Aký druh syra je súčasťou gréckeho šalátu. Grécky šalát - recepty, história a tradície varenia stredomorského jedla

Ak sa spýtate rôznych ľudí, ako vyzerá klasický grécky šalát, jednoznačnú odpoveď nedostanete. Niektorí si budú pamätať, že všetky ingrediencie v tomto predjedle sú nakrájané veľmi veľké. Iné - že šalát obsahuje paradajky, čierne olivy a syr feta. A iní povedia, že toto ľahké predjedlo je stelesnením a kvintesenciou rafinovaného. V gréckom šaláte nie je zvykom dať voľný priechod kulinárskej fantázii. Maximálne, čo si kuchár môže dovoliť, je nahradiť fetu iným podobným syrom, pridať hlávkový šalát alebo zvýšiť kalorický obsah predjedla pridaním vyprážaných kuracích pŕs alebo varených kreviet. V tomto článku sa pozrieme na to, ako urobiť klasický grécky šalát bez toho, aby ste prekročili kánon. Nižšie si prečítate ten najsprávnejší recept krok za krokom doplnený fotografiami. Ukážeme vám aj to, ako nenápadne spestriť jedlo, aby bolo rozpoznateľné „Horiatiki“ a nie niečo iné.

Ingrediencie

Z čoho by mal pozostávať svetoznámy a veľmi obľúbený grécky šalát? Klasický recept je v tomto smere veľmi prísny. Určite potrebujeme čerstvé zrelé paradajky. A nemali by to byť cherry paradajky a nie žltá zelenina, ale skutočné plnohodnotné červené paradajky - tri kusy. Zásobte si rovnaké množstvo čerstvých uhoriek. Môžu byť malé - ich chuť by nemala dominovať. Je určený len na dodanie sviežosti celému jedlu. Neskúsenému kuchárovi sa môže zdať, že do šalátu je lepšie vziať si olivy bez kôstok - jedáci neriskujú, že si vylámu zuby. Ale nie je. Vyberte si pre Horiatiki iba veľké čierne olivy s kôstkou. Bude to trvať tristo gramov takýchto olív alebo pohár konzervovaných. Neodmysliteľnou zložkou predjedla je cibuľa červeného šalátu. Nemá žiadnu horkosť, naopak, dokonca trochu sladkastú. Z korenín pridáme len čierne korenie, soľ a suché oregano. A šalát musíte naplniť pravým extra panenským olivovým olejom.

Jej Veličenstvo Feta

Práve tento syr dominuje v chuti klasického gréckeho šalátu. Na náš syr sa podobá len tvarom a konzistenciou. Ale grécky syr feta je špeciálny. Vyrobené z kozieho alebo ovčieho mlieka, má jemnú chuť, ktorá vôbec nezatieňuje zeleninu a iné prísady na občerstvenie. Naopak, feta priaznivo zdôrazňuje zrelosť paradajok, čerstvosť uhoriek a korenistosť olív. Ale syr feta a syr Adyghe majú príliš ostrú a kyslú alebo slanú chuť. Celá harmónia Horiatiky sa naruší, ak fetu nahradíte nejakým domácim náhražkom. Pri pokladaní šalátu sa syr a zelenina v klasickom receptúre nemiešajú. Keď je všetko pripravené, kocky feta sa opatrne položia na vrch. Čo sa týka dresingu, z rovnakých dôvodov by ste olivový olej nemali nahrádzať slnečnicovým, kukuričným či repkovým.

Grécky šalát. Klasický recept krok za krokom

Urobiť predjedlo, ktoré sa podáva v tých najvychytenejších reštauráciách po celom svete, je veľmi jednoduché. Dokonca aj začínajúci kuchár, ak bude postupovať podľa receptu, sa s týmto obchodom dokonale vyrovná. Hlavnou a nevyhnutnou podmienkou varenia je, že všetky ingrediencie musia byť nahrubo nakrájané. Jedinou výnimkou je červený šalát, ktorý sa musí nakrájať na tenké krúžky. Horiatiki pôsobí dojmom jednoduchej sady z najčerstvejšej zeleniny, takže podľa klasického receptu grécky šalát ani netreba miešať. Takže vezmeme jedlo - skôr hlboké ako ploché - a začneme variť. Najprv si nahrubo nakrájame paradajky a uhorky. Natriasame na ne kolieska cibule. Navrch položte olivy. Všimnite si, že kosti nevyťahujeme podľa klasického receptu. Posypte soľou, korením a pol lyžičkou sušeného oregana. Rozložte syr feta nakrájaný na veľké kocky. Nalejte misku s 50-70 mililitrami olivového oleja.

Recept s paprikou

Fotografie gréckeho šalátu v klasickej verzii často zobrazujú predjedlo ako viacfarebnú zmes červených, zelených, bielych, čiernych a žltých prísad. Čo dodáva pokrmu konečný nádych? Toto je sladká paprika. V zásade si môžete vziať červený, zelený a biely struk. Chuť to neovplyvní. Ale pre krásu, pre harmonickú paletu, je stále lepšie vziať žltú alebo oranžovú papriku. Odrežeme stopku, odstránime všetky semienka, opláchneme, šikmo nakrájame na veľké pásiky. Občerstvenie dávame v nasledujúcom poradí. Vložte paradajky, uhorky, papriku a cibuľu do šalátovej misy. Nalejte štyri polievkové lyžice olivového oleja do nádoby s uzáverom. Vytlačte šťavu z polovice citróna. Osolíme, posypeme čiernym korením a suchým oreganom. Naskrutkujte veko a nádobou silno potraste, kým zálievka nezemulguje. Šalát zalejeme dressingom. Potom navrch dáme fetu a olivy. Podávame. Takýto šalát v samotnom Grécku sa nazýva "rustikálny".

Recept s hlávkovým šalátom

Toto gurmánske ľahké občerstvenie sa často podáva na listoch šalátu. Vďaka tomu vyzerá ako nemenej slávny „Caesar“. Ale šalátové listy sú iné. Niektoré majú výraznú korenistú alebo orieškovú chuť, iné sú neutrálne, iné ako Iceberg majú chrumkavé vlastnosti. Potrebujeme tie, ktoré majú viac šťavy. Samotný šalát jej má dosť. Pripomeňme, že prísady zahŕňajú zrelé paradajky, čerstvé uhorky a olivy, ktoré dodávajú tekutinu marinádou. Aby všetky komponenty vyzerali organicky, zoberme si na „stojan“ pod Horiatiki ľadový šalát. Poslúžia aj rímske listy. Recept ale neodporúča pridávať rukolu a iné pikantné bylinky do klasického gréckeho šalátu. Ich výrazná chuť dokáže narušiť jemnú harmóniu pokrmu. Šalátové listy sa dajú použiť nielen ako miska, v ktorej sa vyskladá predjedlo. Potom ich však treba ručne natrhať na veľké kusy. Kedy by mali byť pridané? Paradajky, ošúpané uhorky a cibuľu nakrájame. Rukami natrhajte dva stredné listy šalátu. Hmotu premiešame. Na to položte olivy a syr. Dochutíme omáčkou.

Klasický grécky šalát s čínskou kapustou

Malú hlávku kapusty nakrájame na veľké prúžky. Na obnovenie čerstvosti je vhodné umyť pekingskú kapustu ľadovou vodou a rýchlo ju vysušiť. Vzhľadom na to, že zrelé paradajky nevyhnutne uvoľnia šťavu, je lepšie zbaviť sa prebytočnej tekutiny. Pekingská kapusta, dokonca aj nakrájaná na kúsky, bude spodnou vrstvou. Na svetlozelený koberec položte červené paradajky nakrájané na veľké plátky. Uhorky ošúpeme. Táto zelená vrstva si „ľahne“ na červené paradajky. Na vrch pôjde červená alebo oranžová paprika nakrájaná na hrubé pásiky. Všetko to posypte kolieskami sladkej cibule. Vhoďte čierne olivy a fetu. Klasický recept na grécky šalát s čínskou kapustou odporúča obliecť predjedlo omáčkou z olivového oleja, šťavy z polovice citróna a suchého oregana so soľou a čiernym korením. Toto jedlo sa podáva bez miešania.

Grécky šalát s talianskym prízvukom

Toto predjedlo len mierne vybočuje z kánonu. Namiesto suchého oregana – typického korenia Hellas – si dáme čerstvú bazalku, ktorá je v Taliansku veľmi obľúbená. Malo by sa pamätať na to, že rastlina s fialovými listami je korenistejšia, so silnou arómou a so zelenými listami menej. Ako variť, to znamená, v akom poradí vložiť ingrediencie do takého gréckeho šalátu? Klasický recept má v tomto ohľade nasledujúce predpisy. Najprv nakrájajte sladkú cibuľu na pol krúžky. Rozdrvíme, osolíme, pokvapkáme pár kvapkami balzamikového octu (možno nahradiť vínom). Lollo Rossa alebo Iceberg (pár listov) sa trhajú našimi rukami ... Môžete to urobiť inak. Ak používate listy šalátu ako misku, vysteľte nimi dno misky. Vo vrstvách na ne rozložíme uhorky, papriku, paradajky. Soľ. Potom položíme pol krúžky nakladanej cibule. Ozdobu dopĺňa feta, čierne olivy a bazalka. Grécky šalát oblečte klasickým extra panenským olivovým olejom.

Recept s použitím bielej kapusty

Na rozdiel od pekinskej sestry je naša „kráľovná záhrady“ tvrdšia a šťavnatejšia. Preto ho treba nasekať čo najtenšie. Budete potrebovať polovicu malej hlávky kapusty. Nastrúhaná kapusta by sa mala rozdrviť rukami, aby sa uvoľnila šťava a zelenina zmäkla. Pomôžu tomu aj dve ošúpané mrkvy, ošúchané s veľkými hranolkami. Ďalej, v gréckom šaláte s kapustou, klasický recept odporúča dať obvyklú sadu zeleniny. Do zoznamu prísad môžete zahrnúť žltú alebo oranžovú papriku. Povinné v tomto jedle sú paradajky, uhorky, cibuľa, olivy a feta. Šalát nezabudnite osoliť a posypať mletým čiernym korením a sušeným oreganom. Predjedlo dochutíme olivovým olejom zmiešaným s citrónovou šťavou. A hoci biela kapusta a mrkva robia toto jedlo trochu ako grécky šalát, klasický recept umožňuje také malé slovanské slobody.

Feta, fetax, syr – sú povolené náhrady?

Bohatý človek, ktorý má prístup ku všetkým produktom, povie, že v každom klasickom jedle sa používajú iba tie ingrediencie, ktoré sú uvedené v recepte. Ale dobrý kuchár, ktorý je nútený existovať v podmienkach substitúcie dovozu, dokáže pripraviť lahodný grécky šalát aj s taveným syrom Družba. A predjedlo bude ešte autentickejšie, ak v ňom použijete produkt ako fetax. Napriek zhode mien sa tento syr líši od toho, ktorý predpisuje klasický recept na grécky šalát. Feta sa vyrába z ovčieho mlieka s prídavkom kozieho. Tento syr je takmer nesolený, veľmi jemný, sypkej konzistencie. Fetax je lacnejšia možnosť. Syr sa vyrába z kravského a ovčieho mlieka. Jemnou textúrou je podobná fete. Ostro sa však vyznačuje príliš slanou chuťou. Je to on, kto spája fetax so syrom. Je možné nahradiť jemný ovčí syr takýmito náhražkami? Má grécky šalát s fetaxom vôbec právo na existenciu? Klasický recept takúto náhradu umožňuje. Ale vzhľadom na chuť takého analógu musíte jedlo osoliť veľmi opatrne.

Zvýšenie nutričnej hodnoty jedla

Grécky šalát sa považuje za veľmi ľahké občerstvenie. Zvyčajne sa podáva s horúcou rybou alebo mäsovým pokrmom. Ale vystačíme si len s jedným šalátom na obed, ak zvýšime jeho kalorický obsah. Ako? Tu je jeden z receptov na výdatné jedlo. Pokrm zakryjeme listami šalátu. Vypustite nádobu so sardinkami z oleja. Rybu nakrájajte na polovicu, rozložte na listy. Na vrch poukladáme uhorky, paradajky, vykôstkované čierne olivy. Urobíme si zálievku z olivového oleja, vínneho octu (alebo citrónovej šťavy), soli, oregana. Navrch poukladáme kocky fety. Ozdobte misku vetvičkami fialovej bazalky a kapary.

Recept s kuracím mäsom

Priveďte prsia alebo filé do plnej pripravenosti. Dá sa variť, vyprážať na oleji alebo grilovať. Vzhľadom na neutrálnu chuť tohto druhu mäsa pripravujeme klasický grécky šalát so syrom feta. Slanosť syra vyrovná kura. Výrobky stohujeme podobným spôsobom ako v šaláte s konzervovanými sardinkami. Mäso nakrájané na pozdĺžne kúsky poukladáme na listy šalátu. Na vrch poukladáme kolieska cibule, paradajky, uhorky, papriku, olivy, syr. Poďme na to trochu inak. K olivovému oleju, citrónovej šťave, oreganu a soli pridajte ďalšiu ingredienciu – nadrobno nakrájaný strúčik cesnaku.

Vedeli ste, že klasický grécky šalát, ktorého recept krok za krokom ste si prečítali vyššie, sa dostal až do Guinessovej knihy rekordov? A to všetko vďaka obyvateľom krétskeho mesta Ierapetra. V roku 2010 nešetrili a vytvorili grécky šalát, ktorý vážil vyše dvanásť ton. Kréťania vypočítali, že na vytvorenie takéhoto jedla bolo použitých osemsto kilogramov prvotriednej ovčej fety. Keďže poznáte recept na toto lahodné predjedlo, môžete si aj vy doma pripraviť niečo epické s názvom Grécky šalát.

Tradične sa do gréckeho šalátu pridávajú uhorky, paradajky, olivy a paprika, na dresing sa používa olivový olej. Hlavnou zložkou šalátu je syr feta. Na výrobu tohto syra sa používa ovčie a kozie mlieko.

Pre tento šalát je zelenina nakrájaná na veľké kocky a nie nasekaná. V Grécku sa uhorky na šaláty pred konzumáciou šúpu a suroviny sa zmiešajú.

Príprava gréckeho šalátu je pomerne jednoduchý proces. Môže to byť predjedlo alebo príloha k mäsu alebo rybe.

Časová spotreba - 15 min.

Počet porcií - 6.

Ingrediencie na klasický grécky šalát:

200 gramov syra feta.
4 paradajky.
2 uhorky.
2 sladké papriky.
Červená cibuľa.
Citrónová šťava.
80 gramov vykôstkovaných olív.
Olivový olej.
Petržlen, zeler, bazalka.
Cesnak.
Soľ.

Ako pripraviť klasický grécky šalát

Tento šalát je veľmi jednoduchý na prípravu. Charakteristickým znakom gréckeho šalátu je jeho krásny vzhľad. Musíte sa pokúsiť nakrájať zeleninu pekne a rovnomerne.

Spodok misky je pokrytý listami šalátu. Zelenina sa nakrája na veľké krúžky a opatrne sa ukladá do nádoby. Grécky šalát nemusíte miešať, takže pri zdobení môžete prejaviť svoju fantáziu. Napríklad kúsky papriky sú rozložené pozdĺž okrajov šalátovej misy a uhorky a paradajky sú umiestnené v strede alebo z paradajok urobte nejakú postavu. Všetko závisí od vašej túžby a vynaliezavosti. Môžete zapnúť fantáziu a tvoriť nad miskou.

Šalát je posypaný olivami, syrom, vopred nakrájaný na kocky a bylinky. Pomocou bazalky môžete šalátu pridať špeciálnu pikantnosť. Poslúži aj petržlen alebo koriander. Šalát sa poleje olivovým olejom a citrónovou šťavou. Na záver osolíme a okoreníme.

Syr alebo syr Feta sa odporúča rozdeliť na niekoľko častí. Jedna časť sa nakrája na malé kúsky a pridá sa do šalátu po olivách. Prísady sa dôkladne premiešajú (malo by to vyzerať ako šalát s kyslou smotanou). Zvyšok syra sa pridá pred koncom procesu varenia ako ozdoba. Je nakrájaný na veľké kocky, ktoré sú položené na vrchu.
Listy šalátu sa tiež odporúča rozdeliť na niekoľko častí. Šalát je lepšie ozdobiť krásnymi a veľkými listami po jeho príprave: pomocou lyžice musíte šalát zdvihnúť a podsunúť listy.
Žiarovka je vyčistená a rozdelená na niekoľko častí. Nakrájame na tenké polkolieska. Jedna časť je jemne nakrájaná, poslaná na šalát a zmiešaná s ostatnými prísadami a druhá časť je ponechaná na ozdobenie šalátu.

Počet porcií - 4.

Ingrediencie na grécky šalát s kuracím mäsom:

0,3 šálky červeného vínneho octu
2 polievkové lyžice. l. olivový olej.
1 st. l. nakrájané čerstvé listy oregana.
1 lyžička sušený mletý cesnak.
Soľ.
¼ lyžičky čierne korenie.
6 šálok rímskeho šalátu
Kuracie prsia - 500 gramov.
2 paradajky.
1 uhorka.
Pol pohára červenej cibule.
Pol pohára vykôstkovaných olív.
Pol pohára syra feta.

Varenie gréckeho šalátu s kuracím mäsom

Kuracie filé sa položí na panvicu, naleje sa so slanou vodou a privedie sa do varu. Potom sa panvica prikryje pokrievkou, oheň sa zníži a kura sa dusí 15 minút. Necháme vychladnúť a nakrájame na malé kocky.

Listy šalátu sú nakrájané na malé kúsky, mali by ste dostať asi 6 pohárov. Uhorky s paradajkami sú nakrájané na malé kocky. Cibuľa je jemne nakrájaná. Olivy sú nakrájané na kruhy.

V nádobe sa oregano zmieša s octom, olivovým olejom, cesnakom, soľou a korením. Potom sa šalát s kuracím mäsom, uhorkami, paradajkami, cibuľou a olivami zmieša v nádobe s omáčkou. Suroviny posypeme rozdrobeným syrom a znova premiešame.

Čas varenia - pol hodiny.

Počet porcií - 4.

Ingrediencie na grécky šalát s cestovinami a tuniakom:

Tuniak - 230 gramov.
3 šálky farfalle (motýľových) cestovín
Soľ.
Zeleninový olej.
1,5 šálky uhoriek
90 gramov syra feta.
¼ šálky vykostených olív.
¼ šálky červenej cibule.
12 cherry paradajok.
¼ šálky citrónovej šťavy.
2 lyžičky olivový olej.
1 lyžička sušené oregano.
¼ lyžičky čierne korenie.

Varenie gréckeho šalátu s cestovinami a tuniakom

Najprv si uvaríme cestoviny v osolenej vode. Po uvarení scedíme prebytočnú vodu, cestoviny prepláchneme studenou vodou a preložíme do hlbokej misky.

Tuniak sa osolí a rozloží na gril alebo panvicu, ktorá je namazaná rastlinným olejom. Smažte každú stranu tuniaka 5 minút. Preložíme do misky a dáme do chladničky. Tuniak je nakrájaný na malé kúsky a zmiešaný s cestovinami.

Suroviny sa zmiešajú s uhorkami nakrájanými na malé kúsky, syrom feta, červenou cibuľou nakrájanou na malé kúsky, olivami nakrájanými na kolieska a cherry paradajkami nakrájanými na dve polovice.

V inej miske zmiešame oregano s citrónovou šťavou, olivovým olejom, čiernym korením a soľou. Šalát sa posype výsledným dresingom a premieša sa.

Čas varenia - pol hodiny.

Počet porcií - 4.

Suroviny na grécky špenátový šalát:

Polovica rímskeho šalátu.
1 zväzok špenátu.
3 paradajky.
Polovica šalátu.
Polovica uhorky.
Polovica papriky.
200 gramov syra.
12 olív.
3 čl. l. olivový olej.
1 lyžička majoránka.
Soľ.
1 st. l. citrónová šťava.

Varenie gréckeho šalátu so špenátom

Šalát, špenát a paradajky nakrájame na plátky. Uhorka je nakrájaná na dve polovice a nakrájaná na tenké plátky. Cibuľa a paprika sa nakrájajú na krúžky. Syr nakrájame na kocky, majorán nadrobno.

Šalát zmiešame so špenátom, paradajkami, uhorkou, cibuľou a paprikou v miske. Šalát je posypaný syrom, olivami a majoránom.

Na prípravu korenia sa olivový olej zmieša s citrónovou šťavou, soľou a korením. Na dokončenie prípravy je šalát ochutený korením.

elmenus.com

Tradičný grécky šalát sa pripravuje jednoducho. Hlavným pravidlom je používať iba čerstvé a kvalitné produkty.

Ingrediencie

2-3 paradajky;
1 uhorka;
1 malá červená cibuľa;
niekoľko polievkových lyžíc extra panenského olivového oleja (Extra panenský);
6-8 olív Kalamata;
100 g syra feta;
soľ - podľa chuti;
1-2 čajové lyžičky sušeného oregana

Varenie

Všetky zložky musia byť veľké. Malé kocky síce vyzerajú estetickejšie, ale posúvajú vzhľad šalátu od originálu.

live.com

Vrcholom tohto šalátu sú špagety z červenej repy.

Ingrediencie

2 veľké repy;
3 polievkové lyžice olivového oleja;
1 lyžička strúhanej citrónovej kôry;
2 čajové lyžičky citrónovej šťavy;
1 strúčik cesnaku;
2 čajové lyžičky sušeného oregana;
½ čajovej lyžičky;
soľ - podľa chuti;
1 malá červená cibuľa;
1 malá uhorka;
1 žltá paprika;
hrsť olív;
60 g syra feta;
pár vetvičiek mäty.

Varenie

Cviklu ošúpeme a pomocou krájača na zeleninu nakrájame na tenké špirálky. Vzniknuté špagety ochutíme 1 lyžicou oleja a premiešame. Plech prikryte pergamenom, rozložte naň repu a vložte do rúry predhriatej na 200 ° C na 5-10 minút. Cvikla by mala zmäknúť, no zostať mierne chrumkavá.

Medzitým zmiešame citrónovú kôru a šťavu, zvyšný olej, mletý cesnak, oregano, horčicu, soľ a korenie. Cviklu dáme do misky, pridáme k nej nakrájanú cibuľu a dresing. Premiešame a položíme na servírovací tanier.

Navrch dáme kocky uhorky a papriky, olivy a malé kúsky fety. Šalát posypeme lístkami mäty a mletým čiernym korením.

4. Canape "grécky šalát" s marinovanou fetou

Úplne iný šalát slúžiaci na bufetový stôl alebo veľkú párty.

Ingrediencie

4-5 polievkových lyžíc olivového oleja;
1 lyžica citrónovej šťavy;
niekoľko vetvičiek kôpru;
niekoľko vetvičiek petržlenu;
soľ - podľa chuti;
mleté čierne korenie - podľa chuti;
štipka červenej mletej papriky;
200 - 300 g syra feta;
hrsť cherry paradajok;
1 uhorka;
hrsť olív Kalamata.

Varenie

Zmiešame olej, citrónovú šťavu, nasekané bylinky a korenie. Fetu nakrájajte na veľké kocky, vložte do marinády, premiešajte a nechajte 15 minút.

Paradajky prekrojíme na polovicu a uhorky nakrájame na hrubé polkruhové plátky. Každý špíz prevlečte polovicou paradajky, plátkom uhorky, olivou a kockou syra.

marthastewart.com

Neštandardné prevedenie pre fanúšikov experimentov.

Ingrediencie

150 g konzervované alebo varené;
2 polievkové lyžice citrónovej šťavy;
3 ½ lyžice olivového oleja;
¼ zväzok petržlenu;
½ malej červenej cibule;
soľ - podľa chuti;
mleté čierne korenie - podľa chuti;
80 g syra feta;
8 krajcov chleba;
1 uhorka;
1 paradajka.

Varenie

Cícer pomelieme mixérom, pridáme 1 polievkovú lyžicu citrónovej šťavy a oleja, ako aj nasekanú petržlenovú vňať. Cibuľu nakrájame na tenké polkolieska, pridáme zvyšnú citrónovú šťavu, ½ lyžice oleja, soľ a korenie a premiešame. V samostatnej miske roztlačte fetu s 1 lyžicou olivového oleja.

Na 4 krajce chleba natrieme cícerovú pastu. Na vrch položte na tenké plátky nakrájané uhorky a paradajky, ako aj cibuľu. Na zvyšné krajce chleba natrieme fetu a obložené chlebíky.

Veľkorysí Gréci sa snažia zdieľať zdravé a chutné recepty so svetom. Šalát s rovnakým názvom k nám prišiel z Grécka, ktorý si medzi Rusmi získal veľkú popularitu. Neskôr si skúsené gazdinky prispôsobili klasickú technológiu po svojom, pridávali a vylučovali určité ingrediencie.

Grécky šalát "Klasika žánru"

uhorka - 1 ks.
paradajka - 3-4 ks.
olivový olej - 85 ml.
nakladané kapary - 5-7 ks.
Bulharské korenie - 2 ks.
sladká cibuľa (najlepšie fialová) - 50 gr.
citrónová šťava - 60 ml.
mäkký syr (napríklad Feta, Brynza, Fetaksa) - 190 g.
olivy bez kôstky - 18 ks.

Opláchnite paradajky, uhorky, papriku. Každú zeleninu ošúpte vhodným spôsobom, ponechajte iba jedlú časť. Uhorku nakrájajte na polovičné plátky, paradajku na polovičné kolieska a papriku na krátke prúžky.
Cibuľu zbavte šupky a potom nakrájajte na kolieska alebo polkolieska. Po obarení vriacou vodou ochránite pokrm pred možnou horkosťou. Vložte pripravenú zeleninu do šalátovej misy.
Teraz nakrájajte každú olivu na 2 kusy (tento krok môžete vynechať) a nakrájajte kapary. Odovzdať do hlavných komponentov. Skombinujte olivový olej s čerstvými citrusmi, posypte soľou a korením.
Zálievkou zalejeme šalát, jemne premiešame polievkovou lyžicou. So syrom pracujte oddelene. Najprv sa musí nakrájať na platne s hrúbkou 1 cm a potom nakrájať na kocky. Syr je položený na vrchu všetkých ingrediencií.

Grécky šalát s čínskou kapustou

mäkký syr (napríklad "Feta") - 140 gr.
Čínska kapusta - 190 g.
sladká paprika - 1,5 ks.
jablčný ocot s koncentráciou 6% - 35 ml.
Provensálske korenie - podľa vlastného uváženia
olivový olej - 110 ml.
čerstvé paradajky - 110 g.
olivy - 90 - 100 g.

Kapustné listy umyte a rukami ich natrhajte na pomerne rovnomerné kúsky. Opláchnite sladkú papriku, odstráňte z nej semiacu časť. Dužinu nakrájajte na nie veľmi dlhé slamky.
Umyté paradajky, odstráňte stopky, nakrájajte na kocky. Vypustite vodu z olív, nakrájajte každé ovocie na niekoľko kusov. Fetu nakrájajte najskôr na plátky, potom na 1-2 cm kocky.
Zoberte misku na šalát, pošlite do nej uvedené komponenty okrem syra. Pripravte si dresing z jablčného octu, provensálskych byliniek, soli, olivového oleja. Nalejte ju na zmes. Na celú hmotu poukladáme fetu.

Grécky šalát s mletým kuracím mäsom a cesnakom

Grécky jogurt (prírodný) - 180-190 g.
mäkký syr - 140 g.
cibuľa (najlepšie červená) - 50 gr.
mleté kuracie mäso - 370 g.
paradajky - 3-4 ks.
uhorky - 2 ks.
sladká paprika (najlepšie nakladaná) - 2 ks.
cesnak - 3 strúčiky
olivový olej - 40 ml.
kôpor - 30 gr.
kyslá smotana - 160 gr.
olivy - 15 ks.
čerstvo mleté korenie - podľa chuti

Mleté kura naklepeme na reznú dosku, aby nadobudlo vzdušnosť. Osolíme a pridáme mletú papriku. Pridajte strúčiky cesnaku po rozdrvení korenia v lise.
Mäso vložíme do predhriatej panvice, opečieme do mäkka na oleji. Potom ochlaďte, pošlite do šalátovej misy s prvou vrstvou. Cibuľu nakrájame na kolieska, pridáme ku kuraciemu mäsu.
Teraz scedíme olej z nakladanej papriky, nálev nakrájame na rovnako veľké kúsky. Položte na cibuľu, pridajte paradajky nakrájané na kocky.
Rozdrvte uhorky, kôpor, olivy do spoločnej šalátovej misy (nakrájajte na 2 časti). Pripravte dresing na báze kyslej smotany, olivového oleja, korenia, jogurtu. Naplňte ju všetkými ingredienciami. Navrch poukladáme plátky mäkkého syra, podávame studené.

mrkva - 1 ks.
roztok octu (tabuľka) - 10 ml.
zrelé paradajky - 4 ks.
granulovaný cukor - 20 g.
biela cibuľa - 2 ks.
mletá paprika - 2 gr.
uhorka - 2 ks.
Syr Fetaksa - 100 g.
soľ - podľa vášho vkusu
Bulharská paprika - 1 ks.
červené fazule (suché, v baleniach) - 300 gr.
olivy - 17 ks.
olivový alebo kukuričný olej - v skutočnosti

Najprv musíte uvariť fazuľu. Umyte ju cez cedník a potom namočte do samostatnej nádoby na 5 hodín. Po uplynutí stanoveného času vodu zlejeme, fazuľu uvaríme do mäkka.
Teraz opláchnite a uvarte mrkvu, potom ju nechajte vychladnúť, ošúpte ju. Zeleninu nakrájajte v náhodnom poradí (kocky, plátky, polovičné plátky, tyčinky atď.).
Odstráňte škrupinu z cibule, nakrájajte zeleninu na pol krúžky. Zmiešajte kryštálový cukor s octom a 200 ml. voda. Cibuľu ponorte do tohto roztoku na 15 minút. Potom tekutinu vypustite.
Umyte paradajky, uhorky a papriku. Vystrihnite všetky nejedlé časti. Paradajky nakrájajte na plátky, uhorky na plátky alebo tyčinky, papriku na prúžky.
Teraz zmiešajte všetky ingrediencie na šalát. Samostatne pripravte dresing: odmerajte množstvo oleja potrebného na zaliatie, osoľte a okoreňte. Touto zmesou ochutíme zeleninu, navrch položíme olivy a na kocky nakrájaný mäkký syr.

Grécky šalát so slivkami

olivový olej - 90 ml.
syr "Brynza" - 160 gr.
uhorka - 90 - 100 g.
fialová cibuľa - 1 ks.
olivy - 45 gr.
cherry paradajky - 10 ks.
sušené slivky - 3-4 ks.
sladká paprika - 60 gr.
oregano - podľa vášho vkusu

Z tekutiny vytlačíme syr, necháme odkvapkať. Potom nakrájajte najprv na taniere, potom na rovnaké kocky alebo tyčinky. Sušené slivky vopred namočte na 2 hodiny do studenej vody, vysušte.
Nakrájajte sušené ovocie v náhodnom poradí a pošlite ho do šalátovej misy v prvom rade. Na vrch poukladáme uhorky a olivy nakrájané na polovičné plátky.
Teraz ošúpte papriku a nakrájajte na prúžky. Čerešňa nakrájaná na 2 časti. Presuňte ingrediencie do hlavnej misy. Tu nakrájajte cibuľu.
Na dresing zmiešame olivový olej so soľou a mletým korením, pridáme oregano. Zmesou zalejeme šalát, ozdobíme kockami syra a necháme 15 minút odstáť v chlade.

Grécky šalát s reďkovkou

olivy - 12-16 ks.
paradajka - 3 ks.
reďkovka - 7 ks.
uhorka - 1 ks.
jablčný ocot - 40 ml.
olivový alebo kukuričný olej - 90 ml.
sladká paprika - 1,5 ks.
mäkký syr "Feta" - 160 gr.

Umyte paradajky s reďkovkami, uhorkami a paprikou. Všetku zeleninu zbavte nejedlých častí. Reďkovku nakrájame na tenké plátky, uhorky nakrájame na plátky, paradajky na kocky alebo tyčinky, papriku na pásiky.
Zeleninu dáme do šalátovej misy, pridáme nasekané olivy. Ocot zmiešame s olivovým olejom, soľou, mletým korením. Šalát oblečte touto zmesou.
Položte jedlo na taniere, ozdobte kockami mäkkého syra Feta. Poslednú ingredienciu môžete nahradiť syrom feta alebo syrom. Podávame vychladené.

listy šalátu - 70 gr.
mäkký syr (vhodná je feta) - 190 gr.
olivy - 180 gr.
Arménsky lavash (tenký) - 2 ks.
citrónová šťava - 25-30 ml.
uhorka - 2-3 ks.
strúčiky cesnaku - 3 ks.
olivový olej - 60 ml.
paradajka - 4 ks.
paprika - 1 ks.

Olivy zbavíme tekutiny, nakrájame na 2 časti. Opláchnite paradajky s uhorkami, utrite, nakrájajte. Uvoľnite cesnak zo škrupiny, nakrájajte nožom alebo stlačte.
Syr sa musí najskôr nasekať na platne s hrúbkou 1,5 cm, potom každý plátok nakrájať na kocky. Šalát (šalát) natrhajte rukami alebo nakrájajte na veľké časti.
Vezmite hlbokú misku. Nalejte citrónovú šťavu, olivový olej, nasekaný cesnak, provensálske korenie (voliteľné), jemne nasekaný kôpor (voliteľné), soľ a korenie.
Výsledným dresingom zalejeme všetky ingrediencie šalátu okrem syra. Na vrch položte fetu. Teraz rozložte pita chlieb na stôl, položte naň polovicu šalátu. Zakryte druhým plátom pita chleba, pridajte druhú časť „gréckeho“.
Celý obsah zabaľte do rolky. Aby náplň nevypadla, zabaľte okraje dovnútra. Pred podávaním "klobásu" nakrájame na porciované plátky hrubé 6-8 cm.Šalát podávame vychladený.

Grécky šalát s maslom

olivový olej - 110 ml.
čerstvá uhorka - 1-1,5 ks.
Mäkký syr Fetax - 145 - 160 g.
jablčný ocot - 10-15 ml.
Provensálske bylinky - podľa vášho vkusu
olivy - 12 ks.
maslo - 60 gr.
šalát alebo čínska kapusta - 50 gr.
cherry paradajky - 5 ks.

Cherry paradajky opláchnite, každú paradajku nakrájajte na 2 časti. Uhorky umyte, odrežte chvosty, nakrájajte na polovičné plátky. Olivy nakrájajte na polovicu. Zmiešajte všetky ingrediencie v miske na šalát.
Listy šalátu nakrájajte nožom alebo natrhajte rukami na relatívne rovnaké kúsky. Pridajte k zelenine. Nad parou alebo vodným kúpeľom rozpustíme maslo, zmiešame ho s olivami, korením a octom.
Šalát zalejeme dresingom, premiešame a dochutíme soľou. Ak to nestačí, zadajte príslušný komponent. Teraz vyberte fetax z obalu, nakrájajte na kocky a ozdobte hotové jedlo.

Grécky šalát s cviklou

cherry paradajky - 7 ks.
uhorka - 1 ks.
repa - 0,5 ks.
čerstvý citrón - 25 ml.
olivový olej - 60 ml.
olivy - 8 ks.
listy šalátu - 5 ks.
brynza - 90 g.

Všetku zeleninu opláchnite a nakrájajte na kocky, plátky, tyčinky alebo slamky. Voliteľne môžete do šalátu pridať papriku, čím sa zbaví semien.
Cviklu uvaríme, necháme vychladnúť a nakrájame na kocky. Zmiešajte hlavné zložky. Šalátové listy natrháme do šalátovej misy, pripravíme dresing z citrónovej šťavy a oleja.
Nakrájajte syr na kocky rovnakej veľkosti a potom syr vložte na všetky ingrediencie spolu s olivami. Pred podávaním necháme šalát 20 minút odležať v chladničke.

Grécky šalát sa používa ako samostatné jedlo a kombinuje sa s mäsom, rybami, prílohou. Existuje veľa receptov, ktoré sme podrobnejšie preskúmali. Vyberte si možnosť, ktorá sa vám páči, a začnite variť. Experimentujte so zeleninou a korením.

Video: Klasický recept na grécky šalát

Medzi kulinárskymi odborníkmi neexistuje jednotný názor, ktorý súbor zeleniny je najvhodnejší pre klasický grécky šalát. V búrlivej diskusii o tom, ako uvariť grécky šalát, niektorí trvajú na tom, že tento šalát by mal obsahovať iba paradajky, sladkú papriku a olivy, iní tvrdia, že tento šalát nemožno pripraviť bez uhoriek a ďalší považujú pridanie listového šalátu za predpokladom.

V samotnom Grécku sa s hlavným národným šalátom zaobchádza oveľa demokratickejšie. A vo svojej domovine sa nazýva nie „grécky“, ale jednoducho „dedina“. Každá žena v domácnosti pridáva do tohto šalátu zeleninu, v závislosti od preferencií rodiny. Jedinou požadovanou zložkou je mäkký syr feta. A len jedno neotrasiteľné pravidlo na prípravu gréckeho šalátu: všetky ingrediencie musia byť nakrájané dostatočne veľké.

Ponúkame vám najobľúbenejší recept na grécky šalát, ktorý zahŕňa produkty, ktoré sú teraz dostupné takmer po celý rok. Samozrejme, najchutnejší grécky šalát sa získava na konci leta, keď dozrievajú voňavé mleté paradajky. Ak ich ale v zime nahradíte cherry paradajkami, potom bude šalát chutiť takmer rovnako, ako keby bol uvarený v auguste alebo septembri.

Ingrediencie:

veľká červená paprika,
hrsť cherry paradajok
červená žiarovka,
ľadový šalát",
zväzok petržlenu alebo koriandra
Syry Feta",
pohár čiernych olív bez kôstok
pol citróna
olivový olej,
2 čajové lyžičky sušeného oregana.

Ako pripraviť grécky šalát

Hneď si urobím výhradu, že chuť tohto šalátu z väčšej časti „robí“ dresing, takže nezanedbávajte oregano a čerstvo vytlačenú citrónovú šťavu. Práve tieto drobnosti spôsobia, že váš grécky šalát bude chutiť takmer rovnako ako ten, ktorý ste si objednali v dobrej reštaurácii.

Listy šalátu nakrájajte na veľké kúsky. Ešte lepšie je, keď ich roztrhnete rukami.

Paradajky je možné nakrájať na štvrtiny. Moje cherry paradajky sú dosť veľké, tak som ich nakrájala na kolieska.

Sladká paprika nakrájaná na polovicu. Vyberieme jadro so semenami a nakrájame na polovičné krúžky.

Teraz sa pozrime na luk. Musí sa nielen nakrájať na polovičné krúžky, ale aj ľahko marinovať. Stačí vytlačiť šťavu z polovice citróna na cibuľu. Premiešame. Citrónová šťava nielen zjemní chuť cibule, ale tiež sýti jej farbu.

Pridajte konzervované olivy a nakrájanú zeleninu.

Na zeleninu vytlačte šťavu z druhej polovice citróna. Pridajte dve čajové lyžičky sušeného oregana.

Teraz pokvapkáme olivovým olejom.

Všetko zmiešame.

Syr som natrela na šalát tesne pred podávaním. Feta je pomerne mäkký syr a je vhodné s ním zaobchádzať opatrne, inak namiesto úhľadných kociek vzniknú beztvaré omrvinky. Chuť gréckeho šalátu to samozrejme neovplyvní. Ale vzhľad bude stále trpieť.

Hotový šalát môžeme posypať ešte trochou oregana.

Ak chcete vyskúšať nejakú inú verziu gréckeho šalátu, potom ponúkame zaujímavý recept od Jamieho Olivera. Obľúbený anglický šéfkuchár robí tento šalát s tromi druhmi paradajok a čerstvou mätou.

Grécky šalát od Jamieho Olivera

Ingrediencie:

200 g syra feta,
obyčajná paradajka,
hrsť cherry paradajok
paradajka z býčieho srdca
uhorka,
sladká zelená paprika,
červená žiarovka,
zväzok kôpru,
zväzok čerstvej mäty
pol šálky vykôstkovaných čiernych olív
3 čl. lyžice olivového oleja lisovaného za studena
1 st. lyžica červeného vínneho octu
1 st. lyžička sušeného oregana

Paradajky sú nakrájané rôznymi spôsobmi: obyčajné - na plátky, čerešňa - na polovicu, býčie srdce - vo veľkých kruhoch. Cibuľa sa nakrája na tenké, takmer priehľadné polovičné krúžky. Uhorka sa najskôr ošúpe, ale špeciálnym spôsobom: vykonáva sa pozdĺž kože vidličkou pozdĺž uhorky zo všetkých strán, aby sa vytvorili drážky. Teraz môžete uhorku nakrájať na kolieska.
Odstráňte kôstky z papriky a nakrájajte na tenké krúžky. Kôpor a mätu nasekáme dostatočne nahrubo. Pred vložením olív do šalátovej misy ich treba rozdrviť v dlaniach, aby vynikla šťava.
Šalát ochutíme olivovým olejom, soľou a octom. Všetko premiešajte rukami. Šalát pred podávaním potrieme celým kusom syra feta, posypeme ho mätou a sušeným oreganom a jemne pokvapkáme olivovým olejom.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok