Lahodný instantný recept na slanú kapustu. Solená kapusta bez octu. Nakladané kapustové rolky s pikantnou mrkvou

Tradičný spôsob solenia kapusty je jednoduchý. Ale kým sa kapusta osolí vo vlastnej šťave, musíte počkať niekoľko dní. Rýchla solená kapusta bude pripravený za hodinu. Na prípravu tohto jednoduchého a chutného občerstvenia potrebujete jednoduchú soľanku. Najprv si však pripravte zeleninu.

Budete potrebovať:

2 kg kapusty;
2 mrkvy;
5-6 strúčikov cesnaku.

Jemne nakrájajte kapustu, nakrájajte cesnak na plasty, nastrúhajte mrkvu na strúhadle na kórejskú mrkvu alebo na bežnom hrubom strúhadle. Aby bolo jedlo elegantnejšie, môžete mrkvu nakrájať na tenké kolieska. Voliteľne môžete do šalátu pridať 1 alebo 2 jemne nakrájané sladké papriky. Rýchla solená kapusta s korením získava nezvyčajnú pikantnosť.

Uhorky prerýchla solená kapusta:

1 liter vody;
2 polievkové lyžice. l. so sklíčkom z hrubej soli;
100 g cukru;
200 g rastlinného oleja;
100 g stolového octu alebo 2 lyžice. l. octová esencia.

Varte vodu, rozpustite v nej cukor a soľ. Určite vyskúšajte soľanku – možno budete chcieť pridať trochu soli. Môžete pridať hrášok z nového korenia a bobkový list. Keď soľanka vrie, nalejte ocot a odstráňte z tepla. Pridajte olej, premiešajte a zalejte horúcou soľankou zeleninu predtým umiestnenú v 3-litrovej nádobe. Nechajte kapustu pri izbovej teplote. Keď nádoba vychladne, presuňte ju do chladničky.

Po hodine môžete odobrať prvú vzorku. Kapusta by mala byť chrumkavá, slaná a pikantná. Pripravený rýchla solená kapusta sa má uchovávať v chladničke maximálne 2 týždne. Na podávanie nie je potrebné ničím dochucovať, ale môžete pridať trochu cibule alebo čerstvých byliniek. Túto kapustu môžete použiť na vinaigrette a iné jedlá.

Rýchla solená kapusta podľa tohto receptu bude konkurovať tradičným kórejským šalátom. Orientálnu príchuť mu dodáte pridaním lyžice mletého koriandra a červenej papriky podľa chuti do nálevu.

Solená kapusta bez octu

Ako vidíte, všetko dômyselné je jednoduché a kapustu naložíte len za 20 minút práce. Ak nechcete použiť ocot, odstráňte ho a olej z receptu. Čakaciu dobu bude potrebné predĺžiť na 2 dni, ale dostanete tradičnú kyslú kapustu.

Naši predkovia pod útlakom solili kapustu. Nastrúhaná kapusta bola vložená do hrnca, posypaná strúhanou mrkvou, soľou, kôprom. Na vrch sa umiestnil obrátený tanier a naň sa umiestnil útlak (nádoba s vodou). Teda aspoň 2 dni, no v chladničke ho môžete skladovať skoro až do jari.

Zdravím všetkých kuchárov! Dnes budeme nakladať kapustu. A nielen nakladať, ale aj rýchlo. Za pár hodín sa takéto sladké a kyslé občerstvenie môže podávať pri stole. Príprava zaberie málo času a výsledok bude úžasný. Navyše si môžete ihneď pripraviť veľké množstvo takého zeleninového šalátu, ktorý vydrží niekoľko dní. A to je, vidíte, významné plus v zbesilom tempe našich životov.

Hneď vás varujem, všetkých 9 nižšie popísaných receptov je veľmi chutných. Ani neviem ako si vyberieš. V každom prípade bude kapusta chrumkavá, šťavnatá, s príjemnou kyslosťou, niekedy pikantná a niekedy sladká. Tieto chute sa dajú vždy upraviť cukrom a štipľavými čili papričkami.

Navrhujem variť nakladanú kapustu dostatočne rýchlo - bude pripravená za 4 hodiny. Pre sladkosť a zjemnenie chuti sa pridáva paprika a mrkva. Všetka zelenina sa naleje horúcou marinádou, aby sa urýchlil proces varenia. Zároveň je zachovaná chrumkavosť a šťavnatosť.

Ingrediencie:

kapusta - 1,5 kg
mrkva - 300 gr.
paprika - 200 gr.
cesnak - 5 strúčikov
voda - 750 ml
cukor - 3 lyžice.
soľ - 1,5 lyžice.
bobkový list - 3 ks.
slnečnicový olej - 70 ml
ocot 9% - 50 ml

Ako variť:

1. Jemne nakrájajte hustú vidličku kapusty. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle a papriku nakrájame na pásiky. Všetku zeleninu vložte do jednej veľkej nádoby, v ktorej bude vhodné miešať.

2. Cesnak ošúpeme a pretlačíme cez lis do celkovej hmoty. Bobkový list rozlomte a pridajte aj k zelenine. Pošlite šalát a nové korenie. Dôkladne premiešame, kapustu môžeme trochu podrviť rukami, ale nie príliš. Preneste obrobok na riad, kde bude prebiehať morenie.

3. Na sporák dáme vodu a prevaríme. Do vriacej vody pridáme soľ a cukor, premiešame a opäť privedieme do varu. Nalejte rastlinný olej a vypnite oheň. Nalejte ocot do soľanky a premiešajte.

4. Šalát naplňte horúcou marinádou. Na vrch položte tanier a malý lis. Hlavnou vecou je zabezpečiť, aby voda úplne pokrývala zeleninu. Nechajte lahodné občerstvenie 4 hodiny, ak je to žiaduce, môžete ho nechať stáť dlhšie. Ale ak to naozaj chcete ochutnať, potom po 4 hodinách už môžete nakladať na taniere nakladanú kapustu. Chrumkajte na zdraví!

Chrumkavá a šťavnatá kapusta v 3-litrovej nádobe pod horúcou marinádou

Tento recept je prekvapivo jednoduchý. Z rastlín potrebujete iba mrkvu a kapustu. Okrem toho budete musieť pripraviť marinádu. Práve horúci nálev umožňuje rýchle marinovanie zeleniny. Ak urobíte studenú náplň, čas varenia sa niekoľkonásobne zvýši. Nebojte sa, nič sa neuvarí a nezmäkne. Naopak, zelenina bude veľmi chrumkavá, šťavnatá, stredne sladká a kyslá.

Ingrediencie na 3-litrovú nádobu:

kapusta - 2,5 kg
mrkva - 200 gr.
voda - 1,2 l
cukor - 1/2 lyžice. (100 gr.)
ocot 9% - 110 ml
slnečnicový olej - 100 ml
hrubá soľ - 1 polievková lyžica. so šmýkačkou

Spôsob varenia:

1. Kapustu nakrájame nadrobno. V tomto recepte ho nemusíte nasekať nahrubo, ale ako na to. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.

Aby boli kusy rovnomerné a krásne, pri trení robte pohyby iba zhora nadol.

2. Vo veľkej panve alebo miske zmiešajte pripravenú zeleninu. Zároveň sa nemusia drviť, hľadať zmäkčenie alebo vzhľad šťavy. Stačí premiešať rukami, kým nebude hladká, pričom kúsky zostanú pevné.

3. Zložte výslednú hmotu do trojlitrovej nádoby a jemne ju utlačte rukou, aby nezostali žiadne dutiny.

Je vhodné vziať sklenené nádoby so širokým hrdlom - je ľahšie aplikovať týmto spôsobom a stôl okolo bude čistejší.

4. Zostáva variť marinádu. Za týmto účelom nalejte do panvice vodu, stolový ocot a rastlinný olej, pridajte cukor a soľ. Ak používate extra soľ, musíte ju brať menej ako hrubú. Dajte hrniec na oheň a priveďte tekutinu do varu. Zároveň obsah premiešajte, aby sa soľ a cukor rozpustili.

5. Horúcu marinádu nalejte do pohára naplneného zeleninou. Prilievame postupne, aby pohár nepraskol. Voda by mala kapustu úplne zakryť. Nádobu zatvorte vekom z kapronu a nechajte 12 hodín na stole pri izbovej teplote. Po tomto čase už môžete jesť tento lahodný šalát s príjemným chrumkaním. Potom musíte občerstvenie uložiť do chladničky, kým nebude nádoba prázdna. A bude rýchlo prázdny, verte mi, pretože je veľmi chutný!

Ako uvariť sladkú nakladanú kapustu s paprikou za 2 hodiny

Tento recept je jeden z najrýchlejších, pretože hotové jedlo sa dá zjesť už za 2 hodiny. Bulharské korenie v kompozícii dodáva hotovému šalátu zvláštnu sladkastú chuť a krásu. Z navrhovaného počtu produktov sa získajú 2 litre hotového občerstvenia.

Ingrediencie:

biela kapusta - 1 kg
mrkva - 1 ks.
červená paprika - 1 ks.
voda - 0,5 l
ocot 9% - 6 polievkových lyžíc.
cukor - 7 lyžíc.
soľ - 1 polievková lyžica.
rastlinný olej - 80 ml

Ako variť:

1. Všetka zelenina sa musí dôkladne umyť. Odstráňte z papriky krabicu so semenami a nakrájajte ju na prúžky. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, kapustu nadrobno nasekáme kuchynským nožom alebo použijeme špeciálny strúhací nôž.

Takýto šalát sa dá pripraviť aj v zime s použitím mrazenej papriky. Len sa starajte o mrazenie v lete: nakrájajte túto zeleninu, vložte ju do plastovej nádoby a vložte ju do mrazničky.

2. Všetky rozdrvené ingrediencie zmiešame a dáme do dózy. V našom prípade potrebujeme dvojlitrovú nádobu. Pevne zabaľte šalát tak, že zeleninu trochu zatlačíte rukou alebo drvičom na zemiaky. Nemali by ste však príliš tlačiť.

3. Na prípravu marinády nalejte do panvice vodu, pridajte do nej soľ, cukor a rastlinný olej. Varte, rozpustite hromadné zložky. Nalejte ocot a vypnite oheň. Horúcu plnku nalejte do kapusty, nádobu naplňte až po vrch. Zatvorte nylonovým viečkom alebo skrutkovacím uzáverom a nechajte pri izbovej teplote 2 hodiny.

4. A po pár hodinách môžete podávať tento lahodný šalát - chrumkavý, šťavnatý, sladký, s príjemnou kyslosťou. Dobrú chuť!

Rýchla nakladaná kapusta "Provensálska" s horúcim nálevom (videorecept)

Navrhujem vyskúšať ďalší rýchly recept na nakladanú kapustu, volá sa „provensálsky“. Hneď ako sa horúca soľanka ochladí, môže sa takéto predjedlo podávať na stôl. Nebude mať silný octový zápach, zatiaľ čo bude mierne sladkokyslý. Deťom sa tento šalát veľmi páči (mimochodom, ak robíte pre deti, použite prírodný ovocný ocot).

Zvláštnosťou tohto receptu je prítomnosť cesnaku v slanom náleve, ktorý dáva špeciálnu chuť. Skúste variť. Pozrite si video s postupom krok za krokom.

Ingrediencie:

kapusta - 2,5 kg
mrkva - 2 ks.
cesnak - 6 strúčikov
voda - 1 l
soľ - 2 lyžice.
cukor - 3/4 lyžice. (200 gr.)
ocot 9% - 1/2 lyžice. (125 ml)
slnečnicový olej - 170 ml (10 polievkových lyžíc)

Kórejská kapusta vo veľkých kusoch - najlepší recept doma

Kórejské šaláty sú veľmi obľúbené. Keď prechádzate trhom v radoch, kde sa takéto jedlá predávajú, okamžite začne slinenie - vôňa je veľmi chutná. Mimochodom, už som napísal, ako variť. Rovnaký recept na nakladanú kapustu je celkom originálny. Po prvé, farba šalátu bude jasne ružová a po druhé, budú veľké rezy, čo výrazne skráti čas varenia.

Ingrediencie:

kapusta - 1,5 kg
repa - 1 ks.
cesnak - 1 hlava
voda - 1,5 l
soľ - 3 lyžice.
cukor - 0,5 lyžice.
rastlinný olej - 0,5 lyžice.
feferónka červená - 1 ks.
ocot 9% - 150 gr.
bobkový list - 2 ks.

varenie:

1. Kapustu umyjeme, zbavíme vrchných listov. Vyberte si malú hlavu. Rozrežte vidličku na 8 častí: najprv na polovicu, potom každú časť na 4 časti. Nemusíte rezať stonku, odrežte ju spolu s ňou.

Ak chcete, môžete kapustu nakrájať na 3-4 cm štvorce, potom bude vyzerať ako okvetné lístky ruží.

2. Ošúpanú cviklu nastrúhame na hrubom strúhadle, cesnak nakrájame na kocky.

3. Vo veľkej nádobe začnite ukladať zeleninu vo vrstvách. Najprv dáme kapustu, posypeme ju cesnakom a cviklou, pridáme aj kúsok feferónky. Potom zopakujte všetky vrstvy.

4. Pripravte marinádu. Do vody nasypeme cukor, soľ, bobkový list a zalejeme slnečnicovým olejom. Dajte na oheň a varte. Počas toho miešajte, aby na dne nezostala žiadna nerozpustená soľ.

5. Marinádu stiahneme z ohňa, nalejeme do nej ocot. Nalejte šalát s výslednou soľankou. Zeleninu prikryte tanierom a utláčajte (môžete použiť napríklad 3-litrovú nádobu s vodou alebo s).

6. Nechajte deň v tejto forme, potom odstráňte útlak a nechajte marinovať ďalšie 2 dni. A po troch dňoch sa pri stole môže podávať taká svetlá a chutná kapusta. Do tejto doby bude mať dostatok cukru a octu, ako aj ostrosti a korenia. Vôňa bude veľmi chutná, takéto predjedlo sa zje veľmi rýchlo. Pred podávaním zostáva len nakrájať na vhodné kúsky.

Recept na kapustu s mrkvou, octom a rastlinným olejom

Pre tento recept vyberte zimné odrody kapusty. Hlávka kapusty by mala byť hustá, pevná. Z mladej zeleniny nebude chrumkavý šalát, príliš zmäkne. Marináda tu bude s voňavým korením - čiernym korením a bobkovým listom.

Ingrediencie:

kapusta - 2,5-3 kg
mrkva - 3-4 ks.
cesnak - 6 strúčikov
voda - 1 l
rastlinný olej - 170 ml
cukor - 160 gr.
soľ - 2 lyžice.
bobkový list - 3 ks.
čierne korenie - 20 ks.
ocot 9% - 150 ml

Spôsob varenia:

1. Mrkvu ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Nastrúhajte veľkú hlávku kapusty. Pripravenú zeleninu vložte do veľkej smaltovanej misy alebo panvice. Cesnak ošúpeme a nakrájame na tenké plátky. Netreba to silno brúsiť. K ostatným ingredienciám pridáme strúčiky cesnaku.

Aby ste cesnak rýchlo olúpali, vložte ho vopred na 10 minút do studenej vody.

2. Šalát rukami vymiešame do hladka. Netreba do nej pridávať žiadne koreniny, netreba soliť a lisovať, aby ste získali šťavu. Vzniknutú hmotu preložíme do nádoby, kde budete predjedlo marinovať a rukou zatlačte na hustotu.

3. Na prípravu marinády nalejte vodu do hrnca, pridajte do nej cukor, soľ, petržlenovú vňať, korenie a rastlinný olej. Premiešame a privedieme do varu. Do vriacej soľanky nalejeme ocot, vypneme oheň a nalejeme na kapustu.

4. Obrobok zakryte obrátenou doskou, zatlačte a položte malú váhu (napríklad pollitrovú nádobu s vodou), aby marináda pokrývala zeleninu. Šalát nechajte 12-14 hodín na kuchynskom stole, aby nasal dresing.

5. To je všetko, rýchla a chutná kapusta marinovaná s cesnakom a mrkvou je pripravená. Vložte ho do chladničky na uskladnenie a podávajte s akýmkoľvek pokrmom, hodí sa úplne ku všetkému.

Pikantný karfiol marinovaný s cesnakom, kôprom a korením

Najčastejšie sa karfiol vypráža v cestíčku na denné menu. Dnes navrhujem marinovať, urobiť to pikantné a pikantné. Toto je jeden z najlepších receptov na túto zeleninu. A na zimu to môžete urobiť (recept je k dispozícii na odkaze). Mimochodom, nepotrebujete ocot.

Ingrediencie:

karfiol - 2,5 kg
mrkva - 1 ks. malý
cesnak - 1 hlava
horúca čili paprička - 2 ks.
čierne korenie - 10 ks.
hrášok z nového korenia - 10 ks.
bobkový list - 4 ks.
petržlen - 3-4 vetvičky
sušený kôpor (môžete použiť dáždnik) - 2 ks.

Pre soľanku:

voda - 3 l
soľ - 3 lyžice. bez šmykľavky
cukor - 3 lyžičky
bobkový list - 2 ks.
hrášok z nového korenia - 2 ks.
čierne korenie - 3 ks.

Spôsob varenia:

1. Karfiol umyjeme a roztriedime na súkvetia. Vložte do hrnca a na 30 sekúnd zalejte vriacou vodou (mierne oblanďte). Scedíme v cedníku a necháme odtiecť vodu.

2. Na prípravu marinády nalejte do panvice vodu a vložte do nej soľ a cukor, bobkový list a korenie. Dajte na oheň, varte a varte 3-4 minúty, aby voda nabrala arómu korenia.

3. Takéto predjedlo sa nasolí do pohárov, ktoré musia byť čisté, umyté sódou. Na dno dvojlitrovej nádoby dajte korenie: pár bobkových listov, niekoľko zrniek čierneho korenia, tri hrášky nového korenia, vetvičku kôpru so semienkami, strúčik feferónky bez semien, 3-4 strúčiky cesnaku , dva dlhé plátky mrkvy a pár vetvičiek zelenej petržlenovej vňate (voliteľné) .

Pridajte korenie podľa chuti. Ak nejete korenené jedlá, potom znížte množstvo čili papričky. Ak sa vám nepáči vôňa lavrushky, môžete to urobiť bez nej.

4. Začnite vkladať súkvetia kapusty do pohára. Keď je nádoba do polovice plná, budete musieť dať trochu viac korenia, ale v menšom množstve. Potom pokračujte v položení hlavnej zložky. Navrch dáme malý kúsok feferónky, pár strúčikov cesnaku, kúsok mrkvy a vetvičku petržlenu. Urobte to isté s druhou nádobou.

5. Nalejte polotovary na vrch horúcou soľankou, zakryte viečkami a nechajte pri izbovej teplote 2 dni. Potom skladujte na chladnom mieste. Takúto kapustu môžete jesť za 3-4 dni, keď je dobre osolená.

Lahodná kapustnica s cviklou na gruzínsky spôsob (na gurijský spôsob) bez octu a bez oleja

Ide o tradičný gruzínsky recept s názvom Gurianska kapusta podľa názvu jedného z gruzínskych regiónov. Pripraviť takéto predjedlo nie je náročné, treba dodržať isté pravidlá, o ktorých budem písať. Zvláštnosťou tohto jedla sú veľké kusy, ktoré sú rezané spolu so stopkou, absencia octu a oleja v marináde. Vznikne veľmi zdravé jedlo zo surovej zeleniny, ktorá sa pripravuje zrením.

Ingrediencie:

stredné hlávky kapusty - 2 ks. (2 kg)
repa - 4 ks. (500 gr.)
zeler zelený - 1 zväzok (100 gr.)
cesnak - 2 hlavy
horúca červená paprika - 1 ks.
hrášok z nového korenia - 1 štipka
čierne korenie - 1 štipka
bobkový list - 2 ks.
soľ - 2,5 lyžice.

varenie:

1. Je veľmi dôležité vziať správnu kapustu: mala by byť hustá a tesná. Odstráňte prebytočné vrchné listy. Každú vidličku najprv rozrežte na polovicu a potom každý kúsok rozrežte na ďalšie 4 kusy. Stonku nechajte tak, aby držala listy pohromade a nerozpadali sa.

2. Teraz musíte zblanšírovať každú odrezanú časť. Za týmto účelom prevarte vodu v hrnci a trochu ju osoľte. Ponorte 4 kusy kapusty do vriacej vody a nechajte ich tam presne 3 minúty, nie viac. V opačnom prípade získajte varený produkt. Oparené kúsky vyberte z vody štrbinovou lyžicou a vložte ich do cedníka, aby odtiekla prebytočná tekutina. Tento postup zopakujte so zvyškom dielov.

Blanšírovanie odstráni horkosť a špecifický zápach.

3. Teraz pripravte soľanku. Na varenie bude potrebovať 2 litre vody. Do vriacej vody dáme dve a pol lyžice soli, hrášok z čierneho a nového korenia, bobkový list a celý zväzok zeleru. Zeleninu navyše netreba krájať, položte ju celú. Počkajte, kým voda opäť vrie a vypnite plyn.

4. Cviklu očistíme a nakrájame na tenké kolieska. Feferónku nakrájajte na 4 časti a odstráňte semienka.

5. Zelenina sa marinuje v trojlitrovej nádobe. Na dno sklenenej nádoby dáme dva kolieska cvikly a kúsok feferónky, 2-3 strúčiky cesnaku. Navrch položte plátky kapusty v jednej vrstve (asi 3 kusy). Ďalej - opäť repa a cesnak, na vrchole - biela kapusta. A tak pokračujte až na samotný vrchol. Pokúste sa pevne zabaliť všetky kusy.

6. Repa by mala byť na vrchu. Nalejte obrobok s varenou soľankou. Navrch položíme zeler a zvinieme ho do krúžku. Zakryte pokrievkou, ale nezatvárajte pevne. Musíte ho prikryť, aby sa dovnútra nedostal prach (môžete ho prikryť podšálkou alebo gázou). Pri solení môže tekutina z dózy trochu vytiecť, preto ju vložte do misky.

7. Nádobu nechajte na teplom mieste 3-4 dni. A potom už môžete vyskúšať, čo sa stalo. Z takejto kapusty si môžete pripraviť šalát s rastlinným olejom alebo ju jesť v autentickej forme. Ukazuje sa to chutné a zdravé. Skúste variť!

Recept na plátky nakladanej pekingskej kapusty. Pripravený na deň

Pekingská kapusta má jemnejšiu chuť ako biela kapusta. A v marinovanom prevedení je výborný. Má príjemnú korenistú chuť, pikantnú ostrosť, šťavnatosť. Je dosť možné, že sa vám tento recept zapáči natoľko, že sa stane častým hosťom na dennom i sviatočnom stole.

Ingrediencie:

Pekingská kapusta - 500 g.
mrkva - 100 gr.
cesnak - 3 strúčiky
rastlinný olej - 70 ml
ocot 9% - 2 lyžičky
mletý koriander - 1/2 lyžičky
cukor - 1 lyžička
soľ - 1 polievková lyžica.

Ako variť:

1. Peking umyte a rozdeľte na 4 časti. Teraz ho nakrájajte na veľké kúsky - štvorce. Mrkva v tomto šaláte bude vyzerať krásne nastrúhaná na kórejské jedlá. Cesnak rozdrvíme nožom a nasekáme nadrobno.

2. Do veľkej misy vložte nakrájanú zeleninu a pridajte k nej mletý koriander.

Ak chcete získať bohatšiu chuť, vezmite semienka koriandra, trochu ich rozohrejte na suchej panvici a rozdrvte v mažiari.

3. Na prípravu marinády nie je potrebná žiadna voda. Do hrnca nalejte ocot, rastlinný olej, pridajte cukor a soľ. Zahrejte tieto zložky, aby sa rozpustili voľné kryštály. Nezabudnite miešať.

4. Horúcou plnkou naplňte kapustu s mrkvou a dobre premiešajte. Šalát nechajte na stole vychladnúť. Potom prikryte pokrievkou alebo potravinovou fóliou a nechajte cez noc v chladničke. Vytiahnite toto chrumkavé jedlo na druhý deň a vychutnajte si ho!

Ako vidíte, varenie nakladanej kapusty rýchlym spôsobom je veľmi jednoduché. Aby ste to dosiahli, musíte poznať niekoľko nuancií:

na rýchle morenie je potrebné kapustu naliať horúcou soľankou
na obohatenie chuti môžete pridať papriku, mrkvu, cesnak, repu
korenie sa pridáva podľa chuti. Najčastejšie sa používa čierne a nové korenie, bobkový list, koriander, rasca, zázvor, horká kapia. Zoznam pokračuje dlho, experimentujte a nájdite dokonalú rovnováhu chuti a vône.
neponáhľajte sa okamžite jesť varený šalát. Dajte mu čas na marinovanie.

Týmto sa lúčim a teším sa na návštevu v ďalšom chutnom článku! Dobrú chuť všetkým!

- jedna z odrôd zberu tejto zeleniny. Horúca metóda umožňuje získať hotové jedlo v čo najkratšom čase. Doslova deň infúzie v marináde alebo slanom náleve a na stole máte skvelé občerstvenie. Solená kapusta ako zimná úroda už mnoho rokov nestratila svoj význam. Koniec koncov, okrem toho, že si ho môžete jednoducho dopriať, môžete s ním variť aj rôzne jedlá (šaláty, knedle, koláče atď.). Preto sa zberu kapusty venuje toľko pozornosti.

Recept "Rýchle solenie kapusty horúcim spôsobom"

Vďaka tomuto receptu môžete rýchlo uvariť lahodnú, chrumkavú slanú kapustu a dokonca aj s voňavou paprikou. Takáto príprava určite poteší príbuzných a hostí. Na horúcu kapustu budete potrebovať:
- 0,25 - 0,3 kg bielej kapusty,
- 100 g mrkvy,
- 100-150 g papriky.
A pre soľanku na 1 liter vody sa berie:
- 25 g soli,
- 40 g cukru.

Kapusta sa pred solením jemne nakrája. Mimochodom, červená kapusta je ideálna pre recept. Obe možnosti sú úžasne chutné. Ďalej sa mrkva ošúpe, umyje a nastrúha. Bulharský korenie sa očistí od semien a stoniek a nakrája sa na tenké prúžky. Zelenina sa mieša a pevne balí do pripravených (sterilizovaných, suchých) pohárov, potom sa naleje horúcou soľankou. V prípade soľanky sa zrná soli a cukru rozpustia v odmeranom objeme vody a pri miernom ohreve sa soľanka privedie do varu a varí sa 2-3 minúty. O deň neskôr bude pripravený. Môže sa podávať na stole spolu s varenou repou alebo konzervovaným zeleným hráškom. Recept je veľmi jednoduchý, nízkokalorický.

A ak je morenie vyrobené z červenej kapusty, potom už svojím vzhľadom spôsobí vynikajúcu chuť do jedla. Technológia solenia je podobná receptúre na zber bielej kapusty. Pri solení môžete pridať aj inú zeleninu alebo prísady. Napríklad brusnice, ktoré obsahujú prírodné antiseptikum, ktoré zabraňuje rozvoju hnilobných baktérií a plesní. S brusnicami získa kapusta tenkú, zvláštnu, korenistú chuť. Brusnice sa umiestnia do pohárov spolu s hlavným produktom a potom sa solenie uskutoční obvyklým spôsobom. Skúste experimentovať a solená kapusta vás určite poteší svojou šťavnatosťou a chrumkavou chuťou.

recept" Solenie kapusty horúcou soľankou s octom"
Kapusta na recept s octom je lepšie brať bielu kapustu, pretože je šťavnatejšia a sladšia. Vidlička je nastrúhaná. Mrkva sa trení na hrubom strúhadle. Môžete pridať mrkvu do kapusty, koľko chcete; ale obyčajne sa berie 1 veľká mrkva na 1 kapustu. Zelenina sa zmieša medzi sebou a naplní sa ňou vhodná nádoba. Zvyčajne sa horúci recept na morenie pripravuje v malých množstvách - jedna troj- alebo dvojlitrová nádoba; keďže je vhodné takúto kapustu nepreháňať, inak stratí svoju výbornú chuť a vykysne.

Na 2-litrovú nádobu sa pripraví približne 0,5 litra soľanky. Pre neho sa voda naleje do samostatnej panvice a hneď ako sa uvarí, pridá sa k nej 1 polievková lyžica. s horou soli a 2 polievkovými lyžicami. Sahara. Korenie by sa malo rozpustiť vo vode a soľanka by mala vrieť. Po odstránení z ohňa sa do nej nalejú 2 polievkové lyžice. stolový ocot a horúca soľanka sa naleje do pohára s kapustou. Toto by sa malo podávať infúziou jeden deň pri izbovej teplote. Pri podávaní nakladaných uhoriek na stôl nalejte kapustu nerafinovaným rastlinným olejom a pridajte do nej trochu cibule nakrájanej na krúžky.

Recept "Pikantná solená kapusta horúcim spôsobom"

Recept sa najviac približuje tradičnému soleniu kapusty. Na prípravu takejto horúcej nakladanej kapusty budete potrebovať:
- 1 veľká hlávka alebo 2-3 kg kapusty,
- 3 mrkvy,
- 1 polievková lyžica suché kôprové semená,
- 1 lyžička čierne nové korenie,
- pol šálky cesnaku,
- 1,5 litra vody,
- 2 polievkové lyžice soľ,
- 1 šálka cukru,
- 1 polievková lyžica ocot.

Všetka zelenina uvedená na morenie je pripravená týmto spôsobom. Kapusta sa nakrája na kocky 3-5 cm alebo hrubé slamky. Ošúpaná a umytá mrkva sa rozotrie na hrubom strúhadle. Potom sa kapusta a mrkva umiestnia do sterilizovaných pohárov. Pridáva sa tam aj drvený cesnak so sušenými kôprom. Ďalej pripravte soľanku. Soľ, cukor a ocot sa pridávajú do prevarenej a ochladenej vody; privedie sa do varu a naleje sa do nádob so zeleninou. Soľanka naliata do kapusty musí byť vriaca, len odstavená z ohňa. Banky po naliatí horúcej soľanky okamžite zrolovať. Tento prípravok sa uchováva aj pri izbovej teplote.

Recept na pikantné tradičné solenie možno urýchliť a pokrm “ Nakladaná kapusta horúca cesta“ na deň alebo dva. Na to budete potrebovať rovnaké ingrediencie ako v predchádzajúcom recepte a pridá sa k nim ešte 1 polievková lyžica. zeleninový olej. Technológia varenia je tiež mierne odlišná. Pripravená zelenina sa umiestni do panvice s hrubými stenami, naleje sa horúcou soľankou a prikryje sa pokrievkou, na ktorú sa umiestni útlak. Bude stačiť, aby obrobok stál 1-2 dni na teplom mieste a môžete ho použiť. Na uskladnenie sa rýchly recept odoberie v chladničke alebo studenej pivnici.

Tajomstvo „Ako variť horúci spôsob nakladania kapusty»:

Na solenie je lepšie použiť neskoré odrody kapusty s použitím veľkých hláv kapusty. Bezpodmienečne z neho odstráňte vrchné listy, aj keď sa zdajú byť celé a čerstvé.
- Ak sa kapusta na zber neseká, ale nakrája na kocky, potom je vhodné ju najskôr poriadne vyžmýkať, aby naštartovala šťavu. A v každom prípade, keď sa umiestni do pohárov alebo na panvicu, vyžaduje si utesnenie.

Ako je zrejmé z opísaných receptov, pri solení kapusty horúcim spôsobom nie je nič zložité! A ak budete prísne dodržiavať recept, vaše prípravy sa určite ukážu: získajú úžasnú chuť a zachovajú si chrumkavosť, ktorá je vlastná výlučne solenej kapuste!

Kyslá kapusta Podľa tohto receptu je to veľmi chutné, chrumkavé a tiež sa varí veľmi rýchlo! Nemusíte ho drviť rukami, pretože je fermentovaný v slanom náleve. Recept je veľmi jednoduchý a rokmi overený!

zloženie:

Pre 3-litrovú nádobu:

2-2,3 kg bielej kapusty (neskorá)
2 stredné mrkvy
3-4 bobkové listy
niekoľko zrniek čierneho alebo nového korenia (voliteľné)

Soľanka:

1,5 litra vody
2 polievkové lyžice. lyžice soli (nie jodizovaná)
2 polievkové lyžice. lyžice cukru

Príprava chrumkavej kyslej kapusty v slanom náleve:

Pripravte soľanku rozpustením soli a cukru v teplej prevarenej vode. (Mimochodom, kapustu je možné naliať iba čistou vodou.)
Kapustu ošúpeme od vrchných listov, nakrájame na niekoľko kusov a nasekáme nožom, na strúhadle alebo v kombajne, kto má čo.
Strúhaná kapusta na kvasenie
Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.
strúhaná mrkva
Zmiešajte kapustu s mrkvou.
Kapusta a mrkva na kvasenie v slanom náleve
Preneste túto zmes do čistej nádoby, jemne ju utlačte (ale nie tvrdo). Medzi vrstvy vložte niekoľko bobkových listov a korenia.
Varenie chrumkavej kyslej kapusty
Nalejte soľanku do pohára tak, aby úplne zakrývala kapustu. (V závislosti od toho, ako ju nakrájate, či už najemno alebo veľké, budete potrebovať 1,2 – 1,5 litra soľanky.)
Plnenie soľankou

kapusta v slanom náleve
Nádobu voľne prikryte viečkom alebo prikryte niekoľkokrát zloženým obväzom. Vložte do hlbokého taniera, pretože počas fermentácie soľanka stúpa a preteká.
Varenie lahodnej kyslej kapusty
Nechajte v kuchyni dva alebo tri dni. Dbajte na to, aby vrchná vrstva kapusty nezostala bez soľanky (keď sa to stane, stačí ju trochu utlačiť lyžičkou). Tiež je vhodné ho niekedy prepichnúť drevenou palicou ku dnu, aby plyn vyšiel von. Doba kvasenia kapusty závisí od teploty. Ak je kuchyňa teplá, kapusta bude hotová za dva dni. Vysoké ale aj nízke teploty majú zlý vplyv na proces kvasenia (môže sa objaviť napríklad hlien), najlepšie je, keď je okolo 20 ºС.
Keď je kyslá kapusta hotová, vložíme ju do chladničky.

To je všetko! Z kyslej kapusty si môžete pripraviť rôzne šaláty, polevy alebo jednoducho dochutiť olejom a podávať.

P.S. Ak sa vám recept páčil, nezabudnite dostávať upozornenia na nové recepty poštou.

Dobrú chuť!

Julia autor receptu

Nakladaná kapusta sa varí oveľa rýchlejšie ako kyslá kapusta, ale každodenný recept na kapustu obsahuje ocot.

Kapustový šalát s cesnakom je chutný a voňavý a je vhodný v prípade, keď sú už hotové všetky domáce prípravy na zimu, ale chcete práve teraz jesť kapustu.

Metóda nakladania čerstvej bielej kapusty je veľmi jednoduchá a predjedlo sa uchováva iba jeden deň, aj keď nižšie je aj recept, ktorý si môžete ihneď položiť na stôl.

Takáto instantná kapusta sa uchováva niekoľko dní v chladničke a pri podávaní je veľmi chutné posypať bylinkami - cibuľou, petržlenom, kôprom, koriandrom, bazalkou.

Recept na kapustu za deň s cesnakom

kapusta - 2,5 kg
mrkva - 3 ks.
cesnak - 3 strúčiky
voda - 1 l
cukor - pol pohára
ocot 9% - pol pohára
rastlinný olej - pol pohára
soľ - 2 lyžice. lyžice

Ako rýchlo nakladať kapustu:

1. Cesnak pretlačíme, mrkvu nastrúhame, kapustu nakrájame na tenšie, ako v recepte na kyslú kapustu v slanom náleve. Všetko spolu premiešame rukami, aby sa oddelila šťava.

2. Do čistého hrnca nalejte vodu, pridajte soľ a cukor. Priveďte do varu, kým sa úplne nerozpustia.

3. Potom prilejeme olej a ocot, premiešame a zalejeme kapustu aj s marinádou.

4. Prikryte a nechajte jeden deň marinovať pri izbovej teplote.

Rýchla nakladaná kapusta s cibuľou a cesnakom

1,5 kg kapusty
2 mrkvy
2 cibule
2 bobkové listy
7-8 hrášok čierneho a nového korenia
0,5 šálky rast. oleje (môžu byť voňavé)
5 strúčikov cesnaku
3-4 klinčeky
1 liter prevarenej vody
1 st. lyžica soli a cukru
0,5 tabuľky. lyžice octovej esencie

Ako variť kapustu s octom a cesnakom:

1. Nakrájajte kapustu, trieť mrkvu, pamätajte s rukami všetci spolu vo veľkej miske.

2. Cibuľu nakrájajte na polkolieska, cesnak nasekajte, zmiešajte s kapustou a vložte do pohárov.

3. Do vriacej vody, keď vrie, dáme soľ, cukor, koreniny - olej a ocot. Schladiť.

4. Nalejte do pohárov kapusty a nechajte deň.

Príprava dennej kapusty s jablčným octom

S prídavkom jablčného octu, kapusty s jemnou kyslastou chuťou a jemnou vôňou jesenných jabĺk.

2 kg kapusty
2 mrkvy
1,5 st. lyžice kôprových semien
2 poháre vody
1 stôl. lyžica s malou hromadou soli
0,5 šálky cukru
0,5 šálky rastlinného oleja
1,5 st. lyžice jablčného octu

Ako vyrobiť kapustu za deň s cesnakom:

1. Nakrájajte kapustu, nastrúhajte mrkvu, trochu osoľte a pamätajte na to, aby ste rukami vytiahli šťavu.

2. Marinádu pripravíme tak, že do vody pridáme soľ a cukor, keď zovrie, pridáme korenie, olej a ocot.

3. Kapustu zalejeme horúcou marinádou a prikryjeme. Po vychladnutí vložíme do chladničky.

Denná kapusta s kurkumou

1 hlávka kapusty
1 mrkva
1 lyžička kurkuma
3 strúčiky cesnaku
1 polievková lyžica soľ
0,5 šálky vody, cukor, rastlinný olej a 6% ocot

Recept na nakladanú kapustnicu s cesnakom:

1. Nastrúhame hlávku kapusty. Nasekajte cesnak a nastrúhajte mrkvu.

2. Prisypeme kurkumu a premiešame.

3. Na marinádu uvaríme vodu s cukrom a soľou, pridáme olej a ocot.

4. Nalejte kapustu horúcou marinádou a dajte ju pod útlak na jeden deň.

Rýchla kapustnica s cesnakom a hrozienkami

1 stredná kapusta
3 mrkvy
2 cibule
1 hlava cesnaku
100 g hrozienok
1 polievková lyžica soľ
0,5 l vody
pohár cukru a rast. olejov
100 ml 6% octu

Ako uvariť rýchlu marinádu na kapustu na deň:

1. Kapustu nakrájame nadrobno, posypeme soľou a rukami podrvíme, kým nepustí šťavu.

2. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, cibuľu nadrobno, cesnak potrieme alebo pretlačíme.

3. Do kapusty pridáme zeleninu a umyté a následne uvarené hrozienka a premiešame.

4. Na marinádu nalejte cukor do vriacej vody, nalejte rastlinný olej a znova priveďte do varu.

5. Pridajte ocot a nalejte do kapusty, dobre premiešajte.

Takto pripravenú kapustnicu môžeme ihneď podávať.

Cesnaková kapusta s cviklou

kapusta - 3 kg
repa - 1 stredná
mrkva - 1 ks.
cesnak - 7 strúčikov
voda - 1 l
6% ocot - 180 ml
olej - 0,5 šálky
granulovaný cukor - 1 šálka
soľ - 2 lyžice. so šmýkačkou
korenie - podľa chuti

Ako nakladať kapustu s repou za deň:

1. Kapustu nasekajte nahrubo, môžete ju nakrájať na štvorce, ako nahrubo, alebo nakrájať na štvorce, ako kapustnicu.

2. Cviklu a mrkvu nakrájame na tenké plátky alebo pásiky. Nastrúhajte cesnak, všetko premiešajte.

3. Vložte kapustu do hrnca, posypte repou a mrkvou s cesnakom.

4. Na marinádu uvarte vodu so soľou a cukrom, nalejte do octu, rastlinného oleja, dajte korenie.

5. Zalejeme ich kapustou, prikryjeme tanierom a utlačíme.

6. Keď kapusta vychladne, vložte ju na deň do chladničky.

Denný recept na kapustu so sladkou paprikou

1,5 kg kapusty
2 veľké papriky
2 mrkvy
4 strúčiky cesnaku
petržlen
1 liter vody
3 polievkové lyžice Sahara
2 polievkové lyžice s kopcom soli
3 polievkové lyžice 9% octu
0,75 šálky rastlinného oleja

Príprava kapusty za deň:

1. Kapustu nakrájame, papriku nakrájame na pásiky, mrkvu a cesnak nastrúhame na hrubom strúhadle.

2. Soľ a cukor rozrieďte vo vode, povarte, pridajte olej a ocot.

3. Zmiešajte zeleninu, pridajte nasekanú petržlenovú vňať a vložte do pohára.

4. Nalejte marinádu a zatvorte veko.

5. Zabaľte nádobu do teplej prikrývky a udržiavajte ju v teple, kým nevychladne. Potom vložte nakladanú kapustu do chladničky na jeden deň.

Azerbajdžanská kapusta s repou

Ako osoliť kapustu s jablkami

Ako rýchlo osoliť kapustu. Skoré dozrievanie 2 hodiny

Dobrý recept pre tých, ktorí nevedia robiť kyslú kapustu.

Rýchlosolená kapusta s octom a cesnakom denne
Nakladaná kapusta sa varí oveľa rýchlejšie ako kyslá kapusta, ale každodenný recept na kapustu obsahuje ocot. Kapustový šalát s cesnakom je chutný a voňavý a je vhodný v prípade, keď sú už hotové všetky domáce prípravy na zimu, ale chcete práve teraz jesť kapustu. Spôsob čerstvého morenia

Zdroj: marinariki.ru

Čo môže byť jednoduchšie ako osoliť kapustu doma horúcim spôsobom?!

Toto tradičné ruské predjedlo nielen ozdobí jedálenský stôl, ale dodá vašej rodine vitamíny v chladnom období. Pri jeho príprave nie je nič zložité.

Princíp varenia

Horké solenie zahŕňa konzervovanie v špeciálnej soľanke, ktorá sa ihneď po privedení do varu naleje do zeleniny. Všetky ingrediencie spolu s nálevom stočte do pohárov, ktoré treba pred solením umyť a sterilizovať. Je veľmi dôležité správne zrolovať, aj keď doma to nie je vždy jednoduché. Všetky prísady sa umiestnia do nádoby, nalejú sa vriacou soľankou a nádoba sa okamžite zvinie. V takom prípade do nej neprenikne nič, čo by mohlo poškodiť konzerváciu a pokaziť výslednú chuť.

Tieto tipy na solenie kapusty horúcim spôsobom vám pomôžu dosiahnuť skvelý výsledok a potešia svojich blízkych:

Na horúce solenie sú ideálne neskoré odrody kapusty, ktoré dozrievajú v Rusku od druhej polovice septembra do polovice novembra. Skoré odrody nie sú vhodné, pretože ich hlávky sú sypké a obsahujú málo cukru, preto sa horšie konzervujú.
Na solenie doma je najlepšie použiť veľké hlávky kapusty.
Nezabudnite odstrániť vrchné, špinavé, zelené a zhnité listy hlavy.
Nasekanú kapustu je vhodné po nastrúhaní „potriasť“ rukami, aby odišla šťava.
Na horúce morenie by ste mali nakrájanú zeleninu pri vkladaní do pohára veľmi pevne zabaliť a naplniť ju až po vrch.
Medzi nastrúhané ingrediencie môžete vložiť celé listy kapusty, v procese solenia získajú osobitnú chuť a dodajú predjedlu „šmrnc“.
Zeleninu nemôžete nasekať (drhnúť), ale nahrubo nasekať a vo vrstvách vložiť do pohára.

Recepty na solenie kapusty horúcim spôsobom doma

Tradičné

Mrkva - 3 ks. (veľký)
Kôpor - 1 polievková lyžica. l. suché zrná
Voda - 1,5 l
Cukor - 1 šálka
Soľ - 2 lyžice. l.
Nové korenie - 1 lyžička

Kapustu nakrájame nadrobno.
Mrkvu nastrúhame.
Vložte zeleninu do pohára, na to isté miesto položte kôpor.
Pripravte soľanku:
1. Varte vodu, pridajte cukor, soľ a ocot.
2. Zmes priveďte do varu.
Zeleninu úplne zalejte vriacou soľankou a nádobu zrolujte.

Tento spôsob solenia za horúca vám umožňuje skladovať zeleninu po dlhú dobu doma, dokonca aj pri izbovej teplote.

Expresné horúce solenie

Nakoniec - jednoduchý recept na expresné nakladanie kapusty doma, ktorý nevyžaduje stáčanie do pohára a bude pripravený hneď na druhý deň.

Biela kapusta - 1 veľká (2 - 3 kg) hlava
Mrkva - 3 ks. (veľký)
Cesnak - 1 veľká hlava
Cukor - 1 šálka
Soľ - 2 lyžice. l.
Rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.
Voda - 1,5 l
Acetová esencia (70%) - 1 des. l.

Kapustu nakrájame nadrobno.
Mrkvu nastrúhame.
Cesnak nakrájame na tenké krúžky.
Vložte zeleninu do veľkej misy.
Pripravte soľanku:
1. Vodu prevaríme, pridáme cukor, soľ, olej a ocot.
2. Zmes priveďte do varu.
Zeleninu úplne nalejte soľankou, zatvorte panvicu vekom a položte na ňu akúkoľvek váhu.
Na druhý deň môžete jesť!

Solenie kapusty doma horúcim spôsobom
Čo môže byť jednoduchšie ako osoliť kapustu doma horúcim spôsobom?!

Zdroj: www.chto-kak-skolko.ru

Ľahká kyslá kapusta
Nakrájajte kapustu a pevne vložte do trojlitrovej nádoby. Nalejte studenú prevarenú vodu so soľou (na 1,5 litra vody - 2 polievkové lyžice soli). Namočte na 2 dni do miestnosti, pričom kapustu treba niekoľkokrát prepichnúť čistou drevenou palicou, aby sa uvoľnili plyny. Potom nalejte trochu soľanky, rozpustite v nej 0,5 šálky cukru a znova nalejte do pohára s kapustou. Nechajte ešte 1 deň pri izbovej teplote, potom dajte do chladničky. Do kapusty môžete pridať korenie: kôprové semienka, koriander, rasca, sušená mäta, bazalka. Chuť kapusty sa vďaka nim zakaždým zmení.

"provensálsky"
1 kg kapusty, 2 stredné mrkvy, 3 strúčiky cesnaku, 0,5 šálky slnečnicového oleja, 0,5 šálky 9% stolového octu, 3 bobkové listy, 0,5 lyžičky korenia, škorica na špičke noža, niekoľko lístkov mäty ( možno sušiť), 1 polievková lyžica. lyžica soli, 1 polievková lyžica. lyžica cukru.
Nakrájajte zeleninu, ochuťte korením a pevne vložte do smaltovanej panvice. Pripravte si marinádu: soľ, cukor, olej a ocot rozrieďte v jednom litri studenej prevarenej vody.
Nalejte kapustu s marinádou a nechajte deň pri izbovej teplote. Potom držte v chlade ďalší deň (na balkóne alebo v chladničke).
T. Malkovej.

. v kórejčine
3 kg kapusty, 1 hlava cesnaku, 3-4 ks. mrkva.
Marináda: 0,5 l vody, 2 polievkové lyžice. lyžice soli, 1 polievková lyžica. lyžica cukru, 1 polievková lyžica. lyžica rastlinného oleja, 0,5 lyžičky kyseliny citrónovej.
Nakrájajte kapustu, pretlačte cesnak cez lis na cesnak, nastrúhajte mrkvu, všetko premiešajte. Marinádu prevaríme a horúcou nalejeme na zeleninu. Na zakrytie pokrievkou. Po 7 hodinách je kapusta pripravená. Uchovávajte v chlade.

. rýchlo
2 kg kapusty, 2 stredné repy, 2 ks. mrkva, 1 hlava cesnaku.
Marináda: 800 g vody, 3/4 šálky rastlinného oleja, 3/4 šálky 9% stolového octu, 2 polievkové lyžice. lyžice soli, 5 korení, cukor podľa chuti (ale nie menej ako 1 polievková lyžica).
Nakrájajte kapustu, repu a mrkvu, jemne nakrájajte cesnak. Marinádu prevaríme a horúcu nalejeme na zeleninu, potom necháme vychladnúť.
Kapusta je pripravená.

. v starej ruštine
1 kg kapusty, 1-2 ks. mrkva, 2 strúčiky cesnaku, 1 cibuľa. Nakrájajte kapustu a mrkvu, jemne nakrájajte cibuľu a cesnak. Zmiešajte zeleninu, pridajte 0,5 šálky slnečnicového oleja, 3 polievkové lyžice. lyžice 9% octu. Nalejte kapustu horúcou soľankou: 1 liter vody, 2 polievkové lyžice. lyžice soli, 5 lyžíc. lyžice cukru. Dajte útlak a dajte na chladné miesto na 2 dni, môžete ho vyniesť na balkón. Kapusta musí byť niekoľkokrát prepichnutá špicatým dreveným predmetom, aby sa uvoľnili plyny.

. kyslé s ovocím
5 kg kapusty, 1 kg kyslých jabĺk, 0,5 kg sliviek, 0,5 kg hrozna, 0,5 kg repy, 100-120 g soli.
Kapustu nakrájajte, jablká nakrájajte na plátky, slivky zbavte kôstok, hrozno dobre opláchnite, repu ošúpte a nakrájajte na tenké plátky.
Všetko premiešame, osolíme, dáme kapustu do vedra, trochu zhutníme a mierne utlačíme. Nechajte 3 dni v pokoji, počas tejto doby kapustu niekoľkokrát prepichnite, aby sa uvoľnili plyny. Potom naaranžujte do pohárov, posypte suchou horčicou a vložte do chladničky.
T. Malkovej.

… S KMÍNOM
4 kg bielej kapusty, 4 mrkvy, 1 polievková lyžica. lyžica rasce a kôprových semien, na 1 liter soľanky - 2 polievkové lyžice. lyžice hrubej soli, 1,5 lyžice. lyžice cukru.
Hlávku kapusty rozoberieme na samostatné listy, odrežeme zhrubnuté žily. Listy vyložíme na stôl, po 5-6 hodinách, keď uschnú, dva pláty stočíme na rolky a nakrájame na tenko a natenko. Zmiešame s nakrájanou mrkvou, rascou a kôprom. Preložíme ho do hrnca, úplne ho naplníme teplou osolenou vodou a necháme zohriať. O deň neskôr kapustu na niekoľkých miestach prepichneme až na dno a na tretí deň nálev scedíme a pridáme cukor. Kapustu odspodu nahor dobre premiešame, zalejeme osladeným nálevom, pretlačíme cez sitko a odložíme na chladné miesto.
N. Suchanova.

. s cibuľou
Na 5 kg kapusty - 1 kg cibule, 100 g cesnaku, 200 g rastlinného oleja, 50 g soli.
Hlávky kapusty oslobodíme od horných zvädnutých alebo zhnitých listov, odstránime postihnuté miesta (ale celkom vhodná je voľná oslabená kapusta), nakrájame na veľké kúsky a zalejeme vriacou vodou. Medzitým si na rastlinnom oleji opražíme nakrájanú cibuľu. Kúsky kapusty vyberieme, necháme vychladnúť a scedíme vodu, dáme do misy, pridáme cibuľu, nasekaný cesnak, soľ a pod tlakom držíme pri izbovej teplote. Na tretí deň je kapusta hotová.
O. Lucenko.

KAPUSTA ZA KAPUSTU
6 kg kapusty, 5-6 mrkvy, 5 polievkových lyžíc. lyžice soli.
Hlávky kapusty zbavíme veľkých listov, zvyšok nasekáme ako obvykle. Tri mrkvy na strúhadle, zmiešajte s strúhanou kapustou a soľou, jemne rozotrite rukami. Zložte celé listy na polovicu. Na dno panvice dáme listy, potom vrstvu nakrájanej kapusty, opäť celé listy atď. Prikryjeme kapustným listom, položíme drevený kruh a utlačíme. Na 3-4 deň kapustu prepichneme, pričom sa snažíme nepolámať kapustné listy. A po pár dňoch sa presunieme na chladné miesto. A v zime bude občerstvenie a kapustnica.
R. Marková.

Šalát
1 kg kapusty, mrkvy, papriky, cibule, paradajok.
Paradajky nakrájame na plátky, sladkú papriku na prúžky, cibuľu na kolieska, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, kapustu nakrájame, pridáme 12 lyžičiek cukru, 30 lyžíc. lyžice (1 šálka) rastlinného oleja, 7 lyžičiek soli, 2 lyžice. lyžice 9% octu. Všetko premiešajte a vložte do sterilizovaných pohárov na pleciach. Litrové poháre sterilizujte 30 minút. Zrolujte viečka a vložte pod "kožuch".
L. Tkach.

"RÝCHLE"
3 kg kapusty, 1 kg mrkvy, 1 kg cibule, 0,5 kg papriky, 1,5 šálky rastlinného oleja, 3/4 šálky cukru, 1 polievková lyžica. lyžica soli, 1/2 šálky 9% octu.
Nakrájajte kapustu, mrkvu a papriku na prúžky, cibuľu na pol krúžky. Olej, soľ, cukor a ocot zmiešame, privedieme do varu, zalejeme všetku zeleninu. Zatvorte veko a varte za stáleho miešania asi 10 minút.Vychlaďte, poukladajte do pohárov, uložte do chladničky, ale nie dlho.
T. Malkovej.

Rozmanité
Kapustu nakrájam na plátky tak, aby listy zostali na kúsku pňa. Mrkvu a repu uvarte (ale nestrávte), ošúpte a potom nakrájajte na plátky. Ošúpeme cibuľové hlavy a strúčiky cesnaku. Zmiešaná zelenina v 3-litrovej nádobe, pridajte 2 polievkové lyžice. lyžice soli, 1 polievková lyžica. lyžica octovej esencie; Zalejem vriacou vodou až po ramená dózy a sterilizujem, kým roztok v dóze nezovrie, potom zrolujem. Zelenina má príjemnú korenistú chuť, veľmi dobre sa hodí k mäsu, vareným zemiakom a v pôstnych dňoch je nepostrádateľná.
T. Ladygina.

kyslá kapusta
(v štvrťrokoch)
Týmto spôsobom je vhodné kvasiť kapustu v smaltovanom vedre. Na jedno vedro: kapusta - 8 kg, cesnak - 100 g, chren - 100 g, petržlen -100 g, repa -300 g (pre milovníkov pikantných - 3-4 struky feferónky).
Soľanka: na 4 litre vody - 200 g hrubej soli, 200 g cukru.
Pripravte si zeleninu. Kapustu zbavíme stopiek, hlávky nakrájame na kúsky po cca 200 – 300 g. Ošúpaný cesnak, petržlenovú vňať nasekáme nadrobno, chren nastrúhame, cviklu nakrájame na kocky. Umiestnite potraviny pevne do smaltovaného vedra. Nálev privedieme do varu, necháme mierne vychladnúť a nalejeme na kapustu. Vrchol s dreveným kruhom, položte zaťaženie.
Nechajte vedro 2 dni pri izbovej teplote a potom preneste na chladnejšie miesto. Po 5 dňoch je kyslá kapusta nezvyčajnej malinovej farby hotová.

… V NÁLEKU
I možnosť. 1 vedro strúhanej kapusty s mrkvou.
Soľanka: 8 litrov studenej prevarenej vody, 2 šálky hrubej soli, 1 šálka cukru. Nalejte kapustu soľankou, dajte útlak. Nechajte pri izbovej teplote, po 3-4 dňoch je kapusta pripravená.
možnosť II. Nasekanú kapustu a mrkvu vložte do 3-litrovej nádoby a zalejte soľankou: 1 liter prevarenej vody, 1 polievková lyžica. lyžica soli. Po 2 dňoch scedíme soľanku, pridáme do nej 0,5 šálky cukru a opäť nalejeme do kapusty. Skladujte na chladnom mieste.
T. Malkovej.

* * *
Soľanka: na 10 litrov vody, 2 šálky soli so šmýkačkou.
4 vedrá strúhanej kapusty, zmiešané s mrkvou a kôprom (nemlieť). Zalejeme studeným nálevom a mierne zatlačíme tak, aby kapusta bola úplne pokrytá nálevom. Po 5-6 dňoch odložte na chladné miesto, môžete vložiť do pohárov a uzavrieť plastovými viečkami. Kapusta je chutná a chrumkavá.
O. Zavyalovej.

SKORO ZRELEŤ
Soľanka: 1 liter vody, 1,5 lyžice. lyžice soli, 1/3 šálky cukru, 2 polievkové lyžice. lyžice octovej esencie. Nakrájajte kapustu, zmiešajte s mrkvou. Vložte do pohára a naplňte horúcou soľankou. Po 1-2 dňoch sa kapusta môže konzumovať.
L. Treshcheva.

NAKLADANÉ
Kapusta - 1 stredná vidlička, mrkva - 3 kusy, repa - 2 kusy, cesnak - 5 strúčikov.
Hrubo nakrájajte kapustu, vložte do širokého hrnca, vložte jemne nasekaný cesnak (1 strúčik), 2 polievkové lyžice. lyžice strúhanej mrkvy a repy, opäť vrstva kapusty, cesnaku, mrkvy, cvikly atď. Nalejte horúcu marinádu, nechajte 2 dni v miestnosti, potom dajte do chladničky.
Marináda: 1 liter vody, 2 polievkové lyžice. lyžice soli, 1 šálka cukru, 1 šálka jablčného octu, 0,5 šálky rastlinného oleja.
T. Malkovej.

* * *
Stredne veľkú hlávku kapusty (1,5-2 kg) nakrájame na 8 častí, cviklu nasekáme na strúhadle, 2-3 strúčiky cesnaku nasekáme nadrobno, dáme do hrnca alebo zaváracieho pohára, pridáme červenú papriku (1 lyžičku) alebo nadrobno nakrájanú horkú papriku.
Samostatne varte soľanku: na 1 liter vody - 1 polievková lyžica. lyžica soli, 1 polievková lyžica. lyžica cukru, 2-3 hrášky nového korenia, 1-2 bobkové listy.
Soľanku ochlaďte na 50-60 °C, pridajte 0,5 lyžičky octovej esencie alebo kyseliny citrónovej. Nalejte pripravenú kapustu touto soľankou tak, aby ju úplne zakryla. Urobte útlak a nechajte kapustu pri izbovej teplote 3 dni. Potom vložte do chladničky.
A. Pavlenko.

* * *
Kapustu nakrájajte na veľké kúsky a vložte do pohárov. Pripravte marinádu: na 10 litrov vody - 7 šálok cukru, 1 šálka soli. Varte, pridajte 100 g octovej esencie a potom ochlaďte. Kapustu nalejeme vychladnutou marinádou a poháre uzavrieme plastovými viečkami. Množstvo marinády je určené na päť trojlitrových pohárov. Takáto kapusta sa skladuje v pivnici od jesene až do ďalšej sezóny.
O. Bredikhina.

PAVLOVSKAYA
3 kg čerstvej kapusty, 3 ks. stredná mrkva, 4 stredné hlavy cesnaku, 2 polievkové lyžice. lyžice soli, 1 pohár cukru, 1 pohár slnečnicového oleja, bobkový list, zrnká korenia, škorica, po 7-8 klinčekov, 1 čajová lyžička (bez podložného sklíčka) mletej červenej papriky, 1 pohár stolového octu (6%).
Nakrájajte kapustu, nastrúhajte mrkvu na hrubom strúhadle, cesnak pretlačte cez lis na cesnak.
Pripravte soľanku: 1,3 litra vody, 1 pohár cukru, 1 pohár slnečnicového oleja, 2 polievkové lyžice. lyžice soli. Všetko prevaríme, pridáme bobkový list, zrnká korenia, škoricu, klinčeky, červenú mletú papriku. Schladiť. Nalejte 1 šálku 6% stolového octu. Kapustu zalejeme soľankou, premiešame a necháme 3 dni pri izbovej teplote. Potom rozložte do pohárov a odložte na chladné miesto. Kapusta je veľmi chutná, preto sa konzumuje ihneď a nemusí sa dlho skladovať.
V. Popová.

"banket"
4 kg kapusty, 2 ks. mrkva, 2 hlavy cesnaku, 2 bobkové listy, 8-10 zrniek čierneho korenia.
Kapustu nakrájame na veľké kúsky, mrkvu na prúžky, cesnak pretlačíme lisom na cesnak, pridáme korenie, všetko premiešame a zalejeme teplou marinádou. Príprava marinády: 1,5 litra vody, 1 pohár rastlinného oleja, 1 pohár cukru, 3-4 lyžice. lyžice soli, 1 polievková lyžica. lyžica octovej esencie. Prevaríme a necháme mierne vychladnúť.
Kapusta je hotová za tri dni. Namiesto mrkvy môžete pridať nakrájanú repu.
L. Tkach.

Solyanka
2 kg kapusty, 2 kg paradajok, 1 kg cibule, 1 kg mrkvy, 0,5 kg rastlinného oleja, 1 polievková lyžica. lyžica cukru, soľ podľa chuti, 1 polievková lyžica. lyžica octovej esencie.
Nakrájajte kapustu, prejdite paradajkami cez mlynček na mäso, nakrájajte cibuľu na pol krúžky, mrkvu - na hrubom strúhadle. Na rastlinnom oleji podusíme trochu cibule, pridáme zvyšok zeleniny. Všetko spolu dusíme 1 hodinu. V horúcej forme rozložte do pohárov, zrolujte viečka a vložte ich pod „kožušinový kabát“.
T. Savančuk.

* * *
3 kg kapusty, 1 kg mrkvy, 1 kg cibule, 2 kg paradajok, 1 šálka cukru, 2 polievkové lyžice. lyžice soli, 0,5 l slnečnicového oleja, 1 polievková lyžica. lyžica octovej esencie.
Kapustu nakrájame, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, cibuľu nakrájame na polkolieska a paradajky na plátky.
Nalejte olej na dno panvice, vložte zeleninu, pridajte soľ, cukor, premiešajte. Varte na miernom ohni 2 hodiny, na konci varenia pridajte octovú esenciu. Horúce nalejte do pohárov. Zrolujte viečka a vložte pod "kožuch". Soľ je chutná.
L. Lachugina.

Zeleninová zmes
5 kg kapusty, 1 kg mrkvy, 1 kg cibule, 1 kg sladkej papriky, 350 g cukru, 4 polievkové lyžice. lyžice soli, 0,5 l 9% octu, 0,5 l rastlinného oleja.
Nakrájajte kapustu, nastrúhajte mrkvu na hrubom strúhadle, sladkú papriku nakrájajte na prúžky a cibuľu nakrájajte na pol krúžky. Vložte zeleninu do misy, posypte cukrom, soľou, pridajte ocot a rastlinný olej, dobre premiešajte. Potom vložte do trojlitrových pohárov, utlačte drevenou lyžicou a prikryte gázou. Po 3 dňoch zatvorte plastovými viečkami a odložte na chladné miesto.
V. Krjukov.

* * *
5 kg kapusty, 1 kg papriky, cibule, mrkvy. Marináda: 0,5 l rastlinného oleja, 4 lyžice. lyžice soli, 400 g cukru, 2 polievkové lyžice. lyžice octovej esencie, zriedenej v 0,5 litri prevarenej vody.
Kapustu nakrájajte, papriku nakrájajte na prúžky, nie veľmi veľkú mrkvu nakrájajte na tenké kolieska, cibuľu nakrájajte na pol krúžky. Zmiešajte všetku zeleninu v miske, nalejte studenú marinádu, dobre premiešajte. Necháme 3 dni odstáť (niekedy premiešame) na chladnom mieste. Potom vložte do pohárov, zatvorte plastovými viečkami a odložte na chladné miesto.
T. Savančuk.

* * *
Na dno sterilizovanej trojlitrovej nádoby vložte bobkový list, petržlenovú vňať, 6 zrniek čierneho korenia, kôprový dáždnik, 2 strúčiky cesnaku.
Položte zeleninu: kapustu nakrájanú na sektory, 8 uhoriek, 6 paradajok, 5 polovíc sladkej papriky, zvyšok nádoby naplňte vodovými melónmi nakrájanými na plasty. Namiesto bielej kapusty môžete dať karfiol. Zeleninu nalejte vriacou soľankou: na 3 litre vody - 6 polievkových lyžíc. lyžice cukru, 3 lyžice. lyžice soli.
Sterilizujte 7-10 minút. Pridajte 1 čajovú lyžičku octovej esencie do pohára a zrolujte. Odstráňte pod "kožuchom". Obrobok môžete pripraviť metódou dvojitého plnenia, bez sterilizácie.
L. Tkach.

Aj sladké, aj chutné
Na 3 kg kapusty - 150 g koreňov chrenu a pol pohára medu.
Kapusta podľa tohto receptu je jemná, chutná a nezvyčajná. Jeme to veľmi rýchlo, ale musíme variť v malých porciách: dlho sa neskladuje. A predsa si nemôžem odoprieť to potešenie robiť to celú zimu.
Natenko nastrúhanú kapustu, pridáme chren nastrúhaný na jemnom strúhadle (umytý a olúpaný) a med. Všetko dobre premiešam, pevne vložím do sklenenej nádoby, prikryjem čistou utierkou a utlačím. Nádobu nechám tri až päť dní pri izbovej teplote a potom ju dám na deň alebo dva do chladničky a kapusta je hotová.
L. Telegina.

Kapusta Chrumkavá
3 kg kapusty, 0,5 kg mrkvy.
Soľanka: 5 litrov vody, 1 šálka soli, 1 šálka cukru. Varte a vychladzujte.
Kapustu nakrájame, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Miešajte, dávajte pozor, aby ste zeleninu nerozdrvili. Kapustu zalejeme studeným nálevom. Nechajte 3 dni, občas premiešajte, aby sa uvoľnili plyny. Na štvrtý deň je kapusta hotová.
K. Shelyukha.

. solené
5 kg kapusty, 4 lyžice. lyžice soli, brusnice, brusnice, jablká.
Kapustu nahrubo nasekáme alebo nastrúhame. Čiastočne vložte do cedníka a oparte najskôr vriacou vodou a potom ihneď zalejte ľadovou vodou. Zmiešajte so soľou, vložte do smaltovanej panvice, posypte plátkami jabĺk, brusnicami, brusnicami. Položíme záťaž, po dvoch dňoch prepichneme diery až na dno a vyberieme do chladu. O týždeň bude kapustnica hotová.
B. Michajlovej.

...AKÚTNE
Na 10 litrové poháre: 6 kg červenej kapusty, 0,5 šálky soli, 4 litre marinády (na 1 liter marinády - 1,5 lyžice cukru, 2 šálky 3% octu, 2 šálky vody).
Kapustu nakrájame nadrobno a potrieme soľou. Nechajte 2-3 hodiny, potom dobre vytlačte a vložte do pohárov. Na dno pohárov hodíme bobkový list, 3-4 klinčeky, 2-3 hrášky nového korenia a 5-6 hrášok feferónky. Nalejte studenú marinádu, pridajte 1 polievkovú lyžičku do každej nádoby. lyžicu rastlinného oleja a zatvorte viečka. Skladujeme na chladnom mieste. Môžete skúsiť za pár týždňov.
3. Karol.

KARFIOL NAKLADANÝ
2 kg karfiolu, 1 kg červených paradajok, 300 g papriky, 1 veľká hlava cesnaku, 200 g slnečnicového oleja, 120 g 9% stolového octu, 100 g cukru, 60 g soli, petržlenová vňať podľa chuti .
Kapustu rozoberieme na malé kúsky a 5 minút povaríme v osolenej vode. Paradajky zľahka uvaríme a pretrieme cez sitko. Do paradajkovej hmoty pridáme všetky ingrediencie okrem kapusty a cesnaku. Privedieme do varu, pridáme kapustu a varíme 20 minút. Pred koncom varenia pridáme cesnak pretlačený cez lis na cesnak. V horúcej forme rozložte do pohárov a zrolujte.
O. Ushakova.

Karfiolový šalát
5 kg papriky, 5 kg karfiolu.
Soľanka: 0,5 l slnečnicového oleja, 0,5 l jablčného octu alebo 6% stolového octu, 100 g soli, 100 g cukru, 10 ks. bobkový list, 20 ks. korenie, 0,5 l vody.
Varte soľanku. Vložíme olúpanú a nakrájanú papriku, povaríme 1-2 minúty, rozložíme. Potom do toho istého nálevu vložte karfiol, tiež povarte 1-2 minúty a znova vložte. Potom dajte zeleninu do sterilizovaných pohárov, striedajte vrstvu korenia, vrstvu karfiolu a každú vrstvu posypte petržlenovou vňaťou, zelerom a cesnakom. Nalejte soľanku do pohárov a sterilizujte 20 minút. Potom sa zrolujte. Šalát je veľmi chutný.
L. Treshcheva.

"vitamín"
5 kg sladkej papriky, 2 kg karfiolu, 1,8 kg mrkvy, 800 ml 6% octu, 400 g cukru, 300 g soli, 200 g rastlinného oleja.
Papriku a mrkvu nakrájame, karfiol rozdelíme na súkvetia. Vložte karfiol, papriku, mrkvu do hrnca, zeleninu posypte soľou a cukrom. Nechajte pôsobiť 24 hodín. Potom pripravte marinádu: oddelenú šťavu zmiešajte s octom a olejom, zohrejte na 80 stupňov. Zeleninovú zmes rozložte do pohárov s objemom 0,5-0,7 litra a prelejte horúcou marinádou. Poháre sterilizujte 12 minút.
G. Pankiv.

Instantná kapustnica s cesnakovým nálevom
Instantná kapusta s cesnakovým horúcim nálevom Jednoduchá kyslá kapusta Nakrájajte kapustu a vložte ju do trojlitrovej nádoby. Zalejeme studenou prevarenou vodou

Zdroj: my-zemlja.narod.ru

Rýchle nakladanie kapusty

Kapusta patrí k zelenine, ktorá je perfektne skladovaná celú zimu, čerstvá aj konzervovaná. Okrem toho sa môže soliť a kvasiť vo veľkých nádobách, ale väčšina gazdiniek dáva prednosť tomu, aby bola táto zelenina čerstvú a v prípade potreby používa recepty na rýchle solenie.

Ak ste ešte nikdy doma nesolili zeleninu, tento článok sa vám bude hodiť, pretože obsahuje nielen recepty na solenie kapusty na zimu, ale aj tipy, vďaka ktorým bude zelenina chrumkavá.

Rýchle nakladanie kapusty doma

Tradičné morenie alebo recept na morenie si vyžaduje dlhý čas prípravy. Preto sme sa rozhodli predstaviť vám rýchly recept na prípravu pikantného sochoru, ktorý bude skvelým doplnkom každodenných jedál.

Poznámka: Prípravok pripravený podľa tohto receptu čo najviac pripomína chuť tradičného nakladaného predjedla, jeho príprava však zaberie oveľa menej času a úsilia.

Na varenie budete potrebovať kapustu (2-3 kg), 3 stredné mrkvy, dve hlávky cesnaku, lyžicu sušených kôprových semienok, lyžičku nového korenia, 2 lyžice soli, 4 lyžice octu, pohár cukru a jeden a pol litra vody. Ak chcete do šalátu pridať korenie, môžete doň pridať koriander, rascu a ďalšie korenie (obrázok 1).

Príprava sa vykonáva takto:

Ak prírezy ihneď zrolujete kovovými vrchnákmi, budú úspešne uložené počas celej zimy v obyčajnej špajzi. Ak dávate prednosť použitiu nylonových viečok, potom môžete takýto zeleninový šalát skladovať iba v chladničke alebo v chladnej pivnici.

Ako nakladať chrumkavú kapustu

Často sa stáva, že v procese tepelnej úpravy a solenia horúcim spôsobom zelenina prestane byť chrumkavá, a práve to je charakteristickým znakom tejto zimnej prípravy.

Ak chcete nakladať chrumkavú zeleninu, postupujte podľa týchto tipov:

Na morenie sú vhodné odrody, ktoré dozrievajú koncom septembra alebo začiatkom októbra. Navyše, aby bola zelenina chrumkavá, je vhodné ju po nástupe prvých jesenných mrazíkov zo záhonov vybrať a osoliť.
Pri varení je lepšie použiť obyčajnú hrubú kamennú soľ bez akýchkoľvek prísad.
Nakladanie zostane chrumkavé iba vtedy, ak ho soľanka úplne zakryje v pohári, panvici alebo sude. Preto, ak si nie ste istí, že pripravená tekutina stačí na naplnenie celej zeleninovej zmesi, je lepšie pripravovať marinádu s malou rezervou. Navyše, ak solíte zeleninu v otvorenej nádobe, je lepšie ju prvých pár dní držať pod tlakom.
Ak solete zeleninu podľa receptu, ktorý zahŕňa dlhé kvasenie (viac ako deň), zeleninovú zmes pravidelne prepichujte čistou drevenou vareškou alebo lyžicou. Takže odstránite prebytočné plyny z obrobku. Okrem toho je potrebné denne odstraňovať penu, ktorá sa pri solení tvorí na povrchu. Keď sa prestane objavovať a soľanka je priehľadná, znamená to, že obrobok je pripravený na použitie.

Okrem toho je dôležité dodržiavať správne podmienky skladovania. Nádoby so zeleninovými prípravkami je vhodné umiestniť na tmavé a chladné miesto. Zároveň je dôležité zabezpečiť, aby teplota v miestnosti neklesla pod nulu stupňov. V tomto prípade zelenina stratí svoju chuť a užitočné vlastnosti a bude príliš mäkká.

Najrýchlejšie nakladanie kapusty na zimu

Ak ste na jeseň nestihli nakladať zeleninu, nezúfajte. V zime ich môžete vždy variť z čerstvej zeleniny. Výhodou tohto receptu je, že kapustu môžete rýchlo naložiť do trojlitrovej nádoby, vložiť ju do chladničky a použiť v akomkoľvek vhodnom čase a keď sa šalát skončí, uvarte čerstvý (obrázok 2).

Na jednu trojlitrovú nádobu budete potrebovať jeden a pol kilogramu bielej kapusty, 100 gramov mrkvy, 1 liter prevarenej vody, lyžicu cukru a 2 lyžice soli.

Najprv si pripravíme marinádu. Za týmto účelom prevarte vodu, nechajte ju mierne vychladnúť a pridajte do nej soľ a cukor. Teraz sa musí zmes dôkladne premiešať, aby sa všetky zložky rozpustili.

Kým voda chladne, pripravte si zeleninu. Jemne nakrájajte hlavy a nastrúhajte mrkvu (ak chcete, môžete použiť strúhadlo na kórejskú mrkvu). Teraz musíte zeleninu premiešať a vložiť do hustých vrstiev do pohára. Je dôležité, aby bola zmes v nádobe čo najtesnejšie.

Teraz musíte naliať soľanku do nádoby a zakryť ju nylonovým vekom. Nádobu necháme tri dni pri izbovej teplote, ale je vhodné ju vložiť do veľkej misy, keďže po čase začne soľanka vytekať. Po troch dňoch musíte urobiť dieru v šaláte až po dno nádoby pomocou drevenej špachtle. Je to potrebné, aby z predvalku vyšli plyny a prebytočná horkosť zmizla. V tomto stave by mal byť obrobok ponechaný niekoľko hodín (bez veka) a potom ho môžete okamžite podávať na stôl alebo ho vložiť do chladničky na ďalšie uskladnenie.

Klasický recept na solenie

Ak dávate prednosť tradičnej kyslej kapuste, odporúčame vám použiť nižšie uvedený recept. Je to odskúšané v praxi a solené predliatky sú pikantné a chrumkavé (obrázok 3).

Na solenie na zimu budete potrebovať jeden a pol kilogramu samotnej kapusty (hmotnosť je uvedená bez stopky), 0,5 kg mrkvy, 2 polievkové lyžice soli a polievkovú lyžicu cukru.

Recept krok za krokom vyzerá takto:

Potom, čo sa obrobok potuloval tri dni v teple, musí sa preniesť do chladnej miestnosti alebo vložiť do chladničky. Je dôležité, aby bola zeleninová zmes zaliata soľankou. Ak to nestačí, môžete do pohára pridať trochu studenej prevarenej vody. Akonáhle sa soľanka stane transparentnou, šalát sa môže jesť. Tento proces zvyčajne trvá dva týždne.

Ako vyrobiť nálev z kapusty

Základom chuti kyslej kapusty alebo nakladanej kapusty je soľanka – zmes vody a soli rôznej koncentrácie. Okrem toho sa pri nakladaní zeleniny v sudoch alebo kadiach uvoľňuje soľanka.

Niekedy sa do nálevu pridávajú rôzne koreniny: rasca, kôprové semienka, bobkový list a črepníkové korenie, aby bola zmes voňavejšia. V závislosti od zvoleného spôsobu zberu sa bude líšiť aj soľanka, preto dáme rôzne recepty na jej prípravu.

Na kyslú kapustu

Nakladaná kapusta v slanom náleve sa považuje za tradičný spôsob zberu tejto zeleniny na zimu. Práve tento spôsob sa v dávnych dobách používal na prípravu domácich zimných prípravkov.

Príprava na kvasenie zostáva rovnaká: kapustu a mrkvu očistíme, umyjeme a nasekáme nadrobno. Hlavné tajomstvo výroby kyslej kapusty je v marináde, ktorej príprava je veľmi jednoduchá. Aby ste to urobili, vezmite jeden a pol litra vody a zrieďte v nej lyžicu soli (so šmýkačkou) a dve polievkové lyžice cukru. Potom zapálte budúcu soľanku a niekoľko minút povarte.

Potom musíte soľanku nechať vychladnúť, potom ju môžete použiť na naliatie zmesi tesne zabalenej vo fermentačnej nádrži. Zvyšok procesu varenia zostáva rovnaký. Po prvé, obrobok sa udržiava tri dni pri izbovej teplote, pričom sa denne odstraňuje pena a uvoľňujú sa plyny z kapusty. Potom je možné nádobu preniesť na chladné miesto. Zmes bude pripravená na použitie, keď sa na jej povrchu prestane tvoriť pena a soľanka sa stane priehľadnou.

Na nakladané

Nakladaná kapusta nie je vo svojich prospešných vlastnostiach nižšia ako kyslá kapusta, ale stále má trochu inú chuť. Tajomstvo pikantnosti takéhoto zeleninového prípravku je v správne pripravenej marináde (obrázok 4).

Na to budete potrebovať pol pohára rastlinného oleja, 2 polievkové lyžice soli, pohár cukru a octu a liter vody. Toto množstvo prísad stačí na nakladanie kilogramu kapusty.

Pripravená a nasekaná kapusta s mrkvou je pevne zabalená do pohára a pridáva sa niekoľko strúčikov cesnaku. Ak máte radi pikantné občerstvenie, môžete do prípravku pridať feferónky. Zmiešajte ingrediencie na marinádu rozpustením vo vode. Keď sa tekutina dostane do varu, naleje sa na zeleninový prípravok, prikryje sa nylonovým viečkom a nechá sa vychladnúť. Takáto nakladaná kapusta bude pripravená na použitie do jedného dňa po varení.

Instantná kapustnica s cesnakovým nálevom
Ako rýchlo nakladať kapustu v pohári: jednoduché recepty na lahodnú solenú kapustu na zimu doma, možnosti prípravy soľanky na kyslú kapustu a nakladanú kapustu krok za krokom s fotografiami a videami.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok