Recept na zemiakové knedle s mäsom krok za krokom. Zemiakové knedle s mäsom. Pri varení zemiakových knedlí sa dodržiava nasledovné poradie

Zemiakové knedle sú vynálezom bieloruskej kuchyne. Jedinou stálou zložkou sú zemiaky, kombinuje sa s ďalšími prísadami a vytvára lahodné a lahodné kompozície, ktoré môžu byť samostatným občerstvením, doplnkom k polievke alebo prílohou k mäsu, rybám.

Ako variť zemiakové knedle?

Výroba zemiakových knedlí je jednoduchý proces, ale vyžaduje si potrebné produkty, voľný čas a jednoduché pravidlá.

  1. Výrobky môžu byť vyrobené zo surových alebo už uvarených strúhaných zemiakov, ktoré sú doplnené múkou, škrobom, vajcami a podľa receptúry ďalšími prísadami.
  2. Knedle sa vyrábajú v okrúhlom alebo oválnom tvare, varené v osolenej vode, polievka, menej často - dodatočne pečené v rúre.
  3. Zemiakové knedle podávame s kyslou smotanou, vhodnou omáčkou alebo omáčkou.

Zemiakové knedle - recept


Klasické zemiakové knedle sú základným receptom, ktorý nevyžaduje vynikajúce ingrediencie ani bohaté kulinárske skúsenosti. Dokonca aj varené zemiaky v tomto prípade nie sú potrebné. Hľuzy sa jednoducho olúpajú, rozomelú na jemnom strúhadle a šťava sa trochu vytlačí, pričom hmota sa umiestni do gázy alebo tkaniny.

Ingrediencie:

  • zemiaky - 4 ks;
  • mlieko - ¼ šálky;
  • vajcia - 1 ks;
  • múka - 1 šálka;
  • soľ - štipka.

Varenie

  1. Hľuzy sú pripravené, mleté, vylisované šťavy.
  2. Buničina sa naleje s mliekom, pridá sa soľ, vajíčko.
  3. Pridáme múku a vymiesime cesto.
  4. Základ rozdelíme na porcie, zrolujeme z nich párky, nakrájame.
  5. Halušky zo surových zemiakov po uvarení varíme 2 minúty vo vode, vývare alebo polievke.

Zemiakové knedle - recept s mäsom


Zemiakové knedle s mäsom sú v Bielorusku mimoriadne obľúbené. V skutočnosti sa výrobky podobajú na knedle, len sú zdobené vo forme guľôčok zo zemiakového cesta, čo dáva pochúťke nezvyčajnú chuť. Jedlo sa podáva s opečenými oškvarkami a cibuľou, často doplnené kyslou smotanou.

Ingrediencie:

  • zemiaky - 10 ks;
  • cibuľa - 3 ks;
  • vajcia - 1 ks;
  • múka - 3 lyžice. lyžice;
  • bravčové mäso - 500 g;
  • tuk - 70-100 g;
  • soľ, korenie, korenie.

Varenie

  1. Mäso stočíme s cibuľou, okoreníme.
  2. Zemiaky sú olúpané, mleté ​​na najmenšom strúhadle s cibuľou, vytlačené zo šťavy.
  3. Šťava sa bráni, do základu sa pridáva škrob.
  4. Vajíčko rozšľaháme, pridáme múku a soľ, premiešame.
  5. Rozdeľte hmotu na porcie, vytvorte koláče, naplňte ich plnkou.
  6. Guľky varte pri tichom vare 30 minút.
  7. Tuk sa roztopí, pridá sa cibuľa, opraží sa.
  8. Hotové zemiakové knedle sú vyprážané.

Polievka so zemiakovými haluškami


Lahodná pohánka je skvelou voľbou na výdatný obed. Namiesto notoricky známych zemiakových kociek, ktoré často sprevádzajú teplé jedlá, sa v tomto prípade pridávajú jemné a chutné knedle, ktoré dodajú pokrmu osobitnú chuť a originalitu. Len 40 minút strávených a chutné jedlo je zarámované.

Ingrediencie:

  • zemiaky - 4 ks;
  • cibuľa a mrkva - 1 ks;
  • vajcia - 1 ks;
  • múka - 5 lyžíc. lyžice;
  • kuracie prsia - 1 ks;
  • huby - 250 g;
  • pohánka - 1/3 šálky;
  • voda - 2 l;
  • olej - 30 g;
  • soľ, korenie, vavrín, bylinky.

Varenie

  1. Ošúpané zemiaky uvaríme, roztlačíme, ochladíme.
  2. Nakrájané kuracie prsia uvaríme vo vode.
  3. Na oleji orestujeme huby, pridáme cibuľu a mrkvu, restujeme do mäkka.
  4. Vajíčko rozšľaháme do pyré, pridáme múku a soľ, premiešame.
  5. Cesto vložíme navlhčenou lyžičkou do vriaceho vývaru.
  6. Keď knedle plávajú, pridajte vyprážanie, korenie, bylinky, varte misku 4 minúty.

Zemiakové knedle v rúre


Nasledujúci recept na výrobu zemiakových knedlíkov nemožno nazvať jednoduchým. Jeho prevedenie je problematické a zaberie veľa času, ale konečný výsledok prekoná všetky očakávania a poteší vás mimoriadnou, nezvyčajnou a úžasnou chuťou. Spočiatku varené a potom pečené v hrncoch so syrom.

Ingrediencie:

  • zemiaky - 1,5 kg;
  • mlieko - 1,5 šálky;
  • cibuľa - 1 ks;
  • vajcia - 1 ks;
  • múka - 1 šálka;
  • bravčové mäso - 150 g;
  • olej - 3 lyžice. lyžice;
  • syr - 150 g;
  • soľ, korenie, rasca, korenie.

Varenie

  1. Bravčové mäso sa nakrája veľmi jemne a smaží sa cibuľou 15 minút.
  2. Zemiaky uvaríme, naklepeme, zalejeme horúcim mliekom.
  3. Pridáme výpek s mäsom, soľ, korenie, rascu, koreniny, premiešame, vychladíme.
  4. Do základu sa vtlačí vajce, pridá sa múka, miesi sa, vyrábajú sa okrúhle výrobky, obaľujú sa v múke a uvaria sa.
  5. Zemiakové halušky preložíme do olejom vymastených hrncov, posypeme syrom a pečieme pri teplote 200 stupňov v rúre 15 minút.

Poľské zemiakové knedle


Poľské zemiakové knedle sa od klasických bieloruských líšia vtipným tvarom. Na dosiahnutie požadovaného výsledku sa guľôčky vytvorené zo zemiakového cesta stlačia dvoma prstami z oboch strán, čím sa vytvoria charakteristické vybrania. Výrobky podávame s opraženou slaninou a cibuľou.

Ingrediencie:

  • zemiaky - 1,5 kg;
  • škrob - 200 g;
  • cibuľa a bravčová masť - každá po 100 g;
  • žĺtok - 1 ks;
  • soľ.

Varenie

  1. Uvarené, pretlačené a vychladnuté zemiaky zmiešame so škrobom, žĺtkom a soľou.
  2. Urobte guľky o niečo väčšie ako orech, každú z nich stlačte a po uvarení varte 5 minút.
  3. Na panvici roztopenú nakrájanú slaninu, pridáme cibuľu, opražíme.
  4. Zemiakové poľské halušky pri podávaní ochutíme smaženou.

Bieloruské zemiakové knedle s mäsom


Zemiakové knedle v bieloruskom štýle je možné pripraviť s akýmkoľvek mäsom: hovädzím, bravčovým, hydinovou dužinou, krútením produktu v mlynčeku na mäso alebo mletím v mixéri spolu s cibuľou. Tradične sa do mäsového základu pridáva kmín, ktorý dodáva výrobkom charakteristickú korenistú chuť a úžasnú vôňu.

Ingrediencie:

  • zemiaky - 1,2 kg;
  • múka - 1 šálka;
  • mäso (buničina) - 500 g;
  • cibuľa - 1 ks;
  • rasca - ½ lyžičky;
  • soľ.

Varenie

  1. Zemiaky pomelieme na jemnom strúhadle, šťavu vytlačíme gázou.
  2. Pridajte soľ a múku, premiešajte.
  3. Mäso sa skrúti cibuľou, pridá sa soľ, kmín.
  4. Urobia okrúhle knedle, koláče plnia mletým mäsom a varia ich v osolenej vode 25 minút.
  5. Podávajte horúce zemiaky s kyslou smotanou.

Zemiakové halušky so špenátom


Nezvyčajné, ale veľmi chutné chudé zemiakové halušky so špenátom sa osvedčia. Zelení sa môžu používať čerstvé aj mrazené, pričom sa zmiešajú po narezaní do zemiakovej hmoty. V tomto prípade ovsené vločky pôsobia ako spojivo, ktoré sa niekoľko minút zalieva vriacou vodou.

Ingrediencie:

  • zemiaky - 700 g;
  • špenát - 100 g;
  • cibuľa a pór - každá po 50 g;
  • múka a ovsené vločky - každá po 50 g;
  • soľ, korenie, olivový olej.

Varenie

  1. Zemiaky uvaríme v šupke, ošúpeme, roztlačíme.
  2. Hmotu zmiešame s podusenými vločkami, špenátom, múkou, korením podľa chuti.
  3. Klobásy zvinieme, nakrájame na kúsky a uvaríme v osolenej vode.
  4. Horúce zemiakové halušky podávame s nakrájaným pórom a maslom.

Zemiakové knedle so syrom


Obzvlášť chutné knedle so syrom. Pre pikantnosť môžete do cesta pridať nasekanú čerstvú alebo sušenú bazalku alebo petržlenovú vňať - vďaka tomu bude jedlo ešte voňavejšie a chutnejšie. Hotové výrobky podávame jednoducho s kyslou smotanou alebo ešte horúce posypané ďalšími syrovými lupienkami.

Ingrediencie:

  • zemiaky - 1 kg;
  • syr - 100 g;
  • vajcia - 2 ks;
  • múka - 1-1,5 šálky;
  • soľ, korenie, bylinky.

Varenie

  1. Zemiaky uvaríme v šupke, ošúpeme a potrieme, necháme vychladnúť.
  2. Pridáme vajce, strúhaný syr, soľ, bylinky, múku, premiešame.
  3. Základ s klobásou zrolujeme a nakrájame na kúsky.
  4. Výrobky varte 2-3 minúty vo vriacej vode, zachyťte dierovanou lyžicou a podávajte horúce.

Talianske zemiakové knedle


Atraktívne sú najmä varené zemiakové knedle pripravené podľa talianskeho receptu. Zarážajúce sú aj bohaté chuťové vlastnosti pochúťky a žiarivá farebná škála, dosiahnutá pridaním špenátového alebo cviklového pyré do jednotlivých častí zemiakového základu. Pri podávaní sa výrobok naleje rozpusteným maslom a posype syrom.

V starom časopise z roku 1999 som našla recept, ktorý sa tak volal - babkine halušky s mäsom. Bez toho, aby som sa čo i len odchýlil od navrhovaného receptu, som, samozrejme, pripravil túto mňamku.

1 recept. Halušky so surovým zemiakovým mäsom

  • zemiaky - 500 gramov;
  • múka - 100 gramov;
  • mleté ​​​​mäso - 200 g;
  • vajcia - 1 ks;
  • cibuľa - 1 hlava;
  • soľ;
  • korenie podľa chuti;
  • voliteľné: kyslá smotana, mlieko.

Zemiaky umyte a ošúpte, nastrúhajte na jemnom strúhadle.

Potom z nej musíte vytlačiť šťavu. Za týmto účelom rozložte zemiaky na hustú tkaninu, otočte ju a vytlačte šťavu rukami.

V samostatnej miske zmiešame základ na knedle. Zemiaky zmiešame s múkou, zašľaháme vajíčko, osolíme a všetko premiešame.

Samostatne ošúpeme cibuľu, nakrájame ju na dosku a zmiešame s mletým mäsom. Osolíme a okoreníme podľa chuti.

Ruky si predtým namočte vodou, aby sa na ne neprilepilo cesto a mäso. Ako som tvaroval guľky: Nabral som na prsty ľavej ruky trochu cesta, uhladil som ho cez prsty, potom som naň dal mleté ​​mäso, na to ešte trochu cesta a okraje som prilepil. Potom mu dal tvar gule. A tak so všetkými, kým neuvaríme.

Do hrnca nalejte vodu, osoľte ju a dajte na sporák. Vody potrebujete toľko, aby v nej boli všetky halušky ponorené. Keď voda vrie, jednu knedľu odoberáme zo stola lyžičkou a po jednom ich spúšťame do vriacej vody. Nechajte variť 10 minút, potom sporák vypnite. Ak chcete, môžete do panvice pridať korenie alebo bobkový list. Všetky halušky s mäsom pripravený!

Podávajte ich s kyslou smotanou alebo mliekom.


Dobrú chuť všetkým!

Recept 2. Zemiakové knedle z varených zemiakov

veľmi chutné jedlo, s ktorým môžete pripraviť akúkoľvek náplň: huby, tvaroh alebo ryby. Podávame s kyslou smotanou alebo opraženou cibuľkou.

  • 5-6 ks. zemiaky
  • 3 čl. lyžice krupice
  • 2 vajcia
  • 1 lyžička soli
  • 1,5 šálky múky (plus viac v prípade potreby)
  • 300 gr. mleté ​​mäso s cibuľou
  • soľ, korenie podľa chuti
  • 1 bobkový list

Zemiaky uvaríme v šupke do mäkka, vodu scedíme, zemiaky ošúpeme a roztlačíme na kašu, necháme vychladnúť, potom pridáme vajce, soľ, krupicu a múku, vymiesime homogénne cesto, netreba ho šľahať múkou, len by malo zaostávať za rukami, múka sa dá použiť už pri formovaní halušiek.

Mleté mäso osolíme podľa chuti, pridáme korenie, formujeme malé guľky, nie väčšie ako orech.

V hrnci prevarte vodu so soľou a bobkovým listom.

Z cesta odkrajujte malé kúsky, môžete namáčať v múke, pôjde to ľahšie, každú mäsovú guľku zabaľte do cesta, vytvarujte okrúhle knedle, opatrne spustite do vody, koľko sa vám zmestí do panvice, treba, aby voľne plávali. Za stáleho miešania privedieme do varu, keď halušky vyplávajú, znížime plameň a varíme 10 minút, halušky opatrne vyberieme štrbinovou lyžicou do misy, môžeme poliať rozpusteným maslom.

Dobrú chuť!

Recept 3. Varené a čerstvé zemiakové knedle s mäsom

  • 500 g studených zemiakov uvarených deň vopred
  • 500 g surových zemiakov
  • 2 vajcia
  • asi 100 g múky
  • mletý muškátový oriešok
  • 1 žiarovka
  • 2 zväzky petržlenu
  • 30 g mastnej slaniny
  • 200 g mletého mäsa (bravčové alebo z rôznych druhov)
  • Mleté čierne korenie
  • trochu múky na vyvaľkanie cesta
  • 1 zväzok pažítky
  • 100 g masla
  • 4 polievkové lyžice. l. chlebovanie

Uvarené zemiaky ošúpeme a roztlačíme. Surové zemiaky ošúpeme a nastrúhame na jemnom strúhadle. Do sitka dáme kuchynský obrúsok, dáme tam zemiakovú kašu, zachytíme šťavu, zvyšok zemiakov vytlačíme. V miske zmiešame surové a uvarené zemiaky, vajce, múku, soľ a trochu muškátového orieška. Vezmite zemiakovú šťavu, vypustite vodu z usadeného škrobu a vložte ju do zemiakovej hmoty. Cesto dáme do chladničky. Na plnku ošúpeme a nadrobno nakrájame cibuľu. Petržlenovú vňať opláchneme, otrasieme vodou a nasekáme nadrobno. Slaninu nakrájame nadrobno, roztopíme na panvici a opražíme na nej cibuľu do zlatista. Pridáme petržlenovú vňať a trochu orestujeme. Vyprážané zelené zmiešajte s mletým mäsom, dochuťte soľou, pridajte trochu korenia. Na dosku alebo stôl posypte múku. Zemiakové cesto rozvaľkáme na hrubú šnúru a rozdelíme na 8 kúskov. Mleté mäso poukladajte na kúsky cesta a vytvorte knedle. Vo veľkom hrnci prevarte osolenú vodu, potom znížte teplotu a pridajte knedle. Varte na miernom ohni asi 25 minút. Nepriveďte do varu, inak sa halušky rozpadnú. Na omáčku: Opláchnite pažítku, otraste z nej vodu a nakrájajte na tenké kolieska. V hrnci rozohrejeme maslo, opražíme strúhanku do zlatista a pridáme nakrájanú cibuľu. Knedle vyberieme z panvice dierovanou lyžicou, necháme odtiecť vodu. Dochutíme horúcou omáčkou a podávame so zeleným šalátom.

Výdatný a chutný obed je zárukou dobrej nálady každého z nás. Navrhujem dopriať vašej rodine chutné a veľmi chutné zemiakové knedle s mäsom. Mäso je možné použiť akékoľvek, podľa vlastného uváženia. Ak kupujete mäso, predomeľte na mäsovom mlynčeku, alebo si kúpte hotové mleté ​​mäso.

Na prípravu zemiakových knedlíkov s mäsom vezmite takéto výrobky.

Zemiaky dôkladne opláchnite a ošúpte z nich šupku. Vyčistite žiarovku. Cibuľu a zemiaky pomelieme na najmenšom strúhadle.

Zemiakovú hmotu scedíme na utierke a opatrne vytlačíme šťavu. Šťavu nalejte do pohára a nechajte škrob usadiť na dne.

Do zemiakovej hmoty pridajte kuracie vajce, pšeničnú múku, soľ, mletú papriku. Zo šťavy opatrne scedíme tekutinu a do zemiakov pridáme škrob. Všetko dôkladne premiešajte do hladka.

Do mletého mäsa pridajte soľ a mleté ​​​​korenie. Miešajte.

Vezmite trochu zemiakovej hmoty a vytvorte koláč. Do stredu položte mäsovú guľu. Okraje zaštipnite a vytvarujte do gule o niečo väčšej ako orech. Dbajte na to, aby tam neboli žiadne praskliny, pretože knedle sa môžu počas varenia rozpadnúť.

V hrnci alebo hrnci prevarte vodu s bobkovým listom a korením. Trochu osoľte. Kastról by nemal byť malý, aby halušky pri varení voľne plávali. Guľky vhoďte do vriacej vody. Voda by mala neustále vrieť, nie veľa. Zemiakové knedle s mäsom varíme na miernom ohni 25-30 minút.

Odstráňte dierovanou lyžicou na tanier. Knedle sú hotové.

Podávame s kyslou smotanou, cesnakovou omáčkou. Dobrú chuť!

Varenie

    Najprv si pripravte ingrediencie, ktoré budete potrebovať. Jedná sa o mleté ​​mäso (môžete si kúpiť v obchode alebo domáce), cibuľa, zemiaky a kuracie vajcia. Zemiaky by sa mali olúpať, dôkladne utrieť kefou, zbaviť sa malých častíc a umyť. Cibuľa sa ošúpe a umyje.

    Cibuľa musí byť nakrájaná na strúhadle alebo nožom. Potom sa zmieša s mletým mäsom. Posledné je tiež potrebné osoliť a okoreniť. Miešajte mleté ​​mäso, kým nebude hladké. Zemiaky treba dať do studenej vody. Potom by mala byť zelenina varená do mäkka. Zemiaky môžete uvariť aj v šupke, potom ich bude treba ošúpať. Z uvarených zemiakov scedíme vodu a potom zemiaky roztlačíme (netreba pridávať vodu). Prepracujeme tak, aby v pyré nezostali žiadne hrudky a potom necháme vychladnúť. Teraz musíme pripraviť cesto. Pyré dáme do misky, pridáme krupicu, vajce, trochu soli a korenia. Cesto miesime, kým nezískame jednotnú konzistenciu. Potom nalejte múku a robte to postupne, aby nezostali žiadne hrudky. Nie je potrebné veľa múky, pretože to ovplyvní chuť jedla. Nalejte, kým nezískate elastické a elastické cesto. Zvyšná múka bude potrebná na vytvorenie knedlí.

    Ďalej z mletého mäsa vyvaľkáme malé guľôčky veľké asi ako vlašský orech. Obrobok musí byť zabalený do zemiakového cesta. Predtým sa odporúča, aby sa guľôčka mletého mäsa pre pohodlie povaľovala v múke. Knedle by mali byť okrúhle. Pošlite hrniec s vodou na sporák. Počkajte, kým sa uvarí. Pridajte bobkový list. Potom opatrne poukladajte guľôčky mäsa a cesta. Nedávajte príliš veľa, knedle by mali voľne plávať. Občas premiešame drevenou varechou, aby sa halušky neprilepili na dno. Priveďte do varu, počkajte, kým guľôčky nevyplávajú na povrch, potom znížte teplotu a pokračujte vo varení ďalších desať minút na miernom ohni. Po určenom čase knedle vyberieme dierovanou lyžicou a vložíme do hlbokého taniera.

    Hotové halušky dáme na tanier, ozdobíme bylinkami, napríklad petržlenovou vňaťou, a podávame. Ďalšie prísady nie sú potrebné, pretože jedlo je kompletné: má prílohu aj mäsovú zložku. Dobrú chuť!

Bravčové mäso je dosť tučné mäso, takže v tomto prípade je potrebné knedle uvariť.

Pri práci s mletým mäsom si navlhčite ruky vodou, mleté ​​mäso sa tak na ne neprilepí.

  1. Mäso nakrájajte na malé kúsky, prejdite cez mlynček na mäso. Soľ korenie.
  2. Cibuľu nakrájame nadrobno. Pridajte do mletého mäsa, premiešajte.
  3. Ošúpané zemiaky a malú cibuľu nastrúhame na jemnom strúhadle. Vytlačte cez gázu.
  4. Do zemiakovej hmoty pridáme múku, vajce a škrob. Osolíme, vymiesime zemiakové cesto.
  5. Z cesta tvarujte koláče. Z mletého mäsa vytvorte malé guľky, mäso poukladajte na cesto. Okraje cesta pritlačte, dajte knedli zaoblený tvar.
  6. Varíme 10-15 minút v osolenej vode. Vyberte dierovanou lyžicou, položte na tanier.
  7. Nakrájajte masť a cibuľu, opečte na panvici 10 minút, pridajte kyslú smotanu. Kyslá smotana musí byť mastná, inak sa zrazí. Dusíme na miernom ohni 5 minút.

Knedle polejeme kyslou smotanovou omáčkou so škvarkami, posypeme bylinkami.

Jedlo sa môže podávať na obed spolu s borščom a šiškami.

recept na vyprážanú knedľu

Mleté mäso by malo byť chudé, najlepšie je hovädzie a kuracie.

Požadované ingrediencie:

  • Mleté hovädzie a kuracie mäso - 300 g;
  • Zemiaky - 700 g;
  • Cibuľa - 2 ks;
  • Vajcia - 2 ks;
  • Múka - 60 g;
  • Zemiakový škrob - 20 g;
  • Soľ a korenie - 5 g.

Jedna cibuľa pôjde do mletého mäsa, druhá do zemiakového cesta.

  1. Ošúpané zemiaky uvaríme do polovice v osolenej vode, nastrúhame spolu s cibuľou.
  2. Pridáme múku, vajce, škrob. Vymiesime cesto.
  3. Cibuľu nakrájame nadrobno, pridáme k mletému mäsu. Soľ a korenie.
  4. Z cesta tvarujte koláče. Poukladáme na ne guľky z mletého mäsa, vytvarujeme okrúhle knedle a obalíme v múke.
  5. Na panvici zohrejte rastlinný olej, knedle smažte 10 minút z každej strany.

Halušky s mäsom musíte vedieť nielen urobiť, ale aj čo najlepšie podávať. Hotové jedlo môže byť posypané bylinkami, namazané maslom alebo podávané s kyslou smotanou omáčkou. Na tento účel sa do pohára nízkotučnej kyslej smotany pridajú jemne nasekané zelené a cesnakové listy, ktoré prešli cez cesnak.

Po príprave knedlíkov s mäsom je možné recept spestriť paradajkovou omáčkou. Nakrájanú cibuľu musíte opražiť na masle, pridať 100 g paradajkovej pasty a lyžicu kyslej smotany. Omáčka sa dusí 5-7 minút, podľa chuti sa pridávajú bylinky: petržlen, bazalka. Dobrú chuť!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore