Červené zamatové košíčky s náplňou. Cupcakes Red velvet ☆ Red velvet cupcakes. Košíčky z červeného zamatu so smotanovým syrom

Ahoj! Dnes si pripravíme svetlé, slávnostné košíčky Red Velvet. Sušienka je jemná, pórovitá a dokonale sa s ňou spája.

Red Velvet Cupcakes sú ako stvorené na svadobné oslavy alebo romantický večer.

Ingrediencie na cupcakes z červeného zamatu

Počet ingrediencií je určený na 12-15 ks.

Na smotanu

Varenie cupcakes z červeného zamatu

Výrobky na test by mali mať izbovú teplotu.

Používam Cake Colors dry allure red.

Zostáva spojiť naše polotovary. Miešanie vaječnej hmoty pri strednej rýchlosti mixéra, striedavý pridajte suché a tekuté prísady. Miešajte do hladka.

Konečne je cesto hotové, je čas začať piecť cupcakes. Rúru si vyhrejeme na 180 stupňov. Papierové alebo silikónové kapsule plníme cestom do 2/3. Pečieme 15-20 minút.

Hotové cupcakes ochladíme a medzitým pristúpime k príprave tvarohového krému.

Tvaroh a smotana by mali byť chladené.

Spojíme v nádobe ochladený tvaroh s práškovým cukrom, šľahajte mixérom pri vysokej rýchlosti, 1-2 minúty.

Krém je pripravený! Teraz naplníme cukrárske vrecko, nasadíme klobúky a ak je to potrebné, pridáme ozdobné prvky.

Najčastejšie používam trysku 1B.

A nabudúce vyskúšajte recept

Ahojte všetci. Dnes sa s vami podelím o recept na Red Velvet Cupcakes. Týmto dezertom som nás rozmaznala na Valentína. Jasne červená farba košíčkov, jemný biely vrchnák smotany. Čokoládová dochuť a môj obľúbený tvarohový krém. Je to šialene chutné.

Cupcakes sú miniatúrne koláčiky. Je pohodlné ich jesť, nemusíte premýšľať, ako nakrájať koláč, aby mal každý dosť. A ako krásne vyzerajú na stole!

Z tohto množstva cesta mi vyšlo 12 kúskov. Varujem vás, olej by mal mať izbovú teplotu, je lepšie ho vybrať z chladničky hodinu alebo dve pred začatím práce.

Ako si vyrobiť červené zamatové košíčky doma.

Ingrediencie:

1. 120 gr. múky
2. 120 gr. Sahara
3. 120 gr. smotana (obsah tuku od 30%)
4. 60 gr. maslo
5. 10 gr. kakaový prášok
6. 10 gr. vanilkový cukor
7. 1 vajce
8. 1 lyžička sóda
9. gélové červené farbivo (mám Americolor super red)

varenie:

Do misky preosejeme múku, kakao a sódu bikarbónu.

Maslo by malo mať izbovú teplotu. Šľaháme s cukrom do bielej nadýchanej hmoty. Cukor by sa mal užívať buď jemný, alebo dokonca nahradený práškom. Tentokrát som mala veľkú, pri šľahaní sa v oleji takmer nerozpustila. O zlom oleji som písal na konci príspevku.

Pridáme k nej vajíčko a všetko ešte raz prešľaháme.

Lyžica sypkej zmesi.

Nejaký krém.

Robíme to jeden po druhom, kým to neskončí.

Na konci pridajte farbivo. Ja som dala asi 1,5 lyžičky. Množstvo farbiva závisí od značky, ktorú ste si kúpili, a od požadovaného výsledku. Preto sa riaďte farbou cesta, chcem poznamenať, že pri pečení nebude farba v dôsledku vysokej teploty taká jasná, priblíži sa k bordovej.

Cesto vložíme do foriem a naplníme ich do dvoch tretín. Dáme piecť do predhriatej rúry na 180° na 20-25 minút. Ako vždy skontrolujte pripravenosť cesta drevenou vareškou.

Košíčky necháme 10 minút vychladnúť na panvici a potom preložíme na mriežku. Neudržiavajte ich dlho vo forme, inak môže spodná časť zvlhnúť v dôsledku kondenzácie.

Navrch ozdobíme krémom. Mám tri možnosti krému na krásne klobúky, krém a tiež lacnejšiu verziu krému na krásne klobúky. Tentokrát som to urobila s maslom. Dala som si len viac masla, keďže po upečení zostalo 200 gramov smotanového syra a bála som sa, že mi nebude stačiť smotana.

Pokiaľ ide o farbu krému, vidíte - ukázalo sa, že je žltá, farba krému priamo závisí od farby a kvality oleja. Tentokrát som sa rozhodla zaexperimentovať a dala som si olej Arla Natura, no, čo poviem ... hnusný olej. Farba je jasne žltá, nie je možné ju poraziť na bielu, takže je tu aj nejaký nepríjemný zápach. Minule som si vzala na vzorku olej z Eco-milk, tak mi chutil.

A tu je vykrojený košíček.

Vyberte z chladničky 20-30 minút pred podávaním. Môžete ozdobiť čerstvým ovocím, poliať alebo posypať strúhanou čokoládou alebo strúhankou samotného košíčku. Zdobila som cukrárskymi posýpkami, sviatok je)

Čoskoro sú tu fašiangy a ja vás budem rozmaznávať receptami na palacinky a lievance.

Dobrú chuť.

Originálne košíčky z jasne červeného cesta môžu prekvapiť všetkých hostí na slávnostnom podujatí. Zdobené jemnou chuťou nie sú horšie ako ani ten najvybranejší dezert. Ako upiecť cupcakes Red Velvet, ktorých recenzie obsahujú samé pozitívne komentáre a obdiv, vám prezradíme v našom článku. Tu ponúkneme niekoľko možností prípravy lahodného krému na cupcakes.

Pôvod "Red Velvet"

Cupcakes (cupcakes) "Red Velvet" boli pôvodne pripravené podľa receptúry na tortu The Red Velvet. V kontexte takéto pečivo pripomína zamat, odkiaľ pochádza taký zaujímavý názov. Samotný koláč bol vynájdený a pripravený v Amerike už v 30-tych rokoch XX storočia a vo veľmi krátkom čase sa stal veľmi populárnym vo všetkých anglicky hovoriacich krajinách. Dôvodom jej prípravy bol pokles spotrebiteľského dopytu po cukrovinkách počas najväčšej svetovej krízy. Aby upútali pozornosť kupujúcich, cukrári prišli s nápadom zafarbiť sušienky šťavou z červenej repy. Vďaka jeho koncentrácii bolo možné získať rôzne farby cesta: od svetloružovej až po červenohnedú.

Recept bol odvtedy mierne upravený. V roku 1972 prišiel americký cukrár James Bird s novou technológiou výroby tohto dezertu. Jeho originálna receptúra ​​pridáva kakao do cesta na tortu, ktorá vďaka octu, cmaru či kefíru nadobudne žiarivo červený odtieň a zároveň si zachová čokoládovú chuť. Pri vrstvení pečiva sa tradične používa krém na báze smotanového syra.

Čoskoro sa objavili cupcakes Red Velvet, ktorých recept sa prakticky vôbec nelíšil od klasickej torty. Porciované muffiny so smotanou sa stali veľmi žiadanými a obľúbenými u maškrtníkov a milovníkov originálnych zákuskov.

Red Velvet Cupcakes: Klasický recept

Sú to prekvapivo jemné košíčky s červeným cestom a jemným tvarohovým krémom. Chutné a veľkolepé pečivo sa však dá ozdobiť aj úplne inak, no potom to bude trochu iný dezert.

Napriek tomu, že recept na pečenie naznačuje, že na získanie svetlej farby stačí dosiahnuť reakciu octu a kefíru (cmara) s kakaom, cukrári pri varení stále používajú farbivo. Takto získate krásne, s jednotnou farbou cesta vo vnútri, košíčky Red Velvet.

Recept na varenie pozostáva z niekoľkých krokov:

1. Rúra sa predhreje na 180 stupňov.
2. Suché prísady sa preosejú v samostatnej miske: múka (260 g), soľ a prášok do pečiva (po ½ lyžičky), kakaový prášok (4 lyžičky), vanilín.
3. Maslo (125 g) vyšľaháme do nadýchanej hmoty, potom sa k nemu pridajú 2 vajcia a cukor (300 g).
4. V samostatnej nádobe sa zmieša kefír alebo cmar (240 ml) a tekuté farbivo (2 čajové lyžičky). V prípade použitia zložky v suchej forme bude potrebovať 2 krát menej.
5. Farbivo sa pridá do olejovej hmoty a potom sa pridajú preosiate suché prísady.
6. Sódu uhaste octom (každá 1 čajová lyžička ingrediencií) a pridajte ju do cesta, potom sa okamžite rozbije do foriem (2/3 foriem sú naplnené) a vstúpi do rúry na 25 minút.
7. Z uvedeného množstva produktov sa získa približne 20 košíčkov.
8. Na smotanu sa vyšľahá smotana s vysokým obsahom tuku (33-38%) v množstve 300 ml. Potom sa v samostatnej miske vyšľahá tvarohový smotanový syr (450 g) („Almette“ alebo „Philadelphia“). Pridá sa prášok (110 g) a vanilín. Do syra sa postupne pridáva šľahačka.
9. S použitím krému sa nanáša na vychladnuté košíčky.

Recepty cesta na košíčky v rastlinnom oleji

Nemenej chutné, jemné a nadýchané sú košíčky na báze rastlinného oleja bez vône. Pripravujú sa takmer rovnakým spôsobom ako košíčky Red Velvet prezentované v predchádzajúcom recepte.

Recept s popisom pozostáva z vykonania nasledujúcej postupnosti akcií:

1. Suché prísady sa zmiešajú v hlbokej miske, ako je múka (370 g) a cukor (300 g), kakao a prášok do pečiva (1 polievková lyžica), soľ (¼ čajovej lyžičky) a sóda (1 čajová lyžička).
2. Po zmiešaní suchých surovín sa do misky vložia vajcia (3 ks), rastlinný (najlepšie olivový) olej (280 ml), rovnaké množstvo kefíru alebo cmaru (možno nahradiť kyslou smotanou a smotanou v rovnakých pomeroch).
3. Nakoniec sa zavedie (červená) (2 čajové lyžičky).
4. Košíčky sa pečú 15 minút pri 180 stupňoch.

Košíčky z červeného zamatu so smotanovým syrom

Krém sa pripravuje v nasledujúcom poradí:

1. Vychladnutý tvaroh (340 g) šľaháme mixérom s mäkkým maslom (120 g) 5 minút.
2. Pridajte práškový cukor (100 g) a vanilkový extrakt (1 lyžičku).
3. Krém nanesieme na vrstvy torty, boky a vrch torty. Schladiť.

Na prípravu krému inej farby budete musieť do krémovej tvarohovej hmoty pridať 2 polievkové lyžice jahodového alebo iného ovocného alebo bobuľového pyré. Krém sa ukáže byť dosť hustý, dobre drží tvar, netečie po stranách koláča.

"Červený zamat": Recept na koláčový koláč z červenej repy

Každému, kto sa nevie nijako rozhodnúť o použití farbiva v ceste, sa bude páčiť recept na košíčky na báze cviklového pyré. Za týmto účelom sa surová repa ošúpe, trení na jemnom strúhadle a šľaha mixérom. Všetko, čo potrebujete, je ½ šálky pyré.

Ako upiecť cupcakes z červeného zamatu? Recept začína miesením cesta. Najprv sa rastlinný olej (1,5 šálky) šľaha s cukrom (280 g) a vanilkou. Potom pridajte vajcia (2 ks) a tekutú hmotu na báze cmaru (1 polievková lyžica), octu (1 čajová lyžička) a pyré z červenej repy. Potom do tekutej hmoty postupne pridávame múku (270 g), prášok do pečiva (1 lyžička), suchý prášok z cvikly a kakao (po 3 lyžice).

Cupcakes pečieme pri teplote 175 stupňov asi 20 minút.

Košíčky s krémovou polevou

Tieto pravé mini tortičky s lahodnou polevou sa výborne hodia ako dezert na detskej oslave. Je ťažké nájsť človeka, ktorý by nemal rád cupcakes Red Velvet.

Recept na výrobu polevy je pridanie mlieka do smotany na báze smotanového syra (asi 30 ml na 60 g tvarohu a 100 g masla s vysokým obsahom tuku). Výsledkom by mala byť glazúra s menej hustou textúrou v porovnaní s krémom, ale nie menej chutná. Mnoho ľudí má rád túto možnosť zdobenia košíčkov.

Recept na bicolor maslový koláč

Košíčky s dvojfarebným krémom budú vynikajúcou ozdobou na dovolenku. Keďže cesto na pečenie má červenú farbu, najoptimálnejšie je v tomto prípade pripraviť krém, ktorý kombinuje rovnakú farbu a bielu. Ak chcete priamo pripraviť cupcake Red Velvet, môžete použiť ktorýkoľvek z vyššie uvedených receptov, napríklad na báze rastlinného oleja a cmaru.

Na dvojfarebný krém šľahajte mäkké maslo (125 g) 2 minúty. Postupne pridajte smotanový syr (340 g) a rovnaké množstvo práškového cukru. Potom preneste časť krému do samostatnej misky a pridajte do nej červené potravinárske farbivo. Potom bude potrebné obe hmoty vložiť do rôznych kulinárskych vrecúšok (filé, vrecúška), ochladiť a v každom z nich urobiť otvor asi 1 cm. Potom oba súbory preniesť do veľkého kulinárskeho vrecka s hviezdičkou tryskou a ozdobíme cupcake krémom.

Ďalšie možnosti krému na košíčky

Dávame do pozornosti dve možnosti: Prvá čokoládovo-káva so sýtou farbou a nemenej jasnou chuťou. Na jeho prípravu sa najprv mixérom pri vysokej rýchlosti vyšľahá mäkké maslo (100 g), do ktorého sa postupne pridáva kakao (50 g), prášok (120 g), lyžička kávy (instantná) a rozpustená čokoláda (70 g). zavedené. Pred nanesením krému ho treba vychladiť, aby sa na košíčky lepšie lepil.

Dokonca aj ten najchutnejší recept na cupcake Red Velvet môže byť ešte lepší vytvorením lahodného krému. Na jeho prípravu sa najskôr ušľahá hustá smotana (100 ml), potom smotanový syr (500 g) a prášok (100 g). Ukazuje sa, že je ľahší ako tradičný krém z tvarohu s maslom, ale má rovnakú jemnú a zároveň hustú štruktúru.

Tajomstvo prípravy chutných koláčikov

• Sýtu červenú farbu dodáva cesta vo vode rozpustné gélové farbivo. Tomu by sa mala venovať osobitná pozornosť, pretože farbivo rozpustné v tukoch nikdy nedá takú bohatú farbu;
• na pečenie na báze prírodného pyré si vyberte sladké odrody repy;
• Tajomstvo krémového krému s hustou textúrou spočíva v použití veľmi studeného smotanového syra a veľmi mäkkého masla na jeho prípravu.

Ak používate práškové farbivo, zrieďte ho v kefíre. Kvapalinu je možné pridať priamo do cesta.

Varenie cesta. Maslo vyšľaháme s cukrom do krémova.

Pridajte vajce a znova šľahajte. Pridáme polovicu múky preosiatej s kakaom, sódu, soľ a prášok do pečiva, premiešame. Pridajte kefír a farbivo (ak sa používa tekutina), znova premiešajte. Pridáme zvyšnú polovicu suchej zmesi a vymiesime cesto.

Rozložíme ho do foriem (ak nepoužívate papierové vložky, musíte formu vymastiť) a poslať do rúry predhriatej na 180 stupňov. Pečieme do sucha, asi 25-30 minút. Vyberieme a vychladíme.

Smotana na varenie. Zmiešajte maslo a smotanový syr, šľahajte a postupne pridávajte práškový cukor, kým nevznikne homogénny krém.

Ak sa tak stalo, že váš krém (nedajbože) prerezal (olúpal) - nezúfajte a neprepadajte panike. Vezmeme misku nešťastnej smotany a dáme ju do nádoby s čo najstudenšou vodou. Šľaháme na strednej rýchlosti, kým sa krém nespojí a nebude hladký a krémový.

Krém dáme do cukrárskeho vrecka s tryskou a dáme na vychladnuté košíčky. V prípade potreby ozdobte ozdobným posypom.

Šťastný čaj!

Recept na veľmi jemné, slávnostné košíčky "Red Velvet" (12-15 ks):

220 gr múky
180 gr cukru
180 ml kefíru pri izbovej teplote
120 ml rastlinného oleja
2 vajcia
2/3 lyžičky sódy bikarbóny
2/3 lyžičky prášku do pečiva
10 gr kakaa
vanilkový extrakt alebo vanilkový cukor
1 lyžička gélovej farby

100 g práškového cukru
100 ml studenej hustej smotany
alebo
100 g masla pri izbovej teplote
100 g práškového cukru
300 g studeného smotanového syra

Red Velvet Biscuit https://www.youtube.com/watch?v=BWr6Dw2xuo4

☆ Recept:
220 g múky
180 g cukru
180 ml cmaru izbovej teploty
120 ml rastlinného oleja
2 vajcia
2/3 lyžičky sódy bikarbóny
2/3 lyžičky prášku do pečiva
10 g kakaového prášku
vanilkový extrakt alebo vanilkový cukor
1 lyžička gélového farbiva

☆ Krém:
300 g studeného smotanového syra
100 g práškového cukru
100 ml studenej hustej smotany
alebo
100 g masla pri izbovej teplote
100 g práškového cukru
300 g studeného smotanového syra

Dobrý deň! Dnes si uvaríme, mnohými tak milované, košíčky z červeného zamatu!

Na prípravu cesta potrebujeme: 220 g múky, 180 g cukru, 180 g kefíru izbovej teploty, 120 ml rastlinného oleja, 2 vajcia, 2/3 ČL sódy, 2/3 ČL prášku do pečiva, 10 g kakaa, vanilkový extrakt alebo vanilkový cukor, 1 lyžička červeného potravinárskeho gélu. Najprv vymiešame vajcia, cukor a pri vysokej rýchlosti šľaháme do svetlej a nadýchanej hmoty. Do vyšľahaných vajec pridáme vanilkový cukor alebo 1 ČL vanilkového extraktu, 1 ČL červenej gélovej farby. Pridajte sódu do kefíru pri izbovej teplote a premiešajte, reakcia prebehne.

Medzitým si zmiešame suché ingrediencie: do už preosiatej múky pridám kakao a prášok do pečiva a všetko vareškou vymiešame do hladka. Do kefíru pridajte rastlinný olej, premiešajte, otočte rýchlosť mixéra na minimum a pridávajte, striedavo, suché a tekuté prísady, počnúc a končiac múkou.

Cesto by malo mať veľmi krásnu sýtu farbu.

Do formy na košíčky vložíme papierové kapsuly a naplníme ich trochou nadpolovičného množstva cesta. cesto veľmi dobre kysne. Cupcakes pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov 18-20 minút. Pripravenosť skontrolujeme špáradlom vloženým do stredu, malo by vyjsť suché a čisté. Košíčky necháme 5 minút vychladnúť na panvici, potom ich preložíme na mriežku a necháme úplne vychladnúť.

Tieto košíčky sú ideálne pre krémy na báze smotanového syra. Na jeden z nich potrebujeme zmiešať 300 g veľmi studeného smotanového syra, 100 g práškového cukru a šľahať mixérom doslova minútu do hladka, potom pridať 100 ml zmrzliny s obsahom tuku 33-35% a vyšľaháme mixérom pri vysokej rýchlosti. Postupne si všimnete, ako bude krém hustnúť a krém bude hutnejší. Tento krém je veľmi jemný.

Na druhú verziu krému, ktorá je hutnejšia, potrebujeme zmiešať 100 g veľmi jemného masla, 100 g práškového cukru a pri vysokej rýchlosti mixéra vyšľahať do svetlej a nadýchanej hmoty. Potom pridáme 300 g veľmi studeného smotanového syra a všetko vyšľaháme do hladka.

Na dávkovanie krému používam otvorenú hviezdicovú trysku. 1 cupcake môžete rozdrobiť a posypať navrch. Košíčky sú veľmi krásne a slávnostné. Varte, potešte seba aj svojich blízkych ;)