Aké syry sú zvyčajne zahrnuté v syrovom tanieri. Ako naservírovať krásny a správny syrový tanier. Ako podávať syr

Syrový tanier - jedlo, ktoré obsahuje minimálne štyri druhy syra - mäkký, tvrdý, plesňový, kozí, ovčí a iné.

Čo je zahrnuté?

Čo je teda syrový tanier? Jeho zloženie je jednoduché a zložité zároveň. Toto jedlo zvyčajne znamená podávanie najrôznejších ušľachtilých, kvalitných a drahých syrov rozložených na okrúhlej doske z tvrdého dreva v úchvatne krásnej forme. Dosku môžete nahradiť porcelánovým riadom, no napriek tomu je to kombinácia syrov a dreva, ktorá dáva skutočne úžasný efekt.

Za zváženie stojí aj to, že nie je vhodné krájať krásne a zaujímavo naaranžovať jeden či dva druhy, bude to len krájanie, ale už vôbec nie syrový plát. Nevhodné sú ani druhy syrových sendvičov, spracované alebo pastovité.

smeny

Syrový tanier je možné pripraviť vopred, syry nakrájať, dosku ozdobiť a zabaliť do potravinovej fólie, vložiť do chladničky. Pol hodiny pred podávaním bude potrebné vybrať tanier, položiť ho na stôl, odstrániť film a nechať ho stáť pri izbovej teplote. Počas tejto doby sa v plnej sile otvorí syrový buket a vôňa.

A aj keď nemáte vopred pripravený syrový tanier, syry treba pred krájaním vybrať z chladného miesta, až po vylúhovaní je možné zdobiť a podávať.

Tiež úhľadne a správne nakrájané syry na syrovom tanieri by sa mali podávať s drevenými palicami a špeciálnymi nožmi.

Syrové usporiadanie na tabuľu

Ako už bolo spomenuté vyššie, minimálny počet odrôd sú štyri, no ani vy by ste sa nemali nechať uniesť. Ak je veľa syrov, jednoducho nebude možné ich krásne a esteticky usporiadať. Naložiť syry na tanier správne, no zároveň krásne, je veľké umenie, ktoré si vyžaduje zmysel pre štýl.

"ciferník"

Ak chcete urobiť krásny syrový tanier, musíte syry rozložiť na doske v kruhu. Mali by ste začať s najjemnejšími a najjemnejšími odrodami, prejsť na tvrdšie a ostrejšie. Podmienený „ciferník“ dopĺňajú svetlejšie a nasýtenejšie odrody. Keďže nakoniec budú nablízku dva absolútne opačné druhy – svetlý a nasýtený – nezabudnite, že syry neprichádzajú do vzájomného kontaktu. V opačnom prípade tento jemný a jemný výrobok absorbuje vôňu a chuť susednej odrody.

Od okraja k stredu

Existuje aj iný spôsob, ako naaranžovať syry na tanier na syr. Dizajn v tomto prípade začína od okraja dosky, kde sú umiestnené tvrdé a ostrejšie odrody. Čím bližšie k stredu je syr rozložený, tým je mäkší a jemnejší, sýtosť chuti klesá. V samom strede taniera položte najjemnejšie a najjemnejšie odrody.

krájanie

Okrúhle syry by mali byť nakrájané na segmenty, iné odrody - na kocky a kocky. Treba mať na pamäti, že každý kus by mal pozostávať zo stredu syra aj z jeho okraja. Faktom je, že chuť každého kusu - stredu, kôry a blízko kôry - sa od seba mierne líši. A správne rezanie vám umožní vychutnať si jedlo, cítiť vôňu všetkých vyššie uvedených kúskov.

Je tiež povolené podávať syr bez predbežného rezania. V tomto prípade si každý bude môcť vziať množstvo syra, ktoré potrebuje. Pri tomto spôsobe podávania sa dostatočný počet nožov položí na samostatnú dosku alebo tanier. Pre každý druh syra je potrebný samostatný nôž, aby sa nemiešali chute a vône.

Eskort

Nestrácajte zo zreteľa ďalšie produkty, ktoré sú rozložené na doske so syrmi. Určia aj to, ako bude vyzerať váš syrový tanier. Aké syry ste sa rozhodli liečiť? Na základe ich odrôd sa oplatí vybrať si ich doplnok, pretože rôzne typy vyžadujú vhodný „sprievod“.

K jemným plesňovým syrom sa výborne hodia orechy a hrozno. Pre bohaté, tvrdé, vezmite avokádo alebo sušené ovocie: hrozienka, dátumy, sušené marhule.

Čerstvé ovocie môžete použiť aj ako prílohu k syrom, k syrom sa výborne hodia najmä hrušky. Hrozienka, kešu, mandle, olivy a sušienky – to všetko bude pekným doplnkom na syrový tanier. Použite džemy, med, marmeládu. Vyskúšajte olivy, figy, paradajky.

Ale podávať chlieb k syrom sa neodporúča, pokiaľ nejde o hrianky špeciálne pripravené na tento účel, inak zanesie chuť syrov. Ale syrový tanier sa hodí k bylinkám, kávovým zrnkám, lístkom mäty, rukole a šalátu.

Vo všeobecnosti je syrová príloha dôležitou etapou v dizajne. Potešenie z pohľadu na tanier by predsa nemalo byť o nič horšie ako uspokojenie z ochutnávania syrov.

Ako krájať syry?

Syry môžu byť nakrájané na segmenty, kocky alebo diamanty. Ale syrový tanier s kučeravými plátkami syra nebude vyzerať menej atraktívne. Na tento účel môžete použiť nože s kučeravými čepeľami, takže obyčajné štvorce syra získajú obzvlášť reprezentatívny a atraktívny vzhľad.

Nemenej efektívnym, no zároveň jednoduchým spôsobom je vykrajovanie rôznych figúrok z plátkov syra. Napríklad vo forme listov, rýb, srdiečok, hviezd atď. Na výrobu koláčikov môžete použiť špeciálne formy.

Syrový tanier: recept

Existuje veľa rôznych receptov, všetko závisí od chuťových preferencií každého z nich a od finančných možností. Tu sú niektoré z nich.

Recept jeden

Vezmite 100 gramov týchto syrov: mozzarella, gorgonzola, brie, parmigiano reggiano, ementál. Z ovocia sú perfektné hrušky, hrozno, môžete k nim pridať jahody. Ďalej budete potrebovať jadrá vlašských orechov a 100 ml medu.

Ovocie a syry nakrájajte na segmenty, všetko krásne rozložte podľa pravidiel „ciferníka“, ozdobte jahodami a hroznom, jadrami vlašských orechov. Vložte med do stredu taniera v drevenej miske.

Metóda dva

Tu musíte makať dlhšie, ale výsledok stojí za to.

Takže budete potrebovať:

100 gramov tvrdého syra ementál;
100 gramov syra Calamber alebo Brie;
50 gramov modrého syra, napríklad rustikálneho;
100 gramov syra vyrobeného z kozieho mlieka;
dve hrušky;
20 plátkov obilného chleba;
šťava z jedného citróna;
pol kilogramu hrozna;
20 ml ovocného octu;
50 gramov cukru;
2-3 zrnká čierneho korenia;
štipka soli.

Recept:

1. Najprv si pripravte marinádu na hrozno. Za týmto účelom zmiešajte v nádobe 300 ml vody a octu, pridajte soľ, korenie a cukor. Miešajte.

2. Vezmite zväzok hrozna a bez toho, aby ste odstránili bobule z kefy, dobre ju opláchnite a osušte. Na každom hrozne urobte malý vpich a strapec vložte do hrnca.

3. Marinádu privedieme do varu, nalejeme na pripravené hrozno. Zatvorte veko a nechajte pár dní pri izbovej teplote. Pred podávaním nezabudnite vychladnúť.

4. Hrušku umyjeme, osušíme, ošúpeme a prekrojíme na polovice. Odstráňte jadro a dužinu nakrájajte na tenké plátky, pokvapkajte ich citrónovou šťavou, aby nestmavli.

5. Každý kúsok toastu opečieme z oboch strán na rozohriatom olivovom oleji.

6. Mäkké a plesňové syry nakrájame na sektory, zvyšok na kocky. Rozložte od okraja do stredu spôsobom opísaným v tomto článku. Ozdobte plátkami hrušky, nakladaným hroznom a toastom.

Syrový tanier "Chutný štandard"

Vkusný Produkt je výrobcom hotového syrového tanierového formátu s mnohými radmi príchutí Say Cheese. Táto spoločnosť sa špecializuje na výrobu originálnych pochutín.

Vyvinuli špeciálnu ergonomickú nádobu, kde sú hermeticky balené rôzne druhy syrov, podľa základných požiadaviek na syrový tanier. Takéto súpravy sú doplnené francúzskymi krekrami, medom, rôznymi orieškami a bambusovými špízmi pre jednoduché použitie.

Každé balenie takéhoto taniera podrobne popisuje, ktoré syry a aké prísady sa k nim hodia. Na každom zabalenom tanieri sú tiež priehľadné okienka, kde vidíte produkt, ktorý sa chystáte kúpiť.

Záver

Za zváženie tiež stojí, že je lepšie kupovať syry na výrobu syrového taniera v špecializovaných predajniach, a nie v supermarketoch. Na takýchto miestach vám vedia poradiť najlepšiu kombináciu, ponúknuť ochutnanie syra pred kúpou, navyše dajú záruku na kvalitu a čerstvosť produktu.

Syrové taniere sú skvelou voľbou pre bufetový stôl, na usporiadanie tematickej párty, trávenie času s priateľmi a romantický večer. Spojenie tohto vynikajúceho jedla s rovnako kvalitným vínom sa bude skvele baviť!

V bežnom živote najčastejšie používame syr ako sendviče. Ale aj syr sa môže stať plnohodnotným jedlom, ak je správne podávaný.

Je tiež neprijateľné jednoducho nakrájať niekoľko druhov syra na slávnostnom stole. Je potrebné správne zostaviť syrový tanier a usporiadať ho podľa pravidiel.

Ide o sortiment syrov viacerých odrôd. Plátky syra sa zvyčajne podávajú na veľkom tanieri alebo drevenej doske a sú navyše ozdobené ovocím a orechmi.

Syry sa triedia na odrody – najskôr syry s jemnou, jemnou chuťou, potom ostrejšie odrody. Deje sa tak s cieľom rozlíšiť medzi jemnými a pikantnými syrmi, pretože mäkké odrody absorbujú pachy ostrejších a pikantnejších syrov, čo je absolútne zakázané. Preto je potrebné nechať medzi nimi na syrovej doske priestor.

Mäkké syry odporúčame posielať na niekoľko hodín do chladničky a tiež sa vyhýbať kontaktu s pikantnými syrmi. Preto by na syrovom tanieri mala byť medzi posledným a prvým plátkom medzera.

Na zostavenie a ozdobenie syrového taniera stačí na syrový tanier použiť päť alebo šesť druhov syra, ale mali by byť chuťovo pestré. Syrové predjedlo býva prílohou k hlavnému jedlu – spravidla je to predjedlo alebo dezert k vínu. Plátky syra by v tomto prípade mali vážiť asi 30 gramov.

Nič však nebráni tomu, aby syrový tanier pôsobil ako samostatné jedlo a zdobil akýkoľvek sviatočný stôl. Každý plátok syra musí vážiť aspoň 150 gramov. Jemné odrody syrov dopĺňajú jablká, hrušky, hrozno, chuť plesňových syrov je dobré zvýrazniť plátkom avokáda či ananásu, k mastným syrom sa najviac hodia mandle a vlašské orechy.

Keďže „tanier“ je predovšetkým tanier, mal by obsahovať syry s rôznymi príchuťami: čerstvé (biele syry), neutrálne (reblochon, tomme), jemné (mladé kozie alebo ovčie syry), výrazné (, brie, shaurs), pikantné ( vyzreté tvrdé syry) a veľmi pikantné (niva syry). Je dôležité pamätať na to, že na tanieri nie je miesto pre tavené a roztierateľné syry.

Ako vyrobiť syrový tanier

Správne zložený a ozdobený syrový tanier vyzerá ako ciferník. Syry sú rozložené v presne definovanom poradí: v smere hodinových ručičiek od jemnejších odrôd až po syry s jasnejšou a výraznejšou chuťou.

Keďže jemné syry začínajú „kruh“ a pikantné sa uzatvárajú, je dôležité kusy poukladať tak, aby medzi nimi bola dostatočná vzdialenosť. V opačnom prípade sa ostré a korenené arómy neodvolateľne zmiešajú s jemnými krémovými tónmi. Je tiež potrebné venovať pozornosť skutočnosti, že tvrdé a polotvrdé syry sú rozložené pozdĺž okrajov taniera a mäkké v strede.

Ak sa pokúsite vytvoriť reťaz, dostanete niečo takéto:

mozzarella, ricotta alebo feta (čerstvá);
shaurs, nechatel (mäkký);
hermelín, brie (jemný s výraznou chuťou);
eidam, gouda (polomäkký);
maasdam, ementál (tvrdý);
parmezán, gruyère (tvrdé, slané);
pecorino, chevret (kozí, ovčí syr);
, gorgonzola alebo dor blue (s modrou plesňou).

Ako ozdobiť syrový tanier

Okrem syra je syrový tanier zdobený ďalšími prísadami, ktoré by mali správne zatieniť a zdôrazniť chuť každej z odrôd.

Pre čerstvé ovocie a bobule je vhodný takmer akýkoľvek druh syra - figy, figy alebo zrelé jahody. Tiež veľmi dobré - najmä na mäkké syry - hrušky a hrozno.

Modré syry sú doplnené medom alebo džemom. Pikantné odrody sú v dokonalej harmónii so sušeným ovocím: datle, hrozienka, sušené slivky a sušené marhule. Mastné syry ideálne dopĺňajú vlašské orechy a mandle. Orechy však ozdobia každý syrový tanier a plnia aj dekoratívnu funkciu.

Milovníci zelenej môžu doplniť syrový tanier pikantnými bylinkami, ako je koriander a rukola. Vhod príde aj mäta.

Ako krájať syr

Existujú nože na rôzne druhy syrov. Napríklad rokfort a iné plesňové syry sa režú špeciálnym nástrojom s vlascom, aby sa nepoškodila pleseň. Na tvrdé syry, ktoré sa ťažko krájajú, existujú špeciálne masívne nože s rukoväťou na oboch koncoch.

Pri podávaní nezabudnite položiť na stôl dva rôzne nože, aby sa nezmiešali chute jemných a ostrých syrov.

Syry môžu byť nakrájané na plátky, tenké vrstvy, valcované do rúrok, kociek. Najideálnejší rez je, keď je viditeľný okraj, kôra a jadro každého prezentovaného druhu.

O tom, čo a ako podávať syr

Zvyčajne špeciálna doska z kvalitného dreva pôsobí ako podnos na syr na klasické francúzske predjedlo. Táto špeciálna tabuľa môže byť vyrobená z porcelánu, fajansy alebo keramiky, zakúpená samostatne alebo ako súčasť služby.

Veľké syrové plátky, ktoré tvoria hlavné jedlo, by sa mali podávať so špeciálnou vidličkou alebo obyčajným nožom a vidličkou, pretože hosť môže chcieť vyskúšať všetky kúsky syra.

Víno k syru

Červené vína sa výborne hodia k tvrdým syrom. Krémový, jemný a tučný syr dokonale dopĺňa suché alebo polosuché vína. Ak chcete zdôrazniť ušľachtilé, kyslé modré syry, kúpte si sladké fortifikované víno.

Brut je ideálny ku všetkým syrom s plesnivou kôrkou, ako aj k šumivým vínam všeobecne. Ku kozím a ovčím syrom sa najlepšie hodí klasický sauvignon.

Vo všeobecnosti je ťažké vybrať víno na celý syrový tanier, preto odporúčame použiť univerzálnu a osvedčenú možnosť – ľahké vína s ovocnými tónmi.

Ak sa človek zamiloval do syra, je to navždy.

Milujete syr? Som veľmi!!! Skôr povedať veľa znamená nepovedať nič. Má to nejaké kúzlo, niečo príťažlivé.... A takýchto milovníkov syra je obrovské množstvo. Práve kvôli takýmto fanúšikom sa syrový tanier stal tak populárnym na slávnostných stoloch. V zásade existujú určité kánony jeho formovania, pravidlá. A v tomto článku sme pre vás zozbierali všetko najlepšie a najužitočnejšie, aby ste na slávnostný stôl ponúkli ten najnezabudnuteľnejší syrový tanier.

Najprv sa pozrite na fotografiu syrového taniera. A nižšie budeme diskutovať o všetkých nuansách jeho prípravy a popíšeme všetky jeho zložky.

Tip číslo 1.

Pri výbere syrov musíte byť veľmi opatrní. Musí to byť sortiment. Vyberte si z tvrdých a mäkkých syrov. Ale na tanieri musí byť aspoň 1 syr, ktorý bude 100% známy všetkým hosťom. Ideálne je, samozrejme, mať na tanieri syry, ktoré máte radi, aby ste mohli pokojne robiť reklamu svojmu majstrovskému dielu. Nebojte sa však ponúknuť aj dobrodružné možnosti.

Tip č. 2

Ku každému syru je potrebné vyrobiť malú štýlovú etiketu s názvom syra. Nie je to zložité, ale vašim hosťom to veľmi pomôže rozhodnúť sa v prvom rade o výbere syra, ktorý budú jesť, a v druhom rade im pomôže poznať názov nového syra, ktorý vyskúšali a obľúbili si ho.

Tip č. 3

Sprevádzanie je nutnosťou! Syry sa jedia s niečím! Musíte si vybrať najoptimálnejšiu sadu produktov, s ktorými sa tieto syry budú skvele jesť. Môžu to byť: sušienky (na ktoré sa dá dať syr), malé plátky bagety, ovocie (najmä hrozno), omáčky a samozrejme víno.

Omáčky môžeme podávať v malých štýlových miskách s malou lyžičkou. A bude to veľmi chutné.

Tip #4

Ukážte príklad! Nie každý vie alebo nie každý sa rozhodne pre úplne nečakané kombinácie syra a .... Pozrite sa, ako náš vzorový tanier na začiatku radu ukazuje kombinácie, ktoré domáca pani navrhuje (alebo navrhuje) na syr: kreker + avokádo + kozí syr resp. cracker + horčica + syr ...

Tip č. 5

Nekrájajte všetok syr. Ak očakávate, že na večierku bude neustále predstavovať syrový tanier, nekrájajte všetok syr. Má schopnosť zvetrávať, čo pokazí nielen vzhľad, ale aj odpudí vašich hostí. Syr je lepšie postupne orezávať na tanier.

Zloženie syrového taniera

Foto dekorácie syrového taniera

Veľmi dobrá možnosť ST: hlavnou zložkou pre syr sú omáčky: med, .... Aj keď tento tanier má jednu veľkú nevýhodu: syr prakticky nie je kde nakrájať a to je veľmi zlé. Doska, na ktorej sa zvyčajne krája syr, je celá obsadená a syr nie je možné krájať.

Preto by som z tejto fotky zobral len 1 nápad: malé tanieriky s omáčkami pred tanier.

Samozrejme, tento ST je potrebné dodatočne doplniť: okolo okrúhlej dosky so syrom musíte rozložiť ovocie, žemle a omáčky ...

Ale samotná myšlienka rozloženia syrov sústredených na okrúhlu dosku a so znakmi je úžasná.

Krásny a správny ST. K syru sa veľmi dobre hodí balyk alebo šunka nakrájaná na tenké plátky. Pri ukladaní lososa je však potrebné položiť nielen sušienky alebo rožky, ale aj plátky chleba alebo dlhý bochník. Chlieb tu nebol obyčajný, ale lahodný bez kvasníc.

Figy so syrom a dokonca aj s hroznom - len dobre!

Klasický ST, s vínom! Pozor na parmezán – podáva sa so špeciálnym nožom, ktorým sa dá tento veľmi tvrdý syr odrezať.

Čerešňa je skvelá, broskyňová so syrom je skvelá!

Orechy sú ale vyslovene zamotané - nelúpané orechy sú tu len na ozdobu. Orechy sa musia podávať olúpané a pri takomto sortimente syrov možno vyskladať viacero druhov orechov.

Veľmi originálny syrový tanier na novoročný stôl. Syrový tanier v podobe vianočného stromčeka. Syr je jednoducho nakrájaný na kocky a obložený hroznom. Samozrejme, hlavné kánony rozloženia ST tu nie sú zachované, ale aké originálne a krásne. A možno jeden z hlavných cieľov slávnostných stolov - prekvapiť a potešiť oko - sa tu určite podarilo dosiahnuť!

Veľmi dobré servírovanie na podnosoch so stranami. Syr sa tiež nakrája na vhodné malé kúsky a nekrája sa kúsok toho istého syra. Je to výhodné, pretože „substrát“ pre syr je položený v samostatnom podnose: suchý chlieb, plátky buchiet, sušienky ...

Z ovocia chcem venovať pozornosť mandarinkám - syr + mandarínky = vynikajúce!

A tu sú ďalšie 2 zaujímavé nápady na dizajn. 2 fotografie bezprostredne pod týmto textom sú zaujímavé tým, že syr je nakrájaný na kučeravé rezy a rozložený do krásnej snímky. Možno sa vám tento nápad zapáči a využijete ho. Odporúčam!

Ale tento mini tanierik je jednoducho majstrovské dielo. Pozrite sa na tento nápad, každý činel neobsahuje všetky potrebné CT komponenty, ale je krásne prezentovaný. Mimochodom, vidíte čokoládové tyčinky? Je to chutné. Slaný syr + sladká káva je predsa lahoda.

Syrový tanier, ktorého fotografia, zloženie a dizajn sa budeme zaoberať v našej publikácii, je základným atribútom každej hostiny, bufetového stola a domácich stretnutí. Ak sa však syr môže krájať a podávať na domácom stole v akomkoľvek poradí, potom je lepšie pripraviť takéto jedlo na hostinu a spoločenskú udalosť v súlade so stanovenými pravidlami. Ako správne podávať plátky syra?

Predtým, ako si povieme, ako naaranžovať syrový tanier, poďme zistiť, ktoré druhy syrov sa najlepšie kombinujú na jednom jedle.

Okamžite stojí za to povedať, že v prvom rade je potrebné premýšľať o hlavnom menu, pretože zloženie syrového jedla do značnej miery závisí od hlavných jedál - mäsa, kuracieho mäsa alebo rýb, druhov alkoholických nápojov a vlastností národnej kuchyne.

Syrový tanier №1

Pokiaľ ide o európsku kuchyňu, na takýto stôl sa najlepšie hodí kombinácia nasledujúcich druhov syrov:

drahé polotvrdé modré syry s plesňou - Roquefort, Dorblu, Danablu;
mäkké syry s bielou plesnivou kôrkou - Camembert a
tvrdé odrody -

Ako doplnok k nim sa hodia:

čerstvé ovocie a bobule: hrušky, jablká, hrozno, jahody, slivky;
figy;
termíny;
špenát;
bobuľový džem;
cibuľová marmeláda.

Pridanie mandlí a vlašských orechov vždy výhodne zdôrazňuje chuť syra, bez ohľadu na jeho odrodu.

Syrový tanier №2

Nasledujúca sada syrov sa hodí k slovanskej a ruskej kuchyni:

tvrdé a polotvrdé odrody - a Eidam;
odrody soľanky - a
údené syry - suluguni alebo

Ako lahodnú dekoráciu môžete použiť:

koriandr;
kôpor;
petržlen;
zelené cibule;
tenké pita čipy;
krekry;
vlašské orechy.

Syrový tanier №3

Táto možnosť je všestrannejšia. Ale gurmáni poznamenávajú, že je najlepšie podávať takýto syrový tanier s rybami, chudým mäsom a zeleninovými šalátmi.

Syrový tanier pozostáva z nasledujúcich druhov syra:

odrody soľanky -
tvrdé a polotvrdé odrody - Cheddar, Comte, Ementál, Gruyère;
Francúzske syry pripravené s ich pikantnosťou: Chevre, Shibacho, Brunost.

Takýto syrový tanier môžete doplniť cherry paradajkami, paprikou, broskyňami, hroznom, sušenými marhuľami, figami, hrozienkami, olivami, vlašskými orechmi. Od zelených po syry, rukola, rozmarín sú perfektné. No, med bude užitočný - vždy zdôrazní chuť syra.

O tom, čo a ako podávať syr

Okrem starostlivo vybraných druhov syrov na vytvorenie syrového taniera je potrebné venovať osobitnú pozornosť aj jedlu, na ktorom sa výrobok podáva, a forme jeho rezu.

Ako krásne krájať syr

Pri navrhovaní syrového taniera je potrebné venovať osobitnú pozornosť tomu, ako sa krája hlavný produkt misky, pretože každá odroda tohto mliečneho výrobku sa krája podľa vlastnej špecifickej techniky.

Poradte! Jemná textúra syra ako špongia absorbuje chute a vône cudzích produktov, najmä tých, ktoré majú výraznú arómu - cibuľa, cesnak, mäso, údené jedlá a pod. Preto je vhodné syr krájať na samostatná doska na krájanie.

Kuchári v reštauráciách sa snažia jedlo zostaviť a ozdobiť tak, aby obsahovalo 5 rôznych chutí: sviežu, neutrálnu, sladko-jemnú, výraznú a korenistú.

A je nevyhnutné, aby sa na procese zdobenia jedla zúčastnila aspoň jedna odroda syra, ktorú poznajú všetci hostia. Je skvelé, keď sa syrový tanier naplní syrmi, ktoré má rada aj samotná hostiteľka, potom by mohla pokojne reklamovať jedlo, ktoré podávala. Nebojte sa však ozdobiť syrový tanier pomocou neochutených druhov syrov.

Pre každý druh syra je žiaduce urobiť štýlový štítok s názvom produktu. Nie je to obzvlášť ťažké, ale hostia si budú môcť rýchlo vybrať bez toho, aby hádali, kde leží syr. A okrem toho si ľahko zapamätajú odrodu, ktorá sa im najviac páčila.

Pri zdobení syrového taniera dbajte na to, aby sa hlavný produkt podával s prílohou. Syry s niečím chutia! Preto je mimoriadne dôležité vybrať si najvhodnejšiu sadu produktov, s ktorými sa bude kombinovať jeden alebo iný druh syra.

O najziskovejších možnostiach sme diskutovali vyššie. Okrem výrobkov sa syry môžu podávať aj s omáčkami: med, víno, džemy atď.

Nebojte sa ísť príkladom. Nie všetci ľudia sú gurmáni a len málokto vie, ako as čím jedia syry. Možno si niekto na úplne nečakané kombinácie syrov jednoducho netrúfa.

Napríklad táto kombinácia bude veľmi zaujímavá: cracker, avokádo, kozí syr, horčica, tvrdý syr. Možno sa niektorým z hostí dokonca podarí vymyslieť originálnu syrovú súpravu, ktorá zaujme svojou vynikajúcou a neuveriteľne zaujímavou kombináciou chutí.

Ak je syrový tanier na sviatočnom stole presne tým jedlom, ktoré sa bude prezentovať počas celého večera, nemali by ste okamžite krájať všetky syry.

Tento mliečny výrobok má schopnosť navíjania, čo kazí nielen jeho vzhľad, ale aj chuť. Preto je lepšie z času na čas nakrájať čerstvý syr a dať ho na misku.

Syry s plesňou, ktorých hmotnosť hláv nepresahuje 300 gramov, sa zvyčajne podávajú ako celý kus a každý hosť, ak je to potrebné, odreže kus, ktorý potrebuje.

Nápoje na syrový tanier

Takže sme už prišli na to, ako krásne ozdobiť syrový tanier. Teraz si povedzme, aké nápoje sa k takémuto jedlu najlepšie hodia.

červené víno

K syru sa najlepšie hodí červené víno bez ohľadu na odrodu. Toto je takpovediac klasika žánru. Ale aj tu existujú určité podmienky. Aby chuť syrového občerstvenia k vínu bola hlavná a nebola prerušená nápojom, musíte dodržiavať nasledujúce pravidlá:

Syr a víno by mali mať približne rovnakú intenzitu chuti. Napríklad rafinovaná chuť syra Gruyère sa stratí na pozadí silného Cabernet Sauvignon. Táto odroda sa najlepšie podáva s jemným vínom Pinot Noir.
Nezabudnite zvážiť obsah alkoholu v nápoji. Vína s obsahom alkoholu nad 14,5% sa najlepšie podávajú k vyzretým syrom, ktoré majú jasnú chuť. Zatiaľ čo vína so stupňovitosťou menšou ako 12 % dokonale zdôrazňujú chuť mladých a jemných syrov.
Vyležané vína sa podávajú s vyzretými syrmi.
Vhodné je kombinovať syry a vína z rovnakej oblasti. Napríklad mäkké kozie syry ako Chevre sú v dokonalej harmónii s ľahkým ovocným Cabernetom. Ale ovčie syry sú najlepšie spárované so španielskym vínom, ako je Garnacha.
Ak existujú pochybnosti o kombinácii syra a vína, je lepšie zvoliť tvrdé odrody so sladkou orechovou príchuťou - Gouda, Ementál, Švajčiarsko. Tieto odrody sa hodia k mnohým vínam.

biele víno

Dezertné odrody bieleho vína sa hodia k mnohým syrom. Ale suché vína je lepšie nepodávať so syrovým tanierom - ich prebytočná kyselina len preruší chuť hlavného produktu.

Šampanské a šumivé vína

Tento typ nápoja je vhodný pre syry s krémovou chuťou - Brie, Munster, Reblochon a pod. V kombinácii so šampanským a šumivými vínami bude chuť syra jasnejšia.

Na syrový tanier sa hodia prevažne mäkké a jemné pivá. Zatiaľ čo nápoje s výraznejšími a agresívnejšími tónmi môžu prerušiť jemnú a rafinovanú chuť hlavného produktu. Sýte pivá sa najlepšie podávajú k vyzretým syrom.

Vermút a obohatené vína

Vermúty spolu so syrmi dávajú zaujímavú kombináciu chutí. Na pozadí vermútových bylín sa osobitným spôsobom odhaľujú chuťové vlastnosti exotických odrôd syrov s korením a prísadami.

Ale fortifikované vína sú vhodnejšie a dobre harmonizujú aj s polotvrdými a tvrdými syrmi - čedar, gouda, švajčiarsky.

Výsledok

Plátkový syr je všestranný typ občerstvenia, ktoré sa perfektne hodí na akúkoľvek udalosť, či už ide o spoločenský večer alebo priateľskú domácu párty. Ale aby ste si naplno užili chuť syra, musíte vedieť, ako správne zariadiť jedlo.

Dodržaním vyššie uvedených odporúčaní bude každá žena v domácnosti schopná vytvoriť lahodný a krásny syrový tanier, ktorý určite prekvapí hostí, príbuzných a priateľov úžasnou a neuveriteľne vynikajúcou kombináciou syrov. No nebojte sa experimentovať. Niekedy pomôže vytvoriť niečo originálne a zaujímavé!

Zdravím vás, milí čitatelia. Dobrá hostiteľka sa vždy stará nielen o chuť jedál, ale aj o ich krásnu prezentáciu. Bez ohľadu na to, či ide o bufet, domácu recepciu alebo rodinnú večeru, jedlá na tanieroch by mali vyzerať chutne. Bežné studené predjedlo sa môže stať hlavným jedlom a hlavnou ozdobou stola, ak je prezentované s fantáziou. Nápady, ako si vyrobiť krásnu ozdobu zo syrových plátkov, sa vám budú v blízkej dobe určite hodiť.

Čoskoro nás totiž čaká celý rad slávnostných podujatí. Zozbieral som pre vás ďalšie užitočné informácie, ktoré vám pomôžu zostaviť syrový tanier v súlade so všetkými pravidlami.

Tajomstvo syrového taniera

Syr je obľúbený produkt každodennej potreby, ale často sa umiestňuje aj na sviatočný stôl. Krájanie sa pripravuje rýchlo, vyzerá chutne, konzumuje sa čisté. Pravidlá na výrobu syrového taniera sú jednoduché, takže nie je ťažké ich dodržiavať.

Pokiaľ ide o množstvo produktu, pre každého hosťa musíte pripraviť päťdesiat až sto gramov rôznych syrov, najmenej tri druhy. Odporúča sa však použiť nepárny počet odrôd z oblasti želania. Nie je potrebné ho striktne dodržiavať.

Európania sú citliví na zloženie taniera a uisťujú sa, že by nemal obsahovať nič iné ako syr a jeho prísady. Slovania majú na túto vec iný názor. Naše gazdinky často pridávajú do kyslomliečneho výrobku mäsové pochúťky, oprávnene veria, že takáto súprava vyzerá chutnejšie. Na ozdobenie takéhoto rezu sa používajú olivy, olivy, plátky uhorky alebo citróna, prúžky papriky, cherry paradajky.

Najlepšie kombinácie syrov a prísady k nim

Zloženie sortimentu je určené v súlade so všeobecným menu so zameraním na alkoholické nápoje podávané na stôl a hlavné jedlá.

možnosť 1

Na občerstvenie formou bufetu, suché vína alebo šampanské odporúčajú reštaurátori podávať rôzne modré syry, mäkké a tvrdé odrody. Najlepšie sa s nimi bude kombinovať med, orechy (vlašské alebo mandle).

Tanier môže byť ozdobený nakrájaným ovocím a celými bobuľami. K tomu použite hrušky, figy, hrozno, jahody. Ako originálna prísada poslúži aj cibuľová marmeláda, cukrovinka, džem.

Možnosť 2

Druhá sada syrov dokonale doplní klasickú hostinu v štýle sovietskej éry so silnými alkoholickými nápojmi ako ruská vodka, koňak, alkoholizované vína. Zloženie dosky zahŕňa polotvrdé a tvrdé, slané, údené spracované odrody. Prvú skupinu predstavujú „rusky“, „Gouda“, „Maasdam“, „Edamer“.

Gruyère patrí medzi tvrdé odrody. Vhodné pre takýto súbor a "Pecorino". Tento pikantný syr je vyrobený z ovčieho mlieka. Ako prísady do občerstvenia poslúžia všetky druhy stolovej zeleniny (petržlen, kôpor, zelené cibuľové perie), sušienky, orechová omáčka.

Možnosť 3

Možnosť číslo tri možno považovať za univerzálnu, pretože je vhodná na každú príležitosť. Takýto syrový „výber“ sa odporúča podávať najmä k jedlám z rýb, čerstvým bylinkovým šalátom, chudému mäsu a hydine. Sortiment zahŕňa nakladané odrody: Mozzarella, Limansky, Suluguni, Feta, ako aj tvrdé a polotvrdé.

Zvláštnu pozornosť dávajú pikantné syry z ovčieho a kozieho mlieka. Doplňte tanier olivami, kešu orieškami, cherry paradajkami, pásikmi papriky, broskyňovým ovocím, hroznom. Rez je ozdobený vetvičkami voňavého rozmarínu, rukolou. K takýmto syrom sa podáva aj sušené ovocie (hrozienka, sušené marhule, figy), olivový olej, med.

Doma nie každá žena v domácnosti bude môcť zopakovať odporúčania šéfkuchárov veľkých reštaurácií. Ale ani v tomto prípade neodmietajte prídavky na syrový tanier. Hrozno, orechy (pekanové orechy, mandle, lieskové orechy), jablká alebo figy sú skvelé pre akúkoľvek odrodu tohto produktu kyseliny mliečnej.

Európania podávajú syry so špeciálnymi džemami, medzi ktorými sú nielen sladké a kyslé, ale aj pikantné. Ak sa na našich pultoch nič také neobjaví, pokojne si vezmite marhuľový alebo figový džem.

Keď sa plátky syra podávajú ako samostatné jedlo alebo dezert, je určite sprevádzané čerstvým chlebom. Ponúknite hosťom výber z niekoľkých druhov pečiva, na samostatný tanier uložte plátky bagety, anglické krekry, taliansku focacciu s olivami, ražné plátky so sušenými marhuľami a sušenými slivkami.

Pravidlá podávania predjedál

V reštauráciách sa krájaný syr ukladá na špeciálnu drevenú dosku alebo keramickú misku s dreveným podstavcom. Doma sa na tento účel môžu použiť veľké okrúhle servírovacie misky ako jedna z možností.

Upozorňujeme, že nie je zvykom prikladať chlieb k syrom. Ale vetvičky korenistých zelených môžu byť zmiešané s nakrájanými plátkami. Poslúžia ako druh dekorácie na plátky syra a dodajú jedlu chuť. Pripravený tanier sa musí vybrať z chladničky pol hodiny pred podávaním, aby produkt dosiahol izbovú teplotu.

Syry môžu byť rozložené od stredu, pozdĺž špirálovej línie alebo od stredu k okrajom tak, aby sa plátky navzájom prekrývali. Odrody sa striedajú v stupni ostrosti a tvrdosti. Bližšie k okraju sú tvrdé syry s jasnou chuťou, v strede sú sviežejšie, jemné textúry. V strede taniera sa umiestnia malé misky s prísadami (med, džem, omáčka). Špízy sú položené na spoločnej miske, pomocou ktorej si každý hosť uchopí kúsky občerstvenia.

Striháme podľa všetkých pravidiel

Ak sa rozhodnete uvariť občerstvenie vlastnými rukami, nezabudnite, že po spracovaní každej odrody musíte umyť nože a dosku. Mäkké syry sa drobia, lepia sa na čepeľ alebo reznú plochu. Výsledné častice môžu pokaziť chuť a prerušiť vôňu ďalšieho produktu.

Spôsob rezania závisí od konzistencie. Tvrdý syr sa zvyčajne rozkladá v malých kockách so stranou 1,5 - 2 centimetre. Mäkké - hrubé trojuholníkové plátky.

Syry s modrou plesňou podávame v plátkoch, ktoré sa dajú ručne lámať. Aby nedošlo k poškodeniu ich štruktúry, na rezanie sa používa špeciálne zariadenie s natiahnutou rybárskou šnúrou. Polotuhé odrody sú rozdelené do tenkých vrstiev, ktoré sa potom valcujú do rúrok.

Na detský stôl môžete pripraviť kúsky v podobe rôznych figúrok pomocou vykrajovačiek.

Syry sa krájajú a podávajú tak, aby boli viditeľné tri zložky: kôra, stred, okraje. Nezačínajte rezať vopred. Výrobok má tendenciu rýchlo vysychať pri kontakte so vzduchom a hermelín alebo brie sa rýchlo topí v teple.

Slávnostná výzdoba

V novom roku sa nezaobídeme bez krájania lahodného syra, pretože hostiteľka roku 2020, Biela krysa, túto pochúťku jednoducho miluje. Mimochodom, astrológovia neodporúčajú pridávať údenú klobásu na tanier, totemové zviera tento produkt nerešpektuje.

Krájanie na sviatočnom stole je robené v štýle spoločnej porcie. Sú tu novoročné motívy: vianočné stromčeky, vianočné vence alebo hviezdy. Na fotografii sú rôzne nápady na krásne rozloženie syrov na tanieri.

Trošku exotiky do zostaveného sortimentu vnesiete posypaním plátkov kokosovými lupienkami ako ľahkú snehovú guľu.

Aby strih pôsobil elegantnejšie, použite korenisté syry, ktoré majú zelený, oranžový alebo červenkastý odtieň.

Po preštudovaní krásneho dizajnu plátkov syra môžete prekvapiť svojich hostí kreatívnou prezentáciou produktu.

Pozrite si aj nápady na zdobenie syrového taniera v týchto videách:

Pri rozlúčke chcem všetkým ženám v domácnosti zaželať, aby sa nebáli experimentov, aby odvážne vymýšľali svoje vlastné možnosti zdobenia jedál. Prihláste sa na odber môjho blogu, píšte komentáre, zdieľajte odkazy s priateľmi. Pekné sviatky prajem.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok