Ktorá zelenina je škrobová a neškrobová. Neškrobové ovocie

Všetku existujúcu zeleninu s dostatočnou mierou konvenčnosti možno rozdeliť do dvoch veľkých kategórií: škrobová zelenina a neškrobová zelenina. Je jasné, že základom tohto delenia je množstvo škrobu vo výrobku. Žiaľ, neexistuje jasné kritérium, ako ich zaradiť do vyššie uvedených skupín, v dôsledku čoho na niektorých internetových zdrojoch nájdete aj tretiu skupinu, takzvanú stredne škrobovú zeleninu. Škrobovú a neškrobovú zeleninu však budem považovať za mini zoznam ich dám.

Potraviny s vysokým obsahom škrobu

Zemiaky obsahujú približne 18 – 20 % príslušnej látky. Kvôli špeciálnym nutričným vlastnostiam sa zemiaky nie bezdôvodne nazývajú druhým chlebom. Aby boli zástupcovia flóry, o ktorých uvažujem, plne absorbovaní telom, mali by sa jesť spolu s malým množstvom tuku, napríklad rastlinného oleja. Nižšie uvádzame najbežnejších predstaviteľov tejto kategórie.

Zemiak;
Karfiol;
kukurica;
Jeruzalemský artičok;
Squash;
Strukoviny: fazuľa, hrach, cícer, šošovica;
Tekvica;
Sladký zemiak;
Reďkovka;
Švéd;
Korene petržlenu, zeleru a chrenu.

Neškrobová zelenina

Zástupcovia tejto kategórie obsahujú veľmi málo príslušného polysacharidu. Vďaka tomu sú kompatibilné s takmer akýmkoľvek iným produktom. Táto zelenina sa dobre hodí k mäsu a tukom, čím sa zlepšuje ich vstrebávanie. Navyše dobre zadržiavajú tekutinu, čo prispieva k rýchlemu dosiahnutiu pocitu plnosti. Tu je zoznam najobľúbenejších produktov v tejto kategórii:

Biela, červená, ružičkový kel;
Cibuľa: cibuľa, zelená, medvedica, pór, pažítka;
listové šaláty;
Bambusové výhonky;
rukola;
uhorky;
cuketa;
Kôpor;
petržlen;
Sorrel;
Špargľa;
bulharské korenie;
Fazuľa a zelený hrášok;
špenát;
Srdce z artičokov.

Poznámka: Do strednej skupiny možno priradiť nasledujúcu zeleninu: mrkva, repa, cuketa, baklažán, sójové bôby, repa.

Rozdiely

Čo je na škrobe také zvláštne a prečo sa zelenina delí do rôznych kategórií na základe tejto látky?

Hlavným dôvodom tejto rigidnej separácie je, že škrob vyžaduje alkalické prostredie, aby sa rozložil v gastrointestinálnom trakte. Na rozdiel od toho poznamenávame, že taká bežná zložka živín, ako je bielkovina, sa naopak lepšie vstrebáva v kyslom prostredí. Je logické si predstaviť, že v prítomnosti veľkého množstva vyššie uvedených zložiek nebude žiadna z nich správne využitá. V črevách začnú fermentačné procesy, ktoré sa prejavia vo forme dyspeptických javov sprevádzaných nepríjemnými pocitmi a nadúvaním.

Zle spracovaný škrob sa navyše premieňa na ľahko dostupné tuky, ktoré sa ukladajú na bokoch a bokoch. Nevyvážená strava je spúšťačom nadváhy.

Z toho vyplýva záver - výrobky obsahujúce škrob vo veľkých množstvách by nemali byť sprevádzané proteínovými výrobkami. Mimochodom, pomerne bežné jedlo - zemiaky s mäsom, je v skutočnosti najjasnejším príkladom potravinovej nekompatibility. Tejto kombinácii sa treba vyhnúť a používať ju samostatne.

Ale zástupcovia oboch kategórií zeleniny sa dajú navzájom dokonale kombinovať. Pokojne tak môžete jesť napríklad zemiaky a kapustu s petržlenovou vňaťou, bez strachu, že dostanete tráviace ťažkosti.

Mnohí už počuli, že pre zdravie je dobré jesť veľa zeleniny. Poznamenávam, že túto frázu by ste nemali brať doslovne, napríklad diétu, v ktorej sú prítomné iba zemiaky a kapustu, možno len ťažko nazvať správnou. Áno, a takéto menu ovplyvní zdravie, s najväčšou pravdepodobnosťou, negatívnym spôsobom. Je potrebné brať do úvahy skupinovú príslušnosť zeleniny.

Najlepšie výsledky dosiahnete, ak ich jedzte surové alebo na pare. Vďaka tomu si produkty zachovajú všetky vitamíny a minerály, ktoré sú tak potrebné pre plnohodnotný životný štýl.

Pár slov o paradajkách. Tým, že vo svojom zložení obsahujú veľa organických kyselín, sčasti ich prirovnávajú k ovociu. To je dôvod, prečo by ste mali jesť paradajky čo najviac, najmä v kombinácii s bielkovinovými potravinami, ako je mäso alebo ryby.

Osobitnú pozornosť si zaslúžia zástupcovia čeľade strukovín. Málokto vie, že ide o veľmi ťažké jedlo a malo by sa konzumovať skôr v obmedzenom množstve. Dôvodom je veľké množstvo škrobu, asi 45%, v kombinácii s primeraným množstvom bielkovín, asi 25%. Pre lepšiu absorpciu musíte do takejto zeleniny pridať trochu hustej smotany alebo rastlinného oleja.

Záver

Čím viac čerstvej, chrumkavej, zelenej zeleniny na našich stoloch, tým vyššia je užitočná zložka jedla. V súčasnosti ľudstvo vytvorilo obrovské množstvo všemožných diét, „pre každú farbu a chuť“. Určite si nájdete niečo vhodné pre seba. V tejto odrode je ľahké sa stratiť. Aby ste tomu zabránili, môžete vyhľadať odbornú pomoc odborníka na výživu.

Pokúste sa diverzifikovať svoju stravu, buďte mierni, a potom bude všetko fungovať a samozrejme - buďte zdraví!

Zdravé stravovanie sa v posledných rokoch stalo pre mnohých životným štýlom. Snažíme sa starať o to, čo jeme. To ovplyvňuje zdravotný stav, celkovú pohodu a náladu. Prečo, keď jeme správne, nadváha nezmizne? Je to všetko o škrobovej zelenine. Zoznam týchto produktov spoločne vypracovali odborníci.

Čo obsahuje škrob?

Mnoho ľudí si myslí, že hlavným zdrojom škrobu sú zemiaky. Nech je to ako chce, škrobová zelenina a ovocie na nás číha na každom rohu. Aby ste sa správne stravovali, aby ste si udržali váhu, musíte vedieť, akým jedlám sa vyhnúť.

Škrob patrí do skupiny polysacharidov. Pri požití sa v dôsledku metabolických procesov škrob premieňa na glukózu. Práve táto zložka je hlavným zdrojom energie. Ak nevydáte dostatok energie, vznikne nadbytok glukózy, ktorá sa premieňa na telesný tuk. Preto mnohí odborníci radia počas chudnutia vylúčiť z jedálnička potraviny obsahujúce škrob.

Aj keď nie je možné úplne opustiť takúto zložku, pretože škrob má množstvo užitočných vlastností, najmä:

• priaznivý vplyv na črevnú mikroflóru;
• blokovanie hyperglykemických procesov;
• posilnenie imunity;
• normalizácia kyselinotvorných procesov.

Ak tieto produkty nesprávne kombinujete alebo ich zneužívate, potom môže škrob poškodiť ľudské telo. Medzi negatívne vlastnosti škrobu patria:

• porušenie kresla;
• plynatosť;
• nadváhu.

Ak chcete radikálne zmeniť stravu, musíte získať určité znalosti. Dôležité je naštudovať si, aké druhy škrobu naše telo prijíma. Tento komplexný sacharid možno rozdeliť do dvoch kategórií:

• rafinovaný;
• prirodzený (prirodzený).

Prírodný škrob vstupuje do nášho tela spolu s koreňovými plodinami, obilninami a zeleninou. Pri malej koncentrácii to nijako neovplyvní vašu pohodu a postavu, ale naopak, doplní zásoby sily a energie.

Ucho by sa malo udržiavať ostré pomocou rafinovaného škrobu. Hovoríme o potravinárskych prísadách, ktoré sa používajú na prípravu cukroviniek, omáčok. Škrob môže pôsobiť ako zahusťovadlo. Zemiakový, kukuričný, ražný a pšeničný škrob sú komerčne dostupné.

Takýto škrob možno klasifikovať ako prázdne sacharidy. Nič iné ako kilokalórie navyše vaše telo neprijme. Je veľmi ťažké zbaviť sa zjedených kalórií, hoci práve tieto skupiny sacharidov dávajú pocit dlhodobej sýtosti. Tabuľka škrobovej zeleniny

Začnime náš škrobový maratón so skupinou obilnín a strukovín. Mnohé diéty sú založené na ryžových zrnách a fazuli. Odborníci tvrdia, že niektoré produkty týchto skupín obsahujú viac ako 70 % komplexných sacharidov. Je pravda, že sa veľmi rýchlo vstrebávajú a trávia.

Palm pre obsah škrobu sa získava z nasledujúcich produktov:

• ovsené vločky;
• ryžové krúpy;
• fazuľa;
• fazuľa;
• zelený hrach;
• kukurica;
• Pšeničné krúpy;
• ovos;

Je neprijateľné úplne vylúčiť tieto produkty zo stravy, ale počas trvania diéty by sa ich používanie malo obmedziť alebo dočasne znížiť na nulu.

Škrob vo svojej čistej forme obsahuje aj nasledujúcu zeleninu a ovocie:

• Jeruzalemský artičok;
• zemiakové hľuzy;
• repa;
• mrkva;
• reďkovka;
• squash;
• tekvica;
• karfiol;
• marhuľa;
• banán;
• broskyňa.

Zaujímavé! Niektoré čerstvé ovocie, ako sú hrušky, marhule a jablká, majú veľmi nízky obsah škrobu. Táto hodnota sa prudko zvyšuje, ak používate uvedené produkty v sušenej forme.

Podľa niektorých odborníkov je opísaný polysacharid v malom množstve obsiahnutý v zázvore a koreni zeleru. Aj keď sú tieto produkty často označované ako spaľovače tukov.

Osobitná pozornosť by sa mala venovať ovseným vločkám a ryžovým obilninám. Napriek vysokému obsahu škrobu tieto produkty pomáhajú zbaviť sa nadváhy. Tajomstvo je jednoduché – rýchlo sa vstrebávajú a trávia. Ak budete dodržiavať ovsenú alebo ryžovú diétu podľa všetkých pravidiel, zbavíte sa nadváhy a vzniknutý škrob sa nepremení na tukové bunky.

Pre plnohodnotné fungovanie organizmu je potrebné prijímať bielkoviny, tuky, sacharidy, minerály, vlákninu a vitamíny. Aby konzumovaná zelenina alebo ovocie nespôsobovali tvorbu tuku, musíte poznať pravidlá pre ideálnu kombináciu produktov.

Ľudia, ktorí pozorne sledujú svoju váhu, môžu obmedziť príjem potravín obsahujúcich škrob, ale to neznamená, že by sa mali natrvalo zbaviť. Počas diéty zvážte nasledujúce pravidlá:

• zelenina a ovocie obsahujúce škrob sú ideálne kombinované s akoukoľvek zeleninou;
• je lepšie nedopĺňať škrob inými zložkami, kombinovať tieto produkty navzájom;
• strukoviny a koreňové plodiny zemiakov sa najlepšie kombinujú s čerstvými paradajkami, bielou alebo červenou kapustou, uhorkami;
• aby sa sacharidy absorbovali a strávili, doplňte stravu potravinami bohatými na vitamíny B;
• škrobové jedlá sú najlepšie pečené alebo dusené.

Aby telo netrpelo nedostatkom potrebných prospešných mikro a makro prvkov, je potrebné do vašej stravy zaviesť škrobové potraviny. Odborníci na výživu odporúčajú doplniť takéto jedlá ľahkými tukmi. Patrí medzi ne rafinovaný rastlinný olej, kyslá smotana a smotana s minimálnym obsahom tuku. Vďaka tejto kombinácii sa sacharidy rýchlo strávia a premenia na energiu, ktorú využijete počas dňa.

Na poznámku! Sacharidová strava je zdrojom energie. Na jeho použitie sa takéto výrobky najlepšie konzumujú ráno. Potom zatvorte okno so sacharidmi a uprednostnite potraviny s vysokým obsahom bielkovín. To platí najmä pre ľudí, ktorí sa aktívne venujú športu.

Už sme hovorili o tom, aké užitočné neškrobová zelenina na chudnutie. Predpokladá sa, že ak sa chcete zbaviť nadváhy, musíte jesť čo najmenej škrobových potravín, ktoré sa dodávajú telu. ľahko stráviteľné sacharidy.

Rýchla navigácia v článku:

škrob v tele

Ide však o dvojsečný meč, keďže sa tiež neodporúča úplne vylúčiť z jedálnička potraviny bohaté na škrob. Zbavenie tela prísunu ľahkých sacharidov ovplyvňuje fungovanie vnútorných orgánov, môže byť spôsobuje zlú náladu a depresiu, všeobecná slabosť tela. Na extrakciu energie z bielkovinových jedál musí telo pri extrakcii vynaložiť značné úsilie uhľohydráty zo škrobových potravín prebieha rýchlejšie a jednoduchšie. Predsa škrob pri trávení premení na glukózu ktorý sa veľmi rýchlo vstrebáva.

Preto, ak do svojho jedálnička zaradíte škrobovú zeleninu, skúste to kombinujte ich s neškrobovou zeleninou a tukmi. Je prísne zakázané používať ich spolu s bielkovinami, cukrami, kyselinami.

Stredne škrobová zelenina. Zoznam a kompatibilita

Mnoho odborníkov na výživu delí všetku zeleninu na škrobovú a neškrobovú. Niektoré rozdeľujú tri skupiny zeleniny pridaním skupiny stredne škrobovej zeleniny. To znamená, že stále obsahujú škrob, ale v malom množstve, takže môžu byť zaradené do jedálnička chudnúceho človeka. TO stredne škrobovitá týkať sa:

• cuketa;
• cuketa;
• baklažán;
• sója (fazuľa, klíčky);
• repa;
• repa;
• mrkva.

Podľa Herberta Sheltona, zakladateľa samostatné napájanie, stredne škrobová zelenina by mala byť klasifikovaná ako karfiol. Na jednej strane veril, že ho možno pripísať neškrobovým potravinám, no na druhej strane ho neodporúčal jesť vo veľkých množstvách a tiež ho radil používať s tukmi. Baklažán tiež podľa rôznych odborníkov označuje stredne škrobovú aj neškrobovú zeleninu.

Paradajky nie je ani škrobová, ani neškrobová zelenina. Stoja oddelene a nie sú zaradení do žiadnej zo skupín. Ich hlavnými zložkami sú kyseliny: šťaveľová, jablčná, citrusová. Pre vysoký obsah kyselín patrí táto zelenina medzi kyslú zeleninu a neberie sa do úvahy jej obsah škrobu. Zástancom oddelenej výživy sa odporúča nekombinovať paradajky so žiadnymi inými potravinami obsahujúcimi škrob. ale Paradajky sa dokonale spájajú s tukmi a šalátovou zeleninou., chudobný na škrob.

Neškrobová zelenina. Úplný zoznam

Odborníci na výživu tvrdia, že neškrobové potraviny možno kombinovať s akýmikoľvek inými druhmi potravín: bielkoviny, škrobové potraviny, tuky. Okrem toho neškrobová zelenina prispieva k ich rýchlemu rozkladu a asimilácii, stimuluje trávenie bez poškodenia postavy. Väčšina neškrobovej zeleniny má zelenú farbu, takže je akýmsi „zeleným semaforom“ na chudnutie.

Zelenina, ktorá neobsahuje škrob, je nasýtená dostatočným množstvom vlhkosti, takže pri chudnutí sa človek, ktorý uprednostňuje takéto produkty, rýchlo cíti sýty. Zelenina bez škrobu tiež obsahuje železo ktorý podporuje najlepšiu asimiláciu mäsa. Preto reštaurácie veľmi často podávajú proteínové jedlá v kombinácii s „ľahkou“ zeleninou (kapusta, šalát, uhorky).

Moderné zásady správnej výživy naznačujú, že každý uvedomelý človek by mal vedieť, čo jedáva. Jednou z hlavných zložiek našej každodennej stravy je škrob a jeho nadbytok alebo nedostatok môže spôsobiť skutočné zdravotné problémy, takže skúsme zistiť, čo škrob je, prečo je potrebný, kde je a kde nie.

Hodnota škrobu pre ľudské telo

Výživa človeka by mala byť vyvážená z hľadiska dopĺňania tela bielkovinami, sacharidmi a tukmi. Práve sacharidy sú považované za hlavný zdroj energie v tele, najmä glukóza, ktorá sa odbúrava celkom ľahko a s veľkým uvoľňovaním tepla. Samotná glukóza je mimochodom vo svojej čistej forme v potravinách dosť vzácna a telo ju najjednoduchšie získa zo škrobu, najmä preto, že sa nachádza v obrovskom množstve potravy.

Preto prvou vlastnosťou, pre ktorú by sa škrobové potraviny mali aktívnejšie konzumovať, je zásobovanie tela energiou. Tým sa však výhody potravín obsahujúcich škrob nekončia. Koniec koncov, takáto látka je užitočná pre prospešné baktérie v črevách a zvyšuje imunitu a tiež pomáha vytvoriť produkciu žalúdočnej šťavy a normalizovať hladinu cukru v krvi.

však niekedy sa oplatí upraviť množstvo škrobu v strave s cieľom obmedziť jeho množstvo. Prebytok škrobu so sedavým životným štýlom teda zaručene povedie k prírastku hmotnosti a v niektorých prípadoch táto zložka vyvoláva vedľajšie účinky, ako je plynatosť alebo rôzne poruchy gastrointestinálneho traktu. Z tohto dôvodu odborníci na výživu po stanovení niektorých diagnóz odporúčajú pacientovi znížiť množstvo škrobovej zeleniny a ovocia vo svojom jedálnom lístku, pre ktoré musia byť známe.

Mali by ste tiež venovať pozornosť skutočnosti, že škrob je prírodný a rafinovaný. Prvý, ako to už pri prírodných produktoch býva, nie je až taký škodlivý – je prítomný najmä v okopaninách, obilninách a niektorých druhoch zeleniny. Pri takejto diéte je prírastok hmotnosti pravdepodobný iba pri obrovských porciách alebo úplnej nehybnosti, takže obmedzenia sa zvyčajne neukladajú. Ďalšou vecou sú doplnky na báze rafinovaného škrobu, pretože sú veľmi kalorické a rýchlo zasýtia, ale je veľmi problematické odohnať nadváhu vyvolanú takýmto jedlom. Situáciu ďalej zhoršuje skutočnosť, že takéto prísady (napríklad zahusťovadlá) môžu byť prítomné v najneočakávanejších výrobkoch, kam škrob, zdá sa, nepatrí.

Kde sú tieto veci?

Je veľmi ťažké zostaviť úplný zoznam škrobových potravín – už len kvôli prídavným látkam, ktoré môžu byť prítomné prakticky kdekoľvek. Z tohto dôvodu budeme jednoducho brať do úvahy len tie druhy potravín, ktoré obsahujú veľa škrobu bez akýchkoľvek prísad.

• Obilniny. Podľa populárneho príslovia fyzicky slabý človek „jedol málo kaše“ a to všetko preto, že v takom produkte je percento obsahu škrobu maximálne. V priemere je tu obsah tejto látky asi 70-75%, čo je veľa. Medzi obľúbenými druhmi potravín neexistujú žiadne osobitné výnimky z tejto kategórie. Tvrdenie o škrobnatosti obilnín platí pre pšenicu a kukuricu, ryžu a ovos, obilniny a múku zo všetkých týchto obilnín, pekárenské a cestovinové výrobky, dokonca aj pre hrach a fazuľu.

Sójové produkty sú jedinou výnimkou.

• Koreňová zelenina a niektoré ďalšie druhy zeleniny. Záhradnícke plody, najmä tie, ktoré rastú pod zemou, sú tiež často bohaté na škrob, aj keď nie tak radikálne ako obilniny. Tu vyniká cesnak, kde je škrob až 26% a z toho, čo ľudia jedia masívne a vo veľkom - zemiaky (15-18%). Aj paradajky rastúce na povrchu sa môžu stať zdrojom škrobu, hoci je ho tu pomerne málo – asi 5 %.
• Ovocie. Väčšina čerstvého ovocia obsahuje veľmi málo škrobu a čerstvé banány sú takmer jedinou výnimkou. Ďalšou vecou je, že v takýchto potravinách väčšinu hmotnosti zaberá voda, a preto je možné sušením ovocia niekoľkokrát zvýšiť koncentráciu príslušnej látky. Z tohto dôvodu sa sušené ovocie, najmä jablko, hruška a marhuľa, považujú za veľmi kalorické a kontraindikované pre tých, ktorí majú problémy s nadváhou.

Produkty bez škrobu

Ak diéta vyžaduje výrazné zníženie množstva spotrebovaného škrobu, potom by sa väčšina hotových výrobkov z obchodu mala opustiť - tam je táto zložka pravdepodobne prítomná vo forme jedného alebo druhého doplnku. Určite sa budete musieť vzdať obilnín a pečiva, ako aj cestovín, ako aj mnohých omáčok. Je však nepravdepodobné, že by aspoň jeden odborník na výživu odporučil úplne opustiť škrob - koniec koncov predstavuje pre telo určitý prínos. Úlohou pacienta je jednoducho mierne znížiť jeho príjem, aby ste si pri vhodne zostavenom jedálničku mohli dopriať aj malé množstvo pečenia.

Takže medzi neškrobové diétne produkty patria napríklad huby, ale hlavnú potrebu potravy v tele doplní rôzna zelenina. Zoznam dostupných možností nie je taký obmedzený: baklažán a brokolica, obyčajný, ružičkový kel a pekingský kel, zelený hrášok a tekvica, uhorky a sladká paprika. Všetky tieto komponenty vám umožnia nielen pripraviť lahodný šalát bez zbytočných polysacharidov, ale dopriať si aj rafinovanejšie jedlá ako zeleninový prívarok či dokonca sladkú tekvicovú kašu.

Tým zoznam dostupných ingrediencií nekončí, ďalej pokračujú „koreniny“ na hlavné jedlo: špenát a šťavel, cesnak a čakanka, zeler a petržlen.

Medzi ovocím sú aj možnosti, ako si vychutnať dezert a neprekročiť bežné dávkovanie škrobu. Z celoročného ovocia sú najdostupnejšie jablká, no nie všetky. Odborníci na výživu odporúčajú vyberať si zelené a tvrdé plody, pretože obsahujú menej polysacharidov. Ostatné neškrobové plody sú skôr sezónne, no ich ročné obdobia sa navzájom nezhodujú, takže jedálniček je možné pestovať počas celého roka vďaka jahodám, melónom a nektárinkám. Z dovážaného, ​​ale u nás obľúbeného ovocia s nízkym obsahom škrobu možno zaznamenať exotické avokádo.

Čo povie odborník na výživu o sacharidoch z neškrobovej zeleniny, nájdete v nasledujúcom videu.

Strava každého zdravého človeka musí obsahovať zeleninu. Zoznam pestovanej zeleniny je mimoriadne široký a zahŕňa mnoho desiatok položiek. Ale nie všetku zeleninu možno vo výžive kombinovať s inými skupinami potravín.

Neškrobová zelenina

Ich zoznam zahŕňa zeleninu, ako sú uhorky, uhorky, kapusta (biela, ružičkový kel, červená, brokolica), paprika, špargľa, paprika, repa, cibuľa a iné.

Vo výžive sa dajú kombinovať s rybami, mäsom, ovocím, bylinkami a tukmi. Škrobová zelenina sa hodí k neškrobovej zelenine.

Zoznam neškrobovej zeleniny je širší ako tá škrobová. Je to spôsobené tým, že sem patria rôzne druhy zeleniny. Sú to petržlen, kôpor, bazalka, zeler, šalát, rebarbora, portulaka, pór, listy púpavy a žihľavy, šťavel, špargľa, rukola a tak ďalej. Neškrobová zelenina sa kombinuje s mnohými ďalšími potravinami a je nevyhnutnou súčasťou systémov zdravého stravovania.

Pri oddelených jedlách sú neprijateľné len kombinácie neškrobovej zeleniny a mliečnych výrobkov.

Škrobová zelenina

Zoznam škrobovej zeleniny je: baklažán, cuketa, mrkva, zelený hrášok, tekvica, repa, reďkovky, repa, tekvica, kukurica, rutabaga, topinambur, zeler a chren. Zoznam produktov, s ktorými sa výborne kombinujú, zahŕňa neškrobovú zeleninu.

Zoznam zeleniny, ktorá je bohatá na škroby, zahŕňa karfiol, čo nie je úplne samozrejmé. Pri konzumácii škrobovej zeleniny je potrebné doplniť potravu ľahkými tukmi (smotana, kyslá smotana, rastlinný olej). S týmto prídavkom sú tieto produkty užitočné pre ľudské telo a sú dobre absorbované.

Špeciálne produkty

Paradajky majú špeciálne miesto. Táto zelenina je obzvlášť bohatá na kyseliny. Z hľadiska kompatibility sú podobné niektorým druhom ovocia, ako sú granátové jablká alebo citrusové plody.

Zvažovali sme dve triedy zeleniny. A do ktorej z nich patrí náš obľúbený zemiak? Podľa odborníkov na výživu sa nevzťahuje na zeleninu, ale je zaradený do zoznamu škrobových potravín, ako sú obilniny.

Medzičlánkom medzi uvažovanými skupinami zeleniny s oddelenou výživou sú strukoviny. Väčšina strukovín, podobne ako obilniny, má vysoký obsah škrobu. Napríklad fazuľa, sušený hrach a šošovica majú až 45 % škrobov, no obsahujú aj veľa rastlinných bielkovín. Preto sú pre trávenie strukoviny a obilniny ťažké jedlá. Len sója spomedzi strukovín obsahuje len 3 % škrobov.

Akákoľvek zelenina, ktorá je uvedená v oboch skupinách zeleniny, sa najlepšie konzumuje surová alebo dusená. Len s týmto prípravkom obsahujú všetky minerály, vitamíny a vlákninu potrebné pre správnu výživu.