Aké polotovary je možné vyrobiť z kaliny. Mrazená šťava. Čo robiť s kalinou? Pripravíme si chutnú šťavu

Z kaliny sa nielen varia kompóty a varí sa čaj. Poznámka k receptom hostesky na omáčky, ovocné nápoje, náplne na pečenie s vitamínovými jesennými bobuľami.

Ak v krajine alebo na záhrade rastie kalina, na jeseň prináša veľkorysú úrodu červených voľne ložených bobúľ, chcem, aby ich výhody neboli zbytočné.

Kalina sa dá pripraviť na zimu napríklad podľa receptov v tomto článku alebo sa dajú vyrobiť domáce destiláty, ako je popísané tu link. Najužitočnejšie je však jesť čerstvé bobule. Sú príliš kyslé na to, aby ste ich len posypali cukrom a zjedli ich lyžičkou? Problém sa vyrieši, ak sa z nich naučíte variť chutné jedlá a nápoje.

Sušená a mrazená kalina: užitočné vlastnosti

Existuje mnoho spôsobov, ako zberať bobule kalina na zimu. Mnohé gazdinky ho melú s cukrom alebo robia džem. mňam. Ale blank v tomto prípade je menej užitočný:

pretože cukor je v ňom prítomný vo veľkom množstve.
ak sú bobule tepelne spracované, varené, niektoré organické látky a zlúčeniny v nich sú zničené.

Mrazené a sušené bobule kalina nie sú o nič menej užitočné ako čerstvé. Používajú sa na prípravu netradičných liekov na:

posilniť imunitu
vyliečiť vírusovú infekciu
zbaviť sa kašľa
očistiť telo zlepšením funkcie pečene
zvýšiť chuť do jedla a zlepšiť trávenie
normalizovať hormonálne hladiny
posilniť krvné cievy
normalizovať hladinu cholesterolu v krvi
zastaviť krvácanie a zlepšiť krvotvorbu
riešiť ženské problémy
liečiť kožné choroby

DÔLEŽITÉ: Ak sa jedlo alebo liek pripravuje zo sušených plodov kaliny, mali by sa užívať v menšom objeme: nie pohár, ale napríklad polovica.

Kalinový kompót: recept

Ak dieťa chodí do škôlky alebo školy a býva často choré, lekár odporučí posilniť jeho imunitu. Na jeseň mu môžete uvariť vitamínové kompóty z kaliny, v ktorej je veľa kyseliny askorbovej, trikrát viac ako v citrónoch. Pred varením je potrebné kontrolovať sladkosť kompótu a tiež odstrániť horkosť z bobúľ.

DÔLEŽITÉ: Hoci je kompót z kaliny veľmi užitočný, neodporúča sa piť ho vo veľkých množstvách, pretože poškodzuje zubnú sklovinu a zvyšuje kyslosť žalúdka. Ak má dieťa alebo dospelý zápal žalúdka alebo vred, takýto nápoj je mu úplne zakázaný.

Ingrediencie:

1,5 litra vody
100 g cukru
350 g bobúľ kaliny
3 jablká (voliteľné)

Kompót z kaliny.

Voda sa naleje do smaltovanej misky a privedie sa do varu.
Kalina je umytá. Vetvy sú odstránené len veľké. Malé pôjdu do kompótu, sú tiež veľmi užitočné.
Ak sú jablká, kompót bude ešte chutnejší a zdravší. Rozrežú sa na štvrtiny, odstránia sa jadrá.
Do vriacej vody sa najskôr vložia jablká. Varte ich 2-3 minúty.
Kalinka sa pridá do kompótu, varí sa 5 minút.
Na samom konci pridajte cukor, nechajte ho 1-2 minúty rozpustiť.
Trvajte na tom, vypnutý kompót pod vekom, zabalené. Keď sa nápoj ochladí, môže sa rozložiť a vypiť.

Ovocný nápoj z kalina: recept

Kalinová šťava je koncentrovanejšia ako kompót. A sladšie.
Pre neho potrebujete:

1 liter vody
800 g kalina
500 g cukru

Bobule sa umyjú, očistia od stoniek. Vyhoďte všetky konáre.
Rozdrviť bobule v pyré.
V smaltovanej miske rozložte bobuľové pyré, nalejte vodu.
Do zohriatej vody nasypeme cukor, miešame, aby sa rozpustil, kým šťava nezovrie.
Kalinová šťava vrie iba 1 minútu.
Čaká sa, kým nápoj vychladne. Pred použitím sa filtruje.

VIDEO: Morse z kaliny

Kissel z kalina: recept

Babičky často rozmaznávajú svoje vnúčatá želé z kaliny na škrobe. Sladký hustý nápoj sa pije alebo jedáva lyžičkou. Je veľmi chutné s domácimi koláčmi alebo koláčikmi.

1 liter vody
300 g kalina
1,5 st. lyžice škrobu
100 g cukru

Kalina sa umyje, olúpané bobule sa blanšírujú.
Rozdrviť bobule v pyré.
Bobuľové pyré nalejte do hrnca so studenou vodou.
Necháme zovrieť vodu, základ na želé varíme 7-10 minút.
Filtrujte odvar z plodov kaliny a znova ho zapálte.
Do nápoja nalejte cukor, dôkladne ho rozpustite.
Škrob sa zriedi v 0,5 šálke prevarenej ochladenej vody, potom sa za stáleho miešania naleje do vriaceho kalinového nápoja po pramienok.
Po 1-2 minútach sa želé z Kalinky naleje do pohárov alebo misiek. Je chutné používať teplé aj studené.

VIDEO: Kissel z kaliny

Kvas z kaliny: recept

Kvas z plodov kaliny so sladom a kvasnicami sa pripravuje veľmi jednoducho.

ražný slad na kvas
bobule kalina
droždie

Zmes suchých surovín a vody sa počíta v pomere 1 ku 10, t.j. na 10 litrov vody 350 g sladu, 600 g bobúľ kaliny a 30 g kvasníc.
Bobule alebo bobuľový koláč sa zmiešajú so sladom, zriedia sa vodou na konzistenciu hustého cesta.
Vložte zmes do rúry na 12 hodín.
Po zriedení zmesi vodou sa pridá droždie.
Kvas kvasí ďalších 12 hodín, potom sa prefiltruje a vypije.

Kvas z kaliny: recept bez kvasníc

Po príprave džúsu, džemu alebo želé z kalina zostáva bobuľový koláč, ktorý by sa nemal ponáhľať na vyhodenie. Bude z toho vynikajúci kvas!

1 kg kalina koláč
1,5 litra vody
100 g cukru

Bobuľové suroviny sú rozložené v smaltovaných miskách.
Voda sa privedie do varu, bobuľový koláč sa naleje vriacou vodou tak, aby bola pokrytá nie viac ako 1 cm.
Po pol hodine sa zmes mieša. Pridajte do nej zvyšok vody.
Zber na kvas stojí 24 hodín.
Pripraví sa štartér: trochu kalina šťavy sa zriedi v 100 ml ochladenej prevarenej vody, 1 polievková lyžica. lyžica cukru.
Blank pre kvas sa prefiltruje cez cedník. Sladina sa naleje do plastovej alebo sklenenej nádoby, pridá sa kvások a cukor.
Misky s kvasom sú pokryté vekom, ale nezatvárajte tesne.
Pri izbovej teplote sa kvas varí až 1 týždeň. Už na tretí deň sa na jeho povrchu objavia bubliny: mladý kalina kvas sa môže filtrovať a piť. Nápoj je zrelý 6-7 dní. Ak ho varia veľa a hneď ho nevypijú, skladujte kalinu kvas v chladničke alebo v miestnosti, kde teplota nepresahuje 10 stupňov.

Čaj s kalinou: užitočné vlastnosti, recept

Čajka s kalinou je lahodný hrejivý nápoj, ako aj osvedčené tonikum proti nachladnutiu, potenie.

Pripravte si to takto:

Vezmú lyžicu vybraných umytých plodov kaliny, zmiešajú ju v šálke s lyžicou cukru.
Bobule roztlačte lyžičkou alebo vidličkou tak, aby dali šťavu.
Nalejte vriacu vodu do pohára tak, aby sotva pokrývala bobule. Trvajte na tom 5 minút.
Nálev z bobúľ sceďte do šálky uvareného čierneho alebo zeleného čaju.

DÔLEŽITÉ: Ak pijete takýto čaj s medom, treba ho pridať do už vychladeného nápoja.

Kalinová omáčka na mäso: recept

Sladkokyslá kalina omáčka sa hodí k mnohým mäsitým jedlám. Pripravte si ho z:

300 g bobúľ
200 ml vody
1 zväzok bazalky
1 zväzok kôpru
3 strúčiky cesnaku
1 malá čili paprička
2 polievkové lyžice. lyžice cukru
soľ na špičke lyžice

Kalina sa umyje, bobule sa odstránia z konárov.
V smaltovanej panvici nalejte bobule vodou. Keď uvaria, všimnite si čas varenia - 5-7 minút.
Varené bobule sa pretrejú cez sito a znova sa zapália.
Nakrájané čili papričky a prelisovaný cesnak, nasekané zelené sa pridajú do vriaceho základu na omáčku.
Po 5 minútach sa omáčka osolí a osladí, kým nezmäkne, varíme ďalšie 3 minúty.

Sladká omáčka s kalinou

Z plodov kaliny si môžete pripraviť aj sladkú omáčku na palacinky alebo palacinky.
Pre neho vezmite:

300 g bobúľ kaliny
0,5 st. Sahara
400 ml vody
2 lyžičky škrobu

Šťava sa získava z kaliny.
Zmiešajte šťavu z bobúľ, 350 ml vody a cukor, priveďte do varu.
Škrob sa zriedi v 50 ml vody, naleje sa do vriaceho bobuľového sirupu tenkým prúdom.
Keď omáčka zovrie, odstavte ju z ohňa.

Koláče a koláč s kalinou: recept na plnenie

Koláče a koláče s kalinou môžu byť buď sýte alebo lístkové cesto alebo krehké cesto. Plnku si najjednoduchšie pripravíme tak, že oparené bobule posypeme cukrom a trochou škrobu (aby sa šťava neroztiekla). Môžete ich ešte nosiť, potom Kalinka zosladne a určite nezhorkne.

300 g bobúľ sa dôkladne umyje, nezrelé a vetvičky sa vyhodia.
Pridajte 100 g medu a vodu do bobúľ tak, aby boli úplne pokryté.
Kastról s náplňou posielajú do rúry, kde sa dusia aspoň 3 hodiny.

DÔLEŽITÉ: Aby bola chuť náplne do koláčov a koláčov jednoducho neporovnateľná, kalina sa kombinuje s jablkami a hruškami.

Džem z kalina: recept. Džem z kaliny a jabĺk: recept

Môžete začať piecť aj s viskóznym kalinovým džemom.

Bobule a cukor sa berú v kombinácii 3:2.
Umyté bobule bez vetvičiek sa nalejú do misy, v ktorej sa bude variť džem. Naplňte bobule vodou, len ich zakryje.
Asi po 10 minútach budú bobule dostatočne mäkké, aby sa dali ľahko pretrieť cez sitko. Čo robia.
Šťava a dužina získaná z kaliny sa zasypú cukrom a na 10 minút zapália, aby sa džem uvaril.
Nechajte džem vychladnúť a zopakujte postup varenia znova.

Ešte chutnejší je jablkovo-kalinový džem, ktorý sa pripravuje z:

1 kg jabĺk
1 kg cukru
300 g kalina

Z plodov kaliny sa vytlačí šťava: 2 minúty sa blanšíruje, pretrie sitom alebo pretlačí odšťavovačom.
Jablká nakrájané na plátky, bez šupky a jadrovníka, posypeme polovicou cukru a uvaríme do mäkka.
Mäkké plátky jabĺk rozdrvte mixérom. Do ovocného pyré pridáme šťavu z kalina a zvyšný cukor.
Po uvarení džem varím ešte 7-10 minút.

VIDEO: Plnka z kaliny

Ako vyrobiť kalinové želé?

Kalina je bobule bohaté na adstringenty. Aby ste z neho vyrobili želé, nemusíte pridávať želatínu.

Šťava sa získava z bobúľ akýmkoľvek vhodným spôsobom.
Šťavu zmiešajte s rovnakým množstvom cukru.
Želé uvaríme do hustej, netečúcej konzistencie.

VIDEO: Viburnum želé

Koncom jesene sú kríky kaliny viditeľné z veľkej diaľky, a to všetko vďaka jasne červeným bobuľkám. Ide o neuveriteľne cenný produkt, ktorý sa v ľudovom liečiteľstve používa už po stáročia. Na jar ľudia zbierajú kôru rastliny, začiatkom leta zbierajú kvetné súkvetia, no s príchodom prvého mrazu môžete začať zberať jantárové bobule.

Existuje niekoľko spôsobov, ako zbierať plody kaliny na zimu, a všetky sú veľmi jednoduché. toto:
sušenie (zhluky sú zavesené na odľahlom mieste, kde postupne vysychajú);
mrazenie (bobule sú oddelené, naskladané po častiach do vrecúšok a uložené v mrazničke);
mletie s cukrom (takto pripravené bobule dáme do pohárov a skladujeme v chladničke).

Tento článok podrobne popisuje jemnosti zberu kalina na zimu, takže tento prírodný dar nielen pomáha udržiavať imunitu počas chladného obdobia, ale tiež poteší nezvyčajnou, príjemnou sladkou a kyslou chuťou?

Kalina bez varenia

Ingrediencie:

kalina- 1 pohár

Cukor- 1 pohár

Bobule kalina sa odoberajú v rovnakom pomere s cukrom. Napríklad, ak sa vám podarilo zhromaždiť 1 pohár bobúľ a chcete ich rozdrviť, potom by malo byť presne rovnaké množstvo granulovaného cukru. To je 1 pohár. Pomer kalinovej šťavy (bez koláča) k cukru je 2:3, to znamená, že na každých 500 gramov pyré kalina bude potrebných 750 gramov cukru.

Ako pripraviť kalinu s cukrom na zimu bez varenia

1 . Oddeľte všetky bobule od stoniek a dôkladne ich opláchnite vodou. Aby ste sa zbavili malých úlomkov, je lepšie vložiť bobule do hlbokej misky a naplniť nádobu až po vrch vodou. Všetky klesnú na dno a suché lístie, palice a chrobáky vyplávajú na povrch. Vylejte špinavú vodu a ovocie znova umyte.

2. Teraz je potrebné rozdrviť bobule. Na tento účel môžete použiť zatláčadlo používané pri príprave zemiakovej kaše alebo gázu.

3. Pridajte cukor do rozdrvených bobúľ, miešajte, kým sa úplne nerozpustí.

4. Bobule kalina sa získavajú vo vlastnej šťave. Zmes rozdeľte do malých pohárov a uložte do chladničky.

Kalina vykôstkovaná s cukrom, recept na zimu

Ak chcete získať čistý sirup, bez kameňov a kôry, potom vo fáze lisovania bobúľ musíte vytlačiť šťavu. Za týmto účelom vložte dužinu do gázy a vytlačte tekutinu. Zvyšný koláč sa môže použiť na alkoholové tinktúry. Ukazuje sa šťava bez semien a kôry. Zmiešajte s cukrom a nalejte do čistej suchej nádoby.

Prírezy skladujte v chladnej miestnosti, chladničke alebo skrini, aby neboli vystavené slnečnému žiareniu.

Kalina sa hodí k mnohým ovocím, rastúcim v strednom pruhu aj exotickým. Pomerne zaujímavú chuť (pri zachovaní všetkých výhod) získate, ak sa k strúhanej kaline pridajú pomaranče. Za týmto účelom zmiešajte hmotu pripravenú podľa vyššie uvedeného receptu s nelúpanými zástupcami citrusovej rodiny nasekanými a potom rozdrvenými v mixéri. Počet pomarančov závisí od počiatočnej hmotnosti kaliny: 1 pomaranč na 750-1000 g bobúľ.

Úžasný ker so strapcami červených bobúľ je kalina. Plody tejto rastliny sú skutočným skladom užitočných látok: od obrovského množstva širokej škály vitamínov až po antioxidanty a rádionuklidy.

Naši predkovia aktívne používali kalinu na liečbu rôznych chorôb. Ich zoznam nie je o nič menší ako zoznam užitočných látok. Kalina pomáha pri infekciách, astme, hypertenzii a iných kardiovaskulárnych ochoreniach. Mimochodom, na lekárske účely sa používali nielen horké plody kaliny, ale aj kvety, listy a dokonca aj kôra tohto kríka.

Z bobúľ si môžete pripraviť čaj vo vlastnej šťave a sladký sirup je skvelý na koláče, palacinky a iné pečivo.
Kalina obsahuje vitamíny A, C, E, K, P, má veľa železa, mangánu, fosforu, zinku, je bohatá na užitočné kyseliny (valerová, mravčia, octová, linolová, maslová a iné). V tejto rastline je taká cenná látka, ako je viburnínový glykozid, ako aj mnohé živice a éterické oleje, triesloviny a pektín.
Kalinu by nemali zneužívať ľudia s nízkym krvným tlakom, chorobami obehového systému, obličkami a tehotné ženy.

Zber a príprava kaliny

Kalinu sa odporúča zberať koncom jesene, hneď ako začnú prvé mrazy. Faktom je, že bobule majú výraznú horkú chuť, ktorá sa stráca pri vystavení chladu. Bobule by sa mali zbierať v suchom počasí. Zároveň musia byť zhluky odrezané ako celok, a nie samotné plody.
Samozrejme, nie všetky bobule kalina by sa mali ponechať na skladovanie alebo poslať na spracovanie:

Po prvé, musia byť čerstvé;
po druhé, nemali by ste zbierať nezrelé alebo prezreté bobule;
po tretie, pokrčené a zhnité ovocie sa musí okamžite zlikvidovať.

Po zbere bobule by mali byť pripravené. Musia byť oddelené od konárov (ak je to potrebné), odstráňte stonky, listy a iné nečistoty. Potom sa plody musia dôkladne umyť a vysušiť. Teraz sú pripravené na spracovanie alebo skladovanie.

Zmrazovanie a sušenie kalina

Kalina sa skladuje celkom dobre. Za starých čias sa zväzky jednoducho vešali do pivnice alebo pivnice. V modernom byte to zvládnete jednoduchšie: trsy dajte do hrnca a ochlaďte. Takže si zachovajú všetky svoje vlastnosti až šesť mesiacov. Ešte dlhšie sa kalina skladuje v mrazenej forme. Za týmto účelom vložte ovocie do zapečatených vreciek a pošlite ich do mrazničky. Iba bobule môžu byť zabalené, opatrne ich odstráňte z konárov. Celé trsy však môžete zmraziť tak, že ich vložíte do nádob.

Ak je veľa bobúľ, potom je možné na úsporu miesta použiť nasledujúcu technológiu. Časť kalina sa naleje do vrecka a potom sa vrecko vloží do obdĺžnikovej nádoby a odošle sa do mrazničky. Keď sú plody zmrazené, musíte výslednú briketu vybrať z nádoby. Takéto bobuľové "tehly" sa dajú zložiť do mrazničky kompaktnejšie. Proces zmrazovania však v tomto prípade bude trvať trochu dlhšie.

Optimálna teplota na zmrazenie kalina je od -18 do -23 ° C. Za takýchto podmienok sa proces vyskytuje pomerne rýchlo, čo znamená, že bobule si zachovávajú svoje prospešné vlastnosti. Okrem toho vám táto teplota umožňuje uchovávať kalinu po dobu 8-12 mesiacov.

Je potrebné pripomenúť, že bobule je potrebné rozložiť do vrecúšok alebo nádob tak, aby sa po vybratí z chladničky ihneď použil všetok obsah. Kalinu sa totiž neoplatí znovu zmrazovať.

Kalina sa dobre skladuje aj v sušenej forme. Celé trsy sa dajú sušiť zavesením niekde v tieni. Môžete použiť aj rúru. Potom by sa bobule mali umyť, položiť na plech na pečenie pokrytý pergamenom a poslať do pece, zahriať na teplotu 60 ° C. V tomto prípade musia zostať dvierka rúry pootvorené.

Sušené bobule by sa mali preniesť do sklenenej nádoby alebo látkových vrecúšok a skladovať na suchom, dobre vetranom mieste. V tejto forme sa kalina môže konzumovať až do zberu novej plodiny.

Z mrazených alebo sušených bobúľ môžete uvariť veľa chutných, a čo je najdôležitejšie, zdravých dezertov a nápojov. Nemenej efektívne je však zber kaliny vo forme konzervácie.

Viburnum šťava na zimu

Šťavu z plodov kaliny vyrábali naši predkovia. Treba poznamenať, že spôsob jeho prípravy sa trochu líši od štandardu.

Najprv musíte z pripravených bobúľ vytlačiť všetku šťavu. To sa dá urobiť buď pomocou odšťavovača, alebo cez gázu zloženú na polovicu. Tým sa však proces odšťavovania nekončí. Výsledný koláč by sa mal vložiť do hrnca, naliať vodu a variť 10 minút na miernom ohni.

Hotový vývar by mal byť filtrovaný a zmiešaný s predtým získanou šťavou. Potom pridáme cukor podľa chuti a zohrejeme na teplotu 85-90°C. Zostáva naliať šťavu do pohárov alebo fliaš a korku s varenými viečkami.

Na chladnom mieste môže byť kalina šťava skladovaná po dlhú dobu. V mestskom byte môžete na tento účel použiť chladničku av súkromnom dome - pivnicu.
Takto získaná šťava je dosť koncentrovaná, vr. neodporúča sa používať v čistej forme. Je lepšie vopred zriediť vitamínový nápoj čistou vodou.

Ďalšie rady. Namiesto cukru v kalinovej šťave môžete pridať prírodný konzervant – med. Tým sa nielen zvýši trvanlivosť hotového výrobku, ale dodá sa mu aj nová chuť.

Pokiaľ ide o množstvo medu, potom by každá žena v domácnosti mala začať od vlastnej chuti. Za optimálny sa považuje pomer 100-150 g včelieho produktu na každý liter šťavy. Ale toto je len odporúčanie.

Kalinový sirup, zber na zimu

Približne na rovnakom princípe ako šťavu môžete pripraviť kalinový sirup. Za týmto účelom opláchnite bobule, vložte ich do hrnca a nalejte vodu. Sirup je vhodné pripraviť v smaltovanej miske. Nalejte toľko vody, aby mierne zakrývala bobule.

Panvicu s bobuľami položte na pomalý oheň a varte, kým bobule nezmäknú. Potom by sa bobule mali dôkladne rozdrviť. Výsledná zmes sa musí prefiltrovať cez hustú gázu do čistej misky. Dužinu treba opatrne vytlačiť. Hotovú šťavu nechajte 3 hodiny, aby všetok sediment klesol na dno.

Po uplynutí tejto doby je potrebné tekutinu opatrne vypustiť do čistého hrnca a pridať cukor. Množstvo cukru by malo prekročiť množstvo získanej šťavy 1,5-krát (1,5 kg cukru na 1 liter šťavy). Postavte panvicu na mierny oheň a za stáleho miešania zahrievajte, kým sa všetok cukor nerozpustí. Do hotového sirupu môžete pridať trochu vanilínu. To výrazne zlepší chuť produktu.

Výsledný sirup je možné naliať do pohárov a zrolovať s viečkami. Skladujte ju rovnako ako šťavu na chladnom mieste.

Zimný kalinový džem

Existuje veľa možností na výrobu kalinového džemu. Metóda sa však považuje za optimálnu, ak umožňuje minimalizáciu tepelného spracovania bobúľ, t.j. bez varenia. To udrží maximálne množstvo užitočných látok v kaline. Tento spôsob prípravy džemu už bol opísaný vyššie pod nadpisom "Kalina potretá cukrom."

Ak hovoríme o klasickom džeme, potom je najlepšie použiť možnosť nižšie.
Takže na výrobu džemu z plodov kalina musíte vziať:
kalina (bobule) - 1 kg;
granulovaný cukor - 0,8 kg;
voda - 400 ml.

Plody kaliny vložíme do žiaruvzdornej misky, zalejeme 200 ml vody a vložíme do rúry predhriatej na 180°C. Čas takéhoto spracovania by mal byť taký, aby bobule úplne zmäkli.

Kým kalina prechádza primárnou tepelnou úpravou, môžete začať pripravovať sirup. Za týmto účelom nalejte všetok cukor do panvice, nalejte 200 ml vody a varte na miernom ohni, kým sa cukor úplne nerozpustí.

Keď sú obe zložky džemu (bobule a sirup) pripravené, je potrebné ich zmiešať a variť na miernom ohni asi 30 minút. Zároveň nie je možné vzdialiť sa od sporáka, pretože zmes sa musí neustále miešať.

Potom by sa mal polotovar vybrať zo sporáka a nechať ho variť 6 hodín. Potom musíte panvicu položiť späť na oheň a pripraviť džem, neustále ho miešať a pravidelne odstraňovať výslednú penu.

Hotový džem by sa mal okamžite naliať do vopred sterilizovaných pohárov a zvinúť.

Neobvyklú chuť kalinového džemu získate pridaním šťavy z 1 citróna a vrecka vanilkového cukru do hotového výrobku.

Kalinový džem s jablkami

Do klasického kalinového džemu môžete pridať aj rôzne druhy ovocia, napríklad: jablká. Podobná pochúťka sa vyrába nasledovne.
Plody kaliny pomelieme v mixéri alebo len pomixujeme. Vzniknutú hmotu potom preložíme do cedníka vystlaného dvojitou vrstvou gázy a vytlačíme z nej všetku šťavu. Koláč zostávajúci po tomto postupe už nebude potrebný, vr. musíte stlačiť čo najsilnejšie.

Jablká ošúpeme od jadrovníkov, nakrájame na tenké plátky a dáme do hrnca. Plátky jabĺk posypeme cukrom a varíme na miernom ohni, kým sa všetok cukor nerozpustí. Výsledkom by mal byť druh jablkového pretlaku. Potom musíte odstrániť riad z ohňa a nechať hotový polotovar vychladnúť.

Potom nalejte výslednú kalinovú šťavu do pyré a dajte panvicu opäť na oheň. Hneď ako zmes zovrie, džem je hotový. Zostáva to naliať do bánk.
Najchutnejší takýto džem sa získa, ak vezmete prísady v nasledujúcich pomeroch:
kalina (bobule) - 1 kg;
jablká - 2,5 kg;
cukor - 2,5 kg.

Kalinový džem s tekvicou

Do kalinového džemu možno okrem ovocia pridať aj zeleninu. Pravda, nie hocijaký. Vynikajúcou možnosťou je kombinácia kalina s tekvicou. Na takúto konzerváciu budete musieť vziať:
kalina (bobule) - 1 kg;
tekvica - 1 kg;
cukor - 1,5 kg.

Tekvicu ošúpeme, nakrájame na malé kúsky a uvaríme v malom množstve vody. Keď zelenina zmäkne, musíte ju hodiť do cedníka a potom nasekať v mixéri alebo dobre premiešať.

Kalinu pretrieme cez sitko a zmiešame s tekvicou. Pridajte tam cukor. Výslednú zmes nechajte pár hodín odstáť a potom varte na miernom ohni asi 40 minút.Po celú dobu džem pravidelne miešajte a odstráňte penu.

O indikáciách a kontraindikáciách

Na záver pár slov o indikáciách a kontraindikáciách pre použitie kalina. Koniec koncov, všetko je dobré s mierou.

Takže už na začiatku bolo povedané, že kalina je vynikajúcim dodávateľom mnohých užitočných látok pre telo. Medzi nimi: železo, jód, mangán, meď, draslík, vápnik, fosfor, horčík. Okrem toho obsahuje pre človeka veľmi dôležité kyseliny: valérovú, mravčiu, citrónovú, askorbovú. A samozrejme vitamíny: A, K, P, E a samozrejme C. Práve vďaka nim kalina dokonale posilňuje imunitný systém a pomáha zbaviť sa mnohých akútnych respiračných infekcií a akútnych respiračných vírusových infekcií.

Odborníci však odporúčajú používať kalinu na iné choroby, napríklad:
gastrointestinálny trakt (gastritída, vredy);
obehový systém (ateroskleróza, angína pectoris, hypertenzia);
centrálny nervový systém (bolesti hlavy, neuróza, periodické záchvaty hnevu);
ústna dutina (stomatitída, krvácanie z ďasien);
koža (dermatitída, furunkulóza, dospievajúce vyrážky);
gynekologické (zápal vaječníkov, erózia, cystitída).

Kalina by sa však nemala považovať za všeliek na všetky choroby. Niektorým ľuďom sa dôrazne odporúča neužívať. Začnime s alergickými reakciami. V dôsledku individuálnej neznášanlivosti alebo predávkovania môže kalina spôsobiť nepríjemnú vyrážku. Nepoužívajte tieto bobule a ľudia s nasledujúcimi ochoreniami:
nízky tlak;
zvýšená zrážanlivosť krvi;
zvýšená kyslosť žalúdka;
bolesť kĺbov.
Samozrejme, aj za prítomnosti vyššie uvedených chorôb môžete piť čaj s kalinovým džemom, ale iba v prijateľnom množstve. Hlavná vec je nezneužívať.
No, zvyšok občanov kaliny bude len ťažiť. Najmä v zime.

Blížia sa mrazy, čo znamená, že je čas myslieť na zásoby vitamínov. Kalina sa na zimu vyrovnáva s virózami s ofinou. Plody sa používajú na kašeľ, nízky krvný tlak, ako aj na preventívne účely. Toto je veľmi zdravá pochúťka.

Ale ona je zatrpknutá – hovoríte. Áno, zároveň sa jednoduchým spôsobom môže zmeniť na sladké bobule. Ako? Všetko v článku.

Čerstvé huby z karmínového mlieka sú bez chuti. Tu sa nemôžete hádať. A ako si na nich potom pochutnať? Ponáhľam sa, aby som vás potešil - stojí za to správne pripraviť bobule. Najlepšie recepty nájdete nižšie.

Stojí za to hovoriť o neuveriteľných výhodách kalina? Môžete o tom hovoriť celé hodiny. Napríklad v ovocí je oveľa viac vitamínu C ako v citrusoch. Nezabudnite však na kontraindikácie. Hypertonici nemajú povolené používať huby z červeného mlieka.

Pripravte si zdravé dezerty – starajte sa o svoje zdravie a svojich blízkych.

Kalina na zimu - najlepší recept na zber s medom

Kalina s medom je zdravá pochúťka, ktorá doplní zásoby vitamínov a zlepší zdravie. Podávajte s akýmkoľvek čajom. Skúste tiež pridať lyžičku do horúceho nápoja namiesto cukru.

Budeme potrebovať:

kalina - jedno plné sito (zvyčajné, malé);
med - 180 g;
trochu vriacej vody (nalejte cez bobule).

Poradte! Pokúste sa zbierať bobule s prvými mrazmi. Spôsob, akým sú plody mierne zmrazené, ale prakticky nie je cítiť horkosť.

Varenie krok za krokom:

Jahody triedime, umyjeme a osušíme na uteráku.
Potom pristúpime k potieraniu ovocia. Pre pohodlie inštalujeme sito na malú panvicu alebo inú nádobu. Kalinu rozložíme do sitka a zalejeme vriacou vodou. V prípade potreby bobule premiešajte a postup zopakujte.
Kalinu rozdrvte pomocou mažiara cez sito do samostatnej nádoby.
Vezmeme pohár. Najprv nalejte tekutý med.
Ďalej tenkým prúdom zavádzame kalinovú šťavu, pričom zložky miešame do homogénnej hmoty.
Nádobu otočíme a odošleme do chladničky na uskladnenie.

Recept na dusenú kalinu

Kalina dusená je jemný dezert pripomínajúci chuť detstva. Budete chcieť jesť džem s lyžičkami, ale nezabudnite, že takéto bobule sa nekonzumujú vo veľkých množstvách.

Zaujímavý fakt! V dávnych dobách bola kalina považovaná za silný domáci amulet. Zhluky boli zavesené v rohoch pri vchode.

Zoberme si komponenty:

1 kg červeného ovocia;
5 lyžíc kryštálového cukru.

Varenie krok za krokom:

Pripravíme bobule - potrebujeme čisté, suché ovocie bez vetvičiek.
Kalinu rozložíme do hrnca na pečenie.
Pridáme malé množstvo vody.
Na vrch nasypte piesok.
Zatvoríme veko a pošleme ho do rúry predhriatej na 180 stupňov.
Po uvarení znížte teplotu na 120 stupňov.
Pokračujeme v stúpaní kalina po dobu 6 hodín.

Vychladnutá pochúťka je ihneď pripravená na použitie.

Ako pripraviť kalinu bez varenia - 4 recepty na zimu

Kalina uvarená v surovom stave si zachováva viac prospešných vlastností a vitamínov. Zvážte 4 najúspešnejšie možnosti.

V prvom rade vo všetkých receptoch zbavíme kalina z vetvičiek, opláchneme a preložíme na utierku. Nechajte bobule vysušiť. Ako variť ďalej, sa učíme nižšie.

Kalina roztlačená s cukrom, s kôstkami

Mnohí scedia pyré, čím sa hmota uvoľní zo semien. Nezabudnite však, že kosti obsahujú užitočné látky. Preto sa ich oplatí nechať.

Budeme potrebovať:

červená kalina - 600 g;
cukor - 500 g.

Kroky varenia:

Vložte bobule do misky mixéra, nakrájajte.
Pridajte cukor, dobre premiešajte. Hmotu necháme chvíľu postáť – cukor sa tak v kalinovom pyré lepšie rozpustí.
Zaváracie poháre plníme roztlačenou kalinou. Navrchu necháme pár centimetrov voľného miesta.
Naplňte hornú vrstvu cukrom - to vám umožní udržať obrobok dlhšie.
Zatvorte viečka, vložte do chladničky.

Kalina roztlačená s medom, semená

Med je zásobárňou vitamínov, rovnako ako kalina. Kombinácia týchto dvoch produktov dáva silné zloženie, ktoré má pozitívny vplyv na telo.

Budeme potrebovať:

med - 250 g;
kalina - 500 g

Varenie krok za krokom:

Ovocie pomelieme v mixéri. Použite iné dostupné zariadenia (kombajn, mlynček na mäso atď.).
Pridáme med. Hustý produkt trochu rozpustite vo vodnom kúpeli.
Komponenty zmiešame. Nechajte hmotu niekoľko minút.
Surový džem rozložíme do nádob, uložíme do chladničky.

Zmrazená šťava z kalina

Tento produkt je vyrobený bez cukru. Tiež sa dobre drží. Pre dlhšiu trvanlivosť vyberieme šťavu v mrazničke.

Potrebujeme len kalinu. Vezmite množstvo podľa vlastného uváženia.

Varenie krok za krokom:

Bobule rozdrvte v mixéri a potom prefiltrujte cez nylon.
Šťava sa získava bez semien.
Nápoj nalejte do plastových fliaš.
Pošleme do mrazničky.

Chceli by ste uchovávať kalinovú šťavu v chladničke? Používajte sklenené nádoby.

Zmrazené bobule kalina

Komponenty:

kalina - množstvo podľa vlastného uváženia.

Huby posielame v otvorených vreciach alebo nádobách do mrazničky.
Vyberieme mrazené bobule, oslobodíme ich od chvostov.
Znova rozložíme do nádob, odstránime prebytočný vzduch.
Pevne uzavrieme, vložíme do mrazničky.

V prípade potreby vyberieme niekoľko bobúľ z mrazničky a použijeme.

Kalina na zimu bez cukru na plnenie koláčov

Milujete domáce koláče? Potom je dôvod na točenie chutnej a zdravej plnky. Chystáte sa variť koláče a obsah je už po ruke.

Budeme potrebovať:

viburnum - objem podľa vlastného uváženia.

Kroky varenia:

Z chvostov púšťame bobule kaliny.
Bobule umyjeme, necháme odtiecť vodu.
Ovocie presunieme do pohára (objem nádoby závisí od počtu bobúľ).
Nádobu s prikrytým (ale voľným) vekom posielame do studenej rúry.

Poradte! Keď sa kalina v rúre parí, veko pevne nedoťahujte – inak nádoba exploduje.

Nastavte teplotu na 100-120 stupňov. Dusíme 3-4 hodiny. Po čase sa bobule usadia, produkujú šťavu a menia farbu. Vyberieme nádobu, zazátkujeme vekom - náplň do koláčov je pripravená.

Pyré s cukrom

Tento prípravok dozrieva 10 hodín, pričom si nevyžaduje veľké úsilie a kulinárske zručnosti. Samotný recept je šialene jednoduchý.

Pre kalina želé sú potrebné tieto pomery:

1 kg kalina;
1200 g kryštálového cukru.

Kroky varenia:

Bobule oddeľujeme od chvostov, opláchneme a na niekoľko minút nalejeme vriacou vodou. Tým sa zlepší chuť ovocia a vytvorí sa efekt sterilizácie.
Vodu scedíme cez cedník, kalinu necháme 15 minút – kým tekutina úplne nevytečie.
Potom ovocie rozdrvíme na kašu pomocou roztláčača, mažiara a pod. (podľa ľubovôle).
Neotreté zvyšky navyše prežijeme cez gázu.
Výsledná šťava sa spojí s cukrom.
Produkt nechajte 10 hodín a z času na čas premiešajte.

Poradte! Varenie s medom? Potom sú pomery nasledovné - 1 diel šťavy z kalina / 1 diel medu.

Rôsolovitú hmotu nalejte do sterilizovaných nádob. Obrobok používame v množstve nie viac ako 4 polievkové lyžice. l. o deň.

Recept na alkoholovú tinktúru

Ušetrite peniaze za nákup tinktúry tým, že si vyrobíte skutočne kvalitný produkt z dostupných surovín. A keď raz vyskúšate domáci nápoj, je nepravdepodobné, že by ste sa vrátili do obchodu.

Komponenty:

500 g červenej kaliny;
500 ml alkoholu;
1–2 lyžice. l. med;
liter vody.

Na poznámku! Odstránili ste bobule zo stromu pred mrazom? Ovocie uchovávajte v mrazničke niekoľko dní - horkosť, ktorá je v nich vlastná, zmizne.

možnosť 1

Varenie krok za krokom:

Bobule oslobodíme od veľkých konárov, opláchneme a necháme odtiecť vodu.
Polovicu pohára naplníme červeným ovocím. Ležíme voľne - nestojí za to tesne podbíjať.
Pridáme med.
Alkohol zriedime vodou.
Naplňte nádobu až po vrch alkoholom.
Prísady zľahka premiešame. Zatvoríme veko.
Trváme na 3 týždňoch.

Možnosť 2

Pripravenú bobuľu trochu rozdrvíme posúvačom priamo v pohári.
Naplňte alkoholom zriedeným vo vode. Med nepridávame.
Trváme na 21 dňoch na tmavom teplom mieste.
Po 3 týždňoch tinktúru precedíme.

Recept na vodkovú tinktúru

Čakáme na prvé mrazy a o pár dní zbierame kalinu. Toto bobule je ideálne pre tinktúru.

Komponenty:

kalina - 700 g;
vodka - 500 ml;
300 g kryštálového cukru.

Poradte! Vezmite kvalitnú vodku - to priamo ovplyvňuje chuť a vlastnosti tinktúry.

Príprava krok za krokom:

Bobule triedime, umyjeme a osušíme.
Ovocie rozložíme do litrovej nádoby.
Naplňte obsah vodkou.
Nápoj trváme aspoň 5-6 týždňov na tmavom a teplom mieste.
Po dátume spotreby scedíme šťavu spolu s vodkou do samostatnej nádoby.
Do bobúľ pridajte 300 g cukru.
Trváme na ďalších 2 týždňoch (kalina s cukrom zvlášť, alkohol zvlášť).

Potom bobuľovo-cukrovú zmes prefiltrujeme. Spojíme s vodkou, ktorá bola v inej nádobe.

Tinktúra je pripravená. Potešte blízkych lahodným nápojom na novoročné sviatky.

Recept na tinktúru mesačného svitu

Lyžica tejto tinktúry dokonale nahrádza kávu a zvyšuje krvný tlak. Produkt je pripravený najjednoduchším spôsobom.

Vezmite nasledujúce zložky:

500 g kalina;
Pervak - 0,5 l;
100-200 g medu.

Na poznámku! Zvyšok bobúľ (dužina, vetvičky, semienka) vysušte, nevyhadzujte. Suchú zmes zalejte čajom. Nápoj sa ukáže byť chutnejší, a čo je najdôležitejšie, veľmi užitočný.

Varenie krok za krokom:

Med rozpustite vo vodnom kúpeli. Teplota pary je 40 stupňov.
Kalina sa drví drvinou spolu s vetvičkami.
Bobuľovú hmotu kombinujeme s medom a mesiačikom. Prevádzame do banky.
Trváme na mesiaci.
Potom tinktúru prefiltrujeme – zvyšky kaliny podľa potreby necháme alebo vyhodíme.
Nápoj je pripravený na pitie.

Kalina v cukre bez varenia

Túto pochúťku pripravíme jednoducho a rýchlo, bez technického spracovania. Hlavnou výhodou takejto prípravy je, že čerstvé bobule sú vždy po ruke. Pridávajte do čaju, používajte lyžicu denne na prevenciu, zdobte pečivo atď.

Budeme potrebovať:

kalina - 1 kg;
cukor - 1 kg.

Kroky varenia:

Technológia je veľmi jednoduchá. Zaspávame bobule s cukrom. Plody sa predtým zbavia chvostov a umyjú sa.
Potrieme vrstvou cukru, vrstvou kaliny a tak ďalej, kým sa nádoba nenaplní až po vrch.
Bobule dobre zakryjeme pieskom a snažíme sa nezanechať medzery.
Naplnenú nádobu uzavrite vekom.
Potraste nádobou, aby sa cukor rovnomerne rozložil.

Pochúťky skladujeme v chladničke. Kalinu môžete krútiť cez mlynček na mäso a kombinovať s pieskom - získate skrútenú sladkú hmotu. Kto to má radšej.

recept na džem

Tento recept zahŕňa tepelné spracovanie. Niektorí ľudia uprednostňujú džem bez varenia. Surová verzia má úplne inú chuť (tiež cool). Uvarený výrobok má rôsolovitejšiu konzistenciu a sýtu farbu.

Zoberme si nasledujúce komponenty:

kalina (výpočet bez vetvičiek) - 3,5 kg;
500 ml vody;
cukrový piesok - 1750

Na poznámku! Cítite horkosť? Ovocie blanšírujte - nepríjemná pachuť zmizne.

Kroky varenia:

Z bobúľ odrežeme veľké hrubé konáre a necháme malé chvostíky.
Ovocie umyjeme, necháme oschnúť.
Bobule presunieme do misky s hrubým dnom. Pridáme vodu.
Zapálili sme so zatvoreným vekom. Zmes premiešajte približne každé 3 minúty.
Hmotu privedieme do varu, varíme 5 minút. Potom sporák vypnite.
Kalinu nechajte úplne vychladnúť.
Potom hmotu rozdrvte cez cedník alebo sito.
Výsledné pyré sa spojí s cukrom a vráti sa na oheň. Hmotu dochutíme, ak treba, pridáme ešte trochu cukru.
Hmotu priveďte do varu, varte pol hodiny. Nezabudnite miešať.
Tentoraz vložíme poháre do rúry, sterilizujeme.

Hotový džem nalejte do nádob, zatvorte viečkami.

Kalina džem doma

Odporúčam urobiť rýchly džem. Recept je jednoduchý - zvládnu ho aj začiatočníci.

Komponenty:

kalina;
cukor - 1 kg na 1 liter džemu.

Varenie krok za krokom:

Kalina je oddelená od vetiev. Potom dobre opláchnite a osušte uterákom.
Plody prejdeme cez kombajn (mixér).
Pyré precedíme sieťkou.
Cestoviny zmiešame s cukrom. Najúspešnejší pomer: 1 ku 1. Odporúča sa však sladkú prísadu upraviť podľa chuti.
Pyré priveďte do varu. V tejto fáze odstráňte penu.
Vypneme oheň.

Horúci džem nalejeme do misiek.

Kalina s pomarančom

Nezvyčajná kombinácia citrusov a kaliny osloví všetkých labužníkov a maškrtníkov. Pomaranč dopĺňa prospešné vlastnosti produktu, vďaka čomu je džem skutočným elixírom zdravia.

Budeme potrebovať:

850 g červeného ovocia;
cukor - 1 kg;
jeden pomaranč.

Na poznámku! Kalinu používame pre krásu. Naneste na tvár trochu bobuľovej pasty. Po 15 minútach umyte. Prírodná maska omladzuje a vyživuje dermu.

Varenie krok za krokom:

Bobule oslobodíme od chvostov a dôkladne opláchneme.
Pošleme ho do mrazničky na niekoľko dní - mrazená kalina neznepokojuje horkú chuť.
Ovocie rozmrazujte prirodzeným spôsobom.
Pomaranč dôkladne umyte.
Všetky komponenty prejdeme cez mlynček na mäso. Pomaranč necháme aj so šupkou.
Zatočenú hmotu zmiešame s kryštálovým cukrom. Dôkladne premiešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí. V prípade potreby nechajte zmes pôsobiť 10 minút.

Nalejte živý džem do nádob. Skladujeme v chladničke 1 mesiac.

Kalina šťava – jednoduchý recept

Užitočná kalina šťava uhasí váš smäd a naplní telo vitamínmi. A používajte ho aj pri prechladnutí.

Budeme potrebovať:

červená kalina - 1 kg;
cukrový piesok - 200 g;
voda - 200 ml.

Varenie krok za krokom:

Vytriedime bobule, odstránime stopky, umyjeme.
Ovocie nalejte vriacou vodou na 4 minúty.
Bobule prejdeme cez odšťavovač.
Nalejte hmotu do hrnca.
Zavedieme vodu a cukor.
Dajte na oheň a priveďte do varu.
Potom odstavte zo sporáka. Nalejte šťavu do sklenených fliaš (pohárov).
Nádoby s lisovaním bobúľ posielame na sterilizáciu. Nalejte vodu do veľkého hrnca a na dno položte uterák. Varte polotovary s voľne pokrytými viečkami 10 minút.

Potom vyberieme fľaše so šťavou a viečka zazátkujeme.

Spôsoby, ako zmraziť bobule na zimu

Pred zmrazením sa kalina spracováva v niekoľkých krokoch:

Na začiatok sa odstránia stonky.
Bobule sa potom blanšírujú.
Vriaca voda sa vypustí a ovocie zostane ďalších 10 minút.
Keď voda odtečie, kalina sa prenesie na papierovú utierku.
Poškodené ovocie sa odstráni.

Bobule sú pripravené na spracovanie za studena, ktoré sa vykonáva tromi spôsobmi. Zvážme každý podrobnejšie.

celé bobule

Vyberáme najhustejšie plody. Rozložíme na rovný povrch a dáme na 3 hodiny do mrazničky.

Potom kalinu rozložíme do balíčkov alebo nádob. Odstráňte vzduch a nádobu pevne uzavrite.

Na poznámku! Odstráňte vzduch z vrecka pomocou koktailovej trubice.

Podrobnejšie sa pozrieme na video.

ovocie s cukrom

Bobule rozložíme do sklenenej alebo plastovej tácky, pričom vrstvy striedame s cukrom. Pomer zložiek je 1:1.
Nádoby pevne zatvorte a odošlite do mrazničky. V prípade potreby dostaneme vitamínové zmrazenie.
Pochúťku pridávame do čaju, pečiva, kompótu a pod.

Skladujeme maximálne jeden rok, pri teplote mínus 18.

Kalinová kaša

Bobule posielame do mixéra. Ovocie premeníme na pyré. Potom hmotu premelieme cez sitko. Dokonale filtruje aj gázu, nylon a inú sieťovinu.

Kalinu bez kôstok zmiešame s cukrom. Ochutnáme.
Komponenty sa odporúča zmiešať v pomere 1:1.
Hmotu rozložíme do fliaš, sklenených nádob, nádob.

Skúste tiež zamraziť pyré nezvyčajným spôsobom – vo formách na ľad. Potom štvorčeky premiestnite do vrecka. A nezabudnite odstrániť vzduch.

Kalina nepotrebuje rozmrazovanie. Môžete ho variť mrazené. Zároveň sa bobule veľmi rýchlo rozmrazujú.

zdravý nápoj

Po zaváraní a iných pochúťkach z kaliny je vždy masa semienok a dužiny. Zmes teda nechajte. Ukazuje sa vitamínový a chutný nápoj.

Plody kalina obsahujú kyselinu askorbovú (od 40 do 80 mg%), P-aktívne látky (150-800 mg%), vitamín E (do 2 mg%), karotén (1,2 mg%), vitamín Bd (0,03 mg%). . Kyselina valerová a jej estery dodávajú zvláštnu vôňu. Kalina je bohatá na cukry v ľahko stráviteľnej forme a minerálne soli. Plody obsahujú fosfor, draslík, vápnik, horčík, mangán, jód, kremík, meď, bór, zinok, chróm, selén, ale najmä veľa železa. Vďaka prítomnosti pektínu produkuje kalina vynikajúce želé, marshmallow, marmeládu a iné dezerty.
O zázračnej kaline, ktorá lieči človeka, je v ruských bylinkároch veľa informácií. Plody kalina sa zvyčajne konzumovali s medom. Používali sa na zmiernenie kašľa pri prechladnutí, liečenie chorôb pečene a zlepšenie funkcie srdca. Okrem toho je kalina užitočná pri neurózach, ateroskleróze, cievnych kŕčoch a hypertenzii.
Na ošetrenie sa plody zbierajú na jeseň, keď sú úplne zrelé. Nakrájame na celé strapce a sušíme pri teplote 50-60°C. Stonky sa po vysušení oddelia. Skladovateľnosť surovín je 3 roky.

Liečivá infúzia, ktorý pomáha pri prechladnutí, ochoreniach ďasien a pôsobí ako sedatívum, sa pripravuje zo sušených plodov. Libra v mažiari 2 polievkové lyžice. lyžice bobúľ, vložené do termosky a nalejte 1 šálku vriacej vody. Trvajte na tom 3-4 hodiny. Pite 0,5 šálky 2 krát denne alebo použite na oplachovanie.

Na varenie liek na hypertenziu zmiešané v rovnakých častiach plody kaliny, bylinky materinej dúšky, mäty a mäty, koreňa hlaváča bajkalského a valeriány. Nalejte 1 polievkovú lyžičku. lyžicu zmesi s vriacou vodou a trvať 20 minút. Pite 0,5 šálky 2 krát denne.

Vitamínový čaj z ovocia sa užíva na beriberi. Brew 1 šálka vriacej vody 1 polievková lyžica. lyžica sušených bobúľ, trvať 1-2 hodiny, filtrovať. Pite 0,5 šálky 2 krát denne. Čaj má tonizujúci a upokojujúci účinok.

Šťava

Vytlačte šťavu z 1 kg kaliny. Do zvyšnej dužiny pridajte pohár vody a varte 10 minút. Kmeň. Výsledný vývar nalejte do šťavy. Zmiešajte s pohárom cukru, nalejte do pohárov a uložte do chladničky.

Šťava s medom

Kilogram kaliny pretlačte cez sito alebo cedník, zmiešajte s pohárom medu a nalejte do pohárov. Uchovávajte v chladničke.

Kalina v mede

Zhluky kaliny sa umyjú, hodia späť do cedníka a mierne vysušia na vzduchu. Med sa zahreje na skvapalnenie, do neho sa spustia vetvy kaliny a vysušia sa.
V tejto forme sa kalina môže skladovať až šesť mesiacov.

Víno "Kalinka"

Rozdrvené ovocie sa vloží do sklenenej nádoby, zaleje sa vodou a pridá sa 200 g kryštálového cukru. V priebehu 3-4 dní sa zmes z času na čas premieša, potom sa kvapalná frakcia vytlačí. Zvyšný koláč sa znovu naplní vodou a nechá sa 3 dni. Potom vyžmýkame, zmiešame oba extrakty a necháme na ďalšie kvasenie. Do týždňa sa dvakrát pridá 200 g kryštálového cukru. Oxid uhličitý uvoľnený počas fermentácie sa do vody odstraňuje cez gumenú hadičku. Po 30-40 dňoch, keď sa kvasenie zastaví a víno zosvetlí, sa stáča do fliaš a skladuje sa pri teplote 1-10°C.
Výrobky: 1 kg kalina, 600 g kryštálového cukru, 200 ml vody.

Kalinový džem s tekvicou

Bobule kalina sa blanšírujú nad parou počas 5 minút, pretierajú sa cez sito. Tekvica sa dusí v malom množstve vody a tiež sa pretrie cez sito. Všetko sa premieša, privedie do varu a pridá sa granulovaný cukor. Udržujte na miernom ohni 40 minút za stáleho miešania. Horúce nalejte do pohárov a uzatvorte viečkami.
Výrobky: 300 g kalina, 500 g tekvice, 1 kg kryštálového cukru.

kalina sirup

Kalinová šťava sa kombinuje s granulovaným cukrom a zahrieva sa, kým sa úplne nerozpustí. Odstráňte penu, pridajte kyselinu citrónovú, priveďte do varu. Prefiltrujte, nalejte do pohárov alebo fliaš a zazátkujte vyvarenými viečkami alebo zátkami.
Výrobky: 0,5 l šťavy z kalina, 1 kg kryštálového cukru, 5 g kyseliny citrónovej.

Kalina a jarabina džem

Plody kalina a horského popola sa oddelene namočia na jeden deň do studenej vody. Potom sa voda vypustí, semená sa odstránia z kaliny. Zmes ovocia sa naleje do horúceho sirupu. Varte v dvoch dávkach s odstupom 5 hodín.
Produkty: 1 kg kalina, 1,5 kg horského popola, 2,5 kg kryštálového cukru, 200 ml vody.

Kalina roztlačená s cukrom

Zrelé ovocie sa pretrie cez sito a odstráni sa semená. Do výslednej hmoty (šťava s dužinou) sa pridá cukor a dôkladne sa premieša mixérom. Cukor môže byť nahradený medom, potom sa zlepšujú liečivé vlastnosti produktu. Naaranžujeme do pohárov, uzavrieme viečkami a skladujeme v chladničke.
Výrobky: 1 kg pyré z kalina a kryštálového cukru.

Kalina-jablková marmeláda

Jablká upečené v rúre pretrieme cez sitko a zmiešame so šťavou z kaliny. Do zmesi sa pridá cukor a varí sa do zhustnutia. Hotová marmeláda sa naleje do foriem.
Produkty: 1 kg kalina, 2 kg jabĺk, 1 kg kryštálového cukru.

Mousse z kalina

Želatína sa naleje s malým množstvom prevarenej vody a nechá sa 40 minút napučať. Potom nalejte šťavu z kalina, vodu, pridajte kryštálový cukor, premiešajte. Zmes sa privedie do varu, mierne sa ochladí, šľahá mixérom, kým sa nedosiahne nadýchaná hmota a rozloží sa do misiek.
Produkty: 2 šálky šťavy z kalina, 300 g kryštálového cukru, 1 polievková lyžica. lyžica želatíny, 1 liter vody.

Morse z kaliny

Kalinová šťava sa zriedi prevarenou vodou 1:10, podľa chuti sa pridá kryštálový cukor alebo med. Lúhujeme 2-3 hodiny a konzumujeme za studena.

Viburnum želé

1 spôsob. Pripravené z prírodnej čírenej šťavy. Šťava sa naleje do smaltovanej misky, pridá sa cukor (800 g na 1 liter šťavy), zahrieva sa za stáleho miešania, kým sa úplne nerozpustí, prefiltruje sa cez gázu a varí sa 40-50 minút. Hotové želé je zabalené do horúcich pohárov, hermeticky uzavreté a ochladené.

2 spôsobom. Plody kaliny zalejeme vriacou vodou, necháme 5 minút postáť, vložíme do cedníka, necháme vyschnúť. Pretrite bobule cez sito alebo cedník. Zmiešame s cukrom v pomere 1:1. Rozdeľte do pohárov a uchovávajte v chladničke.

Kalinový džem

1 kilogram bobúľ blanšírujte 5 minút, vložte do misky na varenie džemu a zalejte horúcim sirupom (na 1 kg cukru - 1 pohár vody). Nechajte to takto 10-12 hodín.
Potom dajte na veľmi malý oheň a varte jedným ťahom. Usporiadajte do suchých čistých pohárov.

Kissel z kaliny

Zvyčajne pripravené. Škrob rozrieďte v malom množstve vody, nalejte do kalina šťavy, premiešajte. Vodu prevaríme, pridáme cukor, zalejeme zmesou kalinovej šťavy so škrobom, privedieme do varu a hneď odstavíme.
Na 3 litre vody sa odoberie pohár kalinovej šťavy, neúplné 2 poháre cukru, pol pohára škrobu.

Viburnum kompót

Umyté bobule vložte do pohárov, zalejte vriacim sirupom, pripraveným v množstve 500 - 700 gramov na 1 liter vody. Pollitrové poháre pasterizujte 18-20 minút, litrové 30 minút.

Zdroje: "The Real Master" #11 2009

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok