Akým krémom sa najlepšie natierajú piškóty? Recepty na jednoduché sušienkové krémy – zapíšte si ich! Jednoduchými krémami zdobíme, dopĺňame, zdobíme sušienkové dezerty

Ach chlapci... Ahojte všetci! Sám neverím, že to píšem, ale konečne som dospel natoľko, aby som si prečítal tento článok... Tento nápad som mal už veľa mesiacov: nazbierajte, ako sa hovorí, kopec všetkých receptov na moje obľúbené (a nielen moje) krémy, ktoré používam na piškóty.

A tak som sa vďaka vašim početným prosbám a prosbám))) konečne rozhodol predviesť všetky detaily vašich koláčov.

Krém na piškótu je pomerne relatívny pojem. Recepty, ktoré uvádzam nižšie, môžete samozrejme použiť nielen v kombinácii s piškótami, ale aj do iných tort, cupcakes, tartaletiek, eclairs a iných zákuskov.

A predtým, než začneme s receptami, poviem vám niečo veľmi dôležité, čo by ste pravdepodobne neuhádli. Keďže mnohé z dnešných receptov obsahujú smotanu, prezradím vám tajný trik od kráľovnej pečenia Marthy Stewartovej:

Ak smotanu náhodou prešľaháte a uvidíte, že sa už začala zrážať, jednoducho pridajte pár polievkových lyžíc studenej tekutej smotany a jemne premiešajte. Tým sa krém vráti do požadovaného stavu.

Tak poďme na to. Materiálu je dnes veľa. Sľubujem, že to bude zaujímavé.

1. Ricottový koláčový krém

Začnem tým najčerstvejším, ktorý som dnes doslova vyskúšala.

Ide o veľmi jemný krém s rafinovanou nevtieravou chuťou a vôňou vanilky.

Mne osobne tento hotový krém veľmi pripomínal syr mascarpone.

V prípade potreby je možné tento krém kombinovať s ovocným alebo bobuľovým pyré. Alebo môžete pridať hrsť čokoládových kvapiek.

Budeme potrebovať:

tučná smotana 33-36%, studená - 200 gr.
syr ricotta - 400 g.
cukor - 3 lyžice.
vanilkový extrakt - 1,5 lyžičky. ( nájdete tu )
ovocné / bobuľové pyré - 40 gr. (voliteľné)

Príprava:

Pomocou mixéra vyšľaháme studený krém, kým sa nevytvoria tuhé vrcholy.
Nešľahajte smotanu príliš tvrdo, inak sa môže zraziť, keď ju zmiešate s ricottou.
V samostatnej nádobe šľaháme ricottu s cukrom a vanilkovou esenciou asi 3 minúty, kým sa cukor neroztopí. Ak chcete, pridajte ovocné a bobuľové pyré a premiešajte.
Nakoniec pridajte šľahačku a jemne premiešajte vareškou pomocou skladacích pohybov zdola nahor.

2. Mascarpone krém

Možno je tento krém najčastejším hosťom v mojom dome. Používam ho nielen na piškóty, ale aj na... A - toto je vlastne priestor!

Ovocnú zložku tohto krému obmieňam a zakaždým dostanem úplne novú chuť a farbu. Ale aj bez cudzích prísad, krém s mascarpone vynikajúce.

Na to potrebujeme:

tučná smotana 33-36%, studená - 375 gr.
syr mascarpone - 360 g.
cukor - 75 gr.
vanilkový extrakt - 1,5 lyžičky.
ovocné pyré (banán, maliny, jahody atď.) - 100 gr. (voliteľné)

Spôsob varenia:

Smotanu nalejeme do misky mixéra a pomocou metličky vložíme na 15 minút do mrazničky.
Dodatočné chladenie nám pomôže šľahať smotanu oveľa rýchlejšie.
Potom do tej istej misky pridajte mascarpone, cukor, vanilkovú esenciu a šľahajte najskôr pri minimálnej rýchlosti a potom pri maximálnej, kým sa nevytvoria stabilné vrcholy.
Na záver podľa chuti pridáme ovocné pyré a vareškou jemne vmiešame do krému.

Pred zostavením torty vložte krém do chladničky.

3. Smotanový syr (smotanový syr)

Nákupný zoznam:

tvaroh / smotanový syr - 200 g. (typ Hochland Cremette )
práškový cukor - 70 gr.
vanilkový extrakt - 1 lyžička.
tučná smotana 33-36%, studená - 350 gr.

Príprava krému:

Do misky mixéra dáme smotanový syr, práškový cukor a vanilkovú esenciu a vyšľaháme do hladka.
Zvlášť vyšľaháme studený krém, kým sa nevytvoria tuhé vrcholy.
Šľahačku preneste do misky so smotanovým syrom a jemne premiešajte vareškou pomocou skladacích pohybov zdola nahor.

Pred zostavením torty vložte krém do chladničky.

4. Čokoládový krém s kondenzovaným mliekom

Tento krém je jeden z mojich obľúbených maslových krémov. Pôvodom je zo Sovietskeho zväzu. Pamätá si každý pražskú tortu? Práve s týmto krémom bola pripravená naša ikonická sovietska torta.

Zoberme si to:

maslo, zmäkčené - 250 gr.
kondenzované mlieko - 150 g.
voda - 50 gr.
vaječné žĺtky - 2 ks.
kakaový prášok - 12 g.
vanilkový extrakt - 1 lyžička.

Recept:

Maslo necháme zohriať na izbovú teplotu (ideálne 20ºC).
Kým sa olej zahrieva, v malom hrnci zmiešame kondenzované mlieko s vodou, potom pridáme 2 žĺtky a vymiešame do hladka.
Postavte panvicu na mierny oheň a za stáleho miešania lyžicou priveďte zmes do hustej hmoty. Hotový sirup by mal zanechať zreteľnú stopu na zadnej strane lyžice, keď po nej prejdete prstom.
Dávajte pozor, aby ste zmes nepriviedli do varu, inak sa žĺtky uvaria.
Hotový sirup nalejte do čistej nádoby a ochlaďte na izbovú teplotu.
Mäkké maslo veľmi dobre vyšľaháme mixérom, kým nebude nadýchané (asi 10 minút).
Pokračujte v šľahaní a pridajte kakao v troch prídavkoch, kým sa nedosiahne homogénna konzistencia.
Potom po lyžiciach pridávame vychladnutý sirup a po každej porcii dôkladne šľaháme. Na záver pridáme vanilkovú esenciu.

Tento krém pred použitím neuchovávajte v chladničke.

5. Krém s vareným kondenzovaným mliekom

Ďalší recept s naším obľúbeným kondenzovaným mliekom, tentokrát však s prevareným mliekom a s prídavkom šľahačky, vďaka ktorej je krém vzdušnejší a ľahší. Veľmi sa mi páčila táto alternatíva ťažkého maslového krému.

Nákupný zoznam:

tučná smotana 33-36%, studená - 250 gr. ( objednať )
maslo, zmäkčené - 100 gr.
varené kondenzované mlieko - 250 g.

Krém pripravíme nasledovne:

V miske mixéra vyšľaháme studenú smotanu, kým sa nevytvoria tuhé vrcholy (odporúčam aj misku mixéra vychladnúť a pred šľahaním šľahať).
V samostatnej miske vyšľaháme mäkké maslo spolu s prevareným kondenzovaným mliekom, kým nebude nadýchané (aspoň 5 minút).
Do tejto zmesi pridajte šľahačku a jemne ju premiešajte stierkou pomocou skladacích pohybov zdola nahor, kým nedosiahnete homogénnu konzistenciu.

Ak s krémom neplánujete pracovať hneď, tak ho až do použitia odložte do chladničky.

6. Šarlota maslový krém

Skvele sa hodí k šťavnatej namáčanej piškóte. Ak dávate prednosť maslovým krémom vo svojich sušienkach, tento recept je pre vás.

Ingrediencie:

cukor - 180 gr.
mlieko - 120 ml
vajcia - 1 ks.
vanilkový extrakt - 1 lyžička.

Recept:

Vložte 100 gramov do hrnca. cukor a mlieko, premiešame a zapálime až do varu.
Medzitým dôkladne rozdrvte vajíčko so zvyšným cukrom (80 g).
Po uvarení mlieka prilejeme 1/3 mlieka do vaječnej zmesi za stáleho miešania metličkou.
Potom túto zmes vráťte späť do hrnca a položte na mierny oheň.
Za stáleho miešania lyžičkou priveďte zmes, kým nebude hustá (ak prejdete prstom, na zadnej strane lyžice by mala byť zreteľná značka).
Odstráňte hotový mliečny sirup z ohňa, nalejte do čistej misky a ochlaďte. Vychladnutý sirup by mal mať konzistenciu podobnú kondenzovanému mlieku.
Mäkké maslo vyšľaháme mixérom do hladka (5-10 minút) a za stáleho šľahania pridávame po lyžiciach mliečno-cukrový sirup, pričom po každej porcii sirupu dôkladne prešľaháme maslo.
Na záver pridáme vanilkovú esenciu a opäť trochu prešľaháme.

Krém Charlotte nemusí pred zostavením torty vychladnúť.

7. Tvarohový krém na piškótu

Krém pre milovníkov tvarohu. Osobne nie som veľkým fanúšikom tvarohových koláčov. Preferujem jemnejšiu príchuť ricotty. Ale keďže viem, aké nežné pocity mnohí z vás prechovávajú k tvarohu, zverejňujem nasledujúci recept.

Ak máte mokrý tvaroh, navážte ho na niekoľko hodín do gázy.

Budeme potrebovať:

tvaroh, suchý a mastný - 500 gr.
mlieko - 100 ml
práškový cukor - 120 gr.
maslo - 10 gr.
kukuričný škrob - 1 lyžička.
vanilkový extrakt - 1 lyžička.

Popis receptu:

Tvaroh pretrieme cez sitko, aby sme ho zbavili hrudiek.
V hrnci zmiešame mlieko, polovicu práškového cukru (60 g) a škrob. Pridajte olej a položte na mierny oheň.
Za stáleho miešania metličkou privedieme mlieko do varu a varíme 2-3 minúty, kým krém dobre nezhustne.
Výsledný krém ochlaďte na izbovú teplotu, občas premiešajte metličkou.
Medzitým pomocou ponorného alebo bežného mixéra rozmixujte tvaroh so zvyšným práškovým cukrom (60 g), kým nezískate hladkú, krémovú hmotu.
Do tvarohovej hmoty pridáme vanilkovú esenciu a vychladnutý puding a vareškou vymiešame do hladka.
Hotový krém vložte na 20 minút do chladničky, aby stuhol, a potom začneme zostavovať tortu.

8. Kyslá smotana

Na piškótu potrebujeme hustú kyslú smotanu, ktorá bude dobre držať tvar. V opačnom prípade krém nasýti sušienku a koláč sa zmení na kašu.

Preto na kyslú smotanu potrebujeme najtučnejšiu kyslú smotanu.

Konkrétne budeme potrebovať:

tučná kyslá smotana, 30% - 500 gr.
cukor - 200 gr.
vanilkový cukor - 10 gr. (Radím DR. Oetker s prírodnou vanilkou )

Pripravuje sa veľmi jednoducho:

V miske mixéra zmiešajte všetky ingrediencie a šľahajte, kým nebudú nadýchané a nadýchané.

Pred zostavením torty vložte krém do chladničky.

9. Jogurtový čokoládový krém

Tento recept je môj náhodný vynález. Ale napriek tomu sa krém ukázal ako veľmi chutný a nezvyčajný. Konzistencia je približne ako kyslá smotana.

Pre recept berieme:

tmavá čokoláda - 50 g.
prírodný grécky jogurt - 500 g.
kondenzované mlieko - 200 g.

Ak chcete čokoládovejšiu chuť alebo tuhší krém, zdvojnásobte množstvo čokolády.

Proces varenia:

Horkú čokoládu nalámeme na kúsky a za občasného miešania roztopíme vo vodnom kúpeli. Potom sa ochladí na izbovú teplotu.
V miske mixéra zmiešajte jogurt s kondenzovaným mliekom a šľahajte mixérom do krémova.
Do misky s vychladnutou čokoládou dáme 2 polievkové lyžice jogurtového krému a premiešame.
Výslednú zmes preneste späť do jogurtu a jemne premiešajte špachtľou pomocou skladacích pohybov.
Hotový krém vložte na 1-2 hodiny do chladničky, kým nestuhne.

10. Jahodový krém s bielou čokoládou

Tento recept som sa naučila na cukrárskom kurze. Aj keď sa môžem mýliť – bolo to už dávno. Najdôležitejšie však je, že tento krém je veľmi chutný a celkom nezvyčajný.

Na krém potrebujeme:

maslo, zmäkčené - 200 gr.
práškový cukor - 200 gr.
biela čokoláda - 200 g.
jahody - 100 gr.

Recept:

Jahody nakrájame na malé kúsky, vložíme do hrnca a dusíme 15 minút alebo kým sa tekutina neodparí. Potom odstráňte z tepla a ochlaďte.
Bielu čokoládu nalámeme na kúsky a za občasného miešania roztopíme vo vodnom kúpeli. Potom odstráňte z tepla a nechajte vychladnúť.
Maslo a práškový cukor vyšľaháme mixérom do nadýchaného tvaru (5-10 minút).
Pridáme vychladnutú čokoládu a premiešame. Potom pridajte jahody a znova dôkladne premiešajte.

Krém je pripravený na použitie.

11. Smotanový diplomat

Cream Diplomat je kombináciou pudingu a šľahačky. Obzvlášť dobré v čokoládovej verzii. Ale veľmi dobrá je aj vanilka s ovocím alebo bobuľami.

zlúčenina:

mlieko - 250 ml
cukor - 60 gr.
vaječné žĺtky - 45 gr. (2 stredné)
kukuričný škrob - 30 g.
hustá smotana, 33-35% - 250 ml
vanilkový extrakt - ½ lyžičky.
práškový cukor - 1 polievková lyžica.
tmavá čokoláda - 100 g. (voliteľné)

Spôsob varenia:

Najprv si pripravte krémeš. Za týmto účelom priveďte mlieko a polovicu cukru (30 g) do varu v hrnci za občasného miešania.
V samostatnej miske vyšľaháme žĺtky, zvyšný cukor (30 g) a škrob.
Hneď ako mlieko začne vrieť, odstavíme z ohňa, znížime oheň na minimum a za stáleho miešania prilejeme 1/3 mlieka do žĺtkovej zmesi.
Výslednú zmes nalejte späť do hrnca s mliekom a znova premiešajte metličkou.
Kastról vrátime na oheň a za stáleho miešania privedieme smotanu do varu. Niekoľko sekúnd po objavení sa bublín odstráňte z tepla.
Ak potrebujete čokoládový krém, tak po odstavení kastróla z ohňa pridajte nadrobno nasekanú čokoládu a vymiešajte do hladka.
Nalejte puding do čistej misky, pevne prikryte potravinovou fóliou a nechajte niekoľko hodín alebo cez noc stuhnúť.
Samostatne vyšľaháme veľmi studenú smotanu s vanilkovou esenciou do jemných vrcholov. Na záver pridajte 1 lyžicu práškového cukru a ešte trochu šľahajte, kým sa nevytvoria stabilné vrcholy.
Úplne vychladnutý puding zľahka vyšľaháme a vareškou jemne vmiešame vyšľahanú smotanu, ktorú preložíme zdola nahor, aby sme dosiahli homogénnu konzistenciu.

Do pripraveného krému Diplomat môžete pridať ľubovoľné ovocie alebo bobule. A krém je pripravený na použitie.

12. Krém z kakaa a mlieka

Možno najjednoduchší a najdostupnejší krém zo všetkých prezentovaných.

Na to budeme potrebovať:

múka - 60 gr.
kakaový prášok - 25 g.
cukor - 200 gr.
mlieko - 600 ml

Príprava:

V hrnci zmiešame preosiatu múku a kakao, pridáme cukor a premiešame.
Pridajte asi 1/3 mlieka. Vymiešame metličkou. Potom zvyšné mlieko vylejte a opäť všetko dôkladne premiešajte. To sa robí, aby sa zabezpečilo, že nie sú žiadne hrudky.
Hrniec postavte na mierny oheň a za stáleho miešania metličkou priveďte smotanu do varu.
Keď smotana začne vrieť a objaví sa veľa veľkých bublín, odstavte hrniec z ohňa a ochlaďte, pevne prikryte potravinovou fóliou.

Po vychladnutí je krém pripravený na zostavenie torty.

13. Proteínový krém (talianske pusinky)

Ďalší ekonomický krém, ale v určitých kombináciách je neporovnateľný. V tomto recepte varíme bielky, takže sa nemusíte báť žiadnych baktérií. Do kyslých plniek sa hodí proteínový krém. Môžete napríklad navrstviť svoju piškótu a pokryť tortu týmto krémom.

Jediným problémom je tento recept Potrebujete kuchynský teplomer ( je možné zakúpiť tu).

Berieme:

vaječný bielok - 55 gr. (asi 2 ks.)
pár kvapiek citrónovej šťavy
voda - 30 ml
cukor - 170 gr.
vanilkový extrakt - 1 lyžička.

varenie:

Vložte bielka s citrónovou šťavou do misky mixéra.
Nalejte vodu do hrnca, pridajte cukor, jemne premiešajte silikónovou špachtľou a položte na mierny oheň.
Súčasne začneme šľahať bielky pri vysokej rýchlosti mixéra (5-10 minút).
Je dôležité, aby ste bielka neprešľahali, inak zmes začne opadávať. Po vyšľahaní bielkov na stabilnú, nadýchanú pusinku znížte rýchlosť mixéra na strednú.
Keď sirup dosiahne 120ºС, odstráňte hrniec z ohňa a pomaly nalejte sirup do bielkov tenkým prúdom a pokračujte v prevádzke mixéra pri nízkej rýchlosti. Po naliatí sirupu šľaháme ďalších 5 minút, kým sa zmes nestane lesklou a nadýchanou.

14. Čokoládový krém - ganache

Pre skutočných čokoládových fajnšmekrov - najbohatší čokoládový krém.

Nákupný zoznam:

hustá smotana, 33-36% - 250 g
tekutý med - 40 g.
instantná káva granule alebo prášok - 1 polievková lyžica.
horká čokoláda, 65-70% - 200 g.
maslo - 75 gr.

Recept:

V hrnci zmiešame smotanu, med a instantnú kávu a na miernom ohni privedieme do varu.
Do misky dáme najemno nasekanú čokoládu a maslo.
Kávovú smotanu nalejte do misky s čokoládou a dôkladne premiešajte metličkou, kým nedosiahnete homogénnu hladkú konzistenciu.
Ganache pevne prikryte potravinovou fóliou a nechajte stuhnúť aspoň 6-8 hodín pri izbovej teplote.

Potom je ganache pripravená na použitie. Už to netreba miešať ani šľahať.

15. Oreo sušienkový krém

Jeden z mojich najnovších receptov na krém s úžasnou chuťou.

Požadované ingrediencie:

hustá smotana - 250 g.
syr mascarpone - 120 g.
práškový cukor - 50 gr.
vanilkový extrakt - 1 lyžička. (voliteľné)
Oreo sušienky - 100 gr.

Príprava:

Nalejte hustú smotanu do misky mixéra a vložte na niekoľko minút do mrazničky.
Potom pridáme mascarpone, práškový cukor a vanilkovú esenciu. Všetko šľaháme, kým z toho nevznikne nadýchaný hustý krém, najskôr pri nízkej, potom pri vysokej rýchlosti.
Sušienky pomelieme v mixéri na jemnú strúhanku a vareškou ich opatrne vmiešame do výslednej hmoty.

Pred zostavením torty sa krém uchováva v chladničke.

Myslím, že na začiatok to stačí. Ak máte nejaké želania, napíšte do komentárov. Budeme pridávať ďalšie.

to podotýkam recepty č. 1, 2, 3, 4, 5, ako aj 13, 14 a 15 Vhodné na plnenie aj zarovnávanie piškót. V ostatných prípadoch je lepšie použiť na vyrovnanie a konečnú úpravu šľahačka s lyžicou práškového cukru.

A ešte dodám, že takmer všetky dnešné recepty nie sú veľmi sladké a sú určené na sušienky namočené v sladkom sirupe. Majte to na pamäti.

Pekný víkend všetkým!

Veľa šťastia, lásky a trpezlivosti.

Krém na piškóty možno pripraviť na základe širokej škály produktov - čokolády, masla, kyslej smotany, kondenzovaného mlieka, banánov, orechov atď. Ponúkame vám len tie najchutnejšie recepty!

Krém je objemná hmota. Pripravuje sa vyšľahaním bielkov, vajec, masla, smotany, kyslej smotany, cukru atď. Okrem toho do nej môžete pridať ďalšie produkty - želatínu, orechy, ovocie. Torty sa zdobia a vrstvia pomocou krémových zmesí. Najjednoduchší spôsob, ako ozdobiť pečivo, je naniesť krém na povrch noža a opatrne ho rozotrieť po povrchu. Zmesi môžete dať rôzne vzory pomocou varného vrecka a rôznych nástavcov. Ak takéto vrecúško po ruke nemáte, použite papier na pečenie a vytvorte z neho trubičku v tvare kužeľa. Špičku rúrky odrežte v pravom uhle alebo na klinčeky. To vám umožní získať rôzne vzory. Pamätajte, že krémová zmes je produkt podliehajúci skaze, takže sa môže skladovať 3 až 40 hodín (v chladničke).

Recept na piškótový krém

Ingrediencie:

Citrónová šťava - 1 lyžička
- vaječný bielok - 2 kusy
- voda - 30 ml
- práškový cukor - 5 lyžíc. lyžice

Príprava:

1. Nalejte vodu do naberačky, pridajte prášok, premiešajte a varte na strednom ohni. Pripravenosť skontrolujte nasledovne: vezmite si lyžičku sirupu a sledujte, ako z neho kvapká. Ak je to hustý prúd, potom je sirup pripravený, ale ak je to tenká „niť“, potom ešte nie je.
2. Vychladnutý sneh vyšľaháme z bielkov a za pravidelného šľahania ich postupne pridávame do horúcej zmesi.
3. Zmes šľaháme ďalšie 3 minúty, kým nebude pripravená.

Maslový krém na piškóty.

Požadované produkty:

Želatína - lyžička
- krém - jeden pohár
- práškový cukor - 1 polievková lyžica.
- vanilkový cukor
- nakrájaný ananás - 4 lyžice. lyžice

Príprava:

1. Želatínu naplníme vodou a necháme napučať. Rozpustite na miernom ohni alebo vo vodnom kúpeli za pravidelného miešania a ochlaďte.
2. Smotanu vyšľaháme, opatrne pridáme práškový cukor, pridáme vanilkový cukor. Zároveň pokračujte v šľahaní mixérom. Ochlaďte a použite ihneď po príprave.

Na prípravu pokrmu používajte iba chladenú smotanu s obsahom tuku 33-35%. Môžete ho variť s vajcami, rôznymi bobuľami a ovocnými prísadami, želatínou alebo bez nej. Môžete pridať aj med, alkohol, orechy, kakao, kávu atď.

Kyslá smotana na piškóty

Je to veľmi chutná možnosť a na rozdiel od krémovej je menej kalorická. Na jedlo používajte iba čerstvú, plnotučnú kyslú smotanu. Pred šľahaním ho dajte do chladničky pre lepšiu konzistenciu šľahania. Môžete pridať aj maslo alebo želatínu. V chladničke sa môže uchovávať najviac dve hodiny.

Ingrediencie:

Vanilkový
- drvený cukor - polievková lyžica
- plnotučná kyslá smotana - jeden pohár

Ako variť:

1. Kyslú smotanu ochlaďte, rozšľahajte, pridajte prášok a malé množstvo vanilky.
2. Pridajte kakao, jemne premiešajte metličkou.
3. Hotovú zmes neskladujte dlho.

Krém na čokoládovú piškótu

Táto verzia krému je jednou z najjednoduchších a najrýchlejších. A čo je najdôležitejšie, funguje to 100% času. Je takmer nemožné to pokaziť! Mimochodom, ak nemáte po ruke úplne prvú ingredienciu, môžete ju nahradiť maslom a mliekom.

Budete potrebovať:

smotana - 155 g
- tmavá čokoláda - 155 g

Ako variť:

1. Zahrejte mliečne výrobky bez toho, aby ste ich priviedli do varu, vypnite oheň.
2. V horúcej tekutine rozpustíme kúsok čokolády. Hmota pomerne rýchlo zhustne. Môžete ňou vymastiť vrch aj vrstvy piškóty a potom schovať do chladničky na namočenie.

Milovníci pečenia to ocenia.

Krém na piškótu foto

Možnosť s kondenzovaným mliekom.

Požadované produkty:

Maslo, kondenzované mlieko - po 200 g
- vanilkový cukor - jedno vrecúško
- likér - 3 polievkové lyžice

Kroky varenia:

1. Tuk zohrejeme na izbovú teplotu, vyšľaháme mixérom.
2. Postupne prilievame kondenzované mlieko.
3. Zalejeme trochou likéru.

Chcete sa stravovať chutne a zdravo? Jedzte to!

Najlepší krém na piškóty.

Požadované produkty:

Likér - 155 ml
- sušené slivky - 200 g
- smotana - 500 ml
- cukor - 3 lyžice.

Ako variť:

1. Aby ste získali čo najchutnejšiu plnku, namočte sušené slivky večer. Nezabudnite z nej najskôr odstrániť semienka. Sušené ovocie nakrájajte kuchynskými nožnicami alebo nožom.
2. Vzniknutú zmes zalejeme likérom a vložíme do chladničky.
3. Napučané ovocie rozmixujeme s alkoholom v mixéri. Hmota nemusí byť homogénna, je celkom prijateľné, aby v nej boli kúsky sušených sliviek.
4. V samostatnej čistej miske premiešajte smotanu pomocou mixéra.
5. Čaká vás úplne posledná fáza – skladanie torty. Prvú tortovú vrstvu položíme na misu, potrieme plnkou a navrch natrieme tretinou šľahačky. Položte druhú vrstvu koláča, potrite slivkami a vyšľahanou zmesou. Opakujte rovnaké operácie pre tretiu vrstvu.
6. Povrch zarovnáme nožom, ozdobíme ovocím a kandizovaným ovocím, posypeme strúhanou čokoládou.
7. Hotové pečivo vložte na pár hodín do chladničky.

Lahodný krém na piškóty

Ingrediencie:

Kakao - 3 lyžice. lyžice
- smotana - 500 ml
- cukor - 2 lyžice. l.

Príprava:

1. Do vychladnutého mliečneho výrobku nasypeme kakao, premiešame, ochutnáme a podľa potreby pridáme.
2. Smotanu začneme miešať mixérom na nízkych otáčkach, pomocou rámového mixéra opatrne pridávame cukor.
3. Smažte koláče s náplňou, vopred ich namočte sirupom alebo likérom.

Ukazuje sa tiež veľmi chutné.

Orechová verzia.

Požadované produkty:

Mlieko - 130 ml
- lieskové orechy, kryštálový cukor – po 50 g
- žĺtok - 2 kusy
- maslový tuk - 120 g
- škrob - 10 g
- vanilín - 1 str.

Ako variť:

1. Zmiešajte vanilín, škrob, cukor, žĺtky, mlieko v mixéri, aby ste získali homogénnu konzistenciu.
2. Toto všetko zahrievame vo vodnom kúpeli takmer do varu. Počas tejto doby zmes premiešajte drevenou špachtľou.
3. Hneď ako krém zhustne, pridáme do neho lieskové orechy, premiešame, odstavíme z ohňa a necháme vychladnúť.
4. Maslo rozomelte v mixéri, nastavte rýchlosť na maximum. Po častiach prilievame výslednú sladkú plnku.

Pudingový krém na piškóty.

Budete potrebovať:

Cukor - 1 sklo
- maslo - 120 g
- mlieko - 1 liter
- vanilka
- múka - 2,5 lyžice
- vajcia - 5 kusov

Kroky varenia:

1. Mlieko prevaríme
2. Vajcia, múku, cukor rozšľaháme.
3. Mliečnu zmes ochlaďte na 80 stupňov, nalejte do nej vaječnú zmes, zohrejte do zhustnutia a miešajte drevenou špachtľou.

Jednoduchý krém na piškóty.

Ingrediencie:

Mlieko - 120 g
- vanilka
- žĺtok - 2 kusy
- cukor - tri polievkové lyžice
- smotana - 200 g
- želatína - 10 g

Príprava:

1. V smaltovanej miske dôkladne premiešajte cukor a žĺtky, nalejte prevarené mlieko.
2. Za stáleho miešania zmes zohrejeme na 80 stupňov.
3. To všetko spojíme so želatínou.
4. Pridajte vanilín, dobre premiešajte, ochlaďte na 25 stupňov.
5. Krém ochladíme, mixérom vyšľaháme na nadýchanú a hustú hmotu.

Kávová náplň.

Táto možnosť je pripravená podľa rovnakého princípu ako predchádzajúca. Len pri príprave mliečno-vaječnej zmesi pridajte 50 ml mlieka, nie 100. Okrem toho pridajte 50 gramov čerstvo uvarenej prírodnej kávy, prevarte, pridajte želatínu, ochlaďte, nalejte šľahačku.

Neviete čo uvariť pre svoje bábätko? Urob to pre neho.

Jahodový krém.

Požadované produkty:

Mlieko - 100 ml
- vajcia - 2 kusy
- cukor - 80 g
- jahody - 200 g
- smotana - 155 g
- želatína - 10 g

Ako variť:

1. Časť cukru pomelieme so žĺtkami, zalejeme teplým mliekom. Celé to zahrievajte do zhustnutia, pravidelne miešajte.
2. Želatínu rozrieďte vo vode a pridajte do zmesi.
3. Zvyšný cukor vyšľaháme s mliečnym výrobkom, prilejeme vaječno-mliečnu tekutinu a roztlačené jahody.

Skúste to urobiť aj vy. Milovníci jemného cesta si ho určite zamilujú!

Tvarohový krém na piškóty.

Ingrediencie:

Krémový mliečny výrobok - 255 g
- vanilín - 2 štipky
- kryštálový cukor
- tvaroh - 420 g

Príprava:

1. Tvaroh roztlačíme vidličkou, zalejeme smotanovou tekutinou, miešame metličkou.
2. Pridáme kryštálový cukor, vanilku, vymačkáme, koláčiky vymastíme.

Banánový krém na maslový koláč si zamilujete aj vy. Je pripravený na základe ktoréhokoľvek z prezentovaných typov náplní. Stačí si vybrať zrelý banán, nakrájať ho na kocky alebo nasekať a potom pridať ako jednu z ingrediencií.

Ak hľadáte chutný a zdravý nápoj, potom vám odporúčame pripraviť sa. Príjemná dochuť a plná nálož elánu sú zaručené!

Na záver by sme vám chceli dať niekoľko tipov na prípravu chutných piškót.

1. Prvou podmienkou je správny pomer produktov. Na pečenie stredne veľkého produktu si musíte vziať 5 kuracích vajec, ¾ šálky preosiatej múky, 200 g kryštálového cukru, 0,25 lyžice. škrob, štipka soli. Ak chcete, môžete do cesta pridať kardamón, kurkumu, vanilku atď.
2. Všetky produkty musia mať rovnakú teplotu. Zapekacia misa musí byť studená.
3. Vajcia rozdelíme na žĺtky a bielky. Prvé vyšľahajte s kryštálovým cukrom a druhé so soľou.
4. Zvyšné produkty pridajte do zmesi cukru a žĺtkov a opatrne vypracujte cesto. Zároveň ho musíte miesiť jedným smerom. To mu umožní stať sa vzdušným.
5. Nalejte proteínovú tekutinu.
6. Rúru vopred predhrejte. Ak musí cesto „čakať v krídlach“ aspoň niekoľko minút, jeho nádhera sa niekoľkokrát zníži.
7. Formu je potrebné vopred vymastiť alebo vyložiť pergamenovým papierom. Na tento účel nepoužívajte múku, krupicu, orechy ani krekry!
8. Výrobok je možné piecť od 10 do 40 minút. Počas prvej polovice času je prísne zakázané otvárať dvierka rúry, pretože sa vám piškóta môže zmeniť na koláč!

Dnes sa zoznámime s lahodnými a jednoduchými receptami na krém, ktoré sú ideálne na piškóty a iné. Najprv sa pozrime na smotanu s kyslou smotanou a vareným kondenzovaným mliekom, ktorá je veľmi sladká s miernou kyslosťou a je vhodná aj do koláčov s medom alebo kyslou smotanou. Môžu byť použité na plnenie zákuskov, orechov alebo košíkov.

Kyslá smotana s kondenzovaným mliekom na piškótový koláč

Kuchynské spotrebiče a náčinie: miska, mixér.

Ingrediencie

Kyslá smotana	500 g
Cukor	100 g
Varené kondenzované mlieko	250 g

Výber ingrediencií

Vezmite si kvalitné, drahé kondenzované mlieko, ktoré obsahuje iba prírodné zložky.
Počas šľahania by kondenzované mlieko a kyslá smotana mali mať rovnakú teplotu.
Zmes šľahajte 5 minút, aby ste získali hustú, elastickú zmes.
Použite kyslú smotanu s vysokým obsahom tuku. Ak chcete, môžete ho najskôr vložiť do gázy a nechať odkvapkať. Prebytočná tekutina z nej zmizne a získate veľmi hustú hmotu, ktorá sa stane vynikajúcim základom pre krém.
Môže sa uchovávať v chladničke 5-7 dní.

Recept krok za krokom

Video recept

Teraz si pozrime krátke video, ktoré obsahuje všetky detaily prípravy lahodného krému.

Tu je ďalší jednoduchý a chutný recept na tvarohový krém na piškóty a ďalšie. Vďaka tvarohu sa hmota ukáže ako veľmi bohatá a hustá. Všetci vieme o výhodách tvarohu, no nie každý ho rád jedáva len tak. Ale vo svojej obľúbenej pochúťke ju nielen zjedia, ale si ju aj vypýtajú.

To platí aj pre prírodný jogurt. Táto hmota je nielen chutná, ale aj nízkokalorická, čo je dôležité pre tých milovníkov sladkého, ktorí si strážia váhu. Pridajte si tento jednoduchý recept do svojho kulinárskeho zápisníka a potešte svojich blízkych lahodnými dezertmi častejšie.

Tvaroh a jogurtový krém na piškóty

Čas varenia: 10 minút.
Počet porcií: za 1 tortu.
Kalórie: 139 kcal na 100 g produktu.
Kuchynské spotrebiče a náčinie: mixér, hlboká miska.

Ingrediencie

Výber správnych ingrediencií

Vezmite prírodný jogurt, bez prísad a nesladený. Ak sa rozhodnete vziať jogurt s nejakou náplňou, potom použite menej cukru, inak sa hmota môže ukázať ako chorobne sladká.
Použite 9% tvaroh. Na prípravu takýchto zmesí by mal byť obsah tuku v tvarohu vždy vysoký.
Vyžaduje sa aj hustý krém. Lepšie sa šľahajú a majú bohatú chuť, ktorá sa bude hodiť k ostatným zložkám nášho produktu.

Recept krok za krokom

Video recept

A v tomto krátkom videu uvidíte všetky detaily vytvorenia veľmi chutného krému na piškótu a iné.

Dávam do pozornosti recept na čokoládový krém na piškótu. Pripravuje sa veľmi jednoducho a skladá sa z dvoch zložiek, ale zároveň sa ukáže ako nezvyčajne jemné a chutné.

Ja sama som takýto recept dlho hľadala a keď mi o ňom povedala sestra a pripravila som ho, moja radosť nemala hraníc, pretože to bolo presne to, čo som hľadala. Teraz, keď potrebujem takýto produkt, používam na jeho prípravu len tieto dve ingrediencie.

Čokoládový krém na tortu

Čas varenia: 15 minút.
Počet porcií: za 1 tortu.
Kalórie: 337 kcal na 100 g produktu.
Kuchynské spotrebiče a náčinie: mixér, panvica s hrubým dnom, varná doska.

Ingrediencie

Zaujímavosti: História vzhľadu takéhoto krému je celkom zaujímavá. Vo Francúzsku cukrár omylom rozlial smotanu do horkej čokolády a za tento čin ho jeho šéf nazval urážlivým slovom „ganache“, čo v preklade znamená „hlúpy“. Ale po vyskúšaní výslednej zmesi bol kuchár milo prekvapený, pretože sa ukázala ako veľmi chutná a rýchlo stuhnutá. Tak sa objavil recept na lahodný krém, ktorý sa v tom čase vypredal tak rýchlo, že mu ani nestihli vymyslieť názov. Preto to stále nazývame „ganache“.

Recept krok za krokom

Pre tento produkt je potrebné použiť zložky v pomere 1:1.

Video recept

Milí čitatelia, začnime sledovať krátke video, ktoré detailne ukazuje celý proces prípravy maslového krému s čokoládou na piškótu.

Na piškóty často používame citrónový krém, ktorého recept k nám prišiel z Veľkej Británie. Spočiatku sa toto jedlo pripravovalo namiesto džemu a podávalo sa s akýmikoľvek výrobkami z múky. Teraz je široko používaný pri varení a pridáva sa do rôznych dezertov.

Jeho zloženie je nezvyčajné vďaka citrónovej kôre a sladkokyslej chuti. Je tiež veľmi ľahký, nízkokalorický a nezaťažuje dezerty, čo je obrovské plus. Pozrime sa bližšie na celý proces jeho prípravy.

Citrónový krém

Čas varenia: 20 minút.
Počet porcií: za 1 tortu.
Kalórie: 177 kcal na 100 g produktu.
Kuchynské spotrebiče a náčinie: kastról, citrusovač, varná doska.

Ingrediencie

Recept krok za krokom

Video recept

Milí kuchári, dúfam, že už pripravujete chutnú tortu s niektorým z krémov, ktoré som vám ponúkal. Napíšte do komentárov, či sa vám výsledné jedlo páčilo. Ak máte nejaké návrhy alebo doplnky k receptom, napíšte, váš názor je pre mňa veľmi dôležitý. A teraz vám želám úspech a dobrú chuť!

Krém na tortu. Cake cream je hustá, krémová šľahaná hmota používaná na zdobenie tort a zákuskov, ako aj na namáčanie vrstiev torty. Takéto krémy sa môžu pochváliť rôznymi konzistenciami a veľmi originálnymi odtieňmi chuti. Líšia sa zoznamom ingrediencií a spôsobom prípravy.

Jedným z najľahších a najjemnejších je maslový krém - je to ideálna náplň do rôznych koláčov. A ako vrstva je takýto krém vhodný výlučne na sušienky. Dobré na plnenie koláčov, cukrárskych rúr a košíkov a pudingu získaného varením niektorých ingrediencií. Proteínový krém, čo sú bielky vyšľahané s cukrom, bude výbornou náplňou do akéhokoľvek sladkého pečiva, navyše sa takýto krém dobre osvedčil pri vytváraní rôznych dekoratívnych prvkov. Na vrstvenie koláčov sa ale nehodí – bráni tomu príliš nadýchaná a vzdušná textúra.

Ale najobľúbenejším krémom na tortu je maslový krém. Perfektne drží tvar a vôbec sa nerozteká, čo umožňuje jeho použitie na zdobenie všetkých druhov cukrárskych výrobkov - spravidla všetky kvety a iné postavičky, ktoré sa na nich objavujú, sú vyrobené z maslového krému. Tento krém sa pripravuje na báze nesoleného masla a je dôležité dbať na to, aby nemal cudzie chute ani podozrivé pachy.

Existuje obrovské množstvo receptov na výrobu krémov. Dobrý krém by mal byť vždy dosť hustý, hladký a sladký. A aby to tak dopadlo, nezaškodí poznať nejaké kulinárske triky.

Pri príprave krémov na koláče je celkom prijateľné nahradiť cukor práškovým cukrom - pridáva sa do krémov, aby získali jemnejšiu chuť. Ale ak recept vyžaduje práškový cukor, nemali by ste ho nahradiť cukrom.

Ideálnym olejom na výrobu krémov je prírodné maslo, ktorého obsah tuku je minimálne 72 %. Keďže maslo je takmer vždy šľahané, treba ho vopred vybrať z chladničky a nechať trochu prirodzene zmäknúť ležaním pri izbovej teplote. Je neprípustné ho zohrievať, nieto ešte roztopiť pred šľahaním!

Ak je krém pripravený na báze smotany, potom by jeho obsah tuku nemal byť nižší ako 33% - ak je nižší, potom krém jednoducho nebude šľahať do nadýchanej peny. A kakaový prášok používaný na prípravu krému by mal byť vždy bez cukru, navyše sa odporúča pre dosiahnutie najlepšieho výsledku ho preosiať.

Väčšina známych cukrárov verí, že tajomstvo každej lahodnej piškóty spočíva v jej impregnácii. Krém robí koláčiky jemnými a bohatými na chuť. Rôzne recepty vám umožňujú vyrábať originálne a chutné koláče. Naučte sa pripraviť rôzne zložito, no svojim spôsobom lahodné krémové vrstvy na tortu z piškót doma.

Vlastnosti krému na piškóty

Na namáčanie piškót sa hodí veľa druhov krémov. Smotanovú zložku je teda možné pripraviť na báze kyslej smotany, masla, tvarohu, mlieka, jogurtu, čokolády, bielkovín a ovocia. Všetky obohacujú chuť koláčov rôznymi spôsobmi, čo umožňuje uspokojiť preferencie každého. Je ľahké pripraviť si krém doma podľa podrobných pokynov s fotografiami, ale aby bola vaša vrstva dokonalá, vezmite do úvahy nasledujúce odporúčania:

prísne dodržiavajte proporcie uvedené v recepte, iba v tomto prípade dosiahnete požadovanú konzistenciu krémového základu;
treba rozlišovať krémy na impregnáciu a dekoráciu, podklad na dekoráciu by mal byť hustejší, aby sa neroztiekol po vrchnom koláči a nestekal po okrajoch;
Ak máte radi „mokré“ sušienky, potom pred nanesením krému namočte koláče do sirupu, môže to byť jednoduchý cukrový sirup, váš obľúbený džem, likér atď.

Recept na piškótový krém

Dnes nájdete nespočetné množstvo variácií krémov na piškóty. Patria sem klasické krémové základy a nové originálne receptúry od profesionálnych cukrárov a skúsených gazdiniek. Vyberte si krém alebo si vytvorte vlastný na základe navrhnutých, ktorý maximálne uspokojí estetické a chuťové preferencie vašej rodiny a priateľov.

Krém na piškótový koláč

Čas: 20 minút + 2 hodiny.
Počet porcií: 1.
Obsah kalórií v miske: 191 kcal / 100 gramov.
Účel: dezert.
Kuchyňa: Európska.
Náročnosť: stredná.

Nie najjednoduchší, ale veľmi chutný a aromatický puding na piškótu. Základňa sa často oddeľuje, tvorí hrudky, ukazuje sa ako príliš tekutá alebo naopak hustá. Aby ste tomu zabránili, musíte postupovať podľa pokynov. Múka by mala byť najvyššej kvality, má najjemnejšiu múku, ktorú v smotane vôbec nie je cítiť. Mlieko so stredným obsahom tuku 2,5 %. Môžete si vziať niečo iné, potom budete musieť upraviť proporcie ostatných komponentov.

Ingrediencie:

mlieko - 500 ml;
cukor - 200 g;
múka - 50 g;
vanilkový cukor - 5 g;
žĺtky - 4 ks.

Spôsob varenia:

Mlieko privedieme do varu.
V hrnci rozdrvíme žĺtky s dvoma druhmi cukru, pridáme múku, zmes vyšľaháme mixérom.
Tenkým prúdom za stáleho miešania prilievame horúce mlieko.
Výslednú hmotu pošlite na miernom ohni, kým dobre nezhustne.
Ochlaďte na izbovú teplotu a potom vložte do chladničky aspoň na 2 hodiny.

Kyslá smotana

Čas: 10 minút + 2 hodiny.
Počet porcií: 1.
Obsah kalórií v miske: 325 kcal / 100 gramov.
Účel: dezert.
Kuchyňa: Európska.
Náročnosť: ľahká.

Azda najjednoduchším krémom na piškóty je kyslá smotana. Uvarí sa za pár minút, všetko závisí od výkonu vášho mixéra. Aby bol základ nadýchanejší, je dôležité kyslú smotanu pred šľahaním vychladnúť. Vďaka vysokému obsahu tuku v tomto fermentovanom mliečnom výrobku má hmota výraznú krémovú chuť. Vanilkový cukor jej dodáva jemnú arómu. Táto vrstva kyslej smotany koláče dobre nasiakne, vďaka čomu sú v štruktúre jemnejšie.

Ingrediencie:

kyslá smotana 30% - 500 g;
cukor - 200 g;
vanilkový cukor - 10 g.

Spôsob varenia:

Zmiešajte všetky ingrediencie uvedené v recepte.
Mixérom vyšľaháme do nadýchanej hmoty.
Pred zostavením piškóty vložte zmes kyslej smotany do chladničky.

Čas: 30 minút + 20 minút.
Počet porcií: 1.
Obsah kalórií v miske: 236 kcal / 100 gramov.
Účel: dezert.
Kuchyňa: Európska.
Obtiažnosť: ťažké.

Na prvý pohľad sa môže zdať, že tvarohový krém sa pripravuje rovnako ľahko ako kyslá smotana. Tento recept je však zložitejší, je to zmes pudingu s tvarohovým základom. Je lepšie vziať si plnotučný domáci tvaroh, ak to neodporuje vašej strave. Má jemnejšiu štruktúru, neroluje sa do hrudiek a nie je zrnitý, na rozdiel od nízkotučných odrôd. Obsah mliečneho tuku je štandardne 2,5 %. Práškový cukor si môžete vyrobiť sami doma.

Ingrediencie:

tučný tvaroh - 500 g;
mlieko - 100 ml;
práškový cukor - 120 g;
maslo - 10 g;
škrob - 5 g;
vanilková esencia - 5 ml.

Spôsob varenia:

Tvaroh pretlačíme cez jemné sitko, aby sa odstránili hrudky.
V hrnci zmiešajte mlieko, polovicu práškového cukru a škrob.
Pridajte maslo a zohrejte na miernom ohni.
Za stáleho miešania vareškou priveďte zmes do varu a varte ďalšie 2 minúty, kým zmes dobre nezhustne.
Výslednú zmes ochlaďte na izbovú teplotu, občas premiešajte metličkou.
Medzitým tvaroh rozmixujte na pyré pomocou mixéra so zvyšným práškovým cukrom, až kým nebude hladký a krémový.
Pridáme vanilkovú esenciu, prilejeme vychladnutý puding a vareškou miešame do hladka.
Zmes vložte na 20 minút do chladničky, aby stuhla, a potom môžete začať zostavovať koláč.

Jogurt

Čas: 20 minút + 2 hodiny.
Počet porcií: 1.
Obsah kalórií v miske: 155 kcal / 100 gramov.
Účel: dezert.
Kuchyňa: Európska.
Náročnosť: ľahká.

Na prípravu jogurtového krémového základu sa musíte zásobiť prírodným gréckym jogurtom bez všetkých druhov prísad. Obsah tuku v tomto fermentovanom mliečnom výrobku sa môže tiež líšiť. Je lepšie dať prednosť jogurtu s podielom tuku 1,5%, takže vrstva bude menej kalorická. Kondenzované mlieko sa môže odoberať surové alebo varené, v druhom prípade bude krém hustejší. Ak chcete dosiahnuť jasnú čokoládovú chuť, zdvojnásobte množstvo tmavej čokolády.

Ingrediencie:

prírodný grécky jogurt – 500 g;
kondenzované mlieko - 200 g;
horká čokoláda - 50 g.

Spôsob varenia:

Horkú čokoládu nalámte na kúsky, za občasného miešania roztopte vo vodnom kúpeli a potom nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
Zmiešajte jogurt s kondenzovaným mliekom, šľahajte mixérom, kým nebude krémová.
Asi dve polievkové lyžice jogurtovej zmesi dáme do nádoby s vychladnutou čokoládou a premiešame.
Čokoládovo-jogurtovú zmes vložte späť do jogurtu a jemne vmiešajte.
Pred zostavením torty vložte hotovú zmes na 2 hodiny do chladničky, aby stuhla.

Maslový krém Charlotte

Čas: 30 minút.
Počet porcií: 1.
Obsah kalórií v miske: 417 kcal / 100 gramov.
Účel: dezert.
Kuchyňa: Európska.
Náročnosť: stredná.

Vynikajúci maslový krém na piškóty - Charlotte. Výborne chutí s piškótami. Hmota sa vďaka veľkému množstvu masla v kompozícii ukáže ako vysoko kalorická a hustá. Krémový základ je pripravený na vrstvenie torty ihneď po uvarení, netreba ho chladiť. V opačnom prípade bude hmota hustá a ťažko sa nanáša na koláče.

Ingrediencie:

maslo - 200 g;
cukor - 180 g;
mlieko - 120 ml;
vanilková esencia - 5 g;
vajcia - 1 ks.

Spôsob varenia:

Nalejte mlieko do hrnca, zmiešajte so 100 gramami cukru a položte na oheň, kým nezovrie.
Samostatne roztlačte vajíčko so zvyšným cukrom.
Keď mlieko vrie, tretinu z neho vlejeme do vaječnej zmesi a miešame metličkou.
Vráťte zmes späť do hrnca a položte na mierny oheň.
Za stáleho miešania vareškou priveďte obsah hrnca do zhustnutia.
Odstráňte mliečny sirup z ohňa, nalejte do čistej misky a nechajte vychladnúť; konzistencia sirupu by mala pripomínať kondenzované mlieko.
Zmäknuté maslo vyšľaháme, kým nebude nadýchané.
Bez prestania pridávajte mliečny sirup jednu polievkovú lyžicu.
Nakoniec pridáme vanilkovú esenciu a ešte trochu prešľaháme.
Charlotte pred zostavením torty nemusí byť chladená.

Krém na sušienky vyrobený z kondenzovaného mlieka a masla

Čas: 10 minút.
Počet porcií: 1.
Obsah kalórií v miske: 376 kcal / 100 gramov.
Účel: dezert.
Kuchyňa: Európska.
Náročnosť: ľahká.

Ďalší lahodný krém na maslovej báze na vrstvenie piškót. Obsahuje tiež varené kondenzované mlieko alebo karamel, vďaka čomu je hmota hustejšia. Táto kombinácia sa riedi ťažkým cukrárskym krémom 33-36%. Dôležité je šľahať ich dobre vychladené, potom bude hmota vzdušnejšia. Cukrári odporúčajú pred šľahaním vychladiť nielen smotanu, ale aj misku šľahačom.

Ingrediencie:

cukrársky krém – 250 g;
varené kondenzované mlieko - 250 g;
maslo - 100 g.

Spôsob varenia:

Mixérom vyšľaháme studenú smotanu, kým sa nevytvoria tuhé vrcholy.
Zvlášť vyšľaháme mäkké maslo s prevareným kondenzovaným mliekom do nadýchaného stavu, aspoň 5 minút.
Do výslednej zmesi pridajte šľahačku a jemne premiešajte vareškou do hladka.
Ak neplánujete tortu hneď zdobiť, potom dajte krém do chladničky a pred aplikáciou ho nastavte na izbovú teplotu.

Ľahký krém na piškóty vyrobený z proteínov

Čas: 20 minút.
Počet porcií: 1.
Obsah kalórií v miske: 268 kcal / 100 gramov.
Účel: dezert.
Kuchyňa: Európska.
Náročnosť: stredná.

Talianske pusinky sú ľahký krémový základ vyrobený z proteínov, ktorý sa skvele hodí na vrstvenie a zdobenie mnohých dezertov vrátane piškót. Recept nie je príliš jednoduchý, je dôležité dodržať pomery a teplotné podmienky sirupu, ktorý je súčasťou pusinky. Na jeho prípravu je lepšie zaobstarať si špeciálny kulinársky teplomer. V tomto prípade je úspech talianskej pusinky zaručený.

Ingrediencie:

cukor - 170 g;
voda - 30 ml;
vanilková esencia - 5 ml;
vaječné bielky - 2 ks;
citrónová šťava - niekoľko kvapiek.

Spôsob varenia:

Vložte bielka s citrónovou šťavou do misky mixéra.
Nalejte vodu do hrnca, pridajte cukor, premiešajte a umiestnite na mierny oheň.
V tomto čase začnite šľahať bielky pri vysokej rýchlosti, asi 5-10 minút.
Je dôležité neprešľahať bielky, inak hmota začne klesať, keď sa bielky šľahajú do stabilnej peny, znížte rýchlosť mixéra.
Keď sa sirup zahreje na 120ºC, odstavíme hrniec zo sporáka a pomaly tenkým prúdom prilievame sirup do vaječných bielkov za stáleho šľahania mixérom pri nízkej rýchlosti.
Po pridaní sirupu zmes šľaháme ešte 5 minút, mala by získať charakteristický lesklý lesk.
Nakoniec pridáme vanilkovú esenciu.
Zmes je ihneď pripravená na zdobenie torty.

Krémová

Čas: 30 minút.
Počet porcií: 1.
Obsah kalórií v miske: 245 kcal / 100 gramov.
Účel: dezert.
Kuchyňa: Európska.
Náročnosť: ľahká.

Ľahký maslový krém na piškóty koláčiky dobre namáča, pričom drží tvar a nerozteká sa vďaka pridania želatíny. Môžete použiť instantnú želatínu alebo plátkovú želatínu, ale je dôležité dodržať pravidlá rozpúšťania želírovacieho prostriedku uvedené na obale. Rozpustená želatína vďaka nízkej teplote krému okamžite tuhne v krémovom základe, takže hmota je ihneď pripravená na vloženie medzi piškóty.

Ingrediencie:

cukrársky krém – 200 ml;
práškový cukor - 100 g;
voda - 100 ml;
želatína - 10 g;
vanilín - 2 g.

Spôsob varenia:

Instantnú želatínu namočíme do vody.
Po 15 minútach zahrejte, kým sa úplne nerozpustí, odstavte a nechajte vychladnúť.
V tomto čase vyšľaháme vychladnutý cukrársky krém do stabilnej peny.
Bez toho, aby ste prestali šľahať, postupne pridajte všetok cukor.
Keď sa cukor úplne rozpustí, pridajte vanilín.
Pokračujte v šľahaní zmesi a pomaly pridajte všetku želatínu.

Čas: 15 minút + 2 hodiny.
Počet porcií: 1.
Obsah kalórií v miske: 317 kcal / 100 gramov.
Účel: dezert.
Kuchyňa: Európska.
Náročnosť: ľahká.

Známy tvarohový krém je vhodný nielen na výrobu amerického cheesecaku, ale aj na vrstvenie piškót. Pripravuje sa na báze smotanového syra. Môže to byť syr Philadelphia, mascarpone, ricotta alebo akýkoľvek iný typ smotanového syra, ktorý máte. Hmota je vzdušná s charakteristickou krémovou chuťou. Krémový základ je často obohatený o syntetickú alebo prírodnú vanilku.

Ingrediencie:

cukrársky krém – 350 ml;
smotanový syr - 200 g;
práškový cukor - 70 g;
vanilková esencia - 5 ml.

Spôsob varenia:

Spojte smotanový syr, práškový cukor a vanilkovú esenciu, šľahajte mixérom do hladka.
Zvlášť vyšľaháme studenú smotanu dotuha.
Zložte šľahačku do tvarohového krému a jemne primiešajte špachtľou, pričom pohyb skladania opakujte zdola nahor.
Pred zostavením torty dáme zmes stuhnúť do chladničky.

Karamel

Čas: 40 minút + 2 hodiny.
Počet porcií: 1.
Obsah kalórií v miske: 427 kcal / 100 gramov.
Účel: dezert.
Kuchyňa: Európska.
Obtiažnosť: ťažké.

Omáčka na báze karamelu dobre drží tvar najmä vychladená, takže sa dá použiť nielen na vrstvenie piškót, ale aj na vytváranie všelijakých vzorov. Karamelový krém podľa tohto receptu je veľmi sladký, preto je najlepšie s ním obkladať nesladené alebo málo sladké piškóty. Omáčka má príjemnú karamelovú farbu, vďaka čomu je vzhľad dezertu výhodnejší.

Ingrediencie:

cukrársky krém – 300 ml;
cukor - 200 g;
maslo - 150 g;
vanilín - 2 g.

Spôsob varenia:

Nalejte cukor do malého hrnca s hrubým dnom a umiestnite na stredný oheň.
Cukor by sa mal úplne roztopiť a získať charakteristickú karamelovú (hnedú) farbu, keď sa tak stane, karamel odstavte z ohňa.
Zvlášť zohrejte smotanu, môžete použiť mikrovlnku.
Horúcu smotanu za stáleho miešania prilievame tenkým prúdom do karamelu.
Pošlite zmes na mierny oheň a varte, kým mierne nezhustne.
Aby omáčka rýchlejšie vychladla, prelejte ju do inej čistej nádoby.
Ak sa pri varení vytvoria kôstky zo stuhnutého cukru, je lepšie omáčku precediť cez sitko.
Homogénnu omáčku bez obilnín trochu ochlaďte.
Samostatne vyšľaháme zmäknuté maslo, kým nebude nadýchané a biele.
Postupne bez prestania pridávajte všetku karamelovú omáčku a na záver pridajte vanilku.
Hotovú omáčku pošlite stuhnúť na policu chladničky a potom ňou potrite koláčiky.

Ovocie

Čas: 20 minút + 2 hodiny.
Počet porcií: 1.
Obsah kalórií v miske: 203 kcal / 100 gramov.
Účel: dezert.
Kuchyňa: Európska.
Náročnosť: ľahká.

Krémový základ s prídavkom ovocia a orieškov patrí medzi univerzálne plnky do dezertov. Ovocný krém získa požadovanú farbu v závislosti od toho, aké ovocie alebo bobule použijete. Na prípravu takejto krémovej vrstvy môžete použiť čerstvé aj mrazené bobule. Ideálnym ovocím je banán, ten je sám o sebe veľmi sladký, svojou štruktúrou mierne zahusťuje hlavné zloženie. Môžete experimentovať s iným ovocím a orechmi.

Ingrediencie:

cukrársky krém – 300 g;
jahody - 200 g;
banány - 200 g;
cukor - 75 g;
drvené pistácie - 40 g.

Spôsob varenia:

Jahody pomelieme s cukrom.
Pridajte banánovú dužinu a pyré v mixéri.
Pridáme studenú smotanu a zmes dobre vyšľaháme mixérom.
Nakoniec pridáme nasekané pistácie a vareškou jemne premiešame.
Ak je krém príliš tekutý, pred aplikáciou ho dobre vychlaďte.

S ricottou

Čas: 20 minút + 2 hodiny.
Počet porcií: 1.
Účel: dezert.
Kuchyňa: Európska.
Náročnosť: ľahká.

Krémová vrstva na báze syra ricotta má jemnú krémovú chuť a vanilkovú arómu vďaka pridaniu tohto extraktu korenia. Okrem syra recept vyžaduje aj hustú cukrárenskú smotanu. Je dôležité ich neprepáliť, inak sa môžu pri kombinácii s ricottou zraziť. Táto verzia krémovej vrstvy sa hodí k ovocnému a bobuľovému pyré. Môžete do nej pridať čokoládové lupienky a rôzne druhy orieškov.

Ingrediencie:

cukrársky krém – 200 ml;
syr ricotta - 400 g;
cukor - 75 g;
vanilková esencia - 7 ml.

Spôsob varenia:

Studenú smotanu vyšľaháme, kým sa nevytvoria tuhé vrcholy.
Zvlášť vyšľaháme ricottu s cukrom a vanilkovou esenciou.
Ak chcete, môžete pridať trochu ovocného pyré, aby zmes získala požadovaný odtieň.
Pridajte šľahačku k syru a jemne premiešajte stierkou, kým nebude hladká.
Pred zostavením piškóty vložíme krémový základ do chladničky.

Čas: 30 minút + 2 hodiny.
Počet porcií: 1.
Obsah kalórií v miske: 227 kcal / 100 gramov.
Účel: dezert.
Kuchyňa: Európska.
Náročnosť: ľahká.

Mascarpone krém je ďalší typ krémovej vrstvy na piškóty na báze tvarohového krému. Ak do hlavného zloženia pridáte bobuľové pyré, vrstva získa charakteristickú farbu bobúľ a koláč sa rozžiari novými farbami. Sladkosť smotanového základu doplní aj ovocné a bobuľové pyré. Stojí za zmienku, že dodatočné chladenie krému a zariadenia vám umožní rýchlejšie šľahať.

Ingrediencie:

cukrársky krém – 375 ml;
syr mascarpone - 360 g;
ovocné pyré - 100 g;
cukor - 75 g;
vanilková esencia - 7 ml.

Spôsob varenia:

Smotanu nalejeme do misky na šľahanie a dáme na 15 minút do mrazničky s metličkou.
Po uplynutí tejto doby do misy pridáme mascarpone, cukor a vanilkovú esenciu.
Začnite šľahať na nízkej rýchlosti, postupne zvyšujte, kým sa nevytvoria tuhé vrcholy.
Na záver pridáme ovocné pyré z banánu, malín a jahôd.
Zmes jemne premiešajte, kým nebude hladká.
Pred aplikáciou vložte do chladničky.

Čokoládový krémový ganache

Čas: 20 minút + 6 hodín.
Počet porcií: 1.
Obsah kalórií v miske: 426 kcal / 100 gramov.
Účel: dezert.
Kuchyňa: Európska.
Náročnosť: ľahká.

V cukrárstve je ganache hustý krém na piškóty a iné dezerty na báze čokolády. Sedí dlho, asi 6-8 hodín, a v dôsledku toho je veľmi hustý s charakteristickou čokoládovou chuťou a vôňou. Na zvýraznenie alebo spestrenie chuti sa do ganache často pridáva pár kvapiek alkoholu, napríklad koňaku. Čokoládovú chuť navyše môžete zvýrazniť kakaovým práškom.

Ingrediencie:

cukrársky krém – 250 g;
horká čokoláda - 200 g;
maslo - 75 g;
tekutý med - 40 ml;
instantná káva - 20 g.

Spôsob varenia:

Zmiešajte smotanu, instantnú kávu a med v hrnci, dajte na mierny oheň a priveďte zmes do varu.
Vložte maslo a jemne nasekanú horkú čokoládu do hlbokej misky.
Horúcu smotanu nalejte do misky tenkým prúdom a miešajte vareškou.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačte si tento článok