Zemiaková plnka s cibuľou a vajíčkom. Ufa koláče so zemiakmi a vajcom temle. História „zrodu“ zemiakových koláčov

Predtým, ako uvaríte koláče so zemiakmi na panvici, musíte sa pohrať s cestom. Mlieko by sa malo zahriať na 36-37 stupňov. Potom by sa mal naliať do teplej misky a naliať do nej suché droždie, soľ a granulovaný cukor. Po miernom premiešaní mlieka musíte počkať 5-7 minút, aby ste skontrolovali aktivitu kvasníc.

Ak sa po stanovenom čase na povrchu cesta objavia bubliny alebo pena, môžete pokračovať v miesení cesta. Ak sa tak nestane, mali by ste pripraviť novú zmes čerstvého droždia.

V mlieku s aktívnym droždím pridajte kuracie vajce a 4 polievkové lyžice rastlinného oleja.

Zmes zľahka prešľaháme lyžičkou alebo metličkou, postupne pridávame preosiatu múku.

Cesto bude mäkké a lepkavé. Mala by sa zhromaždiť do voľnej zrazeniny okolo lyžice. Pri miesení by sa cesto malo začať odlepovať od stien misy.

Potom sa musí preniesť do čistej nádoby vymastenej rastlinným olejom a nechať hodinu kysnúť. Aby ste zabránili tvorbe kôry, prikryte misku vlhkou utierkou alebo potravinovou fóliou. Nezabudnite hľadať teplé miesto chránené pred hlukom a prievanom.

Po 40-60 minútach by kysnuté cesto malo zdvojnásobiť svoj objem.

Do tejto doby musíte pripraviť náplň. Môžete použiť hotovú zemiakovú kašu alebo, najmä na pirohy, uvarte 3-4 zemiaky a roztlačte. V malom množstve rastlinného oleja by sa mala jemne nakrájaná cibuľa vyprážať do mäkka a pridať ju do pyré.

Plnku osolíme a okoreníme podľa chuti.

Potom by sa malo všetko premiešať. Vykysnuté kysnuté cesto treba rozdeliť na 20 malých porcií. Každý by mal mať veľkosť malého kuracieho vajca. Aby ste predišli lepkavosti, namažte si ruky a pracovnú plochu rastlinným olejom.

Každý kus musí byť sploštený vo forme koláča s priemerom 10-12 cm.V strede by mal byť o niečo hrubší ako na okrajoch.

Na tortu natrieme 1 polievkovú lyžicu plnky.

Potom musíte vytvoriť koláč a pevne pritlačiť okraje.

Všetky koláče so zemiakmi a vyprážanou cibuľou musia byť položené na vymastenom povrchu.

V hlbokej panvici alebo fritéze zohrejte rastlinný olej. Jeho hĺbka by mala byť aspoň 1-1,5 cm Koláče by sa mali ukladať na panvicu švom nadol.

Na rozpálenom oleji ich treba vyprážať do zlatista, najskôr z jednej a potom z druhej strany.

Hotové zemiakové pirohy položte na papierovú utierku, aby ste z ich povrchu odstránili prebytočný tuk.

Na víkend som sa na želanie mojej dcéry rozhodla uvariť koláče so zemiakmi, vajíčkami, cibuľou a čerstvými bylinkami. Miluje ich ona aj celá rodina. Našťastie pre zeleninu nemusíte nikam chodiť, všetko je vaše. To je to, čo znamená mať vlastnú zeleninovú záhradu a ovocný sad. To je všetko, čo potrebujete na naplnenie koláčov.

Umyté zemiaky v šupke uvaríme na hliníkovej panvici. AT

súčasne v osolenej vode, aby sa vajcia ľahko ošúpali, uvaríme 3 vajcia na tvrdo.

Bez straty času jemne nakrájam cibuľu, bylinky a zelenú cibuľku. Vajíčka uvarené natvrdo stiahnem z ohňa, preložím do studenej vody. Po 2-3 minútach ich olúpem zo škrupiny a tiež najemno nasekám nožom. Zemiaky uvarené v šupke stiahnem z ohňa, scedím vodu, nechám vychladnúť a potom ošúpem a pretlačím na mäsovom mlynčeku.
Takto to vyzerá.

Na sporák položím malú panvicu, nalejem 50 g slnečnicového oleja, akonáhle sa zohreje, nasypem tam cibuľu. Celý čas miešame, aby sa cibuľa nepripálila.

Po 3-4 minútach prikryte panvicu pokrievkou a nechajte 5-6 minút, aby cibuľa zmäkla.

Medzitým som všetko nakrájané dala do hlbokého pohára

a dôkladne premiešame.

Vraciam sa k cibuli, nemám ju rád, keď ju cítim v náplni, tak ju rozdrvím rozdrvením a všetko zmením na monotónnu kašu.

Aby bola plnka chutná, pridám do panvice 70 g masla, ako sa hovorí: "Kašu maslom nepokazíš."

Vzniknutú kašičku pridávam do plnky

a dobre premiešame. Pridám pol lyžičky soli

a trochu menej mletého čierneho korenia. Všetko dôkladne premiešam.

a náplň je hotová. Prikryjem a odložím.

Všetko pripravujem na skúšku.

Do hlbokej šálky nalejem 2,5 šálky teplej vody, 3 lyžičky droždia, 1 lyžičku soli, pol lyžičky cukru, aby sa pirohy vyprážali a pol balenia majonézy, aby bolo cesto jemné a mäkké. Do pripraveného roztoku nasypeme múku a vymiesime cesto,

neustále si namáčajte ruky slnečnicovým olejom, aby sa nelepil na ruky a cesto bolo pružnejšie.

Hotové cesto prikryjem obrúskom a odložím na teplé miesto.

Hotové je za hodinu. Cesto rozotriem na dobre pomúčenú kuchynskú dosku.

Najprv dám na sporák panvicu s 200 ml slnečnicového oleja, kým sa zohreje, uvarím guľky a poukladám ich na okraj dosky, prikryjem a začnem robiť pirohy.

Vyvaľkám prvú guľu, do stredu dám plnku a začnem spájať okraje,

tkať ako vrkôčik.

Prvá várka je pripravená.

Hneď ako sa olej zohrial. Pred vložením koláčov do panvice ich potichu prejdem valčekom, stanú sa tenšie a dobre sa vyprážajú. Je potrebné ho vložiť do panvice švom-pigtail nadol, aby sa pri napučaní švík neotvoril a koláč nepraskol.

Pomocou špachtle opatrne vyklopte karbonátky.

Pripravené na položenie na podnos.
Celá rodina, najmä moja dcéra, sa tešila, kedy im zavolám. Tu sme čakali. A s ayranom alebo kefírom sú koláče ešte chutnejšie.

Dobrú chuť všetkým!

Čas na prípravu: PT01H20M 1 h 20 min

Približná cena za porciu: 20 rub.

Ak nemáte náladu hrať sa s kysnutým cestom, upečte si tieto koláče na jednoduchom a rýchlom, no veľmi chutnom cestíčku.
Pekáč vymiesi cesto. Stačí len uvariť pyré na plnku a rýchlo prilepiť pirohy. Kde je to jednoduchšie?

Takže, poďme sa rozprávať koláčové cesto bez kvasníc v pekárni.

Ingrediencie

na cesto bez kvasníc:

• 2 šálky múky
• 0,5 šálky jogurtu, kyslej smotany alebo kefíru
• 25 gramov masla (roztopené)
• 1 lyžička soli
• 1 lyžička cukru
• 0,5 lyžičky sódy
• 1 st. lyžica octu
• 1 vajce na potretie
• nejaký rastlinný olej.

na zemiakovú plnku:

• 4-5 veľkých zemiakových hľúz
• 1 žiarovka
• 1-2 bobkové listy
• soľ.

Varenie

Veľké fotografie Malé fotografie

Najprv si pripravte náplň. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na 6-8 kúskov. Plátky zemiakov dáme do hrnca, pridáme ošúpanú cibuľu, bobkový list a soľ.



Zemiaky varte, kým sa neuvaria, vypustite všetku tekutinu a rozdrvte ich pomocou drviča na zemiaky alebo mixéra. Zemiaková kaša na plnenie zemiakových koláčov by mala byť trochu suchá.



Teraz vymiesime cesto. Za týmto účelom nalejte jogurt a rozpustené maslo do misky pekárne (Binatone BM-2068).



Potom pridajte múku a soľ s cukrom.



Uhaste sódu octom a tiež ju pošlite do misky pekárne na chlieb. Sódu môžete nahradiť práškom do pečiva, ale v tomto prípade musíte vziať dvakrát toľko.



Nastavte nasledujúce parametre miesenia cesta: 10 minút - prvá várka, 20 minút - oddych cesta, 5 minút - druhá várka.

Cesto môžete miesiť aj ručne. Stačí zmiešať všetky ingrediencie a miesiť 7-8 minút, kým nie je cesto hladké, potom zabaliť do vrecka a nechať pri izbovej teplote 20-25 minút odpočívať.
Pripravené koláčové cesto položte na pracovnú dosku.



Cesto rozdeľte na 3 časti a potom každú na ďalších 5-6 častí.



Z kúskov cesta pomocou valčeka alebo rúk vytvarujte koláče a do stredu položte 1 polievkovú lyžičku. lyžica plnky.



Cesto na jednej strane pritlačte do stredu a vytvorte akoby kapucňu.



Potom zastrčte spodnú voľnú časť cesta a koláč zatvorte tak, aby vám vznikol trojuholník.



Plech na pečenie vymastíme rastlinným olejom a položíme naň koláče so zemiakmi, švom nadol.



Zemiakové pirohy potrieme rozšľahaným vajíčkom a pečieme pri teplote 190 stupňov 25 minút. Počas tejto doby budú veľmi červené.



Nechajte koláče trochu vychladnúť - a môžete volať domov! Pirozhkovogo máte náladu!

Chrámy sú veľmi svieže a s jednoduchou a zároveň originálnou náplňou. Zemiakové koláče a moja zlatá babička varená s vajíčkom. Teraz je dosť stará a tieto koláče sú od kysnuté cesto Podľa receptu mojej starej mamy som jej s radosťou varila.

Zvyčajne podávam tieto pečivo s čistým kuracím vývarom a množstvom nasekaných byliniek.

Budeme potrebovať:

6 stredných zemiakov

3-4 vajcia

zeleninový olej

1/2 kocky zeleninového bujónu

varenie:

Zemiaky uvaríme v neosolenej vode, do pohára zalejeme vývarom, v ktorom sa varili. Budeme potrebovať? 100 ml. Zemiaky dobre roztlačíme, nesmie zostať ani hrudka.

Kocku rozrieďte v bujóne, naplňte ju zemiakmi. Pridajte tam 4 polievkové lyžice. rastlinný olej, dodá pyré zvláštnu jemnosť. Teraz musíte zemiaky dobre poraziť vidličkou.

Vajcia uvaríme na tvrdo a oddelíme žĺtka. Treba ich roztlačiť vidličkou a pridať k zemiakom. Dobre premiešajte.

Kváskové cesto rozdelíme na guličky veľkosti veľkej marhule. Odštipkávanie väčších kúskov sa neoplatí, pretože ak ste varili podla mojho receptu sa po upeceni pirohy velmi zvacsia do V. Cesto rozvalkame na muke, do stredu dame plnku a zaštipneme.

Nalejte olej do panvice (asi 1 cm). Pirohy vyprážame na už rozpálenom oleji, inak nasajú priveľa tuku.

Dobrú chuť!

Príprava lahodných zemiakových koláčov je celkom jednoduchá. Dnes existuje veľa úspešných receptov na takéto jedlo. Medzi nimi sú možnosti pre vyprážané aj pečené koláče.

Zloženie: 2,5 lyžice. vysokokvalitná múka, libra zemiakov, pol pohára vriacej vody a teplej vody, soľ, 2 polievkové lyžice. lyžice masla, 1 polievková lyžica. lyžica kryštálového cukru, hrsť sušeného kôpru, 8 g instantného droždia, 3 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja.

1. Na plnenie sa zemiaky uvaria, osolia, rozdrvia s maslom a sušeným kôprom.
2. Na test sa piesok s kvasinkami zriedi v teplej vode. Po 12 minútach sa sem pridá rastlinný olej a štipka soli.
3. Zostáva pridať múku a vriacu vodu. Tento krok urýchli proces prípravy cesta.
4. Okamžite z neho môžete formovať koláče. Cesto vyvaľká pekne na tenko. Kúsky sa vyprážajú v horúcom oleji.

Zemiakové koláče vyprážané na panvici počas varenia výrazne zväčšujú svoju veľkosť.

Recept na varenie v rúre

Zloženie: fazetovaný pohár mlieka, 70 ml prevarenej vody, 1,5 lyžice. lyžice masla, 35 g kryštálového cukru, 1,5 lyžice. lyžice kukuričnej krupice (jemnej), 2 plné poháre kvalitnej múky, vajce, 2 lyžičky instantného droždia, 1 lyžička jemnej soli, 7-8 zemiakov, cibuľa.

1. Na plnenie sa zemiaky rozdrvia s niekoľkými veľkými lyžicami mlieka, potom sa spoja s cibuľou vyprážanou dozlatista.
2. Do panvice sa pridávajú obilniny, soľ, olej. Prísady sa nalejú s mliekom a vodou a privedú sa do varu.
3. V samostatnej miske zmiešame droždie s preosiatou múkou.
4. Hmoty z krokov 2 a 3 sa spoja. Cesto sa nechá pod uterákom, kým sa 2 krát nezvýši. Potom sa rozdrví a môžete začať formovať koláče.
5. Prírezy sa položia na plech na pečenie pokrytý pergamenom.

Pečte koláče so zemiakmi v rúre 20-25 minút pri strednej teplote.

Varenie v multivarke

Suroviny: 320 g hotového kysnutého cesta, 8 zemiakov, pohár mlieka, soľ, cibuľa, 70 g masla. Ako variť koláče so zemiakmi v pomalom hrnci je popísané nižšie.

1. V programe „Stew“ sa zemiaky varia pol hodiny v slanej vode.
2. Na obyčajnej panvici sa do zlatista opražia kocky cibule.
3. Zemiaky sa miesia a kombinujú s vyprážaním.
4. Cesto sa rozvaľká, vyrežú sa z neho malé kruhy, v strede každého z nich je položená náplň. Úhľadné, rovnomerné koláče sú formované.

Prírezy sa položia do naolejovanej misky „inteligentnej panvice“ a pečú sa v režime „Cupcake“ 50-55 minút.

S pridaním húb

Suroviny: 430 g lístkového kysnutého cesta, pol kila zemiakov, 130 g čerstvých šampiňónov, cibuľa, soľ, korenie podľa chuti.

1. Zemiaky sa varia v osolenej vode, kým sa neuvaria a neroztlačia.
2. Cibuľové kocky a malé kúsky húb sa vyprážajú na akomkoľvek tuku.
3. Na plnenie sa spoja hmoty z prvého a druhého kroku. Podľa chuti je zmes osolená a posypaná korením.
4. Z hotového cesta sa formujú malé koláčiky a plnené zmesou zemiakov a húb. Plnku môžete použiť až po úplnom vychladnutí.

Takéto koláče so zemiakmi a hubami sa pečú v dobre vyhriatej rúre asi pol hodiny.

So zemiakmi a mäsom

Suroviny: libra lístkového cesta z obchodu, 230 g ľubovoľného mletého mäsa, korenie, 2 zemiaky, stredná cibuľa, kamenná soľ.

1. Cesto sa vopred rozmrazí.
2. Zemiaky sú olúpané a trené na jemnom strúhadle. Cibuľa je nakrájaná ostrým nožom. Zostáva pridať mleté ​​mäso do náplne, soľ a posypať korením všetky komponenty.
3. Cesto sa rozvaľká a rozdelí na obdĺžniky. Náplň je položená v strede každého z nich. Okraje sú pevne zovreté.

Pečenie sa varí v rúre pri priemernej teplote asi pol hodiny.

Ako robiť s cookies?

Zloženie: 360 g akejkoľvek pečene, soľ, kúsok masla, aromatické bylinky, 820 g zemiakov, cibuľa, libra hotového kysnutého cesta.

1. Na plnenie sa zemiaky uvaria do mäkka. Pečeň sa varí v samostatnej miske. Cibuľa sa orestuje na panvici. Tieto zložky sa spoja a rozdrvia pomocou mixéra. Pridá sa k nim rozpustené maslo. Náplň je solená a posypaná aromatickými bylinkami.
2. Cesto sa rozvaľká. Malé koláče sú plnené plnkou, ich okraje sú pevne pripevnené.

Výsledné polotovary sa vyprážajú v dobre zahriatom oleji.

Cesto na koláče - možnosti varenia

Najchutnejšie cesto na koláče si môžete pripraviť vlastnými rukami. Hosteska si môže vybrať ten najvhodnejší z jeho mnohých receptov. Toto sú možnosti s lístkovým a kysnutým cestom.

Lístkové cesto

Zloženie: 6 g soli, 730 g kvalitnej múky, vajce, 1 polievková lyžica. lyžica octu, pohár vody, 580 g margarínu.