Košíčky s pomarančovou náplňou. Pomarančové košíčky s čokoládou Pomarančové košíčky s plnkou

Produkty(pre 6 kusov):
110 g múky
2/3 lyžičky prášok do pečiva
100 g cukru
60 g masla
1/2 vajíčka
Štipka soli
Pridala som aj 2 lyžičky. tekutá pomarančová príchuť, ale nevyžaduje sa
Plnenie:
100 g pomarančovej dužiny so šťavou
1-2 lyžičky škrob (mám kukuricu)
Krém:
80 g smotanového syra
30 g masla
20 g práškového cukru
Dekor:
Marmeláda vo forme plátkov pomaranča

varenie:
Maslo vyšľaháme s cukrom, pridáme vajíčko a ďalej šľaháme. Pridáme suchú zmes (múka + prášok do pečiva + soľ) a premiešame.
Cesto rozdelíme do košíčkových foriem, pečieme 20 minút pri 180 stupňoch.

Dužinu pomaranča trochu roztlačte, pridajte škrob, podržte na sporáku, kým nezhustne.
Prísady na šľahačku.

Z vychladnutých košíčkov vykrajujeme stredy (existujú špeciálne pomôcky, ale ja beriem len nástavec na cukrárske vrecko). Naplníme ich vychladnutou pomarančovou plnkou, ozdobíme krémom a lekvárom.

Plnka je veľmi chutná :) Cesto s vysokým obsahom múky a cukru (aj pri vkladaní do foriem je hustejšie ako zvyčajne), vďaka čomu nie sú základy typické cupcakes, ale s chrumkavou kôrkou, zaujímavá textúra) ) Krém je chutný a sladký.
Dobrú chuť!:)

Samotný názov tohto porciovaného dezertu – cupcake, v doslovnom preklade do ruštiny znamená: torta v šálke alebo hrnčeková torta. Ide o malé koláčiky, najčastejšie pečené v papierových formách. Prvé recepty na cupcakes, alebo, ako ich nazývajú aj americkí cukrári „fairy cake“ – „fairy cakes“, sa v kuchárskych knihách objavili už začiatkom osemnásteho storočia. Samozrejme, naše dnešné mini cupcakes značne spestrili zoznam ich ingrediencií a najrôznejších chutných doplnkov. Len sa o tom porozprávame, zoznámime sa s receptom na pomarančové koláčiky s voňavým malinovým džemom.

Takéto pečivo určite ozdobí sviatočný stôl aj veselé detské narodeninové menu, takže možnosť upiecť je nielen chutné, ale aj užitočné. Pomarančové košíčky s malinovým džemom si uvaríme s výborným videoreceptom z kulinárskeho kanála sweet & múky. Hneď hovorím: veľká vďaka za nápad a za podrobný a taký zrozumiteľný popis receptu. No sledujme a začnime toto kúzlo s pečením.

Ingrediencie na cupcake:

• Cukor - 240 gramov;
• Maslo - 225 gramov;
• Kuracie vajce - 3 kusy;
• Jogurt na pitie "Červený pomaranč" - 180 mililitrov;
• Pšeničná múka - 270 gramov;
• Cesto prášok do pečiva - 1½ čajovej lyžičky;
• Jedlá sóda - ½ lyžičky;
• Pomarančová kôra - podľa chuti.

Na krém a plnku:

• Malinový džem - 400 gramov;
• Smotanový syr - 400 gramov;
• Maslo - 200 gramov;
• práškový cukor - 150 gramov;
• Potravinárske farbivo.

Pre tých, ktorí počítajú kalórie a sledujú energetickú hodnotu výrobkov, autor receptu uvádza, že 100 gramov hotového dezertu obsahuje 326 kcal, ale prečo o nich premýšľať, keď je všetko také chutné.

Na prípravu cesta musíme šľahať zmäknuté maslo s cukrom, kým sa nedosiahne homogénna krémová hmota. Teraz pridajte 180 mililitrov pitného jogurtu a vajcia - znova rozšľahajte. Cez sito pridáme múku, prášok do pečiva, sódu, pridáme pomarančovú kôru a cesto opäť privedieme k úplnej jednotnosti. Autor receptu používa na dofarbenie tekuté potravinárske farbivo. Hotové cesto rozložíme do nainštalovaných papierových foriem a naplníme ich približne ⅔ objemu formy. Cupcakes budeme piecť 20 minút pri teplote 175 stupňov, ale všetko závisí od vašej rúry, len si dávajte pozor na pripravenosť košíčkov. Teraz, keď je pečivo hotové, vyberte náš koláčový základ a nechajte ho vychladnúť na mriežke. V strede urobíme malé priehlbiny a naplníme ich malinovým džemom.

Na prípravu krému na palacinky potrebujeme poriadne vyšľahať zmäknuté maslo s práškovým cukrom, túto hmotu z izbovej teploty spojiť a opäť šľahať úplne do hladka. Nalejte potravinárske farbivo a zopakujte „šľahanie“. Teraz musíme ozdobiť krémové vrchy košíčkov a pred podávaním koláčiky vychladnúť. No a naše „báječné koláčiky“ sú hotové. Pomarančové košíčky s malinovým džemom si navždy podmania vašu vnútornú chuť na sladké. Dobrú chuť a dobrú náladu.

Varenie koláčikov. Maslo vyšľaháme s cukrom do krémova. Pridajte kôru a žĺtky, znova šľahajte.

Pridáme polovicu múky preosiatej so soľou, sódou a práškom do pečiva, premiešame. Pridajte kyslú smotanu, znova premiešajte. Pridáme druhú polovicu múky a vymiesime homogénne cesto.

Čokoládu na cesto nasekajte, kým nebude drobivá. Pridajte do cesta a premiešajte.

Cesto rozložíme do foriem a pečieme v rúre predhriatej na 180 stupňov do sucha, asi 25-30 minút. Vyberieme a vychladíme.

Smotana na varenie.

Smotana na varenie. Do naberačky nasypeme 50 g cukru a vodu. Zmiešajte zvyšný cukor s bielkovinami a šľahajte mixérom do stavu svetlej peny.

Vedro s cukrom a vodou na strednom ohni privedieme do varu a varíme, kým zmes nedosiahne teplotu 116-118 stupňov (na meranie budete potrebovať karamelový teplomer). Môžete riskovať a chytiť správnu konzistenciu testovaním na mäkkej guličke: ak sirup pustíte do šálky studenej vody, stuhne na kvapku, ktorú môžete miesiť prstami. Ale s teplomerom, samozrejme, skôr.

Sirup odstavte z ohňa. Pokračujeme v šľahaní bielkov a prilievame horúci sirup tenkým prúdom. Šľaháme do hustej, lesklej peny do tuhých vrcholov.

Zmes šľaháme, kým nedosiahne izbovú teplotu, asi 5 minút. Potom začneme pridávať mäkké maslo nakrájané na malé kocky, 2-3 kocky naraz, pričom po každom pridaní urobíme krátku prestávku. V dôsledku toho by mal byť krém homogénny, hladký a lesklý.

Do krému pridáme kôru a farbivo, premiešame.

Krém dáme do cukrárskeho vrecka s tryskou a dáme na vychladnuté košíčky.

Šťastný čaj!

Na ozdobenie takýchto oranžových cupcakes je vhodný akýkoľvek krém, ktorý dobre drží tvar a pri pečení sa nerozteká. Tentoraz navrhujem košíčky ozdobiť švajčiarskym krémom na pusinky. Príprava je celkom jednoduchá, hlavné je dodržať všetky pravidlá a podarí sa vám to dokonale! Čoskoro vám teda poviem, ako si doma pripraviť košíčky s pomarančovým džúsom.

Ingrediencie na koláčové cesto:

• 2 pomaranče
• 100 g masla
• 100 g cukru
• 200 g pšeničnej múky
• 2 vajcia
• 1 lyžička prášok do pečiva

Zloženie krému:

• 1 vaječný bielok
• 120 g cukru
• 110 g masla
• 1 lyžička citrónová šťava
• potravinárske farbivo

Ako si vyrobiť koláčiky doma:

V hlbokej miske zmiešajte dve vajcia a kryštálový cukor.

Zmes budeme šľahať mixérom na maximálne otáčky asi 5 minút, aby sa rozžiarila a zväčšila objem.

Odstráňte kôru z dvoch pomarančov. Potom rozrežte citrusové plody na polovicu a vytlačte z nich šťavu.

Do vyšľahanej vaječnej zmesi pridajte pomarančovú šťavu, pridajte do nej kôru, aby boli naše jednoduché košíčky doma ešte chutnejšie.

Potom do cesta pridáme zmäknuté maslo.

Prísady dôkladne premiešajte pri strednej rýchlosti mixéra, čím dosiahnete jednotnosť.

Múku preosejeme a zmiešame s práškom do pečiva. Zavádzame do cesta, ako to vyžaduje recept na košíčky doma.

Pomocou mixéra ho dôkladne premiešajte so zvyškom ingrediencií.

Výsledkom by malo byť pomerne tekuté cesto jednotnej štruktúry. Pomocou lyžice alebo vrecka na pečenie nalejte cesto do košíčkov na košíčky a naplňte ich do dvoch tretín.

Vložíme ich do rúry vyhriatej na 180 stupňov a pečieme do zlatista asi 20-25 minút.

Hotové košíčky vyberieme z kovovej formy a necháme úplne vychladnúť.

Príprava švajčiarskeho krému na pusinky:

Nalejte jeden proteín do čistej a úplne suchej misky, pridajte cukor a citrónovú šťavu.

Zmes miešame metličkou, kým nezbelie. Misku s proteínom vložíme do vodného kúpeľa a ingrediencie za stáleho miešania metličkou udržiavame, kým sa cukor úplne nerozpustí.

Potom misku vyberte z vodného kúpeľa. Pokračujeme v šľahaní proteínu s cukrom pri maximálnej rýchlosti mixéra, čím dosahujeme stabilné vrcholy.

Potom začnite do krému pridávať 1 čajovú lyžičku zmäknutého masla, pričom zmes zakaždým šľahajte aspoň 30 sekúnd podľa receptu na krém na cupcake doma.

Ingrediencie na výrobu oranžových košíčkov na fotografii:

Zmäknuté maslo vyšľaháme do bielej pri maximálnej rýchlosti mixéra.



1. (banner_banner1)

   Za stáleho šľahania pridávame cukor a vanilkový cukor.

   
   

2. Jedno po druhom zavádzame vajcia, pričom predchádzajúce necháme úplne premiešať.

   
   

3. Pomaranč dôkladne umyte pod teplou vodou a jeho kôru nastrúhajte na jemnom strúhadle - urobíme kôru.

   
   

4. Vytlačte šťavu z jedného pomaranča.

   
   
5. (banner_banner2)

   Počas šľahania pri nízkej rýchlosti pridajte pomarančový džús a kôru.

   
   

6. Zmiešame suché ingrediencie: múku a prášok do pečiva. Premiešame ich.

   
   

7. Spojte suché a mokré ingrediencie. Miešajte ich mixérom do hladka.

   
   

8. Silikónové formy na pečenie muffinov, vyložené papierovými kapsulami, sú naplnené hotovým cestom o ¾ objemu, ako na fotografii. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov 30 minút.

   
   

9. Pomarančové košíčky necháme úplne vychladnúť a pustíme sa do zdobenia.

   
   

10. Ozdobte oranžové košíčky. Vyvaľkáme cukrový tmel na zdobenie koláčov s hrúbkou 3-4 ml. Pomocou okrúhleho rezu požadovaného priemeru pripravíme kruhy, ako na fotografii.

    
    

11. Pomarančové košíčky prikryte trochou maslového krému na pokrytie koláčov. Odstránime všetky nerovnosti košíčka. Uvaríme maslový krém podľa nášho receptu:.