Recept na kašu s fazuľou. Fazuľové jedlá, fazuľová kaša s mäsom. Zelený fazuľový šalát

Stručný popis mikrovlnných rúr

Princípy mikrovlnného varenia boli podložené po objavení fenoménu zahrievania predmetov obsahujúcich kvapalinu výkonnými zdrojmi - radarmi. Náš život je naplnený mikrovlnným žiarením z mnohých zdrojov (rádio, televízia, telekomunikácie) a prirodzene vyvstáva otázka: je vysokofrekvenčné žiarenie nebezpečné alebo nie. Keďže človeka z veľkej časti tvorí voda, odpoveď je jasná. Výkon použitých zdrojov je však nedostatočný – pre ich veľkú vzdialenosť slabne intenzita žiarenia. V špeciálnych prípadoch je ochrana zabezpečená metódou tienenia kovovým puzdrom. Práve vďaka takýmto clonám nie je žiarenie mikrovlnnej rúry nebezpečné, je akoby zamknuté vo vnútri. Aby nebolo možné zapnúť rúru s otvorenými dvierkami alebo krytom tela, výrobcovia poskytujú viacstupňovú ochranu.

Existuje jednoduchý spôsob, ako vysvetliť mikrovlnný ohrev. Molekuly vody a iné pod vplyvom rezonančných vysokofrekvenčných kmitov začnú vibrovať. V dôsledku ich vzájomného trenia sa uvoľňuje teplo, zohrievajú a varia jedlo. Mikrovlny sú schopné preniknúť do hĺbky a produkty sa varia akoby zvnútra. Preto môžete v rúre rýchlo zohriať alebo variť celé jedlo.
Výrobcovia vyrábajú veľké množstvo mikrovlnných rúr, líšia sa technickými parametrami a funkciami. Hlavnými ukazovateľmi sú hlasitosť a výkon. Funkčne možno rúry rozdeliť na tie, ktoré používajú iba mikrovlny alebo mikrovlny a gril. V poslednej dobe sa objavili konvektomaty, ktoré urýchľujú varenie prúdmi ohriateho vzduchu. Upozorňujeme, že gril a konvekcia sú voliteľné funkcie mikrovlnných rúr.

Ďalšie funkcie mikrovlnných rúr

Na prípravu zložitejších jedál sa používa gril – spôsob varenia podobný vareniu v rúre. To sa realizuje pomocou tepla generovaného špirálovým vykurovacím telesom alebo špeciálnou kremennou lampou. Mikrovlnné rúry môžu mať vstavaný gril s možnosťou jeho pohybu a prispôsobenia.

Na zabezpečenie ešte väčších kulinárskych pôžitkov sa používajú prúdy vzduchu ohriate na teplotu 250 stupňov v konvektomatoch. Táto funkcia pomáha mikrovlnám vyrovnať sa s úlohami pečenia nadýchaného pečiva, ako aj urýchliť varenie.

Objem a výkon mikrovlnných rúr

Mikrovlnné rúry sa vyrábajú od 12 do 40 litrov. Výrobky s malým objemom sú určené na ohrev a rozmrazovanie. Funkčná rúra s objemom 25 litrov úplne postačuje pre 3-člennú rodinu. Malé rúry však neumožňujú naplno využiť výhody grilovania. Na to sú vhodné zariadenia s objemom 27 - 35 litrov.

Príkon v mikrovlnnom režime 500 - 1500 W. Gril, okrem toho ďalších 1000 wattov. Výsledkom je, že príkon pece dosahuje 2,5 kW, čo kladie ďalšie nároky na elektrické vedenie. Musí poskytovať prúd väčší ako 12 A, inak je možné roztavenie a zapálenie. Okrem toho musí byť mikrovlnná rúra uzemnená, aby sa znížilo riziko úrazu elektrickým prúdom.

Inštalácia pece

Kachle musia byť inštalované na rovnom, stabilnom povrchu bez náhodných otrasov a padania cudzích predmetov naň. Rúra nie je určená na zabudovanie do kuchynského nábytku. Je to spôsobené potrebou neobmedzeného vetrania. Neblokujte technologické otvory. Na všetkých stranách rúry nechajte voľný priestor asi 7 cm. Neumiestňujte zariadenie na miesta s vysokou vlhkosťou, v blízkosti zdrojov tepla. Uchovávajte mimo dosahu televízorov, antén, rádiových prijímačov, pretože to môže spôsobiť rádiové rušenie. Dĺžka elektroinštalačného úseku medzi elektrickým panelom a použitou zásuvkou by mala byť čo najkratšia a zásuvka musí mať pripojený uzemňovací kontakt. V súvislosti s prevádzkou mikrovlnnej rúry nezapínajte iné elektrické spotrebiče spotrebúvajúce energiu (žehličky, práčky). Môže to spôsobiť prepálenie bezpečnostných poistiek. Na rúru neumiestňujte žiadne predmety, pretože vibrácie počas prevádzky môžu spôsobiť ich skĺznutie a prevrátenie.

Pravidlá mikrovlnnej rúry

Na zaistenie bezpečnej prevádzky mikrovlnnej rúry je potrebné dodržiavať niekoľko pravidiel.
- Nezapínajte prázdnu rúru. Pri malom množstve jedla je vhodné dať dovnútra pohár vody.
- Nezapínajte rúru s otvorenými dvierkami.
- Pri varení vždy nainštalujte špeciálny otočný tanier a podnos.
- Neexperimentujte a vo všeobecnosti nepoužívajte rúru na nič iné ako varenie.
- Uistite sa, že žiadne predmety nebránia úplnému zatvoreniu dverí.
- Na balenie varených potravín nepoužívajte cudzie materiály okrem tých, ktoré sú špeciálne navrhnuté.
- Keď varíte jedlo v obale, najskôr ho prepichnite.
- V prípade dymu rúru vypnite, ale neotvárajte, aby sa do nej nedostal vzduch.
- Udržujte komoru čistú, po každom varení ju utrite.
- Neplňte nádoby na varenie až po okraj, aby ste predišli rozliatiu tekutiny pri varení.
- Keď je rúra v prevádzke, z času na čas sledujte proces prebiehajúci vo vnútri. Najmä ak používate plastové, papierové alebo iné horľavé nádoby.
- Nepoužívajte poškodenú rúru.

Nádoby na varenie

Aby ste sa uistili, že riad je vhodný, musíte ho skontrolovať. Za týmto účelom naplňte riad vodou a zahrejte na 1 - 2 minúty. Ak sa voda zohreje a riad zostane studený, potom je pripravený na použitie. Po ruke je veľa druhov náčinia, ktoré možno použiť v rúre.
- Sklo, porcelán, kamenina - používa sa pre všetky režimy prevádzky pece. Skúste však nepoužívať tenké sklo.
- Papierové obrúsky, poháre - slúžia na krátke zahriatie. Pri dlhom zahrievaní sa môžu vznietiť.
- Na varenie a ohrievanie sa používa plastový riad. Používajte špeciálne, ohňovzdorné plasty, inak sa môžu roztaviť.
- Namastený papier a fólie je vhodné pri smažení prikryť.
- Špeciálna hliníková fólia odráža mikrovlny a používa sa na pokrytie tenkých plôch, aby sa zabránilo spáleniu. Nepoužívajte príliš veľa fólie.
- Drevené náčinie môže pri používaní vyschnúť a prasknúť

Nemožno použiť v mikrovlnnej rúre:
- Kovový riad, ako aj kovové vidličky, nože a iné predmety.
- Riad s kovovým povrchom a okrajmi.
- Riad s prasklinami a trieskami.

Vlastnosti varenia v mikrovlnných rúrach

Menšie množstvo jedla sa uvarí rýchlejšie.
- Významnú úlohu zohráva tvar riadu. V okrúhlych jedlách je varenie rovnomernejšie. V hranatých riadoch môže jedlo pripáliť v rohoch.
- Obsah vlhkosti v potravinách ovplyvňuje čas varenia.
- Čím je jedlo chladnejšie, tým dlhší je čas ohrevu.
- Pre rovnomerné varenie je potrebné jedlo prevrátiť alebo premiešať.
- Obaľované potraviny vopred prepichnite (vajcia, zemiaky, ovocie, klobásy atď.)
- Jedlo, ktoré sa má variť, je potrebné po vypnutí rúry nechať odstáť, aby sa vyrovnali teploty jednotlivých častí a dokončilo sa varenie.
- Používajte viečka, utierky, fólie, aby ste eliminovali striekanie alebo zadržali vlhkosť.

Ďalšie užitočné články:

Mikrovlnná rúra je populárna už od 70. rokov minulého storočia. Dodnes zostáva nepostrádateľným pomocníkom každej gazdinky a výrobcovia sa neustále snažia svoje modely ďalej vylepšovať. Napriek tomu zostáva otázka, ako používať mikrovlnnú rúru, stále aktuálna.

Mikrovlnná rúra je v podstate elektromagnetické žiarenie. Na rovnakom princípe funguje aj mobilný telefón, rozdiel je len v použitých frekvenciách. Pre mikrovlnné rúry sa štandardne používa 2,45 megahertzov.

Spôsoby použitia mikrovlnnej rúry do značnej miery závisia od toho. Napríklad, ak nainštalujete techniku, potom ju možno použiť iba na ohrev jedla. Pri inštalácii nového zariadenia je dôležité zvážiť niektoré jemnosti:

Neblokujte vetranie.
Pozorovať . Mikrovlnnú rúru nemôžete umiestniť do blízkosti zariadenia, ktoré vyžaruje rádiové vlny. To môže spôsobiť prerušenie prevádzky.
Návod upozorňuje, že pre mikrovlnku je potrebné nájsť miesto, kde nebude zariadenie vystavené nadmernému teplu.
Návod hovorí, že rúru je možné nainštalovať aj na iné spotrebiče (napr.), ale mali by ste sa uistiť, že vibrácie z mikrovlnky nepoškodia iné zariadenia.
Nezabudnite, že povrch na inštaláciu by mal byť čo najrovnejší a najpevnejší.

Pri presúvaní mikrovlnnej rúry z jedného miesta na druhé nezabudnite, že predná časť je o niečo ťažšia ako zadná. Je potrebné správne vypočítať ťažisko, inak môžete zariadenie spadnúť a zlomiť.

Len málo ľudí vie, ako správne začať používať mikrovlnnú rúru, aby nedošlo k poškodeniu zariadenia. Dodržiavaním určitých odporúčaní maximalizujete jeho životnosť:

Nikdy nezapínajte zariadenie, ak v ňom nie sú žiadne produkty (dôsledky sú popísané v článku).
Pri ohrievaní rúry pred spustením vložte šálku vody.
Nezabudnite pevne zatvoriť dvere.
Ak ohrievate potraviny, ktoré majú šupku alebo vákuovo zatavené, pred zapnutím mikrovlnnej rúry do nich nožom alebo vidličkou vypichnite niekoľko otvorov.
Aby potraviny nelietali po komore, použite špeciálny kryt.
Nenechávajte zapnuté zariadenie bez dozoru.
Po ukončení činnosti mikrovlnnej rúry sa neponáhľajte s uchopením riadu. Môžete sa popáliť parou.
Na to sa odporúča používať iba mäkké tkaniny alebo špongie.

Priemerná životnosť mikrovlnnej rúry 5 rokov. Pri správnej starostlivosti však vaše spotrebiče vydržia dvakrát tak dlho. Napriek tomu, že model môže byť zastaraný, kvalita jeho práce zostane nezmenená.

Závislosť mikrovlnných procesov od jeho výkonu

Aby ste dodržali pravidlá používania mikrovlnnej rúry, musíte zistiť, ktorá z nich je potrebná pre konkrétny proces. Mnohí zanedbávajú tieto znalosti, čo negatívne ovplyvňuje prevádzku ich zariadení:

S výkonom až 140 wattov môžete zjemniť tvrdé jedlá, ako je maslo alebo zmrzlina, alebo vykysnúť kysnuté cesto.
S výkonom 140 až 280 wattov môžete rozmraziť alebo roztopiť jedlo.
Od 280 do 420 wattov môžete variť pečivo, krémy alebo ryžu.
Vysokokvalitné zahrievanie výrobkov sa vyskytuje pri výkone 420 až 560 wattov.
Pri maximálnom výkone uvaríte vodu alebo uvaríte svoje obľúbené jedlo za kratší čas.

Ak chcete výrobok nielen rozmraziť, ale aj uvariť, prečítajte si pokyny na štítku. Možno bude lepšie najskôr rozmraziť a potom začať variť.

Čo je dôležité vedieť

Veľa ľudí si myslí, že nepotrebujú návod a prídu na to sami v mikrovlnke. Toto je najčastejšia chyba, ktorá vedie k rýchlemu zrúteniu. technológie. Pre správne používanie mikrovlnnej rúry je potrebné mať na pamäti, že:

tak, aby vlny prenikali priamo do produktov.
Vlny neovplyvňujú všetky molekuly, ale iba vodu, takže v mikrovlnnej rúre je možné ohrievať len tie produkty, ktoré ju obsahujú.
Ak ohrievate niečo, čo obsahuje málo vody, položte spolu s jedlom tanier s tekutinou.
Nezapínajte rúru bez otočného taniera. To spôsobí, že jedna strana vášho jedla sa pripáli, zatiaľ čo druhá strana zostane surová.
Pamätajte, že varenie nebudete môcť prerušiť, takže všetky koreniny budete musieť pridať pred alebo po zapnutí.

Ako sa starať

Ak chcete, aby ste si vlastníctvo mikrovlnnej rúry udržali čo najdlhšie, je to najlepšie prečítajte si podmienky používania, najmä pre položku, ktorá popisuje starostlivosť o zariadenie. Je to potrebné pre predĺženie životnosti a pre správnu funkciu. Správna starostlivosť tiež pomôže vyhnúť sa nepríjemným zápachom a hromadeniu prebytočného tuku:

Skôr ako začnete zariadenie čistiť, nezabudnite ho odpojiť od napájania.
Nezabudnite vytiahnuť všetky odnímateľné časti pre lepšie opláchnutie.
Všetky vnútorné časti mikrovlnnej rúry musia byť oddelene spracované v teplom mydlovom roztoku a nechať vyschnúť.
Je lepšie zabrániť vniknutiu vody do samotnej rúry, takže čistenie sa musí vykonávať vlhkou špongiou.
Nepoužívajte žiadne kovové kefy, aby ste predišli poškodeniu citlivého nástroja.
Je tiež zakázané používať výrobky, ktoré obsahujú chlór a zásady.

Ak sa nečistoty usadili na miestach, ktoré nemôžete vyčistiť handrou, naneste. Týmto spôsobom je vhodné vyčistiť vetracie otvory.

Ak máte Samsung

Štatistiky ukazujú, že každá piata domácnosť používa mikrovlnnú rúru Samsung. Spravidla neexistuje žiadny rozdiel v starostlivosti alebo prevádzke, ale značky mikrovlnných rúr Samsung sa môžu líšiť. ovládací panelČo treba zvážiť pri kúpe:

Digitálne modely, ktoré sa ovládajú tlačidlami.
Analógové, ktoré sú považované za najlacnejšie, ale nie menej kvalitné v porovnaní s inými modelmi. Vďaka úplne manuálnemu ovládaniu nikdy nezaznamenáte systémové chyby.
Nové dotykové modely vybavené mnohými ďalšími funkciami vrátane samočistiaceho systému.

Ovládací panel mikrovlnnej rúry Samsung

Dôležitou podmienkou pri inštalácii mikrovlnnej rúry tejto značky je, že vzdialenosť od ostatných predmetov by mala byť asi 20 centimetrov a horný panel by mal byť vždy voľný.

Záver

Aby ste predišli tomu, že sa vaše zariadenie stane nepoužiteľným, prečítajte si pokyny skôr, ako začnete zariadenie používať, a nie až po rozbití mikrovlnnej rúry. To je dôležité najmä pri nových modeloch, v ktorých je množstvo režimov a funkcií. Nezabudnite tiež zariadenie včas vyčistiť a vaša mikrovlnná rúra potom vydrží dlhé roky.

Prvá mikrovlnná rúra bola predaná pred polstoročím. Stále sa však môžete stať nevedomým svedkom alebo účastníkom búrlivej debaty o nebezpečenstvách a výhodách mikrovĺn. Odporcovia strašia každého škodlivým elektromagnetickým žiarením a priaznivci si so smiechom užívajú výhody domácich spotrebičov. Nejdeme presviedčať ani jedného, ani druhého. Vyzbrojení zdravým rozumom tých prvých, ako aj skúsenosťami a vynaliezavosťou tých druhých, sme vytvorili malý zoznam pravidiel, ako používať mikrovlnku čo najbezpečnejšie, najpohodlnejšie a najziskovejšie.

Pravidlo jedna - kompetentná inštalácia

Správna inštalácia pomôže zabrániť rozbitiu, skratu, požiaru a dokonca aj výbuchu.

Na čo by ste si mali dať pozor:

Pevný, rovný, stabilný, vhodný povrch na inštaláciu. Musíte si byť istí, že zariadenie nespadne alebo sa nenakloní.
Samostatná uzemnená zásuvka. Mikrovlnná rúra je pomerne výkonný spotrebič. Uzemnenie vás ochráni v prípade preťaženia siete, skratu.
Voľné vetranie. Nepritláčajte kachle k stene, nechajte medzeru aspoň 15 cm, aby nedošlo k prehriatiu. Ak inštalujete zariadenie do skrinky, vyvŕtajte vetracie otvory v zadnej stene.
"Konflikt" domácich spotrebičov. Mikrovlnná rúra na chladničke bude pracovať na plný výkon na ochladenie jedla. V blízkosti televízora alebo rádiový prijímač bude rušiť elektromagnetické vlny. A práčka, ktorá vyžmýka vaše obľúbené džínsy pod sporákom, môže ľahko špliechať čerstvo zohriatu polievku.

Pravidlá čistoty

Správna a včasná starostlivosť pomôže vyhnúť sa mnohým poruchám a problémom:

Po každom použití utrite vnútro rúry vlhkou, čistou handričkou alebo špongiou.
Na starostlivosť používajte špeciálne mäkké produkty.
Nepoužívajte chlór, alkálie alebo iné agresívne abrazívne čistiace prostriedky.
Neškriabte smalt, sľudovú dosku hrubými kefami.
Pravidelne vyťahujte, aby ste očistili všetky vnútorné odnímateľné časti: mriežky, podnos, priečnik - na nich sa tiež hromadí mastnota a nečistoty.
Nezabudnite vetraciu mriežku včas utrieť a povysávať, aby sa nezanášala prachom a mastnotou.

núdzové čistenie

Zanedbali ste pravidlá prevádzky a jedna zo zložiek vášho budúceho jedla explodovala? Osvedčené triky pomôžu odstrániť následky udatnej smrti paradajky alebo klobásy. Do rúry vložte nádobu s vodou, po pridaní malého množstva sódy, citrónovej šťavy, kyseliny citrónovej alebo octu, podľa výberu. Zahrievajte päť minút. Na stenách sa bude usadzovať vlhkosť, zaschnuté zvyšky zmäknú, ľahko ich odstránite mäkkou špongiou. Nezneužívajte túto metódu - kyselina môže postupne zničiť sklovinu, mikrovlnnú rúru budete musieť vopred zošrotovať. Preto - len v prípade núdze! Pred ručným čistením vždy odpojte spotrebič od elektrickej siete.

Pokyny a ďalšie pokyny!

Niektoré návody na obsluhu zaberajú v krabici viac miesta ako samotný prístroj a ich čítanie je dosť únavné. Ale zvládnutie domácich spotrebičov pomocou vedeckej metódy poke tiež nie je najlepšou možnosťou, môžete sa zlomiť alebo trpieť. Preto nezanedbávajte užitočný dokument, pretože každý model je niečím jedinečný. Každá mikrovlnná rúra je navyše dodávaná s tanierom s uvedeným časom rozmrazovania a varenia pre bežné jedlá, recepty na rýchle a zdravé jedlá, ktoré sa dajú variť vo vašej rúre. Rovnako ako chybové kódy, odomkne (ak si nepamätáte, ako odomknúť detskú ochranu). Ak z nejakého dôvodu nemáte túto úžasnú knihu, môžete si ju zadarmo stiahnuť na internete. Odkazy na zdroje https://mnogo-dok.ru, http://verttrev.ru/inst/ môžu byť pre vás užitočné.

Pravidlá používania, univerzálne pre všetky značky:

Nezapínajte otvorenú alebo prázdnu mikrovlnnú rúru.
Nevkladajte do vnútra kovové predmety, riad so zlatým okrajom.
Nezohrievajte vajcia!
Výrobky s hustou škrupinou (klobásové výrobky, ovocie, zelenina) prepichnú na niekoľkých miestach.
Neohrievajte detskú (dospelú) stravu so zatvoreným vekom, konzervy, vákuovo balené šťavy.
Ohrievanú misku prikryte špeciálnym plastovým uzáverom.
Pred vybratím zohriateho jedla si nasaďte chňapky.
Nesušte domáce zvieratá v mikrovlnnej rúre. Berte moje slovo - ani to neskúšajte.
Nepoužívajte chybné zariadenie. Ak dôjde k vonkajšiemu alebo vnútornému poškodeniu, iskreniu, podozrivým zvukom, nepredvídateľnému správaniu - v náručí a opravte! Alebo domáci majstri. Nepoužívajte, kým sa príčina oficiálne neodstráni.

Prvé použitie – ako povoliť?

Stlačte tlačidlo Cook, Start (môže to byť aj touchpad Samsung alebo LG). Pri niektorých starších modeloch stačí otočiť voličom časovača, nastaviť čas na spustenie procesu.

Ako zvýšiť výkon?

Pomocou tlačidiel na ovládacom paneli. Priemerný rozsah nastavenia je od 100 do 1000 wattov. Čím vyšší výkon, tým je ohrev intenzívnejší.

Teraz viete, ako používať mikrovlnnú rúru, môžete bezpečne začať pracovať. Prajeme vám úspešné kulinárske experimenty!

Vlastnosti mikrovlnného varenia

Tento rýchly spôsob tepelnej úpravy sa podľa jej výsledkov blíži k pytliačeniu produktu vo vlastnej šťave. Používa sa ako na rýchle ohrievanie potravín, tak aj na rozmrazovanie.

Tepelné spracovanie produktov v mikrovlnných rúrach (mikrovlnných rúrach) výrazne prispelo k medzinárodnej kuchyni, ale nemá nič spoločné s tradičnou národnou kuchyňou.

Výrobky varené v mikrovlnnej rúre sú úplne neškodné, ale silný výkon (ktorý dokonca vypráža!) Elektromagnetické vlny mikrovlnného rozsahu (s vlnovou dĺžkou asi 12-17 centimetrov) nevyhnutne čiastočne vyžarované z pracovnej rúry do okolitého priestoru sú mimoriadne škodlivé blízkym ľuďom a zvieratám.
Preto sa rýchlo vzdiaľte od fungujúcej mikrovlnnej rúry (mikrovlnná rúra) čo najďalej a majte na pamäti, že steny pre tento rozsah sú rádiovo priehľadné.
Škodlivé účinky elektromagnetických vĺn nájdete na stránke Príčiny imunopatológií.

Mikrovlnné rúry šetria čas a energiu, zachovávajú vitamíny a minerály a vďaka nim vyzerajú jedlá sviežejšie a chutnejšie ako tie, ktoré sa pripravujú na varnej doske. Mrazené potraviny sa v nich rýchlejšie rozmrazia, predvarené jedlá sa zohrejú v okamihu a bez straty živín. Rozmrazovanie, varenie, ohrievanie – ak si niekto myslí, že to dokážu mikrovlnné rúry, je v týchto zariadeniach novinkou! Napríklad pokrmy z rýb alebo jemná zelenina varená v mikrovlnných rúrach budú mať obzvlášť lahodnú chuť, dusené jedlá získajú nezvyčajne jemnú chuť, omáčky zahustené múkou alebo škrobom nikdy nebudú hrudky a žĺtok, ktorým jedlo dochutíte, nikdy nebude. zrážať. Najlepšie je však, samozrejme, presvedčiť sa na vlastné oči!

V sekcii "Varenie v mikrovlnnej rúre" je vybraných veľa receptov - od ľahkých horúcich predjedál, polievok, mäsových a rybích jedál, kastrólov, užitočných pre každú vegetariánsku kuchyňu - až po úžasné koláče, torty a dezerty. Podľa týchto receptov uvaríte naozaj chutne, pretože každé z navrhovaných jedál bolo pripravené, analyzované, testované a ochutnané. Skúsenosti získané pri tejto práci Vám odovzdávame ako rady a odporúčania. A pre tých, ktorí sa chcú o mikrovlnných rúrach dozvedieť viac, ponúkame informácie o ďalších možnostiach využitia týchto zariadení, o správnom výbere riadu a mnoho iného, čo majiteľovi mikrovlnnej rúry umožní premeniť varenie na rýchly pôžitok.

Zásadný rozdiel medzi mikrovlnnými rúrami spočíva v spôsobe zabezpečenia rovnomerného ohrevu produktov v pracovnej komore rúry. Existujú dva hlavné spôsoby: keď sa miska počas varenia otáča na špeciálnom sklenenom alebo keramickom podnose a keď sú výrobky nehybné, a pri konštrukcii rúry sa používa špeciálne zariadenie, fázový posunovač.

Pri správnej konfigurácii sú oba spôsoby pomerne efektívne, avšak vo variante s otočným podnosom je rovnomernosť ohrevu o niečo lepšia, aj keď je konštrukcia zložitejšia, čo vedie k vyššej cene tohto typu pece.

Užitočný objem komory pece sa zvyčajne pohybuje od 12 do 35 litrov a výkon od 500 do 800 W, čo možno považovať za optimálne pre zariadenia na individuálne použitie.

Rúry sa líšia aj spôsobom ovládania procesu ohrevu jedla, ktorý v najpokročilejších prevedeniach zabezpečuje elektronický systém využívajúci mikroprocesor, ktorý umožňuje naprogramovať varenie. V zjednodušených peciach sa mechanické zariadenia používajú na nastavenie času procesu varenia a podľa toho aj na ručné ovládanie.

Na trhu je široká škála typov rúr. Proces varenia a recept nakoniec závisia len málo od typu rúry. Mení sa len čas a pozornosť, ktorú je potrebné venovať samotnej príprave, ktorá môže prebiehať automaticky (v rúrach s programovým ovládaním), alebo budete musieť dodržiavať čas a postupnosť operácií.

Nevkladajte ruky do rúry, keď je zapnutá.

Pre tých, ktorí radi porušujú druhý bod, je tu uzamykací systém - sporák sa nezapne pri otvorených dvierkach. Tiež by ste sa nemali pokúšať deaktivovať zámok. Keď sa blokovanie opotrebuje, rúru nie je možné prevádzkovať.

Rúra sa nesmie prevádzkovať, ak je poškodené sklo, ochranná clona, dvierka, blokovanie, pretože to môže viesť k úniku mikrovlnnej rúry.

Treba tiež pamätať na to, že na skle dverí je špeciálna sieťovina, ktorá chráni pred mikrovlnným žiarením. V prípade poškodenia nie je možné samostatne vymeniť sklo ani sieťku. Vo všeobecnosti by všetky poškodenia mal opraviť nielen majster elektrikár, ale aj špecialista na mikrovlnnú rúru. Kontaktná plocha dvierok rúry a komory rúry musí byť vždy čistá a bez jedla a iných nečistôt, pretože sa môže objaviť medzera, ktorá vedie k úniku mikrovlnného žiarenia.

PLATOBNÝ ČAS

Aká je zvláštnosť varenia v mikrovlnnej rúre?

Po prvé, ako sme už uviedli, vlastnosťou rúry je, že proces varenia v nej je veľmi rýchly, asi 2-3 krát rýchlejší ako zvyčajne. Preto sú všetky rúry vybavené časovačom, programátorom, časovým relé, umožňujúcim presné dávkovanie doby varenia, ktorá sa meria v minútach, v niektorých prípadoch aj v sekundách. Čas varenia je zvyčajne uvedený v receptoch a závisí od množstva spracovávaného jedla a je veľmi jednoduché ho nastaviť pre akýkoľvek typ mikrovlnnej rúry.

Všetky procesy varenia, ktoré poznáte na sporáku, všetko, čo viete o vyprážaní a pečení, v mikrovlnných rúrach prebiehajú trochu inak. Aby ste mohli naplno využiť mnohostranné možnosti zázračných pecí, musíte sa naučiť niektoré špecifiká, ako s nimi zaobchádzať.

Ako funguje mikrovlnná rúra?

Pri pre nás zaužívanom spôsobe varenia sa jedlo ohrieva zvonka, v mikrovlnných rúrach sa jedlo ohrieva zvnútra. Vlny, ktoré ich zahrievajú, pochádzajú z generátora magnetrónu, ktorý premieňa elektrický prúd na elektromagnetické vlny. Pomocou zabudovanej otočnej antény tieto vlny prenikajú do varného boxu a tam vybudia elektrický prúd vo všetkých vodivých predmetoch a čím väčšia vodivosť, tým väčší prúd. Prúdový tok vytvára teplo potrebné na varenie. Frekvencia, t.j. počet kmitov všetkých vĺn, sa meria v hertzoch a megahertzoch (1 MHz = 1 milión kmitov/s).

V domácich mikrovlnných rúrach dosahuje frekvencia 2450 MHz a vznikajú vlny s dĺžkou 12,25 cm.Vlny, ktoré za určitých okolností predstavujú nebezpečenstvo pre ľudské zdravie, napríklad röntgenové žiarenie, sú vyžarované s oveľa vyššou frekvenciou. Preto je bežná námietka proti nákupu mikrovlnných rúr z dôvodu škody, ktorú spôsobujú, neopodstatnená. Tieto zariadenia sú navyše navrhnuté tak, aby z boxu neprenikli žiadne vlny. Po otvorení dvierok mikrovlnnej rúry sa magnetrón automaticky vypne. Tesnenia dvierok rúry sú tiež vyrábané podľa najprísnejších kvalitatívnych požiadaviek a testov a až po 100 000-tom otvorení sa materiál začne opotrebovávať, teda práve včas, aby doslúžila samotná mikrovlnná rúra.

PREVÁDZKOVÉ REŽIMY RÚRY

V mikrovlnnej rúre si môžete upraviť režim varenia, čo značne rozširuje jej možnosti. Rýchlosť varenia v mikrovlnnej rúre si môžete zvoliť rovnako ako pri bežnom sporáku. Ovládanie režimu vám umožňuje rozmrazovať, variť, smažiť, piecť pri plnom výkone, berúc do úvahy vlastnosti produktov, efektívne využívať mikrovlnnú energiu.

Aby ste mohli regulovať režim, musíte vedieť, ako sa to deje. Mikrovlnná energia je dodávaná cyklicky, v určitých intervaloch, čo umožňuje nastaviť rýchlosť ohrevu a varenia Pre nastavenie určitého režimu otočte prepínač na prednej stene rúry a nastavte ho na požadovanú značku v jednom z nasledujúcich pozície: "PLNÝ VÝKON (VYSOKÝ)", "PRAŽENIE (STREDNE VYSOKÝ)", "POMALY VAR (STREDNÝ)", "ODMRAZOVANIE (MEDIUM NÍZKY)", "OHRIEV (NÍZKY)".

1 PLNÝ VÝKON (VYSOKÝ)...100 %
2 VYPRAŽANIE (STREDNE VYSOKÉ)...70 %
3 POMALÝ VAR (STREDNÝ)...50 %
4 ROZMRAZOVANIE (STREDNE NÍZKE)...30 %
5 TEPLO (NÍZKE)...10 %

Výhody a nevýhody mikrovlnných rúr

Pri varení na sporáku alebo v rúre preniká teplo do jedla zohrievaním riadu alebo vplyvom zohriateho tuku či vody zvonku. Šíri sa všetkými smermi a pomaly preniká do produktov. Takýto prienik spotrebuje pomerne veľa energie vo forme elektriny, plynu či uhlia. V mikrovlnných rúrach sa tento proces vyskytuje v opačnom smere, pretože vlny prenikajúce priamo do produktu sa šíria celým objemom. Pri správnom používaní rúry to vedie k pomerne veľkým úsporám energie. Vďaka tomu sa jedlo v mikrovlnných rúrach nepripáli. Táto výhoda má však tú nevýhodu, že bez použitia špeciálneho riadu v mikrovlnke nie je možné dosiahnuť vytvorenie chrumkavej kôrky. Je tiež potrebné zabezpečiť, aby jedlá s hustými omáčkami varenými na plochých tanieroch boli vždy zakryté pokrievkou, inak omáčka pozdĺž okrajov taniera stvrdne a prilepí sa na okraj nádoby.

Pred kúpou mikrovlnnej rúry je potrebné počítať aj s tým, že jej vlny neprenikajú kovom, ba čo viac sa odrážajú od kovových častí či dekorácií na riade. Pre optimálne využitie mikrovlnnej energie budete potrebovať špeciálny riad, ktorý dobre prepúšťa elektromagnetické vlny.

Čím väčšia je hmotnosť jedla vareného v mikrovlnnej rúre, tým dlhšie trvá varenie jedla, a teda aj vyššia spotreba energie. Ak by napríklad vlny prenikli kusom mäsa, už v hĺbke 2 cm by stratili 50 % svojej sily. Preto je lepšie variť veľké kusy mäsa v špeciálnej nádobe na vyprážanie v mikrovlnnej rúre - a to nielen preto, aby ste získali chrumkavú kôrku, ale aj preto, že materiál, z ktorého je táto misa vyrobená, je najlepším vodičom elektromagnetického žiarenia. vlny.

Základným pravidlom pri varení v mikrovlnnej rúre je častejšie miešať a otáčať jedlo alebo otáčať riad okolo osi pri veľkých porciách.

Pri dvojitej porcii produktu budete potrebovať na varenie dvakrát toľko času, pri polovičnej porcii - polovičný čas.

Mikrovlnka ako jediný „sporák“ v kuchyni?

Ak ste si zakúpili mikrovlnnú rúru, ktorá funguje výlučne na elektromagnetických vlnách, nenahradí ani sporák, ani rúru. Poslúži vám len ako doplnkový kuchynský spotrebič na varenie, aj keď mimoriadne užitočný. Iná situácia je pri kombinovaných rúrach - komplexných kuchynských linkách, ktoré tiež pracujú na princípe vysokofrekvenčných vĺn, ale sú vybavené aj horným a spodným zdrojom tepla, rúrou, grilom a grilovacou skriňou, ktoré dokážu súčasne vykonávať široké rozmanitosť funkcií. V tomto prípade sa môžete vzdať rúry - ale nie sporáka.

Vybavenie a výkonové stupne mikrovlnnej rúry

Mikrovlnné rúry sa samozrejme líšia dizajnom, vybavením, úrovňami výkonu a režimami varenia. Ich výkon sa meria v súlade s medzinárodnou normou iba vo wattoch. Najvyšší výkon rúr je 850W. Všetky mikrovlnné receptúry boli vyvinuté na základe mikrovlnnej rúry s výkonom 750 wattov. Na uľahčenie prepočtu času varenia pre každú jednotlivú rúru sú v receptoch údaje o výkone uvedené v percentách, pričom pri výkone 750 W sa berie 100 %, t.j. 100 % zodpovedá výkonu 750 W.

Mikrovlnné rúry sú dostupné s rôznym maximálnym výkonom – v priemere do 550 alebo 500 W, alebo s vysokým výkonom – do 750 – 850 W. Niektoré zariadenia sú vybavené prepínačmi režimov alebo krokmi, vyjadrené v číslach: od 2 do 7. Niektoré zariadenia - vyjadrené v percentách - od 10% do 100%, niektoré zariadenia - v symboloch. V priemere treba predpokladať, že spodný stupeň zodpovedá 50 % výkonu nasledujúceho stupňa.

Recepty sú určené len na varenie v mikrovlnných rúrach, nie v kuchynských robotoch. Ak uvažujete o kúpe kombinovanej mikrovlnnej rúry pre vašu malú 1-2 člennú rodinu, budete potrebovať trochu inú referenčnú literatúru. Kombinované rúry sú navrhnuté špeciálne pre malé domácnosti a majú mnoho výhod: sú vybavené horným a spodným zdrojom tepla, rúrou, grilom a grilovacou skrinkou, ku ktorej je možné pre úsporu času a energie pripojiť mikrovlnku.

V tomto prípade môžete upustiť od špeciálneho náčinia na opekanie v mikrovlnnej rúre na grilované mäso, pečivo a podobné jedlá. Ak sa chystáte variť podľa receptov v našej knihe, varte ich v bežnej mikrovlnnej rúre. Každému môžeme odporučiť, aby si zostavil porovnávaciu tabuľku na výpočet času varenia jedál vo vlastnej mikrovlnnej rúre.

Správny výber jedál
pre mikrovlnnú rúru

Do mikrovlnnej rúry je vhodný riad vyrobený z akéhokoľvek materiálu, ktorý dobre prenáša elektromagnetické vlny, teda zo skla, porcelánu, keramiky, kameniny a plastov. Elektromagnetické vlny prechádzajú aj cez lepenku a papier. Kuchynský riad vyrobený z kovu alebo porcelánu s kovovými ozdobami nie je vhodný do mikrovlnnej rúry, pretože kovové ozdoby spôsobujú iskrenie a môžu úplne zničiť dekor riadu. Ak si pri kúpe mikrovlnnej rúry nezaobstaráte špeciálny riad, môžete variť v bežnom nekovovom kuchynskom riade. Bežný riad by sa mal pred prvým použitím otestovať, pretože niektoré druhy skla a keramiky obsahujú nečistoty oxidov kovov, ktoré absorbujú časť vĺn, v dôsledku čoho sa riad zahrieva, niekedy dokonca viac ako samotné jedlo. V dôsledku toho sa predlžuje doba varenia a zvyšuje sa spotreba energie.

Ak chcete skontrolovať, či je váš riad vhodný na varenie v mikrovlnnej rúre, zohrievajte prázdny riad na najvyššom stupni, t. j. 100 %, po dobu asi 30 sekúnd. Ak sa riad zohreje veľmi málo alebo zostane studený, môžete ho bezpečne použiť v mikrovlnnej rúre. Ak je riad veľmi horúci, nie je vhodný do mikrovlnnej rúry. Pri glazovanej kamenine je dôležité, aby nedošlo k poškodeniu glazúry. Akonáhle sa na glazúre objavia aj tie najmenšie praskliny, pri umývaní vniká a zostáva voda, ktorá sa pri varení zahrieva, čo môže viesť až k popraskaniu riadu. Ak sa po kúpe mikrovlnnej rúry rozhodnete pre nákup aj nového riadu, určite sa poraďte s predajcom, či je vhodný do mikrovlnnej rúry, upozorňujeme, že v tomto prípade by mala existovať špeciálna značka od výrobcu.

Keramický a fajansový riad

Jedlá z keramiky a fajansy (foto nižšie) sú vhodné v tom, že môžete variť a podávať v rovnakom jedle. Tieto materiály, ak sú zahrievané, sú veľmi mierne. Takéto servírovacie náčinie neodoberajú teplo z varených jedál, ale sú naopak termostatom. V šálkach a pohároch to však vedie k tomu, že pery môžu byť na ich okrajoch spálené. Vo všeobecnosti sa takéto jedlá, aj keď majú rúčky, najlepšie vyberajú pomocou špeciálnych úchytiek vyrobených z látky, najmä preto, že niektoré typy takýchto jedál sa dosť silne zahrievajú v dôsledku špecifických prísad do materiálu.

Dávajte pozor na skutočnosť, že toto jedlo je úplne glazované, inak sa rýchlo stane nepoužiteľným. Ak používate keramický hrniec alebo hrniec, nenavlhčite ho pred varením vodou, a to ani v prípade, že máte v úmysle variť mäso alebo zeleninu s malým množstvom tekutiny alebo bez nej.

Žiaruvzdorné sklo, sklokeramika a sklokeramika

Tieto tri materiály sú obzvlášť dobré na varenie v mikrovlnnej rúre, pretože nimi môžu ľahko preniknúť elektromagnetické vlny. Okrem toho je vhodné sledovať proces varenia cez priehľadné sklo alebo keramiku. Opatrnosť je potrebná len pri používaní riadu z veľmi tenkého alebo brúseného krištáľového skla. Niekedy takéto jedlá nevydržia „spätný ráz a“ z výrobkov a rozbijú sa.

V prípadoch, keď na riade nie je kovový dekor, je použiteľný aj pre mikrovlnnú rúru. Porcelán sa obzvlášť silno zahrieva pri kontakte s vykurovacími produktmi. Aj keď ohrievate jedlo iba na porcelánovom tanieri, musíte mať po ruke mäkkú handričku.

Syntetické materiály

Jedlá vyrobené zo syntetických materiálov sú veľmi vhodné v prípadoch, keď sú výrobky v tej istej nádobe zmrazené aj rozmrazené. Najprv sa však musíte uistiť, že tento materiál je vhodný do mraziacej aj mikrovlnnej rúry. Označenie riadu vhodné do umývačky znamená, že je vyrobený z hrubého materiálu odolného voči teplu. Jednoduché mrazuvzdorné plasty sa môžu pri zvýšení teploty zdeformovať. Bežné plastové nádoby a mraziace formy nie sú vhodné do mikrovlnnej rúry. Syntetické materiály určené na rozmrazovanie alebo ohrievanie potravín musia odolávať teplotám do 95°C. Na varenie sa používajú ešte vyššie teploty. Špecializované predajne ponúkajú široký sortiment riadu zo syntetických materiálov, ktorý odoláva teplotám do 140, 180 a dokonca až do 250°C. Medzi syntetické materiály patrí aj vysokoteplotne odolná špeciálna fólia do mikrovlnnej rúry, ktorá je vhodná najmä pre prípady, keď nie je možné nájsť vhodnú pokrievku na riad. Ak fólia nemá špeciálne otvory na reguláciu výmeny pary, treba ňou riad prikryť a niekoľkokrát prepichnúť vidličkou, aby mohla pri varení unikať para.

Alobalové a pečiace vrecká sa dajú použiť aj v mikrovlnných rúrach. Len sa nedajú uzavrieť kovovými štipcami, ale musia byť utesnené gumenými krúžkami alebo lepiacou páskou.

Nádoby na pečenie v mikrovlnnej rúre

Špeciálne pre mikrovlnné rúry sú určené keramické hrnce, ktoré vďaka špeciálnemu zloženiu materiálu alebo špeciálnej glazúre na vnútornej strane dna umožňujú dosiahnuť efekt vyprážania.

1. Pomocou špeciálnych jedál na vyprážanie v mikrovlnných rúrach môžete získať tenkú hnedú kôrku.

2. Je veľmi vhodné pozorovať proces varenia v žiaruvzdorných sklenených alebo sklokeramických riadoch.

3. Do mikrovlnnej rúry je vhodný iba žiaruvzdorný plastový riad.

4. Špecializované obchody ponúkajú široký sortiment tepelne odolných plastových foriem do mikrovlnných rúr.

O pravidlách používania takéhoto riadu, ktoré je potrebné dodržiavať, informujú výrobcovia vo svojich návodoch. Okrem toho je možné hrnce po predvlhčení použiť ako nádoby na pečenie v rúrach.

Papier a lepenka

Oba tieto materiály sú určené hlavne na hotové výrobky. Pre optimálne varenie v nich je potrebné dodržiavať odporúčania na ich použitie. Pri používaní nepriepustných vrecúšok, do ktorých sa balí napríklad varené mäso, treba dávať pozor. Mnohé z týchto obalov majú medzi vnútornou a vonkajšou vrstvou hliníkovú rozperu. Ak sa takýto balík vloží do mikrovlnnej rúry, fólia sa začne zahrievať a papier sa vznieti.

Ako odlišné sú samotné produkty, ako nerovnomerne budú reagovať na mikrovlny. Na tejto stránke nájdete cenné informácie o tom, ako správne rozmrazovať, ohrievať a variť jedlo v mikrovlnných rúrach.

Všetky potraviny v mikrovlnnej rúre je možné rozmrazovať, ohrievať a variť za predpokladu, že ste si vybrali správne jedlá. Odlišné zloženie a štruktúra produktov určuje rýchlosť ich ohrevu, pričom samozrejme záleží aj na počiatočnej teplote produktu. Elektromagnetické vlny reagujú obzvlášť rýchlo na vodu, vodné roztoky a tuk. Preto varenie zeleniny, ale aj tučného mäsa či rýb zaberie menej času ako povedzme chudé mäso. A napriek prísnej kontrole pri testovaní receptov môžu uvedené časy varenia slúžiť len ako približné vodítko. Ak varíte jemnú rybu, nadýchané kastróly alebo jemnú zeleninu, varte ich o niečo kratšiu dobu, ako je uvedený čas, a potom skúste v prípade potreby pokračovať vo varení. Pri varení jedla v mikrovlnnej rúre je dôležité nielen rýchlo zohriať výrobok, ale aj postupne vyrovnávať teplotný rozdiel vo vnútri výrobku, pretože napríklad mäso bude chutiť jemne iba v tomto prípade, inak zostane tvrdé a bez chuti.

Rozmrazovanie v mikrovlnnej rúre

Zmrazovanie aj rozmrazovanie by sa malo uskutočniť čo najrýchlejšie, aby sa predišlo deštrukcii molekulárnej štruktúry produktu a tým aj strate užitočných látok.

Zelenina: vložte zeleninu do misky a nalejte 1 polievkovú lyžičku. lyžicu vody. Misku prikryte tanierom hore dnom alebo fóliou do mikrovlnnej rúry. Rozmrazovanie v režime rozmrazovania alebo pri 10 %. Pri rozmrazovaní zeleniny treba mať na pamäti, že tento proces je pomerne zdĺhavý, keďže vrchná vrstva ľadu pôsobí ako izolačný film a sťažuje prenos energie. Akonáhle sa však ľadová kôra roztopí, proces „absorpcie“ elektromagnetických vĺn sa dramaticky zvýši. Aby sa zelenina ďalej rovnomerne rozmrazovala, mala by sa často miešať. Potom zeleninu dusíme na 100% do varenia a až na záver dochutíme maslom, bylinkami a korením.

Ovocie: bobule a ovocie rozdelené na plátky alebo polovice poukladajte na tanier alebo misku v jednej vrstve. Rozmrazujte so zatvoreným vekom na 25 % a potom nechajte niekoľko minút pri izbovej teplote. Počas rozmrazovania v mikrovlnnej rúre 1-2 krát premiešajte.

Mäso: mäso určené na varenie v mikrovlnnej rúre by malo byť zmrazené čo najrovnejšie, najlepšie na hrúbku 2 cm, mäso sa začne piecť alebo zohrievať, vnútro mäsa zostane zmrazené. Na rozmrazovanie sa mäso na obrátených tanieroch vloží do hlbokej nádoby na rozmrazenie (aby mäsová šťava stekala dole). Mäso v mikrovlnnej rúre by nemalo byť úplne rozmrazené, ale je lepšie ho vybrať a držať pri izbovej teplote 30-45 minút. Tenké kúsky mäsa sa rozmrazia na 25-30% a potom sa uvaria podľa receptu. Pri rozmrazovaní jatočného tela vtáka zakryte jeho najcitlivejšie časti, ako sú nohy a krídla, fóliou. Po uplynutí polovice času potrebného na rozmrazovanie je potrebné fóliu odstrániť a nechať vtáka ešte niekoľko minút spájkovať pri izbovej teplote.

Ryby: rybie filé alebo plátky sa rozmrazia na 25%, potom sa sušia, namočia do obrúska a potom sa varia podľa receptu na 100%. S výnimkou pstruhov sa celá ryba nemrazí, ale celá ryba sa po rozmrazení aj vysuší obrúskom a až potom dochutí korením.

Ohrievanie v mikrovlnnej rúre

Rýchly ohrev detskej stravy alebo predvarených jedál je často pádnym dôvodom na kúpu mikrovlnnej rúry. Majte tiež na pamäti nasledovné:

Zohrejte na tanieri alebo inej servírovacej mise, na ktorej budete toto jedlo podávať na stôl.

Riad musí byť uzavretý pokrievkou, jedlo sa tak rýchlejšie zohreje a nevysuší. Ak vaša misa nemá pokrievku, môžete ju prikryť obrátenou doskou, fóliou vhodnou do mikrovlnnej rúry alebo len vrstvou pergamenového papiera.

Ako pri rozmrazovaní, tak aj pri ohrievaní je potrebné 1-2 krát premiešať veľké množstvo jedla (to platí aj pre zahustené omáčky).

Suchú zeleninu alebo prílohy ako ryžu a rezance zalejte potrebným množstvom vody alebo bieleho vína.

Vyprážané mäso alebo kúsky pečienky najlepšie prehrejeme v malom množstve omáčky, uvarené mäso zalejeme niekoľkými lyžicami vývaru.

Kastróly sú vopred namazané rastlinným olejom, zahrievané v otvorenej miske a raz otočené.

Odstráňte kovové veko z hotovej detskej výživy alebo omáčok.

Nápoje je možné ohrievať súčasne najviac v 4 rovnakých nádobách. Najlepšie je dať ich na vstavaný gramofón. Ak je vaša rúra vybavená stojanom, umiestnite nádoby do stredu v rovnakej vzdialenosti od okraja.

Mikrovlnné varenie

Ako už bolo uvedené, čas varenia výrobkov je určený nielen ich zložením, ale aj počiatočnou teplotou. Chladené potraviny budú preto trvať dlhšie ako podobné potraviny skladované pri izbovej teplote. Okrem toho je čas varenia určený počtom produktov.

Základné pravidlo znie: pri dvojnásobnej hmote sa čas varenia zdvojnásobí, pri polovičnej hmote sa skráti na polovicu.

Toto je dôležité mať na pamäti, keď varíte pre dvoch s receptom na 4 porcie a naopak.

Čím tenšia je vrstva vareného jedla, tým rýchlejšie sa uvarí.

Pri riadoch, ktoré sa skladajú z niekoľkých vrstiev, ako sú rajnice, dbajte na vyrovnanie povrchu.

Veľké masy potravín sa uvaria rýchlejšie, ak ich z času na čas premiešame.

Neošúpané ovocie a zeleninu – zemiaky, jablká, paradajky – treba prepichnúť, aby im šupka nepraskla.

Vajcia v škrupine nemožno variť v mikrovlnnej rúre - určite prasknú.

Pri varení hydiny, celých rýb, jazykov a podobných potravín nerovnomernej výšky by ste počas prvej tretiny alebo dokonca prvej polovice pečenia mali vyššie a tenšie časti prikryť alebo zabaliť do alobalu.

Jedlá s voľnejšou textúrou budú mať kratší čas varenia. Kus mäsa bude vyžadovať oveľa viac času ako rovnaká hmotnosť mletého mäsa.

Pri varení veľkého množstva malých alebo nadrobno nakrájaných potravín (zemiaky, zelenina, mäsové guľky a pod.) musia byť tieto umiestnené v kruhu v dostatočnej vzdialenosti od seba a riad s jedlom sa musí otočiť o 180 °.

Na jedlá, pri ktorých je potrebné mäso (napríklad dusené mäso alebo guláš) opiecť, môžete použiť zapekaciu nádobu vhodnú do mikrovlnnej rúry alebo podusiť mäso na tuku na varnej doske.

Veľké kusy mäsa sa niekoľkokrát kontrolujú na pripravenosť.Niektoré mikrovlnné rúry sú vybavené špeciálnymi teplomermi na uľahčenie tejto úlohy. Ak takýto teplomer máte, použite ho, ak nie, postupujte ako obvykle alebo zmerajte teplotu klasickým teplomerom do rúry, ktorý treba po odmeraní teploty ihneď vybrať z rúry.

Ak je čas uvedený v recepte približne: (t.j. od-do), potom po prvom období nezabudnite otestovať pripravenosť.

Niektoré jedlá je najlepšie variť kombinovaným spôsobom – nasleduje pečenie v klasickej rúre. Potom bude mäso šťavnatejšie a kastróly a koláče sa pečú rovnomernejšie.

Čas varenia uvedený v receptoch sa vzťahuje len na čas, keď je jedlo vo vnútri zapnutého spotrebiča.

Jablkový pretlak alebo kompót v mikrovlnnej rúre sú obzvlášť chutné. Na kompót je potrebné 500 g ošúpaných jabĺk nakrájať na plátky alebo kolieska, vložiť do hrnca, pridať 75 g cukru, trochu škorice a citrónovej šťavy, prikryť tanierom a nechať zmäknúť na 100 % na 5-9 minút (v závislosti od odrody jabĺk). Raz premiešajte. Po 5 minútach prvýkrát skontrolujte pripravenosť. Na jablkovú omáčku dáme do hrnca 500 g jabĺk nakrájaných na plátky alebo kolieska a pridáme cukor, škoricu a trochu citrónovej kôry. Pri zatvorenej pokrievke varíme 10-12 minút pri 100% za stáleho miešania, kým ovocie úplne nezmäkne. Broskyne a marhule môžu byť pripravené na pyré rovnakým spôsobom. Pri veľkých broskyniach musíte najskôr odstrániť šupku. Pyré z malých broskýň a marhúľ utierať.

Pečienky sú dobré najmä v mikrovlnných rúrach so zabudovaným teplomerom. Podrobnejšie informácie o práci s takouto rúrou nájdete v návode výrobcu.

Optimálne teploty:
Pečené mäso - 80-85°C
Hovädzia sviečková a pečené hovädzie mäso:
úplne vyprážané - 75 ° C
pražené so šťavou - 70°C
vyprážané krvou - 60-65 ° C
Bravčové pečené - 90°C
Bravčová panenka - 80-85°C
Hydina - 90°C
Pečené jahňacie - 80°C
Teľacie pečené - 75°C
Bravčový rezeň - 75°C
Pečená divina - 75-80°C

Ak vaša mikrovlnná rúra nemá zabudovaný teplomer, môžete použiť bežný teplomer v rúre. Teplotu je najlepšie merať 5 minút pred koncom odporúčaného času (pozri naše recepty). Aby ste to dosiahli, horná časť teplomera musí byť vložená presne do stredu kusu mäsa. Pri pečení hydiny, stehna alebo rebier s kosťou nastavte teplomer na najhrubšiu časť kusu. Po zmeraní teploty je potrebné zariadenie ihneď vybrať z rúry.

So špeciálnym keramickým riadom na pečenie v mikrovlnnej rúre dosiahnete maximálny úspech pri varení pečeného mäsa. Pri kúpe tohto riadu venujte pozornosť označeniu výrobcu, pretože niektoré druhy riadu vyžadujú predhriatie. Ak to nie je potrebné, potom sa neoplatí plytvať elektrickou energiou. Najchutnejšie mäso je predsmažené alebo nakrájané na malé kúsky. Kôrka bude ešte viac červenkastá, ak pred vložením mäsa do misky zohrejete trochu rastlinného oleja alebo tuku (ale nie masla) na 100 %. Svetlé mäso, aby sa na ňom objavila hnedá kôrka, sa odporúča pred vyprážaním posypať malým množstvom mletej sladkej papriky.

Ak chcete, aby bola vaša mrazená pizza obzvlášť chrumkavá, uvarte ju aj na špeciálnej keramickej panvici.

Zmrazený chlieb a rožky je možné veľmi rýchlo rozmraziť v mikrovlnnej rúre. Na tento účel sa plech na pečenie prikryje listom pergamenu, jednotlivé kusy sa naň položia v jednej vrstve, prikryjú sa ďalším listom pergamenu a rozmrazia sa asi 30 sekúnd pri 100 %.

Kúsky chleba prilepené k sebe počas zmrazovania sa rozmrazia asi 30 sekúnd pri 100 %, potom sa opatrne oddelia a pokračujú v rozmrazovaní.

Žemle sa rozmrazia na pergamenu 1 minútu pri 100 %, potom sa opečú v hriankovači do chrumkava.

Maslo z chladničky sa po zahriatí na 50 % roztopí za pár sekúnd. Ale nie v kovových nádobách! Ak sa maslo zohrieva príliš dlho, môže sa ukázať, že zvonka je ešte tvrdé, ale vnútro môže byť už čiastočne alebo úplne roztopené. Preto po prvých 10 sekundách zahrievania je lepšie v ňom pokračovať len v prípade potreby.

Syr z chladničky možno tiež veľmi rýchlo zohriať na izbovú teplotu, pričom si zachová svoju chuť a vôňu. Ale pred podávaním by mal syr ležať 5 minút mimo mikrovlnnej rúry.

Ak vaša mikrovlnná rúra nemá otočný tanier, možno budete musieť z času na čas otočiť panvicu o 180°, aby sa teplo rovnomernejšie rozložilo po celom jedle pri dlhšom varení.

Chladené rybie pokrmy sa ohrievajú na veľmi nízku teplotu, aby sa vnútri ryby nezačali s procesom varenia a v dôsledku toho nestuhli. Najlepšie je prehriať ho prikryté fóliou alebo pergamenom vo vlastnej omáčke, ak tam nie je, pokvapkať vývarom alebo vínom. Pri 100% stačia na zahriatie 1-2 minúty, pri 50% 3-4 minúty.

Plátky rýb, ako na varenie, tak aj na ohrievanie alebo rozmrazovanie, je potrebné vložiť do nádoby tak, aby ich hrubšia strana (chrbát) bola umiestnená na vonkajšom okraji nádoby. Tenké časti rýb sú položené veľmi tesne. V tomto prípade sa ryba rovnomerne zahreje.

Mäso varené v špeciálnej nádobe na vyprážanie v mikrovlnných rúrach bude oveľa chutnejšie, pretože sa v ňom lepšie rozložia šťavy. V čerstvom mäse šťava vyjde z pórov a stane sa akoby izolačnou vrstvou medzi mäsom a stenou misky.

Fólia. Na zakrytie riadu je najlepšie použiť špeciálnu fóliu do mikrovlnnej rúry. Je tepelne odolnejšia ako bežná fólia a má malé póry na reguláciu pary. Bežná fólia je príliš tenká a môže sa teplom roztaviť. Hrubšiu bežnú fóliu je potrebné niekoľkokrát prepichnúť, aby mohla prechádzať para.

Grapefruit, ktorého dužina sa konzumuje lyžičkou, sa zahrieva 30 sekúnd na 100 %. Po takomto zahriatí sa buničina lepšie oddelí od filmov. To isté platí pre pomaranče, z ktorých sa chystajú olúpať kôru a oddeliť dužinu od filmov.

Zemiaky by sa nemali vyprážať v mikrovlnnej rúre. Ak však nakrájané zemiaky opečiete po zmäknutí v mikrovlnnej rúre, budú mimoriadne chrumkavé. Za týmto účelom vložte 500 g nakrájaných zemiakov do veľkej rovnej misky, posypte 3-4 polievkovými lyžicami. l. vody, prikryte fóliou pre mikrovlnné rúry a nechajte 5 minút zmäknúť pri 100 %, pričom po 3 minútach otočte riad o 180 °. Zmäknuté zemiaky dôkladne osušte obrúskom, aby tuk na panvici nestriekal rôznymi smermi.

Doba varenia 500 g zemiakov pri 100 % (850 – 750 W):
pečené v celku - 40 min
varené zemiaky nakrájané na 4 kusy - cca. 10 min

Počas varenia je potrebné zemiaky občas premiešať a potom ešte niekoľko minút priviesť k varu mimo rúry, pričom každý zemiak je samostatne zabalený do hliníkovej fólie.

Spotreba cesnaku a cibule ako korenín bude oveľa menšia ako zvyčajne. Vydávajú pachy a aromatizujú pokrm oveľa intenzívnejšie ako pri varení bežným spôsobom.

Varenie cukroviniek v mikrovlnnej rúre má zmysel len vtedy, keď máte málo času a ovocia, pretože naraz do rúry nevložíte viac ako 0,5 kg ovocia. Pomery produktov zostávajú rovnaké, stačí sa len riadiť pokynmi na obaloch so želírovacími prostriedkami alebo želírovacím cukrom. Ošúpané ovocie sa musí dôkladne premiešať s cukrom a ak je to žiaduce, so želírovacím prostriedkom. Upozorňujeme, že niektoré želírovacie činidlá sú už pridané do hotovej cukrovinky. Pripravenú hmotu vložte do vysokej misy a zahrievajte 8-15 minút pri 100%. Presný čas varenia závisí od druhu ovocia a od toho, ako nadrobno je nakrájané. Počas prípravy je potrebné cukrovinku aspoň trikrát premiešať. Pred prenesením cukrovinky do čistých pohárov sa musíte uistiť, že zhustla. Ak pripravujete cukrovinky z mrazeného ovocia, čas varenia sa predĺži o 4-5 minút.

Konzervy: v žiadnom prípade ich obsah neohrievajte v plechovke, ale určite ich preneste do servírovacích jedál. Čas zahrievania by sa mal obmedziť na minimum. Pri 100%, po 2 minútach musíte skontrolovať, či je konzervované jedlo pripravené, a potom skontrolovať každých 30 sekúnd

Confiture: na roztavenie potrebuje najmenej 700 wattov energie. V otočných mikrovlnných rúrach sa topí pri 600 wattoch.

Múka a škrob používané na zahusťovanie omáčok a iných jedál sa odoberajú v o niečo menšom množstve, pretože v mikrovlnných rúrach sa varia rýchlejšie a silnejšie ako zvyčajne. Iná situácia je pri rozpustných zahusťovadlách do omáčok: budú potrebovať asi o tretinu viac ako je bežná dávka.

Akékoľvek vychladnuté parné koláče sa dajú rýchlo zohriať bez pridania tekutiny: musia sa vložiť do nádoby s pokrievkou a každá porcia sa zohrieva asi 2 minúty na 100 %, pričom sa dvakrát otočí.

Struky sladkej papriky budú vyžadovať 3-5 minút, aby sa zohriali na 100% v závislosti od ich veľkosti. Pred zahrievaním je potrebné ich niekoľkokrát prepichnúť vidličkou a potom nechať 4-5 minút pod vlhkou utierkou. Jedlá s paradajkami a sladkou paprikou sa musia niekoľkokrát otáčať okolo osi, aby sa vo vnútri produktov rovnomerne rozložili elektromagnetické vlny. To samozrejme neplatí pre mikrovlnné rúry s otočnými taniermi.

Popcorn (napučané zrná), ktoré sa niekedy predávajú v špeciálnych vreckách do mikrovlnnej rúry, môžu byť varené pri výkone najmenej 700 W alebo 600 W – pokiaľ je vaša rúra na otočnom tanieri alebo ak veľmi často otáčate tanier okolo jeho osi. Popcorn bez špeciálneho obalu by sa mal vložiť do hrnca, najlepšie priehľadného, aby bolo vhodné sledovať proces varenia, a zatvorte veko. Popcorn by sa mal ohrievať na 100 %, kým jadrá nezačnú pukať. Čas varenia závisí od hmotnosti produktu.

Ryža sa dá variť aj v mikrovlnke, ale neušetríte čas. Ryžu je vhodné variť v rúre len preto, že je skutočne drobivá a nespáli sa.

V strúhanke je možné ohrievať takmer čokoľvek, vrátane strúhaných alebo celých orechov a semienok. Výrobky na pečenie by mali byť položené na miske čo najtenšie a pečené na 100%. Doba pečenia závisí od hmotnosti a druhu jedla. V každom prípade ich však treba miešať častejšie, aby sa vyprážali rovnomerne. Okrem toho by sa táto metóda mala používať selektívne, pretože je oveľa efektívnejšie robiť to isté na panvici potiahnutej teflónom bez pridania tuku. Pritom ušetríte čas aj energiu.

Cestoviny sa nemusia variť v mikrovlnnej rúre, pretože náklady na čas a energiu sú príliš vysoké. Na 100 g cestovín, ktoré je potrebné uvariť v 0,5 litri vody, budete potrebovať 12-15 minút. Čas varenia sa primerane predĺži s nárastom hmotnosti produktov.

Paradajky v mikrovlnnej rúre ošúpte, len ak sú veľmi tvrdé. Mäkké paradajky po uvarení v rúre ochabnú, je veľmi ťažké z nich odstrániť zrná, a preto sú vhodné len na drvenie. Na pevných paradajkách musíte urobiť rez v tvare kríža a položiť na tanier tak, aby sa nedotýkali; v závislosti od veľkosti zohrievajte každú zeleninu 0,5-1 min na 100%.

Bylinky, huby a citrusovú kôru (neošetrené stimulantmi, t.j. prírodné) možno sušiť v mikrovlnných rúrach. Zelenina sa musí najskôr opláchnuť, vysušiť a nahrubo nasekať. Huby dobre umyte a nakrájajte. Citrusovú kôru nasekáme nadrobno. Na plech na pečenie položte list pergamenu a rozložte naň produkty pripravené na sušenie v jednej vrstve. Zakryte druhým listom pergamenu a sušte cca. 2 minúty na 100 %. Ak jedlo zostane vlhké, sušte ho ďalších 30 sekúnd na 100 % a skontrolujte jeho pripravenosť. Sušené potraviny skladujte v sklenených nádobách so skrutkovacím uzáverom.

Klobásy, ako sú párky a klobásy, ktoré je potrebné iba zohriať, sa zvyčajne predávajú v špeciálnych baleniach. Obal treba niekoľkokrát prepichnúť vidličkou, aby sa uvoľnila para. Čas varenia závisí od druhu klobásy. Výkon tiež nie je rovnaký - od 75 do 100%. Klobásy, ktoré je potrebné uvariť, môžeme nechať v sklenených nádobách. Potrebujú len odstrániť kryty a vypustiť tekutinu. Doba varenia bude cca. 2 minúty pri 50 %.

Je oveľa jednoduchšie odšťaviť citróny a iné citrusové plody, ak ich predhrejete v mikrovlnnej rúre na 30 – 45 sekúnd na 100 %.

Obzvlášť chutné sú čerstvé mandle obalené v mikrovlnnej rúre. Na to zmiešame 150 g ošúpaných mandlí na tanieri so 150 g jemného cukru a pridáme 5-6 polievkových lyžíc. l. voda. Potom hmotu za občasného miešania varíme 10-12 minút pri 100%. Keď sú mandle úplne pokryté polevou, položte ich na vymastený plech alobalu, popučte vidličkou a odložte. Ak chcete, mandle môžu byť posypané trochou škorice alebo mletých klinčekov.

Dôležité: časy varenia sú približné!

Časy prípravy jedla môžu byť o niečo kratšie alebo dlhšie v závislosti od rôznych dôvodov, ako napríklad:
600 W - výpočty sú založené na základnom výkone mikrovlnnej rúry, t.j. režime varenia;
180 W - najnižší výkon mikrovlnnej rúry, t.j. režim rozmrazovania;
-18°C - počiatočná teplota mrazeného produktu;
výpočty sa robia pre teplú vodu (cca 50°C), t. j. obvyklú teplotu vody používanú spotrebiteľmi v Európe;
používanie porcelánového riadu.

Pri výpočte času varenia nezabudnite vziať do úvahy vyššie uvedené poznámky.

FUNKCIE VARENIA

Pri varení v mikrovlnnej rúre treba brať do úvahy určité vlastnosti jedla, ako je veľkosť, tvar, obsah vlhkosti, počiatočná teplota, hustota. Je dôležité pochopiť, že technológia varenia závisí od vlastností produktov, čo vám pomôže plne využiť výhody mikrovlnnej rúry.

Rýchlosť a rovnomernosť varenia jedla v mikrovlnnej rúre závisí od druhu jedla. Mikrovlny prenikajú do jedla do hĺbky 2-3 cm odspodu, zhora a po stranách. Aby ste ušetrili čas, mali by ste potraviny krájať na kúsky menšie ako 5 cm, aby sa mikrovlny dostali do stredu kúska zo všetkých strán. Olya jednotné varenie sa snaží, aby kusy boli rovnakej veľkosti. Kusy s priemerom väčším ako 5 cm sa zahrievajú v dôsledku tepelnej vodivosti samotného produktu, to znamená oveľa dlhšie.

Pri varení potravín nepravidelného tvaru, ako sú rybie filé, kuracie prsia alebo kotlety, trvá dlhšie, kým sa hrubšie časti zhnednú. Preto je potrebné kúsky dávať hrubšou stranou k vonkajšiemu okraju riadu, tu dostanú viac energie.

Čas potrebný na varenie jedla v mikrovlnnej rúre je priamo úmerný množstvu jedla. Jeden kus kurčaťa sa uvarí rýchlejšie ako veľké kura. Ak je energia rozdelená medzi viac potravín, varenie trvá dlhšie. Čím väčšia je hmotnosť jedla, tým dlhší je čas varenia. Ak sa hmotnosť jedla zdvojnásobí, čas varenia sa zvýši asi dvakrát. Tenké a okrúhle kúsky sa varia rýchlejšie ako hrubé a obdĺžnikové.

Tuk dobre absorbuje energiu a rýchlo sa zahrieva, ale ak je rovnomerne rozložený, prispeje k rovnomernému ohrevu produktov. Veľké plochy tuku a tuku kvapkajúce do nádoby spomalia varenie, pretože absorbujú energiu, ktorá by sa inak mohla použiť na ohrev mäsa. Kosti sú tiež dobrými vodičmi tepla, takže mäso, ktoré je blízko kostí, sa rýchlejšie upečie. Kosti umiestnené v strede neovplyvňujú rýchlosť varenia. Aby sa zabezpečilo rovnomerné zahrievanie, kosti by mali byť na začiatku varenia pokryté fóliou.

Jedlá varené v mikrovlnnej rúre sa líšia aj vzhľadom od jedál pripravených zvyčajným spôsobom, takže bez toho, aby ste si na rúru zvykli, je dosť ťažké určiť, či je jedlo hotové alebo nie. Je potrebné mať na pamäti, že po uplynutí času varenia uvedeného v recepte je potrebné nechať pokrm na chvíľu v rúre, aby sa „dosiahol“. Napriek tomu proces „dovarenia“ pokračuje aj po vybratí jedla z rúry, takže ho musíte vybrať, kým nie je hotové, pretože ho môžete dokončiť nedostatočne, ale prepečené... Postupom času Získané skúsenosti vám umožnia presne nastaviť čas potrebný na varenie najrôznejších produktov. To si ale vyžaduje veľa experimentovania.

Miešanie, presúvanie a otáčanie potravín je obzvlášť dôležité pri varení v mikrovlnnej rúre (pozri nižšie). Jedlo sa teda rovnomernejšie prehreje, riad je kvalitnejší. Koláče, koláče, kastróly by sa mali v pravidelných intervaloch otáčať o 180°. Niektoré rúry sú na tento účel špeciálne vybavené otočným stojanom.

Husté jedlo (prírodný steak alebo celé zemiaky) sa varí dlhšie ako sypké jedlo (sekaný steak alebo zemiaková kaša), pretože hĺbka prieniku mikrovlnky závisí od hustoty jedla. Porézne a vzdušné jedlo by sa malo piecť pri stredných úrovniach výkonu rúry, aby sa zahrievanie uskutočnilo rovnomernejšie, pretože sa môže ukázať, že vrchná časť produktu je už uvarená, ale vo vnútri zostáva surová.

Potraviny obsahujúce veľa vody, tuku alebo cukru sú mikrovlnami viac ovplyvnené. Takéto výrobky sa varia rýchlejšie. Potraviny s vysokým obsahom vlhkosti sú lepšie v mikrovlnnej rúre ako suché potraviny. Ak je výrobok príliš suchý, môžete pridať trochu tekutiny, ale príliš veľa vlhkosti je tiež zlé - prebytočná voda spomaľuje varenie.

Mrazené potraviny sa musia nielen rozmraziť, ale aj zahriať na izbovú teplotu, inak sa môže ukázať, že vonkajšia strana misky je už pripravená a vnútri je ľad.

Mikrovlnná rúra slúži nielen na varenie, ale aj na rozmrazovanie. Rozmrazovanie sa zvyčajne vykonáva pri nízkom výkone. Zeleninu pri rozmrazovaní položte na misku, zalejte trochou vody a prikryte pokrievkou alebo fóliou do mikrovlnnej rúry. Po roztopení ľadovej kôrky na povrchu zeleniny sa proces rozmrazovania značne urýchli a zeleninu je potrebné miešať častejšie. Ovocie sa rozmrazuje rovnakým spôsobom. Dobre rozmrazené kusy mäsa rovnakej hrúbky. Ak je mäso zmrazené vo veľkých kusoch, nemali by ste ho bez špeciálnej potreby rozmrazovať v mikrovlnnej rúre. Pri rozmrazovaní jatočných tiel hydiny je potrebné na určitý čas prikryť tenké vyčnievajúce časti (krídla, nohy) fóliou. Ryba sa zvyčajne rozmrazuje pri podpriemernom výkone, potom sa suší a varí podľa receptu.

Jedlá varené v mikrovlnnej rúre nemajú červenú chrumkavú kôrku, stmavnú iba tie jedlá, ktoré sa varia pomerne dlho - celé kuracie telá, bravčový bôčik atď. Aby sa uvarený produkt vytvoril zlatistej kôrke, špeciálne jedlá boli vytvorené, ktoré sú potiahnuté špeciálnou vrstvou, ktorá absorbuje mikrovlnnú energiu, ale takýto riad sa veľmi zohreje. Buď opatrný!

Existuje ďalšia možnosť, ako dať hotovým výrobkom tmavú farbu. Ide o špeciálne prísady. Môžu byť založené na nejakom druhu omáčky, ghee alebo želé. Kvapalné prísady namazávajú povrch kúskov mäsa, jatočných tiel hydiny, suché - posypte kastróly, koláče. Suché zmesi môžu pozostávať z hnedého cukru, sekaných alebo mletých orechov, práškového cukru.

Pokrievka, ktorá zakrýva pripravované jedlo, zadržiava paru, čím poskytuje zvýšenú vlhkosť, čo urýchľuje proces varenia. Veko sa musí odstrániť veľmi opatrne, aby sa nepopálilo parou.

Jednou z vlastností mikrovĺn je schopnosť prenikať do rôznych látok a materiálov: ľahko prenikajú sklom, keramikou, plastmi, lepenkou, papierom, ale takéto materiály sa ľahko zohrejú a pri vyberaní z rúry by ste mali byť opatrní.

NIEKTORÉ TECHNIKY VARENIA

Energia v mikrovlnnej rúre je rozložená nerovnomerne. V teplejších častiach komory sa jedlo uvarí rýchlejšie. Mnoho techník varenia v mikrovlnnej rúre pomáha šíriť energiu tak, aby sa potraviny varili rovnomerne. Niektoré triky pomáhajú skrátiť čas varenia.

MIEŠAŤ

Pomáha vyrovnávať pôsobenie tepla. Počas varenia dvakrát premiešajte jedlo od okraja do stredu panvice, aby sa jedlo rovnomernejšie zohrialo. Jedlo sa nemôže pripáliť ani prilepiť, takže nie je potrebné neustále miešať, ako pri varení na klasickom sporáku.

REVERSE

Napomáha rovnomernému ohrevu jedla. Obyčajne veľké, husté kusy mäsa alebo hydiny raz obrátime uprostred varenia. Ak sa kotlety nevyprážajú pod vekom, musia sa tiež obrátiť.

ROZKLADANIE

Pri ukladaní jedla do hrnca alebo na otočný tanier by ste mali začať s tenšími kúskami (napríklad kuracie krídelká). Mali by byť umiestnené v strede a hrubšie alebo tvrdšie časti by mali byť umiestnené bližšie k okraju (aby kusy, ktoré sa varia dlhšie, získali viac energie). Potom budú všetky časti vtáka pripravené súčasne.

POLOHA

Ak potrebujete uvariť napríklad pečené zemiaky alebo zahriať buchty na čaj, to znamená dostať niekoľko porcií naraz, potom sa výrobky musia miešať v kruhu v rovnakej vzdialenosti od seba. Nedávajte jednu porciu do stredu misky, pretože sa bude piecť pomalšie ako porcie na okraji misky. Časti tiež neklaďte na seba.

Na ochranu potravín pred mikrovlnami môžete použiť kúsky hliníkovej fólie, ktoré mikrovlny odrážajú. Ochrana slúži na spomalenie procesu ohrevu na tých miestach potravín, ktoré sa vysušili alebo uvarili príliš rýchlo. Fólia by sa mala položiť na malé kúsky na jedlo pred vložením do rúry a odstrániť uprostred varenia alebo dať do procesu varenia na tie potraviny, ktoré je potrebné chrániť pred ďalším ohrevom.

PRIKRÝVANIE POKROKOM

Skracuje čas varenia, udržuje jedlo šťavnaté a jemné a zabraňuje prskaniu. Optimálne sú sklenené pokrievky od hrncov alebo plastové uzávery. Pokrievka by mala mať otvor na únik pary. Rôzne stupne vlhkosti produktu je možné získať aj použitím pauzovacieho papiera alebo papierových utierok.

BROWNING

Mikrovlnná energia uvarí niektoré jedlá tak rýchlo, že ich vnútorné tuky a cukry nestihnú skaramelizovať a dodať pokrmu „hnedú“ farbu. Preto, aby jedlo vyzeralo chutnejšie, je potrebné natrieť povrch produktu omáčkou alebo omáčkou. Mäso môžeme posypať paprikou, rybami – syrom alebo mletou strúhankou. Koláče a koláče je dobré pokryť polevou.

BORSCH S MIKROWALL:
1. Na boršč v mikrovlnke je MOŽNÉ podusiť cibuľu (lebo olej v mikrovlnke
ohrieva ako voda. Cibuľa sa varí rovnomerne a nepripáli sa.
2. Na boršč v mikrovlnke MÔŽETE použiť cviklu s octom - bez
najmenšie problémy. Ale je lepšie piecť repu celú alebo vo veľkých kusoch,
a potom rozotrite na strúhadle.
3. Na boršč v mikrovlnke MÔŽETE dusiť zeleninu do mäkka. lepšie
úplne bez vody - bude to rýchlejšie, chutnejšie a zelenina nestratí
formulár.
4. Na boršč v mikrovlnnej rúre môžete variť mäso. Najlepšie mäso
najprv uhaste v malom množstve vody - v tej istej mikrovlnnej rúre.

Požadovaný boršč sa ukáže, ak zmiešate všetky tieto zložky, pridajte
cesnak, soľ, korenie a správne množstvo vody podľa chuti a varíme do
pripravenosť. Toto je základný princíp práce s mikrovlnnou rúrou: ak je to potrebné
variť niečo vo vode, je lepšie piecť to najskôr bez vody a potom
dokončiť varenie.

A žiadne kocky a mrazené polotovary!

Špecifické režimy rúry a časy varenia závisia od
konštrukcia a kapacita pece. Bude potrebné vybrať experimentálne.
Mám jednoduchý Samsung s maximálnym výkonom 750 wattov a grilom s nízkym výkonom. čas
varenie pri výkone 750 W si vyžaduje:
1. 1 kg zemiakov alebo inej nie šťavnatej zeleniny - 20 min.
2. Zelenina s vodou alebo veľkým množstvom šťavy - 30-35 min.
3. 300 g mäsa (alebo kuracieho filé, pečene, srdca) - nie viac ako 15 minút.
Často stačí 8-10 minút.
4. Mäsité kuracie stehno (500-600 gramov) - 15 minút v mikrovlnnej rúre + 5 minút
Mikrovlnná rúra s grilom na pečenie.
5. 300 – 500 g ryby (zvyčajne vykostené filé s korením a omáčkou) – minúty
10-15.

Dobrú chuť! A nepočúvajte nemotorných ortodoxných priateľov gastritídy.

Mikrovlnné rúry sú dnes takmer v každej kuchyni. Jeho nízka hmotnosť, malé rozmery a funkcie potvrdzujú užitočnosť zariadenia. Ak chcete správne ohrievať jedlo, rozmrazovať ho a variť, musíte vedieť, ako používať mikrovlnnú rúru.

Pokyny pre mikrovlnné rúry zvyčajne uvádzajú maximálnu životnosť 10 rokov. Ale dodržaním všetkých pravidiel prevádzky spolu s odporúčaniami starostlivosti môžete predĺžiť prevádzku zariadenia o niekoľko ďalších rokov.

Po zakúpení mikrovlnnej rúry musíte okamžite zistiť, kam ju umiestniť. Táto otázka je dôležitá, pretože správne umiestnenie ovplyvní kvalitu práce.

Všeobecné pravidlá inštalácie:

Je prísne zakázané blokovať vetracie otvory.
Nemôžete ho nainštalovať vedľa chladničky, umývačky riadu, práčky kvôli vibráciám pri umývaní, sporáka.
Tiež sa neoplatí umiestniť v blízkosti batérie. Ak to nie je možné, urobte bariéru z tepelne izolačných materiálov, ktorá uzatvorí dva predmety od seba.
Rúru je potrebné postaviť na rovný tvrdý povrch, čím sa predíde deformáciám a poruchám.
Pri výbere miesta pre mikrovlnnú rúru zvážte umiestnenie zásuvky. Ak nie je nablízku, budete musieť použiť predlžovací kábel.

Mikrovlnnú rúru je potrebné pred prvým zapnutím položiť na stôl alebo iný tvrdý rovný povrch, zapojiť do elektrickej siete a spustiť zvolený program. V rôznych modeloch mikrovlnných rúr sa to robí rôznymi spôsobmi - pomocou tlačidla alebo otočného gombíka.

Je zakázané zapínať prázdnu rúru, pretože mikrovlny môžu poškodiť súčasti spotrebiča, ktoré sa už nedajú vymeniť ani opraviť. Okrem toho pevne zatvorte dvere, pretože bez toho zariadenie nezačne pracovať.

Používateľská príručka

Aby mikrovlnná rúra fungovala správne, musíte postupovať podľa pokynov, ktoré sú súčasťou súpravy. Okrem toho označenia vytlačené na prednom paneli pece pomôžu správne dokončiť úlohu.

Skôr ako začnete používať, venujte pozornosť riadu, v ktorom bude prebiehať ohrev, rozmrazovanie alebo varenie. Do zariadenia neumiestňujte kovové nádoby alebo riad s lesklým okrajom.

Na to je najlepšie použiť keramiku, kvalitný plast alebo špeciálny riad do mikrovlnky.

Kúrenie

V zásade sa mikrovlnná rúra používa na ohrev. Pokyny krok za krokom:

Druhé alebo prvé jedlo nalejte na tanier, pričom dbajte na to, aby sa obsah zmestil na tanier. V opačnom prípade môžete pri vyberaní nádoby rozliať horúcu polievku, čo spôsobí popáleniny.

Skontrolujte, či je vo vnútri spotrebiča sklenený tanier. Musí správne ležať na valčekovej základni, aby počas procesu ohrevu nedošlo k brzdeniu alebo poruche rúry.

Nádobu na potraviny umiestnite do stredu podnosu a uistite sa, že hladina tekutiny neklesne. Ak áno, potom je mikrovlnná rúra pokrivená alebo je sklenený tanier nerovný.

Tanier s jedlom alebo pohárom tekutiny, ktorý sa chystáte zohriať, nezabudnite zakryť špeciálnym plastovým uzáverom. Zabráni postriekaniu jedla a umožní mu aj rovnomernejšie prehriatie. Prítomnosť uzáveru je tiež potrebná, pretože zabraňuje prilepeniu tuku na časti zariadenia a tvorbe vodného kameňa, čím sa predlžuje životnosť.

Dvierka pevne zatvorte, aby sa medzi nimi a telom nič nezaseklo.

Zvoľte výkon pre rýchly ohrev, najčastejšie je nastavený na maximum.

Pomocou gombíka alebo tlačidla nastavte požadovaný čas zahrievania.

Po stlačení tlačidla "Štart" alebo nastavení požadovaného času sa vo vnútri zariadenia rozsvieti kontrolka a sklenená tácka sa začne otáčať. To znamená, že kúrenie začalo.

Na konci programu mikrovlnná rúra zapípa.

Jemne otvorte dvierka, použite chňapky alebo rukavice na vytiahnutie nádoby na potraviny. Zabránite tak popáleniu rúk.

Prvý, druhý chod a tekutiny v rúrach sa zahrievajú nerovnomerne. Preto skôr, ako začnete jesť, obsah premiešajte, aby bola teplota v tanieri na všetkých miestach rovnaká.

rozmrazovanie

Pre akýkoľvek typ mikrovlnnej rúry tento režim je označený špeciálnym označením, najčastejšie toto snehová vločka s kvapkou. Rozmraziť môžete akékoľvek jedlo – mäso, ryby, zeleninu, ovocie. Je len potrebné vziať do úvahy, že trvanie tavenia každého z nich bude odlišné.

Postupnosť rozmrazovania pozostáva z nasledujúcich krokov:

Uvoľnite zmrazený výrobok z plastového obalu a položte ho na tanier.

Umiestnite do zariadenia úplne do stredu skleneného podnosu a zakryte plastovým uzáverom.

ZATVÁRAJTE DVERE. Uistite sa, že nezostala otvorená, inak sa rúra nespustí.

Zvoľte režim rozmrazovania.

Nastavte požadovaný čas pre konkrétny mrazený produkt.

Na konci programu vyberte nádobu pomocou rukavíc alebo uteráka.

Ak je čas rozmrazovania nastavený nesprávne, výrobok bude stále zmrazený alebo sa začne variť, čo by nikdy nemalo byť dovolené.

Gril

Táto funkcia nie je dostupná na všetkých mikrovlnných rúrach. Na tento účel musí byť zariadenie vybavené špeciálnym vykurovacím telesom.

Na grilovanie:

Výrobok položte na tanier a nádobu vložte do rúry.

Vyberte režim grilovania.

Nastavte výkon a čas varenia.

Zapnite zariadenie.

Po skončení programu zaznie pípnutie.

Hotové jedlo vyberte pomocou rukavíc alebo chňapiek.

Pri dodržiavaní pravidiel používania mikrovlnnej rúry môžete vždy získať kvalitné jedlo s čerstvými výrobkami.

Bežné chyby

použitie na iné účely, napríklad na sušenie vecí;

ohrievajte alebo varte jedlo, keď sa sklenený tanier dobre neotáča - to určite povedie k spáleniu produktu;

zapnite zariadenie, keď v ňom nič nie je;

používajte kovové nádoby alebo náčinie s kovovými vzormi;

ohrievajte, rozmrazujte alebo varte pokrm dlhšie, ako je uvedené v pokynoch;

zakryte vetracie otvory - môže to viesť k požiaru;

uvarte v ňom surové vajcia alebo uvarte jedlo vo veľkom množstve oleja;

používajte zariadenie bez plastového uzáveru;

používať chybné zariadenie;

ohrievajte alebo varte jedlo v tesne uzavretých nádobách;

umývajte zariadenie vo vnútri prostriedkami s abrazívnymi časticami.

Keď začnete rúru používať, nezabudnite, že jedna malá chyba môže viesť k jej poruche, ktorú nie je vždy ľahké opraviť.

Okrem základných pravidiel pre prácu v rôznych režimoch mikrovlnnej rúry by ste mali dodržiavať nasledujúce odporúčania:

Pred varením alebo ohrievaním pevného jedla ho niekoľkokrát prepichnite vidličkou alebo nožom.

Nemali by sa ohrievať potraviny, ktorých hmotnosť nepresahuje 50 gramov.

Pri ohrievaní detskej stravy pred podaním dieťaťu obsah premiešajte a uistite sa, že má správnu teplotu.

Pred spustením režimu grilovania vložte do spotrebiča nádobu s vodou.

Jedlo prikryte plastovým vekom, aby vnútro rúry zostalo čisté.

Keď je zariadenie v prevádzke, nenechávajte ho bez dozoru.

Na vyberanie taniera s jedlom vždy používajte rukavice alebo chňapky, aby ste sa nepopálili.

Dvere vždy dobre zatvorte.

Na čistenie rúry používajte iba špongie a mäkké handričky. Nezanechajú škrabance na ochrannom nátere.

Povinná starostlivosť

Správna a starostlivá prevádzka mikrovlnnej rúry môže výrazne predĺžiť jej životnosť – môže presiahnuť aj 20 rokov.

Nezabudnite, že vnútro a vonkajšok zariadenia by ste mali pravidelne čistiť jemnými čistiacimi prostriedkami. V tomto prípade by sa voda nemala dostať na časti zariadenia a kovové špongie by sa nemali používať na utieranie odolných nečistôt.

Pri kúpe mikrovlnnej rúry do domácnosti nebuďte leniví prečítať si návod na jej obsluhu. Nesprávne používanie rýchlo povedie k poruche zariadenia. A opravy v niektorých prípadoch môžu stáť rovnakú sumu ako kúpa novej pece.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok