Zemiakový gratin so šampiňónmi v rúre. Gratinované - recepty na lahodné francúzske zemiakové jedlá a ďalšie! Zemiakový gratin so šampiňónmi

varenie:

Ošúpte a umyte cibuľu. Nakrájajte na pol krúžky a opečte na malom množstve rastlinného oleja.

Umyte huby a nakrájajte na tenké plátky. Pridáme k cibuli a restujeme, kým sa všetka tekutina neodparí. Soľ a korenie podľa chuti.

Zemiaky ošúpeme a umyjeme. Nakrájajte ho na tenké plátky. Teplovzdorný riad namažte maslom (20-30 g), dno a steny.

Na dno položte polovicu zemiakov.

Na zemiaky dáme vrstvu osmažených húb s cibuľou. Cesnak nasekáme nadrobno a rozotrieme po celom povrchu hubovej plnky.

Na vrstvu húb položte zvyšné zemiaky vo forme dlaždice.

Do misky rozbijeme vajcia, zalejeme smotanou a zľahka vyšľaháme metličkou. Do misky pridajte strúhaný syr, soľ a čierne korenie. Miešajte.

Zemiaky posypeme zmesou syra a mlieka. Opatrne rozložte syr tak, aby pokryl celú zemiakovú vrstvu.

Misku prikryjeme alobalom a vložíme do predhriatej rúry na 190* na 45 minút.

Po uplynutí času alobal odstránime a pečieme ešte 15 minút. do zlatista. Zamerajte sa na rúru.

Veľmi uspokojivé, aromatické, so smotanovou chuťou gratinovania. Syrová kôrka je v nej obzvlášť chutná ... mmm ..

Dobrú chuť!!!

Existujú rôzne varianty gratinovania: od zemiakov, zeleniny, s mäsom. Dnes si uvaríme gratin s kuracím mäsom a šampiňónmi. Jedná sa o veľmi chutné, výdatné jedlo, ktoré sa môže podávať na slávnostnom stole. Jemné, krémové zemiaky sa len roztopia v ústach. Huby a kuracie mäso dodajú sýtosť. Syrová kôrka vás nenechá ľahostajnými. Príprava jedla nie je náročná. Hlavná vec je pripraviť všetky produkty vopred. Zemiaky a kuracie mäso sa dávajú surové, ale huby sa musia najskôr vyprážať. Potom sa všetko rozloží vo vrstvách, naleje sa smotanou a pečie sa v rúre. Ak máte radi pikantné jedlá, experimentujte s korením, môžete pridať: cesnak, feferónku, kurkumu, bazalku, koriander, muškátový oriešok.

Gratinovanie s kuracím mäsomrecept s fotkou

Ingrediencie

• Zemiaky - 0,5 kg
• Huby - 350 g.
• Kuracie filé - 300 g.
• Krém - 200 ml
• Mlieko - 200 ml.
• Soľ - 0,5 lyžičky
• Korenie - podľa chuti

Ako pripraviť gratinované kurča a huby

Cibuľu ošúpeme, nakrájame nadrobno a orestujeme na rastlinnom oleji do zlatista.

Huby opláchnite pod tečúcou vodou, nakrájajte na kúsky. K cibuli pridáme huby, ochutíme korením. Smažte huby až do varenia, časom to bude trvať asi 20 minút.

Kuracie filé sa uvarí veľmi rýchlo, takže ho nebudeme smažiť, ale jednoducho nakrájame na veľké kúsky, široké asi 1,5 cm.

Zemiaky ošúpeme a nakrájame na tenké okrúhle plátky, môžeme použiť nôž alebo strúhadlo.

Vezmeme pekáč, namažeme ho rastlinným olejom a rozložíme zemiaky, trochu osolíme.

Potom navrch položte kúsok mäsa s hubami.

Smotanu nalejeme do misky, pridáme mlieko, soľ, čierne korenie, kurkumu, miešame, aby sa soľ rozpustila.

Položíme vrstvu zemiakov, polejeme trochou krémovej plnky. Potom opäť vložte huby s kuracím mäsom a opakujte, kým sa neminú ingrediencie, na záver zalejeme smotanou. Kvapalina by mala pokrývať všetky ingrediencie takmer po vrch. Poslednú vrstvu posypeme syrom a dáme piecť do rúry na 50 minút pri teplote 200C.

Výpek vyberieme z rúry, nakrájame na kúsky a podávame. Dobrú chuť!

Tipy na varenie:

1. Smotanu je možné nahradiť mliekom a kyslou smotanou. Kyslá smotana je lepšie brať tuk.
2. Do náplne môžete pridať čerstvé bylinky a korenie.
3. Ťažká smotana, je lepšie riediť mliekom.
4. Doba pečenia závisí od veľkosti kúskov zemiakov.
5. Aby ste zabránili vyschnutiu vrchnej časti zemiaka, môžete ho prikryť fóliou a 5 minút pred pripravenosťou ho odstráňte, aby sa objavila zlatá kôrka.

Téma kulinárskych konfliktov a lahodná klasika francúzskej kuchyne

Ako pri mnohých tradičných jedlách, aj tu sa šéfkuchári hádajú o skutočný recept, pretože neexistuje žiadny autentický.

Zemiakový kastról a gratinované je presne to, čo je, je všestranné jedlo. Bežné produkty, jednoduchý proces prípravy a rúra urobí zvyšok za vás. Len si to predstavte: vrstvy jemných pečených zemiakov nasiaknutých vôňou bylín a húb, chrumkavá syrová kôrka ... Mmmmm ...

Ingrediencie:

• Zemiaky - 1 kg
• Huby - 360 g
• Tvrdý syr - 180 g
• Surové vajcia - 2 ks.
• Cibuľa - 1 ks.
• Maslo - 1 polievková lyžica. l.
• Cesnak - 1 strúčik
• Mlieko - 400 ml
• Zelená cibuľa, petržlen, soľ, mletá paprika, muškátový oriešok - podľa chuti
• Cheremsha - voliteľné

V recepte sú použité huby eringi, ktoré nie sú ničím iným ako rôznymi druhmi hlivy ustricovej. Sú celkom chutné, musím povedať. Preto, ak máte možnosť, určite si s týmito hubami uvarte gratin. Ak nie, nevadí, pretože ani gratinované s inými hubami vás nesklamú.

Samotný proces

180 g syra nastrúhame na hrubom strúhadle, 360 g húb nakrájame na plátky, petržlenovú vňať, medvedí cesnak a zelenú cibuľku nasekáme nadrobno. Odložte niekoľko najfotogenickejších húb na prezentovateľnú finálnu vrstvu.

2 vajcia rozšľaháme so štipkou soli, mletým korením a muškátovým orieškom. Do tejto zmesi nalejte 400 ml mlieka a dobre premiešajte. Cibuľa nakrájaná na pol krúžky. Zemiaky nakrájajte na tenké plátky.

Pripravíme si zapekaciu misu: najprv ju potrieme nasekaným cesnakom a potom vymastíme maslom (~ 1 polievková lyžica). Zvyšok cesnaku potom môžete jednoducho pridať do gratinovania.

Teraz pozor na ruky. Vložte do pripravenej formy:

1. 1/3 zemiakov (asi 2 vrstvy; "dlaždicové", mierne sa prekrývajúce)
2. 1/3 cibule + 1/3 petržlenovej vňate, zelená cibuľa a medvedí cesnak
3. Nasekané huby na polovicu
4. 1/3 strúhaného syra + 1/3 vajca a mliečnej zmesi

Samozrejme, ingrediencie si môžete rozdeliť podľa chuti a túžby. Dávame len nápad a smer 🙂

Posledná, najkrajšia vrstva, ktorá bude so zapečenou kôrkou - syr, šampiňóny, cibuľa a bylinky. Ak dáte syr na vrch, huby po upečení nebudú viditeľné.

Formu prikryjeme alobalom a pečieme 1,5 hodiny pri teplote 160 stupňov.

Doba pečenia závisí od druhu zemiakov. Pôvodne sme sa nastavili na 1 hodinu, ale zapekanie sme museli nechať v rúre hodinu a pol... Preto odporúčame po hodine varenia už len vyskúšať plátok zemiakov z vrchnej vrstvy.

Gratinovanie je mnohostranný a rozmanitý recept, takže každý si môže vybrať možnosť, ktorá najlepšie vyhovuje jeho individuálnym preferenciám. Pridanie určitého súboru výrobkov so syrovou kôrkou dáva pokrmu charakteristickú chuť, chutný vzhľad a zachováva jeho šťavnatosť.

Ako variť gratin?

Gratinované zemiaky, ktorých recept je považovaný za štandard francúzskej kuchyne, sa pripravuje jednoducho a bez ozdôb. Stále však existujú určité jemnosti, ktoré určujú chuťové vlastnosti jedla, a je potrebné si ich pamätať pri začatí vykonávania akéhokoľvek receptu.

1. Zemiaky by mali mať správny tvar a nakrájať na kruhy rovnakej hrúbky.
2. Smotana dodáva jedlu zvláštnu jemnosť a muškátový oriešok je hlavným korením pri jeho príprave.
3. Klasický gratin sa pripravuje s tvrdým syrom, ktorý musí byť kvalitný a dobre sa roztápať.

Zemiakový gratin - klasický recept

Gratin "Dauphinois" je klasika francúzskej kuchyne a prvá medzi jedlami tohto druhu, ktorá má právo byť považovaná za najautentickejšiu. Táto variácia netoleruje experimenty a pri najmenšom odklone od technológie už stráca svoju individualitu a mení sa na banálny, ale nepochybne lahodný kastról.

Ingrediencie:

• zemiaky - 4 ks;
• syr - 100 g;
• krém - 200 ml;
• mlieko - 100 ml;
• cesnak - 3 strúčiky;
• maslo - 30 g;
• vavrín - 1 ks;
• muškátový oriešok - štipka;
• soľ korenie.

Varenie

1. Cesnak a vavrín sa opražia na oleji, pridá sa smotana, mlieko, muškátový oriešok.
2. Do omáčky vložíme na tenké plátky nakrájané zemiaky a dusíme do polovice uvarenia.
3. Rozložte plátky do formy, nalejte omáčku, pošlite 20 minút do rúry predhriatej na 170 stupňov.
4. Pokrm rozdrvte syrom a vložte do rúry pod gril na 3 minúty.

Zemiakový gratin so syrom a smotanou

Zemiakový gratin so syrom, navrhnutý podľa nižšie uvedených odporúčaní, je akousi zjednodušenou variáciou klasického francúzskeho receptu. Zemiaky nakrájané na tenké plátky vo vrstvách sa zalejú smotanovou omáčkou so strúhaným syrom a pečú sa do mäkka.

Ingrediencie:

• zemiaky - 1 kg;
• syr - 100 g;
• syr brie - 100 g;
• olivový olej - 2 lyžice. lyžice;
• maslo - 100 g;
• krém - 200 ml;
• soľ, bylinky, korenie.

Varenie

1. Zemiaky sa nakrájajú na tenké plátky a ponoria sa do vriacej vody na 2 minúty.
2. Maslo rozpustíme, pridáme olivový olej, smotanu, strúhaný syr, soľ, bylinky.
3. Zemiaky položte do formy a vrstvy namažte krémovou zmesou.
4. Plátky brie sú položené na vrchu a odoslané do rúry.
5. Po 35 minútach bude gratinovanie hotové.

Zemiakový gratin so šampiňónmi

Gratinovanie, ktorého recept je uvedený nižšie, sa vyrába z húb, ktoré sa ideálne kombinujú so zemiakmi, čím sa vytvorí jedlo, ktoré je vo všetkých ohľadoch dokonalé. Ak je to žiaduce, nemôžete použiť majonézu vôbec alebo ju nahradiť časťou smotany alebo kyslej smotany a varte zemiaky 2 minúty vo vode, aby ste urýchlili proces pečenia.

Ingrediencie:

• zemiaky - 1 kg;
• huby - 500 g;
• cibuľa - 1 ks;
• tvrdý syr - 150 g;
• krém - 250 ml;
• majonéza - 60 g;
• vajcia - 2 ks;
• sušený cesnak a bazalka - každá 1 lyžička;
• soľ.

Varenie

1. Huby sa smažia na oleji s cibuľou.
2. Zemiaky sú olúpané a nakrájané na tenké plátky.
3. Smotanu, vajcia a majonézu zmiešame, ochutíme bazalkou, cesnakom a soľou.
4. Vrstvy zemiakov, pečienky, syra dáme do formy a nalejeme na vrch plnkou.
5. Zapečte gratin s hubami 1 hodinu pri 180 stupňoch.

Zeleninové gratinované

Neuveriteľne šťavnatý vydarený zemiak. Cuketu je možné nahradiť baklažánmi, ktoré sú vopred namočené vo fyziologickom roztoku na 20 minút a zeleninové zloženie môžete rozšíriť pridaním papriky alebo mrkvy. Vrstvy sú výhodne usporiadané tak, že zemiaky sú prvé a posledné.

Ingrediencie:

• zemiaky - 1 kg;
• cuketa - 400 g;
• paradajky - 4 ks;
• cibuľa - 2 ks;
• strúčiky cesnaku - 4 ks;
• syr - 200 g;
• biele víno - 50 ml;
• strúhanka - 1 šálka;
• olej - 2 lyžice. lyžice;
• soľ, korenie.

Varenie

1. Zemiaky, cuketu, paradajky, cibuľu nakrájame na plátky.
2. Cesnak sa zmieša s strúhankou, vínom, syrom a maslom, dochutí sa podľa chuti.
3. Zeleninu poukladajte do vrstiev, každú prikryte zmesou syra a strúhanky.
4. Misku rozotrite syrom a pošlite ju do rúry na 45 minút.

Gratinované s kuracím mäsom a zemiakmi

Lahodný gratin, jednoduchý recept, o ktorom sa bude diskutovať ďalej, sa pripravuje z kuracieho filé nakrájaného na kocky. Zeleninové zložky (zemiaky a mrkva) môžeme nakrájať na tenké plátky alebo nastrúhať na hrubom strúhadle, pričom šťavu trochu vytlačíme. Hotový výsledok poteší vynikajúcu chuť jedla.

Ingrediencie:

• zemiaky - 1 kg;
• kuracie filety - 1 kg;
• paradajky - 2 ks;
• cibuľa - 3 ks;
• paprika a mrkva - 1 ks;
• strúčiky cesnaku - 2 ks;
• tvrdý syr - 300 g;
• krém - 400 ml;
• vajcia - 3 ks;
• soľ, korenie, olej.

Varenie

1. Nakrájajte kuracie mäso a zeleninu.
2. Vajcia, zmiešané so smotanou, syrom a cesnakom, ochutené.
3. Cibuľu a mrkvu opražíme na masle a zemiaky povaríme 3 minúty vo vode.
4. Vrstvy zemiakov, kuracieho mäsa, pečienky, papriky, paradajok poukladáme do formy a všetko zalejeme smotanovou syrovou zmesou.
5. Zapekané kuracie mäso pečieme 40 minút pri 190 stupňoch.

Ako pripraviť gratinovaný karfiol?

- recept blízky klasike, ale namiesto tradičných zemiakov sa v tomto prípade používajú kapustové súkvetia, ktoré sa predvaria v zmesi mlieka a vody, aby získali jemnejšiu chuť. Potom už zostáva len zložiť zeleninu do formy a opiecť 15 minút.

Ingrediencie:

• karfiol - 2 vidličky;
• mlieko - 1 l;
• syr - 200 g;
• olej - 50 g;
• strúčiky cesnaku - 4-5 ks;
• krém - 200 ml;
• soľ, korenie, muškátový oriešok.

Varenie

1. Mlieko sa zriedi vodou, osolí a varí sa v zmesi kvetov 7 minút.
2. Zeleninu preložíme do formy a nalejeme na ochutenú zmes zo smotany, syra a cesnaku.
3. Nádoba sa odošle na 10 minút do rúry, potom sa rozdrví syrom a nechá sa piecť ďalších 5 minút.

Gratinovaný baklažán - recept

Gratin, ktorého recept sa dozviete nižšie, vás ohromí svojou rafinovanosťou chuti, ľahkosťou a úžasnou pikantnosťou. V srdci misky, ktoré sú harmonicky kombinované s paradajkovou pikantnou omáčkou. Komponenty sa pečú vo forme so smotanou a strúhaným syrom, vďaka čomu je jedlo čo najkompletnejšie.

Ingrediencie:

• baklažán - 1 kg;
• konzervované paradajky - 400 g;
• cibuľa - 2 ks;
• syr - 150 g;
• olej - 50 ml;
• strúčiky cesnaku - 2 ks;
• krém - 400 ml;
• petržlen - 1 zväzok;
• sušená bazalka - 1 lyžička;
• soľ korenie.

Varenie

1. Na oleji speníme cibuľu a cesnak, pridáme nakrájané paradajky a 10 minút podusíme, dochutíme soľou, korením a bazalkou.
2. Nakrájané baklažány sa vyprážajú z oboch strán.
3. Smotana sa varí jeden a pol krát, pridá sa ½ syra a petržlenovej vňate, soľ podľa chuti.
4. Ozdobte gratinovaný baklažán ukladaním baklažánu do formy vo vrstvách s paradajkovou omáčkou a strúhaným syrom.
5. Nalejte ingrediencie a pečte 30 minút.

Gratinované ryby

Pre milovníkov rýb jednoduchá verzia jedla s merlúzy alebo tresky, ktoré treba najskôr rozmraziť a zbaviť všetkých kostí. V tomto prípade sa na prípravu náplne používa kyslá smotana, ktorú je možné v prípade potreby nahradiť krémom. Za hodinu budete mať na stole lahodnú pochúťku pre 8 osôb.

Ingrediencie:

• merlúza alebo treska - 1 kg;
• zemiaky - 1 kg;
• kyslá smotana - 300 g;
• syr - 300 g;
• vajcia - 3-4 ks;
• sójová omáčka - 20 ml;
• korenie na ryby;
• soľ, korenie, bylinky.

Varenie

1. Zemiaky sú olúpané, nakrájané na plátky.
2. Rybie filé sú pripravené, ochutené korením.
3. Zemiaky a ryby položte vo vrstvách do formy, trochu rozdrvte syrom a bylinkami.
4. Vajcia rozšľaháme, zmiešame s kyslou smotanou, sójovou omáčkou a syrovými lupienkami.
5. Zmes nalejeme do formy a gratin s rybou pečieme pri teplote 180 stupňov 50 minút.

Gratinovanie v pomalom hrnci

Gratin, jednoduchý recept, ktorý bude popísaný nižšie, sa pripravuje pomocou multivarky. Inteligentné zariadenie vytvorí všetky potrebné podmienky pre kvalitné pečenie komponentov. Lakonickú sadu ingrediencií je možné rozšíriť pridaním kuracieho mäsa, rýb alebo inej zeleniny, čím vznikne nové jedlo.

Ponúkam vám recept na Zebra manna koláč bez vajec a mlieka. Ide o úplne vegánske (chudé) pečivo. Zvláštnosťou tejto manny je, že má vrstvy rôznych farieb, ako pruhy zebry. Obvyklé cesto sa strieda s čokoládou, čím vzniká príjemná kombinácia chutí a veľkolepý vzhľad.

• Chlebík a la FOCACCIA S PESTOM. Recept s fotografiou a videom

  Žemľový chlieb a la focaccia s bazalkou poslúži ako výborný doplnok polievky alebo hlavného jedla ako chlieb. A je to tiež úplne nezávislé chutné pečivo, podobné pizze.

• Lahodný vitamínový surový repný šalát s orechmi. Surový cviklový šalát. Recept s fotografiou a videom

  Vyskúšajte tento úžasný vitamínový šalát zo surovej cvikly s mrkvou a orechmi. Je ideálny na zimu a skorú jar, keď je nedostatok čerstvej zeleniny!

• Tarte Tatin s jablkami. Vegánsky (chudý) koláč s jablkami na krehkom cestíčku. Recept s fotografiou a videom

  Tarte Tatin alebo flip pie je jeden z mojich obľúbených receptov. Ide o elegantný francúzsky koláč s jablkami a karamelom na krehkom cestíčku. Mimochodom, vyzerá to veľmi pôsobivo a úspešne ozdobí váš sviatočný stôl. Ingrediencie sú najjednoduchšie a cenovo dostupné! Koláč neobsahuje vajcia a mlieko, toto je chudý recept. A chuť je skvelá!

• Vegánske ucho! "Rybia" polievka bez rýb. Pôstny recept s fotografiami a videami

  Dnes tu máme recept na nevšednú vegánsku polievku – toto je ucho bez ryby. Pre mňa je to jednoducho chutné. Mnohí však hovoria, že to naozaj vyzerá ako ucho.

• Krémová polievka z tekvice a jabĺk s ryžou. Recept s FOTOGRAFOM A VIDEOM

  Navrhujem, aby ste uvarili nezvyčajnú krémovú polievku z pečenej tekvice s jablkami. Áno, je to tak, jablková polievka! Na prvý pohľad sa táto kombinácia zdá zvláštna, ale v skutočnosti sa ukazuje veľmi chutná. Tento rok som pestoval porciované odrody tekvice ...

• Ravioli so zeleňou je kríženec raviol a uzbeckého kuk chuchvara. Recept s fotografiou a videom

  Varenie vegánskych (chudých) raviol s bylinkami. Dcéra toto jedlo nazvala Travioli - veď v plnke je tráva :) Spočiatku som sa inšpirovala receptom na uzbecké halušky so zeleným kuk chuchvara, ale rozhodla som sa recept upraviť v smere zrýchlenia. Vyrezávanie knedlí trvá príliš dlho, ale krájanie raviol je oveľa rýchlejšie!