Plátky kapusty na zimu - chutné recepty na nakladanú kapustu v pohári soľanky. Nakrájaná nakladaná kapusta. Chutné recepty na rýchle občerstvenie

Rozložíme na stôl všetko, čo potrebujeme na rýchle marinovanie. Bielu kapustu si treba kúpiť šťavnatú, aby to nebola zimná odroda, nemala by byť tvrdá.

Potrebujeme aj jablko s kyslosťou, ako je odroda Jonathan, a koreň chrenu. presne tak chren zabije všetky mikróby, obrobok sa nikdy nepokazí a kapusta sa rýchlo naloží.

Koreň chrenu očistíme a nakrájame na kolieska. Jablko je potrebné umyť a nakrájať na kocky, šupka sa nedá odstrániť. Z kapusty odstránime niekoľko vrchných listov, vystrihneme kacherzhku, nakrájame ju najprv na plátky, ako melón, a potom ju nakrájame na kocky, nie príliš veľké (na fotografii je približne znázornená). Cesnak ošúpeme a prekrojíme na polovicu.

Do veľkého sudoku, pohára alebo panvice nalejeme kapustu, navrch poukladáme jablká, cesnak a koreň chrenu. Pridajte hrášok z nového korenia, kôpor, zmes korenia na mrkvu v kórejčine, môžete pridať ďalšie korenie, napríklad koriander, oregano, kurkumu.

Chilli papričku nakrájajte na kúsky, môžete čerstvé alebo mrazené. Nalejte aj do hrnca s kapustou. Množstvo papriky si upravte sami.

Nalejte 0,5 litra vody do hrnca, nalejte soľ. Keď voda zovrie, pridáme ocot, premiešame a hneď horúcu kapustu zalejeme marinádou.

Prikryjeme pokrievkou a počkáme, kým kapusta vychladne. Keď má izbovú teplotu, vložte ho do chladničky.

Solená kapusta je tradičné ruské jedlo. Vždy sa stane nádhernou ozdobou každej hostiny, každodenného aj slávnostného. Recepty na slanú kapustu sú mimoriadne jednoduché, ale dá sa z nich pripraviť vynikajúca pochúťka. Pozrime sa na to najlepšie z nich v našom článku, naučíme sa, ako si vybrať prísady a zistiť všetky zložitosti takého kulinárskeho procesu, akým je rýchle solenie.

Ako si vybrať a pripraviť kapustu na morenie

Najdôležitejšie je vybrať si správnu čerstvú zeleninu na prípravu, inak sa jedlo nemusí ukázať tak chrumkavé a šťavnaté, ako by sme chceli. Dobrá kapusta na lemovanie má tieto vlastnosti:

Recepty na konzervovanú solenú kapustu vyžadujú predbežnú prípravu. Pozostáva z nasledovného:

1. Odstráňte z hlavy niekoľko pomalých vrchných vrstiev, nakrájajte na veľké kusy.
2. Viditeľné poškodenie musí byť odstránené.
3. Pri niektorých receptoch je potrebné hlávku kapusty nasekať na tenké, úzke prúžky pomocou strúhadla, noža, strúhadla alebo kuchynského robota.
4. Zelenina použitá podľa receptu sa musí umyť a olúpať. Korenie sa musí vytriediť a odstrániť pokazené úlomky.

Ako rýchlo a chutne nakladať kapustu doma

Existuje veľa receptov na solenie doma, každý z nich zahŕňa jeden alebo iný čas varenia. Najobľúbenejšie recepty na rýchlu solenú kapustu. Prípravok pripravený podľa nich sa môže jesť ako samostatné občerstvenie alebo sa môže pridať k iným jedlám, napríklad boršču alebo šalátom. Zvážte najzaujímavejšie recepty.

Horúce v slanom náleve bez octu

Horúca metóda vám umožní získať nakladané uhorky čo najrýchlejšie, doslova za deň už môžete jedlo vyskúšať. Na takýto blank sa hodia biele aj červené vidly. Hlavná zložka je niekedy nasekaná, ale klasický recept jednoducho zahŕňa krájanie na malé porcie. Jedlo môžete podávať so zeleňou, cibuľou.

Ingrediencie:

• hustá vidlička kapusty;
• 1 mrkva;
• niekoľko hrášku korenia;
• bobkový list - 2-6 kusov;
• 1 liter vody;
• 1 st. l. stolová soľ;
• pol lyžice cukru.

1. Kapusta by mala byť nakrájaná (v prípade potreby nakrájaná).
2. Mrkvu (lepšiu na tzv. kórejskú) nastrúhame.
3. Zmiešajte zeleninu, vložte do sterilizovanej sušenej nádoby vo vrstvách, na každú položte korenie.
4. Soľ a cukor rozpustite v horúcej vode. Udržujte soľanku na nízkej teplote až do varu. Naplňte ich zeleninou.
5. Umiestnite otvorenú nádobu do hlbokej misky na jeden až dva dni. Potom ho prikryte pokrievkou, ale nezrolujte. Nechajte odležať v chlade.

Rýchle občerstvenie s gruzínskou repou

Jedlo podľa tohto receptu je neuveriteľne chutné a pikantné, vyzerá krásne vďaka ružovému odtieňu repy. Miska sa skladuje veľmi dlho, môže stáť celú zimu. Rýchly nálev bude skvelým doplnkom každého jedla. Je veľmi jednoduchá na prípravu, nezaberie veľa času ani námahy, stačí len postupovať podľa návodu.

Ingrediencie:

• dva kilogramy čerstvej kapusty;
• cesnak (stredná hlava);
• 2 stredné repy (podlhovasté);
• niekoľko bobkových listov;
• zrnká korenia;
• 3-5 klinčekov;
• 2 litre vody;
• zmes feniklu, kôprových semien a koriandra (celkom 3 čajové lyžičky);
• dve plné polievkové lyžice soli (nie jodizovaná);
• 180 g cukru;
• 150 ml stolového octu (najlepšie prírodného jablka).

Recept krok za krokom:

1. Zeleninu umyte, nakrájajte. Kapusta sa krája na porcie, odstraňuje stopku a repa na hrubé plátky. Cesnak by mal byť olúpaný a nakrájaný na veľké kúsky. Vložte zeleninu do smaltovanej misky.
2. Ak chcete pripraviť marinádu, musíte prevariť vodu, pridať korenie. Solanku povarte päť minút a pridajte ostatné ingrediencie.
3. Kvapalinu ochlaďte na 20 stupňov.
4. Nalejte soľanku do nádoby so zeleninou, položte útlak na vrch, skladujte asi tri dni.
5. Potom, čo je kapusta rozložená do nádob, naliata soľankou a tesne uzavretá nylonovými viečkami. Otvorená nádoba sa môže skladovať tri dni.

Príprava na zimu v bankách

Kyslá kapusta obsahuje kyselinu listovú a vitamín C, ktoré sú pre telo veľmi prospešné. Šalát z neho je skvelým doplnkom k mastným jedlám, ktoré ľudia často varia v zime. Nižšie je klasický recept, ale ak chcete, môžete pridať bobkový list, jablko, brusnice, namočené morušky, listy ríbezlí, korenie alebo akékoľvek iné prísady, ktoré by mohli zvýrazniť chuť.

Ingrediencie:

• kapusta (asi 1,7-2 kg);
• veľká mrkva;
• lyžica soli.

1. Nakrájajte vidličky, nastrúhajte mrkvu, položte zeleninu na čistý a suchý povrch.
2. Zeleninu osolíme a poriadne roztlačíme.
3. Kapusta musí byť pevne zabalená do nádoby. Každá nová vrstva musí byť dobre stlačená, kým nevyteká šťava. Prikryjeme utierkou a necháme pri izbovej teplote.
4. Na cirkuláciu plynov niekoľkokrát denne je potrebné obrobok prepichnúť dreveným klinom. Ak sa tak nestane, jedlo bude horké.
5. Miska bude hotová, keď prestane kvasiť. Môžete to pochopiť tak, že plyny prestanú vychádzať. Potom môže byť nádoba uzavretá nylonovým vekom a skrytá v chladničke.

S jablkami a brusnicami v sude

Teraz je ťažké získať drevený sud, takže na varenie rýchlej solenej kapusty môžete použiť veľké smaltované riady. Jedlo s jablkami a brusnicami bude veľmi originálne a slávnostné. Je to veľmi jednoduché, proces netrvá dlhšie ako týždeň. Nižšie je uvedený klasický recept, ale môžu sa pridať aj iné korenie.

Ingrediencie na prípravu kilogramu solenej kapusty:

• mrkva a jablká - 100 gramov;
• brusnice - 80 gramov;
• soľ - 30 gramov.

1. Kapustu očistíme a nakrájame. Pridajte do nej zvyšok nastrúhaných surovín. Soľ, dôkladne premiešajte.
2. Nalejte zeleninovú zmes a dobre ju stlačte, kým nevyteká šťava.
3. Sud zakryjeme drevenou doskou a na vrch položíme útlak. Necháme na teplom mieste. Pravidelne je potrebné odstraňovať stúpajúcu penu.
4. Nasolenú kapustu by ste mali prepichnúť dreveným ostrým predmetom, aby sa uvoľnili prebytočné plyny. Po ukončení fermentácie (5-7 dní) bude jedlo pripravené.

S paprikou, mrkvou a cibuľou v pohári

Neuveriteľne chutný a pikantný šalát, ktorý musíte urobiť. Nezvyčajne vyzerá na stole, priťahuje pozornosť svojim jasom. Recepty na bielu slanú kapustu so zeleninou sú veľmi jednoduché, no jedlá podľa nich sú jednoducho vynikajúce. Dodávajú im jedinečnú chuť. V zime bude takýto šalát jednoducho nenahraditeľný na každom sviatku, najmä na slávnostnom.

Ingrediencie na 3-litrovú sklenenú nádobu:

• kapusta - 3 kg;
• mrkva - 600 g;
• červená paprika - 600 g;
• cibuľa - 600 g;
• 2 polievkové lyžice. l. soľ;
• 4 polievkové lyžice. l. Sahara;
• 50 ml octu;
• 1 st. l. zeleninový olej.

1. Odstráňte vrchné vrstvy z vidličky, nasekajte, osoľte, vytlačte, kým nepustí šťavu. Tri mrkvy, cibuľu nakrájame na kolieska a papriku na tenké prúžky. Všetko premiešajte vo veľkej nádobe, dochuťte rastlinným olejom a cukrom.
2. Rozpustite ocot a trochu vody, pridajte k zelenine.
3. Šalát po sterilizácii dáme do pohára, utlačíme. Zhora položíme veko z kapra, vložíme do chladničky.

Jednoduchý recept s kúskami chrenu a cesnaku

Tento nálev má nezvyčajnú a mierne korenistú chuť. Je cenený pre svoju jednoduchosť, rýchlosť prípravy, originalitu solenia. A pridanie koreňa zázvoru do receptu prináša nádych pikantnosti. Špeciálne zložky v kompozícii robia konzervovaný pokrm odolným a tiež pomáhajú posilňovať imunitný systém a pomáhajú pri prevencii prechladnutia.

Ingrediencie:

• kapusta - 6 kg;
• mrkva - 0,3 kg;
• 145 g soli;
• 50-70 g cukru;
• 1,5 hlavy cesnaku;
• koreň chrenu - 0,2 kg;
• koreň zázvoru - 0,15 kg.

1. Kapustu nakrájame na kúsky. Mrkvu, zázvor a chren nastrúhame a cesnak pretlačíme.
2. Suroviny vložte do priestrannej nádoby, dôkladne premiešajte, kým nevytečie šťava.
3. Umiestnite zeleninovú zmes na dno vedra, položte útlak.
4. Fermentácia trvá tri dni, počas ktorých sa musia zo soli pravidelne uvoľňovať plyny.

S medom a citrónom

Teraz sú veľmi populárne recepty na slanú kapustu s citrónom a medom. Jedlo je veľmi chutné a voňavé a med mu dodáva zvláštnu jemnosť. Množstvo citrónu uvedené v recepte je možné zmeniť podľa vlastného uváženia, pridať viac alebo menej kyseliny. Med je žiaduce, aby sa kvapalina. Voda na recept musí byť prevarená, niektorí pridávajú aj pramenitú.

Ingrediencie:

• kapusta;
• veľká mrkva;
• 1,5 litra vody;
• 4 polievkové lyžice. l. soľ;
• 2 polievkové lyžice. l med;
• stredný citrón.

1. Kapustu nakrájame, mrkvu nastrúhame, citrón nakrájame na malé kúsky. Zmiešajte všetky ingrediencie v smaltovanej miske, dobre vytlačte.
2. V samostatnej nádobe zrieďte slanú vodu medom, varte.
3. Zeleninovú zmes rozložte do pohárov, utlačte, nalejte marinádou, zatvorte nylonovými viečkami a trvajte jeden deň v tme.

v arménčine

Jedlo podľa tohto receptu je nielen slané, ale aj pikantné. Bude to skvelý doplnok k mäsu, grilovaniu. Recepty na voňavú solenú kapustu v arménčine vyžadujú špeciálne prísady, ale teraz nebude ťažké ich získať. Ich množstvo je možné meniť podľa osobných preferencií, niektoré sa napríklad pripravujú bez cesnaku či škorice.

Ingrediencie:

• 2,5 kg kapusty;
• 50 g cesnaku;
• 200 g mrkvy;
• 1 repa;
• 100 g koreňa zeleru;
• 2 feferónky;
• 20 g koriandra;
• čerešňové listy;
• 3 litre vody;
• 150 g soli;
• 10 kusov. zrnká korenia;
• 2 bobkové listy;
• pol tyčinky škorice.

1. Najprv musíte pripraviť štartér. Varíme vodu, nalejeme do nej soľ, všetky koreniny, ochladíme.
2. Kapustu nakrájame na porcie, zvyšok zeleniny nakrájame na kolieska. Paprika sa nakrája na krúžky, koreň zeleru na prúžky a cesnak na malé kocky.
3. Spodok suda alebo panvice pokryjeme čerešňovými listami, kapustu pevne položíme a navrstvíme zeleninovou zmesou.
4. Nalejte misku vychladenou soľankou, nechajte ju pod tlakom dva až tri dni pri izbovej teplote.

Recept na čínsku kapustu v kórejčine

Ide o pikantné špecifické jedlo, ktoré osloví znalcov exotiky. Na jeho základe sa pripravuje ďalšie slávne kórejské jedlo - kimchi, ktoré je už dlho milované nielen v Kórei, ale aj v iných krajinách sveta. Vo výrobnom procese nie sú žiadne ťažkosti. Dôležité je správne pripraviť najdôležitejšiu ingredienciu a ochucovadlá zlepšia jej chuť.

Ingrediencie:

• Čínska kapusta - 3 kg;
• červená feferónka;
• cesnak - 3 hlavy;
• soľ - 250 g.

1. Hlávku kapusty spustíme do vody, vyberieme a rozdelíme na štyri časti. Rozpustite a osoľte, nechajte deň pôsobiť a potom opláchnite. Pre pohodlie je lepšie ich okamžite nakrájať na malé štvorce.
2. Cesnak rozdrvíme a zmiešame s rovnakým množstvom korenia, kým nevznikne homogénna pasta. Potrebuje trieť každý kúsok.
3. Miska sa udržiava jeden deň v teple a potom sa umiestni do chladničky.

kalórie solená kapusta

Výhodou rýchlej slanej kapusty je nielen úchvatná chuť, ale aj schopnosť telu prospieť, pretože je nízkokalorická. Na 100 gramov produktu pripadá 19 až 50 kalórií v závislosti od pridaných zložiek. Skvelá voľba pre tých, ktorí sú na diéte. Existuje veľa vitamínov A, C, B, železo, draslík. Použitie nakladanej kapusty pomáha normalizovať činnosť čriev. Odporúča sa pri peptickom vrede, prechladnutí.

Kedy soliť kapustu podľa lunárneho kalendára 2019

Kyslé uhorky môžete robiť v októbri v počtoch od 2 do 5, 9, 12, 14, 17, od 20 do 22, 30. Hodia sa na to aj tieto novembrové termíny: 1., od 6. do 8., 11., 13. 15-16, 18, 20-21, 29. Neodporúča sa variť za splnu, je lepšie to robiť na rastúci mesiac. Solená kapusta dobre prepustí šťavu a nasaje arómy korenia. Dni, keď je mesiac v Panne, Rakovi, Rybách, nie sú vhodné na ochranu. Ak chcete urobiť chrumkavé jedlo, potom je lepšie variť piaty alebo šiesty deň nového mesiaca.

Video

Recepty na slanú kapustu sú rozmanité, preto vás pozývame, aby ste si pozreli video, ktoré ukazuje jeden z najjednoduchších. Dokonca aj nováčik dokáže pripraviť chutné jedlo pomocou neho. Materiál ukazuje všetky tajomstvá drvenia kapusty na rýchle morenie, je vysvetlených veľa jemností. Toto video musí vidieť každý, kto chce nakladať kapustu.

V mestskom byte solenie kapusty na zimu v pohároch považovaná za najschodnejšiu možnosť. Produkt, ako sa konzumuje, sa môže znova variť, aby sa doplnili zásoby. V zime príde vhod chrumkavá a šťavnatá slaná kapusta. Je to nielen veľmi chutné, ale aj užitočné.

Klasický receptsolenie kapusty na zimu v pohári

Existuje mnoho rôznych receptov na nakladanie kapusty. Z nich je ľahké vybrať ten, ktorý sa bude páčiť vašej rodine. A počas zimy môžete experimentovať a vybrať si tú, ktorá sa stane vašou obľúbenou.

Existuje niekoľko pravidiel, ktoré by ste mali dodržiavať, aby bolo solenie úspešné:

• Kapusta by nemala byť zmrazená, mala by byť starostlivo preskúmaná pri nákupe;
• Neskoršie odrody sú vhodnejšie na solenie, ich listy sú tvrdšie a počas varenia nezmäknú ako handra;
• Je lepšie brať biele hlávky kapusty, ich listy lepšie chrumkajú.

Klasická možnosť varenia je jednoduchá, a preto veľmi obľúbená. Nepoužíva ocot, kapusta kvasí prirodzene.

Niekedy v predaji nájdete už nakrájanú kapustu s mrkvou. Kúpou takéhoto polotovaru ušetríte veľa času.

Takže na prípravu šťavnatej kapusty potrebujete:

• 2-3 kg nakrájanej kapusty;
• 1 mrkva, strúhaná;
• 1 l - čistá voda na nádobu;
• 2 polievkové lyžice. l soľ bez sklíčka na liter vody;
• 2-3 lyžice. lyžice cukru.

varenie:

1. Hlavy kapusty nakrájajte čo najtenšie.
2. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.
3. Zmiešajte zeleninu vo veľkej miske.
4. Do studenej prevarenej vody nasypte soľ a cukor, aby sa úplne rozpustili. Soľanka nebude vrieť - to pomôže kapuste kvasiť rýchlejšie.
5. Nádoba by mala byť pripravená vopred, umytá sódou na oboch stranách.
6. Soľanka sa naleje na dno, zmes kapusty a mrkvy sa zhutní na vrch, kým kvapalina nestúpa na okraj.
7. Prikryjeme listom kapusty a necháme na chladnom mieste.

Pozri si video! Ako chutné nakladať kapustu

Solené kúsky kapusty

Ak nie je túžba dlho sekať a nie je k dispozícii špeciálny rezač zeleniny, môžete kapustu nakrájať na kúsky.

Na varenie potrebujete:

• kapusta 3 kg;
• mrkva - 100-200 g;
• hlava cesnaku;
• cukor - 150 g;
• ocot 9% - 0,5 šálky;
• rastlinný olej - 100 ml;
• soľ - 2 lyžice. l;
• 1 liter vody.

Proces varenia:

1. Mrkvu umyjeme, ošúpeme a nastrúhame.
2. Odstráňte vrchné listy z malých hláv a nakrájajte na kúsky.
3. V pohároch sa položí vrstva kapusty, vrstva mrkvy s cesnakom.
4. Soľanka sa pripraví takto: cukor, soľ, olej a ocot sa nalejú do vriacej vody a rozpustia.
5. Kapusta v pohároch sa naleje horúcou soľankou, zazátkuje sa vekom.

Dôležité! Neplňte poháre až po vrch. Uistite sa, že ponechajte 7-8 cm na okraj krku. Nálev z kapusty môže počas fermentácie vytekať.

Táto verzia obrobku je uložená v chladnej miestnosti. Hlavným tajomstvom úspechu je voľné balenie ingrediencií. Ak kúsky silno vtlačíte do pohára, nebudú soliť. A ak sa dodrží recept a hustota balenia, produkt sa ukáže ako zdravý a chutný, pričom sa dá skladovať celú zimu.

Pozri si video! Kapusta, kyslá kapusta na veľké kusy

Solená kapusta s repou

Tento recept používa bielu kapustu, ktorá je chuťovo pomerne neutrálna. Ale repa a korenie mu dodajú krásny vzhľad a príjemnú vôňu.

Na varenie potrebujete:

• hlávka kapusty;
• repa - 2-3 ks. stredná veľkosť;
• cesnak - 10-12 strúčikov;
• zrnká korenia;
• niekoľko kusov bobkového listu;
• 2 polievkové lyžice. l. soľ a cukor;
• jablčný ocot 0,5 šálky;
• voda.

Zložky sú uvedené na 1 liter soľanky.

Príprava soli:

1. Kapusta je nakrájaná na kúsky, malé hlavy sa dajú rozdeliť na 4 časti.
2. Repa a cesnak sú olúpané a nakrájané na plátky.
3. Zelenina je rozložená vo vrstvách v pohári, striedavo kapusta a repa s cesnakom.
4. Korenie, soľ, cukor a ocot sa nalejú do vriacej vody.
5. Nalejte obsah nádoby horúcou soľankou, zakryte plastovým viečkom a nechajte pri izbovej teplote.

Tento recept je jednoduchý a rýchly, kapusta je hotová za 4-5 dní. Ukazuje sa to veľmi krásne a chutné.

Pozri si video! Plátky kapusty s repou

Gruzínske pikantné predjedlo

Tí, ktorí milujú pikantné kyslé uhorky, si tento recept určite obľúbia. Predjedlo je nenáročné na prípravu, no chuť je pikantné a zaujímavé.

Na varenie potrebujete:

• malé hlávky kapusty;
• feferónka;
• repa;
• zeler;
• cesnak - 4 strúčiky;
• soľ 1 polievková lyžica. l;
• 9% ocot 2-3 lyžice. l;
• zelené 100 g.

Množstvo korenia môžete meniť podľa vlastných preferencií. Toto množstvo je uvedené na 3-litrovej nádobe.

Kroky varenia:

1. Kapusta je nakrájaná na kocky, listy neoddeľujte.
2. Repa a cesnak sú olúpané, nakrájané na tenké plátky.
3. Je zbavený semienok a jemne nasekanej feferónky.
4. V nádobe je zelenina naskladaná vo vrstvách, medzi ktoré sa naleje cesnak.
5. Pripraví sa soľanka, do vody sa vloží soľ a naleje sa ocot.
6. Nalejte uhorky do pohára horúcou soľankou, zakryte vekom.
7. Kapusta sa nakladá podľa tohto receptu 2 dni. Potom musí byť nádoba umiestnená na chladnom mieste a postupne vyprázdňovaná.
8. Hotový výrobok sa nebude dlho skladovať.

Dôležité! Mali by ste vedieť, že keď je zelenina nakrájaná na väčšiu, zostane v nej viac vitamínov.

Vo videu môžete jasne vidieť, ako variť nakladanú kapustu v pohári.

Pozri si video! gruzínska kapusta

Je možné pripraviť chutné občerstvenie doma jednoduché a rýchle.

Pôvodný recept na zber kapusty s paradajkami

Existuje veľa rôznych kapustových prípravkov v pohároch, ale s paradajkami sa získa jeden z najzaujímavejších.

Na varenie potrebujete:

• hlávka kapusty na 5 kg;
• paradajky 2,5 kg;
• soľ - 170-180 g;
• Semená kôpru;
• struky horkej papriky;
• listy čerešní a ríbezlí;
• zelerová zeleň.

Spôsob solenia:

1. Umyte zeleninu, nakrájajte paradajky a nakrájajte kapustu.
2. Osolíme a pridáme korenie.
3. Zelenina a korenie sa ukladajú do vrstiev, navrch sa položí chlopňa látky a stlačí sa lisom.
4. Kapusta kvasí pri izbovej teplote 3-4 dni, treba ju občas premiešať.
5. Po tomto období sa zelenina rozloží do pohárov, zazátkuje sa viečkami a odošle sa do chladničky.

Takáto kapusta s paradajkami je chutná a originálna, hodí sa ako predjedlo, samostatné jedlo alebo na prípravu rôznych jedál.

Slaná kapusta nie je milovaná našimi krajanmi menej ako kyslá kapusta. V kombinácii s mrkvou, cviklou a inou zeleninou sa zbiera pre budúcnosť a slúži ako výborná pochúťka na zimnom stole.

Mnohé gazdinky sa kvôli nedostatku času prispôsobili soliť kapustu vo veľkých kusoch v dózach alebo plastových nádobách. Kvalita obrobku sa tým nezhorší - produkt sa ukáže ako chutný, voňavý, chrumkavý a vyzerá krásne.

Obyčajné solené kúsky kapusty

Ingrediencie:

• 1 veľká hlávka neskorej bielej kapusty;
• 1 liter vody;
• 2 polievkové lyžice. l. hrubá stolová soľ;
• 3 čl. l. kryštálový cukor;
• 2 polievkové lyžice. l. 9% stolový ocot.

varenie:

1. Kapusta nakrájaná na veľké kúsky sa umiestni do pohárov a mierne sa zhutní.
2. Na sporáku sa pripraví marináda - voda sa varí so soľou a cukrom, na samom konci sa naleje ocot.
3. Nalejte kapustu do nádoby s hotovou marinádou a snažte sa to urobiť tak, aby sa tekutina dostala na dno a úplne nasala kúsky zeleniny. Nádoba je ponechaná v miestnosti. Po dni môžete nádobu s plastovým vekom vložiť do chladničky alebo suterénu.

"Ružová" kapusta

Repa sa používa na to, aby biela kapusta získala pekný ružový odtieň. Okrem krásnych farieb sa zelenina v príprave ukáže ako neuveriteľne chutná a chutná.

Pre 2 stredné hlavy vezmite:

• 2 ks. červená repa;
• stredná hlava cesnaku;
• 50-70 g petržlenu;
• koreň chrenu 5-10 cm;
• 200 g cukru a soli;
• 4 litre vody.

varenie:

1. Kapusta sa nakrája na veľmi veľké kúsky, každá približne 150 – 200 gramov.
2. Repa sa ošúpe a nakrája na kocky alebo tyčinky s veľkosťou 1-1,5 cm.Cesnak sa ošúpe a rozdelí na polovicu alebo štvrtiny. Chren sa strúha alebo prechádza cez mlynček na mäso. Petržlen sa trhá ručne.
3. Všetky zeleninové prísady sa umiestnia do vopred pripravenej nádoby, najlepšie do hrnca alebo vedra, premiešajú sa a pevne sa stlačia.
4. V samostatnom hrnci sa soľanka varí z vody, soli, cukru. Horúca tekutina sa naleje na zeleninu a nechá sa presiaknuť na dno. Na vrch misky s kapustou sa umiestni tlak a nechá sa jeden deň na teplom mieste. Potom sa hmotnosť odstráni a nádoba so zeleninou sa uzavrie vekom a vyberie sa do suterénu.

Okrem repy je možné do tohto receptu pridať aj mrkvu. Dodá sladkosť a zvýrazní chuť. Milovníkom štipľavosti sa odporúča pridať čierny mletý hrášok a nové korenie. Niektoré ženy v domácnosti dávajú korenené bylinky a semená, napríklad tymian, koriander, ale to nie je pre každého.

Je ťažké nájsť človeka, ktorý by nerád chrumkal na kyslej či kyslej kapuste, preto je predmetom nášho rozhovoru kapusta na zimu v pohároch. Najčastejším spôsobom zberu tejto zeleniny je asi kyslá kapusta s mrkvou a rôzne zápražkové šaláty.

O nič horšie ale nie je ani spôsob prípravy veľkých kusov, či už sa bavíme o solení alebo nakladaní.V tejto podobe zostáva šťavnatejšie a elastickejšie, navyše výstupný výsledok môže byť chuťovo veľmi rozdielny, podľa toho, aké suroviny použijeme pri varení.dodatočne. Dúfam, že tieto recepty pomôžu každému vybrať si niečo podľa svojich predstáv.

Recept číslo 1. Kapusta v pohároch vo veľkých kusoch na zimu

Kúsky kyslej kapusty na zimu v pohároch dobré samotné, aj ako polotovar do vinaigrette alebo kapustnice. Tu sú možnosti: buď veľké kusy hlávok kapusty nakladať (napríklad štvrtky malých hlávok kapusty, posypať nakrájanou kapustou, alebo pripraviť nálev. Potrebujeme trojlitrové zaváracie poháre a ešte lepšie päťlitrové s široký krk.

Je pravda, že v chladničke je sotva miesto na päťlitrové fľaše, ale hotový výrobok sa dá zabaliť do menších nádob, ak nemáte iné chladné miesto ako chladničku.

K výberu surovín musíte pristupovať veľmi zodpovedne, pokiaľ ste si to sami nepestovali. Najlepšie na solenie sú jesenné odrody s bielou hustou, ale nie suchou dužinou, v ktorej je veľa šťavy.

Horné zelené listy sa musia odstrániť, pretože po nasolení dodajú hotovému výrobku nepríjemnú šedú farbu a horkosť. Okrem toho potrebujeme mrkvu, soľ a jednoduché korenie: čierne korenie a petržlen. Toto sú ingrediencie, ktoré budete potrebovať, ak plánujete zber.

Suché solenie kúskov kapusty na zimu v pohárochúplne analogické s morením jeho plátkov. Asi tretinu kapusty nakrájame na pásiky nie hrubšie ako 5 mm, mrkvu nastrúhame na hrubom alebo kórejskom strúhadle, pripravenú zeleninu zmiešame so soľou v miske a bez fanatizmu potrieme rukami, aby pustila šťavu . Vložte vrstvu nakrájanej zeleniny do pohára a potom položte niekoľko kúskov hlávky kapusty. Nemalo by byť príliš veľké. Najprv pozdĺžne nakrájajte na štvrtiny.

V prípade potreby sa dá nakrájať na osminy alebo šesť častí. Hlavná vec je, že veľkosť plátkov by mala byť taká, aby prešli cez hrdlo nádoby.

Pokračujeme v pokladaní, vrstvíme plátky s nakrájanou zeleninou. Obsah dusíme tak, ako je položený, pridávame lavrushku a korenie. Na vrch zaváracieho pohára necháme trochu miesta, pretože pri kvasení sa uvoľní šťava a plyny. Môžete stlačiť plastovou fľašou s objemom 0,5 litra vody. Nádobu vložíme do misky pre prípad, že by šťava pretiekla, a necháme v kuchyni 2-4 dni.

Obsah prepichneme niekoľkokrát denne, aby mohli plyny voľne vychádzať. Potom je možné obrobok odstrániť na chladné miesto: bude stačiť pivnica, chladnička a nemrznúci balkón. Bude pripravený o týždeň. Soľ dávame v množstve 60-70 g na trojlitrovú nádobu. A môžete sa pripraviť, čo vás tiež poteší veľkým množstvom užitočných látok.

Recept číslo 2. Solenie kúskov kapusty na zimu v pohároch

Ak chceš soľ kapusta na zimu v pohároch na kusy v slanom náleve, potom bude postup iný. Okrem toho je vyššie uvedený spôsob varenia najjednoduchší a najzákladnejší. Koniec koncov, môžete použiť nielen mrkvu a jednoduché korenie. Ak patríte medzi milovníkov štipľavých, potom sa vám môže páčiť nasledujúci recept. Zoberme si nasledujúce zložky na základe 5 kg bielej kapusty:

mrkva 500 g

cesnak 1 veľká hlava

koriander alebo petržlenová vňať asi 50 g

feferónka 2-3 struky

kamenná soľ nejodovaná 120-130 g

Osobitnú zmienku treba venovať vode. Chuť konečného produktu bude závisieť od jeho kvality nie menej ako od kvality zeleniny. V ideálnom prípade by voda mala byť čistá studničná, nie tvrdá, ale postačí kvalitná balená alebo filtrovaná voda. V extrémnych prípadoch prevarené a usadené, takže usadenina sa usadí.

V prvom rade očistíme hlávky kapusty: odstránime vrchné znečistené a poškodené listy, stonku odrežeme takmer v jednej rovine s listami, stačí chvostík 5 mm.

Potom sa každá hlava nakrája na plátky. Hlavičky by nemali byť príliš veľké, aby plátky prešli do hrdla nádoby.

Umytú a olúpanú mrkvu nakrájajte na plátky strednej hrúbky. Očistené strúčiky cesnaku nakrájané na kúsky. Horká paprika nakrájaná pozdĺžne na kolieska alebo štvrtiny. Umyté a sušené zelené nakrájame na kúsky asi centimeter.

Soľanku pripravíme rozpustením soli v studenej vode. Miešame, kým sa soľ úplne nerozpustí a necháme usadeninu usadiť. Po príprave začneme pokladať vrstvy. Tu je len porcia na päťlitrovú nádobu. Na dno nádoby dáme niekoľko čistých listov kapusty a pár krajcov čerstvého ražného chleba, na vrch ešte pár listov na zakrytie chleba.

Po položení vrstvy kapustových plátkov pridajte niektoré zo zostávajúcich ingrediencií a opäť vrstvu kapusty, kým nie je nádoba plná. Vrchná vrstva je pár čistých listov kapusty.

Naplňte všetko soľankou, vložte vhodnú veľkosť, napríklad fľašu vody. Pri izbovej teplote môže obrobok stáť 5-7 dní v závislosti od teploty v miestnosti. Potom ho na týždeň alebo desať dní odložíme na chladnejšie miesto, napríklad na balkón, potom je nálev úplne hotový. Môžete ho zabaliť do čistej nádoby menšieho objemu a vložiť do chladničky na uskladnenie.

Recept číslo 4. Kúsky nakladanej kapusty na zimu v pohároch

Výhodou octu je, že prípravky s ním sú hotové oveľa rýchlejšie ako pri prirodzenom kvasení. Niekedy stačí len pár dní a hotové jedlo môžete podávať na stôl.

takže, nakladať kúsky kapusty na zimu do pohárov v Guriane. Budeme potrebovať:

jedna alebo dve vidly s hmotnosťou asi 2 kg

stredne veľká mrkva so šťavnatou jasnou dužinou

cvikla veľkosti päste

hlava cesnaku

čerstvá feferónka alebo podobné množstvo sušenej (najlepšie nie prášok, ale vločky)

Na marinádu:

liter vody

soľ v množstve dvoch polievkových lyžíc s malým šmýkačkou

pol pohára kryštálového cukru

pohár jablčného octu (ako voliteľné? pohár stolového 9%) octu

100 ml rafinovaného rastlinného oleja

pár hrášku čierneho korenia

3-4 bobkové listy

Pripravené olúpané vidličky nakrájajte na veľké kusy, najskôr pozdĺž, potom naprieč. Ošúpanú mrkvu a cviklu nakrájame na kolieska hrubé asi päť milimetrov. Papriku nakrájame na kolieska, cesnak na plátky.

Cviklu s mrkvou dáme do pohára po vrstvách, potom kúsky kapusty, posypeme cesnakom a korením a vrstvy opakujeme. Na marinádu pridajte do vriacej vody soľ, cukor, petržlenovú vňať a korenie, nechajte päť minút variť, pridajte rastlinný olej a tiež ocot. Marinádu opatrne nalejeme do misky so zeleninou a vrch prikryjeme.

Keď obsah vychladne, stlačte ho vhodným tlakom, ako je pohár alebo fľaša vody. Vychladnutú nádobu dáme na niekoľko dní do chladničky, väčšinou stačia štyri až päť a skvelé občerstvenie je hotové.

Takéto kapusta v pohároch vo veľkých kusoch na zimu perfektne uložené v chladničke bez sterilizácie, to sa len príliš rýchlo zje. Ale to nevadí, aj v zime sa dá vždy uvariť.

Všetky vyššie uvedené recepty sú dobré, každý svojím vlastným spôsobom. Ich nevýhodou však je, že výsledné prírezy musia byť skladované v chlade. Kúsky nakladanej kapusty na zimu v pohároch, pripravený nasledovným spôsobom, možno celú zimu skladovať v miestnosti. Pravdaže, ide o polotovar, ale hodí sa do boršču, kapustnice a šalátov, keďže je chuťovo celkom neutrálny. Pre trojlitrovú nádobu potrebujete:

kapusta asi 2 kg

cesnak 3-4 strúčiky

pár hrášku nového korenia

pár listov lavrushky

trochu kôprového semena voliteľné

voda cca 1,5l

soľ 3 vrchovaté polievkové lyžice

granulovaný cukor 1-2 polievkové lyžice

stolový ocot 9% 50 ml

Suroviny pripravíme rovnako ako v predchádzajúcich receptoch. Kúsky robíme takej veľkosti, aby hrdlo misky voľne prechádzalo. Nádobu naplnenú plátkami kapusty a nasekaným cesnakom zalejeme vriacou vodou. Zakryte obarenou pokrievkou a nechajte pod uterákom 15-20 minút. Potom vodu vypustenú do hrnca s prídavkom soli, kryštálového cukru a korenia varíme najviac päť minút, pridáme ocot a vriacu marinádu nalejeme späť do misky s obrobkom. Zazátkujeme, otočíme vekom a po vychladnutí odložíme na miesto.