Aké alkoholické nápoje vyskúšať v Grécku. Do Grécka na ouzo

Japonci majú saké, Kórejci soju, v Indonézii a na Bali tuak. V Grécku je ouzo synonymom ľudového ducha.

Ale samotný názov - „ouzo“ sa začal používať pomerne neskoro, až v druhej polovici 19. storočia.
Tento výlučne grécky nápoj vďačí za svoj zrod tradíciám zakoreneným v tisícročnej histórii výroby silných alkoholických nápojov, ktoré sa objavili v starovekom Egypte a Perzii.

A samotná história jeho narodenia je obklopená aureolou tajomstva a mystiky. Skúsme poodhrnúť závoj tajomstva...

Anis a Arak

Začnime naše skúmanie jedným korením, všeobecne známym už od staroveku - anízom.

V skutočnosti sa pod týmto názvom skrývajú dve rastliny, navzájom úplne odlišné a bežné v rôznych častiach sveta.

Jeden z nich - aníz obyčajný - je dáždniková bylina, ktorá rastie najmä na západe Eurázie. V gréčtine sa mu hovorí „glikanisos“ – sladký aníz.

Ďalším je badián, bežný vo východnej Ázii – vždyzelený ker. V gréčtine sa nazýva - "asteroides anison" - badián.

Ale vďaka anetolu, aromatickému esenciálnemu oleju obsiahnutému v oboch rastlinách vo veľkých množstvách, sú už dlho zaznamenané terapeutické a kulinárske vlastnosti, ktoré ich spájajú.

V starovekom Egypte sa aníz používal spolu s rascou a majoránom na mumifikáciu mŕtvych.

V starovekej Číne bol aníz uctievaný ako posvätná rastlina.

V starovekom Grécku bolo známe „Hippokratovo víno“, ktoré sa pod týmto názvom dostalo do Rímskej ríše – anízová tinktúra vo víne.
Práve Hippokrates možno považovať za otca alkoholických nápojov s anízom.

Rozvoj a rozšírenie vinárstva na území antického sveta dal popri tradičnom procese založenom na kvasení aj vznik novej technológie - destilácie, teda získavania vínneho alkoholu destiláciou.

Táto technológia našla osobitný rozvoj v ázijských krajinách a produkt získaný ako výsledok sa začal všade nazývať rovnakým - "arak", v preklade z arabčiny - "pot", čo priamo naznačuje proces destilácie.

Ekonomickým predpokladom jej vzniku bolo opätovné využitie vinárskeho odpadu – koláča, ktorý zostal po lisovaní hrozna. Pridala sa k nej voda a cukor a po opakovanom kvasení sa uskutočnila destilácia a potom sa lúhovala 1-2 mesiace v dubových sudoch.

Vo väčšine krajín východu sa k nemu pri procese destilácie pridával aníz alebo badián.

Okrem hroznových surovín na výrobu araku sa v rôznych krajinách používali figy, datle, ryža, slivky, kokosová či palmová šťava, koumiss a ďalšie produkty, takže chuť a vôňa nápojov pod všeobecným názvom arak sa môžu výrazne líšiť v každej krajine, kde sa vyrába.

Líši sa aj silou, ktorá môže byť od 20 do 70-80%.

Takéto nápoje majú korene v chudobe a niekde sa im dokonca hovorí „víno chudobných“.

Výroba je založená na túžbe čo najlepšie využiť vinársky či záhradnícky odpad, ktorého hodnota je o niečo vyššia ako odpad.

Ekonomicky slabé vrstvy sa nielen podieľali na tvorbe takýchto nápojov, ale v rámci možností prispeli aj k ich distribúcii.

Platí to aj pre väčšinu stredomorských destilátov, ako je španielsky absint, talianska grappa, cyperská zivania a balkánska brandy.

Od Raki po Tsikudyu a Rakomelo

V balkánskych krajinách: Bulharsko, Srbsko, Čierna Hora, Bosna, Chorvátsko, Rumunsko sa nápoj získaný destiláciou hroznových alebo ovocných kvasných produktov nazýva "raki", v Grécku - "raki", v Turecku - "raki", všetky tieto mená pochádzajú z ázijského „araka“.

Na rozdiel od všeobecného presvedčenia, raki nie je turecký vynález, ktorý sa potom rozšíril do ďalších krajín Osmanskej ríše.

V islamskom Turecku s prísnym právom šaría mohli vyrábať a konzumovať alkoholické nápoje iba cudzinci.

Boli to najmä ortodoxní Gréci, ktorí tradície výroby vína a destilácie alkoholických nápojov udržiavali už od čias Byzantskej ríše.
Boli hlavnými producentmi raki v Turecku a od nich sa táto tradícia rozšírila aj do ďalších krajín Balkánskeho polostrova.

V Turecku sa tento nápoj rozšíril až v 20. storočí vďaka „otcovi tureckého ľudu“ – Mustafovi Kemalovi Atatürkovi, zakladateľovi moderného sekulárneho tureckého štátu.

Hovorí sa, že keď ochutnal grécku raki, zvolal, že tento božský nápoj je schopný urobiť z každého pijana skutočného básnika. Až do konca svojich dní bol Mustafa Kemal jeho fanúšikom a urobil veľa pre popularizáciu raki v Turecku.

Z gréckeho raka pochádzajú dnes známe alkoholické nápoje ako tsipouro a tsikudya. V roku 1920 bolo na základe osobitného nariadenia gréckej vlády roľníkom z Kréty, ktorá sa práve stala súčasťou Grécka, povolené lokálne vyrábať alkoholické nápoje destiláciou.

Produkt z výliskov, ktorý sa na to používa, sa na Kréte nazýva „tsikudya“, od čoho je odvodený aj názov miestneho nápoja, hoci podľa tradície sa stále nazýva aj „raki“. Jediný rozdiel od tradičného raki je v tom, že krétske tsikoudya raki neobsahuje aníz.

Vyrába sa v malých rodinných liehovaroch s použitím tradičných medených destilačných prístrojov. V procese jedinej destilácie sa získa produkt, ktorého pevnosť zvyčajne nepresahuje 30% a cena sa pohybuje do 4 € za 0,5 litra.

Vďaka využitiu odpadu, ktorý zostal z výliskov kvalitných krétskych vín na výrobu nápoja, možno kvalitu tsikoudie pozdvihnúť na dosť vysokú úroveň, a to aj napriek takmer domácej výrobe.

Na základe raki sa na Kréte vyrába nádherná a liečivá medová tinktúra – „rakomelo“, ktorá sa pije horúca a účinne pomáha pri prechladnutí. Vychladený je vhodný ako dezertný nápoj po príjemnej večeri.

Rakomelo stojí cca 5 € za 0,5 litra. Na Kréte je známy aj nápoj z plodov moruše – „murnoraki“, ktorý stojí 35 € za 0,5 litra. Okrem Kréty sa tsikoudya raki vyrába aj na Kykladách.

V iných častiach ostrovnej a pevninskej Hellas sa najviac používa ďalší nápoj, ktorý za svoj pôvod vďačí rakom, „tsipuro“.

Tsipouro

Prvá dokumentárna zmienka o výrobe gréckeho tsipouro v kláštoroch pochádza z roku 1590 a existovalo tam oveľa skôr, pravdepodobne už v 14. storočí.
Odtiaľ sa rozšírilo ďalej po Západnej Macedónii, Epire a Tesálii. Až do posledných desaťročí 20. storočia bola výroba tsipouro len domáca a v priemyselnom meradle neexistovala. Jeho široký obchod bol tiež zakázaný, predaj bol povolený iba v krčmách a špecializovaných reštauráciách - „tsipouradiko“.

V roku 1988 sa objavil zákon, ktorý stanovil pravidlá pre výrobu, zdaňovanie, kontrolu kvality, plnenie do fliaš a obchod s takýmito nápojmi. Odvtedy sa veľké rodinné podniky pretransformovali na priemyselné, čo výrazne zlepšuje kvalitu tsipouro a jeho súlad s normami EÚ.

V dôsledku tohto zákona boli tsipouro a tsikoudia uznané ako chránené grécke názvy produktov a tsipouro z Thesálie, tsipouro z Macedónska, tsipouro z Tirnavu a tsikoudya z Kréty boli uznané ako chránené ochranné známky.

Tradične sa tento nápoj vyrába v dvoch typoch: bez pridania anízu as ním. Okrem anízu a niekedy namiesto neho sa môžu pridať ďalšie korenie: fenikel, klinčeky, škorica.

Vo väčšine reštaurácií tsipouradiko v Tesálii a Macedónsku sa tsipouro podáva v malých fľašiach – „karafaki“, s kapacitou 100 – 200 gramov.

Ku každému karafaki je priložené „meze“ - časť ľahkého občerstvenia vo forme pečenej zeleniny, morských plodov, olív atď.

Bez ohľadu na to, koľko porcií tsipouro si objednáte, toľkokrát vám prinesú meze a zakaždým je to iné, čo môže občas zmiasť personál podniku, keď mu po piatej či šiestej karafake dôjde sortiment. občerstvenie, pretože samotní Gréci zriedka pijú viac ako dve porcie nápoja.

Predchodca tsipouro, raki, tiež zohral úlohu v histórii gréckej revolúcie národného oslobodenia v roku 1821. 21. marca 1821 došlo v meste Patra k incidentu, keď asi stovka tureckých vojakov z posádky susedného mesta Rio po vypití množstva rakov v jedálni na centrálnom námestí Patras zabila majiteľa. podniku a vyhorel mu dom, následkom požiaru, ktorý vznikol, zhorelo mnoho susedných domov.

Rozhorčení obyvatelia mesta vyvolali povstanie proti Turkom, ktoré čoskoro pohltilo susedné provincie. 25. marec, keď Gréci vyhlásili heslo povstania „Sloboda alebo smrť“, sa dodnes oslavuje ako štátny sviatok gréckej nezávislosti.

Tsandali, založené v roku 1890, je považované za jedného z najväčších výrobcov tsipouro v Grécku. "Macedoniko Tsipouro Tsandali" v sklenenej fľaši s objemom 0,5 litra stojí v supermarkete 8,40 €.

Ouzo - nápoj Helénov

"Kvapky dánskeho kráľa", alebo hrudný elixír - starý recept na liek proti kašľu. A v podstate - infúzia anízu. Jeho chuť poznajú od detstva ľudia strednej a staršej generácie. A toto je prvá asociácia, ktorá vzniká medzi tými, ktorí ako prvý vyskúšali známy grécky nápoj „ouzo“.

Dobré ouzo obsahuje nielen aníz, ale aj badián, fenikel, kardamón, koreň zázvoru, škoricu a koriander. Niektorí veria, že tsipouro a ouzo sú jedno a to isté, ale toto je hlboký klam. Technológia výroby týchto nápojov je úplne iná.
Ak sa tsipouro získa úplne v procese destilácie hroznových surovín, potom jeho obsah v ouzo nepresahuje 20-30%. Zmes semien a aromatických bylín na ouzo sa najprv naleje čistým alkoholom a potom sa opatrne destiluje v medenom destilátore s povinným oddelením časti „hlavy“ a „chvostu“. Potom sa vybraná jadrová časť pomaly destiluje druhýkrát za nepretržitej kontroly. Výsledný alkohol sa zriedi mäkkou vodou tak, aby obsah alkoholu vo výslednom nápoji nebol nižší ako 37,5%.

História vzniku ouzo a samotný pôvod tohto slova je nerozlučne spätý s mestečkom Tirnavos, ktoré sa nachádza v regióne Tesália. Oblasť, dlho známa svojou vinohradníckou tradíciou a výrobou jednej z najznámejších značiek tsipouro, bola známa pestovaním zámotkov priadky morušovej na výrobu prírodného hodvábu. Na export do Francúzska, ktorého textilné výrobky boli preslávené po celom svete, boli vybrané tie najlepšie vzorky kukiel a boli pre ne dodávané tie najkvalitnejšie suroviny.

Na krabiciach na odoslanie bol nápis v taliančine "USO MASSALIA" - "na použitie v Marseille". V 19. storočí bol tento colný výraz v obchode vnímaný ako akási značka kvality. Jeden turecký dôstojník umiestnený v tom čase v Tirnavos po ochutnaní miestneho tsipoura, vyrobeného podľa rodinných receptov, zvolal: „Toto je USO MASSALIA – najlepší nápoj, aký môže byť!“

V roku 1856 rodina Katsaros získala v Grécku prvý patent na výrobu a predaj nového produktu pod ochrannou známkou „Distillation like USO Tirnavu“ – kývnutie na vysokú kvalitu ich produktu. Odvtedy sa tento názov spája s nápojom a recept na jeho výrobu z mesta Tirnavos sa rýchlo rozšíril po celom Grécku.

Po získaní nezávislosti sa mnohí Gréci začali sťahovať z Turecka na územie Grécka, najmä do Macedónska a na ostrov Lesbos. Priniesli so sebou byzantské tradície vinohradníctva, vinárstva a výroby raki.

Začiatkom 20. storočia zaviedli mnohé európske krajiny zákaz výroby a konzumácie palinovej vodky – absinthu, ktorý sa hojne používal. Jeho popularita bola obzvlášť veľká medzi nižšími vrstvami spoločnosti. K známym značkám absintu patrili okrem paliny aj aníz a fenikel, ktoré svojimi vôňami zahladili horkosť paliny.

Milovníci zakázaného nápoja zaňho začali hľadať náhradu a rýchlo ju našli v anízových tinktúrach.

Vo Francúzsku sa v tomto čase objavujú Pastis a Pernod Ricard, v Taliansku - Sambuca. Láska k anízovým tinktúram predurčila rýchlo rastúcu popularitu gréckeho ouzo.

V hlavnom meste Lesbosu, Mytilini, sa zrodila široká produkcia ouzo, ktorá si rýchlo získala obľubu v samotnom Grécku a v mnohých ďalších krajinách.

Už v roku 1930 bolo na ostrove 40 malých a 10 veľkých výrobcov tohto nápoja. Takéto značky Mytilino ouzo ako "Varvayanni", "Mini", "Plomari", "Smirnio", "Samara", "Yannatsi" sa stávajú obľúbenými nápojmi samotných Grékov aj hostí Grécka.

Cena "Varvayanni" v sklenenej fľaši 0,7 l je 11,90 € a ďalšie obľúbené ouzo "12" je 8,75 €.

Ako hovoria Gréci: "Ouzo je celé Grécko v jednom pohári." Ouzo je to najlepšie, čo môže sprevádzať jedlá z morských plodov alebo rýb, varené, dusené, vyprážané alebo grilované. Ouzo je jednou z hlavných postáv gréckej krčmy.

Metaxa

Pravdepodobne nie nadarmo je rodiskom koňaku Metaxa – gréckeho brandy, jedného z 50 najobľúbenejších nápojov na svete, prístavné mesto Pireus.

V tomto prístave, najväčšom v Grécku a jednom z najväčších v Stredozemnom mori, sa zbiehali námorné cesty celej Európy, áno, cesty Európy - celého sveta.
Mnohí viacjazyční, s rôznymi farbami pleti a tvarmi očí, námorníci s vlastnými zvykmi a vášňami sem chodili každý deň na breh počas kotvenia svojich lodí a lodí. Hľadali možnosť aspoň na pár hodín zabudnúť na svoju tvrdú prácu. A medzinárodný Pireus sa im snažil odpovedať so všetkou priateľskosťou a pohostinnosťou.

Reštaurácie a bary fungovali 24 hodín denne a myšlienka vytvoriť si vlastný grécky koňakový nápoj, podobný tým, ktoré sa podávajú v prístavných zariadeniach v Marseille, Le Havre a Nice, bola vo vzduchu a bola potrebná len osoba, ktorá mohol priviesť k životu. A taký človek sa našiel. Bol to Spyros Metaxas, člen veľkej rodiny obchodných maklérov.

Otec rodiny Angelis pochádzal z malého skalnatého, slnkom spáleného a zdanlivo neobývateľného ostrova Psara, ktorý sa nachádza neďaleko ostrova Chios a neďaleko tureckého pobrežia.

Tento malý ostrov má veľkú históriu. Jeho obyvatelia, ktorí nemali možnosť rozvíjať poľnohospodárstvo alebo chov zvierat, sa od najstarších čias zaoberali rybolovom a plavbou a boli považovaní za vynikajúcich námorníkov.

Počas výpravy grófa Alexeja Orlova na Súostrovie ostrovania aktívne pomáhali ruskej flotile a 7. júla 1770 sa zúčastnili námornej bitky v Chesme, ktorá sa odohrala v bezprostrednej blízkosti ostrova a v roku 1821 boli medzi prvými, ktorí podporili grécke povstanie, ktoré premenilo všetky svoje obchodné lode na vojnové lode.
Za to Turci na ostrove zinscenovali strašný masaker, keď z 20 000 obyvateľov neprežilo viac ako 500. Preživší sa rozišli po celom Grécku a rodina Angelisovcov skončila v Chalkis.

Pravdepodobne v rovnakom čase sa rozhodne zmeniť svoje priezvisko a keďže rodina otvára obchod s hodvábom na Chalkis, Angelis je zaznamenaný pod priezviskom Metaxas („metaxios“ - v gréckom hodvábe). Opäť sa ukazuje, že história gréckych nápojov je spojená s hodvábom.
Po smrti Angelisa zostalo jeho deviatim synom značné bohatstvo. Jeden z nich - Spyros, ktorý prevzal svoj podiel na dedičstve, sa rozhodol založiť svoj podnik v Pireu.

Koncom 19. storočia sa ekonomika nezávislého Grécka, založená na námornom obchode, prudko rozvíja a v prístave Pireus je v plnom prúde obchodný a peňažný život krajiny. Po vyskúšaní niekoľkých rôznych vecí Spyros nakoniec kúpi malý, chátrajúci liehovar. Do podnikania zapája dvoch svojich bratov a v roku 1888 zaregistrujú svoju novú spoločnosť a ochrannú známku Metaxa.

Na ostrove Chios sa oddávna vyskytoval miestny nápoj, ktorým bola tinktúra zo živice mastichy v alkohole s prídavkom rôznych aromatických a liečivých bylín, ktorá sa nazývala „Mastica“. Stále sa vyrába iba na Chiose a nikde inde v Grécku.

Takže pri tvorbe Metaxy boli zohľadnené aj staré vinárske tradície Chiosu. A chioské vína boli v časoch starovekého Grécka a Ríma považované za najcennejšie a najdrahšie v celom Stredomorí.

Bratia, ktorí vybrali tie najlepšie ingrediencie a aromatické bylinky a spojili staré tradície výroby vína a destilácie s vynikajúcimi vlastnosťami hrozna Moschato, vytvorili nový grécky koňak, ktorý si rýchlo získal uznanie milovníkov a znalcov po celom svete.

Už v roku 1895 získal zlatú medailu na výstave v Brémach. V roku 1900 sa začínajú masové dodávky do USA, kde nápoj dostáva prívlastok „lietajúca pálenka“.
V roku 1915 Metaxa vyhrala Grand Prix na výstave v San Franciscu.

Okrem koňaku firma vyrábala absint, chartreuse, benediktín, vermút, no všetky časom ustúpili do úzadia.

Značka Metaxa prežila dve svetové vojny, nemeckú okupáciu, ťažké povojnové roky, občiansku vojnu, juntu, no napriek všetkým peripetiám zostáva jedným z najznámejších gréckych symbolov.

Slávna sedemhviezdičková Metaxa v 0,7-litrovej fľaši vo forme starej amfory teraz stojí asi 21,75 €, päťhviezdičkový - 16 €, demokratický trojhviezdičkový - 13 €, päťhviezdičkový v trojlitrovej fľaši na stojanom a s výčapom - 79 €, a fľaša "Metaxa AEN" s objemom 0,7 litra zo suda č.1 - 1410 €.

Alkoholické nápoje ako brandy majú svoju filozofiu – tie, ktoré sa pijú za pochodu, bezmyšlienkovite, neexistujú.
Chce to určitý moment a vyvinutý zmysel pre chuť. Pre skutočného fajnšmekra je čas na takýto nápoj po dobrom jedle.

Na rozdiel od iných, ktoré dávajú rýchle opojenie, je tu potrebná pomalosť, premyslenosť a hra s chuťou. Najvyššia kvalita produktu a aromatická dochuť, ktorá zostáva v ústach z posledného dúšku, sú vlastnosti, pre ktoré Metaxu oceňujú jej fanúšikovia po celom svete.

Grécka vodka s anízom ouzo sa vyrába na báze hroznového destilátu alebo zmesi brandy s rektifikovaným (čistým alkoholom o sile 40-50%) a infúziou anízom a rôznymi inými aromatickými bylinami. Pri výrobe ouzo sa často používajú mandle, badián, klinčeky, fenikel, kardamón, koriander a mnohé ďalšie koreniny, ktorých použitie je dané regiónom, kde sa vodka s anízom pripravuje. Aníz je nemennou súčasťou tohto silného nápoja. Vo vzhľade sa ouzo nelíši od bežnej vodky - nápoj je absolútne priehľadný. Celý proces výroby vodky s anízom je podobný výrobe domácej sambucy, no grécka vodka nie je taká sladká a neobsahuje bazu. Nápoj má veľmi jemnú a vyváženú chuť. Každý výrobca ouzo má svoj vlastný recept na výrobu nápoja. Vnútroštátna legislatíva Grécka predpisuje dodržiavanie prepúšťania alkoholu len dve povinné pravidlá – v ouzo musí byť minimálne 20 % vínneho alkoholu zo šťavy alebo výliskov a musí byť prítomný aníz.

Podľa legendy je ouzo nápojom nesmrteľnosti pre bohov. V Grécku sa vyrába všade, ani jedna hostina nie je nemysliteľná bez anízovej vodky. Vodka s anízom je národným pokladom a pýchou Grékov.

História nápoja

Predchodca nápojov ouzo, čo sú bylinné tinktúry vo vínnom alkohole, pochádzajú z čias Byzantskej ríše. V 14. storočí tinktúry z vodky používali dokonca aj athoskí mnísi. Podľa legendy to boli mnísi, ktorí začali používať aníz v recepte na nápoj, nazývaný v Grécku slovom "ouzo". Ale konečný recept na ouzo bol dokončený už v 19. storočí po získaní nezávislosti Grécka. Hlavným centrom výroby anízovej vodky bol grécky ostrov Lesbos a jeho osady Tirnavos a Kalamata. Od roku 1989 sa názov „ouzo“ stal registrovanou ochrannou známkou, ktorá sa môže používať iba pre výrobky gréckej výroby.

Spôsoby použitia

Tinktúra na aníze a vodke sa môže použiť v čistej forme aj zriedená. Čisté ouzo sa bežne nazýva „Sketo“. Nápoj sa podáva v tomto prípade rozliaty do pohárov 50-100 gramov s teplotou okolo 20 stupňov Celzia. V Grécku je zvykom piť anízovú vodku po malých dúškoch, aby ste rozpoznali všetky odtiene v chuti alkoholu. Alkohol dokonale zvláda úlohu stimulácie chuti do jedla, preto je uznávaný ako vynikajúci aperitív. Jedia ouzo s podobnou porciou morských plodov klasického pre grécku kuchyňu, ľahké stredomorské šaláty, ale aj mäso, syry, ovocie, olivy, sladkosti a silnú kávu.

Počas masových hodov v Grécku je zvykom ouzo riediť vodou. To sa robí s cieľom znížiť silu nápoja a zjemniť jeho chuť. Tinktúra sa zriedi anízom v pomere 1: 1, potom sa zakalí a zbelie. V Grécku nikdy nevyrábajú koktaily na báze ouzo a nemiešajú ho so žiadnymi inými nápojmi.

Niekedy sa do čistého ouza pridávajú kocky ľadu, aby sa zjemnila bohatá anízová chuť. Na tento účel môžete nápoj aj dobre vychladiť. Zmeny teploty aktívne ovplyvňujú zmeny chuti anízovej vodky.

Napriek kategorickému odmietnutiu kombinácie nápoja s inými druhmi alkoholu alebo džúsov vo vlasti sa v Európe často vyrábajú koktaily na báze anízovej vodky. Najobľúbenejšie koktaily sú Iliad, Buzo a Greek Tiger.

Na prípravu Iliady je potrebné vziať 120 mililitrov ouzo, 60 mililitrov Amaretta, 3 jahody a drvený ľad. Koktejlový pohár sa naplní do polovice ľadom a potom sa doplní Amaretto a Ouzo. Jahody je potrebné dusiť v mixéri a výslednú dužinu pridať do pohára s kokteilom. Všetky zložky sú aktívne zmiešané.

Pre milovníkov silných alkoholických nápojov je koktail Buzo ako stvorený. Náhodne zmieša 30 gramov ouzo, 60 gramov bourbonu a 15 gramov suchého červeného vína. Suroviny sa ochladia a podávajú sa vo vysokom koktailovom pohári.

Liek "Alcobarrier"

Najľahší a najženskejší je kokteil Greek Tiger, ktorý sa pripravuje aj na báze anízovej vodky. Do pohára s ľadom striedavo nalejte 30 mililitrov ouzo a 120 mililitrov pomarančovej alebo citrónovej šťavy. Koktail je aktívne miešaný a podávaný s ozdobou citrusových plátkov okolo okraja pohára.

Recept na anízovú vodku

Vodka na aníze doma je pomerne jednoduchá na prípravu. Samozrejme, výsledný alkohol nemá nič spoločné s tradičným gréckym ouzo. Ak však trváte na vodke na aníze, potom sa chuť domáceho nápoja ukáže byť úplne identická s pôvodným produktom.

Recept na anízovú vodku zahŕňa použitie nasledujúcich zložiek:

1 liter vodky;
2 litre vody;
100 gramov anízu;
20 gramov badiánu;
2 klinčeky;
5 gramov kardamónu.

Najprv sa aníz a všetky pripravené korenie postupne pridávajú do nádoby, kde sa predtým naleje alkohol alebo vodka. Táto zmes je pevne zakrytá a umiestnená na 2 týždne na tmavom mieste s teplotou vzduchu asi 22 stupňov. Po uplynutí tejto doby sa alkohol prefiltruje cez gázu, zriedi sa čistou vodou na koncentráciu 20-25% a naleje sa do nádoby na destiláciu. Všetky koreniny zozbierané po filtrácii sa suspendujú v tej istej nádobe v gáze. Vodka sa musí destilovať a hotový výrobok uchovávať asi 3 dni v tme.

Pred začatím výroby domáceho ouzo analógu sa musíte postarať o to, kde kúpiť aníz na vodku, ako si vybrať kvalitný alkohol a určiť počet alkoholových destilácií, z ktorých každá zvyšuje stupeň vodky ako pôvodný.

Výhody a poškodenia anízovej vodky

Anízová tinktúra na vodke má množstvo užitočných vlastností. Často sa používa ako účinný liek, pretože obsahuje éterické oleje, ktoré zlepšujú tráviace funkcie a majú dezinfekčné vlastnosti. Pri pravidelných problémoch so stolicou sa anízová tinktúra konzumuje pred jedlom v polievkovej lyžici.

Užitočné vlastnosti anízovej tinktúry na vodke sa prejavujú aj pri liečbe tracheitídy, bronchitídy a kašľa rôznych etiológií. Na tento účel sa do bylinnej zbierky, pozostávajúcej z hlohu, divokej ruže a ľubovníka, pridá 5-10 kvapiek alkoholického anízového nápoja, ochuteného medom a nechá sa piť 2-krát denne, kým sa neodstránia všetky bolestivé príznaky. Liek pomáha vylučovať spútum, upokojuje kašeľ a odstraňuje patogény.

Vodka s anízom pomáha ženám vyrovnať sa so zlým zdravotným stavom počas menštruačného cyklu. Nápoj odstraňuje kŕče a bolesti chrbta a brucha. Anízová tinktúra na boj s predmenštruačným syndrómom sa užíva 1 čajovú lyžičku 3 krát denne.

Tinktura anízu a vodky pomáha eliminovať baktérie v ústach, ktoré často spôsobujú zápach z úst a problémy s ďasnami. Za týmto účelom sa 20 kvapiek tinktúry zriedi v stohu vody a po každom čistení zubov si opláchnite ústa týmto roztokom. Takýto elixír je schopný odstrániť zápach z úst a zlepšiť ďasná už za pár dní.

Pri angíne môžete použiť aj anízovú vodku. V pohári teplej vody rozrieďte 50 gramov tinktúry a vzniknutým roztokom každú hodinu kloktajte. Do 1 dňa hnisavý plak z mandlí prejde, hrdlo prestane bolieť a zápal sa odstráni.

Niekedy sa dokonca aj dojčiacim matkám predpisuje anízová tinktúra na zlepšenie laktácie. Samozrejme, v tomto prípade by mala byť jeho koncentrácia minimálna - 1-2 polievkové lyžice na šálku čaju s mliekom, čo nedovolí, aby alkohol poškodil dieťa, ale výrazne zlepší kvalitu a množstvo vyrobeného mlieka.

Existujú aj kontraindikácie používania anízovej vodky, pretože ako každý iný alkohol môže rýchlo spôsobiť závislosť od alkoholu. Okrem toho má nápoj vysokú alergénnu vlastnosť, takže ľudia, ktorí sú náchylní na alergické reakcie, by mali ouzo odmietnuť, aby sa vyhli anafylaktickému šoku.

Pre rýchle a spoľahlivé zbavenie sa alkoholizmu naši čitatelia radia liek "Alcobarrier". Je to prírodný liek, ktorý blokuje túžbu po alkohole, čo spôsobuje pretrvávajúcu averziu k alkoholu. Alcobarrier navyše spúšťa regeneračné procesy v orgánoch, ktoré alkohol začal ničiť. Nástroj nemá žiadne kontraindikácie, účinnosť a bezpečnosť lieku bola preukázaná klinickými štúdiami vo Výskumnom ústave narkológie.

Dôležitou kontraindikáciou použitia anízu je vysoká excitabilita a sklon k epileptickým záchvatom, pretože môže zhoršiť priebeh chorôb. Ako trenie sa aníz nemôže použiť v čistej forme, pretože spôsobuje popáleniny pokožky.

Okrem toho pri liečbe ochorení dýchacích ciest by sa v žiadnom prípade nemalo prekračovať dávkovanie alkoholu v roztoku, pretože v malých množstvách je anízová tinktúra liekom a vo veľkých množstvách sa môže stať skutočným jedom, ktorý zhoršuje priebeh ochorenia. .

Podľa legendy bohovia pili tento alkohol, aby získali nesmrteľnosť. V Grécku sa vyrába všade, je to nevyhnutný atribút sviatku. Hovoríme o ouzo vodke, ktorú Gréci považujú za svoj národný poklad a ponúkajú ju vyskúšať každému turistovi, ktorý ich krajinu navštívil.

Vodka Ouzo(Ouzo) je zmes destilátu z hroznových výliskov a čistého etyl(obilného) liehu o sile 40-50 stupňov, zaliata anízom a ďalšími aromatickými bylinkami: klinčeky, mandle, harmanček, špenát, koriander, fenikel a iné, ktoré po niekoľkomesačné zrenie opäť destilované. Nápoj má jemnú vyváženú chuť s výraznými tónmi anízu a byliniek, ktoré pripomínajú taliansku sambucu.

Každý výrobca ouzo má svoju originálnu receptúru, technológiu a sadu byliniek. Grécke zákony zaväzujú dodržiavať iba dve pravidlá: najmenej 20% alkoholového základu musí tvoriť vínny alkohol (z výliskov alebo šťavy), aníz v zložení je povinný.

Rovnako ako obyčajná vodka, aj ouzo je priehľadná.

Historický odkaz. Nápoje podobné ouzo (tinktúry vínneho alkoholu s bylinkami) sa objavili v byzantskej ére. Pili sa v celej Osmanskej ríši. V 14. storočí boli tieto recepty obľúbené aj medzi mníchmi, ktorí žili na hore Athos. Podľa legendy to boli mnísi, ktorí prvýkrát začali pridávať aníz do kompozície, ktorá sa v Grécku nazýva slovo "ouzo".

Technológia výroby ouzo sa definitívne sformovala v 19. storočí po získaní nezávislosti Grécka. Centrami výroby anízovej vodky sa stali ostrov Lesbos, mestá Tirnavos a Kalamata. V roku 1989 sa názov "ouzo" stal gréckym, môžu ho používať iba výrobcovia so sídlom v krajine.

Ako piť ouzo vodku

1. Vo svojej najčistejšej podobe. V Grécku sa táto metóda nazýva „Sketo“. Optimálna teplota podávania ouzo je 18-23°C. Anízová vodka sa naleje do pohárov s objemom 50-100 ml a pije sa malými dúškami, zachytávajúcimi odtiene chuti. Nápoj povzbudzuje chuť do jedla, preto je výborným aperitívom.

U Grékov je zvykom jesť ouzo s morskými plodmi a ľahkými šalátmi, ale hodí sa aj k mäsitým jedlám, syrom, ovociu (hrozno, citrusové plody, jablká), olivám, sladkým dezertom a silnej varenej káve.

Tradičné predjedlo s ouzo

2. Zriedený vodou. Tradičný grécky spôsob počas sviatku. Na zníženie pevnosti sa ouzo zriedi studenou vodou. Vo väčšine prípadov sa používa pomer 1:1. Po pridaní vody sa nápoj rýchlo zakalí a zbelie. Zriedené ouzo je chuťovo jemnejšie a ľahšie sa pije.

Po pridaní vody ouzo zbelie

Nie je zvykom miešať ouzo s inými nápojmi, ako sú džúsy alebo liehoviny.

3. S ľadom. Na zabitie výraznej chuti anízu sa do pohára ouzo pridá niekoľko kociek ľadu. Alternatívnou možnosťou je poliať dobre vychladeným nápojom. Anízová vodka, ktorá sa zahrieva v ústach, mení chute.

Ouzo koktaily

V Grécku je príprava kokteilov s anízovou vodkou považovaná za svätokrádež, ale v Európe barmani vytvorili niekoľko dobrých receptov.

1. "Ilias"

Amaretto likér - 60 ml;
ouzo - 120 ml;
jahody - 3 bobule;
ľad - 100 gramov.

Príprava: naplňte pohár ľadom, nakrájajte jahody v mixéri. Amaretto a ouzo nalejeme do pohára, pridáme dužinu z jahôd, dobre premiešame.

2. "Buzo"

bourbon (americká kukuričná whisky) - 60 ml;
ouzo - 30 ml;
červené suché víno - 15 ml.

Príprava: Všetky suroviny dobre vychladíme a nalejeme do vysokého pohára, na poradí nezáleží.

3. "grécky tiger"

ouzo - 30 ml;
pomarančový džús - 120 ml.

Príprava: do pohára s ľadom pridajte ouzo a pomarančový džús, dobre premiešajte. Niektoré recepty na koktaily nahrádzajú pomarančový džús citrónovou šťavou.

recept na ouzo

Analóg anízovej vodky je možné vytvoriť doma. Výsledný nápoj nemá nič spoločné s tradičným gréckym ouzo, ale trochu sa mu podobá.

vodka (alkohol zriedený na 45 stupňov) - 1 liter;
voda - 2 litre;
aníz - 100 gramov;
badián - 20 gramov;
klinčeky - 2 púčiky;
kardamóm - 5 gramov.

Technológia:

1. Do téglika s alkoholom pridajte aníz, klinčeky, badián a kardamón. Pevne zatvorte veko a umiestnite na 14 dní na tmavé miesto pri izbovej teplote.

2. Alkohol precedíme cez gázu, zriedime vodou a nalejeme do destilačnej kocky.

3. Korenie vložíme do parného hrnca alebo zavesíme na gázu do destilačnej kocky.

4. Predbiehanie tradičným spôsobom.

5. Pred použitím by sa hotové domáce ouzo malo uchovávať 2-3 dni na tmavom mieste.

Domáce ouzo

Grécka káva - rokmi overená chuť Grécka

Grécka káva. Foto zo stránky - www.funkycook.gr

Káva prišla do Grécka z Turecka pred mnohými stovkami rokov a odvtedy sa stala jedným z najobľúbenejších nápojov. Ellinikos kafes Grécka káva – ellinikos kafes – sa varí na piesku zo silne pražených zŕn, rozdrvených „na prach“, bez pridania korenín. Horúca a sladká čierna káva sa zvyčajne zalieva vodou, ktorá sa k nej podáva. Sladkosť a sila kávy môže byť rôzna av závislosti od toho sa delí na:

Glikos: sladká káva
Metrios: stredná sladkosť
Sketos: silná káva bez cukru

Taktiež kávu môžeme rozdeliť na Varis – silnú a Elafros – slabú kávu.

Frappe

Grécky nápoj - frappé

V horúcom letnom dni Gréci uprednostňujú studenú kávu frappe. Na jej prípravu je potrebné frapedierou – špeciálnym mixérom – vyšľahať instantnú kávu a trochu studenej vody, kým sa neobjaví pena, po ktorej sa do kávy opatrne pridá ľad a studená voda. Aby ste cítili chuť frappe, musíte ho piť malými dúškami cez slamku z vysokého pohára. Ak je to žiaduce, do kávy sa pridá smotana a cukor. Gréci radšej pijú kávu pomaly, vysedávajú v kaviarňach, rozprávajú sa s priateľmi alebo hrajú spoločenské hry. O dôležitých veciach sa často rozhoduje pri šálke kávy. Ale ak radšej trávite čo najviac času objavovaním krásnej Hellas, potom si môžete kúpiť kávu so sebou - (paketo), ktorá sa predáva na špeciálnych miestach a v niektorých kaviarňach.

Kaymaki

V Grécku by každá káva mala mať sviežu hlavu peny – kaimaki. Ak tam nie je, potom to Grék môže považovať za urážku a dokonca za urážku! Jedna stará tradícia môže povedať o význame kaimak. Ak chce nezadaná Grékyňa prejaviť fanúšikovi svoju priazeň, pohostí ho kávou s penou, no ak sa jej pán nepáči, obdaruje ho nápojom bez peny. Tradične sa grécka káva podáva so studenou vodou, sladkosťami alebo obláčikmi. V kaviarňach často vedia veštiť podľa kávovej usadeniny.

Čaj: len prírodný

Horský čaj /tsai tu vounou/. Fotografie zo stránky -www.cretavoice.gr

Z tradičných čajov majú Gréci najradšej čierny čaj s citrónom. Najpopulárnejšie sú však bylinkové čaje, ktorých ingrediencie sa starostlivo zbierajú v horách. Gréci radi varia šalviu, ktorú v staroveku Heléni nazývali „tráva dlhovekosti“ a harmanček. V Grécku slúžia bylinkové čaje ako lieky na mnohé choroby.

Voda: tajomstvo dlhovekosti

Voda je zdrojom života

Rovnako ako ostatní obyvatelia horúcich krajín, aj Gréci si dobre uvedomujú hodnotu vody, po grécky „nero“. Buďte si istí, že v Grécku vám všade ponúknu vodu - v kaviarni spolu s kávou, v reštaurácii - spolu s dezertom, návštevou Gréka - buďte si istí, pretože inak bude známy ako nehostinný človek. Hippokrates písal o výhodách čistej pitnej vody. Gréci sa tohto zlatého pravidla držia dodnes. Možno práve v používaní vody vo veľkých množstvách je odpoveď na grécku dlhovekosť.

Nealkoholické nápoje: ako uhasiť smäd

Gréci často hasia smäd nealkoholickými nápojmi. Okrem takých bašt globalizácie ako Fanta a Cola tu nájdete aj lokálne značky limonád. Nápoj vyrobený z citróna sa nazýva Lemonada a vyrobený z pomaranča sa nazýva Portokalada. V Grécku sú však populárnejšie čerstvo vylisované pomarančové šťavy (čerstvé) a domáce limonády.

Pivo: chutné a lacné

Grécke pivo. Fotografia zo stránky - www.anindatepki.com

"Čo je to, grécke pivo?", - čudujú sa turisti, ktorí nedávno pricestovali do tejto krajiny. Nie je to tak dávno, čo by sa dalo povedať, že tradičným gréckym pivom je Heineken alebo Amstel, keďže drvivá väčšina piva bola dovážaná. V poslednom čase však došlo k rozvoju lokálnej značky piva Mythos, ktoré nie je v kvalite o nič horšie ako tie dovážané. Pivo je jedným z najlacnejších gréckych nápojov. Fľaša piva v bare vás vyjde na 2-4 eurá.

Víno: nápoj z Olympu

grécke víno. Fotografia stránky - www.fortunegreece.com

Pri slove „víno“ si spomenieme predovšetkým na Francúzsko, Taliansko, nie však na Grécko. Aj keď to boli Gréci, ktorí sa v staroveku naučili vyrábať a oceňovať tento nápoj. Vyrábali ho v obrovských nádobách – pithoi. Po vykvasení sa víno fixovalo medom alebo hrozienkami. Starí Gréci uprednostňovali husté červené víno, no teraz je viac cenené suché biele. Verí sa, že najlepšie vína sa vyrábajú na ostrovoch Rhodos a Samos. Cenené sú aj vína z Lesbos a Chios. Známe je aj koláčové víno vyrobené z hrozna pestovaného na sopečnej pôde ostrova Santorini. Na ostrove nie je voda, pitná voda sa dováža. Vinice sú zavlažované rannou rosou.

Grécke vína sú rozdelené do 4 kategórií

Ονομασία προελεύσεως ελεγχόμενη (ΟΠΕ) : patria sem značkové sladké vína, ako Mavrodafni, Moschato, Glico. Ich kvalitu kontroluje a garantuje štát.

Ονομασία προελεύσεως ανωτέρας ποιότητας (OPAP): Sú to vína najlepšej kvality a pôvodu. Do tejto kategórie patrí len 20 značiek, ktoré môžu v názve vína použiť názov regiónu. OPAP vína: Zitsa, Amynteo, Goumenisa, Naousa, Rapsani, Kantzas, Mantinia, Nemea, Rombola, Paros, Limnos, Rodos, Santorini, Arkhanes, Peza, Sitia, Dafnes a vína nesúce názov vrchov a údolí Chalkidiki

Οίνος τοπικός: miestne vína

Οίνος επιτραπέζιος: stolové vína

Grécke vína, rovnako ako všetky ostatné vína, sa delia na biele (Λευκό), ružové (Ερυθρωπό (ροζέ)) a červené (Ερυθρό) vína. V závislosti od „šumivých“ vín sú vína tiché (Ησυχο), polosýtené (Ημιαεριούχο), sýtené (Αεριούχο), polopenové (Ημιαφρώδη) a penové (Αφρώδδη). Milovníci sladkého vína si radšej dajú to, čo hovorí Γλυκό – dezert. Tí, ktorí majú radi suché jedlo, by si mali vybrať Ξηρό. Na fľašiach s polosuchým a polosladkým vínom bude napísané Ημίξηρο a Ημίγλυκο.

Retsina

Retsina. Fotografia zo stránky - oldworldmarket.blogspot.com

Najznámejším a najunikátnejším vínom v Grécku je Retsina. Jeho zvláštnosť spočíva vo vôni a chuti živice borovice halepskej. Je to spôsobené tým, že v staroveku sa víno skladovalo v otvorených amforách, v ktorých sa rýchlo kazilo. A aby ju Gréci zachovali, upchali nádobu zmesou sadry a živice.

Teraz, keď už nie je potrebné víno takto uzatvárať, sa do neho špeciálne pridáva živica v štádiu fermentácie, po ktorej sa odstráni filtráciou. Aróma živice by mala dopĺňať vôňu hroznového vína, príliš ostrý živicový zápach je vlastný nekvalitnej retsine. Vo všeobecnosti by bolo správnejšie nazývať retsinu nie vínom, ale nápojom. Jeho sila je 11,5%, patrí do kategórie bielych vín. Ďalším vínom s ľahkou živicovou chuťou a vôňou je červeno-ružové Kokkineli.

Ostrov Samos a víno

Rovnomenné muškátové víno sa vyrába na ostrove Samos, jedno z najlepších na svete. Na ostrove sa vyrábajú aj sladké vína strednej kvality a vynikajúce prvotriedne likéry nazývané Samos. Suché svetlé víno Samena, ktoré nie je príliš slávne, má vynikajúcu vôňu a svetložltú farbu. V Grécku sa vyrába aj jemné biele víno Robola, ktorého fľaše sú zabalené do pytlovinových obalov.

domáci

Jedným z najlepších gréckych vín je Domestika, ktorá patrí medzi suché červené vína. Demestika sa vyrába z tých starých odrôd, ktoré nie sú v modernom zozname odrôd hrozna. Sťahujúcu ovocnú chuť a jedinečnú vôňu vínu dávajú odrody ako Mavrudia a červený Malvasier a vápenaté pôdy, na ktorých sa vinohrady nachádzajú.

Ak pijete víno s Grékmi, pamätajte, že nalievanie vína do pohárov je veľká výsada a zvyčajne sa to robí striedavo. Ak prišiel rad na vás, najprv naplňte poháre všetkým, ktorí sedia pri stole, a až potom - svoje vlastné. Víno by ste do pohára nemali nalievať až po okraj, no dlhé rozhovory nad prázdnymi pohármi sa považujú za zlú formu.

Silné nápoje: pre tých, ktorí majú radi horúce

Keď začnete svoju cestu do Grécka, takmer neuvidíte opitých alebo opitých miestnych obyvateľov. „Piť, ale neopiť sa“ – týmto heslom Helénov sa riadia ich súčasníci. V Grécku je pitie alkoholu skutočným umením. Ochutnáva sa, vychutnáva, ale nepije sa. Na rozdiel od niektorých iných národov, Gréci vnímajú alkohol ako zábavu a atribút komunikácie s priateľmi, a nie ako spôsob zabudnutia a úniku z každodenných problémov.

Ouzo

Ouzo. Fotografia zo stránky - greece.greekreporter.com

Národným silným alkoholickým nápojom je ouzo. Dá sa tak vyrobiť a nazvať iba v Grécku. Ouzo je destilát etylalkoholu a aromatických bylín, medzi ktorými je vždy aníz. Obsah alkoholu v ouzo sa pohybuje medzi 40 a 50 %. Zloženie ouzo vyrábaného na juhu Grécka zahŕňa cukor, obyvatelia severného Grécka uprednostňujú horký a silný nápoj. Najlepšie ouzo je z Lesbosu. Zaujímavosťou je, že práve na ostrove Lesbos sa nachádza snáď jediné Ouzo múzeum na svete, kde sa môžete nielen zoznámiť s fázami výroby ouzo, ale aj tento nápoj vyskúšať. A v meste Mytilini sa každoročne koná festival Ouzo. V Grécku nájdete špeciálne reštaurácie nazývané uzeri. Ako už asi tušíte, dôraz je v nich kladený na ouzo. Tu môžete ochutnať rôzne variácie tohto nápoja v kombinácii so všetkými druhmi pochutín. Ouzo sa podáva vo vysokých pohároch so studenou vodou a ľadom.

Tsipouro

Tsipuro. Foto zo stránky - www.agrigate.gr

Ďalším nápojom, ktorý Gréci milujú, je tsipuro, nazývané aj raki. Podľa legendy tsipuro vynašli grécki mnísi v 14. storočí. Na Kréte sa vyrába silnejšia odroda tohto nápoja, nazývaná tsikudya. Tento nápoj, obsahujúci od 40% do 70% alkoholu, sa vyrába z hroznových výliskov. Niekedy sa do procesu jeho prípravy zapájajú aj iné bobule a ovocie, napríklad dule, jahody, jablká, figy. Nezamieňajte si grécku raki s tureckou – tieto dva nápoje majú rozdielne chute. Tsipuro je obzvlášť bežné v severnom Grécku. Zvyčajne sa pije z kôp. Po ňom môžete cítiť pálenie v krku.

Metaxa

Metaxa. Foto zo stránky - www.gopixpic.com

Obľúbeným nápojom v Grécku aj v zahraničí je metaxa. Často sa označuje ako koňak, hoci v skutočnosti ide o brandy. Metaxa sa vyrába z vína, ktoré sa skladovalo 3 až 30 rokov v dubových sudoch, mieša sa s bylinkovým nálevom, odležaným muškátovým vínom a lupeňmi ruží. Potom sa metaxa uchováva ďalších šesť mesiacov. To všetko vedie k tomu, že nápoj získava vôňu vanilky, dubu a ovocia a jemnú chuť hroznového brandy. Počet hviezdičiek a chuť metaxy závisí od dĺžky času stráveného v dubových sudoch.

Klasifikácia Metaxa

METAXA PRIVATE REZERVA: má vynikajúcu vôňu a vyváženú bohatú chuť. Vyrába sa z destilátov starých 20-30 rokov. Metaxa Private Reserve si môžete kúpiť iba v Grécku. "
METAHA 5*: ide o klasický nápoj zamatovo-medovej farby s ľahkou ovocnou dochuťou a nevtieravou vanilkovo-tabakovou arómou.
METAHA 7*: Táto odroda je najpopulárnejšia na svete. Táto pálenka zrejúca sedem rokov má bohatú chuť a vôňu muškátového vína.
METAHA DRY: zreje 12 rokov, nie je v ňom žiadna sladkosť a jeho vôňa sa dá nazvať „mužská“.
METAXA GRAND OLYMPIAN REZERVA: expozícia takejto brandy - 8-15 rokov. Vyrába sa z mierne sušeného hrozna. Chuť nápoja je prísna, s ľahkými vanilkovými tónmi a aróma je veľmi jemná.

Rakomelo

Rakomelo. Fotografie zo stránky -www.gi-inos.gr

Spomedzi všetkých silných alkoholických nápojov uprednostňuje grécka mládež rakomelo - zahriatu zmes rakov (tsipuro), klinčekov a škorice, do ktorej sa pridáva med.

Grécke nápoje sú nielen chuťovo vynikajúce, ale aj nenapodobiteľné, jedinečné! Pravdepodobne to boli tieto nápoje, ktoré starí grécki bohovia pili na Olympe. A teraz má každý hosť slnečného Grécka možnosť dopriať si silnú kávu, voňavé víno či koláčovú metaxu. Prajeme vám, aby ste si túto príležitosť nenechali ujsť!

Odrody nášho národného alkoholu - vodky - sa nachádzajú nielen v Rusku. Napríklad nápoje, ktoré svojimi vlastnosťami pripomínajú vodku, sa nachádzajú aj v Grécku a Turecku. Hovoríme o národných nápojoch týchto krajín – ouzo a raki, čo je v skutočnosti anízová vodka.

Tieto nápoje sú známe od nepamäti a sú značkové v oboch krajinách. Čo sú ouzo a raki? Ide o produkt so silou štyridsať - päťdesiat stupňov, získaný opakovanou sublimáciou hroznového alkoholu zmiešaného s celým zväzkom rôznych bylín. Môžu obsahovať veľa ingrediencií – od špenátu a harmančeka, až po škoricu a klinčeky, no hlavnou a spoločnou zložkou oboch nápojov je aníz, ktorý im dodáva jedinečnú chuť a vôňu.

Ako piť grécku a tureckú vodku? Samozrejme, nikto vám nebude zakazovať ich používať v akejkoľvek forme, podľa vašich predstáv, ale existujú tri tradičné spôsoby pitia ouzo a raki.

1) Mnohí znalci týchto nápojov sú podľa ich názoru úplne jednoznační: mali by ste piť iba v čistej forme. Vzhľadom na to, že tradičné jedlá na ouzo a raki sú malé úzke poháre s objemom päťdesiat až sto gramov, tento spôsob sa takmer nelíši od pitia našej rodnej ruskej vodky.

2) Iný názor hovorí, že iba ľad pridaný do týchto nápojov dokáže naplno odhaliť celú ich chuť a vôňu.

3) Pre tých, ktorí nie sú priaznivcami príliš silných nápojov, odporúčame ouzo a raki zriediť ľadovou vodou, chuť nápoja tak bude jemnejšia. Ak sa však rozhodnete vyskúšať práve tento spôsob, mali by ste vás varovať: nezľaknite sa, keď sa po pridaní vody úplne priehľadný nápoj náhle zmení na mliečne biely. Tento efekt je spôsobený tým, že pri znížení stupňa sa anízové silice uvoľňujú z alkoholu a začínajú kondenzovať.

Čo jesť ouzo a raki?

V prípade ouzo sa za tradičné grécke predjedlá považujú šaláty a morské plody, skvelá je však aj ryža, chlieb a vyprážaná zelenina.

Pokiaľ ide o turecké raki, existuje viac ako dvesto jedál, ktoré sa tento konkrétny nápoj v Turecku konzumuje. Povinná sada občerstvenia zahŕňa domáci syr, rôzne šaláty, melón, vyprážanú zeleninu. Okrem toho sa rak hodí k akémukoľvek mäsu a rybám.

Náš svet je obrovský a takmer v každom kúte planéty sú tradičné, národné alkoholické nápoje. Grécka vodka ouzo aj turecké raki sú vynikajúcim príkladom nápoja, ktorý je nielen „národný, značkový a tradičný“, ale aj vysoko kvalitný.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok