Ktorá ryža sa uvarí rýchlejšie. Ryža na rožky a sushi. Japonský spôsob varenia drobivej ryže

Ryža je jednou z najrozšírenejších plodín na našej planéte. dokáže okamžite, ako každý sacharid, dodať nášmu telu energiu a má aj celý rad ďalších nenahraditeľných prospešných vlastností pre naše zdravie. Patria sem výhody pre črevá, normalizácia hladiny cukru v krvi a spomalenie procesu starnutia, pretože ryža je produkt obsahujúci antioxidanty.

Je to základná potravina v mnohých kuchyniach po celom svete. Pripravuje sa na desiatky rôznych spôsobov, ale varenie sa považuje za najbežnejšie. Aby ste mohli podávať veľmi chutné a drobivé jedlo, ktoré sa nezlepí do jednej veľkej hrudky, musíte s ním vedieť správne pracovať.

Dnes sa naučíme, ako správne variť ryžu.!

Ako uvariť ryžu ako prílohu doma

Existujú desiatky rôznych druhov ryže. Každý z nich má svoje vlastné charakteristiky varenia a tiež sa líši v receptúrach jedál, v ktorých sa používa.

Ako uvariť veľkú porciu doma, aby všetko dopadlo dokonale? Mnohí sa to učia mnohými pokusmi a omylmi. Vyzerá to ako niečo grandiózne a veľmi ťažké, keď si to prvýkrát vezmete na seba.

Ak radi jete ryžu ako prílohu, potom by ste mali zvážiť kúpu dobrého ryžovaru alebo pomalého hrnca. To však neznamená, že by ste ho mali okamžite spustiť a kúpiť. Najprv sa naučte variť na sporáku. To vám poskytne neoceniteľné skúsenosti.

Ako variť dusenú guľatozrnnú ryžu

Čo je predvarená ryža?

Ide o ryžu, ktorá bola vopred udusená. To sa robí preto, aby sa podľa výrobcov preniesli výhody a živiny zo škrupiny do samotného zrna, pričom sa zachovali výhody konečného produktu. Navyše sa po uvarení viac drobí. Táto odroda je ideálna na jedenie príloh, pilaf, ale absolútne nie je vhodný na použitie v sushi a rolkách!

Umývanie

V prvom rade pravidlo. Ryžu vždy preperte vo vode. Stačí nasypať do sitka a preplachovať pod tečúcou vodou, kým sa nezbavíte hlavného zákalu.

Spriehľadniť sa vám to nepodarí, no väčšiny sa ľahko zbavíte.

To je potrebné na umytie nepotrebného škrobového prachu a rôznych nečistôt z povrchu zrna. Majte na pamäti, že niektoré odrody môžu mať pomerne veľké množstvo škrobu a budete tomu musieť venovať nejaký čas a úsilie.

Pomer vody

Pre väčšinu odrôd je ideálny pomer 1:2, čo znamená jedna šálka ryže na dve šálky vody. Odmerajte v priemere pol šálky surových obilnín na osobu.

Niektoré odrody vyžadujú trochu viac vody, niektoré menej. Všetko závisí od odrody. Správny čas varenia nájdete v pokynoch na obale.

Počkajte, kým voda zovrie a nasypte do nej ryžu. Mali by ste počítať s tým, že na konci varenia sa objem strojnásobí, preto by ste na začiatku mali vziať väčšiu nádobu.

Proces varenia

Ryžu nasypte do vriacej vody a prikrytú pokrievkou uvarte. Zároveň znížte oheň na minimum. Snažte sa neodnímať pokrievku z hrnca len tak. Z tohto dôvodu sa potrebná vlhkosť odparí.
Pozrite sa tam za 15 minút a zhodnoťte jeho stav, koľko toho pripravil. Priemerná porcia je potrebná pri správnom varení asi 15-20 minút na miernom ohni. Podľa konzistencie by nemal chrumkať na zuboch ani byť tvrdý. Zároveň by mala byť drobivá a príjemná. Ak na dne ešte ostala voda, zvyšok sceďte. Ak jeho množstvo nie je príliš veľké, zakryte ho pokrievkou a podržte ho niekoľko minút na vypnutom ohni. Potom môžete pokrievku odobrať a počkať, kým sa neprestane pariť a nezmizne posledná vlhkosť.
Ďalej môžete pridať napríklad trochu masla na zlepšenie chuti.
Ak vám po podaní trochu zostane, tak to nie je problém. Varené niekoľko dní.

Ako variť ryžu na výrobu roliek a sushi

V posledných desaťročiach sa japonská kuchyňa rozšírila po celom svete. Naša krajina nie je výnimkou. Teraz takmer na každom rohu môžete vidieť inštitúciu alebo donáškovú službu, ktorá ponúka sushi alebo rožky. V Rusku sa u nás stali veľmi obľúbenými, a to nie je nerozumné, pretože táto pochúťka má vynikajúcu chuť a neobvyklý kontrast a kombináciu produktov.

Správna príprava sushi ryže sa môže zdať veľmi zložitá, ale v skutočnosti nie je veľký rozdiel pri jednoduchom varení, s výnimkou pridania ryžového octu na samom konci.
Postupujte podľa týchto jednoduchých pokynov a budete v poriadku.

Správna voľba?

V podstate Japonci už dávno všetko vymysleli a urobili za nás. Našou úlohou je osvojiť si túto skúsenosť a postupovať podľa dostupných pokynov.

Na prípravu sushi a roliek sa používa špeciálna odroda s názvom „Shari“. V našich predajniach sa predáva pod názvom „Sushi Rice“, takže nájsť ju nie je veľký problém. Má okrúhly tvar.

Opláchnite ju pod tečúcou vodou niekoľko minút, aby ste z nej zmyli všetok škrob. Majte na pamäti, že táto odroda toho má pomerne veľa. Potom nalejte do hrnca a naplňte vodou v pomere približne 1: 1,1 v prospech vody.

Hlavnou vecou nie je preháňať to s tekutinou.

Varenie

Od samého začiatku je potrebné zapáliť oheň na maximum a neustále miešať, kým voda nezovrie. Po uvarení prikryte panvicu pokrievkou a znížte oheň na minimum.
Po 6-10 minútach skontrolujte hladinu zvyšnej vody. Ak voda vyvrela, vypnite oheň, ak nie, kontrolujte každú minútu. Tu je dôležité nepremeškať moment a nespáliť ryžu na dne, inak bude nasýtená chuťou horenia. Po uvarení nechajte 5 minút odstáť so zatvoreným vekom.
Keď vysypete uvarenú ryžu z hrnca, je potrebné mať na pamäti niekoľko ďalších dôležitých vecí. Na to použite napríklad iba drevenú špachtľu. Kovová lyžička zrnká poškodí a tiež si myslím, že kov a ocot nie sú ideálna kombinácia.
Po druhé, nezoškrabujte zvyšnú ryžu zo dna hrnca. Ak je pozadu - skvelé, ak nie - zabudnite na to. Suchá a odspodu prepečená ryža celú jemnú chuť len pokazí.

Ocotový dresing

Keď už ryžu uvaríte, je dobré ju takmer okamžite ochutiť ryžovým octom, korením, ktoré dáva rolkám a sushi takú nezvyčajnú chuť.

Na 3 šálky suchej ryže použite pol šálky ryžového octu, 2 polievkové lyžice octu a 2 čajové lyžičky soli.

Používajte iba ryžový ocot! Miešame na miernom ohni s ryžou, kým sa kryštály cukru a soli nerozpustia.
Všetko dobre premiešajte, nebude to trvať dlhšie ako pár minút. Potom nechajte sushi ryžu vychladnúť na izbovú teplotu. Na to by ste ho nemali dávať do chladničky, len mu uškodíte.

Dôležité! Niektorí ľudia ma radšej korenistú ryžu. Je tiež potrebné zvážiť, že rôzni výrobcovia ryžového octu môžu mať rôzne koncentrácie. Ak varíte prvýkrát a nie ste si istý, použite polovicu z toho, čo sme uviedli. Dôverujte svojmu vkusu a pocítite potrebnú koncentráciu dresingu.

Ako variť dlhozrnnú ryžu

Musíte pochopiť, že hnedá ryža platí aj pre dlhozrnnú ryžu.

dlhozrnná ryža- Ide o kultúru, v ktorej dĺžka zrna dosahuje viac ako 5 milimetrov. Hovoríme teraz o leštenej ryži, teda o obilí, ktoré bolo spracované, pri ktorom sa zbavilo škrupiny, teda otrúb.

Osobne si myslím, že otruby sú najdôležitejšia časť, bez ktorej použitie tejto kultúry stráca zmysel, keďže obsahuje všetky minerály a vitamíny, preto odporúčam použiť hnedú. Veľmi obľúbená je však aj leštená dlhozrnná ryža. Po uvarení sa stáva veľmi voňavým, chutným a drobivým.

Príprava

Ako každá ryža sa musí najskôr umyť pod studenou tečúcou vodou. Nalejte ju do sitka alebo cedníka a opláchnite v niekoľkých vodách, aby ste z povrchu odstránili prebytočný škrob a rôzne nečistoty. Zároveň ho jemne zatlačte rukou, bez toho, aby ste poškodili jemné zrná.

Proces varenia

Všetko nalejte do hrnca pripraveného na varenie a zalejte studenou vodou. Voda by sa mala naliať rýchlosťou 1 šálka ryže na jeden a pol šálky vody.
Nalejte vodu, dajte hrniec na silný oheň, prikryte pokrievkou a počkajte, kým voda zovrie. Trvá to v priemere päť minút.
Potom znížte teplotu a dlhozrnnú ryžu duste asi pätnásť minút. Na konci tejto doby otvorte veko a uvidíte, ako je to s vodou. Ak sa ryža začne smažiť na dne panvice, čo spôsobí charakteristické kliknutia, znamená to, že musíte pridať trochu viac vody.
Ak je všetko v poriadku, vypnite oheň, prikryte pokrievkou a počkajte ďalších päť minút, kým sa vylúhuje.
V tejto oblasti je všetko! Vaša ryža je pripravená slúžiť ako príloha alebo hlavné jedlo!

Ako variť

Zo všetkých odrôd - toto je môj obľúbený druh ryže. Čo sa týka úžitkovosti, všetky ostatné typy dáva na lopatky.

Podľa odborníkov na výživu by ste mali každý deň konzumovať nejaký druh celozrnných výrobkov, medzi ktoré patrí aj hnedá ryža. Hlavným rozdielom od bielej je to, že otruby a škrupina sa pri spracovaní neodstraňujú. Otruby a klíčky sú bohatým zdrojom vlákniny, minerálov a vitamínov.

Ako to uvariť?

Dôležité! Nevynechávajte dôkladné umytie hnedej ryže. Vo svojom zložení môže mať dosť vysokú koncentráciu arzénu a dôkladným umytím sa odstráni až štvrtina tejto škodliviny. Koncentrácia arzénu v hotovom pokrme sa tiež zníži varením ryže vo veľkom množstve vody, približne 1:5, hoci týmto spôsobom stratíte väčšinu vitamínov a minerálov.

Príprava

Dlhozrnnú ryžu nasypte do cedníka a zrná niekoľko minút preplachujte studenou vodou pod kohútikom. Potom vypustite prebytočný zvyšok, nalejte ryžu do panvice a zalejte vodou v pomere 2 šálky vody na 1 šálku hnedej ryže. Pre chuť pridajte veľkú štipku soli.

Proces varenia

Počkajte, kým voda zovrie, potom ryžu premiešajte, aby sa znížila teplota, a prikryte pokrievkou, aby oheň nebol veľmi silný. Varenie tohto druhu ryže trvá asi 40 minút. Ak si všimnete, že voda začne vrieť príliš rýchlo pred uvarením ryže, pridajte trochu viac.

Keď je všetko pripravené, vypnite plyn a nechajte ryžu niekoľko minút odstáť pod pokrievkou.
Zvážte proporcie počas varenia, tie správne - z 1 šálky hnedej alebo hnedej ryže sú výstupom 3 šálky hotového výrobku.

Môžete si pripraviť dresing v podobe opraženej cibule a cesnaku, byliniek alebo strúhaného syra. Táto ryža sa hodí k týmto druhom prísad. Ak chcete použiť túto ryžu namiesto bielej ryže v akomkoľvek recepte, potom ju predvarte asi 15-20 minút. Je to potrebné, aby sa skrátil čas varenia. Potom ju pokojne použite ako obyčajnú bielu ryžu v recepte.

Bežné otázky o varení ryže

Mnohí sa čudujú ľuďom, ktorí to stále varia staromódnym spôsobom v jednoduchom hrnci. Pomalý hrniec alebo hrniec na ryžu si totiž môžete kúpiť za dosť peňazí. Aby som bol úprimný, nie som fanúšikom tejto techniky, navyše zaberá veľa miesta v mojej kuchyni. Varenie klasickým spôsobom zdokonaľuje vaše kuchárske zručnosti, čo v konečnom dôsledku ovplyvňuje vašu celkovú úroveň zručností.

Poznámka: Nižšie uvedené ukazovatele sa týkajú leštenej ryže.

Mala by sa ryža pred varením umyť?

Určite! Najprv zmyjete škrobový prach a rôzne nečistoty vrátane hmyzu, ktoré môžu byť vo vašej ryži. Aj vzhľadom na to, že zmývate užitočné látky, straty sú minimálne. Zbavením zrniek škrobu zabránite tomu, aby sa ryža zlepila a uvarila v hrudkách. To poskytne jemnú chuť a textúru.

Pri umývaní ryže musíte čakať, kým bude voda čistá?

Nie, budete to robiť veky a aj tak sa voda nikdy nestane úplne priehľadnou. Maximálne môžete dosiahnuť, aby bola menšia oblačnosť ako na úplnom začiatku.

Vaším cieľom je byť čo najčistejší.

Môžete variť ryžu s otvoreným vekom?

Samozrejme! Ryžu to nijako neovplyvní. Môžete ľahko zdvihnúť veko toľkokrát, koľkokrát chcete, najmä keď prvýkrát nemáte dostatok skúseností.

Prečo som na začiatku článku povedal, že by ste to nemali robiť? Len aby ste neprepustili prebytočnú vlhkosť, ktorá vám môže spôsobiť ťažkosti s dopĺňaním vody. Milujem, keď je proces odladený do najmenších detailov. Naliali sme vodu, zaspali, zapálili oheň, 15 minút, odstránili, pripravené).

Aký by mal byť hrniec a koľko vody potrebujete?

Pomerne veľká veľkosť. To platí pre všetky druhy ryže. Len si predstavte, že na konci varenia sa objem hotového výrobku zväčší minimálne 2,5-krát.

Pokiaľ ide o vodu, musíte pochopiť, že pre každú ryžu je to individuálne. Neexistujú žiadne jasné a prísne pravidlá. Pri bielych odrodách použite priemernú kombináciu jeden až jeden a pol, pri hnedej alebo hnedej ryži jeden až dva, keďže potrebuje viac času. Zvážte tieto proporcie na začiatku a časom sa naučíte vidieť okamžite očami.

Musíte pochopiť, že je ťažké okamžite vziať do úvahy presné množstvo vody, pretože aj obsah vlhkosti v samotnej ryži sa môže líšiť. Ryža, ktorá bola nedávno zozbieraná, môže obsahovať oveľa viac vlhkosti ako skladovaná ryža.

Nebojte sa experimentovať a potom dosiahnete veľký úspech a naučíte sa správne variť akýkoľvek druh ryže!

Mali by ste ryžu osoliť?

A toto je vec vkusu. Mnoho ľudí má rado nekvasenú ryžu, jedia ju ako prílohu. Nekvasená ryža dokonale vynikne pikantnými, pikantnými a slanými jedlami. Iní, naopak, radi robia samotnú ryžu slanou. Vyskúšajte rôzne možnosti a vymyslite si vlastné. Neexistujú jasné pravidlá, ktoré by zakazovali solenie ryže.

Ako uvariť ryžu tak, aby bola drobivá, závisí od druhu samotnej ryže. Dnes existuje viac ako 180 odrôd, odrôd, obchodných názvov tejto obilniny.

V juhovýchodnej Ázii je ryža taká dôležitá potravina, že v mnohých jazykoch sa tradičné želanie dobrej chuti doslovne prekladá ako „doprajte si ryžu“.

Vo východných kulinárskych tradíciách je varená ryža nezávislým jedlom, pripravuje sa bez pridania ďalších produktov - mäsa, rýb, niekedy pridávania minimálneho množstva korenín. Vplyv kultúrnej výmeny so Západom viedol k vzniku jedál s povinným pridávaním morských plodov, hydiny a rýb k ryži. Správne uvarená ryža je umiestnená v strede jedálenského stola, jej biela farba je symbolom čistoty a pohody rodiny.

V mnohých východných predmonoteických náboženstvách sa ryža nazýva božská. Stopy zbožštenia ryže možno nájsť aj v jazykoch stredoázijských národov, kde sa nazýva sholi (šál). V skutočnosti je Shaly meno manželky Dagona, sumerského boha poľnohospodárstva.

Drobivosť ryže je znakom aj jej správnej prípravy. A správna príprava zŕn tejto obilniny je nevyhnutnou podmienkou pre zachovanie užitočných látok, ktoré tvoria jej zloženie, podmienkou pre plné prejavenie liečivých vlastností ryžových jedál.

Užitočné vlastnosti ryže

Ryža ako príloha alebo hlavné jedlo je prítomná v kulinárskych receptoch takmer všetkých národov na všetkých kontinentoch. Obrovskú popularitu a dopyt po tejto obilnine uľahčila nielen jej chuť a v neposlednom rade aj jej užitočné vlastnosti, malý obsah kalórií v 100 gramoch zŕn je len 248 kcal.

Ryžové zrno má zároveň dostatočné množstvo bielkovín potrebných na stavbu telesných buniek – v 100 gramoch produktu je 7,3 gramu čistého proteínu a len dva gramy tuku.

Ryža je výborný sorbent, používa sa pri otravách, hnačkách, posilňuje steny tráviaceho traktu.

Hlavnou hodnotou proteínov z ryžových zŕn je, že nie sú alergické. V ryži sa nenachádza lepkový proteín, čo je prakticky hlavný dôvod, ktorý spúšťa mechanizmus potravinovej alergie. Obsah leucínového proteínu v obilninách je dostatočný na zabezpečenie normálneho fungovania mozgových buniek, ako aj kardiovaskulárneho systému.

V ryži varenej na malej pare je kyselina γ-aminomaslová dokonale zachovaná v biologicky aktívnej forme. Táto aminokyselina sa podieľa na procesoch riedenia krvi, znižuje a stabilizuje krvný tlak.

Ryža obsahuje vitamíny skupiny B (B₁, B₂, B₃, B₆, B₉), antioxidačné vitamíny A, E, PP, H, takmer všetky mikroelementy potrebné pre človeka.

Oligopeptidy, ktoré sú súčasťou proteínového zloženia ryže, prispievajú k procesom zvyšovania imunity, znižujú riziko prechladnutia.

Všetky prospešné vlastnosti obilnín sú vlastné iba tým odrodám, ktoré neodlupujú škrupinu. V Japonsku po svetovej vojne vypukla všeobecná epidémia choroby zvanej „beri-beri“ - ľudia mali degeneráciu periférnych nervov, opuchnuté nohy... Dôvodom bola zmena spôsobu konzumácie ryže. Zavedenie modernej technológie získavania leštenej ryže, založenej na oddeľovaní obalu zrna, viedlo ku katastrofálnemu nedostatku vitamínu B₁, ktorý Japonci získavali výlučne z ryže spracovanej tradičnou technológiou.

Aké sú druhy ryže

Spôsoby varenia ryže s drobivou konzistenciou do značnej miery závisia od odrody samotnej ryže.

Parametre, podľa ktorých sa ryža delí, sú rôznorodé. Zrná tohto znamenia sa klasifikujú podľa dĺžky zrna, spôsobov spracovania na získanie jedlej ryže, spôsobov pestovania, miesta rastu a obchodných názvov.

Pestovateľskou metódou

Technológia pestovania ryže vyžaduje veľa vody. Rastlina je močiarneho pôvodu, preto pre úspešnú úrodu vyžaduje, aby počas vegetačného obdobia, obdobia kvitnutia, tvorby vaječníkov a dozrievania zrna bola 1/3 celej rastliny vo vode. Umelo sa človek naučil pestovať ryžu s minimálnym množstvom vody. V súlade s tým existujú:

mokrá ryža, pestovaná podľa starovekej technológie vo vode;
suchá ryža alebo horská ryža, ktorá sa môže pestovať v menšom množstve vody.

Ryža je výborné diuretikum, ktoré pomáha pri ochoreniach močového mechúra a obličiek.

Odrody suchej ryže majú vo svojom zložení o niečo menšie množstvo škrobu, respektíve sú menej rozvarené a hotová ryža je drobivejšia.

Klasifikácia obchodného mena

V predaji nájdete nasledujúce obchodné označenie ryže:

caroline, štandard tejto ryže je podlhovasté zrno, bielej farby, pomerne priehľadné, bez zápachu;
Piemontská ryža- zrná sú tvarovo šetrnejšie a na okrajoch zaoblené, nepriehľadné a majú žltkastý odtieň;
indický, ktorý má podlhovasté zrná s vynikajúcou priehľadnosťou;
japončina, má biele, ale veľmi jemné zrná dobrej kvality.

V lete je drobivá ryža výborným prostriedkom, ktorý pomáha znižovať pocit smädu.

Spôsoby varenia ryže

Existuje veľa receptov, kulinárskych tipov, odporúčaní, tajomstiev žien v domácnosti, ako uvariť drobivú ryžu. Bohužiaľ, takmer všetky neberú do úvahy takú vlastnosť zrna tejto obilniny, ako je schopnosť absorbovať niektoré škodlivé látky z atmosférického vzduchu, najmä arzén. Ryža má aj takú vlastnosť, ako je intenzívne hromadenie zvyškov pesticídov v zrnách, ktoré sa používali na obrábanie polí.

Výskum na Queens University Belfast pod vedením profesora Andyho Merhaga umožnil ponúknuť vedecky podložené odporúčania, ako variť ryžu tak, aby sa zo zŕn čo najefektívnejšie extrahoval arzén a iné zdraviu nebezpečné látky, ktorých hromadenie v telo môže spôsobiť cukrovku, rakovinu a cievne ochorenia. Praktickým všeliekom bolo zvýšiť množstvo vody, v ktorej sa varí ryža. V súčasnosti sa používajú tri metódy:

zvýšenie množstva vody na varenie na pomer ryža:voda až 1:3, to je najefektívnejší spôsob;
pridaním vody do ryže v pomere 5:1 táto metóda znižuje obsah škodlivých látok o 50%;
namáčanie zŕn ryže pred varením na 12 hodín – obsah škodlivých látok sa zníži o 80 %.

Prirodzene, ak varíte namočenú ryžu v takom množstve vody, existuje vysoké riziko, že sa z produktu stane lepkavá hmota. Aby ste sa takémuto varu vyhli, stačí striktne dodržať stanovený čas varenia a potom už len scediť prebytočnú vodu a ryžu prepláchnuť.

Ryžové odvary sa používajú na liečbu bronchitídy – majú schopnosť odstraňovať spúta z priedušiek.

Ako uvariť drobivé basmati

Túto odrodu ryže pôvodom z Indie považujú kulinárski špecialisti za najvoňavejšiu. Aby bol drobivý, musíte dodržiavať určité pravidlá na jeho prípravu. Celý proces varenia možno rozdeliť do niekoľkých etáp.

Prvá fáza - Kontrola kvality ryže

Aby bola ryža drobivá, musí byť kvalitná. Pri výbere tohto produktu pri nákupe musíte venovať pozornosť kvalite zŕn. Všetky by mali byť celé, vo výrobku by nemali byť žiadne zlomené zrnká ryže. Vykonať takúto kontrolu zvyčajne nie je ťažké. V obchodoch sa ryža predáva na váhu aj v baleniach vyrobených z priehľadných polymérových fólií. Ak kupujete ryžu v krabiciach alebo krásnych vreckách, musíte si byť istí integritou výrobcu.

Druhá fáza - namáčanie a umývanie ryže

Ryža Basmati sa pred varením namočí. Toto sa musí vykonať pri dodržaní určitých pomerov pomeru obilnín a vody. Je vhodné dodržať presnosť pomeru 1: 1,5 až 2, napríklad jeden pohár ryže na jeden a pol pohára vody. Ak sa jeden a pol pohára naleje do misky s pohárom ryže, ale voda ho úplne nezakryje, množstvo vody sa zvýši na 2 poháre. Nechajte ryžu stáť s vodou pätnásť minút. Potom sa ryža dôkladne premieša - voda by sa mala v dôsledku prebytočného škrobu vymytého zo zŕn zakaliť a získať belavú farbu. Zakalená biela voda sa scedí a nová sa naleje, opäť sa premieša a scedí.

Proces sa opakuje a po dôkladnom energickom premiešaní sa dosiahne úplná transparentnosť. Priehľadnosť vody naznačuje, že všetok prebytočný škrob už bol odstránený. Spravidla sa tento postup bude musieť opakovať 4-5 krát a japonskí kuchári umývajú miestne odrody ryže až 12 krát.

Premytá ryža by sa mala znova naliať vodou a potom ponechať vo vode pol hodiny. Je to potrebné na to, aby varená ryža naplno ukázala svoju špeciálnu štruktúru. Pri predmáčaní preniká voda do mikrotrhliniek ryže, tie mierne zväčšia svoj objem.

Namáčanie má pozitívny vplyv na kvalitu, pretože voda, ktorá prenikla do mikrotrhliniek, pri zahriatí uvarí ryžu akoby z vnútra ryže. Takáto ryža je nielen drobivá, ale dokonale absorbuje aj omáčky.

Fáza varenia Basmati

Nalejte vodu do hrnca. Objem vody by mal byť dvakrát väčší ako objem pripravenej ryže. Ak pridáte menej vody – ryža bude tvrdá, ak pridáte viac – zrnká ryže hotového výrobku budú mäkké.

Dajte hrniec na oheň a počkajte, kým sa varí. Počkajte, kým sa na povrchu nevytvoria veľké bubliny. Pridajte soľ do vriacej vody. Soľ sa pridáva nielen na získanie obvyklej slanosti misky. Teplota varu obyčajnej vody je 100 °C. Osolená voda vrie pri 102°C za rovnakých podmienok. V osolenej vode sa teda ryža uvarí pri vyššej teplote, takže procesy, ktoré sa vyskytujú pri varení so zrnom, budú prebiehať naplno.

Keď osolená voda opäť vrie a opäť sa objavia veľké bubliny, vodu rozmiešame a pridáme ryžu. Varenie sa okamžite zastaví. Oheň nie je potrebné zvyšovať. Za stáleho miešania ryže sa odporúča použiť na to drevenú lyžicu, počkajte, kým sa uvarí, a potom panvicu zatvorte pokrievkou a znížte oheň na minimum.

Ryžu varte asi pätnásť minút. Neotvárajte veko, aby ste zabránili úniku pary.

Počas varenia ryžu nemiešame – vyjde kašovitá.

Doba varenia ryže basmati do drobivej konzistencie závisí od odrôd odrody. Varenie celých zŕn môže trvať o niečo dlhšie.

Po minútach varenia sa oheň vypne, ale ryža sa z panvice nevyberie, nechá sa mierne vychladnúť na panvici - postačí päť minút.

Potom odstráňte veko a ryžu premiešajte vidličkou. Pri tomto procese sa zrnká ryže od seba oddelia a ryža je nadýchaná a zároveň naplno odhalí svoju textúru a vôňu.

Varenie drobivých basmati v mikrovlnnej rúre

V prvom rade je potrebné pripraviť ryžu, ako je popísané vyššie - opláchnuť, namočiť.

Uvarenú ryžu vložte do misky vhodnej do mikrovlnnej rúry a zakryte vodou. Množstvo vody, ktoré sa naleje do ryže, závisí od objemu ryže. Je potrebné dodržať pomer 1:2 - 1 objem ryže k 2 objemom vody.

Bez zatvorenia riadu vekom vložte do mikrovlnnej rúry. Čas varenia závisí od výkonu konkrétnej mikrovlnnej rúry. Ak má mikrovlnná rúra výkon 750 W, potom je čas nastavený na šesť minút. Ak je výkon kuchynského spotrebiča 650 W, potom je časovač varenia nastavený na sedem minút.

Keď časovač signalizuje koniec doby varenia, riad sa musí prikryť pokrievkou, aby sa vytvorili otvory, aby mohla unikať para. Nepoužívajte pokrievky, ktoré majú v hornej časti otvory.

Vďaka svojim jedinečným vlastnostiam je ryža výborným liekom na liečbu angíny, zápalu pľúc, chrípky, akútnych respiračných infekcií, používa sa ako antipyretikum, diaforetikum, antiseptický prírodný liek.

Mikrovlnný výkon je znížený na 350 W a časovač je nastavený na dobu varenia pätnásť minút.

Po uplynutí času varenia sa ryža nechá päť minút v mikrovlnnej rúre, potom sa vyberie a jemne premieša vidličkou.

Varenie drobivej čiernej ryže

Zrná tohto druhu ryže sú strednej veľkosti, plne obsahujú všetky látky, vďaka ktorým je táto obilnina zdraviu taká prospešná. Po uvarení získa výrobok tmavofialovú farbu a výraznú jemnú orieškovú chuť.

Používa sa nielen ako samostatný typ garniže. Pripravuje sa s ním veľa druhov šalátov, do plniek sa pridáva plnená hydina, rôzne druhy pečiva.

Je to čierna ryža, ktorá má celý komplex užitočných látok charakteristických pre ryžu.

Aby bola čierna ryža drobivá, musí sa tiež namočiť a dôkladne opláchnuť.

Čierna ryža sa zaleje vodou v dvojnásobnom množstve v porovnaní s objemom ryže. Nechajte pôsobiť pätnásť minút a potom opláchnite. Počas oplachovania by sa ryža mala trieť rukami. Urobte to znova, kým voda nebude úplne priehľadná. Dôkladne umytá ryža sa opäť naleje vodou a nechá sa osem hodín. Potom začnite variť.

Čierna ryža sa môže variť nielen vo vode, ale aj v mäsovom či zeleninovom vývare, aby mala patričnú chuť a slanosť.

Bez zapálenia ohňa sa ryža umiestni do hrnca s hrubým dnom, naleje sa tekutinou v obvyklom pomere - dva objemy tekutiny na jeden objem ryže.

Zapália silný oheň a počkajú, kým voda zovrie. Panvicu prikryte pokrievkou, znížte oheň na pomalý a pokračujte v procese varenia pätnásť minút. Počas tejto doby by mala ryža absorbovať všetku vodu. Vypnite oheň, nechajte ryžu bez miešania na panvici pätnásť minút. Potom premiešajte vidličkou.

Ako uvariť nadýchanú okrúhlu ryžu

Takmer všetky kulinárske príručky uvádzajú, že táto odroda ryže robí vynikajúce kaše a iné jedlá podobnej konzistencie. Orientálni kulinárski špecialisti, ktorí, zdá sa, vedia o ryži všetko, však vedia, ako uvariť tento typ ryže s drobivou ryžou.

Profesionáli radia – aby bola ryža kyprá, nevyberajte ryžu hneď z misky, v ktorej sa varila, a nechajte ju pätnásť minút pod pokrievkou, potom pridajte trochu zeleniny alebo masla.

V prvom rade - predspracovanie. Ryža sa dôkladne umyje a niekoľkokrát vymieňa vodu, kým nie je úplne priehľadná. Potom sa ryža vysuší. V ideálnom prípade sa na varenie používa špeciálna miska nazývaná wok. V extrémnych prípadoch si môžete vziať obyčajnú liatinovú panvicu s hrubými stenami a dnom.

Na dno panvice sa naleje rastlinný olej alebo sa v ňom roztopí ghee a zľahka sa s pridaním soli a korenia, cibule a ryže opraží na oleji. Soľ sa pridáva v množstve jedna čajová lyžička na dvesto mililitrov vody, ktorá sa pridá na varenie.

Voda sa pridáva priamo do panvice. Okrúhla ryža absorbuje vlhkosť viac ako dlhozrnné odrody. Preto je pomer použitý pri pridávaní vody jedna až tri. Na silnom ohni zohrejte vodu, kým sa nevytvoria veľké bubliny, osoľte, opäť počkajte na rýchly var, pridajte ryžu a panvicu prikryte pokrievkou. Oheň je redukovaný na najmenší. Varte bez miešania veka bez otvárania dvadsať minút. Pripravenosť ryže sa určuje jednoducho - varená ryža by mala byť ľahko prasknutá zubami.

Po uvarení sa ryža nechá asi pätnásť minút v miske, v ktorej sa varila.

Japonský spôsob varenia drobivej ryže

V japonskom varení sa ryža varí po stáročia, nie je prekvapujúce, že počas tejto doby japonskí šéfkuchári vynašli mnoho spôsobov varenia obilnín, aby získali hotový produkt požadovanej konzistencie - lepkavú, ako napríklad rolky, stredne lepkavú ryžu zrná ako na ryžové guľky (omusubi, onigiri), drobivé ako na prílohy. Zároveň sa dodržiava jeden zo základných princípov japonskej kuchyne - spracovanie produktov tak, aby si čo najviac zachovali svoju prirodzenú chuť, maximálne si zachovali svoje prospešné vlastnosti.

Japonskí kulinárski špecialisti tradične používajú na prípravu drobivej ryže mierne zmenené pomery pomeru objemov uvarenej ryže a vody, ako aj vlastný špeciálny spôsob tepelného spracovania ryže. Ako príklad si uveďme recept na japonské jedlo „Chahan“, pre ktoré sa pripravuje drobivá ryža. „Chahan“ je bežný názov pre jedlá, ktoré sa pripravujú technológiou, ktorá zabezpečuje drobivosť ryže, a na označenie produktov, z ktorých sa jedlo varí, sa k bežnému názvu pridáva názov použitých ingrediencií. Napríklad, ak sa používajú krevety - ebi chahan, ak morské plody - sifudo chahan. Ako príklad si uveďme recept na chahan s kuracím mäsom – tori chahan.

Ingrediencie:

Guľatá ryža - jeden pohár

Na prípravu chahanu berú japonskú okrúhlu ryžu odrody Nishiki, ale môžete si uvariť aj tento druh japonského pilafu na báze dlhozrnnej ryže odrôd Jasmine a Basmati.

Kuracie mäso - štyristo gramov
Sladká paprika nie je príliš veľká - jedna
Kuracie vajce - jedno
Sójová omáčka - sto mililitrov
Červená mletá paprika - jedna štvrtina čajovej lyžičky
dve malé uhorky
Dve malé žiarovky
Sójová omáčka - sto mililitrov
Varené bravčové mäso - tristo gramov

varenie:

Dôkladne opláchnite ryžu, kým nebude voda číra;
Umytú ryžu zalejte vodou a nechajte dve hodiny odstáť, potom vodu sceďte a ryžu znova premývajte, kým nebude voda číra;
Umytú ryžu vložte do hrubostennej panvice s hrubým dnom, nalejte vodu v pomere k jednému objemu ryže - jeden a pol objemu vody;
Ryža sa varí v troch režimoch ohňa - najprv tri minúty pri veľmi vysokej teplote, potom sedem minút pri strednom ohni, posledná fáza - dve minúty pri minimálnom ohni;
Po uvarení sa veko neodstráni a uvarená ryža sa nechá „odpočívať“;
V samostatnej miske rozšľahajte dve vajcia s 2 polievkovými lyžicami sójovej omáčky;
Rozpália si panvicu, najlepšie z hrubostennej liatiny a opečú na nej vaječné placky - polovicu vaječnej-sójovej zmesi vlejeme do veľmi horúceho rastlinného oleja na panvici a opekáme minútu z každej strany ;
Vychladnuté vaječno-sójové palacinky sa nakrájajú na tenké prúžky;
Ošúpané papriky a cibuľa sa nakrájajú čo najtenšie - paprika na prúžky a cibuľa na pol krúžky
Kuracie mäso je nakrájané na dlhé tyčinky;
Na jednej panvici sa pripravená paprika a cibuľa vyprážajú v rastlinnom oleji (kým nie je cibuľa priehľadná), na druhej strane kuracie mäso (vyprážané na oboch stranách asi sedem minút), varená ryža sa tiež vypráža s kuracím mäsom;
Uhorku nakrájajte na tenké prúžky, nakrájajte aj predvarené bravčové mäso;
Zmiešajte všetky pripravené produkty, dochuťte sójovou omáčkou, ktorá zostala po varení vaječných a sójových palaciniek, korením.

Niektorí japonskí kuchári nemiešajú uhorku so zvyškom ingrediencií, ale posypú ňou hotový tori chahan.

Nadýchaná ryža varená v pomalom hrnci

Pri varení v pomalom hrnci je jednoduchšie získať ryžu s drobivou konzistenciou, a to nielen kvôli absencii potreby osobnej kontroly nad technológiou varenia - kuchynský spotrebič urobí všetko sám - ale aj preto, že ryža nie je len varené, ale aj dusené, čo zabezpečuje, že zrnká ryže za sebou zaostávajú.

Pred varením sa ryža umyje a mierne namočí.

Do misky multivarkára vložte nielen ryžu, ale aj kúsok masla. Môžete použiť zeleninu, ale chuť ryže je lepšia, ak použijete maslo. Voda sa do ryže pridáva v štandardnom pomere 1:2. Pridajte soľ, obľúbené korenie a korenie.

Varenie v režime „Rice“ nenastavujte čas, pretože je už naprogramovaný pre tento režim.

Vo väčšine modelov multivariek sa po uplynutí naprogramovaného času varenia automaticky zapne ohrev. Pri ryži môže takéto vylepšenie vyústiť do rozvarenia zŕn. Preto po uplynutí času varenia musí byť multivark vypnutý. Teplo, ktoré si uvarená ryža udrží v miske multivarky, ktorá je podobná termoske, stačí na to, aby ryža „dosiahla“.

Najjednoduchší spôsob varenia nadýchanej ryže

Najjednoduchší spôsob, ako získať drobivú ryžu, je varenie na skladací pilaf. Za týmto účelom sa ryža veľmi dobre premyje a vloží do osolenej, rýchlo vriacej vody (jeden objem ryže - šesť objemov vody). Po opätovnom varení varte 13-15 minút, pomalý oheň, potom sa ryža premyje studenou vodou a zmieša sa s rastlinným olejom, ktorý nemá zápach.

Ako rýchlo uvariť drobivú ryžu nájdete vo videu

Ryža ako obilná plodina je pomerne rozšírená v rozľahlosti svetovej kuchyne a právom zaujíma jedno z popredných miest v arzenáli kuchárov a gazdiniek. Je to pomerne stará poľnohospodárska plodina a má veľkú hodnotu pre mnohé národy. Dnes sa táto plodina pestuje v mnohých krajinách, aj keď svoju cestu začala z teplých krajín Ázie a rozšírila sa do oblastí s miernym, tropickým a subtropickým podnebím.

Ryža je bohatá na sacharidy a chudobná na bielkoviny, je výživná a má obmedzený obsah kalórií, je vhodnejšia pre diétne výživa. Cereálie sú bohaté na vitamíny skupiny B, ako sú: tiamín, riboflavín, pyridoxín, ktoré sú dôležité pre metabolizmus a prevenciu nervových porúch. Kyselina nikotínová, keratín, zinok, draslík, železo... zoznam benefitov pre telo je nekonečný. Ľahko stráviteľné a nízkokalorický užitočný produkt, vhodný na výživu dospelých aj detí, alergikov a vredov, nepostrádateľný pri výžive po ťažkých otravy a tráviace poruchy.

Tento produkt je nevyhnutnou súčasťou mnohých jedál. ázijská kuchyňa, okrem Ázie, v Afrike, Amerike, Austrálii sa pestuje ako poľnohospodárska plodina. Ryžové zrná sa používajú ako potraviny na obilniny, rôzne druhy pilafov, rizota, paelly, na prípravu múky, škrobu, z klíčkov sa získava cenný olej. Často je táto kultúra súčasťou mnohých národné alkoholické nápoje v krajinách Ameriky, Ázie, Afriky. Okrem potravinárskeho priemyslu ryžová múka použité na výrobu púdru na tvár.

Spôsoby varenia obilnín

Najbežnejším spôsobom prípravy ryžových krúp je varenie. Je ich viacero odrody táto obilnina a každá z nich by mala byť varená podľa určitých pravidiel. Problém spočíva v správnom výbere pomeru vody a suroviny. Kvalita konečného produktu závisí aj od toho, do akej miery je obilnina uvarená. Pri rozhodovaní o tom, ako chutne uvariť ryžu, výber odrody nie je posledným miestom, je to do značnej miery spôsobené výberom jedla, existujú však najuniverzálnejšie odrody, ktoré sa okamžite používajú v mnohých receptoch.

dusená ryža

Toto je najpohodlnejšia možnosť varenia ryže v kuchyni, pretože riziko zlepenia zŕn je počas varenia takmer vylúčené. Tento proces je veľmi ťažké pokaziť. Pri odpovedi na otázku, ako uvariť ryžu tak, aby bola drobivá, by ste si mali pamätať: musíte si vziať dusené obilniny.

Pripravuje sa špeciálnou metódou vo výrobe. Parenie obilnín je potrebné na zlepšenie ich kvalitatívnych vlastností. Najprv sa namočí do vody a potom sa pod tlakom zaleje parou. Táto technológia vám umožňuje ušetriť viac ako päťdesiat percent vitamínovej kompozície, samotné zrná sa stávajú odolnejšími. Čas varenia trvá asi dvadsaťpäť minút. Je to skvelá voľba pre rôzne druhy príloh.

Varenie okrúhlych leštených zŕn

Toto je najbežnejšia a rozpočtová možnosť pre obilniny z ryže. Predtým, ako tento druh cereálií chutne uvaríte, mali by ste ho umyť a na desať minút namočiť do studenej vody. Guľatozrnná odroda ryže má bohatšiu chuť a mala by sa variť pätnásť minút, až potom sa dosiahne správna konzistencia. Toto je najlepšie riešenie pre polievky a mliečne kaše.

Na dlhozrnnú oblohu

Dlhozrnná ryža je veľmi krásna na pohľad a bohatá na chuť. A ako uvariť drobivú prílohu z tejto odrody je veľmi ľahké uhádnuť. Ukáže sa, že sa uvarí správne, v súlade s odporúčaniami na prípravu duseného vzhľadu. Nuance však spočíva v tom, že je vhodné ochutnať ho priamo počas varenia, aby sa neprevaril. Dlhozrnná ryža sa používa vo forme príloh k rôznym jedlám.

Varte červenú, hnedú a divokú odrodu

Tieto odrody sa nespracúvajú, takže príprava pred varením trvá asi šesť hodín, treba ich na určený čas namočiť do studenej vody. Čas varenia závisí od toho, ako správne je nastavený pomer vody a obilnín: na jeden diel ryže sú potrebné tri diely vody. Prvých desať minút sa varí na vysokej teplote, potom sa teplota zníži na minimum a ďalších tridsať minút sa udržiava pod pokrievkou. Divoká odroda podlieha tepelnému spracovaniu po dobu jednej hodiny.

Dôležitým aspektom v téme „ako variť ryžu vo vode“ je, že pre rôzne druhy obilnín sa používa iný pomer pomerov vody a surovín a rôzne doby varenia. Preto by sa malo pamätať na to, že miešanie rôznych odrôd produktu je nepraktické. Stávkou na istotu sú však stále zmesi akejkoľvek odrody s dlhým zrnom.

Spôsoby prípravy obilnín na varenie

Podľa všeobecných pravidiel je stále lepšie obilniny pred varením namočiť, existuje niekoľko spôsobov:

Prvým je, že zrná sa premyjú pod tečúcou vodou a potom sa naplnia studenou kvapalinou, ktorá sa usadí asi šesťdesiat minút. V dôsledku tohto postupu sa väčšina vody absorbuje, potom sa panvica, najlepšie s hrubými stenami, alebo ryžovar naplní pripraveným polotovarom, pridá sa trochu vody a všetko sa varí na miernom ohni bez miešania.
Druhá metóda trvá dlhšie. Všetko zrno sa premyje v niekoľkých vodách a potom sa namočí na pätnásť minút. Po vysušení ryže sa musí vyprážať na masle alebo rastlinnom oleji a naliať vodou alebo vopred pripraveným vývarom. Rovnaká možnosť je použiteľná bez oleja a budúca príloha sušená na panvici sa naleje do hrnca s tekutinou a po varení desať minút sa varí.
Tretia možnosť zahŕňa umytie obilnín a následné nasypanie do nádoby so studenou vodou. Potom je potrebné nechať vodu zovrieť a potom tekutinu vypustiť. Potom by ste mali opláchnuť obilniny a naliať pripravený vývar alebo vodu, variť do mäkka.

Všetky metódy pomôžu správne pripraviť a pripraviť jedlo tak, aby ryža zostala drobivá a chutná. Všeobecným pravidlom pre výpočet správnych pomerov je pomer jedna ku dvom: jedna časť budúcej prílohy k dvom častiam tekutiny.

Aký je najlepší spôsob varenia

Okrem tradičnej metódy pomocou hrnca je možné získať skvelú možnosť varenia jedla aj v mikrovlnnej rúre. Ako uvariť ryžu vo vode pomocou mikrovlnnej rúry je celkom zaujímavá úloha.

Ryžové zrno sa analogicky s prípravou iných obilnín vopred namočí do vody a premyje. Potom sa umiestni do špeciálnej misky a naplní sa vodou, pridá sa soľ. Varí sa asi dvadsať minút na plný výkon pod zatvorenou pokrievkou. Odporúča sa ingrediencie počas varenia aspoň dvakrát premiešať a nechať 15 minút vylúhovať.

Medzi technickými zariadeniami sa okrem mikrovlnných rúr všade používajú:

Multivarníky.
Parníky.
Ryžovary.

Čas varenia a výber pomerov závisí od výberu konkrétneho zariadenia. Multicooker - pri správne nastavenom režime nie viac ako tridsať minút. Parník - podobne pol hodiny. Ryžovar - vyhrá desať minút a strávi dvadsať minút varením pokrmu. Ktorú možnosť si vybrať, závisí od preferencií samotného šéfkuchára.

Veľmi často na regáloch obchodov nájdete obrovský výber obilnín vo vreciach na varenie. Informácie o tom, ako variť ryžu a ako dlho ju variť, často nájdete na samotnom obale, ale nie vždy. Táto metóda je skvelá pre začiatočníkov v kulinárskom umení.

Aby ste vyriešili otázku, ako chutne uvariť balený produkt, musíte do panvice naliať viac vody a pridať soľ a do vody pridať doslova jednu štvrtinu čajovej lyžičky soli. Potom vložte vrecko do vody a varte dvadsať minút, kým zrná nenapučia. Opatrne vyberte obal z horúcej vody, uvoľnite ryžu umiestnením na misku, potom ju dochuťte olejom a do uvareného produktu pridajte korenie podľa chuti.

Ktorú možnosť varenia a druh surovín si vybrať, je vecou vkusu konkrétneho spotrebiteľa, avšak pre úspešný výsledok je potrebné dodržiavať určité všeobecné pravidlá:

Pomery sú jeden diel suroviny na dva diely tekutiny.
Pri dostatočnom objeme jedál, v ktorých sa jedlo pripravuje, sa konečný produkt zväčšuje asi trikrát, a to je potrebné mať na pamäti.
Spracovanie akýmkoľvek vhodným spôsobom bezprostredne pred varením.
Korenie, soľ, cukor alebo iné dresingy sa prednostne pridávajú do hotovej prílohy alebo kaše alebo niekoľko minút pred pripravenosťou.
Po varení musíte znížiť teplotu a priviesť misku do pripravenosti pod zatvoreným vekom na miernom ohni.
Hotové zrná sa vždy zväčšia a zmäknú.
Nezabudnite dať miske čas na pätnásť minút na odpočinok.

Dodržiavanie týchto jednoduchých podmienok poskytne najchutnejšiu prílohu k mnohým druhom mäsa, zeleniny alebo rýb, ako aj vynikajúce nezávislé jedlo alebo najjemnejšiu mliečnu kašu na raňajky.

Pozor, iba DNES!

Opláchnite ryžu, pridajte do hrnca so slanou studenou vodou, zapálte. Potom počkajte 10 minút, kým voda na miernom ohni vrie varíme ryžu 20 minút na miernom ohni pod pokrievkou, kým sa voda z panvice úplne nevyvarí.

Obsah:

Ako variť ryžu

Varenie drobivej ryže v hrnci krok za krokom

Ako inak sa varí ryža

Ako variť ryžu v mikrovlnnej rúre
Bude to trochu suchšie ako v hrnci.
Ryžu prepláchnite, vložte do misky do mikrovlnnej rúry, pridajte osolenú vriacu vodu (pomer 1:2) a pevne uzavrite. Nastavte mikrovlnnú rúru na 700-800 W, varte 20 minút a potom trvajte v mikrovlnnej rúre 20 minút.

Podľa časovača
Varenie ryže s časovačom na sporáku môže byť ešte jednoduchšie: stačí nastaviť tichý výkon / oheň (3 na 10-bodovej stupnici) a doba sporáka je 35 minút pre 1 šálku cereálií, 45 minút pre 2 šálky a 1 hodina na 3 šálky. Prvýkrát sa odporúča vykonať postup pod dohľadom.

Ako variť farebnú ryžu
Aby sa ryža zmenila na žltú, musíte pridať kari alebo kurkumu (na 1 šálku surových obilnín - 1 lyžičku so sklíčkom). Na varenie vínovej ryže sa odporúča smažiť ju po varení s malým množstvom repy.

Varená ryža pre dieťa
Deťom od 5 mesiacov možno ponúknuť ryžu v ryžovej kaši - ryžu uvarte v mlieku (na pohár ryže 3 poháre mlieka a cukor podľa chuti).

ryža na šalát
Ryža pre akékoľvek studené šaláty, ktoré už nie sú vhodné na tepelné spracovanie, varte až do úplného varenia.

Ako variť ryžu na sushi
Ryža na sushi a rolky (vrátane ryže Sen Soi) je malá a okrúhla ryža, pri ryži na sushi varte rovnako 15-20 minút, ale po uvarení by sa ryža mala sušiť 20 minút.

Ako variť ryžu vo vreckách
Bielu dusenú ryžu varte vo vrecku 12-15 minút. Varte hnedú ryžu vo vreckách 20-25 minút. Ryžu vo vrecúšku ponorte do vriacej vody – voda musí byť v nepomere s ryžou, aby voda s okrajom 2 centimetre zakrývala vrecúško ryže.

Krátke poznámky čítanie nie dlhšie ako minútu

Čo varíme?

obilniny
- Ryža

Pre mnohé ženy v domácnosti sa varenie obilnín stáva zložitou technológiou. S kompetentným prístupom musíte vziať do úvahy všetky nuansy - od výberu zŕn až po dĺžku času. Ryžu môžete variť rôznymi spôsobmi, závisí to od účelu - existujú recepty na získanie kaše a prílohy. Môžete použiť hrniec, pomalý sporák, dvojitý kotol a panvicu.

Ako správne variť ryžu

Existuje veľké množstvo spôsobov varenia ryže. Je možnosť kombinovať so zeleninou, korením alebo použiť bez korenín. Ak chcete získať správne uvarené obilniny, musíte zvážiť typ zrna:

Dlhozrnné - varené 20 minút, pomer 1: 2 (na pohár ryže sa odoberie dvojnásobné množstvo vody). Vyznačuje sa tenkými dlhými zrnami - do dĺžky 10 mm, nelepí sa, podáva sa k mäsu, rybám, šalátom.
Stredné zrno - varené 15 minút, lúhované 10 minút, pomery 1: 2,25. Pri bielom type je potrebné predmáčanie na tretinu hodiny. Vyznačuje sa malými zrniečkami dlhými 5 mm, oválneho tvaru. Ideálne pre recepty na ryžové polievky, uhorky, kašu a pilaf, ukazuje sa, že je viskóznejšie.
Okrúhle zrno - varené tretinu hodiny, pomery 1: 2,5. Dokonale absorbuje vodu a drží pohromade, nepostrádateľný pre recepty na sushi, kastróly.

Tipy, ako správne variť ryžu:

Podľa podmienok by sa obilnina mala premyť v sitku s tečúcou vodou.
Vložte celý objem do hrnca, nalejte vodu v správnom pomere, soľ, zatvorte veko.
Varte na miernom ohni.

Ako variť ryžu krok za krokom:

Odmerajte cereálie, opláchnite v cedníku, kým nebude čistá tečúca voda.
Nalejte do nesmaltovanej panvice, zalejte studenou vodou v správnom pomere.
Osolíme, pridáme korenie, lyžicu masla.
Varte na miernom ohni s tesne uzavretým vekom.
Po odparení vody vyskúšajte, či sú cereálie tvrdé, potom pridajte 50 ml vody a varte 5 minút.
Uvarenú oškvarku podávame k rybe.

drobivý

Pre mnohé ženy v domácnosti je najväčším problémom, ako uvariť drobivú ryžu. Existuje niekoľko spôsobov, vrátane dvojitého kotla:

Suché obilniny sa musia vytriediť, opláchnuť tečúcou vodou, nechať tekutinu odtiecť.
Nalejte vriacu vodu o centimeter nad zrná, počkajte pol hodiny.
Vodu vylejte, ryžu položte na parný rošt, nádobu naplňte do polovice. Lyžičkou uhladíme. Nalejte vodu do parného hrnca.
Nechajte variť pol hodiny v režime obilnín.
Po varení posypte olejom, vložte na 5 minút pod veko bez miešania.

Ako uvariť ryžu v Panasonic alebo inej mikrovlnnej rúre tak, aby sa rozpadla:

Opláchnite, vložte do misky, nalejte osolenú vriacu vodu 1: 2, zatvorte veko.
Udržujte pri plnom výkone 5 minút, premiešajte, znížte výkon na 500 W, počkajte 14 minút.
Dusíme 20 minút pod zatvoreným vekom.

Ako variť ryžu na panvici:

Nalejte vodu do panvice, pridajte soľ, pridajte ryžu, na 100 gramov produktu nalejte lyžicu oleja.
Uchovávajte 17 minút po objavení sa bublín pod vekom, nechajte variť na strednom, ale širokom ohni.
2 minúty pred varením pridajte podľa potreby sójovú omáčku.
Ak chcete získať zlatú misku, môžete produkt pred varením zľahka opražiť, aby sa nerozvaril do mäkka.

Zrnká ryže vo vrecúšku sú ideálne drobivé. Doba varenia závisí od pokynov výrobcu a druhu obilnín. Biele na pare uvaríte za štvrťhodinu a hnedé za 25 minút. Najprv musíte v hrnci uvariť vodu: toľko, aby zakryla vrecko o 2 cm, potom zrnitosť znížte. Chutné jednoduché jedlo bude hotové bez miešania, zaručene sa nepripáli.

Na ozdobu

Hlavnou funkciou ryže je použiť ju ako prílohu. Pre 4 osoby budete potrebovať pohár cereálií, z ktorých získate 400 g prídavku k hlavnému jedlu. Koľko uvariť ryžu ako prílohu je na samotnej hostiteľke. Priemerný čas je od tretiny hodiny, ak si dáte studenú vodu, do 15 minút, ak máte vriacu vodu. Ak chcete získať krásnu chutnú prílohu z ryže, ako na fotografii, môžete ju zafarbiť korením - kari, kurkumou alebo cviklou.

Na mlieku

Pre matky s deťmi bude užitočné naučiť sa variť ryžovú mliečnu kašu. Môže kŕmiť dieťa ráno alebo podávať na popoludňajšie občerstvenie. Na prípravu jedla budete potrebovať:

okrúhle ryžové zrná - 200 g;
mlieko - 0,5 l;
soľ - 5 g;
cukor - 15 g;
maslo - 30 g.

Ako variť ryžu na kašu:

Ryžové zrná nie je potrebné umývať, okamžite nalejte pohár vody, položte na malý oheň, premiešajte, aby ste zabránili spáleniu. Držte, kým sa voda neabsorbuje.
Nalejte ¾ šálky mlieka, prevarte, nechajte minimálny oheň, premiešajte.
Keď zhustne, po malých častiach pridávame mlieko. Nalejte soľ, cukor, pridajte mlieko, varte, kým zrnká nezmäknú. Tu môžete pridať trochu vanilky.
Pridať olej.
Podávajte s ovocím, orechmi, hrozienkami - pre chuť a estetiku, ako na fotografii v kulinárskych časopisoch.

Ako variť ryžu v pomalom hrnci

Pre každého bude užitočné naučiť sa variť ryžu v pomalom hrnci, pretože táto technika sa stala obľúbenou u žien v domácnosti. Postup:

Cereálie opláchnite, vložte do misky, zalejte vriacou vodou v pomere 3:5.
Pridajte soľ, olej, nastavte režim obilnín (rieka, ryža), varte až do konca programu.

Ako variť ryžu v pomalom hrnci pre pár:

Opláchnite, osušte ryžu, vložte do nádoby.
Nalejte vodu v pomere 1: 2, pridajte korenie, kurkumu, rozmarín, soľ.
Varte v režime dvojitého kotla (2/3 hodiny), lúhujte 5 minút s prikrytou pokrievkou.

Ako variť ryžu na sushi

Fanúšikovia japonskej kuchyne budú potrebovať informácie o tom, ako správne variť sushi ryžu tak, aby to dopadlo ako na fotografii. Aby ste to urobili, musíte si vziať špeciálnu odrodu na kotúče (Sen Soi, Japonec, Mistral) alebo klasické jemnozrnné obilniny okrúhleho typu. Pred varením nezabudnite namočiť. Varenie sa vykonáva v pomere 1: 1,5 trvá tretinu hodiny, plus rovnaké množstvo bude potrebné na sušenie.

Lepivú plnku do roliek pripravíte aj pomocou pomalého hrnca. To si vyžaduje polhodinové namáčanie v prípade japonských odrôd a to sa nevyžaduje pre okrúhlozrnný typ obilnín. Ryžové zrná môžete variť v príslušnom režime. Ak nie je k dispozícii samostatná funkcia, je vhodná kombinácia pečenia 10 minút a dusenia 20 minút.Pre lahodnú vôňu môžeme vodu dochutiť kúskom nori a po príprave budúcu roládu pokvapkať horúcim octovým dresingom na lepkavú konzistenciu.

Video

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok