Karotenoidy sú univerzálne molekulárne zariadenia na prácu so svetlom. Flavonoidy a karotenoidy

Dobrý deň, priatelia!

Všimol som si takú zaujímavú vec.

Občas napíšete príspevok a pochopíte, že bežný človek, ktorý sa nevenuje hlboko rôznym medicínskym či biochemickým pojmom, celkom nerozumie, čo to môže znamenať☺

Preto som sa rozhodol napísať menšiu sériu príspevkov a jednoduchšie vysvetliť niektoré pojmy, ktoré vo svojich článkoch veľmi často používam.

Všetky z nich sú silné antioxidanty, ktoré chránia naše telo pred voľnými radikálmi. Červená farba oleja je spôsobená prítomnosťou veľkého množstva karotenoidov v jeho zložení a ich obsah v oleji je 15x vyšší ako v mrkve!!!

A áno, pamätajte, nejde o ten náhradný palmový olej, ktorého sa každý bojí ☺ Ale o pravý červený palmový olej!!!

Toto si kúpim, pridám do jedla a len si to dávam na pleť ako masku!!!

• Mrkva
• Rowan
• oranžová paprika
• Kukurica
• Citrus
• Tekvica
• Šípka
• Rakytník rešetliakový

Karotenoidy sú tiež prítomné v okvetných lístkoch kvetov (najmä v nechtíkoch), riasach, peli. Je ich veľa vo vaječnom žĺtku a niektorých druhoch rýb, ako aj v smrekovom ihličí.

Ako sa karotenoidy vstrebávajú v tele?

K asimilácii karotenoidov a ich premene na vitamín A dochádza v našom tele v tenkom čreve pod vplyvom určitých enzýmov.

Štúdie však zistili, že karotenoidy nie sú telom ani zďaleka úplne absorbované.

Tento proces je najlepší z jemne mletých a predspracovaných potravín, v ktorých boli zničené bunkové membrány.

Okrem toho je dôležitým faktorom pre vstrebávanie karotenoidov organizmom prítomnosť tukového prostredia. Už v roku 1941 sa zistilo, že množstvo karoténu absorbovaného telom zo surovej mrkvy na beztukovej strave nepresahuje 1%. Za rovnakých podmienok sa z uvarenej mrkvy vstrebe 19 % karoténu. Po pridaní oleja sa absorpcia karoténu zvýši až o 25%.

Preto bude šalát s nakrájanou mrkvou a maslom zdravší ako len šalát zo surovej mrkvy.

Denná sadzba

Odporúčaná denná dávka betakaroténu pre dospelých je 2 až 6 mg. Napríklad 100,0 mrkvy obsahuje asi 8 mg. (Myslím, že ste nezabudli, že nie všetkých 8 mg naše telo vstrebe)

DÔLEŽITÉ!!!

Veľké dávky kartonoidov a vitamínu A sú pre dlhodobých fajčiarov nebezpečné, pretože môžu spôsobiť rakovinu pľúc. Taktiež nadbytok vitamínu A je v tehotenstve nebezpečný.

Za zváženie stojí aj faktor, že žiaľ, množstvo karotenoidov vo výrobkoch počas skladovania postupne klesá, na svetle a pri voľnom prístupe vzdušného kyslíka sa rýchlo ničia.

Preto mrkva, ktorá sa predáva do supermarketu, čistá a umývaná vo vreciach, prakticky neobsahuje tieto dôležité zložky.

Aby si mrkva zachovala všetky svoje užitočné vlastnosti na maximum, musí byť skladovaná na tmavom chladnom mieste a nešúpaná od zeme.

Je nedostatok karotenoidov možný u moderných ľudí?

Bohužiaľ áno.

Podľa Výskumného ústavu výživy Ruskej akadémie lekárskych vied je v Rusku chronický nedostatok karotenoidov v strave pozorovaný u 40 – 60 % populácie. Do jedálnička teda určite zaraďte potraviny bohaté na karotenoidy.

Ak máte pocit, že vaša výživa je nedostatočná, kúpte si vitamíny alebo kvalitné doplnky stravy izolované z prírodnej bio zeleniny alebo ovocia.

Nepopisoval som v tomto príspevku podrobne všetky vedecké detaily, chemické zloženie, biologickú dostupnosť karotenoidov.

Napriek tomu mám blog, nie Wikipédiu ☺. Myslím, že sa mi podarilo sprostredkovať všeobecný koncept karotenoidov a prečo ich potrebujeme. Dúfam, že áno ☺

Budem veľmi rád, ak budú tieto informácie pre vás užitočné a budete ich zdieľať so svojimi priateľmi na sociálnych sieťach. Teším sa na vašu spätnú väzbu a komentáre.

Budem veľmi vďačná za užitočné rady ☺

Alena Yasneva bola s vami, čau všetci!

Vedci, ktorí študujú fytonutrienty, doteraz medzi nimi identifikovali viac ako 600 rôznych karotenoidov, ktoré sú najrozšírenejšími pigmentmi v prírode. V prírode okolo nás sa za jeden rok syntetizuje viac ako 100 miliónov ton fytonutrientov (biologicky aktívnych látok) – to je viac ako 3 tony za sekundu. Živé bytosti ich nesyntetizujú, ale hromadia ich spolu s konzumáciou potravy rastlinného pôvodu.

Úloha karotenoidov v rastlinách

Kľúčovou úlohou karotenoidov v rastlinách je, že chránia organické molekuly pred deštrukčnými procesmi pri oxidácii kyslíkom a tiež transformujú svetelnú energiu na pigmentové reakčné centrá, kde sa táto energia premieňa na formu vhodnú na syntézu rôznych zlúčenín.

Úloha karotenoidov v živých organizmoch

Kľúčovou úlohou karotenoidov v živých organizmoch je, že chránia bunky tela pred negatívnymi účinkami voľných radikálov. Ďalšou výhodou týchto biologicky aktívnych látok je skutočnosť, že sa dokážu akumulovať v určitých tkanivách tela, čím vytvárajú ochranný účinok. Napríklad taký karotenoid ako luteín sa hromadí v sietnici človeka – tým sa znižuje riziko vzniku takzvanej dystrofie žltej škvrny (podobné ochorenie sietnice sa pozoruje u starších ľudí). U starších ľudí je toto ochorenie príčinou straty zraku. Vyznačujú sa aj tým, že sú schopné posilniť obranyschopnosť organizmu pred rakovinou kože a závisí od nich aj miera ochrany prostaty pred vznikom zhubného nádoru. Veľký význam karotenoidov spočíva v ich A-provitamínovej aktivite. Je známe, že ľudské telo nedokáže samostatne syntetizovať životne dôležitý vitamín A, ale asimiluje ho spolu s potravinami rastlinného pôvodu. Na druhej strane sa tento vitamín netvorí v rastlinných tkanivách. Vitamín A sa syntetizuje iba premenou aktívnych karotenoidov provitamínu-A. Aktívne karotenoidy provitamínu-A sú b-karotén, a-karotén, 3,4-dihydro-b-karotén, kryptoxantín, kantaxantín, astaxantín atď.). V ľudskom tele prispievajú k udržaniu vodnej rovnováhy, transportu vápnika cez membrány, práci čuchových receptorov a chemoreceptorov a tvoria komplexy s proteínmi. Ľudské telo využíva ako zásobu kyslíka v neurónovom dýchacom reťazci.

Odrody karotenoidov

Ide o skupinu prírodných pigmentov, ktorých všetci členovia majú veľmi podobnú štruktúru. V závislosti od farebnej pigmentácie a štruktúry sa karotenoidy delia do 2 skupín. Prvá skupina zahŕňa karotény, do druhého - xantofyly. karotény sa vyznačujú tým, že majú oranžovú farbu a sú to čisté uhľovodíky (v ich štruktúre nie sú žiadne atómy kyslíka). xantofyly obsahujú funkčné skupiny obsahujúce kyslík a sú sfarbené od žltej po červenú.

Medzi najobľúbenejšie karotenoidy patria: Alfa-karotén, Beta-karotén, Beta-kryptoxantín, Luteín, Lykopén.

Alfa karotén nachádza sa v oranžovej zelenine (mrkva, tekvica). V ľudskom tele sa alfa-karotén, beta-karotén a beta-kryptoxantín syntetizujú na vitamín A. Týmito biologicky aktívnymi látkami sú provitamíny. Odporúčaná denná dávka alfa-karoténu je 518 mikrogramov. Jeho nízka hladina v krvi súvisí so vznikom kardiovaskulárnych ochorení.

beta karotén chráni bunky nášho tela pred negatívnymi účinkami voľných radikálov. Preto sa považuje za silný antioxidant, ktorý zvyšuje ochrannú funkciu imunitného systému. Obsahuje betakarotén v zelenine a ovocí oranžovej a žltej farby (zemiaky, melóny, mrkva). Odporúčaná denná dávka betakaroténu je 3787 mcg.

Beta kryptoxantín znižuje riziko vzniku zápalových ochorení. Jednou z takýchto chorôb je reumatoidná artritída. Zdrojom beta-kryptoxantínov sú mandarínky, pomaranče, tekvica, paprika.

luteín chráni sietnicu pred škodlivými účinkami ultrafialovej časti slnečného žiarenia.

Odporúčaný príjem luteínu denne je od 6 do 15. Užívanie odporúčanej dennej dávky luteínu znižuje riziko vzniku šedého zákalu o 20-25 % a vedie k zníženiu rizika makulárnej degenerácie (malá plocha ​sietnica) o 43 %. Zdrojom luteínu je tmavozelená listová zelenina (špenát, kapusta, mrkva, cuketa).

Lykopén normalizuje metabolizmus cholesterolu, potláča bolestivú črevnú mikroflóru, zabraňuje vzniku sklerózy, podporuje chudnutie. Zdrojom lykopénu sú paradajky, paradajkový pretlak, vodný melón.

Kde sa karotenoidy nachádzajú?

Obsahuje tmavozelené listy rastlín, okvetné lístky kvetov, peľ kvitnúcich rastlín, citrusové plody, mrkvu, tekvicu, paradajky, sladkú papriku. Zdrojom karotenoidov sú aj šípky, horský popol, červený palmový olej, hľuzy sladkých zemiakov, riasy, zrná a plody rastlín.

Buďte zdraví a veselí!

Od žltej po červeno-oranžovú, syntetizované baktériami, riasami, hubami, vyššími rastlinami, niektorými hubami, koralmi a inými organizmami; určiť farbu kvetov a ovocia. Sú polynenasýtené. spoj. terpénová séria, postavená preim. podľa jediného štruktúrneho princípu: na koncoch polyénového reťazca, pozostávajúceho zo 4 izoprenoidových zvyškov, sú umiestnené cyklohexénové kruhy alebo alifatické. izoprenoidové zvyšky. Vo väčšine prípadov obsahujú 40 atómov uhlíka v molekule. Delia sa na karotenoidy, C 40 xantofyly, homo-, apo- a nor-K. Sväté ostrovy niektorých K. sú uvedené v tabuľke. Od rastie. materiály K. možno izolovať extrakciou org. roztoky, neobsahujúce peroxidy, v rozptýlenom svetle v inertnej atmosfére s poslednou. saponifikácia a chromatografia. oddelenie. Karotenoidy (karotény) max. hojne prítomný vo vyšších rastlinách. Medzi hlavné patria b-, a-, g-, e-karotény a lykopén (f-ly I a- Zodpovedajúce ID). Všetky z nich sú dobre sol. v CHCl 3, CS 2 a benzéne, horšie - v éteri, hexáne, tukoch a olejoch. Ľahko pripojte vzduch O 2, nestabilný na svetle a pri zaťažení. v prítomnosti to-t a alkálie. S p-rumom SbCl 3 v CHCl 3 poskytuje charakteristickú modrú farbu (l max 590 nm).

B-karotén - tmavý rubín; v prírode je distribuovaný vo forme naib. stabilný mpans izomér pre všetky dvojité väzby. V roztokoch pod pôsobením svetla, s teplom. alebo pridanie jódu čiastočne izomerizuje do cis-izoméry. Pri vystavení O 2 alebo zahrievaniu v prítomnosti. vzdušný b-karotén sa postupne oxiduje a mení farbu; produkty oxidácie sa rozkladajú. epoxidy (napr. 5,6-epoxy- a 5,8-epoxy-b-karotény) a deriváty b-ionónu. Hydrogenácia v prítomnosti. katalyzátor vedie k čiastočnej alebo úplnej redukcii dvojitých väzieb. b-karotén m. b. izolované extrakciou suchej rastie mrkva, lucerna, pohánka, palmový olej atď. materiálov. Na plese. šupina to prijíma mikrobiol. pomocou heterotalických. múčna huba Blakeslea trispora, použitím odpadových produktov z výroby škrobu a sirupov alebo mletia múky (kukurica, sójová múka), ako aj synteticky z derivátov vitamínu A podľa schémy:


a-karotén - červené kryštály; obsiahnuté v rovnakých rastlinách ako b-karotén, ale v oveľa menšom množstve (do 25 % obsahu b-karoténu). Pri načítavaní s čiastočne konvertovaným etoxidom sodným. na b-karotén; opticky aktívny ([a]D +315°). Lykopén - červenofialové kryštály; farbenie in-in paradajok. Nachádza sa aj v ovocí. rastlinné rody; m.b. izolované z paradajok alebo získané synteticky. spôsobom. C4o-xantofyly obsahujú jednu alebo viac hydroxylových, alkoxylových, epoxylových, aldehydových alebo ketónových skupín v izoprenoidovom reťazci. V prírode je luteín (napr. violoxantín (Ig), neoxantín (II), fukoxantín (III), kryptoxantín (Ih), kantoxantín (I, R = R" = g), astaxantín (I, R = R" = h) atď.


V skupine homo - K. kombinovaná povaha. pigmenty obsahujúce v molekule viac ako 40 atómov C. Rozlišujú sa K. so 45, 50 a 56 atómami C. Apo-C. Comm. so skráteným polyénovým reťazcom (37 alebo menej atómov uhlíka). Nor-K. zahŕňajú Comm., v ktorom je polyénový reťazec zachovaný, ale jeden alebo niekoľko chýba. uhlíkové fragmenty; obsahujú 39 alebo menej atómov C, napríklad bixín (I; R \u003d COOH, R "\u003d COOCH 3). V prírode sa K. nachádzajú vo voľnom stave aj vo forme glykozidov, karoténových proteínov alebo esterov tvorené z jednej alebo viacerých molekúl mastných to-t. Prvýkrát boli K. izolované z paprikových strukov, neskôr zo žltej repy a mrkvy Daucus carota, odkiaľ dostali svoje meno. Medzi rastlinami K. v Naib. Množstvo sa nachádza v marhuliach (50-100 ug/g), mrkve (80-120 ug/g), petržlenových listoch (100 ug/g). Kvalitatívne a kvantitatívne sa K. určuje intenzitou maximálnej absorpcie svetla vo viditeľnej oblasti, ako aj pomocou chromatografie. V tele zvierat sa K. nesyntetizujú, ale prichádzajú s potravou. To., ktoré majú vo svojom zložení aspoň jeden kruh A (pozri f-lu I), sú prekurzormi vitamínu A. Konverzia. v tele týchto K., obsahujúcom 40 atómov C, v A s 20 atómami sa uskutočňuje rozštiepením molekuly K. v strede. dvojitá väzba alebo postupné štiepenie, začínajúc od konca molekuly.

Naíb. Aktivitu A-vitamínu má b-karotén (podmienečne sa berie 100%), a-karotén 53%, g-karotén 48%, kryptoxantín 40%. K. podieľajú sa na fotosyntéze, transporte kyslíka cez bunkové membrány, chránia zelené rastliny pred pôsobením svetla; u zvierat stimulujú činnosť pohlavných žliaz, u ľudí zvyšujú imunitný stav, chránia pred fotodermatózou, keďže prekurzory vitamínu A hrajú dôležitú úlohu v mechanizme videnia; prirodzené . použiť ako prom. jedlo farbivá, zložky vitamínových krmív pre zvieratá, v mede. prax - na ošetrenie postihnutej kože. Pri konzumácii veľkého množstva K. hypervitaminóza nie je pozorovaná. Lit.: Britton G., Biochemistry of natural pigments, trans. s. English, M., 1986; Kretovič VL, Biochémia rastlín. 2. vydanie M., 1986; Goodwin T., Mercer E., Úvod do biochémie rastlín, trans. z angličtiny, zväzok 1-2, M., 1986; Karotenoidy, ed. od O. Islera, Basel Stuttg., 1971; Foppen F., "Chromatographic Reviews", 1971, v. 14, str. 133-298. L. A. Vakulová. G. I. Samochvalov.

Chemická encyklopédia. - M.: Sovietska encyklopédia. Ed. I. L. Knunyants. 1988 .

Pozrite sa, čo sú "KAROTENOIDY" v iných slovníkoch:

Žlté, oranžové alebo červené pigmenty syntetizované hl. arr. baktérie, huby a vyššie rastliny; polynenasýtené uhľovodíky terpénového radu. Živočíchy zvyčajne netvoria K. (existujú informácie o syntéze K. morskými organizmami, napr. niektoré ... ... Biologický encyklopedický slovník

KAROTENOIDY- KAROTENOIDY, skupinové označenie množstva žltých, oranžových alebo červených pigmentov, ktoré sa vyznačujú schopnosťou rozpúšťať sa v rovnakých rozpúšťadlách ako tuky a tvoria hlavnú časť takzvaných lipochrómov. Rozšírené v... Veľká lekárska encyklopédia

- (z lat. karota mrkva a grécky druh eidos) skupina prírodných žltých alebo oranžových pigmentov. Chemickou povahou izoprenoidy; nenasýtené uhľovodíky (karotény) alebo ich oxidované deriváty (xantofyly). Syntetizovaný niektorými ...... Veľký encyklopedický slovník

KAROTENOIDY, skupina rastlinných pigmentov rozpustných v tukoch, žltej až červenej farby. Nachádzajú sa aj v niektorých živočíšnych tukoch. Sú to izoméry karoténu, pigmentu, ktorý sa v pečeni premieňa na vitamín A, ktorý je potrebný pre ... ... Vedecko-technický encyklopedický slovník

Pigmenty alifatickej alebo acyklickej štruktúry, pozostávajúce z izoprénových zvyškov, zvyčajne žlté alebo oranžové. Najpočetnejšia a najrozšírenejšia skupina mikrobiálnych pigmentov. Funkcie K. - a) ochrana buniek pred ... ... Mikrobiologický slovník

Karotén, lykopén a iné karotenoidy dodávajú farbu väčšine oranžovej zeleniny a ovocia. Karotenoidy sú tetraterpény a tetraterpenoidy, ktoré sú formálne derivátmi a ...

- (z latinského carota carrot a gréckeho pohľadu éidos), skupina prírodných žltých alebo oranžových pigmentov. Chemickou povahou izoprenoidy; nenasýtené uhľovodíky (karotény) alebo ich oxidované deriváty (xantofyly). Syntetizovaný niektorými ...... encyklopedický slovník

- (syn. lipochrómy zastarané) biologicky aktívne v tukoch rozpustné žlté, oranžové alebo červené pigmenty syntetizované baktériami, hubami a vyššími rastlinami; niektoré K. sú prekurzory retinolu (vitamín A) ... Veľký lekársky slovník

Žlté, oranžové alebo červené pigmenty (cyklické alebo acyklické izoprenoidy) syntetizované baktériami, hubami a vyššími rastlinami. Zvieratá zvyčajne netvoria K., ale využívajú ich na syntézu vitamínu A. K. sú široko liečené ... ... Veľká sovietska encyklopédia

- (z latinského carota carrot a gréckeho pohľadu eidos), skupina prírodných pigmentov žltej alebo oranžovej farby. Podľa chem. povaha izoprenoidov; nenasýtené uhľovodíky (karotény) alebo ich oxidované deriváty (xantofyly). Syntetizovaný niektorými ...... Prírodná veda. encyklopedický slovník

V prehľadovom článku V. G. Ladygina a G. N. Shirshikovej sú prezentované moderné predstavy o funkciách karotenoidov - žltých, červených a oranžových pigmentov - v rastlinách. Karotenoidy hrajú veľmi dôležitú úlohu vo fungovaní molekulárneho aparátu fotosyntézy. Plnia tri hlavné funkcie: fotoprotektívnu (ochrana chlorofylu a iných zraniteľných zložiek fotosystémov pred „prebuzením“), zber svetla (ktorý umožňuje rastlinám využívať energiu svetla v modrej oblasti spektra – úloha, bez ktorej sa chlorofyl nedokáže vyrovnať pomocou karotenoidov) a štrukturálne ( slúžia ako nevyhnutné konštrukčné prvky, "tehly" fotosystémov).

Karotenoidy sú rozšírenou triedou pigmentov, ktoré sa nachádzajú v baktériách, jednobunkových eukaryotoch, hubách, rastlinách a zvieratách. Na rozdiel od množstva iných pigmentov, ako je hem (farbí krv a svaly cicavcov na červeno) alebo chlorofyl (zodpovedný za zelenú farbu rastlín), molekuly karotenoidov neobsahujú kovy. Pozostávajú len z uhlíka, vodíka a kyslíka a ich schopnosť „pracovať“ so svetelnými kvantami je daná systémom konjugovaných dvojitých väzieb medzi atómami uhlíka usporiadanými do reťazca. Dvojité väzby sa nazývajú konjugované, oddelené jednou jednoduchou väzbou.

Karotenoidy absorbujú svetlo s vlnovou dĺžkou 280–550 nm (to sú zelené, modré, fialové a ultrafialové oblasti spektra). Čím viac konjugovaných dvojitých väzieb v molekule, tým dlhšia je vlnová dĺžka absorbovaného svetla. V súlade s tým sa mení aj farba pigmentu. Karotenoidy s 3–5 konjugovanými dvojitými väzbami sú bezfarebné a absorbujú svetlo v ultrafialovej oblasti. Sedemväzbový zeta-karotén je žltý, deväťčlenný neurosporín je oranžový a 11-väzbový lykopén je oranžovočervený.

Funkcie karotenoidov vo voľnej prírode sa neobmedzujú len na prácu so svetlom, niekedy zohrávajú dôležitú úlohu v metabolizme (nezabudnite napríklad, že vitamín A je derivát betakaroténu). A predsa sú ich hlavné funkcie (či už v orgánoch zraku zvierat alebo v chloroplastoch – organelách rastlinnej fotosyntézy) nerozlučne spojené so svetlom. Článok Ladygin a Shirshikovej pojednáva o úlohe karotenoidov v chloroplastoch, organelách rastlinných buniek, ktoré pochádzajú zo symbiotických cyanobaktérií. Hlavnou funkciou chloroplastov je fotosyntéza, teda produkcia organickej hmoty z oxidu uhličitého v dôsledku energie slnečného žiarenia. Chloroplastové membrány obsahujú proteínovo-pigmentové komplexy - fotosystémy I a II, ktoré zahŕňajú rôzne bielkoviny, ako aj pigmenty - chlorofyly a karotenoidy.

Chlorofyl, hlavný fotosyntetický pigment, je sám schopný absorbovať a využívať svetlo len v červenej oblasti spektra (650–710 nm). Karotenoidy absorbujú modro-zelené svetlo a prenášajú jeho energiu na chlorofyly. Táto funkcia karotenoidov je svetelný zber- je obzvlášť dôležitý pre riasy, keďže modrozelené svetlo preniká oveľa hlbšie do vodného stĺpca ako červené.

Druhou funkciou karotenoidov v chloroplastoch je svetlo-ochranné. Chránia fotosystémy pred svetelným „preťažením“, ktoré môže viesť k prebudeniu a poruche fotosystémov. Karotenoidy slúžia ako akýsi „núdzový ventil“, ktorý vám umožňuje vypustiť prebytočnú energiu a premeniť ju na teplo. Karotenoidy to robia mnohými rôznymi spôsobmi: jednoducho „filtrovaním“ prichádzajúceho svetla, prijímaním prebytočnej svetelnej energie alebo de-energizovaním nadmerne excitovaného chlorofylu. Karotenoidy môžu tiež „uhasiť“ reaktívne formy kyslíka, to znamená, že slúžia ako antioxidanty.

Jedným zo spôsobov, ako karotenoidy „odhadzujú“ prebytočnú energiu v prebytku svetla, sú cyklické chemické reakcie, počas ktorých sa jeden karotenoid premieňa na iný. Najbežnejšia z týchto reakcií sa nazýva violaxantínový cyklus. Pri silnom svetle sa karotenoid violaxantín mení na zeaxantín a uvoľňuje sa kyslík. Keď sa zníži svetlo, zeaxantín sa premení späť na violaxantín, zatiaľ čo sa spotrebuje kyslík. Obidve reakcie – priame aj reverzné – sú katalyzované enzýmami, ktorých gény sa nachádzajú v chromozóme chloroplastu, a nie v centrálnom (jadrovom) genóme rastlinnej bunky.

Treťou funkciou karotenoidov je štrukturálne. Karotenoidy sú základnými štrukturálnymi zložkami fotosyntetických membrán chloroplastov. Experimentálne sa ukázalo, že fotosystémy sa bez karotenoidov stávajú nestabilnými. Molekuly karotenoidov zaberajú vo fotosystémoch prísne definované pozície a bez nich sa celá štruktúra jednoducho rozpadne.

Autori poznamenávajú, že v posledných rokoch sa o karotenoidoch dozvedelo veľa nových vecí, no treba ešte objasniť množstvo detailov. Najmä evolučný pôvod karotenoidov, ako aj biochemické a fotochemické reakcie s ich účasťou, ešte nie je úplne objasnený. Nie je jasné, do akej miery je možné karotenoidy využiť vo fylogenetike, teda pri rekonštrukcii evolučného vývoja organizmov. V mnohých starých prácach sa ako dôležitý taxonomický znak používali súbory karotenoidov charakteristické pre jednu alebo druhú skupinu organizmov. Nie je celkom jasné, nakoľko sú takéto znaky spoľahlivé, najmä ak vezmeme do úvahy, že rovnaké karotenoidy možno nájsť napríklad v chloroplastoch rastlín a v očiach cicavcov.

Karotenoidy- Ide o triedu rastlinných pigmentov, ktoré dodávajú zelenine a ovociu červenú, oranžovú a žltú farbu. Svoj názov dostali podľa mrkvy – po latinsky carota.

Vlastnosti a úloha karotenoidov v organizme. Karotenoidy v potravinách

Čo to je

V potravinách sa našlo viac ako 600 karotenoidov, ale iba šesť z nich doteraz zaznamenalo bioaktivitu: beta-karotén, alfa-karotén, kryptoxantín, lykopén, luteín a zeaxantín.

Karotenoidy v potravinách

V potravinách je veľa karotenoidov. Na betakarotén je bohatá najmä mrkva, marhule, mango, brokolica, listová zelenina; alfa-karotén - mrkva a tekvica; lykopén - ovocie s červenou dužinou (paradajky, melón, niektoré grapefruity, guava); luteín a zeaxantín sa najlepšie získavajú z tmavozelenej zeleniny, kukurice, tekvice, červenej papriky; kryptoxantín - z manga, červenej papriky, vodných melónov, marhúľ, broskýň, pomarančov. Na prevenciu určitých chorôb je žiaduce použiť zmes všetkých šiestich týchto zlúčenín.

Vlastnosti karotenoidov

Karotenoidy sú užitočné predovšetkým ako antioxidanty. Hoci sú všetky karotenoidy svojou štruktúrou a účinkom podobné, každý má svoje špecifiká. Tri karotenoidy sú provitamín A, t.j. naše bunky ich premieňajú na vitamín A. Z hľadiska biologickej aktivity zodpovedá 1 g tohto vitamínu 6 g betakaroténu a 12 g alfakaroténu alebo kryptoxantínu.

Hlavné výhody karotenoidov

Karotenoidy chránia naše bunky pred malígnou transformáciou. Lykopén sa napríklad považuje za dobrý spôsob prevencie rakoviny prostaty. Vedci z Harvardskej univerzity dokázali, že ak každý týždeň zjete aspoň 10 jedál na báze paradajok, riziko tejto nebezpečnej choroby sa zníži o takmer 45 percent. Je veľmi pravdepodobné, že lykopén dokáže zabrániť aj vzniku rakoviny žalúdka a iných častí tráviaceho traktu. Štúdie ukazujú, že vysoké dávky alfa-karoténu, luteínu a zeaxantínu znižujú riziko rakoviny pľúc a prvé dve z týchto látok znižujú rakovinu krčka maternice.

Je zrejmé, že karotenoidy sú prospešné aj pre kardiovaskulárny systém. Vedci, ktorí skúmali 1 300 starších ľudí, zistili nasledujúcu skutočnosť: tí, ktorí konzumovali maximálne množstvo karotenoidov vo svojej strave, mali o 50 % menšiu pravdepodobnosť vzniku koronárnej choroby a infarktu myokardu o 75 % ako tí, ktorí sa obmedzili na minimum týchto potravín. v karotenoidoch. A tento trend pretrváva aj napriek prítomnosti v prvej skupine ďalších rizikových faktorov – fajčenia a vysokého cholesterolu. Všetko, ale najmä alfakarotén a lykopén podľa vedcov bráni tvorbe takzvaného „zlého“ cholesterolu (lipoproteín s nízkou hustotou), ktorý prispieva k ateroskleróze, a v dôsledku toho aj koronárnej chorobe.

Ďalšia výhoda

Luteín a zeaxantín sú dôležité pre zrak. Lykopén chráni očnú šošovku pred oxidačným zakalením. Nedávne štúdie ukazujú, že konzumácia 16 mg lykopénu z paradajkového pretlaku denne počas 10 týždňov poskytuje dobrú ochranu pred UV žiarením. Žiaľ, vyvíja sa tak pomaly, že tento karotenoid nie je spoľahlivou náhradou opaľovacieho krému.

Indikácie pre použitie karotenoidov, kontraindikácie, vedľajšie účinky

Indikácie pre použitie karotenoidov

Prevencia niektorých typov rakoviny, ako je prostata a pľúca.

Prevencia koronárnej choroby srdca.

Spomalenie makulárnej degenerácie sietnice.

Oslabená imunita.

Spôsoby použitia karotenoidov

Dávky

Ak váš jedálny lístok nie je dostatočne bohatý na rôzne karotenoidy, užívajte doplnky stravy obsahujúce zmes alfa-karoténu, betakaroténu, kryptoxantínu, lykopénu, luteínu a zeaxantínu.

Schéma príjmu

Karotenoidy sú látky rozpustné v tukoch, preto ich črevá efektívnejšie vstrebávajú, ak súčasne prehltnete trochu tučného jedla. Ich dennú dávku je lepšie rozdeliť aspoň do dvoch dávok v rôznom čase. Potom sa do krvi môže absorbovať viac užitočných látok a menej prejde bez akéhokoľvek účinku.

Formulár na uvoľnenie

Tablety

Kapsuly

Predávajú sa síce jednotlivé karotenoidy, napríklad lykopénové kapsuly, ale výhodnejšie je užívať ich zmes.

Kontraindikácie používania karotenoidov

Vysoké dávky karotenoidov sú v tehotenstve kontraindikované.

Možné vedľajšie účinky

Veľmi vysoké dávky karotenoidov môžu spôsobiť oranžový odtieň pokožky, najmä na dlaniach a chodidlách. Toto zmizne, ak sa dávka zníži. Nie sú známe žiadne vedľajšie účinky používania zmesi karotenoidov, ale príliš veľa z nich môže interferovať s pôsobením iných.