Aké jedlá by mali byť na vianočnom stole. Správne prestieranie a vianočná výzdoba: čo podávať pri stole

Štyridsať dní, ktoré sa začínajú dvadsiateho ôsmeho novembra. Sú nejaké rozdiely medzi vianočným stolom a tým druhým?

Ortodoxný pôst až do večera a jedlo začnite sočivom a vzvarou. Sochivo je nám dobre známe ako kutya. Vyrába sa z ryže alebo prosa. Do varených obilnín sa pridáva med, nasekané vlašské orechy, varené hrozienka, mak. Na 2 šálky cereálií vezmite:

5 st. lyžice medu
100 g hrozienok
200 g orechov

Vzvar je varené sušené ovocie - slivky, jablká, hrušky atď.

Ako to už býva po pôste, vianočný stôl je pripravený hojne a rozmanito. V rôznych krajinách sa v tento deň tradične podáva ošípaná, hus, kačica a morka. Existuje však mnoho ďalších jedál, ktoré možno podávať - ryby, koláče, koláče, domáce nápoje. Niekoľko nižšie uvedených receptov môže pomôcť gazdinkám ozdobiť sviatočný stôl.

Asi jeden a pol kilogramu vážiace prasa zalejeme vriacou vodou, potrieme soľou a výdatne zalejeme kyslou smotanou. Pečieme v rúre hodinu a pravidelne polievame rozpusteným tukom. Aby bolo prasa vyprážané rovnomerne zo všetkých strán, položte ho na ohnuté nohy.

zemiaková plnka

1 kg zemiakov
50 g masla

Príprava: Zemiaky uvaríme, roztlačíme, pridáme soľ, vajíčko, maslo a vyšľaháme do krémova.

mrkvová náplň

3-4 stredné mrkvy
1 lyžička cukru
1 lyžička masla
citrónová šťava - podľa chuti
soľ - podľa chuti

Príprava: Nastrúhajte mrkvu, pridajte 3 polievkové lyžice. lyžice vody, masla, soli, cukru, citrónovej šťavy a za občasného miešania udusíme v hrnci.

tvarohová náplň

200 g tvarohu
2 žĺtky
2 polievkové lyžice. lyžice cukru
soľ - podľa chuti

Príprava: tvaroh vyšľaháme s cukrom, soľou a žĺtkami do hladka.

Hubová plnka na koledy

1 kg čerstvých húb
1 šálka kyslej smotany
2 polievkové lyžice. lyžice masla
1 hlava cibule
kôpor alebo petržlen

Príprava: huby uvaríme, opečieme na panvici na oleji. Samostatne opečte cibuľu nakrájanú na pol krúžky a pridajte ju k hubám. Nalejte kyslú smotanu, soľ a dusíme 20 minút pod pokrievkou. Ochlaďte a pridajte nakrájanú zeleninu.

A aký vianočný stôl sa zaobíde bez koláčov, koláčov a perníkov.

Ingrediencie na test:

1 šálka múky
300 g hrozienok
1,5 šálky teplého mlieka
1 šálka cukru
3 vajcia
1 lyžička sódy hasená octom

Na krém:

400 g kyslej smotany
1,5 šálky cukru
vanilín

Príprava: hrozienka prejdite cez mlynček na mäso, pridajte mlieko a cukor. Premiešame a vychladíme, rozšľaháme vajcia, pridáme sódu hasenú octom a múku. Cesto by malo byť ako hustá kyslá smotana.

Cesto rozdelíme na 2 časti a pečieme každú 45 minút. Každý koláč rozdeľte na dve časti a výsledné 4 vrstvy namažte krémom z kyslej smotany, cukru a vanilínu.

Koláč

600 g múky
6 vajec
500 g kyslej smotany
1 šálka cukru
250 g masla
1 lyžička medu
100 g nadrobno nasekaných orechov
1 ČL škorice
1 lyžička jedlej sódy alebo prášku do pečiva
štipka soli

Príprava: maslo vyšľaháme s cukrom, pridáme žĺtky a ďalej šľaháme, kým sa cukor nerozpustí. Pridajte rozpustený, teplý med, škoricu, soľ, kyslú smotanu, sódu. Pridajte múku, dobre premiešajte. Zvlášť vyšľaháme bielka a pridáme ich do cesta. Malo by to byť ako hustá kyslá smotana. Pečieme v rúre na 180 stupňov.

Perníkový domček

Ide o tradičnú vianočnú výzdobu. Najprv urobte papierový vzor - strechu, steny atď.

1 kg múky
0,5 kg medu
5 vajec
150 g orechov
150 g masla
citrónová kôra
korenie

200 g práškového cukru
2 polievkové lyžice. lyžice citrónovej šťavy
2 veveričky

Príprava: zmiešame múku, kôru, soľ, orechy, korenie, olej. Do vajec vyšľahaných s cukrom pridáme rozpustený med a dobre premiešame. Všetko spojíme a vypracujeme cesto. Vyvaľkajte ho na hrúbku 1 cm a vystrihnite detaily podľa papierových vzorov, nezabudnite na dvere, okná, potrubie a pod. Všetko tu bude závisieť od vašej fantázie.

Položte naolejovaný papier na plech na pečenie a naň detaily domu. Pečieme 20 minút pri 200 stupňoch.

Ochlaďte koláče a prilepte dom. Je lepšie to urobiť na druhý deň po upečení, aby časti stuhli. Na lepenie dielov sa používa glazúra. Dom môžete ozdobiť kandizovaným ovocím, sladkosťami, orechmi, posýpkami na koláče a podobne.

A tu je recept na nápoj na vianočný stôl.

Sbiten

10 litrov vody
0,5 kg medu
1,5 kg džemu
5 g korenín - kardamón, škorica, klinčeky, zázvor atď.

Príprava: Med a džem dáme do vriacej vody. Varte 10 minút a pridajte korenie. Varte ešte 10 minút. Nápoj je pripravený. Pite to horúce.

Vianočný stôl je bohatý a pestrý. Pri súčasnom množstve produktov to nie je ťažké a šikovná gazdinka vytvorí majstrovské dielo z čohokoľvek. Veselé Vianoce vám prajem!

Ak si pozorne preštudujete históriu sviatku z hľadiska varenia, ukáže sa, že hostesky pripravili dva stoly: pôstny na Štedrý večer a hojný pôst na Štedrý deň.

Na vianočnú noc zo 6. na 7. januára sa slávi slávnostná božská liturgia. Práve v deň vianočných sviatkov veriaci prerušujú pôst (nejedia chudé, ale rýchle občerstvenie). Dvanásť nasledujúcich dní po Vianociach sa nazýva sväté dni alebo vianočný čas. Zrejme aj preto by podľa legendy malo byť na vianočnom stole 12 jedál. Niektoré z nich prešli do rána 7. januára zo Štedrého večera - to sú kutya a zvar. Ostatné, skromné, riady čakali v krídlach.

Štedrý večer: Prvá hviezda

Sviatok začína 6. januára večer – prichádza Štedrý deň. Podľa cirkevných pravidiel a ľudových tradícií sa v tento deň nejedia, kým sa na oblohe neobjaví prvá hviezda – na pamiatku betlehemskej hviezdy, ktorá mudrcom ukázala cestu na miesto narodenia Krista.

Hovorí sa tiež, že Vianoce sa neslávia sami - sú to rodinné sviatky. Bolo zvykom stretávať sa buď s rodičmi, alebo s celou veľkou rodinou u najstaršieho z rodiny. Pred prvou hviezdou musela gazdiná pripraviť niekoľko pôstnych povinných vianočných jedál. Hlavnými položkami v tomto menu boli kutya alebo sochivo a vzvar (uzvar).

Sochivo, alebo Kutya

Nepostrádateľné jedlo, bez ktorého sa v predrevolučnom Rusku nezaobišli ani Vianoce, ani Veľká noc. Štedrý večer - zo Sočivy, alebo Kuteinik - z Kutia, ako volali deň pred Vianocami. A to všetko prešlo v očakávaní zázraku zrodenia. Verilo sa, že čím bohatšie a chutnejšie bude sochivo, tým plodnejší bude ďalší rok.

Výrobky, z ktorých sa kutya pripravovala, mali osobitný význam: obilie sa považovalo za symbol vzkriesenia k životu, med bol symbolom zdravia a prosperujúceho (sladkého) života a mak sľuboval prosperitu v rodine.

Predrevolučný spisovateľ A.A. Korinfsky napísal: „Večer, v predvečer Narodenia Krista, Rusi, ktorí vždy dodržiavajú staré zbožné zvyky, neporušujú pôst: podľa cirkevnej charty je v tomto čase dovolené jesť iba sochivo. od 15. (28. novembra) až do veselého radostného vianočného času.

Pšenica však nebola vždy základom kutya. V južných oblastiach Ruska sa ryža varila častejšie. Orechy, med a sušené ovocie však zostali nezmenenou súčasťou receptúry.

Tradičný recept zo Soči

pšeničné zrná - jeden pohár,
mak - 100 g,
lúpané vlašské orechy, lieskové orechy, kešu - 100 g,
med - 3 polievkové lyžice,
sušené ovocie.

Zrná rozdrvte v drevenej mažiari a pridajte trochu teplej vody, aby sa z nej odlepila škrupina pšenice. Potom sa jadro musí oddeliť od šupky, preosiať a umyť. Vo vode uvarte sypkú chudú kašu, do cereálií pridajte 2-3 šálky vody.

Mak pomelieme, kým nezíska makové mlieko, pridáme k nemu med, premiešame a vložíme do pšeničnej kaše. Na úplný záver pridáme rozdrvené orechy a sušené ovocie podusené vriacou vodou.

Ryžová šťava

ryža - 1 šálka,
hrozienka - 50 g,
sušené slivky - 50 g,
sušené marhule - 50 g,
mandle alebo vlašské orechy - 50 g,
med - tri polievkové lyžice

Ryžu prepláchneme, zalejeme studenou vodou a privedieme do varu. Scedíme v cedníku a opäť prepláchneme studenou vodou. Potom nalejte 1,5 šálky studenej vody a varte do mäkka, bez odstránenia veka. Sušené ovocie sparíme v horúcej vode (15-20 minút).

Nakrájajte sušené slivky a sušené marhule. Rozdrviť mandle. Ak sa všetka voda nevyvarila, treba ju scediť, ryžu ochladiť. Do ryže pridajte sušené ovocie, med a orechy.

výbuch

Druhé povinné jedlo vianočného stola. Zo sušeného ovocia sa pripravoval vývar, ale namiesto cukru sa pridal med. Najobľúbenejší bol jablkový vývar s prídavkom sušených alebo namočených brusníc, brusníc alebo malín.

Na juhu Ruska sa do nápoja vždy pridávala údená hruška. Často sa pridáva mäta, oregano, list ríbezlí, tymian a iné voňavé bylinky. Vývar nie je potrebné prevárať: ovocie stačí zaliať vriacou vodou a nechať vylúhovať. Na tento účel je ideálna termoska. Šťavnatý sa často zriedi varom a konzumuje sa vo forme tekutej sladkej kaše.

Chudé palacinky

Štedrý večer sa nezaobišiel bez pôstnych jedál. Ale ak boli kutya a vzvar povinné, tak palacinky, vinaigrette, kapustnica, rybie koláče, zeleninové guláše alebo kaše zostali vítanými hosťami posledného dňa pôstu. Medzi týmto menu boli bežné palacinky. Báječne dopĺňali varenú rybu či kaviár, džem či med. Len boli vyrobené bez mlieka a masla. Napríklad na zemiakovom vývare alebo minerálke.

Vinaigrette

Veľmi často sa na Štedrý večer podával pôstny vinaigret alebo so sleďom. Recept je jednoduchý, ale jedlo je chutné a lacné, čo umožnilo variť ho v chudobných rodinách. A v domoch majetnejších by sa do vianočného vinaigrettu mohol pridať jeseter alebo biela ryba.

Vianoce: výdatná prestávka

Keď pominie noc a po bohoslužbe sa rodina vráti do domu, prichádzajú dlho očakávané vianočné sviatky. Pôst sa skončil a na stole sa objavujú mäsité jedlá, koláče s mliekom a maslom, mastné ryby a luxusné dezerty.

Verilo sa, že pečená hus (alebo iný vták) a bravčové jedlá by mali byť nepostrádateľným atribútom vianočného jedla. Samozrejme, v predvečer Vianoc boli do tamojších bazárov privezené milióny husí, kačíc, moriek a sliepok.

"Vianoce v Moskve bolo cítiť dlho - veselý obchodný zhon. Práve 14. novembra sa začali rozprávať vo Filippovke na vianočnú poštu a na nákladných staniciach, najmä v Rogožskej, sa vo dne v noci húkajú husi -" husacie vlaky", do Nemecka: predtym to bolo, k ladovcom-vozom, zive naklad. Neverte tomu - stovky vlakov! Cez Moskvu presla hus - z Kozlova, Tambova, Kurska, Saratova, Samary ... I Nepamätám si Poltavu, Poľsko, Litvu, Volyň: cesty odtiaľ sú rôzne. A kačica, kura, morka a tetrov ... tetrov a lieska tetrov, slanina a .. - čo duša potrebuje len na Vianoce, “napísal Ivan Šmelev.

Vianočná hus s kyslou kapustou

malá hus,
kapusta - 800 g,
žiarovky - 4 ks.,
rasca - 0,5 lyžice,
soľ,
oleja.

Ak je korpus zamrznutý, necháme hus jeden deň odležať v chladničke. Potom hus umyjeme, potrieme zvnútra aj zvonka soľou a rascou. Ak je to možné, môžete hus uvariť v červenom víne - celú, asi 40 minút. Víno dodá vtákovi jemnosť.

V hrnci prikrytú dusíme kyslú kapustu s olejom a cibuľou. Touto kapustou naplníme hus a opečieme na pekáči, zalejeme trochou vývaru a zalejeme ním hus. Potom sa husacia masť roztopí – zalejete ju.

Prasa na stole

Nemenej tradičným produktom na vianočnom stole bolo bravčové mäso. Podľa legendy, keď sa Ježiš narodil, v jasliach sa všetky zvieratká radostne stretli s božským dieťaťom - okrem prasiatka. Nepríjemne hrčala a bránila bábätku spať. Prasa sa preto za trest stalo nepostrádateľným pokrmom vianočného stola.

Už počas pôstu začali do hlavných miest, na centrálne jarmoky, privážať celé vozy s bravčovým mäsom - boli tam obrovské mŕtvoly, sudy s hovädzím mäsom na mäso a dojčatá. "Zlé, zlé, ale sú potrebné dve alebo tri jatočné telá bravčového mäsa a čierne ošípané, vyprážané s kašou, tri tucty a biele ošípané, na aspik, moloshnichki, dva tucty, aby bolo dosť na pozemky," napísal Ivan Shmelev. v „Leto Pána“.

Veľa jedál sa pripravovalo z bravčového mäsa, ale v každom bohatšom dome zdobilo stôl prasiatko s kašou alebo studené s chrenom.

Studené prasa s chrenom

Recept z knihy Ekateriny Avdeevovej „Príručka ruskej skúsenej gazdinky“ je jednoduchý: celé prasiatko uvarte v slanej vode s voňavými bylinkami – tymianom, kôprom – a cibuľou. Potom nakrájame na kúsky a zalejeme chrenom s kyslou smotanou. Podávajte studené.

Bravčový bôčik plnený kapustou a jablkami

Za starých čias sa kaša podávala s bravčovými stehienkami, ale na pohánkovú kašu si môžete pripraviť bravčový bôčik s kapustou a jablkami. Ukáže sa to veľmi šťavnaté.

bravčový bôčik - 800 g,
kapusta - 400 g,
jablká - 5 ks.,
maslo - 1 polievková lyžica,
žiarovka - 1 ks,
soľ a korenie.

Čerstvú kapustu nasekáme, osolíme, pretlačíme. Do kapusty pridáme nadrobno nakrájané kyslé jablká, olej, premiešame. Bravčový bôčik umyjeme, kosti nasekáme na niekoľkých miestach, medzi kosťami a mäsom vyrežeme nožom veľký otvor.

Vložte tam pripravené mleté mäso, zašite, položte na panvicu alebo plech na pečenie, posypte nadrobno nakrájanou cibuľou, pridajte 3 lyžice vody a opečte v rúre vyhriatej na 200 °C, kým sa neuvarí. Podávame s drobivou pohánkovou kašou.

Želé prasa a kohút

Koleno a nohy prasiatka dobre opláchnite a nakrájajte na kúsky. Vložíme do hrnca, zalejeme studenou vodou tak, aby zakrývala mäso na pár centimetrov, prevaríme a odstránime penu. Po hodine pridáme kostru kohúta.

Aspik varte na veľmi miernom ohni 6-8 hodín, aby sa voda vyvarila na polovičný objem. 20 minút pred koncom varenia pridáme do vývaru bobkový list, korenie a soľ podľa chuti. Mäso vyberieme z vývaru, oddelíme od kostí a nakrájame na kúsky. Vývar precedíme. Na dno misky nasypeme nasekaný cesnak, vložíme mäso, zalejeme vývarom, jemne premiešame lyžicou a dáme do chladničky stuhnúť.

Ražný koláč s rybami

Na test:

ražná múka - 1 šálka,
pšeničná múka - 1 šálka,
mlieko - 1 pohár,
suché droždie - 1 lyžička,
cukor - 2 lyžičky,
soľ - 1 lyžička,
rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.

Na plnenie:

filet z candáta - 500 g,
mušle, olúpané - 200 g,
cibuľa - 1 ks,
mrkva - 1 ks.,
nálev z nakladaných uhoriek - 500 ml,
rastlinný olej - 2 polievkové lyžice,
kôpor - 1 zväzok,
soľ a biele korenie podľa chuti.

Vymiesime cesto, na ktoré 1 lyžička. suché droždie nalejte 5 lyžičiek. teplej vody, nechajte stáť na opuch 10-15 minút. Preosejte pšeničnú a ražnú múku, nalejte do rastlinného oleja, mlieka pri izbovej teplote, pridajte cukor a soľ, pridajte droždie, premiešajte.

Cesto necháme na teplom mieste vykysnúť. Cesto by malo dvakrát narásť a dvakrát preložiť. Rozdelíme na 2 časti.

Na plnenie v náleve z uhoriek uvarte mušle a ryby, vložte ich do cedníka. Cibuľu a mrkvu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Na panvici opečte zeleninu s rybami a mušľami. Osolíme a okoreníme. Vypneme, pridáme nasekaný kôpor. Na plechu vytvarujeme koláč, vrch potrieme žĺtkom a pečieme 50 minút pri 170°C.

zázvorový koláč

maslo - 100 g + ďalší kus na mazanie,
tmavý nerafinovaný trstinový cukor - 100 g,
múka s práškom do pečiva - 175 g,
mletý zázvor - 4 lyžičky,
svetlá melasa - 175 g,
zázvorové víno - 3 polievkové lyžice,
vajcia ľubovoľnej veľkosti, možno vyšľahať - 2 ks.,
najemno nastrúhaný čerstvý zázvor veľkosti lieskového orieška
jemne nasekaný konzervovaný zázvor - 150 g,
práškový cukor - 75 g,
koreň zázvoru na ozdobu - 1 ks.

Rúru predhrejeme na 160°C, zapekaciu misu s priemerom 23 cm vymastíme. Maslo a cukor vyšľaháme so štipkou soli, kým zmes nie je nadýchaná. Múku a mletý zázvor spolu preosejeme.

Nalejte ľahkú melasu (pre pohodlie použite lyžicu vopred namazanú olejom a silikónovú kuchynskú špachtľu), 1 polievkovú lyžičku. víno a premiešame. Po jednom zašľaháme vajíčka, potom postupne pridávame múku.

Všetko zmiešame s čerstvým a konzervovaným zázvorom. Vzniknutú zmes vložíme do zapekacej misy. Povrch zarovnáme a pečieme asi 50-60 minút, kým sa cesto nelepí na povrch drevenej špajle umiestnenej v strede koláča. Tortu necháme vychladnúť vo forme. Po úplnom vychladnutí koláča pripravíme polevu zmiešaním práškového cukru a zvyšného zázvorového vína a pokvapkáme vrch koláča. Koreň zázvoru nakrájajte na tenké kúsky a ozdobte koláč.

Ruské pudingové suflé

akékoľvek bobule - 500 g,
voda - ½ šálky,
cukor - 2 šálky,
vaječné biele - 5 ks.

Z bobúľ urobte pyré, pridajte vodu a prevarte. Pridajte cukor (približne rovnaké množstvo ako pyré). Bielka vyšľaháme do tuhej peny. Pridajte do pyré. Pyré vložíme do zapekacích misiek, vložíme na 30 minút do rúry vyhriatej na 170 stupňov.

V noci zo 6. na 7. januára podľa juliánskeho kalendára pravoslávna cirkev a všetci veriaci kresťania oslavujú najvýznamnejší a najsvetlejší sviatok – Vianoce. Za starých čias, v predvečer Vianoc, na Štedrý večer, bolo v každej rodine zvykom vyzdobiť si dom a prestierať sviatočný stôl. Pod snehobiely naškrobený obrus sa dávali trsy slamy alebo sena na pamiatku prvej kolísky nemluvňaťa Krista – jaslí na kŕmenie hospodárskych zvierat. Sviečky boli umiestnené na stôl a vianočný stromček, čím sa vykonával starý rituál, ktorý sa zachoval z pohanských čias - chránil váš domov pred zlými duchmi. Zo smrekových konárov, suchých tráv a stúh, ktoré svojím tvarom symbolizujú nekonečnosť života, sa plietli vence.

Podľa pravoslávnej tradície si večer pred Vianocami pred objavením sa prvej hviezdy na oblohe nesadajú k večeri. Hneď ako sa zapáli, celá rodina sa navečeria so sochivom, čiže „úbohým kutyou“ – jedlom z pšenice a medu s ovocím, a ide sa do kostola na nočnú vianočnú bohoslužbu. A až po sviatočnej bohoslužbe je dovolené zasadnúť k sviatočne prestretému stolu a prerušiť pôst tradičnými vianočnými jedlami. V tento deň sa ako zvyčajne pečú koláče, palacinky, varia huspenina, hus, smola, kura, zajac či ryba. Nezáleží na tom, čo presne budete variť, ale ústredné jedlo by malo byť pripravené z celého jatočného tela, ako symbol jednoty rodiny a všetkých, ktorí sa zišli pri vianočnom stole.

Okrem toho treba piecť perníky a koledy s rôznymi náplňami z nekysnutého ražného alebo pšeničného cesta – pohostia všetkých okoloidúcich a tých, ktorí prídu do domu koledovať.

Hus plnená jablkami

Osolíme, okoreníme, potrieme cesnakom zo všetkých strán aj vnútri umytého a osušeného korpusu husi. Na plnku nakrájame očistené jablká na veľké kúsky, zmiešame ich so slivkami, orechmi a ošúpaným a nasekaným pomarančom. Plnka sa robí hlboko do korpusu husi, diera sa zašije niťou alebo prepichne ostrými drevenými špáradlami, aby z ovocia nevytiekla šťava. Namažte hus rastlinným olejom, aby bola chrumkavá a červenkastá kôrka a položte na plech na pečenie. V blízkosti vložíme celé jablká a cibuľu nakrájanú na štvrtiny, prikryjeme alobalom a vložíme do rúry. Udržujte asi tri hodiny na strednom ohni. Potom alobal odstránime, hus polejeme rozpusteným tukom, pomarančovým džúsom a pri pridávaní ohňa ju opekáme 15-20 minút. Hus sa podáva na veľkom tanieri, prekrytý smaženými zemiakmi, pečenými jablkami a posypaný bylinkami.

Cesto vymiesime z dvoch pohárov ražnej (alebo polovičnej) múky, pohára mlieka, vody alebo kyslého mlieka a zrnka soli. Držte ho pol hodiny pod vlhkou handričkou a otočte ho do škrtidla. Nakrájajte ho na malé rovnaké časti a pretrepte na tenké koláče. Po vložení plnky okraje prištipneme alebo preložíme a dáme piecť do vyhriatej rúry do zlatista. Hotové koledy natierame za horúca rozpusteným maslom.

Môžete si vziať akúkoľvek náplň: zo zemiakov, surových, mrkvy, húb, kaše, syra alebo mrazených bobúľ. V tomto prípade sa do pohára bobúľ pridajú 2-3 polievkové lyžice cukru.

Nezabudnite na nápoje. Napríklad pripravte nie obyčajný čaj, ale starý ruský nápoj - čaj s vodkou. Aby ste to dosiahli, stačí dobre premiešať a priviesť do varu silný čaj, vodku a prírodný med. Ale nezabudnite, že vodka a med by mali byť trikrát menej ako čaj.

Veselé Vianoce vám prajem!

Možno vás to bude zaujímať

- dve najočakávanejšie a najobľúbenejšie všetky sviatky v roku. Napriek tomu, že Vianoce sú cirkevným sviatkom, rovnako si ich ctia a slávia tak veriaci, ako aj tí, ktorí sa za nich nepovažujú.

Po prvé, tento sviatok je symbolom viery. Pre zvyšok sú Vianoce príležitosťou oddýchnuť si od každodenného života a byť s rodinou.

Ale pre všetkých ľudí, bez ohľadu na ich náboženstvo, sú Vianoce obľúbeným rodinným sviatkom, ktorý symbolizuje teplo, svetlo, nové nádeje a životný optimizmus.

Vianočné tradície

Na tento sviatok je už dlho zvykom zhromaždiť všetkých príbuzných pri slávnostnom stole. S oslavou Vianoc sa spája množstvo tradícií.

A tým hlavným je veľkorysý, bohatý a chutný sviatočný stôl. Zároveň je žiaduce, aby sa stôl vyznačoval množstvom jedál nielen na Vianoce, ale aj na celý budúci týždeň, potom podľa legendy bude celý rok v dome plná misa a pokoj , v rodine bude vládnuť láska a blahobyt.

Podľa prastarých vianočných tradícií majú byť v deň narodenia Krista majitelia domu srdeční a pohostinní ku každému, kto ich príde navštíviť. Kedysi bolo zvykom pozvať k stolu a nakŕmiť do sýtosti aj náhodného cestovateľa, ktorý sa zahľadel do svetla.

Preto sa gazdinky odpradávna na tento sviatok pripravovali vopred, premýšľali, čo na Vianoce uvariť, ako krásne naservírovať vianočný stôl a čím prekvapiť hostí.

Slávenie Vianoc tradične pozostáva z dvoch sviatkov: Svätého večera (6. januára) a Vianoc (7. januára). Na otázku, čo navariť na Vianoce, sa preto nedá jednoznačne odpovedať.

Pri zostavovaní vianočného menu treba počítať s tým, že v prvý sviatočný deň by mali byť na stole len pôstne jedlá a najlepšie 12 a na druhý deň treba pridať aj rôzne mäsité jedlá. slávnostný stôl, pretože v tento deň by mal byť stôl výdatný a bohatý.

Urobme si teraz zoznam jedál, ktoré sa dajú pripraviť na Štedrý večer, ale aj na Vianoce.

Vianočné menu

Pôstne vianočné jedlá na Svätý večer (12 jedál)

Prvý sviatok sa koná na Štedrý večer, alebo inak – Svätý večer. Podľa tradície je tento deň posledným dňom adventného pôstu, preto je zvykom celý deň nič nejesť.

Sadnú si k stolu po objavení sa prvej hviezdy na oblohe - to je znamenie, že sa narodil Boží Syn. Pred začiatkom vianočnej večere je potrebné zapáliť sviečku a pomodliť sa.

Na svätý večer je zvykom položiť na stôl 12 pôstnych vianočných jedál – toľko, koľko má Kristus apoštolov. A sú považované za hlavné jedlá.

Uzvar je kompót vyrobený zo sušeného ovocia: slivky, jablká, hrušky.

Môžu byť pripravené s vinaigrette, pečenými jablkami, zeleninovým gulášom, šalátom z červenej kapusty, dusenou kapustou s hubami, chudými, pohánkovými plackami.

Existuje vianočná viera, podľa ktorej je potrebné vyskúšať všetky jedlá, ale žiadne z nich nemožno úplne zjesť - potom počas celého roka bude v dome vždy jedlo.

Vianočné jedlo na Vianoce

Nasledujúce ráno začnú oslavovať Vianoce.

Stôl by mal byť bohatý a bohatý. K rýchlym vianočným jedlám sa v tento deň podávajú mäsité jedlá. Do stredu stola dávajú spravidla mäsové jedlo z hydiny alebo celopečeného bravčového mäsa: tradične je to kačica, menej často, príp.

Nezvyčajným a chutným jedlom sú buď jablká. Z mäsitých jedál sa dá uvariť aj krv, alebo varené bravčové mäso.

Na vianočnom stole by nemali chýbať ani rybie pokrmy a pochutiny: môžu byť známe, alebo napríklad ryba... Originálna a chutná je vianočná polienka - tradičný francúzsky vianočný dezert.

Vianočné prestieranie

Ak dodržiavate staré vianočné tradície, potom by mal byť sviatočný stôl pokrytý senom. Potom už môžete položiť obrus. Najlepšie je použiť bielu bielizeň alebo bavlnu. Skvelé, ak máte vyšívaný vianočný obrus. Na svätý večer sme na stôl v strede položili 12 vianočných jedál - šťavnaté a uzvarské.

Stôl môžete ozdobiť zložením kláskov, ihličnatých konárov, ako aj horského popola alebo kalina. Do stredu vložíme sviečku, hotovú kompozíciu priviažeme červenou stuhou.

Túto ikebanu môžete po položení na stôl položiť na uterák s ľudovými symbolmi.

Dúfam, že vám rady v tomto článku pomohli nájsť odpoveď na otázku, čo uvariť na Vianoce.

Majte chutné a šťastné Vianoce!

Čo uvariť na Vianoce, menu na vianočný stôl.

Ak je Nový rok hlučným sviatkom, keď neskrotná zábava a smiech iba víta, potom sú Vianoce rodinným sviatkom, harmonickým a útulným. 7. január je dňom, kedy sa celá rodina stretne pri priateľskom stole, ktorý by mal byť prestretý v súlade s niektorými ľudovými tradíciami. Uplynulé storočie bolo pre rozvoj vianočných tradícií dosť ťažké. Mnohé tradície ako také sa úplne stratili. To platilo najmä pre mestá. Len posledných 15-20 rokov sa snažíme znovu získať historické vianočné tradície, naučiť sa správne chápať tento sviatok a správne ho sláviť.

Tradície vianočného jedla

Vianočný stôl by mal byť bohato prestretý. Navyše je potrebné prestierať stôl už 6. januára večer, keď sa na oblohe objavila prvá hviezda. Táto hviezda symbolizuje tú, ktorá vystúpila nad Betlehemom v noci narodenia Ježiša Krista. 6. januára by sa mal ešte požičiavať riad na vianočnom stole. To znamená, že nie je povolené žiadne mäso, vajcia ani žiadne mliečne výrobky. Pôst sa skončí až 7. januára s nástupom sviatku.

Vianočné jedlo sa teda skladá z dvoch častí. Prvým je večer 6. januára. Toto je deň prísneho pôstu a jesť môžete až potom, čo sa na oblohe objaví prvá hviezda. Na stole musí byť aspoň jedno rybie jedlo. Symbolizujú ryby na piesku, ktoré starí kresťania maľovali na znak príslušnosti k cirkvi.

Pri jedle 7. januára musí byť na stole celé jedlo. Môže to byť pečená hus alebo prasa, pečená ryba alebo len veľký koláč. Toto jedlo je symbolom jednoty. Vo všeobecnosti by na stole malo byť 13 jedál. 12 z nich symbolizuje apoštolov a jeden – Ježiša Krista. Ako kedysi, večer predtým, ako Ježiša zradil jeho učeník, obedoval so svojimi učeníkmi a rozprával im o tom, čo sa má stať.

Dôležité! Množstvo jedla na vianočnom stole by malo prevyšovať počet ľudí, ktorí sa pri stole zídu. Jedla by malo byť toľko, aby nikto nevstal od stola hladný.

Ruské vianočné menu, ak sa pozriete do histórie, je jednoducho úžasné. Niektoré ľudové jedlá, ktoré boli kedysi na stole, sa ťažko varia aj v moderných mestských podmienkach. Ale ak sa pokúsite, zvládnete aj ten najťažší recept. Tu je zoznam pôvodne ruských jedál, ktoré sa podávali na Vianoce:

Kutya alebo Sochivo;
Uzvra je kompót zo sušeného ovocia;
Julienne s hubami;
Rôzne nakladané šaláty, uhorky;
Ovsené palacinky;
pochutiny z drobov;
Hus pečená s jablkami a sušenými slivkami;
Pečený zemiak;

staré recepty

Na vianočnom stole nesmie chýbať kaša - kutya. Pripravuje sa celkom jednoducho. Musíte si vziať pohár pšenice, dobre ju opláchnuť a naliať do hrnca s vodou. Voda by mala pokrývať obilniny. Pošlite panvicu zakrytú vekom do rúry a varte štyridsať minút (v prípade potreby pridajte vodu). Kaša by mala byť drobivá a nie rozvarená. Je dôležité, aby bola kaša šťavnatá, pretože práve pre túto vlastnosť dostala svoje meno.

Samostatne by sa mali dusiť hrozienka, sušené marhule a sušené slivky. Veľké sušené ovocie by malo byť jemne nakrájané. Orechy môžete pridať aj do sušeného ovocia (najemno rozdrvené), maku (uvarte do mäkka). Všetky tieto ingrediencie pridáme do kaše a zmiešame s medom. Týmto jedlom sa tradične začína slávnostná hostina. Okolo sa podáva miska s kutyou, začínajúc od najstaršieho člena rodiny.

Pri oslave Vianoc je lepšie odmietnuť kupované džúsy a iné nápoje a variť uzvar. Je to jednoduché, musíte si kúpiť sušené ovocie. No, ak kompozícia bude obsahovať jablká, hrušky. Sušené ovocie dôkladne opláchnite, vložte do hrnca a zalejte vodou. Priveďte do varu, potom odstráňte z tepla a odstavte. Kompót podávame studený.

Náboženský vianočný stôl

Na rozdiel od novoročného stola počas vianočného jedla nie je úlohou prekvapiť hostí novými jedlami. Naopak, mala by sa dodržiavať určitá tradícia. Nezabudnite uvariť hydinu, ryby, palacinky, plnené jedlá, dať kyslé uhorky, kyslú kapustu, aspik a huspeninu, domácu klobásu, pečivo s medom, sušienky a buchty.

Pri vianočnom stole sa nehovoria pompézne prípitky a nepije sa šampanské. Jedlo sa začína tromi lyžicami kutia - to sa má dať Najsvätejšej Trojici. Pri stole by mala vládnuť priateľská a pokojná atmosféra, pokojné a pokojné rozhovory. Na Vianoce je najdôležitejšou tradíciou jednota s rodinou a užívanie si krbu a pohodlia.

O prestretí stola

Kedysi bolo zvykom položiť naň seno pred položením obrusu na vianočný stôl. Potom položte ľanový alebo bavlnený obrus. Na začiatku jedla môžete dokonca veštiť. Pre každého hosťa je potrebné vytiahnuť vetvičku sena a zistiť, kto má najdlhšiu vetvičku, v novom roku čaká špeciálne šťastie a úspech.

Samotný stôl môže byť dodatočne ozdobený suchými kláskami, ihličnatými vetvami a sviečkami. Privítajte červenú v kombinácii s bielou. Hoci farebná schéma môže byť absolútne ľubovoľná, hlavnou vecou je zachovať celkový štýl.

Ak sa vrátime k počiatkom slávenia Vianoc a ich tradíciám, potom sviatok nadobudne osobitný význam. Vianoce sa v skutočnosti nezačínajú prestieraním a prípravou národných jedál, ale čistými myšlienkami a otvoreným láskavým srdcom.