Aká je trvanlivosť piva v rôznych nádobách. Dátumy spotreby piva - od čoho závisia

Skladovanie hotového piva je záverečná a mimoriadne dôležitá etapa práce sládka, bezprostredne predchádzajúca konzumácii výsledného produktu.

Aké požiadavky kladie sládok na nádobu, v ktorej má byť pivo skladované?

• tesnosť. Samozrejme, v ideálnom prípade by pivo nemalo prísť do kontaktu s kyslíkom v žiadnej z fáz – ani pri kvasení, ani pri fľaškovaní, ani pri skladovaní. Kontakt so vzduchom je nebezpečný jednak z hľadiska prakticky zaručenej mikrobiologickej kontaminácie (kvôli divokým kvasinkám, baktériám mliečneho kvasenia a iným kontaminantom), ako aj z hľadiska rizika oxidácie piva (ktorá vedie k vzniku výrazných „kartón“, „handry“ chuťové chyby). Klasické spôsoby domáceho varenia, žiaľ, neumožňujú úplne izolovať pivo od vzduchu v štádiu nalievania – zabezpečiť tesnosť skladovacej nádoby však nie je až také náročné.
• Jednoduchosť použitia. Spotrebný obal musí spĺňať očakávania spotrebiteľa. Mali by sme dostať hotový výrobok bez akýchkoľvek ďalších manipulácií.
• Vhodnosť na skladovanie sýtených nápojov. Majte na pamäti, že pivo je produkt s vysokým obsahom oxidu uhličitého, preto musí skladovacia nádoba odolať nadmernému tlaku bez úniku CO2 von a bez deformácie.
• Estetika.
• Opätovná použiteľnosť alebo nízka cena, čím je jednorazové použitie kontajnerov reálne. Nádoby, v ktorých sa pivo skladuje, by sa teda mali dať pred opätovným použitím pomerne ľahko spracovať a dezinfikovať – alebo stáť toľko, že po použití by nebolo škoda nádobu vyhodiť (v tomto prípade sa samozrejme vynárajú otázky o šetrnosti k životnému prostrediu , ale toto je téma na samostatný rozhovor).

Najobľúbenejším a najžiadanejším obalom na skladovanie domáceho piva zostávajú nepochybne fľaše, sklenené aj PET.

Polyetyléntereftalát (PET) je veľmi obľúbeným materiálom na fľaše v potravinárskom priemysle. Predpokladá sa, že je chemicky inertný a neinteraguje s obsahom nádoby, čo zaisťuje bezpečnosť potravín. Okrem toho je dosť odolný, čo vám umožňuje bez problémov skladovať sýtené tekutiny.

PET fľaše majú ešte jednu jemnú výhodu, ktorú si mnohí domáci pivovarníci cenia. Pripomeňme, že drvivá väčšina domácich pivovarníkov pri používaní sklenených alebo PET fliaš využíva aj klasický spôsob kvasenia vo fľaši, fľaškový stav - kedy kvasinky zostávajúce v pive absorbujú novo pridaný podiel cukrov a vytvárajú oxid uhličitý. PET fľaše sú dosť flexibilné a pri nahromadení karbonizácie vzniknutý pretlak nafúkne fľašu zvnútra a fľaša stvrdne. Toto používajú mnohí domáci pivovarníci ako indikátor sýtenosti piva.

Treba spomenúť aj rôznorodosť dostupných objemov PET fliaš – od 0,5 litra do 2 litrov a viac.

PET kontajnery majú aj svoje zjavné nevýhody. Sú to predovšetkým nízke bariérové ​​vlastnosti: fľaša postupne prepúšťa oxid uhličitý von a dovnútra kyslík a ultrafialové žiarenie. Aj keď to môže byť vhodné pre pivá, ktoré sa majú skonzumovať krátko po fľaškovaní a sýtení oxidom uhličitým, nie je to vhodné pre silné štýly piva, ktoré vyžadujú dozrievanie (čo je „kôň“ domáceho varenia).

Estetická stránka veci tiež ponecháva veľa požiadaviek: PET sa spája predovšetkým so „živými nefiltrovanými“ z „fľašovania“ a lacnými ležiakmi od veľkovýrobcov.

Skladovanie piva upraveného vo fľašiach v sklenených fľašiach zostáva do istej miery "priemyselným štandardom" - ak je to termín pre domáce varenie.

Sklenená fľaša je v mnohých ohľadoch ideálnou nádobou. Je možné rozlíšiť nasledujúce výhody:

• Rozšírené.
• Jednoduché opätovné použitie: Sklenené fľaše sa relatívne ľahko čistia a dezinfikujú, vďaka čomu sú opakovane použiteľné. Obe nádoby môžete opätovne použiť z vlastného piva, aj zo zakúpených značkových odrôd.
• estetická príťažlivosť. Správne nalepené na sklenenej fľaši často vytvára úplnú ilúziu, že držíte v rukách fľašu nie s domácim, ale priemyselným pivom.
• Vhodné pre sýtené nápoje, odoláva vysokému tlaku.
• Sklenená fľaša s korunkovým korkom alebo korkovou zátkou prakticky neprepúšťa oxid uhličitý a kyslík dovnútra. Problémy môžu začať až po niekoľkých rokoch, keď gumové tesnenie na korku praskne. Fľaše typu „šampanské“ so zátkami tento problém vôbec nemajú. Sklenené fľaše sa teda vo všeobecnosti hodia na dlhoveké pivá oveľa lepšie ako PET.

Sklenené fľaše majú aj nevýhody. Po prvé, je to dosť veľká váha: fľaša váži takmer toľko ako pivo v nej. Po druhé, sklo prepúšťa ultrafialové svetlo, ktoré môže byť pre pivo škodlivé. Po tretie, prekarbonizácia stále ľahko rozbije sklenenú fľašu (alebo častejšie rozbije korok).

Existuje niekoľko typov sklenených fliaš. Najpoužívanejšie fľaše majú korunkové uzávery. Korok sa inštaluje na krk pomocou špeciálneho stroja. Fľaše s jarmovými zátkami sú pohodlnejšie na použitie, ale sú oveľa menej bežné, zaberajú viac miesta a sú oveľa drahšie. Korkové fľaše nie sú medzi domácimi pivovarníkmi veľmi bežné (cappery sú dosť drahé).

Pivo s kvasením vo fľaši má jednu nevýhodu, ktorá je kritická pre mnohé štýly piva – prítomnosť kvasiniek, ktoré zakaľujú nápoj a menia jeho chuťový profil. Navyše v prípade „správneho“ naplnenia zostáva na dne fľaše značné množstvo piva. Preto domáci pivovarníci často premýšľajú o tom, ako znížiť množstvo kvasiniek alebo ich úplne odstrániť. Problémov je tu viacero. Jedna z nich súvisí s tým, že pri dodatočnom plynovaní (ktoré je často potrebné na dosiahnutie prijateľnej úrovne CO2 v domácom pive) už nebude možné nalievať nápoj „klasickým“ spôsobom – máte uchýliť sa k bezpenovým plniacim zariadeniam. Druhý problém je kritickejší – ak sa vo fľaši neaktivuje fermentácia, ohromný rozvoj cudzej mikroflóry, ktorá sa nevyhnutne dostala do piva, trvanlivosť takéhoto piva nebude významná.

Sudy

Hlavným spôsobom, ako piť vlastné číre pivo doma, je preto jeho kvasenie a skladovanie v sudoch alebo sudoch.

V tomto prípade kvasnicový sediment spadne na dno nádoby a prakticky nespadne do pohára (splynutie s prvými porciami). Okrem toho mnohí pivári na tejto ceste používajú na čírenie piva želatínu, rybie lepidlo alebo iné čírenie. Táto technológia prišla do moderného domáceho varenia od vinárov a britskej tradície sudového piva.

V tomto prípade sa sýtenie piva často vykonáva klasickou metódou - pridaním ďalších cukrov a prípadne čerstvej várky kvasníc. V zapečatenej nádobe sa aktivuje kvasenie, ktoré nasýti pivo CO2 – ako je to pri fľaškovom pive upravenom.

Pomerne výhodnou možnosťou rýchlej konzumácie piva sú malé päťlitrové sudy. Udržujú tlak normálne sýteného piva, zaberajú málo miesta a umožňujú skladovanie relatívne malých porcií piva (takže otvorený sud nebude trvať dlho na uskladnenie).

Na barovú kultúru konzumácie piva už odkazujú „priemyselnejšie“ riešenia – rôzne sudy. V predaji teraz nájdete široký sortiment pivných sudov: od s odnímateľným vekom až po.

Skladovanie domáceho piva v sudoch alebo podobných nádobách si vyžaduje vybudovanie celého systému plnenia do fliaš. Zvyčajne zahŕňa (čo je obzvlášť dôležité), hadice,

Výhody takýchto systémov sú predovšetkým v možnosti získať domáce pivo prakticky bez kvasiniek: v prípade použitia spojív (alebo aj bez nich, ak sa kvasinky dobre usadia), je transparentnosť pivo má takmer „priemyselný“ charakter. To má priaznivý vplyv na chuťový profil mnohých druhov pív – plzenských, zlatých, bledých atď. Navyše železné nádoby neprepúšťajú ultrafialové žiarenie (a skladujú sa v tmavej chladničke).

Nevýhoda sudových systémov je tiež celkom zrejmá: otvorený pivný sud sa nedá dlho skladovať. Navyše možnosti a priestor homebreweru sú väčšinou veľmi obmedzené, takže väčšinou musíte držať jeden alebo dva sudy spojené – a pivo z nich konzumovať dovtedy, kým sa neminie alebo nezmizne. To, samozrejme, zasiahne jeden z hlavných princípov domáceho varenia – rozmanitosť. Náklady na systém plnenia sudov budú tiež značné v porovnaní s plnením do fliaš.

Ak nie ste zberateľom piva rôznych odrôd a značiek, potom tento nápoj nebudete musieť skladovať niekoľko mesiacov či dokonca rokov. Niekedy však musíte pivo skladovať doma aj niekoľko dní. Za akých podmienok treba pivo uchovávať, aby mu nepokazilo chuť?

Podmienky pre domáce skladovanie piva

Pivné fľaše sa musia držať striktne vo zvislej polohe. Predpokladá sa, že kontakt nápoja s korkom môže ovplyvniť chuť.

Druhá povinná podmienka skladovania súvisí s vplyvom svetla na pivo. Fľaše s týmto nápojom by mali byť na tmavom mieste, kde nedopadá priame slnečné svetlo. Pivo môže pod vplyvom ultrafialového svetla zmeniť nielen chuť, ale aj vôňu.

Pivo by sa preto malo skladovať vo zvislej polohe na mieste chránenom pred priamym svetlom. Zostáva odpovedať na najťažšiu otázku: pri akej teplote by sa malo pivo skladovať?

Len nie v mrazničke!

Fanúšikovia studeného piva sú v horúcich dňoch pripravení schladiť ho pri najnižších teplotách. Bohužiaľ, takýto postoj k penivému nápoju mu neprospieva. Ale teplé pivové fľaše sú tiež kontraindikované. Pivo by sa malo skladovať na chladnom mieste, ideálne v pivnici. Samozrejme, vlastná pivnica je dnes už vzácnosťou, takže chladnička ju ľahko nahradí. Hlavná vec je nedávať fľaše do mrazničky.

Optimálna teplota na skladovanie piva je 10-12 0 C. Silné pivo možno uchovávať aj pri izbovej teplote, najmä ak nevystúpi nad 16-17 0 C. Mnohé české pivá, ako napríklad plzeňské, je najlepšie skladovať v chladničke pri teplote 7 0 C. Ak neviete na dlhodobé skladovanie, tak si ho radšej vychutnajte v bare alebo českej krčme pane.

Pre skladovanie piva je tiež dôležité udržiavať stálu teplotu a vyhýbať sa náhlym zmenám. Akú teplotu by malo mať pivo pred pitím? Nemá zmysel piť príliš studené pivo, pretože receptory jednoducho nebudú schopné zachytiť chute konkrétnej odrody. Výrobcovia piva odporúčajú piť pivo nie teplejšie ako 12 0 C, ale nie chladnejšie ako 4 0 C.

Pivo skladujte v správnej polohe. Existujú dobré aj zlé spôsoby skladovania pivových fliaš. Postavte fľašu vzpriamene, namiesto toho, aby ste ju položili naplocho. Dokonca aj známi pivovarníci ako Chimay odporúčajú skladovať pivo týmto spôsobom. Tým sa zabezpečí, že kvasinky (sediment) sa usadia na dne fľaše a nezanechajú na stenách stopy. Moderné uzávery navyše nevysychajú a neprepúšťajú vzduch, takže skladovanie piva nespôsobuje problémy, fľašu by ste však nemali dávať dole (keďže dlhší kontakt piva s uzáverom môže zhoršiť jeho chuť) . Fľašu piva skladujte najlepšie vo vzpriamenej polohe aj preto, že v tejto polohe menej oxiduje a dlhšie vydrží!

Pivo skladujte na tmavom mieste. Vyberte si tmavé miesto na uskladnenie piva, pretože ultrafialové alebo modré svetlo ho môže pokaziť. Po „úpale“ pivo získa nepríjemnú chuť a vôňu, pripomínajúcu odpad zo skunku.

Zvoľte správnu skladovaciu teplotu. Teplom sa pivo časom kazí, preto ho skladujte najlepšie na chladnom mieste, ale nezmrazujte ho. Hoci niektorí ľudia radi pivo pred pitím zmrazia, je dobre známe, že mrazením pivo stráca svoju chuť. Vhodné miesta na uskladnenie piva sú vyhradená polica v chladničke alebo pivnici. Neodporúča sa však dlhodobé skladovanie zberných pív v chladničke. Suché prostredie v chladničke môže nepriaznivo ovplyvniť veko. Optimálna teplota na skladovanie piva závisí od druhu piva. Použite tento užitočný zoznam ako sprievodcu:

Musíte vedieť, ako dlho vám pivo vydrží, najmä ak ho budete dozrievať. Rôzne druhy piva majú rôznu trvanlivosť v závislosti od toho, aký proces kvasenia bol použitý a či je pivo vhodné na dlhodobé skladovanie, alebo ho treba čo najrýchlejšie skonzumovať. Zatiaľ čo pivá, ktoré sa vyrábajú vo veľkých množstvách, budú mať na sebe dátum spotreby, nie všetci pivovarníci budú mať predstavu o tom, ako dlho by mali ich nápoje dozrievať. Doba zrenia sa zvyčajne pohybuje od 6-8 mesiacov do 25 rokov v závislosti od značky, spôsobu skladovania a kvality piva. Inými slovami, ak vám výrobca neposkytne informácie o tom, ako správne skladovať pivo, potom by ste o tom mali mať predstavu. Ak chcete pivo skôr zbierať ako ho piť, určite budete mať nejaké ťažkosti a otázky o jeho skladovaní. Najlepšie je zaobchádzať s týmto procesom so záujmom a zmyslom pre humor. Na rozdiel od drahých vín, aj keď sa pivo pokazí, nebudete tak urazení, pretože nevyhodíte toľko peňazí!

Nezabudnite si viesť záznamy o pivách, ktoré ste od zakúpenia ochutnali, a o tých, ktoré ste si nechali vo svojej zbierke. Snažte sa vždy kúpiť dve fľaše z každého druhu piva určené na uskladnenie. Vypite jeden a urobte si poznámky o jeho chuti, štruktúre, bohatosti a kvalite. Potom urobte to isté s uskladneným pivom a porovnajte výsledky, aby ste videli, ako sa pivo zmenilo počas skladovania. Zlepšilo sa alebo zhoršilo sa pivo v priebehu času? Postupom času sa naučíte, ako si úspešne vybrať pivo, ktoré je najlepšie na dlhodobé skladovanie.

Pite otvorené pivo a nesnažte sa ho skladovať. Plyny sa odparia a už na druhý deň bude mať pivo nepríjemnú a nevýraznú chuť. Ak takéto pivo nemôžete piť, tak ho použite pri varení alebo inde. Existuje niekoľko spôsobov, ako použiť nepoužité otvorené pivo:

• Pečieme pivný chlieb
• Pečieme pivný chlieb s ovsenými vločkami

Ako dlho vydrží čapované pivo v plastovej fľaši? Táto otázka sa často objavuje medzi milovníkmi penového nápoja medzi mužmi a ženami. Koniec koncov, ak dôjde k porušeniu doby použiteľnosti, váš obľúbený alkohol nielenže neprinesie potešenie, ale môže tiež poškodiť vaše zdravie.

Aby pitie vášho obľúbeného nápoja prinieslo iba pozitívne emócie, je dôležité vedieť, ako dlho sa pivo skladuje, ako aj poskytnúť optimálne podmienky pre jeho pobyt doma. Pre bezpečnosť produktu musíte venovať pozornosť niektorým kľúčovým bodom:

1. Nápoj vo fľaši musí byť správne uskladnený. Významní pivovarníci odporúčajú skladovať živé pivo vo fľašiach vo zvislej polohe. Droždie obsiahnuté v penovom nápoji sa totiž môžu usadiť na dne. Existuje aj názor, že alkohol pri kontakte s plastovým uzáverom stráca príjemnú chuť.
2. Živé pivo sa odporúča skladovať na tmavom mieste, fľaša by mala byť spoľahlivo chránená pred priamym slnečným žiarením.
3. Venujte pozornosť nádobe. Tým, ktorí plánujú omamný nápoj skladovať dlhší čas, sa odporúča vybrať si pivo vo fľašiach z tmavého skla. Takéto nádoby pomôžu chrániť alkohol pred negatívnymi účinkami svetla a slnka. Trvanlivosť čapovaného piva v plastových nádobách je krátka. Faktom je, že materiál, z ktorého je fľaša vyrobená, je dosť porézny, takže môže prechádzať kyslíkom, čo negatívne ovplyvňuje chuť penového nápoja.
4. Veľmi dôležitá je aj teplota skladovania piva. Tento údaj sa môže líšiť v závislosti od druhu alkoholu. Svetlé odrody sa odporúčajú skladovať v chladničke, kde teplota nepresahuje + 8ºС. Silný nápoj môže byť ponechaný pri izbovej teplote. Skladovanie piva v mrazničke je neprijateľné, povedie to k strate všetkej chuti alkoholu.
5. Trvanlivosť piva sa líši v závislosti od jeho druhu. Väčšina odrôd sa pokojne skladuje od 30 do 180 dní. Ale samozrejme je stále lepšie zoznámiť sa s informáciami, ktoré sú uvedené na štítku.

Niektorí remeselníci varia opojný nápoj svojpomocne. Trvanlivosť piva v tomto prípade bude priamo závisieť od jeho sily, pričom priemerný alkohol môže ležať až šesť mesiacov. Niektoré odrody nápoja vydržia skladovanie niekoľko rokov. Doma sa odporúča uchovávať alkohol v sklenených nádobách v pivnici alebo v samostatnej chladničke. Pre dlhodobé skladovanie je dôležité chrániť fľaše pred teplotnými zmenami.

O obdobiach uchovávania

Fanúšikovia peny nesú čapovaný nápoj do špeciálnej kategórie. Takýto alkohol sa predáva v kaviarňach, baroch a špecializovaných predajniach. Tekutina sa dodáva v sudoch. Mali by ste sa opýtať predajcu na trvanlivosť piva v sudoch, pretože tento ukazovateľ závisí od mnohých nuancií. V uzavretých nádobách môže byť trvanlivosť piva až 2-3 mesiace, ale po otvorení by sa mal nápoj predať do 5 dní. Pred nákupom chmeľového moku sa preto opýtajte, ako dlho je sud otvorený, inak hrozí kúpa nekvalitného produktu.

Po kúpe si treba uvedomiť, že živé pivo je prírodný produkt, neobsahuje konzervačné látky, čím skôr sa nápoj skonzumuje, tým lepšie. Preto je dôležité presne vedieť, ako dlho sa dá čapované pivo skladovať, aby nestratilo chuť a vôňu.

Pivo naliate do krígľa stratí chuť do 60 minút. Ak pošlete opatrne zazátkovanú fľašu alkoholu na uskladnenie, bude ležať bez straty príjemnej chuti asi 3-4 dni. Vo všeobecnosti platí, že čím rýchlejšie sa živé pivo vypije, tým lepšie.

Občas sa stane, že sa kúpi napríklad veľká nádoba s napeneným nápojom, ale nie je možné vypiť celý obsah fľaše, potom vzniká otázka, či je možné takýto alkohol nejaký čas skladovať? Ak chcete predĺžiť životnosť produktu, musíte poznať niektoré tajomstvá.

Pre uchovanie nápoja je dôležité vytvoriť mu ideálne podmienky: chrániť ho pred slnečným žiarením, zvoliť správnu teplotu. Príjemná pivná chuť tekutiny zostane, ak fľašu pošlete do chladničky. Pravda, keď sa alkohol už dostal do kontaktu so vzduchom, hrozí rýchle vykysnutie alkoholu. Preto pred odoslaním nádoby do chladničky je dôležité dôkladne zazátkovať uzáver na fľaši. V opačnom prípade sa produkt rýchlo znehodnotí (aj pri skladovaní podľa pravidiel).

Trvanlivosť nápoja v otvorenej nádobe je malá. Silná odroda peny môže ležať v chladničke asi 2 dni a ľahký vzhľad nevydrží dlhšie ako jeden deň.

Pri nákupe piva v sudoch je potrebné uviesť, ako dlho bola nádoba otvorená. Riziko získania nekvalitného tovaru je príliš veľké, predajcovia často podvádzajú. Najlepšou možnosťou je kúpiť produkt v obchodoch, kde robia skúšobné plnenie do fliaš a dávajú nápoj na ochutnanie. To vám umožní vybrať si.

Veľké množstvo ľudí miluje pivo, no málokto ho vie správne skladovať. Preto by si každý, kto uprednostňuje penu, mal zapamätať tipy, ktoré boli vyslovené. S týmto prístupom si môžete vychutnať svoj obľúbený nápoj bez ohrozenia zdravia. Pravda, netreba zabúdať, že nadmerná konzumácia alkoholu môže negatívne vplývať na organizmus.

V súčasnosti je hlavnou normou upravujúcou základné požiadavky na pivo medzištátna norma 31711-2012. Text spomínaného GOST prijal Rosstandart (pozri rozkaz č. 1588-st, vydaný 29.11.12).

Dátumy spotreby v závislosti od kategórie piva

Na základe požiadaviek bodu 8.3 tohto dokumentu určuje dátum spotreby každej značky piva, ako aj pravidlá jeho prepravy a skladovania výrobca.

Podľa vyššie uvedeného GOST sa pivo ponúkané na ruskom trhu delí podľa viacerých parametrov. To sa stáva:

• Tmavé;
• nepasterizované;
• svetlo;
• nefiltrované;
• pasterizované;
• Filtrované.

Nefiltrované pivá rozdelené do 2 skupín. Jeden zahŕňa neobjasnené odrody, druhý - objasnené.

Určité obmedzenia uvažovanej trvanlivosti piva ukladajú iné normy a legislatívne akty.

Napríklad. Podľa ustanovení hygienických noriem 2.3.2.1324-03 (údaje SanPiN schválené 22. mája 03 GGSV Ruskej federácie. Pozri uznesenie číslo 98). nepasterizované pivo, vzhľadom na technológiu jeho prípravy, spadá pod definíciu „výrobkov podliehajúcich skaze“. Preto je jeho trvanlivosť minimálna (niekoľko hodín / dní) a požiadavky na skladovanie sú veľmi prísne.

Pasterizované pivo(bez pridania konzervačných látok) je povolené skladovať až 6 mesiacov a s nimi sa môže doba predĺžiť až na 12 mesiacov. Pasterizácia označuje proces zahrievania piva na teplotu v rozmedzí 60°C/80°C počas odhadovaného času, pri ktorom sa ničí patogénna mikroflóra.

Aby sa z piva odstránili mikročastice a prebytočné kvasinky, filtruje sa. Tento postup zvyšuje povolenú trvanlivosť, aj keď veľmi mierne.

Do skupiny "živé pivo" zahŕňa nefiltrované nepasterizované pivo. Pri povinnom skladovaní tohto nápoja v chladničke nepresiahne výrobcami deklarovaná maximálna doba skladovania 8 dní.

Najkratšia trvanlivosť je nefiltrovaná nevyčírené pivo. Od momentu plnenia do fliaš nie sú dlhšie ako 72 hodín.

Nefiltrované objasnené(napríklad známy "Zhigulevskoye") sa skladuje dlhšie, od piatich do siedmich dní.

domáce pivo sa vzťahuje aj na „naživo“. Ak však boli prísne dodržané všetky požiadavky na technológiu jeho prípravy a skladovania, potom sa na rozdiel od továrne môže bezpečne skladovať až tri mesiace.

Návrh(alebo ako sa to v poslednej dobe čoraz častejšie nazýva, remeselné pivo), je pivo dodávané spotrebiteľovi v sudoch.

Po zakúpení sa odporúča spotrebovať do hodiny. V prípade, že sa takéto pivo plní do PET fliaš, je nežiaduce skladovať ho (aj v chladničke) dlhšie ako jeden deň. V opačnom prípade výrazne zmení chuť k horšiemu.

Dátumy spotreby v závislosti od balenia

Podľa ustanovenia bodu 5.3 vyššie uvedenej normy sa všetko vyrobené pivo plní do prepravných (sudov) a spotrebiteľských obalov. Medzi posledné patria:

• Sudy. Sudy vyrobené z nehrdzavejúcej ocele, vybavené špeciálnym plniacim ventilom. Vyrábajú sa s kapacitou 5-100 litrov. Sú plne uzavreté a chránia nápoj pred priamym UV žiarením. Umožňujú výrazne zvýšiť trvanlivosť nápoja (v porovnaní s fľaškovým), a to až na šesť mesiacov. V prvom rade to platí pre nefiltrované značky. Po otvorení je však možné pivo v spomínanej nádobe skladovať najviac päť dní (s prihliadnutím na vonkajšie faktory).
• Sklenené fľaše. V tmavom domácom pive sa skladuje oveľa dlhšie (až 3 mesiace), pretože. vyššia ochrana pred slnečným žiarením. Pre väčšinu dovážaných značiek piva sa tieto termíny pohybujú od 9 (pivo Miller) do 12 mesiacov. Výrobca musí na štítku uviesť dátum spotreby.
• PET fľaše (plastové). Najhorší typ kontajnera. Pri dlhšej interakcii s alkoholom sa začína uvoľňovať jed - dibutylftalát.
• Potravinárske hliníkové plechovky. Spoľahlivo chráni obsah pred vonkajším agresívnym prostredím. Ľahko však podliehajú mechanickému namáhaniu. V tomto prípade je možná ich deformácia trieskami vnútorného laku. Čo vedie ku korózii plechovky.

Ak pivo uplynulo

Podľa požiadaviek súčasných noriem a legislatívnych aktov musí výrobca na obale piva vyznačiť dátum spotreby. Podľa vysvetlenia vyššie uvedenej normy táto lehota určuje časové obdobie, počas ktorého je pivo spôsobilé na konzumáciu.