Aké prírezy z jesenných jabĺk sa dajú zachovať. Vyrábame polotovary z jabĺk na zimu - najlepšie tipy a recepty pre vás

Na svete existuje veľké množstvo odrôd jabĺk, ale jedným z najobľúbenejších je, samozrejme, Antonovka. Ich jemnú a jemnú arómu si nemožno pomýliť s ničím iným. Hlavnou výhodou týchto jabĺk je zachovanie všetkých chutí a vôní rôznymi druhmi úprav. Preto z nich gazdinky tak rady pripravujú na zimu kompóty, kysnú a samozrejme zavárajú. Vybrali sme pre vás množstvo jednoduchých a veľmi chutných receptov na zimné prípravy z Antonovky.

konzervované jablká

Na tento prírez potrebujeme sklenené nádoby s objemom 3 litre. Musia sa dôkladne umyť a sterilizovať. Potom môžete začať pripravovať suroviny. Jablká roztriedime, umyjeme. Kvalitatívne odstráňte jadro a potom nakrájajte na rovnaké plátky.

Výsledné kúsky preložíme do pohárov až po hrdlo, potom pripravíme sladký sirup. Jedna nádoba bude vyžadovať pohár kryštálového cukru a 1,5 vody. Jablká zalejeme horúcim sirupom. Hneď ako nádoby vychladnú, musia sa uvariť a potom uzavrieť. Otočiť dole hlavou. Prikryte hrubou utierkou alebo prikrývkou a nechajte deň stáť. Potom sa presunieme do suterénu alebo na iné chladné miesto na uskladnenie.

Džemové plátky z Antonovky

Nemenej chutný je džem Antonovka.

Na jeho prípravu je potrebné vziať nasledujúce zložky:

jablká - 1 kg;
granulovaný cukor - 1 kg;
čistená voda - 1 l;
soľ - pár veľkých lyžíc.

varenie:

Jablká umyjeme. Stiahneme kožu. Vďaka tomu bude džem jemnejší. Nezabudnite tiež vystrihnúť jadro. Potom nakrájajte ovocie na malé plátky. Takto pripravené plody vložíme na pol hodiny do slanej vody. Táto technika pomôže zachovať krásnu farbu ovocia. Vďaka tejto predúprave jablká nestmavnú. Po takejto manipulácii by sa jablká mali dôkladne umyť pod tečúcou vodou.

Potom musíte vziať nádobu, v ktorej bude dezert varený. Plody sú rovnomerne rozložené vo vrstvách. Každý z nich je posypaný cukrom. Hmota sa nechá lúhovať, kým plody nevytvoria šťavu. Akonáhle sa to stane, môžete dať jablká na oheň. Akonáhle sa dezert uvarí, musí sa vypnúť a nechať vylúhovať 6 hodín, potom sa manipulácie zopakujú ešte 3 krát. Potom je džem pripravený a môže byť na zimu zatvorený.

Klasický džem z Antonovky

Ak domácnosť miluje sladké koláče a koláče, môžete si vyrobiť džem z Antonovky. Bude to skvelá poleva na pečenie.

Na klasický recept potrebujeme tieto ingrediencie:

voda - 300 ml;
antonovka - 4 kg;
granulovaný cukor - 1,5 kg.

varenie:

Moje jablká, odstráňte stred a nakrájajte ovocie tak, aby sme dostali 8 rovnakých plátkov. Výsledné plátky sa prenesú do samostatnej nádoby a naplnia sa vodou. Hmotu dáme na malý oheň a privedieme do mäkkej konzistencie. V priemere to bude trvať asi pol hodiny. Výslednú kompozíciu ochlaďte a potom rozdrvte cez sito alebo cedník.

Aby jablková hmota získala hustý stav, je potrebné pridať cukor a potom hmotu zapáliť a variť až do požadovanej hustoty. Čím dlhšie sa džem varí, tým bude hustejší. V priemere nám to zaberie približne 1,5 hodiny.

Vychladnutý džem nalejte do vopred pripravených pohárov a potom uzavrite uzáverom. Chutný, voňavý, zdravý džem z Antonovky na zimu je pripravený. Dá sa použiť ako lahodná náplň do palaciniek, koláčov, koláčov. Môžete podávať aj len tak s čajom.

Jablká sú potrebné a užitočné pre každého. Úžasná kombinácia chuti a vône s vitamínmi, kyselinami, pektínom a vlákninou dokáže zlepšiť zdravie a náladu každého človeka. Plody väčšiny jesenných a zimných odrôd sa skladujú dobre a dlho bez straty svojich vlastností, ale prípravky na jablko na zimu boli vždy relevantné a rozmanité. Majú osobitý vkus, pomáhajú pri vytváraní rodinných kulinárskych tradícií a šetria čas a námahu v budúcnosti.

SLADKÉ JABLKÁČKOVÉ PRVKY NA ZIMU

Hlavnými prípravkami z jabĺk na zimu sú dezerty: džem, džem, marmeláda. Pre nich sa najlepšie hodia škoricové jablká, aníz, šafran Pepin, Simirenko, Renets a niektoré ďalšie, dokonca aj veľmi zrelá Antonovka. Je dôležité, aby jablká boli sladké, pretože kyslé plody sa pri varení ľahko rozvaria.

Jablkový džem

Tradične sa na džem jablká ošúpu a nakrájajú na plátky nie hrubšie ako 2 cm. Neošúpané jablká sa však môžu uvariť aj celé bez jadrovníka (odstráni sa špeciálnou rúrkou) alebo nakrájané na štvrtiny. Jablkový džem ako príprava na zimu sa dá pripraviť rôznymi spôsobmi.
recept na džem . Ošúpeme a nakrájame 1 kg jabĺk, pričom plátky ponoríme do okyslenej alebo osolenej vody, aby nestmavli. Potom jemne opláchnite, vložte do cedníka a ponorte do horúcej vody na blanšírovanie na 5-10 minút. Vyberte a ponorte do studenej vody. Z 3 pohárov horúcej vody z blanšírovania a 800 g cukru pripravíme sirup a vložíme doň jablká. Stojte 3-4 hodiny. Varte 5 minút a nechajte stáť ďalších 8 hodín. Na začiatku druhého odležania pridajte čerstvo uvarený sirup z 0,5 kg cukru a pohára vody. Opakujte varenie ešte 1-2 krát po dobu 5-7 minút. Aby sirup zostal tekutý, na úplný koniec nalejte kyselinu citrónovú na špičku noža a premiešajte. Ochlaďte a nalejte do pohárov.
recept na džem. Ošúpané a nakrájané jablká (1 kg) blanšírujte a z tejto vody uvarte sirup v pomere: 5 šálok cukru a 2 šálky vody. Nalejte na ne jablká, nechajte stáť 4 hodiny a varte 5 - 7 minút 3 - 4 krát, kým sa neuvaria. Ak sú niektoré plátky uvarené skôr ako ostatné, vyberte ich a vložte do pohára. Pre výraznú chuť môžete na záver dať vanilku alebo citrusovú kôru.
Výborná príprava na zimu - rajský jablkový džem . V 1 kg jabĺk nakrájajte vetvy na polovicu, odstráňte zvyšky sepalov, umyte a nakrájajte. Ponorte na 5 minút do vriacej vody, ochlaďte a z tejto vody pripravte sirup: na 800 ml 1,3 – 1,5 kg cukru. Ihneď ich zalejeme jablkami, necháme niekoľko hodín postáť a v niekoľkých fázach uvaríme džem.

džemy

Pre polotovary z jabĺk vo forme džemov neexistujú prísne požiadavky na odrodu a stupeň zrelosti. Výsledná chuť je regulovaná množstvom cukru a objemom vody. Ale je lepšie brať jablká so sladkou a kyslou alebo dokonca kyslou chuťou.
jablkový džem . 1 kg jabĺk ošúpeme a nakrájame na malé kúsky, zalejeme pohárom cukru a zalejeme 1,5 - 2 pohármi vody, varíme na miernom ohni. Keď jablká začnú vrieť, pridajte 2 šálky cukru a varte do mäkka, asi 40 minút. Všetky ingrediencie môžete ihneď zmiešať, priviesť do varu a variť v jednom alebo viacerých krokoch, ale jablká musia byť uvarené do mäkka, aby sa tak stalo určite sa nastrúhajú na hrubom strúhadle.

Odporúčame prečítať: ČO VARIŤ Z JABLKÁ

"Päť minút" z jabĺk

Pre túto úrodu jabĺk na zimu sú presné pomery - 1 kg ovocia a 200 g cukru, ale môžete to urobiť od oka. Jablká by sa mali odoberať z rovnakej odrody, potom budú pripravené v rovnakom čase. Do 5-litrovej panvice vložte olúpané a náhodne nakrájané zrelé a šťavnaté jablká. Nasypte 1 - 3 šálky cukru so sklíčkom, premiešajte, zatvorte a nechajte cez noc, aby sa vytvorila šťava. Potom priveďte do varu, varte 10 - 15 minút, preložte do horúcich sterilných pohárov, zrolujte.

Jablkové prírezy vo forme džemu alebo päťminútovky majú široké využitie, dajú sa použiť ako náplň do koláčov či charlotte, aj ako základ sladkokyslých omáčok.

Dezertné jablkové polotovary sa najčastejšie vyrábajú s cukrom, ale existuje recept na pyré, ktorý sa dá pripraviť ako sladký, tak aj prírodný.

Jablkové pyré

Jablká ošúpeme a nakrájame, pridáme 2 šálky vriacej vody na 3 kg, varíme 10-20 minút, aby sa úplne rozvarili. Horúcu hmotu rýchlo pretrite cez cedník, ale lepšie cez sitko, znova ju na pár minút zohrejte, rozložte na horúce suché litrové poháre, pasterizujte vo vodnom kúpeli pri 70 °C 30 minút alebo sterilizujte 15 - 20 minút varte, zrolujte, otočte. Aby pyré nestmavlo, vložte kyselinu askorbovú, spomaľuje oxidáciu a predlžuje trvanlivosť.

Ak je veľa jabĺk, zároveň je tam zdochlina alebo nezrelé a nekvalitné jablká rôznych odrôd, oplatí sa vyrobiť skutočný džem alebo vynikajúcu marmeládu ako polotovar na zimu z jabĺk.

jablkový džem

Hotové nesladené pyré odvážte, vložte do misky na džem, zohrejte do varu. Varte 5 - 10 minút na strednom ohni, aby trochu zhustlo, pridajte 800 g cukru na 1 kg pyré. Keď sa cukor rozpustí, zvýšte oheň na intenzívny var a stále miešajte. Dáme na tanier, hotový džem sa pri chladnutí nerozteká. Pripravenosť môžete skontrolovať teplotou. Ak teplomer ukazuje 106 °C – bod varu džemu, máte hotovo. Umiestnite do horúcich suchých pohárov, dajte do chladničky na 1 - 2 dni, keď sa na povrchu objaví film, zatvorte pergamenom a zaviažte alebo zrolujte ako bežný džem.

Marmeláda

Marmeláda z jablkového pyré . Na zemiakovú kašu vezmite sladké letné bobule, nalejte šťavu z kyslých bobúľ a urobte zemiakovú kašu, odvážte ju. Nalejeme do nízkeho hrnca, najlepšie oceľového, nasypeme 600 g cukru na kg pyré a varíme za stáleho miešania drevenou alebo plastovou vareškou, kým jablková hmota neopustí dno. Hmotu vylejeme na potiahnutý plech alebo plech, uhladíme nožom. Posypeme mletými orechmi alebo nasekaným kandizovaným ovocím. Keď je marmeláda mierne suchá, zvinieme a nakrájame na kúsky.
Pečená jablková marmeláda . Jablká upečieme v rúre, ihneď rýchlo pretrieme cez sitko a odstránime šupku a semienka, odvážime. Na 1 kg hotovej jablkovej hmoty dáme 500 g cukru, premiešame a varíme, kým nebude marmeláda hotová (ak natiahneme na spodok špajdľu, zostane ryha). Nalejte tenkú vrstvu, ochlaďte, posypte cukrom a nakrájajte.

JABLČNÉ VÝROBKY NA ZIMU - KOMPÓTY

Pre konzervované kompóty sa odoberajú nie celkom zrelé jesenné alebo zimné odrody s hustou kyslou alebo sladkokyslou dužinou. Do jednej nádoby je lepšie dať jablká iba jednej odrody, dokonca bez chýb. Ovocie sa zvyčajne nešúpe, ale iba rýchlo nakrája na veľké plátky rovnakej veľkosti, odstráni sa jadro a aby nestmavlo, ponorí sa do roztoku kyseliny citrónovej, 3 g na liter, alebo soli, 20 g na liter, nie dlhšie ako pol hodiny.

Jablkový kompót . Pripravené jablká vložte do cedníka alebo špeciálneho koša, blanšírujte 5-7 minút, aby ste vytlačili vzduch a zabránili zhnednutiu. Okamžite preneste do vychladenej vody na 2 minúty, sceďte, sceďte a naaranžujte do pohárov, pričom ich pretrepte, aby ste dosiahli pevný účes. Zalejeme vriacim sirupom, 700 ml vody a 300 g cukru, sterilizujeme a zvinieme. Na zber jabĺk na zimu je obľúbenejšia možnosť, keď sa jablká nalejú sirupom, nechajú sa 5-7 minút, scedia, uvaria a znova nalejú, okamžite sa zrolujú bez sterilizácie a zabalia do prikrývky na pomalé chladenie.

Rýchly jablkový kompót . Dôkladne umyte, rýchlo nakrájajte a ihneď vložte do pohárov tesne pod plecia. Nalejte cukor v pomere 2/3 šálky na liter nádoby, zalejte vriacou vodou, sterilizujte a zrolujte. Sirup sa ukáže byť dosť sladký, ale v zime sa môže zriediť vodou alebo ovocným nápojom.

Na dodanie dekoratívnosti prírezom z jabĺk vo forme kompótu sa k nim pridávajú bobule s intenzívnou farbou - čierne ríbezle, čerešne alebo tmavá vykôstkovaná slivka, arómy môžu byť červené ríbezle alebo egreše. Množstvo cukru nie je potrebné meniť.

JABLČNÉ VÝROBKY NA ZIMU - KORENIA NA MÄSO A RYBY

Univerzálnosť jablka je taká, že môže byť hlavnou zložkou, sólistom, nielen v sladkých dezertoch, ale aj v občerstvení a koreninách. Počet receptov na jablkové občerstvenie je pomerne veľký.

Korenie z jabĺk . Ošúpeme a nakrájame 5 kg kyslých, mierne nedozretých jabĺk, uvaríme v hrnci s malým množstvom vody, pretrieme cez sitko. Pyré preložíme do nízkeho hrnca. Pomelieme 300 g cesnaku a 100 - 300 g petržlenovej vňate, koriandra, kôpru a zeleru, spolu 800 g. 500 g sladkej papriky ošúpeme a nasekáme najemno. Všetko vložte do zemiakovej kaše, soľ a cukor podľa chuti, približne 2 - 3 polievkové lyžice. l. Varte 10 - 15 minút, horúce korenie vložte do horúcich a suchých pohárov, sterilizujte a zatočte.

Jablkové korenie s chrenom . 4 kg jabĺk, pohár strúčikov cesnaku a 400 g chrenu, ošúpané, nasekané, nasekané na mlynčeku na mäso, ochutené 3 polievkovými lyžicami. l. soľ a 2 lyžice. l. Sahara. Všetko dobre premiešajte, naaranžujte do čistých pohárov a dajte do chladničky.
Korenie z jabĺk a brusníc. Upečieme 1 kg jabĺk a roztlačíme. 1 kg bobúľ ponorte na pár minút do vriacej vody, sceďte a vložte do zemiakovej kaše. Príchuť 1 - 2 polievkové lyžice. l. cukor, dáme 4 klinčeky a kúsok škorice. Ak je hmota veľmi hustá, nalejte pohár vody. Varte 25 - 30 minút za stáleho miešania, naaranžujte do malých pohárov, sterilizujte 20 minút a zrolujte.

ZBERANÉ JABLKÁ

Močenie je starodávna metóda zberu jabĺk. Najjednoduchšou možnosťou je namočiť s kapustou v sude, keď sa jablká a kapusta s mrkvou ukladajú vo vrstvách, soľanka sa vyrába podľa receptu na kyslú kapustu. Ale môžete ich variť samostatne. K tomu je potrebné vybrať otrhané (nie zdochlinové) jablká bez defektov jesenných alebo zimných odrôd a po zbere ich nechať 2-3 týždne preležať, aby „dosiahli“ a časť škrobu sa zmenila na cukry.

Zber nakladaných jabĺk . Jablká umyte a vložte do hustých vrstiev do veľkej smaltovanej panvice s nohami nahor. Na dno panvice a medzi vrstvy ovocia dajte ríbezle, mätu, čerešňu, malinové listy, najlepšie však ražnú alebo pšeničnú slamu. Zatvorte hornú vrstvu listami, potom vareným plátnom, potom vložte drevený kruh a útlak. Na soľanku: 15 g sladu alebo 20 g ražnej múky rozmiešame vo vode tak, aby neboli hrudky, zavaríme vriacou vodou do litra, povaríme, odstavíme, pridáme 50 g cukru a 15 g soli. Jablká zlejte a nechajte 10-12 dní pri 10-15°C, dbajte na to, aby boli jablká úplne utopené v tekutine, prípadne doplňte. Potom preložte na chladné miesto, uskladnite do ďalšej úrody.

NAKRÁVANÉ JABLKÁ

Nakladané jablká sú ďalším druhom prípravy jabĺk na zimu. Zrelé jablká bez chýb nakrájajte na 2-4 časti, odstráňte jadro. Odlúpnite hrubú šupku, tenkú možno ponechať. Blanšírujeme pri 85°C 5-7 minút, zalejeme studenou vodou, uložíme do pohárov čo najtesnejšie, pridáme klinčeky, nové korenie, kúsok škorice. Nalejte marinádu v množstve 1 liter vody z blanšírovania, 4 šálky cukru, 160 g 9% octu. Sterilizujte a zrolujte.

Je zrejmé, že tieto recepty na zber jabĺk na zimu nie sú vyčerpané. Môžete vyrobiť víno alebo džús a „odpad“ použiť na výrobu zemiakovej kaše alebo plnky do koláčov, ktoré sú zmrazené v plastových nádobách. Výrazne urýchľuje a zjednodušuje proces multivarenia. Akékoľvek prírezy z jabĺk pomôžu zachovať všetko, čo nám príroda nadelila pre zdravie, výhody, úspory, potešenie a pre prázdninové spomienky na leto!

Z jabĺk je výborný džem, džem a iné prípravky. Solenie je tiež možné, ale o tom, ako soliť jablká, si povieme inokedy. V tomto článku sa bližšie pozrieme na to, ako variť jablká na zimu.

Na džem sú vhodné akékoľvek odrody - od Antonovky po vzácnejšie a špecifickejšie. Na tento zimný dezert si dáme štyri základné recepty.

"Päť minút"

Tento recept je veľmi obľúbený, pretože za krátky čas pripravíte vynikajúci džem.

Ingrediencie:

1 kg jabĺk;
400 g cukru;
korenie (voliteľné): vanilka, škorica.

Ako variť jedlo:

Každé jablko by sa malo dôkladne umyť pod tečúcou vodou. Šupku z nich odrežte, len ak je na nej poškodenie.
Ďalším krokom je rezanie. Jablká sa najlepšie nakrájajú na plátky, ale ak chcete, môžete ich nakrájať na kocky. Jediným pravidlom je nestrihať ich príliš veľké.
Navrch bohato posypeme cukrom, dôkladne premiešame, aby bol každý plátok kandizovaný. Po zmiešaní jabĺk ich vložte do hrnca.
Nechajte panvicu s jablkami na pár hodín v chladničke.
Počas tejto doby by malo vyniknúť dostatočné množstvo šťavy, ktorá bude vaším sirupom. Ak sa ukázalo, že je to príliš málo, stačí pridať trochu vody.
Zapnite oheň a vložte panvicu s výslednou hmotou. Priveďte do varu a varte asi 5 minút, pričom miešajte lyžičkou, aby ste zabránili pripáleniu.
Teraz pripravte poháre samostatne. Každá nádoba sa musí umyť a sterilizovať, aby sa džem okamžite zachoval.
Výsledný dezert nalejte do pohárov, nechajte niekoľko dní vychladnúť a umiestnite na chladné tmavé miesto.

Džem v pomalom hrnci

Lahodný dezert môžete uvariť, aj keď nemáte sporák, ale je tu pomalý sporák. Na to potrebujete:

1 kg jabĺk;
0,5 kg cukru.

Ako pripraviť tento dezert:

Jablká dobre umyte a nakrájajte na tenké plátky.
Vložte ich do pomalého hrnca. Jablká nešetrite a položte ich v hustej vrstve chrbtom k sebe.
Navrch posypte cukrom. A je lepšie ho neliať na všetky plátky, ale nasypať granulovaný cukor do stredu misky, aby sa neskôr rovnomerne rozložil.
Teraz je všetko jednoduché: zapnite režim „Hasenie“ a nechajte zmes dusiť dve hodiny.
Vypnite pomalý hrniec a bez chladenia nalejte čerstvo pripravený džem do pohárov.

Domáca pastilka je veľmi jednoduchá a rýchla na prípravu. Všetko, čo potrebujete, sú jablká a cukor. Ide o skvelý dezert, ktorý poteší celú rodinu. Požadované proporcie:

4,5 kg jabĺk;
4 kg cukru.

Ako na to:

Celé jablká sa pečú v rúre. Nevykonávajú sa žiadne ďalšie manipulácie s ovocím, jednoducho sa položia na plech a pošlú na pečenie.
Nie je ťažké pochopiť, že ovocie už bolo pripravené. Zmenia farbu a stmavnú a potom trochu prasknú.
Teraz vezmite sito a pretrite cez ne ovocie. Počas týchto akcií by sa mali z roztlačeného jablka preosiať semená, šupka a jadro.
Do výsledného pyré nalejte cukor a dajte túto zmes na sporák tak, aby sa prevarila na strednú hustotu.
Teraz vezmite hlboký plech na pečenie a položte naň výslednú hmotu v rovnomernej a hrubej vrstve. Nastavte teplotu na 70 °C a vložte dezert do rúry. Pečieme 12 hodín.
Keď je marshmallow hotový, jednoducho ho vyberte z rúry, ochlaďte a podľa potreby posypte práškovým cukrom.

Tento džem je najlepší dezert na zimu, na ktorom si pochutná celá rodina.

Budete potrebovať:

1 kg jabĺk;
1 kg cukru.

Postup je nasledovný:

Ovocie dôkladne opláchnite vodou a nakrájajte na plátky, odstráňte z nich všetky semená.
Do hrnca nasypte cukor, potom pridajte trochu (asi 100 ml) vody a varte, kým sirup nespriehľadnie a kryštálový cukor sa úplne nerozpustí.
Pridajte jablká do hrnca a dajte zápar na sporák.
Po uvarení povarte 5 minút, potom odstavte z ohňa a nechajte poriadne vychladnúť.
Postup zopakujte ešte dvakrát.
Teraz môžete pripravený dezert umiestniť do vopred sterilizovaných pohárov bez chladenia a dokončiť zaváranie.

Video „Jablká na zimu v pohároch“

Z tohto videa sa dozviete recept na chutné jablká na zimu v pohároch.

kompóty

Z jabĺk sú tiež výborné kompóty, ktoré nás vrátia do detstva. Prezradíme vám dva základné recepty, aby ste si tento úžasný nápoj mohli dopriať.

So šípkou a citrónom

Celkom jednoduchý a zdravý recept na kompót s použitím šípok a kyseliny citrónovej.

Budete potrebovať:

2 hrste divokej ruže;
3 litre vody;
2 jablká;
citrónová kyselina.

Ako variť:

Varte vodu, pridajte tam šípky a udržiavajte na ohni, kým sa zápar neuvarí. Potom znížte teplotu a varte asi 10-15 minút.
V tomto čase si môžete pripraviť ovocie. Nakrájajte ich na plátky, odstráňte semená a vložte do hrnca s divokou ružou.
Znova zvýšte teplo a priveďte vývar do varu. Hneď ako zovrie, vypnite oheň a nechajte na sporáku, pridajte štipku citrónovej šťavy.
Preceďte a vychutnajte si.

S pomarančom bez sterilizácie

Zvláštnosťou tohto kompótu je, že zaváracie poháre nie je potrebné pred zaváraním sterilizovať. Nádobu stačí len opláchnuť jedlou sódou. Na vytvorenie polotovaru budete potrebovať:

10 jabĺk;
polovica pomaranča;
1,5 šálky cukru;
3 litre vody.

Postup:

Dajte vodu na oheň tak, aby vriela.
Pripravte jablká a pomaranč: jablká umyte pod vodou, pomaranč rozdeľte na polovicu a nakrájajte na kolieska.
Ovocie vložte do pohára tak, aby zaplnili asi tretinu celého priestoru.
Naplňte nádobu čerstvo prevarenou vodou a počkajte 5-7 minút.
Potom vypustite vodu do panvice a znova varte vývar.
Znova nalejte vodu do pohárov a tentoraz ich otočte vekom.

Lahodné jablkové prípravky

Okrem džemu, džemu alebo jablkového kompótu si môžete pripraviť mnoho ďalších chutných prípravkov.

Toto veľmi originálne jedlo nie je náročné na prípravu. Budete potrebovať:

1,5 kg hrozna;
50 ml vody;
0,5 kg cukru;
1,3 kg sladkých jabĺk.

Teraz samotný recept:

Namočte bobule do misky s vodou a potom vypustite vodu.
Potom pridajte čistú vodu a položte hrozno na oheň. Prikryjeme pokrievkou a varíme aspoň 30 minút, aby sa bobule poriadne rozvarili a zmäkli.
Keď veľa šťavy vynikne, treba ju vytlačiť a zbaviť dužiny a šupky. Nalejte šťavu do samostatného hrnca, pridajte do nej cukor a varte ďalšiu pol hodinu.
Ovocie zbavíme šupky a nakrájame na malé kocky, aby boli poriadne nasýtené sirupom.
Ovocie nalejte do hroznového sirupu a varte štvrť hodiny. Potom vyberte zápar zo sporáka a nechajte ho vychladnúť.
Postup zopakujte ešte dvakrát.
Pripravený! Dezert môžete naliať do pohárov.

jablková marmeláda

Recept na jablkovú marmeládu na zimu bude skutočným nálezom pre milovníkov sladkostí.

Ingrediencie:

1 kg jabĺk;
0,5 kg cukru.

Postup:

Jablká pomelieme mixérom alebo pretrieme cez sitko.
Do vzniknutého pyré pridáme cukor a na miernom ohni varíme, kým nestuhne.
Aby marmeláda rýchlejšie stuhla, najskôr sa do vody vloží vrecúško s jablkovou šupkou a semienkami. Po uvarení sa vyberie.
Marmeládu po uvarení je možné sušiť v rúre.

Na prípravu tohto lahodného pyré budete potrebovať:

250 g jabĺk;
250 g hrušiek;
400 g cukru.

Čo robiť:

Ovocie opláchnite pod tečúcou vodou, ošúpte a odstráňte semená. Potom ich nakrájajte na kocky alebo plátky a dajte na dno hrnca.
Pridajte k nim 1 polievkovú lyžičku. l. voda.
Zohrievajte, kým voda nezovrie, a varte pol hodiny na miernom ohni, pričom nezabudnite zakryť vrch pokrievkou. V dôsledku toho by ovocie malo zmäknúť.
Výslednú hmotu rozdrvte mixérom do stavu pyré priamo v panvici.
Do zmesi pridajte cukor, priveďte do varu a dobre premiešajte.
Hotovo, pyré môžete rozložiť do pohárov.

Urobiť slané indické chutney vo vašej kuchyni nie je také ťažké, ako to znie.

Budete potrebovať:

1 kg jabĺk;
1 liter vody;
1 st. l. horčica;
1 kg paradajok;
2 ks. Cibuľa;
1 strúčik cesnaku;
0,5 šálky hrozienok;
0,75 šálky cukru;
5 lyžičiek kari;
200 ml jablčného octu;
4 lyžičky soľ.

Ako variť:

Jablká zbavíme šupky, nakrájame na plátky, vložíme do hrnca, pridáme vodu a necháme zovrieť.
Po vriacej vode sa musia variť ďalších 25 minút.
Zabaľte horčicu do gázy a vložte do hrnca.
Pridajte nakrájanú cibuľu.
Paradajku zbavíme šupky, nakrájame (netreba prejsť cez mlynček na mäso) a vložíme do hrnca.
Pridajte kari, cukor, korenie a hrozienka. Nezabudnite osoliť. Posledným dotykom je jemne nasekaný cesnak a jablčný ocot.
Teraz varte za mierneho miešania 3 hodiny.
Pred naliatím do pohárov horčicu odstráňte.

Na prípravu tohto jedla budete potrebovať:

3 kg papriky;
3 kg jabĺk;
4 litre vody;
800 g cukru;
300 ml octu.

Čo robiť pri príprave jabĺk:

Umyte a nakrájajte papriku (na pásiky) a jablká (na štvrtiny).
Prevarte vodu, pridajte do nej cukor a ocot.
Papriku najprv povarte 1-2 minúty, vyberte ju a vložte do pohárov.
Jablká - rovnakým spôsobom.
Poháre naplňte marinádou a uzavrite.

Jablko je vynikajúce sušené ovocie a celkom ľahko sa suší.

Ako vyrobiť sušené jablká, teraz si povieme. Všetko, čo potrebujete, sú jablká a cukor.

Pokyny krok za krokom:

Ovocie umyte a nakrájajte na krúžky.
Uvarte cukrový sirup, ochlaďte ho a položte tam jablká na jeden deň.
Plech vystelieme papierom na pečenie a poukladáme naň jablká.
Vložte do rúry na 6-8 hodín pri teplote 60 °C. Plátky z času na čas otočte.
Sušená pochúťka je pripravená!

Tu sú základné recepty na polotovary, takže teraz si stačí vybrať svoj obľúbený a uvariť ho.

Ako pripraviť jablká na budúce použitie doma? Možností je veľa, pozrite si naše recepty na prírezy z jabĺk na zimu, vyberte si podľa svojho gusta a potešte rodinu a priateľov celú zimu a aj na jar :) Z jabĺk sú výborné sladkosti a džemy, dajú sa sušiť, nakladať, namočené, pripravené šťavy, kompóty alebo vyrobiť ocot. Okrem toho sa jablká používajú v rôznych omáčkach - od pikantnej adjiky až po sladkokyslé korenie na mäso. Nie je ťažké pripraviť takéto polotovary, najmä podľa našich podrobných receptov s fotografiami.

Konzervovanie jabĺk - najlepšie recepty s fotografiami

Posledné poznámky

Nie je žiadnym tajomstvom, že lesné plody, ktoré obsahujú množstvo vitamínov a živín, majú zázračné liečivé vlastnosti. Mnohí ľudia si to uvedomujú a snažia sa ich zásobiť pre budúce použitie alebo, ak je to možné, kúpiť si ich mrazené v obchodoch. Dnes budeme hovoriť o brusniciach a o tom, ako vyrobiť zdravý nápoj z tohto bobule - kompót.

Najlepšie je skladovať jablká v zime, samozrejme, v prírodnej, nespracovanej forme. Pri dodržaní všetkých pravidiel zostanú v jablkách všetky vitamíny a zjesť v zime čerstvé jablko z vlastnej záhradky je oveľa príjemnejšie ako kupovať si v obchode produkty od čínskych a tureckých farmárov. Pre majiteľov obrovských pivníc je jednoduchšie pripraviť jablká na zimu - pripravili miesto na skladovanie, položili úrodu a chrumkali šťavnatými jablkami až do jari. Pre obyvateľov výškových budov však existuje východisko: pre nich sa vydávajú špeciálne truhlice, ktoré sú inštalované na balkóne. Udržujú teplotu 3-5 stupňov, ideálne na konzervovanie jabĺk (a nielen ich). Niekoľko tipov na konzervovanie jabĺk pre oboch:

Vopred si pripravíme miesto na uskladnenie (rozumej pivnicu alebo pivnicu): steny vybielime s roztokom čerstvo haseného vápna (1,5 kg na 10 litrov vody) sa do roztoku môže pridať 100-200 g síranu meďnatého. Podlaha v pivnici musí byť ošetrená 5% roztokom síranu železa.
. Zozbierané jablká nie je potrebné umývať – voskový náter chráni pred chorobami a hnilobou.
. Pred uskladnením plody triedime: jablká by nemali byť polámané, poškodené, na uskladnenie sú vhodné len čisté a zdravé plody.
. Po zbere je vhodné jablká ihneď ochladiť (v pivnici alebo v chladničke).
. Jablká je možné umiestniť do akejkoľvek nádoby: drevených alebo kartónových škatúľ, košov, v plastových vreciach alebo jednoducho umiestniť na stojany.
. Plody musia byť položené stopkami nahor.
. Ak chcete, môžete každé jablko zabaliť do papiera alebo posypať dobre vysušenými dubovými alebo javorovými listami.
. Teplota v pivnici alebo pivnici by nemala presiahnuť 5ºС, ale vo všeobecnosti je ideálna teplota pre najlepšie uchovanie úrody 0-3ºС

A čo tí, ktorí nemajú pivnicu ani špeciálnu truhlicu? Zachovať! Našťastie existuje množstvo receptov na uchovanie jabĺk na zimu. Toto je napríklad nespočetné množstvo receptov na lekvár. Najlepšie z nich - od najjednoduchších po najzaujímavejšie - pre vás naša stránka pripravila.

Jablkový džem s kalinou

Ingrediencie:
5 kg jabĺk,
1,5 kg kalina,
5 kg cukru.

varenie:
Extrahujte šťavu z kalina pomocou odšťavovača. Jablká nakrájajte pomocou rezača jabĺk (toto je veľmi pohodlné zariadenie - plátky sú rovnaké a jadro sa okamžite odstráni), posypte cukrom a priveďte do varu na strednom ohni. Varte, kým sa kvapka sirupu neprestane šíriť, vychladnúť. Pridajte šťavu z kalina, znova zapálte, varte 5-10 minút a umiestnite do sterilizovaných pohárov. Zrolujte alebo zatvorte polyetylénovými viečkami.

Ingrediencie:
3 kg antonovky,
2 polievkové lyžice soľ,
4 lyžičky sóda,
3 kg cukru.

varenie:
Pripravte roztoky zo soli a sódy (soľ rozpustite v 2 litroch vody a sódu v ďalších 2 litroch). Jablká umyjeme, ošúpeme, nakrájame na plátky. Ponorte jablká najprv do fyziologického roztoku, potom do sódy. Opláchneme v čistej vode, necháme odtiecť a zasypeme cukrom. Nechajte 4 hodiny. Potom jemne premiešajte, zapálte a varte 40 minút. Džem by sa mal jemne premiešať a odstrániť penu. Horúce nalejte do sterilizovaných pohárov, zrolujte.

Ingrediencie:
600 g tekvice,
600 g jabĺk
1 citrón
800 g cukru.

varenie:
Citrón oparíme, vytlačíme šťavu, kôru nasekáme nadrobno. Jablká ošúpeme, šupku dáme do hrnca, zalejeme dvoma pohármi vody a necháme zovrieť. Jablká nastrúhame, zalejeme citrónovou šťavou a dobre premiešame. Tekvicu nastrúhame, zmiešame s jablkami a citrónovými šupkami, všetko zalejeme odvarom z jablkovej šupky a zapálime. Varte na miernom ohni, kým sa džem nestane priehľadným. Usporiadať v bankách, zrolovať.

Z jabĺk si môžete pripraviť kompóty, želé, marshmallows, kandizované ovocie, marmeládu, džem, džem ... Toľko chutné! Môžete si pripraviť náplň do koláčov - v zime ju budete musieť pridať iba do koláča bez toho, aby ste trávili čas prípravou.

Ingrediencie na 1 litrovú nádobu:
7-8 jabĺk
½ šálky cukru
1,5 šálky vody.

varenie:
Jablká opláchneme, nakrájame krájačom na jablká, ponoríme na 30 minút do studenej okyslenej vody (1 g kyseliny citrónovej na 1 liter vody). Potom jablká vyberte z vody, nechajte odkvapkať, vložte do cedníka a vložte do vodného kúpeľa nad vriacou vodou na 10-15 minút. Zohriate jablká pevne vložte do sterilizovaných pohárov, nalejte vriacu náplň, prikryte viečkami a pasterizujte 15 minút. Zrolovať, zabaliť.

Ingrediencie:
1 kg jabĺk
750-800 g cukru,
1 pohár vody
škorica - podľa chuti.

varenie:
1 šálku rozpustite v hrnci. cukor v pohári vody. Nakrájajte jablká na malé plátky. Pridajte jablká do sirupu, dajte na strednú teplotu, nalejte na vrch ešte 1 pohár cukru. Premiešame a varíme na strednom ohni. Pridajte cukor, keď sa rozpúšťa a neustále miešajte. Keď je všetok cukor spotrebovaný a rozpustený, odstavíme z ohňa a necháme vychladnúť. Potom dajte späť na oheň, priveďte do varu a varte do mäkka. Na konci varenia pridáme škoricu, premiešame a preložíme do pohárov. Nechajte úplne vychladnúť, zatvorte. Uchovávajte v chlade.

Na 1 kg jabĺk - 700 - 900 g cukru. Polovicu pripravených jabĺk, bez odlupovania šupky a bez čistenia jadra, nakrájajte, vložte do hrnca, pridajte 2-3 lyžice. vodou a varíme do zmäknutia. Uvarené jablká pretrieme cez sitko, zmiešame s cukrom a zahrievame, kým sa cukor úplne nerozpustí. Zvyšné jablká ošúpeme od šupky a jadrovníka, nakrájame na tenké plátky a vložíme do zemiakovej kaše. Varte, kým sa neuvarí, umiestnite do sterilizovaných pohárov, zrolujte.

Jablková marmeláda. Na 1 kg jabĺk - 500 - 700 g cukru. Uvoľnite jablká jesenných odrôd z jadra, pečte v rúre, utrite cez sito. Vzniknuté pyré zmiešame s cukrom a na miernom ohni za stáleho miešania varíme do zhustnutia. Plech vystelieme papierom na pečenie, posypeme práškovým cukrom a nalejeme naň uvarenú hmotu. Uhladíme nožom a odložíme bokom. Potom nakrájajte na štvorce alebo kosoštvorce. Skladujte na chladnom a suchom mieste.

Na 3 kg jabĺk - 2 šálky cukru. Jablká nakrájajte vykrajovátkom na jablká, posypte cukrom a nechajte cez noc. Ráno zapálte, priveďte do varu, miešajte a varte 5 minút po varení. Umiestnite do sterilizovaných pohárov, zrolujte.

Ingrediencie:
1 kg jabĺk
250 g cukru
1 pohár vody.

varenie:
Jablká opláchnite, nakrájajte na 4 časti, pridajte vodu a varte 30 minút. Hodiť na sito, aby sa šťava precedila, a nechať do druhého dňa. Do usadenej šťavy pridáme cukor, dobre premiešame a zapálime. Varte na silnom ohni, kým sirup kvapká z lyžice v hustých kvapkách. Počas varenia treba želé miešať a zbavovať peny. Hotové želé nalejte do sterilizovaných pohárov, zrolujte.

Ingrediencie:
1,5 kg jabĺk,
600 g vody
10-12 ks. klinčeky,
400 g cukru
1 citrón.

varenie:
Jablká nakrájame a podusíme vo vode s klinčekmi do mäkka. Potom rozdrvte v mixéri, vložte hmotu do ohňa a priveďte do varu. Pridáme cukor, šťavu a citrónovú dužinu (odkôstkovanú!) a varíme, kým sa všetok cukor nerozpustí. Želé je hotové, keď na studenom tanieri stuhne kvapka sirupu. Ochlaďte, umiestnite do sterilizovaných pohárov, zrolujte.

Ingrediencie:
1 kg jabĺk
800 g cukru
1 citrón alebo pomaranč
2-3 klinčeky,
1 lyžička škorica,
práškového cukru.

varenie:
Jablká nakrájajte na plátky, odstráňte jadro. Pripravte sirup: zmiešajte 3 šálky vody s polovicou cukru a zahrievajte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Nalejte jablká do sirupu a dusíme za stáleho miešania, kým jablká nie sú priehľadné a jemne zhnednuté. Potom do jabĺk nalejte druhú polovicu cukru, citrónovú alebo pomarančovú kôru, koreniny a za stáleho miešania ešte pár minút varte na miernom ohni, kým sirup nezhustne. Medzitým si pripravíme plech na pečenie: vystelieme ho papierom na pečenie, vymastíme olejom. Hotové plátky jabĺk položte na plech na pečenie, sušte v rúre pri teplote 50ºС s otvorenými dvierkami 1,5-2 hodiny, potom nechajte sušiť pri izbovej teplote. Po dni znova vysušte v rúre. Hotové kandizované ovocie posypte práškovým cukrom a vložte do čistých sklenených nádob s pevným uzáverom. Skladujte na chladnom tmavom mieste.

Jablká nakrájajte vykrajovátkom na jablká. Dať do litrových pohárov celkom tesne a zaliať vriacim sirupom (v pomere 200 g cukru na 450 g vody). Okamžite zrolujte. Ukáže sa hustý kompót.

Jablká zavárané vo vlastnej šťave bez cukru. Jablká ošúpeme, zbavíme jadrovníkov a nakrájame na plátky. Blanšírujte vo vriacej vode 3-5 minút, nechajte vychladnúť. Vložte do sterilizovaných pohárov a zalejte horúcou vodou. Zakryte viečkami a sterilizujte: liter - 20 minút, 2 litre - 30 minút, 3 litre - 55 minút. Vyhrnúť.

Čisté, nerozbité jablká vložte do pohárov, zalejte soľankou, prikryte plastovými viečkami a odložte na chladné miesto. Soľanka sa pripraví nasledovne: na 10 litrov vody vezmite 120 g soli a 120 g cukru. Jablká budú hotové za 50-60 dní.

Antonovka namočená v pohároch. Umyte stredné ovocie a vložte ich do pohárov. Pripravte si náplň: šťavu a studenú prevarenú vodu zmiešajte v pomere 1:2 alebo 1:3 (podľa chuti). Nalejeme na jablká, do pohárov krížom vložíme drevené paličky, aby jablká stlačili a zabránili ich vyplávaniu. Plnka by mala byť o 4-5 cm vyššia ako jablká.Zatvorte plastovými viečkami. Uchovávajte v chlade.

Vytlačte šťavu pomocou odšťavovača. Nalejte šťavu do smaltovanej panvice, zapálte. Pri varení sa vytvorí veľké množstvo peny - treba ju úplne odstrániť. Akonáhle sa pena v nízkovriacej šťave prestane tvoriť, nalejte šťavu do sterilizovaných pohárov a zrolujte. Zabaliť.

Uhorkový a jablkový šalát

Ingrediencie:
2 kg uhoriek
1 kg jabĺk
50 g estragónu
50 g kôpru,
100 g rastlinného oleja,
100 g ovocného octu,
50 g cukru
40 g soli.

varenie:
Umyte uhorky, jablká a bylinky. Uhorky nakrájajte na kolieska, jablká nakrájajte rezačkou na jablká, zeleninu nasekajte nahrubo. Všetko premiešame, pridáme soľ, cukor, ocot a rastlinný olej, necháme chvíľu pôsobiť, kým sa neuvoľní šťava. Dajte na oheň, varte 10 minút a vložte horúce do sterilizovaných pohárov. Zrolovať, prevrátiť.

Ingrediencie na 10 litrové poháre:
6 kg jabĺk,
30-40 ks. klinčeky,
200-300 g škorice,
2,4 litra vody,
1,1 kg cukru,
500 ml 6% octu.

varenie:
Malé jablká nechajte celé, veľké nakrájajte, odstráňte jadrovník. Vložte do studenej vody alebo soľného roztoku (na 1 liter vody - 10 g soli) na dobu nie dlhšiu ako 30 minút. Blanšírujte 2-5 minút vo vriacej vode a ochlaďte v ľadovej vode. Vodu po blanšírovaní použite na prípravu náplne. Na dno pohárov dajte 3-4 klinčeky a 0,2-0,3 g škorice, poukladajte jablká a zalejte horúcou marinádou. Zakryte viečkami a sterilizujte pri teplote 85-90ºC 30 minút. Vyhrnúť.

Zelené tvrdé kyslé jablká prejdite cez mlynček na mäso alebo nakrájajte mixérom, pridajte cesnak a feferónky v strukoch (podľa chuti, ako sa vám páči), ako aj akékoľvek bylinky a koreniny. Výslednú hmotu znova rozdrvte mixérom (prejdite cez mlynček na mäso), zapálte a varte. Na konci varenia pridajte trochu rastlinného oleja. Ak jablká nie sú príliš kyslé, potom môžete pridať jablčný ocot. Poukladáme na obarené poháre, korok. V tomto recepte nie sú zámerne dané proporcie, keďže každý má iný vkus. Skúste!

Jablká nakrájané na kolieska alebo plátky ošúpte (môžete odstrániť šupku), ponorte do osolenej vody (20 g soli na 1 liter vody) a poukladajte na plech pokrytý pergamenovým papierom. Jablká musíte sušiť pri teplote 75-80ºС pri otvorených dverách po dobu 6-8 hodín. Občas plátky jablka zmiešané. Správne vysušené jablká majú svetlo krémovú farbu, plátky sú jemné a elastické. Z 10 kg čerstvých jabĺk sa získa asi 1 kg suchých jabĺk.

Jablká si môžete pripraviť na zimu, ak vám zostalo veľa odpadu alebo polámaných jabĺk, skúste si z nich pripraviť pravý jablčný ocot.

Jablčný ocot. Nastrúhajte jablká na hrubom strúhadle, vložte do sklenenej nádoby a zrieďte teplou prevarenou vodou (na 800 g jabĺk - 1 liter vody). Na každý liter vody pridajte 100 g cukru alebo medu a na urýchlenie kvasenia - 10 g lisovaného droždia alebo kvásku alebo 20 g suchého ražného chleba. Prvých 10 dní udržiavajte nádobu so zmesou otvorenú pri teplote 20-30ºС a miešajte kašu drevenou tyčinkou 2-3 krát denne. Potom hmotu preneste do gázového vrecka a vytlačte šťavu. Šťavu preceďte a nalejte do nádoby so širokým hrdlom. Na každý liter šťavy môžete pridať 50-100 g medu alebo cukru. Nádobu prikryte gázou a odložte na teplé miesto na 40-60 dní, kým sa neskončí fermentácia. Hotový ocot prefiltrujte, fľaškujte a pevne uzavrite zátkami. Uchovávajte v chlade.

Ako vidíte, jablká na zimu sa dajú pripraviť mnohými úplne odlišnými spôsobmi. Veľa šťastia v príprave!

Larisa Shuftaykina

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok