Platesa: recepty na varenie v rúre. Platesa v rúre - morská ryba na domácej ponuke

Veľmi chutná a zdravá ryba je platesa. Recepty na varenie v rúre sú vytvorené rôznymi kuchármi, ktorí pripravujú jednoducho kulinárske majstrovské diela z morských rýb. Skúsení kuchári odporúčajú pripraviť tento produkt týmto spôsobom. Okrem toho môže byť prezentovaný produkt vyprážaný, dusený, pečený. Posledná verzia jeho prípravy je najbežnejšia, v tejto forme si ryba dokonale zachováva svoje prospešné vlastnosti.

Mnohí profesionálni odborníci na výživu odporúčajú jesť ryby počas prísnych diét, ako aj produkt, ktorý dopĺňa obsah jódu a fosforu v tele. Ryby si môžete kúpiť v každom obchode alebo na pulte trhu za prijateľnú cenu.

Tajomstvo varenia platesy v rúre

Ľudia, ktorí sa denne zaoberajú prípravou rýb, poznajú niekoľko tajomstiev jej prípravy. Presné dodržiavanie rady vám umožní zabezpečiť, aby sa platýz pečený v rúre ukázal ako veľmi zdravé a chutné jedlo:

pokrm z rýb by mal byť pečený v špeciálnej fólii. Umožňuje vám zachrániť šťavu z platesy, čo vedie k šťavnatému a vyprážanému mäsu;
pred odoslaním jatočného tela do pece musí byť dôkladne namazaný olejom a vínom. Špeciálnu chuť rybám dodajú korenie, soľ a provensálske bylinky. Vynikajúci výsledok na seba nenechá dlho čakať;
Platesa má dosť špecifickú chuť, ktorej sa dá ľahko zbaviť cesnakom, rozmarínom a tymianom;
mäso z tejto ryby je chuťovo dosť jemné, preto ho treba doplniť sušenými paradajkami, hubovým rizotom a špargľou;
môžete piť rybie jedlo s akýmkoľvek druhom vína, ale mali by sa k nemu pridávať iba ľahké odrody nápoja.

Recepty na varenie platýs v rúre:

Ako rýchlo uvariť platýs v rúre, chutný aj pre začiatočníkov v oblasti varenia? Keď budete postupovať podľa jasných krokov pokynov na vytvorenie lahodného jedla z platesy, bude veľmi ľahké ho uvariť. Diétne recepty sú vhodné nielen pre gurmánov, ktorí si vyberajú úžasné jedlá, ale aj pre tých, ktorí sa starajú o svoju postavu a zdravie.

Nízkokalorický výrobok má úžasné vlastnosti a svojou chuťou dokáže potešiť každého znalca gurmánskych jedál. Môžete piecť ryby s kyslou smotanou, so zeleninou, s majonézou, s hubami, so zemiakmi. Každý z receptov poteší človeka svojou jedinečnosťou a chuťou.

Platesa v rúre vo fólii

Správne upečenú rybu v rúre vo fólii nezíska každá žena v domácnosti. Každý sa však môže naučiť, ako na to. Na prípravu chutného a zdravého jedla nepotrebujete špeciálne kulinárske vzdelanie, stačí len túžba naučiť sa vytvoriť také kulinárske majstrovské dielo. Celú platýzu môžete piecť v rúre vo všedný deň aj vo sviatok.

Na vytvorenie misky budete potrebovať nasledujúce komponenty:

Platesa - 1 kus;
½ časti citróna;
rozmarín - 1 vetva;
biele víno - 100 gramov;
drvené biele korenie;
soľ, korenie.

Platesa sa v surovom stave čistí pomerne ťažko, takže by ste na nej nemali tráviť drahocenný čas. Filet sa sám oddelí od kože, keď sa dostatočne zahreje a zmäkne. Varenie sa vykonáva podľa pokynov:

Ryba sa dôkladne umyje a vysuší. Po posypané korením a dobre potreté rôznymi koreninami. Brucho by sa malo trieť zvnútra výrobku.
Platesa sa zaleje bielym vínom. Je potrebné počkať, kým sa nápojom úplne nenasýti. Rybu necháme 40-60 minút marinovať vo víne.
Citrón nakrájame na tenké plátky. Citrón položte na rybu aj do jej vnútra a dnu musí byť umiestnený aj rozmarín.
Platesa pevne zabaľte do fólie. Mnohí kulinárski špecialisti odporúčajú na dosiahnutie lepšieho výsledku použiť 2-násobnú fóliu.

Mnoho ľudí sa pýta, ako variť platýs v rúre vo fólii tak, aby nespálil. Čas pečenia bude závisieť od celkových rozmerov rýb. Priemerná doba varenia takéhoto jedla bude 30-40 minút. Korpus by sa mal piecť pri teplote nepresahujúcej 180 stupňov.

Opýtajte sa šéfkuchára!

Nepodarilo sa vám uvariť jedlo? Kľudne sa ma opýtajte osobne.

Platýs v rúre so zemiakmi

Ako variť ryby a zemiaky v rúre? Rukáv používaný pri varení je známy ľuďom už od staroveku ako predmet, ktorý pomáha kuchárom pri príprave rôznych jedál, keď sa pečú v rúre. Môžete do nej dať: rôzne druhy mäsa, kuracie mäso, rybie výrobky, zeleninu a korenie.

Produkty zapojené do prípravy jedál z platesy:

rybie filé - 500 gramov;
zemiaky - 4 kusy;
cibuľa - 1 kus;
soľ, korenie, korenie.

Dôležité! Než začnete variť ryby, mali by ste ich vyčistiť.

Platýs kompletne očistíme. Oddeľte filé od kostí. Rybu nakrájame na niekoľko kusov. Šírka kusu by nemala byť väčšia ako 3 centimetre. Platesa sa odporúča úplne odstrániť všetky kosti.
Berieme zemiaky a cibuľu. Zemiaky sú olúpané, nakrájané na kocky alebo kolieska na žiadosť kuchára. Veľkosti kusov by nemali byť veľmi veľké a nie veľmi malé, pretože v prvom prípade nemusia byť vyprážané a v druhom prípade môžu horieť. Cibuľu nakrájame na pol krúžky.
Všetky ingrediencie dáme do rukáva. V ňom zaspávame všetky koreniny a soľ. Špeciálne korenie na ryby je ideálne.
Rukáv musí byť umiestnený na plechu na pečenie. Počas varenia možno použiť sklenený keramický plech na pečenie. Odporúča sa prepichnúť návlek na niekoľkých miestach, aby para musela vychádzať, dáva sa do veľmi horúcej rúry do 180 stupňov. Doba varenia je 40 minút.
Jedlo sa odporúča podávať horúce, ihneď z rúry. Zelená dekorácia urobí jedlo ešte atraktívnejšie a chutnejšie.

Ryby a pečené zemiaky sa môžu stať typickým jedlom každej gazdinky.

Platýs v rúre s kyslou smotanou

Ak neviete, ako chutne variť ryby v rúre, môžete sa obrátiť na najjednoduchší recept na varenie - pečenú platesu s kyslou smotanou.

Na vytvorenie takéhoto jedla nepotrebujete veľké množstvo prísad. Keďže je platesa dosť malá, toto jedlo sa pripravuje na 2 porcie. Ak niekoľkokrát zvýšite počet komponentov, môžu uživiť veľkú rodinu. Ryby môžete variť v rúre aj na grile.

Ingrediencie misky:

Platesa - 1 kus;
kyslá smotana - 3 polievkové lyžice;
majonéza - 1 polievková lyžica;
tymián - 1 štipka;
citrón - ½ dielu;
zelená cibuľa - 5 stoniek;
soľ;
korenie.

Postupnosť varenia pečenej ryby:

Platýsovi odrežeme hlavu, plutvy a chvost. Opatrne stiahneme šupku (šupka sa nedá stiahnuť, lebo pri pečení je za sviečkovicou oveľa lepšia).

Rybu očistíme od vnútra, korpus rozrežeme na 4 časti.

Každý kus z oboch strán osolíme a okoreníme.

Zmiešame majonézu, kyslú smotanu a tymián.

Rybu poukladáme na dobre vymastený plech.

Platýs zalejeme hrubou vrstvou uvarenej omáčky.

Výrobok pečieme pri teplote asi 220 stupňov.

Čas varenia je asi 20 minút.

Dôležité! Mali by ste venovať pozornosť kúskom rýb, čím sú väčšie, tým dlhší bude čas varenia.

Hotové jedlo posypeme nakrájanou cibuľou a na vrch poukladáme tenké plátky citróna. Ryby môžeme podávať teplé aj studené. Platesa v kyslej smotane je veľmi chutné jedlo, ktorým môžete potešiť svoju domácnosť a hostí.

Platýs v rúre s majonézou

Ryby obsahujú veľa užitočných látok, preto ich mnohí známi lekári radia jesť. Jednou z takýchto zložiek sú nenasýtené mastné kyseliny. Ryby s majonézou sa pripravujú veľmi jednoducho, preto by ste mali prísne dodržiavať pokyny známych šéfkuchárov.

Hlavné zložky misky:

sviečková z platesy - 500 gramov;
cibuľa - 2 kusy;
syr - 100 gramov;
majonéza - 100 gramov;
soľ;
korenie;
sušené bylinky;
slnečnicový olej.

Na varenie filé z platesy v rúre budete potrebovať nasledujúce nástroje: plech na pečenie, veľkú lyžicu; nôž, strúhadlo, doska na rezanie rybieho mäsa; uterák; pripináčiky.

Pokyny na varenie platesy:

Príprava rybieho filé. Platýsa rozmrazíme. Musí sa to robiť prirodzeným spôsobom, bez použitia umelých metód rozmrazovania potravín. Po rozmrazení ryby sa odporúča dobre opláchnuť studenou vodou. Produkt osušte papierovou utierkou, kým úplne nevyschne. Filet by mal byť nakrájaný na malé kúsky, korenie, soľ a posypané bylinkami.
Pripravíme cibuľu, olúpeme, odrežeme špičky a korene, opláchneme studenou vodou a nakrájame akýmkoľvek vhodným spôsobom.
Syr pripravujeme na jedlo, odporúča sa ho nastrúhať na strednom alebo malom strúhadle.
Pečieme ryby s majonézou. Na plech nalejte malé množstvo slnečnicového oleja. Rúru predhrejeme na 200 stupňov Celzia. Rybie filé položte na plech a posypte cibuľou. Ryba sa pečie pol hodiny.
Keď je ryba ochutená cibuľou úplne upečená, musí sa vybrať z rúry a posypať strúhaným syrom. Potom je potrebné poslať misku späť do rúry, pokračovať v pečení rýb, kým sa na nej neobjaví syrová kôra.
Jedlo bude oveľa chutnejšie, keď bude horúce, takže ihneď z rúry môžete na stôl podávať platesu s majonézou.

Platýs celý v rúre

Nie všetci kuchári dokážu variť celé ryby. Celá pečená platesa so zeleninou je jedným z najchutnejších jedál. Práve v celej forme si ryby uchovávajú najväčšie množstvo užitočných látok a stopových prvkov. Okrem toho bude mať takéto jedlo veľmi chutný vzhľad. Jedlo si môžete pripraviť doma.

Na vytvorenie jedla bude šéfkuchár potrebovať:

Platesa - 500 gramov;
špargľa - 100 gramov;
cuketa - 400 gramov;
soľ;
korenie;
rozmarín;
tymian;
zemiaky - 400 gramov;
cherry paradajky - 1000 gramov;
šalotka - 3 kusy;
olivový olej - 60 mililitrov;
cesnak - 1 strúčik.

Platesa opláchnite, utrite papierovou utierkou.
Na rybe urobte malé rezy v kolmom smere.
Zemiaky ošúpeme z kože a nakrájame na 4 časti; varte, kým nebude takmer pripravený.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na tenké kolieska.
Cesnak pretlačíme lisom.
Špargľu nakrájame na malé kúsky.
Cherry paradajky umyte a nakrájajte na niekoľko kusov.
Cuketu ošúpeme a nakrájame na malé kocky.
V samostatnom pohári zmiešame dostupné korenie: rozmarín, soľ, korenie, tymian, olej. Rybu nastrúhajte pripravenou kompozíciou.
Odporúča sa položiť ryby na plech na pečenie a naň položiť zeleninu;
Rúra by sa mala vyhriať na teplotu 170 stupňov. Vložte plech do rúry na 25 minút.
Odporúča sa podávať jedlo horúce, na vrchu by malo byť posypané šafranom.

Ryby varené vcelku so zeleninou budú nielen chutným každodenným jedlom, ale môžu byť aj výborným hlavným chodom sviatočného stola. Správne uvarený platýz osloví každého druhého človeka.

Záver

Platesa je nielen veľmi chutný produkt, ale aj celkom výživný. Je bohatý na rôzne vitamíny a minerály, ktoré ľudské telo potrebuje. Ryby môžete variť rôznymi spôsobmi, ale najšetrnejšie z hľadiska zachovania užitočných vlastností je pečenie v rúre.

Ak máte radi platýzu, vyššie uvedené recepty na pečenie budú pre vás výborným základom. Každá metóda má svoju jedinečnosť. Mala by byť vybraná v závislosti od chuťových preferencií ľudí. Vytvorenie kulinárskeho majstrovského diela vlastnými rukami je veľmi jednoduché a jednoduché.

Ako variť platýs v rúre chutné.

Platesa je zaujímavá ryba. Ako variť platesu chutne? Ako sa vám páči platesa pečená v rúre? Zdá sa mi, že platýz v rúre je to, čo potrebujete.

Všetko sa to začalo tým, že som u nás v obchode uvidela platýzu. Nikdy sme takú rybu nemali. Samozrejme, ako väčšina morských rýb, alebo lepšie povedané, všetky boli mrazené. Ale to ma nezastavilo.

Platesa je ryba zaujímavej štruktúry: je plochá s očami na jednej strane (častejšie vpravo). Takéto asymetrické telo má na oboch stranách inú farbu: tmavú na vrchu a svetlú na spodnej strane. Zaujímavým faktom je, že spočiatku, v procese vývoja z vajíčok na poter, má platesa obyčajný vzhľad, ako všetky ostatné ryby, a potom začnú niektoré metamorfózy a jedno z očí sa začne pohybovať smerom k druhému a telo sa stáva plochým. Nie je to zvláštne?

Hovorí sa, že vo svete je známy prípad, keď na Aljaške ulovili platesu, ktorá vážila 105 kg a jej dĺžka bola 2 metre! Väčší ako muž!

Ryby, ktoré som kúpil, vážili takmer kilogram. S radosťou som sa ho rozhodla dnes uvariť.

Ingrediencie.

1 kg platýs
2 paradajky
2-3 žiarovky
2 polievkové lyžice zeleninový olej
0,5 citróna
Soľ, čierne korenie
talianske bylinky
Niekoľko vetvičiek petržlenu

Varenie.

Ako vyčistiť platesu?.

Najprv musíte odrezať hlavu, ak ju má. Ten môj už bol bez hlavy. Potom odrežte plutvy kuchynskými nožnicami (ide to jednoducho), vnútornosti vypitvajte a po odstránení šupky odstráňte čierny film.

Umyte ryby.

A potom je potrebné zlúpnuť kožu. Aby ste to dosiahli, musíte nožom odrezať trochu kože zo strany chvosta a potom chytiť tento koniec rukou (je lepšie to urobiť bavlnenými rukavicami alebo uterákom, pretože koža vykĺzne vašich rúk) a pri odstraňovaní rukavice odtrhnite kožu. Toto sa robí najprv z tmavej strany a potom zo svetlej strany.

Tu je podrobný video návod.

Takže jatočné telo platesy zostalo bez kože. Ďalej musíte urobiť priečne rezy šikmo na oboch stranách jatočného tela. Tieto kusy slúžia na to, aby boli ryby po prvé lepšie marinované a po druhé, aby bolo pohodlnejšie ich po uvarení položiť na taniere. Získajte tieto mini porcie.

Potom vložte korpus do akejsi misky, kde môže marinovať, polejte z oboch strán citrónovou šťavou, soľou a korením a nechajte pol hodiny alebo hodinu marinovať.

Kým sa ryba marinuje, musíte ošúpať a umyť cibuľu a umyť paradajky. Cibuľu nakrájajte na veľké krúžky a paradajky na malé kocky. Pečenú a dusenú cibuľku mám veľmi rád, tak si beriem viac. Ale menej je možné. Je tiež dobré použiť červenú cibuľu, potom sa jedlo ukáže ako zaujímavejšie. Surovú cibuľku jednoducho položte na dno formy, v ktorej môžete rybu piecť v rúre, a vytvoríte tak pre ryby „podstielku“.

Položte našu rybu na vrch, posypte kockami paradajok. Paradajky sa dajú nakrájať na kolieska, ale myslela som si, že v tejto podobe budú vyzerať lepšie hotové, keďže kolieska by sa aj tak rozpadli.

Všetko doplňte soľou, korením, nalejte rastlinný olej a posypte talianskymi bylinkami.

Ak chcete do tejto sady pridať zemiaky, musíte ich nakrájať na kolieska a smažiť alebo dusiť na rastlinnom oleji, kým nie sú takmer uvarené, pretože platýza sa v rúre rýchlo varí a zemiaky sa počas tejto doby neuvaria. A urobila som to bez zemiakov, pretože mám radšej odľahčenú verziu.

Potom vložte misku s rybami do rúry na pečenie. Pri 180 stupňoch je ryba upečená za 20 minút. Ten môj som prikryl alobalom a keď som ho vybral, upečená väzba skoro plávala v šťave (treba brať do úvahy aj to, že som ju mala rozmrazenú a myslím, že bola len nasýtená vodou). Takže je asi lepšie to nezakrývať. Alebo otvorte do polovice, aby sa šťava trochu vyparila.

Rybu doprajte trochu odpočinku a môžete ju podávať spolu so zeleninou, s ktorou bola dusená, posypanú kúskami petržlenovej vňate a vložením niekoľkých plátkov citróna. Citrón na ryby nikdy nebude zbytočný. Vzhľadom na to, že tam boli rezy, toto jemné biele mäso sa dalo ľahko odstrániť nožom a napriek svojej krehkosti sa nerozpadlo. Tu je návod, ako chutne uvariť platesu.

Po krátkom varení sa mäso roztopí v ústach. Svojou jemnosťou vyzerá ako suflé. Platesa pečená v rúre je veľmi jemná.

Máte recept, ako uvariť platýs v rúre?

Platesa má okrem príjemnej chuti aj úžasný vzhľad, vďaka ktorému sa ryba pečená aj podľa toho najzákladnejšieho receptu môže stať plnohodnotnou ozdobou stola. Prečítajte si ďalšie recepty na varenie celej platesy v rúre.

Platýs s citrónom v rúre

Ingrediencie:

citróny - 2 ks;
zväzok petržlenu;
strúčiky cesnaku - 2 ks;
vyčistená platesa - 2 jatočné telá;
olivový olej - 50 ml;
maslo - 30 g.

Varenie

Kým sa rúra predhreje na predpísaných 190 stupňov, jeden citrón nakrájame na kolieska a zmiešame s petržlenovou vňaťou, polovicou jej listov a cesnakom roztlačeným na pastu. Voňavá citrusová zmes poslúži ako náplň do ryby, ktorú treba vložiť do vyčistenej brušnej dutiny. Maslo rozpustíme a zmiešame s olivovým olejom. Rybu pokvapkáme olejom, dochutíme morskou soľou a čerstvo mletým korením. Platýs dáme do rúry na 12-15 minút a po vybratí polejeme šťavou zo zvyšného citróna.

Podávame s hlávkovým šalátom a pohárom Chardonnay.

Platýs v kyslej smotane zapečený so syrom v rúre

Ingrediencie:

platesa veľká - 1 ks;
kyslá smotana - 50 g;
smotanový syr - 50 g;
cibuľa a kôprová zelenina;
štipka sušeného;
tvrdý syr - 40 g;
zmes mletej papriky, morskej soli.

Varenie

Ak ste ľahostajní k zvláštnej vôni platýsovej kože, môžete ju nechať na rybách, inak ju odstráňte. z vnútra odrežte plutvy a hlavu. Zmiešajte kyslú smotanu so smotanovým syrom na hladkú pastu, pridajte do nej nakrájanú zeleninu (doslova čajovú lyžičku), tymian a korenie. Povrch ryby namažte kyslou smotanovou omáčkou a vložte platýzu do rúry na 15 minút pri 220 stupňoch. Na záver rybu posypte syrom a nechajte ju získať zlatistú kôrku.

Ingrediencie:

Varenie

Strúčiky cesnaku rozotrieme so soľou na pastu a zmiešame s olivovým olejom, octom a šťavou z polovice citróna – marináda na platýzu, ktorý sa bude piecť v rúre, je hotová. Naplňte ich rybou a nechajte pol hodiny na chladnom mieste. Rúru predhrejeme na 200 stupňov, rybu dáme na plech a pečieme 15-20 minút. Upečenú platýzu v rúre podávame so zemiakmi, ľahkým šalátom, vínom a plátkom citróna.

Mnohí sú si istí, že jednoduchá a cenovo dostupná ryba platýs je vhodná len na vyprážanie. Chcem vás odradiť a ukázať vám, ako upiecť platýzu v rúre - celú, s kúskami filé, v alobale a rukáve. Jemné diétne mäso morských rýb obsahuje veľa užitočných látok. Vyprážanie pridáva kalórie, varené nie je veľmi chutné. Varenie v rúre umožňuje daru mora naplno odhaliť chuť a ja vám poskytnem recepty.

Ako chutné upiecť platesu

Dobrý recept je len začiatok. Je dôležité vedieť, ako správne rezať platesu, zbaviť sa nie príliš príjemného zápachu, ktorý sprevádza každú morskú rybu.

Varenie zdravých rýb v rúre je veľmi jednoduché. Ale skúsené ženy v domácnosti vedia, že ak pridáte niekoľko produktov, môžete pripraviť veľa rôznych jedál. Pridajte zemiaky, inú zeleninu - sladkú papriku, mrkvu, paradajky. Platesa je veľmi priateľská s cibuľou, pomáha eliminovať morskú arómu, kvôli ktorej veľa ľudí zanedbáva ryby.

Existuje niekoľko spôsobov pečenia - na plechu na pečenie, v rukáve, zabalené vo fólii.

Ak chcete odstrániť zápach bez chuti, môžete jatočné telá namočiť do mlieka. Korenie na ryby predávané v obchodoch pomáha dobre. Takmer všetky recepty obsahujú citrón, ktorý tiež pomáha odstrániť jódovú príchuť a zlepšuje chuť mäsa.
Pri krájaní nie je potrebné odstraňovať hlavu korpusu, ak sa chystáte piecť v rúre.
Platesa môžete upiecť vcelku, rozdelenú na kúsky alebo nakrájanú na filé.

Platýs celý v rúre

Menšie exempláre je najlepšie piecť vcelku. Vhodné sú však aj veľké ryby, mäso z platesy je šťavnaté. Recept je vhodný na pečenie v rukáve a fólii. Na stránkach tohto webu nájdete niekoľko ďalších receptov na pečenie.

Potreboval by:

Jatočné telo platesy - 1,5 kg.
Slnečnicový olej - lyžica.
Maslo - lyžica.
Citrón.
Zväzok petržlenu s kôprom, korením a soľou.

Ako variť platesu chutnú:

Vyberte maslo z chladničky, malo by trochu zmäknúť.
Rybu nakrájajte, uvoľnite z vnútra, hlavy a plutiev.
Položte na dosku svetlou stranou nahor, urobte niekoľko priečnych rezov. Dosť 2-3, podľa veľkosti jatočného tela.
Zmiešajte korenie a soľ. Zmesou potrite rybu, pričom dávajte pozor, aby sa korenie dostalo do štrbín.
Preložíme do misky, pokvapkáme šťavou z ½ citróna. Obrobok odložte na štvrťhodinu.
Zapnite rúru, zohrejte na 220 ° C.
Zvyšok citrónu rozdeľte na kolieska.
Plech na pečenie namažte rastlinným olejom, vložte celú platesu.
Vložte plech do rúry. Pečieme prvých 25 minút.
Vyberte rybu, vložte do štrbín kolieska citróna.
Pošlite späť piecť na 25 minút.
Kým sa miska varí, nakrájajte zeleninu a pridajte ju do masla. Dobre premiešajte.
Platesu vyberieme z rúry, vyberieme kolieska citróna. Potrieme zmesou kôprového oleja. A vráťte sa piecť na 2-4 minúty.

Platesa v rukáve, pečená v rúre

Zdravé diétne jedlo, úžasne jednoduché na prípravu.

Vezmite:

Platesa - pár jatočných tiel.
Sójová omáčka - 30 ml.
Citrón - ½ ovocia.
Bobkový list.
Cesnak - pár strúčikov.

varenie:

V jatočných telách rýb urobte niekoľko zárezov. Nalejte sójovú omáčku, snažte sa dostať dovnútra, vytlačte šťavu z polovice citrusov. Nastriekajte rybu.
Zo strúčikov cesnaku urobte kašičku a natrite korpusy. Nechajte štvrť hodiny marinovať.
Schovaj platýzu do rukáva. Bude tu túžba, potom nakrájajte kôru z citróna a prilepte ju ďalej.
V rukáve urobte niekoľko malých otvorov, aby mohol uniknúť vzduch.
Pečieme pri 200°C, čas 15-20 minút.

Lahodný platýs vo fólii s cibuľou

Úžasne jednoduchý recept na chutné jedlo. Platesa je veľmi šťavnatá.

Vezmite:

Rybie filé - 500 g.
Žiarovka.
Citrón.
Olivový olej, soľ, akékoľvek bylinky, korenie na ryby (hotové balenie).

Príprava krok za krokom:

Hotové filé z platesy nakrájame na porcie.
Citrón prekrojíme na polovicu, vytlačíme šťavu. Samostatne pripravte zmes soli, korenia na ryby a korenia.
Kúsky filé potrieme zmesou korenia, soli a korenia. Postriekajte šťavou.
Po 30 minútach budú ryby marinované.
Počas tejto doby nakrájajte cibuľu na kolieska, oparte vriacou vodou. Podržte minútu a stlačte.
Dno formy vystelieme alobalom, natrieme olejom.
Z cibuľových krúžkov vytvorte vankúš. Navrch poukladáme kúsky marinovaného filé. Odporúčam zmiešať zvyšnú citrónovú šťavu s lyžicou olivového oleja a natrieť vrch ryby.
Zakryte okraje fólie tak, aby neboli žiadne otvory.
Pečieme v rúre pri 200-220 o C. Doba pečenia 20 minút. Potom znížime teplotu v rúre na 180 stupňov. A pokračujte v pečení ďalších 10 minút. Odstráňte formulár, otvorte fóliu a odošlite na posledných 5 minút. Objavila sa chutná kôrka - získajte ju.

Videorecept na platesu taliansku s paradajkami

Jednoduchý recept na platesu v kyslej smotane so zemiakmi

Urobte si platesu na kúsky alebo pečte celú rybu, rozhodnite sa sami.

Filet alebo jatočné telo platesy - kilogram.
Zemiaky - kilogram.
Kyslá smotana - 300 ml.
Veľká žiarovka.
Červená feferónka - struk.
Korenie na ryby, slnečnicový olej, soľ.

Ako variť:

Telo ryby nakrájajte na kúsky alebo nechajte vcelku.
Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kolieska alebo plátky.
Chilli papričku zbavíme semienok a rozdelíme na kolieska. Pridajte k zemiakom a premiešajte.
Cibuľu nakrájame na pol krúžky, zalejeme vriacou vodou.
Do misky dáme kyslú smotanu, pridáme kolieska cibule. Zmiešať.
Dno formy vystelieme alobalom, potrieme olejom.
Poukladáme korpus (kúsky), posypeme korením na ryby, osolíme.
Zakryjeme vrstvou kyslej smotany s cibuľou. Umiestnite plátky zemiakov vedľa alebo na vrch. Zabaľte fóliu.
Doba pečenia platýs je 40 minút pri 180 °C.

V tomto recepte nie je syr, ale doslova si to pýta, však? Ak existuje túžba, 5-10 minút pred koncom odstráňte formu, rozložte fóliu a posypte misku strúhaným syrom. Keď sú hranolky roztopené, vyberte ich.

Ak chcete upiecť rybu v rukáve - nezastavujte sa, recept je skvelý. Stačí sa zaobísť bez syra.

Platýs pečený so zeleninou v rúre

Platesa so zeleninou je kompletné jedlo na večeru. Varí sa veľmi rýchlo a vyzerá chutne.

Budete potrebovať:

Jatočné telá platesy - 1 kg.
Mrkva, cibuľa, sladká paprika - 200 g.
Paradajky - 300 gr.
Citrón.
Roztopený syr.
Rastlinný olej, korenie na ryby podľa chuti, soľ, petržlen.

Pečieme:

Očistený korpus platýsa nakrájame na porcie, potrieme korením, osolíme. Stlačte šťavu z citrusov, posypte kúsky.
Kým sa ryba marinuje, pripravte si zeleninu – mrkvu nahrubo rozotrite, cibuľu nakrájajte na pol krúžky, papriku rozdeľte na pásiky.
Paradajky nakrájame na plátky. Nasekajte petržlenovú vňať.
Zeleninu s petržlenovou vňaťou dáme do misky, premiešame.
Nastrúhajte alebo nakrájajte na kocky syr, pošlite do misky so zeleninou.
Plech vystelieme papierom na pečenie, naolejujeme a poukladáme kúsky platýs.
Zalejeme zeleninovou zmesou.
Vložte plech na pečenie do rúry predhriatej na 200 ° C, pečte 40 minút.
Ak si všimnete, že vrch je príliš upečený, prikryte ho alobalom.

Video recept na platesu - meunier vo francúzštine, varené v rúre, s podrobným príbehom akcií krok za krokom. Nech vám chutí!

Platesa je pomerne cenná ryba, keďže jej mäso má jemnú chuť a je veľmi zdravé. Obsahuje najmä veľa jódu a ďalších prvkov potrebných pre telo. Nie všetky spôsoby varenia sú však pre túto rybu rovnako dobré. Ak sa vypráža, stane sa z neho vysokokalorické jedlo, okrem toho sa vyprážané jedlá nepovažujú za neškodné. Varená a dusená platýza nie je dostatočne chutná. Takže najlepší spôsob varenia platesy je pečenie. Platesa pečená v rúre je chutná, zdravá a zároveň vyzerá veľmi chutne. Ďalšou výhodou tohto jedla je jednoduchá príprava.

Funkcie varenia

Na prípravu lahodného jedla z platesy nestačí nájsť dobrý recept. Musíte poznať niekoľko malých tajomstiev, ktoré vám pomôžu dosiahnuť dokonalý výsledok.

Platesa môže mať príliš výrazný zápach jódu. Mlieko ho pomôže neutralizovať. Aby ste to dosiahli, musíte do nej položiť rybu asi hodinu, potom ju odstrániť, opláchnuť a vysušiť.
Čerstvé ryby by mali mať vždy prednosť pred mrazenými. Po prvé, je ľahšie posúdiť jeho kvalitu a čerstvosť. Po druhé, pri pečení zostáva šťavnaté. Najčastejšie sa však gazdinky musia uspokojiť s mrazenými rybami. Pred nákupom by ste sa mali uistiť, že ľadová kôra nie je príliš veľká a ryba pod ňou vyzerá rovnomerne, neporušene. Platesa by sa mala rozmraziť v chladničke - iba v tomto prípade nestratí svoju šťavnatosť.
Najčastejšie v predaji nájdete už vypitvanú platesu, ale niekedy táto zodpovednosť padá na plecia hostesky. Pri krájaní rýb nezabudnite odstrániť vnútornosti narezaním brucha, odrežte plutvy a odstráňte žiabre. V prípade, že sa chystáte piecť celú rybu, nie je potrebné odrezávať hlavu. Potom zostáva umyť kostru a vysušiť ju uterákom. Musíte to urobiť, aj keď ste si kúpili už nakrájané ryby.
Aby bola miska z platesy šťavnatejšia, môžete ju piecť vo fólii alebo v rukáve. Mastná omáčka pomôže vyriešiť problém. Medzi gazdinkami sú obľúbené napríklad recepty na platesu zapečenú s kyslou smotanou. Šťavnatosť pokrmu dodá aj zelenina.
Platesa bude jemnejšia a chutnejšia, ak ju pred pečením potrieme soľou, korením a pokvapkáme citrónovou šťavou a necháme aspoň 20 minút marinovať.

Platýs môžete piecť v rúre vcelku alebo po kúskoch, existujú recepty, ktoré používajú filé.

Platýs celý upečený v rúre

platýs (jatočné telo bez hlavy) - 1,5 kg;
maslo - 50 g;
rastlinný olej - 20 ml;
citrón - 1 ks;
petržlen - 10-20 g;
čerstvý kôpor - 10-20 g;
soľ, čierne mleté korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Rozmrazenú platesu opláchnite pod tečúcou vodou, odrežte plutvy, osušte papierovými utierkami a položte na misku alebo dosku žltkastou stranou nahor. Na boku urobte niekoľko zárezov, asi 2-3 cm od seba.
Korpus potrieme zo všetkých strán soľou, korením, pokvapkáme šťavou vytlačenou z polovice citróna. Nechajte pôsobiť 20 minút.
Vyberte maslo z chladničky a odmerajte správne množstvo. Nechajte na teplom mieste zmäknúť.
Zvyšnú polovicu citróna nakrájajte na polkolieska, nie príliš tenké.
Plech na pečenie namažte rastlinným olejom. Na to poukladáme platesu a vložíme na 15 minút do rúry vyhriatej na 220 stupňov.
Vytiahnite rybu. Vložte plátky citróna do otvorov. Vráťte do rúry na ďalších 25 minút.
Petržlenovú vňať a kôpor nasekáme nadrobno, zmiešame s maslom.
Platýs potrieme olejom, vyberieme plátky citróna a necháme ešte pár minút vo vypnutej rúre.

Toto je najjednoduchší recept na pečenú platýzu. Chutné a krásne jedlo na ňom dokáže pripraviť každý.

Platesa na cibuľovom vankúši

filé z platesy - 0,5 kg;
cibuľa - 0,3 kg;
citrón - 0,5 ks;
olivový olej - 40 ml;
petržlen - 50 g;
soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Filet z platesy umyte, osušte obrúskom. Odstráňte z kože a nakrájajte na porcie.
Citrón umyte, nakrájajte na polovicu, vytlačte šťavu.
Každý kúsok potrieme soľou, korením, pokvapkáme citrónovou šťavou. Asi polovica šťavy sa ešte nespotrebovala.
Nechajte na platesy pol hodiny marinovať.
Cibuľu ošúpeme, nakrájame na polovičné kolieska. Zalejeme vriacou vodou, po minúte vodu scedíme, cibuľu vytlačíme.
Na dno žiaruvzdornej formy položte fóliu. Dobre ho potrieme olivovým olejom. Vložte cibuľu na fóliu.
Nasekajte petržlenovú vňať, posypte cibuľou. Po premiešaní pokvapkáme zvyšným olejom a citrónovou šťavou.
Na cibuľový vankúš položte kúsky platesy. Prikryjeme fóliou.
Rybu vložíme do rúry vyhriatej na 220 stupňov. Pečieme ho 35 minút. 20 minút po začiatku varenia znížte teplotu v rúre na 180 stupňov a 10 minút pred varením odstráňte fóliu z formy, aby bola ryba pokrytá lahodnou kôrkou.

Rybu pripravenú podľa tohto receptu podávame s pohánkou, ryžou alebo zeleninovou prílohou. Nezabudnite poukladať na taniere aj cibuľu, na ktorej sa piekol.

Platýs pečený v kyslej smotane so zemiakmi

filé z platesy - 1 kg;
zemiaky - 1 kg;
cibuľa - 0,2 kg;
kyslá smotana - 0,3 l;
rastlinný olej - 30 ml;
horká paprika - 1 ks;
soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Filet z platesy umyte a osušte. Oddeľte od kože, nakrájajte na malé kúsky.
Zemiaky umyjeme a uvaríme do polovice, ošúpeme a nakrájame na stredne veľké plátky.
Papriku nakrájame na malé krúžky a zmiešame s plátkami zemiakov.
Cibuľu ošúpeme, nakrájame na drobno, zalejeme vriacou vodou, pretlačíme.
Cibuľu zmiešame s kyslou smotanou.
Položte fóliu na dno žiaruvzdornej nádoby, namažte ju olejom. Posypte soľou a korením.
Filet z platesy dáme na alobal, osolíme a okoreníme.
Ryby zakryte zmesou kyslej smotany a cibule.
Vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov a pečieme 20 minút.
Na vrch poukladáme zemiaky a vložíme do rúry na ďalších 20 minút.

Jedlo pripravené podľa tohto receptu zostáva už len položiť na taniere.

Platýs pečený so zeleninou

platesa - 1,2 kg;
mrkva - 0,2 kg;
cibuľa - 0,2 kg;
citrón - 1 ks;
paprika - 0,2 kg;
paradajky - 0,3 kg;
tavený syr - 120 - 160 g;
petržlen - 50 g;
rastlinný olej - 30 ml;
korenie na ryby, soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Telo platesy, ak nie je vypitvané, vypitvané a čisté. Odrežte hlavu a plutvy. Opláchnite a osušte korpus. Potrieme soľou, korením, dobre pokvapkáme šťavou vytlačenou z celého citróna a necháme pol hodiny marinovať.
Mrkvu ošúpeme a nastrúhame nahrubo.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kúsky.
Papriku umyte, odstráňte semienka. Nakrájajte ho na malé štvorčeky.
Paradajky umyjeme a nakrájame na kocky. Ak je to potrebné, môžu sa pred tým olúpať.
Petržlenovú vňať nasekáme nožom nadrobno.
Zmiešajte zeleninu a bylinky.
Syr nakrájajte na malé kocky, zmiešajte so zeleninou.
Položte dva listy pergamenu do kríža a predtým ich dobre naolejujte.
Položte rybu.
Na vrch poukladáme zmes syra a zeleniny.
Predhrejte rúru na 200 stupňov a vložte do nej formu. Pečieme 40 minút. Prvých 20 minút môžeme piecť prikrytím formy alobalom.

Platesa pripravená podľa tohto receptu dokáže ozdobiť sviatočný stôl a potešiť aj tých najnáročnejších hostí.

Platesa pečená v rúre vždy vyzerá elegantne a chutne. Ak je to správne pripravené, tak to bude chutiť takmer každému, snáď okrem človeka, ktorý ryby neje vôbec.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok