Kapusta v horúcej omáčke s cesnakom. Recepty na varenie kapusty v horúcom náleve

Tradičný spôsob solenia kapusty je jednoduchý. Ale kým sa kapusta osolí vo vlastnej šťave, musíte počkať niekoľko dní. Rýchla solená kapusta bude pripravený za hodinu. Na prípravu tohto jednoduchého a chutného občerstvenia potrebujete jednoduchú soľanku. Najprv si však pripravte zeleninu.

Budete potrebovať:

  • 2 kg kapusty;
  • 2 mrkvy;
  • 5-6 strúčikov cesnaku.

Jemne nakrájajte kapustu, nakrájajte cesnak na plasty, nastrúhajte mrkvu na strúhadle na kórejskú mrkvu alebo na bežnom hrubom strúhadle. Aby bolo jedlo elegantnejšie, môžete mrkvu nakrájať na tenké kolieska. Voliteľne môžete do šalátu pridať 1 alebo 2 jemne nakrájané sladké papriky. Rýchla solená kapusta s korením získava nezvyčajnú pikantnosť.

Uhorky prerýchla solená kapusta:

  • 1 liter vody;
  • 2 polievkové lyžice. l. so sklíčkom z hrubej soli;
  • 100 g cukru;
  • 200 g rastlinného oleja;
  • 100 g stolového octu alebo 2 lyžice. l. octová esencia.

Varte vodu, rozpustite v nej cukor a soľ. Určite vyskúšajte soľanku – možno budete chcieť pridať trochu soli. Môžete pridať hrášok z nového korenia a bobkový list. Keď soľanka vrie, nalejte ocot a odstráňte z tepla. Pridajte olej, premiešajte a zalejte horúcou soľankou zeleninu predtým umiestnenú v 3-litrovej nádobe. Nechajte kapustu pri izbovej teplote. Keď nádoba vychladne, presuňte ju do chladničky.

Po hodine môžete odobrať prvú vzorku. Kapusta by mala byť chrumkavá, slaná a pikantná. Pripravený rýchla solená kapusta sa má uchovávať v chladničke maximálne 2 týždne. Na podávanie nie je potrebné ničím dochucovať, ale môžete pridať trochu cibule alebo čerstvých byliniek. Túto kapustu môžete použiť na vinaigrette a iné jedlá.

Rýchla solená kapusta podľa tohto receptu bude konkurovať tradičným kórejským šalátom. Orientálnu príchuť mu dodáte pridaním lyžice mletého koriandra a červenej papriky podľa chuti do nálevu.

Solená kapusta bez octu

Ako vidíte, všetko dômyselné je jednoduché a kapustu naložíte len za 20 minút práce. Ak nechcete použiť ocot, odstráňte ho a olej z receptu. Čakaciu dobu bude potrebné predĺžiť na 2 dni, ale dostanete tradičnú kyslú kapustu.

Naši predkovia pod útlakom solili kapustu. Nastrúhaná kapusta bola vložená do hrnca, posypaná strúhanou mrkvou, soľou, kôprom. Na vrch sa umiestnil obrátený tanier a naň sa umiestnil útlak (nádoba s vodou). Teda aspoň 2 dni, no v chladničke ho môžete skladovať skoro až do jari.

Kapusta nasolená na zimu, nech sa robí akokoľvek, je výborným zdrojom živín a vitamínov na celú studenú zimu. Hoci, ako ste pochopili, jedia to inokedy, nielen v zime. Je niekto, kto pripravil kyslú kapustu (jeho druhé meno), zdržal sa trochu odísť na najbližšie dni. Existuje veľa receptov na toto chutné a zdravé jedlo, ale dnes nás zaujíma rýchly horúci spôsob.

Recept číslo 1: najjednoduchší a najrýchlejší

Mnohé ženy v domácnosti majú radi recept na rýchle solenie popísaný nižšie. Nevyžaduje si to žiadnu špeciálnu prácu ani veľa času. A výsledkom je rovnaké vynikajúce jedlo. Preto je rýchle nakladanie kapusty horúcim spôsobom takým obľúbeným spôsobom. Tak začnime. Nasekáme malú vidličku, nakrájame cesnak, potrieme mrkvu. Pridajte stolový ocot, tri až štyri polievkové lyžice a všetko premiešajte čo najlepšie. Ak chcete, môžete pridať kôpor (semená).

Všetky proporcie sú zvolené podľa vlastného vkusu, preto tu nie sú uvedené. Budú v iných receptoch. Pripravíme nálev: privedieme do varu 130 ml vody, rovnaké množstvo slnečnicového oleja, lyžicu cukru a soli, pridáme tiež Kapustu zalejeme nálevom, dôkladne premiešame. Určite vyskúšajte, prípadne dosoľte. Necháme hodinu postáť, potom vložíme do chladničky. Ešte dve hodiny a rýchle nakladanie kapusty horúcim spôsobom je hotové. Môžeš jesť.

Recept číslo 2: Provensálska kapusta

Kapusta vyrobená podľa tohto receptu bude tiež pripravená na konzumáciu za niekoľko hodín. Povieme vám ďalší horúci spôsob nakladania kapusty. Zoberieme dva kilogramy kapusty, nasekáme, na hrubom strúhadle nastrúhame dve alebo tri mrkvy, tri jablká nakrájame na veľké plátky, pridáme 150 gramov brusníc a pripravíme nálev. Na to druhé potrebujeme: vodu - jeden liter, pohár oleja, olivy alebo slnečnice, soľ - dve polievkové lyžice, ¾ šálky stolového octu, 250 gramov cukru, jednu hlavu cesnaku.

Kapustu, mrkvu, potom brusnice a jablká, znova kapustu a tak ďalej vo vrstvách na smaltovanú panvicu, pričom vrstvy opakujeme. Vrch - kapusta. Po prevarení vody s pripravenými prísadami pripravíme soľanku a nalejeme na ňu panvicu a na vrch položíme trochu utlačenia. Po niekoľkých hodinách, maximálne dni je „Provensálsko“ hotové.

Recept #3: Tradičný

Ingrediencie pre tradičný recept na solenie: jeden kilogram bielej kapusty, stredne veľká mrkva, ocot (9%) - 250 ml, rastlinný olej - rovnaké množstvo, cukrový piesok - deväť polievkových lyžíc, hrubá soľ - štyri polievkové lyžice, čierne korenie - desať hrášok, bobkový list - desať kusov, voda - 500 ml. Horúci spôsob solenia kapusty týmto spôsobom je veľmi jednoduchý. Varenie veľkého umývadla.

Mrkvu očistíme a nastrúhame na jemnom strúhadle, umytú kapustu nakrájame na veľké kúsky. Zeleninu zmiešame v miske, posypeme bobkovým listom a korením. Pripravíme štandardnú soľanku s cukrom a soľou, nalejeme ju do misy. Premiešame, prikryjeme pokrievkou alebo veľkým tanierom a necháme jeden deň marinovať. Môžete odísť v izbe. Po dni ho rozložíme do umytých pohárov, uzavrieme a odošleme do chladničky. Aby sme získali bohatšiu chuť, necháme dva alebo tri dni v panve.

Recept číslo 4: kapusta s repou

Suroviny si pripravíme na desať porcií: jednu hlávku tvrdej kapusty, jednu alebo dve uvarené cvikly, jednu hlávku cesnaku, štyri kúsky bobkového listu, nové korenie, lyžičku mletého čierneho korenia, dva kúsky klinčekov, dve polievkové lyžice soli ( lyžice), 250 gramov cukru, rovnaké množstvo 9% octu. Rýchle solenie kapusty horúcim spôsobom s repou, bez sekania, sa vykonáva nasledovne. Polovicu kapustovej vidličky nakrájame na niekoľko častí, rozoberieme na kúsky a v tejto forme vložíme do pohára. Varte repu asi pol hodiny. Čakáme, kým vychladne, a nakrájame na štvorce, dáme vo vrstvách s kapustou do pohára a medzi nimi - cesnak a bobkový list, utlačíme a naložíme so soľankou.

V hrnci uvaríme dva litre čistej vody, osolíme, vložíme klinčeky, cukor a čierne korenie. Varte päť minút, pridajte ocot. Solanku trochu povaríme, ale bez varu nalejeme do pohárov. Počkáme kým vychladne, dáme do chladničky. Po dni sa jedlo môže jesť.

Recept číslo 5: kapusta s cesnakom

Výrobky pre šesť porcií: jeden kilogram kapusty, dve alebo tri mrkvy, päť strúčikov cesnaku. Na plnenie: cukor - 120 gramov, hrubá soľ, pol litra vody, nové korenie a čierne korenie - po štyri veci, 130 ml rastlinného oleja a desať polievkových lyžíc 9% octu. Nakoniec vám povieme, ako rýchlo nakladať kapustu horúcim spôsobom s cesnakom. Nakrájajte kapustu na dlhé a nevyhnutne tenké prúžky.

Mrkvu očistíme, nastrúhame na hrubom strúhadle. Ošúpaný cesnak pretlačíme lisom, všetku zeleninu premiešame v miske. Sirup štandardne uvaríme a vlejeme do kapusty. Zhora uzavrieme nádobu veľkým tanierom a vložíme pohár vody alebo iného nákladu. Nechajte štyri až päť hodín lúhovať pri izbovej teplote. Hotovú kyslú kapustu presunieme do pohárov, zatvoríme viečka na kapry a pošleme do chladničky. Dobrú chuť!

Kapusta je veľmi obľúbená, zdravá zelenina, z ktorej sa pripravujú najrôznejšie jedlá. Obzvlášť radi ho používajú v solenej a nakladanej forme. Obsahuje málo kalórií, zato veľa vitamínov a minerálov, preto sa často stáva súčasťou jedálnička na chudnutie. Existuje veľa možností na solenie bieleho, červeného, ​​karfiolu.

Ako osoliť kapustu doma rýchlo a chutne

Mnoho ľudí si myslí, že medzi kvasením a solením nie je rozdiel. Áno, tieto spôsoby varenia sú podobné, ale je tu malý rozdiel. Proces solenia zahŕňa použitie väčšieho množstva soli ako fermentácia. Okrem toho vám soľanka na kapustu umožňuje získať lahodný jemne nasolený alebo dobre nasolený šalát v sklenenej nádobe oveľa rýchlejšie (3-5 dní). Veľké množstvo soli brzdí kvasenie, takže táto metóda produkuje menej kyseliny mliečnej ako kysnuté cesto.

Niekoľko pravidiel na solenie kapusty:

  1. Počas fermentácie by soľ pre bielu kapustu alebo iné odrody mala úplne zakryť zeleninu. Ak sa tak nestane, je potrebné zvýšiť hmotnosť lisu.
  2. Solenie kapusty v pohároch v slanom náleve sa vykonáva výlučne hrubou kamennou soľou.

Ako nakladať kapustu, aby bola chrumkavá

Existuje veľa možností na solenie. Fanúšikovia jedál z tejto zdravej zeleniny sa často zaujímajú o to, ako ju správne osoliť, aby vznikol chrumkavý šalát. Recept na solenie kapusty je veľmi jednoduchý, ale výsledok prekoná všetky očakávania. Produkty pre 3-litrovú nádobu:

  • kapusta - 2 kilogramy;
  • mrkva - 2 kusy;
  • lavrushka - 4 ks;
  • čierne korenie podľa chuti.

Ingrediencie soľanky:

  • hrubá soľ - 2 polievkové lyžice;
  • voda - jeden a pol litra;
  • cukor - 2 polievkové lyžice.

Ako nakladať kapustu do pohára tak, aby boli kúsky chrumkavé? Technológia varenia vyzerá takto:

  1. Zeleninu s bielou hlavou nakrájajte na kúsky a potom na prúžky. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Všetko premiešajte.
  2. Vezmeme nádobu s objemom 3 litre, do nej položíme zeleninový šalát a mierne zatlačíme. Medzi vrstvami musíte vložiť bobkový list a korenie.
  3. Pripravujeme marinádu. Soľ a cukor sa zriedia prevarenou teplou vodou. Šalát sa naleje na vrchol s touto tekutinou.
  4. Nádobu prikryte vekom alebo gázou. Nádobu je lepšie umiestniť do hlbokého taniera alebo misy, pretože marináda niekedy pretečie cez okraje nádoby.
  5. Solenie necháme 3 dni. Je potrebné poznamenať, že horná vrstva kapusty a mrkvy je neustále pokrytá marinádou. Pripravenosť je určená chuťou.

Ako rýchlo nakladať

Rýchle solenie kapustnice príde vhod nejednej gazdinke. Tento typ nálevu je ideálny na rodinnú večeru alebo neplánovanú návštevu hosťa, pretože lahodný zeleninový šalát bude hotový už za 60 minút. Prísady na solenie:

  • kapusta - 2-2,5 kg;
  • mrkva - 3 kusy;
  • cesnak - 6 strúčikov.

Pre "rýchlu" soľanku musíte pripraviť:

  • voda - 1 liter;
  • soľ (hrubá, kamenná, nejodizovaná) - 2 polievkové lyžice. l.;
  • cukor - 100 gramov;
  • ocot - 100 g;
  • rastlinný olej - 200 gramov.

Solená instantná kapusta sa vyrába podľa tohto receptu:

  1. Hlavná zložka musí byť jemne nakrájaná, strúhaná mrkva, nakrájaný cesnak na plátky.
  2. Varte vodu, pridajte do nej soľ a cukor.
  3. Po krátkom varení marinády sa do nej naleje ocot. Odstráňte z tepla, nalejte do neho olej, dobre premiešajte.
  4. Zeleninový šalát, ktorý je vopred zabalený v pohári, sa naleje horúcou marinádou.
  5. Budúci nálev necháme úplne vychladnúť a potom ho vložíme do chladničky.

Solenie kapusty na zimu

Dnes existuje široká škála spôsobov, ako nakladať zeleninu na zimu. Napriek tomu mnohí milovníci kyslých uhoriek naďalej uprednostňujú rokmi overenú metódu. Klasický recept na nakladanú bielu zeleninu je populárny už veľmi dlho a odovzdáva sa z generácie na generáciu. Takže na prípravu lahodnej, krásnej kapusty, ako na fotografii, potrebujete:

  • mrkva - 5 kusov;
  • kapusta - 4-5 kilogramov (niekoľko veľkých hláv kapusty);
  • kamenná soľ - 3 lyžice. l.;
  • bobkový list - 3 kusy;
  • korenie, korenie.

Proces varenia:

  1. Nakrájajte zeleninu: kapustu nakrájajte na tenké prúžky, mrkvu nastrúhajte strúhadlom. Všetko sa zmieša so soľou. Zeleninu treba trochu stlačiť rukami, aby naštartovala šťavu.
  2. Budúci nálev vložte do veľkej hlbokej nádoby (vedro, miska). Pridajte lavrushku, korenie.
  3. Na vrch položíme široký tanier alebo drevenú dosku, pritlačíme (napríklad pohár s vodou).
  4. Šalát necháme kvasiť pri izbovej teplote.
  5. Po dennej dobe utlačenie odstránime, polovicu obsahu dáme do inej nádoby a dôkladne premiešame. To je potrebné na uvoľňovanie plynov. Nechajte zeleninu hodinu a pol a vráťte sa na pôvodné miesto pod záťažou. Tento postup robíme každý deň, kým sa suroviny úplne neosolia.
  6. Po troch alebo štyroch dňoch sa marináda zosvetlí a usadí, pena zmizne. To môže naznačovať pripravenosť uhoriek, ktorá je určená chuťou.
  7. Zostáva presunúť hotové jedlo do pohárov a dať ho na chladné miesto.

Vlastnosti prípravy kapustovej soľanky

Soľanka na kyslú kapustu alebo jej nakladaný analóg je roztok soli a vody, do ktorého sa niekedy pridávajú korenie a korenie. Ďalšia marináda sa získava v procese nakladania zeleniny. Základom kvapaliny na solenie je roztok rôznych koncentrácií (v závislosti od množstva soli). Tu je niekoľko tipov, ako si vyrobiť nálev na nakladanie a kysnutý zeleninový šalát.

Na kyslú kapustu

Klasický, „babský“ spôsob varenia kapustnice je kysnuté cesto s nálevom. Najprv musíte pripraviť zeleninu, očistiť od nečistôt, nakrájať. Ako sa varí kyslá kapusta v slanom náleve? Marináda sa pripravuje veľmi rýchlo a jednoducho. Je potrebné zriediť vo vode (1,5 litra) jednu polievkovú lyžicu kamennej soli a dve polievkové lyžice cukru. Potom musíte dať tekutinu do ohňa a variť niekoľko minút. Nalejte kapustu s mrkvou so studenou soľankou. Stojíme, kým nie je pripravený.

Na nakladanú kapustu

Nakladaná kapusta nie je o nič menej chutná a zdravá ako kyslá alebo slaná kapusta. Soľanka v tejto veci zohráva dôležitú úlohu, skôr naopak. Jeho príprava je odlišná od tvorby marinády na kysnutú zeleninu. Budete potrebovať nasledujúce zložky:

  • slnečnicový olej - pol pohára;
  • soľ - 2 lyžice. lyžice;
  • cukor - jeden pohár;
  • ocot - 1 šálka;
  • voda - 1 liter.

Zeleninu musíte vložiť do pohára vo vrstvách a pridať k nim pár strúčikov cesnaku. Fanúšikovia pikantných "horúcich" jedál môžu dať do šalátu trochu červenej feferónky. Suroviny na marinádu zmiešame tak, že vo vode rozpustíme olej, soľ, cukor a ocot. Tekutinu povarte, zeleninu nalejte horúcou soľankou. Po 24 hodinách bude predjedlo pripravené na konzumáciu.

solená kapusta video recepty

Aby bol šalát chrumkavý a chutný, musíte správne pripraviť prísady a soľanku. Pomocou nižšie uvedených videí sa môžete naučiť technológiu solenia a nakladania kapusty podľa zaujímavých receptov. Pomocou videa podrobne pochopíte všetky nuansy procesu a naučíte sa pripravovať šťavnaté, voňavé uhorky.

Gruzínska nakladaná kapusta s repou

Rýchle nakladanie s marinádou na kapustu

Nakladaná kapusta, slaná kapusta je jedným z bežných a obľúbených jedál na našom stole. Na sviatky alebo v bežné dni vytiahneme pohár tohto lahodného produktu.

Existuje mnoho spôsobov solenia a nakladania. Najčastejšie používame kapustu nakrájanú na prúžky, alebo nakrájanú nadrobno a nadrobno. Ale v nižšie uvedených receptoch budeme kapustu nakladať po kúskoch.

Kapusta v tejto verzii nie je o nič horšia. A mnohým sa dokonca páči, keď je na stole nahrubo nakrájaná nakladaná zelenina.


Požadované ingrediencie:

  • Kapusta - 5 vidličiek
  • Cesnak - 20 strúčikov
  • Soľ - 3 lyžice. l.
  • Cukor - 2 lyžice. l.
  • Nové korenie - 3 ks.
  • Bobkový list - 1 ks.
  • Dill
  • Ocot - 3 lyžice. l.

Kapustu očistíme, prekrojíme na polovice, zbavíme stopky. Potom ho nakrájajte na kúsky. Veľkosť môže byť ľubovoľná, ale tak, aby kúsky voľne zapadli do téglika.


Cesnak očistíme. Vezmeme poháre, vložíme do nich nakrájanú kapustu a cesnak.


Varte vodu a nalejte horúcu vriacu vodu do pohárov. Kým toto všetko stojí za 10 minút, pripravte si marinádu. Do vody dáme soľ, cukor a prevaríme.

Vypustite vodu z pohárov, pridajte korenie, kôpor, bobkový list, ocot. Poháre nalejte vriacou marinádou, zrolujte, otočte hore dnom a nechajte vychladnúť.


Keď poháre vychladnú, odložte ich na uskladnenie.

Kúsky kapusty v pohároch v slanom náleve pod železnými viečkami


Na prípravu tohto receptu potrebujeme:

  • biela kapusta - 1 veľká hlava
  • mrkva - 3 ks.
  • soľ - 50 gr.
  • cukor - 50 gr.
  • ocot 9% - 50 gr.

Kapustu nakrájame na kúsky, mrkvu nastrúhame alebo nakrájame na tenké kolieska.


Kapustu a mrkvu vložíme do pohára a každú vrstvu utlačíme

Potom dáme nádobu pod lis na jeden deň do chladničky. Po uplynutí času dostaneme banky. Varíme vodu, pridáme do nej soľ, cukor a ocot, môžete pridať trochu rastlinného oleja. Všetko nalejte do pohárov a otočte.

Pikantná (horiaca) kapusta s veľkými kúskami repy. Recept na rýchle občerstvenie

Ingrediencie:

  • Kapusta - 700 g.
  • Repa - 1 ks.
  • Cesnak - 2 strúčiky
  • Ocot 9% - 70 g.
  • Cukor - 1 lyžička
  • Soľ - 2 s. l.

Kapustu očistíme a nakrájame na štvorcové kúsky (môžete použiť akékoľvek).


Cviklu očistíme a nakrájame buď na kúsky alebo kocky.


Všetko sme to dali do banky. Pridajte cesnak, bobkový list. Môžete pridať rôzne koreniny.

Pripravujeme marinádu. Vo vode rozpustite cukor a soľ, pridajte ocot. Nalejte kapustu s touto marinádou. Potom nádobu otočíme a vyberieme.

Rýchle nakladanie kapustových plátkov

Ide o pomerne jednoduchý a rýchly spôsob nakladania kapustových plátkov.


Vezmite nasledujúce zložky:

  • Kapusta - 1 kg.
  • Mrkva - 1 ks.
  • Cesnak - 4 strúčiky
  • Cukor - 4 lyžice. l.
  • Soľ - 2 lyžice. l.
  • Ocot - 1 šálka
  • Rastlinný olej - 1 šálka

Kapustu umyte a nakrájajte na veľké kúsky. Mrkvu nastrúhame alebo nakrájame na kolieska. Cesnak nasekáme nadrobno alebo pretlačíme lisom.

Všetko dáme do pohára vo vrstvách: vrstva kapusty, vrstva mrkvy s cesnakom. Potom nalejte horúcu marinádu: soľ, cukor, ocot a rastlinný olej rozpustite vo vode. Po odstránení marinády z ohňa nalejte ocot.

Všetko nalejte do pohára a nechajte jeden deň odstáť. Potom môžete jesť.

A v tomto videu môžete vidieť, ako rýchlo nakladať kapustu.

Existuje mnoho rôznych spôsobov solenia kapusty: studená, horúca, kyslá kapusta, nakladaná, kyslá, pikantná, s mrkvou, repou. Všetky si zaslúžia pozornosť a nikto nebude tvrdiť, že solená kapusta je najchutnejším tradičným občerstvením na ruskom stole a je tiež zdravá. Zaujímavý recept a fotografiu lahodnej rýchlej solenej kapusty, ktorá je hotová za pár hodín, nám poslala Marina Fateeva z mesta Saratov. Ide o lahodné nakladanie kapusty rýchlym (horúcim) spôsobom s pridaním octu a cesnaku, v slanom náleve. Čo môžem povedať, toto je hotové predjedlo - kapustový šalát s cesnakom v pohároch!

Kapusta Mataliyski

Toto je rýchly recept na slanú kapustu, jednoduchý a rýchly na prípravu, kapusta je trochu pikantná a chrumkavá.

Na recept na nakladanú kapustu s octom a cesnakom potrebujeme:

  • 2 kg (biela hlava),
  • 1 hlava cesnaku
  • 1-2 mrkvy.

Pre soľanku:

  • 1 liter vody
  • 3/4 šálky cukru
  • 2 polievkové lyžice soli
  • 1/2 šálky slnečnicového oleja
  • 2 polievkové lyžice octovej esencie.

Ako variť instantnú hrncovú solenú kapustu

Kapustu (ja na to zvyknem používať kombajn) nakrájame na tri na hrubom strúhadle, cesnak (nie veľmi najemno), všetko premiešame a dáme do 3-litrovej nádoby.

Začnime pripravovať soľanku:

do vody nasypeme cukor, soľ a privedieme do varu, na záver pridáme octovú esenciu, odstavíme z ohňa, zalejeme slnečnicovým olejom, všetko premiešame - nálev na rýchlu kapustu je hotový.

Nalejte soľanku do pohára kapusty, nechajte pri izbovej teplote, po 5 hodinách je kapusta pripravená, môžete vyskúšať.

Potom sa solená kapusta v pohároch musí skladovať v chladničke a konzumovať 2 týždne vopred. Rýchlo sa uvarí, ale dlho nevydrží. U mňa sa taká nakladaná kapusta s mrkvou a cesnakom zje väčšinou za týždeň.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore