Zemiakový koláč vyrobený z lístkového cesta. Koláč z lístkového cesta so zemiakmi v rúre. Recept na lístkové cesto so zemiakmi a syrom

Lístkové cesto je veľmi obľúbené. Výrobky sú ľahké so zaujímavou vrstvenou štruktúrou. Samotné cesto má spravidla neutrálnu chuť, takže môžete použiť sladké aj slané plnky. Jednou z možností takéhoto pečenia je koláč so zemiakmi z lístkového cesta. Ukazuje sa výdatné, krásne a chutné. Zemiakovú plnku je možné doplniť rôznymi výrobkami – mäsom, zeleninou, hubami, syrom či rybami.

Miesenie lístkového cesta nie je veľmi ťažké, ale proces si vyžaduje čas. Ak sa rozhodnete variť sami, predchlaďte všetky potraviny a náčinie, ktoré sa v tomto procese použijú. Okrem toho je žiaduce, aby miestnosť, kde sa dávka vyrába, bola chladná.

nekysnuté cesto

Tento typ cesta sa miesi. Maslo musí byť kvalitné, inak vrstvy nebudú fungovať a samotné cesto bude tvrdé ako podrážka. Nepoužívajte nátierky a margaríny, ktoré zostávajú mäkké aj v chladničke.

200 ml vody;
320 gr. múka + ešte trochu múky na vyvaľkanie;
2 ml citrónovej šťavy (je vhodné odmerať injekčnou striekačkou bez ihly);
0,25 lyžičky soli;
280 gr. maslo.

Soľ a citrónovú šťavu rozpustíme vo vode, túto zmes nalejeme do vopred preosiatej múky a premiešame. Hmota by mala byť úplne homogénna, nelepiť sa na prsty. Ak sa cesto lepí, pridajte na dosku múku a pokračujte v miesení.

Ak je naopak cesto strmé a zle sa zhromažďuje do hrudky, pridajte vodu, ale veľmi opatrne, doslova po kvapkách, aby ste to neprehnali. Vymiešanú hmotu zabalíme do fólie a vyberieme na pol hodiny do chladu.

Poradte! Na výrobu klasického lístkového cesta sa používa voda, ale môžete použiť aj vajíčka, zmes vody s rozšľahaným vajíčkom, prípadne zmes vody s koňakom či rumom. Ale pomery zostávajú vždy rovnaké - na každých 100 ml tekutiny - 160 gr. múky.

Na vrstvu vymiešame maslo, zmiešame s lyžičkou múky. Z masla s múkou vytvarujeme obdĺžnikový kus a tiež ho odložíme do chladu.

Oddialené cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske, dlaňou zľahka stlačíme, aby sme vytvorili kyprý koláč. Ostrým nožom urobte krížový rez, pričom cesto nakrájajte na polovicu hrúbky. Vypáčte označené trojuholníky nožom a rozložte ich štyrmi okvetnými lístkami.

Rozšírené časti vyvaľkáme valčekom, ale stredu sa valčekom prakticky nedotýkame, potrebujeme, aby bolo cesto v strede oveľa hrubšie ako na okrajoch. V strede koláča sme rozotreli predtým pripravené maslo s múkou, zabalili naň „okvetné lístky“ tak, aby sme získali pevnú obálku.

Obálku rozvaľkajte na dlhý obdĺžnik. Táto operácia by sa mala vykonávať pomocou hrubého valčeka, ktorý poskytuje rovnomerný tlak. Netreba silno tlačiť, inak olej vytečie na okrajoch.

Z cesta otraste prebytočnú múku, zahnite krátke okraje obdĺžnika do stredu. Potom vrstvu preložíme na polovicu, vznikli nám štyri vrstvy. Cesto zabalíme do fólie alebo uteráka a znova ho pošleme do chladu najmenej pol hodiny.

Potom obrobok vyberieme, zvinieme ho do dlhého obdĺžnika a znova ho zabalíme rovnakým spôsobom, ako je opísané vyššie. Cesto dáme do chladničky aspoň na 40 minút. Opísaný cyklus s vaľkaním a chladením zopakujeme ešte dvakrát. Cesto opäť chladíme aspoň hodinu a potom pokračujeme v krájaní.

Zaujímavosti: Klasické lístkové cesto má 256 vrstiev, v kváskovej verzii cesta je vrstiev o niečo menej - 100-120 vrstiev.

Kvasnice

Výrobky z nekysnutého lístkového cesta sú drobivé a chrumkavé, ale výrobky z kysnutého cesta sú jemnejšie s jemnou vrstvenou štruktúrou. Príprava takéhoto cesta trvá dlho, no výsledok stojí za to.

500 gr. múka;
0,5 čajovej lyžičky soli;
0,5 lyžičky cukru;
250 gr. oleje na vrstvu a ďalších 60 gr. na miesenie - iba 310 gr.;
30 gr. lisované droždie alebo 11 gr. suché;
150 ml mlieka;
160 ml vody;
trochu slnečnicového oleja.

V 100 ml teplej vody zriedime droždie a cukor, premiešame, necháme desať minút pôsobiť. Potom prilejte teplé mlieko a ďalších 560 ml vody, pridajte soľ, pár polievkových lyžíc múky a premiešajte. Hmotu necháme pol hodiny kysnúť.

Poradte! Mlieko v tomto receptúre je možné nahradiť vodou, ale cesto by sa nemalo miesiť samotným mliekom, ukázalo sa, že je menej elastické, takže olej porušuje vrstvy a nemožno dosiahnuť požadovanú štruktúru.

Maslo na cesto nakrájame na malé kúsky a pomelieme s preosiatou múkou. Maslovo-múčnu zmes spojíme s pripraveným cestom, vymiesime. Hmotu rozvaľkáme na pomúčenej doske a vymiesime, potrebujeme dostať cesto, ktoré nie je príliš strmé, ale nelepí sa na prsty.

Hlbokú misu namažte tenkou vrstvou slnečnicového oleja, vložte do nej guľu cesta, niekoľkokrát ju otočte, aby bol povrch pokrytý olejom, a navrchu prikryte utierkou a nechajte hodinu a hodinu teplé. polovicu. Keď cesto silne vykysne, bude potrebné ho miesiť, položiť na dosku a dobre premiešať. Potom ho vložte späť do misy a nechajte ďalších štyridsať minút.

Prečítajte si tiež: Koláč so zemiakmi a cibuľou - 18 receptov

Kváskový základ je hotový, teraz ho treba navrstviť. Za týmto účelom položte cesto na dosku a vytvorte z neho hrubú obdĺžnikovú vrstvu. Zabaľte ho do fólie alebo potravinovej fólie a vložte do chladničky aspoň na pol hodiny. Potom vyberte a vyvaľkajte na hrúbku jedného centimetra.

Maslo vymiesime na vrstvu s pridaním lyžice múky a vytvarujeme z neho obdĺžnik. Rozvaľkáme na vyvaľkanú vrstvu, cesto preložíme obálkou, okraje prištipneme, zabalíme do fólie a vyberieme na pol hodiny do chladu. Potom vytiahneme a po dĺžke vyvaľkáme na hrúbku jeden centimeter.

Cesto opäť preložíme obálkou. Pred vaľkaním z cesta otraste prebytočnú múku. Operáciu zopakujeme ešte dvakrát, pričom zakaždým necháme cesto aspoň pol hodiny odpočívať v chlade. Po poslednom vaľkaní dáme cesto do chladničky aspoň na hodinu. Ak je cesto pripravené na budúcnosť, potom sa uloží do mrazničky.

"Rýchla" možnosť

Tento variant testu sa pripravuje rýchlo. Samozrejme, nie je taký vrstvený ako klasický, ale výrobky z neho sú ľahké a chrumkavé.

2 šálky múky;
200 gr. maslo;
štipka soli;
kyselina citrónová na špičke noža;
0,5 šálky vody;
1 polievková lyžica silného alkoholu (vodka, koňak atď.)

Múku preosejeme, vložíme do nej studené maslo nakrájané na kúsky, všetko spolu sekáme nožom, kým nevznikne jemné omrvinky. Do pohára nalejte studenú vodu, pridajte do nej soľ, alkohol a niekoľko kryštálov kyseliny citrónovej, miešajte, kým sa kyselina a soľ nerozpustia. Zmes vylejeme do maslovo-múkovej strúhanky, vymiesime cesto. Môže sa okamžite krájať, ale je lepšie predchladiť na hodinu.

Rýchly recept so zemiakovou kašou a mletým mäsom

Koláč s mletým mäsom a zemiakovou kašou sa uvarí rýchlejšie, pretože náplň bude z hotových výrobkov.

500 gr. nekysnuté lístkové cesto;
250 gr. mleté mäso (akékoľvek mleté mäso je vhodné pre váš vkus);
4 zemiaky;
20 gr. maslo;
30 ml mlieka;
1 polievková lyžica rastlinného oleja;
1 malá cibuľa;
1 žĺtok;
korenie a bylinky - podľa chuti.

Kým sa cesto rozmrazuje, pripravte si náplň. Zemiaky bez šupky uvaríme v osolenej vode, vývar osolíme, koreňovú zeleninu roztlačíme. Pridáme maslo a mlieko, dobre vyšľaháme.

Na rastlinnom oleji opečte cibuľu, potom k nej pridajte mleté mäso a za stáleho miešania smažte, kým sa mäso neuvarí. Okoreníme podľa chuti.

Z cesta vyvaľkáme základ koláča, preložíme ho na plech, ktorý bol predtým pokrytý pergamenovým papierom. Na povrch základne koláča rozložíme zemiakovú kašu tak, aby okraje cesta po obvode vrstvy boli voľné. Na vrch pyré natrieme mleté mäso.

Našu náplň prikryjeme druhou zrolovanou vrstvou a okraje dobre pripevníme. V strede hornej časti vytvorte dieru. Povrch namažte žĺtkom a pečte v rúre dvadsať minút pri teplote 210-220 stupňov.

Koláč z lístkového cesta so zemiakmi a kuracím mäsom

1 balenie nekysnutého lístkového cesta (450-500 gr.);
0,5 kg filé z kuracích pŕs;
2 cibule;
4 zemiaky;
50 gr. majonéza;
2 polievkové lyžice rastlinného oleja;
1 žĺtok na mazanie;
soľ a korenie podľa chuti.

Cesto vyberieme z mrazničky a necháme na stole rozmraziť. Zeleninu očistíme, cibuľu nakrájame nadrobno, zemiaky na tenké prúžky. Zemiaky zalejeme osolenou vriacou vodou a varíme dve až tri minúty, nie viac. Zemiaky zalejeme studenou vodou a zmiešame s majonézou.

Nakrájanú cibuľu opečte na rastlinnom oleji, potom pridajte na kocky nakrájané kuracie filé a smažte päť až desať minút. Osolte a pridajte svoje obľúbené korenie podľa chuti.

Rozmrazené cesto rozdelíme na polovicu. Prvú časť rozvaľkáme a prenesieme na plech, ktorý sme predtým prikryli papierom na pečenie. Rozložíme zemiakové tyčinky a potom rozložíme kúsky kuracieho filé s cibuľou.

Zvyšné cesto rozvaľkajte tak, aby bola vrstva o niečo väčšia ako prvá. Vrstvu navinieme na valček a prenesieme na plech. Plnku prikryjeme a okraje naplníme pod spodnú vrstvu. Pomocou noža alebo kuchynských nožníc urobíme otvory v hornej vrstve, ktoré umiestnime do šachovnicového vzoru. Potom namažte vrch budúceho koláča žĺtkom. Pečieme asi pol hodiny pri dvesto stupňoch.

Kváskový koláč so zemiakmi a mäsom

Ak chcete urobiť výdatný zemiakový koláč, potom to stojí za to. Najlepšie zo všetkého s bravčovým mäsom, pretože tento druh mäsa sa rýchlo uvarí. Vypracujeme kváskové cesto.

500 gr. kvasnicové lístkové cesto;
250 gr. chudé bravčové mäso;
4 zemiaky;
1 cibuľa;
1 lyžica citrónovej šťavy;
2 polievkové lyžice rastlinného oleja;
soľ a korenie podľa chuti.

Na začiatok mäso marinujte, takéto spracovanie dodá náplni šťavnatosť. Bravčové mäso nakrájajte na malé kúsky (veľkosť lieskových orieškov), zmiešajte s cibuľou a nakrájajte na tenké polkolieska. Pridajte soľ, citrónovú šťavu a obľúbené korenie, premiešajte a nechajte cez noc v chladničke.

Zemiaky nakrájame na veľmi tenké plátky, na krájanie potravín na plátky je lepšie použiť špeciálne strúhadlo. Zemiaky osolíme, zmiešame s nakladaným mäsom a rastlinným olejom.

Z hotového cesta vyvaľkáme dve vrstvy. Jedna je veľkosť formulára, druhá je väčšia. Veľkú vrstvu prenesieme do formy, rozložíme a zdvihneme strany. Potrieme plnkou zo zemiakov a mäsa. Prikryjeme menšou vrstvou a dobre pritlačíme. V strede vrchnej vrstvy urobte dieru. Varenie pri 160 stupňoch 60 minút. Ak koláč začne na vrchu príliš hnednúť, prikryte panvicu alobalom.

Prečítajte si tiež: Chudý zemiakový koláč - 6 receptov

Koláč so zemiakmi a mäsovým gulášom

Ďalšia rýchla verzia koláča sa pripravuje s duseným mäsom. Druh guláša si vyberte podľa chuti.

300 gr. čerstvé lístkové cesto;
200 gr. mrazené huby (možno nahradiť šampiňónmi);
200 gr. (1 plechovka) dusené mäso;
2 cibule;
2 vajcia;
200 gr. kyslá smotana;
200 gr. varené zemiaky;
soľ a korenie.

Nakrájaná cibuľa vyprážaná s prídavkom húb. Keď sa prebytočná tekutina odparí, pridáme dusené a na kocky nakrájané uvarené zemiaky. Pár minút podusíme, okoreníme a dáme do chladničky.

Vajcia rozšľaháme s kyslou smotanou, pridáme trochu soli a korenia. Cesto rozvaľkáme na vrstvu, rozložíme do formy tak, aby sa získali vysoké strany. Potrieme plnkou a polejeme omáčkou. Varíme pri dvesto stupňoch asi tridsaťpäť minút.

Koláč s kuracou pečeňou

Koláč vyrobený z kuracej pečene a zemiakov má príjemnú a nezvyčajnú chuť.

500 gr. lístkové cesto;
2 zemiaky;
30 gr. maslo;
niekoľko peria zelenej cibule;
300 gr. kuracia pečeň;
2 cibule;
50 gr. vínny ocot;
50 ml suchého červeného vína;
1 čajová lyžička medu;
1 žĺtok;
2-3 strúčiky cesnaku;
rastlinný olej na vyprážanie a formovanie;
korenie.

Očistené zemiaky nakrájané na kocky uvaríme s pridaním soli, strúčikov cesnaku prekrojených na polovice a bobkových listov. Horúce zemiaky ochutíme maslom a nakrájanou cibuľou.

Panvicu zohrejeme, kúsky kuracej pečene poukladáme do jedného radu a opekáme dve minúty z každej strany. Pečeň nemusíte dlho vyprážať, bude tvrdá. Opražíme cibuľu nakrájanú na štvrtiny koliesok, zalejeme vínom, octom a dáme med (namiesto medu môžete brať hnedý cukor). Náš "cibuľový džem" varíme, kým sa tekutina úplne neodparí. Necháme vychladnúť.

Cesto rozvaľkáme, vykrojíme dva kruhy rôznych priemerov. Menší kruh položte na plech. Na to poukladáme zemiaky, na to upečenú a uvarenú cibuľu. Koláč prikryjeme veľkým kruhom cesta, v strede ktorého vyrežeme malý otvor. Okraje zaštipneme, vznikne nám koláč v tvare kupoly. Varte pri teplote 180 stupňov asi päťdesiat minút.

Vrstvený koláč so zemiakmi a morčacím mäsom

Krásny otvorený koláč je vyrobený s náplňou z moriaka, zemiakovej kaše, papriky, paradajok a syra.

400 gr. morčacie filé;
2 malé cibule;
3 zemiaky;
1 paprika;
1 vajce;
1 paradajka;
2 polievkové lyžice kyslej smotany;
1 polievková lyžica majonézy;
100 gr. tvrdý syr;
rastlinný olej na vyprážanie;
korenie podľa chuti.

Morčacie filé nakrájame na malé kúsky, osolíme a posypeme obľúbeným korením. Cibuľu nakrájajte na tenké pol krúžky, papriku na tenké prúžky. Zemiaky, varené a roztlačené.

Na oleji speníme cibuľu a papriku, túto hmotu zmiešame so zemiakovou kašou, pyré okoreníme podľa chuti. Smažte morčacie kúsky do mäkka, soľ a korenie. Morku rozložíme do misky, trochu ochladíme, pridáme kyslú smotanu, majonézu a surové vajce, všetko premiešame.

Vyvaľkané cesto vložíme do formy so stranami. Zemiakovú kašu s cibuľou a korením v rovnomernej vrstve rozotrieme na cesto, následne položíme morku omáčkou. Povrch koláča posypeme polovicou strúhaného syra, potom poukladáme na tenké plátky nakrájanú paradajku a na vrch nasypeme zvyšný syr. Varíme asi hodinu pri dvesto stupňoch.

Koláč so zemiakmi a hubami

Zemiakový koláč nie je o nič menej chutný, ak je varený s hubami. Najjednoduchšie je použiť šampiňóny, dajú sa dokonca brať mrazené. Ak máte lesné huby, musíte ich najskôr uvariť.

500 gr. čerstvé lístkové cesto;
600 gr. huby;
2 zemiaky;
1 cibuľa;
1 vajce (na mazanie);
rastlinný olej (na mazanie a vyprážanie);
korenie.

Nakrájajte cibuľu a huby, opečte ich v rastlinnom oleji. Zemiaky uvaríme v šupke, ošúpeme, nakrájame na kocky, pridáme k hubám, premiešame a necháme vychladnúť.

Cesto rozvaľkajte a dajte mu obdĺžnikový tvar. Do stredu položte náplň. Na oboch stranách plnky robíme zárezy pod uhlom štyridsaťpäť stupňov každých 4-5 cm, na ľavej strane odoberieme pás cesta a dáme na plnku, potom s presahom na ňu dáme zárez. pás cesta na pravej strane.

Pokračujúc v striedaní pásikov vytvárame vrkoč. Potrieme rozšľahaným vajíčkom a pečieme pri teplote 220 stupňov asi pol hodiny.

Rybie lístkové cesto so zemiakmi

Pripravíme si rybie lístkové cesto so zemiakmi. Môže to byť pečená alebo iná červená alebo biela ryba. Použijeme filety bez kosti a kože.

500 gr. lístkové kvasnicové cesto;
200 gr. rybie filé;
400 gr. zemiaky;
50 gr. maslo;
150 gr. Luke;
korenie.

Cibuľu nakrájame na tenké štvrtiny koliesok, rybie filé na malé kocky. Zemiaky nakrájame na tenké kolieska. Cesto rozvaľkajte na obdĺžnikovú vrstvu s hrúbkou asi pol centimetra. Plech je vhodné vyvaľkať na papier na pečenie alebo na silikónovú podložku, potom bude vhodné preniesť cesto spolu s „podkladom“ na plech.

Do stredu vložte zemiaky, ktoré boli predtým osolené a okorenené. Malé kúsky masla rovnomerne rozotrieme po povrchu zemiakov. Potom položte cibuľu a ryby, tieto vrstvy je tiež potrebné ochutiť korením.

Výplň rozložíme presne do stredu, ustúpime od okrajov 7-8 cm. Vykonávame paralelné rezy pod uhlom štyridsaťpäť stupňov, šírka pásikov je 3-4 cm. Striedavo položíme pásy výplň na ľavej a pravej strane, tvoriaci vrkoč. Pečte koláč pri teplote 180 stupňov v rúre asi päťdesiat minút.

S rybami v konzerve

Ak potrebujete vyšľahať rybí koláč, potom je lepšie pripraviť náplň z varených zemiakov. Môžete variť pečivo so saury, tuniakom a akýmikoľvek inými rybami v konzerve. Je lepšie používať konzervované potraviny vo vlastnej šťave alebo s prídavkom oleja.

Zemiaky uvarené v šupke, ošúpané a nakrájané na kolieska alebo plátky, pridáme a okoreníme. Rybu z konzervy vyberieme z pohára (bez tekutiny) a hnetieme. Petržlenovú vňať nasekáme nadrobno.

Dlho pred založením ruského štátu bolo zvykom variť koláč z lístkového cesta so zemiakmi. V časoch Kyjevskej Rusi sa takáto pochúťka podávala na stoloch šľachticov a ich hostí. Práve toto jedlo bolo považované za symbol veľkého bohatstva majiteľa domu, ako aj jeho záľuby v prijímaní drahých hostí. Chudobné rodiny sa tiež nezaobišli bez zemiakového koláča. Tento koláč bol veľmi cenený jednoduchými dedinčanmi, pretože bol veľmi cenovo dostupný so svojimi ingredienciami, ľahko sa pripravil a veľmi uspokojoval. Jeden takýto zemiakový koláč by mohol nahradiť plnohodnotnú večeru pre veľkú šesťčlennú rodinu.

V súčasnosti zemiakové koláče nestratili svoju popularitu. Na stoloch hostiteľov stále vítajú milých hostí. Toto jedlo sa teraz môže stať plnohodnotným obedom alebo večerou. Okrem toho popularita takýchto koláčov vzrástla natoľko, že sa začali podávať v kaviarňach, reštauráciách a na iných verejných miestach. A to nie je prekvapujúce, pretože príprava takéhoto koláča nie je náročná a potešenie z jeho vzhľadu a chuti je jednoducho nezabudnuteľné.

Každá žena v domácnosti a dokonca aj nováčik kulinársky špecialista môže bez problémov uvariť taký zemiakový koláč. Stačí byť trpezlivý, dobre si preštudovať recept na toto jedlo a pripraviť potrebné produkty.

Najprv by ste sa mali dobre zoznámiť s receptom, aby ste pochopili, čo nasleduje po čom, aké prísady alebo zariadenia budete potrebovať. Potom musíte pripraviť produkty. Všetky ingrediencie potrebné na tento koláč sa spravidla dajú ľahko nájsť v kuchyni každej ženy v domácnosti, ak však niečo chýba, budete musieť ísť do obchodu alebo na trh.

Ďalej sa musíte rozhodnúť pre test, ktorý bude slúžiť ako základ pre zemiakový koláč, pretože jeho variácií môže byť veľa. Odporúčame vám piecť lístkové cesto, pretože takýto základ je vzdušný, chrumkavý a mäkký. Navyše, takýto koláčik vydrží oveľa dlhšie čerstvý. Lístkové cesto si nemusíte vyrábať sami, mrazené ho nájdete v každom obchode s potravinami.

Ďalším krokom je rozhodnúť o náplni do koláča. Každý samozrejme chápe, že hlavnou zložkou sú zemiaky, dá sa však doplniť mnohými vecami. Napríklad huby a cibuľa urobia plnku šťavnatejšou a jemnejšou a varené vajce alebo mäso ju urobia uspokojivejšou. Všetko tu závisí od vašej fantázie, ako aj od preferencií. Vyskytli sa prípady, keď sa zemiaková plnka zmiešala so sleďom alebo solenými šprotami.

Chcel by som poznamenať, že takýto koláč je tiež diétny, ak do neho nepridáte ryby, mäso alebo vajcia. Pridajte do tortovej plnky kapustu, cibuľu, mrkvu alebo akúkoľvek inú zeleninu a tento výtvor sa stane neuveriteľne zdravým, nízkokalorickým a bude sa dať jesť počas pôstu. Puff wrapper bude skvelou ozdobou takého zemiakového zázraku.

Ingrediencie

Koláč z lístkového cesta so zemiakmi je skvelou voľbou na prípravu expresnej večere alebo servírovania maškŕt na slávnostnom stole. Nezabudnite, že zemiakovú plnku môžete doplniť ďalšími prísadami alebo zmeniť základ koláča. Všetko závisí od vašich želaní a kulinárskej fantázie. Vždy však pamätajte, že hlavnou zložkou každého jedla je láska! Je to ona, ktorá robí jedlo chutným, uspokojivým a originálnym.

Na prípravu zemiakového koláča budeme potrebovať:

jedno balenie lístkového cesta s hmotnosťou 500 gramov (na druhu cesta nezáleží);
päť stredných zemiakov;
200 gramov klobás akéhokoľvek druhu, môžete dokonca použiť klobásy;
dve cibuľové hlavy;
50 gramov masla;
80 gramov tvrdého syra akéhokoľvek druhu;
čierne korenie a obyčajná soľ podľa chuti;
jedno vajce na červený vrch.

Zemiakové koláče z lístkového cesta sa spravidla pečú v rúre, moderná technológia vám to však umožňuje aj v pomalom hrnci. Na prípravu koláča použite bežný plech na pečenie, ktorý je pokrytý špeciálnym kulinárskym pergamenom alebo teflónovou formou. Dnes si pripravíme zemiakový koláč tradičnejším spôsobom pomocou plechu na pečenie a rúry.

Varenie

Príprava zemiakového koláča na báze lístkového cesta prebieha v niekoľkých fázach:

Zemiaky dobre opláchneme pod tečúcou vodou, zbavíme ich šupky a necháme zovrieť. Ak je zemiak pomerne veľký, môže byť nakrájaný na niekoľko častí. Môžete urýchliť proces varenia tejto zeleniny. Za týmto účelom pridajte niekoľko polievkových lyžíc slnečnicového oleja po zovretí vody v panvici. Na zemiakoch sa tak vytvorí mastný film a rýchlejšie sa uvaria.
Medzitým rozmrazte lístkové cesto. Dá sa to urobiť pomocou mikrovlnnej rúry, položením základne doslova na jednu minútu alebo po vybratí cesta z chladničky. Uistite sa, že základňa nie je príliš mäkká.
Dve cibule očistíme, umyjeme, prekrojíme na polovice a potom nadrobno. Dostanete polovičné prstene.
Klobása (môžete klobásy alebo šunka) nakrájaná na malé kúsky. Syr nakrájaný na malé taniere.
Medzitým sú zemiaky už uvarené. Necháme trochu vychladnúť a nakrájame nadrobno. Stojí za zmienku, že zemiaky sa budú krájať oveľa lepšie, ak ich nechajú mierne nedovarené.
Ak ste si kúpili balík, v ktorom boli dva kusy cesta, môžete ich spojiť pevným zovretím okrajov. Rozdeľte základňu na dve časti. Väčšina pôjde na spodok torty a menšia časť na vrchnú vrstvu a dekoráciu.
Plech na pečenie vopred posypte múkou alebo naň položte pergamenový papier, ktorý by mal byť tiež posypaný trochou múky (môže byť namazaný rastlinným olejom).
Vyvaľkáme väčší kus cesta, položíme ho na základ plechu tak, aby okraje cesta mierne presahovali cez bok formy.
Na základ rozložíme nakrájané zemiaky, osolíme, okoreníme, potrieme maslom nakrájaným na malé kúsky.
Ďalej rozložte cibuľu, rovnomerne ju rozložte, pridajte trochu soli.
Ďalšou vrstvou je klobása, klobásy alebo šunka. Ak zostane cibuľa, môže sa dať aj do tejto vrstvy.
Mäsové výrobky zakryte plátkami syra.
Vyvaľkáme malý kúsok cesta na veľkosť nášho koláča, prikryjeme ním syr. Vytvarujeme krásnu obrubu.
Aby bol koláč červený a získal krásnu zlatistú farbu, pomastíme ho rozšľahaným vajíčkom.
Aby torta nezostala vo vnútri surová a nedeformovala sa, na niekoľkých miestach ju prepichneme nožom.
Vložte zemiakový koláč do predhriatej rúry. Misku tam necháme asi štyridsať minút, kým sa neobjaví veľmi zlatá kôrka.
Tortu vyberieme z rúry, prikryjeme utierkou asi 15 minút. Počas tejto doby koláč trochu vychladne a bude sa dať ľahko krájať.

Takýto koláč z lístkového cesta so zemiakmi bude chutný nielen horúci, ale aj studený. Navyše ho možno skladovať v chladničke až sedem dní bez straty mäkkosti. Túto pochúťku si užije celá vaša rodina a všetci vaši hostia.

Dobrú chuť!

Neviem ako vy, priatelia, ale ja milujem zemiaky v akejkoľvek forme, varené, ale obzvlášť milujem zemiakové koláče, nie vyprážané, ale pečené v rúre. Ponúkam vám recept na vyskúšanie -. Tento zemiakový koláč má svoju vlastnú kôru, na plnenie použijeme surové zemiaky, ktoré koláču dodajú zvláštnu nezabudnuteľnú chuť. Fotky sa ukázali ako nie najkvalitnejšie, fotil som v noci, je málo svetla, neposudzujte prísne.

Budeme potrebovať:

Kúpené lístkové kysnuté cesto - 500 g,
Surové, už ošúpané zemiaky - 800 g,
Žiarovky - dve
Maslo - 40 g,
Soľ - pol polievková lyžica.

Ako pripraviť koláč z lístkového cesta zo surových zemiakov:

Rozmrazte pláty cesta.

Zemiaky očistíme a nakrájame ako na vyprážanie, môžete použiť kolieska, polkrúžky, ako chcete, len tenšie.
Cibuľu očistíme a nakrájame na tenké polkolieska.

Jeden plát cesta vyberieme z obalu, dosku na krájanie zľahka poprášime múkou a rozvaľkáme valčekom o niečo väčším ako je plech.
Plech si vystelieme papierom na pečenie a dáme naň vyvaľkaný plát cesta, zarovnáme, okraje zdvihneme vyššie na steny plechu, aby sa nám hodilo štipnúť.

Na dosku cesta dáme celý zemiak.

Na to položíme polkolieska cibule a posypeme soľou.

Maslo nakrájame na kúsky a rozotrieme na cibuľovú vrstvu.

Dosku opäť poprášime múkou, vyvaľkáme druhý plát cesta s tenkým koláčom a prikryjeme ním náš zemiakový koláč, pričom okraj opatrne pritlačíme do kruhu. Cesto by malo voľne ležať, nie natiahnuté.

Aby sa počas pečenia uvoľnila para, popichajte vrch koláča vidličkou a nechajte odstáť asi štvrť hodiny (25 minút), pričom ho prikryte papierom.
Rúru si vyhrejeme na 180 0.
Plech posielame do rúry, pečieme asi 45 minút. Môžete mať iný čas, podľa toho, akú máte rúru. Aby sa torta príliš “neopálila”, dáme na dno nádobu, do ktorej nalejeme studenú vodu.

Keď je koláč zhnednutý, vyberieme ho z rúry, na vidličku napichneme kúsok masla a koláč potrieme. Zatvorte papierom, zabaľte utierkou a nechajte prikryté 20 minút.

Nepamätám si svoju babičku, ale moja matka ma naučila variť boršč a smažiť zemiaky - a ďakujem za to. Takže keď stará mama Emma vo svojom „videu o varení“ hovorí o tom, ako pripraviť zemiakový koláč, držím sa každého slova. Ale tu berie do rúk nožnice: pár strihov - a ukáže sa, že to nie je koláč, ale fantázia! Teraz to dokážem aj ja.

Včera som vyskúšala poschodovú tortu od babičky Emmy. Je to proste bomba! Deti chodia v kruhoch po kuchyni, ale nezostal ani kúsok. Budem musieť znova variť, inak ma zožerú. Ďakujem pekne za skvelý recept!

Ahoj babka Emma! So záujmom sledujem vaše videorecepty a koláč z lístkového cesta so zemiakmi má v mojej kuchárskej knihe čestné miesto! Zemiakový koláč som robila niekoľkokrát. Rodina je šťastná, rozpŕchli sa za pár minút. Ďakujem za recept!

Tento koláč z lístkového cesta sa stal naším rodinným jedlom. Môj manžel ma nejako vyhodil a odišiel do práce: "Dokonca sa vám podarí pokaziť miešané vajcia." Prehltla som slzy a našla som videorecept, ako pripraviť zemiakový koláč. Celý deň som kojila lístkové cesto, hobľované zemiaky a cibuľu. Ak nie je talent, urobím všetko podľa receptu: nie je tam nič zložité. Neveril som v dobrý výsledok. Ale čo sa stalo - prvýkrát som to chcel zjesť sám. Vo všeobecnosti môj manžel večer povedal, že som žena jeho snov.

Pečiem do okrúhleho tvaru a cesto na zemiakový koláč robím podľa môjho receptu. Balenie margarínu rozpustím v hrnci na miernom ohni, zalejem dvoma pohármi vody, na špičke noža sódu, soľ. Múky je dosť, aby bolo cesto mäkké a vzdušné. Namiesto zemiakov pridávam iné suroviny - cibuľu, sladkú papriku, kyslé uhorky, syr, ryby, kuracie mäso. Ukazuje sa to veľmi uspokojivé. Skúste iné polevy, keď premýšľate o tom, ako urobiť poschodovú tortu.

Úprimne povedané, stále som hostiteľka: tá túžba sa prebudí, ale múka v obchode, ktorý je už zatvorený. Zdá sa, že všetko je doma, ale niečo sa zdráha. Preto, keď sa odhodlanie a ingrediencie konečne stretnú v kuchyni, recept musí byť po ruke čo najpodrobnejšie. Nedajbože, bude tam napísané: soľ podľa chuti. Okamžite prichádzam do strnulosti: koľko to je? Podsoľovanie-presoľovanie je zabezpečené. A tu! Koláč z lístkového cesta so zemiakmi. - No, všetko je také jasné a jednoduché, ako keby vás s láskou vzali za ruku a miesili spolu toto vrtošivé cesto. Za tri hodiny (možno trochu viac, ale zdalo sa mi to veľmi rýchlo) som mal hotové toto kulinárske majstrovské dielo: koláč so zemiakmi. Príbuzní sa na mňa začali pozerať s rešpektom.

Dobré popoludnie, videovarenie! Nedávno som sa stala ženou v domácnosti a začala som sa zaujímať o varenie rôznych jedál. Urobil som tvoj zemiakový koláč, pretože je veľmi jednoduchý, môj manžel bol nadšený! Do plnky som sa odvážila pridať lyžicu kyslej smotany a trochu korenia – korenie, muškátový oriešok a sušené bylinky. Koláč sa ukázal šťavnatý a voňavý a cesto je jednoducho mimo chvály. Ďakujem za dobrú lekciu!

Je to praktické: lístkové cesto na zemiakový koláč majte vždy v chladničke. Vrátil sa unavený z práce, zrazu sa prihnali hladní kamaráti alebo prišla teta z Kyjeva - pár zemiakov, cibule a o pol hodiny je hotová výdatná a krásna maškrta.

Nedávno na mieste. Skúsila som urobiť lístkové cesto podľa vášho receptu. Je to jednoduché, môžete variť vopred. Večer po práci sa vám nechce skákať po kuchyni, no hladné ústa vám nedovolia relaxovať. Koláč s lístkovým cestom a zemiakmi bol proste dar z nebies! Polhodina a všetci sú šťastní a môžem sledovať svoje televízne programy. Poklona sa ti za tvoju pomoc!

Pri hľadaní nápadu, čo by bolo zaujímavejšie vyrobiť z kúska lístkového cesta v chladničke, som narazil na recept na zemiakový koláč. Prečo nie? V tento deň ho však nebolo možné upiecť. Zemiaky s cibuľou by tam mali byť posypané nielen soľou a korením, ale aj nejakým druhom rasce. Na moju hanbu som o nej nič nevedel. Toto indické korenie som hneď nenašiel. Ale ľudia! Aké príchute s ňou táto poschodová torta vydáva!

Dlho som hľadala recept na zemiakový koláč s minimom výrobkov a časom varenia. Ďakujem pekne za ľahký recept!

Koláče a tvarohové koláče, ktoré som príležitostne daroval rodine, boli odnesené do kútov a zjedli sa rýchlosťou blesku. Preto som sa považovala za dobrú hostiteľku. Nedávno som vyskúšal zemiakový koláč z lístkového cesta. Viete, toto je iná úroveň rodinného života: pôvodná cibuľovo-zemiaková príchuť s jemným orientálnym nádychom zhromaždí všetkých za jedným stolom k červenému fešákovi. Vyžaduje si to však oveľa menej problémov ako moje koláče s tvarohovými koláčmi. Takže kým odpočívajú.

Lístkové cesto so zemiakmi je rýchly spôsob, ako sa presláviť. Ak si vezmete hotové lístkové cesto, skombinujete ho so zemiakovou plnkou, môžete upiecť úžasné mňamky. Budú vhodné ako druhý chod k obedu, cesta do práce alebo čakanie na grilovačku v prírode.

Chrumkavé beztiažové cesto v spojení so šťavnatou jasnou náplňou si nájde svojich fanúšikov okamžite a navždy. Za 30 minút môžete získať vďačnosť svojej rodiny a chválu hostí. Z minimálneho počtu produktov sa najchutnejšie jedlo získa z kategórie „Potrebujem tri prídavky ... nie, štyrikrát“. Koniec koncov, prvá porcia sa konzumuje rovnako okamžite ako všetky nasledujúce.

Ako pripraviť lístkové cesto so zemiakmi v rúre

Povedať: „Veľmi chutné“ znamená nepovedať nič. Toto jedlo urobí rozruch v rodine alebo mimo nej. Technológia prevedenia je mimoriadne prehľadná a jednoduchá, ak použijete hotové lístkové cesto kúpené v supermarkete. Keď rodina vyznáva výlučne domáci spôsob varenia vlastnými rukami, môžete stráviť čas a. Recept bol mnohokrát vyskúšaný.

Dnes navrhujeme nestrácať čas exploitmi, ale využiť nákupný základ.

Takže základňa sa roztopí. Nakrájajte na štvorce.
Na každý polotovar sa poukladá studená zemiaková kaša zmiešaná s prepečenou cibuľou a bylinkami.
Potom štipkajú (viac o tom, ako štipnúť nižšie).
Pirohy popicháme vidličkou, potrieme žĺtkom, posypeme obľúbenými ingredienciami a pečieme 20 minút (200 stupňov). Ľahšie, ako si dokážete predstaviť.

Ako vylepšiť zemiakové karbonátky z lístkového cesta pečené v rúre

Existujú však triky, ktoré výrazne zlepšujú chuť zemiakových lupienkov. Sú jednoduché a v moci aj začínajúcich neskúsených hostesiek.

Plnky do koláčov z hotového lístkového cesta

Existuje ich veľké množstvo pre všetky chute a peňaženky. Od zeleninových cez mäsové, hubové, rybie či miešané. Vo vnútri obláčikov sú umiestnené nesladené alebo sladké plnivá.

Nesladené:

zemiaky, huby vyprážané s cibuľou, kôpor;
zemiaky, tvrdý syr, zelenina;
zemiaková kaša, údená klobása alebo mleté mäso;
kapusta vyprážaná s hubami a cibuľou;
kapusta, mrkva, cibuľa, paprika;
mleté mäso, kapusta s cibuľou.

Možnosti dezertov:

tvaroh s kyslou smotanou a cukrom;
jablká;
hrušky;
bobule;
džem, džem, džem;
varené kondenzované mlieko;
čokoláda;
tvaroh so sušeným ovocím.

Čo posypať nesladenými obláčikmi

sezam; mak, hrubá soľ; paprika; ľanové semienko; oriešky - na posypanie sa hodí všetko, čo máme radi a zbožňujeme.

Aké formy produktov sú možné

Trojuholníky, štvorce, vrkôčiky, košíky, flounces, hrnčeky, atď Všetko závisí od predstavivosti hostesky.

Lístkové cesto s kuracím mäsom a zemiakmi

Čo si vezmeme

Hotové cesto (450 g), surové alebo varené / vyprážané / pečené kura (filé, stehná - 200 g), cibuľa (1 ks), Korenie, soľ (podľa chuti), bylinky (voliteľné), žĺtok kuracieho vajca ( 2 ks.), Rastlinný olej (2 polievkové lyžice. L).

Ako vystupujeme

Základňu rozmrazujeme striktne podľa pokynov výrobcu uvedených na obale. V tomto čase vytvárame náplň. Včerajšie pyré (alebo varené dnes a chladené) sa kombinuje s cibuľou vyprážanou až do priehľadnosti (jemne nakrájanou). Pridá sa včerajšie kurča rozobrané na vlákna (alebo vyprážané (varené) až do dnešného dňa), zmiešané s korením a soľou. Ak chcete, vložte nasekaný kôpor. Všetko zmiešame.

Cesto vyvaľkáme na hrúbku 2 mm, nakrájame na štvorce 5 x 5. Dáme vychladnutú plnku, formujeme výrobky. Položte na pergamen namazaný olejom. Každý koláč z lístkového cesta s kuracím mäsom a zemiakmi prepichneme na viacerých miestach dvakrát až trikrát vidličkou. Potrieme rozšľahaným žĺtkom, posypeme napríklad ľanovými semienkami.

Koláče so zemiakmi pečieme v horúcej rúre (dvesto stupňov) 15-20 minút. Červený vrch a spodok vás presvedčia o pripravenosti. Podávajte mierne vychladené napríklad s omáčkou na báze kyslej smotany a cesnaku.

(Navštívené 4 945 krát, dnes 1 návštev)

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok