Aké varené kondenzované mlieko na smotanu. Krém z kondenzovaného mlieka na sušienkový koláč: prísady, recepty

Krém z kondenzovaného mlieka je oveľa jemnejší ako tradičný maslový krém šľahaný s cukrom. Je vhodný na prípravu koláčov, sušienok, vaflí a domácich koláčov.

Na základe kondenzovaného mlieka môžete pripraviť niekoľko druhov tortového krému. Rôzne prísady - šťava z ovocia a bobúľ, orechy, med, čokoláda, kyslá smotana - vám umožnia usporiadať tie najodvážnejšie experimenty a zakaždým získať novú chuť.

Klasikou žánru je krém na báze kondenzovaného mlieka a masla. Mnohé gazdinky ho milujú pre jeho rýchlosť a jednoduchosť prípravy.

Creme brulee od . Pozri si video!..

RECEPT NA KLASICKÝ KRÉM Z KONDENZÁTORA

Čo potrebuješ:
1 plechovka kondenzovaného mlieka
250 g masla pri izbovej teplote

Ako vyrobiť klasický krém z kondenzovaného mlieka:
1. Maslo nakrájajte na malé kocky a vložte ich do hlbokého hrnca. Zapnite mixér na nízku rýchlosť a pomocou neho vyšľahajte maslo do homogénnej hmoty. Zvyčajne to trvá len päť sekúnd.

2. Postupne pridávame kondenzované mlieko. Len to nevylievajte naraz. Pridajte mlieko doslova 1-2 polievkové lyžice, nie viac. Rýchlosť mixéra je možné zvýšiť. Pokračujte v šľahaní smotany, kým sa neprestane lepiť na steny panvice.

3. Vzniknutý krém ihneď použite, neskladujte. Je ideálny na prípravu akéhokoľvek koláča, ale je obzvlášť dobrý v kombinácii so sušienkami, posýpkami a vaflovými koláčmi. Krém je možné použiť ako na vrstvu, tak aj na zdobenie torty.

RECEPT NA KRÉM Z KONDENZÁTORA S KYSELOU KRÉMOU


Čo potrebuješ:
200 g masla pri izbovej teplote
0,5 plechovky kondenzovaného mlieka
200 g kyslej smotany (odporúča sa použiť kyslú smotanu s vysokým obsahom tuku)
300 g vlašských orechov

Ako vyrobiť krém z kondenzovaného mlieka s kyslou smotanou:

1. Mixérom vyšľaháme kondenzované mlieko so zmäknutým maslom. Pridáme kyslú smotanu a opäť prešľaháme.

2. Rozdrvte vlašské orechy a pridajte ich do kyslej smotany a kondenzovaného mlieka.

3. Všetky ingrediencie dôkladne premiešame. Tento krém je skvelý pre koláče na báze sušienok.

RECEPT NA ZÁKAZNÍKOVÝ KRÉM S kondenzovaným mliekom


Čo potrebuješ:
200 g kondenzovaného mlieka
1 st. mlieko
100 g masla
2 polievkové lyžice Sahara
2 polievkové lyžice múky

Ako uvariť puding s kondenzovaným mliekom:

1. Do panvice nalejeme mlieko, pridáme cukor a múku, premiešame. Po pridaní múky sa môžu objaviť hrudky, ale nemali by ste sa ich snažiť zbaviť, pretože sa potom rozbijú mixérom.

2. Smotanu varíme na miernom ohni za stáleho miešania do zhustnutia. Nenechajte sa uniesť varením, inak sa krém môže pripáliť.

3. Krém ochlaďte na izbovú teplotu, pridajte kondenzované mlieko a maslo a potom všetko šľahajte mixérom. Voliteľne môžete pridať trochu vanilky pre chuť.

4. Skúste experimentovať s doplnkami. Do pripraveného krému nalejte lyžičku rumu, koňaku alebo akéhokoľvek likéru a stane sa oveľa aromatickejším a chutnejším. Ako dochucovadlo môžete použiť aj ovocnú esenciu alebo vanilín.

A teraz je čas uvariť lahodný koláč "Napoleon" s vaším obľúbeným krémom!

Na lahodný krém potrebujeme len 3 ingrediencie:

  • vysoko kvalitné maslo - 200 g;
  • varené kondenzované mlieko - 400 g;
  • koňak - 2-3 lyžice.

Chcem hneď povedať, že všetky produkty sú potrebné, z receptúry nie je nič vylúčené, dokonca ani koňak. Je to on, kto dáva krému ušľachtilú arómu a vynikajúcu dochuť.

Pri príprave krému si musíte uvedomiť, že všetky produkty musia mať izbovú teplotu. Ak plánujem uvariť krém večer, tak ráno vyberiem maslo a kondenzované mlieko z chladničky a nechám ich zohriať.

Ako pripraviť krém s vareným kondenzovaným mliekom a maslom na koláč

Zmäknuté maslo šľaháme mixérom 3-5 minút. Počas tejto doby by mala trochu zosvetliť a dosiahnuť homogénnu mäkkú konzistenciu.

Po jednej polievkovej lyžici pridajte kondenzované mlieko. Potom šľahajte, kým sa úplne nespojí so smotanou. Ak pridáte veľa kondenzovaného mlieka naraz, krém sa môže odlupovať. Preto sa nikam neponáhľame.

Ku koncu šľahania pridáme do oleja koňak. Tiež to nalievam v dvoch prístupoch. Maslový krém s vareným kondenzovaným mliekom sa okamžite stane voňavým.

Pre úspešné šľahanie majte vždy po ruke extra zásobu zmäknutého masla. Pomôže vrátiť krém späť do normálu, ak sa náhle odlupuje. Ďalším spôsobom, ako resuscitovať, je trochu ho zahriať (položil som hrniec na smotanu na pár minút na horúcu batériu) a znova poraziť. Toto je skutočne fungujúca metóda - vyskúšal som ju na osobnej skúsenosti.

Pamätajte, že tento krém neimpregnuje. Preto, ak sa ich rozhodnete vrstviť, potom určite neoľutujte dodatočnú impregnáciu pri nich. Pamätajte, že tento s prevareným kondenzovaným mliekom sa najlepšie kombinuje s pusinkami (nerozmočia sa a ostanú chrumkavé), lístkovými koláčikmi a koláčmi z choux cesta. Môžu byť tiež naplnené pudingovými koláčmi a krehkými „orechmi“ - bude to veľmi chutné. Okrem toho je to vynikajúca možnosť na konečné zarovnanie hotového koláča pod. Samozrejme, navrhovaný maslový krém s vareným kondenzovaným mliekom je skvelý na zdobenie torty.

Lahodné a sladké kulinárske experimenty pre vás!

Pre nikoho nie je tajomstvom, že chuť dezertu priamo závisí od krému, ktorý sa používa ako vrstva a dekorácia, ako aj ako plnivo. V poslednej dobe je obzvlášť populárny krém vyrobený z vareného kondenzovaného mlieka. Jeho textúra je vhodná na vrstvenie sušienkového koláča, ako aj na plnenie zákuskov. Jeho výhodou je rýchla príprava a to, že výsledný výrobok dobre drží tvar, čo umožňuje jeho použitie na zdobenie cukroviniek.

Malé triky

Je potrebné poznamenať, že príprava tohto krémového produktu je jednoduchá záležitosť, pretože používa minimálne množstvo prísad. Môžu byť od troch do piatich. Tie sa zase zmiešajú a šľahajú. Mali by ste však venovať pozornosť skutočnosti, že zložky musia mať rovnakú teplotu, čím sa zabráni delaminácii krémovej hmoty.

Pri príprave akéhokoľvek krému je možné zaznamenať určité nuansy.

Niektoré z nich by mala hosteska poznamenať:

Pri príprave krému z kondenzovaného mlieka a masla sa k nemu môžu pridať všetky druhy esencií, koňak alebo rum podľa chuti, vanilín, vlašské orechy a kúsky ovocia, ktoré dodajú osobitnú chuť. Malo by sa pamätať na to, že pri ich pridávaní je potrebné pri šľahaní spomaliť rýchlosť mixéra;

Aby krémová hmota vyzerala trochu ľahšie, môžete pri varení použiť namiesto vareného kondenzovaného mlieka varenú smotanu;

Aby sa zabránilo delaminácii, má zmysel používať maslo pri izbovej teplote;

Pri zahrievaní oleja by ste mali venovať pozornosť tomu, aby v žiadnom prípade netečie;

Pri vrstvení krémovej hmoty môže pomôcť jej ohrev v mikrovlnke alebo vo vodnom kúpeli. Potom bude potrebné dôkladne premiešať;

Ak sa pridávajú sypké prísady (cukor, kakao, múka), má zmysel ich vopred preosiať sitom, aby sa odstránili hrudky;

Komponenty ako maslo, kyslá smotana a smotana musia byť pred spojením s kondenzovaným mliekom porazené, čo dodá smotanovému produktu väčšiu vzdušnosť;

Malo by sa pamätať na to, že krémový výrobok je dosť hustý a ťažko sa mieša s inými zložkami. Preto ho môžete najskôr poraziť mixérom s malým množstvom čerstvého mlieka alebo smotany, čo dodá hmote plasticitu.

1. Recept na krém z vareného kondenzovaného mlieka a masla

Krém z vareného kondenzovaného mlieka a masla je jedným z najjednoduchších receptov. Aby ste to dosiahli, musíte zmiešať 220 gramov 72% tuku masla s 390 mililitrami vareného kondenzovaného mlieka. Malo by sa pamätať na to, že olej musí mať izbovú teplotu. Po zmiešaní komponentov začneme všetko šľahať mixérom, kým sa nedosiahne homogénna a hladká hmota. A produkt je pripravený.

Tento krémový výrobok je možné použiť ako na vrstvenie, tak aj na zdobenie sušienok, krehkých tort.

V tomto receptúre sa chuť môže meniť jednoduchou zmenou pomeru hlavných zložiek. Jemnejšiu chuť mu dodáte pridaním obyčajného kondenzovaného mlieka. Dobrým doplnkom by bola aj chuť vanilky alebo koňaku.

2. Recept na krém z kondenzovaného mlieka a kyslej smotany

Nedávno sa stal veľmi populárny recept na krémový výrobok vyrobený z vareného kondenzovaného mlieka a kyslej smotany. Je ideálny na vrstvenie sušienkového koláča a na pieskové a orechové koláče.

Na jeho výrobu sa 390 mililitrov vychladenej kyslej smotany šľaha mixérom, kým sa nevytvorí nadýchaná hmota. K tomu sa pridá 390 mililitrov vareného kondenzovaného mlieka. Zároveň ju nalejte po malých častiach a zmes neustále šľahajte. Výsledkom by mal byť hustý homogénny krémový produkt. Chuť môžete diverzifikovať prísadami (esencie, vanilka, koňak). Na ozdobu môžete pridať orechy, sušené ovocie a bobule.

3. Recept na krém z kondenzovaného mlieka, kyslej smotany a masla

Stojí za to venovať veľkú pozornosť receptu na prípravu krémového produktu vyrobeného z kondenzovaného mlieka, kyslej smotany a masla, ktorý sa ako žiadny iný lepšie hodí na vrstvenie koláčov, ako aj na plnenie zákuskov, vaflí a profiteroles.

Na jeho výrobu sa 200 gramov masla šľaha mixérom, kým sa nedosiahne nadýchaná vzdušná hmota. K tomu sa pridá 150 mililitrov kyslej smotany. Potom sa maslo a kyslá smotana šľahajú najskôr pri nízkych rýchlostiach a postupne ich zvyšujú. Po získaní homogénnej zmesi sa do nej v malých častiach pridá 350 mililitrov vareného kondenzovaného mlieka. Všetky komponenty sú šľahané mixérom. Po prijatí hustej hustej a homogénnej látky môžeme povedať, že produkt je pripravený.

4. Recept na krém z kondenzovaného mlieka a smotany

Výroba krémového produktu z kondenzovaného mlieka a smotany podľa tohto receptu nebude náročná.

Na tento účel sa 390 mililitrov smotany s obsahom tuku 33% šľaha mixérom, kým sa nevytvoria vzduchové špičky. Potom sa k nim pridá 195 mililitrov vareného kondenzovaného mlieka. Ďalej sa hmota šľaha, aby sa získala hustá a hustá hmota.

V samostatnej nádobe sa mixérom vyšľahá 200 gramov masla s obsahom 72 % tuku a pridá sa k nemu zvyšok kondenzovaného mlieka (195 mililitrov).

Potom sa obe hmoty spoja do jednej, pridá sa 35 gramov vanilínu, 45 mililitrov koňaku alebo rumu a všetko sa šľaha, kým nevznikne nadýchaná hmota. Krémový výrobok z kondenzovaného mlieka a smotany je pripravený na použitie.

5. Recept na krém z kondenzovaného mlieka, kyslej smotany a tvarohu

Príprava krému podľa tohto receptu nie je náročná. Je ideálny na vrstvenie palacinkovej torty.

V 200 mililitroch tukovej kyslej smotany sa pridá 50 gramov práškového cukru. Všetko to vyšľaháme mixérom do hladka.

Samostatne sa 200 gramov tvarohu rozotrie sitom, aby sa odstránili hrudky. Potom sa zmieša kyslá smotana, tvaroh a 0,5 plechovky vareného kondenzovaného mlieka, pridá sa 1 vrecko vanilínu a všetko sa dôkladne šľaha, kým sa nevytvorí hustá a stabilná konzistencia. Hotový výrobok možno použiť aj na vrstvu koláčových vrstiev.

6. Recept na puding s kondenzovaným mliekom

Na prípravu pudingu z kondenzovaného mlieka v malom hrnci sa zohrieva 260 mililitrov mlieka s pridaním 65 gramov kryštálového cukru, kým sa jeho kryštály úplne nerozpustia. K nim sa pridá 70 gramov pšeničnej múky, 10 gramov vanilínu. To všetko sa mieša pomocou šľahača a šľaha sa mixérom. Výsledná zmes sa vloží do vodného kúpeľa za stáleho miešania do zhustnutia a potom sa ochladí.

Po vychladnutí sa k nej pridá 120 gramov masla a 220 mililitrov vareného kondenzovaného mlieka. Všetko sa šľaha mixérom, kým sa nedosiahne produkt hustej, jednotnej štruktúry.

Varené kondenzované mlieko ako obľúbenú pochúťku detstva pozná snáď každý, no málokto vie, že sa z neho dá pripraviť množstvo rôznych krémov na namáčanie a zdobenie akýchkoľvek cukroviniek a zákuskov. Takéto kondenzované mlieko je také tvárne a všestranné, že s pomocou jednej alebo druhej zložky mu môžete dať úplne novú a jedinečnú chuť.

Klasická smotana z vareného kondenzovaného mlieka

Jeden z najjednoduchších a najchutnejších spôsobov výroby vareného kondenzovaného mliečneho krému nevyžaduje špeciálnu prípravu, pokiaľ ide o komponenty spracovania. Napriek tomu však zostáva v popredí medzi najobľúbenejšími receptami na namáčanie koláča alebo koláča. Kyslá sladkosť kondenzovaného mlieka a nevtieravá kyslosť sušeného ovocia dodávajú kulinárskemu produktu jedinečné chute. Na prípravu tohto krému budete potrebovať:

  • 300 g. varené kondenzované mlieko;
  • 100 g bežné mlieko;
  • 50 g. vlašské orechy (môžete použiť akékoľvek iné orechy);
  • 50 g. sušené slivky;
  • 50 g. sušené marhule.

Spôsob varenia je veľmi jednoduchý:

  1. Dobre premiešajte bežné a kondenzované mlieko.
  2. Nasekajte orechy.
  3. Sušené ovocie nakrájame nadrobno.
  4. Aby sa všetko zmiešalo.

Skvelou kombináciou by bolo použiť takýto krém s medovníkmi. Zaujímavým spestrením bude aj natieranie torty Napoleon s ním.

Recept na maslový koláč

Pridaním obyčajného masla do vareného kondenzovaného mlieka vytvoríte lahodný univerzálny krém, ktorý bude vynikajúcou vrstvou na koláče a poslúži aj ako poddajný tmel do cukrárne. Okrem prípravy koláčov sa tento krém z vareného kondenzovaného mlieka a masla môže použiť na plnenie chrumkavých oblátok alebo mäkkých, lahodných zákuskov.

Na vytvorenie potrebujeme len 300g. varené kondenzované mlieko a 250 g. maslo. Maslo by malo byť mäkké, ale nie roztopené. Je lepšie ho vopred vybrať z mrazničky, nakrájať na malé kocky a nechať stáť pri izbovej teplote.

Keď maslo zmäkne, musíte ho poraziť mixérom. Mal by sa zdvojnásobiť. Teraz zostáva len pridať kondenzované mlieko a znova dobre poraziť. Lahodný krém je pripravený na použitie!

S kyslou smotanou

Pokročilejší a chutnejší recept na maslový krém z vareného kondenzovaného mlieka zahŕňa pridanie kyslej smotany. Túto možnosť je možné použiť aj na namáčanie koláčov a zdobenie koláča, ako aj na výrobu náplní do vaflí, tubulov a zákuskov.

Krém bude dosť mastný, čo môže nepriaznivo ovplyvniť objem postavy, preto je najlepšie ho používať len na sviatky.

Na prípravu krému z vareného kondenzovaného mlieka a kyslej smotany budete potrebovať:

  • 250 g. varené kondenzované mlieko;
  • 250-300 g. kyslá smotana;
  • 200 g. maslo;
  • 10 g. vanilín.

Hlavnou zárukou získania lahodného krému sú vysokokvalitné výrobky, takže sa o to musíte postarať vopred a nešetriť finančné náklady.

Ak chcete získať vynikajúce varené kondenzované mlieko, stačí variť plechovku obyčajného kondenzovaného mlieka 2 hodiny a potom ju ochladiť.

Krém sa pripravuje takto:

  1. Zmäknuté maslo vyšľaháme s prevareným kondenzovaným mliekom.
  2. Pokračujte v šľahaní, postupne pridávajte kyslú smotanu.
  3. Pridajte vanilín.

Nezáleží na tom, či po chvíli krém začal exfoliovať. V tomto prípade ho musíte mierne zahriať v mikrovlnnej rúre a premiešať.

Vrstvíme krémom

Najjemnejší a najvoňavejší krém sa získava z vareného kondenzovaného mlieka a smotany. Pridanie malého množstva koňaku mu dodáva jedinečnú, rafinovanú chuť, ktorá nikdy nezostane bez povšimnutia a ocenia ju hostia pri slávnostnom stole. Pre takúto vrstvu budete potrebovať nasledujúce zložky:

  • 400 g. varené kondenzované mlieko;
  • 400 ml krém;
  • 200 g. maslo;
  • 30 g. vanilín;
  • 50 ml koňak.

Po príprave všetkých potrebných komponentov môžete začať pripravovať krém:

  1. Kondenzované mlieko sa musí rozdeliť na 2 rovnaké časti.
  2. Prvá polovica kondenzovaného mlieka sa šľaha so smotanou, kým sa nedosiahne hustá hmota.
  3. Druhá časť kondenzovaného mlieka je šľahaná maslom.
  4. Ďalej musíte skombinovať obe časti a pridať tam koňak a vanilín.

Tento krém je ideálny na impregnáciu krehkého pečiva a sušienok.

Puding s vareným kondenzovaným mliekom

Krém je veľmi cenený, pretože je schopný dobre namočiť koláče. Pridaním vareného kondenzovaného mlieka k nemu získate jemnejšiu a jemnejšiu štruktúru a je ideálny pre lístkové, krehké a sušienky. Skvelou možnosťou by bolo naplniť ich tubulmi a eclairs, namočiť medové koláče. Na jeho prípravu budete potrebovať:

  • 200 g. varené kondenzované mlieko;
  • 100 g maslo;
  • 200 ml mlieko;
  • 1 st. l. granulovaný cukor (nemôžete pridať);
  • 2 polievkové lyžice. l. múky.

Pripravte podľa popisu:

  1. Najprv musíte vybrať maslo z chladničky a nechať ho zohriať na izbovú teplotu.
  2. Medzitým nalejte mlieko do hrnca a položte ho na mierny oheň. Za stáleho miešania postupne pridávame múku a cukor. Hrudky by sa nemali objavovať.
  3. Keď hmota zhustne, treba ju odstrániť z ohňa a nechať vychladnúť.
  4. Po ochladení krému ho musíte poraziť mixérom s maslom a vareným kondenzovaným mliekom.

Najjemnejší krém je pripravený! Pre väčšiu chuť je možné pridať vanilín.

Želatínový krém s vareným kondenzovaným mliekom na koláč

Na impregnáciu koláčov, ako aj na zdobenie koláčov a iných dezertov je želatínový krém s vareným kondenzovaným mliekom dokonalý. Jeho hlavnou výhodou je, že po vytvrdnutí géluje, čím drží požadovaný tvar a nerozteká sa po cukrovinke. Môžete do nej pridať takmer čokoľvek: orechy a sušené ovocie, koňak a pomarančovú kôru, tu môžete naplno ukázať svoju fantáziu a potešiť svoje chuťové preferencie.

Zloženie želatínového krému obsahuje nasledujúce zložky:

  • 300 g. varené kondenzované mlieko;
  • 300 g. kyslá smotana;
  • 20 g. koňak;
  • 10 g. želatína;
  • vanilín.

Želatína by mala byť vopred namočená v 50 ml. vodou a nechajte 30 minút napučať. Počas tejto doby je potrebné:

  1. Kyslú smotanu dobre rozšľaháme mixérom a postupne prilievame kondenzované mlieko.
  2. Do hmoty pridajte vanilín a koňak.
  3. Zmiešame so želatínou.


Dokonca aj ten najjednoduchší koláč sa môže zmeniť na elegantný dezert, ak si vyberiete ten správny krém na koláče. mimo konkurencie - porézny drobivý základ dokonale absorbuje akýkoľvek krém, takže je tu veľký výber: krém z kyslej smotany alebo masla, čokoláda, puding, karamel. A len namažte džemom - a bude to vynikajúce. A aký krém si vybrať, ak si na prípravu sušienky ešte netrúfate, no chcete uvariť chutný koláč? Skúste urobiť krém z vareného kondenzovaného mlieka a masla. Dobre sa hodí na akékoľvek koláče, nerozteká sa, je veľmi chutný a jednoduchý na prípravu. Nemusíte ani variť kondenzované mlieko, môžete si kúpiť hotové varené mlieko. V chladničke je určite balenie masla. V skutočnosti je to všetko, čo je potrebné. No, možno pridajte hrsť pražených orechov alebo jemne nasekaných sliviek, ale tieto prísady nie sú pre každého. Aby ste to vedeli naisto. čo a ako pripraviť lahodný krém z vareného kondenzovaného mlieka a masla, pripravili sme podrobný a krok za krokom recept. Vezmite to do prevádzky a varte všetkými prostriedkami!

Ingrediencie:

- balenie masla 72-80% - 200 g;
- varené kondenzované mlieko - 2/3 plechovky;
- voliteľné drvené orechy;
- slivky voliteľné.

Recept s fotografiou krok za krokom:





Maslo na smotanu je vhodné len pre kvalitné, nemal by sa používať margarín ani nátierka. Vopred vyberieme z chladničky, nakrájame na malé kúsky a necháme pri izbovej teplote dve až tri hodiny alebo kým nezmäkne.





Metličkou (nie ručnou, ale s dýzou mixéra) alebo mixérom dobre vyšľaháme maslo, kým nebude nadýchané.





Pri vysokej rýchlosti musíte šľahať asi päť minút, kým nezbadáte, že hmota začne zosvetľovať a získava krémovú štruktúru.





Pridajte varené kondenzované mlieko. Je lepšie zavádzať do krému po častiach, aby nebol príliš sladký.







Po každej porcii kondenzovaného mlieka vyšľaháme smotanu. Všeobecne platí, že šľahanie kondenzovaného mlieka s maslom nebude trvať dlhšie ako päť minút. Kondenzované mlieko sa rýchlo spojí s maslom, krém sa rozjasní a stane sa sviežim.





V poslednej fáze môžete pridať jemne nasekané orechy (je vhodné ich opražiť) alebo kúsky sušených sliviek. Šľahanie už nie je potrebné, stačí zmiešať smotanu s prísadami a môžete vrstviť koláčiky. Dobrú chuť!
S týmto krémom uvaríte stále veľmi chutne

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore