Provensálska kapustnica - vitamínový šalát z chrumkavej zeleniny. Recepty provensálskej kapusty: klasické a iné možnosti

Lahodná, chrumkavá kyslá kapusta alebo nakladaná kapusta je ozdobou každého stola. V zime je to ona, ktorá dopĺňa nedostatok vitamínov v strave, varí sa z nej boršč alebo sa dusí s bravčovým mäsom, pripravuje sa šalát s cibuľou a rastlinným olejom.

Existuje veľa receptov na šaláty - prípravky na zimu z kapusty, ale dnes vám dávame do pozornosti klasický recept na instantnú kapustu, ktorú je možné konzumovať do niekoľkých hodín po uvarení.

Provensálska kapusta je hotový šalát, ktorý vydrží v chladničke aj mesiac. Možno ste počuli, že kapusta "provensálska" sa často nazýva denne, pretože. za deň jej chuť dosiahne svoj vrchol. Ale v tomto prípade je lepšie nerobiť také malé rezy ako v našom recepte, ale nakrájať kapustu na kúsky, kocky. Hrubo nakrájaná kapusta bude potrebovať na marinovanie trochu viac času. A nadrobno nakrájaná kapusta sa uvarí rýchlejšie.

Čerstvá paprika je nevyhnutnosťou pre tento recept, takže samozrejme je najlepšie variť túto kapustu v letnej sezóne. Ale aj neskôr na jeseň alebo v zime môžete uvariť takéto predjedlo, pretože teraz sa veľa zeleniny predáva v supermarketoch po celý rok.

Tento originálny šalát je pripravený okamžite, ale zjedený ešte rýchlejšie, bude žiadúci na vašom stole počas sviatkov aj vo všedné dni.

Informácie o chuti zeleninové občerstvenie

Ingrediencie

Biela kapusta 1 kg;
Sladká paprika 150 ks;
Mrkva 180 g;
Cesnak 1 strúčik;
Voda 150 ml;
Jablčný ocot 2 polievkové lyžice;
Rastlinný olej 70 g;
Cukor 50 g;
Soľ 1,5 lyžičky

Ako variť instantnú provensálsku kapustu

Na varenie provensálskej kapusty si kúpte malé hlávky kapusty a husté, silné. Nepoužívajte mladú kapustu. Je lepšie brať stredné a neskoré odrody. Skontrolujte hlávky zo všetkých strán a uistite sa, že na listoch nie sú čierne a hnedé škvrny. To naznačuje pokazenú zeleninu. Takže sme si vybrali kapustu, teraz ju dobre opláchnite. Potom osušte uterákom. Na krájanie použite ostrý nôž, špeciálny drvič alebo kuchynský robot so špeciálnymi nástavcami na krájanie zeleniny. Nakrájajte na tenké pásiky. Vložte do pohodlnej hlbokej misky.

Posypeme soľou a kryštálovým cukrom. Premiešame a zľahka utlačíme rukami, kapusta by mala pustiť šťavu. Nechajte chvíľu postáť, nie viac ako pol hodiny. Počas tejto doby sa nakrájaná kapusta trochu usadí.

Bulharský korenie je žiaduce použiť viacfarebné, aby nálev dostal jasnú farbu. Opláchnite, opatrne odstráňte jadro so semenami. Nakrájame na kocky a pridáme ku kapuste.

Sladkú mrkvu ošúpeme, umyjeme a osušíme. Nakrájajte na tenké tyčinky alebo nastrúhajte na kórejskú mrkvu. Pridajte mrkvu do zeleninovej zmesi.

Ošúpte veľký strúčik cesnaku. Prejdite cez lis alebo rošt, alebo jemne nasekajte nožom. Pridajte do kapusty.

Všetky ingrediencie dobre premiešame v miske.

Pridajte teplú prevarenú vodu, rastlinný olej, jablkový alebo stolový ocot. Miešajte. Množstvo rastlinného oleja sa môže znížiť.

Zeleninu preložíme do vhodnej nádoby. Vrch s gázou alebo čistou handričkou. Vložte záťaž na vrch a pošlite marinovať na chladné miesto na 3 až 5 hodín, najlepšie cez noc.

Instantná provensálska kapustnica je hotová. Môžeme podávať ako chutný šalát. Som si istý, že neexistuje lepší snack kedykoľvek počas dňa. Dobrú chuť!

Klasický recept na kapustu Provence je pomerne jednoduchý, ale nakoniec dostanete hotový šalát, ktorý sa dá skladovať týždeň a podávať na obed alebo večeru.

Provensálska kapusta - klasický recept

Základná verzia, ktorú možno ľahko upravovať a kombinovať s ďalšími ingredienciami.

Požadované produkty:

strúčik cesnaku;
asi 150 mililitrov vody;
cukor - 50 gramov;
Paprika;
rastlinný olej - 120 mililitrov;
15 gramov soli;
kapusta - malá hlava kapusty;
dve polievkové lyžice octu 9%.

Proces varenia:

Kapustu pomelte podľa potreby, ale najlepšie na tenké prúžky, spojte so soľou a cukrom, rozdrvte rukami.
Papriku tiež nakrájame na pásiky, rozotrieme do kapusty a pridáme prelisovaný alebo nadrobno nasekaný cesnak.
Nalejte tekuté prísady zo zoznamu, premiešajte tak, aby bolo všetko rovnomerne rozložené.
Zatlačíme ho niečím dostatočne ťažkým a necháme lúhovať 24 hodín, potom ho rozdelíme medzi banky. Hotové jedlo sa môže uchovávať dva týždne v chladničke.

Možnosť rýchleho varenia

Ak nechcete čakať, ale radšej podávať jedlo na stôl, mali by ste použiť tento recept.

Ingrediencie na jedlo:

tri strúčiky cesnaku;
120 mililitrov rastlinného oleja;
lyžica soli;
malá hlava kapusty;
40 mililitrov octu;
tri polievkové lyžice cukru so sklíčkom;
2 mrkvy.

Proces varenia:

Zeleninu pomelieme akýmkoľvek vhodným spôsobom, aj nožom, aj kombajnom, premiešame, pridáme prelisovaný cesnak.
500 mililitrov vody priveďte do varu, spojte so všetkými ostatnými ingredienciami zo zoznamu, samozrejme okrem zeleniny, a znova počkajte, kým zmes zovrie. Chladíme 15 minút a nalejeme na kapustu.
Po úplnom vychladnutí kapusty ju môžete ihneď konzumovať, no skladujte ju len v chlade.

S repou

Provensálska kapusta s repou je ďalšou možnosťou ľahkého občerstvenia.

Požadované produkty:

lyžica soli;
jedna repa;
4 polievkové lyžice octu;
malá hlava kapusty;
dve lyžice cukru;
500 mililitrov vody;
1 mrkva.

Proces varenia:

Cviklu dáme zovrieť, zvyčajne to trvá asi 30 minút po zovretí vody, ale vo všeobecnosti závisí od veľkosti zeleniny.
V tomto čase si potrieme surovú mrkvu, nasekáme kapustu alebo akýmkoľvek vhodným spôsobom nakrájame, premiešame a potom k nim vložíme nastrúhanú uvarenú repu.
Obsah pretrepte rukami, aby sa objavila šťava, všetko dajte na zoznam, zalejte vodou, nádobu prikryte a vložte do chladničky aspoň na tri hodiny, sceďte prebytočnú tekutinu a potom môžete podávať.

s brusnicami

Provensálska kapusta s brusnicami je veľmi nezvyčajná kombinácia.

Požadované produkty:

kapusta - kilogram;
lyžica cukru;
asi 100 gramov brusníc;
mrkva - 1 kus;
soľ - 20 gramov;
jeden bobkový list.

Proces varenia:

Brusnice dobre umyjeme, kapustu nasekáme, mrkvu nastrúhame na strúhadle.
Mrkvu a kapustu skombinujte, ochuťte sypkými prísadami, premiešajte, aby šťava začala vynikať.
Do nádoby vložte najprv kapustu, potom bobkový list a brusnice.
Obsah stlačte niečím ťažkým a nechajte pár dní v teplej miestnosti, potom uložte do chladu.

Provensálska kapusta s kúskami cesnaku

Možnosť slaného predjedla.

Požadované produkty:

jedna mrkva;
štyri strúčiky cesnaku;
400 mililitrov vody;
malá kapusta;
rastlinný olej 30 mililitrov;
50 mililitrov octu;
lyžicu soli a polovicu koriandra.

Proces varenia:

Mrkvu nastrúhame, zmiešame s kapustou nakrájanou na pásiky a cesnakom, nakrájaným na malé kúsky.
Všetku zeleninu zalejeme olejom a dobre premiešame.
Priveďte vodu do varu, vložte do nej všetky ostatné ingrediencie zo zoznamu, okrem už pripravenej zeleniny. A nalejte kapustu s výslednou zmesou.
Hmotu zatlačte niečím ťažkým a nechajte pôsobiť aspoň 4 hodiny, potom je výrobok pripravený na použitie.

Chutná príprava na zimu

Čo môže byť chutnejšie ako drobivé zemiaky s chrumkavou kapustou? Aby ste sa nezamotali, môžete si vopred zrolovať niekoľko pohárov a použiť ich podľa potreby.

Výrobky na varenie:

mrkva;
rôzne korenie podľa vášho vkusu;
malá kapusta;
100 mililitrov rastlinného oleja a rovnaké množstvo octu;
20 gramov soli a 70 cukru;
čistá voda - liter.

Proces varenia:

Zeleninu opláchnite, nakrájajte, ako chcete, ale mrkvu je lepšie nastrúhať.
Pripravte si nádobu, vložte do nej kapustu a mrkvu a postarajte sa o soľanku.
Počkajte, kým sa spustí proces varu, vložte vybrané korenie, soľ a cukor, odstavte zo sporáka a keď zmes vychladne, nalejte do nej olej a nalejte uvedené množstvo octu.
Poháre so zeleninou naplňte marinádou a zatvorte sterilizovanými viečkami.

Ako uvariť provensálsku kapustu za deň?

Tento recept sa nazýva aj „denný“. Nie najrýchlejší spôsob, ale chutný.

Požadované produkty:

lyžica soli;
kilogram kapusty;
500 mililitrov vody;
30 gramov cukru;
70 mililitrov octu;
jedna mrkva;
rastlinný olej - pol pohára.

Proces varenia:

Ako vždy umyjeme zeleninu, mrkvu prejdeme cez strúhadlo, kapustu nasekáme akýmkoľvek spôsobom a všetko dáme na veľký tanier.
Na sporák dáme nádobu s vodou, počkáme, kým zovrie, dáme maslo, cukor a soľ, necháme na ohni ešte dve minúty a môžeme pridať ocot. Varte asi minútu a vyberte.
Nalejte zeleninu s touto marinádou bez miešania, stlačte a nechajte jeden deň. Po uplynutí tejto doby je jedlo pripravené. Môžete skladovať v chladničke, ale nie dlhšie ako tri dni.

S paprikou

Veľmi chutná kombinácia a toto predjedlo sa pripravuje jednoducho a rýchlo.

Požadované produkty:

200 mililitrov octu;
sladká paprika a mrkva;
2 polievkové lyžice soli;
asi 150 gramov cukru;
jedna malá kapusta;
40 mililitrov rastlinného oleja;
pohár vody.

Proces varenia:

Nakrájajte hlávku kapusty, najlepšie ak dostanete pásiky, posypte trochou soli a opatrne rukami roztlačte. Spojte s strúhanou mrkvou a paprikou, vopred nakrájanou na prúžky.
Zeleninu necháme a urobíme do nej plnku. Vodu zohrejeme, prilejeme olej, dáme sypké suroviny, privedieme do varu, odstavíme zo sporáka a pridáme ocot.
Nalejte zeleninu s touto zmesou, stlačte ju a nechajte päť hodín. Potom sceďte prebytočnú tekutinu a môžete jesť.

S hroznom a jablkami

Veľmi zaujímavý recept, hlavnou vecou nie je dať viac hrozna, ako je potrebné.

Požadované produkty:

liter vody;
4 strúčiky cesnaku;
1 mrkva a 2 jablká;
pol pohára octu;
asi 100 gramov červeného hrozna;
stredne veľká hlávka kapusty;
cukor asi 180 gramov;
soľ - 2 polievkové lyžice.

Proces varenia:

V tomto prípade je lepšie nakrájať kapustu na štvorce. Prejdite mrkvu cez strúhadlo, kombinujte zeleninu.
Na vrch poukladáme hrozno, predtým zbavené kôstok a nakrájané na polovice.
Jablká zbavíme šupky, vykrojíme jadrovník, pokrájame na plátky a dáme na hrozno.
Cesnak nakrájame na malé štvorčeky, zalejeme vodou, olejom, dáme soľ, cukor, zohrejeme, počkáme kým zovrie, pridáme ocot a kým je zmes horúca, vlejeme do kapusty.
Môžete jesť ihneď po ochladení alebo nechať pod váhou dva dni.

Provensálska kapusta s mnohými instantnými receptami, ktoré vám dnes predstavím, má jedinú nevýhodu - neustále musíte odohnať drzých členov domácnosti, ktorí sa snažia predčasne odobrať vzorku. Keďže príprava prevonia celý byt, chuť šalátu je zapamätaná z minulých rokov.

Milujem chrumkavú kapustnicu, nenechá na seba dlho čakať - po dni alebo ešte rýchlejšie si môžete dopriať lahodný snack.

Ako variť instantnú provensálsku kapustu

Tajomstiev zberu nie je príliš veľa, výhodou kapusty Provence je možnosť variovať recept podľa vašich preferencií. Menia sa prísady, metódy rezania, prísady.

Klasický recept naznačuje, že šalát okrem kapusty určite obsahuje papriku, cesnak a mrkvu. Sovietska verzia vyzerala presne takto. Naše hostesky majú neobmedzenú fantáziu. V priebehu rokov varenia doma sa nahromadilo veľa receptov, v ktorých sa spomína hrozno, brusnice, repa, hrozienka, jablká, sušené slivky, brusnice.

Pozor! Ak sa chystáte urobiť Provence na zimné skladovanie - nedávajte ovocie. Jablká, sušené slivky, hrozienka skracujú trvanlivosť, sú vhodné len na rýchle občerstvenie.

Poteší rozmanitosť korenín, s ktorými sa kapusta kamaráti. dať bobkový list, rôzne druhy korenia, kôpor, klinčeky, koriander, zeler, škoricu.
Neexistujú žiadne obmedzenia na krájanie kapusty. Kapusta je nakrájaná na prúžky, nakrájaná na veľké a nie príliš kúsky, štvorce alebo jednoducho náhodne.
Pri príprave marinády sa tradične používa stolový ocot. Jablko a víno dodajú svoju nôtu, chuť vyznie inak, keď sa pridá kyselina citrónová ako konzervant.

Výber kapusty na zber

Milujte chrumkavú kapustu – vyberajte si neskoré odrody zeleniny určené na zimné uskladnenie. Vyznačujú sa bielou, tesnou a tvrdou hlávkou kapusty.

Na poznámku! Ak chcete čo najviac skrátiť čas varenia - použite hotovú kyslú kapustu. Zmiešajte s prísadami - hrozno, brusnice, jablká a po zmiešaní nechajte deň v chlade.

Kalorický obsah kapusty

Pre tých, ktorí radi počítajú obsah kalórií v jedlách, vám môžem povedať: nutričná hodnota provensálskej kapusty s prídavkom repy je 25-38 kcal. Pridanie ovocia a bobúľ mierne zvýši obsah kalórií, ale nie kriticky.

Klasický recept na provensálsku kapustnicu

Tento recept spĺňa všetky kritériá. Je vyrobený klasicky štandardnou sadou prísad a korenín. Pridajte však niečo nové – je to v poriadku, experimenty sú vítané.

Budete potrebovať:

Kapusta - 1 kg.
Mrkva.
Paprika.
Cesnak - pár strúčikov.
Cukor - 1,5 lyžice. lyžice.
Voda - 2/3 šálky.
Olej - 3 lyžice. lyžice.
Soľ - 1,5 lyžičky.
Ocot 9% - 2 polievkové lyžice. lyžice.

Recept krok za krokom:

Mrkvu (môžete nakrájať na tenké kolieska) nahrubo nastrúhajte, cesnak, papriku nakrájajte na pásiky a kapustu.
Odporúčam vám použiť špeciálny drvič, ktorý uľahčí rezanie zvýšením rýchlosti, slamky kapusty budú tenké a krásne. Natenko nastrúhaná kapusta marinuje rýchlejšie.
Nakrájanú kapustu preložíme do širokej misy, osolíme a posypeme cukrom. Bez veľkého úsilia si pamätajte na kapustu. Nemali by ste byť príliš horliví, hotové občerstvenie nebude chrumkavé.
Vložte cesnak, papriku a mrkvu do nádoby, dobre premiešajte a prísady rozdeľte na kapustu.
Pripravte marinádu: prevarte vodu, pridajte korenie, trochu ochlaďte. Prilejeme olej a ocot.
Nalejte zeleninu, premiešajte a na vrch položte útlak (doska, na ktorú je položená závažie, napríklad nádoba).
Po niekoľkých hodinách sa pokúste pripraviť. Ale je žiaduce vydržať asi deň.

Provensálska kapustnica s jablkom a brusnicami

Zber kapusty podľa tohto receptu na tony neodporúčam, jej skladovanie je také pominuteľné ako rýchlosť varenia. Jedzte za 3-4 dni, ale úloha nie je taká ohromujúca - chuť prekoná všetky očakávania.

Vezmite:

Hlava kapusty - 1 kg.
Mrkva.
Zelené jablko, najlepšie odrody ako Semirenko.
Hrozienka, svetlé - poriadna hrsť 50 gr.
Brusnice - ½ šálky.
Hrozno bez semien, svetlo - malá kefa.

Pre soľanku:

Voda - pol litra.
Slnečnicový olej - ½ šálky.
Cukor - ½ šálky.
Soľ - veľká, so šmýkačkou, lyžica.
Korenie - 10 ks.
Horčičné semienka - 0,5 lyžičky.
Stolový ocot - 60 ml. (nahraďte esenciou, potom 1 polievkovú lyžicu)
Bobkový list - 2 ks.

Príprava krok za krokom:

Prípravné práce: kapustu nakrájame na veľké štvorce, mrkvu nahrubo nastrúhame, jablko bez ošúpania nakrájame na plátky, brusnice rozmrazíme, hrozno oslobodíme od vetvičky.
Zeleninu a ovocie položte do hrnca postupne vo vrstvách: kapusta, mrkva, opäť kapusta, posypte hrozienkami, kapustou, hroznom, kapustou, brusnicami a vrchná vrstva je určite kapusta.
Po položení sa postarajte o soľanku. Do vriacej vody vložíme ochucovadlá a ostatné prísady určené do nálevu, necháme zovrieť. Nalejte ocot, nechajte minútu variť.
Bez premiešania vrstiev nalejeme na kapustu, pritlačíme tanierom s útlakom, pričom dbáme na to, aby bola kapusta úplne pokrytá soľankou.
Zostáva byť trpezlivý 2-3 dni. Potom provensálsku jemne premiešajte a presuňte do chladu na uskladnenie, nie však na príliš dlho.

Ako variť instantnú provensálsku kapustu s repou

Mimoriadne zdravá maškrta, pretože kvasí vo vlastnej šťave, zachováva si vitamíny a ďalšie pre človeka dôležité látky. V banke vyzerá neuveriteľne krásne a elegantne. Chutí to trochu pripomínajúce, ak chcete vedieť viac receptov, kliknite na odkaz. Predjedlo milujte ráznejšie – pridajte do prípravku trochu koreňa chrenu. Stretol som sa s receptami s brusnicami, ale ponúkam klasickú verziu.

Vezmite:

Kapustnica.
Sviečka, veľká.
Mrkva - 2 ks.
Voda - pol litra.
Cukor - 2 malé lyžice.
Ocot 9% - 4 polievkové lyžice.
Soľ - lyžička.
Chren, strúhaný - čajová lyžička.

varenie:

Uvarte repu, vychladnite. Nastrúhajte veľkú mrkvu s repou, nakrájajte kapustu.
Zmiešajte v panvici, osoľte, pridajte cukor a rozdrvte rukami, zelenina by mala pustiť šťavu.
Pridajte ocot do vody a naplňte obrobok. Po 3-4 hodinách môžete začať s ochutnávaním a nadšenými výkričníkmi. Ak sa chystáte robiť šalát – do hotového Provensálska pridajte nakrájanú cibuľu a dochuťte olejom.

Provensálska kapusta s jablkami a hroznom

Pridaním sladkého bobuľového ovocia je predjedlo neuveriteľne originálne. Som rád, že existuje veľa možností na rýchlu kapustnicu. Kliknutím na odkaz sa môžete zoznámiť s ďalším, opakovane testovaným receptom na varenie Provence.

Kapusta - 1 kg.
Mrkva - 300 gr.
Kyslé jablká - 300 kg.
Hrozno - 300 gr.
Voda - liter.
Soľ a cukor - 50 g.
Bobkový list - 1 ks.
Hrachová paprika - 4-5 ks.
Vetvička mäty.
Ocot 9% - 100 ml.
Olej - 100 ml. (extrémne chutné s olivami).

Ako variť:

Mrkvu nastrúhame nahrubo, kapustu nakrájame na malé kúsky (ak chcete rýchlejšie uvariť, nakrájajte nadrobno). Odstráňte jadrovník z jabĺk a nakrájajte na náhodné kúsky.
Spojte ovocie a zeleninu a dobre premiešajte.
Pripravte marinádu: korenie rozpustite vo vriacej vode, vhoďte mätu a nechajte znova prevrieť, vychladnúť.
Do studenej marinády nalejeme ocot a olej a nalejeme na kapustu. Stlačte dole s útlakom.
Po dni preložíme predjedlo do pohárov a uložíme do chladu.

Provensálsky šalát s kyslou kapustou a jablkami

Ponúkam provensálsku verziu instantného varenia z hotovej kyslej kapusty.

Potreboval by:

Kyslá kapusta - 500 g.
Namočené jablká - 100 g.
Hrozno, brusnice, brusnice - malá hrsť.
Cukor - lyžička.
Olej - 2 veľké lyžice.
Škorica - štipka.
Klinčeky - 2 palice.

Malé upresnenie - hrozno, jablká, brusnice a brusnice môžu byť čerstvé, ale v tomto prípade si predjedlo vyžaduje dlhšiu expozíciu. Ale je vhodné dať ovocie už nakladané. Ak je dostatok marinády z kyslej kapusty - použite ju, môžete pridať trochu vody.
Skombinujte kaputu a bobule s nakrájaným jablkom.
Marinádu prevarte, pridajte cukor, klinčeky a škoricu, ochlaďte.
Zalejeme vychladnutou marinádou, pridáme olej, dobre premiešame a odložíme na pár hodín do chladu.

Plátky provensálskej kapusty s cesnakom - lahodný recept

Rozmanitosť akéhokoľvek občerstvenia dáva rôzne rezy. Štvorce, veľké kusy a nie príliš veľa, kapusta kvasí o nič menej rýchlo ako pri bežnom strúhadle. Pripravte si pikantné, ale jednoduché predjedlo, ktoré poteší vašich blízkych. Pre milovníkov obzvlášť pikantných jedál vám radím pridať malú feferónku.

Pripravte si:

Kapusta - 1,5 kg.
Mrkva.
Cesnak - 6-7 strúčikov.
Voda - 3 poháre.
Olej - ½ šálky.
Stolový ocot - 2/3 šálky.
Korenie - 5-6 ks.
Koriander - ½ lyžičky.
Soľ - 1,5 veľkej lyžice.
Karafiát je palica.
Horúca paprika - voliteľné.

Ako variť:

Kapustu nakrájajte na ľubovoľné kúsky, mrkvu rozotrite, cesnak nakrájajte nadrobno - prípravné práce sú u konca.
Vložte do hrnca, nalejte olej a premiešajte.
Urobte marinádu: do vriacej vody pridajte korenie, znova prevarte a nalejte ocot. Nalejte kapustu horúcou marinádou a položte na ňu útlak.
Po 4-5 hodinách začnite skúšať a baviť sa.

Píšem a dusím sa slinami, verte mi. Urobil som prvú jesennú várku kapusty Instant Provence. Bože, daj mi silu žiť tých pár hodín, kým ona marinuje! Pozrite si videorecept, zaujala ma jednoduchosť prevedenia. Ľúbim ťa, bozkávam ťa... Galina Nekrasová.

Technika varenia je jednoduchá, musíte nasekať vidličku kapusty, pridať vybranú zeleninu, ovocie alebo bobule (mrkva, sladká paprika, repa, brusnice, jablká atď.), Dochutiť korením a zaliať marinádou. Večer toho istého dňa môžete odobrať prvú vzorku. Predjedlo bude ešte chutnejšie po dni, keď je úplne marinované a absorbuje vôňu korenia. Na prípravu marinády sa spravidla používa 9% stolový ocot. Ak je to žiaduce, môže byť nahradené jablkom alebo vínom, v niektorých receptoch hostiteľka pridáva kyselinu citrónovú ako konzervačnú látku.

Klady a zápory:

Provensálska kapusta je chrumkavá, veľmi chutná a voňavá;
+ zachováva všetky vitamíny;
+ rýchlo pripravený;
- skladuje sa krátko, maximálne 10-14 dní, potom peroxiduje, preto je najlepšie pripravovať provensálsky šalát v malých dávkach.

Ktorá kapusta je vhodná na morenie?

Aby bola kapusta chrumkavá, vyberajte stredne neskoré a neskoré odrody. Vidličky by mali byť husté a pevné, bielej farby a listy kapusty by mali byť šťavnaté a husté, v žiadnom prípade nie mäkké, aby sa lámali. Mladá kapusta skorých odrôd, zberaná zo záhrady na jar, nie je vhodná na zber.

Aké prísady by sa mali používať?

Recepty instantnej provensálskej kapusty sa líšia spôsobom krájania, ďalšími prísadami a sadou aromatických korenín. Niekto strúha natenko, iný radšej krája na veľké „lupene“. V klasickom provensálskom recepte, ktorý sovietske gazdinky tak milovali, je okrem kapusty určite aj paprika, mrkva a cesnak. Moderní kuchári majú skutočne neobmedzenú fantáziu. Existujú recepty na nakladanú kapustu s jablkami, cviklou, hroznom, brusnicami, sušenými slivkami atď. Rôzne sú aj koreniny. Kapusta sa hodí k bobkovým listom, klinčekom, rasci, koriandru, rôznym druhom papriky, kôpru a zeleru.

Bielu kapustu s hmotnosťou asi 1 kg som nakrájal na tenké a dlhé pásiky (ak chcete, môžete nakrájať na veľké štvorce).

Mrkva bola olúpaná a nakrájaná na hrubom strúhadle.

Po odstránení jadra sa jablko olúpalo a nakrájalo na dlhé prúžky. Je vhodné vziať kyslé alebo sladkokyslé jablko ako "Semerenko". Brusnice som rozmrazila (ak používam čerstvé, tak opláchneme a osušíme).

Zeleninu, ovocie a bobule som vložil do hlbokej misky (panvice) vo vrstvách a striedal som ich v nasledujúcom poradí: kapusta, mrkva, opäť kapusta, posypané jablkami a brusnicami, vrchná vrstva musí byť kapusta.

Pripravte marinádu. Do vriacej vody som nalial soľ a kryštálový cukor, nalial rastlinný olej, pridal všetky koreniny podľa zoznamu. Varené 2-3 minúty. Na záver zaliala 9% octom a ešte minútu povarila. Ochutnajte a upravte podľa chuti, možno budete chcieť pridať viac cukru alebo kyseliny.

Bez miešania vrstiev som kapustu poliala horúcou marinádou. Zhora som to prikryl plochým tanierom, pritlačil som ho útlakom - akékoľvek zaťaženie urobí napríklad 3-litrový pohár naplnený vodou. Zelenina musí byť úplne ponorená do tekutiny. Kapusta pustí aj vlastnú šťavu, takže marinády bude viac než dosť.

V tejto forme by mala kapusta stáť 24 hodín pri izbovej teplote. Po celú dobu nie je potrebné obsah misky miešať. Len o deň neskôr som všetko jemne premiešal stierkou, siahajúc až po dno, a potom som to rozložil do čistých pohárov. Podáva sa najlepšie vychladený. Malo by sa uchovávať v chladničke, ale nie príliš dlho - maximálne 3-4 dni. Chutné chrumkanie!

Kyslú kapustu zvládne každá gazdinka. Niekedy však naozaj chcete pre svoju rodinu uvariť niečo nové a nezvyčajné. Navrhujeme zvážiť, ako pripraviť provensálsky kapustový šalát s rôznymi prísadami.

Nižšie uvedené recepty sa líšia v tom, že zelenina nie je fermentovaná, ale nakladaná. Šalát je hotový za deň, po zmiešaní všetkých ingrediencií s horúcou soľankou.

Táto metóda varenia vám umožňuje uložiť všetky vitamíny a užitočné prvky v zelenine. Obrobok je chrumkavý s jasnou, príjemnou arómou. Skladovanie občerstvenia nie je povolené dlhšie ako 14 dní. Z tohto dôvodu sa neodporúča variť rozmanitú zeleninu vo veľkých množstvách. V opačnom prípade výrobok skysne.

Tradičná možnosť

Klasický recept na provensálsku kapustu je jednoduchý, najmä preto, že všetky ingrediencie nájdete doma po ruke. Predjedlo podávané na stole je ozdobené čerstvými brusnicami, bylinkami alebo plátkami jabĺk.

Produkty:

mrkva - 130 g;
kapusta - 1,5 kg;
granulovaný cukor - 120 g;
kamenná soľ - 45 g;
stolový ocot - 120 ml;
cesnak - 3 strúčiky;
filtrovaná voda - 230 ml;
olej - 120 ml;
vavrín - 2 listy;
sladký hrášok - 4 ks.

Predbežná príprava kapusty

Najprv musíte pripraviť marinádu. Nalejte tekutinu, olej do hrnca, pridajte konzervovanú soľ a kryštálový cukor. Varte. Miešajte, kým sa suché prísady úplne nerozpustia.

Kapustu opláchneme a nakrájame na tenké plátky. Vložte do pohodlnej priestrannej misky, nalejte kyselinu a horúci olejový roztok.

Odlúpnite koreňovú plodinu, nakrájajte na strúhadle na zeleninové šaláty. Nalejte do kapusty. Cesnak ošúpeme a nakrájame na kolieska. Pridajte korenie, dobre premiešajte. Prikryjeme a necháme 12 hodín teplé na kuchynskom stole.

Uložíme do spracovaných, čistých pohárov, uzavrieme a dáme do chladu. Šalát sa môže podávať pri stole.

Provensálska kapusta s paprikou je úžasné a chutné jedlo. Pripravuje sa rýchlo a jednoducho. Hlavná vec je postupovať podľa pokynov krok za krokom. Chrumkavý predvalok osloví domácnosť. Najmä ak ho podávate s varenými zemiakmi.

Produkty:

mrkva - 0,26 kg;
sladká paprika - 0,27 kg;
kapusta - 1,4 kg;
cesnak - 2 strúčiky;
čistá voda - 130 ml;
granulovaný cukor - 70 g;
stolová soľ - 25 g;
esencia - 10 ml;
olej - 70 ml.

Začnime variť:

Pripravenú kapustu opláchnite a nakrájajte na plátky. Premiestnite do misky na jedlo, pridajte soľ na zaváranie a dôkladne premiešajte rukami. Zelenina by mala pustiť šťavu.
Mrkvu ošúpeme v tenkej vrstve, nakrájame na plátky na kórejské šaláty, pridáme do kapustových plátkov.
Sladkú papriku opláchnite, odstráňte stopku a semená, nakrájajte na prúžky. Vložte do nádoby spolu so zeleninou.
Ošúpeme strúčiky cesnaku, nakrájame nadrobno na kocky. Všetko dôkladne premiešame.
Najprv prevarte a ochlaďte vodu. Pridajte do nej zvyšky kuchynskej soli, masla, kryštálového cukru, esencie. Miešajte, kým sa zložky úplne nerozpustia.
Zeleninu nalejte pripravenou marinádou, premiešajte a podtlakujte. Vložte do chladničky na 5 hodín. Kapusta je pripravená na konzumáciu. Na skladovanie sú uložené v sterilných nádobách a uzavreté nylonovými viečkami.

Kapustové plátky "Provensálsko"

Občerstvenie dokonale vyplní nedostatok živín a prvkov v tele. Príprava je chutná, voňavá a hlavne rýchlo zjedená. Ponúkame vám, aby ste zvážili recept na varenie, ktorý osloví celú rodinu a priateľov.

Produkty:

kapusta - 2,4 kg;
mrkva - 0,23 kg;
cesnak - 5 strúčikov;
čistá voda - 1,7 l;
korenie - 8 ks;
vavrín - 2 listy;
granulovaný cukor - 120 g;
stolová soľ - 60 g;
olej - 220 ml;
stolový ocot - 120 ml;
čerstvé bylinky - 20 g.

Vidličky kapusty ošúpeme, zbavíme stopky. Opláchnite a nakrájajte na veľké štvorcové kusy. Mrkvu ošúpeme v tenkej vrstve, nasekáme na stredne veľkom strúhadle.
Uvoľnite strúčiky cesnaku z plevy, nakrájajte pomocou mixéra. Zeleninu premiešajte vo veľkej miske ľahkými hnetacími pohybmi.
Nalejte tekutinu do hrnca, položte na sporák. Po uvarení pridáme konzervovú soľ, kryštálový cukor, petržlenovú vňať, zrnká čierneho korenia, olej a niekoľko minút prevaríme. Odstráňte zo sporáka a pridajte kyselinu.
Čisté sklenené nádoby naplníme zeleninovou hmotou, zalejeme horúcou soľankou a prikryjeme. Ochlaďte na izbovú teplotu, potom zatvorte a dajte do chladničky. Kapustové "provensálske" kúsky sú pripravené na konzumáciu. Pred podávaním sa odporúča posypať jemne nasekanými čerstvými bylinkami.

Rýchle a chutné

Šalát sa ukazuje ako obohatený a užitočný pre ľudské telo. Instantná kapusta "Provensálska" nie je dlho skladovaná a to je jej jediná nevýhoda. Zložky receptúry je možné odobrať v každom obchode bez ohľadu na ročné obdobie. Potešte svoju rodinu a priateľov chrumkavým šalátom.

Produkty:

mrkva - 100 g;
hrozienka - 2,5 lyžice;
kapusta - 3,5 kg;
granulovaný cukor - 180 g;
stolová soľ - 60 g;
stolový ocot - 130 ml;
olej - 180 ml.

Vidličky kapusty opláchnite, odstráňte stopku a nakrájajte na kocky. Nalejte do misky a rozdrvte do zmäknutia. Nakrájajte čistú mrkvu na prúžky, nakrájajte cesnak pomocou mixéra. Hrozienka prepláchneme vo viacerých vodách, vložíme do cedníka, prebytočnú vodu necháme odtiecť. Pripravené ingrediencie preložíme do smaltovanej misky na jedlo.
Nalejte tekutinu do hrnca, pridajte do nej sypké korenie. Po uvarení prilejeme olej a ocot, premiešame. Zahrievajte 1-2 minúty a vyberte zo sporáka.
Nalejte zeleninu s pripravenou marinádou, premiešajte. Prikryte a nechajte pri izbovej teplote 6 hodín. Umiestnite do sterilných pohárov, zatvorte a vložte do chladničky. Používajte podľa potreby. Čas použiteľnosti - 14 dní.

Recept na provensálsku kapustnicu s cviklou je rýchly a chutný. Predjedlo je pikantné a pikantné.

Produkty:

čili - 1 struk;
kapusta - 1,7 kg;
repa - 0,3 kg;
cesnak - 6 strúčikov;
filtrovaná voda - 1,2 l;
čierne korenie - 12 hrách;
vavrín - 1 list;
granulovaný cukor - 65 g;
stolová soľ - 65 g;
stolový ocot - 110 ml.

Operačný postup:

Opláchnite zeleninu. Cviklu ošúpeme, nakrájame na tenké tyčinky. Zo sladkej papriky vystrihnite škatuľku a stonku, nakrájajte na plátky. Kapustu nakrájame na dlhé plátky. Zmiešajte pripravenú zeleninu v samostatnej miske.
Nalejte tekutinu do hrnca, pridajte soľ na konzervovanie, kryštálový cukor, korenie, vavrín. Dáme na sporák, po uvarení vyberieme a vlejeme kys. Dôkladne premiešať.
Spojte horúcu marinádu so zeleninou. Umiestnite ich pod lis a nechajte pri izbovej teplote 7-8 hodín. Uložíme do čistých spracovaných pohárov a dáme na 10 hodín do chladu.

S jablkom a hroznom

Kapusta "Provensálska" s hroznom a jablkami je lahodný, zeleninový prípravok vyrobený v sladkokyslom maslovej marináde. Pre odhalenie maximálnej chuti sa odporúča nechať šalát 3 až 5 dní odstáť na chladnom mieste a až potom konzumovať. Príprava nezaberie viac ako pol hodiny.

Produkty:

kapusta - 1,5 kg;
mrkva - 200 g;
jablko - 230 g;
čerstvé brusnice - 60 g;
červené hrozno - 130 g;
čistá voda - 1,2 l;
stolový ocot - 170 ml;
cukor - 1 sklo;
kamenná soľ - 20 g;
olej - 200 ml;
cesnak - 14 strúčikov;
vavrín - 3 listy;
čierne korenie - 3 hrášok;
karafiát - 2 kvetenstvo;
sladký hrášok - 3 ks.

Postup je nasledujúci:

Kapustu ošúpeme, nakrájame na 2 časti a odstránime stopku. Nakrájajte na stredne veľký štvorec, vložte do veľkého hrnca. Trochu osolíme, roztlačíme. Prikryjeme a necháme, kým nepustí šťavu.
Brusnice roztriedime, umyjeme. Mrkvu ošúpeme tenkou vrstvou, nakrájame na plátky. Jablká opláchnite, vyberte škatuľu so semenami a nakrájajte na plátky. Hrozno nakrájajte na 2 časti, odstráňte semená.
Vložte všetku pripravenú zeleninu, ovocie a bobule do kapusty. Dôkladne premiešať.
Strúčiky cesnaku zbavíme šupky, nakrájame na plátky. Do menšieho hrnca nalejeme vodu, pridáme hrubú soľ, kryštálový cukor, vavrín a 2 druhy korenia, súkvetia klinčekov a cesnak. Položte na varnú dosku a priveďte do varu. Za pravidelného miešania zahrievajte 3 minúty. Odstráňte zo sporáka a spojte soľanku s kyselinou.
Nalejte zeleninu horúcou marinádou, dôkladne premiešajte. Dajte pod tlak a nechajte na kuchynskom stole 24 hodín. Uložíme do pohárov, prelejeme marinádou, uzavrieme a dáme na 4 dni do chladničky. Občerstvenie je pripravené na konzumáciu.

Šalát s červenými bobuľami je chrumkavý, voňavý a pikantný. Bude chutiť celej rodine. Dokonale doplňte vyprážané zemiaky alebo ozdobte sviatočný stôl ako samostatné jedlo. Chutné jedlo vždy povznáša. Zvážte recept na provensálsku kapustu s brusnicami.

Produkty:

kapusta - 3,3 kg;
mrkva - 0,28 kg;
cesnak - 2 hlavy;
brusnice - 3 polievkové lyžice;
filtrovaná voda - 1,2 l;
olej - 120 ml;
ocot 9% - 170 ml;
granulovaný cukor - 220 g;
stolová soľ - 2,5 lyžice;
vavrín - 2 listy.

Postupujeme nasledovne:

Vidličky kapusty ošúpeme, zbavíme stopky. Opláchnite, nakrájajte na tenké prúžky. Ošúpaná mrkva nakrájaná na plátky na strúhadle na zeleninové šaláty. Pripravené ingrediencie skombinujte vo veľkej miske a jemne premiešajte rukami.
Do panvice nalejeme tekutinu, olej, kyselinu, pridáme kuchynskú soľ, kryštálový cukor, petržlenovú vňať. Dajte na sporák a priveďte do varu. Odstráňte z tepla a pravidelne miešajte, aby sa suché prísady rozpustili.
Strúčiky cesnaku ošúpeme od šupky, nakrájame na prúžky alebo plátky. Roztrieďte bobule, vložte do cedníka, opláchnite. Pripravené suroviny preložíme do kapusty, spojíme s horúcou marinádou a premiešame.
Dajte pod tlak a nechajte na kuchynskom stole, kým úplne nevychladne. Po vložení do chladničky na jeden deň. Umiestnite do čistých, spracovaných pohárov, zatvorte a vložte späť.

S brusnicami a sladkou paprikou

bez octu

Šalát je chrumkavý, chutný a chutný. Ideálne na spestrenie jedálnička detí. Hotovú soľanku je potrebné naliať horúco. Pripravenosť misky sa určuje na konci uvoľnenia plynu v bankách. Ako variť provensálsku kapustu bez octu?

Produkty:

granulovaný cukor - 30 g;
kamenná soľ - 30 g;
kapusta - 1,5 kg;
čistá kvapalina - 0,9 l;
mrkva - 250 g.

Robíme toto:

Zeleninu dôkladne opláchnite, ošúpte a nakrájajte na prúžky. Vložte do hrnca, pridajte trochu soli, cukru. Rozdrviť rukami alebo rozdrviť. Pevne zabaľte do sklenených pohárov.
Nalejte tekutinu do hrnca, pridajte korenie. Položte na sporák a priveďte do varu. Varte, kým sa úplne nerozpustí. Nalejte horúcu soľanku do pohárov.
Prikryte gázovým obrúskom, nechajte jeden deň na stole a potom ho vložte do chladu. Denne prepichujte obsah pohárov na niekoľkých miestach. Tento úkon sa opakuje niekoľkokrát denne, kým sa plyny neprestanú tvoriť.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok