Kefírové palacinky sú tenké. Na kefíre. Čokoládové palacinky na kefíre

⭐⭐⭐⭐⭐ Kefírové palacinky sú jemné a vzdušné, s otvormi. Hlavné zložky: kefír, múka, vajcia, soľ, vriaca voda, cukor, rastlinný olej, sóda, vanilín. Ponúkame vám varenie lahodných a šťavnatých palaciniek. Naše cesto bude dostatočne tekuté, aby boli palacinky tenké a jemné. Sóda a kefír zareagujú a začnú produkovať bubliny.

Niekedy je veľmi užitočné pohrať sa s chuťou: napríklad, ak je okázalé nahradiť mlieko kefírom pri príprave palaciniek, budete prekvapení ich nádherou a poréznou štruktúrou. Áno, palacinky nebudú také tenké ako, no na druhej strane v chuti pocítite príjemnú kyslosť: práve vďaka nej veľa ľudí zámerne používa iba kefír. Podávajte tieto palacinky so syrom, kyslou smotanou alebo čerstvým maslom a vychutnajte si ich.

Poznámka pre začínajúcich kuchárov:

Palacinkové cesto na kefíre sa pripravuje so sódou, čo umožňuje získať palacinky s jemnou vzdušnou štruktúrou. Keď sa sóda dostane do kyslého prostredia (kefír), dôjde k chemickej reakcii s uvoľňovaním oxidu uhličitého. Je to on, kto ovplyvňuje pórovitosť. Na liter kefíru by ste mali vziať 1-2 čajové lyžičky sódy, nič viac;
V opačnom prípade hotové tenké palacinky s kefírom získajú nepríjemnú pachuť a ich vôňa nebude príliš atraktívna. Aby sa to nestalo, nepreháňajte to s množstvom prášku do pečiva;
Je možné a potrebné vyprážať palacinky s otvormi v mlieku, na kefíre v rafinovanom rastlinnom oleji;
Technológia výroby palaciniek na kefíre so sódou sa prakticky nelíši od iných, ktoré súvisia s cestom na mlieku alebo vode;
Po naberaní potrebného množstva cesta naberačkou ho rozotrite na panvicu vymastenú olejom;
Sledujte okraje, akonáhle sú suché a zhnednuté, palacinky vypáčte špachtľou a otočte na opačnú stranu;
Na tenké palacinky nie je potrebné liať veľa cesta naraz. Chutné palacinky by mali byť približne rovnakej hrúbky, takže cesto na jednu porciu by malo ísť rovnako;
Pri nalievaní hmoty do panvice ju držte pod uhlom a robte rotačné pohyby. Nezívajte, pracujte rýchlo, inak sa cesto nestihne roztiahnuť, ale upečie sa v hrubej vrstve;
Na prevrátenie použite akékoľvek vhodné zariadenie: špachtľu, nôž, vidličku.

Je možné, že časom sa naučíte, ako palacinky prevrátiť jedným pohybom ruky, teda jednoduchým vyhodením do vzduchu, uchopením panvice za rukoväť. Palacinky na kefíre sa podávajú horúce na stôl. Ak už rýchlo vychladli, môžu sa zlepiť. Ak chcete situáciu napraviť, vložte celý stoh do mikrovlnnej rúry na niekoľko minút. Okrem misky sa používa kyslá smotana šľahaná cukrom, kondenzovaným mliekom, medom a inými. Medzi slanými plnkami na palacinky sú žiadané hubový kaviár, mleté mäso a červený kaviár.

Palacinky na kefíre: klasický recept krok za krokom

Ingrediencie:

Kefír 1% - 1 l.;
Múka - 4 šálky (640 g);
Kuracie vajcia - 4 ks;
Jedlá sóda - 1 lyžička;
Soľ - štipka;
Cukor - 1 polievková lyžica. l.;
Slnečnicový olej - 4 lyžice. l.;
Vriaca voda - 2 šálky;
Maslo - 120-150 g.

Spôsob varenia:

Maslo sa musí roztaviť, bude potrebné namazať hotové palacinky, aby neboli suché a nelepili sa;
Nalejte kefír do veľkej nádoby, dostatočne veľkej na to, aby obsahovala 4 šálky múky a 2 šálky vody neskôr. Vajcia rozbijeme na kefír, dáme soľ a cukor. Aj keď potrebujete napríklad slané palacinky, aby ste ich neskôr napchali mäsom, musíte dať trochu cukru;
Soľ a cukor sú hlavnými regulátormi chuti. Vajcia rozšľaháme metličkou alebo vidličkou;
Preosejte múku cez sito do nádoby a pridajte do kefíru. Odporúčame nezanedbávať preosievanie múky. Nielenže môžete týmto spôsobom odstrániť možné vlákna z nádoby, ale aj nasýtiť múku kyslíkom, a to už ovplyvňuje kvalitu palaciniek. Potom sa ukážu ako tenké, ale stále svieže a vzdušné;
Premiešame múku a vznikne nám dosť husté cesto, celkom iné ako na palacinky;
Teraz najzaujímavejší moment receptu, výsledkom ktorého budú tieto pekné diery. Sóda sa musí naliať vriacou vodou. Potom to bude bublať. Aby voda nevystrekla, najprv nalejte trochu viac ako polovicu, počkajte, kým sa rozhorčenie neupraví, a pridajte zvyšok vriacej vody;
A teraz ihneď, rýchlo, rýchlo, kým vriaca voda nevychladne, nalejte ju do kefíru, za stáleho miešania dosť intenzívne;
Nechajte 5-10 minút postáť, nechajte lepok ešte trochu rozkvitnúť a zapracujte. Potom nalejte slnečnicový olej a premiešajte;
Môžete ohriať panvicu alebo dve naraz. Na dobre rozohriatu panvicu lejeme cesto naberačkou, pričom ním otáčame a zároveň ho nakláňame zo strany na stranu, aby sa cesto v panvici rovnomerne rozložilo. Pri pečení prvého sa pozrite na jeho štruktúru. Mal by byť tenký, okamžite by sa mali objaviť bubliny, z ktorých potom vypadnú otvory. Teraz je možné skontrolovať konzistenciu cesta, pridať múku alebo horúcu vodu z kanvice na úpravu. Rozhodnite sa o množstve cesta naliateho do panvice;
Ako viete, že je čas obrátiť palacinku? Po prvé, povrch by mal byť matný, čo znamená, že už nie je tekutý. Po druhé, pozrite sa na okraje, ak sú vysušené a trochu vytočené, môžete ich obrátiť. Aby ste to urobili, palacinku vypáčte tenkou špachtľou, otočte ju na druhú stranu;
Na druhej strane podržte až do požadovaného stupňa opečenia. Uložíme na tanier a potrieme rozpusteným maslom. Pretože je to chutné a potom preto, že palacinky s kefírom sa nelepia;
Takto všetko pečieme, kým neminie cesto na palacinky. Dobrú chuť!

Palacinky na kefíre tenké s otvormi

Palacinky môžu byť vyrobené s mliekom, srvátkou, vodou alebo kefírom. V druhom prípade sa vždy získavajú s otvormi a majú bohatú kyslú chuť. Hodia sa k slaným aj sladkým polevám na palacinky.

Ingrediencie:

Pšeničná múka - 1 šálka;
Kefír (obsah tuku 1%) - 250 ml;
Vriaca voda - 1 polievková lyžica;
Vajcia - 2 ks;
Cukor - 3 lyžice;
Soľ - štipka;
Soda - štipka;
Rastlinný olej - 3 lyžice.

Spôsob varenia:

Vajcia rozšľahajte mixérom so štipkou soli a 3 polievkovými lyžicami cukru, aby ste získali sviežu hmotu;
Do výslednej zmesi vložíme kefír. Je veľmi dôležité vziať presne 1% kefíru, pretože. je menej tučná. Zmiešať;
Na rade je pridanie hlavnej ingrediencie, vďaka ktorej sú palacinky tenké s otvormi – vriacej vody. Je dôležité správne pridať vriacu vodu do kefíru. Ak sa hneď naleje, cesto sa neúmerne zvlní. Preto musíte nalievať tenkým prúdom za stáleho miešania. Cesto by malo napeniť;
Ďalším krokom je múka. Môžete pridať všetky naraz, pretože múka sa rozpúšťa v horúcej vode bez tvorby hrudiek;
Nalejte sódu a slnečnicový olej. Čím menej sódy dáte, tým menšie budú otvory;
Cesto by sa nakoniec malo ukázať ako veľmi tekuté. Panvicu rozohrejeme, povrch potrieme pár kvapkami oleja. Cesto by sa malo odobrať nie viac ako 2/3 obvyklej naberačky. Smažte 2 minúty na každej strane;
Chutné palacinky sú z mlieka - osvedčené recepty na palacinky na fašiangy. Dobrú chuť!

Pudinkové palacinky na kefíre

Palacinky varené vriacou vodou sú dobré, pretože cesto vychádza homogénnejšie, lepkavejšie. Pečenie palaciniek je skutočným potešením, ľahko sa obracajú a nikdy nie sú hrudkovité. Preto sa získavajú so zárukou tenké a čipkované.

Ako upiecť pudingové palacinky na kefíre

Cesto na palacinky sa dá pripraviť rôznymi spôsobmi pridaním kefíru, vriacej vody, teda vody, ovsených vločiek a krupice. Existuje kysnuté cesto, vyrobené z vajec a bez vajec. Možnosti varenia umožňujú striedať náplne na palacinky, spôsoby podávania.

Čo podávať s pudingovými plackami

Sladké podávanie - s džemom, kondenzovaným mliekom, medom a len cukrom. Mnoho ľudí uprednostňuje jesť palacinky bez ozdôb - s kyslou smotanou. Plátky šunky, lososa, akýkoľvek hotový šalát môžete zabaliť do tenkých čipkovaných koláčov a premeniť ich na originálne predjedlo.

Hlavnou chybou nie je okamžite naliať vriacu vodu do kefíru, naliať ju tenkým prúdom;
Nech vás cesto neobťažuje, určite sa ukáže byť oveľa tekutejšie ako na palacinky;
Pred pečením zakaždým premiešame naberačkou, potom sa múka neusadí na dne;
Zle rozohriata panvica je hlavným dôvodom, ak palacinky prasknú. Zahrejte ho na vysokú teplotu, potom znížte na polovicu;
Tenko naliata vrstva pozdĺž dna panvice je kľúčom k vzhľadu pochúťky;
Zmiešajte kyslú smotanu s medom, zakaždým do nej ponorte palacinku;
Kondenzované mlieko;
Jahodový džem (džem);
Jablkový pretlak.

Ingrediencie:

1 sklo - prémiová múka;
Kefír - 200 ml;
1 šálka - vriaca voda;
2 lyžičky - kryštálový cukor;
4 lyžičky - zeleninový olej;
0,5 lyžičky - stolová soľ;
¼ sv. l. - prášok na pečenie;
2 ks. - vajcia.

Spôsob varenia:

Pripravte si čistú a suchú smaltovanú nádobu;
Preosejte uvedené množstvo múky do inej misky, aby ste ju nasýtili kyslíkom a nádherou hotových výrobkov;
Vajcia zľahka rozšľaháme vidličkou. Nie je potrebné dosiahnuť stabilnú penu. Stačí mierne zvýšenie ich objemu;
V smaltovanej nádobe zmiešajte soľ, cukor, sódu, rastlinný olej, rozšľahané vajcia, kefír. Mali by ste dostať hladkú, homogénnu hmotu;
Postupne, bez zastavenia miesenia cesta, pridajte preosiatu múku. palacinková hmota
mal by byť trochu hustý, ale bez hrudiek;
Varte určené množstvo vody, odstráňte z tepla. Za intenzívneho miešania ho tenkým prúdom prilievame do cesta. Mal by byť pomerne tekutý a hladký. Nechajte cesto štvrť hodiny na teplom mieste;
Panvicu dobre rozohrejte. Na prípravu prvej palacinky by sa mala namazať zeleninou alebo maslom. Niekedy sa používa malý kúsok bravčovej masti;
Vytočte 1/2 štandardnej naberačky cesta a rovnomerne rozložte na panvici. Keď sa vytvoria otvory, okraje budú zaostávať za bokmi, otočíme a vyprážame, kým nezhnedne. Dobrú chuť!

Husté a nadýchané palacinky na kefíre

Husté a nadýchané palacinky na kefíre sú pokrmom, ktorý zaručene dostane každá gazdinka. Aby boli palacinky mäkké, jemné a kypré, na prípravu cesta sa používa kvások. A ako základ si môžete vziať akúkoľvek tekutinu, rovnaký kefír.

Poslúži aj voda alebo akékoľvek kyslé mlieko. S mliekom sú veľmi chutné. Niektoré ženy v domácnosti používajú jogurt na palacinky so sladkou náplňou. Ďalej si uvaríme husté droždové palacinky na kefíre s náplňou.

Palacinky na báze kefíru sa dajú piecť doslova každý deň, pretože na ich výrobu sú potrebné tie najjednoduchšie ingrediencie. Hlavná vec je, že husté, pórovité palacinky s pikantnou chuťou získajú všetci a vždy, dokonca aj neskúsené ženy v domácnosti.

Ingrediencie:

Nízkotučný kefír - 450 ml;
Vajcia - 2 ks;
Múka - 220 g;
Soľ - tretina čajovej lyžičky;
Cukor - 3 lyžice. l;
Rastlinný olej - 3 lyžice. l;
Soda - 0,5 lyžičky (s malou šmýkačkou);
Jablčný ocot 6% - 1,5 lyžice. l;
Kúsok čerstvej slaniny na vymastenie panvice.

Spôsob varenia:

Vajcia pretrepeme, pridáme jemnú soľ a cukor. Vystačíte si s obyčajným šľahačom;
Dobre vyšľaháme. Do takého stavu, že sa zhora začne zhromažďovať bujná čiapka šľahanej peny;
Pridáme kefír. Na palacinky používam nízkotučný kefír, je dosť tekutý. Ak je váš kefír hustejší, musíte upraviť množstvo múky, trochu ju znížiť;
Preosejeme múku, začneme ju nalievať do nášho kefíru. Nalejte 3-4 vrchovaté polievkové lyžice a potom vyšľahajte palacinkové cesto. Urobte to jednotné. Pridajte ešte pár lyžíc, znova prešľahajte;
Teraz sa musíte pozorne pozrieť - čo sa stane? Tekuté, kvapkajúce z lyžice ako mlieko? Alebo začína hustnúť a máte pocit, že sa neleje celkom voľne? Podľa hustoty pridáme 2-3 lyžice múky, ale bez hor. Šľaháme do hladka, v ceste by nemali byť žiadne hrudky;
Sódu uhasíme. Používam jablčný ocot. Pre odporcov octu radím citrónovú šťavu – má aj dosť kyseliny. Vytlačte trochu citrónovej šťavy priamo do lyžice so sódou bikarbónou a premiešajte. Po ukončení reakcie pridajte sódu do cesta a bubliny sa prestanú objavovať;
Miešame. Teraz pozorujeme, čo sa stane: po 1-2 minútach sa cesto naplní bublinami a zdvojnásobí svoj objem, stane sa sviežim - kefír cesto prevzdušní. Budete mať pocit, že metla sa ľahko otáča, bez námahy, konzistencia bude hustá, ale sypká, vzdušná;
Nalejte rastlinný olej, ja mám rafinovaný slnečnicový olej. Porazili sme. Olej dáva dvojitý efekt - palacinky sa neprilepia na panvicu a nebudú suché;
Konzistencia cesta by mala byť takáto: obklopuje lyžicu, okamžite nevyteká, naleje rovnomerne, ukladá sa do vĺn potom na povrchu zostávajú stopy. Pokiaľ ide o hustotu, pripomína kondenzované mlieko, len nie husté, ale svieže. Necháme odstáť, 10-15 minút odpočívať;
Malou naberačkou odoberieme časť cesta, v rovnomernej vrstve nalejeme na rozpálenú panvicu. Nastavte oheň na stredný stupeň. Svieže palacinky sa pečú 1,5-2 minúty, okamžite sa na nich objavia otvory;
Placku vypáčime, obrátime vareškou alebo rukami. Je to pre mňa pohodlnejšie s rukami, zvykol som si na to, že nie je potrebná žiadna špachtle. Sledujeme, ako je dno vyprážané, aby sme ho včas odstránili. minúta - a už bol červený;
Preložíme na tanier, prikryjeme alebo potrieme olejom. Nalejte ďalšiu dávku cesta;
Takže naše svieže, husté palacinky na kefíre, červené, perforované, sú pripravené. Dobrú chuť!

Palacinky na kefíre a mlieku - recept číslo 1 na Masopust

Zima ustupuje jari, prichádza teplo, slnko svieti jasnejšie a ľudia očakávajú od života niečo nové, svetlé a láskavé. Palacinky symbolizujú slnko, preto ich pečú celý týždeň, hostia chodia ochutnávať maškrty, hostí priateľov a príbuzných a pohostia ich palacinkami.

Preto sa hodia recepty na palacinky na Maslenitsa 2019, podľa ktorých môžete piecť každý deň nové - tenké a jemné (kefír mierne prevzdušní cesto), kypré a chudé, pohánkové aj so slaninou, s droždím, mliekom, vajíčkami, vodou, kefír.

Ale okrem palaciniek v dušičkovom týždni môžete piecť palacinky a zemiakové placky, vo všeobecnosti všetko, čo s takýmto pečivom nejako súvisí. Vybrali sme najlepšie recepty na palacinky pre Maslenitsa 2019. Okrem toho sa z článku dozviete tipy a triky na pečenie palaciniek.

História Maslenice

Maslenitsa, vďaka svojej bohatej histórii siahajúcej až do hmly času, nám priniesla mnoho rituálov, ktoré sprevádzajú jej oslavu.

Naši predkovia nám zanechali legendu o dušičkovom týždni, maľovanú cez deň. Každý deň mal svoj význam a názov:

Pondelok - "stretnutie" (čo znamenalo začiatok týždňa Maslenitsa);
Utorok - „zábava“ (takéto meno dostal kvôli tradícii v tento deň hrať a zapojiť sa do rôznych zábav, verilo sa, že Maslenitsa nebude urazená, človek by sa mal aspoň raz pohnúť z kopca);
Streda - "gurmán" (v tento deň sa začali domáce a jarmočné pohostinské hody);
štvrtok - "radost" (prelomový deň v týždni, v ktorom sa statoční muži zbiehali v pästných súbojoch "od steny k stene");
Piatok - "Teshinský večer" (tento deň je určený na pomoc slobodným chlapcom a dievčatám vytvoriť alianciu);
Sobota - "Zolovkinské stretnutia" (pozvané sestry budúceho manžela hodnotili varenie a zručnosť nevesty);
Nedeľa - „Nedeľa odpustenia“ alebo „Deň bozkávania“ (ľudia sa navzájom ospravedlnili a odpustili si, vymieňali si bozky na znak zmierenia, navštívili cintorín, spálili figurínu Maslenitsa - ako symbol odchádzajúcej zimy).

V roku 2019 oslávime tento nádherný sviatok Maslenitsa od 4. marca do 10. marca. Všetci sa tešíme na začiatok budúceho týždňa Maslenitsa, aby sme si opäť uvarili a pochutnali na lahodných palacinkách.

Ešte raz si pripomeňme, aké rituály a slávnosti sprevádzajú týždeň odchodu zo zimy. V týchto dňoch sa všetci členovia rodiny, ako nikdy predtým, zbližujú, sú pohltení slávnostnými prípravami a účasťou na rôznych rituáloch. V predvečer veľa ľudí vytvára rôzne remeslá vlastnými rukami, niektorí sa ponáhľajú predať ich na veľtrhu a niekto ukazuje svoju zdatnosť v súťažiach a súťažiach, ktorých je nespočetné množstvo.

Ingrediencie:

Kefír - 0,5 šálky kefíru;
Mlieko - 1,5 šálky;
Múka - 1 šálka;
Kuracie vajce - 2 ks;
Cukor - 2 lyžice. l.;
Soľ - 1,3 lyžičky;
Vanilínová kvapalina - 1 lyžička;
Prášok do pečiva - 1 lyžička;
Slnečnicový olej - 2 lyžice. l. + na vymastenie panvice;
Roztopené ghí - 2 lyžice. l.

Spôsob varenia:

Vezmeme všetky potrebné ingrediencie a zohrejeme ich na izbovú teplotu;
Nalejte mlieko do veľkej misy;
Posielame mu tekutý kefír. V ideálnom prípade by to malo byť 1 - 2,5% kefíru alebo jogurtu;
Ak je tekutina studená, palacinky nemusia fungovať, takže nezabudnite skontrolovať, či majú mlieko a kefír izbovú teplotu. A ešte lepšie - mierne zahriate;
Opatrne pridajte vajcia tak, aby neklesli bez rozliatia kefíru;
Pridajte tam lyžicu tekutej vanilkovej esencie;
Tekutá vanilka sa dá ľahko nahradiť vanilkovým cukrom. Ak chcete nesladené palacinky bez jemnej arómy, potom by ste nemali pridávať vanilku, pretože bude stačiť 1 lyžička cukru;
Dobre šľahajte metličkou alebo nástavcom mixéra, až kým nebude hladká;
Aby bolo cesto vzdušnejšie bez hrudiek, ktoré nepotrebujeme, preosejeme všetky suché ingrediencie (múka, cukor, soľ, prášok do pečiva) cez kulinárske sito;
Okamžite pridajte slnečnicový olej;
Dôkladne šľahajte na tekutú krémovú konzistenciu a pokračujte v vyprážaní - nie je potrebné trvať na cesta - pretože obsahuje prášok do pečiva, ktorý dáva väčší účinok v procese zahrievania cesta na panvici;
Panvicu (najlepšie s antiadhéznym povlakom) namažte slnečnicovým olejom pomocou kuchynskej kefy, ihneď ju postavte na vysoký oheň a počkajte, kým sa nezohreje do takého stavu, že z oleja vyjde trochu dymu;
Cesto naberáme naberačkou, panvicu mierne nakloníme v smere hodinových ručičiek, opatrne nalejeme tak, aby dno bolo pokryté tenkým rovnomerným filmom;
Necháme vyprážať doslova 1 minútu, vyberieme ostrú špičku špachtle, otočíme palacinku na druhú stranu a necháme ju vypotiť 30-40 sekúnd;
Vyprážanú palacinku vyberieme na miske;
Znížte teplotu panvice na stredný výkon, namažte dno slnečnicovým olejom. Opakujte celý proces vyprážania pre každú palacinku.

Ako už bolo spomenuté vyššie, práve mazanie panvice vytvára efekt otvorov, preto ju nezabudnite natrieť štetcom s olejom.

Aby náš ideálny výtvor nevyschol, je vhodné ho každých pár vecí natrieť rozpusteným ghee. Aj keď si neskôr budete chcieť „slniečka“ prihriať, olej pomôže zjemniť a zlepšiť chuť aj včerajších palaciniek. Dobrú chuť!

Lahodné palacinky na kefíre v diere s vriacou vodou

Palacinky sú ideálne na rodinné raňajky alebo čajový večierok. Tento výdatný, chutný, veľmi ekonomický dezert sa dá pripraviť na mnoho spôsobov, napríklad puding. Palacinky na kefíre s vriacou vodou sú jemné a jemné a cesto sa pripravuje z najjednoduchších produktov.

Hlavným tajomstvom receptúry pudingu je použitie vriacej vody. Táto zložka zaručuje úžasnú jemnosť hotového výrobku a kefír si zachová čerstvosť po dlhú dobu.

Ingrediencie:

Kefír - 550 ml:
Múka - 2 šálky (320 g);
Vriaca voda - 220 ml;
Vajcia - 3 ks. (veľké) alebo 4 malé;
Cukor - 3 lyžice. l.;
Rastlinný olej - 4 lyžice. l.;
Maslo - 60 g (na mazanie hotových výrobkov);
Sóda - 1 lyžička (neúplné);
Soľ - 0,5 lyžičky

Spôsob varenia:

Vajcia rozbijeme do misky. Ak sú malé, vezmite ich v množstve 4 kusy. Pridajte soľ a cukor, šľahajte metličkou alebo mixérom do hladka;
Pre recept potrebujeme kefír izbovej teploty, prípadne aj mierne teplý. Môžete ho zohriať vo vodnom kúpeli. Pridajte ju do vaječnej zmesi, premiešajte;
Múku preosejte buď do samostatnej misky, alebo ihneď do pripraveného cesta. Kto je pohodlný. Vložte ho do kefíru, aby v ňom nezostali žiadne hrudky. Môžete tiež použiť šľahač alebo mixér pri nízkej rýchlosti;
Vopred prevarte vodu. Nalejte ju do pohára a nalejte sódu do vriacej vody;
Miešajte, kým sa úplne nerozpustí, tenkým prúdom nalejte do cesta. Za stáleho miešania celej hmoty. Cesto by malo byť homogénne a bez hrudiek;
Nechajte lúhovať 15-20 minút. Počas tejto doby sa všetky komponenty spoja a hmota sa stane elastickou a elastickou. Po uplynutí stanoveného času nalejte olej a premiešajte. V hotovom ceste by na povrchu nemali zostať žiadne kruhy oleja;
Teraz môžete začať piecť. Je lepšie to urobiť na dobre vyhrievanej panvici. Pre prvú skúšobnú vzorku je žiaduce namazať ju olejom. Potom cesto naberieme do naberačky a vylejeme na rozohriaty povrch. Panvicu otáčajte v kruhu tak, aby sa cesto rozprestieralo po povrchu v tenkej vrstve;
Čím je vrstva tenšia, tým mäkší bude hotový výrobok. Čím viac otvorov sa objaví na jeho povrchu:
Najprv sa objavia malé bubliny. Potom prasknú a vznikne veľa malých dier. Na vyprážanie palaciniek je najlepšie použiť dve panvice. Potom nedochádza k prestojom, s úlohou sa vyrovnáte dvakrát rýchlejšie;
A tak sa objavili diery a okraje produktu už vyschli a zdvihli sa. Toto bude obzvlášť viditeľné, ak najprv prejdete tenkým nožom pozdĺž hraničnej zóny medzi produktom na vyprážanie a panvicou. Dobrú chuť!

Prelamované a čipkované palacinky na kefíre - len na dušičky

Zorientovať sa v pečení tenkých prelamovaných palaciniek na kefíre nie je také ťažké, ako si pri pohľade na hromadu čipkovaných palaciniek myslíte. Najdôležitejšie je, aby bolo cesto vzdušné a také husté, aby sa dalo ľahko naliať na panvicu a zároveň nebolo veľmi tekuté.

Sóda a kefír pomôžu nadýchať palacinkové cesto. Palacinky podľa tohto receptu budú mäkké, jemné, všetko je v diere - fotografia jasne ukazuje, aké sú tenké a perforované.

Tajomstvo pôvodne ruských palaciniek

Palacinky na kefíre, varené vriacou vodou, sa dajú ľahko vyprážať, najmä ak vezmete do úvahy nasledujúce tipy od skúsených hostesiek:

Hlavnými zložkami sú kefír a múka. Vyberte si vysokokvalitnú pšeničnú múku a nezabudnite ju niekoľkokrát preosiať. Potom budú vaše palacinky jemné a vzdušné;
Aby sa nelepili na panvicu a základňa bola elastická, pridajte do nej rafinovaný rastlinný olej. Ideálnou voľbou by bol olivový olej;
Pri pridávaní rastlinného oleja počas vyprážania palacinky absorbujú nepotrebný tuk na panvici. Aby ste tomu zabránili, jednoducho namažte panvicu olejom pomocou kefy na pečivo;
Ak do cesta dáte veľa cukru, ukážu sa dobre vyprážané. Takéto palacinky sa však môžu pripáliť, pretože sa vyprážajú oveľa rýchlejšie ako obyčajné;
Hotové palacinky zložte na hromadu v hlbokej nádobe a každú namažte jemným krémovým maslom. To umožní, aby muffin zostal čerstvý po dlhú dobu;
Palacinky musíte začať po vychladnutí, aby ste ich neroztrhli.

Ingrediencie:

Nízkotučný kefír 1% - 1,5 šálky kefíru;
Múka - 2 šálky;
Vajcia - 2 ks;
Voda - 1 sklo;
Rastlinný olej - 2-3 lyžice. l.;
Cukor - 1 lyžička;
Soľ - 0,5 lyžičky;
Sóda - 0,5 lyžičky

Spôsob varenia:

Vajcia trochu porazte soľou a cukrom, pridajte kefír, všetko premiešajte;
Potom pridajte múku, nalejte trochu do kefíru a zakaždým dobre premiešajte, aby sa cesto stalo homogénnym, bez hrudiek;
Varte vodu, ihneď pridajte sódu, premiešajte a opatrne pridajte vodu do cesta;
T dôkladne premiešajte, aby sa stala homogénnou;
Cesto na palacinky necháme 5-10 minút odstáť, aby múka napučiavala a palacinky boli chutnejšie;
Teraz pridajte do cesta rastlinný olej a všetko znova premiešajte, až kým nebude hladké;
Panvicu trochu namažte rastlinným olejom, zapálte silný oheň a dobre ju zohrejte;
Hotové cesto lejeme naberačkou po malých častiach, pričom panvicu otáčame tak, aby sa cesto rozprestieralo po celej ploche panvice;
Pečieme na strednom ohni. Keď je palacinka zhnednutá, obrátime ju vareškou a opečieme z druhej strany;
Existujú hotové palacinky na kefíre "potrubné" - vtedy sú najchutnejšie! Dobrú chuť!

Tajomstvo výroby chutných tenkých palaciniek s otvormi

Keď chcete niečo nezvyčajné a vaša duša sa pýta na dovolenku, uvarte čipkované palacinky, jemné, priehľadné, pokryté malými otvormi. Letecká akrobacia - prelamované palacinky s krásnymi vzormi, ktoré každá hosteska dokáže vyrobiť z kefíru, ak ovláda niekoľko tajomstiev. Tenké čipkované palacinky ozdobia slávnostný stôl.

Ingrediencie:

Kefír - 1 sklo;
Horúca voda - 1 pohár;
Múka - 1,5 šálky;
Kuracie vajce - 2 ks;
Rastlinný olej - 2 lyžice. l.;
Soda - 0,5 lyžičky;
Soľ - 0,5 lyžičky;
Cukor - 3 lyžice. l.

Spôsob varenia:

Pridajte sódu do múky. Preosejeme cez sitko, najlepšie viackrát. Vďaka tomu bude múka nasýtená kyslíkom a produkty sa ukážu ako svieže a ľahké;
Vajcia rozbijeme do misky. Nalejte soľ a cukor. Beat s mixérom alebo šľahačkou;
Potom nalejte pohár kefíru a premiešajte. Hmota začne peniť;
Bez toho, aby ste prestali biť kefír, pridajte múku a sódu v malých porciách. Hrudky by mali zmiznúť a cesto sa ukáže ako palacinky, to znamená husté;
Teraz postupne do kefíru pridávajte horúcu vodu. Mala by byť presne horúca, nie vriaca voda. Kefírovú zmes premiešame. Teraz sa cesto stalo tekutým, ako by malo byť na palacinky;
Nalejte slnečnicový olej, premiešajte s cestom;
Pridajte slnečnicový olej do vyhrievanej panvice, namažte. Keď uvidíte ľahký dym, bude možné piecť palacinky;
Pomocou naberačky nalejte cesto do panvice, pričom ho neprestávajte otáčať tak, aby úplne zakrylo dno;
Neberte plnú naberačku cesta. Stačí niečo vyše polovice. Vďaka tomu budú palacinky tenké;
Keď vidíte, že na povrchu nie je žiadne cesto a okraje palacinky sú hnedé, pomocou špachtle ju otočte na druhú stranu. Pečieme ešte 15 - 20 sekúnd Hotovú palacinku preložíme na plech a potrieme olejom. Dobrú chuť!

Ak sa vám článok páčil Palacinky na kefíre: 7 receptov krok za krokom" podeľte sa o svoj názor v komentároch. Kliknutím na ktorékoľvek z tlačidiel nižšie ho uložíte pre seba a zdieľate ho na sociálnych sieťach. Toto bude vaše najlepšie "ďakujem" za materiál.

Lahodné, voňavé palacinky na kefíre s otvormi sú pripravené na servírovanie! Toto jedlo sa veľmi dobre hodí k čaju alebo káve na raňajky. Dobrú chuť!

Sladké palacinky na kefíre s otvormi

Tento recept na palacinky osloví tých, ktorí majú chuť na sladké. Jedlo sa ukáže ako veľmi chutné a sladké a vôňa, ktorú dáva vanilkový cukor, okamžite naplní celý dom. Ak chcete pripraviť palacinky bez väčšej námahy, vyberte potraviny z chladničky vopred a nechajte ich odstáť pri izbovej teplote.

Ingrediencie:

Kefír - 400 ml.
Vajcia - 2 ks.
Múka - 250 g.
Cukor - 3-5 lyžice. l.
Vanilka - 1 štipka.
Sóda - 1/3 lyžičky
Voda - 200 ml.
Rastlinný olej - 5 lyžíc. l.

Spôsob varenia:

Do hlbokej misky rozbijeme potrebný počet vajec a pridáme k nim vanilku a cukor. Všetko dôkladne vyšľaháme.
Do výslednej hmoty pridajte kefír pri izbovej teplote.
Vopred preosejeme múku a za stáleho miešania ju po častiach prilievame do cesta.
Nalejte potrebné množstvo vody do hrnca alebo kanvice, priveďte ju do varu a potom do nej pridajte sódu. Miešajte, kým sa sóda úplne nerozpustí, a zmes pridajte do cesta, ihneď intenzívne miešajte.
Cesto nechajte 10 minút pri izbovej teplote. Počas tejto doby by sa na ceste mali vytvoriť malé bublinky.
Nalejte rastlinný olej a jemne miešajte, kým mastné hrnčeky nezmiznú z povrchu.
Panvicu rozohrejeme, vymastíme olejom a naberačkou nalejeme cesto. Palacinku otočte, keď je spodok jemne zhnednutý a vrch už nie je tekutý. Po prevrátení držte v ohni 1-2 minúty.

Voňavé palacinky sú jemné, jemné a čipkované. Ak chcete, môžete do nich zabaliť trochu plnky, pretože ak ich pridáte viac, môžu sa roztrhnúť. Jedzte pre zdravie!

Recept na tenké palacinky s otvormi bez múky

Stáva sa, že naozaj chcete variť palacinky, ale po ruke nie je žiadna múka. V takýchto prípadoch môže pomôcť krupica. Jedlo sa ukáže rovnako chutné, voňavé, palacinky zostávajú rovnaké tenké a s otvormi. Keďže krupica je hrubo mletá, konzistencia takéhoto cesta sa zmení na hustejšiu a proces varenia sa mierne zvýši.

Ingrediencie:

Kefír - 250 ml.
Vajcia - 2 ks.
Krupica - 120 g.
Cukor - 60 g.
Sóda - ½ lyžičky
Voda - 125 ml.
Rastlinný olej - 30 g.

Spôsob varenia:

Vezmeme si dve hlboké suché nádoby na miešanie ingrediencií. V jednom zmiešame všetku tekutinu: vodu, olej, vajcia, kefír. A v druhej je všetko suché: krupica, cukor, sóda. Zmiešajte ingrediencie v každej miske do hladka.

Tip: Všetky ingrediencie by mali mať izbovú teplotu, preto ich vyberte z chladničky vopred. Je tiež veľmi dôležité dodržiavať potrebné pomery zložiek.

Obsah misky so suchými ingredienciami vysypeme do misky, kde sa zmieša kefír s maslom, vajcami a vodou. Obe hmoty dobre premiešajte, kým nebudú hladké.
Cesto necháme 30 minút odpočívať. Počas tejto doby bude krupica nasýtená vodou a napučiava. Postupne sa bude zrážať krupica, pretože dôjde k procesu stratifikácie produktov. Po uplynutí času by mala na vrchu zostať olejová vrstva.
Panvicu rozohrejeme, prvýkrát ju vymastíme malým množstvom oleja a potom cesto opäť dobre premiešame. Budúce palacinky roztiahneme pomocou naberačky, počkáme pár minút, kým sa nevytvorí zlatá kôrka, a potom otočíme na druhú stranu.

Výdatné palacinky bez múky sú hotové! Podávajte horúce s džemom, kyslou smotanou, medom alebo omáčkami. Jedzte s radosťou!

Recept na tenké prelamované palacinky bez vajec

Každý sa už niekedy stretol so situáciou, že na prípravu pokrmu chýba nejaká surovina. Ak chcete upiecť palacinky, no v chladničke ste nenašli vajíčka, nenechajte sa odradiť! Náš recept vám pomôže rýchlo a jednoducho pripraviť chutné tenké prelamované palacinky bez dôležitej ingrediencie.

Ingrediencie:

Kefír - 1,5 lyžice.
Cukor - 2 lyžice. l.
Múka - 100-120 g.
Soľ - 1 štipka.
Sóda - 0,5 lyžičky
Rastlinný olej - 2 lyžice. l.

Spôsob varenia:

Nalejte polovicu kefíru do hrnca a zapálte. Mliečny výrobok zohrejeme a potom nalejeme do hlbokej misky, kde pridáme cukor, múku, soľ a sódu. Dôkladne premiešajte, aby ste rozbili všetky vytvorené hrudky.
Do cesta pridajte druhú polovicu kefíru a znova premiešajte.
Nalejte rastlinný olej, premiešajte cesto a nechajte ho stáť 15 minút.
Počas tejto doby panvicu dobre zohrejte a namažte ju rastlinným olejom.

Tip: Po každom upečení palaciniek panvicu vymastíme olejom.

Po 15 minútach nalejte cesto naberačkou a rovnomerne ho rozložte po povrchu panvice. Keďže je cesto hustejšie ako zvyčajne, postačí pol naberačky cesta. Otočte palacinku oboma rukami, pričom keď je jej povrch utiahnutý, vypáčte špachtľou.
Keď sú všetky palacinky hotové, nakrátko ich preložíme do igelitového vrecka.

Chutné jedlo je pripravené! Teraz môžete potešiť svoju rodinu a priateľov palacinkami, aj keď v chladničke nie sú žiadne vajíčka. Dobrú chuť!

Tenké pudingové palacinky na kefíre s otvormi

Zloženie zložiek tohto receptu na pudingové palacinky zahŕňa sódu a kefír. Vďaka ich kombinácii vzniká oxid uhličitý a v ceste sa objavuje veľké množstvo bublín, vďaka čomu sú palacinky pórovité a krásne. Napriek fermentovanému mliečnemu výrobku, ktorý je základom receptúry, má jedlo ďaleko od kyslosti. Na spestrenie skúste palacinky napchať tvarohom, džemom, mäsom, alebo akoukoľvek inou plnkou.

Ingrediencie:

Kefír - 500 ml.
Múka - 400 g.
Vajcia - 2 ks.
Horúca voda - 250 ml.
Cukor - ½ lyžičky
Sóda - ½ lyžičky
Soľ - ½ lyžičky
Rastlinný olej - 3 lyžice. l.

Spôsob varenia:

Všetky výrobky vopred vyberieme z chladničky a necháme 30 minút postáť pri izbovej teplote.
Nalejte kefír do hlbokej misky a pridajte do nej vajcia.
Do hmoty nalejte soľ a cukor. Všetko rozmixujte mixérom alebo rozšľahajte metličkou do hladka.
Výslednú hmotu nalejte do hrnca a dajte na mierny oheň. Zahrejeme na 50-60C.
Odstráňte kefírovú hmotu zo sporáka a preosejte do nej múku pomocou sita alebo špeciálneho pohára. Opäť všetko intenzívne premiešame, aby nezostali hrudky.
Prevarte správne množstvo vody a pridajte do nej sódu. Miešame, kým sa posledná zložka nerozpustí. Zmes vody a sódy postupne prilievame do cesta za stáleho miešania metličkou.
Do cesta nalejte trochu rastlinného oleja a premiešajte.
Rozohrejte panvicu a nalejte na ňu trochu oleja. Malou naberačkou odoberte cesto a rovnomerne ho nalejte na vyhriatu misu. Pečte palacinky, kým každá strana nie je zlatohnedá.

Varené palacinky je možné zvinúť do rúrok alebo obálok, naliať džemom alebo sirupom. Jedzte chutne a užívajte si!

Krásne a tenké palacinky je možné variť na kefíre. Hoci fermentované mliečne výrobky v ceste majú tendenciu robiť ho vzdušným, existuje tajomstvo, ktoré by sa malo použiť v procese varenia tenkých palaciniek. Palacinky pripravené podľa prezentovaných receptov vás prekvapia svojou jemnosťou a jemnou chuťou.

Ingrediencie

250 gr. múky
350 ml kefíru
3 vajcia
250 ml vriacej vody
6 gr. sóda
6 gr. soľ
25 gr. kryštálový cukor
3 čl. l. rastlinný olej v ceste
olej na mazanie nádoby
maslo na palacinky

Varenie

Vajcia dobre rozšľaháme metličkou, pridáme k nim soľ a cukor.
Počas šľahania komponentov nalejte vriacu vodu tenkým prúdom.
Nalejte kefír do samostatnej nádoby a vložte tam sódu. Hmotu premiešajte.
Do predtým vyšľahanej zmesi pridajte múku, ale za stáleho miešania je potrebné ju trochu naliať.
Nalejte kefír so sódou do nádoby. Vznikne vám tekuté cesto.
Pridajte k nemu rastlinný olej. Cesto je pripravené na pečenie.
Panvicu dobre rozohrejeme a vymastíme olejom.
Palacinky by sa mali piecť na vysokej teplote. Panvicu je potrebné pravidelne mazať olejom.
Cesto nalejte v tenkej vrstve na dno formy a rovnomerne ho rozdeľte.
Keď je výrobok jemne hnedý, musí sa obrátiť.
Hotovú palacinku dáme na veľký tanier a všetky nasledujúce palacinky poukladáme na seba. Každá palacinka musí byť namazaná maslom.
Chladené palacinky na kefíre sa môžu konzumovať s náplňou alebo bez nej.

Ingrediencie

1 l kefíru
300 gr. múky
125 gr. Sahara
3 veľké vajcia
7 gr. soľ
6 gr. sóda
100 gr. zeleninový olej

Varenie

Do misy, v ktorej budeme pripravovať palacinkové cesto, preosejeme múku.
Pridajte vajcia a premiešajte ingrediencie.
Nalejte kefír a rastlinný olej do nádoby s múkou. Všetko dobre premiešajte, aby ste získali homogénnu tekutú hmotu.
Pridajte cukor. Aby boli palacinky sladké, musíte túto zložku pridať v množstve uvedenom v recepte. Ak chcete znížiť pocit sladkej chuti produktu, môžete posypať menej cukru.
Zmes osolíme a pridáme sódu.
Cesto vyšľaháme metličkou. Je potrebné poraziť hmotu, kým nezmiznú všetky hrudky.
Stojí za to venovať pozornosť hustote cesta. Závisí to od kvality múky a kefíru. Ak je cesto veľmi husté, treba pridať vodu. Musí to byť tekuté.
Panvicu dobre rozohrejte. Pred pečením prvej palacinky namažte jej povrch rastlinným olejom. Pre nasledujúce palacinky nie je potrebný olej.
Smažte palacinky z oboch strán. Budú tenké a porézne.
Jednoduché palacinky s jemnou chuťou sa dajú jesť s džemom.

Ingrediencie

kefír - 200 ml
vajcia - 1 ks.
múka - 250 gr.
vriaca voda - 120 ml
cukor - 50 gr.
sóda - 4 g.
soľ - 4 gr.
rastlinný olej - 20 gr.

Varenie

Do misy preosejeme múku. Pridajte do nej soľ a cukor.
V samostatnej miske dobre rozšľahajte vajcia. Nalejte do nich kefír a dôkladne premiešajte ingrediencie.
Suché zmesi zmiešame s tekutými zložkami, šľaháme metličkou, kým nevznikne homogénna hmota.
Nalejte vriacu vodu do samostatnej nádoby a pridajte do nej sódu. Všetko to premiešajte.
Do predtým pripravenej hmoty pridajte vodu a súčasne ju miešajte. Cesto nechajte 5 minút.
Do cesta nalejte rastlinný olej a premiešajte. Ak je zmes hustá, pridajte do nej vodu.
Rozohrejte panvicu. Namažte ho olejom a začnite piecť palacinky.
Palacinky je potrebné vyprážať z oboch strán na miernom ohni.

Cesto na palacinky na kefíre musíte vymiešať tyčovým mixérom, aby v ňom nezostali hrudky. V tomto prípade by sa mixér nemal používať.
Na prípravu cesta na palacinky na kefíre musíte použiť veľkú odmerku s výlevkou. Je pre nich vhodné odmerať, premiešať ingrediencie a naliať cesto do panvice.
Pri dlhom miešaní kefírového cesta budú palacinky tvrdé. Preto musíte miešať cesto, kým sa nevytvorí homogénna hmota bez hrudiek a nie viac.
Hrúbka palaciniek závisí od hustoty cesta: čím redšie cesto, tým tenšie palacinky.
Hotové palacinky na kefíre je najlepšie namazať olejom, kým sú horúce. V opačnom prípade sa k sebe prilepia.
Existujú nepriľnavé panvice určené na pečenie palaciniek. Ich povrch vôbec nie je potrebné premazávať olejom.
Silikónová kefa pomôže minimalizovať spotrebu oleja pri mastení panvice.
Palacinky na kefíre sú kombinované s rôznymi náplňami: sleď, údené ryby, kaviár, huby v omáčke, mäso. Môžete použiť sladkú náplň: med, džem, džem, ovocné omáčky.
Palacinky na kefíre budú mať originálnu chuť, ak ich v malom množstve posypete hnedým cukrom a na ich povrchu vytlačíte trochu citrónovej alebo pomarančovej šťavy.
Čím je palacinka tenšia, tým ľahšie sa do nej zabalí plnka.
Palacinky môžeme podávať s miešanými vajíčkami, šunkou, syrom. Plnku je možné vložiť do palacinky a zložiť ju vo forme obálky. Získajte obálku s otvoreným stredom.
Je potrebné použiť výrobok s nožom a vidličkou.
Dve hodiny pred podávaním produktu na stôl musíte začať variť palacinky.
Múka musí byť preosiata. Potom sa uvoľní. Palacinky budú mäkké a nadýchané.
Vajcia na test musia byť čerstvé. Pred pridaním k celkovej hmotnosti komponentov je vhodné ich dobre poraziť.
V procese výroby palaciniek na kefíre sa musia suché a tekuté zložky zmiešať oddelene. A potom ich pripojte.

Ak sa cesto z kefíru ukázalo ako husté, musí sa zriediť vodou alebo pivom. Mlieko by sa v tomto prípade nemalo používať.

Cesto nalejte do panvice v tenkej vrstve a rýchlo. Zároveň musíte panvicu nakloniť v rôznych smeroch, aby sa cesto rovnomerne rozložilo na jej povrchu.
Použitá múka by sa nemala preosiať vopred, ale v procese výroby palaciniek.
Palacinky by sa mali vyprážať na miernom ohni, aby boli vyprážané a nie spálené. Palacinky je potrebné obrátiť, keď sú ich okraje suché.
Palacinky môžeme podávať s fermentovanými mliečnymi výrobkami. Môže to byť kyslá smotana, fermentované pečené mlieko alebo tvaroh.
Jednoduché palacinky sa môžu podávať pri stole v rôznych formách. Môžete ich zložiť na polovicu a potom znova. V tejto forme sú vhodné na použitie s rôznymi omáčkami.
Palacinky môžete naplniť plnkou, skrútiť do trubičky a zviazať na uzol.
Ak dáte náplň do stredu palacinky a potom ju zviažete ako vrecko so zelenou cibuľkou, dostanete palacinku vo forme vrecka. Deťom sa bude páčiť táto možnosť podávania jedál na stôl. Budú zvedaví, čo je v strede palacinky.

Palacinky na kefíre sú pôvodne ruské tradičné jedlo - chutné a uspokojujúce. Žiadna dovolenka sa bez nich nezaobíde. Takéto jedlo je perfektné ako občerstvenie a rôzne polevy ich urobia ešte chutnejšie a výživnejšie.

V súčasnosti existuje obrovské množstvo receptov na palacinky. Tento článok predstaví najzaujímavejšie a najchutnejšie s podrobným popisom prípravy.

Komponent:

Pšeničná múka - 1.
Kefír - 500 ml.
Vajcia - 2.
Cukor, soľ.
Sóda - štipka.
Rastlinný olej - 3 lyžice.

varenie:

Prvým krokom pri príprave akéhokoľvek múčneho výrobku je samozrejme šľahanie vajec s pridaním cukru a soli. Je pohodlnejšie poraziť mixérom alebo mixérom. Ak nie je ani jedno, ani druhé, postačí obyčajná metla alebo vidlička. Šľahanie pomocou mixéra dáva cestu zvláštnu nádheru a dobre sa vyrovná s hrudkami.

Druhým krokom bude zmiešanie sódy a kefíru, aby ste získali reakciu. To dodá palacinkám jemnosť a nádheru. Ďalej do vaječnej zmesi nalejte kefír so sódou a premiešajte.

Ďalším krokom varenia bude zavedenie múky. Musíte to urobiť v dávkach. Táto metóda pomôže vytvoriť minimálny počet hrudiek.

Do výsledného cesta nalejte rastlinný olej, ktorý zabraňuje spáleniu a lepeniu.

Pečieme na dobre vyhriatej panvici. Nalejte malé množstvo cesta a naneste malú vrstvu na povrch.

Potom jemne otočte vareškou a opečte druhú stranu. Panvica by mala byť pokrytá nepriľnavým povlakom. Palacinky sa na ňom neprilepia a bude vhodné ich obrátiť.

Takmer najťažší recept na varenie. Zvláštnosťou tohto receptu je, že sa dá prevrátiť bez trhania. Správny predpis pomôže predchádzať vyrážkam.

Ingrediencie:

Pšeničná múka - 1 polievková lyžica.
Kefír (obsah tuku 1%) - 250 ml.
Vriaca voda - 1 polievková lyžica.
Vajcia - 2
Cukor - 3 polievkové lyžice
Soľ - štipka.
Sóda - štipka.
Rastlinný olej - 3 lyžice.

varenie:

Vajcia so štipkou soli a 3 polievkovými lyžicami cukru vyšľaháme mixérom do peny.

Do výslednej zmesi vložíme kefír. Je veľmi dôležité vziať presne 1% kefíru, pretože. je menej tučná. Premiešame.

Na rad prichádza pridanie hlavnej ingrediencie, vďaka ktorej sú palacinky tenké s dierkami – vriacou vodou. Je dôležité správne pridať vriacu vodu. Ak sa hneď naleje, cesto sa neúmerne zvlní. Preto musíte nalievať tenkým prúdom za stáleho miešania. Cesto by malo napeniť.

Ďalším krokom je múka. Môžete pridať všetky naraz, pretože V horúcej vode sa múka rozpustí bez tvorby hrudiek.

Nalejte sódu a slnečnicový olej. Čím menej sódy dáte, tým menšie budú otvory.

Cesto by sa nakoniec malo ukázať ako veľmi tekuté. Panvicu rozohrejeme, povrch potrieme pár kvapkami oleja. Cesto by sa malo odobrať nie viac ako 2/3 obvyklej naberačky. Smažte 2 minúty z každej strany.

Produkty:

Múka - 400 g.
Vajcia - 4
Kefír - 250 ml.
Vriaca voda - 200 ml.
Cukor - 70 g.
sóda, soľ
Rastlinný olej - 2 lyžice.

Recept:

Prvým krokom pri varení sú vajcia rozšľahané s trochou soli v nadýchanej hmote počas 3 minút.

Najdôležitejším krokom je zavedenie vriacej vody do vaječnej tekutiny. Proces vyžaduje presnosť, nalejte tenkým prúdom za stáleho miešania.

Do výslednej kvapaliny pridajte kefír, premiešajte.

Ďalším krokom bude zavedenie hromadných prísad: múky, soli a cukru. Dôkladne premiešajte, kým sa všetky hrudky úplne nerozpustia.

Opečieme na rozpálenej panvici zo všetkých strán. Ak vás znepokojuje otázka: vajcia sa nekrútia z vriacej vody, potom vás môžem bezpečne ubezpečiť, že sa to nestane. Infúzia vriacej vody sa vykonáva veľmi pomaly, potom sa vajcia nemajú čas zvlniť.

Čo sa bude vyžadovať:

Pšeničná múka. - 300 g.
Kefír - 250 ml.
Voda - 250 ml.
Vajcia - 2
Soľ - 1/3 lyžičky
Cukor - 3 polievkové lyžice
Rastlinný olej - 1 polievková lyžica.
Ocot - 1 lyžička
Vypúšťací olej - 50 g.

Začnime variť a vyprážať palacinky na kefíre:

Najprv pridajte cukor a soľ do rozbitých vajec, dôkladne premiešajte mixérom alebo mixérom.

Zavádzame tam aj kefír a zohriatu vodu. Dosiahneme homogénny stav kvapaliny.

Múku nalejte po malých častiach, občas premiešajte, aby nezostali žiadne hrudky. Nalejte rastlinný olej.

Posledným krokom varenia je uhasiť sódu octom. Opäť dôkladne premiešame.

Dajte naolejovanú panvicu na oheň. Palacinky smažíme z oboch strán do zlatista.

Najpohodlnejšie je odstrániť a prevrátiť pomocou špachtle. Vyberte palacinku do servírovacej misky a položte na ňu kúsok masla. Musíte to urobiť zakaždým.

Palacinky sú svieže a chutné, vynikajúce jedlo pre jasný sviatok Maslenitsa.

Palacinky na kefíre a mlieku - recept číslo 1 na Masopust

Na kefíre a dokonca aj s mliekom - to je vynikajúca kombinácia a ideálny recept. Palacinky sú tenké a štruktúrované. Ideálne na obaľovanie a podávanie s kyslou smotanou alebo džemom.

Budete potrebovať:

Pšeničná múka - 1 polievková lyžica.
Kefír - 250 ml.
Mlieko - 250 ml.
Vajcia - 2
Soľ - štipka
Cukor - 3 polievkové lyžice
Rastlinný olej - 2 lyžice.
Sóda - štipka.

Spôsob varenia:

Vajcia rozbijeme do misky a posypeme soľou a cukrom.

Prilejeme mlieko a vymiešame do hladka. Vanilín dodá špeciálnu chuť.

Je žiaduce preosiať múku. Do výslednej tekutiny nalejte múku a uhaste sódu octom.

Cesto bude husté, nebojte sa. Husté cesto zriedime správnym množstvom kefíru. Tento proces je nevyhnutný, aby sa zabránilo tvorbe hrudiek.

V poslednej fáze nalejte rastlinný olej.

Rozohrejte panvicu a po malých častiach nalejte cesto. Vyprážajte z oboch strán do zlatista. Vyhýbanie sa hrubým palacinkám pomôže správnemu množstvu liateho cesta.

Môžete podávať s kyslou smotanou, kondenzovaným mliekom alebo džemom.

Komponent:

Pšeničná múka - 2 lyžice.
Kefír - 500 ml.
Vajcia - 4
Cukor - 3 polievkové lyžice
Soľ - štipka.
Soda - pol lyžičky
Vriaca voda - 200 ml.
Rastlinný olej - 3 lyžice.

Recept:

Zmiešajte nasledujúce zložky: vajcia s cukrom a soľou do hladka. Nešľaháme, len dobre premiešame.

Začneme miesiť cesto. Múku s kefírom rozdeľte na približne 3-4 časti a vypracujte cesto na tri prechody. Touto technológiou sa cesto získa bez hrudiek. Tento proces obohacuje kyslíkom a dáva špeciálnu chuť.

Je čas na var. Musí sa zmiešať so sódou a pomaly, po pramienku, vstrekovať do nášho cesta.

Nalejte rastlinný olej. Všetko ešte raz opatrne premiešame a necháme asi 30 minút odpočívať.

Panvica sa zahrieva do stavu vystreľovania oleja. Pre zvýraznenie chuti naše staré mamy vymastili panvicu bravčovou masťou a palacinky získali zvláštnu chuť.

Prelamované a čipkované palacinky na kefíre - len na dušičky

Komponent:

Pšeničná múka - 150 g.

Kefír 1% - 500 ml.
Vajcia - 2
Cukor - 2,5 lyžice.
Soľ - štipka
Sóda - 1 lyžička
Ocot - 2 lyžice.

varenie:

Pred začatím varenia sa musí kefír zahriať, aby sa múka lepšie rozpustila. Hlavnou vecou nie je preháňať, inak sa kefír zrazí.

Do teplého kefíru pridajte soľ a cukor, dobre premiešajte, kým sa granule úplne nerozpustia.

Vajcia vyšľaháme metličkou a nalejeme do teplého kefíru.

Dbajte na to, aby ste preosiali múku a časti vložili do tekutiny, pričom dodržiavajte konzistenciu.

Ak sa vám zdalo, že cesto je husté, neponáhľajte sa riediť tekutinou. Po pridaní sódy hasenej octom bude cesto vzdušné, nadýchané a tekutejšie.

Nalejte rastlinný olej a dobre premiešajte. Necháme asi 15 minút odpočívať.

Smažte na oboch stranách na dobre vyhriatej panvici. Cesto na panvici je pokryté bublinami, ktoré pri prasknutí vytvárajú otvory rôznych veľkostí, čo dáva vzhľad čipkovaného vzoru.

Video: Palacinky s tvarohom ako v detstve

V tradičnom receptúre musíte dodržať pomer: na 1 polievkovú lyžičku. múky, musíte si vziať 2 polievkové lyžice. kefír.

Nezabudnite preosiať múku. Tento proces nasýti častice múky kyslíkom. Vďaka tomu je cesto ľahšie.

Podiel existuje aj pri miešaní vajec a múky: na 1 polievkovú lyžičku. múky by malo predstavovať 1 vajce. Ak chcete palacinky s náplňou, potom by ste mali pridať viac vajec, pretože. Cesto tak získa hustotu a palacinky sa pri krútení neroztrhnú.

V žiadnom prípade by ste nemali vysypať všetky ingrediencie do jednej misky naraz. To povedie k vytvoreniu veľkého počtu hrudiek. Je potrebné miešať oddelene sypkú a tekutú zložku.

Pridaním cukru do palaciniek získate špeciálnu chuť, aj keď plánujete mäsovú náplň.

Na jarné závitky ich stačí opražiť z jednej strany. Pri obaľovaní by mala byť nevarená strana navrchu. Potom obalené vyprážame.

Prelamované a diery pridajú do cesta vriacu vodu.

Pred vyprážaním novej palacinky utrite panvicu. Tým sa odstráni zvyšky z minulosti a panvica sa naolejuje, čím sa zlepší zaostávanie za panvicou.

Na určenie stupňa praženia - stačí sa pozrieť na jeho okraj. Ak získala zlatý odtieň, palacinka je pripravená.

Najdôležitejším pravidlom je, že panvica by mala byť dobre zahriata. V opačnom prípade sa prilepí na panvicu.

Aby boli palacinky teplé, môžete ich prikryť čistou utierkou, ktorá ich udrží horúce až do začiatku jedla.

Musíte ho položiť na tanier vhodného priemeru. V prípade, že máte palacinky s maslom, potom môže odtiecť cez tanier.

Existuje mnoho spôsobov, ako podávať palacinky: môžu byť zložené do trojuholníkov, polovíc alebo stočené do trubice.

No, moji milí gurmáni a maškrtníci, teraz poznáte všetky najlepšie recepty na palacinky - je čas pripraviť sa na Širokú Maslenicu! Ako milujem tieto zimné rozlúčky! Veselé slávnosti a hojnosť jedla!

Ak sa vám tieto tipy páčili, nebuďte lakomí, zaraďte triedu a zdieľajte so svojimi priateľmi.

Zdravím vás, milí čitatelia môjho blogu! Pamätáte si, že čoskoro príde Maslenica, jeden z najobľúbenejších sviatkov jari? To znamená, že nás čaká celý týždeň veľkolepých hodov so zábavnou zábavou a hlavnou pochúťkou – palacinkami. Bujné alebo tenké, s náplňou alebo bez nej, z rôznych druhov múky! Každá gazdinka má svoj vlastný recept na túto tradičnú fašiangovú pochúťku. V našej rodine bola babička skutočným majstrom tohto pečiva. Bola to ona, ktorá ma naučila piecť tenké palacinky na kefíre, úplne pokryté dierami.

Hlavným tajomstvom je presné dodržanie proporcií na získanie cesta. Dôležité je hlavne to nepreháňať s vajíčkami, ktoré cesto zdrsnia. A môžete variť bez vajec.

Takáto pochúťka môže byť použitá ako nezávislý dezert alebo plnená širokou škálou nesladených náplní: mäso, tvaroh, pečeň, huby alebo kapusta. A ak chcete sladšie možnosti - podávajte s domácim džemom, kondenzovaným mliekom alebo kyslou smotanou. Zakaždým bude chuť úplne iná 🙂

Takúto pochúťku môžete upiecť na čerstvom alebo dokonca kyslom kefíre akéhokoľvek obsahu tuku. Ponúkam vám 6 najchutnejších overených možností. Varenie je veľmi jednoduché a ľahké. Vyskúšajte rôzne možnosti a napíšte, čo sa vám páčilo najviac.

Palacinky na kefíre s vriacou vodou - správny recept na tenké palacinky s otvormi

Najprv navrhujem variť podľa receptu mojej babičky. Takáto pochúťka sa získa prvýkrát, dokonca aj pre začiatočníkov vo varení: veľmi tenká, textúrovaná a vždy chutná. Jedlo sa dá pripraviť s rôznymi náplňami, vďaka čomu bude ešte chutnejšie a výživnejšie.

Pripravte si nasledujúce jedlá:

500 ml kefíru;
2 kuracie vajcia;
0,5 lyžičky soľ;
250 ml vody;
20-30 g cukru;
320 g múky;
0,5 lyžičky sóda;
2 polievkové lyžice olejov.

Krok za krokom s fotografiou:

1. Vyberte kefír z chladničky vopred, aby nebol studený. Vajcia potrieme soľou, cukrom a zmiešame s kefírom.

2. Preosiatu múku zmiešame so sódou a postupne prilievame do zmesi. Dôkladne premiešajte, kým sa nerozbijú všetky hrudky. Zmes bude hustá ako kyslá smotana.

3. Vodu privedieme do varu, postupne vlejeme do cesta a rýchlo premiešame vareškou.

Preto sa palacinky nazývajú puding, pretože. pridá sa vriaca voda. Sú veľmi tenké, doslova prelamované a s dierami.

4. Do výsledného cesta pridajte rastlinný olej. Vyprážať môžete ihneď alebo po 20-30 minútach, keď cesto trochu vychladne.

Na prípravu prvej porcie jemne namažte rozpálenú panvicu rastlinným olejom. A potom smažte bez oleja, nebudú sa držať.

Prelamované pudingové palacinky na kefíre bez vajec

Túto možnosť navrhujem využiť pre mamičky, ak sú deti alergické na vajíčka. No všetkým, ktorí tento produkt nepoužívajú. Cesto je veľmi jednoduché na prípravu. Recept sa dá použiť aj na prípravu jarných závitkov.

Vezmite si nasledujúce potraviny:

500 ml kefíru;
2 šálky múky;
štipka soli podľa chuti;
2 polievkové lyžice Sahara;
1 lyžička sóda;
250 ml vody.

Príprava cesta:

1. Pred varením nechajte kefír hodinu na kuchynskom stole. Musí mať izbovú teplotu. Potom nalejte kefír do hlbokej misky, pridajte cukor a soľ.

2. Za stáleho šľahania pridáme preosiatu múku. Cesto by malo mať konzistenciu podobnú kyslej smotane. Sódu uhaste vriacou vodou a pridajte do zmesi. Za stáleho miešania postupne prilievame vriacu vodu.

Po pridaní vriacej vody a sódy bude cesto peniť s bublinkami.

3. Cesto nechajte 15 minút odpočívať a potom začnite piecť. Panvicu vymastíme rastlinným olejom a pečieme z oboch strán do zlatista.

Tenké kvasnicové palacinky na kefíre - lahodný recept babičky

Táto sa od predchádzajúcich možností líši tým, že sa do cesta pridáva droždie. V tomto prípade nezískate hrubé palacinky, ale veľmi tenké, s voľnou a sviežou štruktúrou. Na podnebí je ľahká, príjemná kvasnicová kyslosť.

Na test budete potrebovať:

2 vajcia;
1 liter kefíru;
1-2 lyžice Sahara;
0,5 lyžičky soľ;
štipka vanilínu;
350-400 g múky;
50 ml rastlinného oleja;
25 g čerstvého (alebo 1 ČL s kopcom suchého droždia).

Spôsob varenia:

1. V miske vymiesime čerstvé droždie alebo hneď pridáme suché instantné. Nalejte ich malým množstvom kefíru, zahriateho na 37-40 stupňov. Kefír miešame, kým sa droždie úplne nerozpustí.

2. Do kefíru pridajte cukor, vajcia a soľ. Všetko dôkladne premiešame vareškou alebo vidličkou. Špičkou noža pridajte do zmesi vanilku.

3. Do prípravku na kefír postupne pridávame múku. Možno nebudete potrebovať všetku múku: konzistencia zmesi by mala byť ako veľmi hustá kyslá smotana.

4. Potom nádobu zakryte potravinovou fóliou a vložte na teplé miesto na fermentáciu na 30-40 minút. Počas kysnutia sa objem cesta zdvojnásobí.

5. Do zmesi pridajte zvyšný kefír.

Cesto by teraz malo byť tekuté. Ak je príliš hustá, pridajte trochu teplého (ale nie horúceho) mlieka alebo vody.

6. Nádobu opäť zakryte fóliou a nechajte ju putovať ďalších 15-20 minút. Na povrchu sa objavia bubliny. Potom pridajte rastlinný olej a začnite vyprážať.

Veľmi tenké palacinky na kefíre a mlieku (odskúšaný recept)

Sada produktov:

300 g múky;
1 pohár mlieka;
2 šálky kefíru
1 polievková lyžica prášok do pečiva (alebo 1 lyžička sódy);
3 polievkové lyžice Sahara;
soľ podľa chuti (nemôžete pridať);
1 pohár vody.

Začnime variť:

1. V hlbokej miske zmiešame všetky suché ingrediencie: múku, prášok do pečiva, soľ, cukor. Do suchej zmesi nalejte dve šálky kefíru a všetko premiešajte. V tejto fáze bude cesto veľmi husté.

2. Nalejte do pohára mlieka, pohára vody a dôkladne premiešajte, kým nevznikne cesto.

3. Pred vyprážaním pridajte rastlinný olej a nechajte cesto pol hodiny odpočívať.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok