Ktorá ryba sa čistí najťažšie. Metódy čistenia rýb od šupín: rýchlo a správne. Príprava na čistenie

Rybie mäso obsahuje veľa užitočných vitamínov a minerálov. Preto by mali byť ryby prítomné v strave nielen dospelých, ale aj detí. Ušľachtilá chuť rybieho mäsa dokáže ohromiť aj tých najnáročnejších gurmánov.

Žiaľ, mnohí si túto pochúťku odopierajú z jediného dôvodu – nevedia ju správne a rýchlo očistiť od šupín.

Vodný svet dal prírode veľa druhov rýb, medzi ktorými sú také, v ktorých šupiny úplne chýbajú. Medzi nimi:

Makrela.
lieň,
Burbot.
jeseter.
Akné.
Sterlet.

Preto skôr, ako začnete čistiť ryby, musíte sa uistiť, že je vôbec prítomná. Vyššie uvedené druhy rýb by sa mali pred varením dôkladne umyť a vypitvať.

Zaujímavé spôsoby čistenia rýb

Väčšina rýb je pokrytá šupinami a šťuky a zubáče sa zbavujú najťažšie. Pri dodržaní niektorých trikov nebude proces čistenia rýb predstavovať žiadne ťažkosti.

Metóda 1

Položte kostru ryby na pracovnú dosku.
Pomocou nožníc odrežte plutvy, ktoré si môžu počas čistenia poraniť prsty.
Rybu na chvíľu ponorte do misky s vodou a jemne ju opláchnite pod tečúcou studenou vodou.
Korpus položte späť na pracovnú plochu s hlavou k sebe.
Nasaďte si na ruky gumené rukavice a vyzbrojte sa nožom s tenkou a ostrou čepeľou.
Začnite proces zo strany chvosta smerom k hlave.
Korpus očistite najskôr z jednej a potom z druhej strany.
Telo ryby opäť opláchnite pod tečúcou vodou a skontrolujte šupiny.
V prípade potreby proces čistenia zopakujte.
Očistenú rybu vypitvame a opláchneme pod tečúcou vodou.

Podobnou metódou, ktorá vám umožní zbaviť sa rybích šupín bez väčších problémov, je čistenie rýb priamo v miske s vodou. Všetky manipulácie by sa mali vykonávať v rovnakom poradí, ako je opísané vyššie.

Aby rybie šupiny nelietali po kuchyni, odborníci odporúčajú čistiť ryby v plastovom vrecku. Za týmto účelom opláchnite telo ryby, odrežte plutvy a vložte ho do plastového vrecka s chvostom von. Špičkou noža odstráňte šupiny smerom k hlave. Všetky šupiny tak zostanú rovno vo vrecku.

Metóda 2

Pripravte si ostrý nôž s tenkou čepeľou.
Umyté ryby položte na stabilný povrch.
Urobte rez v blízkosti chvosta.
Špičkou noža jemne nadvihnite kožu spolu so šupinami – vytvorí sa vrecko.
Pomalým pohybom smerom k hlave ryby roztiahnite vrecko opatrným narezaním kože nožom vo vnútri.

Domáci čistiaci nástroj

Špeciálne zariadenie na čistenie váhy si môžete vyrobiť sami, doma.

možnosť 1

Budete si musieť pripraviť:

Zátky zo sklenenej fľaše - 3 ks.
Samorezné skrutky - 3 ks.
Drevený podstavec (rukoväť zo štetca).

Pomocou šidla urobte dieru do každej zátky. Potom pripevnite kryty na okraj drevenej základne a každý z nich priskrutkujte samoreznými skrutkami. Pomocou tohto prístroja ľahko vyčistíte váhu.

Možnosť 2

drevená doska
Nechty - 2 ks.
Mini vysokotlaková umývačka áut.

S takýmto zariadením vám čistenie rýb nezaberie viac ako 2 minúty.

Položte rybu na dosku a pribite ju dvoma klincami - jeden klinec zatĺcte do hrebeňa pri chvoste, druhý do oblasti hlavy. Tlak vody na pohyb smerom k hlave. Vo výsledku zostane len hladká sviečková na hrebeni.

Tento spôsob je vhodný pre tých, ktorí lovia mimo domova a nevedia sa dočkať, kedy vyskúšajú čerstvú rybaciu polievku.

Slaná ryba

Sleď je lahodný produkt, ktorý nikto nemôže odmietnuť. Aby si mnohí ušetrili nepríjemný proces čistenia, kupujú si už hotové sviečkovice v balíčkoch. Avšak prípravou sleďa doma na vlastnú päsť môžete získať chutnejší produkt. Ale v prvom rade je potrebné selénové ryby vyčistiť a v niektorých prípadoch aj vypitvať.

Vyberte rybu z nálevu a odrežte plutvy nožnicami.
Ostrým krátkym nožom urobte rez do kože pozdĺž chrbta ryby.
Urobte rovnaký rez okolo hlavy.
Opatrne oddeľte kožu v oblasti hlavy a odstráňte ju pančuchou smerom k chvostu.
Kuchynskými nožnicami roztrhnite brucho ryby a vytiahnite kaviár alebo mlieko.
Potom odstráňte močový mechúr a črevá rukami.
Rybu zvnútra očistite od čierneho filmu a opláchnite pod tečúcou vodou.

Teraz môžete začať variť sleď doma. Najprv sviečkovicu uvoľníme z hrebeňa a nakrájame na porcie. Potom postupujte podľa receptu na varenie sleďa.

Čistenie rybích šupín nie je práve najpríjemnejší proces. Vyššie opísané metódy vám umožnia zvládnuť túto na prvý pohľad náročnú úlohu bez väčších ťažkostí.

Ako vyčistiť ryby od šupín, aby sa neskôr neodierali kachličky či tapety od šupín? Mnoho ľudí si myslí, že najjednoduchšie je kúpiť si ho v obchode a požiadať pracovníka oddelenia rýb, aby ho vyčistil. Toto je najlepšia cesta, ak obchod poskytuje takúto službu. Ale ak chcete vyčistiť ryby, ktoré ste sami chytili alebo len kúpili na trhu? Dá sa to urobiť prehľadne aj s jednoduchými nástrojmi – nožom alebo škrabkou na vodný kameň. Stačí si dobre pripraviť pracovisko a poznať pár jednoduchých trikov.

Varenie vyprážaného zubáča alebo karasa v kyslej smotane na panvici bude oveľa jednoduchšie, ak ryba nebude mať ostnaté plutvy, sliz a šupiny. Aby ste sa toho všetkého zbavili, budete potrebovať:

ostrý nôž
škrabka na ryby (ak existuje)
kuchynské nožnice
doska na krájanie
niekoľko novín alebo pergamenu (nevoskovaného)
vriaca voda

Rybu vložíme do kuchynského drezu a zalejeme vriacou vodou, aby sa uvoľnil hlien. Zvyšky je možné utrieť papierovými utierkami.
Pomocou škrabky alebo noža zoškrabte šupiny od chvosta k hlave, pričom rybu držte za chvost. Oparené šupiny by sa mali ľahšie odlepiť. Môžete to urobiť priamo v umývadle.
Na dosku na krájanie položte niekoľko vrstiev novín a položte na ne ryby. Šupiny sa prilepia na papier a ryba sa nebude šmýkať.
Odstráňte plutvy a chvost pomocou nožníc.
Ostrým nožom narežte rybe brucho od hlavy smerom k chvostu, pričom dávajte pozor, aby ste nôž príliš nezahĺbili, aby ste neprepichli žlčník. Žlč môže pokaziť chuť rýb a spôsobiť jej horkosť.
Opatrne vyberte vnútro, odstráňte bielu fóliu a odrežte hlavu.
Takto pripravený korpus opláchneme v tečúcej vode. Osušte ho obrúskami alebo papierovými utierkami.

Aby sa šupiny nerozptyľovali a nemuseli sa odstraňovať z umývadla, ryby sa dajú vyčistiť ponorením do vody alebo spustením do priestrannej tašky.
Na ryby je lepšie použiť dosky z plastu alebo iného neporézneho materiálu a dosku vždy vystlať papierom.
Čerstvé ryby je najlepšie čistiť, preto by ste ich nemali zmrazovať neolúpané. Pred čistením by mali byť ryby navlhčené.
Všetok odpad po vyčistení rýb sa musí okamžite vyhodiť a odpadky vyniesť: ryba sa veľmi rýchlo znehodnotí a začne strašne páchnuť.
Ak sa chystáte variť rybiu hlavu (uvarte napríklad ucho), nezabudnite odstrániť žiabre a oči, ktoré môžu zakaliť vývar.
V niektorých receptoch je prítomnosť šupín nevyhnutná – napríklad ak pečiete veľké ryby v šupke zo soli.

Šupiny na rybách, to je možno problém, ktorý mnohých zastaví pred jej varením, najmä ak je pre vás vážny problém rýchlo odstrániť všetky šupiny bez dlhého rozruchu. Práve čistenie rýb vážne „spomalí“ vznik inšpirácie pre mnohé gazdinky na prípravu lahodného rybieho pokrmu. No nielen gazdinky nerady ryby čistia, nájdu sa aj rybári, ktorí sú pripravení ju len uloviť a odovzdať do zručnejších rúk. Stáva sa tiež, že rodina nie je vôbec spokojná s dobrým úlovkom, opäť pre problém s odstraňovaním šupín z tohto úlovku. Medzitým sa pre nás už dlho vymýšľajú rôzne zariadenia, ktoré pomôžu odstrániť z rýb aj tie najmenšie šupiny, ktoré sú spravidla najsilnejšie a držia.

Rybu poriadne očistíme. Základné pravidlá

Prvá vec, ktorú by ste sa mali naučiť, ak ste zvyknutí chytať ryby na vlastnú päsť, je, že každá čerstvá ryba sa oveľa ľahšie rozdelí so šupinami ako tá, ktorá už nejaký čas ležala. Takže, keď sa vrátite z rybolovu, okamžite začnite čistiť rybu a ešte lepšie ju celkovo vyčistite, keď je úlovok práve vybratý z vody.

Aký druh rýb nemožno vyčistiť?

Sem patrí aj losos, obľúbený v mnohých nádržiach, niekto napríklad gobie nečistí, ale len tak vypráža. Šupiny zo sumca sa tiež nedajú odstrániť, iba z neho zoškrabú hlieny. Existuje ďalšia možnosť čistenia tejto ryby, keď z nej jednoducho odstránia kožu, ako sa hovorí, pomocou „pančuchy“. Ak to chcete urobiť, najprv urobte rez okolo jeho hlavy.

Kapra a ostatné kaprovité ryby očistíme

Kapor je jednou z najjednoduchších rýb na čistenie od šupín. To isté možno povedať o celej kaprárskej rodine. Ak ste doslova chytili karasa, šupiny sa z neho odstránia veľmi ľahko. Môžete to urobiť aj prstom. Ak je ryba malá, najskôr ju posypte soľou, potrite rukami a potom opláchnite pod tečúcou vodou. Po týchto procedúrach z nej bez problémov odstránite šupiny.

Čistíme ostrieže a krovky

Tieto dva druhy riečnych rýb sa obzvlášť ťažko čistia kvôli ich veľmi malým šupinám. Čo sa týka ostrieža, tu ide o čistenie tohto dravca. Existujú však všeobecné pravidlá, ktoré vám pomôžu oslobodiť obe tieto ryby od šupín. Rybe najskôr odrežte všetky ostnaté plutvy a potom ju vložte na chvíľu do studenej vody. Ďalej urobte malé ryhy proti rastu šupín. Ak to chcete urobiť, môžete použiť vidličku alebo nôž. Takéto drážky vám umožnia vyčistiť ryby oveľa jednoduchšie.

Šupiny z ryby je veľmi vhodné odstrániť, ak jej do úst vložíte tyčinku. Zároveň by mala palica odpočívať a ísť ďalej. Môžete si vziať dosku a pripevniť na ňu chvost ryby, potom sa celé telo jednoducho vytiahne, kým sa neobjaví „chrumkanie“, pričom ho držíte za oči. Na čistenie rýb je najlepšie použiť veľký nôž. S ním bude odlupovanie šupiek oveľa jednoduchšie a rýchlejšie.

Čo môžete použiť na odstránenie šupín z rýb?

Rýchlo vyčistiť ryby naozaj nie je ťažké, na to môžete použiť rôzne improvizované predmety alebo jednoduché zariadenia. Napríklad najjednoduchším takým zariadením je malý drevený blok, na ktorý sa jednoducho pribije kus plechovky (stačí aj veko plechovky) alebo hliník. Do plechu sa najskôr klincom vysekajú otvory, na jednej strane ktorého sa určite objavia ostré zárezy. Pomôžu vám odstrániť šupiny z rýb.

Vôbec nemôžete použiť drevený blok, ale jednoducho preraziť dno plechovky. Účinok bude rovnaký. Ďalšou možnosťou je pribiť uzávery pivových fliaš na dosku ostrou hranou nahor. Tento prístroj je dlhodobo testovaný, veľmi dobre čistí ryby.

Ak sa zdráhate obťažovať sa výrobou takýchto domácich výrobkov, môžete použiť jednoduchú kovovú vidličku. Aj absenciu noža sa dá nahradiť, ak rybu vložíte do vriacej vody, ktorá vám v budúcnosti pomôže odstrániť šupiny aj bez noža. A tu plastové vrecko nedovolí, aby sa váhy rozptýlili po kuchyni v čase čistenia. Ďalšia nepríjemnosť, keď sa ryba jednoducho vyšmykne z rúk, sa dá zneškodniť, ak ju úplne potichu posypete soľou.

Ako môžete vyčistiť rybu v byte, aby sa jej šupiny nerozhádzali, vám ukáže toto video.

Najviac nudný a monotónny proces po rybolove je čistenie rýb. Chcem skončiť s týmto špinavým biznisom a každú chvíľu sa mi v hlave vynára otázka: je naozaj potrebné ryby čistiť? Naša odpoveď vás možno prekvapí, ale nie, nie vždy je to potrebné. Napríklad niektoré druhy rýb sa varia priamo v šupke: týmto spôsobom si zachováva viac užitočných stopových prvkov, o ktorých je známe, že sú veľmi bohaté. Otázka je však akútna, preto je tento článok určený pre nás.

Bezprostredne pred podávaním sa očistí a vývar alebo vývar, v ktorom sa dusilo, sa prefiltruje cez sito. Vynikajúce riešenie, keď nechcete rozhádzať drobné šupiny po celej kuchyni. Táto metóda však nie je vždy prijateľná a väčšina rybárov stále uprednostňuje najskôr očistiť ryby a až potom ich začať variť.

Ako čistiť ryby od šupín

Čistenie rýb sa vykonáva nielen vonku, ale aj vo vnútri. Aby ste neprehltli kosť, ktorá, ako každý vie, je dosť ostrá a následne môže spôsobiť značné nepohodlie, musíte ju vedieť správne vyčistiť.

Často práve neznalosť veci môže viesť k tomu, že ešte pár dní po vyčistení rýb nájdete v zákutiach vašej kuchyne vzácne šupiny. Preto, aby ste sa tomu vyhli, ak to musíte urobiť prvýkrát, dajte na rady skúsených rybárov alebo si pozrite nejaké materiály, ktoré vám tento proces uľahčia.

Ako rýchlo vyčistiť ryby od šupín

Základné pravidlo na čistenie rýb od šupín - toto je smer, ktorým by sa mal proces uberať. Začínajú sa čistiť od chvosta smerom k hlave, proti rastu šupín. Predtým musíte odrezať plutvy. K tomu použite ostrý nôž alebo špeciálne kuchynské nožnice. Aby váhy nelietali na všetky strany, môžete použiť niekoľko tipov.

Napríklad čistenie rýb vo vode. Zabráni tvorbe šupinatého krytu na podlahe. Alebo môžete rybu najskôr zaliať vriacou vodou a potom ju prudko ochladiť. Potom sa šupky zložia ľahšie. Ďalším spôsobom, ako rýchlo odstrániť šupiny z rýb, je natvrdo ich zmraziť, a potom krátko rozmraziť, presne do momentu, keď sa vonkajšie obaly trochu rozmrazia. To uľahčí odstránenie kože spolu so šupinami.

Môžete použiť nie nôž, ale špeciálne strúhadlo s ostrými zubami. Je celkom možné si to vyrobiť sami a dokonca aj v teréne. Napríklad urobte otvory s roztrhnutými okrajmi na dne plechovky.

Lepkavé šupiny sa budú hromadiť na strúhadle a tým minimalizovať proces znečisťovania životného prostredia.

Ako čistiť ryby od kostí

Na očistenie kostí z rýb budete najskôr potrebovať ostrý nôž. Po vykonaní počiatočných manipulácií s ňou, ako je čistenie od šupín a vnútorností, môžete začať s extrakciou kostry. Za týmto účelom položte rybu na reznú dosku a zatlačte ju rukou čo najsilnejšie. Najprv odstráňte hlavu a plutvy.

Potom, čo ste ho pripevnili, zdvihnite nožom chrbticu v blízkosti hlavy a jemne ju začnite ťahať smerom k chvostu. Čím pomalší proces ide, tým viac malých kostí môžete vytiahnuť.

Týmto spôsobom nie je možné odstrániť všetky kosti. Na dokončenie toho, čo ste začali, použite malú pinzetu alebo pinzetu. Alebo použite nechty, ak sú dlhé a nebojíte sa rybieho pachu z vašich rúk. Týmto spôsobom budete môcť extrahovať všetky kosti a budete mať skvelé filé, ktoré môžete variť podľa vlastného uváženia.

Čím lepšie čistiť ryby lyžicou alebo karcherom

Na zníženie počtu šupín poletujúcich po kuchyni je možné ryby čistiť lyžičkou. Proces čistenia je rovnaký ako pri použití noža alebo strúhadla, výhodou však je, že väčšina šupín zostáva vo vnútri vydutej časti lyžice.

Zároveň sa čistí celkom jednoducho a pomerne rýchlo. Pre väčšie pohodlie je v tomto prípade lepšie položiť rybu na stôl a držať ju rukou. Mimochodom, aj keď je šmykľavý a hojne pokrytý hlienom, jeho čistenie týmto spôsobom sotva prekáža, možno len mierne spomaľuje proces.

Ďalší nezvyčajný spôsob, ktorý vymysleli motoristi - Ide o použitie prenosného drezu Karcher. Faktom je, že voda z hadice je dodávaná pod vysokým tlakom. Ak pritlačíte rybu na tvrdý povrch, napr. k zemi a nasmerujte na ňu prúd, spod jeho tlaku vyletia samotné šupiny.

Ale buďte si istí, že máte k dispozícii fontánu šupín posiatu striekajúcou vodou. Takto rybu možno nebude možné úplne očistiť, ale väčšinu z nich určite z vonkajšieho krytu vyslobodíte a zvyšné šupiny je možné odstrániť ručne. Čo je lepšie použiť v tomto prípade? Ťažko povedať. Každý si vyberie metódu podľa vlastného uváženia.

V prírode alebo na mieste súkromného domu čistenie rýb nespôsobuje veľa problémov. Ale veľa žien v domácnosti sa zaujíma o to, ako čistiť ryby, aby váhy nelietali rôznymi smermi v malom byte. Ukazuje sa, že existuje niekoľko jednoduchých spôsobov, ako to urobiť.

Čo potrebujete na čistenie a rezanie rýb

Na čistenie rýb od šupín doma môžete použiť nasledujúce nástroje:

kuchynský dlhý a ostrý nôž;
polievková lyžica (čajová) lyžica alebo vidlička;
špeciálne cínové strúhadlo;
obchod s odstraňovačom zubného kameňa;
vŕtať.

Okrem uvedených nástrojov budete potrebovať veľkú nádobu s vodou (vedro alebo umývadlo). Je vhodné čistiť pod vodou, aby sa šupiny z rýb nerozsypali.

Na rezanie budete potrebovať dosku a kulinárske nožnice na orezanie plutiev.

Rybu sa odporúča očistiť a nakrájať čerstvú a potom ju len uložiť do mrazničky. V prvom rade je potrebné odrezať ostnaté plutvy nožnicami, aby ste si pri odstraňovaní šupín o ne náhodou neporanili ruky. Chvost nie je potrebné orezávať, počas čistenia je vhodné držať jatočné telo.

Čistenie jatočného tela rýb začína chvostom a postupne sa pohybuje smerom k hlave. Keď sú odstránené všetky šupiny, jatočné telo sa rozreže, odstránia sa všetky vnútornosti a v prípade potreby sa odreže hlava a chvost.

Ak je ryba malá, na čas čistenia ju možno umiestniť nie pod vodu, ale do plastového vrecka. Všetky šupky zostanú vo vrecúšku, nebude sa musieť zbierať po celej kuchyni.

Ak sú šupiny z rýb zle odlúpnuté, potom sa jatočné telo najprv zaleje vriacou vodou a potom sa spustí do nádrže so studenou vodou.

Ako vyčistiť hlien

Najprv sa ryby umyjú vo veľkom množstve vody z nečistôt a hlienu. Potom sa vysuší obrúskom alebo uterákom, aby sa v rukách nešmýkal. Ak je veľa hlienu, potom sa ryba hojne posype soľou, nechá sa 10 minút a potom sa umyje pod tečúcou vodou.

Na odstránenie hlienu môžete trup tiež ponoriť na 10 sekúnd do hrnca s vriacou vodou, hlien prichytený na šupinách sa zrazí ako vaječný bielok. Ďalším opláchnutím studenou vodou sa ryba úplne očistí.

Ďalším spôsobom je potrieť rybu výdatným množstvom soli, aby sa vám nešmýkala v rukách. Na rýchle odstránenie hlienu sa ryba umiestni na pár minút do pripraveného roztoku octu, 1 polievková lyžica. l. stolový ocot sa rozpustí v 3 litroch vody.

Správny spôsob odstraňovania šupín nožom

Čistenie začína chvostom (pre ktorý ho treba držať), nôž sa postupne posúva smerom k hlave. Ak sú šupiny z rýb zle odlúpnuté, potom sa jatočné telo najskôr zaleje vriacou vodou a potom sa spustí do vedra so studenou vodou. Malá rybka sa počas čistenia jednoducho drží v dlani.

Po odstránení šupín sa ryba nareže pozdĺž brucha (snažíme sa nepoškodiť žlčník, aby hotový rybí pokrm nemal horkú chuť) a vypitvaný, pričom sa odstránia vnútornosti. Ak zostane hlava, musia sa odrezať žiabre. Na odstránenie kostí sa pozdĺž hrebeňa urobí hlboký rez, vyberie sa veľká kosť a potom tie, ktoré sú menšie. Vypitvaná ryba sa umyje vo vode a osuší sa papierovou utierkou.

Rýchle čistenie

Na čistenie kaprov môžete použiť špeciálnu škrabku, ktorá má nádobu na zber šupín. Na predaj sú plastové, kovové a elektrické škrabky. Súčasťou náradia sú dosky na krájanie so svorkou na rybí chvost.

Takýmto jednoduchým spôsobom rýchlo očistíte kapra od šupín. Ryba sa oparí vriacou vodou, po ktorej sa šupiny zdvihnú a dajú sa ľahko odstrániť ručne, ak natiahnete z chvosta na hlavu. Najprv sa vyčistia boky a potom brucho, pričom koža nie je poškodená.

Rybu rýchlo a správne očistíte jednoduchou lyžičkou alebo vidličkou. Bočná časť príboru vytvára pohyby od chvosta k hlave proti umiestneniu váhy.

Ako rýchlo vyčistiť rybu pomocou strúhadla

Čistenie riečnych rýb alebo jazerných rýb s tvrdými šupinami je pohodlné pomocou jednoduchého strúhadla. Jednou rukou je ryba držaná za chvost a druhou rukou, v ktorej sa nachádza strúhadlo, sa vykonávajú plynulými pohybmi s námahou od chvosta po hlavu. Pri love rýb môžete skúsiť vyrobiť strúhadlo z prázdnej nepotrebnej plechovky tak, že jej dno niekoľkokrát prerazíte veľkým klincom.

Pri použití tejto metódy sa pre bezpečnosť odporúča nosiť gumené rukavice s rebrovanou základňou.

Ako to urobiť s vŕtačkou

Je ťažké vyčistiť ostrieža nožom, táto ryba má malé, ale silné šupiny. Rybári prišli na metódu, ktorá umožnila zjednodušiť proces čistenia. Pripraví sa hrubá doska, na ňu sa pribije veľký klinec, na ktorý sa posadí hlava ryby.

Do vŕtačky sa vloží kefa s kovovými štetinami, nástroj sa zapne na nízku rýchlosť a začnú s ňou odstraňovať šupiny. Zároveň sa odporúča zovrieť chvost kliešťami, aby sa ostriež nešmýkal po doske. Je vhodné použiť túto metódu na ulici, pretože váhy budú lietať okolo. Na uľahčenie procesu čistenia by mali byť ryby po úlovku prikryté vlhkou handričkou.

Ako čistiť mrazené

Na čistenie mrazených rýb po vybratí z mrazničky ich nechajte 1 hodinu pri izbovej teplote. Keď sa šupiny trochu zahrejú, špičkou noža sa oddelia od kože. Pre mrazené ryby je vhodné použiť špeciálny nôž so zárezmi pozdĺž okraja.

Ako nakrájať ryby rôznymi spôsobmi

Rybu nakrájajte v závislosti od zvoleného spôsobu varenia. Korpus je možné nakrájať na porcie na vyprážanie, oddeliť filé od kostí alebo pripraviť na ďalšie plnenie.

Ako rýchlo filetovať

Na získanie rybieho filé sa kostra položí na dosku. Jednou rukou pevne držia chvost, ostrým nožom rybu pozdĺžne rozrežú na polovice. V tomto prípade by čepeľ noža mala prechádzať blízko chrbtice. Potom sa z oboch častí pomocou ostria noža odstránia všetky kosti a koža. Hotové filé je možné skrútiť v mlynčeku na mleté mäso.

Na porciované okrúhle kúsky

Pred rozrezaním na kúsky sa z lososa a iných veľkých rýb odstráni hlava a chvost. Potom sa na doske na korpuse urobia aj malé rezy na jeho boku, aby boli porcie rovnako veľké.

Mäso sa krája ostrým nožom, pri kontakte s vretennou kosťou jednou rukou tlačia na ostrie noža a druhou rukou prudko a silno tlačia na rukoväť. Keď je hrebeň zlomený, odrežte zvyšok dužiny.

Na vypchávanie

Na plnenie možno použiť celú rybu, pred varením treba telo opatrne vypitvať. Rybu očistíme, položíme na chrbát, špičkou noža prepichneme brucho pri koreni hlavy a pritiahneme k začiatku chvosta. Otvorené brucho sa rozdelí a ručne sa z neho odstránia všetky vnútornosti, potom sa odstráni čierny film.

Použitím jednej z týchto metód sa čistenie a porcovanie rýb stane príjemnou a rýchlou úlohou. Správny nástroj a prax skrátia proces čistenia.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok