Šalátová kapusta v slanom náleve s octom. Video recept na plátky nakladanej kapusty. Gruzínska nakladaná kapusta s repou

Mnohé ženy v domácnosti sa často zaujímajú o to, ako variť instantnú nakladanú kapustu. Existuje veľké množstvo receptov na túto pochúťku, ktorou môžete potešiť rodinu, hostí aj seba. Už za pár hodín môžete túto lahodnú maškrtu podávať na stôl. Ponúkame vám recepty na morenie kapusty a vlastnosti tohto procesu.

Nakladaná instantná kapusta: Funkcie varenia

Marinovať najlepšie šťavnatá kapusta a najlepšie na jeseň. Nakrája sa na kúsky nožom alebo nastrúha, potom sa vloží do veľkej nádoby a ručne sa rozdrví, aby sa zmenšil objem.

Bez ohľadu na recept na morenie sa takmer vo všetkých prípadoch pridávajú tieto zložky:

mrkva;
repa;
cesnak;
korenie;
zelených.

Zvyčajne marináda pripravené s maslom, ocot, cukor a soľ. Keďže hovoríme o instantných prípravkoch, marináda musí vrieť. Za studena sa hodí skôr na dlhodobé nakladanie zeleniny.

Po naliatí marinádou zelenina sa lúhuje za tepla niekoľko hodín, potom sa prenesie na chladné miesto a vytlačí sa zvyšky marinády, pridá sa cibuľa, bylinky a olej. V hotovej forme sa dá použiť ako prísada do šalátov.

Instantná nakladaná kapusta: denný recept

Tento recept je mnohým známy radšej použiť tí, ktorí sa nechcú dlho motať s maškrtou, a pustiť sa do nej na druhý deň. Ingrediencie pre toto jedlo sú:

kapusta - 2,5 kg;
voda - liter;
olej - 100 g;
cukor - 100 g;
soľ - 1,5 lyžičky;
mrkva - 400 g;
trochu octu;
cesnak - 3 strúčiky.

Marinovaná zelenina pre tento recept:

Recept na instantnú nakladanú kapustnicu s cviklou

Tento recept vyžaduje použitie šťavnatá a čerstvá repa, ktorý predjedlo krásne zafarbí do červeného odtieňa. Bude to vyžadovať:

Mrkva by mala byť pozdĺžne rozrezaná na polovicu a nakrájaná na polkruhy. Plátky by mali byť tenké. Cesnak nakrájame na kolieska, kapustu nakrájame na kúsky. Cviklu očistíme a potrieme slamkou. Všetko spojíme a premiešame.

Na prípravu marinády varte 300 ml vody, soľ, pridajte cukor, všetko premiešajte. Na konci sa pridá olej a ocot, potom všetko vypneme. Zelenina sa naleje s takou marinádou a všetko sa zmieša. Občerstvenie necháme v teple 8 hodín, ak nezjete všetko naraz, potom ho vložte do pohárov a ochlaďte.

Kórejský recept na rýchlu kapustu

V tomto recepte môžete pridať repu, alebo ho nemôžete pridať, pridaním mrkvy pre farbu. Bez ohľadu na recept by predjedlo malo vyjsť voňavé a bohaté. Zložky sú:

kapusta - do 2,5 kg;
cesnak;
repa;
Bobkový list;
pol malej lyžice koriandra;
2 klinčeky;
lyžica cukru a soli;
voda - 1 l;
ocot - 100 ml.

Z hlávky kapusty, ktorú potrebujete odstráňte vrchné listy, potom sa nakrája na veľké kusy a vloží sa do smaltovanej nádoby. Ošúpaná repa sa tam tiež pridáva v strúhanej forme, je lepšie ju položiť vo vrstvách. Cesnak očistíme, každý strúčik prekrojíme na polovicu a pridáme na panvicu.

Na marinádu cukor a soľ uvarte v litri vody, pridajte olej a varte ďalších päť minút. Potom musíte naliať ocot, koriander a klinčeky. Vo vriacej forme vezmeme marinádu a nalejeme na ňu zeleninu s repou, potom sa všetko prikryje tanierom alebo vekom a na vrch sa položí váha. Potom sa obrobok nechá na teplom mieste 15 hodín. Potom sa presunie na chladné miesto.

Instantný recept na pikantnú nakladanú kapustu

Tento recept vyžaduje zelenú alebo červenú papriku. Na prípravu predjedál bude to trvať asi deňčím dlhšie bude sedieť, tým bude slanejšia a pikantnejšia. Potrebujete dva struky korenia, pripravte si aj pár kilogramov kapusty, 300 gramov mrkvy, 200 gramov oleja, cesnaku a 100 gramov stolového octu.

Soľanka sa pripravuje na základe litra vody, 3 polievkových lyžíc cukru a pár polievkových lyžíc soli. Je vhodné pridať korenie, bylinky a repu.

Príprava vyzerá takto:

mrkvu očistíme, rozotrieme alebo nakrájame na veľké prúžky;
nakrájajte kocky na malé kúsky, odstráňte horné listy a stopku;
olúpte cesnak, odstráňte korenie z chvostov a jemne nakrájajte;
kapusta je umiestnená vo vrstvách v pohári spolu s mrkvou a pikantnou zmesou korenia a cesnaku;
soľ a cukor uvarte vo vode, pridajte ocot, olej a ochlaďte;
Naplňte nádobu a nechajte marinovať na teplom mieste. Po dni preložíme do chladničky alebo pivnice.

Rýchly recept na nakladanú kapustu za 2 hodiny

Tento recept bude uvaríme nakladanú zeleninu v rekordnom čase – len za dve hodiny. Potrebujete ich pripraviť 600 gramov, papriku, pár strúčikov cesnaku, pár zrniek korenia, jednu mrkvu, liter vody, pár polievkových lyžíc soli, bobkový list, 50 gramov cukru a 100 gramov octu.

Pripravuje sa takto:

rýchly recept na karfiol

Marinovanie nie je len tradičná biela kapusta, ale aj farebné, čo sa nakoniec tiež ukáže ako neskutočne chutné. Niektorí hovoria, že takáto nakladaná kapusta je oveľa chutnejšia vďaka svojej jemnej chuti. Túto kapustu môžete podávať na stôl do 6 hodín po varení.

Potrebné ingrediencie sú:

farba kapusta sa rozoberá na malé kvetenstvo. Potom sa dajú do dobre umytej nádoby. Do nej sa hodí korenie, bobkový list, nasekaný olúpaný cesnak. Zalejeme vodou, pridáme soľ, cukor, olej a ocot a minútu povaríme. Za horúca kapustu polejeme marinádou, prikryjeme a necháme vychladnúť.

Recept na zemiakové placky s kyslou kapustou

Instantná nakladaná kapusta sa dá použiť nielen ako predjedlo či prísada do šalátu, ale aj na varenie chutných zemiakových placiek.

Pre tento recept budete potrebovať:

luk a paprika nakrájaná nadrobno, pridajte vytlačenú kapustu a zeleň. Na koniec potrieme zemiaky. Rozbijeme vajíčko, pridáme soľ, korenie a škrob. Všetko premiešajte lyžičkou a smažte v rastlinnom oleji na oboch stranách, kým sa neobjaví kôra. Draniki podávame horúce s kyslou smotanou.

Tento recept je ideálny pre tých, ktorí chcú diverzifikovať svoj jedálny lístok na Nový rok. Táto nakladaná kapusta na rozdiel od kyslej kapusty nebude mať výraznú chuť, ale dobre sa hodí do šalátov.

Na toto predjedlo si pripravte:

kapusta vytlačte marinádu a vložte do misky. Urobte to isté s hubami, nakrájajte malé na prúžky alebo plátky. Papriku a uhorky nakrájame na kocky a pridáme ku kapuste. Nasekajte cesnak, bylinky a prihoďte šalát, pre pikantnosť môžete pridať cesnak. Na záver posypeme čiernym korením, cukrom a maslom.

Ako variť instantnú hrncovú nakladanú kapustu s hráškom

Tento recept je pre tých, ktorí chcú nakladať zeleninu rýchlo a chutne. Bude to trvať 500 g, budete tiež potrebovať:

1 cibuľa;
brusnice alebo brusnice - 2 polievkové lyžice;
konzervovaný hrášok - 100 g;
petržlen.

luk potreba nakrájame na tenké plátky, potom vložte do cedníka a zalejte vriacou vodou, počkajte, kým nevychladne. Potom sceďte marinádu z hrášku a pridajte ju do kapusty, potom brusnice, cibuľu, maslo, všetko premiešajte. Na záver všetko dáme do šalátovej misy a posypeme bylinkami.

Recept na nakladanú kapustnicu s jablkami

Takéto predjedlo pripravené s majonézou, ale neodporúča sa nahradiť kyslou smotanou, pretože sa nekombinuje so slanou. Jablká by mali byť zelené.

Všetko je pripravené takto:

Cibuľu a uhorky nakrájame nadrobno, dáme do misky, potom pridáme nakladanú kapustu a vytlačíme tekutinu. Jablká očistíme a nakrájame na malé kúsky, potom pridajte k zvyšku šalátových ingrediencií a všetko dochuťte majonézou. V prípade potreby pridajte čierne korenie a cukor.

Ako urobiť šalát z nakladanej kapusty s údenými klobásami

Recept na tento šalát ich osloví ktorý je zo všetkého unavený, a kto potrebuje rýchlo vytlačiť na stôl niečo chutné. Prirodzene, ak máte nakladanú kapustu. Je lepšie brať poľovnícke klobásy, ale môžu byť nahradené inými klobásami a dokonca aj údenými klobásami.

Potrebné ingrediencie sú:

malé kúsky nakrájajte paradajku alebo uhorku, skombinujte s nakladanou zeleninou, potom pridajte zeleninu a nasekaný cesnak. Na konci sa pridávajú klobásy, nakrájané na tenké kolieska. Ochutíme majonézou, premiešame a podávame.

Recept na nakladanú kapustnicu s instantnou fazuľou

Pre tento recept je potrebné pripraviť mierne solenú nakladanú kapustu a konzervované fazule. Voliteľne môžete tiež variť. Fazuľa potrebuje jednu nádobu, 400 g kapusty, zväzok zelenej cibule, sladkú papriku a trochu oleja.

Zelenú cibuľku nakrájame nadrobno a zmiešame so zeleninou. Marináda sa scedí z fazule z konzervy a pridáme do kapusty. Papriku zbavíme semienok, nakrájame na kocky alebo tenké pásiky a pridáme k predjedlu. Na záver dochutíme olejom a podávame, pre pikantnosť môžeme pridať zriedenú horčicu alebo mletú papriku.

Užitočné tipy na varenie instantnej nakladanej kapusty

Pamätajte, že kapusta bude trvať dlhšie, kým sa osolí ak je soľanka studená ale aj tak bude šťavnaté a chrumkavé. A horúce polievanie skráti čas varenia, no kúsky nebudú také chrumkavé. Hlávku kapusty môžeme rozdeliť na dve časti a čiastočne poliať horúcou marinádou a čiastočne vychladnúť.

Nakladané predjedlo bude obzvlášť krásne ak je mrkva strúhaná na kórejskom strúhadle. Ocot je nevyhnutnou zložkou marinády. Ak sa vám nepáči jeho aróma, stolový ocot možno nahradiť jablčným octom. Takýto ocot má jemnejšiu chuť a je oveľa užitočnejší.

Do marinády nezabudnite pridať cukor a vyžaduje viac ako soľ.

Existuje tiež veľa receptov na varenie nakladanej kapusty jesť nejaké jedlo, ktoré sú pripravené na základe takéhoto polotovaru. Môžete si ich uvariť, ak chcete potešiť svoju rodinu niečím novým.

Dobrý deň, moji drahí.

Dnes budeme nakladať kapustu. A urobíme to čo najjednoduchšie a najrýchlejšie. Priznám sa, ja sám nemám rád všetok ten ošiaľ v kuchyni, keď musíte stráviť pol dňa v kuchyni, aby ste si pripravili ľahké občerstvenie. Chcem rýchlo niečo nastrúhať, osoliť, vložiť do chladničky a po pár hodinách dostať hotové jedlo.

A na tieto moje lenivé fantázie dokonale odpovedá instantná nakladaná kapusta.

Presvedčte sa sami:

Na jeho výrobu stačí vziať len samotnú kapustu, ocot a vodu so soľou. Toto je, samozrejme, minimálna množina, málokto to robí, ale je to možné.
Nakladaná kapusta na ktorejkoľvek hostine odchádza vždy prvá.
Minimálna doba varenia je 3 hodiny a ak sú hostia naplánovaní na večer, nemusíte začať variť ráno, aby ste urobili vynikajúce občerstvenie.

Vo všeobecnosti nejaké plusy. Môžeme teda smelo povedať, že rýchle nakladanie zeleniny, či už kapustnice, je jedným z tých tajomstiev gazdinej, vďaka ktorému sa hostia neskôr vždy čudujú, ako stíha všetko stíhať a uvariť „kašu z sekera“?

Chcem vám ponúknuť niekoľko jednoduchých receptov, vďaka ktorým bude toto predjedlo ešte chutnejšie a aromatickejšie.

Instantná nakladaná kapusta: rýchla a chutná

Pridanie octu je nevyhnutnosťou, ak hovoríme o marinovaní. Je to on, kto pôsobí ako katalyzátor procesu zmäkčovania vnútornej štruktúry produktu, bez ohľadu na to, či ide o zeleninu alebo mäso. Čím viac octu, tým rýchlejšie morenie. Dôležité je len pamätať na rovnováhu, aby ste nepokazili chuť.

Dodržiavanie proporcií tohto receptu spôsobí, že kapusta bude chrumkavá a neuveriteľne chutná.

Je pripravený rýchlo, ale je pripravený najmenej 6 hodín.

Ingrediencie:

Biela kapusta - 2,5 kg
Mrkva - 1-2 kusy
Cesnak - 3-4 strúčiky
Voda - 1 liter
Ocot 9% - 0,5 šálky (100 ml)
Cukor - 250 g
Rastlinný olej - 100 ml
Soľ - 2 lyžice. lyžice
Korenie - podľa chuti (bobkový list, čierne korenie a sladký hrášok, klinčeky)

varenie:

1. Mrkvu umyjeme a nastrúhame, kapustu nakrájame, strúčiky cesnaku ošúpeme. Tým je príprava zeleniny hotová.

2. Teraz pripravujeme marinádu. V kanvici prevarte 1 liter vody, potom nalejte horúcu vodu do hrnca, pridajte do nej soľ, cukor a rastlinný olej.

Ak nie sú žiadne skúsenosti s prípravou polotovarov, je lepšie nepridávať iné korenie, aby sa náhodou nepokazila chuť.

Dajte hrniec na oheň a na strednom ohni priveďte vodu do varu.

3. Voda nám medzitým nevyvrela, dochutíme zeleninou. Kapustu hnetieme rukami, kým nedostane šťavu.

4. Potom k nej prelisujeme cesnak, pridáme mrkvu a poriadne premiešame.

5. Keď voda v panvici vrie, pridajte do nej ocot a zeleninu zalejte výslednou horúcou marinádou.

6. Posledným krokom je, že misku s kapustou prikryjeme tanierom menšieho priemeru a na vrch položíme utláčanie. Napríklad litrový téglik vody.

Odstavíme misku na parapete a necháme kapustu marinovať aspoň 6 hodín.

Najvhodnejšie je variť podľa tohto receptu večer, aby sa zelenina cez noc marinovala a ráno bola úplne hotová.

Kapusta marinovaná v pohári s cibuľou, ihneď uvarená na konzumáciu

Dovoľte mi vysvetliť vám názov. Faktom je, že veľa ľudí si myslí, že ak si uvaríte občerstvenie v pohári, potom je to na zimu nevyhnutnosť a dovtedy ho nemôžete jesť.

Nie je to vždy tak. V tomto recepte sa napríklad poháre používajú na hlboké marinovanie kapusty v chladničke. Súhlasíte, je to oveľa pohodlnejšie ako napchať do chladničky obrovské umývadlo.

Poháre nie je potrebné sterilizovať, stačí ich dôkladne umyť.

Ingrediencie:

Kapusta - 4 kg
Cibuľa - 1-2 ks
Mrkva - 2 ks
Cesnak - 5 strúčikov
Med - 1 polievková lyžica.

Voda - 1,5 litra
Rastlinný olej - 200 g
Ocot 9% - 100 ml
Soľ - 4 polievkové lyžice
Cukor - 250 g

varenie:

1. Pripravte zeleninu: kapustu nakrájajte, mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle, cesnak pretlačte lisom a cibuľu nakrájajte na tenké polkolieska.

2. Potom zeleninu zmiešame v jednej miske a premiešame, pričom ju súčasne rukami stláčame, kým kapusta nepustí šťavu.

3. Marinádu pripravíme rozpustením soli, cukru a medu v 1,5 litri vody. Potom do nich nalejte rastlinný olej a zohrejte na strednú teplotu až do varu.

4. Keď marináda vrie, nalejte do nej ocot, premiešajte a opatrne nalejte misku so zeleninou.

5. Ešte raz všetko dobre premiešame, kapustu prikryjeme tanierom vhodného priemeru a navrch dáme záťaž.

Treba sa snažiť nájsť taký tanier, aby medzera medzi ním a miskou bola minimálna, aby bola pod ním všetka kapusta. Môžete si vziať nie tanier, ale napríklad podnos alebo pokrievku z hrnca.

Po 3 hodinách je nakladaná kapusta hotová a už ju môžete jesť.

6. Ale aby sa ochladil, vylúhoval a stal sa ešte chutnejším, musí sa dať do chladničky.

Kapustu preložíme do starostlivo umytých pohárov, naplníme ich až po vrch a prikryjeme plastovými viečkami. Marinádu netreba dolievať, zelenina jej vsala dosť.

Z uvedeného množstva produktov sa získajú 4 plechovky s objemom 0,7 litra, ktoré je možné skladovať v chladničke až 3 mesiace.

Sladká kapusta nakladaná vo veľkých kusoch v 3-litrovej nádobe

Ak chcete nakladať kapustu vo veľkých kusoch, je lepšie to urobiť v pohári, aby sa kusy tesne priliehali k sebe a proces prebiehal rýchlejšie.

Ingrediencie:

Kapusta - 1 hlava
Mrkva - 1 stredná
Cesnak - 5-6 strúčikov

Na 1 liter marinády:

1 polievková lyžica soli
8 lyžíc cukru
1 polievková lyžica kyseliny octovej (esencia)

varenie:

1. Toto je pravdepodobne najjednoduchší spôsob prezentovaný. Kapustu predsa netreba krájať. Nakrájame ho na kúsky tak veľké, že vlezú do hrdla zaváracieho pohára.

2. Zeleninu položíme vo vrstvách pre rovnomerné morenie, preto na dno položíme 3-4 kusy kapusty, navrch pridáme časť nastrúhanej mrkvy a cez lis pretlačíme pár strúčikov cesnaku.

3. Postup opakujte, kým sa nádoba nenaplní po vrch. Posledná vrstva je mrkva.

Každá vrstva musí byť dobre a pevne zhutnená.

4. Nalejte vriacu marinádu do pohára. Marinádu pripravíme rozpustením soli a cukru vo vode, zmes privedieme do varu, opatrne pridáme kyselinu octovú a premiešame. Potom odstráňte z tepla a ihneď nalejte do pohára.

Nádobu naplníme až po vrch, aby mrkva plávala navrchu a necháme v tejto forme (bez vrchnáka) cez noc. Na vrch nemusíte nič stláčať, vďaka tvaru dózy zelenina nevypláva.

Ak marináda nestačí, jednoducho pridajte správne množstvo bežnej vriacej vody.

Ráno zatvorte nádobu nylonovým viečkom a vložte ju do chladničky. Toto občerstvenie vydrží až mesiac. A ak je banka sterilizovaná, potom až tri.

Rýchle nakladanie chrumkavej kapustnice s cviklou

Túto možnosť však možno použiť ako predjedlo aj ako zeleninový šalát. Veľmi chutné v oboch prípadoch.

Ingrediencie:

Biela kapusta - 2 kg
Veľká mrkva - 1 ks.
Veľká repa - 1 ks.
Cesnak 4-5 strúčikov

Voda - 1 l
Soľ - 2,5 lyžice. l.
Cukor - 120 g
Rastlinný olej - 70 ml
Ocot 9% - 150 ml
Korenie - 5 ks
Bobkový list 2-3 kusy

varenie:

1. Proces varenia je takmer rovnaký ako v predchádzajúcom recepte, stačí nasekať kapustu, nastrúhať surovú repu na hrubom strúhadle a cesnak nakrájať na tenké plátky.

Túto zeleninu, ako aj nastrúhanú mrkvu zmiešame a vtlačíme do 3-litrovej nádoby.

2. Vodu dáme na oheň, rozpustíme v nej soľ a cukor, dáme korenie a keď vrie, pridáme ocot a rastlinný olej.

Výsledná horúca marináda sa naleje do nádoby až po krk a nechá sa v tejto forme až do úplného vychladnutia.

Keď pohár vychladne, kapusta je už marinovaná, ale bude chutnejšie, ak pohár uzavriete nylonovým vekom a pohár vložíte na pár hodín do chladničky. Studené jedlo chutí vždy lepšie!

Video o tom, ako nakladať kapustu s paprikou

Ďalším spôsobom, ako urobiť predjedlo zaujímavejším, je pridať do receptu papriku. Chuť je úplne iná. Navrhujem, aby ste videli, ako sa to robí.

Výborná rýchla príprava na zimu

Fráza „rýchle varenie“ znamená nielen rýchlu pripravenosť pokrmu na konzumáciu, ale aj rýchlosť, akou je toto jedlo uvarené.

To sa dá ľahko ukázať na príklade nakladania kapusty na zimu. Hotové je rýchlo a zje sa až tesne pred zimou, keď sa minú zásoby nie až tak dlhodobého skladovania z chladničky.

Ingrediencie na 10-11 pohárov s objemom 0,7 l:

Kapusta - 5 kg
Bulharská paprika - 1 300 kg
Mrkva - 1 kg
Cibuľa - 1 kg
Feferónka - 2 ks (voliteľné)
Čerstvý kôpor - 1 zväzok

Počet zeleniny je uvedený v nelúpanej forme.

Ocot 9% - 150 ml
Cukor - 350 g
Soľ - 4 polievkové lyžice
Voda - 1 200 l
Rastlinný olej - 500 ml

varenie:

1. Príprava zeleniny je štandardná: nakrájajte kapustu, otrite mrkvu, nakrájajte papriku na tenké prúžky, cibuľu nakrájajte na tenké polkruhy a nakrájajte zeleninu.

Všetko skombinujte a premiešajte v jednej veľkej nádobe.

2. Marinádu ale nebudeme pripravovať samostatne, ale jednoducho naplníme všetky tekutiny a všetky koreniny pridáme hneď k zelenine. Ešte raz dôkladne premiešame a necháme zeleninu 3 hodiny marinovať.

Počas tejto doby ich musíte 3-4 krát premiešať pre efektívnejšie morenie.

3. Teraz je občerstvenie pripravené a je potrebné ho rozložiť do čisto umytých pohárov. Marináda zostávajúca na dne nádoby sa tiež pridá do pohárov.

4. Aby sa šalát nepokazil, naplnené poháre sa musia sterilizovať, aby sa zničila všetka patogénna flóra a zaručilo sa dlhodobé skladovanie pohárov.

Za týmto účelom vložíme poháre do hrnca, na spodok ktorého je položená bavlnená utierka, vložíme poháre s kapustou a naplníme studenou vodou tak, aby voda siahala do pohárov po plecia. Poháre prikryjeme kovovými viečkami (zakryjeme, ale nezrolujeme) a zapálime na stredný oheň.

Na prírezy je vhodné použiť poháre s rovnakým objemom, aby ste ich zložili na panvicu a voda pre všetkých bola v rovnakej výške.

Po vriacej vode sterilizujte poháre vo vriacej vode po dobu 30 minút.

5. Potom ich opatrne vyberieme, zrolujeme a necháme pod pokrievkou dole hlavou vychladnúť.

Po vychladnutí uložíme na chladné miesto.

Je možné nakladať kapustu bez octu?

Ľudia si často zamieňajú metódy konzervovania ka na zimu. Väčšina z nás používa tri: solenie, nakladanie a nakladanie.

Poďme zistiť, čo je každý z nich, aby sme sa nemýlili.

Solenie, ako už názov napovedá, zahŕňa pridanie soli ako jedného z prvkov na konzerváciu. Zo samotného produktu vyčnieva druhý prvok – je to kyselina mliečna. Solenie je suché aj v slanom náleve. Podrobne som o tom písal v článku o.
Fermentácia je najstaršia metóda založená na rovnakej izolácii kyseliny mliečnej z pripraveného produktu. Spočiatku sa vyrábal iba pomocou korenia a útlaku. Neskôr, keď sa človek naučil ťažiť soľ, začali ju používať. Takže dnes je vlastne kvasenie suché solenie.
Marinovanie je proces konzervovania produktu pridaním kyselín, ako je kyselina octová, citrónová alebo askorbová. Rovnako ako pridávanie rôznych korenín (soľ, cukor atď.) Do roztoku (marináda) na zvýraznenie chuťových vlastností. Bez kyselín je proces morenia nemožný.

Takže si myslím, že teraz je jasné, že bez octu sa pri morení nezaobídete. Samozrejme, môžete sa pokúsiť použiť kyselinu citrónovú, ale vzhľadom na jej štipľavú chuť existuje šanca na zlý výsledok. A ak dáte príliš málo, zelenina jednoducho nebude marinovať v správnej miere a opäť nebude chutná.

Ak teda v žiadnom prípade nechcete používať ocot v prípravkoch (napríklad kvôli zdravotným kontraindikáciám), potom je lepšie venovať pozornosť kyslej kapuste.

Navyše tomu bude venovaný nasledujúci článok.

A to je na dnes všetko, ďakujem za pozornosť.

Kapusta nasolená na zimu, nech sa robí akokoľvek, je výborným zdrojom živín a vitamínov na celú studenú zimu. Hoci, ako ste pochopili, jedia to inokedy, nielen v zime. Je niekto, kto pripravil kyslú kapustu (jeho druhé meno), zdržal sa trochu odísť na najbližšie dni. Existuje veľa receptov na toto chutné a zdravé jedlo, ale dnes nás zaujíma rýchly horúci spôsob.

Recept číslo 1: najjednoduchší a najrýchlejší

Mnohé ženy v domácnosti majú radi recept na rýchle solenie popísaný nižšie. Nevyžaduje si to žiadnu špeciálnu prácu ani veľa času. A výsledkom je rovnaké vynikajúce jedlo. Preto je rýchle nakladanie kapusty horúcim spôsobom takým obľúbeným spôsobom. Tak začnime. Nasekáme malú vidličku, nakrájame cesnak, potrieme mrkvu. Pridajte stolový ocot, tri až štyri polievkové lyžice a všetko premiešajte čo najlepšie. Ak chcete, môžete pridať kôpor (semená).

Všetky proporcie sú zvolené podľa vlastného vkusu, preto tu nie sú uvedené. Budú v iných receptoch. Pripravíme nálev: privedieme do varu 130 ml vody, rovnaké množstvo slnečnicového oleja, lyžicu kryštálového cukru a soľ, pridáme aj kapustu zalejeme nálevom, dôkladne premiešame. Určite vyskúšajte, prípadne dosoľte. Necháme hodinu postáť, potom vložíme do chladničky. Ešte dve hodiny a rýchle nakladanie kapusty horúcim spôsobom je hotové. Môžeš jesť.

Recept číslo 2: Provensálska kapusta

Kapusta vyrobená podľa tohto receptu bude tiež pripravená na konzumáciu za niekoľko hodín. Povieme vám ďalší horúci spôsob nakladania kapusty. Zoberieme dva kilogramy kapusty, nasekáme, na hrubom strúhadle nastrúhame dve alebo tri mrkvy, tri jablká nakrájame na veľké plátky, pridáme 150 gramov brusníc a pripravíme nálev. Na to druhé potrebujeme: vodu - jeden liter, pohár oleja, olivy alebo slnečnice, soľ - dve polievkové lyžice, ¾ šálky stolového octu, 250 gramov cukru, jednu hlavu cesnaku.

Kapustu, mrkvu, potom brusnice a jablká, znova kapustu a tak ďalej vo vrstvách na smaltovanú panvicu, pričom vrstvy opakujeme. Vrch - kapusta. Po prevarení vody s pripravenými prísadami pripravíme soľanku a nalejeme na ňu panvicu a na vrch položíme trochu utlačenia. Po niekoľkých hodinách, maximálne dni je „Provensálsko“ hotové.

Recept #3: Tradičný

Prísady pre tradičný recept na solenie: jeden kilogram bielej kapusty, stredne veľká mrkva, ocot (9%) - 250 ml, rastlinný olej - rovnaké množstvo, cukrový piesok - deväť polievkových lyžíc, hrubá soľ - štyri polievkové lyžice, čierne korenie - desať hrášok, bobkový list - desať kusov, voda - 500 ml. Horúci spôsob solenia kapusty týmto spôsobom je veľmi jednoduchý. Varenie veľkého umývadla.

Mrkvu očistíme a nastrúhame na jemnom strúhadle, umytú kapustu nakrájame na veľké kúsky. Zeleninu zmiešame v miske, posypeme bobkovým listom a korením. Pripravíme štandardnú soľanku s cukrom a soľou, nalejeme ju do misy. Premiešame, prikryjeme pokrievkou alebo veľkým tanierom a necháme jeden deň marinovať. Môžete odísť v izbe. Po dni ho rozložíme do umytých pohárov, uzavrieme a odošleme do chladničky. Aby sme získali bohatšiu chuť, necháme dva alebo tri dni v panve.

Recept číslo 4: kapusta s repou

Suroviny si pripravíme na desať porcií: jednu hlávku tvrdej kapusty, jednu alebo dve uvarené cvikly, jednu hlávku cesnaku, štyri kúsky bobkového listu, nové korenie, lyžičku mletého čierneho korenia, dva kúsky klinčekov, dve polievkové lyžice soli ( lyžice), 250 gramov cukru, rovnaké množstvo 9% octu. Rýchle solenie kapusty horúcim spôsobom s repou, bez sekania, sa vykonáva nasledovne. Polovicu kapustovej vidličky nakrájame na niekoľko častí, rozoberieme na kúsky a v tejto forme vložíme do pohára. Varte repu asi pol hodiny. Čakáme, kým vychladne, a nakrájame na štvorce, dáme vo vrstvách s kapustou do pohára a medzi nimi - cesnak a bobkový list, utlačíme a naložíme so soľankou.

V hrnci uvaríme dva litre čistej vody, osolíme, vložíme klinčeky, cukor a čierne korenie. Varte päť minút, pridajte ocot. Solanku trochu povaríme, ale bez varu nalejeme do pohárov. Počkajte, kým vychladne, vložte do chladničky. Po dni sa jedlo môže jesť.

Recept číslo 5: kapusta s cesnakom

Výrobky pre šesť porcií: jeden kilogram kapusty, dve alebo tri mrkvy, päť strúčikov cesnaku. Na plnenie: cukor - 120 gramov, hrubá soľ, pol litra vody, nové korenie a čierne korenie - po štyri veci, 130 ml rastlinného oleja a desať polievkových lyžíc 9% octu. Nakoniec vám povieme, ako rýchlo nakladať kapustu horúcim spôsobom s cesnakom. Nakrájajte kapustu na dlhé a nevyhnutne tenké prúžky.

Mrkvu očistíme, nastrúhame na hrubom strúhadle. Ošúpaný cesnak pretlačíme lisom, všetku zeleninu premiešame v miske. Sirup štandardne uvaríme a vlejeme do kapusty. Zhora uzavrieme nádobu veľkým tanierom a vložíme pohár vody alebo iného nákladu. Nechajte štyri až päť hodín lúhovať pri izbovej teplote. Hotovú kyslú kapustu presunieme do pohárov, zatvoríme viečka na kapry a pošleme do chladničky. Dobrú chuť!

Dobrý deň milí čitatelia. Dnes sme si pripravili veľmi chutný kapustový šalát, to je instantná kapustnica s octom a rastlinným olejom. Kapusta sa pripravuje rýchlo a veľmi jednoducho. Takúto kapustu predávame na trhu. Kedysi som mala takú kapustnicu rada a často som ju kupovala, no nedávno sa s nami kamarát podelil o rýchly recept na kapustnicu. Tento šalát som sa rozhodla urobiť doma. Ukázalo sa to celkom chutné.

Skôr sme, ale recept nie je rýchly, kapuste treba dať čas na kvasenie. Článok poskytuje tri recepty na výber, takže si môžete vybrať ktorýkoľvek. Takáto kapusta sa používa ako náplň do koláčov, koláčov, knedlí, do boršču (ak má niekto rád boršč s kyslou kapustou) a iných jedál.

Dnešný recept je šťavnatý, pikantný zeleninový šalát, ktorý sa dá jesť ako samostatné jedlo, napríklad s čiernym chlebom, a tiež podávať ku grilu, mäsu, obilninám, zemiakom a iným jedlám. Toto je instantná kapusta s octom, fotorecept krok za krokom ako vždy.

Doba varenia kapusty je viac ako 15 minút.

Suroviny, ktoré potrebujeme, sú celkom jednoduché a cenovo dostupné, ale chuť kapusty vás príjemne prekvapí, pretože kapusta podľa tohto receptu je naozaj chutná.

Ingrediencie:

1 kg. kapusta
1 malá sladká červená paprika
1 malá mrkva
1 strúčik cesnaku

Na marinádu:

150 ml. prevarená teplá voda
50 gramov cukru
2 polievkové lyžice. lyžice 9% octu
70 ml. zeleninový olej
1,5 lyžičky soli

Ak chcete, môžete pridať akékoľvek korenie, bobkový list, korenie, klinčeky atď. Ja som varil instantnú kapustu bez korenia.

Potrebujeme 1 kg kapusty, kapustu som nakrájala a odvážila. Uvarila som aj 1 červenú papriku, odrodu ratunda. Zdalo sa nám veľa korenia v kapuste, takže sa môžete obmedziť na polovicu. Moja mrkva je malá.

Teraz k marináde. Vodu som prevaril a ochladil, voda bude potrebovať teplú, ale nie horúcu. Pripravil som aj rafinovaný rastlinný olej, ak máte radi chuť oleja, vezmite si nerafinovaný rastlinný olej. Ocot sa musí použiť 9%, ja som použil jablko 6%, vzal som dvojnásobnú dávku (4 polievkové lyžice). Ale keď kapusta chvíľu stála, potom nám v nej chýbala kyselina, s najväčšou pravdepodobnosťou zelenina absorbovala ocot a kyselinu nebolo vôbec cítiť.

Z korenín používam len cesnak, ja som si vzala 1 veľký strúčik, kto má rád pikantnejšie, môže si vziať 2-3 strúčiky, nám však stačil 1.

Kapusta berie bielu, šťavnatú a nie tvrdú. Kapustu nakrájame, komu to vyhovuje. Urobil som to pomocou špeciálneho drviča.

Papriku som nakrájala na tenké prúžky a po olúpaní mrkvy som ju rozotrela na strúhadle na kórejskú mrkvu, ale mrkvu môžete nakrájať na tenké prúžky alebo na bežnom strúhadle.

Kapustu som dala do kastróla, takže bude pohodlnejšie ju rozmixovať. Do kapusty pridám soľ a cukor.

Pomocou váh som odvážila množstvo cukru, zobrala som 1,5 lyžičky soli.

Kapustu premiešam rukou, ale nie veľa, aby kapusta dala šťavu a trochu zmäkla. Kapusta sa mierne stiahne a zmäkne. Takto vyzerá kapusta so soľou a cukrom.

Ak máte radi pikantnú kapustu, nemali by ste sa obmedzovať na jeden strúčik cesnaku.

Teraz pridávam ocot do instantnej kapusty s octom a maslom. Rozhodol som sa experimentovať a pridal som 4 polievkové lyžice. lyžice jablčného octu.

Dospeli sme ale k záveru, že množstvo octu v šaláte si treba prispôsobiť podľa seba. Toto množstvo octu neprodukovalo žiadnu kyselinu, ale dalo kapuste zaujímavú sladkú chuť.

Do kapusty pridávam rastlinný olej, ako som už spomenul vyššie, vzal som rafinovaný olej bez zápachu, ale dá sa úplne nahradiť nerafinovaným olejom. Všetko závisí od vašich chuťových preferencií.

Pridajte 150 ml. prevarená voda. Voda musí byť vopred prevarená a ochladená. Voda by mala byť teplá, ale nie horúca.

Konkrétne som nafotil veľa fotiek a recept som opísal čo najpodrobnejšie, aby ste mohli ľahko uvariť instantnú kapustnicu.

V tejto fáze kapustový šalát rukou premiešame, všetko je veľmi dobré a po dôkladnom premiešaní môžeme kapustnicu ochutiť. Môžete pridať viac soli, octu alebo iného korenia podľa chuti a preferencie.

Tento krok nevynechajte, pretože v tomto kroku môžete upraviť chuť instantného kelu pomocou octu a oleja. Soľ a cukor je podľa mňa dosť. Pokiaľ ide o ocot, potom sa riaďte svojou chuťou. Takto vyzerá kapusta.

Ak chcete, môžete do kapusty pridať bobkový list, nové korenie, korenie, klinčeky a iné korenie.

V tejto fáze sa podľa mňa už dá kapustnica zjesť, ale podľa receptu treba ešte položiť tanier a naložiť na kapustu, nechať 2-3 hodiny v chladničke.

Kapustu som prikryla tanierom a navrch dala 1,5 litrový téglik s vodou. Kapusta by mala byť umiestnená na chladnom mieste. Môžete dať do chladničky, v mojom prípade je to balkón, vonku je už zima.

Pravda, kapustnicu sme po pár hodinách nemohli vyskúšať, keďže sme išli služobne do mesta, vrátili sa neskoro, tak kapustnica prenocovala na balkóne, takto vyzerá instantná kapustnica s octom na druhom deň.

Kapusta vypustí veľa šťavy. Takže kapustu nenechávajte tak dlho. Napriek tomu je to rýchla kapusta, nie každodenná. Je lepšie použiť kapustu ihneď alebo pár hodín po varení.

Vo všeobecnosti si myslím, že túto kapustu musíte použiť takmer okamžite, nemôžete ju podrobiť útlaku, pretože keď som kapustu premiešal a ochutnal, kapusta už bola to, čo ste potrebovali. Ale rozhodol som sa aj tak postupovať podľa receptu a dať ho pod tlak. Ale aj tak to bolo chutné.

Kapustu dáme do misy a podávame. Ako povedala moja kamarátka, ktorá sa s nami podelila o recept na instantnú kapustnicu, čím je kapustnica dlhšia, tým je chutnejšia. Ale z kilogramu kapusty nevyjde toľko hotového výrobku.

Kapustu podávame bez nálevu. Hotovú kapustu však môžete skladovať v dóze v chladničke. Neodporúčam vám variť kapustu na zimu, pretože je to instantná kapusta s octom a vždy si môžete pripraviť čerstvú porciu šalátu. A chutí viac ako kyslá kapusta ako kyslá kapusta.

Šalát môže byť posypaný čerstvými bylinkami, môžete použiť kôpor, petržlen alebo zelenú cibuľu.

Teraz k chuti šalátu. Chuť je naozaj zaujímavá a dosť pikantná, cítiť chuť a vôňu sladkej papriky.

Podľa môjho názoru sa instantná kapusta ukázala ako veľmi chutná. Dokonca by som povedal, že chuť kapusty nie je zeleninová, ale dokonca ovocná. Kapusta sa ukázala ako veľmi šťavnatá.

Nie je potrebné dlho čakať, varené a takmer okamžite podávané na stôl. Je to skvelé studené predjedlo pre rôzne jedlá a ako samostatné jedlo. Takáto kapusta je celkom vhodná pre tých, ktorí sa postia alebo vegetariáni, v zelenine je veľa užitočných vitamínov.

Dobrú chuť!

Vzhľadom na skutočnosť, že sa blíži zima, v takom čase vždy chcete slanú kapustu. Aké pekné je prestrieť stôl nakladanou zeleninou, uvariť zemiaky a podávať všetko na stôl so zeleninou. Kapustu môžete nakladať rôznymi spôsobmi. Moja mama vždy varila nakladanú kapustu jednoduchým spôsobom, zeleninu miesila rukami, osolila a natlačila do pohárov. Ale tento spôsob, ak viete, je dlhý a niekedy sa vám nechce čakať a jesť tu a teraz. Preto je pre takéto prípady ideálna rýchlosolená kapusta plnená horúcou marinádou. Dúfam, že môj podrobný recept s fotografiami vám pomôže pripraviť perfektné rýchle občerstvenie.

Požadované produkty:

- 1 kg bielej kapusty,
- 1 PC. mrkva,
- 2 strúčiky cesnaku,
- 1 stôl. l. soľ,
- 2 stoly. l. kryštálový cukor,
- 0,5 l vody,
- 4 stoly. l. 6% ocot (jablčný),
- 3 stoly. l. zeleninový olej.

Recept s fotografiou krok za krokom:

Kapustu nastrúhame ostrým nožom na tenké vlákna. Vyberte si hustú, pevnú, bielu kapustu. Ak kupujete kapustu na trhu, opýtajte sa predajcu, či je táto kapusta vhodná na morenie.

Šťavnatú, sladkú mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Je dôležité vybrať veľkú mrkvu, ktorá bude chutná a bude dopĺňať kapustu.

Zeleninu premiešame, zľahka rozdrvíme čistými a suchými rukami.

Pridajte trochu cesnaku, nakrájaného na plátky. Cesnak dodá zelenine chuť a pikantnosť.

Varíme vodu na marinádu, nalejeme soľ, kryštálový cukor. Keď voda vrie, zmiešame ju so soľou a cukrom.

Do marinády nalejte rastlinný olej a 9% ocot. Vždy mám veľkú fľašu stolového octu, ktorý používam na všetky prípravky.

Kapustu zalejeme horúcou marinádou a necháme 8-10 hodín marinovať pri izbovej teplote. Väčšinou misku s kapustou prikryjem pokrievkou a zabudnem na ňu. Po uplynutí času sa na stôl podáva hotová kapusta.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok