Kazaňský jahňací kebab z Khankishieva. Chutné jedlo uzbeckej kuchyne: kazanský kebab so zemiakmi. Kazan-kebab z hovädzieho mäsa

Kazaňský kebab so zemiakmi - výborný kombinácia praženice s prílohou.

Toto jedlo národnej uzbeckej kuchyne je alternatívou grilovania, pretože kebab v preklade znamená „kebab“ a kazan-kebab „kebab v kotli“. V skutočnosti to nie je nič iné ako vyprážané mäso so zemiakmi.

Skutočný kebab sa varí na ohni v kotlíku, ale bez toho, aby ste opustili svoj domov, môžete tiež uvariť skutočný kebab (na sporáku). Jeho recept sa ľahko pripravuje a vyžaduje minimálnu a cenovo dostupnú sadu produktov.

Je to voňavé, šťavnaté a dosť kalorické jedlo, vhodné na domácu večeru alebo sviatočný stôl. Vaši priatelia budú potešení týmto kulinárskym majstrovským dielom a majstrovstvom hostesky.

Možností na jeho prípravu je viacero, iná kombinácia surovín a korenín. Všetko závisí od individuálneho vkusu a preferencií.

V klasickom recepte sa používa mladé jahňacie mäso, ale poslúži aj hovädzie, teľacie či bravčové.

Najchutnejší recept na kazanský kebab so zemiakmi je uvedený nižšie.

Čas varenia– 1,5 hodiny.

Obtiažnosť- priemerný.

Typ riadu- druhy.

porcií – 5-6.

kalórií- 280 kcal na 100 g.

Kebab má niekoľko odrôd:,.

Fotografia

Fotografia uzbeckého jedla Kazan-kebab so zemiakmi:










Pri pohľade na tieto fotografie, ak sa chcete zoznámiť s tureckou kuchyňou, potom sú tieto recepty pre vás: atď.

Ďalšie recepty na kebab pre gazdinky:,.

Najchutnejší recept

Hlavné zložky:

  • mäso - 1 kg;
  • zemiaky - 1 kg;
  • cibuľa - 3-4 kusy strednej veľkosti;
  • rastlinný olej na vyprážanie - 100 ml;
  • citrón - ½ kusu;
  • soľ - podľa chuti;
  • cesnak - 3-4 olúpané strúčiky;
  • korenie - pol lyžičky zira, koriander 1 lyžička, červené, čierne korenie podľa chuti.

Ďalšie zložky:


Recept na varenie krok za krokom:


Dobrú chuť!
Poznámka pre hostesky: atď.
Ako uvariť kotlíkový kebab s jahňacími zemiakmi, pozrite sa na video:

  1. Na varenie je ideálne použiť kotlík, liatinová panvica alebo panvica s hrubým dnom. To je veľmi dôležité, pretože mäso musí byť vyprážané vo vriacom oleji a potom dusené v šťave.
  2. Zemiaky si musia vybrať strednú veľkosť aby bolo vhodné rozrezať ho na štyri časti, inak sa neuvarí súčasne.
  3. Pred odoslaním marinovaného mäsa do panvice sa uistite, že na ňom nezostali žiadne cibule, ktorý môže pripáliť a dodať pokrmu nepríjemnú horkosť.
  4. Pred varením môžeme mäso marinovať vo vínnom octe 1 hodinu., bude mäkšia.

Varte odvážnejšie a prekvapte svojich blízkych: atď.

Ako urobiť jedlo chutnejšie?


Obľúbené jedlá nielen v Turecku.

Suroviny: Mäso - hovädzia alebo bravčová panenka 1kg, 200 gramov slaniny (lepšie tučný chvost, ale nie čerstvé bravčové!), Cibuľa na nakladanie 4-5 hláv, 1 citrón, soľ, korenie: rasca, semienka koriandra (koriander), a môžete len koriandr, suché bylinky.
ALEBO
Zloženie: Mäso s tukom (od jahňacieho po bravčové - podľa vlastného výberu!) 1kg, cibuľa na nakladanie 5-6 hlávok, soľ, korenie: zira, semienka koriandra, prípadne môžete len koriandr, suché bylinky
Kebab v preklade znamená „grilovanie“. Kazan-kebab je teda grilovanie v kotlíku. Jedinečná príležitosť oddať sa grilovaniu aj v zime, keď je zima a na výlety „do prírody“ nie je čas! Kotol by mal byť špeciálny - s plochým dnom (takých je!) Alebo si vezmite dobrú, ťažkú, liatinovú panvicu.
Ako varíme:
1. Mäso očistíme od filmov, prebytočného tuku a žíl, nakrájame pozdĺž vlákien na krásne kocky 2,5 * 2,5 cm.
3. Teraz pridajte mäso a všetko premiešajte.
4. Šálku mäsa odložte bokom a medzitým si vytlačte šťavu z citróna, rozrieďte ju so 100 gramami vysoko sýtenej vody a nalejte do marinády. Ale v tomto bode by už mäso malo absorbovať časť cibuľovej šťavy a zmeniť farbu. Určite - najskôr cibuľová šťava a až potom citrón!
5. Teraz to všetko prikryjeme tanierom, pevne utlačíme rukou, aby šťava pokryla všetko mäso a necháme marinovať aspoň 30-40 minút, najlepšie hodinu. Ale nie viac, inak mäso „vyhorí“ z marinády a stane sa ako handra!
6. Drevené palice sa dajú kúpiť v supermarkete a nakrájať na polovicu, 10-15 cm dlhé, aby ste ich potom mohli vložiť do kotla alebo na panvicu. Keďže váš kotlík aj panvica majú s najväčšou pravdepodobnosťou okrúhly tvar, palice by mali mať rôzne dĺžky.
7. Mäso vyberieme a navlečieme na paličky: napríklad štyri kusy mäsa a medzi nimi v strede kúsok takmer rovnakej veľkosti slaniny. Nezáleží na tom, či máte radi tuk alebo nie, potom ho jesť nemusíte, ale je dôležité ho navliekať, aby mäso neskôr nebolo suché a bez chuti. Ešte poznámka: mäso z cibule netreba striasť, nech je to s cibuľou správne!
8. Nie príliš (60-80 stupňov) rozpálený kotlík alebo panvicu vymastiť olejom alebo masťou, len trochu, pokiaľ sa mäso nepripáli pri kontakte s dnom kotlíka.
9. Tyčinky s grilom vložíme do kotla v jednom rade a kotlík položíme na strednú teplotu, bez toho, aby sme niečo zakryli pokrievkou, po siedmich alebo ôsmich minútach, po vytvorení krásnej kôry, otočíme palice, držíme rovnako dlho a vyberieme túto časť. Možno je to z dôvodu „bezpečnosti“ pohodlnejšie robiť na panvici, len sme príliš zvyknutí na kotlíky!
10. Keď je celá grilovačka takto opečená, dáme ju na plech, ktorý vymastíme šťavou a tukom vytvoreným v kotlíku a vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov ešte na 15 minút, aby bola pripravená.
11. Podávame na tanieri, posypané surovou cibuľou nakrájanou na tenké plátky pokvapkanou stolovým octom, nakrájanými paradajkami a suchým červeným vínom.
ALEBO
Tu je to isté - bez kotla sa nezaobídete! Mal by byť dosť priestranný, ťažký kotol.
Ako varíme:
1. Mäso očistíme od filmov a žíl, nakrájame pozdĺž vlákien na krásne kocky 2,5 * 2,5 cm.
2. Cibuľu nakrájame na tenké kolieska, lyžicu soli, na nasekanú cibuľu v hrnčeku nasypeme všetky koreniny a všetko to ručne poriadne premiešame a šúchame, kým cibuľa nezačne pri styku so soľou púšťať šťavu.
3. Teraz vložte mäso do cibule, pridajte silne sýtenú minerálku a všetko premiešajte.
4. Teraz to všetko prikryjeme tanierom, pevne utlačíme rukou, aby šťava pokryla všetko mäso a necháme marinovať aspoň 4-6 hodín.
5. Mäso po kúskoch vyberáme z marinády, vyberieme z neho všetku cibuľu a dáme na misu, aby z nej odtiekla všetka prebytočná marináda.
6. Vopred dáme suchý, žiadnym olejom a pod. olejom nenamazaný kotlík rozohriať na silný oheň. Malo by sa zohriať do takej miery, aby sa mäso „prilepilo“ na steny kotlíka aj úplne hore.
7. Vopred si treba vybrať, čím kotlík uzavrieme. Musí byť pevne uzavretý, aby spod veka nevychádzala para. V mojej praxi sa to najlepšie robí so smaltovaným pohárom.
8. Mäso nalepíme nie na dno, ale na steny horúceho kotlíka: kúsok odoberieme rukami (opatrne, aby sme sa nepopálili!) Pripevnite ho k stene, druhý!, a prilepilo sa. Je potrebné mať na pamäti, že je žiaduce nasmerovať mastnú stranu kusu dovnútra kotla tak, aby tuk kvapkal dovnútra a nemazal steny, z ktorých môžu spodné kusy predčasne spadnúť. A vo všeobecnosti je lepšie nalepiť najtučnejšie kúsky úplne na dno kotlíka.
9. Keď sú všetky kúsky na stenách kotlíka, kotlík pevne zatvorte pokrievkou, podoprite záťažou, znížte teplo na „podpriemer“ a nechajte 30 minút v pokoji.
10. Počas tejto doby všetky kúsky mäsa odpadnú zo stien a skončia na dne kotla – vo vlastnej šťave a tuku. Otvoríme veko, a ak je príliš veľa šťavy, za stáleho miešania a mierneho pridania ohňa odparíme prebytočnú vlhkosť.
11. Potom opäť zatvorte veko a znížte oheň na „minimum“.
12. Počas tejto doby nadrobno nakrájajte cibuľu, opláchnite ju pod tečúcou studenou vodou, pokvapkajte octom, zmiešajte s nadrobno nasekaným kôprom, petržlenovou vňaťou a koriandrom. Hotový kebab položte na misku, nalejte tuk zostávajúci v kotlíku a posypte pripravenou cibuľou.
13. Podávajte najlepšie veľmi horúce, so šalátom z čerstvých paradajok, citrónmi alebo v krajnom prípade s lahodnou paradajkovou omáčkou.

Prišiel víkend, milosť je na ulici a vy vôbec nechcete zostať v prašnom, dusnom meste! Každý chce ísť von do prírody, zjesť niečo chutné, nasýtené vôňou ohňa a vôňou čerstvých byliniek. Samozrejme, ražniči je úžasný, ale už celkom banálny ... Takže urobíme lahodné jedlo z jahňacieho mäsa a zemiakov - "Kazan-cabo b".

Ingrediencie pre Kazan Kabob:

Výživová a energetická hodnota:

Recept "Kazan-kabob":

Nuž, začnime. V piecke rozpálime silný oheň, dáme kotlík, necháme zapáliť a prihodíme tuk z chvosta pokrájaný na malé kúsky. Roztopí sa z nej všetok tuk a zostanú úžasné chrumkavé škvarky, ktoré môžeme naložiť na tanier, posypať soľou a podávať ako predjedlo k studenej zarosenej vodke alebo penovému pivu. Medzitým si nakrájame zemiaky: veľké hľuzy na štyri časti, stredné na dve časti, malé necháme celé a naše „zemské jablká“ pošleme do kotla. Nechajte ich smažiť do krásnej zlatistej kôrky, ktorá si zachová všetky živiny a živiny.

Na rad prišlo krájanie čerstvého mäsa, ktoré nasávalo vône byliniek a čerstvého mlieka. Dostaneme zadné jahňacie stehno kúpené na trhu, respektíve jeho hornú časť, očistíme ho od prebytočného tuku a filmov, vyrežeme kosti a nakrájame na veľké, päťcentimetrové kúsky. Pýtate sa, čo s úžasnými kosťami, na ktorých zostalo ešte dosť mäsa? Je to jednoduché, nakrájame ich a používame tiež. Každý vie, aký bohatý vývar sa získava z kostí, aj keď je naše jedlo chutné a bohaté.

Teraz môžete získať naše červené zemiaky. Pozrite, aká krása! Už chcem vziať vidličku, rozbiť hľuzy vyžarujúce voňavú paru, pridať kúsok masla, jemne nakrájanú zeleninu a začať jesť ...

Ale budeme trpezliví a hodíme mäso a kosti do kotla. Trochu osoľte, vezmite za hrsť ziry a rozotrite ju medzi dlaňami, pridajte k mäsu. Jahňacie mäso a zira sú úžasne kombinované! Môžete pridať aj trochu čiernej a červenej papriky a stačilo by, ale je tu jedna vec, ale ... Keď som išiel na trh pre jahňacinu a zastavil som sa pri stánku s koreninami v hlbokom zamyslení, čo si ešte vziať, okrem ziry s korením mi prišiel na pomoc predavač korenín:
- Čo uvaríš, povedz, pomôžem
- Urobím kabob, vzal som zira, ako bez neho
- Oh, Daragai, teraz urobíme kabob pre ten najchutnejší kabob. A on potichu povedal niečo svoje a obratne vložil rôzne koreniny do vrecka tak rýchlo, že som ani nemal čas zistiť, čo to je.
- Vydrž, bude to veľmi chutné.
A ja som v očakávaní budúceho výsledku išiel domov. Ospravedlňujem sa za nedobrovoľné odbočenie, ale musel som povedať pôvod tohto korenia. Pridáme k mäsu. Bože, aká vôňa! Okamžite chcem vytiahnuť z kotlíka kúsok mäsa, ktorý je už trochu zhnednutý, z ktorého vyteká priehľadná šťava, voňavý po mäsových koreniach, a s hrdelným vrčaním do neho zaborím zuby. Ale nemôžete, musíte pokračovať vo varení.

Nakrájame niekoľko cibúľ na pol krúžky, najemno nasekáme malý zväzok koriandra a poukladáme ho v rovnomernej vrstve na mäso. Potom cibuľový kryt dodá šťavu a nedovolí, aby sa prebytočná vlhkosť odparila, a koriander dodá svoju neprekonateľnú arómu.

A teraz posledná ingrediencia, červené zemiaky. Opatrne ho položte na cibuľový vankúš, nechajte ho piecť na bohatej mäsovej pare, nasávajte vône korenia, no zároveň si zachovajte osobitú chuť. Je čas dosoliť, zakryť pokrievkou a na hodinu sa vzdialiť od kotla. Nie, nie, netreba pridávať žiadnu vodu, v mäse a cibuli je jej dosť. No, možno pol šálky, ak nemáte dosť mäsa. Naše jedlo nebude vyprážané na vysokej teplote, ale bude chradnúť na uhlí. Len občas pridáme malý kúsok dreva na doplnenie zásoby uhlia.

Posadíme sa na lavičku, nalejeme si pohár piva a budeme sa pozerať na žeravé uhlíky pokryté belavým popolom, počúvať štebot vtákov preháňajúcich sa medzi stromami a štebot kobyliek neviditeľných v tráve. Zhlboka sa nadýchnime toho najčistejšieho vidieckeho vzduchu naplneného vôňami lúčnych bylín a začnime pohodový rozhovor o tom, čo sa stalo, každý si bude môcť zaspomínať na šťastné chvíle svojho života. A pri rozhovore s príjemnými ľuďmi hodina čakania na pripravenosť nášho jedla rýchlo ubehne.

Konečne nastal čas otvoriť kotlík, pridať rozdrvenú ziru a čarovné korenie od milého predavača korenia. Neponáhľajte sa, prikryte kotol na ďalšiu minútu pokrievkou, nechajte koreniny vydať svoju jedinečnú vôňu. Teraz dáme Kabob do veľkej misy, posypeme jemne nasekanou zeleninou a zavoláme všetkých k stolu.
Dobrú chuť!
A ako odpoveď iba nečitateľné poďakovanie a ticho - najlepší kompliment pre kuchára! Potom povedia, aké to bolo chutné, ale kým nie je čas, všetci jedia!

Všetci milujeme ísť von do prírody, oddýchnuť si po náročnom pracovnom týždni. Jemné slnko, teplý vánok a dostatok čerstvého vzduchu nemôžu v človeku nevzbudiť pocit hladu. Zdravá chuť do jedla sa v prírode objavuje vždy. Len počas odpočinku nechcete tráviť veľa času varením.

Čo robiť v tomto prípade? Spásou bude recept Kazan-kebab. Toto jedlo je prekvapivo chutné, bohaté, voňavé a pripravuje sa rýchlo a jednoducho.

Jedlo sa pripravuje samo

Koľko jedál poznáte a navyše očividne chutných a uspokojivých, ktoré sa dajú pripraviť s malou alebo žiadnou účasťou hostiteľky? Takých je málo. Uzbecký recept na kazan-kebab bude len darom z nebies pre tých, ktorí radi relaxujú v prírode a rozmaznávajú sa lahodnými mäsovými jedlami.

Toto jedlo spája harmonickú kulinársku krásu a jednoduchosť. Okrem toho sa recept Kazan-kebab vyznačuje aj svojou všestrannosťou. Pokrm je možné pripraviť z akéhokoľvek druhu mäsa a kdekoľvek. Napríklad obľúbenou grilovačkou každého je jedlo, ktoré netoleruje prítomnosť plynového sporáka alebo rúry. Dobrý kebab sa dá získať len na uhlí po starostlivo premyslenom predmarinovaní.

Ale variť kazan-kebab (recept so zemiakmi) na sporáku je také jednoduché ako lúskanie hrušiek. Chuť sa vôbec nezmení a varením nebude tráviť viac času. Začnime teda ovládať univerzálne, najchutnejšie jedlo, ktoré pomáha na dovolenke aj doma.

Výber mäsa

Ak preložíte názov jedla, potom kebab znamená "grilovanie", kotol - význam slova je jasný bez prekladu. Preto sa jedlo nazýva „grilovanie v kotlíku“. Na grilovanie, ako viete, nie je lepšie jahňacie mäso. A ak sa rozhodnete použiť skutočne klasický recept na kazanský kebab, potom nenájdete lepšie mladé jahňacie mäso.

Samozrejme, zaujatý postoj k tomuto druhu mäsa alebo neschopnosť získať jahňacie mäso núti používať hovädzie alebo bravčové mäso na varenie (nech východné národy odpustia autorovi). Kazaňský kebab je dobrý, pretože výber ingrediencií je dosť široký.

Požadované ingrediencie

  • jahňacie (hovädzie alebo bravčové) - 1 kg;
  • tri hlavy (veľké) cibule;
  • 450-500 g zemiakov;
  • zeleninový olej;
  • 0,5 zásobníka. voda.

Korenie


Uzbecká kuchyňa. Kazan-kebab: recept na grile

Keďže sme sa rozhodli ísť podľa klasiky, tak si najprv na grile uvaríme kotlíkový kebab. Pred prípravou výrobkov si pod grilom zapálime oheň a kotlík dobre zohrejeme.

Nalejte olej na dno a pošlite tam dve polovice cibule. A kým cibuľa dá oleju šťavu a vôňu, pristúpime k krájaniu mäsa. Jahňacie mäso by sa malo nakrájať na pomerne veľké kusy (ako gril). Vyberieme cibuľu, na jej miesto pošleme kúsky mäsa. Jahňacie mäso opečte do zlatista (takmer hnedej). Vyberieme na tanier.

Teraz je čas vyprážať zemiaky. Kusy by mali byť tiež veľké. Ak si vezmete malý zemiak, potom podľa receptu môže kazanský kebab pozostávať aj z celého zemiaka. Ak je zelenina strednej veľkosti, potom odvážne nakrájajte na dve polovice a pošlite do oleja. Keď sa na zemiakoch objaví rovnaká chutná kôrka ako na mäse, spojíme dve hlavné ingrediencie.

Zostáva ochutiť mäso zeleninou s korením (soľ, rasca, korenie) a jemne nakrájanou cibuľou. Nalejte sem pol pohára studenej vody, zatvorte veko. Podľa receptúry je potrebné jahňací kazanský kebab dlho dusiť. Bude to trvať asi tri hodiny a až potom bude jedlo konečne pripravené. Pri podávaní nezabudnite pridať jemne nakrájanú zeleninu: petržlen, koriander, bazalka.

Kazan-kebab z hovädzieho mäsa. Recept na varenie na sporáku

Ak nemôžete ísť von do prírody, ale chcete svojich hostí alebo domácnosť rozmaznávať niečím chutným a chutným, odporúčame vám uvariť kotlíkový kebab na sporáku. Tento recept je rovnako jednoduchý ako v prvom prípade, ale varenie bude trvať rádovo menej času. Možno je to ideálny variant na výdatnú nedeľnú večeru pre celú rodinu, ktorú ocenia všetky gazdinky.

Výrobky na riad


Proces

Keďže nemáme po ruke kotol a opekač plný tepla, nie je tu skutočný oheň na drevo a veľa času na chradnutie, odporúča sa mäso pred varením marinovať. Takže sa uvarí rýchlejšie a bude voňavejšie a šťavnatejšie.

Na marinádu zmiešajte pol pohára vody, ocot, citrónovú šťavu a trochu zmesi papriky. Mierne pridajte hovädzie mäso nakrájané na veľké kusy a pošlite marinovať na hodinu. Plátky citróna je možné poslať aj do marinády (prídu vhod o niečo neskôr na zdobenie misky). Keď je mäso pripravené, pristúpime k vyprážaniu produktov.

Do vriaceho oleja dáme pár strúčikov cesnaku a dve polovice cibule. Hneď ako sa cibuľa trochu „chytí“ zlatom, vyberieme zeleninu. Teraz je čas na marinované hovädzie mäso. Rovnako ako v prvom prípade, na začiatok sa mäso jednoducho vypráža na najvyššom ohni až do kôrky. Rozložte na tanier. Zemiaky (nakrájané na veľké plátky) posielame na vyprážanie. Kúsky zemiakov privedieme do ružova a pridáme k nim mäso.

Je čas korenia. Ziru a koriander odporúčame rozdrviť v mažiari, aby bola vôňa ešte intenzívnejšia. Zeleninu a hovädzie mäso osolíme, trochu okoreníme. Mimochodom, soľ môže byť použitá morská alebo ochutená (bylinkami a korením). Pridajte vodu a zatvorte veko. Na sporáku sa kotlík-kebab varí asi 1-1,5 hodiny.

smeny

Vezmite veľký hlboký tanier. Na prvom mieste je mäso. Potom zemiaky opatrne vyberieme, poukladáme na mäso. Doplňte misku zmesou voňavých čerstvých byliniek. Môžete si vziať trochu menej koriandra a viac petržlenu a bazalky. Tanier s kotlíkovým kebabom môžete ozdobiť žiarivo žltým plátkom citróna.

Nakladané plátky citrónu chutia tiež veľmi dobre. V takom jedle, ako je kazan-kebab, sa nič nestráca a všetko ide do akcie. Polovičky čerstvej paradajky, uhorky alebo cukety vyprážané do chrumkava môžu slúžiť ako ozdoba a chutné doplnenie pokrmu.

Hostesky, ktoré milujú experimenty, hovoria o miske kazan-kebab ako o neuveriteľne užitočnom kulinárskom náleze. Ukazuje sa, že namiesto zemiakov môžete bezpečne použiť akékoľvek iné prílohy: pohánkovú kašu, varenú drobivú ryžu, dusenú zeleninu a dokonca aj obyčajné cestoviny.

Mäso, správne marinované a ochutené správnou sadou korenín, sa bude hodiť ku každej prílohe. Kazan-kebab je skutočným nálezom pre zaneprázdnené ženy v domácnosti. Dobrú chuť všetkým!

Kazaňský kebab v Uzbeku je výdatné a ľahko variteľné jedlo, ktoré si zaslúži vašu pozornosť. Jeho receptúry sú pestré, no všetky spája povinná ingrediencia – mäso. V tradičnej verzii sa kazan-kebab pripravuje na báze jahňacieho mäsa, ale môže byť nahradený hovädzím a bravčovým mäsom. Neovplyvní to chuť jedla.

Kazan-kebab v Uzbeku: recept s fotografiou

Začnime teda tradičným uzbeckým jedlom. Vyberte si kvalitné čerstvé jahňacie mäso, aby bolo jedlo šťavnaté a jemné.

Na poznámku! Ak používate hovädziu dužinu, uprednostňujte mäso z mladého teľaťa, inak bude kotlíkový kebab chutiť tvrdo.

zlúčenina:

  • 0,7 kg jahňacieho mäsa;
  • 5 zemiakových hľúz;
  • 2-3 ks. Luke;
  • 2 korene mrkvy;
  • 150 g tuku z chvosta;
  • 2-3 strúčiky cesnaku;
  • soľ;
  • rafinovaný rastlinný olej;
  • zmes korenia.

Poradte! Z korenia uprednostňujte provensálske bylinky, zira a bazalku.

varenie:


Je to chutnejšie ako grilovanie!

Chystáte sa na piknik v prírode? Potom sa musíte naučiť variť uzbecký kazan-kebab na ohni. Toto jedlo bude dôstojnou náhradou za grilovanie.

zlúčenina:

  • 2 kg jahňacieho mäsa;
  • soľ;
  • 2-3 zemiaky;
  • 2-3 ks. Luke;
  • zira;
  • čerstvo mletá červená paprika;
  • citrónová šťava;
  • zeleň.

varenie:

  1. Jahňacie mäso opláchnite a osušte. Môžete použiť mäso s kosťou.
  2. Nakrájame na „grilované kúsky“.
  3. Kúsky jahňacieho mäsa vložíme do hlbokej nádoby, pridáme soľ, čerstvo mletú červenú papriku a rascu.
  4. Premiešame a nádobu prikryjeme vekom. Jahňacinu necháme hodinu.
  5. Namažte kotol rastlinným olejom.
  6. Zemiakové hľuzy ošúpeme a umyjeme.
  7. Dáme ich do kotlíka bez rezu. Tento trik pomôže jahňacine vyprážať a nie dusiť vo vlastnej šťave.
  8. Teraz do kotla pošleme kúsky jahňaciny.
  9. Zakryte ho a položte nad oheň.
  10. Varíme Kazan-kebab 40-50 minút. Dbáme na to, aby plameň len mierne siahal ku kotlíku a oheň bol rovnomerný.
  11. Po pol hodine odstráňte veko a premiešajte mäso. Do tejto doby sa tekutina odparí a jahňacie mäso sa bude piecť.
  12. Opäť prikryjeme kotlík. Jahňacie mäso varte 10-15 minút.
  13. Medzitým si očistíme cibuľu a nakrájame ju na tenké kolieska.
  14. Zeleninu umyjeme a nasekáme nadrobno.
  15. Cibuľu okoreníme čerstvo mletou červenou paprikou, pokvapkáme citrónovou šťavou a zmiešame s bylinkami. Cibuľu necháme marinovať.
  16. Kotlíkový kebab podávajte s cibuľou.

Majstrovská trieda varenia od Stalika Khankishieva

Neuveriteľne chutný a kazaňský kebab v uzbeckej od Stalika Khankishiyeva. Kuchár sa ako vždy rád podelí o svoje tajomstvá a tipy.

zlúčenina:

  • 1 kg mäsa;
  • 0,5 kg cibule;
  • soľ;
  • 0,5 st. filtrovaná voda;
  • 1 st. vina;
  • zmes korenia.

varenie:


Na poznámku! V Bukhare existuje ďalšia možnosť varenia kazan-kebabu. Do takejto misky sa pridáva nielen cibuľa, zemiaky, ale aj paprika, ako aj paradajky.

Ako vidíte, Kazaň-kebab v Uzbeku pripomína obyčajné grilovanie. Toto orientálne jedlo sa vyznačuje technológiou jeho tepelného spracovania. Experimentujte s korením a marinádami. Jediným obmedzením je nepoužívať marinády na báze kefíru. Varte s radosťou a dobrou chuťou!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore