Instantný recept na provensálsku kapustnicu s hrozienkami. Instantná provensálska kapustnica: klasické recepty. Denná provensálska kapusta s cesnakom

Kapusta "Provensálska" Toto je instantný recept na nakladanú bielu kapustu. Na rozdiel od kyslej kapusty, ktorá je pripravená za 2-3 dni, sa provensálsky šalát môže konzumovať 5-6 hodín po príprave. Kapusta je chrumkavá, voňavá, zachováva si vitamíny. Jedinou nevýhodou je, že sa skladuje nie dlhšie ako 2 týždne, potom sa peroxiduje. Šalát sa odporúča pripravovať v malých porciách, aby sa zjedol rýchlo.

Kapusta "Provensálska" s paprikou v pohári

Začnite svoje zoznámenie so šalátom podľa klasického receptu - provensálska kapusta s paprikou. Po ocenení všetkých jeho výhod môžete recept diverzifikovať podľa vlastného uváženia pridaním najneočakávanejších prísad.

Ingrediencie:

kapusta 2 kg
sladká paprika 1 ks.
mrkva 1 ks.
cesnak 3 strúčiky
Na marinádu:
voda 1/2 šálky
cukor 2 lyžice. lyžice
čierne korenie 10-15 hrách
rastlinný olej 75 ml
soľ 1 polievková lyžica. lyžica
ocot 9% 1/2 šálky

Spôsob varenia:

Kapustu nastrúhame najemno. Mrkvu a papriku ošúpeme a nakrájame na pásiky. Vložte do veľkej misy, premiešajte.
Zmiešajte vodu, soľ, cukor a rastlinný olej. Marinádu priveďte do varu, opatrne pridajte ocot a cesnak pretlačený lisom.
Nalejte marinádu do misy s kapustou. Miešajte.
Kapustu pevne zabaľte do pohárov. Nechajte pri izbovej teplote 6-7 hodín alebo cez noc. Potom vložte do chladničky. Teoreticky sa kapusta môže jesť okamžite. Ale lepšie je podávať na druhý deň po príprave.

Poradenstvo: Varte v malých dávkach. Kapusta chutí najlepšie po 2-3 dňoch varenia. Potom začne kysnúť. Ak chcete získať pikantný šalát, môžete pridať struk feferónky, najlepšie červenej.

Spôsob podania: Pred podávaním pridajte do šalátu polkruhovú modrú cibuľu a petržlenovú vňať.

Nakladaná provensálska kapusta s brusnicami je veľmi zdravý a chutný šalát. Nie je v nej o nič menej vitamínov ako v kapuste, kyslej kapuste na tradičný spôsob. Nie je vôbec pikantný, takže ho milujú deti.

Ingrediencie:

biela kapusta 1 kg
mrkva 2-3 ks.
brusnice 1 šálka

Na marinádu:

voda 1 liter
cukor 1 šálka
soľ 1 polievková lyžica. lyžica
rastlinný olej 1/2 šálky
ocot 9% - 1/2 šálky
bobkový list, korenie
čerstvá mäta pár lístkov

Spôsob varenia:

Kapustu nastrúhame najemno. Mrkvu nastrúhajte na kórejskú mrkvu alebo nakrájajte na tenké prúžky. Kapustu pevne zabaľte do pohárov.
Vodu priveďte do varu. V ňom rozpustite soľ, cukor, rastlinný olej. Varte 2 min. Pridajte bobkový list, korenie a mätu.
Ako posledný prilejte ocot. Kapustu zalejeme horúcou soľankou. Nechajte deň pri izbovej teplote. Potom vložte do chladničky.

Poradenstvo: Namiesto mäty môžete do marinády vložiť listy ríbezlí alebo tyčinku škorice.

Spôsob podania: Pred podávaním šalát bohato posypte brusnicami. Môžete pridať zelenú cibuľu a kôpor.

Kapusta "Provensálska" s hroznom a jablkami

Ingrediencie:

biela kapusta 1 kg
mrkva 300 g
hrozno 300 g
kyslé jablká 300 g

Na marinádu:

voda 1 liter
soľ a cukor 50 g
ocot 100 ml
olivový olej 100 ml
čierne korenie a sladký hrášok
bobkový list
vetvička mäty

Spôsob varenia:

Kapustu nastrúhame najemno. Mrkvu nastrúhame alebo nakrájame na pásiky. Jablká ošúpeme od jadier a nakrájame na malé kúsky. Osloboďte hrozno od stopiek.
Varte vodu. Rozpustite v ňom soľ, cukor, pridajte korenie a mätu. Odstráňte z ohňa. Do vychladnutej marinády nalejeme ocot a olivový olej.
Nalejte kapustu marinádou a dajte pod útlak. Za týmto účelom zakryte nádobu s kapustou prevráteným malým tanierom. Na vrch položte trojlitrovú nádobu naplnenú vodou.

O deň neskôr je kapusta pripravená. Dá sa naliať do pohárov a skladovať v chladničke.

Ak vaša rodina miluje šalát z nakladanej kapusty, ale neviete, ako ho nakrájať, pripravte si provensálsky kapustový šalát na zimu s hrozienkami. Zvláštnosťou tohto receptu sú veľké plátky. Nasekať taký šalát je ľahké a chuť tým vôbec netrpí.

Ingrediencie:

kapusta 3 kg
mrkva 800 g
hrozienkové sklo

Na marinádu:

voda 1 liter
cukor 1 šálka
soľ 2 lyžice. lyžice
ocot 1 šálka
rastlinný olej 1 šálka

Spôsob varenia:

Kapustu nakrájame na štvorce. Mrkva na kúsky. Pamätajte na kapustu, aby zmäkla a naštartovala šťavu. Pridajte hrozienka. Zeleninu rovnomerne premiešajte a vložte do smaltovanej panvice.
Marináda sa pripravuje rovnakým spôsobom, ako je uvedené v predchádzajúcich receptoch. Varte vodu. Rozpustite v ňom soľ, cukor a rastlinný olej. Nakoniec pridajte ocot.
Zeleninu zalejte vriacou vodou. Šalát by mal stáť cez noc pri izbovej teplote.
Potom ho skladujte v chladničke, ale nie dlhšie ako 2 týždne. Kapusta bude mäkká a kyslá.

Poradenstvo: Do marinády môžete dať pár strúčikov cesnaku alebo kúsok strúhaného zázvoru.

Spôsob podania: Pred podávaním pridajte do šalátu cibuľu a bylinky.

Kapusta "Provensálska" s brusnicami. Možnosť 2

Ingrediencie:

biela kapusta - asi 2 kg;
mrkva - 2 kusy;
cesnak - 1 hlava;
jablká - 2 kusy;
brusnice - 200 g;
cukor - 200 g;
rastlinný olej - 200 g;
voda - 1 liter;
soľ - 2 polievkové lyžice;
ocot 9% - 200 g;
bobkový list - 2-4 kusy;
čierne a nové korenie.

Spôsob varenia:

Vezmite bielu kapustu s hmotnosťou asi 2 kilogramy. Najprv sa musí oslobodiť od stopky a rozdeliť na 4 časti.
Ďalej nakrájame kapustu na úhľadné štvorce.
Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.
Jablká je potrebné vziať sladkokyslé a nakrájať na pomerne veľké plátky, predtým zbavené semien.
Brusnice určite umyte a osušte.
Vezmite veľkú nádobu, napríklad hrniec, a vložte do nej pripravenú zeleninu vo vrstvách v nasledujúcom poradí: kapusta, mrkva, brusnice, jablká.
Cesnak ošúpeme a nakrájame na plátky.
Pripravte marinádu: do jedného litra vody nalejte soľ, kryštálový cukor, vložte cesnak nakrájaný na plátky, nalejte rastlinný olej. Všetko dôkladne premiešajte, kým sa soľ a cukor úplne nerozpustia. Pripravenú marinádu položte na oheň, počkajte, kým sa uvarí. Varte dve až tri minúty.
Pridajte deväť percent octu a priveďte do varu.
Kapustu jemne polejeme horúcou marinádou.
Položte tanier na zeleninu položenú vo vrstvách a položte útlak. Ako útlak si môžete vziať nádobu naplnenú vodou. V tejto forme by kapusta mala stáť dva dni pri izbovej teplote.
Po uplynutí dvoch dní kapustu poriadne, ale veľmi jemne premiešame.
Poháre sterilizujte a naplňte ich hotovou provensálskou nakladanou kapustou s brusnicami. Kapusta je pripravená.

Ingrediencie:

čerstvá biela kapusta - 3 kg;
cesnak - 3 hlavy (v tomto prípade sa nemôžete báť, že to s cesnakom preháňate, naopak, kapusta bude chutnejšia);
stredne veľká mrkva - 5-6 ks.
Ingrediencie na marinádu:
voda - 1,5 l;
slnečnicový olej - 1 sklo;
cukor - 1 šálka;
soľ bez vrchu - 3-4 lyžice. lyžice;
stolový ocot 9% - 1 šálka;
bobkový list (voliteľné) - 2 ks;
čierne korenie (voliteľné) - 5-6 ks;
klinčeky (voliteľné) - 3 ks.

Zvyčajne nemením proporcie a beriem presne toľko, koľko je uvedené v recepte. Z 3 kg čerstvej kapusty sa získa polovica veľkého hrnca hotového výrobku, čo stačí pre celú rodinu a dokonca liečim aj svojich susedov. Ak potrebujete uvariť veľa takejto dennej kapusty, vynásobte všetky zložky 2

Spôsob varenia:

Hlávkovú kapustu umyjeme, zbavíme vrchných zvädnutých listov a nakrájame na malé kúsky.
Čiastočne majú aj vrchol dennej kapustnice. Kvôli kysnutiu ju nasekáme, no tu je dôležité len nakrájať.
Preložíme do veľkej nádoby (najvhodnejšie do lavóra) a tam natrieme očistenú a umytú mrkvu. Rukami premiešame.
Pred prípravou marinády pripravte cesnak: ošúpte, umyte a nakrájajte na tenké platne. Nalejte vodu do hrnca (zvyčajne meriam litrovou nádobou), nalejte cukor a soľ, nalejte olej a zapálte veľký oheň. Keď marináda začne vrieť, opatrne do nej preložíme cesnak, necháme zovrieť.
Potom ihneď nalejte ocot, niekoľko sekúnd povarte a vypnite. Ak dáte cesnak hneď, zmodrie, tak ho hoďte skoro do vriacej vody.
Nakrájanú kapustu s strúhanou mrkvou preložíme do veľkej nádoby (ja používam 10-litrovú panvicu), zalejeme marinádou a dôkladne premiešame.

Kedysi som to robil trochu inak: časť kapusty som utlmil, zalial časťou marinády, zvyšok nahlásil a polial zvyšnou omáčkou. V tomto prípade to, ako kapustu dáte, nijako neovplyvní jej chuť.

To je všetko, zostáva na jeden deň pod útlakom.

Ak počas dňa varíte provensálsku kapustu, potom ráno na druhý deň ju pokojne podávajte na stôl. Bude sladkokyslý a chrumkavý, presne taký, aký má byť.

Nerozkladám to hneď do pohárov. 3-4 dni stojí pod útlakom vo veľkom hrnci marinovaná. Pripravenú dennú kapustu skladujeme v chladničke v tesne uzavretej nádobe.

Kapusta "Provensálska" s repou a cesnakom

Ingrediencie:

Kapusta;
repa;
dostatok cesnaku na vytvorenie niekoľkých vrstiev trojlitrovej nádoby.
Marináda
Voda - 1,5 litra;
cukor - 200 gramov;
ocot 9% - 200 gramov;
soľ - 3 polievkové lyžice bez vrchu;
rastlinný olej - 150 gramov;

Spôsob varenia:

Kapusta nakrájaná na veľké kúsky.
Repu nakrájame na plátky.
Cesnak sa ľahko ošúpe a rozdelí na strúčiky.
Kapustu, cesnak a repu položte vo vrstvách do pohára.
Pripravte marinádu: Vodu prevaríme s cukrom a soľou. Keď vrie, vypnite ho a pridajte ocot a rastlinný olej. Necháme trochu vychladnúť. Potom nalejte kapustu do pohára.
Nechajte cez noc pri izbovej teplote. Za deň bude kapusta hotová. V budúcnosti musíte skladovať v chladničke pod nylonovým vekom.

Provensálsku kapustu môžete podávať s akýmkoľvek jedlom, vždy sa hodí na stôl. Každá gazdiná má inú chuť kapustnice, ak ju chcete pikantnejšiu, pridajte viac cesnaku a ak je sladšia, pridajte cviklu.

Brusnice a sušené slivky dodávajú tomuto vitamínovému šalátu špeciálnu pikantnosť. Je veľmi dobré použiť toto jedlo ako občerstvenie pred večerou, pretože kapustová šťava má pozitívny vplyv na tráviaci systém. Varenie tohto jedla nie je vôbec ťažké a kapusta vás poteší svojou nezvyčajnou a jasnou chuťou.

Ingrediencie:

Kapusta - 1 ks. (asi 1 kg);
Sušené marhule - 50 g;
Brusnice (čerstvé alebo mrazené) - 100 g;
Mrkva - 0,5 kg;
Cukor - 100 g;
Sušené slivky - 50 g;
Ocot - 100 ml;
Hrozienka - 50 g;
Cesnak - 6 strúčikov;
jablká - 2 ks;
Soľ - 2 lyžice. lyžice;
Rastlinný olej - 100 ml;
Voda - 500 g.

Spôsob varenia:

Kapustu nakrájame na štvorce 2x2 cm.
Cesnak očistíme, rozdelíme na strúčiky.
Sušené ovocie opláchnite a naplňte vodou. Poďme diskutovať.
Rozmrazte brusnice, vypustite tekutinu. Čerstvé brusnice dôkladne umyte pod tečúcou vodou.
Jablká nakrájame na veľké plátky, mrkvu nastrúhame na strúhadle.
Kapustu preložíme do veľkej misy. Osolíme a poriadne rukami prehnetieme kapustu, aby zmäkla a začala z nej vytekať šťava.
Pripravíme si marinádu. Za týmto účelom pridajte do vody soľ, cukor, olej a ocot (9%). Všetko premiešame a privedieme do varu. Necháme pár minút povariť.
Do kapusty pridajte sušené ovocie, strúčiky cesnaku, mrkvu a brusnice. Všetko dobre premiešame a nalejeme na marinádu.
Dajte útlak na kapustu, nechajte 12 hodín pri izbovej teplote.
Útlak po 12 hodinách odstránime, kapustu dáme do chladničky na ďalšie dva dni.

Kapusta "Provensálska" je veľmi chutný a zdravý šalát, ktorého príprava trvá veľmi málo času. Aby boli vaše jedlá ešte chutnejšie, postupujte podľa týchto tipov:

Pri príprave šalátu s repou možno túto koreňovú plodinu nahradiť paprikou. Vzhľad jedla bude len farebnejší a chuť bude pikantná.

Hotový šalát môžete uchovávať v chladničke 3-5 dní.

Je celkom ľahké urobiť útlak na varenie kapusty. Aby ste to urobili, vezmite bežný tanier, otočte ho hore dnom a položte naň nádobu s 1 litrom vody.

Ak potrebujete občerstvenie hneď nasledujúci deň, kapusta by sa mala naliať horúcou marinádou. A ak ste pripravení počkať niekoľko dní, potom - zima.

Pre bohatšiu chuť môžeme do marinády pridať koreniny a koreniny, napríklad koriander alebo klinčeky.

Ak už máte kapustu pripravenú, pridajte do nej bobule, ovocie alebo sušené ovocie, za pár minút získate nové slané občerstvenie.

Môžete improvizovať a pridať ďalšie prísady do šalátu podľa vašej chuti.

Ingrediencie:

Kapusta - 1 kg;
Mrkva - 2 ks;
Biele hrozno - 0,3 kg;
Jablká - 300 gramov;
Pre soľanku (alebo skôr marinádu):
Soľ - 25 gramov;
Cukor - 70 gramov;
Rastlinný olej - 100 gramov;
Ocot 9% - 60 gramov;
Voda - 1 liter;
Bobkový list, mäta, korenie, škorica - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Recept na nakladanú kapustu provensálsku
Pripravte soľanku. Do vody nasypte soľ, cukor a iné koreniny. Priveďte do varu a ochlaďte na izbovú teplotu.
Pridajte ocot. Nalejte rastlinný olej.
Kapustu a mrkvu nakrájame nadrobno.
Nakrájajte jablká na plátky, umyte hrozno.
Kapustu, mrkvu, jablká a hrozno zmiešame, dáme tesne do misky a zalejeme nálevom.
Zakryte vrch tanierom a nastavte malú váhu tak, aby kapusta bola pokrytá soľankou.
Uchovávajte cez noc pri izbovej teplote, potom nechajte jeden deň v chlade.

Instantný recept na kapustu - "Provensálsky" v ruštine

Recept na tento šalát je obľúbený a známy, no jeho chuť sa vďaka provensálskym bylinkám a „kôre“ môže zmeniť na úplne nepoznanie.

Ingrediencie:

Čerstvá uhorka 200 g
Mladá (alebo pekingská) kapusta 300 g
Petržlen 120 g
Olivový olej 50 ml
Cesnak 15 g
Provence bylinky (suchá zmes) 30 g
Víno suché, biele 70 ml
Hrozno (muškát biely) 150 g

Spôsob varenia:

Zmiešajte víno, olivový olej, mletý cesnak a zmes korenia.
Dobre premiešame, necháme vylúhovať, aby sa vôňa byliniek lepšie prepojila s olejom.
Dresing môžete naliať do pohára, zakryť viečkom a mierne zahriať pre pár.
Zmes ochlaďte bez otvárania veka.
Petržlenovú vňať, kapustné listy natrháme rukami, uhorku nakrájame na tenké plátky. Pridajte hrozno do šalátu. Premiešame a okoreníme.

Červená kapusta "Provensálska" s konzervovanými zelenými fazuľkami a tuniakom

Ingrediencie:

Pór 90 g
Špargľa fazuľa 120 g
Červená kapusta 200 g
Majonéza 60 g
Citrónová šťava 80 ml
Cesnak
Provensálske bylinky
Tuniak vo vlastnej šťave 300g
mleté čierne korenie

Spôsob varenia:

Rybu z konzervy nakrájame na kúsky a špargľu scedíme cez cedník.
Kapustu, pór nakrájame nadrobno. Zmiešajte všetky ingrediencie šalátu.
Do majonézy pridajte cesnak, citrónovú šťavu (môžete pridať aj čerstvú kôru), mletú papriku a provensálsku zmes.
Pred podávaním omáčku premiešajte a šalát oblečte.

Kapusta "Provensálska" - užitočné tipy na varenie

Na prípravu šalátov z čerstvej zeleniny zvoľte letné a jesenné odrody kapusty: jej listy sú šťavnatejšie a obsahujú menej hrubej vlákniny.

Soľ, cukor a kyslé prísady urýchľujú uvoľňovanie zeleninovej šťavy. Omáčku alebo dresing preto pridajte do šalátu až tesne pred podávaním – pokrm tak zostane čerstvý.

Kapusta "Provensálska" je varená do 15 minút

Ingrediencie:

Na kyslú kapustu:

biela kapusta - 10 kg.
mrkva - 1 kg.
jablká - 2 kg.
soľ - 250 gr.
čierny chlieb - 1 plátok.

Pre kapustu "Provensálska":

nakladané polovice alebo štvrtiny hláv kapusty - 1 kg.
nakladané biele a čierne hrozno - 100 gr.
čerstvé alebo namočené brusnice alebo brusnice - 100 gr.
čerstvé jablko - 2 ks.
rastlinný olej - 100 g.
granulovaný cukor - 100 g.
jablkový alebo hroznový ocot - 50 ml.

Spôsob varenia:

Na kvasenie je najlepšie použiť neskoré odrody bielej kapusty zachytené prvým mrazom.
Z hlávok kapusty odrežeme stonku, spodnú časť a vrchné zelené listy.
Odstráňte niekoľko bielych silných listov a odložte. Hlávky kapusty prekrojíme na polovice a nakrájame na tenké pásiky.
Dve alebo tri hlávky kapusty nakrájame na polovice alebo štvrtiny.
Na rovnú plochu dáme časť nakrájanej kapusty, osolíme a zľahka premiešame.
Potom kapustu silno zatlačíme rukami a niekoľkokrát ju „natiahneme“, kým sa neobjaví kapustová šťava. V tejto fáze je dôležité, aby ste to nepreháňali, inak sa kapusta ukáže byť príliš mäkká.
Mrkvu ošúpeme a nasekáme v kuchynskom robote alebo nastrúhame na hrubom strúhadle.
Pridáme k nastrúhanej kapuste a zľahka premiešame.
Na dno čistej nádoby na kvasenie (drevený alebo keramický sud, smaltovaná panvica alebo veľká sklenená nádoba) dáme krajec čierneho chleba. Chlieb natrháme s jedným odloženým kapustným listom.
Časť pripravenej kapusty poukladáme a poriadne rozdrvíme. Keď je nádoba naplnená do stredu, veľmi tesne, jedna k jednej, vložíme kapustné hlávky nakrájané na polovice alebo štvrtiny.
Medzi hlavičky dáme jablká (celé alebo prekrojené na polovicu).
Na jablká a hlávky kapusty opäť dáme nakrájanú kapustu a premiešame s mrkvou a soľou. Rozdrvíme. Nádobu plníme, kým sa nevytvorí sklíčko. Znova miesime, kým sa neobjaví šťava.
Kopec prikryjeme kapustnými listami, čistým pláteným obrúskom, navrch dáme záťaž a odložíme na teplé miesto.
Keď kapusta začne peniť, pomocou dlhej drevenej tyče urobíme niekoľko prepichov na dne nádoby. Proces fermentácie zvyčajne trvá 10 dní.
Hotovú kyslú kapustu skladujeme na chladnom mieste pri teplote neprevyšujúcej 0 - 2°C.
Na prípravu provensálskej kapusty nakrájajte kyslú kapustu na štvorce alebo pásiky 2x2 cm.
Jablká nakrájame na krátke slamky a pridáme k nakrájanej kapuste. Vložíme nakladané hrozno, brusnice alebo brusnice.
Zmiešajte rastlinný olej, ocot a cukor. Výslednú zmes nalejte do kapusty a premiešajte. Kapusta "Provensálska" je pripravená.

Kapusta "Provensálsky" recept s videom

Kapusta "Provensálska" je jedným z najobľúbenejších jesenných občerstvení. Teraz je to obzvlášť dôležité, pretože prakticky neexistuje žiadna čerstvá mletá zelenina. Je rýchla a jednoduchá na prípravu a v chladničke sa dá skladovať aj niekoľko dní. Takáto kapusta je vhodná ako predjedlo pre akúkoľvek prílohu, ako aj pre mäsové a rybie jedlá. Existuje niekoľko možností na prípravu takéhoto šalátu, zdieľam klasický recept na instantnú provensálsku kapustu.

Na prípravu provensálskej kapusty potrebujeme: bielu kapustu, mrkvu, papriku, cesnak, vodu, cukor, soľ, octovú esenciu a slnečnicový olej.

Kapustu nakrájame nadrobno.

Vložte ju do hlbokej misky a rozdrvte soľou. Môžete brúsiť s polovicou špecifikovanej normy soli. Pridajte nastrúhanú mrkvu na kórejskom strúhadle a na tenké plátky nakrájanú papriku. Cesnak pretlačíme lisom.

Všetku zeleninu dobre premiešame.

Do studenej prevarenej vody pridajte cukor, octovú esenciu, slnečnicový olej a zvyšnú soľ. Cukor a soľ by sa mali rozpustiť.

Nalejte kapustu so zeleninou s pripravenou marinádou, prikryte plochým tanierom a položte záťaž. Ako záťaž môžete použiť nádobu s vodou.

Nádobu s kapustou umiestnite a vložte do chladničky na 4 hodiny. Po uplynutí tejto doby bude kapusta pripravená. Na druhý deň chutí ešte lepšie.

Dobrú chuť!

Chrumkavá nakladaná kapusta je skvelým doplnkom k mäsu, hydine, aj k zemiakom len tak na pare. Zeleninový šalát je obojstranne výhodnou možnosťou pre hlučnú hostinu, pretože je osviežujúcim doplnkom k výdatným hlavným jedlám. Dnes vám poviem, ako sa provensálska kapusta pripravuje na 3-litrovú nádobu: zvážte klasický recept, ako aj možnosť varenia s repou a okamžitého varenia.

Klasický recept na provensálsku kapustnicu

Nakladaná kapusta je už dlho obľúbená celej mojej rodiny. Táto metóda vám umožní ochutnať ju deň po príprave. Tento recept môže byť doplnený o vaše obľúbené korenie a zeleninové prísady.

Na šitie budete potrebovať:

malá vidlička kapusty;
pár sladkej papriky;
strúčik cesnaku;
filtrovaná voda - asi 150 ml;
granulovaný cukor - 50 g;
rastlinný olej - ½ šálky;
soľ bez nečistôt - 1 polievková lyžica. l.;
9% roztok octu - 2 polievkové lyžice. l.

Príprava kapusty:

Nastrúhanú kapustu s tenkou podlhovastou slamkou zmiešam s kryštálovým cukrom a soľou. Navliekam si rukavice a rukami miesiem zeleninovú zmes, aby komponenty pustili šťavu.
Papriku tiež nakrájam na pásiky, rozložím na kapustu. Nasypem tam aj lisom roztlačený cesnak.
Predjedlo dochutím soľou a cukrom.
Prilejem tekutiny, premiešam, aby sa korenie rovnomerne rozložilo po predjedle.
Nechám to deň pod tlakom v kuchyni. Po nasýtení predjedla arómami ho vložím do sterilnej nádoby.

Pripravený pokrm skladujem doma v chladničke asi 2 týždne. Postupom času zelenina nasiakne šťavou a korením a stane sa chutnou a chrumkavou.

Instantná provensálska kapustnica: Recept so štvorčekmi

Recept zvažujem v službe a varím podľa neho kapustnicu v tých chvíľach, keď chcem čo najskôr chrumkať. Nie je potrebné veľa úsilia, pretože provensálsku kapustu si môžete pripraviť doma už za 15 minút a vzorku odobrať po 3 hodinách morenia. Jediným negatívom je, že instantné jedlo sa zje hneď po uvarení.

Na prípravu budete potrebovať:

malá kapustová hlava - 2 kg;
šťavnatá mrkva - 200 g;
hlava cesnaku;
soľ bez prísad - 2 polievkové lyžice. l. bez šmýkačky;
granulovaný cukor - ½ šálky;
9% roztok kyseliny octovej - 80 ml;
filtrovaná čistá voda - 1 l;
pohár rastlinného oleja.

Predtým, ako si pripravíte občerstvenie, musíte si preštudovať recept krok za krokom:

Kapustu som nakrájal na veľké kúsky a mrkvu nastrúhal na kórejskom strúhadle.
Cesnak stlačím lisom a pošlem ho do kapusty.
Na marinádu uvarím vodu, pridám ocot, cukor so soľou a rafinovaný rastlinný olej.
Plnku nechám prevrieť 20-30 minút, nalejem marinádu do kapusty.
Keď sa obrobok ochladí, môžete už odobrať vzorku. Na uskladnenie prenesiem šalát do pohára a zakryjem ho nylonovým vekom, pretože zelenina bude solená v chladničke a nemala by byť nasýtená cudzími pachmi.

Podávame k hlavným mäsovým jedlám. V niektorých prípadoch predjedlo posypem nasekanými cibuľovými pierkami a šarlátovými brusnicami.

Recept s cviklou - budete si oblizovať prsty!

Šťavnatá biela kapusta s repou nakrájanou na malé kúsky bude pikantná a krásna. Zeleninu radšej marinujem asi 4 hodiny, aby jej chuť zostala čerstvá, keďže kapusta bude časom čoraz viac pripomínať kyslú kapustu.

Na točenie potrebujete:

hlávka kapusty - 1 malý kúsok;
svetlá repa - 1 ks;
pár mrkvy;
drvený koreň chrenu - 1 lyžička;
9% ocot - 4 lyžice. l.;
čistá filtrovaná voda - ½ l;
cukor - 2 lyžičky

Pred prípravou občerstvenia musíte zvážiť postup krok za krokom:

Cviklu uvaríme do mäkka. Časom bude tento proces trvať asi hodinu.
Vychladnutú repu trením na strúhadle s veľkými bunkami spolu s mrkvou.
Vidličku kapusty nastrúhame na tenké dlhé kúsky.
Kapustu s mrkvou dám do jednej nádoby, osolím, posypem cukrom, čistými rukami zľahka vyžmýkam, aby zelenina pustila šťavu.
Posielam tam aj nastrúhaný chren, nakrájanú cviklu a ocot.
Premiešam a hmotu zalejem vodou.
Hmotu z misky prelejem do pohára a odložím na 3-4 hodiny do chladničky.
Pred podávaním z kapusty vytlačím tekutinu, posypem bylinkami a pokvapkám citrónovou šťavou.

"Provensálsky" skladujem v dóze, hermeticky uzavretej viečkom.

Provence s hroznom a jablkami

Originálny a veľmi chutný provensálsky recept s hroznom a jablkami kombinuje chrumkavé kapustové lupienky a lahodné nakladané bobule, ktoré nie sú o nič menej chutné. Denný snack, pretože najčastejšie odoberám prvú vzorku po 3-4 hodinách.

Na vytvorenie prázdneho miesta potrebujete:

hlava kapusty - 1 kg;
zelené hrozno - 300 g;
sladké a kyslé jablká - 300 g;
koreň mrkvy.

Na náplň 1 liter:

ocot - 100 ml;
soľ s cukrom - každá po 50 g;
rastlinný olej - 100 ml;
hrášok čierne korenie - 4 ks;
pár vavrínov;
vetvička zelenej mäty.

Ako pripraviť pikantnú prípravu:

Kapusta v tejto možnosti varenia môže byť buď nahrubo nakrájaná alebo jemne nakrájaná. Čím menší je rez kapusty, tým skôr bude marinovať.
Mrkvu potriem a jablká nakrájam na plátky.
Všetky ingrediencie som dal do hlbokej misky, premiešal.
Robím marinádu. Za týmto účelom vložím všetky tieto prísady do vriacej vody, zmes prevarím a ochladím.
Do vychladenej marinády nalejem ocot s rastlinným olejom. Tekutinu posielam do kapusty.
Nastavím útlak na vrch a nechám pri izbovej teplote 3-4 hodiny.
Potom sa pri stole môže podávať chrumkavé chutné predjedlo "Provensálsko". Ak sa dodávka plánuje neskôr, presuniem obrobok do nádoby.

Bude to veľmi chutné, ak vyskúšate kapustové plátky s nakladanými bobuľami a slano-sladkými jablkami.

Kapusta "Provensálska" s paprikou v pohároch na zimu

Medzi všetkými receptami na provensálsku kapustu na 3-litrovú nádobu: klasika s repou, okamžité varenie, chcem osobitne vyzdvihnúť možnosť s paprikou. Zelenina bude sladko-chrumkavá a zachová si všetku šťavu.

Sada potravín na varenie:

biela kapusta - 1 kg;
šťavnatá mrkva - 250 g;
Bulharská mäsitá paprika - 250 g;
vavrínové listy - 3-4 kusy;
korenie - 5-6 ks;
rafinovaný rastlinný olej - 1 šálka;
ocot - ½ šálky;
neúplný pohár cukru;
kamenná soľ - 2 lyžice. l.

Recept na papriku pozostáva z nasledujúcich krokov:

Kapusta nastrúhaná na tenké prúžky a zmiešaná s strúhanou mrkvou v smaltovanej miske.
Zmes spojím s paprikou nakrájanou na dlhé pásiky.
Hmotu premiešam, zľahka stlačím rukami, aby zelenina pustila šťavu a rýchlejšie marinovala.
Zeleninu ochutím korením, premiešam a nechám 10-15 minút, aby sa šťavy rozmixovali.
Na marinádu uvarím vodu, pridám soľ a cukor, zalejem octom.
Obrobok zakryjem výplňou a navrch nastavím útlak. V tejto polohe nechám hmotu v pokoji 6-7 hodín, potom zeleninu nalejem do 3-litrovej nádoby.

Je potrebné mať na pamäti, že nahrubo nasekaná provensálska kapusta sa skladuje o 3 až 4 dni dlhšie ako malá, pretože nakladanie veľkých štvorcov trvá dlhšie.

Ako urobiť provensálske predjedlo s hrozienkami

Milujem túto pikantnú, jemne sladkastú a piskľavú kapustnicu s pikantnými hrozienkami. Vždy v zime robím chutný snack, pretože je chutný a jednoducho obnovuje rovnováhu vitamínov v tele.

kapustové vidličky - 2 kg;
mrkva - ½ kg;
žlté hrozienka - podľa vlastného uváženia;
granulovaný cukor - ½ šálky;
soľ bez prísad - 1 polievková lyžica. l.;
9% ocot - 1 polievková lyžica. l. (možno trochu viac);
rastlinný olej - ½ šálky;
cesnak - 3-4 strúčiky;
pár vavrínov.

Príprava občerstvenia s hrozienkami:

Kapustu pokrájam na štvorce, naklepem rukami, aby zmäkla a vynikla šťava zo zeleniny.
Nastrúhanú mrkvu so slamkami strednej hrúbky, cesnak jemne nakrájajte alebo vytlačte lisom. Všetko kombinujem s kapustou a hrozienkami.
Na nalievanie nalejte vodu do panvice, pridajte cukor a soľ, priveďte do varu. Používam olej a ocot. Ešte raz prevarím a zalejem zeleninu marinádou.
Hmotu nechám na ľahké morenie a impregnáciu 6 hodín na teplom mieste.
Dal som to do pohára a dal do chladničky.

Podávam s cesnakom nasekaným nadrobno, ktorý je zaujímavo spojený so sladkými hrozienkami.

Provensálsky kapustový šalát pod železnými viečkami

Ponúkam rokmi overený recept na zimu pod železnými viečkami voňavého a ústneho občerstvenia, ktoré je ideálne do veľkej spoločnosti s pohárom ľadovo vychladenej vodky.

Budete potrebovať nasledujúcu sadu produktov:

biela kapusta - 1,5 kg;
sladká mrkva - 500 g;
soľ bez prísad - 1,5 lyžice. l.;
granulovaný cukor - 2 lyžice. l.;
ocot 9% - 50 ml;
pár vavrínov;
pár tabliet kyseliny acetylsalicylovej - 2 ks.

Varenie prebieha bez sterilizácie:

Mrkvu umyjem, olúpem krájačom na zeleninu a pomeliem.
Kapustu nastrúhajte nožom alebo strúhadlom.
Zeleninu rozmixujem, ale netlačím, aby šťava zostala vnútri.
Zlomím lavrushku, pošlem ju do hmoty, premiešam.
Sterilnú nádobu naplním zeleninou, nalejem soľ a cukor, potom zalejem octom.
Nádobu naplním marinádou a rozotriem kyslé tablety.
Poháre stočím kovovými vrchnákmi, nechám hore dnom zabalené v deke na 3 dni.
Na konci varenia uložím konzervu do chladnej pivnice na uskladnenie.

Kapusta "Provensálska" poskytne všetkým členom rodiny a hosťom lahodné chrumkavé občerstvenie, ktoré sa rýchlo pripravuje a je ideálne pre vyprážané mäso, varené zemiaky a pečenú hydinu.

1 Provensálska kapusta - klasický recept s paprikou
2 Provensálska kapusta s brusnicami

Provensálska kapusta— klasický recept, ktorý chcem poskytnúť čitateľom Pizhonky, ako aj všetkým hosťom a návštevníkom stránky. Nie je ťažké pripraviť a nevyžaduje si veľa času a nákladov, pretože recept obsahuje najjednoduchšie a najdostupnejšie ingrediencie. Na toto občerstvenie potrebujete obyčajnú bielu kapustu a niektoré ďalšie komponenty, ktoré má každá hosteska na sklade. Kapusta je chrumkavá a voňavá. Je to veľmi užitočné, pretože tento recept je jedinečný a všetky vitamíny sú zachované v zelenine. Jedinou nevýhodou je, že po dvoch týždňoch Provensálska kapusta podľa klasickej receptúry môže to byť trochu kyslejšie, no, toto nie je pre každého, možno práve toto má niekto rád.

Provensálska kapusta - klasický recept s paprikou

Kapusta sa pripravuje podľa niekoľkých receptov, ale ako základ berieme rovnaké komponenty, pridávame a improvizujeme prísady. Náš prvý recept bude so sladkou paprikou.

Čo je potrebné pripraviť na recept:

Kapusta (biela kapusta) - 2 kg;
korenie - 1 kus;
mrkva - 1 kus;
cesnak - 3 strúčiky.

Na marinádu:

pol pohára vody;
cukor - 2 polievkové lyžice;
čierne korenie (hrach) - 10-15 hrách;
rastlinný olej - 75 ml;
soľ - 1 polievková lyžica;
ocot 9% - pol pohára.

Provensálska kapusta - klasický recept na varenie:

1. Je potrebné nakrájať kapustu veľmi tenko. Mrkvu a papriku ošúpeme a nakrájame na tenké tyčinky alebo nastrúhame na strednom strúhadle. Vložte do veľkej nádoby, dobre premiešajte.

2. Priveďte soľanku do varu, opatrne vložte ocot, pretlačte cesnak cez drvič. Výslednú marinádu nalejte do nádoby s kapustou. Zmiešať. Všetko pevne vložte do pohárov. Nechajte 8 hodín v pokoji. Po vložení do chladničky. Kapustu môžete podávať na stôl za deň, nechajte ju trochu marinovať.

Tip pre milovníkov pikantností: do provensálskej kapusty pridajte struk horkej papriky, pre krásu šalátu použite červenú. Kapustu môžeme podávať s kolieskami nakrájanej cibule a petržlenovou vňaťou.

Provensálska kapusta s brusnicami

Provensálska kapusta s brusnicami sa považuje za zdravý a vitamínový šalát, pretože bobule obsahujú o nič menej užitočných stopových prvkov ako kapusta. Má príjemnú kyslosť, pre ktorú ho zbožňujú aj deti.

Ingrediencie na šalát:

Biela kapusta - 1 kg;
mrkva - 2-3 veci;
brusnice - 1 šálka.

Na marinádu:

voda - 1 liter;
granulovaný cukor - 1 šálka;
soľ - 1 polievková lyžica. lyžica;
rastlinný olej - pol pohára;
ocot - pol pohára;
lavrushka, korenie (hrach);
čerstvá mäta podľa chuti.

Spôsob varenia je úplne rovnaký ako v prvom recepte. Najprv sa všetka zelenina naseká, potom sa pripraví rovnaká marináda. Zalejeme horúcou a necháme odstáť 8 hodín, potom deň v chlade. Nič zložité, ale výsledok je výborný. Jemná vôňa kapusty v kombinácii s brusnicami a mätou dodáva šalátu trochu kyslosti, pikantnosti a sviežosti. Dobrú chuť!

Technika varenia je jednoduchá, musíte nasekať vidličku kapusty, pridať vybranú zeleninu, ovocie alebo bobule (mrkva, sladká paprika, repa, brusnice, jablká atď.), Dochutiť korením a zaliať marinádou. Večer toho istého dňa môžete odobrať prvú vzorku. Predjedlo bude ešte chutnejšie po dni, keď je úplne marinované a absorbuje vôňu korenia. Na prípravu marinády sa spravidla používa 9% stolový ocot. Ak je to žiaduce, môže byť nahradené jablkom alebo vínom, v niektorých receptoch hostiteľka pridáva kyselinu citrónovú ako konzervačnú látku.

Klady a zápory:

Provensálska kapusta je chrumkavá, veľmi chutná a voňavá;
+ zachováva všetky vitamíny;
+ rýchlo pripravený;
- skladuje sa krátko, maximálne 10-14 dní, potom peroxiduje, preto je najlepšie pripravovať provensálsky šalát v malých dávkach.

Ktorá kapusta je vhodná na morenie?

Aby bola kapusta chrumkavá, vyberajte stredne neskoré a neskoré odrody. Vidličky by mali byť husté a pevné, bielej farby a listy kapusty by mali byť šťavnaté a husté, v žiadnom prípade nie mäkké, aby sa lámali. Mladá kapusta skorých odrôd, zberaná zo záhrady na jar, nie je vhodná na zber.

Aké prísady by sa mali používať?

Recepty instantnej provensálskej kapusty sa líšia spôsobom krájania, ďalšími prísadami a sadou aromatických korenín. Niekto strúha natenko, iný radšej krája na veľké „lupene“. V klasickom provensálskom recepte, ktorý sovietske gazdinky tak milovali, je okrem kapusty určite aj paprika, mrkva a cesnak. Moderní kuchári majú skutočne neobmedzenú fantáziu. Existujú recepty na nakladanú kapustu s jablkami, cviklou, hroznom, brusnicami, sušenými slivkami atď. Rôzne sú aj koreniny. Kapusta sa hodí k bobkovým listom, klinčekom, rasci, koriandru, rôznym druhom papriky, kôpru a zeleru.

Recept na provensálsku kapustu

Recept na nakladanú provensálsku kapustu s brusnicami a jablkami osloví milovníkov jednoduchých a zdravých zeleninových šalátov. Jedlo obsahuje veľa vitamínov, okrem toho je absolútne nekorenisté, môžete ho podávať aj deťom.

Kapusta provensálska instantná - denne, to znamená marinovaná 24 hodín. Celý proces prebieha bez vašej účasti. Skartovanie produktov nezaberie viac ako 15 minút. Kapustu odporúčam zbierať v malých porciách, aby sa spotrebovala do 3-4 dní. Občerstvenie nepodlieha príliš dlhému skladovaniu, je však celkom chutné a spravidla v chladničke dlho nestagnuje. Môžete slúžiť ako príloha k mäsu, hydine a len vyprážaným zemiakom, k silným nápojom.

Celkový čas prípravy: 1 deň
Čas varenia: 15 minút
Výťažok: 1,5 kg

Ingrediencie

biela kapusta - 1 kg
mrkva - 1 ks. (80 g)
brusnice - 0,5 lyžice.
malé zelené jablko - 1 ks.

na marinádu

voda - 0,5 l
rastlinný olej - 100 ml
cukor - 2 lyžice. l.
soľ - 1 polievková lyžica. l. so šmýkačkou
ocot 9% - 80 ml
bobkový list - 1-2 ks.
čierne korenie - 8 ks.
horčičné semienka - 0,5 lyžičky.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok