Aké jedlá vyskúšať v Grécku. grécka kuchyňa. grécke jedlá

Vasilopita (Βασιλόπιτα)

Pri plánovaní zimného výletu a zostavovaní zoznamu toho, čo v Grécku jesť, nezabudnite na obľúbenú sladkú pochúťku vasilopita. Tento bohatý koláč z kysnutého cesta sa pripravuje na Nový rok. Svoje meno dostala na počesť sv. Bazil Veľký – grécky Santa Claus.

Možností receptu Vasilopita je veľa. Všetky však majú jedno spoločné – hlavné jedlo novoročného stola obsahuje strúhanú pomarančovú kôru, sušené ovocie a orechy. Pred varením gazdinky vložia do koláča mincu. Šťastlivec, ktorý vo svojej porcii nájde medenú guľu, bude mať šťastie a šťastie po celý rok.

Vyššie uvedené jedlá sú len stotinou v oceáne slávnych tradičných lahôdok krajiny. K rozšíreniu vedomostí o gréckych národných jedlách, ktorých názvy je možné vymenovať donekonečna, vám pomôžu také známe jedlá, ako je zeleninový guláš spezofay (Σπετζοφάι), mliečny koláč galaktoboureko (Γαλακτομπούρεκο),ικιδκιδδaki (Πααδaki). bravčové kotlety brizola (πζα), keftedes (Κεφτέδες), mäsové guľky, gyros (Γύρος) mäso v chlebe a kukuričný koláč kalo prama (Καλό Πράμα).

Charakter národa nezakryješ. Presvitá cez prizmu historického a kultúrneho dedičstva. V niektorých krajinách dokonca aj gastronomické tradície odzrkadľujú osobitosti temperamentu, ako napríklad v Grécku.

Emocionálne, výrazné, pohostinné – to všetko je o Grékoch. Hostina pre nich ako príležitosť na úprimný rozhovor. Nie je prekvapením, že slovo „jedlo“ má grécke korene a prekladá sa ako „konverzácia“.

Grécke jedlá sú ako obrazy impresionistov, svetlé, nezabudnuteľné, s veľkými veľkými ťahmi. Bohovia Olympu verili, že ich sila je v jedle.

Dokonca aj prvá kuchárska kniha bola napísaná v Grécku a vydláždila cestu stredomorskej kuchyni. Kuchyňa si dokázala zachovať svoju individualitu aj napriek 400 rokom tureckej okupácie, absorbovala tóny arabských a slovanských chutí.

Tradície a história gréckej kuchyne Jedlá krajiny slnka sa pripravujú pomerne jednoducho. A možno sa ani jeden z nich nezaobíde bez pridania olivového oleja, „tekutého zlata“, ako sa tomu hovorilo v staroveku.

Olivy v Grécku sú ako kari v Indii, šváby v Ázii, surové ryby v Japonsku, čili v Mexiku – základ všetkého. Olivovníky sú nezvyčajné, víťazi starovekých súťaží nosili na znak víťazstva vence z ich listov. Ich vek je niekedy aj 1000 rokov a málokto vie, že sa rovnako ako slnečnice radi vystavujú jemným slnečným lúčom.

Grécky terén je pre chov dobytka ťažko dostupný, preto sa mäsité jedlá pripravujú najmä z jahňacieho a kozieho mäsa.

Ale ryby a mäkkýše - aspoň jeden tucet, ale nelíšia sa v špeciálnych pôžitkoch v kulinárskom použití. Porcie Grékov sú vždy veľké, k jedlu radi pijú ouzo, to je brandy so starnutím anízu a víno. Čaj nie je najobľúbenejší nápoj, ale kávu majú vo veľkej úcte.

Gréci milujú varenie jedál zo zeleniny a ich neobvyklých kombinácií, pretože príroda s nimi veľkoryso zdieľa svoje dary: paradajky, baklažány, zemiaky, okra.

Napchávajú všetko, čo vidia a nazývajú to zámorským slovom „gemista“. Korením sa nešetrí, vždy je po ruke oregano, lavrushka, cesnak, kôpor, tymián a bazalka.

Gréci sú kulinárski vizionári, mäso napríklad vedia dochutiť sladkými ingredienciami, škoricou a klinčekmi.

Čo si budeme nahovárať, z tekvicových kvetov dokonca pripravujú jedlá. A ako veľmi milujú syr, predmet národnej hrdosti má asi 50 druhov. Skonzumuje sa vo veľkom množstve, 25 kg ročne na osobu, čo je svetový rekord. Za hranicami krajiny je dobre známa feta, nemenná súčasť gréckeho šalátu (horiatiki).

Vypočujte si názvy gréckych jedál – dolmades, melizanes, fakorizo, skortalia, spanakopita. Len z ich zvuku chcete utiecť do kuchyne a súrne začať variť!

Ľudia nazývali Moussaku „pastierske jedlo“, v arabčine znamená „chladená“, podľa technológie varenia je veľmi podobná lasagni.

Je taký populárny, že v roku 2000 natočil grécky režisér film s názvom Útok obra Moussaka. Hlavnou ingredienciou je baklažán, tie tvoria základ spodnej vrstvy, v strednej vrstve je jahňacina s paradajkami a túto kompozíciu dotvára jemná a vzdušná bešamelová omáčka.

Jemne nakrájajte jednu cibuľu a niekoľko strúčikov cesnaku a dajte na panvicu do zlatista. Mleté mletie cez mlynček na mäso a zľahka opečte a pridajte jemne nakrájané paradajky.

Za mierneho miešania nechajte 30 minút chradnúť, odstráňte veko a nechajte vlhkosť odpariť.

Do vychladnutého mletého mäsa pridáme jedno rozšľahané vajce, trochu červeného vína a tri polievkové lyžice paradajkového pretlaku. Dva kusy ošúpaných zemiakov a baklažánu nakrájame na kolieska.

Aby baklažány uvoľnili prebytočnú vlhkosť, musia sa osoliť a nechať 15 minút a potom vyprážať, prirodzene, na olivovom oleji. Zemiaky vhoďte na 5 minút do vriacej osolenej vody. Teraz môžeme postaviť náš kulinársky dom.

Do základu dáme zemiaky a baklažány, potom mäsovú omáčku, opäť pokrytú baklažánom a všetko zalejeme bešamelovou omáčkou. Príprava je celkom jednoduchá: tri hrnčeky smotany nalejte do zmesi opraženej múky a rozpusteného masla (každý pol pohára).

Keď hmota zhustne, dochutíme korením a muškátovým orieškom a zašľaháme jedným žĺtkom. Pečte musaku v rúre jednu hodinu.

Tzatziki – perla gréckej kuchyne

Neodmysliteľnou súčasťou gréckej kuchyne je meze, čo v preklade znamená „niečo hrýzť“. Inými slovami, ide o predjedlá, teplé alebo studené.

Tzatziki sa používa ako omáčka k mäsu alebo vyprážaným rybám, ale aj ako hlavné „snackové“ jedlo. Je to studená omáčka založená na dokonalej kombinácii chrumkavých uhoriek, jemného smotanového jogurtu a pikantného cesnaku.

Hlavnou vecou pri jeho príprave je nájsť to správne strangisto (bežný jogurt, z ktorého bola odstránená srvátka) s obsahom tuku okolo 10%.

Dve veľké uhorky nastrúhame na hrubom strúhadle, potom osolíme a vyžmýkame. Pridáme 1 kg jogurtu, po odstránení prebytočnej tekutiny z neho prežijeme tri strúčiky cesnaku, dochutíme jedným nasekaným zväzkom kôpru, tromi polievkovými lyžicami olivového oleja a jednou lyžičkou hroznového octu, nezabudneme na soľ a korenie.

Miska je hotová, bude veľmi chutná, ak do nej namočíte chlieb.

Pastitio alebo recepty na cestoviny

Budete musieť pripraviť dve omáčky: Bešamel a Bolognese, ako aj zásobu cestovín hustých v jamke (stačí pol kilogramu) a 400 gramov syra griviera (môže byť nahradený akýmkoľvek iným ovčím syrom).

Takže potom, čo ste uvarili cestoviny a nastrúhali syr, prejdite na omáčky. S Bešamelom sme sa už stretli, teraz sa naučíme variť Bolognese.

Opražíme 0,5 kg mletého hovädzieho mäsa s jednou nakrájanou cibuľou, pridáme 3 lyžice paradajkového pretlaku, trochu suchého červeného vína, soľ a korenie a podusíme.

Toto kulinárske majstrovské dielo posielame do rúry na 40 minút a podávame vychladené.

Dolmadakya - listy hrozna

Budete potrebovať 300 gramov čerstvých veľkých hroznových listov, obarených dve minúty vo vriacej vode a plnkou.

Na väčšom množstve olivového oleja opražíme 3 nadrobno nakrájané cibule a pridáme 1 šálku ryže, polovicu nasekaných zväzkov kôpru, petržlenovú vňať, fenikel, lyžicu mäty, soľ, korenie a pohár horúcej vody. Výslednú zmes povarte 10 minút a nechajte vychladnúť.

Jednu čajovú lyžičku plnky dáme do hroznových listov a vtlačíme do hrnca, zalejeme šťavou z dvoch čerstvých citrónov. Zhora ho prikryte tanierom, horné listy sa tak neotvoria. Varte asi hodinu.

Ako vidíte, všetky recepty nie sú obzvlášť náročné na použitie. Hlavná vec je, s akou náladou to robíte. Je dokázané, že proces varenia ovplyvňuje aj psychiku človeka.

A ak žena varí, potom je to mystický rituál, ktorý programuje budúcnosť. Čím chutnejšie navarí, tým šťastnejšia bude jej „krásna ďaleko“.

V kontakte s

Spolužiaci

Má veľa spoločného s kulinárskymi tradíciami Talianska, Balkánskeho polostrova, Izraela, Turecka, Sýrie a Palestíny. Existuje už viac ako 4 tisíc rokov a priamo súvisí s históriou a kultúrou starovekého Grécka.

Grécku kuchyňu si dnes, rovnako ako v staroveku, nemožno predstaviť bez obilnín, olivového oleja a vína, ako aj zeleniny (baklažán, cuketa), olív, syra, rýb a mäsa.

Vlastnosti gréckej kuchyne

V stredomorskej kuchyni Grécka možno rozlíšiť niekoľko charakteristických znakov, ktoré sú založené na použití určitého zoznamu produktov pri príprave jedál.

1. Olivový olej je ingrediencia, na ktorej stojí grécka kuchyňa. pripravený bez toho, nie je možné si to predstaviť. Olivový olej sa používa ako dresing na šaláty, pridáva sa do zeleninových, mäsových, rybích jedál a pečiva. Vyrába sa z olivovníkov rastúcich v Grécku a chuťovo ozvláštňuje národné grécke jedlá.
2. Zelenina - čerstvá alebo pečená, je prítomná takmer v každom jedle. Obzvlášť často sa používajú čerstvé paradajky, baklažány, zemiaky, zelená paprika, cibuľa a olivy.
3. Korenie sa v gréckej kuchyni používa viac ako v ktorejkoľvek inej stredomorskej kuchyni. V Grécku sú najbežnejšie oregano, tymian, cesnak, bobkový list, bazalka, tymian a fenikel. Zaujímavosťou je, že pri príprave mäsových jedál sa používajú koreniny charakteristické pre dezerty (napríklad škorica).
4. Syry - feta, kasseri, kefalotiri, ladotiri. Podávajú sa čerstvé ako snack, pridávajú sa do šalátov a obľúbených zeleninových, mäsových a cestovinových kastrólov.
5. Obilniny – pri varení sa najčastejšie používa pšenica, menej často jačmeň. Z pšeničnej múky sa vyrába jemná múka a pečú sa z nej aj známe grécke zákusky.

Populárne grécke jedlá: mená

Niektoré grécke jedlá majú veľa spoločného s tými, ktoré sa pripravujú na pobreží Stredozemného mora. Patrí medzi ne pastitsio (pastitsio). Toto grécke jedlo je obdobou talianskych lasagní, no namiesto vrstiev cesta sa používajú dlhé cestoviny ziti. Alebo napríklad dolmades je analógom dolmy (mleté ​​mäso v hroznových listoch), ktoré je rozšírené medzi národmi Zakaukazska.

Ale grécka kuchyňa má svoje tradície. Je ťažké si predstaviť grécku kuchyňu bez národného jedla Chaniotiko Boureki. Ide o zemiakové plátky zapečené s cuketou, syrom myzithra a mätou. Aj v Grécku sa tradične pripravujú koláče, pričom sa na to používa najtenšie filo alebo lístkové cesto, v ktorom sú zabalené rôzne plnky. Najobľúbenejšie koláče v gréckej kuchyni sú spinakopita a kotopita (kurací koláč).

Láska v Grécku a polievky. Často sa tu pripravuje napríklad chudá fasolada na báze bielej fazule a paradajok alebo magiritsa je tradičná veľkonočná polievka, ktorú Gréci varia na Bielu sobotu.

Všetky grécke jedlá, ktorých recepty sú uvedené nižšie, sú výdatné a ľahko sa pripravujú. Povinné zložky zahrnuté v ich zložení, ako je olivový olej a zelenina, robia jedlá nielen chutné, ale aj zdravé.

Grécka kuchyňa: národné jedlá. meze

Všetkým turistom, ktorí prídu do Grécka a najmä na ostrov Kréta, odporúčame vyskúšať meze. Nie všetci hostia však vedia, čo to je.

Meze sú predjedlá, teda jedlá gréckej kuchyne, ktoré sa nepodávajú na stôl po porciách, ale tak, aby si každý mohol dať na tanier hociktoré. Zloženie meze zvyčajne zahŕňa olivy a syr feta, plnené hroznové listy (dolmades), mäsové guľky, grilovanú chobotnicu, nakladanú zeleninu atď. Zoznam, ako aj počet jedál, môže byť veľmi rôznorodý.

Ako meze sa tradične podávajú tahini (smotanová omáčka zo sezamových semienok), lukanina (cyperské párky s koriandrom), halloumi (mäkký syr z ovčieho alebo kozieho mlieka s mätou), stifado (hovädzie mäso s korením vo vínnom octe), souffláki ( nadrobno nakrájaný gril) atď.

Tradičný grécky šalát

gréčtina, alebo si získala obľubu nielen v samotnom Grécku, ale aj vo väčšine ostatných krajín sveta. Pripravuje sa z paradajok, uhoriek, šalátu, červenej cibule, olív a fety. Ako dresing sa tradične používa olivový olej, ale aj vínny ocot či citrónová šťava.

Ľahký grécky šalát je obľúbený najmä medzi všetkými vyznávačmi zdravej výživy.

Musaka

Takmer všetky grécke recepty používajú zeleninu. Moussaka, grécke jedlo z baklažánu, je obľúbené najmä u Grékov. Pozostáva z pečených vrstiev: prvá je baklažán s olivovým olejom, druhá je mleté ​​jahňacie a hovädzie mäso s paradajkami a tretia je syrová omáčka, ktorá chutí ako bešamel. Všetky vrstvy (ako pri lezení) sú naskladané striedavo.

Grécky baklažán sa pečie v rúre pri teplote 180 stupňov po dobu 30 minút. Podávame teplé.

Spanakopita (Spanakopita)

Príprava tohto tradičného gréckeho koláča začína prípravou šťavnatej plnky. Za týmto účelom sa cibuľa vypráža na olivovom oleji. K tomu sa pridá špenát (250 g), petržlen, zelené cibuľové perie, syr feta (400 g), soľ podľa chuti a muškátový oriešok na ostrí noža.

Kým plnka chladne, je potrebné rozdeliť a rozvaľkať cesto na dve tenké vrstvy. Prvú časť rozložte pozdĺž dna formy, vymastenej maslom tak, aby pokrývala nielen dno formy, ale aj boky. Navrch dáme všetku plnku a prikryjeme ďalšou vrstvou cesta, nakrájaného presne na veľkosť formy. Spojte okraje cesta dohromady. Hornú vrstvu koláča pred odoslaním do rúry popichajte na niekoľkých miestach vidličkou. Pečieme 40 minút do zlatista.

Fasolada: chudá grécka polievka

Túto polievku milujú najmä vegetariáni, pretože sa pripravuje výhradne zo surovín rastlinného pôvodu. Hlavnými zložkami takéhoto gréckeho jedla sú biele fazule, paradajky či paradajka a zeler. Na olivovom oleji sa striedavo opražia všetky ingrediencie na polievku: najprv cibuľa, mrkva, stonkový zeler, potom predvarená fazuľa a paradajkový pretlak z 0,5 kg paradajok. Potom sa príprava zeleniny prenesie na panvicu, zaleje sa zeleninovým vývarom a všetko sa spolu varí ďalších 10 minút. Chudá polievka je pripravená.

Fasolada sa podáva teplá alebo studená. Pred podávaním polievku dochutíme olivovým olejom, mletým čiernym korením a sušenými bylinkami.

Pastitsio alebo po grécky lasagne

Klasickým receptom pastitsio sú vrstvy cestovín ziti s omáčkou z hovädzieho a jahňacieho mäsa, bielou bešamelovou omáčkou a syrovou krustou.

Toto grécke jedlo sa pripravuje v nasledujúcom poradí:

1. Zapekaciu misu 9x13 cm vymastíme maslom.
2. Pripravte mäsovú omáčku. Aby ste to urobili, na olivovom oleji (3 polievkové lyžice) najskôr opečte cibuľu (2 ks.), Potom cesnak (4 strúčiky). Po 1 minúte pridajte 2 druhy mletého mäsa (hovädzie a jahňacie) a opečte ho do hneda. Potom môžete pridať zvyšok prísad: nakrájané paradajky (4 ks), paradajkový pretlak (2 polievkové lyžice), petržlen. Budete tiež potrebovať korenie: soľ (1 ½ lyžičky), korenie, cukor (½ lyžičky), škoricu, bobkový list. Omáčka bude hotová, keď sa všetka tekutina odparí (asi po 1 hodine).
3. 450 g cestovín uvarte do polovice.
4. Pripravte si bešamel opražením múky (½ šálky) na masle. Potom nalejte do panvice 4 šálky mlieka a varte do zhustnutia, asi 15 minút. Potom omáčku odstráňte z ohňa, pridajte soľ (1 lyžičku), biele korenie a muškátový oriešok.
5. Zostavte pastitsio vo vrstvách. Prvá vrstva sú cestoviny zmiešané s vajíčkom a parmezánom. Druhá vrstva je mäsová omáčka a tretia vrstva je biela omáčka. Pokrm posypeme parmezánom zmiešaným s malým množstvom strúhanky.

Pastitsio sa pečie v rúre predhriatej na 180 stupňov 45 minút - 1 hodinu.

Galaktobureko - krupicový mliečny koláč

Ako náplň do tohto koláča sa používa hustá krupicová kaša. Ale ukáže sa to tak chutné, že krupicu vôbec necítite. Chutí skôr ako jemný puding s ľahkou citrusovou notou.

Náplň do koláča sa nachádza medzi vrstvami filo cesta, ktorého vrchná vrstva je po upečení v rúre poliata sladkým citrusovým sirupom vyrobeným z citrónovej šťavy, cukru, vody, škorice, klinčekových kvetov a medu. Koláč sa podáva studený, vopred nakrájaný na porciované štvorcové kúsky.

Je ľahké naplánovať rodinnú dovolenku v Grécku: ráno a popoludní - pláž, počas horúcich hodín - spánok a popoludní a večer - jedlo v krčme a pokus rozhodnúť sa, ktoré národné jedlo Grécko je najchutnejšie.

Besedy sa môžu zúčastniť aj deti, keďže tradičná kuchyňa tejto krajiny je vhodná pre detské žalúdky. Kidpassage zhromaždil všetky informácie o tom, čo musíte vyskúšať počas cesty do Hellas a čo kŕmiť svoje dieťa.

Špecifiká gréckej kuchyne

Grécka kuchyňa absorbovala všetky tradície stredomorskej kuchyne: štedro využíva čerstvú zeleninu, bylinky, olivový olej a morské plody.

Spôsoby varenia, ktoré Gréci uprednostňujú, robia jedlo zdravým a zdravým, čo je pre výživu detí také dôležité. A grécka kuchyňa má svoje tajomstvá, vďaka ktorým majú jednoduché, nenáročné jedlá zvláštnu chuť.

Prvé tajomstvo národnej kuchyne Grécka je v súbore bylín a korenín. Cesnak, cibuľa, bobkový list, oregano, tymián, bazalka, tymian, kôpor, mäta, muškátový oriešok, škorica, klinčeky – nie je to úplný zoznam.

Druhým tajomstvom je zelenina a strukoviny prehriate gréckym slnkom: paradajky, paprika, baklažán, cuketa, zelená fazuľka, cícer.

Tretím je časté používanie syrov z ovčieho a kozieho mlieka v jedlách: feta, manuri, halloumi, kefalotiri, kaseri a iné.

Po štvrté - rozšírené používanie kozieho a jahňacieho mäsa pri príprave mäsových jedál; používa sa aj bravčové, hovädzie a hydinové mäso.

Po piate - láska k jedlám z čerstvých rýb a morských plodov.

Šiesty - spôsoby spracovania produktov, ktoré si zachovávajú maximálne nutričné ​​vlastnosti. Najčastejšie sa používa pečenie; existuje aj veľa varených a dusených jedál.

A posledným z tajomstiev je úctivý postoj Grékov k olivovému oleju. Olej sa často lisuje svojpomocne, ručne a jeho chuť závisí nielen od spôsobu prípravy, ale dokonca aj od regiónu, kde olivy vyrástli.

V Grécku sa na vyprážanie potravín používa iba olivový olej.

Ak chcete ochutnať tradičné grécke jedlá, mali by ste obísť turisticky orientované podniky s miestnymi jedlami. Skutočná grécka kuchyňa je v tých tavernách, kde sa Gréci večer schádzajú so svojimi rodinami, aby si dali výdatnú večeru a porozprávali sa.

Národné jedlá Grécka

Začnime chváliť národné jedlo Grécka nie mäsom, rybami alebo zeleninou, ale úžasnými gréckymi olivami. Veľké a tmavé plody odrody „Kalamon“, malé zelené „Chalkidiki“ s mastným leskom, sušené olivy z ostrova Thassos – Gréci sami pestujú olivy, soli a nakladajú si ich sami.

Každá krčma má svoje recepty a tajné znalosti o tom, aké bylinky dať do marinády a čo do ovocia namiesto semienok.

Jogurt- výrobok číslo 2 v zozname národných potravín v Grécku. Vyrába sa z kravského, častejšie z ovčieho mlieka. Grécky jogurt má hustú konzistenciu a je podobný mäkkému syru. Pridáva sa do šalátov a pečiva, používa sa na dusenie a pečenie a na jeho základe sa pripravuje zmrzlina.

Často sa ako dezert podáva jogurt poliaty medom alebo ovocným sirupom. Mimochodom, rovnakú zdravú sladkosť si môžete pripraviť aj sami z jemného syra anfotiro, pripomínajúceho domáci tvaroh.

Teraz si povedzme o najobľúbenejších jedlách, ktoré sa pripravujú všade v Grécku:

• Musaka- baklažánový kastról s mäsom, často jahňacím, s bešamelovou omáčkou.
• Stifado- dusené mäso v hustej cibuľovej omáčke.
• Kleftiko- jahňacina varená v hlinenej nádobe.
• pastitsio- kastról na cestoviny s mäsom, syrom a vajcom.
• Paputsakya- baklažán plnený mäsom.
• Gemista- Paprika alebo paradajky plnené mletým mäsom.
• Lukanika Horiatika- domáce klobásy, do ktorých sa okrem mäsa pridávajú aj rôzne iné produkty. Medzi nezvyčajné prídavné látky patria pomaranče alebo olivy.
• souvlaki- malé ražne na drevených ražniach.
• Pites- koláče z lístkového cesta s rôznymi náplňami: so syrom a špenátom (spanakopita), s mäsom (creatopita), so syrom (tiropita). Na Vianoce sa pripravuje špeciálny sladký koláč bazilopita.
• Dolma- kapustové rolky v hroznových listoch.

Kompletný zoznam jedál by bol oveľa dlhší, no my sme vybrali tie jedlá, ktoré sú vhodné pre detskú výživu. Pri rozhodovaní o tom, čo vyskúšať z gréckej kuchyne, zvážte vlastnosti prípravy rôznych jedál.

Ponúkajte deťom varené, dusené, pečené jedlá a snažte sa vyhýbať vyprážaným jedlám.

Ako povzbudiť chuť do jedla

Typické grécke jedlo sa začína predjedlami, ktoré sa v Grécku nazývajú „meze“. Tento koncept zahŕňa ľahké zeleninové jedlá. Tu je len niekoľko najobľúbenejších pochutín.

• Tzadzyki- jogurtová omáčka s cesnakom a strúhanou uhorkou, ktorú môžeme natrieť na chlieb alebo nabrať s chrumkavými krutónmi skordopsomo.
• Melizanosalata- kaviár z pečených baklažánov.
• Dolmadacya- hroznové listy zvinuté do obálky a pripravené špeciálnym spôsobom.
• Hummus- jemný roztlačený cícer s olejom a korením.
• Keftedes- mäsové guľky z cukety, paradajok, baklažánu, húb.

To všetko je nezvyčajne chutné, no stále je to len rozcvička pred hlavným jedlom.Neodporúčame sa opierať o maškrty, pretože na vás čaká veľká porcia hlavného jedla.

Ak nie ste príliš hladní alebo jete s dieťaťom, môžete si objednať jednu porciu pre dve alebo tri osoby. A ak ste veľmi hladní - objednajte si pre každého rôzne jedlá, aby ste vyskúšali trochu zo všetkého.

Grécke šaláty

Šaláty v Grécku sú tiež druhom občerstvenia. Niekedy však takéto predjedlo môže nahradiť obed, pretože šaláty okrem zeleniny často obsahujú syr (feta, mizifra).

Slávny grécky šalát (v Grécku sa mu hovorí „dedina“ - šalát horiatiki), musíte ho vyskúšať: po prvé je to čerstvá zelenina, po druhé jemný syr feta namočený v paradajkovej šťave, nahrubo nakrájaná sladká cibuľa, elastické olejové olivy - to je len mimoriadne chutné.

Dakoš- obľúbený šalát na Kréte. Je vyrobený z nadrobno nakrájaných paradajok a syra mizithra ochutený olivovým olejom, oreganom a bazalkou. Dakos sa podáva na kúsku toastového chleba.

Angurodomata- šalát pre vyberavé deti. Pozostáva z paradajok, uhoriek a sladkej červenej cibule. Nie sú v ňom žiadne neznáme koreniny a syry.

Horta je tradičné jedlo v Grécku. Pripravuje sa z mladých listov púpavy a čakanky. Dresing je olivový olej a citrón.

Jedlá z rýb a morských plodov

Jedlá z rýb sa najlepšie objednávajú v tavernách na pobreží - to zaručuje čerstvosť produktu. Na takýchto miestach je zvykom, že si návštevník vyberie do jedla ryby a morské plody.

Najjednoduchší spôsob varenia je pečenie na drevenom uhlí, ale existuje veľké množstvo receptov. Aby sme vám pomohli zorientovať sa v ponuke, uvádzame názvy najobľúbenejších jedál:

• xtapodi šaras- grilované chápadlá chobotnice;
• kalamaria yemista me tiri- pečené chobotnice;
• midya akhnista- dusené mušle.

Jedlá na vyskúšanie pre deti

Čo ponúknuť dieťaťu z výdatného jedla? V prvom rade, samozrejme, lahodná musaka. Pre milovníkov domácich fašírok si objednajte voňavé fašírky keftedes alebo suzukakya, ktoré sú skvelé s pečenou zeleninou ako príloha.

Stifado alebo cokinisto guláš sa spája so zemiakmi alebo ryžou a často sa podáva s varenou mrkvou alebo brokolicou.

Dieťa, ktoré má radšej cestoviny, si na obed s radosťou dá porciu pastitsio. A najjednoduchšie mäsové jedlo, ktoré môžete jesť bez pomoci príboru, je ražniči souvlaki.

Ak ale dieťa pri slove „polievka“ neokrúca nos (a ak áno, tak ešte viac), ponúknite mu niečo z prvých chodov. Avgolemono - polievka varená v kuracom vývare s prídavkom malých orzo cestovín vo forme ryžových zŕn - ľahká a výživná.

V preklade z gréčtiny tento názov znamená „vajce a citrón“. Fasolada je hustá fazuľová polievka s paradajkovou omáčkou. Falošná šošovicová polievka je tiež veľmi populárna v Grécku, ale zriedka sa pripravuje v tavernách - môžete to vyskúšať pri návšteve miestnych obyvateľov.

Ak jete s dieťaťom, ktoré sa práve začalo pripájať k dospelému stolu, krčma neodmietne uvariť jednoduché jedlá pre malého hosťa - varené mäso, ryby, zeleninu.

Zo zeleninových jedál možno ponúknuť deťom briam- dusené zemiaky, cuketa, paprika a iná zelenina. Skúste to aj so svojím dieťaťom bamies- jedlo z dusených strukov okry.

Táto rastlina je bohatá na vitamíny a minerály, konzumácia jej plodov je dobrou prevenciou tráviacich problémov.

dezerty

Na dezerty si každé dieťa určite nechá miesto v žalúdku. Mnoho sladkostí v Grécku sa vyrába z orechov a medu:

• melomakarona- sladké sušienky s medom;
• loukoumades- šišky posypané medom;
• baklava- lístkové cesto s orechmi.

Dušu maškrtníka poteší aj Lukum (rôsolovitá sladkosť, ktorá sa pripravuje zo škrobu a cukru s prídavkom všemožných chutí).

Rôzne regióny majú svoje vlastné recepty na pečenie. Pečú sa napríklad bagety z katimérie, ktoré sa polievajú medovým sirupom. Vrcholom je xerotigánový drdol v tvare ruže. A robia mandoláto z mandľového nugátu.

Úžasnou alternatívou k pečeniu bude voňavé grécke ovocie - marhule, broskyne, jahody, čerešne, figy, hrozno, melóny a vodné melóny. Zaujímavé je, že Gréci radi jedia melón so syrom halloumi.

Nápoje

Čaj, ako sme zvyknutí, sa v Grécku takmer vôbec nepije – tu je považovaný za liečivý nápoj. Gréci preferujú kávu, najmä frappé – vychladenú kávu s penou.

Každé jedlo je dodávané s fľašou vody a deti môžu piť čerstvo vytlačený pomarančový džús (obyčajné grécke pomaranče používané na jeho výrobu sú skutočne chutné).

Kde vyskúšať grécke jedlo

Národné jedlá gréckej kuchyne sa podávajú v hoteloch a reštauráciách. Ale aby ste ocenili nuansy, je najlepšie ísť do krčmy. Nápis TAVERNA sa nad ním nemusí vynímať - na značke je často napísané REŠTAURÁCIA.

Skutočnú krčmu spoznáte tak, že sa pozriete dovnútra a uvidíte jednoduchý interiér, minimum personálu a maximum miestnych obyvateľov pri stoloch.

Je dôležité poznamenať, že v krčmách sa môžete bez obáv najesť – majitelia, ktorí hostí prijímajú ako svojich priateľov, si veľmi dávajú pozor na kvalitu jedla.

Čo sa deťom v gréckych tavernách určite bude páčiť, je absencia prísnej etikety. Tu sa vo vidličkách a nožoch nezmýlite – príborov je minimum a niektoré jedlá sú miestami vyložené priamo na stole pokrytom čistým papierom.

Takéto malé chuligánstvo, keď stôl slúži ako tanier, deti ocenia a prebudí v nich chuť do jedla.

Upozorňujeme, že krčmy môžu mať špecializáciu. Najlepšie jedlá Grécka pripravené z rýb a morských plodov vám naservírujú v pobrežných psarotavernách. Jedálny lístok khasapotaverny pozostáva takmer výlučne z mäsitých jedál.

A podniky s názvom girodiko a suvladzidiko sú považované za reštaurácie rýchleho občerstvenia, pričom podávajú najnárodnejšie jedlo Grékov: špízy souvlaki a gyros zabalené v pite, pripomínajúce shawarmu.

Nech už sa krčma volá akokoľvek, v jej ponuke určite nebudú zákusky. Môžete piť kávu, ktorá je zbožňovaná v Grécku, v kafenii, jesť koláč - v tiropitadiko, vyskúšať grécke sladkosti - v zacharoplastio a vychutnať si mliečny dezert - v galaktopolio.

Na záver zostáva len zaželať si: „Kali oreksi!“, čo znamená „Bon appetit!“

Základom gréckej kuchyne je „stredomorská triáda“: pšenica, olivy a víno. Tradície výroby vína v Grécku sú zakorenené v staroveku, z pšenice sa vyrábajú rôzne chlebové výrobky a olivy sa nielen konzervujú, ale používajú sa aj pri príprave najdôležitejšieho produktu – olivového oleja.

Najdôležitejšou zeleninou v gréckej kuchyni sú paradajky, baklažán, zemiaky, paprika, strukoviny, cibuľa, kapusta a špenát. Mäso sa konzumuje s mierou, hlavným zdrojom bielkovín je mlieko a ryby.

Rovnako ako ostatné stredomorské kuchyne, grécka kuchyňa je veľmi aktívna v koreninách a koreninách, z ktorých najobľúbenejšie sú majorán, mäta, cesnak, bobkový list, tymián, bazalka, kôpor. Cukor sa používa zriedkavo - zvyčajne sa nahrádza prírodným medom.

Tradície stolovania Grékov sú charakteristické pre väčšinu južných krajín. Raňajky sú tu spravidla šálkou kávy, na obed jedia iba jogurt alebo zeleninový šalát a jediným nevyhnutným jedlom je večera, ktorá môže trvať niekoľko hodín a počas ktorej sa dá naservírovať až tucet rôznych jedál. stôl. Vo všeobecnosti je pre Grékov samotné jedlo druhoradé – jedlo využívajú ako skvelý spôsob socializácie a zábavy. Samozrejme, grécka večera je nepredstaviteľná bez vína, ktoré dotvára obraz dokonalého gréckeho večera.

Jedlo sa začína spravidla studenými predjedlami - tu sa nazývajú meze. Sú to pita (chlebové koláče), syry, čerstvá zelenina, bureky (malé koláče), horta (zelená s citrónovou šťavou a olivovým olejom) a rôzne omáčky (najpopulárnejšia je tzatziki). Na rozdiel od stereotypu sa v Grécku často podávajú polievky - napríklad avgolemono (vaječná polievka), fejky (šošovica), fasolada (so strukovinami) a psarosupa (ryba).

Čo sa týka hlavných jedál, grécka kuchyňa sa vyznačuje množstvom vegetariánskych jedál. Môže za to široký výber čerstvej a chutnej zeleniny. V Grécku sa ako hlavné jedlo môže podávať zelenina plnená ryžou, rôzne zeleninové prívarky. Na pobreží krajiny väčšina hlavných jedál zahŕňa ryby a morské plody. Mäsové jedlá nie sú veľmi obľúbené, hoci v niektorých regiónoch krajiny sa často pripravujú gyros (kebab), kleftiko a souvlaki (niečo ako grilovanie). Známe sú aj jedlá z mletého mäsa a často sa pripravuje aj známa grécka musaka (baklažánový kastról s mäsom). Niekedy podávajú cestoviny.

Tradičné grécke jedlo končí dezertom. Turci mali obrovský vplyv na miestny cukrársky biznis, preto je v Grécku populárna baklava, loukoumades, lokum, chalva. Čisto grécke sladkosti sú galaktoburek (tvarohový koláč), karidopita (orechový koláč), vasilopita (novoročný koláč), rizogalo (sladká ryžová kaša) a džemy.

O najobľúbenejšom nápoji v Grécku nemôže byť žiadna diskusia – je ním bezpochyby víno. Gréci žartujú, že na to, aby ste ochutnali všetky odrody miestneho vína, musíte žiť aspoň desať životov. Okrem vína tu milujú aj silnejšie nápoje – najmä ouzo (anízová vodka). Medzi nealkoholickými nápojmi je jednoznačne obľúbená káva, ktorú Gréci pijú nonstop a v neobmedzenom množstve.