Aký rastlinný olej je lepšie dať dieťaťu. Rastlinné oleje pre deti: výhody, škody, aplikácie

Pre malé dieťa nie je ľahké prispôsobiť sa novému svetu. Starostliví rodičia by mali urobiť všetko pre to, aby sa bábätko všetko nové naučilo postupne. Oleje na dojčenie nie sú výnimkou. Správne zavedenie užitočných produktov zabezpečuje komplexný harmonický rozvoj detí.

Význam olejov v detskej strave

Vďaka mastným kyselinám obsiahnutým v olejoch je telo dieťaťa obohatené o množstvo užitočných látok. Význam olejov v strave dojčiat spočíva v tom, že obsahujú:

• Veveričky.
• Mastné kyseliny.
• Vitamíny.
• Minerály.

Je dôležité, aby cholesterol, škodlivý pre dospelých, zohrával veľmi dôležitú úlohu vo vývoji dieťaťa. Preto sa musí konzumovať v malých množstvách.

Aký je najlepší olej pre bábätká?

Akýkoľvek olej je užitočný, ak sa konzumuje a podáva do stravy v súlade s normami a normami. Nedá sa jednoznačne povedať, ktorý olej pre bábätká je lepší. Každý z nich je skutočným skladom cenných stopových prvkov. Je dôležité, aby nerafinovaný rastlinný olej obsahoval množstvo užitočných látok, ktoré sú životne dôležité pre každý vyvíjajúci sa organizmus.

Oleje zahŕňajú:

• sitosterol.
• lecitín.
• Vitamíny A, E a D.

Je dôležité vedieť, že pri zahrievaní sa mnohé rastlinné oleje, respektíve v nich obsiahnutý vitamín E ničia. To vedie k tvorbe karcinogénnych produktov. Dojčatám by sa preto v zohriatej forme nemali podávať žiadne rastlinné oleje. Výnimočne čerstvý olej ako prísada do zmesí a pyré.

Malá slnečnica pre bábätká

Nie je ľahké určiť skutočné výhody, ktoré slnečnicové semienka bábätkám prinášajú. Obohatený o vitamíny E, A a D je dobre vnímaný tráviacim traktom dieťaťa a priaznivo pôsobí na funkciu kože a čriev. Vitamín D obsiahnutý v oleji je jednoducho neoceniteľný pre normálny vývoj dieťaťa a prevenciu rachitídy.

Slnečnicový olej pre dojčatá je užitočný vo forme malých doplnkov stravy v čerstvej forme. Vyprážané jedlá pre dojčatá je lepšie nekonzumovať.

Olivový olej pre bábätká

Tento olej je užitočný pre dospelých aj deti. Olivový olej pre dojčatá má neoceniteľné výhody vďaka veľkému počtu užitočných zložiek. Výhody oleja pre vývoj tela dieťaťa:

• Priaznivý vplyv na kardiovaskulárny systém.
• Posilnenie stien krvných ciev.
• Udržiavanie aktívneho vývoja všetkých typov tkanív.
• Optimálny účinok na zrak dieťaťa.
• Podporuje reguláciu koordinácie pohybov.
• Zabraňuje rozvoju duševných porúch.

Olivový olej pre dojčatá je teda nutnosťou. Včasná starostlivosť pomáha vyrovnať sa s mnohými zdravotnými problémami už v ranom veku a vyživuje tkanivá potrebnými prospešnými látkami.

Palmový olej pre dojčatá

Palmový olej pre dojčatá sa často používa v dojčenskej výžive. Vďaka vysokému stupňu čistenia sú oleje úplne prírodné a môžu ich užívať aj deti. Palmový olej sa neoplatí konzumovať samostatne. A ako detská výživa je skutočne kompletnejšia. Navyše je dokázané, že typ emulzie, v ktorej sa dostane do žalúdka, sa dokonale vstrebáva.

Okrem toho je potrebné poznamenať, že palmový olej pre dojčatá je užitočný pre:

• Diela hrubého čreva.
• Spracovanie a odstránenie škodlivých látok, prebytočných sacharidov, toxínov.
• Odstránenie prebytočných žlčových kyselín.

Palmový olej pre dojčatá teda prináša viac úžitku ako škody.

Rastlinný olej pre dojčatá

Je ťažké preceňovať výhody, ktoré má rastlinný olej pre dojčatá. Včasné zavedenie stravy môže zabrániť vzniku mnohých chorôb a stabilizovať vývoj. Je dôležité udržiavať rovnováhu a zavádzať určité oleje včas, aby len pomohli detskému organizmu a nespôsobili neoprávnené škody.

Výhody rastlinných olejov pre dojčatá

Pred zavedením olejov do stravy detí musíte vedieť, aké sú výhody rastlinných olejov pre dieťa. Je to významné a je nasledovné:

• Pomáha stabilizovať prácu nervového systému, zabraňuje vzniku nadmernej excitability.
• Zlepšuje pamäť.
• Stabilizuje videnie.
• Obohacuje telo o esenciálne antioxidanty.
• Posilniť imunitu.
• Chráňte žalúdok pred účinkami škodlivých látok.
• Stabilizovať tráviaci systém.

Skutočný prínos rastlinných olejov pre dieťa je jasný. Je potrebné určiť, ako ich správne užívať a aké dávkovanie prinesie iba úžitok a nie škodu.

Kedy zaviesť doplnkové potraviny dojčatám

Každý doplnok má svoj čas. Preto, kedy zaviesť tento alebo ten olej do doplnkových potravín pre dojčatá, je potrebné rozhodnúť na základe odporúčaní odborníkov, ktorí sú v tejto veci dobre oboznámení. V tomto prípade je potrebné rozhodnúť ešte o jednej nuancii. Vo svojej čistej forme sa olej nezavádza a nepodáva sa dieťaťu lyžičkami. Pridáva sa do rôznych obilnín, zemiakovej kaše, polievok. Všetko závisí od veku dieťatka a jeho znášanlivosti toho či onoho oleja.

Prax ukazuje, že kedy kŕmiť deti olejmi a v akom objeme, je potrebné určiť od veku:

• 4-5 mesiacov - 1-2 gramy oleja.
• 6-7 mesiacov - 3 gramy.
• 8-10 mesiacov - 4 gramy.
• 11-12 mesiacov 5 gramov.

Ďalej na vzostupe. V tomto prípade môžete kombinovať olivový, slnečnicový a kukuričný olej. Prinesú viac výhod a ukážu reakciu tela a individuálnu toleranciu dieťaťa.

Ako zadať

Opatrné zavádzanie rastlinných olejov do stravy je kľúčom k rozvoju zdravého tráviaceho systému. Ako zaviesť a s ktorým produktom sa musíte rozhodnúť sami. Mnohí teda používajú olej a miešajú ho so zeleninovým pyré. V tomto prípade môže pár kvapiek oleja pridaných do brokolice alebo cukety spôsobiť častú stolicu.

Možné je aj pridávanie do obilnín. V tomto prípade bude reakcia menej výrazná. Potrebné benefity zabezpečia slabé zeleninové bujóny s prídavkom oleja. V každom prípade je potrebné sledovať individuálnu toleranciu tela. Ak má dieťa alergiu alebo je stolica častejšia, potom by ste mali na chvíľu prestať konzumovať olej. Možno svoju úlohu zohral nedostatok enzýmov a doteraz by sa od rastlinných olejov malo upustiť.

Maslo pre bábätká

Odborníci sa domnievajú, že môžete zaviesť maslo pre deti po zvyknutí na rastlinný olej. Po mesačnej prestávke, po zavedení nového produktu, môžete pristúpiť k maslu. Ideálne je na tanier kaše pridať maslo, aby sa zvýraznili jej chuťové vlastnosti. Je prísne zakázané zavádzať ako doplnkové potraviny beztukové maslo, nátierku, margarín alebo oleje so všetkými druhmi prísad.

Výhody masla

V tomto prípade si treba uvedomiť, že benefity masla sú pre duševnú činnosť mladého organizmu neoceniteľné. Mastné kyseliny pomáhajú lepšiemu fungovaniu nervového systému. Okrem toho sú dobré pre tráviaci trakt. Pre deti žijúce v drsnom podnebí je maslo skutočným zdrojom extra tepla a minerálov.

Kedy vstúpiť

Telo si musí zvyknúť na všetko nové. Preto, kedy ho zaviesť, stojí za to rozhodnúť sa na základe individuálnej tolerancie rastlinných olejov dieťaťom. Ak je reakcia dobrá, tak už v 5. mesiaci môžete skúsiť pridať do doplnkových potravín gram oleja, ale nie viac. Niekoľkodňové pozorovanie vám umožní zistiť, či je výrobok zavedený včas a ako telo dieťaťa reaguje na nový výrobok. Mesačne môžete pridať jeden gram masla.

Koľko masla dať dieťaťu?

Ak sú enzýmy v gastrointestinálnom trakte dieťaťa prítomné v dostatočnom množstve, potom stačí zaviesť jeden gram prírodného nesoleného oleja od 5 do 6 mesiacov. V žiadnom prípade by ste nemali uprednostňovať ghee, pretože obsah tuku v ňom je zvýšený. V niektorých prípadoch je rozhodnutie, koľko masla dať dieťaťu, založené na jeho tolerancii. Ak bola prvá skúsenosť úspešná, potom môžete dať 2-3 gramy v prvom mesiaci doplnkových potravín. Ďalej sa množstvo môže zvýšiť maximálne o jeden gram mesačne.

Oleje na kŕmenie detí sú veľmi dôležité. Správne a včasné doplnkové príkrmy zabezpečujú harmonický vývoj dieťaťa získaním všetkých potrebných vitamínov, minerálov a aminokyselín.

Vo výžive bábätka sa mamičky naučia pre seba veľa nových vecí, vrátane toho, že tuky sú potrebné na príjem vitamínov rozpustných v tukoch do tela a na ich asimiláciu. Veľké množstvo tukov a vitamínov rozpustných v tukoch možno získať pridaním masla do detskej stravy.

A potom vyvstávajú otázky:

• Mal by sa deťom podávať olej?
• Ak áno, ktorý si vybrať: krémový alebo zeleninový.
• Aký olej bude pre deti najužitočnejší?

Oleje sú pre ľudský organizmus nevyhnutné

• Ako zdroj tukov, nasýtených a nenasýtených mastných kyselín a cholesterolu.
• Ako zdroj vitamínov rozpustných v tukoch.
• Na vstrebávanie vitamínov rozpustných v tukoch.
• Ako zdroj fosfolipidov a lecitínu.
• Ako zdroj fytosterolov.
• Ako veľmi kalorický a energeticky hodnotný produkt.

Poďme sa venovať každému bodu podrobnejšie.

Tuky

Akýkoľvek olej je pre telo zdrojom tuku. Ich olej obsahuje od 82 % (v masle) do 99,9 % v rastlinnom oleji.

Pri takom vysokom percente tukov v oleji sa deťom nikdy nepodáva samostatne, vo veľkom množstve, ale len dochutí hotovými jedlami.

Naše telo potrebuje cholesterol, nasýtené a nenasýtené mastné kyseliny. Ale väčšinu týchto látok si telo dokáže syntetizovať nezávisle od iných zložiek.

Nenasýtené mastné kyseliny v strave sú prospešnejšie ako nasýtené, pretože znižujú hladinu cholesterolu a glukózy v krvi a posilňujú imunitný systém. V rastlinnom oleji je viac nenasýtených mastných kyselín, preto sa rastlinný olej považuje za užitočnejší ako maslo.

Obzvlášť dôležitá je prítomnosť esenciálnych alebo esenciálnych mastných kyselín zo skupiny omega (ω) v potravinách: ω3 (alfa-linolénová) a ω6 (linolová, arachidónová). V našom tele sa nedajú syntetizovať a preto je ich prítomnosť v potrave taká nevyhnutná.

ω3 mastné kyseliny potrebné pre normálny rast detí, vývoj nervovej sústavy a normálne videnie ovplyvňujú termoreguláciu a znižujú nočné potenie, ktorým niektoré deti trpia.

Preto sa pre umelé deti teraz špeciálne zavádzajú do zloženia upravených mliečnych zmesí.

Medzi potravinárskymi výrobkami je však oveľa viac zdrojov ω6 ako zdrojov ω3. Pre človeka je optimálne prijímať ich s jedlom v pomere ω6/ω3= ¼. A v priemere je dnes pri bežnej strave tento pomer 20/1.

Odborníci na výživu odporúčajú zvýšiť obsah ω3 v strave. Teraz sú dokonca súčasťou niektorých vitamínových prípravkov pre deti.
Najväčšie množstvo ω3 je v rybom oleji a pečeni morských rýb. Z uvedených olejov obsahuje najviac ω3 ľanový olej.

vitamíny

Výnimkou je červený palmový olej - šampión medzi všetkými produktmi, pokiaľ ide o množstvo vitamínu A v jeho zložení.

Najviac vitamínu E je ale v rastlinných tukoch, jeho hlavným zdrojom sú rastlinné oleje. Najviac vitamínu E obsahuje slnečnicový olej, po ňom nasleduje palmový olej.

Absorpcia vitamínov rozpustných v tukoch

Zelenina, ovocie a obilniny tiež obsahujú vitamíny rozpustné v tukoch. Najmä veľa karoténu – provitamínu A. Ale bez prítomnosti tuku v potravinách sa tieto vitamíny nevstrebávajú. Preto sa pre lepšie vstrebávanie vitamínov rozpustných v tukoch odporúča pridávať olej do zeleninových jedál a cereálií.

Fosfolipidy

Komplexné lipidy obsahujúce kyselinu fosforečnú. Sú neoddeliteľnou súčasťou membrán všetkých buniek. Jedným zo zdrojov fosfolipidov sú rastlinné oleje.

Fytosteroly alebo fytosteroly

Fytosteroly znižujú vstrebávanie cholesterolu v čreve a znižujú jeho koncentráciu v krvi. Stabilizovať bunkové membrány. Majú antikarcinogénnu aktivitu.

Z olejov uvedených nižšie má kukuričný olej najviac fytesterolov, sójový olej je na druhom mieste a olivový olej na treťom.

kalórií

Olej je jednou z najkalorickejších potravín. Jeho obsah kalórií je od 748 kcal pre maslo do 899 pre rastlinný olej. Preto aj lyžička oleja pridaná do jedla výrazne zvyšuje jeho obsah kalórií.

Koľko oleja dieťa potrebuje

• Olej je zahrnutý do stravy so zavedením doplnkových potravín, pridajte 5 g oleja na 100 g kaše alebo zeleninového pyré.
• Aký druh oleja je lepšie začať: s maslom alebo so zeleninou, mama rozhodne spolu s lekárom.
• Predpokladá sa, že je lepšie pridať maslo do kaše a rastlinný olej do zeleninového pyré, ale toto nie je prísne odporúčanie.
• Do hotového jedla sa odporúča pridať olej, pretože pri tepelnej úprave sa časť vitamínov zničí.
• Rastlinný olej je výživnejší ako maslo, no pre telo je ľahšie stráviteľný vďaka zloženiu tukov.

Denná norma rastlinného oleja pre deti

• od 6 mesiacov do 1 roka 5-10 g,
• 1-3 roky - 15 g,
• 3-6 rokov - 20 g,
• 6-12 rokov - 25 g,
• nad 12 rokov a dospelí - 30 rokov,

Denná norma masla pre deti

• Od 6 mesiacov - 1 rok - 5-10 g. 1-3 roky - 15 g,
• 3-6 rokov - 20 g,
• Starší ako 6 rokov a dospelí - 25 g.
• Pre ľudí, ktorí prekonali infarkt myokardu alebo cievnu mozgovú príhodu - 5g.

Zohľadňuje sa olej použitý vo všetkých jedlách.

Chemické zloženie rôznych druhov oleja v 100 g produktu si môžete porovnať v tabuľke

	Krémová	Slnečnica	Olivy	Bielizeň	kukurica	Rapsov	sója	Palmy
Proteíny, g	0,5	—	—	—	—	—	—	—
Tuky, g	82,5	99,9	99,8	99,8	99,9	99,9	99,9	99,9
Sacharidy, g	0,8	—	—	—	—	—	—	—
Voda, g	16	0,1	0,2	0,2	0,1	0,1	0,1	0,1
Nasýtený k vám, g	56,3	12,5	16,8	9,6	14,5	10	16	48
stearic	11	4	2	3	3,5	2	6	4,6
Palmitov.	25	11	10	5	9,5	4,5	5	44
Polynenasýtené pre vás, g	2,5	65	13,2	67,7	48	33	60	10
linoleovej	6	55	7	25	44	20	55	10,5
linolenové	0,7	1	0,5	55	1	11	7	0,5
olejová	34	35	80	23	39	57	25	39
palmitoleín	2	0,3	3,5			0,6	0,2	0,6
lecitín, g	0,5				1,5		3
Cholesterol, g	0,19	—	—	—	—	—	—
kcal	748	899	898	898	899	899	899	899
Vit A, mg	0,59	—	—	—	—	—	—	9
Beta karotén, mg	0,38	—	—	—	—	—	—	—
Vit D, mcg	1,5	—	—	—	—	—	—	—
Vit E, mg	1	44	12	2,1	18,6	18,9	17,1	33,1
Vit K, mcg	—	5,4	—	—	—	—	—	—
Vit B2, mg	0,2	—	—	—	—	—	—	—
Nohavice r-ta, mg	0,05	—	—	—	—	—	—	—
Nikotín to-ta, mg	0,2	—	—	—	—	—	—	—
Vápnik, mg	12	—	—	—	—	—	—	—
Fosfor, mg	19	2	2	2	2	2	2	2
Horčík, mg	0,4	—	—	—	—	—	—	—
Draslík, mg	15	—	—	—	—	—	—	—
sodík, mg	7	—	—	—	—	—	—	—
Síra, mg	5	—	—	—	—	—	—	—
Železo, mg	0,2	—	—	—	—	—	—	—
Zinok, mg	0,1	—	—	—	—	—	—	—
Meď, mcg	2,5	—	—	—	—	—	—	—
Mangán, mg	0,002	—	—	—	—	—	—	—
Číslo kyslosti	3	0,4	2,5	2	0,4	2	1	1-2

Maslo pre deti

WHO odporúča obmedziť vo výžive detí živočíšne tuky, pretože majú vysoký obsah nasýtených tukov. V masle je ich približne 56 %. Obmedzte, no nie úplne vylúčte, pretože nasýtené tuky a cholesterol sú pre naše telo nevyhnutné.

Preto sa maslo môže zaviesť do stravy so zavedením doplnkových potravín, ak dieťa ešte nebolo diagnostikované s alergiou na mliečne bielkoviny.

Maslo je významným zdrojom vitamínov A a D. Množstvom vitamínu E, ktoré obsahuje, je výrazne horšie ako rastlinný olej.
Maslo obsahuje 15 g kyseliny maslovej, kyselinu linolénovú 0,7 (ω6), kyselinu laurovú 11 g, lecitín 0,5 g.

Kyselina maslová a linolénová majú antikarcinogénne vlastnosti, kyselina laurová – protiplesňová a antimikrobiálna, lecitín – normalizuje metabolizmus cholesterolu.

Skutočné maslo je vyrobené z mliečnej smotany a obsahuje iba smotanu a nič iné. Podľa tohto receptu sa v súčasnosti v Rusku vyrába iba vologdský olej, ktorý sa vyrába a balí iba v regióne Vologda.

Podľa európskych noriem musí maslo obsahovať len mliečny tuk v množstve minimálne 80 %. Podľa našich ruských noriem musí mať maslo obsah tuku najmenej 70 % a musí byť pre spotrebiteľa bezpečné; už to nebude maslo, ale nátierka.

Ak chcete skontrolovať kvalitu masla doma, musíte maslo poslať do mrazničky na 3 hodiny, ak sa potom, keď sa pokúsite maslo odrezať, odlomí a neroztečie sa - je skutočné, ak - ľahko sa krája a rozmazáva - ide o nátierku.

Slnečnicový olej pre deti

Slnečnicový olej je lídrom medzi rastlinnými olejmi v percentuálnej koncentrácii vitamínu E v jeho zložení 41 mg/100 g a obsah vitamínu E sa môže zvýšiť až na 60 mg/100 g v závislosti od technológie výroby. Najmä veľa vitamínu E v priamo lisovanom slnečnicovom oleji. V oleji získanom extrakčnou metódou je množstvo vitamínu E výrazne znížené. 1 polievková lyžica slnečnicového oleja poskytuje približne 88 % dennej potreby vitamínu E. Vitamín E je potrebný pre rast a je silným antioxidantom.

Slnečnicový olej obsahuje vitamín K.

Slnečnicový olej je na druhom mieste po ľanovom oleji z hľadiska koncentrácie polynenasýtených mastných kyselín. Ale medzi nenasýtenými mastnými kyselinami je 45 - 60% linolová (ω6) a iba 1% je linolénová (ω3). Obsah kyseliny olejovej (ω9) je 25-40 %.

Rafinovaný slnečnicový olej je vhodný na vyprážanie.

Olivový malý pre deti

Často sa prezentuje ako najužitočnejšia, ale medzitým je z hľadiska koncentrácie polynenasýtených mastných kyselín a vitamínu E oveľa nižšia ako slnečnica.

Olivový olej je cenený pre svoju vysokú koncentráciu mononenasýtených mastných kyselín, konkrétne: kyseliny olejovej, mononenasýtenej mastnej kyseliny patriacej do rodiny ω9 a kyseliny palmitolejovej, patriacej do rodiny ω7.
Olivový olej sa považuje za hlavný zdroj kyseliny olejovej a obsahuje jej 60 – 85 %.

ω9 (kyselina olejová) znižuje koncentráciu cholesterolu v krvi, znižuje riziko rakoviny, udržuje optimálnu hladinu glukózy v krvi, zvyšuje citlivosť buniek na inzulín. ω 7 - posilňujú imunitný systém.

ω7 a ω9 vrátane kyseliny palmitolejovej a olejovej nie sú nevyhnutné, telo je schopné tvoriť ich ďalšie látky. A esenciálnych mastných kyselín ω3 a ω6, ktoré si naše telo nevie vyrobiť samo a preto ich musí prijímať potravou, olivový olej obsahuje relatívne málo (ω6 až 8 %), ω3 – stopy.

Olivový olej je ľahšie stráviteľný ako iné rastlinné oleje.

Olivový olej v chlade rýchlo hustne a tvoria biele vločky. To môže byť testom kvality olivového oleja. Ak chcete zistiť, či je olivový olej pravý a kvalitný, trvá to 15 minút. odošlite do chladničky, ak sa v oleji objavia belavé vločky, je vysoko kvalitný.

Kukuričný olej pre deti

Kukuričný olej vysoko oceňuje Dr. E.O. Komarovský, veľká autorita pre všetky matky.

Kukuričný olej je najodolnejší voči teplu, pri zahriatí mení svoje prospešné vlastnosti menej ako ostatné. Podľa GOST sa v Rusku vyrába iba rafinovaný kukuričný olej.

Z hľadiska koncentrácie nenasýtených mastných kyselín je na druhom mieste po ľanovom semienku a slnečnici. Podľa koncentrácie vitamínu E - slnečnicový, palmový a repkový. Ale v oboch ohľadoch kukuričný olej prevyšuje olivový olej.

Kukuričný olej je šampiónom medzi prezentovanými olejmi z hľadiska obsahu fytosterolov.

Ľanový olej pre deti

Ľanový olej má spomedzi rastlinných olejov najvyššiu koncentráciu polynenasýtených mastných kyselín (67,5 %). Ľanový olej je päťkrát koncentrovanejší ako olivový olej.

Ľanový olej je šampiónom medzi olejmi v množstve kyseliny alfa-linolénovej (ω3) vo svojom zložení cca 55%, ďalej obsahuje kyselinu linolovú (ω6) 20-30% a kyselinu olejovú (ω9) - 15-30 %.

Ľanový olej je ale nevhodný na vyprážanie pre vysoký obsah voľných mastných kyselín. Odborníci na výživu radia používať ho výhradne na obliekanie šalátov alebo dochucovanie hotových jedál.

Jeho trvanlivosť nie je dlhšia ako 12 mesiacov, odporúča sa ho skladovať v chladničke, aby sa spomalila oxidácia tukov.

Záver: každý z uvedených olejov je užitočný svojím vlastným spôsobom, preto je vo výžive, vrátane detskej, najlepšie kombinovať rôzne druhy olejov v strave dieťaťa.

Aký je najlepší spôsob vyprážania?

Na vyprážanie je vhodný iba rafinovaný olej- olej očistený od všetkého okrem tuku. Počas rafinácie sa z oleja odstraňujú fosfolipidy, voľné mastné kyseliny, vosky, bielkoviny, sacharidy a uhľovodíky.

Olej má číslo kyslosti – množstvo voľných mastných kyselín, pri zahriatí oxidujú a stávajú sa karcinogénmi. Čím je číslo kyslosti nižšie, tým je olej vhodnejší na vyprážanie.. Pre rafinované oleje je toto číslo menšie, pre nerafinované oleje viac. Z tabuľky vyplýva, že na vyprážanie je najlepší rafinovaný slnečnicový alebo kukuričný olej a ľanový olej je najmenej vhodný.

Je nepravdepodobné, že by niektorá z našich matiek dala dieťaťu sójový, repkový a palmový olej. Výrobcovia ich však často pridávajú do detskej výživy: mliečne výrobky, cereálie, zeleninové pyré, ako najbežnejšie a najlacnejšie. Preto bude pre mamičky zaujímavé porovnať ich zloženie s olejom, ktorý sme zvyknutí jesť.

Repkový olej pre deti

Repkový olej kedysi obsahoval až 50 % kyseliny erukovej. Je to mononenasýtená mastná kyselina patriaca do rodiny ω9, ktorá sa však môže hromadiť v tkanivách, nie je prospešná pre ľudí a vo vysokých koncentráciách nepriaznivo ovplyvňuje srdce a cievy.

Ale teraz bola vyšľachtená odroda repky s nízkou percentuálnou koncentráciou kyseliny erukovej. Práve z tejto odrody sa dnes získava repkový olej na potravinárske účely, repka sa nazýva Canola a olej z nej sa nazýva aj Canola. Prípustný obsah kyseliny erukovej v repkovom oleji je do 2 %.

Na potravinárske účely je dnes v našej krajine povolené predávať olej s percentuálnou koncentráciou kyseliny erukovej nie vyššou ako 5%.

Jedlý repkový olej obsahuje 11% kyseliny linolénovej (ω3) - to je druhé miesto po ľanovom oleji a 57% kyseliny olejovej (ω9) - druhé miesto po olivovom oleji. Má nepríjemný pomer ω3/ω6 = ½. Repkový olej obsahuje pomerne veľa vitamínu E.

Sójový olej

Najpoužívanejší olej na svete. Je hlavným zdrojom lecitínu - látky, ktorá je súčasťou bunkových membrán v našom tele, najmä veľa lecitínu v pečeni a centrálnom nervovom systéme človeka. Sójový olej je zložením bližší slnečnicovému oleju, výrazne pred ním v koncentrácii ω3 mastných kyselín, no v koncentrácii vitamínu E zaostáva dvaapolkrát.

Palmový olej pre deti

Medzi rastlinnými olejmi vedie z hľadiska percenta nasýtených mastných kyselín – to je jeho nevýhoda. Nasýtené tuky sa odporúčajú na obmedzenie stravy detí, no napriek tomu WHO schvaľuje ich prítomnosť v dojčenskej výžive.

Ale zároveň je červená jedným z najbohatších prírodných zdrojov vitamínu A.

Palmový olej je po slnečnicovom oleji na druhom mieste v koncentrácii vitamínu E. Navyše na rozdiel od iných rastlinných olejov palmový olej neobsahuje tokoferol, ale tokotrienol. Tokotrienol je jednou z odrôd vitamínu E, ktorý je pre naše telo rovnako dôležitý ako tokoferol.

alergia na olej

Pretože maslo sa vyrába z potravín s vysokým obsahom bielkovín (mlieko alebo semená rastlín) – môže obsahovať stopy bielkovín. To stačí na to, aby došlo k skutočnej alergickej reakcii. Preto by ľudia, ktorí sú alergickí na produkt, z ktorého je olej vyrobený, nemali jesť olej. Ak ste alergický na mliečne bielkoviny - nejedzte maslo, ak ste alergický na kukuricu - kukuricu atď.

Dúfam, že teraz viete čo olej pre deti bude najužitočnejší! Dobrú chuť.

Rastlinný olej je obrovským zdrojom vitamínov a zdravých tukov, preto ho pediatri a odborníci na detskú výživu odporúčajú pridávať do cereálií a zemiakovej kaše pre dojčatá už od začiatku doplnkovej stravy.

Aký olej si však vybrať? Ktorý rastlinný olej z celej ich rozmanitosti je najbezpečnejší a najprospešnejší? Bude mať dieťa alergie? Poďme sa rozobrať na základe odporúčaní európskych, amerických a domácich pediatrov.

Okamžite treba povedať, že pri zavádzaní akéhokoľvek rastlinného oleja do doplnkovej stravy dieťaťa je nevyhnutné poradiť sa s pediatrom, pretože mnohé z týchto olejov nie sú zahrnuté v „klasickom“ súbore produktov pre prvé doplnkové potraviny odporúčané WHO. . Okrem toho iba ošetrujúci lekár môže vidieť úplný obraz o zdraví dieťaťa a dať povolenie na zavedenie oleja v bezpečnom veku pre neho.

PREČÍTAJTE SI TIEŽ:

Olivový olej

Kedy zaviesť doplnkové potraviny: od 6 mesiacov.

Ktorý si vybrať: pre doplnkové potraviny je lepšie zvoliť za studena lisovaný extra panenský olivový olej, vhodný je aj panenský olivový olej.

Olivový olej obsahuje „zdravý“ cholesterol a nenasýtené mastné kyseliny, ktoré sú pre rastúce telo veľmi potrebné. Obsahuje tiež mastné kyseliny, ktoré sú svojou užitočnosťou podobné tukom v materskom mlieku. No a tretím argumentom „za“ olivový olej možno nazvať fakt, že ho detský organizmus vstrebáva lepšie ako všetky ostatné rastlinné oleje.

Slnečnicový olej

Kedy zaviesť doplnkové potraviny: 6 mesiacov (európski pediatri odporúčajú 7).

Ktorý si vybrať: aby sa v oleji zachovali vitamíny a živiny, voľte nerafinovaný, za studena lisovaný.

Slnečnicový olej obsahuje veľa vitamínu E, ako aj polynenasýtené mastné kyseliny a kyselinu linolovú.

Maslo

Kedy zaviesť doplnkové potraviny: 7 mesiacov, ak nie je alergický na hovädzí proteín.

Ktorý si vybrať: maslo musí obsahovať aspoň 80 % mliečneho tuku. Vykonajte experiment: vložte maslo na 3 hodiny do mrazničky. Ak je výrobok pevný, štiepaný a nerozmazaný, potom je olej vysokej kvality.

Maslo obsahuje vitamíny A a D, ale aj „zdravý“ cholesterol a tuky, ktoré naše telo potrebuje.

Na 100 gramov zemiakovej kaše alebo kaše pridajte 1 ČL oleja (to je asi 5 g).

Kukuričný olej

Kedy zaviesť doplnkové potraviny: od 7 mesiacov.

Ktorý si vybrať: nerafinované.

Kukuričný olej je užitočný pre obsah vitamínov: E, A, B1, B2, PP, F, ako aj minerálov, ako je železo, horčík, draslík. Obsahuje veľa nenasýtených kyselín užitočných pre telo: linolová, olejová, stearová, palmitová. A pri zahriatí zostanú takmer všetky prospešné vlastnosti oleja.

Olej z ľanových semienok

Kedy zaviesť doplnkové potraviny: od 1,5-2 rokov.

Ktorý si vybrať: za studena lisovaná, malá fľaša.

sezamový olej

Kedy zaviesť doplnkové potraviny: od 1 roka.

Ktorý si vybrať: nerafinovaný, prvý lisovaný za studena.

Sezamový olej obsahuje veľa vápnika, vitamíny skupiny B, vitamín E, železo, horčík, fosfor, zinok a mnoho užitočných kyselín, ako sú: olejová, arachidová, palmitová, stearová.

tekvicový olej

Kedy zaviesť doplnkové potraviny: po 1,5-2 rokoch.

Ktorý si vybrať: keďže po cédrovom oleji je tekvicový olej jedným z najdrahších rastlinných olejov, je dôležité venovať pozornosť obdobiu jeho výroby. Čím je olej čerstvejší, tým je zdravší.

Čo sa týka užitočnosti, tekvicový olej drží rekord v mnohých veciach: obsahuje veľa zinku, horčíka, vápnika, fosforu, železa, selénu, vitamínu A, vitamínov B, ako aj vitamínov K a T.

Cédrový olej

Kedy zaviesť doplnkové potraviny: od 1 roka.

Ktorý si vybrať: lisované za studena.

Pre deti je veľmi užitočný píniový olej, ktorý priaznivo pôsobí na duševný a fyzický vývoj. Pediatri odporúčajú zaviesť olej do stravy dieťaťa aj pri výmene mliečnych zubov. Olej je bohatý na vitamín E, B, P a tiež sa dobre vstrebáva do detského organizmu.

Repkový olej

Kedy zaviesť doplnkové potraviny: od 7 mesiacov.

Ktorý si vybrať: kvalitný repkový olej je vzácny produkt. Upozorňujeme, že farba oleja by mala byť jantárovo žltá a na dne fľaše by nemal byť žiadny sediment.

Repkový olej obsahuje vo svojom zložení kyselinu erukovú, ktorá nie je pre naše telo užitočná, ale teraz sa vyvíjajú špeciálne odrody bez tejto kyseliny. A hoci mnohí odborníci na výživu a pediatri sa prikláňajú k názoru, že takýto „filtrovaný“ olej stráca množstvo užitočných vlastností, zostáva v ňom vitamín E, ako aj polynenasýtené mastné kyseliny.

Kokosový olej

Kedy zaviesť doplnkové potraviny: od 1 roka.

Ktorý si vybrať: nerafinovaný, lisovaný za studena.

Kokosový olej obsahuje vitamín K, E, zdravé mastné kyseliny, cholín, ale aj vápnik, železo a zinok.

Napriek tomu, že všetky oleje z tohto zoznamu sú veľmi užitočné, nezabúdajte, že žiadny z nich sa nedostal do štandardného zoznamu doplnkových potravín. A to znamená, že pred zavedením akéhokoľvek oleja do doplnkových potravín dieťaťa sa musíte poradiť s lekárom.

Pamätajte, že nie všetky oleje sú vhodné pre dospelého a ešte viac pre dieťa. Okrem toho sa ľanový olej nemôže užívať s množstvom liekov, ako aj pri ochoreniach tráviaceho traktu a sezamový olej je kontraindikovaný v prípadoch zvýšenej zrážanlivosti krvi. Preto je potrebná konzultácia s pediatrom.

Obsah článku:

Olej sme si pridávali do jedla pre chuť, je to nepostrádateľný produkt na našom stole. V tomto článku zvážime, v akom veku, ako a aký druh oleja možno dať dieťaťu, aké sú výhody zeleniny a masla pre deti, čo je zahrnuté v ich zložení.

Olej pre deti

Olej pre deti je veľmi užitočný a potrebný produkt. Maslo a rastlinné oleje obsahujú vitamíny, nasýtené a nenasýtené mastné kyseliny potrebné pre rastúci detský organizmus. Okrem toho sú tuky, ktoré tvoria oleje, potrebné na to, aby telo absorbovalo vitamíny rozpustné v tukoch. Pozrime sa, ako je olej užitočný pre deti.

Výhody oleja pre deti

Má lahodnú krémovú alebo špecifickú chuť v závislosti od výslednej rastliny.

Zdroj tukov, nasýtených a nenasýtených mastných kyselín a cholesterolu.

Obsahuje vitamíny rozpustné v tukoch A, D, E, K.

Pomáha vstrebávaniu vitamínov rozpustných v tukoch.

Obsahuje fytosteroly, ktoré znižujú vstrebávanie cholesterolu.

Obsahuje fosfolipidy (lecitín).

Poškodenie oleja pre telo dieťaťa

Veľmi vysoký obsah kalórií, môže sa konzumovať len v malých množstvách a s inými potravinami.

Konzumácia veľkého množstva masla môže viesť k zvýšeniu cholesterolu v krvi.

Pri vyprážaní na nerafinovanom oleji vznikajú karcinogény.

Zloženie olejov

Olej je jedným z najkalorickejších potravinových produktov. Maslo má asi 748 kcal na 100 g, zatiaľ čo rastlinné oleje majú 898-899 kcal. Pridanie aj malého množstva oleja do jedla výrazne zvyšuje energetickú hodnotu celého pokrmu.

Tuky

Všetky oleje, živočíšne aj rastlinné, obsahujú tuky, ktoré sú potrebné pre vývoj detského organizmu. Maslo obsahuje 82,5% tuku a rastlinné oleje - 99,9%. Rastlinné tuky sa ľahšie a lepšie vstrebávajú ako živočíšne, preto sa považujú za prospešnejšie. Navyše obsahujú nenasýtené mastné kyseliny, ktoré znižujú „zlý“ cholesterol a glukózu v krvi a stimulujú imunitný systém.

Takýto vysoký obsah tuku vám neumožňuje konzumovať oleje vo veľkých množstvách, pretože to môže viesť k tráviacim problémom. Deti a dospelí môžu do hotových jedál pridať len trochu oleja, aby mali chuť a vôňu.

Oleje obsahujú esenciálne mastné kyseliny omega-3 a omega-6, prijímame ich len potravou, naše telo si ich nevie syntetizovať. Vo veľkom množstve sú prítomné v rybom tuku, preto je rybí olej pre deti užitočným doplnkom stravy. Esenciálne mastné kyseliny sú prítomné vo všetkých dojčenských výživách.

Esenciálne mastné kyseliny sú potrebné pre rast dieťaťa, normálny vývoj nervovej sústavy, zlepšenie zraku a stavu pokožky.

Omega-6 sa nachádza viac v potravinách ako omega-3, hoci telo potrebuje viac omega-3 ako omega-6. Najviac zo všetkých omega-3 olejov sa nachádza v ľanovom oleji.

Fosfolipidy

Fosfolipidy sú komplexné lipidy, ktoré obsahujú kyselinu fosforečnú a niektoré ďalšie skupiny atómov. Fosfolipidy sú súčasťou membrán všetkých buniek vrátane mozgu. Rastlinné oleje sú jedným zo zdrojov fosfolipidov. V olejoch sú fosfolipidy zastúpené lecitínom.

Veveričky

Proteíny sú prítomné iba v masle a potom v malých množstvách. V rastlinných olejoch sa nenachádzajú vôbec.

vitamíny

Repkový olej pre deti

Repkový olej obsahuje kyselinu erukovú (omega-9 mononenasýtenú mastnú kyselinu), ktorá nie je zdraviu prospešná, pretože vo vysokých koncentráciách má zlý vplyv na činnosť srdca a ciev. Repkový odroda Canola obsahuje minimálne množstvo tejto kyseliny (2%) a preto je takýto repkový olej zdravotne nezávadný a môže byť použitý na potravinárske účely.

V Rusku je na výrobu potravín povolené používanie repkového oleja s obsahom kyseliny erukovej nižším ako 5 %. Pridáva sa do dojčenskej výživy, cereálií, detského pyré, sušienok a iného pečiva.

Repkový olej je bohatý na vitamín E.

Repkový olej je bohatý na omega-3 (kyselinu linolénovú) a má len o málo nižšiu koncentráciu ako ľanový olej. A čo sa týka obsahu omega-9 (kyseliny olejovej), je na druhom mieste za olivovým olejom. Repkový olej obsahuje najlepší pomer omega-3 k omega-6 - 1 až 2.

Kokosový olej pre deti

Kokosový olej je výrazne lepší ako všetky oleje, pokiaľ ide o nasýtené mastné kyseliny, a preto sa neodporúča do detskej výživy ako prídavok do jedál. Ale niekedy sa používa v dojčenskej výžive ako zdroj nasýtených mastných kyselín, ktoré sú potrebné pre harmonický vývoj dieťaťa. Kokosový olej obsahuje vápnik.

Ktorý olej je pre dieťa najlepší

Všetky oleje majú svoje pre a proti. Vo výžive dieťaťa je lepšie kombinovať použitie masla s rastlinnými olejmi. Maslo je bohaté na esenciálne a neesenciálne aminokyseliny, vitamíny A a D a minerály. Rastlinné oleje sú bohaté na omega-3 a omega-6.

Medzi rastlinnými olejmi je z hľadiska chemického zloženia najlepší ľanový olej, ktorý však nemôžete vyprážať, kukuričný je najlepší na vyprážanie a slnečnicový olej bude univerzálny a zároveň užitočný.

Na vyprážanie je lepšie použiť rafinovaný olej, ktorý však obsahuje len tuky, neobsahuje fosfolipidy, voľné mastné kyseliny, vosky, bielkoviny, sacharidy, uhľovodíky. A treba brať do úvahy aj číslo kyslosti, ktoré vidíte v tabuľke vyššie, udáva množstvo voľných mastných kyselín, ktoré pri zahriatí oxidujú a stávajú sa zdraviu škodlivými karcinogénmi. Rafinované oleje majú najmenší počet a sú najvhodnejšie na vyprážanie. Z tabuľky vidíme, že najlepšie je vyprážať na kukuričnom a slnečnicovom oleji a ľanový olej na to nie je vhodný.

Sójový, repkový, kokosový a palmový olej svojmu dieťaťu s najväčšou pravdepodobnosťou nedáte pre zlú mienku o nich, sčasti pravdivú, sčasti nie. Napríklad sójový olej je neškodný a môže sa podávať dieťaťu, ale so zvyškom môžu byť problémy.

Alergia na olej u detí

Alergia na oleje je pomerne zriedkavá. Ale keďže všetky oleje sú vyrobené z potravín s vysokým obsahom bielkovín, či už z kravského mlieka alebo obilnín, oleje môžu obsahovať stopové množstvá bielkovín a na spustenie alergie je potrebné len veľmi malé vystavenie alergénu. Preto by sa deťom s anamnézou alergickej reakcie na kravskú bielkovinu alebo niektorú z obilnín nemal podávať olej z nich vyrobený. Ak ste alergický na kukuricu, môžete dať dieťaťu ľanový olej alebo slnečnicový olej.

Časť zeleninový olej zahŕňa polynenasýtené kyseliny, ktoré sú potrebné pre normálny metabolizmus, ako aj pre tvorbu membrány telových buniek. Takýto olej by mali používať nielen dospelí, ale aj deti, pretože obsahuje vitamín E, ktorý je dôležitý pre vývoj dieťaťa. Rastlinné oleje sa navyše vyznačujú laxatívnymi a choleretickými vlastnosťami.

Nutričná hodnota rastlinného oleja.

Je ich viacero druhov rastlinný olej, z ktorých každý má svoju vlastnú hodnotu.

1. Slnečnicový olej zahŕňa vitamín E, omega-6 kyseliny.

2. Kukuričný olej má to isté vlastnosti, čo je slnečnica.

3. Olivový olej sa považuje za najľahšie stráviteľný. Okrem toho sa uchováva najdlhšie, pretože obsahuje veľa antioxidanty. Takýto olej musí byť súčasťou stravy dieťaťa, pretože pomáha zvyšovať metabolizmus, posilňuje kardiovaskulárny a genitourinárny systém.

4. Ľanový olej obsahuje omega-3 kyseliny. Tento olej stabilizuje činnosť čriev dieťaťa a tiež posilňuje imunitný systém, priaznivo pôsobí na pokožku a má laxatívne vlastnosti.

V akom veku môžete dať rastlinný olej dieťaťu?

Odborníci tvrdia, že rastlinný olej je možné zaviesť do stravy drobkov od veku piatich mesiacov. Najprv musíte do jedla pridať 1-2 kvapky. Zároveň si určite všímajte, ako na to reaguje. organizmu dieťa. Ak sa neobjavia žiadne alergické reakcie, postupne dávku oleja zvyšujte tak, aby do jedného roka drobec skonzumoval cca 3-5 gramov denne.

Ak je vaše dieťa staršie ako 3 roky denná dávka rastlinný olej by mal byť 10-16 gramov. Snažte sa, aby vaše dieťa používalo rôzne oleje, aby jeho telo absorbovalo čo najviac rôznych látok. Stačí striedať pohľady.

Pravidlá pre výber rastlinného oleja pre dieťa.

Samozrejme, rastlinný olej, ktorý sa používa vo výžive dieťaťa, by mal byť kvalitu. Pred kúpou oleja si pozorne prečítajte etiketu, aby ste sa vyhli kúpe zmesi s olejmi nižšej kvality.

Nikdy nedaj dieťaťu oleja bez toho, aby ste ho najprv ochutnali. Vysoko kvalitný olej bude mať príjemnú vôňu, krásnu a transparentnú farbu bez zákalu. Okrem toho by nemala byť horká.

Rastlinné oleje sú rafinované a nerafinované. Ich hlavný rozdiel medzi sebou je stupeň čistenia. Nerafinovaný olej sa čistí len od rôznych mechanických prísad, takže môžu obsahovať zvyškové herbicídy. Takýto olej je zakázané podávať deťom, ktoré nedosiahli vek troch rokov.

Rafinovaný olej podrobené špeciálnemu čisteniu. Z takéhoto oleja sú odstránené arómy, arómy, farbiace zložky a voľné mastné kyseliny. Preto sa takýto rastlinný olej považuje za hypoalergénny a môže sa podávať dojčatám od piatich mesiacov. Napriek tomu je však stále potrebné sledovať reakciu tela dieťaťa, aby sa predišlo vážnym následkom.