Chobotnice plnené hubami pečené v rúre. Kalamáre plnené hubami. Ako variť chobotnice plnené hubami a syrom - recept s fotografiami krok za krokom

Ingrediencie

• chobotnice - 300 g;
• vajcia - 2 ks;
• huby - 300 g;
• cibuľa - 100 g;
• mrkva - 100 g;
• tvrdý syr - 100 g;
• rastlinný olej - 30 ml;
• kefír - 2 tabuľky. lyžice;
• soľ;
• korenie.

Čas varenia - 1 hodina 30 minút.

Výťažok - 3-4 porcie

Ak chcete do svojho denného menu pridať lahodné spestrenie, odporúčame pripraviť si originálne jedlo – chobotnicu plnenú hubami a syrom a vajíčko v rúre. Takáto pochúťka sa ukáže ako celkom uspokojivá a zdravá, pretože. je bohatá na bielkoviny a stopové prvky dôležité pre naše telo. Doprajte sebe a svojej rodine chutné a zdravé jedlo!

Ako variť chobotnice plnené hubami a syrom - recept s fotografiami krok za krokom

Než začnete variť toto jedlo, musíte skontrolovať prítomnosť všetkých zložiek. Môžete si vziať jednu veľkú chobotnicu alebo niekoľko malých (táto možnosť je ešte výhodnejšia, pretože v malých jatočných telách bude náplň lepšie držať po narezaní naplnenej chobotnice na kruhy). Môžete si vziať akékoľvek huby, napríklad šampiňóny alebo niektoré lesné huby (mimochodom, môžu byť nielen čerstvé, ale aj mrazené). Rastlinný olej je lepšie použiť rafinovaný.

Ak chcete, môžete variť plnené chobotnice s hubami a taveným syrom, potom namiesto tvrdého syra musíte vziať tavený syr. Z korenín sa k tomuto jedlu hodia dochucovadlá, ktoré obsahujú mletú papriku a cesnak, napríklad kari korenie.

Najprv musíte nechať chobotnicu rozmraziť a začať pripravovať náplň. Na tento účel by mala byť cibuľa jemne nakrájaná a mrkva by mala byť strúhaná. Huby po dôkladnom umytí vodou nasekáme nadrobno. Zmrazené huby sa musia najskôr rozmraziť.

Na panvicu nalejte trochu oleja a keď sa rozohreje, vložte cibuľu. Po získaní zlatistého odtieňa vložte huby do panvice a opečte ich spolu s cibuľou do mäkka (voda by sa mala takmer všetka odpariť). Krátko pred koncom smaženia huby osolíme a pridáme k nim mrkvu, potom všetko spolu niekoľko minút opekáme (kým mrkva nezmäkne).

Súbežne s prípravou húb na plnenie môžete uvariť vajcia. Po vychladnutí ich treba nakrájať na malé kocky. Syr nastrúhame na jemnom strúhadle.

Zostáva zmiešať zložky náplne dohromady. Zároveň by sa malo nechať trochu syra na prášok. Všetko ochutíme kefírom, posypeme korením a premiešame.

Keď je náplň úplne pripravená, môžete začať pripravovať chobotnicu, ktorá by už mala byť rozmrazená. Musia sa dôkladne umyť zvnútra aj zvonka, odstrániť chitínovú platňu a odstrániť kožu. Takto pripravenú chobotnicu treba naplniť (nie príliš tesne) plnkou. Vrch potrieme trochou slnečnicového oleja a jemne posypeme korením.

Potom položte na plech na pečenie, na fóliu.Otvorené okraje chobotnice musia byť spojené a zaistené špáradlom. Spojte okraje fólie na vrchu chobotnice.

Plech vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov. Chobotnice pečieme 20 minút. Potom vyberte plech na pečenie z rúry, opatrne rozložte alobal a vrch chobotnice posypte zvyšným syrom. Bez zabalenia fólie vložte plech na pečenie do rúry na ďalších 5-7 minút.

Často je ťažké vypočítať množstvo náplne, pretože. všetky chobotnice sú iné, okrem toho sa počas varenia zmenšujú a časť náplne môže vypadnúť. Zvyšnú náplň môžeme dať na krajce chleba, potrieť majonézou, posypať trochou syra a zapiecť v rúre 5-7 minút. Získajú sa chutné a originálne krutóny.

Toto jedlo môžeme podávať teplé alebo vychladené, s prílohou alebo ako predjedlo.

Prajeme vám všetkým dobrú chuť!

Ak ste ešte neskúšali varenie plnenej chobotnice, určite to urobte. Jedlo sa ukáže byť tak voňavé, krásne a originálne, že len pri pohľade naň existuje neodolateľná túžba pochutnať si na takom báječnom. Kalmáre plnené syrom a šampiňónmi sa nehanbia podávať na tej najslávnostnejšej udalosti, aká môže byť. Ak máte túžbu rozmaznávať svojich blízkych niečím nezvyčajným a vynikajúcim, potom je to tiež dobrý dôvod na varenie plnených morských plodov. Vďaka tomu, že chobotnice majú nevtieravú chuť, hodia sa takmer ku každému produktu. Preto nie je vôbec prekvapujúce, že pri použití syra a húb vzniká taká luxusná harmónia chuti. Ak si myslíte, že varenie plnených morských plodov je dlhé, ťažké a drahé, potom to tak vôbec nie je.

Kalmáre sú teraz celkom cenovo dostupná pochúťka pre takmer každú peňaženku. Vyrábajú sa pomerne jednoducho a zaberú veľmi málo času. Plnku z morských plodov si môžete upraviť podľa seba pridaním šunky, kuracieho mäsa, zeleniny a iných produktov, ktoré máte radi. Preto sú plnené kalamáre úžasným jedlom, ktoré zvládne každá gazdinka.

Ingrediencie

• Jatočné telo čerstvo mrazenej chobotnice - 1 ks;
• Čerstvé šampiňóny - 100 g;
• Cibuľa - 1 ks;
• Tvrdý syr - 30 g;
• Cracker sušienky - hrsť;
• Maslo alebo rastlinný olej - 1 polievková lyžica;
• Cesnak (zelené stonky alebo klinčeky) - podľa chuti;
• Soľ a mleté ​​​​čierne korenie - podľa chuti;
• Petržlen - 5-6 vetiev.

Varenie

Ak chcete pripraviť lahodnú chobotnicu, musíte ju správne pripraviť. Vyberte korpus z mrazničky vopred, aby mal čas prirodzene rozmraziť. V prípade potreby vyčistite výrobok zvnútra.


Telo chobotnice by sa malo očistiť od panenskej blany, odstrániť chitínovú tyčinku (chrupavku), ktorá je vo vnútri.


Pripravíme si plnku do upečenej chobotnice. Cibuľu ošúpeme, opláchneme a nakrájame nadrobno. Huby by sa mali tiež umyť a potom nakrájať na stredne veľké kúsky.


Smažte huby na masle alebo rastlinnom oleji a potom ich nalejte do misy.


V mažiari rozdrvte hrsť sušienok a pošlite ju na huby. Tu pridajte soľ a mleté ​​​​korenie podľa chuti, jemne nasekaný cesnak (alebo strúčiky pretlačené lisom) a petržlenovú vňať.

Syr nastrúhame na strednom alebo hrubom strúhadle. Nechajte trochu produktu na prášok a zvyšok pridajte do už vychladnutých komponentov plnky. Dobre premiešajte.


Plech na pečenie vymastíme olejom. Korpus naplníme hubovou plnkou, ale nie veľmi pevne, lebo. Kalamáre sa pri pečení mierne scvrknú.


Povrch chobotnice posypeme odloženým syrom. Pošlite plech na pečenie s budúcou pochúťkou do horúcej rúry (180 stupňov). Pečieme 7-10 minút.


V rúre pečená chobotnica plnená hubami je pripravená.

Jedlo môžeme podávať teplé aj vychladené, celé alebo nakrájané. Na tanier s chobotnicou môžete dať čerstvé paradajky a korenené bylinky.

Nádherné zázračné prasiatka varené v rúre sú chobotnice plnené všetkými druhmi úžasných vecí. Ak chcete zistiť, ktorý z nich a ako rýchlo a chutne uvariť toto originálne predjedlo, pozrite si náš recept.

Kuchynské spotrebiče a náčinie:

• doska na krájanie;
• doska na krájanie (na čistenie chobotníc);
• panvica;
• panvica;
• strúhadlo;
• krásne jedlo
• tanier.

Ingrediencie

Varenie krok za krokom

1. Začnime s chobotnicou. 6 kalamárov je potrebné rozmraziť, dobre opláchnuť, vyčistiť a odstrániť všetky vnútornosti (ak je to potrebné).
   
   
   
2. Do panvice nalejte asi 3 litre vody a dajte na sporák. Hneď ako voda vrie, pridajte do nej soľ (1 lyžičku) a pošlite tam chobotnice.
   
   
   
3. Musíte tiež uvariť jedno kuracie prsia v osolenej vode. Chobotnicu varte 1,5-2 minúty. Potom ho vyberte a položte na tanier. Musia vychladnúť. 1 veľkú cibuľu nakrájame nadrobno.
   
   
   
4. Huby (300 g) musia byť nakrájané na stredne veľké kúsky.
   
   
   
5. 1 mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.
   
   
   
6. Nalejte 2-3 lyžice do vyhrievanej panvice. l. zeleninový olej. Keď je horúca, vhoďte cibuľu.
   
   
   
7. Akonáhle sa cibuľa stane transparentnou, môžete do nej pridať mrkvu. V prípade potreby môžete pridať ešte 1 polievkovú lyžičku. l. rastlinný olej, pretože cibuľa a mrkva rýchlo absorbujú olej. Nechajte mrkvu trochu smažiť (doslova 1 minútu) a pošlite huby na panvicu. Akonáhle sa vlhkosť z húb odparí a začnú sa trochu smažiť, pošleme im nasekané kuracie mäso a tiež 2 polievkové lyžice. l. kyslá smotana. Všetko podľa chuti osolíme a okoreníme (môžete pridať svoje obľúbené korenie).
   
   
   
8. Uvarené kuracie prsia nakrájame na malé kocky.
   
   
   
9. Všetko dobre premiešame a dusíme 1 minútu. Vezmite chobotnicu a odrežte plutvy. Každý korpus naplníme plnkou.
   
   
   
10. Z plutiev vystrihneme uši a záplatu. V chobotnici urobíme dva rezy a vložíme uši. Rovnakým spôsobom mu urobíme oči z nového korenia.
    
    
    
11. Do záplaty urobíme dva malé otvory. Je vhodné to urobiť s novou injekčnou striekačkou bez ihly. Odrezali sme chvost chobotnice a na rez nalepili náplasť (pre bezpečné uchytenie môžete použiť trochu majonézy).
    
    
    

Ukázalo sa, že vtipné ošípané chobotnice. Toto predjedlo ozdobí každý slávnostný stôl a poteší deti aj dospelých. Okrem ošípaných môžete plesnivieť aj iné zvieratá. Tu je to len na vašej fantázii a kreatívnej inšpirácii. Nikdy sa nebojte experimentovať. Zloženie náplne môže byť tiež rôzne. Môže to byť napríklad len zelenina alebo rôzne kombinácie morských plodov, prípadne možnosti mletého mäsa.

video recept

Toto jasné video dokonale dopĺňa podrobné pokyny na varenie nádherných plnených chobotníc. Z procesu varenia získate veľa pozitívnych emócií a dozviete sa niečo nové o varení chobotnice od blogerky Natalie Klever.

Na začiatku článku sme spomenuli, že chobotnica je všestranný dar mora. A je súčasťou zloženia toľkých rôznych jedál. Aké jedlá s chobotnicou ste vyskúšali? A máte nejaké svoje obľúbené?

Tieto morské plody možno nazvať veľmi náročnými na prípravu. Ale stojí za to naučiť sa niekoľko jednoduchých tajomstiev, ako ho variť, a v rodinnom menu sa objavia nové chutné jedlá. Plnené chobotnice sú vždy veľmi úspešné. Sú dobré takmer s akoukoľvek náplňou.

Tento variant slaného mletého mäsa je obojstranne výhodný. Uspokojí aj toho najnáročnejšieho gurmána. zloženie: 3-4 jatočné telá morských plodov, cibuľa, 1,5 lyžice. tučná domáca kyslá smotana, zväzok čerstvých byliniek, veľký plátok masla, 120 g tvrdého alebo polotvrdého syra, 3 ks. veľké vajcia, štipka korenia, cesnak podľa chuti, soľ.

1. Mäkkýš je zbavený filmov, vnútorností. Ak jatočnému telu zostala hlava, bude potrebné ju tiež odstrániť. V dôsledku toho by pred kuchárom mala byť rovná plocha na plnenie.
2. Ak z morských plodov zostanú chápadlá, môžu sa rozdrviť a poslať do náplne.
3. Huby s nadrobno nakrájanou cibuľou sa opražia na masle.
4. Syr sa nastrúha a vajcia sa uvaria, kým sa neuvaria, nakrájajú sa na kocky.
5. Množstvo cesnaku je možné upraviť podľa vašej chuti. Jeho zuby prechádzajú lisom.
6. Všetky zložky náplne sa zmiešajú, osolia, okorenia, ochutia kyslou smotanou (pár lyžíc) a vložia sa do vopred pripravených tiel mäkkýšov.

Kalmáre plnené hubami sa položia na naolejovaný plech, nalejú sa zvyšnou slanou kyslou smotanou a pečú sa v horúcej rúre pol hodiny.

S ryžou, cibuľou a vajcom

Toto je ešte uspokojivejšia verzia diskutovanej pochúťky. zloženie: 860 g chobotnice, 380 g kyslej smotany, soľ, veľká cibuľa, 6 stredných kuracích vajec, 1 polievková lyžica. dlhá biela ryža, veľká lyžica paradajkového pretlaku.

1. Krúpy sa uvaria do zmäknutia, vajcia sa uvaria na tvrdo.
2. Praženie sa robí z cibule. Už zlatá zelenina sa naleje paradajkovou pastou a dusí sa niekoľko minút.
3. Zložky náplne sa spoja a osolia.
4. Jatočné telá mäkkýšov sa očistia, odbijú a potrie soľou, potom sa naplnia plnkou. Okraje je najlepšie zaistiť špáradlami.
5. Najprv sa chobotnice plnené ryžou vyprážajú na panvici do chrumkava, potom sa prenesú do formy, nalejú sa kyslou smotanou a dusia sa 25-35 minút pri strednej teplote.

Jedlo sa podáva s množstvom nasekanej zeleniny.

S mäsovou plnkou v rúre

Táto kombinácia sa môže zdať zvláštna, no v skutočnosti sa k mäsu hodí práve diskutované morské plody. Suroviny: 280 g bravčového mäsa, 2 veľké mušle, mrkva, paradajka, cibuľa, pár stoniek zeleru, rozšľahané vajíčko, 2 veľké lyžice sójovej omáčky bez prísad a rovnaké množstvo svetlej múky, citrón, cesnak, soľ.

1. Jatočné telá sú pripravené na plnenie. Najlepší spôsob, ako to urobiť, je obrátiť ich von.
2. Mäso je jemne nakrájané a všetka použitá zelenina je nakrájaná na malé kúsky.
3. Kalmáre sa tretia soľou, nalejú sa citrónovou šťavou a nechajú sa pol hodiny.
4. Zeleninu vyprážame na rozpálenom oleji. Cesnak sa môže ihneď pridať do hmoty.
5. Kusy mäsa sa položia na panvicu, nalejú sa sójová omáčka a budúca náplň 7-8 minút chradne pod vekom.
6. Hotovú zmes posypeme múkou a premiešame. V prípade potreby osolíme.
7. Náplň je položená v jatočných telách mäkkýšov.
8. Plnené morské plody sa ponoria do rozšľahaného vajíčka a potom sa posypú trochou múky.
9. Zostáva položiť jatočné telá na naolejovaný plech a na niekoľkých miestach prepichnúť vidličkou.

Plnené chobotnice sa pečú v rúre nie dlhšie ako 15-17 minút, aby sa nevysušili.

Kalamáry plnené krabím šalátom

Samozrejme, čerstvé kraby na takúto pochúťku nie sú potrebné. Stačí vziať 120 g krabových tyčiniek. Ostatné ingrediencie: 4 jatočné telá mušlí, 2 ks. veľké varené vajcia, 100 g varenej bielej ryže, soľ, 3 veľké lyžice majonézy.

1. Najprv sa chobotnice zbavia všetkého nadbytočného (filmy, chápadlá atď.), Potom sa varia v osolenej vriacej vode doslova 40 sekúnd.
2. Vajcia a krabie tyčinky sú jemne nakrájané. Posledné z nich sa najlepšie užívajú chladené a veľmi šťavnaté. V opačnom prípade sa náplň môže ukázať ako suchá, napriek prítomnosti majonézy.
3. Plnka sa vloží do pripravenej chobotnice.

Vo všeobecnosti je pochúťka úplne pripravená a môže sa podávať na slávnostnom stole. Ale ak chcete, môžete ľahko zmeniť predjedlo na plnohodnotné horúce jedlo. Za týmto účelom je horná časť jatočných tiel natretá majonézou a mušle v naolejovanej forme sa posielajú do horúcej rúry na 12-15 minút.

S tvarohom a krevetami

Niektoré ženy v domácnosti sú si istí, že krevety sa kategoricky nekombinujú s mliečnymi výrobkami. V skutočnosti bude jedlo podľa tohto receptu prekvapivo chutné a jemné. Suroviny: 3 stredne veľké telá kalamárov, 220 g malých kreviet, 380 g tvarohu, 3-4 strúčiky cesnaku, štipka soli, paprika a zmes mletej papriky, niekoľko pierok zelenej cibule, 3 veľké lyžice majonézy .

1. Najprv sa na plnenie tvaroh dôkladne prehne vidličkou, aby bol mäkší a jednotnejší. Ďalej sa hmota osolí, oblečie sa majonézou. K tomu sa pridá rozdrvený cesnak, malé kúsky zelenej cibule, zmes mletej papriky.
2. Krevety sa varia v slanej vode do mäkka, potom sa zbavia hlavy a škrupín. Ak vezmete už vyčistený produkt, potom sa počas procesu varenia ukáže, že je menej aromatický.
3. Krevety sú posypané paprikou a posielané do tvarohu. Po dôkladnom premiešaní je náplň úplne hotová.
4. Telá mäkkýšov sa zbavujú chitínových platničiek (vnútorné), vrchnej fólie a iných častí navyše. Ďalej sa varia v slanej vode 3-4 minúty, potom sa zalejú ľadovou vodou.
5. Keď z chobotníc vytečie prebytočná tekutina, môžete ich tesne napchať pripravenou náplňou.

Zostáva vychladnúť a podávať misku na stôl, nakrájať na porcie.

Plnené zemiakovou kašou

Toto zaujímavé jedlo v sebe spája mäsovú zložku aj prílohu naraz. V dôsledku toho bude na stole plné jedlo, čo je tiež veľmi užitočné kvôli obsahu obrovského množstva vitamínov a minerálov v morských plodoch. Zloženie: 6 trupov mäkkýšov, veľké kuracie vajce, 70 ml plnotučného mlieka, 7 stredne veľkých zemiakových hľúz, soľ, tvrdý syr podľa chuti.

1. Zemiaky uvaríme v osolenej vode do mäkka. Takmer všetka voda sa vyleje z panvice s hotovým výrobkom, okrem 50-70 ml. So zvyšnou tekutinou musíte hľuzy rozdrviť, potom do hmoty pridať surové vajce a teplé mlieko.
2. Ak chcete, môžete plnenie skomplikovať kombináciou zemiakov s cibuľou restovanou na masle.
3. Telá mäkkýšov sa umyjú a v prípade potreby sa odstráni vrchný film. Potom sa morské plody varia 3-4 minúty vo vriacej osolenej vode.
4. Pripravené vrecká naplníme zemiakovou kašou a poukladáme na naolejovaný plech. Top obrobky podľa chuti hojne posypané tvrdým syrom. Môžete ho nahradiť roztavenou alebo bežnou majonézou.
5. 20-25 minút sa mušle pečú v dobre vyhriatej rúre.

Podávame s nakladanými uhorkami.

Krok 1: vezmite chobotnicu.

Vezmite stredne veľké jatočné telá dospelých chobotníc (asi 20-25 cm). Ak mrazené chobotnice - rozmraziť.

Krok 2: očistite chobotnice.

Chobotnice sa pomerne ľahko čistia od tmavého filmu pod teplou vodou. Snažíme sa prstami odstrániť hlieny a jemne vyčistiť vnútro, dobre opláchnuť pod tečúcou vodou.

Krok 3: uvarte chobotnicu.

Kalmáre varíme v mierne osolenej vode asi 5 minút, možno menej. Nevarte dlho, pretože jatočné telá môžu byť tvrdé. Korpusy rozložíme do cedníka a necháme odtiecť vodu. Necháme vychladnúť.

Krok 4: pripravte náplň.

Pripravme si výrobky na plnenie: v mojom recepte som vzal mrazené nasekané šampiňóny, ak používate iné huby, najskôr ich opláchnite a nakrájajte na malé kúsky (2-3 cm kúsky). Pamätajte, že počas tepelného spracovania huby strácajú vlhkosť a zmenšujú sa. Cibuľu ošúpeme a umyjeme, potom nadrobno nakrájame. Potom na rozohriatu panvicu dáme mrazené šampiňóny nakrájané na plátky (ak sú šampiňóny čerstvé, tak akonáhle sa huby zachytia v oleji, pridáme vodu), pretože ešte od nich potrebujeme trochu vody. Takto dusíme 10-15 minút. Potom na inej panvici opražte na masle nadrobno nakrájanú cibuľu do zlatista. Cibuľu a šampiňóny osolíme alebo podľa chuti pridáme iné korenie. Keď sú cibuľa a šampiňóny hotové, vložte huby štrbinovou lyžicou (v panvici by malo byť veľa vody) do samostatnej misky, kde zmiešajte cibuľu a huby.

Krok 5: Pripravte rúru.

Rúru si vyhrejeme na 180-200 stupňov. Tepelne odolnú formu zľahka vymastíme maslom alebo akýmkoľvek iným. Ak používate plech na pečenie, môžete na spodok položiť fóliu a fóliu tiež natrieť olejom.

Krok 6: Náplň necháme mierne vychladnúť.

Všetok syr nastrúhame na hrubom strúhadle. Do mierne vychladnutej plnky pridáme 1 diel syra a lyžicu majonézy (alebo mastnej kyslej smotany) a premiešame.

Krok 7: plnenie našej chobotnice plnkou.

Jemne napchajte telá chobotníc polievkovou lyžicou alebo čajovou lyžičkou, nie príliš natesno, okraje pripevnite špáradlami, aby plnka nevypadla a tiež, aby sa kalamáre netrhali a zachovali si krásny vzhľad. Rozložíme na plech, natrieme majonézou (alebo mastnou kyslou smotanou) a pre krásu a chuť môžeme posypať trochou petržlenovej vňate alebo kôprom.

Krok 8: Vložte do rúry.

Misky na pečenie vložíme do rúry predhriatej na 180-200 stupňov na 15-20 minút (čas a teplota závisí od individuality vašej rúry). Po uplynutí tejto doby formu vyberieme, chobotnice posypeme zvyšným syrom a pošleme späť do rúry na 2-3 minúty, aby sa syr roztopil.

Krok 9: Pripravte hubovú omáčku.

Kým sa nám chobotnice varia, pripravíme si hubovú omáčku - do vody, ktorá nám zostala z húb, pridáme múku a dobre premiešame, aby neboli hrudky a dáme na sporák. Hneď ako zmes začne vrieť, začnite miešať lyžičkou, kým omáčka nezhustne.

Krok 10: Podávajte chobotnice plnené hubami.

Pred podávaním plnenej chobotnice je potrebné odstrániť špáradlá. Ak v rúre neprevaríte, získate veľmi jemné, šťavnaté a voňavé jedlo! Hotové kalamáre podávame studené, dáme na tanier s celými korpusmi alebo jednoducho nakrájame na kúsky a prelejeme omáčkou. Dobrú chuť!

Ak sa v procese prípravy náplne všetka voda vyvarí, nie je to strašidelné, môžete to urobiť bez hubovej omáčky.

Kalmáre plnené hubami sú ideálne pre milovníkov morských plodov a bielkovinových jedál.

Ak držíte diétu, majonézu možno nahradiť tukovou kyslou smotanou.

Počas tepelného spracovania sa jatočné telá chobotníc zmenší. Preto, aby časť náplne nevytiekla, musia byť vopred trochu zvarené.

Aby chobotnica nebola tvrdá, mala by byť pečená s nadmernou vlhkosťou.