Ktoré jablká sú vhodné na močenie. Namočené v pohári biela náplň. Namočené jablká antonovka - recept

Nie je čas na kvasenie jabĺk? Skvelý spôsob, ako ušetriť vitamíny! Okrem toho už bol pripravený džem, džús a sušené ovocie. A plody sa urodili tento rok - nemerané! A čo môže byť v zime na stole lepšie ako nakladané jablká na stole. Recept na morenie je veľmi jednoduchý, hlavnou vecou je urobiť všetko správne.

Prečítajte si tento článok:

Ako sa fermentácia líši od solenia?

Šikovné tipy vám navrhnú využiť morenie ako jednoduchý a rokmi overený spôsob zberu jabĺk. Nakladanie je veľmi obľúbený spôsob zberu zeleniny a ovocia na zimu. Konzervačnými látkami sú v tomto prípade kyselina mliečna a soľ. Pomáhajú brzdiť rozvoj škodlivých mikroorganizmov a chránia zeleninu a ovocie pred skazením.

Kyselina mliečna sa získava z cukru, ktorý sa nachádza v ovocí a zelenine. V tomto čase nastáva mliečna fermentácia. Pokračuje, kým kyselina mliečna obsiahnutá v slanom náleve nedosiahne úroveň, pri ktorej sa baktérie mliečneho kvasenia už nemôžu rozvíjať. Potom sa fermentácia zastaví.

Jednoduchý osvedčený recept na prípravu chutných nakladaných jabĺk

Táto metóda je pomerne jednoduchá na vykonanie. V ovocí sa počas fermentácie zachová veľké množstvo vitamínov. Aby nakladané jablká získali nádhernú sladkokyslú chuť, je potrebné dodržiavať pravidlá morenia. Potom sa celú zimu môžete tešiť a potešiť svojich hostí lahodným zdravým ovocím.

Ingrediencie

1. 10 kg jabĺk,
2. 5 litrov vody
3. 200 g cukru
4. 90-100 g soli,
5. korenie podľa chuti.

Recept krok za krokom

Nakladacie jablká sa musia odoberať v jesenných alebo zimných odrodách malej alebo strednej veľkosti, ktoré majú hustú buničinu. Najlepšie sa hodí aníz alebo antonovka. Majú vysoký obsah cukru, preto ich treba nechať odležať, aby sa škrob zmenil na cukor. Potom musíte pokazené ovocie vybrať, roztriediť podľa veľkosti a umyť v studenej vode.

Misky na kvasenie by mali mať veľký objem, najlepšie je dubový sud. Ak nie je sud, môžete si vziať hrniec alebo smaltované vedro s objemom najmenej desať litrov. Riad je potrebné dôkladne umyť a preliať vriacou vodou.

Pokladanie ovocia na kvasenie. Listy čerešní, čiernych ríbezlí, chrenu sú umiestnené dole, naskladané na vrchu. A tak je potrebné položiť, striedavo vrstvu po vrstve, až kým sa nenaplní celá nádoba. Ovocie by malo byť naskladané tesne k sebe, stopkami nahor. Dno a boky vane môžeme obložiť vrstvou pšeničnej alebo ražnej slamy zaparenej vriacou vodou.

Vrstvy sú položené rovnakou slamou a pokryté zhora. To dodáva hotovému výrobku príjemnú chuť, krásnu zlatistú farbu a tiež zabraňuje drveniu o steny suda. Ak sú stonky príliš veľké, musia sa odstrániť.

Nalievanie .. Soľ a cukor sa pridávajú do vriacej vody. Keď sa úplne rozpustia, vychladená soľanka sa musí prefiltrovať cez ľanový obrúsok. Potom sa jablká nalejú pripravenou soľankou, na vrch sa položí ľanová utierka a útlak. Misku prikryjeme pokrievkou a necháme pri izbovej teplote.

Po 5-7 dňoch sa fermentačné nádoby prenesú do chladnej miestnosti. Je potrebné zabezpečiť, aby boli jablká úplne pokryté soľankou a na vrchu sa netvorila pleseň. Budú pripravené na použitie za jeden a pol až dva mesiace.

Korenie sa dá použiť rôznymi spôsobmi. Môžete pridať> mätu, kôpor, estragón, zeler. Na zlepšenie farby sa používajú brusnice, horský popol alebo čerstvá kalina šťava.

Inteligentná rada. Jablká môžu byť kyslé s kapustou. V tomto prípade sa pridávajú aj vrstvy kapusty nastrúhanej so soľou. Veľká úspora a dvojitý efekt: kapusta slúži ako vrstva, v konečnom dôsledku získate vynikajúce a zároveň nakladané jablká!

Aby sa fermentácia skladovala dlhšie, je potrebné udržiavať produkt čistý. Pravidelne musíte prať plátno, ktoré pokrýva náklad. Plody by mali byť úplne v slanom náleve, mali by sa vyberať z vane drevenou lyžicou a nie rukami.

Recept zdieľaný Elenou Kovalevovou

Namáčanie je jedným z najefektívnejších a najjednoduchších spôsobov zberu plodov na zimu, pretože to trvá len asi 50 dní. Takto pripravené jablká prakticky nemenia svoju chuť a samozrejme si zachovávajú všetky svoje prospešné vlastnosti. Predtým sa namočené jablká pridávali do dezertov, používali sa ako príloha k mäsu, napríklad pečená kačica je veľmi chutná jesť k namočeným jablkám. Vo všeobecnosti existuje obrovské množstvo receptov na zber jabĺk na zimu.

Malo by sa povedať, že myšlienka konzervovania, menovite ovocia a zeleniny, prišla k ľudstvu už veľmi dávno - vtedy nemohli ani pomyslieť na sterilizáciu. Pre príprava na dlhé skladovanie používalo sa ovocie, kade, kade, kade. Takto pripravené produkty nielenže zvyšujú trvanlivosť, ale zachovávajú si aj chuť prírodného ovocia. Konzervácia je zameraná na izoláciu mikroorganizmov (spór a baktérií) z produktov.

Pre úspešné zachovanie chuťových vlastností tvorba kyseliny mliečnej je nevyhnutná, pretože práve ona bude pôsobiť ako konzervant pre naše jablká. Takto pripravené ovocie je možné skladovať celú zimu, nevyhnutnou podmienkou skladovania je nízka teplota.

Recept na namočené jablká doma (domáce)

Než začnete variť podľa tohto receptu, musíte ovocie správne pripraviť. Najlepšia vec používajte tvrdé, zimné odrody(Antonovka, Semerinka, Bogatyr, Aport, Bezhin Meadow, Aelita). Lepšie prežívajú ochranu. Po zbere sa plody musia sušiť: na to sa uložia do suchej stodoly na 20 dní. Na namáčanie sa používajú drevené kade a sklenené nádoby, vhodné sú aj zaváracie poháre.

Tak ako uvaríme nakladané jablká doma? Prejdime k najjednoduchšiemu receptu!

Budeme potrebovať nasledujúce ingrediencie:

Príprava marinády:

1. Varte 1 liter vody, pridajte do nej 2 polievkové lyžice soli a 2 polievkové lyžice cukru (treba miešať, kým sa úplne nerozpustí).
2. Tekutinu ochlaďte a pridajte asi štyri litre prevarenej studenej vody (vypočítajte, že na 10 kilogramov jabĺk je potrebných asi 5 litrov marinády).

varenie:

Recept na nakladané jablká s jarabinou

ovocie, pripravené podľa tohto receptu zvyčajne podávané ako predjedlo. Za týmto účelom sa jablká nakrájajú na plátky, nalejú sa voňavým slnečnicovým olejom a ochutia zelenou cibuľkou.

Ingrediencie:

Varenie

1. Pridajte cukor a soľ do studenej prevarenej vody, dôkladne premiešajte, kým sa úplne nerozpustí.
2. Plody jarabiny dôkladne umyjeme
3. Umiestnite jablká do vopred pripravenej vane, naplňte ich horským popolom a nalejte pripravený roztok
4. Na jablká položte tenkú dosku a položte na ňu záťaž.
5. Nechajte vaňu na tmavom a chladnom mieste po dobu 3 týždňov. Je potrebné skontrolovať pripravenosť jabĺk, ak je potrebné pridať prevarenú vodu.

Recept na nakladané jablká s mätou a ríbezľami

Nižšie recept na nakladané jablko doma patrí k najobľúbenejším vďaka špecifickej chuti mäty a ríbezlí v jablkách. Určite vyskúšajte tento recept a pocítite túto lahodnú chuť čerstvého korenia.

Na varenie budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

Na prípravu soľanky:

1. Varte vodu, ochlaďte ju (teplota soľanky by mala byť pri izbovej teplote).
2. Do vody pridáme kuchynskú soľ, ražnú múku, kvetový med a vzniknutú zmes poriadne premiešame.

Recept na nakladané jablko:

Na dno pohára dáme tenkú vrstvu listov ríbezlí. Na vrch položte jablká v niekoľkých vrstvách (ich musia byť pokryté vetvičkami a listami bazalky a mäty). Posledná vrstva by mala byť pokrytá tanierom a položiť váhu. Ďalej musíte naliať predtým pripravenú soľanku a uchovávať nádobu na chladnom mieste (10–15 stupňov Celzia) po dobu 30–45 dní (aby sa objavila fermentácia).

Recept na nakladané jablká s ríbezľami a malinami

Ďalšie recept na nakladané jablko známy už od minulého storočia. Používa sa už viac ako jednu generáciu.

Požadovaný ingrediencie na varenie pre tento recept:

1. Opláchnite jablká, nezabudnite vystrihnúť zhnité časti.
2. Listy ríbezlí a malín dôkladne opláchneme, poriadne osušíme (nesmie na nich zostať prebytočná voda).
3. Hneď ako listy malín a ríbezlí uschnú, musia sa položiť na dno dreveného vedra.
4. Potom rozložte ovocie na listy (nezabudnite ich položiť stopkou nahor). Môžete ich rozložiť do niekoľkých radov, hlavnou vecou je pevne ich utlačiť, aby nevyplávali. Listy ríbezlí musia byť položené medzi jablkami (takže jablká budú ešte voňavejšie).
5. Priveďte vodu do varu, potom v nej rozpustite soľ a cukor. Bez toho, aby ste nechali soľanku vychladnúť, nalejte ju do vopred pripravenej nádoby s jablkami.
6. Nádobu s ovocím prikryte gázou (môžete použiť utierku) a na krátku dobu 2-3 týždňov odložte na tmavé miesto. Nádobu sa odporúča skontrolovať po týždni, pretože plody sa môžu nakladať ešte rýchlejšie.
7. Hneď ako plody získajú slanú chuť, vložte ich do sklenených pohárov, pridajte trochu roztoku a zrolujte ich viečkami.
8. Poháre skladujte na chladnom mieste (napr. v chladničke).

Namočené jablká v pohároch s uhorkami

Je tu ešte jeden úžasný recept na nakladané jablko- v pohároch s uhorkami.

Na prípravu polotovaru pre tento recept potrebujeme:

• Jablká: 5 kilogramov;
• Listy hrozna: 5-7 kusov;
• Uhorky: 5 kilogramov;
• Listy citrónovej trávy: 10 kusov;
• Cukor: 0,5 lyžičky;
• Stolová soľ: 0,5 čajovej lyžičky;
• Voda, prevarená: 1 liter.

Ingrediencie sú určené na prípravu niekoľko 3-litrových pohárov.

Pred prípravou jedného z receptov si určite prečítajte nasledujúce tipy, pomôžu vám urobiť jedlo ešte chutnejším.

Existuje niekoľko vecí, v ktorých sa chuť tohto druhu jabĺk výrazne zlepšuje:

Výhody jabĺk

Zhrnutie informácií zo všetkých receptov je nevyhnutné hovoriť o výhodách nakladaných jabĺk pripravené podľa jedného z vyššie uvedených receptov. Na začiatok je potrebné povedať o zvýšenom obsahu kyseliny askorbovej v ovocí. Ako viete, tento "vitamín" zlepšuje vstrebávanie železa, zvyšuje odolnosť ľudského tela voči stresovým situáciám a patogénnym baktériám, syntetizuje hormóny štítnej žľazy a nadobličiek. Vitamín C obsiahnutý v ovocí pôsobí protizápalovo a zvyšuje obranyschopnosť organizmu.

Jablká urýchliť sekréciu žalúdočnej šťavy zvyšuje črevnú motilitu. Taktiež namočené jablká obsahujú veľké množstvo vápnika, preto je táto pochúťka výborným nástrojom na prevenciu osteoporózy. Namočené jablká sú tiež nízkokalorické – iba 47 kcal na 100 gramov. Obsah bielkovín v 100 gramoch je 0,4 gramu, tukov - 0,4 gramu, uhľohydrátov - 9,8 gramov.

Antonovka jablká nie sú úplne odrodou jabĺk. Možno ich skôr nazvať ich „odrodovým typom“. Má veľké množstvo odrôd - obyčajný, šedý, "Zlatý mních", stepný, plochý atď. S jeho pomocou boli vyšľachtené nové odrody jabĺk - "Moskva", "Imbrus", "Bogatyr" a mnoho ďalších.

Odroda jabĺk Antonovka„Obyčajné“ je ovocím národného výberu. Strom je dosť vysoký. Na výšku môže dosiahnuť 5-6 metrov. Jeho koruna je zaoblená, nepravidelného tvaru. Rastlina začína prinášať ovocie iba 7-8 rokov. Úroda sa však okamžite ukáže ako bohatá. Strom potrebuje krížové opelenie, aby vytvoril veľké a stredne veľké plody. V zásade sú plody viazané na centrálnych kvetoch a majú sklenený alebo plochý okrúhly tvar. Majú zelenkastú farbu a počas skladovania sa môže zmeniť na slamovo žltú. Dužina je ovocná, aromatická, zrnitá, žltkastá, šťavnatá. Na uskladnenie sa plody odstraňujú koncom septembra.

Za starých čias sa naši predkovia nemohli pochváliť takým množstvom rôznych receptov na zimné prípravy, ktoré máme teraz. Bohatá úroda nazbieraná v lete sa však musela nejako zachovať.

Boli na to navrhnuté rôzne metódy. Ale najobľúbenejšie bolo sušenie a močenie. Najviac sa tešili nakladané jablká. Spravidla boli namočené vo veľkých sudoch. Moč pomohol nielen zachovať produkt na dlhú dobu. V takto pripravených jablkách zostalo najväčšie množstvo vitamínov.

Tento spôsob zberu jabĺk už dávno upadol do zabudnutia. Niektoré gazdinky však aj dnes varia doma nakladané jablká. Ponúkame vám niekoľko receptov na nakladané jablká doma.

Namočené jablká doma

Na tento spôsob varenia sú vhodnejšie rôzne jablká, ako je Antonovka. Takéto jablká budú najchutnejšie a šťavnaté.

Ingrediencie:

• 1 vedro jabĺk
• 350 gramov cukru
• 2 ½ lyžice soli
• Listy malín, ríbezlí, čerešní.

Recept na nakladané jablká doma:

Na dne priestrannej smaltovanej misky položte polovicu listov. Na vrch poukladáme umyté jablká. Všetko prikryjeme druhou polovicou listov. Všetko nalejte studenou marinádou. Na marinádu musíme prevariť vodu a rozpustiť v nej soľ a cukor. Potom necháme celú zmes vychladnúť.

Upozorňujeme, že marináda by mala stačiť na úplné pokrytie všetkých jabĺk.

Zhora stláčame namočené jablká Antonovka s útlakom. Odchádzame na týždeň. Nezabudnite občas doplniť marinádou, ktorú jablká do seba nasajú.

Nakladané jablká v pohároch

Jablká namočené v sude už dávno nikto nevarí. Je to spôsobené najmä tým, že veľký sud má v dome málokto.

Preto je recept na výrobu nakladaných jabĺk v pohároch doma najviac žiadaný. Ako uvariť nakladané jablká v pohároch na zimu?

Ingrediencie:

• 10 litrov vody
• 150 gramov soli
• 300 gramov cukru
• 200 gramov ražnej múky
• Čerešňa, ríbezle, listy mäty (ak je to žiaduce).

Recept na nakladané jablká v pohároch:

Keďže nakladané jablká pripravujeme v pohároch, musíme si najskôr pripraviť nádobu. Poháre dobre umyjeme, ale radšej sterilizujeme.

Moje jablká a ležať na brehoch celkom tesne. Múku rozpustite v malom množstve teplej vody.

Varte 10 litrov vody. Dáme tam múku. Pridajte cukor a soľ. Miešajte a ochlaďte. Nálev nalejeme do pohárov. Dostali sme to pod tlak. Nechajte týždeň pri izbovej teplote. Ďalej, aby ste uchovali namočené jablká, mali by ste ich dať do chladu. Nechajte ich tam sedieť mesiac.

Namiesto múky môžete na namočené jablká použiť ražný chlieb.

Namočené jablká s kapustou

Už poznáme niekoľko spôsobov, ako vyrobiť nakladané jablká na zimu.

Predtým sme používali jednozložkové receptúry. Teraz skúsme zabiť dve muchy jednou ranou a uvaríme si chutné nakladané jablká s kapustou.

Pre tento recept sú vhodné akékoľvek zimné odrody jabĺk. Použijeme recept na namočené jablká antonovky.

Ingrediencie:

• 10 kg kapusty
• 1 kg mrkvy
• 5 kg jabĺk
• 270 gramov soli
• 3 lyžice rasce
• 5 litrov vody.

Recept na nakladané jablká s kapustou:

Pred varením nakladaných jabĺk doma by ste mali venovať pozornosť riadu, v ktorom ich budete namáčať. Samozrejme, je lepšie použiť drevené sudy. V extrémnych prípadoch je však vhodná aj veľká smaltovaná panvica.

Dôležitý je aj výber kapusty pre nakladané jablká. Najlepšie je vybrať silné mladé hlávky kapusty.

Jemne nakrájajte kapustu, ošúpte mrkvu a tri na hrubom strúhadle. Posypeme 200 gramami soli a rascou. Dobre premiešajte rukami.

Prvú vrstvu zeleniny dáme na dno hrnca. Dobre udusíme. Ďalej vložte trochu umytých jabĺk. Striedajte vrstvy.

Ďalej pripravte soľanku na nakladané jablká. Za týmto účelom prevarte vodu a rozpustite v nej zvyšnú soľ. Kapustu a jablká zalejeme soľankou. Dostali sme to pod tlak. Pošleme do chladu. Naše jablká budú hotové asi za mesiac.

Recept na rýchle namočené jablko

Jednoduchý a rýchly recept na nakladané jablká sa nám bude hodiť, keď potrebujeme súrne spracovať veľké množstvo jabĺk a čas sa kráti.

Ingrediencie:

• 5 kg jabĺk
• 50 gramov soli
• 7 litrov vody
• Listy maliny a čerešne
• Mäta, bazalka, estragón, oregano - podľa chuti.

Recept na rýchle nakladané jablká:

V strednom hrnci prevarte 2 litre vody. Kým voda vrie, umyjeme jablká a všetky ostatné suroviny.

Listy a vetvičky sa prelejú vriacou vodou.

Naše rýchlo namočené jablká budú poliate soľankou. Pripravíme to takto: prevaríme zvyšnú vodu, rozpustíme v nej soľ. Schladiť.

Na spodok veľkého hrnca rozložte listy a vetvičky (časť), navrch položte jablká. Postup opakujeme niekoľkokrát. Naplňte soľankou. Dali sme náklad.

Nechajte niekoľko dní pri izbovej teplote. Keďže naše rýchle nakladané jablká absorbujú soľanku, musíte pridať tekutinu. Po niekoľkých dňoch odstránime jablká v chlade na mesiac.

Jablká namočené v mede

Nakladané jablká s medom sú jednoducho úžasné jedlo bohaté na vitamíny a živiny.

Je veľmi príjemné jesť takéto mňamky počas chladných zimných večerov.

Ingrediencie:

• 30-40 jabĺk
• 5 litrov vody
• 2 lyžice soli
• 350 gramov medu
• Čerešňa, čierne ríbezle, lístky mäty
• 1 lyžica suchej horčice.

Recept na nakladané jablká s medom:

Varte vodu so soľou. Schladiť. Do ešte teplého nálevu pridajte med a horčičný prášok. Vložte listy a jablká do čistých sterilných pohárov a striedajte vrstvy. Listy by mali byť na vrchu. Naplňte soľankou. Zaviedli sme útlak. Pošleme do chladu. Čakáme, kým sa nám uvaria jablká. Môže to trvať 1 až 1 ½ mesiaca.

Recept na namočené jablká v kefíre

Jablká namočené v kefíre sú azda najoriginálnejšie, pre ich nezvyčajnú chuť a spôsob prípravy.

Ingrediencie:

• 10 litrov vody
• 1 pohár kefíru
• 2 lyžice horčičného prášku
• Jablká.

Recept na jablká namočené v kefíre:

Jablká umyjeme a položíme na veľkú smaltovanú panvicu. Všetky ostatné ingrediencie spolu zmiešame. Jablká zalejeme soľankou. Zaviedli sme útlak. Čakáme na pripravenosť.

Výhody a poškodenie namočených jabĺk

Ak zhrnieme náš dnešný rozhovor, malo by sa povedať o výhodách a škodách nakladaných jabĺk. Takže, ako sú nakladané jablká užitočné a sú nakladané jablká vôbec dobré?

Užitočné vlastnosti namočených jabĺk spočívajú v tom, že sú schopné zvýšiť chuť do jedla, urýchliť sekréciu žalúdočnej šťavy a zvýšiť črevnú motilitu. Obsahujú namočené vitamínové jablká a prospešné látky ako vápnik. Sú teda celkom užitočné pri osteoporóze.

Výhody namočených jabĺk spočívajú aj v tom, že sú bohaté na kyselinu askorbovú. Preto sú schopné pôsobiť protizápalovo a zvyšovať odolnosť organizmu voči infekciám.

Kalorický obsah nakladaných jabĺk je približne 57 kcal na 100 gramov produktu.

Napriek všetkým užitočným vlastnostiam by sa malo brať do úvahy aj poškodenie namočených jabĺk. Neodporúčajú sa ľuďom s vysokou kyslosťou žalúdočnej šťavy.

Čo variť s nakladanými jablkami?

Samozrejme, môžete jesť nakladané jablká v ich pôvodnej podobe, alebo s nimi môžete vymýšľať rôzne chutné jedlá. Ako sa dajú nakladané jablká použiť pri varení a čo všetko sa dá z nakladaných jabĺk pripraviť?

V skutočnosti môžu byť jedlá z nakladaných jabĺk veľmi odlišné. Vieme urobiť úžasné šaláty, prvý a druhý chod, dezerty. Je možné piecť namočené jablká? Prečo nie. Máme možnosť urobiť koláč s namočenými jablkami alebo známu kačicu v jablkách.

Podobné recepty:

Vážení hostia!
Odhodil si pochybnosti
Pokojne stláčajte tlačidlá
A uchovajte si náš recept.
na stránkach sociálnych médií,
Aby ste ho našli neskôr
Ak chcete uložiť na pásku,
Na distribúciu priateľom.

Ak to nie je jasné,
Uložte stránku medzi záložky.
Stlačte Ctrl D a nájdite nás všade.

Stlačením klávesov Ctrl+D uložíte stránku medzi záložky.

No ak zrazu znova
K téme je čo povedať
Vyplňte formulár nižšie

Proces močenia ovocia a bobúľ je rovnaký ako pri kvasení a nakladaní zeleniny. Od detstva si pamätám chuť namočených jabĺk fermentovaných mojou babičkou - lahodné, varenie nakladaných jabĺk Proces je jednoduchý, ale existujú malé jemnosti a triky.

Podstatou močenia (kvasenia) je, že vďaka kvasinkám a baktériám mliečneho kvasenia časť cukru z bobúľ a ovocia prechádza na kyselinu mliečnu (0,5 - 1,5 percenta) a alkohol (1 - 3 percentá), čím sa namočené ovocie konzervuje. . Aby sa lepšie zachovali, je potrebné, aby sa v plodoch nahromadilo čo najviac kyseliny mliečnej a alkoholu.

Keď sa v plodoch počas fermentácie nahromadí kyselina mliečna, stanú sa sladkokyslými. Osviežujúcu chuť im dodáva kyselina uhličitá a alkohol. Pred nakladaním ovocia je potrebné dôkladne umyť nádobu, správne skladovať a ošetrovať namočené bobule a ovocie, inak získajú nepríjemnú chuť kyseliny octovej a zápach pokazenej siláže.

Toto je octové kvasenie a alkohol sa stáva kyselinou octovou. Zápach pokazenej siláže vzniká pri maslovej fermentácii, pri ktorej sa cukor a kyselina mliečna premenia na kyselinu maslovú. To môže byť prípad, keď plody kvasia pri teplote 30 stupňov a viac. Moja stará mama nebrala nakladané jablká do pivnice, ale všetko varila priamo v pivnici.

namočené jablká

Jablká by sa mali vyberať husté, stredne veľké a kyslé. Jablká nazbierané zo stromu sa nedajú hneď namočiť, musia si chvíľu ľahnúť, aby sa škrob, ktorý je v jablkách, zmenil na cukor. Plody treba iba trhať, tie, ktoré spadli zo stromu, nie sú dobré.

Dobré odrody na morenie sú Ranet Semirenko, Ranet šampanské, Zelenka, Babushkino, Anis, Antonovka, Aport, Pepin Lithuanian a ďalšie. Jablká by mali byť len biele, farebné alebo hnedé, letné odrody nie sú vhodné.

Jablká roztrieďte podľa kvality a veľkosti a umyte. Zvlášť starostlivo umyte jablká, ktoré boli ošetrené chemikáliami. No, úvod sa ukázal byť dlhý, ale teraz je dôležité všetko ako variť nakladané jablká všetky jemnosti a triky prípravy.

Pripravte si pšeničnú alebo ražnú slamu. Slama chráni jablká pred poškodením a ovplyvňuje chuť, farbu a vôňu. nakladané jablká. Získavajú zlatistú farbu, špecifickú príjemnú vôňu a chuť. Slama by mala byť z novej úrody, bez plesní a nepríjemných zápachov. Na 100 kilogramov jabĺk vezmite 2 kilogramy slamy po oparení vriacou vodou.

Namočte sud, v ktorom budú jablká namočené, umyte horúcou vodou, potom umyte horúcim roztokom lúhu sodného (20 gramov sódy na vedro vody), opláchnite vriacou vodou, osušte a fumigujte sírou. Dubové sudy môžu mať 30 a 100 kilogramov.

Slama sa položí na dno suda v tenkej vrstve, potom jablká v hustých radoch. Každý rad jabĺk (a strany suda) sú posunuté slamou. Keď je sud úplne naplnený, na vrch sa položí slama, potom obrúsok, drevený kruh a útlak (váha). Namažte okraj suda rastlinným olejom a nalejte soľanku.

Nálev (na 10 kilogramov jabĺk):

• Voda - 5 litrov;
• Soľ - 80 gramov;
• Cukor - 150 - 200 gramov;

Voda musí byť varená a ochladená.

Do jabĺk môžete pridať slad. Do pol litra vody pridajte 50-60 gramov sladu, postupne zohrejte do varu a varte 15-20 minút. Potom nalejte slad do pripraveného nálevu. Ide o množstvo sladu na 5 litrov soľanky.

Za nakladané jablká je potrebná starostlivá starostlivosť: aspoň raz týždenne odstráňte penu a pleseň, umyte kruh a vložte do horúcej vody.

Napíšem najbežnejšie spôsoby varenia recept na namočené jablká so sladom a cukrom (pozrite sa, ako variť tu):

1. Namočené jablká so sladom a cukrom:

• čerstvé jablká - 10 kilogramov;
• cukor - 300 gramov;
• soľanka - 5 litrov;
• slad - 50 gramov.

2. Namočené jablká s cukrom:

• čerstvé jablká - 10 kilogramov;
• pšeničná alebo ražná slama - 500 gramov;
• soľanka - 5 litrov;
• Podľa chuti môžete pridať soľ a cukor.

Pri kysnutí môžete pridať korenie alebo včelí med (namiesto cukru), ak jablká nie sú dostatočne voňavé. Najčastejšie sa používa estragón, paštrnák, zeler, list čiernych ríbezlí, listy vlašských orechov, mäta.

3. Pikantné nakladané jablká na zimu s prídavkom estragónovej trávy:

• čerstvé jablká - 10 kilogramov;
• estragón - 40 gramov (8-10 stoniek);
• pšeničná alebo ražná slama - 500 gramov;
• soľanka bez sladu -5 litrov.

4. Jablká s medom:

• čerstvé jablká - 10 kg:
• paštrnák - 100 gramov;
• zeler - 80 gramov;
• pšeničná alebo ražná slama - 500 gramov.

• soľ - 100 gramov;
• med - 250 gramov;
• voda - 5 litrov.

5. Ďalší zaujímavý recept premočenýjablká s horčicou Musím povedať, že pri pridávaní horčice sa vytvára oveľa menej peny a plesní:

• pripravené jablká - 10 kilogramov;
• pšeničná alebo ražná slama - 500 gramov;

• cukor - 100 gramov;
• med - 100 gramov:
• soľ - 50 gramov (2 polievkové lyžice);
• horčica (prášok);
• voda - 5 litrov.

Slamu možno nahradiť listom čiernych ríbezlí.

6. Namočené jablká s listom čiernych ríbezlí:

• jablká - 10 kilogramov;
• Soľanka so sladom - 5 litrov:
• List čiernych ríbezlí - 200 gramov.

Slad možno nahradiť pikantným, je to uvarená ražná múka (1 kilogram sladu sa rovná 1,5 kilogramu múky). V malom množstve studenej múky rozmiešame ražnú múku, za stáleho miešania vlejeme do vriacej vody (1 diel múky na 4 diely vriacej vody). Pridajte vlašské orechy a lístky mäty.

Namočené jablká sú pripravené na konzumáciu za 1,5 - 2 mesiace. Jablká by mali byť bez prasklín, bez škvŕn, pravidelného tvaru, s charakteristickou vôňou, sladkokyslou chuťou. Farba je zlatá, biela alebo ružovo-biela v závislosti od odrody.

7. Solenie s kôprom, jablká sú veľmi chutné.

Ríbezle list a kôpor dať na dne lipového suda, dať jablká v radoch, posúvanie každý riadok s ríbezlí list a kôpor. Navrch poukladáme kôpor a list ríbezlí. Zatvorte obrúskom, na vrch položte drevený kruh a útlak.

• jablká - 10 kilogramov;
• Kôpor -200 gramov (2 zväzky);
• List ríbezlí - 400 gramov;

• Soľ - 50 gramov;
• Ražný slad - 50 gramov;
• Cukor - 150 gramov;
• Voda - 5 litrov.