Karibská kuchyňa. Karibská kuchyňa - slnko, vzduch a ... jedlo! Hlavnými produktmi sú zelenina a ovocie

Tuna Billes
Marinované steaky z tuniaka
Krabí a papájový šalát
Steaky z karibského mečiara
Krevetové špízy a mangová salsa
Kurací guláš
Frikasé z perličiek
Kačica s ananásom
Kuracie krídelká so šalátovým šalátom
Králik Calypso
Karibský kurací šalát
Turecko s mangom
Jarabica v rume a hrozienkovej omáčke
Cukorový kurací guláš
Kuracie mäso plnené banánmi
Karibské jahňacie kari
Jamajské koláče
Plnená pečená papája
Rebierka s ananásom a zázvorom
Jamajský paprikový hrniec
Banánové a bravčové špízy
Zeleninové banánové pivonky
Karibské kotlety
Piccadillo
Vyprážaný zeleninový banán so špenátom
Kari zo zeleného banánu
Karibské Ratatouille
Pečená tekvica s korením
Sladký zemiakový šalát
Jamajský ryžový šalát
Zeleninové a kokosové kari
Kastról Callaloo
Kukuričný puding čoo-coo
Glazované sladké zemiaky
Chilli kukuričný chlieb
Banánový chlieb
Koláč s pomarančovým sirupom
Karibský vianočný koláč
Jamajský zázvorový koláč
Koláč s ananásom a kokosom
Cestovné koláče
Mangový koláč hore nohami
Kokosová zmrzlina
Banánová a zázvorová zmrzlina
Sladký zemiakový koláč s korením
Ananásový koláč
Flambované tropické ovocie
Banán a rum creme brulee
Grilované ananásy s kokosovým chlebom
Karibské palacinky
Drobivý ostrov korenia
Šalát z exotického ovocia
Limetkový a kokosový meringuový koláč
Karamelový ryžový puding
Rumový punč
Piňa coláda
Tropical Party Punch
Ananásový punč pre vodičov

V roku 1492, keď Krištof Kolumbus objavil Karibik, ktorý sa rozprestieral od Floridy po Venezuelu, si myslel, že objavil raj. Do Európy sa vrátil so správami o krásnej krajine s bohatými kvetmi, lahodným tropickým ovocím, spievajúcimi vtákmi a vôňou korenia. Kuchyňa 200 karibských ostrovov je zmesou toľkých štýlov, že niekedy môže byť ťažké určiť, ku ktorému štýlu konkrétne jedlo patrí.

Pôvodnými obyvateľmi ostrovov sú americkí Indiáni – Arawakovia a Karibik. Arawakovia, ktorí ako prví osídlili ostrovy, boli skúsení farmári. Na ostrovy priviezli kukuricu, papriku (čili), sladké zemiaky, sladké zemiaky a maniok. Na ostrovoch zbierali divoké ovocie ako guavy a ananásy. Karibi sa narodili ako lovci a rybári, postupne prežili Arawakov. Prví španielski osadníci priniesli na ostrovy veľa ovocia a zeleniny, ako napríklad limetky, mango, kokosové orechy, tamarindy a ryžu, a ich vplyv je dnes jasne viditeľný v mnohých karibských jedlách. V 16. storočí africkí otroci, ktorých priviezli na ostrovy, aby pracovali na plantážach cukrovej trstiny, priniesli okru a čiernu a bielu fazuľu, zatiaľ čo indickí robotníci priniesli kari a chutney. Spolu s čínskymi osadníkmi a Židmi z Portugalska zanechali títo prisťahovalci svoju stopu v karibskej kuchyni. V 17. a 18. storočí európske krajiny rozšírili svoje koloniálne majetky v Novom svete. V neustálom vojnovom stave niektoré ostrovy prechádzali od jedného dobyvateľa k druhému, čo následne ovplyvnilo aj kulinárske tradície ostrovov. Ale napriek tomu, že existujú základné spôsoby varenia a široká škála surovín z Európy, Ázie a Afriky, každá skupina ostrovov má svoje vlastné charakteristické rozdiely.

Karibská kuchyňa je založená na množstve ovocia, zeleniny, čerstvých rýb a morských plodov. Jedlá sa pripravujú najmä podľa receptov, ktoré sa dedili z generácie na generáciu. Väčšina z nich obsahuje špeciálne tajné prísady, vďaka ktorým sú jedlá jedinečné. Obľúbené sú polievky a dusené mäso s množstvom zeleniny varenej a podávanej v tom istom hrnci, často spolu s knedľou. Mäso a ryby marinované v pikantnej omáčke sa zvyčajne varia na otvorenom ohni. Ryža je dôležitou súčasťou stravy a podáva sa takmer ku každému mäsu, rybe a zelenine. Kozie, bravčové a kuracie mäso sú najčastejšie používané mäso, hoci hovädzie mäso je v dnešnej dobe rovnako dôležité. Bravčové mäso je široko používané a ani jedna časť bravčového tela sa nevyhodí: prasacie hlavy, chvosty a päty sa marinujú alebo sušia. Tento spôsob prípravy mäsa bol široko používaný, keď ešte neexistovali chladničky, no dnes možno marinované mäso vidieť na trhoch ostrovov. Plnené šťavnaté prasa je jedlo, ktoré sa podáva pri zvláštnych príležitostiach. Tradičnou prílohou k nemu sú varené alebo vyprážané batáty a batáty.

Moria obklopujúce ostrovy sú bohaté na ryby. Rybári lovia kraby, krevety, raky, morské ostrieže, menticirry a tuniaky. Makrela je lacná a veľmi rozšírená odroda rýb. Podobne ako pri mäse, aj pred vynálezom chladenia bol široko používaný spôsob konzervovania rýb nasolením. Národným jedlom je stále solená treska.

Rozmanitosť zeleniny je obrovská vďaka okopaninám ako napr. bataty, maniok, bataty, ktore su najoblubenejsie. Zelenina je často plnená alebo súčasťou duseného mäsa alebo karí. Tekvica je veľmi obľúbená a je súčasťou zeleninových aj sladkých jedál. Strukoviny sa podávajú ako príloha, pridávajú sa do polievok, dusených pokrmov a tiež sa miešajú s ryžou – čo je tradičné jedlo. Ovocie zo západnej Indie je v mnohých krajinách čoraz populárnejšie, mango, čerstvé kokosové orechy a banánovú zeleninu nájdete v supermarketoch po celom svete.

Aromatické bylinky a koreniny sa používajú takmer vo všetkých jedlách. Pred varením sa kuracie a rybie mäso často marinuje v pikantnej omáčke. Okrem toho, že nakladanie dodáva jedlám osobitnú chuť, robí ich aj jemnejšími a jemnejšími. Chilli má široké využitie, niekedy sa do misky vloží celý struk čili, ktorý sa však pred podávaním vyberie. Najobľúbenejšie koreniny sú jamajské korenie, klinčeky a škorica, zatiaľ čo najpoužívanejšie bylinky sú tymián a koriander.

Cukrová trstina sa pestuje na mnohých ostrovoch, takže cukor je pomerne lacný produkt. Väčšina ostrovanov miluje sladké dezerty a nápoje. Rum, ktorého surovinou na výrobu je cukrová trstina - biela, tmavá, či zlatistá - sa používa buď v čistej forme, alebo ako základ punčov a kokteilov. Ďalšími obľúbenými nápojmi sú zázvorové pivo, čerstvé ovocné šťavy, sladké ovocné sirupy, sladená káva a slabý čaj.

Prirodzené množstvo ovocia a zeleniny, množstvo rýb spolu s rozmanitými kulinárskymi štýlmi mnohých národností, ktoré ostrovy obývali po mnoho storočí, vytvorili lahodnú kombináciu chutí Západu a Východu.

Suroviny karibskej kuchyne

Aki (chutná blilia, tropické ovocie)
Jedlá časť plodov svojím vzhľadom pripomína miešané vajíčka. Má veľmi jemnú chuť. V predaji nájdete aki v konzervovanej forme. Aki je hlavnou zložkou obľúbeného jamajského jedla, solené ryby aki.

Nové korenie
Jamajská paprika, známa aj ako ovocie klinčekového stromu, sa konzumuje ako sušené bobule, ktoré vzhľadom pripomínajú zrnká korenia. Jamajské korenie má príchuť klinčeka, škorice a muškátového orieška. Používa sa celá alebo mletá. Zahrnuté v mnohých jedlách.

škrob
Biely prášok, ktorý sa používa na výrobu hustých omáčok a nahrádza múku aj pri pečení.

Šedý kalifornský orech (chlebovník)
Kalifornský orech sivý je veľký zelený plod s priemerom asi 30 cm. Má bledožltú dužinu podobnú zemiakom. Je jedlý iba v hotovej forme a môže sa použiť namiesto zemiakov, ryže, cestovín ako príloha k akémukoľvek jedlu. Je nepravdepodobné, že budete môcť nájsť sivý kalifornský orech na predaj čerstvý, ale môžete ho nájsť v konzervovanej forme.

callaloo
Pod týmto názvom sa používajú listy dvoch rôznych rastlín – taro a čínsky špenát. Sú zameniteľné, aj keď častejšie sa používa taro. Hľuzy rastliny taro sú obľúbené aj v ostrovnej kuchyni a sú známe ako „coco“. Callaloo vyzerá ako špenát a používa sa podobným spôsobom. Callaloo dalo meno najobľúbenejšej karibskej polievke.

chayote
Chayote, známy aj ako cho-cho, je hruškovitý typ tekvice. Najlepšie je použiť tmavozelený chayote. Hustá dužina chayote má jemnú chuť. Často sa používa na vyprážanie tenkých plátkov v cestíčku. Mladé výhonky sa tiež používajú ako špargľa, listy ako zelenina a veľké hľuzy ako sladké zemiaky.

Čili paprička
Chilli je veľmi rozšírené v karibskej kuchyni. Najobľúbenejšou odrodou je pikantná Scotch Bonnet. Táto odroda je veľmi rôznorodá vo farbe - od svetložltej až po jasne červenú. Chilli sa používa ako korenie v drvenej forme, trvá na tom ocot, pripravuje sa feferónková omáčka a chilli korenie (prášok).

Kokos
Tekutina nachádzajúca sa v čerstvom kokose, známa ako kokosová voda alebo šťava, sa môže použiť ako nápoj samostatne alebo zmiešaná s ginom, vodkou alebo rumom; ale nikdy sa nepoužíva pri varení. Kokosové mlieko je tekutina, ktorá sa vytlačí z dužiny predtým olúpaného kokosu. Konzervované kokosové mlieko je komerčne dostupné. Kokosové mlieko je v karibskej kuchyni veľmi používané. Krémový kokos (lisovaná dužina čerstvého kokosu) je skvelou alternatívou čerstvého kokosu alebo kokosových vločiek. Krémový kokos sa pridáva do rôznych jedál alebo sa rozpustí vo vode, aby sa použil namiesto kokosového mlieka. V poslednej dobe nájdete kokosovú smotanu, ktorá je v obsahu tuku lepšia ako mlieko.

Kukuričná múka
Kukuričná múka môže byť hrubá alebo jemne mletá. Používa sa na prípravu kukuričného chleba, koláčov, muffinov, kastrólov alebo pudingov a tiež poskytuje chrumkavú kôrku vyprážaným jedlám.

Guava
Plod vždyzelenej rastliny, guava má priemer asi 12,5 cm, má svetložltú šupku, ružovú alebo bielu mastnú dužinu a obrovské množstvo malých tvrdých semien. Guava sa konzumuje surová, ale po varení chutí oveľa lepšie. Z guavy sa pripravujú vynikajúce džemy, želé, marshmallows. Guávu nájdete v konzervovanej forme.

Turecký hrášok
Cícer, alebo cícer, je veľmi obľúbený v západoindickej kuchyni. Používa sa sušený, čerstvý alebo konzervovaný.

Okra
Okra sa nazýva aj okra alebo dámske prsty. Zelené struky okry sú cenené pre svoju lepkavú textúru v polievkach a dusených pokrmoch.

Papája
Papája je plodom lesnej byliny. Nezrelé plody papáje sú tvrdé, zelenej farby a používajú sa ako zelenina do omáčok a chutney. Zrelé papáje majú žltooranžovú šupku a svetloružovú dužinu s obrovským množstvom jedlých sivočiernych semien. Zrelá papája sa používa na prípravu sladkých aj slaných jedál.

zeleninový banán
Zeleninový banán, veľký člen rodiny banánov, sa konzumuje iba uvarený. Zeleninové banány sa používajú nezrelé, keď je šupka zelená, a zrelé, kým šupka nie je čierna. Má jemnú chuť, pripomínajúcu cuketu. Je široko používaný v západoindickej kuchyni na varenie sladkých aj slaných jedál.

Solená treska
Aj keď je teraz na ostrovoch dostupná čerstvá treska, stále je obľúbenou ingredienciou slaná treska. Solená treska je vopred dôkladne namočená. Niekedy sa na solenie používajú aj iné druhy rýb.

Sladký zemiak
Sladké zemiaky sú podlhovasté jedlé hľuzy, nemali by sa však zamieňať s bežnými zemiakmi. Batáty majú oranžovú dužinu a červeno-ružové šupky, pevná dužina má sladkú chuť pripomínajúcu gaštany. Odroda s bielou dužinou má jemnejšiu chuť. Sladké zemiaky môžu byť pečené, vyprážané, dusené alebo varené, hoci varením môžu byť vodnaté.

Yam
Yamy, čiže batáty, sú rôznych tvarov a veľkostí, dužina bielej alebo žltej farby s orieškovou príchuťou. Batáty sa pripravujú rovnakým spôsobom ako zemiaky. Nemýľte si však sladký zemiak so sladkým zemiakom, niekedy označovaným ako batát z Louisiany.

Karibská kuchyňa je spojením západu a východu v neuveriteľných kombináciách na stole. Tu pochopíte, ako sa vzory lámu v štandardoch varenia. Vďaka svetlej histórii, kde sa miešali osudy rôznych národov, získavame také nevšedné kulinárske dedičstvo.

Aby ste pochopili, čo to je, musíte sa pozrieť na históriu Karibiku. V predkolumbovskom období tu žili Indiáni – kmene Karibov a Arawakov. Karibovia uprednostňovali rybolov a poľovanie, zatiaľ čo iný kmeň lepšie ovládal poľnohospodárstvo. Boli to Arawakovia, ktorí na tieto ostrovy priniesli kukuricu, sladké zemiaky, čili papričky, sladké zemiaky. Keďže na ostrovoch rástlo vo veľkom množstve ovocie ako ananás a guava, zbieranie nebolo týmto kmeňom cudzie. Neskôr na ostrovy dorazili Španieli a priniesli viac ovocia, ale aj zeleniny – limetku, kokos, ryžu. Všimnete si, že práve tieto produkty sú dobre vysledovateľné v karibskej kuchyni. Otroci privezení z Afriky pridali k vyššie uvedenému čierne a biele fazule, okra. Pracovníci z Indie po sebe zanechali svoje slávne chutney a kari. V dôsledku častých koloniálnych vojen prešli niektoré ostrovy na jedného zástupcu európskych krajín, potom na druhého. Pridajte k tomu fakt, že osadníci z Číny sem prišli za lepším životom so svojimi jedinečnými receptami. A na záver dostanete niečo medzi kuchyňami takých častí sveta, ako je Európa, Afrika, Ázia. Zároveň, bez ohľadu na to, ktorú skupinu ostrovov v Karibiku si vezmete, stále existujú rozdiely v ich kuchyniach.

S čím sme to skončili? Široká škála zeleniny, ovocia, množstvo morských plodov a rýb. Kvôli horúcemu a vlhkému podnebiu na ostrovoch skúšali mäso a ryby marinovať či soliť. Mäso sa zvyčajne marinuje v pikantnej omáčke. Preferencie pre druhy mäsa sú nasledovné: bravčové, kozie, kuracie. Okrem toho sa používajú všetky časti jatočného tela bravčového mäsa, snažia sa nič nevyhadzovať. Na špeciálne sviatky sa podáva plnené šťavnaté prasa, ako príloha tradične varené batáty.

Karibské more a Atlantický oceán sú bohaté na ryby a musím povedať, že ostrovania to využívajú. Slávne národné jedlo – slanú tresku stretnete takmer v každej reštaurácii v Karibiku. V kuchyni sa používa aj tuniak, krevety rôznych druhov, krabie mäso, raky a makrely.

Množstvo ovocia a zeleniny je charakteristickým znakom karibskej kuchyne. Hlavnými predstaviteľmi zeleniny sú okopaniny: sladké zemiaky, sladké zemiaky, maniok atď. Slávna trojica indiánov je tekvica, fazuľa a kukurica sú tiež široko používané vo varení. Ryža je ale všade a nezáleží na zelenine, k mäsu či rybe.

Ku každému jedlu sa pridávajú aj štedré darčeky z Ázie a Indie. Marinovaním v pikantných a pikantných omáčkach je chuť jedla jemnejšia. Obľúbenými koreninami sú škorica, čili, klinčeky. Byliny často dávajú nasledovné: koriander, rasca a tymian.

Stojí za zmienku, že recepty sa tu snažia dediť a jedinečné kombinácie korenia sú držané v tajnosti.

Keď sa hovorí o Karibiku, veľa ľudí si zrejme spomenie na pirátov a kde sú piráti, tam je vždy rum. A nie je žiadnym tajomstvom, že cukrová trstina sa pestuje v Karibiku. Je ho toľko, že je lacný a v dôsledku toho sa z neho pripravuje slávny nápoj rôznych odrôd. Existuje tiež veľa ovocných štiav, sirupov, čajov a kávy.

Teraz je čas hovoriť o niektorých karibských jedlách.

Kuba - ajiaco

Najobľúbenejšie jedlo na ostrove a s dlhou históriou. Spočiatku to bola rybacia polievka, kde sa pridávali aj banány, tekvica, kukurica. Ale, ako je opísané vyššie, Španieli tu historicky pridávali bravčové mäso a otroci z Afriky pridávali limetku, omáčku a zeleninu. Teraz sa toto jedlo stalo charakteristickým znakom Kuby pre gastronomických turistov.

Dominikánska republika - La Bendera

Veľmi jednoduché jedlo, ktoré jedia bežní Dominikánci na večeru. Vyzerá to ako nezvyčajné jedlo, keďže obsahuje dva druhy príloh: fazuľu a ryžu. Ústrednou zložkou je mäso, už je tu niekto na čom veľa. Ale častejšie dávajú kuracie mäso, je to ekonomickejšie. Mimochodom, názov jedla je preložený zo španielčiny ako "vlajka". Vzhľad zodpovedá názvu.

Jamajka - slaná ryba s aki

Toto jedlo nájdete v USA a Kanade. Ale rodiskom je Jamajka, začnete to chápať, keď príde na ingrediencie. Na začiatok sa vezme solená treska a orestuje sa na cibuľke, paradajkách, rôznych koreninách a aca. Stáva sa tiež, že sa to všetko umyje kokosovým mliekom. V reštauráciách sa podáva s chlebom, vareným banánom.

Barbados – vykuknutie

V tomto jedle s nezvyčajným názvom je vyprážaná lietajúca ryba. Navyše, na tomto ostrove je jej hojnosť, pretože Barbados sa často nazýva „krajinou lietajúcich rýb“. Povinnými prísadami sú okra a kukuričná krupica. Portoriko - sofrito

Počas vianočných sviatkov sa toto jedlo určite bude podávať na stôl. Na olivovom oleji orestujte koriander, papriku, cibuľu, paradajkový pretlak a cesnak. To všetko vytvára neuveriteľnú vôňu.

Ak chcete skutočne cítiť karibskú kuchyňu, nezastavujte sa pri výbere iba jedného ostrova alebo štátu. A my vám s tým pomôžeme! Hľadajte na našej stránke

Mnohostranná a prekvapivo chutná karibská kuchyňa je kombináciou rôznych kultúrnych vplyvov. Prepletali africké, španielske, indické, čínske a miestne kulinárske tradície. Každý ostrov v Karibiku bude mať určite svoje lahôdky a „highlights“ varenia. Ponúkame vám zoznámenie sa s hlavnými jedlami karibskej kuchyne a zaujímavými kulinárskymi tradíciami karibských krajín.

Dominikánska republika

Dominikánci preferujú kreolskú kuchyňu. Ukazuje však výrazný vplyv kulinárskych tradícií Afriky, Španielska a Blízkeho východu. To všetko robí dominikánsku kuchyňu obzvlášť príťažlivou pre gurmánov.

Tradičné raňajky tu zahŕňajú vyprážané vajcia so syrom a salámou, ako aj mango - roztlačené zelené banány. Denná obedňajšia strava Dominikáncov, nazývaná La Bandera, pozostáva z duseného mäsa, červenej fazule, bielej ryže a vyprážaných zelených banánov.

Odpočívajúc v Dominikánskej republike by ste mali vyskúšať dominikánske sancocho. Táto polievka je vyrobená zo siedmich druhov mäsa vrátane klobásy, kuracieho, hovädzieho, bravčového a kozieho mäsa a zo sortimentu zeleniny (kukurica, tekvica, taro a maniok).

Dominikánske sancocho je obľúbené dominikánske jedlo.

Táto polievka sa považuje za vynikajúci liek na kocovinu. Väčšinou sa podáva s bielou ryžou s kúskami avokáda.

Bahamy

Bahamy sú súostrovím viac ako 700 ostrovov a koralových útesov. Preto je celkom prirodzené, že miestna kuchyňa je tu úzko spätá s morom a morskými plodmi. Základom kuchyne na Bahamách sú jednoduché rybie jedlá z ostrieža alebo homára, varené s množstvom korenia podľa miestnych tradícií.

Keďže z Baham to nie je ďaleko na pobrežie Floridy, miešajú sa tu zvláštnosti kuchyne amerického juhu s miestnymi kulinárskymi tradíciami. Ide napríklad o obľúbený všestranný chlieb z kukuričnej múky, ktorý sa ponúka k väčšine jedál.

Pri odpočinku na Bahamách by ste určite mali ochutnať "konk" - jedlo z morských slimákov varených s ryžou a cibuľou. Mäkké biele mäso morského slimáka sa pomelie a potom sa vypráža na vysokej teplote vo forme rezňov. Toto bahamské jedlo podávame s mimoriadne obľúbenou prílohou z bielej ryže s hovädzím mäsom, bravčovým mäsom na slano, tymianom a paradajkovým pretlakom.

Toto je len jeden zo spôsobov varenia morských slimákov. Môžete ochutnať aj ich mäso, grilované alebo zahrnuté v obľúbených šalátoch (napríklad ceviche).

Aruba

Tradície holandskej kuchyne sú rozšírené na ostrovoch Aruba, Bonaire a Curacao, ktoré sú spolu so Svätým Martinom, Sabou a Svätým Eustatiom súčasťou Holandska. Tak ako v Holandsku, aj tu sa každoročne oslavuje Deň kráľovnej.

Indonézska vyprážaná ryža - nasi goreng - je jedným z obľúbených jedál na Arube.

Zo všetkých ostrovov v Karibiku je to práve Aruba, ktorá má najvýraznejší vplyv tradičnej holandskej kuchyne. Tu si môžete objednať také obľúbené holandské občerstvenie ako bitterball (vyprážané mäsové krokety) a frikandel (vyprážaná klobása).

Obľúbená je aj väčšina exotických jedál typických pre bývalé kolónie Holandska. Napríklad na Arube môžete ochutnať indonézsku vyprážanú ryžu – nasi goreng.

Keshi yena je obľúbené karibské jedlo na Arube.

Počas odpočinku na ostrove Aruba by ste mali ochutnať keshi yena - miestne jedlo, ktoré vzniká plnením kuracieho, hovädzieho, rybieho alebo krevetového mäsa strúhaným syrom, olivami, kaparami, hrozienkami a korením. Tradícia jeho prípravy siaha až do holandskej koloniálnej éry. Otroci, zbierajúci zvyšky jedla (vrátane kôry syra), prišli na spôsob, ako z nich pripraviť výdatné jedlo, ktoré sa stalo základom prežitia.

Turks a Caicos

Na rozdiel od susednej Jamajky a Kuby s množstvom zelenej vegetácie, Turks a Caicos pozostáva zo 40 ostrovov a ostrovčekov, ktorým dominuje piesočná krajina. Podnebie je tu suché a ideálne pre dovolenku na pláži, nie však pre rozvoj poľnohospodárstva.

S výnimkou suchom odolnej kukurice, morského hrozna, tamarindu a pocukrovaných jabĺk je miestna kuchyňa najcharakteristickejšia surovinami pochádzajúcimi z mora. Preto v ponuke dominujú jedlá z ostrieža a tuniaka.

Na vlajke tohto ostrovného štátu nie je náhodou vyobrazená lastúra mušle a homár ostnatý. Práve tie predstavujú najcennejšie lahôdky ostrova, ktoré miestni obyvatelia nielen využívajú, ale aj vyvážajú.

Grilovaný homár je obľúbeným karibským jedlom v Turks a Caicos.

Počas dovolenky v Turks a Caicos by ste mali ochutnať homára ostnatého – tropický druh, ktorý miestni označujú ako rak. Stojí za zmienku, že legálna výroba homára ostnatého sa vykonáva iba od augusta do marca. Najlepší je grilovaný homár.

Jamajka

Na Jamajke sú dva druhy najobľúbenejšieho korenia – škótska čiapka a nové korenie (jamajské). Tieto odrody sú oveľa pikantnejšie ako obľúbená čili paprička jalapeno.

Jamajčania používajú sušené voňavé bobule stromu pimento, aby dodali svojmu jedlu špeciálnu chuť. Ich vôňa pripomína tradičnú zmes klinčekov, škorice a muškátového orieška.

Jamajská kuchyňa predstavuje odvážnu výzvu pre skutočných gurmánov. Spája pri tom početné importované kulinárske tradície: nakladané ryby požičané od španielskych Židov, kari od Indiánov, ovocie liči od Západoafričanov. Liči so slanou rybou sú tradičné raňajky pre Jamajčanov.

Jamajské kura je na Jamajke obľúbené jedlo.

Odpočívajúc na Jamajke by ste mali vyskúšať jamajské vyprážané kurča. Je bohato ochutené čerstvým zázvorom, tymianom, šalotkou, novým korením a škótskou čiapkou.

Zvláštnosťou tohto jamajského jedla je varenie kurčaťa nad voňavým dymom získaným spaľovaním pimentového dreva. Táto kulinárska tradícia vznikla, keď sa otroci na úteku ukryli v lesoch a naučili sa od domorodých kmeňov, ako piecť mäso nad dierami vykopanými v zemi.

Barbados

Jedným z najfarebnejších „zvýraznení“ Barbadosu je lietajúca ryba – jedinečný druh, ktorý sa pomocou krídlových plutiev pohybuje vzduchom na značné vzdialenosti (často až 400 m). Z tohto dôvodu je ostrov často označovaný ako „Krajina lietajúcich rýb“.

Ale toto nie je ani zďaleka jediná ryba, ktorá sa nachádza v teplých vodách obklopujúcich ostrov. Vyskytuje sa tu marlin, tuniak, malý žralok a mahi-mahi. Väčšina miestnej kuchyne vznikla pod vplyvom kulinárskych tradícií Indie a Afriky.

Svoj jasný odraz v ňom našla aj štedrosť mora. Na Barbadose môžete ochutnať krájač, ľahký sendvič z vyprážanej ryby a paradajky na kúsku chrumkavého sladového chleba, ktorý je ozdobený šalátom a dochutený pikantnou omáčkou.

Pri oddychu na tomto ostrove sa oplatí vyskúšať lietajúce ryby a ku-ku, národné jedlo, ktoré bolo kedysi hlavným jedlom afrických otrokov. Vyrába sa z okry a kukuričnej múčky a najčastejšie sa podáva s ochutenou paradajkovou omáčkou. Toto jedlo je najcharakteristickejšie pre karibskú kuchyňu a možno ho ochutnať vo väčšine karibských krajín.

Trinidad a Tobago

V kulinárskych tradíciách tohto ostrovného národa je najviac citeľný vplyv indickej kuchyne. V 40. rokoch 19. storočia bolo mnoho Indov privezených ako lacná pracovná sila do britských zámorských kolónií.

Viac ako 35 % obyvateľov týchto karibských ostrovov je príbuzných indiánom. To dobre vysvetľuje množstvo aromatických korenín v miestnej kuchyni. Indické jedlá ako koza a roti majú tiež indické korene.

Na ostrovoch Trinidad a Tobago by ste určite mali ochutnať lacné pouličné jedlo, ktoré sa predáva na vozíkoch. Zahŕňa vyprážané lokše, ktoré sú obdobou sendviča, farbené nažlto s kurkumou, s uhorkami, pikantnou omáčkou a tamarínom.

Portoriko

Pravdepodobne žiadne iné jedlo sa nespája s portorickou kuchyňou viac ako sofrito, cestoviny varené na olivovom oleji z smaženej cibule, cesnaku, zelenej papriky, chilli papričiek Aji Dulce, koriandra a miestnej bylinky zvanej culantra alebo recao.

Sofrito (sofrito) - hlavné jedlo karibskej kuchyne Portorika.

Rovnako ako táto ochutená ingrediencia, ktorá tvorí základ mnohých obľúbených jedál na ostrove, aj miestna kreolská kuchyňa bola formovaná kombináciou rôznych kulinárskych vplyvov vrátane západoafrických, španielskych a amerických.

Pozoruhodné boli aj tradície domorodých Tainos, ktorým možno ďakovať za lechón asado, pomaly pečené bravčové mäso, a slovo „barbecue“, odvodené od „barabicu“, čo znamená „posvätné ohnisko“.

Mofongo je jedným z obľúbených miestnych jedál v Portoriku.

V Portoriku by ste určite mali ochutnať mofongo, jedlo zo zelených banánov opečených na cesnaku a bravčových koží. Jeho variáciou je mofongo relleno ochutené paradajkovou salsou.

Ak vás zaujímajú kulinárske tradície rôznych krajín sveta, potom si pozrite aj funkcie a zistite, čo je užitočné, čo Japonci tak milujú.