nie je kvalitný a nie je vhodný na varenie.

Semená čokoládového stromu používali Mayovia ako obchodnú menu. Všetok tovar bol ocenený v jednotkách kakaa: otrok stál 100 bôbov, služby kňažky lásky - 10 a hydina - kuracie alebo morčacie - 15-20 bôbov. Indické kmene používali kakaové bôby ako platidlo až do konca 18. storočia.

Ale Európania dlho nevedeli pochopiť hodnotu produktu. Kolumbus sa o kakaové bôby nezaujímal, pomýlil si ich s nekvalitnými mandľami. Nasledujúci dobyvatelia dokonca raz spálili španielsku loď s kakaovými bôbmi, pričom si ich pomýlili s ovčím trusom.

Začiatkom 17. storočia už Európania ocenili čokoládový nápoj, no katolícka cirkev sa ostro postavila proti jeho konzumácii a postavila ho na rovnakú úroveň ako heretické správanie.

Už v 18. storočí sa čokoládový strom začal umelo pestovať – plantáže sa objavili v Brazílii, Ghane, Indonézii, Nigérii, Kamerune, Ekvádore, Malajzii a Dominikánskej republike. Napriek tomu, že rodiskom Theobroma cacao je stále Amerika, 69 % všetkých kakaových bôbov sa pestuje v Afrike, ktorá má pre túto plodinu najpriaznivejšie podnebie.

Životnosť čokoládového stromu je asi 200 rokov, ale iba relatívne mladé výhonky prinášajú ovocie - od 3 do 28 rokov života. Na pestovanie 4 miliónov ton kakaových bôbov ročne (toľko sa v súčasnosti predáva na svetovom trhu) je potrebné plantáže neustále presádzať. Na výrobu 1 kg kakaového prášku je potrebné použiť 40 plodov čokoládového stromu.

Na zníženie ESR a zvýšenie hemoglobínu stačí skonzumovať 50 g horkej čokolády denne s obsahom kakaa nad 72 %. Aby ste dosiahli rovnaké výsledky s pomarančovým džúsom, museli by ste vypiť viac ako 15 pohárov denne.

Vo väčšine prípadov sa pri varení používajú lúpané kakaové bôby, ale ich škrupina - kakaová škrupina (kakaová škrupina) - je tiež široko používaná v krajinách, ktoré pestujú plantáže čokoládových stromov. Drvená kakaová škrupina - šrot - sa pridáva do pôdy ako hnojivo a krmivo pre hospodárske zvieratá. Múčka sa využíva aj vo farmakológii, obsahuje vysoký obsah stimulantu teobromínu. Srdcové stimulanty sa vyrábajú zo škrupiny kakaových bôbov.

Doma sa môžu drvené semená čokoládového stromu a kakaový prášok použiť nielen na jedlo - výrobky sa používajú na trenie a zábal na boj proti striám a pridávajú sa do masky na urýchlenie rastu vlasov.

Širokú obľúbenosť kakaa vysvetľuje nielen jeho príjemná chuť, ale aj regeneračné, antioxidačné, antikarcinogénne a imunomodulačné účinky.

Ako vyrobiť čokoládu z kakaových bôbov - pozrite si video:

Ak pri konzumácii produktov s obsahom kakaa dodržiavate striedmosť, kupujte ich iba od dôveryhodných výrobcov, môžete si vychutnať chuť a využiť terapeutický účinok bez ohľadu na svoju vlastnú diagnózu.

Kakaové bôby sú ovocie, ktoré je základom pre výrobu nielen všetkým obľúbenej čokolády, ale aj kakaového masla a koláča. Cenný produkt používaný v mnohých priemyselných odvetviach je užitočný najmä pre ľudí. To všetko vďaka tu obsiahnutým antioxidantom a vitamínom v značnom množstve.

Trochu o zložení

Zrná čokoládového stromu sa môžu pochváliť tým, že obsahujú všetky zložky potrebné pre ľudský organizmus. Sú to predovšetkým tuky, bielkoviny a sacharidy, ako aj nemenej dôležité alkaloidy, minerálne zložky a kyseliny organického pôvodu.

Z hľadiska chemického zloženia možno poznamenať, že zvláštna hodnota produktu spočíva v jadre, škrupine z kakaových bôbov a klíčku. Práve tieto časti sú pomerne bohaté na potrebné komponenty.

Jadro obsahuje kakaové maslo, ktoré tvorí 55 % z celkového objemu. Ide o kyselinu stearovú a palmetovú.

Prítomnosť tanínov vysvetľuje zvláštnu, mierne horkú chuť produktu a jeho farbu.

Bola zaznamenaná prítomnosť kyselín - jablčná, citrónová, octová, vínna.

Nenahraditeľný je obsah minerálnych zložiek – vápnik, fosfor, horčík. Nechýba ani popol, ktorého je v kávových zrnách 2-4%.

Aromatické prvky sú zodpovedné za vytvorenie špecifickej vône, ktorú má čokoláda.

Fazuľa je bohatá na vitamíny. Väčšina z nich obsahuje prvky skupiny B. Môžete tiež hovoriť o biotíne, nikotínovej a pantoténovej kyseline.

Kde sa používajú kakaové bôby?

Nezvyčajné plody čokoládového stromu sú široko používané v potravinárskom priemysle. Najdôležitejším a najcennejším produktom získaným z takýchto zŕn je kakaové maslo, ktoré sa používa ako základ pri výrobe všetkých druhov čokolády.

Po spracovaní surovín sa získajú suché zvyšky, ktoré sú nám známe ako kakaový prášok.

Užitočné zrná sa používajú vo farmakológii a výrobe parfumov.

Výhody kakaových bôbov

Plody čokoládového stromu sú suroviny, ktoré predstavujú obrovskú zásobáreň látok a prvkov užitočných pre človeka.

Vďaka obsahu epikatechínu bude možné výrazne znížiť riziko mŕtvice, srdcového infarktu a cukrovky.
Cocohil je špeciálny prvok, ktorý podporuje rast dermálnych buniek. To znamená, že rany sa budú hojiť rýchlejšie, vrásky sa postupne vyhladia a zvyšuje sa šanca, že nikdy nebudete vedieť, čo je to žalúdočný vred.
Pri konzumácii tohto cenného produktu sa do tela dostáva veľké množstvo horčíka, čo spôsobuje, že človek zažíva pocit eufórie. Srdce funguje lepšie, krvný obeh je efektívnejší a kosti silnejú.
Agrinin je uznávané afrodiziakum a tryptofán je vynikajúce antidepresívum. Obe tieto zložky sa nachádzajú v ovocí.
Obsah síry pomáha zlepšovať stav pokožky, nechtov a kučier.

Môžeme teda s istotou povedať, že úlohou kakaových bôbov je zlepšiť všetky procesy prebiehajúce v tele.

Väčšina ľudí môže bezpečne zaradiť kakaové bôby do svojho jedálnička bez obáv z možného poškodenia. Netreba však zabúdať na rozumné množstvá, pretože ak nedodržíte určité limity, tak sa chemikálie súvisiace s kofeínom môžu rýchlo zmeniť z priateľa na nepriateľa.

Lekári sa obávajú, že konzumácia kakaa v neprimeraných množstvách môže zhoršiť stav pacientov, ktorí trpia úzkostnými poruchami.

Opatrní by mali byť ľudia s poruchami krvácania. V dôsledku spomalenia tohto procesu v prípadoch nadmernej konzumácie kakaa sa zvyšuje riziko veľkých krvných strát.

Pacienti so srdcom sú vystavení riziku vzniku tachykardie.

Pacienti trpiaci patológiou, ako je gastroezofageálny reflux, by mali byť opatrní. Nadmerná konzumácia kakaa môže zhoršiť príznaky ochorenia.

Vzhľadom na schopnosť kakaa zvyšovať vnútroočný tlak by pacienti s glaukómom mali vylúčiť tento produkt zo stravy.

Takéto suroviny môžu pacientom s hypertenziou spôsobiť veľa škody.

Príliš citliví ľudia sa môžu sťažovať na migrény alebo bolesti hlavy.

Zlúčeniny súvisiace s kofeínom podporujú rýchle odstránenie vápnika z tela močom. Z toho môžeme usúdiť, že výrobok je škodlivý pre ľudí s osteoporózou.

Ak je plánovaná operácia, konzumácia kakaa sa musí zastaviť 15 dní pred akciou.

Produkt je kontraindikovaný pri tachykardii.

Môže sa vyskytnúť alergická reakcia. Takúto nepríjemnosť však spôsobuje len nekvalitný produkt, ktorý bol pri pestovaní podrobený chemickému ošetreniu. Najlepšie je dať prednosť už osvedčeným dodávateľom.

Každý si môže overiť kvalitu kakaa, nie je to ťažké. Štipka kakaa sa rozotrie medzi prstami. Ak na pokožke zostane hustá, mastná stopa, znamená to, že suroviny sú kvalitné. Ľahká stopa prášku na prstoch zanecháva produkt nízkej kvality, falošný.

Vzhľadom na vysoký obsah kalórií sa konzumácia čokoládových bôbov neodporúča ľuďom s nadváhou.

Tí, ktorí sa nesťažujú na svoje zdravie, majú možnosť vychutnať si všetky pôžitky úžasných plodov, pretože prinesú značné výhody.

Mleté kakaové bôby sa dajú použiť mnohými rôznymi spôsobmi.

Napríklad tí, ktorí chcú, môžu ochutnať pár zŕn v surovom stave. Kakao s medom môžete konzumovať po ich ponorení do pochúťky.

Mimochodom, kakaové bôby sú výborným povzbudzujúcim prostriedkom. Stačí, aby človek zjedol len pár zŕn a už pocíti nával sily a energie.

Navyše, lúpané fazule môžu byť kombinované s nasekanými orechmi a medom. Jemná chuť takejto pochúťky je skutočným nálezom.

Kakaový prášok vytvára lahodný nápoj. Nie je ťažké pripraviť: fazuľa sa rozomelie na prášok a naleje sa vriacou vodou. Tí, ktorí chcú, môžu ochutiť nápoj mliekom, bude to veľmi chutné.

Niektoré kozmetické salóny prijali postupy založené na použití čokoládových bôbov. Táto obľuba sa dá ľahko vysvetliť, pretože kakaové bôby majú dvojitý účinok. Na jednej strane sú benefity pre pokožku, na druhej aromaterapia, ktorá vám zlepší nielen náladu, ale aj celkový stav organizmu.

Vďaka čokoládovému zábalu pokožka získa tónovaný, zdravý vzhľad a je citeľne omladená. Tento postup pôsobí proti celulitíde. Odporúča sa to vykonať pred plážovou sezónou, pretože nielen utiahne telo, ale aj ochráni pred škodlivým ultrafialovým žiarením.

Užitočná je aj masáž pomocou čokoládového oleja, ktorá pomáha odstraňovať kozmetické defekty (jazvy, jazvy).

Úžasné zrná čokoládového stromu sú nielen cenným potravinovým produktom, ale aj nevyhnutnou zložkou na prípravu mnohých prípravkov v kozmeteológii a farmácii. Táto pochúťka však môže človeku prospieť len vtedy, ak sa konzumuje s mierou.

Video: kakaové bôby sú prírodný antioxidant

V Južnej Amerike sú kakaové bôby už dlho známe svojimi výhodami aj škodlivými účinkami. Latinskoameričania ho už dlho milujú pre niektoré jeho vlastnosti; kto by sa mal lepšie opýtať na tento zázrak ako oni. Je pravda, že pri výrobe produktov z obchodu prechádza kakao niekoľkými fázami spracovania, takže je jednoducho zbytočné očakávať rovnaký účinok ako „domáce“ fazule.

Teraz sa „čokoládové stromčeky“ pestujú najmä v afrických krajinách (Ghana, Niger, Nigéria...), ako aj v niektorých krajinách Ázie a Južnej Ameriky. Všetky tieto krajiny majú pre rastliny príjemné klimatické podmienky, ale aj my môžeme skúsiť pestovať kakaovník vytvorením dobrej mikroklímy. Skutočné rastliny dosahovať výšku približne 9-12 metrov, ale vytvorili nám miniatúru vysokú až 170 centimetrov - dajú sa pestovať v byte.
Kakaové bôby sú plodom kakaovníka, ktorý je široko používaný v potravinárskom priemysle a na strome majú jasne oranžovú farbu. Používajú sa kompletne pre priemysel, bez odpadu.

Výhody ovocia

Už sme prišli na to, čo sú kakaové bôby, ich výhody nie sú o nič menej zaujímavé ako ich história. Aby ste pochopili výhody nášho produktu, musíte zvážiť tabuľku nutričných hodnôt.

55% je tuk
15% bielkovín
7 % škrobu
asi 5% vlákniny

Okrem toho kakaové bôby obsahujú mnoho rôznych vitamínov a minerálov: vápnik, horčík, fosfor, vitamíny B a PP. Majú kakaové bôby prospešné vlastnosti - určite. Pre tých, ktorí nie sú oboznámení, vysvetlíme podrobnejšie. B obsahuje určitý podiel vitamínu D, ktorý je v rastlinách mimoriadne vzácny. Aj vďaka tomu melanín, Kakaový prášok sa používa v kozmetickom priemysle.

Výhody kakaových bôbov sa odrážajú v zníženom riziku nákazy chorobami, ako sú:

mŕtvica
ochorenia srdca a ciev
cukrovka

V boji proti mŕtviciam

Vedecký výskum z Harvardskej univerzity ukazuje, že obyvatelia pobrežia Panamy majú oveľa menšiu pravdepodobnosť, že budú trpieť hypertenziou ( Vysoký krvný tlak je priamou cestou k mŕtvici). Podľa vedcov je to všetko vďaka výhodám kakaových bôbov, ktoré sú užitočné pri prevencii srdcových chorôb. Priemerný Panamčan vypije asi päť šálok kakaa denne a trpí srdcovými chorobami niekoľkokrát menej často ako obyvateľ iného miesta na planéte. Panamčania využívajú vlastnosti obilnín správnym spôsobom, však?

Ale stojí za to venovať pozornosť tomu, že kakaové bôby, ktorých zdravotné prínosy a škody boli študované pomerne rozsiahle, predstavujú nebezpečenstvo pre tých, ktorí už trpia srdcovými chorobami, pretože obsahujú kofeín. Ak už máte nejaké problémy so srdcom, nemali by ste plody čokoládového stromu užívať preventívne ani ako liečivo.

Na cukrovku

Až donedávna sa všeobecne uznávalo, že konzumácia takýchto výrobkov v prípade cukrovky je prísne zakázaná. Teraz sú odborníci k tomuto konkrétnemu produktu zhovievavejší. Lekári nám pomohli zostaviť zoznam výhod kakaových bôbov pri cukrovke:

Obsahuje veľa vitamínov
Podporovať metabolizmus (metabolizmus)
Pomáha telu čistiť sa

Aby vám „čokoládové“ zrná neublížili, musíte dodržiavať pravidlá ich používania. Nebudeme objasňovať, či sa kakaové bôby dajú jesť alebo piť, jeho vlastnosti platia v akejkoľvek podobe – kakao môžete konzumovať ráno alebo počas celého dňa, no nikdy to nerobte večer. Nápoj by nemal obsahovať cukor alebo jeho náhrady a mal by byť tiež teplý.

Prevencia rakoviny

Zloženie fazuľových zŕn obsahuje veľa antioxidantov. Konzervačné látky majú schopnosť chrániť bunky pred poškodením a môžu znížiť riziko rakoviny. Začiatkom roku 2000 francúzski vedci dokázali, že kakaové látky inhibujú rast väčšiny buniek postihnutých touto chorobou. Vlastnosti rastliny v oblasti onkológie ešte nie sú dostatočne prebádané, veľa vecí dnes zostáva záhadou, no už známe štúdie dávajú nádej.

Škody a nebezpečenstvá

Hlavné výhody surových, mletých, tavených či iných druhov kakaových bôbov budú pre
väčšina ľudí. Kakaové bôby však majú aj odvrátenú stranu, pre úsporu času sme pre vás pripravili ďalší zoznam:

Môže zvýšiť krvný tlak.
Vysoký obsah kalórií.
Možná nervozita.
Insomnia (nespavosť).

Existuje množstvo ďalších možných negatívnych účinkov jedenia fazule. kakao(anglicky), ale všetky tieto body platia pre ľudí citlivých na rôzne dráždivé látky. Ak vám vaše zdravie umožní vychutnať si všetky pôžitky tejto vynikajúcej rastliny, prinesie vám to len výhody.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačte si tento článok