Aký nálev naliať bravčovú masť teplú alebo studenú. Salo v slanom náleve - zaujímavé nápady na prípravu občerstvenia teplým a studeným spôsobom

Pred sto rokmi bežní ľudia vedeli, že iba tuk pomôže prežiť v chladných a hladných časoch. Zbierali ho obrovské množstvá, ukladali do drevených truhlíc, posypali soľou a korením s vedomím, že ani po dlhých mesiacoch nestratí chuť. Dnes už gazdinky nerobia také veľké zásoby, lebo hlad nehrozí a v hypermarketoch je produktov dosť.

A predsa sa ani jeden výrobok z obchodu nedá porovnať s domácou slanou bravčovou masťou. Slaná bravčová masť je neskutočne chutná a zdravá. Obsahuje veľa užitočných stopových prvkov, má pozitívny vplyv na potenciu, dodáva ženám krásu pokožky a vlasov. Použitie tuku má priaznivý vplyv na stav ciev a pomáha posilňovať imunitný systém.

Preto v mnohých rodinách bravčová masť leží vždy na stole na tom najčestnejšom mieste. Nižšie je uvedený výber receptov na solenie bravčovej masti rôznymi spôsobmi doma.

Ako chutne nakladať bravčovú masť doma - fotorecept krok za krokom

Solenie bravčovej masti doma ušetrí veľa peňazí. Predložený recept na solenie bravčovej masti je pomerne jednoduchý a nenáročný. Hotový výrobok je výnimočne chutný s cesnakovou príchuťou. Fanúšikovia tento spôsob solenia určite ocenia. Neexistujú žiadne prísne pravidlá týkajúce sa počtu produktov. Ideálny pomer sa dá dosiahnuť experimentovaním.

Čas na prípravu: 15 minút

Množstvo: 1 porcia

Ingrediencie

Tuk: 1 kg
Soľ: 200 g
Cesnak: 1 hlava

Pokyny na varenie

Ako nakladať bravčovú masť v slanom náleve

Existuje niekoľko rôznych spôsobov solenia bravčovej masti, začínajúca hosteska by mala experimentovať a rozhodnúť sa, ktorý z nich je pre jej rodinu vhodný. A môžete začať so solením v slanom náleve: vďaka tejto metóde je solenie rovnomerné, výrobok si zachováva šťavnatosť, nevysychá.

Produkty:

Salo - 1 kg.
Voda - 2,5 lyžice.
Bobkový list - 4-5 ks.
Soľ ½ lyžice.
Cesnak - 0,5-1 hlava.
Čierny korenistý paprikový hrášok.

Akčný algoritmus:

Na solenie tuku navrhovaným spôsobom si musíte vziať sklenenú nádobu.
Priveďte vodu do varu. Rozpustite v ňom soľ. Schladiť.
Tuk nakrájajte na rovnaké tyčinky, ktorých hrúbka by mala voľne prechádzať cez hrdlo nádoby.
Cesnak ošúpeme, umyjeme. Nakrájajte na veľké kusy.
Naplňte kúsky bravčovej masti s cesnakom. Vložte do nádoby, dostatočne voľnej. Posypeme bobkovými listami, posypeme korením.
Naplňte soľankou. Zakryte pokrievkou, ale nie pevne. Uchovávajte na chladnom mieste, ale nie v chladničke po dobu 2-3 dní. Potom vložte do chladničky.
Po 3 dňoch ho možno považovať za hotový, hoci niektoré gazdinky držia tuk v slanom náleve ešte niekoľko týždňov.
Potom musia byť solené kúsky odstránené zo soľanky, vysušené papierovou utierkou. Postrúhame s korením. Zabaľte pomocou papiera alebo fólie. Uchovávajte v mrazničke. Dodajte podľa potreby.

Bravčová masť nasolená touto technológiou je perfektne skladovaná bez straty chuti po dobu niekoľkých mesiacov.

Sklenené nádoby sa používajú na solenie a suchú cestu. Pre veľkú rodinu si môžete vziať trojlitrové poháre, pre malú spoločnosť je najlepšie nakladať v litrových pohároch. Postup opakujte podľa potreby.

Produkty:

Salo je čerstvé s mäsovými pruhmi.
Cesnak - 1 hlava.
Paprika červená a čierna (mletá).
bobkový list

Akčný algoritmus:

Nádobu umyte horúcou vodou a sódou, opláchnite a osušte.
Bravčovú masť nakrájame na tyčinky takej veľkosti, aby voľne prechádzali cez hrdlo pohára.
Cesnak ošúpeme, veľké strúčiky nakrájame na 4 časti, malé na polovicu. Zlomte bobkový list.
Nakrájame kúsky bravčovej masti, naplníme cesnakom. Mletú papriku zmiešame s hrubozrnnou soľou a bobkovým listom. Touto slanou voňavou zmesou dobre postrúhame každý kúsok bravčovej masti (zo všetkých strán).
Vložte do pohára, zasypte zvyšnou soľou. Salo má jednu vlastnosť - vezme toľko soli, koľko je potrebné. Nádoba s bravčovou masťou musí byť zakrytá, ale nie tesne.
Nechajte 1-2 dni na chladnom mieste a potom dajte do chladničky.

Podľa potreby odoberieme, opatrne ošúpeme soľ, nakrájame a podávame. Pre toto jedlo je ideálna jemne solená alebo nakladaná uhorka a pohár nejakého silného nápoja (len pre dospelých).

Horúci spôsob solenia tuku

Rodisko tohto spôsobu zberu tuku sa volá buď Srbsko, alebo Poľsko a len ukrajinské gazdinky nepochybujú, že ide o dielo ich vzdialených predkov. Práve oni urobili bravčovú masť národným produktom a oni najlepšie vedia, ako ju pripraviť na budúce použitie.

Produkty:

"Čistý" (bez mäsových vrstiev) tuk - 1-1,5 kg.
Cesnak - 1 hlava.
Soľ ½ lyžice.
Bobkový list - 2-3 ks.
Korenie - 10 ks.
Nové korenie - 10 ks.
Paprika (struk) - 1 ks.
Voda - 1 l.
Šalátové korenie.

Akčný algoritmus:

Tuk na metódu horúceho solenia by mal byť čerstvý, bez mäsových vrstiev. Najprv ho musíte opláchnuť pod tečúcou vodou a vysušiť papierovými utierkami.
Položte na dosku na krájanie, nakrájajte na rovnaké tyče (dĺžka ≈10 cm, šírka/výška ≈ 5 cm).
Potom je všetko jednoduché - pripravte soľanku: do vody pridajte korenie, soľ, bobkový list. Kastról so soľankou privedieme do varu, vložíme doň kúsky slaniny. Varte 10 minút.
Ochladiť, cez noc v chladničke.
Získajte kúsky tuku zo soľanky. Pripravíme si cesnakovo-korenistú zmes, potrieme ňou každý kúsok.
Zabaľte do potravinovej fólie a znova dajte cez noc do chladničky. Potom mierne zmrazte a môžete začať ochutnávať.

Takto nasolený tuk je chuťovo veľmi jemný.

Recept na solenie bravčovej masti s cesnakom a korením

Najjednoduchší spôsob prípravy bravčovej masti je suchý, bude to vyžadovať iba korenie, soľ a cesnak a samozrejme bravčovú masť.

Produkty:

Tuk - 300 - 500 g.
Cesnak - ½ hlavy.
Soľ - ¼ lyžice. (veľké mletie).
Korenie - 1 lyžička
Kmín - 1 lyžička

Akčný algoritmus:

Proces varenia je takmer primitívny. Salo nakrájané na tyčinky. Opláchnite a osušte, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť.
Soľ zmiešame s korením a rascou. Cesnak ošúpeme, nasekáme, roztlačíme. Pridajte do soli.
Každú tyčinku bravčovej masti dobre postrúhame voňavou korenistou zmesou.
Zabaľte do potravinovej fólie, znova rozdrvte.
Nechajte v kuchyni 6 hodín. Odstráňte do chladničky.
Po 2 dňoch, ktoré sú také ťažké vydržať, môžete začať ochutnávať lahodný, voňavý, mierne slaný tuk!

Ako nakladať masť v cibuľovej šupke

Mnohé ženy v domácnosti, ktoré sa snažia nájsť najlepší spôsob, ako soliť, si všimli jednu vec - cibuľová šupka, po prvé, dáva tuku zvláštnu jemnosť a po druhé, poskytuje veľmi príjemný odtieň.

Produkty:

Salo - 1 kg.
Hrubá soľ - 1 polievková lyžica.
Cibuľová šupka.
Cesnak - 1-2 hlavy.

Akčný algoritmus:

Najprv musíte uvariť cibuľovú šupku. Varte 1 liter vody, pridajte šupku a soľ.
Salo nakrájané na tyčinky. Ponorte do vriacej soľanky, pridajte nasekaný cesnak. Varte 20 minút.
Nechajte deň vychladnúť.
Odstráňte zo slaného nálevu, odložte na chladné miesto.

Pri solení tuku veľa závisí od kvality pôvodného produktu, preto je dôležité byť pri nákupe opatrný. Dobrá bravčová masť má čisto bielu farbu, niekedy ružový nádych. Koža je tenká, bez cudzích pachov.

Pri solení je najlepšie nakrájať veľký kus na tyčinky dlhé až 10 cm, takže proces solenia pôjde rýchlejšie a rovnomernejšie. Hlavnými zložkami sú soľ a cesnak, sú prítomné takmer vo všetkých receptoch.

Dobrý deň, priatelia! Dnešný príspevok chcem začať konštatovaním: "najlepší tuk je ten, ktorý som si sám nasolil." Ak plne súhlasíte s týmto návrhom, potom ste úplne na správnom mieste. Pretože hovoríme o príprave tejto veľmi chutnej a mimochodom aj zdravej maškrty doma.

Existujú rôzne spôsoby solenia bravčovej masti, ale za najrýchlejší sa považuje „mokrý“ spôsob, to znamená v slanom náleve. Je populárny a vôbec nie ťažký a páči sa mi viac ako „suchá“ verzia. Preto si dovoľujem ponúknuť vám analýzu jeho vlastností. No a v ďalších číslach rozoberieme iné metódy. 😀

Solenie bravčovej masti vo všeobecnosti nie je náročná úloha, ale je veľmi dôležité vybrať si správnu slaninu, aby jedlo bolo šťavnaté a rozpúšťalo sa v ústach pri nečinnosti.

Najprv si teda pozorne prečítajte tipy na výber produktu pri jeho kúpe.

Tuk by mal byť svetlý, svetloružový alebo biely. V žiadnom prípade nie sivastý alebo žltý;
Pokožka by mala byť jemná, čistá a bez chĺpkov, teda dobre spracovaná a bez fľakov. Ak je spočiatku tuhý, odporúča sa soľ soliť bez neho;
Keď stlačíte buničinu, výsledná jamka by sa nemala obnoviť;
Pri výbere tuku s početnými pruhmi mäsa nezabudnite, že je ťažšie mäso osoliť, takže celý proces solenia bude dlhší;
Na solenie nepoužívajte kančí tuk, inak bude predjedlo strašne páchnuť.

Teraz, keď ste vyzbrojení vedomosťami a som si istý, že kúpite ten správny „materiál“, môžete začať vyberať recept, podľa ktorého salsu osolíte.

Začnime teda procesom. Najprv vám ukážem najjednoduchší spôsob. Postupujte podľa pokynov a budete v poriadku.

Pred solením je vhodné tuk očistiť tupou stranou noža, opláchnuť a vysušiť.

Ingrediencie:

Bravčový tuk (najlepšie hruď);

Na 1 liter vody:

Soľ - 100 g;
Cesnak - 2 hlavy;
Korenie - štipka;
Nové korenie - štipka;
Bobkový list - 3-4 kusy.

Spôsob varenia:

1. Najprv pripravte soľanku. Nalejte čistú vodu do panvice, pridajte soľ, vložte bobkové listy, korenie a nové korenie. Tekutinu priveďte do varu, potom vypnite oheň a nechajte vychladnúť.

Soľ sa hrubé mletie a nie jodizované.

2. Bravčovú masť nakrájame na kúsky asi 150-200 gr. každý. Potom olúpte cesnak a nakrájajte ho na veľké strúčiky. Ďalej začnite každý kus na 4 stranách so 4 strúčikmi cesnaku.

3. Potom vložte pripravené kúsky do nádoby tak, aby medzi nimi bola vzdialenosť. Všetko naplňte studenou soľankou.

4. Na vrch položte lis, nádobu uzavrite vekom a dajte na 5 dní do chladničky.

5. Po 5 dňoch soľanku sceďte a kúsky vložte do vrecúšok a vložte ich do mrazničky. No, alebo si rovno urobte test. 😉

Ako nakladať bravčovú masť doma, aby sa roztopila v ústach

Teraz použijeme nie studenú soľanku, ale horúcu. Vďaka tejto metóde bude tuk veľmi mäkký a jemný.

Mimochodom, na solenie „mokrým“ spôsobom je vhodné použiť sklenené nádoby alebo panvice, ale je lepšie odmietnuť plastové nádoby. Ale plastové nádoby sú ideálne na skladovanie produktu v mrazničke.

Ingrediencie:

Salo - 1 kg;
Soľ - 4 lyžice. lyžice;
Paprika - 1-2 lyžice. lyžice;
Voda - 1 l;
Cesnak - 2 veľké hlavy.

Spôsob varenia:

1. Bravčovú masť nakrájame na kúsky. Opláchnite ich pod tečúcou vodou. Tiež varte soľanku. Nalejte vodu do hrnca a pridajte soľ. Priviesť do varu.

2. Vložte kúsky do čistej hlbokej nádoby a zalejte horúcou soľankou tak, aby boli úplne pokryté tekutinou.

3. V tejto forme nechajte obrobok na jeden deň na chladnom mieste.

4. Potom vypustite všetku tekutinu a kúsky utrite dosucha papierovou utierkou. Ďalej zmiešame rôzne druhy korenia (čierne, nové korenie, pálivé) so soľou (1 polievková lyžica) a strúhaným cesnakom. Bravčovú masť narežte na hrúbku 2 cm. Všetky kúsky natrite výslednou zmesou, nezabudnite ju vtrieť do štrbín. Zároveň ihneď vložte kúsky do čistej panvice.

5. Panvicu uzavrite gázou a dajte na deň do chladničky. O deň neskôr je občerstvenie úplne pripravené na použitie. Kúsky sú veľmi chutné a jemné.

Masť osolíme v slanom náleve horúcim spôsobom

Ďalšia metóda je tiež horúca. Príprava soľanky je však iná ako predchádzajúca. Chuť bude kyslejšia a jasnejšia, a preto sa tuk ukáže ako výraznejší.

Ingrediencie:

Salo s vrstvami mäsa;
Voda - 1 l;
Soľ - 100 g;
Cesnak (hlavy) - 2 ks;
Korenie na mäso (podľa vlastného výberu) - 2 polievkové lyžice. lyžice.

Spôsob varenia:

1. Do hrnca nalejte vodu a pridajte soľ. Tekutinu premiešajte. Potom ošúpte jednu hlavičku cesnaku a strúčiky nakrájajte na taniere. Pridajte ho do fyziologického roztoku. Tekutinu priveďte do varu.

2. Bravčovú masť nakrájame na kúsky a vložíme do horúceho nálevu.

3. Na vrch položte útlak, napríklad 3-litrovú nádobu. Ochlaďte obsah a potom vložte do chladničky na 3 dni.

4. Po 3 dňoch nasolené kúsky vyberieme a osušíme. Ošúpeme druhú hlavičku cesnaku a pretlačíme ju lisom. Cesnak zmiešame s korením a čiernym korením.

5. Na stôl položte potravinovú fóliu, kúsky bravčovej masti utrite korením a cesnakom a všetko zabaľte do fólie.

6. Potom vložte prírez do mrazničky. A keď zamrzne, potom ho vyberte a nakrájajte na plátky. Jedzte pre zdravie!

Ako chutne a rýchlo osoliť bravčovú masť s cesnakom

Tu je ďalší zaujímavý recept. A nebojte sa pridať korenie, pretože dodajú iba osobitnú chuť a vôňu.

Ingrediencie:

Salo - 1 kg;
Soľ - 1 polievková lyžica;
Voda - 800-1000 ml;
Cesnak - 2-3 strúčiky;
Bobkový list - 1-2 ks;
Sušené bylinky, nové korenie - podľa chuti.

Na solenie tuku je najlepšie vziať podrezanie.

Spôsob varenia:

1. Bravčovú masť opláchneme a osušíme. Nakrájajte ho na kúsky s hrúbkou 3-5 cm.

2. Vložte všetky kúsky do hrnca a naplňte ich teplou vodou (vopred v nej rozpustite soľ).

4. Po 6-12 hodinách vyberte kúsky z nálevu a posypte korením podľa želania. Potom vychladnúť a podávať.

Salo v slanom náleve na dlhodobé skladovanie v dóze. Video recept

Ďalším v poradí nie je len ďalší spôsob solenia slaniny v slanom náleve, ale aj jej dlhodobé skladovanie v dóze. Našla som skvelý príbeh, podľa ktorého vás autorka naučí rustikálne soliť bravčovú masť. Ukazuje sa to úžasne chutné!

Ak sa chystáte skladovať bravčovú masť v dóze v chladničke na dlhší čas, potom cesnak do nálevu nepridávajte. S pridaním cesnaku produkt vydrží asi 6 mesiacov.

Na dlhodobé skladovanie je tiež najlepšie použiť bravčovú masť prakticky bez mäsových žiliek, pretože mäso veľmi dobre absorbuje soľ a vďaka tomu stvrdne, a teda aj celý snack.

Upozorňujeme, že pred naplnením nádob je potrebné nádoby dôkladne umyť a sterilizovať.

A najdôležitejšou nuansou pre dlhodobé skladovanie je, že tuk by v žiadnom prípade nemal byť pevne zabalený v nádobe, inak sa rýchlo zhorší.

Ako osoliť bravčovú masť studeným spôsobom, aby bola šupka jemná

Tu je ďalšia možnosť na solenie v tégliku, ale na skladovanie v mrazničke. Metóda je tiež cool a výsledok je vynikajúci).

Ingrediencie:

Salo čerstvé - 3 kg;
Soľ - 8 lyžíc. lyžice;
Zmes zrniek korenia- 2 lyžičky;
Mletá červená paprika- 1 lyžička;
Cesnak - 1-2 hlavy;
Voda - 2-3 litre.

Spôsob varenia:

1. Do hrnca nalejte vodu a priveďte ju do varu. Potom pridáme červenú mletú papriku a zmes korenia, osolíme. Po rozpustení soli odstráňte soľanku z ohňa a ochlaďte na izbovú teplotu.

2. Bravčovú masť umyjeme pod tečúcou vodou a osušíme. Nakrájajte na kúsky.

3. Vezmite čisté poháre a naplňte ich kúskami.

4. Cesnak ošúpeme a nastrúhame.

5. Do každej nádoby vložte cesnak.

7. Solenie bude prebiehať počas týždňa. Preto až po 7 dňoch kúsky vytiahnite a uložte vo vrecúškach do mrazničky.

Varená masť v slanom náleve - najchutnejší recept

V recepte sa tiež použije cibuľová šupka, takže farba občerstvenia bude úžasná.

Ingrediencie:

Bravčová slanina - 500 g;
Jedlá soľ - 6 lyžíc. lyžice;
Voda - 2,5-3 l;
Cesnak - 2 hlavy;
Zmes papriky - podľa chuti;
Cibuľová kôra - podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Vyberte si krásny a svieži tuk. Nakrájajte ho na kúsky.

2. Cibuľu ošúpeme od šupky. Potrebujeme len šupky asi zo 7-8 cibule.

3. Do hrnca nalejte čistú vodu, priveďte do varu. Potom pridajte soľ a vložte cibuľovú šupku. Celú konzistenciu necháme 15 minút povariť na miernom ohni. Potom vložte kúsky slaniny do slaného nálevu a varte ďalších 7 minút.

Majte na pamäti, že smaltovaná panvica s cibuľovou šupkou zafarbí, preto si vyberajte jedlá, ktoré vám nevadí.

4. Po uplynutí času necháme obsah vychladnúť priamo v slanom náleve. Medzitým si nadrobno nakrájame cesnak a spojíme ho s paprikovou zmesou.

5. Keď tuk vychladne, vyberieme ho z vody a osušíme. V každom kuse urobte 3-4 hlboké rezy. Potom kúsky posypte cesnakom a korením a zabaľte do potravinárskeho polyetylénu. Vložte na deň do mrazničky. O deň neskôr už môžete jesť občerstvenie.

Ako rýchlo osoliť bravčovú masť, aby bola mäkká

A teraz vám poviem o tejto metóde solenia, pri ktorej sú kúsky priehľadné a dobre nasýtené.

Ubezpečujem vás, že takúto chuťovku nikto neodmietne. Najmä ak sa podáva s horúcim borščom alebo pohárom vodky). Tiež si všimnite, že nielen tuk bude mäkký, ale aj pokožka. A preto sa dá krásne a rovnomerne nakrájať na taniere.

Ingrediencie:

Salo - 0,5 kg;
Voda - 0,5 l;
Soľ - 50 g;
Cesnak - 2 strúčiky;
Korenie - 5 ks;
Bobkový list - 2 ks;
Korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Vezmite veľký kus slaniny a nakrájajte ju na rovnaké časti. Kusy by mali byť dlhé asi 5 cm. Opláchnite ich pod tečúcou vodou a osušte papierovými utierkami. Potom vložte kúsky do čistej nádoby, ale nie príliš tesne.

2. Teraz je ďalším krokom príprava soľanky. Do hrnca nalejeme vodu, osolíme a okoreníme. Zmes priveďte do varu. Po uvarení nalejte cesnak nastrúhaný na jemnom strúhadle, všetko dobre premiešajte. Vypnite plameň a nechajte 5 minút osamote.

3. Nalejte obrobok v nádobe s výslednou kvapalinou. Zároveň sa uistite, že všetky kusy sú úplne pokryté soľankou.

4. Nádobu uzavrite viečkom a nechajte 3 dni na chladnom mieste.

5. Po 3 dňoch je občerstvenie pripravené na konzumáciu. A pre jeho ďalšie skladovanie vypustite soľanku a vysušte kúsky, vložte do vreciek a vložte do mrazničky.

Salo v slanom náleve na údenie za tepla

No, na záver vás chcem pozvať, aby ste skúsili uvariť skutočnú domácu pochúťku. Myslím, že po prečítaní tohto receptu budete "slintať". Osobne som „tiekol“, najmä preto, že obrázky sú také chutné!

Ingrediencie:

Salo - 2 kg;
Voda - 1 liter;
Soľ - 100 g;
Korenie - 3 ks;
Bobkový list - 2 ks;
Korenie na grilovanie - 1 polievková lyžica. lyžica;
Cesnak - 2 strúčiky.

Spôsob varenia:

1. Najprv sa pustite do prípravy nálevu. Za týmto účelom pripravte všetky produkty zo zoznamu.

3. Bravčovú masť opláchneme pod tečúcou vodou a osušíme. Nakrájajte na kúsky.

4. Keď soľanka vychladne, ponorte do nej kúsky. Na vrch položte záťaž a nádobu vložte na 3 dni do chladničky.

5. Potom môžete pristúpiť k postupu fajčenia. Je pravda, že najprv sa musia kúsky vytiahnuť z marinády a vysušiť a až potom poslať do udiarne.

6. V dôsledku toho získate lahodné údené občerstvenie.

Ako vidíte, v procese solenia bravčovej masti v slanom náleve nie je nič zložité. Hlavná vec je kúpiť čerstvý tuk, opláchnuť a vysušiť. Potom kompetentne pripravte soľanku s vašimi obľúbenými koreninami, zvoľte teplú alebo studenú metódu, vyhraďte si čas a trpezlivosť na samotné solenie, kúsky opäť vysušte a nakoniec sa pustite do jedenia, prípadne ich uložte do mrazničky.

Nebojte sa preto nových kulinárskych objavov a varte pre svoje zdravie! Dobrú chuť všetkým!

Vyprážané zemiaky, zeleninový šalát a slanina – čo môže byť chutnejšie? To je len vybrať dobrý chutný tuk nie je vždy možné. Aby ste si boli istí kvalitou produktu, je lepšie ho variť sami. Takže solenie tuku v slanom náleve horúcim spôsobom.

Prečo mnohé gazdinky uprednostňujú horkú metódu solenia bravčovej masti? Pravdepodobne preto, že je to najjednoduchší spôsob, ako pripraviť chutné občerstvenie. Navyše vám celý proces nezaberie veľa času. V recepte je uvedené množstvo soli, ktoré je potrebné pridať na 1 kg tuku. Môžete ho upraviť v závislosti od hmotnosti produktu. Vhodné je kúpiť si hotové ochucovadlo určené na solenie bravčovej masti, ale pokojne ho možno nahradiť iným korením. Takže koriander, bobkový list, mleté červené a čierne korenie budú perfektnou kombináciou chuti.

zlúčenina:

1 kg čerstvého tuku;
5 st. l. stolová soľ;
3-4 strúčiky cesnaku;
koreniaca zmes.

varenie:

Horúca slaná bravčová masť v slanom náleve v dóze vám umožní pripraviť všestranné občerstvenie, ktoré si zamiluje každý gurmán. Hlavná vec je vybrať si dobrý čerstvý tuk s mäsovou vrstvou.

zlúčenina:

1 kg čerstvého tuku;
1 liter čistenej vody;
100 g stolovej soli;
3-4 strúčiky cesnaku;
10 zrniek čierneho korenia;
3-4 bobkové listy;
zmes korenia.

varenie:

Solenie tuku horúcim spôsobom doma sa dá robiť nielen pomocou soľanky. Ponúkame vám neobvyklý recept na varenie gurmánskych občerstvenia v rúre. Verte mi: takéto jedlo ocenia aj tí najnáročnejší gurmáni. Stačí si vybrať bravčovú masť s dobrou mäsovou vrstvou.

zlúčenina:

1 kg čerstvého tuku;
100 g stolovej soli;
3-4 strúčiky cesnaku;
Mleté čierne korenie.

varenie:

Slaná slanina je voňavé a chutné predjedlo, ktoré možno podávať na slávnostný aj každodenný stôl. Existuje mnoho spôsobov, ako doma soľovať bravčovú masť. Takže sa ukáže veľmi chutné a krásne v cibuľovej šupke. Dúfame, že sa vám naše recepty budú páčiť. Varte s radosťou a dobrou chuťou!

Soliť bravčovú masť doma vie máloktorá kuchárka, lebo je to náročné. Postup sa dá vždy naučiť dopriať si zdravý produkt 1-2 porcie denne, jesť ho s ražným chlebom na podporu hladiny cholesterolu a celého tela. Stojí za to poznať tajomstvo solenia podrobnejšie.

Solenie tuku doma

Recept, ako chutne osoliť bravčovú masť, začína výberom komponentov:

Kvalitnú bravčovú masť by ste mali kupovať od overeného výrobcu alebo na trhu.
Čerstvý produkt sa vyznačuje čisto bielou farbou s ružovkastým nádychom a minimom mäsových šmúh.
Šedá farba hovorí o starom produkte, ako aj o cudzích pachoch.
Kvalitná bravčová masť vonia sviežo, vydáva miernu sladkosť, má jemnú tenkú šupku.

Na solenie je lepšie brať tenký výrobok s hrúbkou do 5 cm, ktorého povrch nie je po stlačení prstom vyrovnaný. Z jatočného tela kanca alebo diviaka nemôžete odobrať kúsky - tuk je nielen bez chuti a tvrdý, ale po spracovaní získava aj nepríjemný zápach moču. Pôvod môžete určiť podpálením malého kúska - vôňa sa okamžite objaví. Bravčové mäso pečené na slame bude ideálnym polotovarom na solenie. Pred solením sa umyje, špina sa odstráni kovovou kefou.

Produkt môžete soliť rôznymi spôsobmi: suchým, mokrým (v slanom náleve, slanom náleve), horúcou alebo expresnou metódou. Pomocné možnosti sa zvažujú v cibuľovej šupke, v soli v nádobe, prejdite na následné fajčenie. Každý z nich má svoje vlastné charakteristiky, ktoré budú uvedené nižšie. Nie je možné s istotou povedať, koľko dní je výrobok solený - môžete ho uchovávať 2-3 dni alebo ho môžete uchovávať až mesiac, ako to robili za starých čias.

suchou cestou

Po príprave komponentov zostáva zistiť, koľko soliť tuk. Metóda za studena, alebo, ako sa tiež nazýva, suchá, predpokladá, že produkt potretý korením, soľou a cesnakom sa zabalí do fólie na 6-8 hodín pri izbových podmienkach a potom sa vyberie na 2 dni do chladničky. . Mokré alebo horúce metódy spomaľujú proces - najskôr solenie trvá 3 dni pri izbovej teplote a potom je potrebné mäso soliť ďalšie 3 týždne na polici chladničky alebo pivnice.

Recept na solenie bravčovej masti

Pre každého kulinárskeho špecialistu bude užitočné dozvedieť sa, ako sa bravčová masť doma solí. Je lepšie zvoliť si postupný recept alebo recept s fotografiou pre seba, aby ste presne vypočítali pomery soli, korenia a mäsa. Zostáva len správne marinovať alebo namočiť polotovar, počkať na určený čas a jesť alebo fajčiť na ďalšie použitie. Tradičnými možnosťami solenia je použitie soľanky, cesnaku, horúcej marinády alebo suchých korenín. Nižšie uvedené recepty vám povedia, ako uvariť chutné jedlo.

v slanom náleve

Čas prípravy: 1 týždeň.
Počet porcií: 40 osôb.
Obsah kalórií v miske: 815 kcal.
Účel: na občerstvenie.
Kuchyňa: Ukrajinská.

Recept v ukrajinčine naznačuje, že bravčová masť v studenej soľanke sa bude variť týždeň až mesiac. Výsledný produkt sa uchováva až šesť mesiacov v mrazničke, odkiaľ sa podľa potreby vyberie a nakrája na tenké prúžky. Najchutnejšie je jesť s ražným chlebom a borščom, kapustovou polievkou s cesnakovými šiškami. Užitočnosť mäsového výrobku je neoceniteľná - v zime zahreje a nasýti telo.

Ingrediencie:

bravčová masť - 2 kg;
voda - 1 l;
bobkový list - 4 ks;
soľ - pohár;
cesnak - hlava;
čierne korenie - 5 hrách.

Spôsob varenia:

Pripravte soľanku: nalejte vodu do hrnca, pridajte soľ, varte, ochlaďte.
Slaninu nakrájame na malé kúsky, postrúhame s nasekaným cesnakom.
Vložte kúsky do pohára alebo inej misky bez ubíjania, preložte bobkovým listom a čiernym korením. Prikryjeme pokrievkou, necháme 3 dni marinovať v pokoji.
Soľ, uchovávajte v chladničke.
Po týždni, keď je mäso nasolené, odložte na zimu do mrazničky.

Suché cesto s cesnakom

Doba varenia: 3 dni.
Počet porcií: 40 osôb.
Obsah kalórií v miske: 810 kcal.
Účel: na občerstvenie.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť prípravy: stredná.

Bravčovú masť je možné nasucho osoliť, čo vydrží oveľa rýchlejšie ako pri použití nálevu alebo nálevu. Výsledný produkt bude mať bohatšiu chuť, ale pred použitím bude musieť byť očistený od hrudiek soli. Je lepšie ho zmraziť na skladovanie v pergamene, aby sa soľ počas skladovania rozpadla a pokračovala v pridávaní soli do mäsa.

Ingrediencie:

tuk - 2 kg;
zmes korenia - balíček;
čierne korenie - 10 g;
cukor - 10 g;
cesnak - hlava;
soľ - 2 šálky.

Spôsob varenia:

Rozdrvte cesnak, zmiešajte s korením, korením, cukrom a soľou, kúsky slaniny nastrúhajte hmotou.
Na dno nádoby dáme vrstvu soli, kúsky bravčovej masti, na 3 dni zatvoríme vekom. Soľ v chladničke.

s cesnakom

Čas prípravy: 10 dní.
Počet porcií: 40 osôb.
Obsah kalórií v miske: 816 kcal.
Účel: na občerstvenie.
Kuchyňa: Ukrajinská.
Náročnosť prípravy: stredná.

Recept na solenie bravčovej masti s cesnakom vám pomôže zistiť. Pre neho by ste nemali ľutovať cesnakové hlavy a soľ, pretože produkt absorbuje presne také množstvo, ktoré je potrebné, a nezaberie príliš veľa. Je chutné jesť varenú slaninu s horúcou, občerstvenie na popoludňajšie občerstvenie alebo pred neskorou večerou. Užitočné vlastnosti zostanú aj po zmrazení.

Ingrediencie:

tuk - 2 kg;
cesnak - hlava;
čierne korenie - 10 g;
hrubá soľ - pohár.

Spôsob varenia:

Slaninu nakrájame na kúsky, potrieme zmesou pretlačeného cesnaku, mletého korenia a soli.
Dno smaltovaného alebo keramického hrnca posypte soľou, poukladajte zvyšné korenie, poukladajte slaninu. Navrch nasypte soľ, zatvorte veko, soľte 10 dní na policu chladničky.

Na fajčenie

Doba varenia: 2 dni.
Počet porcií: 40 osôb.
Obsah kalórií v miske: 817 kcal.
Účel: na občerstvenie.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť prípravy: stredná.

Solenie bravčovej masti na údenie naznačuje, že sa použije zmes korenia. Je lepšie ho položiť do špeciálne vyrobených štrbín po celom povrchu, aby bol výrobok rovnomerne nasýtený arómami a získal príjemnú vôňu a chuť. Recept vám umožňuje skrátiť čas varenia na deň, ale je lepšie vydržať predpísané 2 dni, aby ste potom slaninu údili studeným spôsobom.

Ingrediencie:

bravčová masť - 2 kg;
korenie - balíček;
cesnak - hlava;
soľ - pohár.

Spôsob varenia:

Slaninu nakrájame na kúsky. Na povrchu urobte zárezy, dovnútra vložte prelisovaný cesnak.
Nastrúhajte kúsky zmesou korenia, soli, položte na dno sklenenej panvice na pergamen alebo fóliu.
Prikryjeme, osolíme 2 dni.

doma

Doba varenia: 3 dni.
Počet porcií: 20 osôb.
Obsah kalórií v miske: 813 kcal.
Účel: na občerstvenie.
Kuchyňa: Ukrajinská.
Náročnosť prípravy: stredná.

Ako variť slanú masť doma, nasledujúci recept vám pomôže zistiť. Soľanka zahŕňa použitie jednoduchej kamennej soli s tradičným korením - čiernym a novým korením, bobkovým listom a cesnakom. Na solenie je lepšie vziať podrezanie, ktoré dokonale absorbuje všetky arómy korenia a korenín. Výsledný produkt bude mať bohatú vôňu a jemnú chuť.

Ingrediencie:

bravčová masť - 1 kg;
voda - liter;
soľ - 130 g;
cesnak - 6 strúčikov;
bobkový list - 5 ks;
čierne korenie - 7 hrách;
nové korenie - 4 hrášok.

Spôsob varenia:

Soľ rozpustite vo vode, varte, ochlaďte.
Slaninu nakrájajte na kúsky, urobte zárezy, vložte do nej ploché strúčiky cesnaku.
Vavrínové listy sa zlomia, posypeme na vrch.
Slaninu dáme na dno nádoby na polenie, pridáme zrnká korenia, zalejeme soľankou.
Dajte pod útlak na deň pri izbovej teplote, potom soľ na 2 dni v chladničke.

horúce solenie

Čas prípravy: 2,5 dňa.
Počet porcií: 20 osôb.
Obsah kalórií v miske: 818 kcal.
Účel: na občerstvenie.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť prípravy: stredná.

Skúsení domáci kuchári odporúčajú solenie bravčovej masti horúcim spôsobom, ktorý sa vyznačuje mierne údenou slanou chuťou a atraktívnou vôňou. Chutné je jesť len tak s chlebom, ale podávať ho môžete aj s varenými zemiakmi v šupke, výdatnými hustými polievkami, pohánkovou kašou k mäsu. Chilli dáva predjedlu pikantnosť a vykonáva sa solenie. Recept vás naučí variť dokonalé mäso.

Ingrediencie:

čerstvý tuk - 1,25 kg;
cesnak - hlava;
voda - liter;
soľ - 100 g;
cibuľová kôra - hrsť;
bobkový list - 2 ks;
čierne korenie - 7 hrách;
nové korenie - 7 hrách;
horúca červená paprika - 1 struk;
zmes korenia - balíček.

Spôsob varenia:

Zo šupiek urobte soľanku, naplnenú vodou a korením. Varte 2 minúty, pošlite tam slaninu nakrájanú na kúsky.
Po 10 minútach varenia ochlaďte, zatvorte veko a nechajte jeden deň na polici chladničky.
Osušte z nálevu, každý kúsok potrieme korením zmiešaným s prelisovaným cesnakom, prikryjeme potravinovou fóliou.
Soľ cez noc v chladničke a potom 3 hodiny v mrazničke.

S vrstvou mäsa

Doba varenia: 3 dni.
Počet porcií: 20 osôb.
Obsah kalórií v miske: 812 kcal.
Účel: na občerstvenie.
Kuchyňa: Ukrajinská.
Náročnosť prípravy: stredná.

Pre kulinárskych špecialistov bude užitočné naučiť sa, ako lahodne osoliť bravčovú masť vrstvou. Tento recept vám pomôže pochopiť, ako to urobiť správne, aby ste získali chutný aromatický produkt, ktorý sa vyznačuje vysokým obsahom kalórií a užitočnosťou vďaka obsahu mastných kyselín. Dávka 20-30 g denne pomôže udržať zdravie, podporí a dodá telu potrebné vitamíny. Domáci recept naznačuje, že príprava jedla je jednoduchá.

Ingrediencie:

čerstvý tuk - 1 kg;
cesnak - hlava;
hrubá soľ - 100 g;
korenie - balíček.

Spôsob varenia:

Cesnak nakrájame na plátky, poukladáme na zárezy na povrchu polotovaru.
Každý kúsok nastrúhame koreninami a soľou, na panvicu položíme kožou nadol vrstvu soli. Posypeme korením, prikryjeme látkovou utierkou.
Soľ v pokoji 2 dni, a ďalší 1 deň v chlade.

V pohári cesnaku

Čas varenia: 1,5 hodiny.
Počet porcií: 20 osôb.
Obsah kalórií v miske: 819 kcal.
Účel: na občerstvenie.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť prípravy: stredná.

Osolenie bravčovej masti s cesnakom v tégliku zaberie dosť času, pretože sa použije horúci nálev. Po dlhšom pôsobení je možné hotový solený výrobok ihneď uložiť do mrazničky, takže zmrazené kúsky je možné vybrať a nakrájať na tenké plátky. Rozplývajú sa v ústach, majú bohatú chuť a špecifickú príjemnú vôňu.

Ingrediencie:

tuk - 1,15 kg;
hrubá soľ - hrsť;
cesnak - 4 strúčiky;
bobkový list - 4 ks;
nové korenie - 4 hrášok;
horúca paprika - 4 hrášok;
červená mletá paprika - štipka;
rasca - štipka.

Spôsob varenia:

Slaninu nakrájame na dlhé kúsky, naplníme strúčikmi cesnaku.
Zrolujte v zmesi mletého korenia, vložte do pohárov.
Poháre vložte do veľkej nádoby, nalejte do nej vodu až po ramená pohárov. Aby ste zabránili plávaniu brehov, stlačte ich záťažou. Varte na miernom ohni 1,5 hodiny.
Ochlaďte, zabaľte kúsky pergamenom a vložte do mrazničky na uskladnenie.

Rýchly spôsob

Čas varenia: 2,5 hodiny.
Počet porcií: 20 osôb.
Obsah kalórií v miske: 811 kcal.
Účel: na občerstvenie.
Kuchyňa: Ukrajinská.
Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Ak nie je čas na varenie, pomôže vám rýchle solenie tuku doma. Pripravený jemne solený výrobok sa nebude líšiť v nasýtení chuti, ale stále sa ukáže ako chutný a chutný, vhodný na rýchle podávanie hosťom alebo zdobenie boršču, akejkoľvek inej polievky. Jódovaná soľ nie je vhodná na varenie, preto je dobré brať obyčajnú kamennú soľ.

Ingrediencie:

tuk - 1 kg;
jemná soľ - 100 g;
zmes papriky - 10 g;
kurkuma - 5 g;
cesnak - 2 strúčiky.

Spôsob varenia:

Kúsok nakrájajte na dlhé prúžky, potrite zmesou korenia a vložte do plastového vrecka.
Osolíme 2 hodiny pri izbovej teplote, odstránime korenie, potrieme strúhaným cesnakom. Dajte na pol hodiny do chladničky.

Salo v adjike

Doba varenia: 2 dni.
Počet porcií: 20 osôb.
Obsah kalórií v miske: 820 kcal.
Účel: na občerstvenie.
Kuchyňa: Ukrajinská.
Náročnosť prípravy: stredná.

Pikantným milovníkom sa bude páčiť chuť bravčovej masti s adjikou. Tento proces zahŕňa použitie hotovej adžiky z obchodu, ktorú je lepšie brať najpikantnejšiu, ale bravčovú masť môžete natrieť domácimi prípravkami s pálivou chuťou, varenými samostatne. V každom prípade dostanete opar, ktorý vám bude doslova „horieť“ v ústach. Gurmáni to ocenia.

Ingrediencie:

tuk - 1 kg;
cesnak - 5 strúčikov;
adjika - pohár;
bobkový list - 3 ks;
soľ - 100 g.

Spôsob varenia:

Slaninu nakrájame na kocky, naplníme plátkami cesnaku, natrieme adjikou, posypeme soľou.
Dajte na dno panvice, posypte mletým bobkovým listom, zvyšným cesnakom. Osolíme na 2 dni v teplej miestnosti, zabalíme do fólie, uložíme do mrazničky.

Korenie na solenie tuku

Skúsení kuchári uznávajú, že korenie na solenie bravčovej masti je veľmi dôležité, pretože dáva hotovému jedlu jedinečnú chuť a vôňu. Tu je niekoľko výhodných možností pre koreniace zmesi na morenie:

čierne, červené a nové korenie mletá paprika, koriander, bobkový list, sušená paprika, senovka grécka;
tymián, rasca, červená, nové korenie a čierne korenie, bobkový list;
sušený cesnak, rasca, paprika, koriander;
koriander, rasca, bazalka, tymian;
suneli chmeľ, suchý kôpor;
zázvor, čili;
čili, koriander, suchá adžika, ucho-suneli, bazalka, kôprové semienka, shamballa, svanská soľ.

Video

Máloktorá gazdinka vie doma správne nakladať bravčovú masť. A márne: solená bravčová masť je produkt, ktorý je nielen chutný a uspokojujúci, ale aj veľmi užitočný pre ľudské telo. Aj keď táto výhoda bola v minulosti často spochybňovaná.

Teraz vedci dokázali, že živočíšny tuk obsahuje látky dôležité pre fungovanie mnohých orgánov, a preto je dôležité a potrebné, aby tuky jedol každý. Ale len to nepreháňajte. Nadmerná spotreba absolútne akéhokoľvek produktu, dokonca aj najužitočnejšieho, samozrejme, môže poškodiť.

Dnes si ukážeme, ako si vybrať správnu bravčovú masť na solenie. A uvarte si ho chutne doma s korením aj bez neho. Dozviete sa, že solenie bravčovej masti doma nie je zložité.

S našimi receptami uvaríte tradičné ukrajinské jedlo rýchlo a chutne. Na začiatok majte na pamäti, že domáca slaná slanina má rôzne príchute. A závisia od veľkého množstva faktorov:

výber možnosti solenia;
výber samotného produktu;
vek atď.

Ako si vybrať správnu bravčovú masť na solenie

Urobiť si doma lahodnú slanú bravčovú masť, prvá vec. Čo musíte urobiť, je vybrať ten správny produkt na solenie.
Ako si vybrať produkt, niekoľko užitočných tipov.
1. Optimálna veľkosť kúska bravčovej masti na solenie je hrúbka od štyroch do šiestich centimetrov. Pamätajte, že čím je výrobok hrubší, tým bude tvrdší a starší.
2. Pozor na farbu tuku určeného na solenie. Výrobok musí byť biely alebo svetloružový. Žltá farba znamená, že produkt nie je čerstvý alebo bol skladovaný v nesprávnych podmienkach.
3. Šupka by mala dobre rezať, mať svetlooranžovú farbu a byť bez zvyškov štetín. Keď sa dá ľahko a bez námahy oddeliť od hlavného dielu, potom je výrobok dobrej kvality.
4. Vôňa: odrežte kúsok. Čerstvý produkt nemá zvonku ani zvnútra žiadny špecifický zápach.

Ako osoliť bravčovú masť s cesnakom a korením suchým spôsobom

Meno toho, kto po prvý raz nasolil bravčovú masť, upadlo do zabudnutia. Produkt však chutil mnohým národom. S najväčšou pravdepodobnosťou bol prvýkrát nasolený a bojovníci Ríma ho vzali so sebou na dlhú kampaň.

V teplom podnebí sa solená bravčová masť dlho nekazila. Dalo sa ho jesť nielen s chlebom, ale aj variť z neho rôzne výdatné jedlá. Tradícia solenia bravčovej masti sa rozšírila na všetky slovanské územia, pobaltské štáty a európske krajiny.

Tuk si môžete osoliť sami doma. Úspech podnikania závisí od výberu „správneho“ kľúčového produktu. Musíte si ho kúpiť v pároch, najlepšie doma na osvedčenom mieste. Mrazená bravčová masť nedopadne veľmi chutne.

Hrúbka kúska je vecou osobných preferencií, ale nemali by ste soliť kúsky tenšie ako tri až štyri cm.

Na suché solenie budete potrebovať:

bravčový tuk 1,2 - 1,5 kg;
jemne mleté čierne korenie - 5 g;
soľ, nevyhnutne veľká -100 g
čerstvý cesnak - 4-5 strúčikov.

Ako nasucho nasoliť bravčovú masť doma - krok za krokom recept s fotografiou:

Ak na kuse určenom na solenie nie je silné znečistenie, nie je potrebné ho umývať. Znečistené miesta stačí vyčistiť nožom.

Samostatne kombinujte soľ a korenie a premiešajte.

Bravčový tuk nakrájajte na kúsky. Optimálne je robiť kúsky asi 6 cm široké a 7-8 cm dlhé. Vo výslednej zmesi zrolujte nakrájané kúsky zo všetkých strán.

Vložte ju do čistej nádoby a zmiešajte s mletým cesnakom. Ak zostane soľ a korenie, pridajte zmes na vrch.

Vložte nádobu do chladničky na spodnú policu.

O týždeň neskôr je pripravená slaná bravčová masť s korením a cesnakom. Kúsok čierneho chleba so slanou voňavou bravčovou masťou je chutnejší ako hamburger z fastfoodu.

Recepty na solenie bravčovej masti v slanom náleve doma

A teraz o tom, ako nasoliť masť v slanom náleve a korení a čo je na to potrebné.

Pozor! Aby sa bravčová masť dobre a rýchlo osolila, vyberajte tenké kúsky (do 5 cm hrúbky). Ak solíte hrubý kus, nakrájajte ho na niekoľko menších kúskov.

Solenie tuku v slanom náleve studeným spôsobom v pohári

Táto možnosť solenia sa považuje za klasickú a doba solenia je 3-4 dni.

bravčová masť v množstve na jednu trojlitrovú nádobu, ak je tesne položená na kusy;
nádoba (3 litre);
voda - 1 liter;
cesnak - 4-5 strúčikov;
nové korenie a čierne korenie (môže byť mleté, môže byť hrášok);
soľ - 6 polievkových lyžíc;
vavrín - 3 listy;
štipka korenia (aníz, rasca, koriander, kardamón).

Ako osoliť bravčovú masť v slanom náleve v pohári - recept s fotografiou krok za krokom:

Na poznámku! Zmes korenia je možné zakúpiť v obchode. Korenie "Na solenie" je dokonalé.

Nalejte vodu do hrnca (je lepšie vziať panvicu), pridajte soľ a dôkladne premiešajte. Soľanku dáme na oheň a miešame, kým sa kryštály soli úplne nerozpustia vo vode.

Korenie (koriander, korenie) trochu rozdrvíme lyžičkou. Ak sa odoberú hromadné korenie, nie je potrebné ich rozdrviť. Do vriacej soľanky pridáme všetky koreniny okrem cesnaku, premiešame a hneď vypneme.

Strúčiky cesnaku ošúpeme, pozdĺžne prekrojíme na polovicu. Ak ste vzali veľké plátky, potom na niekoľko pozdĺžnych častí. Mierne rozdrviť lyžičkou. Do vychladnutého nálevu pridáme cesnak, premiešame.

Vezmeme zavárací pohár, do ktorého vložíme kúsky bravčovej masti rozrezané pozdĺžne.

Pozor! Tuk v nádobe na solenie by mal byť pevne zabalený. Zároveň, aby neskôr bola možnosť v prípade potreby získať jeden alebo dva kusy.

Bravčovú masť nalejte do nádoby s úplne vychladnutým nálevom spolu s korením, korením a bobkovými listami, ktoré sa usadili na dne.
Nádobu pretrepte, nechajte bez zatvorenia veka 2 hodiny v miestnosti.

Ideálna voľba do modernej kuchyne!!

Rokmi overená a miliónmi gazdiniek milovaná moderná verzia modelu rezačky zeleniny: teraz má maximálne možnosti vďaka pokročilým inováciám a high-tech materiálom. Boršč, guláš, maškrty, šaláty – to všetko môžete krájať okamžite!.

Nasolenú masť v slanom náleve uzavrieme vekom a pošleme do chladničky na 5-7 dní. Čím dlhšie bude nádoba bravčovej masti stáť a vysoliť, tým bude slanejšia, resp.

Kompletne pripravená domáca bravčová masť v slanom náleve bude o týždeň. Potom ho môžete zjesť alebo ho v tejto forme ďalej skladovať v chladničke.

Ak neradi jete mokrú, iba bravčovú masť vytiahnutú zo slaného nálevu, môžete urobiť nasledovné:

vyberte ho z nádoby, položte na papierovú utierku;
po usušení trochu posypte korením, ktoré máte radi (len trochu). Zabaľte do potravinovej fólie a uložte do mrazničky. Doma v tejto forme sa dá uchovávať aj viac ako rok.

Salo v slanom náleve - najchutnejší recept v cibuľovej šupke

Ukazuje sa neuveriteľne voňavé, silné v štruktúre, chutné. Solí sa týmto spôsobom rýchlo: iba 1 deň a jedlo je úplne pripravené.

Na prípravu si vezmite:

1,5 kg. čerstvá biela slanina (najlepšie s vrstvami mäsa);
soľ 100 gramov;
1,5 litra vody;
5 strúčikov cesnaku;
3 bobkové listy;
9 hrách čierneho korenia;
4-6 hrášok nového korenia;
cibuľová kôra (stačí 50 gramov).

Recept na slanú slaninu v cibuľovej šupke krok za krokom:

Vezmite hrniec, bude to stačiť na 3-5 litrov. Na dno panvice položte suché šupky odstránené z cibúľ a umyté pod vodou. Na vrch šupky poukladáme kúsky bravčovej masti. Produkt osoľte, posypte korením, položte bobkový list a nasekaný cesnak.

Pozor! Na solenie voňavej bravčovej masti horúcim spôsobom odporúčame pred pridaním cesnaku ho nožom alebo lyžicou trochu roztlačiť.

Naplňte obsah hrnca vodou, nastavte na ohrev.

Na poznámku! Aby sa to nestalo, tuk vo vode bude plávať, odporúčame ho prikryť tanierom navrchu.

Keď soľanka v hrnci na sporáku vrie, počkajte 10 minút a znížte oheň na minimum. Nechajte v horúcom náleve ďalších 15-20 minút a potom vyberte zo sporáka a nechajte deň vylúhovať na akomkoľvek chladnom mieste.

Po určenom čase bude hotová domáca masť v cibuľovom náleve. Produkt ostane vybrať, vysušiť, posypať korením a zjesť alebo uložiť do mrazničky.

Horúce solenie bravčovej masti v pohári cesnaku a korenia

Produkt sa takto nasolí 3-4 dni.

Na solenie je potrebné pripraviť nasledujúce produkty:

0,5 kilogramu čerstvého tuku;
akékoľvek korenie podľa vašej chuti (môžete si kúpiť korenie "Na solenie slaniny" alebo si vyrobiť vlastnú zmes cesnak, korenie,
bobkový list, tymián, koriander atď.);
voda - 1,2 litra;
soľ - 3 polievkové lyžice s malým šmýkačkou.

Ako osoliť bravčovú masť s korením horúcim spôsobom s cesnakom a korením doma:

Dáme na oheň vodu, privedieme do varu, vypneme a necháme úplne vychladnúť na izbovú teplotu.
Cesnak očistíme, strúčiky trochu pretlačíme lyžicou, pridáme do vody. Zrnká korenia a iné korenie v zrnách sa rozdrvia lyžičkou, takže soľanke dodajú všetku svoju chuť. Všetko dáme do vody.

Pozor! Ak si vezmete zakúpené mleté korenie na solenie, pridajú sa do jedla ako posledné. Po naplnení soľankou.

Pridajte soľ do soľanky, miešajte, kým sa úplne nerozpustí vo vode. Nalejte soľanku do pohára (ak budete soliť v pohári), alebo ho nechajte v hrnci.

Slaninu nakrájajte na malé kúsky s dĺžkou približne 12-15 cm. Vložte ich do pripravenej soľanky, prikryte pokrievkou. Bravčová masť v náleve by mala byť úplne zakrytá.

Nádobu vložte do chladničky alebo na balkón, ak sa solenie vykonáva v chladnom období po dobu 3-4 dní. Po určenom čase bude pripravená lahodná slaná bravčová masť v korení!

Dá sa vybrať, nakrájať a zjesť. Na skladovanie doma je potrebné ho vybrať zo soľanky, vysušiť, posypať trochou soli zmiešanej s korením a poslať do mrazničky.

Na poznámku! Salo s vrstvami mäsa bude chutiť príjemnejšie a nezáleží na tom, ako ho osolíte.

Môžete ho podávať ako samostatné jedlo s chlebom, cibuľou a cesnakom, ako prídavok do kapustovej polievky, boršču, ako aj so zemiakmi, akýmikoľvek obilninami a dokonca aj s tmavou čokoládou.

Video: varená masť vo vrecku - recepty na varenie

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok